सर्दियों के लिए खरबूजा। घर का बना नुस्खा। विभिन्न रूपों में डिब्बाबंद तरबूज: सर्दियों के लिए स्वादिष्ट और स्वस्थ तैयारी

खरबूजे की शरद ऋतु की फसल को न केवल जाम, जाम या सूखे स्लाइस के रूप में सर्दियों के लिए संग्रहीत किया जा सकता है। संरक्षण विधि आपको सर्दियों की तैयारी करने की अनुमति देती है, जो स्वाद और स्थिरता में ताजा, ताजा कटे हुए मीठे तरबूज के समान होगी।

सुगंधित तरबूज का गूदा अपने आप में अच्छा होता है। हालांकि, यह आसानी से अन्य गंधों को अवशोषित करता है, और इसलिए आपको प्रयोग करने की अनुमति देता है। डिब्बाबंद तरबूज के एक जार में आप मसाले (लौंग, वेनिला, दालचीनी), ताजा अदरक, अनानास, शहद डाल सकते हैं। संरक्षण की तैयारी में कुछ ही मिनट लगते हैं, इसलिए सर्दियों के लिए कुछ जारों को लपेटना त्वरित और आसान हो सकता है।

जार में सर्दियों के लिए डिब्बाबंद तरबूज - तैयारी के सामान्य सिद्धांत

संरक्षण के लिए एक तरबूज तैयार करने के लिए, इसे कड़े ब्रश से अच्छी तरह से धोना चाहिए, बड़े टुकड़ों में काटना चाहिए, बीज के साथ कोर को साफ करना चाहिए और त्वचा को काट देना चाहिए। बड़े तरबूज के स्लाइस को साफ छोटे क्यूब्स (तीन से चार सेंटीमीटर के किनारे के साथ) में काटें, जो एक ग्लास जार को भरना आसान है। यह सिरप को उबालने के लिए बनी हुई है, और जार में सर्दियों के लिए डिब्बाबंद तरबूज तैयार है।

यदि सिरप से भरे जार को भरने से पहले निष्फल कर दिया जाता है, तो भरने से पहले उन्हें प्रज्वलित या भाप देना आवश्यक नहीं है। बेकिंग सोडा से अच्छी तरह धोना ही काफी है। यदि सर्दियों के लिए बिना नसबंदी के डिब्बाबंद तरबूज तैयार किया जा रहा है, यानी तुरंत टर्नकी आधार पर, तो जार को पहले उबलते पानी के ऊपर स्टीम किया जाना चाहिए या ओवन में कैल्सीन किया जाना चाहिए।

भरे हुए जार को स्टरलाइज़ कैसे करें? एक विस्तृत पैन के तल पर आपको एक पुराना तौलिया डालना होगा और उस पर कंटेनर रखना होगा। गर्दन के नीचे गर्म पानी के साथ ढक्कन से ढके जार डालें ताकि पानी तीन सेंटीमीटर तक कोट हैंगर तक न पहुंचे। पानी उबालने के बाद, आधा लीटर जार को 10 मिनट, "सात सौ" और लीटर - 20 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करें।

आपको डिब्बाबंद खरबूजे को अन्य सर्दियों की तैयारी की तरह ही ठंडा करने की आवश्यकता है: ढक्कन को नीचे करें और उन्हें गर्म पुराने कंबल, फर कोट या कंबल में लपेटें।

सर्दियों के लिए डिब्बाबंद तरबूज "चीनी"

जार में सर्दियों के लिए संरक्षित चीनी तरबूज बहुत स्वादिष्ट होता है। यह प्राकृतिक सुगंध को बरकरार रखता है और एक समृद्ध स्वाद प्राप्त करता है। सभी सर्दियों में आप प्राकृतिक, लगभग ताजा तरबूज खा सकते हैं और उत्कृष्ट पेस्ट्री के साथ अपने घर को लाड़ प्यार कर सकते हैं।

अवयव:

बड़ा पका हुआ तरबूज;

दो लीटर साफ पानी;

दानेदार चीनी के चार गिलास;

एक चम्मच साइट्रिक एसिड।

खाना पकाने की विधि:

तैयार खरबूजे के टुकड़ों को निष्फल जार में व्यवस्थित करें।

चाशनी उबालें। ऐसा करने के लिए, सॉस पैन में पानी डालें, चीनी डालें और आग लगा दें।

चाशनी को हिलाते हुए, तब तक प्रतीक्षा करें जब तक कि चीनी के दाने पूरी तरह से घुल न जाएं।

जब चाशनी उबलने लगे तो साइट्रिक एसिड डालें।

चाशनी को तेजाब के साथ तीन मिनट तक उबालें।

तरबूज के स्लाइस को उबलती हुई चीनी की चाशनी में डालें।

दस मिनट के लिए ढक्कन के साथ कवर किए गए जार में सर्दियों के लिए डिब्बाबंद तरबूज को स्टरलाइज़ करें।

वर्कपीस को सील करें, ठंडा करें और ठंडे कमरे में स्टोर करें।

डिब्बाबंद तरबूज अदरक के साथ

ताजा अदरक की जड़ तरबूज को एक विशेष ताजा स्पर्श, नाजुक और एक ही समय में उज्ज्वल स्वाद देती है। मसालेदार व्यंजनों के प्रेमियों के लिए, जार में सर्दियों के लिए डिब्बाबंद तरबूज का यह विकल्प एक वास्तविक खोज होगा। तैयार उत्पाद के लगभग प्रति लीटर सामग्री की संख्या इंगित की गई है।

अवयव:

मध्यम आकार का तरबूज;

अदरक की जड़ का एक टुकड़ा (3-4 सेमी);

एक सौ ग्राम सफेद चीनी;

एक चुटकी साइट्रिक एसिड;

खाना पकाने की विधि:

खरबूजे को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें।

अदरक की जड़ को चाकू से छीलकर पतली स्लाइस में काट लें।

कीटाणुरहित जार के तल पर अदरक के गोले डालें।

खरबूजे के स्लाइस के साथ एक कांच के कंटेनर को भरें।

दानेदार चीनी की मात्रा में डालें।

प्रत्येक जार में साइट्रिक एसिड डालें।

पानी उबालें और उबलते पानी के साथ खरबूजे के स्लाइस डालें (पानी की सतह से ढक्कन तक 1.5-2 सेमी हवा छोड़ दें)।

