सर्दियों के लिए रास्पबेरी जाम। सीडलेस रास्पबेरी जैम - घर पर सर्दियों के लिए खाना पकाने के लिए चरण-दर-चरण फोटो नुस्खा

रास्पबेरी जाम एक अद्भुत मिठाई है जिसने मेज पर इन जामुनों से सामान्य जाम को बदल दिया है। यह खाना पकाने के समय और घनत्व में सामान्य वर्कपीस से अलग है, जेली जैसा द्रव्यमान पेनकेक्स और सैंडविच पर बेहतर रहता है, और कुछ ट्रिक्स का उपयोग करके ऐसी स्थिरता प्राप्त करना आसान है।

1. घर पर रास्पबेरी जैम कैसे बनाएं
2. जिलेटिन के साथ रास्पबेरी जाम
3. ब्लैककरंट और रास्पबेरी जैम
4. स्ट्रॉबेरी रास्पबेरी जाम
5. खड़ा रास्पबेरी टकसाल जाम
6. रास्पबेरी जाम - खाना पकाने नहीं
   

घर पर रास्पबेरी जैम कैसे बनाएं?

तैयारी में रास्पबेरी जाम जाम से बहुत अलग नहीं है, केवल इसे और उबालने की जरूरत है। समय बचाने के लिए, आप रास्पबेरी जैम को जिलेटिन, पेक्टिन या अगर अगर के साथ गाढ़ा कर सकते हैं। जामुन फिट होंगे और थोड़े कुचले हुए होंगे, उन्हें अभी भी रगड़ना होगा, लेकिन उन्हें खराब नहीं होना चाहिए, रसभरी को सावधानी से छांटना चाहिए।

1. धुले हुए जामुन को छलनी पर थोड़ा सा सुखाना चाहिए।
2. सबसे उपयुक्त जामुन आकार में मध्यम और गहरे रंग के होते हैं।
3. व्यंजनों में से, खाना पकाने के लिए केवल स्टेनलेस स्टील के बेसिन का उपयोग किया जाता है।
4. मिश्रण को लकड़ी के चम्मच या स्पैटुला से हिलाएं।
5. घनत्व के लिए तत्परता की जाँच की जाती है: यदि बूंद तश्तरी पर नहीं फैलती है, तो आप इसे रोल कर सकते हैं।
6. यदि पानी को लाल करंट के रस से बदल दिया जाए तो जैम अधिक सुगंधित हो जाएगा।
7. आप पेक्टिन वाले फलों के साथ मिश्रण को गाढ़ा कर सकते हैं: करंट, सेब या आलूबुखारा।

सर्दियों के लिए रास्पबेरी जाम - एक सरल नुस्खा

सर्दियों के लिए सबसे सरल रास्पबेरी जैम केवल चीनी और जामुन से बनाया जाता है।

सामग्री:

• रास्पबेरी - 1 किलो;
• चीनी - 1 किलो।

खाना बनाना

जामुन को कुल्ला, सूखा, चीनी के साथ छिड़के। रस बाहर खड़े होने के लिए 5 घंटे के लिए छोड़ दें। रस में चीनी डालकर उबाल लें।
फोम को हटाकर, 10 मिनट तक उबालें। ठंडा करें, फिर से उबाल लें।

जामुन डालें, गाढ़ा होने तक पकाएँ। रास्पबेरी जैम को जार में डालें। ढक्कन ऊपर रोल करें।

सर्दियों के लिए बीजरहित रास्पबेरी जैम

सर्दियों के लिए रास्पबेरी जैम को बीज के साथ और बिना पकाया जा सकता है, बाद वाली विधि अधिक परेशानी वाली है, लेकिन मिठाई बहुत कोमल और स्वादिष्ट निकली है। इस नुस्खे के लिए आपको केवल पके जामुन लेने की जरूरत है ताकि बीज आसानी से अलग हो सकें। यदि आप एक बार में 2 किलोग्राम से अधिक नहीं रोल करते हैं तो उपचार तेजी से पक जाएगा।

सामग्री:

• रास्पबेरी - 1.5 किलो;
• चीनी - 1.5 किलो;
• पानी - 0.5 एल।

खाना बनाना

जामुन धो लें, पानी डालें। उबाल लेकर आओ, 15 मिनट तक पकाएं। ठंडा करें, छलनी से छान लें। परिणामी रस निकालें। चीनी डालें, उबालें। गाढ़ा होने तक, चलाते हुए पकाएं।

रास्पबेरी जैम को जार में डालें, रोल अप करें। मिश्रण को धीरे-धीरे ठंडा होने के लिए कंबल से ढक दें।

सर्दियों के लिए रास्पबेरी से जाम "पांच मिनट"

