खूबानी जाम। अद्भुत खुबानी जैम: एक पुरानी हंगेरियन रेसिपी और खाना पकाने की आधुनिक विधियाँ

खुबानी जैम चाय के लिए एक पारंपरिक, स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक घरेलू उपचार है और केक, कुकीज़ और अन्य स्वादिष्ट कन्फेक्शनरी उत्पाद बनाने के लिए एक अनिवार्य अद्भुत सामग्री है।

खुबानी जाम - पकाने की विधि संख्या 1

सामग्री:

• चीनी - 0.5 किलो;
• खुबानी - 1 किलो;
• साइट्रिक एसिड - 0.5 चम्मच।

तैयारी:

खुबानी को धोइये, गुठली हटाइये और मीट ग्राइंडर से गुजारिये। जैम बनाने के लिए एक सुविधाजनक कटोरे में थोड़ा सा पानी डालकर रखें। खुबानी को लगातार चलाते हुए और थोड़ी-थोड़ी मात्रा में चीनी मिलाते हुए पकाएं। 1 बड़े चम्मच में साइट्रिक एसिड घोलें। एल खाना पकाने के दौरान पानी डालें और डालें। चीनी का आखिरी भाग डालने के बाद, जैम को और 10 मिनट तक पकाएं जब तक कि चीनी पूरी तरह से घुल न जाए। फिर इसे ठंडा होने दें. ठंडे जैम को एक कोलंडर या छलनी से छान लें, खुबानी का छिलका हटा दें। इस तथ्य के कारण कि त्वचा के कण छोटे होते हैं, हम एक कोलंडर और छोटे छेद वाली छलनी का उपयोग करते हैं। हमें त्वचा के टुकड़ों के बिना एक सजातीय जाम मिलता है। इसके बाद जैम को वापस पैन में डालें और उबाल लें। खुबानी जैम तैयार है अगर ठंडी तश्तरी पर इसकी एक बूंद भी न फैले.

फिर खुबानी जैम को जार में डालें और ढक्कन लगा दें। ठंडी जगह पर रखें।

खुबानी जाम - नुस्खा संख्या 2

सामग्री:

• चीनी - 1 किलो;
• खुबानी - 1 किलो;
• पानी - 0.5 एल।

खुबानी को अच्छी तरह धोइये, आधा काट लीजिये और गुठली हटा दीजिये. खुबानी के आधे भाग को एक कटोरे में रखें और 0.5 लीटर ठंडा पानी डालें। फिर तेज़ आंच पर रखें और पूरी तरह नरम होने तक 10 मिनट तक पकाएं। ठंडा करें और छिलका हटाकर बारीक छलनी से छान लें। हम परिणामी द्रव्यमान का वजन करते हैं।

परिणामी प्यूरी को खाना पकाने के बर्तन में डालें और 1:1 के अनुपात में चीनी डालें। फिर से आग पर रखें और उबाल लें। फिर आंच को मध्यम कर दें और जैम के गाढ़ा होने तक बीच-बीच में हिलाते हुए पकाएं। इसे गरम-गरम रोगाणुरहित जार में डालें और ढक्कन लगा दें।

खुबानी जाम - पकाने की विधि संख्या 3

सामग्री:

• चीनी - 3 कप;
• खुबानी - 1 किलो;
• पानी - 0.5 एल।

तैयारी: खुबानी को धो लें, स्लाइस में काट लें, गुठली हटा दें, पानी डालें और लगातार हिलाते हुए लगभग 10 मिनट तक पकाएं। फिर चीनी डालें और खुबानी जैम को तैयार होने तक पकाएं।

खुबानी जाम - नुस्खा संख्या 4

सामग्री:

• चीनी - 1 किलो;
• खुबानी - 1 किलो;
• जिलेटिन - 40 ग्राम।

तैयारी:

हम पहले से तैयार खुबानी को मांस की चक्की के माध्यम से पास करते हैं और चीनी मिलाते हैं

- सबसे पहले चीनी और जिलेटिन को अच्छे से मिला लें.

खुबानी को जिलेटिन और चीनी के मिश्रण से ढककर 8 घंटे के लिए छोड़ दें। फिर, धीमी आंच पर उबलने के लिए रख दें। लगातार हिलाते हुए सभी चीजों को उबाल लें। इसे और 5 मिनट तक उबलने दें। इसके बाद, उबलते हुए जैम को सूखे, निष्फल जार में डालें और ढक्कन लगा दें।

बॉन एपेतीत!

लेख प्रकाशित होने के बाद, पाठक सहरोक 46 ने लिखा: "मैं इसे आसान और तेज़ बनाता हूँ! मैं पके हुए खुबानी को एक मांस की चक्की के माध्यम से पास करता हूँ, प्रति 1 किलो खुबानी में 0.8 किलो चीनी मिलाता हूँ और इसे तुरंत आग पर रख देता हूँ!" यह उबलता है, मैं 15-20 मिनट तक पकाता हूं, फिर इसमें 2-3 बड़े चम्मच आलू स्टार्च मिलाएं (यह खुबानी की एक बाल्टी पर आधारित है), इसे फिर से उबाल लें और इसे रोल करें! बहुत सुंदर, सुगंधित और गाढ़ा जैम!!

