Redcurrant जाम - खाना पकाने के बिना सर्दियों के लिए एक नुस्खा - कैसे बनाने के लिए redcurrant जाम - एक तस्वीर के साथ कदम से कदम निर्देश। जैम, जैम और रेडकरंट जैम कैसे बनाएं

गर्मियों के अंत में हरी-भरी झाड़ियों से लटके लाल करंट के गुच्छे बगीचे की असली सजावट होते हैं। इस बेरी से विभिन्न ब्लैंक तैयार किए जाते हैं, लेकिन जैम सबसे बहुमुखी है। आप इसे ब्रेड पर फैला सकते हैं, और इसे बेकिंग के लिए भरने के रूप में उपयोग कर सकते हैं, और यदि आप ठंडा करना चाहते हैं, तो आप मिनरल वाटर में जैम मिला सकते हैं और एक उत्कृष्ट फल पेय प्राप्त कर सकते हैं। आज हम रेडकरंट जैम बनाने के लिए विस्तृत निर्देशों को देखेंगे, और हम वास्तव में आशा करते हैं कि हमारी पाक सिफारिशें आपके लिए उपयोगी होंगी।

लाल करंट का संग्रह अक्सर टहनियों के साथ मिलकर किया जाता है। यह इस तथ्य के कारण है कि बेरी की त्वचा काले करंट की तुलना में बहुत पतली होती है। यह फल के परिवहनीय गुणों को कम करता है।

जाम के लिए, जामुन को थोड़ा कच्चा लेना सबसे अच्छा है। इन फलों में बड़ी मात्रा में गेलिंग पदार्थ - पेक्टिन होता है। प्राकृतिक करंट पेक्टिन जाम को बहुत तेजी से गाढ़ा करने की अनुमति देता है, साथ ही इसे पाचन के लिए उपयोगी घटकों से समृद्ध करता है।

यदि फसल को थोड़ी देर से काटा जाता है, और करंट अधिक पका हुआ होता है, तो विटामिन और पोषक तत्वों को खोते हुए, इस तरह के जाम को काफी लंबे समय तक उबालना होगा। स्थिति से बाहर निकलने का रास्ता: पाउडर थिकनेस - पेक्टिन या जिलेटिन का उपयोग।

इससे पहले कि आप खाना बनाना शुरू करें, जामुन को शाखाओं से हटा दिया जाता है और धोया जाता है। वे इसे जल्दी से करते हैं ताकि करंट के पास अत्यधिक नमी से खट्टा होने का समय न हो। इसे 20 मिनट के लिए एक कोलंडर में सुखा लें।

जाम बनाने के तरीके

क्लासिक रेसिपी के अनुसार जैम

यहाँ सब कुछ सरल है। वे एक किलोग्राम लाल जामुन लेते हैं, उनमें 100 मिलीलीटर पानी भरते हैं और उन्हें एक बड़ी आग पर रख देते हैं। सक्रिय उबाल 5 मिनट तक चलना चाहिए। उसके बाद, जामुन को क्रश से कुचल दिया जाता है या एक ब्लेंडर के साथ छेद दिया जाता है। प्यूरी द्रव्यमान में 1.5 किलोग्राम चीनी मिलाया जाता है, इसे छोटे भागों में वर्कपीस में जोड़ा जाता है। अगला, यह केवल वांछित स्थिरता के लिए जाम को उबालने के लिए रहता है। फल के प्रकार, उनके पकने की डिग्री के आधार पर, इस समय में 25 से 40 मिनट लग सकते हैं।

तत्परता एक बूंद से निर्धारित होती है, जो तश्तरी पर रखने के बाद अलग-अलग दिशाओं में नहीं फैलती है। ध्यान रखें कि जैम ठंडा होने पर और भी गाढ़ा हो जाएगा।

इरिना बेलाया आपको रेडकरंट जैम बनाने के अपने संस्करण से परिचित कराने की जल्दी में है

तेज़ तरीका

यह विधि पिछले एक से अलग है जिसमें जामुन पहले से उबले हुए नहीं होते हैं, लेकिन अपने कच्चे रूप में एक ब्लेंडर के साथ कुचल दिए जाते हैं। सामग्री को समान अनुपात में लिया जाता है, अर्थात प्रति किलोग्राम ताजा जामुन के लिए 1 किलोग्राम दानेदार चीनी की आवश्यकता होती है।

तो, लाल करंट को एक ब्लेंडर के साथ शुद्ध किया जाता है, और फिर चीनी के साथ सीज़न किया जाता है। द्रव्यमान को मध्यम आँच पर रखा जाता है और गाढ़ा होने तक लगातार हिलाते हुए उबाला जाता है।

बीजरहित जाम

1 किलोग्राम लाल करंट के फलों को 150 मिलीलीटर पानी में डाला जाता है और 3-4 मिनट के लिए उच्च गर्मी पर ब्लांच किया जाता है। गर्म जामुन एक छलनी और जमीन पर लकड़ी के मूसल या स्पैटुला के साथ बिछाए जाते हैं। कद्दूकस से जो गूदा और रस रिसता है, उसमें 800 ग्राम चीनी होती है। जैम को 10 मिनट तक उबाला जाता है, फिर कमरे के तापमान पर ठंडा होने दिया जाता है और फिर से उबाला जाता है। यह प्रक्रिया तीन बार दोहराई जाती है। आखिरी बार द्रव्यमान उबालने के बाद, इसे एक बाँझ कंटेनर में डाला जाता है, जिसे वर्कपीस को स्टोर करने के लिए डिज़ाइन किया गया है।

पेक्टिन पर रस से

बीजरहित जैम बनाने के लिए जामुन को छलनी से पीसना काफी तकलीफदेह होता है, इसलिए जूसर बचाव में आ सकता है। एक किलोग्राम जामुन एक प्रेस के माध्यम से पारित किया जाता है। परिणामी रस को आग पर डाल दिया जाता है और 700 ग्राम चीनी के साथ मिलाया जाता है। द्रव्यमान को 5 मिनट के लिए उबाला जाता है, और फिर 1 चम्मच पेक्टिन मिलाया जाता है। पाउडर को बेहतर तरीके से फैलाने के लिए इसमें उतनी ही मात्रा में चीनी मिला दी जाती है। जाम को और 5 मिनट तक पकाएं।

बिना उबाले जैम

एक किलोग्राम ताजे करंट के लिए 1.2 किलोग्राम चीनी ली जाती है। उत्पादों को मांस की चक्की में लोड किया जाता है और स्क्रॉल किया जाता है। फलों के साथ चीनी का सेवन बहुत जरूरी है। इससे जामुन के रस की उपज में वृद्धि होगी। मसला हुआ करंट कमरे के तापमान पर 3 घंटे के लिए छोड़ दिया जाता है। इस समय के दौरान, द्रव्यमान को कई बार हिलाया जाता है। इस मामले में मुख्य बात चीनी अनाज के पूर्ण विघटन को प्राप्त करना है। जैम के पूरी तरह सजातीय हो जाने के बाद, इसे आग लगा दी जाती है और उबाल लाया जाता है, लेकिन पूरी तरह से उबाला नहीं जाता है। गर्म होने पर, खाली जार में पैक किया जाता है और बाँझ ढक्कन के साथ खराब कर दिया जाता है।

Redcurrant जाम में विविधता कैसे लाएं

जेली जैसा रेडकरंट जैम अपने आप में बहुत स्वादिष्ट होता है, लेकिन आप बेरी मिक्स बनाकर मेहमानों को सरप्राइज दे सकते हैं। ऐसा करने के लिए, 30-40% करंट फलों को अन्य जामुनों से बदल दिया जाता है। सबसे अच्छे जैम लाल करंट के मिश्रण में आंवले, चेरी या रसभरी के साथ बनाए जाते हैं।

चैनल "एडाएचडीटेलीविज़न" आपके ध्यान में करंट और तरबूज जाम के लिए एक असामान्य नुस्खा प्रस्तुत करता है

आइए बात करते हैं कि सर्दियों के लिए लाल और काले करंट से क्या पकाना है?

