नाशपाती जैम: सर्दियों के लिए एक स्वादिष्ट तैयारी - नाशपाती जैम जल्दी और आसानी से कैसे बनाएं। नाशपाती कॉन्फिचर विभिन्न योजकों के साथ एक असाधारण व्यंजन है

सर्दियों के लिए नाशपाती जैम एक सरल नुस्खा है जो आपको दुनिया में सबसे लोकप्रिय व्यंजनों में से एक बनाने की अनुमति देता है। एक विशेष तैयारी तकनीक के लिए धन्यवाद, जेली जैसा फल सिरप पूरी तरह से अपना आकार रखता है, फैलता नहीं है, टोस्ट, पैनकेक और बिस्कुट को समान रूप से कवर करता है, उत्पादों को एक अद्भुत स्वाद देता है और एक स्वादिष्ट परोसता है।

नाशपाती जैम कैसे बनाये?

सर्दियों के लिए नाशपाती जैम अधिक पके फलों को नया जीवन देने, उन्हें सुगंधित तैयारी में बदलने का एक शानदार तरीका है। इसके अलावा, जोड़-तोड़ सरल हैं: नाशपाती को छीलकर, बारीक काट लिया जाता है, चीनी के साथ छिड़का जाता है और नरम होने तक उबाला जाता है। नींबू का रस डालें, 30 मिनट तक आग पर रखें, प्यूरी बनाएं और साफ कंटेनर में रखें।

1. स्वादिष्ट नाशपाती जैम केवल रसदार और अधिक पके फलों से ही प्राप्त किया जा सकता है। यदि आप फल के टुकड़ों के साथ जैम प्राप्त करना चाहते हैं, तो आपको फल से छिलका हटाने की ज़रूरत नहीं है; एक चिकने और सजातीय द्रव्यमान के लिए, फल को छीलना होगा।
2. जैम तैयार करने की तकनीक वैकल्पिक ताप शक्ति पर आधारित है, इसलिए द्रव्यमान को जलने से रोकने के लिए, खाना पकाने के लिए मोटे तले वाले कुकवेयर का उपयोग किया जाता है।
3. दालचीनी की छड़ें, अदरक, नींबू का रस और ज़ेस्ट जैम के स्वाद में विविधता लाने में मदद करेंगे।
4. स्वादिष्ट व्यंजन की तैयारी का निर्धारण करना सरल है: तैयार जैम चम्मच से एक पतले धागे में बहना चाहिए।

न केवल शुरुआती, बल्कि अनुभवी गृहिणियां भी खाना पकाने के अन्य सभी विकल्पों की तुलना में सर्दियों के लिए साधारण नाशपाती जैम पसंद करती हैं। इसका लाभ यह है कि चीनी के साथ नाशपाती को मांस की चक्की में कुचल दिया जाता है, इसलिए, आप बड़ी मात्रा में फल संसाधित कर सकते हैं, समय बचा सकते हैं और तैयारी के प्रारंभिक चरण में भी एक चिकना, सजातीय द्रव्यमान प्राप्त कर सकते हैं।

सामग्री:

• नाशपाती - 850 ग्राम;
• चीनी - 450 ग्राम;
• नींबू का रस - 40 मिली.

तैयारी

1. नाशपाती और चीनी को मीट ग्राइंडर से गुजारें।
2. सर्दियों के लिए नाशपाती जैम एक सरल रेसिपी है जिसमें इसे 40 मिनट तक उबाला जाता है, रस मिलाया जाता है और जार में रखा जाता है।

सर्दियों के लिए नाशपाती का जैम विभिन्न प्रकार के फलों से बनाया जा सकता है। खाने के लिए अनुपयुक्त जंगली नाशपाती से न केवल स्वादिष्ट, बल्कि स्वास्थ्यवर्धक व्यंजन भी प्राप्त किया जा सकता है। इसके फलों में पेक्टिन की उच्च मात्रा होती है, जो खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान वांछित मोटाई प्राप्त करने में मदद करती है, और समाप्त होने पर अपच के लिए प्राकृतिक इलाज के रूप में कार्य करती है।

सामग्री:

• जंगली नाशपाती - 1.5 किलो;
• चीनी - 1.5 किलो;
• पानी - 150 मिली.

तैयारी

1. नाशपाती से बीज निकालें और पतले स्लाइस में काट लें।
2. टुकड़ों पर चीनी छिड़कें और 4 घंटे के लिए अलग रख दें।
3. पानी डालें, हिलाएं और मध्यम आंच पर 45 मिनट तक पकाएं।
4. सर्दियों के लिए जंगली नाशपाती जाम एक सरल नुस्खा है जिसमें द्रव्यमान को बाँझ जार में घुमाया जाता है और ठंडा होने तक लपेटा जाता है।

स्वादिष्ट बेकिंग के प्रेमियों को नाशपाती बनाने की पुरजोर सलाह दी जाती है। साइट्रस घटक जाम में ताजगी, नाजुक सुगंध और सुखद स्वाद जोड़ देगा, और इसकी बढ़ी हुई अम्लता नाशपाती के गूदे को अपना मूल रंग बनाए रखने और पेक्टिन के उत्पादन को सक्रिय करने की अनुमति देगी, जो उत्पाद की मोटाई को प्रभावित करती है।

सामग्री:

• नाशपाती - 1.5 किलो;
• चीनी - 650 ग्राम;
• नींबू - 1 पीसी।

तैयारी

1. नींबू छीलें, स्लाइस में अलग करें और चीनी छिड़कें।
2. छिले हुए नाशपाती के टुकड़े डालें और स्टोव पर रखें।
3. लगभग एक घंटे तक हिलाते हुए पकाएं।
4. आंच से उतारकर 3 घंटे के लिए अलग रख दें।
5. आंच पर लौटें और अगले 20 मिनट तक पकाएं।
6. गाढ़े नाशपाती जैम को स्टेराइल जार में रखें और स्टोर करें।

आप विभिन्न जामुनों और फलों के साथ नाशपाती जैम की तैयारी में विविधता ला सकते हैं। सबसे सरल और सबसे दिलचस्प मिठाई सेब के साथ मिलकर बनाई जाती है। उत्तरार्द्ध नाशपाती की मिठास को पतला करता है, नाजुकता को एक सुखद मीठा और खट्टा स्वाद, फल सुगंध से भर देता है, और एक उत्कृष्ट जेलिंग घटक के रूप में कार्य करता है।

सामग्री:

• नाशपाती - 900 ग्राम;
• सेब - 700 ग्राम;
• नींबू का रस - 40 मिलीलीटर;
• चीनी - 800 ग्राम;
• इलायची - 5 ग्राम

तैयारी

1. फलों से छिलके और बीज हटा दें.
2. सेब को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें और नाशपाती को टुकड़ों में काट लें।
3. नींबू का रस, चीनी डालें और धीमी आंच पर रखें।
4. - मिश्रण में उबाल आने पर इसमें इलायची डाल दीजिए.
5. मिश्रण को 30 मिनट तक उबालें, स्टेराइल जार में रखें, रोल करें और पूरी तरह ठंडा होने तक लपेटें।

नाशपाती एक असाधारण, आकर्षक और स्वास्थ्यप्रद व्यंजन का एक प्रमुख उदाहरण है। गेलिंग एजेंट का उपयोग आपको जल्दी से वांछित मोटाई प्राप्त करने की अनुमति देता है, जिससे खाना पकाने का समय और चीनी की मात्रा दोनों कम हो जाती है, जिसके परिणामस्वरूप एक स्वादिष्ट, प्राकृतिक और कम कैलोरी वाला उत्पाद प्राप्त होता है।

सामग्री:

• नाशपाती - 800 ग्राम;
• चीनी - 450 ग्राम;
• पानी - 50 मिली;
• जिलेटिन - 10 ग्राम;
• नींबू का रस - 20 ग्राम;
• मक्खन - 30 ग्राम

तैयारी

1. जिलेटिन के ऊपर ठंडा पानी डालें और 15 मिनट के लिए छोड़ दें।
2. छिलके वाली नाशपाती को टुकड़ों में काट लें, चीनी के साथ मिलाएं और मैश करें।
3. धीमी आंच पर 7 मिनट तक पकाएं।
4. रस, मक्खन डालें, फिर से गूंधें, जिलेटिन डालें और मिलाएँ।
5. जैम को स्टेराइल जार में डालें, रोल करें और लपेटें।

ताज़ा, सुगंधित, विटामिन से भरपूर उपचार के लिए नाशपाती एक और विकल्प है। यह जादुई जड़ न केवल मीठी तैयारी के स्वाद और सुगंध को बढ़ाती है, बल्कि एक उपयोगी उत्पाद के रूप में इसके मूल्य को भी बढ़ाती है, क्योंकि इसकी संरचना में शामिल पदार्थ प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करते हैं और सर्दी के लिए एक उपचार औषधि हैं।

सामग्री:

• नाशपाती - 1.5 किलो;
• चीनी - 1.5 किलो;
• अदरक - 50 ग्राम;
• नींबू का रस - 60 मिलीलीटर;
• दालचीनी की छड़ें - 2 पीसी।

तैयारी

1. छिले और कटे हुए नाशपाती को चीनी और नींबू के रस के साथ मिलाएं।
2. स्टोव पर रखें और 20 मिनट तक हिलाते हुए पकाएं।
3. अदरक के टुकड़े, दालचीनी की छड़ें डालें और 15 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
4. दालचीनी की छड़ें हटा दें और मिश्रण को प्यूरी बना लें।
5. जैम को और 3 मिनट तक उबालें, जार में डालें, रोल करें और पूरी तरह ठंडा होने तक लपेटें।

बिना चीनी वाला नाशपाती जैम स्वस्थ जीवन शैली जीने वाले लोगों के लिए मददगार है। यह व्यंजन न केवल स्वादिष्ट, कम कैलोरी वाला और स्वास्थ्यवर्धक है, बल्कि इसमें लंबे समय तक गर्मी उपचार के परिणामस्वरूप प्राप्त मोटी स्थिरता भी है, जिसके दौरान फलों को 40 मिनट तक तरल में उबाला जाता है, जो उन्हें नरम करने और उबालने के लिए पर्याप्त है। .