सर्दियों के लिए एक सफल रास्पबेरी जैम बनाने के लिए, आपको न केवल जामुन को धोना होगा, बल्कि यह भी जांचना होगा कि क्या उनमें कीड़े हैं। ऐसा करने के लिए, रास्पबेरी को कमजोर खारा समाधान के साथ 10 मिनट के लिए डाला जाता है: प्रति लीटर पानी में 10 ग्राम नमक। लार्वा जल्दी से निकल जाएगा, उन्हें एक चम्मच से पकड़ने की जरूरत है, और बहते पानी के नीचे दो बार जामुन को कुल्ला करने की सिफारिश की जाती है। कई गृहिणियों द्वारा सबसे तेज़, प्रिय, नुस्खा "फाइव मिनट" - इस जाम में रसभरी अपने सभी लाभकारी गुणों को बरकरार रखती है।

सामग्री:

• रास्पबेरी - 1 किलो;
• चीनी - 3 बड़े चम्मच ।;
• पानी - 3 बड़े चम्मच। एल.;
• कैंडी - 1 पाउच।

खाना बनाना

बर्तन के तले में पानी डालें। रास्पबेरी डालो, चीनी के साथ कवर करें। जब तक जामुन ढेर सारा रस न छोड़ दें, तब तक फ्रिज में रखें।

उबाल लें, 3-4 मिनट तक उबालें। ठंडा करें, चाशनी के साथ ब्लेंडर से फेंटें। 4 मिनट के लिए फिर से उबाल लें। विन्यास डालो, भंग करो। लगभग एक मिनट के लिए, आग पर, हिलाते रहें। बैंकों पर रोल करें। जैम को सेट होने दें और धीरे-धीरे ठंडा होने दें।

जिलेटिन के साथ रास्पबेरी जाम

यदि आप जामुन को उबालने में समय बचाना चाहते हैं, तो आप जिलेटिन के साथ सर्दियों के लिए रास्पबेरी जैम रेसिपी आज़मा सकते हैं। यह घटक मिठाई को गाढ़ा बना देगा, जामुन कम उबालेंगे और अधिक उपयोगी गुणों को बनाए रखेंगे। लेकिन इस मामले में, पूरे और साफ जामुन लेने के लिए बेहतर है ताकि जाम सुंदर दिखे।

सामग्री:

• रास्पबेरी - 1 किलो;
• चीनी - 1.5 किलो;
• साइट्रिक एसिड - 1/4 छोटा चम्मच;
• जिलेटिन - 5 ग्राम;
• पानी - 300 मिली।

खाना बनाना

जिलेटिन को दो बड़े चम्मच पानी में भिगो दें। साइट्रिक एसिड में डालो, सूजने के लिए छोड़ दें।

धुले हुए जामुन को चीनी के साथ डालें, पानी डालें। फोम को हटाकर, 15 मिनट तक उबालें। अंत से कुछ मिनट पहले, जिलेटिन जोड़ें, हलचल करें।

रास्पबेरी जैम को जिलेटिन के साथ जार में डालें। ढक्कन को रोल करें, ठंडा होने तक कंबल से ढक दें।

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रास्पबेरी जैम, जिसकी रेसिपी पर बाद में चर्चा की जाएगी, बहुत गाढ़ा और स्वादिष्ट होता है। ऐसी विनम्रता तैयार करने में कुछ भी मुश्किल नहीं है। हालांकि, रसभरी को कई बीजों से अलग करने के लिए आपको बहुत कोशिश करनी होगी। हम इसके लिए एक छलनी का उपयोग करने की सलाह देते हैं। यह जितना छोटा होगा, जैम उतना ही गाढ़ा और कोमल होगा।

ताजा जामुन का पूर्व उपचार

बीजरहित रास्पबेरी जैम बनाना कैसे शुरू करें? इस तरह की मिठाई के लिए नुस्खा के लिए केवल ताजे चुने हुए जामुन की खरीद की आवश्यकता होती है। यदि इस उत्पाद को गर्म या ठंडा रखा जाता है, तो इससे घर का बना व्यंजन खट्टा और बेस्वाद निकलेगा।

आपको सबसे स्वादिष्ट और समृद्ध बीजरहित रास्पबेरी जैम कैसे बनाना चाहिए? इस विनम्रता के नुस्खा के लिए जामुन के सावधानीपूर्वक प्रसंस्करण की आवश्यकता होती है। संग्रह के बाद, मलबे, छोटे कीड़े और मकड़ियों को हटाकर, उन्हें सुलझाया जाता है। इस उत्पाद को धोने की अनुशंसा नहीं की जाती है। अन्यथा, जामुन से सारा रस निकल जाएगा, जिससे जाम बेस्वाद और फीका हो जाएगा।

बीजरहित रास्पबेरी जैम बनाना

उल्लिखित मिठाई के पाक व्यंजनों में बड़ी संख्या में घटकों की खरीद की आवश्यकता नहीं होती है। गाढ़ा होममेड जैम बनाने के लिए, हमें चाहिए:

• हौसले से उठाए गए प्रसंस्कृत रसभरी - 2 किलो;
• बड़ी चुकंदर चीनी - 2.5 किलो;
• ठंडा पेयजल - लगभग 150-180 मिली (अपने विवेक पर जोड़ें)।