लाल करंट या काले करंट जैम को एक स्वतंत्र मिठाई के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है, यह आइसक्रीम, सूफले, कॉकटेल और दही के साथ भी अच्छी तरह से चला जाता है। इस तरह के जाम कन्फेक्शनरी पेस्ट्री, फलों के सलाद, पनीर के पुलाव, पेनकेक्स और पेनकेक्स के लिए एक उत्कृष्ट अतिरिक्त हो सकते हैं। स्वादिष्ट, सेहतमंद और सुंदर जैम घर पर बनाना आसान है।

लाल और काले करंट का स्वादिष्ट जैम कैसे बनाये

सर्दियों के लिए Redcurrant जाम

Redcurrant हमारे देश में सबसे आम जामुन में से एक है। इससे आप बहुत ही स्वादिष्ट और सेहतमंद कॉम्पोट, फ्रूट ड्रिंक, जैम बना सकते हैं और यह चमकीले खूबसूरत रंग के साथ बेहतरीन जैम भी बनाता है।

मिश्रण:
लाल करंट - 1 किलो
दानेदार चीनी - 1 किलो
पानी - 1 गिलास

खाना बनाना:

करंट बेरीज को धोएं, छाँटें, टहनियाँ हटाएँ।

उन्हें एक तामचीनी पैन में डालें, पानी डालें और उबलने दें। आग से तुरंत हटा दें।

करंट को छलनी से पीस लें। निचोड़ को फेंका नहीं जा सकता।

प्यूरी में चीनी डालकर मध्यम आंच पर रखें. तब तक उबालें जब तक कि मात्रा 2 - 2.5 गुना कम न हो जाए और बूंद प्लेट पर फैल जाए। झाग उतारना न भूलें।

तैयार जैम को स्टेराइल जार में डालें और ढक्कन बंद कर दें।

ठंडा जाम तुरंत खाया जा सकता है और सर्दियों तक छोड़ा जा सकता है।

जाम को चाय, आइसक्रीम, पनीर के साथ परोसा जा सकता है, और निश्चित रूप से, अपने शुद्ध रूप में, यह एक धमाके के साथ उड़ जाएगा।

अपने भोजन का आनंद लें!

एक नोट पर
एक छलनी के माध्यम से कसा हुआ करंट से बचा हुआ निचोड़ पानी के साथ डाला जा सकता है, स्वाद के लिए चीनी और नींबू के रस की कुछ बूंदें मिला सकते हैं। आग पर रखो, उबाल आने दें, और फिर छान लें। यह स्वादिष्ट रस निकलता है।

अपने भोजन का आनंद लें!

धीमी कुकर में संतरे के साथ करंट जैम

हम इस करंट जैम में संतरे डालेंगे, और साथ में जेस्ट। तो जाम अधिक सुगंधित हो जाएगा, और सबसे महत्वपूर्ण बात - स्वस्थ।

मिश्रण:
लाल या काले करंट के जामुन - 1 किलो
बड़े संतरे - 2 पीसी।
चीनी - 1 किलो

हम धीमी कुकर में लाल या काले करंट और संतरे से जैम तैयार करते हैं:

हम ब्रश से जामुन उठाते हैं और नल के नीचे एक कोलंडर में कुल्ला करते हैं। 20 मिनट के बाद जब इनका पानी निकल जाए तो इसे मीट ग्राइंडर या ब्लेंडर में पीस लें।
हम संतरे को उबलते पानी से धोते हैं और डालते हैं और एक मांस की चक्की से भी गुजरते हैं। करंट के साथ, हम इसे मल्टीक्यूकर के रूप में भेजते हैं।

दानेदार चीनी जोड़ें और "बुझाने" मोड सेट करें।
30-35 मिनट के लिए धीमी कुकर में करंट और संतरे से जैम पकाना। जबकि जैम अभी भी उबल रहा है, इसे स्टेराइल जार और कॉर्क में डालें।

अपने भोजन का आनंद लें!

चेरी के साथ शीतकालीन नुस्खा के लिए Redcurrant जाम

यह चेरी के साथ बहुत स्वादिष्ट करंट जाम निकलता है।
मिश्रण:
500 ग्राम चेरी
1.5 किलो लाल करंट
1 किलो चीनी

खाना बनाना:
इस मिठाई की रेसिपी बहुत ही सरल है।

तैयार लाल करंट बेरीज को 1-2 मिनट तक उबालें।

फिर हम उन्हें एक चलनी के माध्यम से रगड़ते हैं।

1.5 किलो ऐसी बेरी प्यूरी के लिए, 1 किलो चीनी डालें और मध्यम आँच पर तब तक पकाएँ जब तक कि द्रव्यमान गाढ़ा न हो जाए। उसके बाद, 500 ग्राम चेरी डालें और बीच-बीच में हिलाते हुए, जामुन के तैयार होने तक पकाएँ।

हम तैयार जार पर जैम फैलाते हैं और ढक्कन बंद कर देते हैं। अपने भोजन का आनंद लें!

एक नोट पर
एल्युमीनियम के बर्तनों का प्रयोग न करें, क्योंकि ऑक्सीकरण के दौरान हानिकारक पदार्थ निकलते हैं।

तरबूज के साथ सर्दियों के लिए Redcurrant जाम

मिश्रण:
1 किलो लाल करंट
1 किलो तरबूज का गूदा
1 किलो चीनी
खाना बनाना:

करंट तैयार करते हैं, छांटते हैं। तरबूज टुकड़ों में कटा हुआ।

फिर करंट को चीनी के साथ अच्छी तरह से रगड़ें और तरबूज के टुकड़े डालें।
सब कुछ मिलाएं, आग लगा दें और 35 मिनट तक पकाएं। परिणामी द्रव्यमान को थोड़ा ठंडा करें, एक छलनी के माध्यम से रगड़ें और उबाल लें।

जैम को जार में रखें और ढक्कन बंद कर दें। ठंडी जगह पर रखें।
उसी रेसिपी के अनुसार, आप केले के साथ जैम बना सकते हैं। तरबूज के गूदे को 5 केले से बदलें। आपको केले की सुगंध के साथ एक नाजुक स्वाद मिलेगा। अपने भोजन का आनंद लें!