सामग्री:

• नाशपाती - 900 ग्राम;
• पानी - 250 मिली.

तैयारी

1. छिले हुए नाशपाती को काट लें, पानी डालें और धीमी आंच पर 40 मिनट तक पकाएं।
2. प्यूरी बनाएं और 5 मिनट के लिए स्टोव पर वापस आ जाएं।
3. बाँझ जार में डालें और सील करें।

समझदार गृहिणियों ने अपने लाभ के लिए किसी भी घरेलू उपकरण का उपयोग करना सीख लिया है। तो, रोटी पकाने के लिए डिज़ाइन की गई इकाई में दालचीनी के साथ नाशपाती जैम तैयार करने में कोई लागत नहीं आती है। इसके अलावा, वायुरोधी कटोरा आदर्श रूप से लोकप्रिय प्राच्य मसाले की सुगंध को संरक्षित करेगा, और कोमल "जैम" मोड बगीचे के नाशपाती के रस का ख्याल रखेगा।

सामग्री:

• नाशपाती - 1.5 किलो;
• चीनी - 1.5 किलो;
• पिसी हुई दालचीनी - 10 ग्राम;
• साइट्रिक एसिड - 5 ग्राम।

तैयारी

1. कटे हुए नाशपाती को ब्रेड मशीन कंटेनर में रखें, चीनी, साइट्रिक एसिड और दालचीनी के साथ मिलाएं।
2. 80 मिनट के लिए "जैम" प्रोग्राम चालू करें।
3. तैयार नाशपाती जैम को दालचीनी के साथ एक बाँझ कंटेनर में पैक करें, इसे रोल करें और पूरी तरह से ठंडा होने तक लपेटें।

जो लोग बिना किसी कठिनाई के स्वादिष्ट व्यंजन प्राप्त करना चाहते हैं, उनके लिए नाशपाती पकाना बेहतर है। एक आधुनिक गैजेट सभी आवश्यक विटामिनों को बनाए रखेगा, वांछित मोटाई प्राप्त करेगा और कई चरणों में खाना पकाने की आवश्यकता को समाप्त कर देगा। आपको बस आवश्यक घटकों को कटोरे में लोड करना होगा, 50 मिनट के लिए "बुझाने" मोड को सेट करना होगा और काम पूरा होने के लिए सिग्नल की प्रतीक्षा करनी होगी।

जब बगीचों में नाशपाती पक जाती है, तो गृहिणियां सर्दियों के लिए उन्हें तैयार करने के लिए विभिन्न व्यंजनों की तलाश में खो जाती हैं। ताजे फलों को खराब तरीके से संग्रहित किया जाता है, इसलिए सोचने और विशिष्ट कार्यों के लिए ज्यादा समय नहीं मिलता है।

हम आपको नाशपाती जैम बनाने की सरल और त्वरित रेसिपी का अवलोकन प्रदान करते हैं। जाम क्यों? क्योंकि ये डेजर्ट डिश हर किसी को पसंद आएगी. बच्चों को वास्तव में जैम की नाजुक प्यूरी जैसी स्थिरता और शहद के साथ नाशपाती की सुगंध बहुत पसंद आती है, जबकि वयस्कों को फल के पारभासी नाजुक टुकड़ों वाला जैम बहुत पसंद आता है। खाना पकाने की प्रक्रिया में विशेष ज्ञान और कौशल की आवश्यकता नहीं होती है। इस लेख की सामग्रियों को पढ़ने के बाद, आप अपने पाक कौशल की परवाह किए बिना, आसानी से स्वयं जैम बना सकते हैं।

फल की तैयारी

जैम बनाने के लिए नाशपाती की विविधता केवल तैयार पकवान की स्थिरता और उपस्थिति को निर्धारित करने के संदर्भ में मायने रखती है। कोमल, ढीले गूदे वाले फलों से, कसा हुआ नाशपाती से एक सजातीय जैम तैयार करना बेहतर है, लेकिन फलों के टुकड़ों के साथ मिठाई तैयार करने के लिए कठोर फलों का उपयोग किया जा सकता है।

काम शुरू करने से पहले, नाशपाती को अच्छी तरह से धोया जाता है, साफ किया जाता है और बीज बक्से से मुक्त किया जाता है। त्वचा को साफ करना एक वैकल्पिक कदम है और यह इस पर निर्भर करता है कि भविष्य में नाशपाती कैसे काटी जाएगी।

यदि फल को मीट ग्राइंडर से काटा जाए या कच्चे रूप में ब्लेंडर में पीसा जाए, तो छिलका कोई बाधा नहीं है। यदि जैम में फल बड़े टुकड़ों में आ जाए तो बेहतर होगा कि फल को छील लिया जाए। इसके विपरीत, कुछ लोग छिलकों के टुकड़ों को आपस में मिलाए बिना प्यूरी किया हुआ जैम और छिलके सहित हाथ से काटे गए नाशपाती से बनी मिठाई पसंद करते हैं। सामान्य तौर पर, यह आपको तय करना है कि प्रारंभिक चरण में नाशपाती को कैसे संसाधित किया जाए।

खाना पकाने की विधियाँ

सजातीय जैम: सबसे तेज़ और आसान नुस्खा

तैयारी के लिए 1 किलोग्राम नाशपाती लें। फलों को बीज से मुक्त किया जाता है और एक मांस की चक्की के माध्यम से घुमाया जाता है, नाशपाती के टुकड़ों के साथ मांस रिसीवर में चीनी डाल दी जाती है। नाशपाती के साथ चीनी को पीसना सुनिश्चित करें - यह स्वादिष्ट जैम बनाने का मूल नियम है। चीनी की मात्रा नाशपाती के शुद्ध वजन से 1:2 के अनुपात में ली जाती है। यानी अगर छीलने के बाद 800 ग्राम नाशपाती बची है तो 400 ग्राम स्वीटनर की जरूरत होगी.

परिणामी प्यूरी को रस निकलने की प्रतीक्षा किए बिना, तुरंत स्टोव पर भेज दिया जाता है। सबसे पहले, जैम को धीमी आंच पर 20 मिनट तक गर्म किया जाता है, और फिर मध्यम आंच पर 20 मिनट तक उबाला जाता है। द्रव्यमान को लगातार उबलना चाहिए। खाना पकाने के कंटेनर के नीचे जाम को चिपकने से रोकने के लिए, नाशपाती मिठाई को लगातार हिलाया जाता है। खाना पकाने के दौरान गाढ़ा झाग बनता है। इसे लकड़ी के चम्मच से निकालना चाहिए।

पकवान की तैयारी एक सपाट प्लेट पर थोड़ी मात्रा में जैम टपकाकर निर्धारित की जाती है। एक बूंद अपना आकार बनाए रखती है जो इंगित करती है कि डिश तैयार है।

यदि प्लेट परीक्षण से पता चलता है कि खाना पकाना पूरा किया जा सकता है, तो अंतिम चरण पर आगे बढ़ें। एक कटोरी जैम में ½ चम्मच साइट्रिक एसिड मिलाएं। पाउडर को प्राकृतिक नींबू के रस से बदला जा सकता है। इस मामले में, आपको कम से कम दो बड़े चम्मच की आवश्यकता होगी। अम्लीकृत जैम को 2 मिनट तक उबाला जाता है और रोगाणुरहित कंटेनरों में गर्म पैक किया जाता है।

फल के टुकड़ों के साथ नाशपाती जाम

छिलके सहित या बिना छिलके वाले नाशपाती को 5-6 मिलीमीटर मोटी छोटी प्लेटों में काटा जाता है। स्लाइस पर चीनी छिड़कें और कुछ घंटों के लिए अलग रख दें। उत्पाद 1:1 के अनुपात में लिए जाते हैं। अगर फल बहुत मीठे हैं तो चीनी की मात्रा कम की जा सकती है.

रसदार गूदे से रस निकलने के बाद, जैम पकाना जारी रखें। यदि नाशपाती बहुत रसदार नहीं हैं और रस पूरी तरह से टुकड़ों को नहीं ढकता है, तो मुख्य उत्पादों में 100-150 मिलीलीटर साफ पानी मिलाएं।

चीनी की चाशनी में कटे हुए नाशपाती के साथ पैन को आग पर रखें और मध्यम आंच पर 45 मिनट तक पकाएं। तत्परता सिरप की चिपचिपाहट से निर्धारित होती है। जब यह चम्मच से बूंदों के रूप में टपकने के बजाय एक पतली सतत धारा में बहने लगे तो जैम तैयार माना जाता है।

आप EdaHDTelevision चैनल पर लौंग के साथ नाशपाती जैम बनाने की प्रक्रिया का विस्तृत विवरण पा सकते हैं।

आप नाशपाती जैम में विविधता कैसे ला सकते हैं?