नसबंदी के लिए एक बर्तन तैयार करें।

तरबूज को स्टरलाइज़ करें, फिर कॉर्क और ठंडा करें।

पेंट्री या विंटर रेफ्रिजरेटर में स्टोर करें।

अनानास के साथ डिब्बाबंद तरबूज

सुगंधित और बहुत स्वादिष्ट तरबूज बिलेट के लिए एक सरल नुस्खा। अनानास के साथ संयोजन में, तरबूज एक मसालेदार खट्टापन प्राप्त करता है, जो मसालेदार लौंग और सिरका द्वारा बढ़ाया जाता है। ऐसा डिब्बाबंद तरबूज मांस सलाद और मीठे व्यंजन दोनों में अच्छा होता है।

अवयव:

दो छोटे खरबूजे;

150 मिलीलीटर टेबल सिरका;

डेढ़ लीटर पीने का पानी;

छह लौंग;

आधा किलो सफेद चीनी।

खाना पकाने की विधि:

संरक्षण के लिए जार तैयार करें।

तरबूज काट लें।

प्रत्येक निष्फल कांच के जार में दो लौंग फेंक दें।

खरबूजे के स्लाइस पर रखें और दबाएं।

पानी में चीनी डालें, लगातार हिलाते हुए आग पर घोलें।

चाशनी को उबालने से पहले उसमें सिरका डालें, मिलाएँ।

जार की सामग्री को गर्म सिरका सिरप के साथ डालें।

पंद्रह मिनट के लिए ऊपर बताए अनुसार तरबूज को स्टरलाइज़ करें।

कॉर्क और कवर के नीचे ठंडा करने के लिए भेजें।

जार को धूप से दूर, ठंडा रखें।

मसालेदार सिरप में सर्दियों के लिए डिब्बाबंद तरबूज

मसाले और पोर्ट वाइन के साथ, आप डिब्बाबंद खरबूजे के लिए एक अद्भुत सिरप बना सकते हैं। असामान्य स्वाद और मूल सेवा मूल तैयारी को गोरमेट्स के लिए खुशी में बदल देगी।

अवयव:

दो छोटे खरबूजे;

तीन लौंग;

आधा किलो चीनी;

आधा लीटर पानी;

एक गिलास पोर्ट वाइन (230 मिली);

दालचीनी;

वानीलिन पाउच या प्राकृतिक वेनिला फली।

खाना पकाने की विधि:

खरबूजे का छिलका काट लें, गुठली निकाल दें।

आइसक्रीम बनाने के लिए एक विशेष चम्मच लें और खरबूजे का गूदा निकाल लें ताकि आपको सुंदर गोले मिलें।

एक बड़े सॉस पैन में पानी डालें, वेनिला और दालचीनी डालें, लौंग और दानेदार चीनी डालें।

लगातार हिलाते हुए, चाशनी में उबाल लाएँ।

जैसे ही चाशनी में उबाल आ जाए, आँच बंद कर दें और मीठे तरल तरबूज के गोले डालें।

पोर्ट वाइन में डालो, ढक्कन बंद करो और पंद्रह मिनट के लिए तरबूज के गोले को पकने दें।

खरबूजे को खांचेदार चम्मच से निकालें, एक अलग कटोरे में डालें।

चाशनी को फिर से आग पर लौटा दें और मध्यम आँच पर आधा कर दें।

उबली हुई गाढ़ी चाशनी में खरबूजे के टुकड़े डालकर पूरी तरह ठंडा होने दीजिए.

तरबूज के गोले को निष्फल जार में विभाजित करें।

चाशनी को छान लें और बॉल्स के ऊपर जार में डालें।

प्रत्येक जार में एक बड़ा चम्मच पोर्ट वाइन डालें, यदि वांछित हो, तो एक लौंग की कली और आधा वेनिला फली (जो चाशनी में उबली हुई थी) डालें।

भरे हुए जार को आधे घंटे के लिए स्टरलाइज़ करें, टिन के ढक्कन से ढक दें।

कॉर्क जार, ठीक से ठंडा करें और भंडारण के लिए भेजें।

दालचीनी के साथ शहद में संरक्षित खरबूजा

शहद और सिरके के साथ मसालों का भरपूर गुलदस्ता इस रेसिपी को खास बनाता है। यदि आप सर्दियों में अपने आप को कुछ असामान्य और स्वादिष्ट बनाना चाहते हैं, तो जार में सर्दियों के लिए इस तरह के तरबूज को पकाने की कोशिश करना सुनिश्चित करें।

अवयव:

दो किलोग्राम छिलके वाला तरबूज;

140 ग्राम प्राकृतिक शहद;

नमक की एक चुटकी;

पचास ग्राम दानेदार चीनी;

दो दालचीनी छड़ें;

लौंग और स्टार ऐनीज़ के चार टुकड़े;

9% सिरका के दो सौ मिलीलीटर;

एक चुटकी पिसी हुई पपरिका;

allspice के तीन मटर।

खाना पकाने की विधि:

खरबूजे को छोटे छोटे क्यूब्स में काट कर तैयार कर लीजिये.

एक सॉस पैन में सभी मसाले (पपरिका को छोड़कर), मसाले और शहद, नमक और चीनी डालें।

पानी के एक आदर्श में डालो और सुगंधित सिरप पकाना।

जब सॉस पैन की सामग्री उबल जाए, तो उसमें तरबूज फेंक दें और पेपरिका डालें।

खरबूजे के टुकड़ों को धीमी आंच पर दस मिनट तक उबालें।

सिरके में डालें, मिलाएँ और आँच बंद कर दें।

तरबूज को जार में व्यवस्थित करें, अचार के ऊपर डालें।

भरे हुए जार को ओवन में रखें और 150 डिग्री के तापमान पर स्टरलाइज़ करें। आधा घंटा काफी है।

जार को बाहर निकाल कर तुरंत सील कर दें।

गर्म पानी में स्टरलाइज़ करते समय उसी तरह ठंडा करें।

एक कोठरी में स्टोर करें।

नसबंदी के बिना सर्दियों के लिए डिब्बाबंद तरबूज

तेजी से कटाई का तरीका बिना नसबंदी के सर्दियों के लिए डिब्बाबंद तरबूज है। समय की बचत महत्वपूर्ण है, और संरक्षण की इस पद्धति के साथ भंडारण का स्वाद और अवधि नहीं बदलती है।