भरपूर, गाढ़ा खुबानी जैम सबसे पसंदीदा मिठाइयों में से एक है जिसे आप सर्दियों के लिए अपने हाथों से बना सकते हैं। इस मिठाई के लिए बड़ी संख्या में व्यंजन हैं, लेकिन वे सभी इस तथ्य से एकजुट हैं कि उत्पाद का स्वाद अद्भुत है। इसकी मनमोहक सुगंध उस छाया के साथ पूरी तरह से मेल खाती है जो गर्मियों की सारी गर्मी और धूप को अवशोषित कर लेती है। खुबानी जैम निश्चित रूप से उन लोगों को पसंद आएगा जो मीठा पसंद करते हैं, क्योंकि इस व्यंजन को टोस्ट या पैनकेक के साथ परोसा जा सकता है।

क्लासिक खुबानी जाम

क्लासिक रेसिपी का उपयोग करके सर्दियों के लिए खुबानी जैम कैसे बनाएं? मिठाई पकाने की इस विधि में कुछ भी विशेष रूप से जटिल नहीं है। यही कारण है कि एक नौसिखिया रसोइया भी बिना किसी कठिनाई के कार्य का सामना कर सकता है।

सामग्री

• ताजा खुबानी - 1 किलो;
• चीनी - 500 ग्राम;
• पानी - 2 बड़े चम्मच। एल

खाना पकाने की विधि

इन रसीले और सुगंधित फलों से जैम बनाने की क्लासिक रेसिपी बेहद सरल है। जैसा कि आप देख सकते हैं, इस व्यंजन में कोई भी जटिल सामग्री शामिल नहीं है। फ़ोटो के साथ चरण-दर-चरण नुस्खा रसोइयों को खुबानी जैम तैयार करने में मदद करेगा।

1. सबसे पहले आपको फल तैयार करने की जरूरत है। पके नमूनों को चुना जाता है और बहते पानी में धोया जाता है। फिर उनमें से बीज निकाल दिए जाते हैं. सभी तैयार फलों को एक सॉस पैन में स्थानांतरित किया जाता है, जिसमें थोड़ा सा पानी डाला जाता है। खुबानी को धीमी आंच पर थोड़ा उबालना चाहिए।

1. आपको परिणामी द्रव्यमान से प्यूरी बनाने की आवश्यकता होगी। ऐसा करने के लिए, आपको एक छलनी या विसर्जन ब्लेंडर का उपयोग करने की आवश्यकता है।

1. फोटो के साथ रेसिपी के आधार पर, आप खुबानी जैम बनाने के अगले चरण पर आगे बढ़ सकते हैं। इस चरण में आपको खुबानी द्रव्यमान में चीनी मिलाने की आवश्यकता होगी। सभी घटकों को अच्छी तरह मिश्रित किया जाना चाहिए और फिर से आग पर रख देना चाहिए। खुबानी जैम को नरम होने तक, बीच-बीच में हिलाते हुए पकाना चाहिए।

एक नोट पर! मिठाई की तैयारी की डिग्री कैसे निर्धारित करें? ऐसा करने के लिए, खुबानी जैम को एक सपाट प्लेट पर टपकाना होगा। यदि बूंद अपना आकार बनाए रखती है और फैलती नहीं है, तो उत्पाद का खाना पकाना सुरक्षित रूप से पूरा किया जा सकता है।

जो कुछ बचा है उसे उन जार में डालना है जो ढक्कन के साथ पहले से तैयार किए गए थे।

सर्दियों के लिए स्वादिष्ट खुबानी जैम

आप किसी अन्य रेसिपी का उपयोग करके सर्दियों के लिए स्वादिष्ट खुबानी जैम तैयार कर सकते हैं। यह काफी सरल भी है और इससे रसोइयों को कोई परेशानी नहीं होगी।

सामग्री

• चीनी - 1 किलो;
• ताजा खुबानी - 1.3 किलो;
• साइट्रिक एसिड - 1 ग्राम।

खाना पकाने की विधि

1. आपको चिकने और साबुत फल लेने होंगे और उन्हें अच्छी तरह से धोना होगा। किसी भी सुविधाजनक विधि का उपयोग करके फल से बीज हटा दिए जाते हैं, और वर्कपीस को एक गहरे पैन या बेसिन में स्थानांतरित कर दिया जाता है। वहां 400 ग्राम दानेदार चीनी डाली जाती है, और भविष्य के जाम को आधे दिन के लिए इसी रूप में छोड़ दिया जाता है। कंटेनर को ढक्कन से बंद करने की सलाह दी जाती है।

1. जब 12 घंटे बीत जाएं और फलों से रस निकल जाए, तो आपको कंटेनर को धीमी आंच पर रखना होगा। आपको मिश्रण को तब तक पकाना है जब तक कि यह उबलना शुरू न हो जाए और फिर एक और चौथाई घंटे तक, व्यवस्थित रूप से हिलाते रहें। फिर आपको खुबानी को ठंडा होने देना है।

1. फोटो के साथ नुस्खा के आधार पर, आप खाना पकाने के अगले चरण पर आगे बढ़ सकते हैं। परिणामी संरचना को एक कोलंडर या छलनी के माध्यम से छिलके और रेशों से पोंछना चाहिए।

1. मैश की हुई प्यूरी को स्टोव पर रखना चाहिए। इसमें साइट्रिक एसिड और शेष मात्रा में चीनी मिलायी जाती है। सभी सामग्रियों को मिश्रित किया जाना चाहिए और उबाल लाया जाना चाहिए। भविष्य के खुबानी जैम को न्यूनतम आंच पर 2 घंटे तक पकाया जाना चाहिए।

एक नोट पर! मूल आयतन का केवल ½ ही बचेगा।

1. गर्म द्रव्यमान को लगातार हिलाते रहना चाहिए। यह बहुत महत्वपूर्ण है कि यह जले नहीं। तैयार खुबानी जैम को सूखे, निष्फल जार में रखा जाना चाहिए और रोल किया जाना चाहिए।

धीमी कुकर में खुबानी जैम

एक गाढ़ा, स्वादिष्ट व्यंजन प्राप्त करने के लिए जिसका पूरा परिवार ठंड के लंबे महीनों में आनंद उठाएगा, आपको केवल खुबानी और चीनी तैयार करने की आवश्यकता है।

सामग्री

• खुबानी - 1 किलो;
• चीनी – 1 किलो.