पकाते समय, वेनिला चीनी, दालचीनी की छड़ें या अदरक की जड़ का पाउडर मुख्य उत्पादों में मिलाया जाता है। आप सूखी लौंग की कुछ कलियों के साथ भी जैम का स्वाद ले सकते हैं। ये सभी मसाले आपकी अपनी स्वाद प्राथमिकताओं के आधार पर डाले जाते हैं। किसी व्यंजन में न केवल नींबू का रस मिलाकर, बल्कि, उदाहरण के लिए, संतरे या नीबू के टुकड़े डालकर भी खट्टे फल मिलाए जा सकते हैं। तैयार उत्पाद को भंडारण के लिए जार में डालने से पहले, स्वाद को बेहतर बनाने के लिए उपयोग की जाने वाली दालचीनी और फलों के टुकड़े हटा दिए जाते हैं।

कुलिनार टीवी चैनल द्वारा आपके ध्यान में चॉकलेट और अखरोट के साथ नाशपाती जैम की दो रेसिपी प्रस्तुत की गई हैं

नाशपाती जैम को कितने समय तक स्टोर करना है

तैयार पकवान का शेल्फ जीवन 1.5 वर्ष है। भंडारण का स्थान अंधेरा और ठंडा होना चाहिए। उदाहरण के लिए, एक बेसमेंट, तहखाने या रेफ्रिजरेटर का मुख्य कम्पार्टमेंट एकदम सही है।

नाशपाती जैम: सर्दियों के लिए एक स्वादिष्ट तैयारी - जल्दी और आसानी से नाशपाती जैम कैसे बनाएं - सुसेकी

नाशपाती जैम: सर्दियों के लिए एक स्वादिष्ट तैयारी - जल्दी और आसानी से नाशपाती जैम कैसे बनाएं जब बगीचों में नाशपाती पक जाती है, तो गृहिणियां सर्दियों की तैयारी के लिए विभिन्न व्यंजनों की तलाश में खो जाती हैं।

साधारण नाशपाती जाम

नाशपाती जैम - मीठा, गाढ़ा, नरम मखमली संरचना और दालचीनी और वेनिला की स्वादिष्ट सुगंध के साथ - आपके पके हुए माल के लिए एक आदर्श भरने या नाश्ते के लिए गर्म कुरकुरा टोस्ट के लिए एक अद्भुत अतिरिक्त होगा। मैं इसे कई सालों से बना रहा हूं और मुझे यकीन है कि आपको सर्दियों के लिए इस तरह का नाशपाती जैम भी पसंद आएगा। एक सरल नुस्खा: नाशपाती छीलें, काटें, उबालें और रोल करें। इसमें पानी मिलाने या पकाने से पहले फल के फूलने और रस निकलने का इंतजार करने की कोई जरूरत नहीं है। सब कुछ बहुत तेज़ और यथासंभव सरल है। और इस खाना पकाने की विधि का मुख्य रहस्य यह है कि आप हमेशा खाना पकाने के लिए तैयार किए गए फलों (यानी, पहले से ही छीलकर) की तुलना में आधी चीनी का उपयोग करते हैं। 1 किलो नाशपाती से आपको लगभग 700 ग्राम जैम मिलता है। आप किसी भी किस्म के नाशपाती से ऐसा जैम बना सकते हैं: नरम और पके नाशपाती से जैम बनता है जो जैम जैसा होता है; मजबूत और कम पके हुए जैली जैसी स्थिरता वाला जैम बनाते हैं। तैयार उत्पाद का रंग फल के प्रकार पर भी निर्भर करता है: हरे से हल्के सुनहरे तक।

• मजबूत नाशपाती, अधिमानतः थोड़ा कच्चा - 1 किलो (शुद्ध वजन),
• चीनी - 500 ग्राम,
• नींबू - 0.5 पीसी।,
• दालचीनी और/या वैनिलिन - स्वाद के लिए।

नाशपाती जैम कैसे बनाये

सामान्य तौर पर, कोई भी फल जैम के लिए उपयुक्त होता है। लेकिन सबसे जेली जैसा और गाढ़ा जैम घने और थोड़े कच्चे नाशपाती से आता है। इसलिए, यदि संभव हो, तो इन्हें चुनें, धो लें और छिलका, पूंछ और बीज साफ कर लें।

छिले हुए नाशपाती को पकाने के लिए भेजने से पहले, उन्हें ब्लेंडर से प्यूरी बना लें। ऐसा करने के लिए, उन्हें क्यूब्स या मनमाने आकार के छोटे टुकड़ों में काट लें - इससे ब्लेंडर के लिए उन्हें संभालना आसान हो जाएगा।

फलों के टुकड़ों पर चीनी छिड़कें और मिलाएँ ताकि चीनी नाशपाती को समान रूप से ढक दे।

इसके बाद, हम खुद को एक इमर्शन ब्लेंडर से लैस करते हैं और उसमें फल मिलाते हैं। द्रव्यमान की पूर्ण एकरूपता प्राप्त करना बिल्कुल भी आवश्यक नहीं है, छोटे टुकड़े काफी स्वीकार्य हैं। मेरे सहायक ने यह कार्य सचमुच 2-3 मिनट में पूरा कर दिया। यदि आपके पास ब्लेंडर नहीं है, तो आप मीट ग्राइंडर का उपयोग कर सकते हैं, इसमें थोड़ा अधिक समय लगेगा, लेकिन मुख्य बात यह है कि आपको वह द्रव्यमान मिलेगा जिसकी हमें आवश्यकता है।

हम नाशपाती की तैयारी को एक कंटेनर में स्थानांतरित करते हैं जहां जाम पकाया जाएगा, दालचीनी और वैनिलीन जोड़ें, नींबू का रस जोड़ें और, सामग्री को हिलाने के बाद, स्टोव पर सब कुछ डाल दें। जहां तक ​​मसालों की मात्रा की बात है तो यहां हम सिर्फ अपने स्वाद पर ध्यान देते हैं। मुझे दालचीनी बहुत पसंद है, इसलिए मैं इसे बहुत अधिक मात्रा में मिलाता हूं - प्रति 1 किलो छिलके वाले फल में एक पूरा चम्मच। मैंने केवल वैनिलीन का आधा पैकेट मिलाया और आखिरी बूंद तक आधा काफी बड़ा नींबू निचोड़ा। हालाँकि, यदि आप प्राकृतिक, हल्का, सूक्ष्म नाशपाती का स्वाद और सुगंध पसंद करते हैं, तो मसालों को हटा दें। लेकिन नींबू का रस अवश्य मिलाना चाहिए; इसके बिना, इतनी कम मात्रा में चीनी के साथ भी, जैम बहुत चिपचिपा हो जाएगा।

जैम जल्दी पक जाता है. सॉस पैन की सामग्री को मध्यम आंच पर उबालें, फिर अधिकतम तापमान पर स्विच करें और लगातार हिलाते हुए पकाएं ताकि कुछ भी न जले। पकाते समय, जैम तीव्रता से गड़गड़ाना चाहिए; इस तरह के सक्रिय गड़गड़ाहट का समय 30 मिनट है। उबालने के 2-3 मिनट बाद, परिणामी झाग को हटा दें।

सर्दियों के लिए नाशपाती जैम तैयार करने के लिए, इसे तैयार निष्फल जार में गर्म रखें और रोगाणुहीन ढक्कन के साथ बंद करें। साधारण नायलॉन कवर सर्दियों के लिए उपयुक्त नहीं हैं।

हम बेले हुए जार को पलट देते हैं, उन्हें लपेट देते हैं और उन्हें ठंडा होने देते हैं, जिसके बाद हम उन्हें भंडारण के लिए रख देते हैं। जैम काफी गाढ़ा हो जाता है, और इस तथ्य के अलावा कि इसे ऐसे ही निकाला जा सकता है, यह पाई, बन, पैनकेक आदि के लिए भरने के रूप में उपयोग करने के लिए बहुत अच्छा है।

सर्दियों के लिए नाशपाती जैम: एक सरल रेसिपी, आसान रेसिपी

साधारण नाशपाती जैम नाशपाती जैम - मीठा गाढ़ा, नरम मखमली संरचना और दालचीनी और वेनिला की स्वादिष्ट सुगंध के साथ आपके पके हुए माल या एक अद्भुत अतिरिक्त के लिए एक आदर्श भराई होगी

नाशपाती जाम

प्राचीन चीन के निवासियों के बीच नाशपाती को दीर्घायु और अच्छे स्वास्थ्य का प्रतीक माना जाता था। और ये कोई आश्चर्य की बात नहीं है. आख़िरकार, नाशपाती के फलों में इतनी समृद्ध संरचना होती है कि आप उन्हें अपनी उंगलियों पर नहीं गिन सकते। विटामिन और सूक्ष्म तत्वों के कारण यह मीठा फल पेट के रोगों, मधुमेह और मोटापे के लिए बहुत उपयोगी है। खांसी से राहत के लिए नाशपाती जैम और प्रिजर्व भी बहुत अच्छे हैं। इसलिए, ग्रीष्म-शरद ऋतु की अवधि में, स्वादिष्ट, सुगंधित, गाढ़े जैम के एक या दो जार तैयार करना अतिश्योक्तिपूर्ण नहीं होगा।

सर्दियों के लिए नाशपाती जैम बनाने के लिए पके, मुलायम, रसीले फल लेने की सलाह दी जाती है जो जल्दी उबल जाते हैं। गाढ़ी स्थिरता के लिए पेक्टिन और चमकीले स्वाद के लिए साइट्रिक एसिड का उपयोग करना उपयोगी है।

वेनिला, दालचीनी, इलायची, नींबू और संतरे के छिलके के रूप में योजक जैम को अधिक विविध और दिलचस्प स्वाद देते हैं। लेकिन नाशपाती जैम की एक सरल रेसिपी का उपयोग करके भी, आप एक बहुत ही स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक मिठाई प्राप्त कर सकते हैं।

नाशपाती जाम

उपज: 1.3 लीटर तैयार जैम

सर्दियों के लिए नाशपाती जैम बनाने के लिए, हमें आवश्यकता होगी:

• नाशपाती - 2 किलो
• चीनी – 1 किलो
• पानी - 120 मि.ली
• पेक्टिन - 10 जीआर।
• साइट्रिक एसिड - 0.5 चम्मच।

जैम कैसे बनाएं:

1. नाशपाती को अच्छी तरह धोकर छील लें और बीज निकालकर छोटे टुकड़ों में काट लें।
2. फलों को उस कंटेनर में रखें जिसमें हम जैम पकाने की योजना बना रहे हैं। आवश्यक मात्रा में चीनी डालें, पानी डालें, स्टोव पर रखें और धीमी आंच पर उबाल लें। जब मिश्रण उबल जाए तो परिणामी झाग को हटा दें।
3. नाशपाती जैम को धीमी आंच पर 40 - 45 मिनट तक हिलाते हुए पकाएं ताकि जले नहीं।
4. जब फलों के टुकड़े नरम और पारदर्शी हो जाएं, तो उन्हें ब्लेंडर या मैशर का उपयोग करके पीसकर प्यूरी बना लें।
5. नाशपाती की प्यूरी में साइट्रिक एसिड और पेक्टिन पाउडर मिलाएं। धीमी आंच पर रखें और लगातार हिलाते हुए 5 मिनट तक पकाएं।
6. उबलते हुए जैम को तुरंत निष्फल जार में डालें और सील कर दें।

कई गृहिणियों ने पहले ही एक मल्टीकुकर खरीद लिया है - एक उपयोगी और बहुमुखी रसोई उपकरण। इस छोटे से सहायक के लिए धन्यवाद, आप न केवल जल्दी से सूप, पिलाफ और दलिया तैयार कर सकते हैं, बल्कि स्वादिष्ट जैम या जैम भी बना सकते हैं। इसके अलावा, नाशपाती जैम नियमित गैस स्टोव की तुलना में धीमी कुकर में बहुत तेजी से पक जाएगा।