सलाह
बड़े करंट बेरीज को फ्रीज करें और फिर सर्दियों में पेस्ट्री, कॉम्पोट्स, किसल्स और योगर्ट में उनका इस्तेमाल करें।

Redcurrant और चेरी जाम

अच्छा और अनोखा जाम। मीठा और खट्टा जैम सैंडविच के लिए आदर्श है: यह गाढ़ा होता है, जिसका अर्थ है कि यह फैलता या टपकता नहीं है। एक सैंडविच का उत्सव संस्करण प्राप्त करने के लिए, आपको एक पतले बिस्किट केक को वर्गों में काटने की जरूरत है, इसे जैम के साथ फैलाएं और कसा हुआ डार्क चॉकलेट के साथ छिड़के। करंट और चेरी एक ही रंग सीमा के भीतर हैं, इसलिए जैम का रंग गहरा माणिक होगा। रिक्त किसी भी मीठे सॉस, मूस और बेरी क्रीम का आधार बन सकता है।
मिश्रण:
लाल करंट - 700 ग्राम
चेरी - 700 ग्राम
चीनी - 700 ग्राम
पानी - 100 मिली।

खाना बनाना:

जाम के लिए सबसे पके जामुन लें।

चेरी और करंट को धोया जाता है, कच्चे फलों को फेंक दिया जाता है।

चेरी के गड्ढों को निकाल लें। यह ऑपरेशन मैन्युअल रूप से या मैकेनिकल पिटिंग मशीन का उपयोग करके किया जा सकता है। करंट बेरीज को शाखाओं से हटा दिया जाता है।

लाल करंट को सॉस पैन में डाला जाता है। प्रारंभ में, वे समान मात्रा में दो प्रकार के जामुन लेते हैं। जब चेरी को खड़ा किया जाता है, तो लाल करंट का मात्रात्मक लाभ होगा। यह उचित है, क्योंकि चेरी में हमेशा अधिक "आक्रामक" स्वाद होता है जो अन्य सभी घटकों को प्रभावित करता है।
चेरी जामुन डालें। यदि पहले से किसी का ध्यान न जाने वाली हड्डी गलती से पकड़ी जाती है, तो यह ब्लेंडर नोजल को नुकसान पहुंचा सकती है।

कच्चे जाम को ब्लेंडर से मार दिया जाता है, मोड अधिकतम होता है।

चीनी डालें, मिलाएँ, आग लगा दें।
जैम को मध्यम उबाल पर 30 मिनट के लिए उबाला जाता है। तरल का एक महत्वपूर्ण हिस्सा वाष्पित हो जाएगा, जाम गाढ़ा हो जाएगा। संकेतित समय दीर्घकालिक भंडारण के लिए आवश्यक मानक उबलने का विकल्प है। अगर आप ज्यादा गाढ़ा जैम लेना चाहते हैं तो समय बढ़ा सकते हैं।

तैयार गर्म जाम को निष्फल जार में डाला जाता है। जैसे-जैसे जाम ठंडा होगा, घनत्व बढ़ता जाएगा। बैंक रोल अप। सीवन की जकड़न की जांच करने के लिए 2 मिनट के लिए पलट दें।
Redcurrant और चेरी जैम को एक साल तक स्टोर किया जा सकता है।

आपको एक चमकीला, गाढ़ा, रसदार और बेहद स्वादिष्ट जैम मिलेगा। अपने भोजन का आनंद लें!

शीतकालीन वीडियो नुस्खा के लिए Redcurrant जाम

अपने भोजन का आनंद लें!

सर्दियों के लिए करंट जाम "मिश्रित जामुन"

चश्मे में सर्दियों के लिए करंट जाम की संरचना:

1 कप ब्लैककरंट प्लस 1.5 कप चीनी
2 कप रसभरी और 2 कप चीनी
2 कप ब्लूबेरी प्लस 2 कप चीनी
2 कप स्ट्रॉबेरी प्लस 2 कप चीनी

खाना बनाना:

जामुन को धोकर प्रोसेस करें।

एक सॉस पैन में जामुन डालें और सभी चीनी का आधा मानक डालें।

स्टोव पर रखो और लगातार फोम को हटाते हुए, 10 मिनट तक पकाएं।
खाना पकाने के बाद, 12 घंटे तक खड़े रहें। फिर चाशनी को एक अलग बाउल में निकाल लें।

बेरी को ब्लेंडर से पीस लें, बची हुई चीनी डालें और छाने हुए चाशनी के ऊपर डालें।

लगातार झाग हटाते हुए, 30 मिनट तक पकने दें।

जार तैयार करें, उनके ऊपर उबलता पानी डालें। खाना पकाने के बाद, तुरंत जैम को जार में डालें और ढक्कन बंद कर दें।

जैम को ठंडी जगह पर स्टोर करना सबसे अच्छा होता है। अपने भोजन का आनंद लें!

ब्लैककरंट जाम। सर्दियों की आसान रेसिपी

मिश्रण:
1 किलो काला करंट
1.5 किलो चीनी
0.5 चम्मच पानी

खाना बनाना:

जामुन को छाँटें, धोएं, पकाने के लिए एक कटोरे में डालें। क्रश से हल्का क्रश करें और पानी डालें।

700 ग्राम रेत डालें।

आग लगा दो। एक उबाल लेकर आओ और 15 मिनट के लिए फोम को हटाकर, हलचल और उबाल लें। 8 घंटे के लिए अलग रख दें।

फिर हम 800 ग्राम चीनी डालते हैं, एक उबाल लेकर आते हैं और एक चरण में पकने तक पकाते हैं।
यदि जैम तैयार है, तो झाग काफी कम हो जाता है और एक साफ, सूखे पकवान पर चम्मच से एक बूंद अपना आकार पूरी तरह से रखती है।

हम निष्फल जार में लेट गए, "क्रस्ट" फॉर्म और कॉर्क दें।

जाम बहुत गाढ़ा, सुगंधित और सुंदर निकला! और पेनकेक्स और पेनकेक्स के साथ कितना स्वादिष्ट। अपने भोजन का आनंद लें!

सर्दियों के लिए ब्लैककरंट जाम। नो बॉयल जैम रेसिपी

मिश्रण:
1:1.2 के अनुपात में ब्लैककरंट और चीनी (ब्लैककरंट प्यूरी के 1 कंटेनर के लिए - चीनी के 1.2 कंटेनर)

खाना बनाना:

काले करंट को छाँटें, टहनियाँ, पत्ते और अन्य मलबे हटा दें। बहते पानी के नीचे कुल्ला करें और एक साफ कपड़े से ढकी चादरों पर एक ही परत में बिछा दें। जामुन को सूखने दें।

मात्रा के आधार पर, एक मांस की चक्की के माध्यम से जामुन पास करें या एक ब्लेंडर के साथ काट लें।
एक उपयुक्त कंटेनर, मापने या साधारण कांच, जार, आदि के साथ ब्लैककरंट प्यूरी को मापें।

एक कटोरे में डालें और चीनी डालें, प्यूरी के 1 कंटेनर के लिए - 1.2 कंटेनर चीनी। तब तक हिलाएं जब तक कि चीनी कई चरणों में पूरी तरह से घुल न जाए।

जैम को सूखे बाँझ जार में व्यवस्थित करें। बेकिंग पेपर या चर्मपत्र के एक चक्र के साथ बंद करें, पॉलीथीन ढक्कन या सूखी बाँझ पेंच टोपी के साथ बंद करें।

जैम को ठंडी सूखी जगह पर स्टोर करें। बहुत लंबे भंडारण के लिए, आप जाम के ऊपर चीनी की एक पतली परत डाल सकते हैं।

Blackcurrant एक प्राकृतिक एंटीसेप्टिक है, इसलिए इसे बिना गर्मी उपचार के भी अच्छी तरह से संग्रहीत किया जाता है, सभी विटामिनों को संरक्षित करता है। अपने भोजन का आनंद लें!