खाना पकाने की विधि

1. सबसे पहले, आइए फलों से शुरुआत करें। पके फलों को अच्छी तरह छांटना, धोना और सुखाना आवश्यक है। खुबानी को गुठली निकालकर मल्टी कूकर के कटोरे में रखना होगा।

1. खुबानी के ऊपर चीनी छिड़कें। जैसा कि नुस्खा से स्पष्ट है, सामग्री का अनुपात 1:1 है। अगर आपको ज्यादा मीठा जैम पसंद नहीं है तो आप थोड़ी कम चीनी ले सकते हैं, लेकिन इसकी मात्रा 700 ग्राम से कम नहीं होनी चाहिए.

1. फलों को 2-4 घंटे के लिए चीनी के नीचे छोड़ देना चाहिए. खुबानी से ढेर सारा रस पैदा करने के लिए यह समय पर्याप्त है। जब निर्दिष्ट समय के बाद एक मीठा तरल बन जाए, तो आप जैम बनाना शुरू कर सकते हैं। ऐसा करने के लिए, आपको मल्टीकुकर पर "बेकिंग" प्रोग्राम सेट करना होगा और 60 मिनट के लिए टाइमर सेट करना होगा। खुबानी जैम को उबाल आने तक पकाना चाहिए। एक नियम के रूप में, इसमें 35-40 मिनट लगते हैं। झाग को समय-समय पर हटाते रहना चाहिए।

1. पहला खाना पकाने के पूरा होने के बाद, जामुन को सिरप में छोड़ दिया जाना चाहिए और पूरी तरह से ठंडा होने देना चाहिए। दूसरी और तीसरी यात्रा ठीक उसी तरह आधे घंटे के लिए की जाती है।

1. परिणामी फलों के द्रव्यमान को एक छलनी के माध्यम से रगड़ा जाना चाहिए या एक सबमर्सिबल ब्लेंडर के साथ संसाधित किया जाना चाहिए।

1. धीमी कुकर में पकाए गए तैयार सुगंधित, मीठे और बहुत गाढ़े खुबानी जैम को बस पूर्व-निष्फल जार में पैक करने और ढक्कन से सील करने की जरूरत है।

जिलेटिन के साथ खुबानी जाम

यदि आपको गाढ़ा एम्बर खुबानी जैम पसंद है, तो इसे जिलेटिन के साथ बनाने का प्रयास करें!

सामग्री

• खुबानी - 2 किलो;
• चीनी - 2 किलो;
• तत्काल जिलेटिन - 80 ग्राम।

खाना पकाने की विधि

1. फोटो के साथ खुबानी जैम की चरण-दर-चरण रेसिपी का पालन करना बेहद आसान है। तैयार जामुन को स्लाइस में काटकर एक कंटेनर में स्थानांतरित करने की आवश्यकता होती है। इसके बाद उन्हें उबालने की जरूरत है।

1. इनमें दानेदार चीनी और जिलेटिन मिलाया जाता है। मिश्रण को अच्छी तरह मिलाया जाता है और आगे पकाया जाता है।

1. मिश्रण को मध्यम आंच पर लगभग 10 मिनट तक उबालना चाहिए, जिसके बाद मिश्रण को स्टोव से हटा दिया जाता है और तैयार जार में डाल दिया जाता है।

बस, स्वादिष्ट खुबानी जैम तैयार है!

खुबानी और बादाम के साथ जाम

खुबानी जैम के लिए एक और कम दिलचस्प और शायद सबसे उत्तम नुस्खा - बादाम के साथ!

सामग्री

• चीनी - 200 ग्राम;
• ताजा पके खुबानी - 300 ग्राम;
• बादाम - 30 पीसी।

खाना पकाने की विधि

1. जैम बनाते समय मेवों से शुरुआत करें। बादाम को उबलते पानी से धोना होगा और लगभग 1 मिनट तक उबलते पानी में रखना होगा।

1. फोटो के साथ एक दृश्य नुस्खा का उपयोग करके, आपको उत्पाद से पानी निकालने के बाद, बादाम से त्वचा को हटाने की आवश्यकता होगी। साफ मेवों को बिना तेल के फ्राइंग पैन में हल्का सा सुखाना चाहिए।

1. अब हमें जैम के लिए खुबानी तक पहुंचने की जरूरत है। फलों को छांटना, धोना, सुखाना, आधे में काटना और बीज निकालना होगा।

1. फलों के टुकड़ों को ब्लेंडर से फेंटें और चीनी डालें।

1. प्यूरी को फिर से फेंटा जाता है और आग पर रख दिया जाता है।

1. भविष्य के खुबानी जाम को लगातार हिलाया और उबाला जाना चाहिए (4-5 मिनट से अधिक नहीं)। फोम को इसकी सतह से हटा दिया जाता है, जिसके बाद नट्स को द्रव्यमान में डाला जाता है और उत्पाद को लगभग 2 मिनट तक पकाया जाता है।

1. गर्म खुबानी जैम को पहले से तैयार जार में डाला जाता है और सर्दियों के लिए लपेटा जाता है।

नींबू के साथ खुबानी जाम

फोटो के साथ रेसिपी का उपयोग करके, आप नींबू के साथ स्वस्थ और गाढ़ा खुबानी जैम तैयार कर सकते हैं।

सामग्री

• ताजा खुबानी - 1 किलो;
• चीनी - 900 ग्राम;
• नींबू - ½ पीसी।

खाना पकाने की विधि

ऐसी सरल सामग्री का उपयोग करके स्वादिष्ट और गाढ़ा जैम बनाना मुश्किल नहीं है।

1. सबसे पहले आपको सभी आवश्यक उत्पाद तैयार करने होंगे।

1. फलों को धोया जाता है, सुखाया जाता है, काटा जाता है और गुठली निकाली जाती है।

1. फलों को एक गहरे कंटेनर में स्थानांतरित किया जाता है और पानी से भर दिया जाता है ताकि यह उन्हें ढक दे। उत्पाद को आग पर रखा जाता है और उबलना शुरू हो जाता है।