अवयव:

आधा किलो छिलके वाला तरबूज;

दो लीटर पानी;

आधा नींबू;

एक गिलास चीनी।

खाना पकाने की विधि:

खरबूजे को 2 सें.मी. किनारे वाले छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें।

गर्म पानी।

खरबूजे के क्यूब्स को उबलते पानी में डालें और धीमी आँच पर तीन मिनट तक पकाएँ।

आधे नींबू से रस निचोड़ें और उबलते पानी में डाल दें।

मानक चीनी डालें, मिलाएं और पैन की सामग्री को पंद्रह मिनट तक पकाएं।

निष्फल जार में डालो।

बिना नसबंदी के सर्दियों के लिए डिब्बाबंद तरबूज को कॉर्क करें, जार को पलट दें और ठंडा करें।

स्टॉक को प्रशीतित रखें।

जार में सर्दियों के लिए डिब्बाबंद तरबूज - ट्रिक्स और टिप्स

खरबूजे को संरक्षित करना बिना पके फलों को संसाधित करने का एक बढ़िया विकल्प है। अगर खरबूजे को असफल रूप से खरीदा गया था, तो इसे फेंक न दें या इसे जबरदस्ती न खाएं। चीनी में संरक्षित करना और सर्दियों का आनंद लेना बेहतर है।

एक अधिक पका हुआ फल या ढीली रेशेदार संरचना वाली किस्म संरक्षण के लिए उपयुक्त नहीं है: यह बस अलग हो जाएगा। यदि आप बिना नसबंदी के सर्दियों के लिए डिब्बाबंद तरबूज बनाने की कोशिश करते हैं तो परिणाम विशेष रूप से निराशाजनक होगा। आउटपुट बड़े पैमाने पर जाम जैसा होगा, न कि अलग-अलग स्लाइस।

तरबूज को आसानी से काटने के लिए आप ऐसा कर सकते हैं। तरबूज को हमेशा की तरह काटें, पपड़ी के साथ स्लाइस करें। प्रत्येक स्लाइस को अनुप्रस्थ कटों के साथ छोटे टुकड़ों में विभाजित करें। फिर बस मांस को एक तेज चाकू से पपड़ी से काट लें। छोटे आकार के छोटे क्यूब्स लें।

भरे हुए जार को पानी के बर्तन में स्टरलाइज़ करते समय, तेज़ उबलने की अनुमति नहीं दी जानी चाहिए। नसबंदी के लिए पानी जार के अंदर जा सकता है।

डिब्बाबंद तरबूज का शरबत केक भिगोने, फ्रूट ड्रिंक या जेली बनाने के लिए एकदम सही है।

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यह नुस्खा उज्ज्वल, समृद्ध स्वाद के प्रेमियों के लिए है। विशेष स्वाद लहजे के साथ सामान्य जाम या जाम से संरक्षण अलग होगा, पेटू इस रिक्त की सराहना करेंगे।

2 आधा लीटर जार के लिए सामग्री:

• 1 मध्यम आकार का खरबूजा;
• 100 ग्राम दानेदार चीनी;
• अदरक के 2 टुकड़े (ताजा जड़);
• साइट्रिक एसिड के कुछ दाने;
• पानी।

अदरक के साथ खरबूजे की तैयारी और संरक्षण:

1. खरबूजे को धो लें। इसे सावधानी से दो भागों में काट लें और फिर स्लाइस में काट लें। प्रत्येक स्लाइस पर कई अनुप्रस्थ कटौती करें। फिर छिलके से गूदे को काटना आसान हो जाएगा। नतीजतन, उत्पाद मध्यम आकार के क्यूब्स में कट जाएगा।
2. एक सब्जी पीलर के साथ अदरक की जड़ से त्वचा को हटा दें। अब आप कुछ छोटे स्लाइस काट सकते हैं।
3. जार को धोकर कीटाणुरहित करें, नीचे अदरक के टुकड़े डालें, फिर कांच के कंटेनर को खरबूजे के गूदे से भर दें। चीनी के साथ सब कुछ छिड़कें, प्रत्येक जार में साइट्रिक एसिड डालना न भूलें।
4. हवा के लिए जार में एक छोटी सी जगह छोड़कर, कंधों तक उबलते पानी डालें।
5. भरे हुए ग्लास कंटेनर को एक बड़े सॉस पैन में ले जाएं, जिसके नीचे एक मोटे कपड़े से ढका हो।
6. जार के स्तर तक पहुंचने के लिए बर्तन में पर्याप्त गर्म पानी डालें। ध्यान दें कि कांच के कंटेनर और पैन में तरल का तापमान लगभग समान होना चाहिए।
7. पैन में पानी उबालने के लिए लाएं, आंच को कम से कम करें, जार को बाँझ ढक्कन से ढक दें। वर्कपीस को 7 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करें।
8. अब प्रत्येक जार को चाबी से रोल करके कैनिंग को पूरा करें।
9. वर्कपीस को एक कंबल के साथ लपेटें, जार को उल्टा करके। पूर्ण शीतलन के बाद, संरक्षण को भंडारण के लिए पेंट्री में स्थानांतरित किया जा सकता है।

इस तरह से तैयार खरबूजे में एक विशेष सुगंध और नाजुक स्वाद होता है। इसका उपयोग बेकिंग और विभिन्न प्रकार के डेसर्ट के लिए भरने के रूप में किया जा सकता है।

बैंकों में "अनानास"

संरक्षण तैयार करने का नुस्खा बहुत सरल है, जबकि सर्दियों की तैयारी का स्वाद आपको डिब्बाबंद अनानास की समानता से विस्मित कर देगा। सिरप में खरबूजे का उपयोग सलाद और मीठे व्यंजन तैयार करने के लिए किया जा सकता है।

4 लीटर जार के लिए सामग्री:

• मध्यम आकार के 2 खरबूजे;
• 1.5 लीटर साफ पानी;
• 150 मिलीलीटर टेबल सिरका;
• 8 लौंग;
• 500 ग्राम दानेदार चीनी।