मुझे उम्मीद है कि लेख से काले और लाल करंट जाम तैयार करने की विधि आपको चाय के लिए इस अद्भुत मिठाई को तैयार करने में मदद करेगी। और यह विनम्रता आपकी मेज को सजाएगी। कड़ाके की ठंड के दिन करंट जाम का एक जार खोलकर, आप धूप की गर्मी की सुगंध में सांस लेंगे और बहुत आनंद और लाभ प्राप्त करेंगे! मैं आपको एक सुखद चाय की कामना करता हूं!

अगर आपको लेख पसंद आया और यह आपके लिए उपयोगी पाया, तो इसे सोशल नेटवर्क पर साझा करें। सोशल मीडिया बटन लेख के ऊपर और नीचे हैं। धन्यवाद, मेरे ब्लॉग पर नए व्यंजनों के लिए बार-बार देखें।

चाय के लिए घर का बना मिठाई के प्रेमियों के लिए, लाल करंट जाम एक वास्तविक खोज होगी। जिलेटिन के साथ और बिना, धीमी कुकर में, बिना पकाए, एक पारंपरिक नुस्खा, विभिन्न जैम रेसिपी हैं। आप लाल करंट को अन्य जामुन के साथ मिला सकते हैं और यह बहुत स्वादिष्ट भी निकलता है।

सामान्य तौर पर, redcurrant, इसके विशेष लाभों के अलावा, एक अच्छी गेलिंग क्षमता होती है, इसलिए सर्दियों की तैयारी करना बहुत आसान है, जैसे जेली, जैम या जैम। आप बिना किसी गाढ़ेपन के कर सकते हैं, लाल बेरी बनाने वाले पेक्टिन आपके उपचार को आवश्यक स्थिरता प्रदान करेंगे।

Redcurrant जाम में एक सुखद मीठा स्वाद होता है, खासकर उन लोगों के लिए जो बहुत अधिक मिठास पसंद नहीं करते हैं। चाय के लिए पके हुए पाई या बड़े हॉलिडे पाई इसके साथ बहुत स्वादिष्ट होते हैं।

जैम बनाने के लिए जरूरी नहीं कि सिर्फ पके जामुन ही चुने जाएं, आप थोड़े से कच्चे भी ले सकते हैं, वैसे इनमें पेक्टिन की मात्रा सबसे ज्यादा होती है।

खाना पकाने से पहले, जामुन को मलबे से साफ किया जाना चाहिए और अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए। काले रंग के विपरीत, लाल करंट अधिक कोमल होता है, इसकी त्वचा पतली होती है, इसलिए इसे कुचलने के लिए नहीं, इसे अधिक सावधानी से धोना चाहिए। आप इसे पानी से या एक कोलंडर में लंबे समय तक नहीं रख सकते हैं, अन्यथा निचले जामुन झूमने लगते हैं और उनमें से रस निकलने लगेगा।

जाम पकाने के लिए आदर्श, स्टेनलेस स्टील के कुकवेयर उपयुक्त हैं, यह जलने के साथ-साथ तामचीनी भी नहीं जलाता है, और एल्यूमीनियम की तरह धातु का स्वाद नहीं देता है। बहुत से लोग बिना पकाए जैम पकाना पसंद करते हैं, क्योंकि इसमें सभी विटामिन संरक्षित होते हैं। लेकिन ऐसी तैयारी के लिए, बाँझपन को ध्यान से देखा जाना चाहिए ताकि सर्दियों की शुरुआत से पहले आपका जाम खराब न हो।

तैयार जाम को स्टोर करने के लिए, छोटे जार लेना बेहतर है। आधा लीटर या 0.33 मिली भी एक बार बेक करने के लिए पर्याप्त है। बेशक, आप एक लीटर ले सकते हैं, लेकिन अधिक नहीं। ढक्कन को रोल करने के लिए जरूरी नहीं है, आप मुड़ वाले का उपयोग कर सकते हैं।

Redcurrant जाम व्यंजनों

Redcurrant जाम त्वरित पकाने की विधि

करंट जाम के लिए एक त्वरित नुस्खा तैयार करने के लिए, आपको केवल चीनी और लाल करंट बेरीज की मात्रा में चाहिए:

• दानेदार चीनी - 1 किलो

जाम कैसे बनाते हैं:

यह उन लोगों के लिए झटपट बनने वाली रेसिपी है जो लंबे समय तक ब्लैंक्स के साथ खिलवाड़ करना पसंद नहीं करते हैं। इस रेसिपी में पानी नहीं है इसका मतलब है कि वाष्पीकरण का समय कम हो जाता है, और ब्लैंचिंग की भी आवश्यकता नहीं होती है।

हम लाल करंट बेरीज को अच्छी तरह से धोते हैं और सभी पूंछ काट देते हैं, फिर एक ब्लेंडर के साथ काटते हैं और त्वचा और बीज को हटाने के लिए तुरंत एक चलनी के माध्यम से रगड़ते हैं। परिणामस्वरूप करंट प्यूरी को एक स्टेनलेस डिश में स्थानांतरित किया जाता है जिसमें हम जाम पकाएंगे। वहां एक साथ सारी चीनी डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और धीमी आग पर रख दें ताकि यह जल न जाए।

इसलिए हम अपने जैम को लकड़ी के स्पैटुला या चम्मच से लगातार हिलाते हुए पकाते हैं। हम तब तक पकाते हैं जब तक कि यह उस अवस्था में उबल न जाए जिसकी हमें आवश्यकता है। आप देखेंगे कि जाम गाढ़ा होने लगा है। वैसे, बैंकों में पहले से ही ठंडा होने पर यह और भी गाढ़ा हो जाएगा, इस बात का ध्यान रखें। इसे कमरे के तापमान पर गर्म और ठंडा पैक किया जाना चाहिए।

बिना उबाले चाय के लिए रेडकरंट जैम की रेसिपी

इस नुस्खा के लिए, विशेष शुद्धता देखी जानी चाहिए, बेरी को अच्छी तरह से धोया और सुखाया जाना चाहिए। अत्यधिक नमी से बचना चाहिए।

सामग्री:

• लाल करंट बेरीज - 1 किलो
• दानेदार चीनी - 2 किलो

बिना उबाले जैम कैसे बनाएं:

पहले से ही सूखे जामुन को एक ब्लेंडर के साथ एक प्यूरी द्रव्यमान में रगड़ना चाहिए। फिर हम सब कुछ पहले नुस्खा की तरह करते हैं, यानी हम इसे (द्रव्यमान) एक छलनी के माध्यम से पोंछते हैं। लेकिन केवल हम इसे उबालेंगे नहीं, बल्कि चीनी डालें और सब कुछ तब तक मिलाएँ जब तक कि यह पूरी तरह से घुल न जाए। यह इसे बाँझ जार में विघटित करने और कसकर बंद करने के लिए बनी हुई है। हर चीज़!

लाल करंट से स्वादिष्ट, स्वस्थ प्रतीक्षा, आपको सर्दियों में इसके स्वाद से प्रसन्न करेगी, और यदि आप अभी भी एक कप अच्छी चाय पीते हैं, तो आनंद बिल्कुल भी अतुलनीय होगा!