चूल्हे पर उबलते जामुन

मुझे बीजरहित रास्पबेरी जैम कहाँ बनाना चाहिए? इस तरह की मिठाई के लिए नुस्खा में बड़े तामचीनी कंटेनरों के उपयोग की आवश्यकता होती है। इसमें पूरी संसाधित बेरी डाली जाती है, और फिर 1.5 किलो दानेदार चीनी डाली जाती है। सभी घटकों को मिलाने के बाद, उन्हें एक अखबार से ढक दिया जाता है और 1.5 घंटे के लिए इस रूप में छोड़ दिया जाता है। इस समय के दौरान, जामुन अपना रस देंगे, और चीनी आंशिक रूप से पिघल जाएगी।

पर्याप्त मात्रा में सिरप प्राप्त करने के बाद, थोड़ा पीने का पानी बर्तन में डाला जाता है और स्टोव पर रख दिया जाता है। बहुत धीमी आग पर, रसभरी को चीनी के साथ तब तक उबालें जब तक कि मीठा मसाला पूरी तरह से घुल न जाए। इसमें आपको लगभग 5-8 मिनट लग सकते हैं।

बेरी को बहुत देर तक उबालना अवांछनीय है। नहीं तो हड्डियों को अलग करना आपके लिए बहुत मुश्किल होगा।

कैसे छानें?

एक बहुत ही कोमल और गाढ़ा रास्पबेरी जैम पाने के लिए क्या करना होगा? खाना पकाने के व्यंजनों में बहुत महीन छलनी के उपयोग की आवश्यकता होती है। इसमें गर्म जामुन को भागों में डाला जाता है, और फिर वे तनाव करना शुरू कर देते हैं। लकड़ी के पुशर की मदद से इस प्रक्रिया को अंजाम देना वांछनीय है। यह तुरंत ध्यान दिया जाना चाहिए कि इस तरह की प्रक्रिया में आपको बहुत समय लग सकता है, क्योंकि रास्पबेरी का गूदा बड़ी अनिच्छा के साथ एक अच्छी छलनी से गुजरता है। हालांकि, परिणाम निश्चित रूप से आपको प्रसन्न करेंगे। वर्णित क्रियाओं के परिणामस्वरूप, आपको गहरे लाल रंग का एक सजातीय और जेली जैसा द्रव्यमान प्राप्त करना चाहिए।

उबलने की प्रक्रिया

जाम से जाम को कब तक उबाला जाना चाहिए (जाम नुस्खा इस लेख में प्रस्तुत किया गया है) को एक छोटे तामचीनी सॉस पैन में स्थानांतरित किया जाना चाहिए और एक छोटी सी आग पर डाल दिया जाना चाहिए। शेष सभी चीनी को बेरी द्रव्यमान में मिलाने के बाद, इसे अच्छी तरह मिलाया जाता है और लगभग 7-15 मिनट तक उबाला जाता है।

जाम की तैयारी इसकी स्थिरता से आसानी से निर्धारित की जा सकती है। यदि रास्पबेरी द्रव्यमान गाढ़ा और जेली जैसा हो जाता है, तो बेरी मिठाई को स्टोव से सुरक्षित रूप से हटाया जा सकता है।

कैसे बनाएं और कहां स्टोर करें?

रास्पबेरी जैम तैयार होने के बाद, इसे छोटे जार में डालना चाहिए और ढक्कन के साथ बंद करना चाहिए। यदि आप सर्दियों के लिए ऐसी मिठाई छोड़ने का फैसला करते हैं, तो इसे उबले हुए ढक्कन के साथ रोल करना बेहतर होता है।

आप नाजुकता को कमरे के तापमान पर और रेफ्रिजरेटर में स्टोर कर सकते हैं। हालांकि बाद वाला विकल्प अभी भी बेहतर है। ऐसा इसलिए है क्योंकि ठंड में थोड़ी देर रुकने के बाद रास्पबेरी जैम बहुत गाढ़ा और स्वादिष्ट हो जाता है। अच्छी तरह से तैयार की गई मिठाई उलटे चम्मच पर भी अच्छी तरह से रहती है।

कैसे और किसके साथ उपयोग करें?

आप गर्मी उपचार के तुरंत बाद रास्पबेरी जैम का उपयोग कर सकते हैं। हालांकि, जैसा कि ऊपर उल्लेख किया गया है, इसे पहले से ठंडा करना बेहतर है। इस मिठाई को चाय के साथ परोसना चाहिए। इसके अलावा, मीठे सैंडविच अक्सर कुरकुरे टोस्ट का उपयोग करके रास्पबेरी जैम से बनाए जाते हैं।

इसके अलावा, पकौड़ी, मीठे अनाज, चीज़केक, पेनकेक्स, पेनकेक्स और बहुत कुछ के साथ एक स्वादिष्ट और मोटी विनम्रता को मेज पर लाया जा सकता है। अपने भोजन का आनंद लें!