खाना कैसे बनाएँ:

1. सबसे पहले फलों को बहते पानी के नीचे अच्छी तरह धोकर तैयार करें। चाकू से त्वचा को हटा दें, मांस को स्लाइस में काट लें।
2. संरक्षण के लिए जार तैयार करें, उन्हें धोएं और स्टरलाइज़ करें।
3. एक बाँझ कांच के कंटेनर के तल पर, लौंग की 2 कलियाँ रखें, खरबूजे के टुकड़ों को कसकर रखें।
4. आवश्यक मात्रा में पानी, चीनी और टेबल सिरका से, सिरप उबालें और जार में डालें।
5. उसके बाद, जार को 15 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करना आवश्यक है।
6. अगला, आप ब्लॉक करना शुरू कर सकते हैं।
7. अब परिरक्षण कंबल के नीचे पूरी तरह से ठंडा होना चाहिए। वर्कपीस को एक अंधेरी और ठंडी जगह में रखने की सलाह दी जाती है।

मसालेदार बंदरगाह में डिब्बाबंद खरबूजे के लिए पकाने की विधि

पोर्ट वाइन और मसाले फल के स्वाद पर पूरी तरह से जोर देते हैं, इसे पूरक करते हैं, एक साधारण तैयारी को वास्तविक विनम्रता में बदल देते हैं। एक ठंडी सर्दियों की शाम में, आप अपने प्रियजनों को गर्म गर्मी के दिनों की याद दिलाते हुए एक उत्तम विनम्रता के साथ खुश कर सकते हैं।

अवयव:

• मध्यम पकने के 2 खरबूजे;
• 500 मिलीलीटर पानी;
• 3 लौंग;
• 450 ग्राम चीनी;
• 1 वेनिला फली और दालचीनी छड़ी;
• पोर्ट के 220 मिलीलीटर।

पोर्ट वाइन में मसालेदार संरक्षण तैयार करने की प्रक्रिया:

1. खरबूजे को आधा काटें, बीज और किसी भी रेशे को हटा दें। गोल आइसक्रीम स्कूप की मदद से पल्प निकाल लें। आपको स्वादिष्ट बॉल्स मिलेंगे।
2. नुस्खा के लिए आवश्यक पानी को पैन में डालें, चीनी, लौंग, वेनिला फली की सामग्री को दालचीनी की छड़ी के साथ डालें। सब कुछ उबाल लें, फिर मसालेदार चाशनी के बर्तन को आँच से हटा दें।
3. तरबूज के गोले को चाशनी में डालें, पोर्ट वाइन में डालें। अब पैन की सामग्री को 15 मिनट तक पकने देना चाहिए।
4. फिर, एक खांचेदार चम्मच का उपयोग करके, पैन से तरबूज को ध्यान से हटा दें। चाशनी को मध्यम आँच पर आधे से वाष्पित करने की आवश्यकता होगी।
5. जब चाशनी वाष्पित हो जाए, तो सॉस पैन को आंच से उतार लें। वहां तरबूज रखें, तरल के पूरी तरह से ठंडा होने तक प्रतीक्षा करें।
6. अब तरबूज के गूदे को बाँझ जार में रखा जा सकता है और फ़िल्टर्ड मसालेदार सिरप के साथ डाला जा सकता है। प्रत्येक जार में 15 मिलीलीटर पोर्ट वाइन डालें, एक लौंग की कली और आधा वेनिला फली डालें, जो खाना पकाने के दौरान इस्तेमाल की गई थीं।
7. आधे घंटे के लिए जार को स्टरलाइज़ करें, टिन के ढक्कन के साथ कॉर्क करें और बाकी के संरक्षण के साथ स्टोर करें।

डिश को एक स्वतंत्र उपचार के रूप में या वेनिला आइसक्रीम के साथ परोसें।

मैरिनेटेड: स्टेप बाय स्टेप रेसिपी

आप न केवल सब्जियां, बल्कि खरबूजे का भी अचार बना सकते हैं। वर्कपीस का स्वाद बेहतरीन है। मसालों और मसालों का एक सेट आपको पके फल के स्वाद को पूरी तरह प्रकट करने की अनुमति देता है।

अवयव:

• 1 किलो तरबूज का गूदा;
• 70 ग्राम तरल शहद;
• 25 ग्राम चीनी;
• 2 ग्राम नमक;
• 1 दालचीनी स्टिक;
• 2 पीसी। चक्र फूल और लौंग;
• 100 मिलीलीटर टेबल सिरका;
• 3 ग्राम ऑलस्पाइस;
• ग्राउंड पैपरिका।

कैसे अचार तरबूज पकाने के लिए:

1. खरबूजे को किचन ब्रश से अच्छी तरह धो लें।
2. फलों को आधा काटें, ध्यान से छिलका काट लें।
3. लुगदी को पतली स्ट्रिप्स में और फिर क्यूब्स में काटें। अब खरबूजे को मैरिनेड में डुबोया जा सकता है।
4. मैरिनेड तैयार करने के लिए, आपको सॉस पैन या पैन लेना चाहिए। सबसे नीचे दालचीनी, चक्र फूल डालें, नमक और चीनी के साथ शहद डालें।
5. मसाले को पानी के साथ डालें और मैरिनेड को उबाल लें।
6. पैन की सामग्री को उबालने के बाद, वहाँ तरबूज के स्लाइस रखें, पपरिका डालें। कम से कम गर्मी पर 10 मिनट के लिए सब कुछ उबाल लें।
7. खाना पकाने के बहुत अंत में, यह टेबल सिरका डालने और स्टोव से अचार को हटाने के लायक है।
8. खरबूजे के जार में ठंडा अचार डालें।
9. जार को 25 मिनट के लिए 150 डिग्री सेल्सियस पर ओवन में जीवाणुरहित करें।
10. निर्दिष्ट समय के बाद, जार को ओवन से हटा दें और एक कुंजी के साथ रोल करें।
11. वर्कपीस को लिपटे हुए रूप में ठंडा होना चाहिए, इसके लिए आपको नॉक की आवश्यकता होगी।