लाल करंट जाम के लिए पारंपरिक नुस्खा

सामग्री:

• लाल करंट - 1 किलो
• दानेदार चीनी - 1.5 किग्रा
• पानी - 300 मिली

खाना पकाने की विधि:

बेशक, जामुन को साफ और कुल्ला। हम उबालने के लिए एक सॉस पैन में पानी डालते हैं, और जामुन को एक कोलंडर में डालते हैं और उन्हें सीधे उबलते पानी में लगभग दो मिनट तक छोड़ देते हैं। हम करंट को व्यंजन में फेंकते हैं, जहाँ हम जाम बनाने की योजना बनाते हैं।

हम ब्लांच किए हुए जामुन को लकड़ी के मूसल से कुचलते हैं, पानी डालते हैं और चीनी डालते हैं, मिलाते हैं ताकि चीनी पूरी तरह से पिघल जाए।

अब आप हल्की आग चालू कर सकते हैं और जैम बनाना शुरू कर सकते हैं। हम इसे तब तक पकाते हैं जब तक कि यह गाढ़ा न हो जाए, फिर इसे केवल बाँझ जार में स्थानांतरित करें और इसे कमरे के तापमान पर ठंडा होने दें।

धीमी कुकर में लाल करंट जैम

आप न केवल सॉस पैन में, स्टोव पर खड़े होकर जाम पका सकते हैं। हम आपके ध्यान में रेडकरंट जैम की चौथी रेसिपी पेश करते हैं, जो धीमी कुकर में बनाई जाती है .

जाम बनाने के लिए हमें चाहिए:

• लाल करंट बेरीज - 1 किलो
• दानेदार चीनी - 0.5 किग्रा

धीमी कुकर में स्वादिष्ट लाल करंट जैम कैसे पकाएं:

धुले हुए बेरी को पानी के साथ डालें और दो मिनट तक उबालें। फिर हम लकड़ी के पुशर से गूंदते हैं और इसे एक मल्टी-कुकर बाउल में डालते हैं। हम चीनी के साथ सो जाते हैं, मिश्रण करते हैं ढक्कन बंद करें और घंटे को स्टू मोड में सेट करें। तैयार जाम जार में पैक किया जाता है। सरल और बिना चूल्हे पर खड़े हुए!

अपनी पसंदीदा रेडकरंट जैम रेसिपी चुनें और सर्दियों के लिए स्वादिष्ट और सेहतमंद ट्रीट तैयार करें।

गर्मियों की ऊंचाई पर जामुन के स्कारलेट क्लस्टर संकेत देते हैं कि यह सर्दियों की तैयारी का समय है, प्रतिरक्षा को मजबूत करने के लिए विटामिन का स्टॉक करें, सर्दी के लिए एक प्राकृतिक और बहुत स्वादिष्ट इलाज। Redcurrant लंबे समय से कॉस्मेटोलॉजी, आधिकारिक और पारंपरिक चिकित्सा में उपयोग किया जाता है। इसके सभी उपयोगी गुण, सचमुच, जामुन के एक स्पष्ट खट्टे स्वाद के साथ विटामिन सी से ढके हुए हैं। पूरे मानव शरीर के स्वास्थ्य के लिए जिम्मेदार मुख्य विटामिन के अलावा, मैक्रोलेमेंट्स का एक समूह - पोटेशियम, कैल्शियम, मैग्नीशियम और फास्फोरस - लाल करंट में शक्तिशाली रूप से प्रस्तुत किया जाता है, जिसकी आपूर्ति नियमित रूप से की जानी चाहिए।

एक शब्द में, लाल करंट सर्दियों के लिए एक आवश्यक बेरी तैयारी है। लेकिन गृहिणियां, पहले की तरह, हर गर्मियों में यह सवाल उठता है: आप और कैसे रेडकरंट जैम बना सकते हैं, अगर सभी आजमाए हुए और परखे हुए व्यंजन पहले से ही थके हुए हैं, और आप एक स्वादिष्ट और स्वस्थ किस्म चाहते हैं?

पाक नोटबुक में लाल करंट जाम के लिए केवल 2-3 व्यंजन हैं, और आप नुकसान में हैं कि जामुन की समृद्ध फसल के साथ क्या करना है? आइए अब इस समस्या को एक साथ हल करें। नीचे दिए गए व्यंजनों में, कम से कम एक नया और दिलचस्प विकल्प होना निश्चित है।

लेख की सामग्री:
1. लाल करंट जाम बनाने के मूल सिद्धांत

Redcurrant जाम बनाने के लिए बुनियादी सिद्धांत

लाल करंट के पाक गुण

जैव रासायनिक संरचना के अलावा, जो परिवार के स्वास्थ्य को लाभ पहुंचाती है, प्रत्येक गृहिणी को खाना पकाने में उनका उपयोग करने के लिए पाक गुणों को भी जानना चाहिए।

लाल करंट बेरीज और जैम के बारे में बोलते हुए, किसी को एसिड की उच्च सामग्री पर ध्यान देना चाहिए, सबसे पहले, एस्कॉर्बिक एसिड, जो न केवल मिठाई का स्वाद बनाता है, बल्कि इसमें संरक्षक गुण भी होते हैं। यह ज्ञात है कि विटामिन सी हवा में बहुत जल्दी ऑक्सीकरण होता है, पानी में घुल जाता है, और प्रत्येक बाद के गर्मी उपचार से इसका पूर्ण विनाश होता है।

लेकिन फिर लाल करंट जैम में खट्टा स्वाद क्यों बना रहता है? आंशिक रूप से, एस्कॉर्बिक एसिड कैल्शियम और मैग्नीशियम के साथ संयोजन के कारण उत्पादों में संरक्षित है। दोनों मैक्रोन्यूट्रिएंट्स रेडकरंट में मौजूद होते हैं।

लेकिन, शरीर की सभी जैव रासायनिक प्रक्रियाओं में शामिल एक शक्तिशाली इम्युनोमोड्यूलेटर की दैनिक आवश्यकता को देखते हुए, सही गर्मी उपचार विधियों का उपयोग करके विटामिन सी को संरक्षित करना वांछनीय है। पहला निष्कर्ष निकालने का समय आ गया है:

ताजा जामुन या लाल करंट के रस को तेजी से गर्मी उपचार के अधीन किया जाना चाहिए। करंट को उबलते चाशनी में डुबोएं। तैयार जाम को तुरंत सील कर दें।

Redcurrant पेक्टिन सामग्री में समृद्ध है। निश्चित रूप से, कई गृहिणियों ने जेली की तैयारी के दौरान बेरी के गेलिंग गुणों पर ध्यान दिया। पेक्टिन शरीर से विषाक्त पदार्थों को निकालने में मदद करता है, और इसके बाध्यकारी गुण आपको विटामिन की तैयारी में चीनी सामग्री को कम करने की अनुमति देते हैं।

चीनी और जैम हार्वेस्टिंग तकनीक के बारे में

अलग से, मीठे तैयारियों में चीनी की मात्रा के बारे में कुछ शब्द कहे जाने चाहिए। यह उत्पाद, एक ओर, एक संरक्षक के रूप में आवश्यक है जो खमीर और अन्य सूक्ष्मजीवों की महत्वपूर्ण गतिविधि को दबा देता है। लेकिन इसका अत्यधिक उपयोग करने पर मानव शरीर पर भी विनाशकारी प्रभाव पड़ता है।