धीमी कुकर में नाशपाती जैम

खाना पकाने का समय - 40 मिनट

उपज: 1 लीटर तैयार जैम

धीमी कुकर में नाशपाती जैम बनाने के लिए, हमें आवश्यकता होगी:

• नाशपाती - 1 किलो
• चीनी - 0.7 किग्रा
• पानी - 200 मि.ली

जैम कैसे बनाएं:

1. पके हुए नाशपाती को छीलें, कोर और बीज हटा दें। पतले-पतले टुकड़ों में काट लें.
2. मल्टी कूकर के कटोरे में नाशपाती के टुकड़े रखें, चीनी और पानी डालें। ढक्कन बंद करें और 15 मिनट के लिए "बुझाने" मोड चालू करें। इस दौरान नाशपाती के पास अपना रस छोड़ने का समय होगा।
3. "बेकिंग" मोड पर स्विच करें और फल को अगले 25 मिनट तक पकाएं। आपको जैम को लकड़ी के स्पैचुला से हिलाना होगा ताकि मल्टीकुकर कंटेनर की सतह को नुकसान न पहुंचे। खाना पकाने के अंत से 10-15 मिनट पहले मिठाई को विशेष रूप से अच्छी तरह से हिलाएं। इस समय तक तरल को वाष्पित होने का समय मिल जाएगा और यह जोखिम है कि जैम जल जाएगा।
4. गाढ़े जैम को गर्म होने पर साफ, सूखे जार में रखें और सील कर दें।

पका हुआ नाशपाती अपने आप में बहुत मीठा होता है, यहाँ तक कि थोड़ा चिपचिपा भी। लेकिन साइट्रस नोट के साथ संयोजन में, यह अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट हो जाता है! इसलिए नाशपाती जैम में नींबू या संतरा मिलाना बहुत अच्छा रहता है.

नींबू के साथ नाशपाती जाम

पकाने का समय - 1 घंटा (साथ ही जमने के लिए 3 घंटे)

नाशपाती और नींबू जैम बनाने के लिए, हमें आवश्यकता होगी:

• नाशपाती - 2 किलो
• नींबू - 1 पीसी।
• चीनी - 1.2 किग्रा

जैम कैसे बनाएं:

1. जैम के लिए हम केवल सबसे पके, रसदार और नरम नाशपाती का उपयोग करते हैं। अगर यह गाढ़ा हो तो इनका छिलका हटा दें। मनमाने आकार और आकृति के टुकड़ों में काटें।
2. कड़वाहट दूर करने के लिए नींबू के ऊपर उबलता पानी डालें. हमने इसे छिलके सहित टुकड़ों में काट लिया. नाशपाती के टुकड़ों को परतों में व्यवस्थित करें और ऊपर से चीनी छिड़कें।
3. रस निकलने के लिए फलों को कई घंटों के लिए छोड़ दें। जैम को धीमी आंच पर, हिलाते हुए पकाएं।
4. नाशपाती के टुकड़ों के उबलने और जैम के गाढ़ा हो जाने के बाद, इसे बाँझ जार में डालें और धातु के ढक्कन से कसकर बंद कर दें।

बहुत स्वादिष्ट, एक सुखद खट्टे सुगंध और एक सुंदर एम्बर रंग के साथ, परिणाम मीठे संतरे के साथ नाशपाती जाम है। यहां तक ​​कि सबसे मनमौजी पेटू भी ऐसी विनम्रता का विरोध नहीं कर सकता।

नाशपाती और संतरे का जैम

पकाने का समय - 1 घंटा 10 मिनट

उपज: 0.7 लीटर तैयार जैम

नाशपाती और संतरे का जैम बनाने के लिए, हमें आवश्यकता होगी:

• नाशपाती - 1 किलो
• संतरा (बड़ा) - 1 पीसी।
• चीनी - 1.2 किग्रा
• पानी - 100 मि.ली

जैम कैसे बनाएं:

1. नाशपाती को धो लें, छिलका हटा दें और ब्लेंडर का उपयोग करके प्यूरी बना लें।
2. संतरे का छिलका हटा दें। ऐसा करने के लिए, छोटे छेद वाले ग्रेटर का उपयोग करना या चाकू का उपयोग करना सुविधाजनक है। फिर साइट्रस से सफेद छिलका हटा दें। यही वह चीज़ है जो जैम को उसकी कड़वाहट प्रदान करती है। गूदे को पीसने के लिए ब्लेंडर में रखें।
3. नाशपाती और संतरे की प्यूरी मिलाएं। चीनी, पानी डालें और जैम को धीमी आंच पर पकने तक पकाएं। आपको कैसे पता चलेगा कि मिठाई कब तैयार है? आपको चाशनी की एक बूंद तश्तरी पर गिरानी है और अगर यह जल्दी से सख्त हो जाती है और सतह पर नहीं फैलती है, तो जैम तैयार है! जार में डाला जा सकता है और सील किया जा सकता है!

यदि आप खाना पकाने में प्रयोग करने से डरते नहीं हैं, तो आप विशिष्ट, असामान्य और आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट व्यंजन प्राप्त कर सकते हैं। उदाहरण के लिए, आलूबुखारा मिलाकर नाशपाती का जैम बनाएं। खट्टा बेर का गूदा नाशपाती की मिठास को पूरी तरह से पूरक करता है।

बेर और नाशपाती जाम

पकाने का समय - 1 घंटा 15 मिनट

उपज: 1.2 लीटर तैयार जैम

बेर और नाशपाती का जैम बनाने के लिए, हमें आवश्यकता होगी:

• प्लम - 1 किलो
• नाशपाती - 1 किलो
• पानी - 200 मि.ली
• चीनी – 2 किलो

जैम कैसे बनाएं:

• हम फलों को छांटते हैं, खराब और सड़े हुए फलों को हटाते हैं और उन्हें नल के नीचे धोते हैं। हम प्लम से गुठली हटाते हैं और उन्हें टुकड़ों में काटते हैं। नाशपाती को छीलें, कोर और बीज हटा दें और स्लाइस में काट लें।
• जैम बनाने के लिए कुचले हुए फलों को एक कन्टेनर में रखिये, चीनी और पानी डाल दीजिये.
• जैम को धीमी आंच पर तब तक पकाएं जब तक कि फल नरम न हो जाए। फिर उन्हें प्यूरी बनाने के लिए ब्लेंडर का उपयोग करें।
• मिश्रण को लगातार चलाते हुए 10-15 मिनट तक उबालें जब तक कि जैम गाढ़ा न हो जाए।
• गर्म जैम को तैयार जार में डालें और ढक्कन से कसकर बंद कर दें।

आप गैस स्टोव पर न केवल धातु के बेसिन में गाढ़ा, स्वादिष्ट जैम पका सकते हैं। कई आधुनिक ब्रेड मशीनों में "जैम" या "जैम" फ़ंक्शन होता है, जो मीठे डेसर्ट की तैयारी को बहुत सरल बनाता है। एक बटन दबाना और अपना काम करना काफी है; स्मार्ट यूनिट परिचारिका के लिए बाकी काम कर देगी।

ब्रेड मशीन में नाशपाती जैम

पकाने का समय - 1 घंटा 5 मिनट

उपज: 0.2 लीटर तैयार जैम

ब्रेड मशीन में नाशपाती जैम बनाने के लिए, हमें आवश्यकता होगी:

• नाशपाती - 0.5 किग्रा
• नींबू - 0.5 पीसी।
• चीनी - 0.1 किग्रा

जैम कैसे बनाएं:

सेब को छिलके सहित टुकड़ों में काट लें और ब्रेड मशीन में डाल दें। चीनी और आधे नींबू का रस मिलाएं. "जाम" मोड सेट करें। ब्रेड मशीन के ख़त्म होने के ध्वनि संकेत के बाद, स्वादिष्ट मिठाई तैयार है।

स्वादिष्ट नाशपाती जैम बनाना बिल्कुल आसान है. थोड़े से समय और प्रयास के साथ, एक नौसिखिया गृहिणी भी अपने परिवार को गाढ़े, स्वादिष्ट नाशपाती के व्यंजन से आश्चर्यचकित कर सकती है।

नाशपाती जैम - स्टेप बाई स्टेप फोटो के साथ रेसिपी

प्राचीन चीन के निवासियों के बीच नाशपाती को दीर्घायु और अच्छे स्वास्थ्य का प्रतीक माना जाता था। और ये कोई आश्चर्य की बात नहीं है. 'आखिरकार, नाशपाती के फलों में इतनी समृद्ध संरचना होती है कि...

नाशपाती का विन्यास

सामग्री

नाशपाती - 2 किलो (छिली हुई)

पेक्टिन/जेलिंग मिश्रण - 2 पैक

नींबू - 0.5 पीसी। (उत्साह और रस)

पिसी हुई दालचीनी - स्वाद के लिए

वेनिला चीनी - 1 पैक

जायफल - 1 चुटकी

नींबू का रस - 1 बड़ा चम्मच। (स्वाद)

• 156 किलो कैलोरी
• 30 मिनट।

खाना पकाने की प्रक्रिया

सर्दियों के लिए नाशपाती को संरक्षित करने का एक सरल और प्रभावी तरीका है। खाना पकाने का न्यूनतम समय और संरचना में चीनी की न्यूनतम मात्रा आपको नाशपाती की प्राकृतिक सुगंध और मिठास को संरक्षित करने और जोर देने की अनुमति देती है। सुगंधित मसालों के साथ, नाशपाती का मिश्रण मध्यम मीठा, मसालेदार और बहुत सुगंधित होता है।

गाढ़ा, चिपचिपा और चमकदार, इसकी स्थिरता बहुत गाढ़े जैम या जेली जैसी होती है। यह तैयारी एक कप गर्म चाय और ताज़ा बन्स, पेस्ट्री और डेसर्ट के लिए एक आदर्श अतिरिक्त है। इसे अजमाएं!