आप उत्पाद को तहखाने या पेंट्री में स्टोर कर सकते हैं।

सिरप में नींबू के साथ डिब्बाबंद तरबूज

नींबू लौकी के साथ अच्छी तरह से चला जाता है, एक हल्का खट्टे नोट लाता है, आकर्षक मिठास को छायांकित करता है। घर के बने केक के साथ सुगंधित और मध्यम मीठी तैयारी परोसी जा सकती है।

अवयव:

• 5 किलो तरबूज;
• 700 ग्राम दानेदार चीनी;
• 2 नींबू।

सर्दियों के लिए एक मीठा खाली तैयार करने की प्रक्रिया:

1. खरबूजे को धोएं, स्लाइस में काटें, फल के बीच से बीज और रेशे हटा दें।
2. नींबू को अच्छी तरह धोकर मध्यम आकार में काट लें।
3. आपके लिए सुविधाजनक किसी भी तरह से जार और ढक्कन को जीवाणुरहित करें।
4. खरबूजे के स्लाइस को लीटर जार में रखें, उनमें से प्रत्येक में 2 नींबू के स्लाइस डालें।
5. भरे हुए जार को उबले हुए पानी से डालें, ढक्कन के साथ कवर करें, इसे 5 मिनट के लिए पकने दें।
6. जार से तरल को एक अलग पैन में डालें, आवश्यक मात्रा में दानेदार चीनी डालें। सब कुछ उबाल लेकर आओ।
7. तैयार चाशनी को जार में डालें।
8. भरे हुए ग्लास कंटेनर को एक बड़े सॉस पैन में रखें।
9. बर्तन में जार के कंधों तक पानी डालें। 20 मिनट के लिए वर्कपीस को स्टरलाइज़ करें।
10. जार को बाँझ ढक्कन के साथ पेंच करें, उल्टा कर दें, कंबल में लपेट दें।

आप वर्कपीस को पेंट्री में स्टोर कर सकते हैं।

सिरप में खरबूजे (वीडियो)

रसदार, मीठे तरबूज के गूदे का प्रत्येक जार आपको सभी सर्दियों में उत्कृष्ट स्वाद से प्रसन्न करेगा। उपरोक्त व्यंजनों के अनुसार सर्दियों के लिए एक स्वादिष्ट व्यंजन तैयार करें और अपने प्रियजनों को पाक कृतियों के साथ आश्चर्यचकित करें।

खरबूजा एक गर्मी, स्वादिष्ट और एक ही समय में स्वस्थ उत्पाद है। कई गृहिणियां सर्दियों के लिए प्रिजर्व, कॉम्पोट्स और जैम के रूप में इससे कई तरह की तैयारी करती हैं। और आज हम आपको बताएंगे कि घर पर खरबूजे को कैसे संरक्षित करें। आप इस तरह की विनम्रता का उपयोग अलग-अलग तरीकों से कर सकते हैं: एक मूल मिठाई के रूप में या पेस्ट्री, सलाद और मुख्य पाठ्यक्रमों में चटपटापन जोड़ें।

डिब्बाबंद तरबूज नुस्खा

अवयव:

• तरबूज मध्यम - 1 पीसी ।;
• सफेद चीनी - 55 ग्राम;
• ताजा अदरक की जड़ - स्वाद के लिए;
• साइट्रिक एसिड - 0.25 चम्मच;
• छना हुआ पानी।

खाना बनाना

तो, पके हुए खरबूजे को अच्छी तरह से धो लें और इसे तेज चाकू से 2 हिस्सों में काट लें। एक बड़े चम्मच से सभी बीजों को सावधानी से निकाल लें, इसे धो लें और पतले स्लाइस में काट लें। छिलका सावधानी से काट लें और मांस को छोटे टुकड़ों में काट लें। अदरक की जड़ को धो लें, इसे किचन टॉवल से पोंछ लें, छील लें और कद्दूकस पर काट लें।

अदरक को साफ जार के तल पर फेंक दें, और फिर तैयार खरबूजे के क्यूब्स को कसकर बाहर रखें, उन्हें चीनी के साथ कवर करें और थोड़ा सा साइट्रिक एसिड डालें। बहुत अंत में, उबलते पानी को बहुत ऊपर डालें, ढीले ढक्कन के साथ कवर करें और जार को सॉस पैन में रखें, जिसके तल पर हम एक कपड़ा या धुंध बिछाते हैं। व्यंजन को गर्म पानी से भरें, इसे उबाल लें, गर्मी को कम करें और जार को 5-10 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करें। उसके बाद, हम उन्हें ढक्कन के साथ रोल करते हैं, उन्हें एक कंबल में लपेटते हैं और ठंडा होने के लिए छोड़ देते हैं, उन्हें उल्टा कर देते हैं। हम विभिन्न मिठाइयाँ तैयार करने के लिए तैयार डिब्बाबंद तरबूज का उपयोग करते हैं या गर्म चाय के साथ ऐसे ही खाते हैं।

नसबंदी के बिना डिब्बाबंद तरबूज नुस्खा

अवयव:

• तरबूज मध्यम - 3 पीसी ।;
• - 5 ग्राम;
• चीनी - 415 ग्राम;
• पानी।

खाना बनाना

खरबूजे को ठंडे पानी से धोकर, पोंछकर सुखा लें और 2 हिस्सों में काट लें। फिर, एक बड़े चम्मच का उपयोग करके, सभी बीजों को ध्यान से हटा दें और पपड़ी काट लें। गूदे को फिर से धो लें और साफ तौलिये से थपथपा कर सुखा लें। हम उत्पाद को छोटे क्यूब्स में काटते हैं और इसे एक कटोरे में फेंक देते हैं।

अगला, सिरप उबाल लें: सॉस पैन लें, उसमें पानी डालें, चीनी और थोड़ा सा साइट्रिक एसिड डालें। सब कुछ अच्छी तरह मिलाएं और व्यंजन को मध्यम आंच पर रखें। उबलने के बाद, आँच को कम कर दें और सामग्री को 5 मिनट तक उबालें। अब खरबूजे के टुकड़े एक लीटर साफ जार में डालिये और गरमा गरम मीठी चाशनी भर दीजिये. तुरंत उन्हें ढक्कन के साथ रोल करें और कुछ गर्म के साथ कवर करें। पूरी तरह से ठंडा होने तक इस अवस्था में सिरप में डिब्बाबंद तरबूज छोड़ दें, और फिर हम वर्कपीस को तहखाने या रेफ्रिजरेटर में पुनर्व्यवस्थित करेंगे।

सर्दियों के लिए खरबूजे को कैसे संरक्षित करें?