पुरानी पद्धति, जहां चीनी और फलों के कच्चे माल का अनुपात समान होना चाहिए या चीनी की मात्रा भी डेढ़ से दो गुना बढ़ जाती थी, विशेष रूप से उन स्थितियों के लिए आविष्कार किया गया था जब दादी तहखाने में जाम रखती थीं, और जार थे समाचार पत्रों या लत्ता के साथ, सुतली से बंधा हुआ। वैसे, उन दिनों चीनी एक महंगा और दुर्लभ उत्पाद था, इसलिए संरक्षित और जाम को सबसे महंगा और उत्तम व्यंजन माना जाता था।

पिछली शताब्दी के उत्तरार्ध में रेफ्रिजरेटर, गैस स्टोव और अन्य "सभ्यता के लाभ" हर जगह दिखाई दिए। इसने गृहिणियों के लिए भोजन के डिब्बाबंदी और भंडारण की प्रक्रिया को बहुत आसान बना दिया। लेकिन दादी-नानी की परंपराएं और व्यंजन अभी भी जीवित हैं। इसके अलावा, आधुनिक गृहिणियों को एक दिलचस्प तथ्य की खोज के लिए खाना पकाने के इतिहास को देखने का समय नहीं मिलता है: जाम और जाम के बीच एक बुनियादी अंतर है।

जाम बनाने की तकनीक हमारे पास पश्चिम से आई। जाम - अगर-अगर या पेक्टिन के साथ चीनी में उबला हुआ, पूरे या कुचल जामुन से बना जेली जैसा उत्पाद। शब्द "जाम" मिठाई के ब्रिटिश मूल को इंगित करता है। वैसे, जाम की तैयारी में अंग्रेजी महिलाएं चीनी का दुरुपयोग नहीं करती हैं, और उनके व्यंजनों में अक्सर ऐसे तत्व होते हैं जो फलों और जामुनों के पक्ष में होते हैं।

जैम बनाने की तकनीक एक अलग सिद्धांत पर आधारित है। एक अनिवार्य आवश्यकता जामुन की अखंडता और सिरप की पारदर्शिता है, और यह स्थिरता केवल चीनी की उच्च एकाग्रता के साथ प्राप्त की जा सकती है।

जाम बनाने की तकनीक आपको अस्वास्थ्यकर उत्पाद की मात्रा को कम करने की अनुमति देती है। हालांकि, यह, हमेशा की तरह, स्वाद का मामला है।

सैद्धांतिक भाग के निष्कर्ष में - कुछ सुझाव जो सर्दियों के स्टॉक को न केवल स्वादिष्ट बनाने में मदद करेंगे, बल्कि यथासंभव उपयोगी भी होंगे:

• सही करंट जाम तैयार करने के लिए, थोड़े से कच्चे जामुन का उपयोग करना सबसे अच्छा है: उनकी पेक्टिन सामग्री बहुत अधिक है।
• लाल करंट जैम हमेशा बहुत स्वादिष्ट निकलता है, लेकिन, अगर वांछित है, तो इसे विविध बनाया जा सकता है और 30-40% जामुन को रसभरी, चेरी या आंवले के साथ बदलकर अधिक मूल बनाया जा सकता है।
• लाल करंट जैम में कैल्शियम की मात्रा बढ़ाने के लिए विटामिन सी को बेहतर ढंग से संरक्षित करने के लिए, आप बादाम, खसखस, तिल के साथ बेरी जूस या प्यूरी के संयोजन का उपयोग कर सकते हैं। जामुन और फलों से, संतरे और अन्य खट्टे फल, आंवले, आड़ू, स्ट्रॉबेरी, अंगूर या किशमिश उपयुक्त हैं, काले करंट।
• मैग्नीशियम की एक बड़ी मात्रा में सभी प्रकार के मेवे, सूखे मेवे होते हैं, जो लाल करंट के साथ एक उत्कृष्ट स्वाद संयोजन बनाएंगे।
• जैम की विटामिन और खनिज संरचना को पूरक करने वाली जड़ी-बूटियों की मदद से विभिन्न प्रकार के स्वाद प्राप्त किए जा सकते हैं। ये हैं: पुदीना, अजवायन, अजवायन, मेंहदी, दालचीनी। अगर-अगर में बहुत अधिक कैल्शियम और मैग्नीशियम होता है, जो खाना पकाने के समय और जाम में चीनी की मात्रा को भी काफी कम कर देगा।
• यदि आप अपने यार्ड में जाम के लिए लाल करंट उठा रहे हैं, तो याद रखें कि उनके पत्ते स्वयं जामुन से कम उपयोगी नहीं हैं, और उनका उपयोग जाम बनाने के लिए किया जा सकता है।

रेडकरंट जेली जैम की क्लासिक रेसिपी

आइए जैम बनाने के पारंपरिक तरीके से शुरू करते हैं। इस नुस्खा में अधिक विटामिन सी बनाए रखने के लिए पानी डाला जाता है: जैसा कि ऊपर उल्लेख किया गया है, जामुन को उबलते पानी में डुबोने से यह प्रभाव प्राप्त हो सकता है। इस तरह के जैम को धीमी कुकर में मैश किए हुए आलू को पहले से तैयार करके और चीनी के साथ मिलाकर तैयार किया जा सकता है। बस सही मोड चुनें ताकि खाना पकाने का तापमान 100 डिग्री सेल्सियस से अधिक न हो।

सामग्री:

• लाल करंट 2 किलो
• पानी 200 मिली
• चीनी 2 किलो

खाना बनाना:

1. करंट को छाँटें: सभी खराब हुए जामुन और डंठल हटा दें। बहते पानी के नीचे कुल्ला, अतिरिक्त पानी निकालने के लिए एक कोलंडर में निकालें।
2. एक गिलास पानी उबालें और जामुन को नरम होने तक फेंटें।
3. उसी समय, अधिक रस छोड़ने के लिए जामुन को लकड़ी के चम्मच से मैश करें।

सलाह!स्टेनलेस स्टील के कुकवेयर का इस्तेमाल करें। करंट की उच्च अम्लता के कारण एल्यूमीनियम कंटेनर जाम पकाने के लिए उपयुक्त नहीं हैं, जो इस धातु के साथ बातचीत करते समय एक अप्रिय स्वाद दे सकता है।

• परिणामस्वरूप करंट प्यूरी चीनी में हिलाओ, और धीमी आग पर पकाने के लिए रख दो। तापमान नियंत्रित करें, जैम को हिलाएं ताकि वह जले नहीं। 30-40 मिनिट बाद तैयार जैम को बंद कर दीजिए. तैयार निष्फल जार में डालें और सील करें।

यदि सूखे मौसम में करंट काटा जाता है, तो वे बहुत रसदार नहीं हो सकते हैं और पहले उबालने पर रस नहीं छोड़ सकते हैं। ऐसे में आपको इसमें एक गिलास पानी मिलाना होगा।

बिना उबाले लाल करंट जैम

एक और पसंदीदा नुस्खा चीनी के साथ कसा हुआ ताजा जामुन है। "कच्चा जाम" रखें, हालांकि, केवल रेफ्रिजरेटर के शीर्ष शेल्फ पर होना चाहिए। इसलिए जगह को पहले से तैयार कर लें।

सामग्री:

• लाल करंट 1.5 किग्रा
• चीनी 1.8 किग्रा

खाना बनाना:

