धीमी कुकर में लाल आंवले का जैम। How to make आंवले का जैम: पन्ने का रंग रखने और जामुन को मीठा बनाने के तरीके. सर्दियों के लिए जामुन की कटाई के लिए व्यंजन विधि
1 लीटर जैम के लिए सामग्री:
- आंवला - 700 ग्राम
- दानेदार चीनी - 800 जीआर (एक स्लाइड के साथ लगभग 4 बहु गिलास)
- पानी - 600 मिली (3 फुल मल्टी ग्लास)
जामुन की प्रचुरता के बीच, आंवले, करंट, रसभरी या स्ट्रॉबेरी से कम लोकप्रिय नहीं हैं। इससे जाम अविश्वसनीय रूप से सुगंधित, स्वादिष्ट और स्वस्थ निकलता है। पुराने जमाने में आंवले का जैम खास तरीके से बनाया जाता था। प्रत्येक बेरी से पहले से हड्डियों को हटा दिया गया और उसके बाद ही उन्होंने खाना बनाना शुरू कर दिया। अब, शायद ही कोई इस तरह के करतब पर फैसला करता है, और आप आंवले के जैम को स्टोव पर नहीं, बल्कि धीमी कुकर में पका सकते हैं, जिससे गृहिणियों के लिए जीवन आसान हो जाएगा और तैयारी कम स्वादिष्ट नहीं बनेगी। और आंवले के बीज की उपस्थिति जबरदस्त गति से जाम खाने में कोई हर्ज नहीं है! इसलिए, मैं साइट के पाठकों को आलसी न होने की सलाह देता हूं, लेकिन सर्दियों के लिए इस व्यंजन के एक से अधिक जार तैयार करने के लिए।
मैंने पोलारिस 0517AD धीमी कुकर में सर्दियों के लिए आंवले का जैम बनाया, लेकिन "मल्टी-कुक" या "जैम" फ़ंक्शन वाला कोई भी मल्टीक्यूकर मॉडल इस रेसिपी के लिए उपयुक्त है। आपके धीमी कुकर के अन्य कार्य, मुझे लगता है, भी काम कर सकते हैं, लेकिन सिरप और जैम तैयार करने के लिए इष्टतम समय खोजने के लिए उनका प्रयोग किया जाना चाहिए। धीमी कुकर में आंवले के जाम को पकाने से पहले, मैं आपको पहले से ढक्कन के साथ बाँझ जार तैयार करने की सलाह देता हूं - यह सर्दियों के लिए वर्कपीस की तैयारी को बहुत सरल और तेज करेगा।
खाना पकाने की विधि
मैं जामुन और चीनी को एक पैमाने पर तौलता हूं ताकि अनुपात की संख्या जैम नुस्खा से मेल खाए। मैं पानी की आवश्यक मात्रा को मापता हूं।
मैंने आंवले को प्याले में फैलाकर ठंडे पानी से भर दिया. मैं जामुन को तीस मिनट के लिए इस स्थिति में छोड़ देता हूं। तथ्य यह है कि आंवले काले धब्बे, धूल या गंदगी के साथ हो सकते हैं। इसलिए, "पानी में जामुन पेशाब करना" प्रक्रिया अनिवार्य होनी चाहिए।
आधे घंटे के बाद मैं आंवले को पानी से निकालता हूं. एक तेज चाकू से, मैं प्रत्येक बेरी से गहरे रंग की कोटिंग को खुरचता हूं, फिर ध्यान से पूंछ और सीपल्स को काट देता हूं। फिर मैंने हर आंवले को आधा काट लिया।
जब जाम के लिए जामुन तैयार हो जाते हैं, तो मैं धीमी कुकर में चाशनी तैयार करने के लिए आगे बढ़ता हूं। मैंने कटोरी में दानेदार चीनी डाली और ठंडा उबला हुआ या छना हुआ पानी डाला। मैं मल्टीक्यूकर में कटोरा स्थापित करता हूं, मेनू में "मल्टी-कुक" फ़ंक्शन का चयन करता हूं, खाना पकाने का तापमान 160 डिग्री और पांच मिनट के लिए समय निर्धारित करता हूं। मैं मल्टीक्यूकर का ढक्कन बंद करता हूं और कार्यक्रम के अंत की प्रतीक्षा करता हूं। इस दौरान चीनी घुल जाती है और पानी उबलने लगता है।
मैंने आंवले को तैयार चाशनी में फैला दिया। मैं "मल्टी-कुक" मोड चालू करता हूं, खाना पकाने का समय 25 मिनट है, तापमान 160 डिग्री है। साथ ही मैं मल्टीक्यूकर का ढक्कन खुला छोड़ देता हूं।
10-15 मिनट के बाद, मैं लकड़ी के चम्मच या स्पैटुला के साथ जाम के ऊपर से परिणामस्वरूप फोम को हटा देता हूं। मल्टीक्यूकर प्रोग्राम के अंत तक आंवले के जैम को मल्टीक्यूकर में पकाया जाना चाहिए। इस समय के दौरान, जामुन नरम हो जाते हैं और चीनी की चाशनी से अतिरिक्त नमी वाष्पित हो जाती है।
मैं गर्म जैम को बाँझ जार में रखता हूँ और इसे टिन के ढक्कन के साथ रोल करता हूँ। मैं इसे उल्टा कर देता हूं और इस स्थिति में ठंडा होने के लिए छोड़ देता हूं, उसके बाद ही मैं इसे ठंडे अंधेरे स्थान पर भंडारण में रखता हूं।
आप आंवले के जैम को टोस्ट, पैनकेक या पैनकेक के साथ परोस सकते हैं। अपने भोजन का आनंद लें!