1. जब खुबानी उबल जाए तो इसमें चीनी और आधे नींबू का रस मिलाएं।

1. रचना को मध्यम आंच पर रखा गया है। भविष्य की मिठाई को लगातार हिलाते हुए 1.5 घंटे के लिए उस पर रखा जाना चाहिए। जामुन के स्लाइस को डिश की दीवारों के खिलाफ गूंथना चाहिए ताकि संरचना सजातीय हो जाए।

1. निर्दिष्ट समय अंतराल के बाद, जो कुछ बचा है वह तैयार उत्पाद को पूर्व-निष्फल जार में वितरित करना और उन्हें ढक्कन के साथ बंद करना है।

वेनिला और गन्ना चीनी के साथ खुबानी जाम

वेनिला और गन्ना चीनी के साथ मूल खुबानी जाम एक अद्भुत व्यंजन होगा जो दही, अनाज, टोस्ट और पेस्ट्री के साथ अच्छी तरह से चला जाता है।

सामग्री

इस मिठाई को तैयार करने के लिए आपको सूची से निम्नलिखित सामग्री लेनी होगी:

• गन्ना चीनी - 550 ग्राम;
• खुबानी - 700 ग्राम;
• वेनिला - 1 फली;
• अगर-अगर - 1 चम्मच;
• बादाम का स्वाद - 1-2 बूँदें।

खाना पकाने की विधि

1. सुगंधित प्राच्य मिठाइयों की तैयारी फल की तैयारी से शुरू होनी चाहिए। फलों को धोकर बीज निकाल देना चाहिए।

1. अगर खुबानी सख्त हैं तो उन्हें चाकू से छोटे क्यूब्स में या किसी भी क्रम में काट लेना चाहिए. जब नरम, अधिक पके जामुन का उपयोग किया जाता है, तो उन्हें मिश्रित किया जा सकता है।

1. परिणामी फल द्रव्यमान को चीनी के साथ छिड़का जाना चाहिए। कमरे के तापमान पर, वर्कपीस को 2.5-3.5 घंटे के लिए छोड़ दिया जाना चाहिए, जिसके बाद पैन को आग पर रखा जाता है और उबाल लाया जाता है। रचना को थोड़ा उबलने देना आवश्यक है, वस्तुतः 5 मिनट। फिर इसे स्टोव से हटा दिया जाता है, ठंडा किया जाता है, और फिर आग पर रखकर 5 मिनट तक उबाला जाता है।

1. अब खुबानी के मिश्रण को आखिरी बार आग पर रखना चाहिए। मिश्रण में एक वेनिला बीन मिलाया जाता है और उत्पाद को उबाल में लाया जाता है। आपको बुलबुले वाले मिश्रण को पिछली दो बार की तरह ही पकाना है.

1. फ़ोटो के साथ खुबानी जैम के लिए चरण-दर-चरण नुस्खा में बादाम सार जोड़ना शामिल है। साथ ही, उसी चरण में, अगर-अगर को जैम में मिलाया जाता है। गांठ से बचने के लिए उत्पाद को अच्छी तरह मिलाया जाना चाहिए।

1. तैयार खुबानी मीठे जैम को बाँझ खाद्य बैग या साफ जार में पैक किया जाना चाहिए। प्लास्टिक के कंटेनरों को फ़्रीज़ किया जा सकता है, जो बहुत सुविधाजनक है, क्योंकि उत्पाद को भागों में विभाजित किया जाएगा। जैम के जार को चाबी से सील करने और उन्हें रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत करने की सिफारिश की जाती है।

खुबानी जैम वीडियो रेसिपी

बेशक, खुबानी जैम की फोटो रेसिपी तैयारी प्रक्रिया के सभी विवरण नहीं बता सकती हैं। सभी सबसे महत्वपूर्ण बातों को ध्यान में रखने के लिए, हम खुबानी जैम के लिए कई वीडियो व्यंजनों का अध्ययन करने की भी सलाह देते हैं।

नमस्कार प्रिय पाठकों. आज मैं आपको बताना चाहता हूं कि घर पर खुबानी जैम कैसे बनाया जाता है। इसके अलावा, हमारा जैम स्टोर जैसा, गाढ़ा और सजातीय होगा। हम इसे जिलेटिन मिलाए बिना, और वास्तव में बिना किसी योजक के, केवल चीनी और खुबानी के स्लाइस के बिना करेंगे। थोड़े से पानी को छोड़कर, जो वैसे भी वाष्पित हो जाएगा। यह जैम कहीं भी पूरी तरह से संग्रहीत हो जाएगा और सर्दियों के लिए संरक्षित करने के लिए उपयुक्त है।

खुबानी जैम बनाने का विचार छुट्टियों के दौरान आया, क्योंकि इसके बहुत सारे फायदे हैं। आप खुबानी के लाभकारी गुणों के बारे में इस लेख "" से जान सकते हैं। और हमारे लौटने पर उन्होंने हमें खुबानी की एक बाल्टी दी। और चूंकि हम एक अपार्टमेंट में रहते हैं, हम अपने रास्ते में आने वाली हर बेरी की सराहना करते हैं। इसलिए हमने न केवल जैम तैयार किया, बल्कि आप इसके बारे में निम्नलिखित लेखों में से एक में जानेंगे।

शुरुआत करने के लिए, हमने अपने खुबानी के ऊपर पानी डाला और उन्हें लगभग 20 मिनट के लिए छोड़ दिया ताकि वे अच्छी तरह से *अम्लीकृत* हो जाएं। खुबानी की त्वचा परतदार होती है और उसमें धूल जमा हो जाती है, जो तुरंत नहीं धुलती।

भिगोने के बाद, हम गुठली हटाना शुरू करते हैं, या खुबानी को स्लाइस में छीलते हैं। ऐसा करने के लिए खुबानी की ऐसी किस्म लेना बेहतर है जिसकी गुठली आसानी से निकाली जा सके। हम बिना बीज का जैम बनाएंगे.