ग्रीष्मकाल हमें अपने उदार वैभव से विस्मित करता है, लेकिन, दुर्भाग्य से, यह सब जल्दी से बीत जाता है। स्ट्रॉबेरी की फसल बीत रही है, बस इसके लिए समय चुनने का समय है, चेरी, खुबानी, ब्लूबेरी, करंट निकल जाते हैं। इन सभी जामुनों के बीच एक सुखद अपवाद रास्पबेरी है: यह बहुत शरद ऋतु तक फल देता है, और गिरावट में यह हमें अप्रत्याशित रूप से प्रसन्न करता है, और यह इसे और भी सुखद, दूसरी फसल बनाता है।

यहां आपके पास निश्चित रूप से सर्दियों के लिए सभी सबसे उपयोगी और स्वादिष्ट रास्पबेरी तैयार करने का समय होगा। सबसे पहले, ताजा रसभरी तैयार करने की सलाह दी जाती है - इस तरह इसकी लगभग सभी उत्कृष्ट विटामिन संरचना संरक्षित होती है। फिर आप जैम को कई तरह से पका सकते हैं। इसके बाद कॉम्पोट की बारी आती है। और सीजन के अंत में आप रसभरी से जैम बना सकते हैं।

रास्पबेरी जैम बनाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• रसभरी - 3 लीटर
• चीनी - 1.5 किलो

रास्पबेरी जाम - सर्दियों के लिए नुस्खा:

हम रसभरी को छांटेंगे, कम गुणवत्ता वाले जामुन और कृमि वाले को खत्म करेंगे। हम धो लेंगे।

रसभरी जैम लगाने के लिए, बेरी को जूसर से चलाएं। बाहर निकलने पर हमें जो रस मिलेगा वह काफी गाढ़ा होगा - गूदे के साथ।

जो हिस्सा हट जाएगा, जैसा कि हम फोटो में देखते हैं, उसमें भी काफी रस होता है। जूसर के माध्यम से इसे एक या दो बार और चलाते हैं। जो द्रव्यमान बाहर निकलेगा वह पहले पुश-अप के दौरान प्राप्त रस से भी अधिक गाढ़ा होगा। हम अंत में बचे हुए केक को फेंकते नहीं हैं, इसमें काफी उपयोगी पदार्थ भी होंगे। हम इससे रास्पबेरी की खाद बनाएंगे।

लगभग ऐसी संगति से हमें एक द्रव्यमान प्राप्त होता है।

चीनी जोड़ें, द्रव्यमान को आग पर रखें और रास्पबेरी जैम को गाढ़ा होने तक पकाएं। इसमें काफी लंबा समय लग सकता है।

जैम की स्थिरता तक उबाल लें: आप रास्पबेरी जैम को गाढ़ा या पतला बना सकते हैं।

हमेशा की तरह, हम सर्दियों के लिए कटाई के लिए जार और ढक्कन को कीटाणुरहित करते हैं।

गर्म रास्पबेरी जैम को जार में डालें। फोम डिब्बे में नहीं जाना चाहिए!

हम जार को ढक्कन के साथ बंद कर देते हैं।

पलट दें और जार के ठंडा होने तक होल्ड करें।

सर्दियों के लिए बीजरहित रास्पबेरी जैम तैयार है!

सर्दियों के लिए रास्पबेरी जैम हमारी पसंदीदा तैयारी में से एक है, हमारे पास बीज रहित व्यंजन हैं, बीज के साथ, अन्य जामुन के साथ। मेरे बच्चों को पेनकेक्स के साथ यह व्यंजन बहुत पसंद है, बस सुबह चाय के साथ सैंडविच के लिए, आप इसे गाढ़ा बना सकते हैं और इसे पाई के लिए भरने के रूप में उपयोग कर सकते हैं, यह बहुत स्वादिष्ट होगा।

आम तौर पर न केवल स्वाद के कारण लोकप्रिय, बेरी में सर्दी को रोकने और ठीक करने में मदद करने की अद्भुत क्षमता होती है। रास्पबेरी में ऐसे पदार्थ भी होते हैं जो शरद ऋतु के ब्लूज़ को फैलाते हुए खुश होते हैं। इसलिए मैं बहुत सारे रसभरी उगाता हूं और जितना संभव हो उतने खाली स्थान बनाने की कोशिश करता हूं।

बहुत से लोग स्टोर में रास्पबेरी जैम खरीदना पसंद करते हैं। अलमारियों पर बड़ी संख्या में सुंदर जार, उज्ज्वल लेबल और कम उज्ज्वल सामग्री के साथ। मैंने एक बार ऐसा जैम खरीदने की कोशिश की थी, आप जानते हैं, जायके और मिठास का स्वाद बहुत जोर से लगा, मैंने बस बच्चों को यह देने की हिम्मत नहीं की। इसलिए, यदि आपके पास अवसर है, तो अपना जाम तैयार करें, क्योंकि आप इसे न केवल ताजे जामुन से बना सकते हैं, बल्कि जमे हुए जामुन से भी बना सकते हैं।