अवयव:

• तरबूज मध्यम - 1 पीसी ।;
• फ़िल्टर्ड पानी - 220 मिली;
• - 20 मिली;
• टेबल सिरका 9% - 105 मिली;
• पिसी हुई दालचीनी - 5 ग्राम;
• पिसा हुआ सूखा अदरक - 5 ग्राम।

खाना बनाना

सबसे पहले हम खरबूजे को धोते हैं, सुखाते हैं, छीलते हैं और बीज निकाल देते हैं। परिणामी लुगदी को समान छोटे टुकड़ों में काटा जाता है।

इसके बाद पैन में उबला हुआ पानी डालें, पिसी हुई दालचीनी, अदरक डालें और शहद डालें। सब कुछ अच्छी तरह मिलाएं, सिरका डालें और व्यंजन को मध्यम आँच पर रखें। सामग्री को उबाल लेकर लाएं और सरकते हुए, 5 मिनट तक उबाल लें।

इस बीच, जार तैयार करें: उन्हें धोकर सुखा लें। हम उनमें तरबूज के तैयार स्लाइस को कसकर रखते हैं, उन्हें पूरी तरह से गर्म मैरिनेड से भरते हैं, ढक्कन के साथ कवर करते हैं और 10 मिनट के लिए आपके लिए सुविधाजनक तरीके से स्टरलाइज़ करते हैं। फिर हम ढक्कन के साथ संरक्षण को रोल करते हैं, इसे उल्टा कर देते हैं और वर्कपीस को गर्म कंबल में लपेटते हैं। ठंडा होने के बाद जार को ठंडे स्थान पर रख दें। कुछ दिनों के बाद, स्वादिष्टता पूरी तरह से पक जाएगी और इसे मेज पर परोसा जा सकता है। तैयार डिब्बाबंद तरबूज का स्वाद अनानास की तरह होता है और यह चाय के लिए मिठाई के रूप में एकदम सही है।

फल और जामुन

विवरण

डिब्बाबंद तरबूज- एक अद्भुत और बहुत उपयोगी सर्दियों की तैयारी, क्योंकि हम इसे अदरक के साथ मिलकर बंद कर देंगे। मानव शरीर के लिए अदरक कितना उपयोगी है, यह समझने के लिए आपको यह जानना होगा कि इसमें क्या है। एक विस्तृत विटामिन कॉम्प्लेक्स के अलावा, यह अद्भुत जड़ शरीर को फास्फोरस, पोटेशियम, लोहा और सोडियम से समृद्ध करती है। इसमें बहुत सारे अमीनो एसिड भी होते हैं जो सीधे शरीर के काम में शामिल होते हैं। न केवल चीनी संस्कृति में, बल्कि दुनिया भर में, अदरक की स्त्री और पुल्लिंग पर लाभकारी प्रभाव डालने की क्षमता को मान्यता दी गई है।बांझपन के लिए डॉक्टरों द्वारा अदरक की चाय और टिंचर की सिफारिश की जाती है, ये पेय विषाक्तता के लक्षणों से भी छुटकारा दिलाते हैं।

खरबूजे में बहुत सारे उपयोगी गुण भी होते हैं, इसके अलावा यह बहुत स्वादिष्ट भी होता है। यह आसान स्टेप बाय स्टेप फोटो रेसिपी आपको बताएगी कि घर पर अदरक तरबूज को कैसे संरक्षित किया जाए। अतिरिक्त सामग्री में से हम केवल चीनी और थोड़ा साइट्रिक एसिड का उपयोग करेंगे। ऐसा माना जाता है कि चीनी एक आदर्श प्राकृतिक परिरक्षक है, इसलिए कभी-कभी खरबूजे को बिना बंध्याकरण के संरक्षित किया जाता है। इस नुस्खा में, स्वादिष्ट मिठाई को संरक्षित करने के लिए, हम अभी भी जार को वर्कपीस के साथ निष्फल करेंगे।नतीजतन, हमें मुंह में पानी लाने वाले तरबूज के स्लाइस मिलेंगे, जिनका उपयोग किसी भी मिठाई को सजाने या फलों के सलाद में जोड़ने के लिए किया जा सकता है। आइए सर्दियों के लिए डिब्बाबंद खरबूजे पकाना शुरू करें।

अवयव

कदम

तरबूज चुनते समय, इसकी गंध और पकने पर ध्यान देना सुनिश्चित करें: सूक्ष्म फल गंध के साथ बहुत अधिक फल नहीं संरक्षण के लिए उपयुक्त है। खाना पकाने से पहले आप खरबूजे को नहीं धो सकते हैं, क्योंकि हम इसकी त्वचा का उपयोग नहीं करेंगे, लेकिन आप चाहें तो फलों को धो सकते हैं।सबसे पहले, खरबूजे को आधा काट लें, सभी अंदरूनी हिस्सों को हटा दें, फिर आधे हिस्सों को स्लाइस में काट लें। अब हम प्रत्येक स्लाइस को इस प्रकार काटते हैं: पहले हम गूदे को पूरी तरह से काटते हैं, और फिर हम इसे फोटो में दिखाए अनुसार टुकड़ों में काटते हैं।



मीठे खरबूजे के सभी तैयार टुकड़ों को एक गहरे उपयुक्त कटोरे या पैन में डालें। कृपया ध्यान दें कि एल्यूमीनियम के बर्तनों का उपयोग नहीं किया जा सकता है: एल्यूमीनियम और रस के संपर्क से, बाद वाला ऑक्सीकरण करेगा, इसका रंग और स्वाद बदल जाएगा.