जैसा कि आप देख सकते हैं, धीमी कुकर में आंवले का जैम पकाना बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है। तैयार होने पर, सिरप में जामुन एक वास्तविक विनम्रता बन जाते हैं, जो स्वाद में अतुलनीय है! एक कप चाय के साथ इस सुगंधित जैम का एक चम्मच मीठा प्रेमियों को खुश करने की गारंटी है।
जुलाई में एक भी गृहिणी सर्दियों के लिए स्वस्थ और स्वादिष्ट जैम पकाने के प्रलोभन का विरोध नहीं कर सकती है। और अगर साइट पर आंवले उगते हैं - अद्भुत रिक्त स्थान बनाने के लिए, जैसा कि वे कहते हैं, भगवान ने स्वयं आदेश दिया था। खाना बनाना बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है, आपको कंटेनर के ऊपर खड़े होने की भी ज़रूरत नहीं है और सुनिश्चित करें कि जैम तैरता या जलता नहीं है!
आइए आंवले के गुणों के बारे में थोड़ी बात करते हैं। बर्फीले मौसम में चाय को गर्म करने पर, आपके पास अपने दोस्तों को स्वादिष्ट मिठाई के बारे में बताने के लिए कुछ होगा।
आयताकार फल एक उत्कृष्ट विटामिन और खनिज संरचना से समृद्ध होते हैं: समूह बी, पीपी, ए, ई, सी, मैग्नीशियम, लोहा, पोटेशियम, कैल्शियम, जस्ता और अन्य के विटामिन।
आंवले, ट्रेस तत्वों के लिए धन्यवाद, हृदय प्रणाली, रक्त परिसंचरण की स्थिति में काफी सुधार करते हैं, हार्मोनल पृष्ठभूमि और तंत्रिका कोशिकाओं को सकारात्मक रूप से प्रभावित करते हैं। जामुन मांसपेशियों के निर्माण को भी बढ़ावा दे सकते हैं। मोटापे के मामले में, उत्तरी अंगूर को आहार में शामिल करना बहुत उपयोगी होता है, क्योंकि यह चयापचय को सामान्य करता है और वसा जलने की प्रक्रिया को उत्तेजित करता है। शिरापरक अपर्याप्तता की उपस्थिति में, उच्च रक्तचाप, एथेरोस्क्लेरोसिस, हृदय रोग, आंवला जटिलताओं की रोकथाम और उपचार के लिए एक उत्कृष्ट उत्पाद है।
हीमोग्लोबिन बढ़ाएं, रोग प्रतिरोधक क्षमता में सुधार करें, ऑन्कोलॉजी को रोकें, रक्त शर्करा को नियंत्रित करें, यह अविश्वसनीय रूप से स्वस्थ बेरी निश्चित रूप से आपकी मदद करेगा। इसे सर्दियों के लिए स्टॉक करना आवश्यक है।
क्लासिक रेसिपी के अनुसार जैम बनाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:
- 500 ग्राम आंवले (घने, लोचदार, अधिक पके जामुन नहीं चुनना बेहतर है);
- 700 ग्राम चीनी;
- एक गिलास पानी;
- वोदका के 50 मिलीलीटर;
- 10 चेरी के पत्ते।
धीमी कुकर में आंवले का जैम कैसे पकाएं
- हम जामुन को छांटते हैं और डंठल और भूरे रंग की पूंछ को ध्यान से हटाते हैं - इसलिए तैयार उत्पाद अधिक सुंदर और लंबे समय तक चलेगा।
- हम तैयार फलों को दो या तीन पानी (या बहते पानी के नीचे) में अच्छी तरह धोते हैं और उन्हें निकलने देते हैं।
सलाह: यदि आप चाहते हैं कि खाना पकाने के दौरान जामुन कम से कम क्षतिग्रस्त हों और फटे नहीं, तो उनमें से प्रत्येक को टूथपिक या सुई से छेदें.