अब हम तय करते हैं कि हम कितना जैम पकाएंगे. चूँकि हम अपने परिवार में मीठे के शौकीन एकमात्र व्यक्ति हैं, इसलिए चॉकलेट की कोई गिनती नहीं है, इसलिए हम ज्यादा खाना नहीं पकाएंगे। मैं पहले से छिले हुए 1.5 किलोग्राम खुबानी का उदाहरण दिखाऊंगा।

हमारे पास कई विकल्प हैं, या तो खुबानी को ब्लेंडर में पीस लें, या पुराने तरीके से, छलनी के माध्यम से पीस लें। मुझे शुद्ध जैम पसंद है, इसलिए मैंने छलनी का विकल्प चुना। खुबानी को छलनी से पीसने के लिए हमें इसे नरम करना होगा। हमारे कंटेनर में एक गिलास पानी डालें और धीमी आंच पर रखें। हम इसे लगभग 50 मिनट तक उबलने के लिए छोड़ देते हैं, बेशक, यह कम हो सकता है, लेकिन मैंने इसे यथासंभव लंबे समय तक रखने का निर्णय लिया।

और यहाँ हमारे स्लाइस को नरम करने का परिणाम है। जैसा कि आप फोटो में देख सकते हैं, खुबानी ने रस छोड़ दिया है और पानी से ढका हुआ है। फोटो में पहले से ही ठंडे टुकड़े दिखाए गए हैं; मैं पसंद करता हूं कि गर्म खुबानी लोहे की छलनी के संपर्क में न आएं। यद्यपि यह स्टेनलेस है, ठंडे उत्पाद के साथ काम करना अधिक सुरक्षित है।

और यहां स्लाइस को पीसकर प्यूरी बनाने का एक उदाहरण दिया गया है। मैंने यह विकल्प इंटरनेट पर देखा; हम इसे चम्मच या हाथ से पीसते थे। व्हिस्क का उपयोग करके आप जल्दी और अच्छी तरह से पीस सकते हैं। तो यह वह तरीका है जो मैं सुझाता हूं।

नीचे दाईं ओर की तस्वीर में आप देख सकते हैं कि यह पूरा द्रव्यमान है जो 1.5 किलोग्राम खुबानी के स्लाइस से बचा हुआ है। मैंने इसे फेंक दिया, यह फाइबर है। खुबानी के प्रकार के आधार पर आपको अधिक फाइबर प्राप्त हो सकता है।
- अब प्यूरी में चीनी मिलाएं. अनुपात एक से एक हैं। 1.5 किलोग्राम खुबानी के लिए मैंने 1.5 किलोग्राम चीनी ली। हमारी प्यूरी लगभग 1.5 किलोग्राम निकली (हमने पानी मिलाया और फाइबर हटा दिया)। रेशे लगभग 120 ग्राम निकले, बाकी पानी से वाष्पित हो गये।

ऐसा कंटेनर लेना बेहतर है जो इनेमल वाला नहीं है, बल्कि तांबा, एल्यूमीनियम या बस स्टेनलेस है। कंटेनर को आधा ही भरना चाहिए, सलाह दी जाती है कि इससे अधिक न भरा जाए। उबालने पर झाग उठता है, और यह बहुत अच्छा है कि मुझे समय रहते यह याद आ गया।

हमारे जैम को धीमी आंच पर लगभग 1.5 घंटे तक उबलने दें। मैं गर्मी को बहुत अधिक बढ़ाने की अनुशंसा नहीं करता, यह जल सकता है।

हम ऐसी स्थिति में रहते हैं। दिखने में, जैम पहले से ही कारमेल जैसा दिखता है, रंग वही होता है और कारमेल पकाते समय हवा के बुलबुले उठते हैं।

फोटो में जैम जोरों से उबल रहा है, मैंने इसे जार में डालने से पहले जानबूझ कर आग तेज कर दी।

आप उबालते समय झाग हटा सकते हैं, मैंने ऐसा नहीं किया। ऐसा माना जाता है कि सबसे अधिक सुगंधित भाग फोम में होता है। हमने नींबू, संतरा, या अन्य फलों जैसे किसी भी स्वाद का उपयोग नहीं किया, क्योंकि हम बिना किसी अनावश्यक स्वाद के शुद्ध खुबानी जैम चाहते थे।

सूखे, साफ जार में डालें। न तो जार और न ही ढक्कन को स्टरलाइज़ करना आवश्यक है। बस एक सूखा और साफ कंटेनर ही काफी है।

लेकिन हमें ऐसी सुंदरता मिली. जैसा कि आप पहली तस्वीर में देख सकते हैं, जैम गाढ़ा हो गया है, यह सिर्फ एक चम्मच नहीं पकड़ता, बल्कि अपना आकार बनाए रखता है।

प्राप्त सामग्री से हमें कुल 1.8 लीटर जैम (मात्रा में) प्राप्त हुआ। आप इतनी देर तक उबाल नहीं सकते, लेकिन ताप उपचार का समय आधा कर सकते हैं। लेकिन तब जैम इतना गाढ़ा नहीं होगा. मैं हल्के रंग, अर्थात् खुबानी के प्रेमियों को निराश करूंगा, कम गर्मी उपचार के साथ भी जैम हल्का नहीं होगा।

अब आप आसानी से सर्दियों के लिए खुबानी जैम तैयार कर सकते हैं. इस जैम को न केवल ब्रेड पर फैलाया जा सकता है, बल्कि स्वादिष्ट बैगेल भी बनाया जा सकता है। उदाहरण के लिए, इन जैसे.