1. उपजी और पत्तियों को हटा दें। बहते पानी के नीचे करंट को धो लें। आपको जामुन को लंबे समय तक भिगोना नहीं चाहिए, क्योंकि उनकी त्वचा पतली होती है और वे खट्टी हो सकती हैं। एक सूती तौलिये पर एक पतली परत में जामुन फैलाकर करंट को सुखाएं।
2. चीनी के साथ एक मांस की चक्की के माध्यम से मोड़ो। पीसने की प्रक्रिया के दौरान इसके अतिरिक्त रस की रिहाई में वृद्धि होगी।
3. चीनी को हिलाएं और कटे हुए जामुन को 3 घंटे के लिए कमरे के तापमान पर डालने के लिए रख दें। सुनिश्चित करें कि चीनी के दाने पूरी तरह से घुल गए हैं।
4. सूखे बाँझ जार में जाम व्यवस्थित करें, चर्मपत्र के साथ गर्दन को कवर करें, और ढक्कन के साथ शीर्ष पर। फ्रिज में स्टोर करें।

त्वरित Redcurrant जाम पकाने की विधि

20 मिनट, जामुन तैयार करने के समय को ध्यान में रखते हुए! यह नुस्खा हर व्यवसायी महिला को पसंद आएगा। जब तक जैम पक रहा हो, केवल जार और ढक्कनों को स्टरलाइज़ करें और ओवन में पहले से गरम करें।

सामग्री:

• लाल करंट 1.5 किग्रा
• चीनी 1.5 किग्रा

खाना बनाना:

1. तैयार करंट। एक ब्लेंडर के साथ काट लें।
2. प्यूरी में चीनी डालें।
3. द्रव्यमान को मध्यम आँच पर रखें और गाढ़ा होने तक उबालें। चीनी और जामुन की समान मात्रा के साथ, चीनी घुलने के लिए पर्याप्त है।
4. जैम को निष्फल जार में रखें और ढक्कन को रोल करें।

पाक कला!जैम में एक चुटकी टेबल सॉल्ट मिलाएं। सोडियम आयन एस्कॉर्बिक एसिड रखेंगे, और नमक और चीनी के विपरीत किसी भी मिठाई के स्वाद को बेहतर बनाता है।

यदि परिवार में ऐसे लोग हैं जो बड़ी मात्रा में एसिड के उपयोग में contraindicated हैं, तो आप पानी का उपयोग कर सकते हैं ताकि लाल करंट का रस बहुत अधिक केंद्रित न हो। ऐसे करंट के लाभों में कोई संदेह नहीं है - बाकी खनिज और विटामिन कहीं नहीं जाएंगे।

सामग्री:

• लाल करंट 2 किलो
• दानेदार चीनी 3 किलो
• पानी 800 मिली

खाना बनाना:

1. तैयार जामुन से मैश किए हुए आलू तैयार करें।
2. बेरी प्यूरी को उबलते पानी में स्थानांतरित करें।
3. 5 मिनिट बाद चीनी डाल दीजिये.
4. एक बूंद तक लकड़ी के स्पैटुला के साथ हिलाते हुए पकाएं। खाना पकाने के अंत में जाम की मात्रा लगभग एक तिहाई घट जाएगी।
5. गर्म जैम को जार में डालें।

नुस्खा का अर्थ बेरी मिश्रण तैयार करना है। इसलिए, ब्लैकबेरी के अलावा, करंट को रसभरी, ब्लूबेरी, आंवले के साथ जोड़ा जा सकता है, सभी जामुन के साथ जो कि करंट से पकते हैं।

जामुन का संयोजन जाम का एक बिल्कुल नया स्वाद देता है, जो एक-घटक रचना के साथ अनुकूल रूप से तुलना करता है। जामुन के अनुपात को मनमाने ढंग से चुना जा सकता है, लेकिन जामुन में रस की मात्रा पर ध्यान दें, और यदि आवश्यक हो, तो अधिक चीनी जोड़ें या गाढ़ेपन का उपयोग करें।

सामग्री:

• लाल करंट 1 किलो
• नींबू का रस 4 बड़े चम्मच। एल
• नमक 2 चुटकी

खाना बनाना:

1. बहते पानी के नीचे ब्लैकबेरी और करंट को छाँटें और धोएँ। एक कटोरी में जामुन मिलाएं। नींबू का रस, चीनी और नमक डालें।
2. एक उबाल लें और 15-20 मिनट के लिए, या मिश्रण का तापमान 105 डिग्री सेल्सियस तक पहुंचने तक, बार-बार हिलाते हुए पकाएं।
3. जबकि जैम पक रहा है, जार तैयार करें। उनमें गरमा गरम जैम फैलाएं और मोड़ें।

सलाह!तैयारी और डिब्बाबंदी की तकनीक के आधार पर बेरी ब्लैंक्स को ठंडे या कमरे के तापमान पर संग्रहीत किया जा सकता है, लेकिन जार को एक अंधेरी जगह में संग्रहित किया जाना चाहिए, क्योंकि प्रकाश में, गर्मी उपचार के बाद भी, एंजाइम काम करना जारी रखते हैं, और वे जैव रासायनिक बदलते हैं। तैयार मिठाई के गुण। सूर्य के प्रकाश से विटामिन नष्ट हो जाते हैं।

Redcurrant और ब्लैकबेरी मिर्च जाम

बेरी और फलों के जैम को अक्सर सॉस के रूप में उपयोग किया जाता है। वे मांस व्यंजनों के लिए विशेष रूप से उपयुक्त हैं: ऐसा माना जाता है कि अम्लीय घटक मांस प्रोटीन के बेहतर अवशोषण में योगदान करते हैं। जैम और सॉस में एक समान स्थिरता होती है, और तीखापन के साथ बेरी जैम का मीठा और खट्टा स्वाद मांस के लिए एक आदर्श अतिरिक्त है। एक असामान्य मसालेदार स्वाद के साथ जाम एक फैशनेबल प्रवृत्ति है और नाश्ते के सैंडविच, पिज्जा, शावरमा के लिए एक अच्छा अतिरिक्त है।

सामग्री:

• पाउडर चीनी 1.6 किलो
• करंट, लाल 2 किलो
• ब्लैकबेरी 2 किलो
• पैक्ड पेक्टिन पाउडर 20 ग्राम
• ताजी हरी मिर्च 2 पीसी।
• लाल मिर्च काली मिर्च 1 पीसी।
• नमक स्वादअनुसार

खाना बनाना:

1. एक प्याले में 200 ग्राम चीनी के साथ पेक्टिन मिलाकर कुछ देर के लिए छोड़ दें।
2. एक जूसर के माध्यम से ब्लैकबेरी के साथ करंट पास करें। काली मिर्च को बारीक काट लें।
3. परिणामस्वरूप करंट-ब्लैकबेरी रस में पेक्टिन मिश्रण और तैयार काली मिर्च मिलाएं। उबाल लेकर 1 मिनट तक उबालें।
4. आंच से उतारें और बची हुई चीनी डालें। आग को लौटें। जैम को तब तक उबालें जब तक कि चीनी पूरी तरह से घुल न जाए।
5. बर्नर बंद करें और बुलबुले और झाग खत्म होने तक एक और 5 मिनट के लिए हिलाएं।
6. जाम को निष्फल जार में विभाजित करें और सील करें।

Redcurrant और आंवला जाम

लाल करंट और आंवला वानस्पतिक रिश्तेदार हैं जिनमें लगभग समान पाक गुण होते हैं। खाना पकाने में एकमात्र कठिनाई जामुन तैयार करने की प्रक्रिया है, क्योंकि सभी अनावश्यक को निकालना आवश्यक है। एक ताज़ा जोड़ ताजा टकसाल पत्ते है, जिसे साइट्रस सुगंध या अन्य स्वाद नोटों से बदला जा सकता है।