सर्दियों के लिए नाशपाती का मिश्रण तैयार करने के लिए सूची के अनुसार सामग्री तैयार करें।

ढक्कन और कैनिंग जार पहले से तैयार कर लें। सोडा के डिब्बों को अच्छी तरह धो लें और फिर उन्हें भाप से, ओवन या माइक्रोवेव द्वारा जीवाणुरहित करें। ढक्कनों को 3-5 मिनट तक उबालें।

नाशपाती को धोकर छांट लें। नाशपाती की कुल मात्रा का आधा या 2/3 भाग छाँटें, बड़े नमूनों को अलग करें।

बड़े नाशपाती को छीलकर छोटे टुकड़ों में काट लें। घने गूदे वाले नाशपाती को छोटा काटा जाना चाहिए ताकि कॉन्फिचर तैयार करने में लगने वाले कम समय में उन्हें पकाने का समय मिल सके।

नाशपाती के दूसरे आधे हिस्से को बिना छीले, लेकिन बीज कैप्सूल को हटाकर बड़े टुकड़ों में काट लें। बेशक, आप सभी नाशपाती छील सकते हैं, लेकिन यह अतिरिक्त काम है, क्योंकि हम अभी भी उनमें से आधे को फल प्यूरी में पीस लेंगे।

पेक्टिन निर्माता की सिफारिशों के अनुसार, फल की परिणामी मात्रा को तौलें और चीनी की आनुपातिक मात्रा को मापें।

आधे तैयार नाशपाती (बिना छिले) को ब्लेंडर में पीस लें।

परिणामी फल प्यूरी को एक सॉस पैन में रखें।

कटे हुए नाशपाती और पेक्टिन डालें। पैकेज पर दिए निर्देशों का पालन करते हुए, मैंने पेक्टिन को 2 बड़े चम्मच के साथ पहले से मिलाया। सहारा।

आधे नींबू को छीलकर बड़ी स्ट्रिप्स में काट लें और पैन में डालें।

मसाले भी डालें: वेनिला चीनी, 2 लौंग, थोड़ा सा पिसा हुआ जायफल और दालचीनी।

सभी चीजों को अच्छी तरह से मिलाएं और, हिलाते हुए, मध्यम आंच पर उबाल लें।

- मिश्रण में उबाल आने पर इसमें चीनी और 1 टेबल स्पून डाल दीजिए. नींबू का रस।

हिलाते हुए, मिश्रण को फिर से उबाल लें और 3 मिनट तक पकाएँ। आंच बंद कर दें और लौंग और नींबू का छिलका हटा दें।

नाशपाती के मिश्रण को निष्फल जार में डालें। तैयार ढक्कन के साथ बंद करें और रोल करें। जार को उल्टा कर दें और 5 मिनट के लिए छोड़ दें। फिर अपनी मूल स्थिति पर लौटें, लपेटें और पूरी तरह से ठंडा होने तक छोड़ दें।

सर्दियों के लिए नाशपाती का मिश्रण तैयार है! बॉन एपेतीत!

सर्दियों के लिए नाशपाती जाम

हल्के वेनिला स्वाद के साथ सरल नाशपाती जैम कुरकुरे टोस्ट के लिए एकदम सही पूरक है और घर के बने बेक किए गए सामान के लिए एक अद्भुत टॉपिंग है। यह मीठा और गाढ़ा होता है, इसकी स्थिरता नाजुक होती है, यह अच्छी तरह जम जाता है और इसे बनाना आसान है।

आप मसालों के गुलदस्ते के साथ, नींबू के टुकड़े, शराब, नट्स, यहां तक ​​कि खसखस ​​या गाढ़ा दूध मिलाकर, उत्कृष्ट व्यंजनों का उपयोग करके सर्दियों के लिए नाशपाती को संरक्षित कर सकते हैं। आप इस मीठी मिठाई को गंभीरता से चखें, हर चम्मच एम्बर जैम या मुरब्बा का आनंद लें। लेकिन अगर आप इसे पाई और पाई को भरने और कोटिंग करने के लिए तैयार करते हैं, और सिर्फ चाय के लिए ब्रेड के लिए, तो सर्दियों के लिए नाशपाती जैम के लिए एक सरल नुस्खा से बेहतर कोई नहीं है: नाशपाती, चीनी, नींबू का रस और, कहें, वैनिलिन (या ऐनीज़, इलायची, नींबू का छिलका)।

नाशपाती जैम रेसिपी किसी भी प्रकार के फल को पकाने के लिए उपयुक्त है। आप बड़े और छोटे, घने और अधिक पके फलों का उपयोग कर सकते हैं। विविधता के आधार पर, जैम एम्बर या हल्का सुनहरा, जेली जैसी स्थिरता वाला या जैम जैसा हो जाएगा। लेकिन किसी भी मामले में, सर्दियों की तैयारी स्वादिष्ट और सुगंधित होगी।

पकाने का समय: 50 मिनट

सामग्री

• नाशपाती - 500 ग्राम शुद्ध वजन
• चीनी - 250 ग्राम
• नींबू का रस - 2 बड़े चम्मच। एल
• वैनिलिन - चाकू की नोक पर

सर्दियों के लिए नाशपाती जैम तैयार करना

यदि नाशपाती नरम और बहुत अधिक पके हुए हैं, तो बस उन्हें धो लें और आप उन्हें छिलके सहित पका सकते हैं। लेकिन सख्त और घने फलों को छीलना चाहिए, फिर जैम अधिक सजातीय होगा।

मैंने प्रत्येक फल का छिलका निकाला और फिर गूदे को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लिया। इसे एक सॉस पैन में रखें, चीनी छिड़कें। रस के बहने की प्रतीक्षा करने की कोई आवश्यकता नहीं है, सभी टुकड़े अभी भी एक सजातीय फल द्रव्यमान में कुचल दिए जाएंगे।

मैंने पैन को धीमी (बहुत, बहुत छोटी) आंच पर रखा और तब तक गर्म किया जब तक कि चीनी पूरी तरह से घुल न जाए - लगभग 10-15 मिनट, लकड़ी के स्पैचुला से हिलाते रहें।

जैसे ही पैन में बहुत सारा रस हो गया और चाशनी उबलने लगी, मैंने आंच मध्यम कर दी। ढक्कन के बिना, 30 मिनट तक पकाया गया, जब तक कि नाशपाती पूरी तरह से पक न जाए और नरम न हो जाए, एक स्पैटुला से हिलाते रहें ताकि कुछ भी जले नहीं। मैंने पैन को स्टोव से उतार लिया और इसे एक विसर्जन ब्लेंडर के साथ चिकना होने तक शुद्ध किया। यदि आपके पास विशेष उपकरण नहीं हैं, तो आप इसे छलनी के माध्यम से पीस सकते हैं या आलू मैशर से कुचल सकते हैं (लेकिन तब गूदे के छोटे-छोटे टुकड़े रह जाएंगे)।

नींबू का रस और एक चुटकी वेनिला मिलाया। स्टोव पर लौटाया गया, एक उबाल लाया गया और अतिरिक्त नमी को हटाने के लिए, ढक्कन के बिना हिलाते हुए, मध्यम गर्मी पर 10 मिनट तक पकाया गया। नींबू का रस अवश्य डालें! परिरक्षक और अम्लता नियामक के रूप में अपनी भूमिका के अलावा, यह नाशपाती में पेक्टिन के उत्पादन को सक्रिय करता है, जो बदले में जैम को सख्त करने में मदद करता है। अंतिम खाना पकाने का समय बढ़ाया जा सकता है यदि आप एक बार में दोगुना या तिगुना भाग तैयार कर रहे हैं या नाशपाती बहुत पानीदार हैं - इस मामले में, एक प्लेट पर एक बूंद गिराकर तैयारी की जांच करें; यदि यह बहुत धीरे-धीरे टपकता है, तो यह तैयार है .

मैंने गर्म जैम को निष्फल सूखे (!) जार में डाला और तुरंत उन्हें सील कर दिया। आप कोई भी ढक्कन ले सकते हैं, पेंचदार या टर्नकी। इसे पलटना और लपेटना जरूरी नहीं है, जार ठीक खड़े हो जाएंगे।

सामग्री की निर्दिष्ट मात्रा से उपज लगभग 400 मिलीलीटर है, लेकिन बहुत कुछ चुनी गई किस्म पर निर्भर करता है, इसलिए मैं आपको अलग-अलग मात्रा के कंटेनर तैयार करने की सलाह देता हूं, अधिमानतः एक छोटी मात्रा। सर्दियों के लिए नाशपाती की साधारण फसल को 1 वर्ष के लिए ठंडी और अंधेरी जगह पर संग्रहित किया जाना चाहिए।

सर्दियों के लिए नाशपाती जैम, एक सरल नुस्खा, जादू

यदि आपको सर्दियों के लिए पाई की कोटिंग और पाई के लिए भरने के लिए नाशपाती जैम तैयार करने की आवश्यकता है तो आदर्श विकल्प एक स्पष्ट, सरल नुस्खा है।

नाशपाती कन्फ़िचर एक अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट व्यंजन है जिसे देखभाल करने वाली गृहिणियाँ सर्दियों के लिए अपने घरों में तैयार करती हैं। इस व्यंजन की रेसिपी विविध हैं, और आप में से प्रत्येक वह चुन सकता है जो उसके और उसके परिवार के स्वाद के अनुकूल हो।

जैसा कि आप जानते हैं, नाशपाती एक मौसमी फल है, और आप इसे साल के कुछ निश्चित समय में बाजारों और सुपरमार्केट में मुश्किल से पा सकते हैं। सर्दियों में एक विशेष "कमी" देखी जाती है - इस समय हमारे देश में नाशपाती आयात के रूप में भी दिखाई नहीं देती है।

• पूरे परिवार के लिए एक उपहार
• नींबू-नाशपाती का मिश्रण
• धीमी कुकर में कन्फिचर करें
• समीक्षाएँ और टिप्पणियाँ

पूरे परिवार के लिए एक उपहार

यह फल अधिकांश वयस्कों और बच्चों का पसंदीदा है, क्योंकि इसमें एक नाजुक और तीखा स्वाद, मनमोहक सुगंध और सुखद तीखापन है। नाशपाती का मिश्रण सर्दियों के लिए सबसे लोकप्रिय तैयारियों में से एक है।