मैं बैगल्स के बारे में क्यों बात कर रहा हूँ? क्योंकि जब ऐलेना ने यह जैम देखा तो वह तुरंत बैगल्स बनाना चाहती थी।

आनंद और प्रेम से पकाएँ, और यह सब कई बार आपके पास वापस आएगा!

खुबानी कॉन्फिचर, जिसकी रेसिपी पर नीचे चर्चा की जाएगी, एक नाजुक और बहुत स्वादिष्ट मिठाई है। आप इसे अलग-अलग तरीकों से तैयार कर सकते हैं. यह भी कहा जाना चाहिए कि इस व्यंजन का उपयोग न केवल चाय के साथ नियमित सेवन के लिए किया जा सकता है, बल्कि केक की परत चढ़ाने, बन्स, पेस्ट्री में भरने, मीठे सैंडविच आदि बनाने के लिए भी किया जा सकता है।

सामान्य जानकारी

खुबानी कॉन्फिचर क्या है? सभी गृहिणियों को ऐसी स्वादिष्टता के व्यंजनों को जानना चाहिए। लेकिन उन्हें आपके ध्यान में प्रस्तुत करने से पहले, आपको हमें यह बताना चाहिए कि वे सब क्या हैं।

कॉन्फिचर एक जेली जैसा खाद्य उत्पाद है जिसमें साबुत या कटे हुए जामुन या कोई अन्य फल, चीनी के साथ उबालकर समान रूप से वितरित किया जाता है। यह भी ध्यान दिया जाना चाहिए कि इस मिठाई को अक्सर पेक्टिन या अगर-अगर के रूप में जोड़ा जाता है।

जैम के विपरीत, जिसमें फैलने योग्य स्थिरता होती है, कॉन्फिचर एक जेली द्रव्यमान है। आमतौर पर यह अपना आकार अच्छे से बनाए रखता है और उल्टा होने पर भी चम्मच से नहीं बहता है।

उत्पत्ति का इतिहास

अब आप जानते हैं कि खुबानी कॉन्फिगरेशन क्या है। यदि आप जामुन या फलों को लंबे समय तक संरक्षित करना चाहते हैं, और ठोस खाद्य पदार्थ (उदाहरण के लिए, क्विंस) या तेज़ सुगंध और स्वाद (उदाहरण के लिए, नींबू) खाना चाहते हैं तो ऐसी मिठाई के लिए नुस्खा का उपयोग किया जाना चाहिए।

उन्होंने कितने समय पहले खुबानी कॉन्फिचर बनाना शुरू किया था? ऐसी स्वादिष्टता का नुस्खा प्राचीन काल से लोगों को पता है। अक्सर इतिहास में उन फलों का उल्लेख होता है जिन्हें शहद में या वाष्पीकृत अंगूर के रस में उबाला गया था। हालाँकि, काफी लंबे समय तक ऐसे उत्पाद विलासिता और दुर्लभ वस्तु थे। लेकिन 19वीं सदी की शुरुआत में ही सब कुछ बदल गया। यही वह समय था जब यह सक्रिय रूप से फैलने लगा

खुबानी कॉन्फिचर: रेसिपी

ऐसी स्वादिष्टता तैयार करने के कई तरीके हैं। हालाँकि, वे सभी एक-दूसरे के समान हैं और उत्पादों के एक मानक सेट के उपयोग की आवश्यकता होती है (अनुपात भिन्न हो सकते हैं)।

खुबानी कॉन्फिचर बनाने के लिए हमें किन सामग्रियों की आवश्यकता होगी? इस मिठाई की रेसिपी में निम्न का उपयोग शामिल है:

• पेक्टिन - 20 ग्राम

फल की तैयारी

आपको खुबानी कॉन्फिचर कैसे तैयार करना चाहिए? फोटो के साथ नुस्खा के लिए आपको पहले सभी फलों को धोना होगा, फिर उन्हें आधे में विभाजित करना होगा और बीज निकालना होगा। इसके बाद, उन्हें एक बड़े बेसिन में रखा जाता है और दानेदार चीनी से ढक दिया जाता है। खुबानी को 4 या अधिक घंटों के लिए इसी रूप में छोड़ दिया जाता है। यह आवश्यक है ताकि फल अपना रस छोड़ें और चीनी के साथ मिलकर एक गाढ़ी चाशनी बनाएं।

उष्मा उपचार

आपको खुबानी का मिश्रण कैसे पकाना चाहिए? इस मिठाई की एक सरल रेसिपी में इसे धीमी आंच पर पकाना शामिल है। स्टोव पर चीनी की चाशनी का एक कटोरा रखें और धीरे-धीरे उबाल लें। साथ ही इस बात का भी ध्यान रखें कि खुबानी जले नहीं। ऐसा करने के लिए इन्हें एक बड़े चम्मच से लगातार चलाते रहें.