रास्पबेरी जाम खाना पकाने के समय और स्थिरता में जाम से अलग होता है। यह अपनी जेली जैसी उपस्थिति के साथ है कि यह सैंडविच पर फैलाना आसान बनाता है और अलग-अलग तरफ से नहीं निकलता है, और यह सुंदर दिखता है, रास्पबेरी रंग के विभिन्न रंगों के साथ फूलदान में झिलमिलाता है।

रास्पबेरी जैम, स्टेप बाय स्टेप रेसिपी

जाम के विपरीत, कोई भी जामुन, थोड़ा कच्चा या थोड़ा रंप, जाम के लिए उपयुक्त है, हम उन्हें वैसे भी कुचल देंगे और पीस लेंगे। और चूंकि जैम लंबे समय तक पकाया जाता है, इसलिए कच्चे जामुन के कारण इसके खराब होने की संभावना कम होती है।

सर्दियों के लिए रास्पबेरी जाम, नुस्खा संख्या 1

इस नुस्खा के लिए केवल दो अवयवों की आवश्यकता है:

• चीनी
• रसभरी

उन्हें समान अनुपात में लिया जाता है, इसलिए भ्रमित न हों। रास्पबेरी जैम कैसे बनाते हैं? हाँ, बहुत सरल। हम बेरी को छांटते हैं और इसे एक बेसिन में एक कोलंडर में धोते हैं। यदि जामुन पर अचानक कीड़े या कुछ अन्य जीवित प्राणी पाए जाते हैं, तो आपको इसे नमकीन घोल में थोड़ा रखने की जरूरत है ताकि कीड़े निकल जाएं, और फिर कई बार अच्छी तरह कुल्ला करें।

हम पूरी साफ बेरी को चीनी के आधे मानक से भरते हैं और पांच घंटे के लिए अलग रख देते हैं। इस समय के दौरान, पर्याप्त मात्रा में रस निकलेगा, जिसे केवल बेरी को एक कोलंडर में फेंक कर निकालना चाहिए।

जाम को एक विस्तृत सॉस पैन या कटोरे में पकाना अधिक सुविधाजनक होगा, यदि बहुत सारे जामुन हैं तो आप स्टेनलेस स्टील का बेसिन भी ले सकते हैं। मैं आपको पहले से ढक्कन के साथ निष्फल जार तैयार करने की सलाह देता हूं, आप यूरो कर सकते हैं। और जैम को हिलाने के लिए, हमें लकड़ी के चम्मच या स्पैचुला की आवश्यकता होगी।

तो, हमने रसभरी से रस को सॉस पैन में डाला, अब इसमें बाकी चीनी डालें और उबाल आने तक धीरे-धीरे गर्म करना शुरू करें। जैसे ही रस उबलने लगे, ऊपर से एक झाग दिखाई देने लगे, इसे हटा देना चाहिए, अन्यथा हमारा जाम बदसूरत हो जाएगा। चाशनी को 10 मिनट के लिए धीरे-धीरे उबलने दें, फिर आँच से हटा दें और लगभग एक घंटे के लिए थोड़ा ठंडा करें।

अगले भाग में, हम इसे फिर से धीरे-धीरे थोड़ा उबलने देते हैं, लेकिन अंत में हम इसे आग से नहीं निकालते हैं, लेकिन जामुन को चाशनी में डालते हैं और पूरी तरह से पकने तक पकाते हैं। इसे तय करना मुश्किल नहीं है, जैम की एक बूंद प्लेट में डाल दीजिए, अगर यह अपना आकार बनाए रखती है, तो सब कुछ तैयार है. जैम को जार में डालें और धीरे-धीरे ठंडा होने के लिए एक दिन के लिए लपेटें।

जिलेटिन के साथ रास्पबेरी जाम

यह रेसिपी उनके लिए है जो ज्यादा देर तक चूल्हे पर खड़े रहना पसंद नहीं करते। जैम गाढ़ा और सुंदर बनता है और पकाने में बहुत कम समय लगता है।

उत्पादों से हमें आवश्यकता होगी:

• एक किलो बेरी
• किलो चार सौ दानेदार चीनी
• एक चौथाई चम्मच साइट्रिक एसिड
• पांच ग्राम जिलेटिन
• 0.3 मिली पानी

जिलेटिन के साथ रास्पबेरी जैम कैसे बनाएं

बहुत शुरुआत में, आपको जिलेटिन को दो बड़े चम्मच पानी में भिगोने की जरूरत है, वहां साइट्रिक एसिड डालें, सब कुछ सूज जाने दें।

मैं साल को उसी तरह धोता हूं जैसे पहली रेसिपी में। अतिरिक्त पानी निकलने दें। तुरंत चीनी के साथ, इसे पकाने के लिए एक कंटेनर में डालें और वहां पानी डालें। फिर से, चुपचाप उबाल लेकर आओ, फोम हटा दें और लगभग 15 मिनट तक पकाएं। खाना पकाने के अंत से दो मिनट पहले, सूजे हुए जिलेटिन को डालें, सब कुछ अच्छी तरह मिलाएं।