कई महिलाएं जैम में नींबू, अदरक, दालचीनी और अन्य सहायक सामग्री मिलाकर क्लासिक रेसिपी को अपने विवेक से बदलती हैं।

इसके अलावा, कुछ लोग ऐसे व्यंजन धीमी कुकर में बनाना पसंद करते हैं, क्योंकि यह बहुत जल्दी बन जाता है और इतना "जोखिम भरा" नहीं होता है - डिवाइस स्वयं सिरप और फलों की तैयारी को नियंत्रित करता है, और उन्हें उबलने या जलने नहीं देता है बर्तनों पर. इसलिए व्यस्त महिलाओं के लिए यह विकल्प सबसे उपयुक्त माना जाता है।

नाशपाती की सजावट के लिए कई व्यंजन हैं, और वे सभी थोड़े अलग हैं, लेकिन इस व्यंजन को तैयार करने की तकनीक, संक्षेप में, बहुत सरल है। यदि आप ठंड के मौसम के लिए स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक तैयारियों का स्टॉक करने का निर्णय लेते हैं, तो हमें आपको यह बताने में खुशी होगी कि आपके और आपके परिवार की खुशी के लिए इसे सही तरीके से कैसे तैयार किया जाए।

क्लासिक नाशपाती जाम

सर्दियों के लिए नाशपाती के मिश्रण की सबसे सरल, क्लासिक रेसिपी में कई घटकों का उपयोग शामिल नहीं है। हालाँकि, आप उन्हें अपने विवेक से दर्ज कर सकते हैं। सेब की तरह, नाशपाती भी दालचीनी और लौंग जैसे मसालों के साथ अच्छी तरह मेल खाती है। मेवे भी जैम में पूरी तरह फिट हो जाते हैं, इसलिए यदि आप उन्हें पसंद करते हैं, तो बेझिझक उन्हें जोड़ सकते हैं।

यह भी जोड़ा जाना चाहिए कि तैयार मिठाई की स्थिरता भी आपके विवेक पर है। कुछ गृहिणियाँ साधारण जाम या जाम के साथ नहीं, बल्कि सिरप में फलों के पूरे टुकड़ों के रूप में एक स्वादिष्टता के साथ कन्फेक्शन को जोड़ती हैं। अन्य लोग तैयार कॉन्फिचर को पीसकर प्यूरी बनाना पसंद करते हैं। यह पूरी तरह से स्वाद का मामला है, इसलिए हम अनुशंसा करते हैं कि आप केवल इसलिए अपनी प्राथमिकताओं से न हटें क्योंकि कुछ प्रौद्योगिकियों को इसकी आवश्यकता होती है।

तो, जिलेटिन के साथ पारंपरिक नाशपाती कॉन्फिचर तैयार करने के लिए, आपको आवश्यकता होगी:

• नाशपाती (अधिमानतः मीठी किस्में और पके हुए) - 1 किलो;
• चीनी (सफेद या भूरा) - 1 किलो;
• संतरे का छिल्का;
• "ज़ेलफिक्स" - 1 पाउच।

पकाने हेतु निर्देश:

• सबसे पहले, आपको आधार सामग्री सावधानीपूर्वक तैयार करने की आवश्यकता है। खरोंच या वर्महोल के बिना नाशपाती चुनें, उन्हें बहते पानी और कपड़े धोने के साबुन से अच्छी तरह धो लें। आप चाकू से त्वचा को हटा सकते हैं, लेकिन यह हमेशा स्वीकार्य नहीं है, क्योंकि यह अभी भी सिरप में उबल जाएगा और तैयार जाम में ध्यान देने योग्य नहीं होगा। बेशक, आपको फल से टहनियाँ और पत्तियाँ, यदि कोई हों, हटा देनी चाहिए। बीज के साथ गुठली को खत्म करना भी बेहतर है, लेकिन हर कोई ऐसा नहीं करता है - कई महिलाओं को उनके "प्राचीन रूप" में फलों का मिश्रण पसंद होता है;
• फल को अपनी इच्छानुसार काटें। हमारा सुझाव है कि आप नाशपाती को बराबर क्यूब्स में काटें। इस स्तर पर, फल को बहुत अधिक कुचलना आवश्यक नहीं है - यदि आप प्यूरी जैसा जैम चाहते हैं, तो खाना पकाने के अंत में इसे खाद्य प्रोसेसर का उपयोग करके बनाएं;

• किसी भी प्रकार का एक विशाल कंटेनर पहले से तैयार करें - यह एक बड़ा प्लास्टिक कंटेनर भी हो सकता है;
• इसमें नाशपाती रखें और चीनी छिड़कें ताकि परत एक समान हो जाए। कंटेनर को रात भर रसोई में छोड़ दें (चाशनी के साथ नाशपाती को उनकी प्रारंभिक कोमलता और रस के आधार पर लगभग 10-15 घंटे तक रखा जाना चाहिए);
• आपको ध्यान देना चाहिए कि फल ने बहुत सारा रस छोड़ा है। यदि हां, तो खाना पकाना जारी रखें;
• संतरे के छिलके को तब तक बारीक पीसें जब तक यह यथासंभव चिकना न हो जाए। कोशिश करें कि छिलके के नीचे की सफेद परत को न छुएं - यह अनावश्यक कड़वा स्वाद दे सकता है;
• नाशपाती को चीनी के साथ अग्निरोधक कंटेनर में रखें और धीमी आंच पर रखें;
• पैन घना होना चाहिए, एक मोटी तली के साथ, ताकि आपका भविष्य का जाम जले नहीं, बल्कि समान रूप से गर्म हो जाए;
• मिश्रण में संतरे का छिलका मिलाएं;
• खौलते हुए द्रव में मिक्सर डालें;
• उबालते समय, ज़ेलफ़िक्स को कंटेनर में डालें और, गर्म द्रव्यमान को लगातार हिलाते हुए, इसके गाढ़ा होने की प्रतीक्षा करें (इसमें लगभग 10-15 मिनट लगेंगे);
• तैयार स्वादिष्ट व्यंजन को गरमागरम एक निष्फल कांच के कंटेनर में डालें और रोल करें;
• कॉन्फिचर तैयार है!

यदि रोलिंग प्रक्रिया आपके लिए विदेशी है, तो आप तैयार जैम को किसी भी कंटेनर में रखकर रेफ्रिजरेटर में रख सकते हैं। हालाँकि, केवल तभी जब आप निकट भविष्य में कॉन्फिचर खाना चाहते हैं। यदि आपको ऐसी तैयारियों की मलाईदार बनावट पसंद है तो आप मीठे मिश्रण को डालने से पहले फूड प्रोसेसर या ब्लेंडर के माध्यम से भी चला सकते हैं।

नींबू-नाशपाती का मिश्रण

यह ज्ञात है कि नींबू किसी भी व्यंजन में एक विशेष तीखापन जोड़ता है। यहाँ मीठी सर्दियों की तैयारी कोई अपवाद नहीं है। हम आपको सुगंधित नींबू-नाशपाती कॉन्फिचर आज़माने की सलाह देते हैं, जो न केवल मिठाई के लिए एक स्वादिष्ट अतिरिक्त होगा, बल्कि वर्ष की महामारी अवधि के दौरान आपको सर्दी से भी बचाएगा।

नाशपाती और नींबू का मिश्रण तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• नाशपाती (पका हुआ या तीखा कच्चा) - 500 ग्राम;
• चीनी (सफेद और भूरा) 400-500 ग्राम;
• केसर - 10 पुंकेसर;
• नींबू - 1 बड़ा फल;
• सफेद रम - 100 मिली.
• नींबू को साबुन से अच्छी तरह धो लें (छिलका काटने की जरूरत नहीं है)। एक सॉस पैन में थोड़ी मात्रा में पानी उबालें और उसमें डालें। 30 सेकंड तक उबालें, फिर हटा दें और तुरंत ठंडे पानी से धो लें। उपरोक्त सभी चरणों को दो बार दोहराएं। इसके बाद नींबू को पतले-पतले टुकड़ों में काट लीजिए;

• नाशपाती को पहले से प्रोसेस करें, लेकिन उन्हें छीलें नहीं। सुनिश्चित करें कि उनके किनारे खरोंचें या सड़े हुए न हों;
• नाशपाती को आधे में काटें, कोर हटा दें, और गूदे को 1 सेमी के क्यूब्स में काट लें;
• फलों और खट्टे फलों के टुकड़ों को एक कंटेनर में रखें और चीनी से ढक दें। हिलाएँ, ढकें और 10-12 घंटे के लिए छोड़ दें;
• केसर के पुंकेसर को मोर्टार से कुचल दें (या किसी अन्य सुविधाजनक तरीके से काट लें);
• परिणामस्वरूप केसर पाउडर को बमुश्किल गर्म रम के साथ मिलाएं और इसे आधे घंटे के लिए पकने दें;
• फलों को तापरोधी कंटेनर में रखें और मध्यम आंच पर रखें। उबाल आने तक पकाएं, फिर आंच धीमी कर दें और 45 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। इसे बहुत "चुपचाप" उबलना चाहिए, सतह पर छोटे-छोटे बुलबुले उठने चाहिए। इस झाग को समय-समय पर हटाया जा सकता है;
• 45 मिनट के बाद, आंच तेज़ कर दें और मिश्रण को अतिरिक्त 4-5 मिनट तक उबालें;
• परिणामी मिश्रण में रम और केसर डालें, धीरे से मिलाएँ और निष्फल जार में डालें। रोल करें, पूरी तरह से ठंडा करें और रेफ्रिजरेटर, तहखाने या पेंट्री में रखें।

यह स्वादिष्ट मिष्ठान्न आपको ठंड के मौसम में गर्माहट देगा और महामारी काल के दौरान वायरल सर्दी से बचाएगा। इसकी स्थिरता क्विंस जैम के समान है, और इसका सेवन किसी भी रूप में किया जा सकता है - विशेष रूप से, इसे मीठे घर के बने बेक किए गए सामान में मिलाकर।

धीमी कुकर में कन्फिचर करें

ऐसा प्रतीत होता है कि सिद्धांत रूप में कॉन्फिचर तैयार करने से अधिक सरल क्या हो सकता है? संभवतः धीमी कुकर में पकाया गया नाशपाती का मिश्रण!

तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• नाशपाती - 2 किलो;
• चीनी - 1 किलो;
• प्राकृतिक नींबू का रस - 3 बड़े चम्मच।

धीमी कुकर में चरण दर चरण कन्फ़िटर तैयार करें:

• पहले और दूसरे व्यंजनों में वर्णित मानक तरीके से फल तैयार करें;

• उन्हें छोटे क्यूब्स या स्लाइस में भी काटें;
• मिश्रण के ऊपर चीनी डालें और आधे घंटे तक खड़े रहने दें;
• चीनी-फलों के मिश्रण को अच्छी तरह लेकिन सावधानी से मिलाएं और मल्टी कूकर कटोरे में रखें। ताजा निचोड़ा हुआ नींबू का रस मिलाएं, मिश्रण को सिलिकॉन चम्मच से हिलाएं और रसोई उपकरण को "स्टू" मोड पर सेट करें। 20 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं;
• उपकरण बंद करें, ढक्कन खोलें (इसे तुरंत संक्षेपण से मिटा दिया जाना चाहिए), और नाशपाती को सिरप में भिगो दें;
• एक घंटे के बाद, अगले आधे घंटे के लिए "बुझाने" मोड को फिर से चालू करें;
• इसके बाद, ढक्कन को फिर से खोलें और साफ करें, फल को 2-3 घंटे के लिए पकने दें;
• इस समय, कंटेनर को स्टरलाइज़ करें - धोएं और उसके ऊपर (जार और ढक्कन दोनों) उबलता पानी डालें। जार सुखाओ;
• जैम को हिलाएं और 45 मिनट के लिए फिर से "स्टू" मोड चालू करें;
• सिग्नल के बाद, उबलते जैम को जार में डालें और रोल करें।

आपके प्रयास आपके लिए कड़ाके की सर्दी में गर्मियों की अद्भुत यादें लेकर आएं। बॉन एपेतीत!

प्राचीन चीन के निवासियों के बीच नाशपाती को दीर्घायु और अच्छे स्वास्थ्य का प्रतीक माना जाता था। और ये कोई आश्चर्य की बात नहीं है. आख़िरकार, नाशपाती के फलों में इतनी समृद्ध संरचना होती है कि आप उन्हें अपनी उंगलियों पर नहीं गिन सकते। विटामिन और सूक्ष्म तत्वों के कारण यह मीठा फल पेट के रोगों, मधुमेह और मोटापे के लिए बहुत उपयोगी है। खांसी से राहत के लिए नाशपाती जैम और प्रिजर्व भी बहुत अच्छे हैं। इसलिए, गर्मियों-शरद ऋतु की अवधि में, एक जार तैयार करना अतिश्योक्ति नहीं होगी - स्वादिष्ट, सुगंधित, गाढ़े जैम का एक और जार।

सर्दियों के लिए नाशपाती जैम बनाने के लिए पके, मुलायम, रसीले फल लेने की सलाह दी जाती है जो जल्दी उबल जाते हैं। गाढ़ी स्थिरता के लिए पेक्टिन और चमकीले स्वाद के लिए साइट्रिक एसिड का उपयोग करना उपयोगी है।

वेनिला, दालचीनी, इलायची, नींबू और संतरे के छिलके के रूप में योजक जैम को अधिक विविध और दिलचस्प स्वाद देते हैं। लेकिन नाशपाती जैम की एक सरल रेसिपी का उपयोग करके भी, आप एक बहुत ही स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक मिठाई प्राप्त कर सकते हैं।

नाशपाती जाम

उपज: 1.3 लीटर तैयार जैम

सर्दियों के लिए नाशपाती जैम बनाने के लिए, हमें आवश्यकता होगी:

• नाशपाती - 2 किलो
• चीनी – 1 किलो
• पानी - 120 मि.ली
• पेक्टिन - 10 जीआर।
• साइट्रिक एसिड - 0.5 चम्मच।

जैम कैसे बनाएं:

कई गृहिणियों ने पहले ही एक मल्टीकुकर खरीद लिया है - एक उपयोगी और बहुमुखी रसोई उपकरण। इस छोटे से सहायक के लिए धन्यवाद, आप न केवल जल्दी से सूप, पिलाफ और दलिया तैयार कर सकते हैं, बल्कि स्वादिष्ट जैम या जैम भी बना सकते हैं। इसके अलावा, नाशपाती जैम नियमित गैस स्टोव की तुलना में धीमी कुकर में बहुत तेजी से पक जाएगा।

धीमी कुकर में नाशपाती जैम

खाना पकाने का समय - 40 मिनट

उपज: 1 लीटर तैयार जैम

धीमी कुकर में नाशपाती जैम बनाने के लिए, हमें आवश्यकता होगी:

• नाशपाती - 1 किलो
• चीनी - 0.7 किग्रा
• पानी - 200 मि.ली

जैम कैसे बनाएं:

1. पके हुए नाशपाती को छीलें, कोर और बीज हटा दें। पतले-पतले टुकड़ों में काट लें.
2. मल्टी कूकर के कटोरे में नाशपाती के टुकड़े रखें, चीनी और पानी डालें। ढक्कन बंद करें और 15 मिनट के लिए "बुझाने" मोड चालू करें। इस दौरान नाशपाती के पास अपना रस छोड़ने का समय होगा।
3. "बेकिंग" मोड पर स्विच करें और फल को अगले 25 मिनट तक पकाएं। आपको जैम को लकड़ी के स्पैचुला से हिलाना होगा ताकि मल्टीकुकर कंटेनर की सतह को नुकसान न पहुंचे। खाना पकाने के अंत से 10-15 मिनट पहले मिठाई को विशेष रूप से अच्छी तरह से हिलाएं। इस समय तक तरल को वाष्पित होने का समय मिल जाएगा और यह जोखिम है कि जैम जल जाएगा।
4. गाढ़े जैम को गर्म होने पर साफ, सूखे जार में रखें और सील कर दें।

पका हुआ नाशपाती अपने आप में बहुत मीठा होता है, यहाँ तक कि थोड़ा चिपचिपा भी। लेकिन साइट्रस नोट के साथ संयोजन में, यह अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट हो जाता है! इसलिए नाशपाती जैम में नींबू या संतरा मिलाना बहुत अच्छा रहता है.

नींबू के साथ नाशपाती जाम

पकाने का समय - 1 घंटा (साथ ही जमने के लिए 3 घंटे)

नाशपाती और नींबू जैम बनाने के लिए, हमें आवश्यकता होगी:

• नाशपाती - 2 किलो
• नींबू - 1 पीसी।
• चीनी - 1.2 किग्रा

जैम कैसे बनाएं:

1. जैम के लिए हम केवल सबसे पके, रसदार और नरम नाशपाती का उपयोग करते हैं। अगर यह गाढ़ा हो तो इनका छिलका हटा दें। मनमाने आकार और आकृति के टुकड़ों में काटें।
2. कड़वाहट दूर करने के लिए नींबू के ऊपर उबलता पानी डालें. हमने इसे छिलके सहित टुकड़ों में काट लिया. नाशपाती के टुकड़ों को परतों में व्यवस्थित करें और ऊपर से चीनी छिड़कें।
3. रस निकलने के लिए फलों को कई घंटों के लिए छोड़ दें। जैम को धीमी आंच पर, हिलाते हुए पकाएं।
4. नाशपाती के टुकड़ों के उबलने और जैम के गाढ़ा हो जाने के बाद, इसे बाँझ जार में डालें और धातु के ढक्कन से कसकर बंद कर दें।

बहुत स्वादिष्ट, एक सुखद खट्टे सुगंध और एक सुंदर एम्बर रंग के साथ, परिणाम मीठे संतरे के साथ नाशपाती जाम है। यहां तक ​​कि सबसे मनमौजी पेटू भी ऐसी विनम्रता का विरोध नहीं कर सकता।

नाशपाती और संतरे का जैम

पकाने का समय - 1 घंटा 10 मिनट

उपज: 0.7 लीटर तैयार जैम

नाशपाती और संतरे का जैम बनाने के लिए, हमें आवश्यकता होगी:

• नाशपाती - 1 किलो
• संतरा (बड़ा) - 1 पीसी।
• चीनी - 1.2 किग्रा
• पानी - 100 मि.ली

जैम कैसे बनाएं:

1. नाशपाती को धो लें, छिलका हटा दें और ब्लेंडर का उपयोग करके प्यूरी बना लें।
2. संतरे का छिलका हटा दें। ऐसा करने के लिए, छोटे छेद वाले ग्रेटर का उपयोग करना या चाकू का उपयोग करना सुविधाजनक है। फिर साइट्रस से सफेद छिलका हटा दें। यही वह चीज़ है जो जैम को उसकी कड़वाहट प्रदान करती है। गूदे को पीसने के लिए ब्लेंडर में रखें।
3. नाशपाती और संतरे की प्यूरी मिलाएं। चीनी, पानी डालें और जैम को धीमी आंच पर पकने तक पकाएं। आपको कैसे पता चलेगा कि मिठाई कब तैयार है? आपको चाशनी की एक बूंद तश्तरी पर गिरानी है और अगर यह जल्दी से सख्त हो जाती है और सतह पर नहीं फैलती है, तो जैम तैयार है! जार में डाला जा सकता है और सील किया जा सकता है!