कन्फिचर में उबाल लाने के बाद, इसे धीमी आंच पर ठीक 5 मिनट तक पकाएं। इसके बाद, मिठाई को स्टोव से हटा दिया जाता है और 4 घंटे के लिए ठंडा होने के लिए छोड़ दिया जाता है। समय के बाद, खुबानी में पेक्टिन मिलाया जाता है और फिर से स्टोव पर रख दिया जाता है। नियमित रूप से हिलाते हुए, कॉन्फिचर को इसी रूप में 10 मिनट तक पकाएं।

अंतिम चरण

वर्णित सभी चरणों के बाद, उबले हुए फलों को आंच से उतार लें और आंशिक रूप से ठंडा कर लें। इसके बाद, उन्हें एक ब्लेंडर का उपयोग करके मिश्रित किया जाता है, जिससे एक सजातीय स्थिरता प्राप्त होती है। उसके बाद, इसे जार में डाला जाता है, बंद किया जाता है और रेफ्रिजरेटर में भेजा जाता है। कन्फिचर को लगभग 4-5 घंटे तक इसी रूप में रखा जाता है। एक बार यह ठंडा हो जाए तो उत्पाद खाया जा सकता है।

खुबानी कॉन्फिचर: सर्दियों के लिए एक नुस्खा

उचित रूप से तैयार किए गए कॉन्फिचर में जेली जैसी संरचना होती है। यदि आप यह परिणाम प्राप्त करने में असमर्थ हैं, तो हम अधिक गेलिंग एजेंटों का उपयोग करने की सलाह देते हैं। वे आपको एक गाढ़ी और स्वादिष्ट मिठाई प्राप्त करने में मदद करेंगे, जिसे आसानी से चाय के साथ खाया जा सकता है, या बेक्ड सामान और अन्य व्यंजन बनाने के लिए उपयोग किया जा सकता है।

स्वादिष्ट खुबानी जैम बनाने के लिए हमें किन सामग्रियों की आवश्यकता होगी? धीमी कुकर में क्रियान्वित की जाने वाली इस रेसिपी के लिए निम्न के उपयोग की आवश्यकता होती है:

• नरम पके खुबानी - 1 किलो;
• बारीक चुकंदर चीनी - 800 ग्राम;
• पीने का पानी - ½ गिलास;
• अगर-अगर - 20 ग्राम।

हम उत्पाद तैयार करते हैं

खुबानी जैम बनाने के लिए आपको केवल पके और मुलायम फल ही खरीदने होंगे। उन्हें गर्म पानी में अच्छी तरह से धोया जाता है, और फिर सुखाया जाता है, आधे में विभाजित किया जाता है और बीज हटा दिए जाते हैं।

जैसे ही खुबानी संसाधित हो जाए, उन्हें मल्टी-कुकर कटोरे में रखें और 300 ग्राम दानेदार चीनी डालें। घटकों को चम्मच से मिलाने के बाद, उन्हें तुरंत गर्मी उपचार के अधीन किया जाता है।

धीमी कुकर में जैम पकाना

इस तथ्य के कारण कि चीनी के साथ खुबानी को कई घंटों तक गर्म नहीं रखा गया है, उनमें थोड़ा पीने का पानी अवश्य मिलाएं। यह फल को जलने से बचाएगा और सिरप के तेजी से निर्माण को भी बढ़ावा देगा।

खुबानी कॉन्फिचर को धीमी कुकर में पकाएं, अधिमानतः स्टूइंग मोड में। यह प्रोग्राम मिठाई को धीरे-धीरे और सावधानी से पकाने की अनुमति देगा।

मीठे फल को नियमित रूप से बड़े चम्मच से हिलाते रहें, धीरे-धीरे उबाल लें। इसके बाद, समय नोट कर लिया जाता है और कॉन्फिचर को ठीक 10 मिनट तक पकाया जाता है। समय के बाद, खुबानी आंशिक रूप से ठंडी हो जाती है और यांत्रिक प्रसंस्करण शुरू हो जाता है।

फलों को छलनी से पीस लें

ऊपर हमने आपको ब्लेंडर जैसे रसोई उपकरण का उपयोग करके खुबानी जैम तैयार करने के तरीके के बारे में बताया। यदि आपके पास ऐसा कोई उपकरण नहीं है, तो हम एक नियमित छलनी का उपयोग करने की सलाह देते हैं। गर्मी से उपचारित खुबानी द्रव्यमान का एक छोटा सा हिस्सा इसमें रखा जाता है, और फिर इसे मैशर से तीव्रता से कुचल दिया जाता है। इस मामले में, त्वचा और कठोर रेशे शीर्ष पर रहना चाहिए, और सभी सबसे नाजुक गूदा नीचे रहना चाहिए।

बार-बार गर्मी उपचार

जैसे ही खुबानी का गूदा छिलके और मोटे रेशों से अलग हो जाता है, वे इसे फिर से गर्म करना शुरू कर देते हैं। ऐसा करने के लिए, एक सजातीय फल द्रव्यमान को एक मल्टीकुकर कटोरे में रखें, जिसमें बाद में शेष सभी चीनी डाली जाती है, और अगर-अगर जैसा एक गेलिंग एजेंट जोड़ा जाता है।

सभी सामग्रियों को एक बड़े चम्मच से मिलाने के बाद, उन्हें खाना पकाने या स्टू करने की विधि में धीरे-धीरे उबाल में लाया जाता है। खुबानी के द्रव्यमान में झाग बनने के बाद, समय तुरंत नोट कर लिया जाता है। इस बार कन्फिचर थोड़ी देर (लगभग ¼ घंटा) पक गया है।

सर्दियों के लिए उचित ड्रेसिंग

खुबानी के मिश्रण के सभी स्वादों को अच्छी तरह से बरकरार रखने और लंबी सर्दी के दौरान इसका सेवन करने के लिए, तैयार फलों के द्रव्यमान को केवल निष्फल जार में ही रखा जाना चाहिए।

इन कंटेनरों को विभिन्न तरीकों से कीटाणुरहित किया जा सकता है। कुछ लोग माइक्रोवेव ओवन का उपयोग करते हैं, कुछ धीमी कुकर का उपयोग करते हैं, और कुछ इस प्रक्रिया को नियमित रसोई स्टोव पर करते हैं।