आइये अदरक तैयार करते हैं। ऐसा करने के लिए, हमें जड़ को अच्छी तरह से कुल्ला करने की जरूरत है, फिर ऊपरी खुरदरी परत को काट लें, जिसके बाद अदरक को 5 मिलीमीटर मोटी हलकों में काटना संभव होगा।



हम सोडा के साथ गर्म पानी में पहले से छोटी मात्रा के कांच के जार धोते हैं, फिर एक तौलिया के साथ कुल्ला और सूखा पोंछते हैं, हम ढक्कन के साथ भी करते हैं। प्रत्येक जार के तल पर हम अदरक का एक घेरा बिछाते हैं, ऊपर से हम जार को तरबूज के स्लाइस से भर देते हैं।प्रत्येक जार के ऊपर दो बड़े चम्मच दानेदार चीनी और साइट्रिक एसिड की संकेतित मात्रा डालें: इन सामग्रियों की मात्रा आपकी पसंद के अनुसार बदली जा सकती है। हम साफ पानी को गर्म करते हैं और ऊपर से उबलते पानी के साथ जार में तरबूज भरते हैं।



हम जार को शीर्ष पर ढक्कन के साथ कवर करते हैं, उन्हें एक वॉल्यूमेट्रिक पैन के तल पर रख देते हैं, जो सूती कपड़े से ढका होता है: ऐसा इसलिए किया जाता है ताकि बाद वाला पैन और कांच के गर्म दिन के संपर्क से फट न जाए। पैन में गर्म पानी डालें ताकि उसका स्तर कैन के कंधों तक पहुँच सके।हम पैन को स्टोव पर डालते हैं, तरल को उबाल में लाते हैं और जार को बंद ढक्कन के नीचे 4-8 मिनट के लिए सबसे छोटी आग पर बाँझते हैं। निर्दिष्ट समय के बाद, जार को पैन से सावधानीपूर्वक हटा दें, एक तौलिया से पोंछ लें और तुरंत ऊपर रोल करें।



इस तरह की स्वादिष्ट और स्वस्थ तैयारी को सूखी, ठंडी और अंधेरी जगह में रखना आवश्यक है, और जार खोलने के बाद इसे रेफ्रिजरेटर में छोड़ना बेहतर होता है। सर्दियों के लिए डिब्बाबंद तरबूज तैयार है.



बॉन एपेतीत!

आप चाहें तो सर्दियों में खरबूजे की फसल का भंडारण कर सकते हैं। इससे जैम, मुरब्बा या सुखा तैयार किया जाता है। डिब्बाबंद तरबूज का असामान्य स्वाद होता है। मीठे लौकी, सर्दियों के लिए काटा जाता है, सुपरमार्केट अलमारियों पर धातु के डिब्बे से अनानस स्लाइस जैसा दिखता है।

झूठी बेरी जड़ी बूटियों, शहद, अनानास, अदरक की जड़ के साथ अच्छी तरह से चलती है। आप जार में वेनिला, दालचीनी या लौंग मिला सकते हैं। कैनिंग व्यंजन जटिल नहीं हैं। यहां तक ​​​​कि एक अनुभवहीन गृहिणी जार (अनानास) में सर्दियों के लिए तरबूज जैसी तैयारी को संभाल सकती है।

फलों को चुनने की मुख्य शर्त यह है कि वे स्वाद में घने और मीठे होने चाहिए। संरक्षण की प्रक्रिया में अतिपरिपक्व और भी अधिक नरम हो जाते हैं और एक चिपचिपी संरचना बनाते हैं। अपरिपक्वता के लक्षण वाले फलों को ऐसे संरक्षण के लिए अनुशंसित नहीं किया जाता है।

पहला नुस्खा: सिरप में

अवयव:

• 2.5 किलो खरबूजे;
• चीनी - 2 बड़े चम्मच ।;
• साइट्रिक एसिड - 1 चम्मच;
• शुद्ध पानी - 1 एल।

चाशनी पहले से तैयार है। एक सॉस पैन में पानी डालें, चीनी और साइट्रिक एसिड डालें। करीब 5 मिनट तक उबालें और आग पर रखें। खरबूजे छीलें, छोटे टुकड़ों में काट लें, निष्फल जारों में रखें और गर्म चाशनी डालें। फिर इन्हें एक बर्तन में गर्म पानी में डालकर 10 मिनट तक उबालें। उसके बाद, यह धातु के ढक्कन के साथ सीवन करने का समय है।

दूसरा नुस्खा: अदरक के साथ

इस रेसिपी में भरपूर स्वाद है जो सच्चे पेटू को प्रभावित करेगा।

आवश्यक उत्पाद:

• खरबूजे का वजन 2.5 - 3 किलो;
• चीनी - 100 ग्राम;
• ताजा अदरक की जड़ - 70 - 100 ग्राम;
• एक चुटकी साइट्रिक एसिड;
• कुआं का पानी।

खरबूजे को धोइये, 2 भागों में बांट लीजिये और बीज निकाल दीजिये. फिर अनुदैर्ध्य स्ट्रिप्स में काट लें और प्रत्येक को छील से अलग करें। आप प्रत्येक स्लाइस में कई अनुप्रस्थ कट बना सकते हैं, और फिर प्रत्येक टुकड़े को अलग कर सकते हैं। अदरक की जड़ का बाहरी छिलका छीलकर छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें। ऐसे हिस्से के लिए आपको लगभग 5 लीटर जार की आवश्यकता होगी।

एक निष्फल जार के तल पर, अदरक के कटे हुए टुकड़े डालें, और ऊपर से खरबूजे के टुकड़े डालें। फिर दानेदार चीनी, साइट्रिक एसिड डालें और उबलता पानी डालें। आपको जार को ऊपर तक भरने की जरूरत नहीं है। यदि कंटेनर "कंधों" से भरा हुआ है तो पर्याप्त है। भरे हुए जार को एक बड़े कंटेनर या बेसिन में गर्म पानी के साथ रखा जाता है। सबसे पहले, नीचे को कपड़े से ढंकना चाहिए। पानी में उबाल आने के बाद, आग को कम कर दें और जार को ढक्कन से ढक दें। वर्कपीस को 7-10 मिनट के लिए निष्फल किया जाता है। फिर कंटेनर को उबलते पानी से बाहर निकाला जाता है और रोल किया जाता है।

संरक्षण तहखाने में या अपार्टमेंट की स्थितियों में संग्रहीत किया जाता है। इस तरह के रिक्त का उपयोग मिठाई के रूप में या भरने के लिए किया जाता है।

जिस चाशनी में खरबूजे को डिब्बाबंद किया गया था, वह जार खोलने के बाद बची हुई है, इसका उपयोग मिल्कशेक के लिए एक घटक के रूप में किया जा सकता है।