छोटे जार चुनना भी बेहतर है। हम उन्हें पहले से तैयार करते हैं, क्योंकि हम तुरंत जाम डालते हैं, गर्म। हम ढक्कन को रोल करते हैं और धीरे-धीरे ठंडा करने के लिए एक फर कोट या कंबल के नीचे एक गर्म स्थान पर रख देते हैं।

खड़ा रास्पबेरी जाम

यह एक बहुत ही सुंदर मिठाई है, जिसका उपयोग पेस्ट्री या आइसक्रीम को सजाने के लिए किया जा सकता है। पके हुए पाई या बड़े पाई के लिए भरने के रूप में बहुत स्वादिष्ट और सुंदर जाम भी उपयुक्त है।

सामग्री से आपको क्या चाहिए:

• डेढ़ किलो रसभरी
• डेढ़ किलो चीनी
• आधा लीटर पानी

कैसे बनाएं यह जैम:

बेरी को धोने की जरूरत है, वैसे, इस विकल्प के लिए आपको पके जामुन लेने की जरूरत है, जिससे हड्डियां आसानी से अलग हो जाती हैं।

एक साफ रास्पबेरी को खाना पकाने के कंटेनर में डालें और उसमें पानी डालें। हम धीरे-धीरे गर्म करना शुरू करते हैं और लगभग 15 मिनट के लिए सबसे धीमी आग पर उबालते हैं, ताकि जामुन नरम हो जाएं।

अब हमें उनसे रस लेने की जरूरत है। आप बस रसभरी को बारीक छलनी से रगड़ सकते हैं, इसमें बीज रह जाएंगे। लेकिन अगर आप चाहते हैं कि जैम पूरी तरह से पारदर्शी हो, तो आपको बेरी को धुंध की कई परतों से गुजारना होगा और एक साफ और पारदर्शी रस प्राप्त करना होगा।

एक सॉस पैन में रस डालें, उसमें चीनी डालें और धीमी आँच पर एक बार में पकाएँ। इसमें करीब एक घंटे का समय लगेगा। इस समय, आपको भविष्य के जाम को लकड़ी के रंग के साथ हलचल करने की ज़रूरत है और फोम को हटाने के लिए मत भूलना। झाग अलग से कहीं भी फैलाया जा सकता है, यह बहुत स्वादिष्ट होता है और जल्दी खा जाता है।

खाना पकाने के अंत में, हम जाम की कोशिश करते हैं, हम एक बूंद के साथ भी जांचते हैं। यदि घनत्व आपको सूट नहीं करता है, तो कुछ और समय के लिए पकाएं।

हम बाहर, फिर से, गर्म, जार में लेट गए। जाम लगभग एक दिन के लिए सख्त हो जाएगा, इस समय इसे किसी गर्म चीज में लपेटना बेहतर होता है।

धीमी कुकर में रास्पबेरी जैम, सर्दियों के लिए एक नुस्खा

हमारे किचन असिस्टेंट की मदद से रास्पबेरी जैम बनाना नाशपाती के छिलके जितना आसान है, इसके लिए आपको जामुन और चीनी को बराबर मात्रा में लेकर थोड़ा समय बिताने की जरूरत है।

धीमी कुकर में रास्पबेरी जैम बनाना सॉस पैन की तुलना में आसान है। धुले हुए बेरी को कटोरे में डालना आवश्यक है, तुरंत वहां सारी चीनी डालें और लगभग एक घंटे के लिए स्टू मोड में पकाएं। लेकिन आपको अभी भी कई बार हिलाना है ताकि जैम फ्राई न हो। फिर इसे तुरंत एक दिन के लिए जार में और गर्म स्थान पर डालें।

रास्पबेरी-करंट जाम, नुस्खा

हम इस रेसिपी को विशेष रूप से पसंद करते हैं, क्योंकि ब्लैककरंट इसे एक विशेष खटास देता है। और हम इसे हड्डियों से ही पकाते हैं, बच्चे इन्हें चबाना पसंद करते हैं।

हमें तैयारी करनी होगी:

• किलो रसभरी
• आधा किलो काला करंट
• दो किलो चीनी

जाम कैसे बनाते हैं:

हम जामुन को छांटते हैं, करंट से सभी पूंछों को फाड़ देते हैं, सब कुछ अच्छी तरह से कुल्ला करते हैं और पानी को निकलने देते हैं, आप जामुन को एक तौलिया पर सूखने के लिए छिड़क सकते हैं। इस सब के बाद, आपको बेरी को काटने की जरूरत है, आप इसे मांस की चक्की के माध्यम से पारित कर सकते हैं या एक सबमर्सिबल ब्लेंडर के माध्यम से जा सकते हैं।

जामुन के पूरे तरल और सुगंधित मिश्रण को सॉस पैन में डालें और आधा चीनी डालें। हम धीरे-धीरे गर्म करना शुरू करते हैं और उबालने के बाद, 15 मिनट तक पकाएं, बेशक, फोम को हटा दें। उसके बाद जैम को थोड़ी देर के लिए थोड़ा ठंडा होने के लिए अलग रख दें, वहीं बची हुई चीनी भी डाल दें.