इसलिए, जार तैयार होने के बाद, उन्हें गर्म सामग्री से भर दिया जाता है और तुरंत उबले हुए टिन के ढक्कन के साथ लपेट दिया जाता है। इस रूप में, कंटेनरों को एक मोटे कंबल से ढक दिया जाता है और 2-3 दिनों के लिए कमरे के तापमान पर छोड़ दिया जाता है।

जैसे-जैसे समय बीतता है, खुबानी के मिश्रण को पेंट्री, तहखाने या भूमिगत में रख दिया जाता है। यदि आपके पास ऐसी जगह नहीं है, तो मिठाई को रेफ्रिजरेटर में या कमरे के तापमान पर संग्रहित किया जा सकता है। इसे कई दिनों के बाद खाने की अनुमति दी जाती है।

पेक्टिन से भरपूर होने के कारण, खुबानी अतिरिक्त गाढ़ेपन के बिना भी जैम बनाने के लिए बहुत अच्छी होती है। हम आपको नीचे विभिन्न तकनीकों का उपयोग करके घर पर खुबानी जैम बनाने के तरीके के बारे में विस्तार से बताएंगे।

खुबानी जैम ठीक से कैसे तैयार करें?

यह नुस्खा जिलेटिन या पेक्टिन मिलाए बिना, मूल तीन सामग्रियों का उपयोग करके जैम बनाता है। यह तकनीक बहुत सरल है, लेकिन फल को उबालने में अधिक समय लगता है।

सामग्री:

• खुबानी (आधे कटे हुए) - 8 बड़े चम्मच;
• नींबू का रस - 55 मिलीलीटर;
• चीनी - 940 ग्राम।

तैयारी

खुबानी के तैयार हिस्सों को एक तामचीनी कटोरे में रखें, नींबू का रस डालें और दानेदार चीनी छिड़कें। फलों के साथ कटोरे को मध्यम आंच पर रखें और तब तक प्रतीक्षा करें जब तक कि फलों से तरल पदार्थ बाहर न निकल जाए, चीनी के साथ मिल जाए और चाशनी में न बदल जाए। जब चाशनी में उबाल आ जाए, तो आंच कम कर दें और सभी चीजों को आधे घंटे के लिए उबलने दें, बीच-बीच में हिलाते रहें ताकि खुबानी डिश के तले में चिपके नहीं। समय के अंत में, जब जैम सजातीय हो जाता है, तो इसे पूर्व-निष्फल कंटेनर में रखा जा सकता है और रोल किया जा सकता है।

सर्दियों के लिए स्वादिष्ट खुबानी जैम कैसे बनाएं?

खुबानी को विभिन्न प्रकार के योजकों के साथ जोड़ा जा सकता है। इस मामले में, हमने फल में थोड़ा किर्श मिलाकर जैम को अल्कोहल के साथ पूरक करने का निर्णय लिया।

सामग्री:

• खुबानी - 1.3 किलो;
• पानी - 55 मिली;
• चीनी - 590 ग्राम;
• - 10 मिली;
• किर्श - 15 मि.ली.

तैयारी

फलों को आधा काटकर और गुठली हटाकर खुबानी तैयार करें। खुबानी को एक तामचीनी कटोरे में रखें, पानी डालें और नरम होने तक उबालें। दानेदार चीनी डालें और तब तक पकाते रहें जब तक जैम चिकना और गाढ़ा न हो जाए। इसकी तैयारी की जांच करने के लिए गाढ़े जैम को फ्रीजर में ठंडी तश्तरी पर डालें। यदि जाम की एक बूंद जम गई है, एक फिल्म के साथ कवर किया गया है, तो वर्कपीस एक बाँझ कंटेनर में डालने के लिए तैयार है। सबसे पहले जैम में किर्श और नींबू का रस मिलाएं।

जिलेटिन के साथ खुबानी जैम कैसे बनाएं?

खुबानी जैम रेसिपी में जिलेटिन तैयारी के समय को काफी कम करने में मदद करता है। सच है, थोड़ी देर उबालने से पहले खुबानी को पर्याप्त मात्रा में रस निकालने के लिए चीनी से ढककर रखना होगा।

सामग्री:

• खुबानी - 2.3 किलो;
• चीनी - 1.8 किलो;
• – 115 ग्राम.

तैयारी

खुबानी को मनचाहे आकार के टुकड़ों में काट लें. प्रत्येक टुकड़े को एक तामचीनी कटोरे में रखें और चीनी और जिलेटिन के मिश्रण से ढक दें। फलों को रात भर जूस के लिए छोड़ दें और सुबह भविष्य के जैम को मध्यम आंच पर रखें और 7-10 मिनट तक उबालें। अभी भी गर्म तैयारी को एक पूर्व-निष्फल कंटेनर में वितरित करें।

यदि आप नहीं जानते कि धीमी कुकर में खुबानी जैम कैसे बनाया जाता है, तो आप इस रेसिपी का भी उपयोग कर सकते हैं। "स्टू" मोड सेट करें और सभी सामग्रियों को एक घंटे तक पकाएं।

"जैम" के साथ खुबानी जैम कैसे बनाएं?

"जैम" घरेलू डिब्बाबंदी के लिए एक योज्य का नाम है जिसमें चीनी, साइट्रिक एसिड और पेक्टिन होता है। उत्तरार्द्ध के लिए धन्यवाद, घर का बना जाम कम से कम समय में काफी गाढ़ा हो सकता है।

सामग्री के सभी अनुपात "जैम प्रिजर्व" पैकेजिंग पर दर्शाए गए हैं। गुठली से गूदा निकालकर खुबानी तैयार करें, फिर इसे एक तामचीनी कटोरे में रखें और अच्छी तरह से मैश करें। "जैम" डालें और जैम को लगभग 5-7 मिनट तक उबालें। तैयार जैम को जार में डालें और बेल लें।