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तीसरा नुस्खा: चीनी

इस तरह की मिठास पूरे सर्दियों में अपने भरपूर स्वाद से घर को खुश कर देगी। संरक्षण में, प्राकृतिक सुगंध को संरक्षित किया जाता है। इसके अलावा, अचार वाली लौकी बेकिंग के लिए उपयुक्त होती है।

अवयव:

• एक बड़ा तरबूज;
• 2 लीटर शुद्ध पेयजल;
• 4 बड़े चम्मच। दानेदार चीनी;
• 1 चम्मच साइट्रिक एसिड।

खरबूजे छीलें, छोटे क्यूब्स में काट लें और निष्फल जार में डाल दें। चाशनी तैयार करें: 5-7 मिनट के लिए चीनी और साइट्रिक एसिड के साथ पानी उबालें। इस समय के दौरान, क्रिस्टल पूरी तरह से भंग हो जाना चाहिए।

सिरप के बाद, तरबूज से भरे जार डाले जाते हैं। फिर उन्हें पानी के एक बर्तन में आगे कीटाणुशोधन के लिए स्थापित किया जाता है और ढक्कन के साथ कवर किया जाता है। उबलने के बाद, जार इस कंटेनर में एक और 10 मिनट के लिए हैं। इस समय के बाद, उन्हें हटा दिया जाना चाहिए और भली भांति बंद करके सील कर दिया जाना चाहिए, और ठंडा होने के बाद, उन्हें तहखाने में ले जाना चाहिए।

पकाने की विधि चार: अनानस के साथ

इस नुस्खा में, अनानास के रस से खरबूजे का स्वाद थोड़ा अम्लीय होता है। इसका उपयोग मांस सलाद और डेसर्ट में जोड़ने के लिए किया जाता है। लौंग की बदौलत ट्विस्ट एक असामान्य सुगंध प्राप्त करता है।

आवश्यक सामग्री:

• कुछ छोटे खरबूजे;
• अनानस - 0.5 - 1 किलो;
• टेबल सिरका 9% - 150 मिली;
• पीने का पानी - 1.5 लीटर;
• 500 ग्राम दानेदार चीनी।

कैनिंग के लिए कंटेनर पहले से तैयार करें (धोएं और स्टरलाइज़ करें)। छिलके वाले खरबूजे के क्यूब्स में काटें। अनन्नास को छीलिये, बीच का भाग निकालिये और छोटे छोटे टुकड़ों में काट लीजिये.

जार में 2 लौंग के बीज डालें, उसी जगह अनानास और खरबूजे के टुकड़े डालें। पानी, सिरका और चीनी से चाशनी तैयार करें। बैंकों को उबलते सिरप के साथ डाला जाता है, और फिर कंटेनर को उबलते पानी के एक बड़े बर्तन में 15 मिनट के लिए निष्फल होना चाहिए। अगला कदम जार को रोल करना है और उन्हें एक कंबल के साथ कवर करना है, उन्हें ठंडा होने दें। वर्कपीस को ठंडी, सूखी जगह पर स्टोर करें।

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पकाने की विधि पांच: मसालेदार नमकीन

इस रेसिपी में सिरप पोर्ट वाइन और टेबल मसालों को मिलाकर तैयार किया जाता है, जो तरबूज की मूल सुगंध और संरक्षण का एक असामान्य स्वाद देता है। पेटू मेज पर इस तरह के व्यंजन परोसने की सराहना करेंगे।

आवश्यक सामग्री:

• दो मध्यम खरबूजे;
• कुछ कार्नेशन्स;
• 500 मिली पानी;
• 250 मिली पोर्ट;
• दालचीनी (पाउडर) - 1 बड़ा चम्मच। एल (या 1 छड़ी);
• बीन वेनिला - 1 पीसी। (या वेनिला पाउडर का एक पैकेट)।

खरबूजे को धो लें और एक विशेष चम्मच से गूदे से गोले काट लें। पानी के एक बर्तन में लौंग, दानेदार चीनी, दालचीनी और वेनिला स्टिक डालें। उबलने के बाद, चाशनी को तब तक उबाला जाता है जब तक कि चीनी के क्रिस्टल घुल न जाएं।

फिर कटी हुई गेंदों को उसी पैन में रखा जाता है और उसमें वाइन डाली जाती है। आग बंद करने के बाद, पैन को ढक्कन से ढक दिया जाता है और तरबूज के गोले को मूल चाशनी में भिगोने दिया जाता है। इस प्रक्रिया में 15 मिनट का समय लगता है।

गेंदों को एक स्लेटेड चम्मच के साथ एक अलग कंटेनर में ले जाया जाता है, और सिरप को फिर से उबाला जाता है। गेंदों को गाढ़ी चाशनी में रखा जाता है और पूरी तरह से ठंडा होने तक रखा जाता है।

एक बाँझ स्लेटेड चम्मच के साथ, तरबूज के मग को तैयार बाँझ जार में रखा जाता है और सिरप के साथ डाला जाता है। अगला कदम उबलते पानी में 30 मिनट के लिए नसबंदी है। उसके बाद, भंडारण के लिए अलमारियों को हटा दें, संरक्षित करें और रख दें।

पकाने की विधि छह: उबलते नहीं

यह कैनिंग का सबसे तेज़ तरीका है। हालांकि बिना नसबंदी के पकाने में कम समय लगता है, लेकिन इससे शेल्फ लाइफ पर कोई असर नहीं पड़ता है।

अवयव:

• तरबूज - 0.5 किलो;
• 2 लीटर स्वच्छ पेयजल;
• नींबू - 0.5 पीसी ।;
• 200 ग्राम चीनी।

खरबूजे के क्यूब्स को 2 सेंटीमीटर क्यूब्स में काटें, पानी को उबलने की स्थिति में गर्म करें और उन्हें वहां फेंक दें। 3 मिनट तक उबालें और आधे नींबू से निचोड़ा हुआ रस पैन में डालें। फिर चीनी डालें और लगभग सवा घंटे तक उबालें। बाँझ जार में सब कुछ डालें और एयरटाइट ढक्कन के साथ सील करें। जार को पलट दें और उन्हें पूरी तरह से ठंडा होने दें। अब आप स्टोरेज के लिए स्पिन ले सकते हैं।