लगभग एक घंटे के बाद, इसे फिर से आग पर रख दें और तैयार होने तक पकाते रहें। तुरंत जार में डालें। हम जार को किसी गर्म चीज में लपेटते हैं।

स्टार्च के साथ रास्पबेरी जैम, रेसिपी

स्टार्च के साथ, आपको एक अच्छा जाम मिलता है, इसमें लंबे समय तक पकाने के बिना काफी मोटी स्थिरता होती है। आप चाहें तो इसे पका सकते हैं।

• दो किलो जामुन के लिए
• डेढ़ किलो चीनी
• आलू स्टार्च के दो बड़े चम्मच

खाना कैसे बनाएं:

जामुन को अच्छी तरह से और सावधानी से धो लें, पानी निकाल दें और इसे थोड़ा सूखा दें। बेरी को ब्लेंडर से या मीट ग्राइंडर के माध्यम से पीस लें, यदि वांछित हो, तो आप इसे चीज़क्लोथ के माध्यम से निचोड़ सकते हैं ताकि जाम खड़ा हो जाए।

हम सबसे धीमी आग पर पकाने के लिए डालते हैं और उबालने के बाद 20 मिनट तक पकाते हैं। इस बीच, स्टार्च को आधा गिलास पानी में घोलें और खाना पकाने के अंत में, इसे जाम में डालें, सब कुछ हिलाना न भूलें। हमेशा की तरह, तुरंत बैंकों में रोल करें।

बिना पकाए रास्पबेरी जैम

यह जाम बड़ी मात्रा में विटामिन बनाए रखेगा। केवल आपको इसे बाँझ रसोई के बर्तनों का उपयोग करने की ज़रूरत है ताकि कीटाणु उसमें न जाएं। सभी उपकरणों को केवल उबलते पानी में डुबोया जा सकता है, और जार को निष्फल किया जा सकता है।

जाम के लिए हमें आवश्यकता होगी:

• किलो रसभरी
• दो किलो चीनी

इसे कैसे पकाएं:

जामुन को एक ब्लेंडर के साथ पीसें, निश्चित रूप से, पूर्व-रिंसिंग। लकड़ी के चम्मच से बारीक छलनी से रगड़ें। हर समय हिलाते हुए, बैचों में चीनी डालें। फिर आग पर रखें और धीरे-धीरे गर्म करें, हर समय हिलाते रहें ताकि चीनी पूरी तरह से घुल जाए, लेकिन उबाल न आए। जार में गर्म व्यवस्थित करें। हम जार को रोल करते हैं और उन्हें लपेटते हैं। इस तरह के जैम को रेफ्रिजरेटर में स्टोर करना और जल्दी से खाना सबसे अच्छा है।

लेमन जेस्ट के साथ रास्पबेरी जैम

एक बहुत ही रोचक रेसिपी, जैम का स्वाद तीखा होता है। हम वास्तव में रसभरी में हल्की खटास पसंद करते हैं।

हमें आवश्यकता होगी:

• दो किलोग्राम जामुन और चीनी
• एक नींबू

खाना कैसे बनाएं:

जामुन को छाँट कर धो लें। एक धनुषाकार कंटेनर में डालो, चीनी डालो। रस को बाहर निकलने के लिए कुछ घंटों के लिए अलग रख दें। इसे छान लें और 15 मिनट तक उबालें, फिर जामुन डालें। लेमन जेस्ट को कद्दूकस करके जैम में भेज दें। हम खाना बनाना जारी रखते हैं, अंत से पहले 10 मिनट के लिए हम नींबू से सभी रस को जाम में निचोड़ते हैं।

जार में डालने के लिए तैयार, रोल अप करें और एक दिन के लिए गर्म कंबल के नीचे ठंडा होने दें।

जैसा कि आप देख सकते हैं, आप रास्पबेरी जैम को अलग-अलग तरीकों से पका सकते हैं, सभी व्यंजनों को हमारे परिवार द्वारा परखा गया है और हमारी रसोई की किताब में जगह पाने के योग्य हैं।

रास्पबेरी और आड़ू जाम, वीडियो नुस्खा

सर्दियों के लिए रास्पबेरी जैम हमारी पसंदीदा तैयारी में से एक है, हमारे पास बीज रहित व्यंजन हैं, बीज के साथ, अन्य जामुन के साथ। मेरे बच्चों को पेनकेक्स के साथ यह व्यंजन बहुत पसंद है, बस सुबह चाय के साथ सैंडविच के लिए, आप इसे गाढ़ा बना सकते हैं और इसे पाई के लिए भरने के रूप में उपयोग कर सकते हैं, यह बहुत स्वादिष्ट होगा।