सामग्री:

• आंवला 750 ग्राम
• लाल करंट 750 ग्राम
• पुदीना - स्वाद के लिए
• चीनी 1.5 किग्रा

खाना बनाना:

1. करंट के डंठल हटाकर धो लें। जैम के लिए आंवले को थोड़ा अधपका लेना बेहतर होता है। इसे छांटने, धोने, डंठल और पुष्पक्रम को काटने की भी जरूरत है।
2. जामुन को एक ब्लेंडर बाउल में डालें और काट लें। ताजा पुदीने की पत्तियां डालें।
3. तैयार प्यूरी को चीनी के साथ मिलाएं, मिलाएं। वैकल्पिक रूप से, आप पूरी प्यूरी में जामुन का एक हिस्सा मिला सकते हैं।
4. आँच को कम कर दें और चीनी डालें। एक उबाल लेकर आओ और फोम को हटाकर, एक और 20-30 मिनट के लिए पकाएं।
5. तत्परता की जाँच करें। ऐसा करने के लिए, एक तश्तरी पर एक चम्मच जैम डालें और इसे ठंडा होने दें। अगर आप इसे दबाते हैं तो झुर्रियां दिखाई देती हैं, तो यह तैयार है। यदि आवश्यक हो तो 5-10 मिनट के लिए और पकाएं।
6. जैम को जार में डालें और उन्हें मोड़ें।

अंजीर के साथ लाल करंट जाम

यदि कटाई के तुरंत बाद रेडकरंट जैम पकाने के लिए पर्याप्त समय नहीं था, और जामुन को जमना पड़ता था, तो यह सबसे अच्छा है। गर्मियों के अंत में या सितंबर की पहली छमाही में, एक बेरी पक जाती है, जो चीनी को करंट जाम में बदल देगी, या बहुत कम की आवश्यकता होगी। पेक्टिन और मूल्यवान पदार्थों की सामग्री के मामले में अंजीर किसी भी चीज में करंट से कम नहीं हैं। यदि आप इन घटकों में हल्की जुनिपर सुगंध और कसैलेपन जोड़ते हैं, तो सर्दियों में आप सर्दी और फ्लू की महामारी से डर नहीं सकते।

सामग्री:

• चीनी 1.2 किग्रा
• लाल करंट, जमे हुए 1.5 किग्रा
• अंजीर 500 जीआर।
• पानी 300 मिली
• जुनिपर बेरीज 7-10 पीसी।

खाना बनाना:

1. पानी उबालें और उसमें चीनी घोलें। चाशनी को धीमी आंच पर सुनहरा भूरा होने तक पकाएं।
2. एक ब्लेंडर के साथ एक प्यूरी जैसी स्थिरता के लिए पंच करें, जुनिपर जोड़ें।
3. प्यूरी को चाशनी में डालें, मिलाएँ और न्यूनतम तापमान पर पकाते रहें।
4. अंजीर को छाँटें, बिना नुकसान के पके जामुन का चयन करें। साफ करें, धो लें और स्लाइस में काट लें।
5. जैसे ही करंट जैम गाढ़ा हो जाए और तश्तरी पर न फैले, उसमें अंजीर डाल दें। एक और 20 मिनट के लिए उबाल लें।
6. जाम को स्टोव से निकालें, जार में रखें, मोड़ें और लपेटें।

एक ठंडे कमरे में नसबंदी के बिना जाम को स्टोर करना आवश्यक है, जिसमें आर्द्रता का स्तर 70% से अधिक नहीं है।

Redcurrant जाम बनाने के विचार समाप्त नहीं हुए हैं। सुझाए गए व्यंजनों की समीक्षा की जा सकती है और आपकी पसंद के अनुसार सही किया जा सकता है। यह महत्वपूर्ण है कि बेरी कच्चे माल, तरल और चीनी के सही अनुपात के साथ-साथ सर्दियों की तैयारी के डिब्बाबंदी और भंडारण के नियमों के बारे में न भूलें।

उज्ज्वल सुगंधित मीठा और खट्टा लाल करंट जाम - गर्मी की एक बूंद जो आपको ठंड और भूरे रंग के दिनों में गर्म कर देगी।

एक बहुमुखी और स्वस्थ घर का बना जाम, यह जाम किसी भी अवसर या मौसम के लिए एक वास्तविक जीवनरक्षक है। होममेड रेडकरंट जैम का एक जार एक अच्छा सा उपहार या ध्यान का संकेत हो सकता है। जाम की एक बूंद डेसर्ट और पेस्ट्री के स्वाद को समृद्ध करेगी, नाश्ते के लिए सबसे सरल टोस्ट या दलिया को सजाएगी। सेलिब्रिटी शेफ के उदाहरण का पालन करें और मीटबॉल के लिए एक मलाईदार सॉस में मांस या मुर्गी भूनते समय थोड़ा लाल करंट जैम मिलाएं - एक स्वादिष्ट परिणाम की गारंटी है।

आज का जैम बनाने के लिए कुछ मिनट का समय निकालें और ताजे जामुनों का तेज स्वाद और सुगंध लंबे समय तक बनाए रखें!

सर्दियों के लिए रेडकरंट जैम बनाने से पहले, सूची के अनुसार सामग्री तैयार करें।

करंट को धोकर सुखा लें। जामुन को टहनियों से छाँट कर अलग कर लें।

जामुन को आपके लिए सुविधाजनक तरीके से पीसें - एक ब्लेंडर, मोर्टार या छलनी के माध्यम से रगड़ कर।

बेरी प्यूरी को समान मात्रा में चीनी के साथ मिलाएं और हिलाएं। यदि जामुन खट्टे हैं, तो चीनी की मात्रा 1.5 किलोग्राम प्रति 1 किलोग्राम जामुन तक बढ़ाई जा सकती है। यदि वांछित है, तो आप अतिरिक्त रूप से थोड़ा पानी जोड़ सकते हैं, आमतौर पर प्रति किलोग्राम जामुन में 100-120 मिलीलीटर से अधिक नहीं।

मिश्रण को धीमी आंच पर उबाल लें।

परिणामी फोम को हिलाते और हटाते समय, कम आँच पर जैम को 1/2 या 1/3 कम कर दें। एक नियम के रूप में, प्रक्रिया में 25-40 मिनट लगते हैं।

तैयार जाम गाढ़ा हो जाएगा और एक गहरा माणिक रंग बन जाएगा, और मिश्रण की मात्रा आधी हो जाएगी। यदि वांछित है, तो तैयार जाम को बीज निकालने के लिए एक छलनी के माध्यम से अतिरिक्त रूप से छान लिया जा सकता है।

गर्म करंट जैम को निष्फल जार में डालें और उबले हुए ढक्कन से कसकर सील करें।

जार को पलट दें और ठंडा होने तक लपेटें।

सर्दियों के लिए रेडकरंट जैम तैयार है। खुश चाय!

जैम थोड़ा खट्टा होने के साथ गाढ़ा, सुगंधित और मीठा होता है। Redcurrant के प्राकृतिक गेलिंग गुणों के कारण, जैसे ही यह ठंडा होता है, जैम गाढ़ा होकर नरम जेली बन जाएगा। जाम तापमान की स्थिति के लिए अनावश्यक है, रिक्त स्थान वाले जार कमरे के तापमान पर संग्रहीत किए जा सकते हैं।