यदि आप खाना पकाने में प्रयोग करने से डरते नहीं हैं, तो आप विशिष्ट, असामान्य और आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट व्यंजन प्राप्त कर सकते हैं। उदाहरण के लिए, आलूबुखारा मिलाकर नाशपाती का जैम बनाएं। खट्टा बेर का गूदा नाशपाती की मिठास को पूरी तरह से पूरक करता है।

बेर और नाशपाती जाम

पकाने का समय - 1 घंटा 15 मिनट

उपज: 1.2 लीटर तैयार जैम

बेर और नाशपाती का जैम बनाने के लिए, हमें आवश्यकता होगी:

• प्लम - 1 किलो
• नाशपाती - 1 किलो
• पानी - 200 मि.ली
• चीनी – 2 किलो

जैम कैसे बनाएं:

• हम फलों को छांटते हैं, खराब और सड़े हुए फलों को हटाते हैं और उन्हें नल के नीचे धोते हैं। हम प्लम से गुठली हटाते हैं और उन्हें टुकड़ों में काटते हैं। नाशपाती को छीलें, कोर और बीज हटा दें और स्लाइस में काट लें।
• जैम बनाने के लिए कुचले हुए फलों को एक कन्टेनर में रखिये, चीनी और पानी डाल दीजिये.
• जैम को धीमी आंच पर तब तक पकाएं जब तक कि फल नरम न हो जाए। फिर उन्हें प्यूरी बनाने के लिए ब्लेंडर का उपयोग करें।
• मिश्रण को लगातार चलाते हुए 10-15 मिनट तक उबालें जब तक कि जैम गाढ़ा न हो जाए।
• गर्म जैम को तैयार जार में डालें और ढक्कन से कसकर बंद कर दें।

आप गैस स्टोव पर न केवल धातु के बेसिन में गाढ़ा, स्वादिष्ट जैम पका सकते हैं। कई आधुनिक ब्रेड मशीनों में "जैम" या "जैम" फ़ंक्शन होता है, जो मीठे डेसर्ट की तैयारी को बहुत सरल बनाता है। एक बटन दबाना और अपना काम करना काफी है; स्मार्ट यूनिट परिचारिका के लिए बाकी काम कर देगी।

ब्रेड मशीन में नाशपाती जैम

पकाने का समय - 1 घंटा 5 मिनट

उपज: 0.2 लीटर तैयार जैम

ब्रेड मशीन में नाशपाती जैम बनाने के लिए, हमें आवश्यकता होगी:

• नाशपाती - 0.5 किग्रा
• नींबू - 0.5 पीसी।
• चीनी - 0.1 किग्रा

जैम कैसे बनाएं:

सेब को छिलके सहित टुकड़ों में काट लें और ब्रेड मशीन में डाल दें। चीनी और आधे नींबू का रस मिलाएं. "जाम" मोड सेट करें। ब्रेड मशीन के ख़त्म होने के ध्वनि संकेत के बाद, स्वादिष्ट मिठाई तैयार है।

स्वादिष्ट नाशपाती जैम बनाना बिल्कुल आसान है. थोड़े से समय और प्रयास के साथ, एक नौसिखिया गृहिणी भी अपने परिवार को गाढ़े, स्वादिष्ट नाशपाती के व्यंजन से आश्चर्यचकित कर सकती है।

जब बगीचों में नाशपाती पक जाती है, तो गृहिणियां सर्दियों के लिए उन्हें तैयार करने के लिए विभिन्न व्यंजनों की तलाश में खो जाती हैं। ताजे फलों को खराब तरीके से संग्रहित किया जाता है, इसलिए सोचने और विशिष्ट कार्यों के लिए ज्यादा समय नहीं मिलता है।

हम आपको नाशपाती जैम बनाने की सरल और त्वरित रेसिपी का अवलोकन प्रदान करते हैं। जाम क्यों? क्योंकि ये डेजर्ट डिश हर किसी को पसंद आएगी. बच्चों को वास्तव में जैम की नाजुक प्यूरी जैसी स्थिरता और शहद के साथ नाशपाती की सुगंध बहुत पसंद आती है, जबकि वयस्कों को फल के पारभासी नाजुक टुकड़ों वाला जैम बहुत पसंद आता है। खाना पकाने की प्रक्रिया में विशेष ज्ञान और कौशल की आवश्यकता नहीं होती है। इस लेख की सामग्रियों को पढ़ने के बाद, आप अपने पाक कौशल की परवाह किए बिना, आसानी से स्वयं जैम बना सकते हैं।

जैम बनाने के लिए नाशपाती की विविधता केवल तैयार पकवान की स्थिरता और उपस्थिति को निर्धारित करने के संदर्भ में मायने रखती है। कोमल, ढीले गूदे वाले फलों से, कसा हुआ नाशपाती से एक सजातीय जैम तैयार करना बेहतर है, लेकिन फलों के टुकड़ों के साथ मिठाई तैयार करने के लिए कठोर फलों का उपयोग किया जा सकता है।

काम शुरू करने से पहले, नाशपाती को अच्छी तरह से धोया जाता है, साफ किया जाता है और बीज बक्से से मुक्त किया जाता है। त्वचा को साफ करना एक वैकल्पिक कदम है और यह इस पर निर्भर करता है कि भविष्य में नाशपाती कैसे काटी जाएगी।

यदि फल को मीट ग्राइंडर से काटा जाए या कच्चे रूप में ब्लेंडर में पीसा जाए, तो छिलका कोई बाधा नहीं है। यदि जैम में फल बड़े टुकड़ों में आ जाए तो बेहतर होगा कि फल को छील लिया जाए। इसके विपरीत, कुछ लोग छिलकों के टुकड़ों को आपस में मिलाए बिना प्यूरी किया हुआ जैम और छिलके सहित हाथ से काटे गए नाशपाती से बनी मिठाई पसंद करते हैं। सामान्य तौर पर, यह आपको तय करना है कि प्रारंभिक चरण में नाशपाती को कैसे संसाधित किया जाए।

खाना पकाने की विधियाँ

सजातीय जैम: सबसे तेज़ और आसान नुस्खा

तैयारी के लिए 1 किलोग्राम नाशपाती लें। फलों को बीज से मुक्त किया जाता है और एक मांस की चक्की के माध्यम से घुमाया जाता है, नाशपाती के टुकड़ों के साथ मांस रिसीवर में चीनी डाल दी जाती है। नाशपाती के साथ चीनी को पीसना सुनिश्चित करें - यह स्वादिष्ट जैम बनाने का मूल नियम है। चीनी की मात्रा नाशपाती के शुद्ध वजन से 1:2 के अनुपात में ली जाती है। यानी अगर छीलने के बाद 800 ग्राम नाशपाती बची है तो 400 ग्राम स्वीटनर की जरूरत होगी.

परिणामी प्यूरी को रस निकलने की प्रतीक्षा किए बिना, तुरंत स्टोव पर भेज दिया जाता है। सबसे पहले, जैम को धीमी आंच पर 20 मिनट तक गर्म किया जाता है, और फिर मध्यम आंच पर 20 मिनट तक उबाला जाता है। द्रव्यमान को लगातार उबलना चाहिए। खाना पकाने के कंटेनर के नीचे जाम को चिपकने से रोकने के लिए, नाशपाती मिठाई को लगातार हिलाया जाता है। खाना पकाने के दौरान गाढ़ा झाग बनता है। इसे लकड़ी के चम्मच से निकालना चाहिए।

पकवान की तैयारी एक सपाट प्लेट पर थोड़ी मात्रा में जैम टपकाकर निर्धारित की जाती है। एक बूंद अपना आकार बनाए रखती है जो इंगित करती है कि डिश तैयार है।

यदि प्लेट परीक्षण से पता चलता है कि खाना पकाना पूरा किया जा सकता है, तो अंतिम चरण पर आगे बढ़ें। एक कटोरी जैम में ½ चम्मच साइट्रिक एसिड मिलाएं। पाउडर को प्राकृतिक नींबू के रस से बदला जा सकता है। इस मामले में, आपको कम से कम दो बड़े चम्मच की आवश्यकता होगी। अम्लीकृत जैम को 2 मिनट तक उबाला जाता है और रोगाणुरहित कंटेनरों में गर्म पैक किया जाता है।

फल के टुकड़ों के साथ नाशपाती जाम

छिलके सहित या बिना छिलके वाले नाशपाती को 5-6 मिलीमीटर मोटी छोटी प्लेटों में काटा जाता है। स्लाइस पर चीनी छिड़कें और कुछ घंटों के लिए अलग रख दें। उत्पाद 1:1 के अनुपात में लिए जाते हैं। अगर फल बहुत मीठे हैं तो चीनी की मात्रा कम की जा सकती है.

रसदार गूदे से रस निकलने के बाद, जैम पकाना जारी रखें। यदि नाशपाती बहुत रसदार नहीं हैं और रस पूरी तरह से टुकड़ों को नहीं ढकता है, तो मुख्य उत्पादों में 100-150 मिलीलीटर साफ पानी मिलाएं।

चीनी की चाशनी में कटे हुए नाशपाती के साथ पैन को आग पर रखें और मध्यम आंच पर 45 मिनट तक पकाएं। तत्परता सिरप की चिपचिपाहट से निर्धारित होती है। जब यह चम्मच से बूंदों के रूप में टपकने के बजाय एक पतली सतत धारा में बहने लगे तो जैम तैयार माना जाता है।

आप EdaHDTelevision चैनल पर लौंग के साथ नाशपाती जैम बनाने की प्रक्रिया का विस्तृत विवरण पा सकते हैं।

आप नाशपाती जैम में विविधता कैसे ला सकते हैं?

पकाते समय, वेनिला चीनी, दालचीनी की छड़ें या अदरक की जड़ का पाउडर मुख्य उत्पादों में मिलाया जाता है। आप सूखी लौंग की कुछ कलियों के साथ भी जैम का स्वाद ले सकते हैं। ये सभी मसाले आपकी अपनी स्वाद प्राथमिकताओं के आधार पर डाले जाते हैं। किसी व्यंजन में न केवल नींबू का रस मिलाकर, बल्कि, उदाहरण के लिए, संतरे या नीबू के टुकड़े डालकर भी खट्टे फल मिलाए जा सकते हैं। तैयार उत्पाद को भंडारण के लिए जार में डालने से पहले, स्वाद को बेहतर बनाने के लिए उपयोग की जाने वाली दालचीनी और फलों के टुकड़े हटा दिए जाते हैं।

कुलिनार टीवी चैनल द्वारा आपके ध्यान में चॉकलेट और अखरोट के साथ नाशपाती जैम की दो रेसिपी प्रस्तुत की गई हैं

नाशपाती जैम को कितने समय तक स्टोर करना है

तैयार पकवान का शेल्फ जीवन 1.5 वर्ष है। भंडारण का स्थान अंधेरा और ठंडा होना चाहिए। उदाहरण के लिए, एक बेसमेंट, तहखाने या रेफ्रिजरेटर का मुख्य कम्पार्टमेंट एकदम सही है।