- वोडका को स्प्रेयर में डालें और इसके साथ हमारे स्वस्थ जामुन छिड़कें (आप उन्हें एक-एक करके वोदका के गिलास में डुबो सकते हैं)। 15 मिनट के लिए फ्रीजर में रखें, फिर रात भर फ्रिज में रखें। यह प्रक्रिया आगे गर्मी उपचार के दौरान आंवले को बरकरार रखने में भी मदद करेगी।
- अगले दिन, हम चेरी के पत्तों का काढ़ा तैयार करते हैं: उन्हें धीमी कुकर में डालें, एक गिलास उबलते पानी डालें, उबाल लेकर 5 मिनट तक उबालें। ऐसा करने के लिए, हमें "भाप खाना पकाने" कार्यक्रम का चयन करने की आवश्यकता है (उबलना उस पर सबसे तेज़ होता है)।
- हम पत्तियों को निकालते हैं, चीनी को गर्म चेरी के पानी में डालते हैं और चाशनी बनने तक पकाते रहते हैं।
- जब चीनी घुल जाए, तो मल्टी-कुकर मोड को बंद कर दें और तैयार बेरीज को मीठे तरल में लोड करें। हम डेढ़ घंटे के लिए "बुझाना" शुरू करते हैं और ढक्कन को बंद कर देते हैं।
धीमी कुकर में आंवले का जैम, वीडियो
धीमी कुकर में आंवले का जैमयह पारदर्शी हो जाएगा, पूरे जामुन के साथ, इसका स्वाद आपको गर्मियों की याद दिलाएगा, और रंग आपको उज्ज्वल सूरज की याद दिलाएगा। इसे निष्फल जार में डालें, कसकर बंद करें और ठंडा होने के बाद एक अंधेरी, ठंडी जगह पर रख दें। साइट के साथ स्वादिष्ट जैम पकाएं
धीमी कुकर में आंवले के जैम को पकाना काफी आसान है, यह स्टोव पर पकाए गए सामान्य व्यंजन से केवल इसकी स्थिरता में भिन्न होता है - धीमी कुकर में, जाम अधिक तरल हो जाता है, चाहे आप चीनी की मात्रा की परवाह किए बिना। जोड़ा गया। जामुन के आकार को बनाए रखने के लिए, मैं 10 मिनट के लिए वर्कपीस को गर्म करने की सलाह देता हूं, किसी भी स्थिति में उपकरण के ढक्कन को बंद नहीं करना। यदि आप इसे भूल जाते हैं और बंद कर देते हैं, तो आप बेरी फोम से मल्टीक्यूकर, टेबल और अन्य वस्तुओं को धो देंगे!
आंवले की विविधता और रंग कोई भूमिका नहीं निभाते हैं, लेकिन जामुन का स्वाद अवश्य लें, यदि आवश्यक हो, तो थोड़ी दानेदार चीनी डालकर जैम के स्वाद को समायोजित करें। जो लोग दानेदार चीनी का उपयोग नहीं करते हैं वे पैकेज पर बताए गए अनुपात में एक स्वीटनर जोड़ सकते हैं, लेकिन शहद नहीं, क्योंकि यह शहद को गर्म करने के लिए अवांछनीय है!
तो, इन सामग्रियों को तैयार करें और चलिए खाना बनाना शुरू करते हैं!
जामुन को एक कटोरे में डालें और ठंडे पानी से भरें, अच्छी तरह से धो लें, टहनियाँ, पत्ते हटा दें। पूंछ को कैंची से काट लें।
धुले और छिले हुए जामुन को मल्टीक्यूकर के कटोरे में स्थानांतरित करें।
चीनी के साथ छिड़कें और 10 मिनट के लिए "बुझाने" मोड को सक्रिय करें। ढक्कन कभी बंद न करें!
निर्दिष्ट समय के बाद, चीनी पूरी तरह से रस में घुल जाएगी जो बेरीज जारी करेगी। चाशनी एक उबाल आने तक गर्म हो जाएगी। इस बिंदु पर, उपकरण को हीटिंग पर छोड़े बिना मुख्य से अनप्लग करें, और चाशनी में जामुन को पूरी तरह से ठंडा होने दें।
फिर उन्हें उसी मोड में समान समय के लिए फिर से गर्म करें और फिर से ठंडा करें। तीसरी बार से पहले जार और ढक्कन को स्टरलाइज़ करें।
गर्म जैम को जार में डालें।
तुरंत धागे के नीचे सील करें, वर्तकुंजी, कंटेनरों को उल्टा कर दें। उन्हें ठंडा होने दें, फिर भंडारण के लिए तहखाने या पेंट्री में स्थानांतरित करें।
धीमी कुकर में पका आंवला जैम पूरी तरह से तैयार है! हैप्पी विंटर टेस्टिंग!