सामान्य तौर पर, सर्दियों के लिए रास्पबेरी की तैयारी न केवल स्वाद के कारण लोकप्रिय होती है, बेरी में सर्दी को रोकने और ठीक करने में मदद करने की अद्भुत क्षमता होती है। रास्पबेरी में ऐसे पदार्थ भी होते हैं जो शरद ऋतु के ब्लूज़ को फैलाते हुए खुश होते हैं। इसलिए मैं बहुत सारे रसभरी उगाता हूं और जितना संभव हो उतने खाली स्थान बनाने की कोशिश करता हूं।

बहुत से लोग स्टोर में रास्पबेरी जैम खरीदना पसंद करते हैं। अलमारियों पर बड़ी संख्या में सुंदर जार, उज्ज्वल लेबल और कम उज्ज्वल सामग्री के साथ। मैंने एक बार ऐसा जैम खरीदने की कोशिश की थी, आप जानते हैं, जायके और मिठास का स्वाद बहुत जोर से लगा, मैंने बस बच्चों को यह देने की हिम्मत नहीं की। इसलिए, यदि आपके पास अवसर है, तो अपना जाम तैयार करें, क्योंकि आप इसे न केवल ताजे जामुन से बना सकते हैं, बल्कि जमे हुए जामुन से भी बना सकते हैं।

रास्पबेरी जाम खाना पकाने के समय और स्थिरता में जाम से अलग होता है। यह अपनी जेली जैसी उपस्थिति के साथ है कि यह सैंडविच पर फैलाना आसान बनाता है और अलग-अलग तरफ से नहीं निकलता है, और यह सुंदर दिखता है, रास्पबेरी रंग के विभिन्न रंगों के साथ फूलदान में झिलमिलाता है।

• 1 रास्पबेरी जैम, स्टेप बाय स्टेप रेसिपी
  • 1.1 सर्दियों के लिए रास्पबेरी जाम, नुस्खा संख्या 1
  • 1.2 जिलेटिन के साथ रास्पबेरी जैम
  • 1.3 खड़ा हुआ रास्पबेरी जाम
  • 1.4 धीमी कुकर में रास्पबेरी जैम, सर्दियों के लिए एक नुस्खा
  • 1.5 रास्पबेरी-करंट जैम, रेसिपी
  • 1.6 स्टार्च के साथ रास्पबेरी जाम, नुस्खा
  • 1.7 बिना पकाए रास्पबेरी जैम
  • 1.8 लेमन जेस्ट के साथ रास्पबेरी जैम
    • 1.8.1 रास्पबेरी और आड़ू जाम, वीडियो नुस्खा

रास्पबेरी जैम, स्टेप बाय स्टेप रेसिपी

जाम के विपरीत, कोई भी जामुन, थोड़ा कच्चा या थोड़ा रंप, जाम के लिए उपयुक्त है, हम उन्हें वैसे भी कुचल देंगे और पीस लेंगे। और चूंकि जैम लंबे समय तक पकाया जाता है, इसलिए कच्चे जामुन के कारण इसके खराब होने की संभावना कम होती है।

सर्दियों के लिए रास्पबेरी जाम, नुस्खा संख्या 1

इस नुस्खा के लिए केवल दो अवयवों की आवश्यकता है:

• चीनी
• रसभरी

उन्हें समान अनुपात में लिया जाता है, इसलिए भ्रमित न हों। रास्पबेरी जैम कैसे बनाते हैं? हाँ, बहुत सरल। हम बेरी को छांटते हैं और इसे एक बेसिन में एक कोलंडर में धोते हैं। यदि जामुन पर अचानक कीड़े या कुछ अन्य जीवित प्राणी पाए जाते हैं, तो आपको इसे नमकीन घोल में थोड़ा रखने की जरूरत है ताकि कीड़े निकल जाएं, और फिर कई बार अच्छी तरह कुल्ला करें।

हम पूरी साफ बेरी को चीनी के आधे मानक से भरते हैं और पांच घंटे के लिए अलग रख देते हैं। इस समय के दौरान, पर्याप्त मात्रा में रस निकलेगा, जिसे केवल बेरी को एक कोलंडर में फेंक कर निकालना चाहिए।

जाम को एक विस्तृत सॉस पैन या कटोरे में पकाना अधिक सुविधाजनक होगा, यदि बहुत सारे जामुन हैं तो आप स्टेनलेस स्टील का बेसिन भी ले सकते हैं। मैं आपको पहले से ढक्कन के साथ निष्फल जार तैयार करने की सलाह देता हूं, आप यूरो कर सकते हैं। और जैम को हिलाने के लिए, हमें लकड़ी के चम्मच या स्पैचुला की आवश्यकता होगी।

तो, हमने रसभरी से रस को सॉस पैन में डाला, अब इसमें बाकी चीनी डालें और उबाल आने तक धीरे-धीरे गर्म करना शुरू करें। जैसे ही रस उबलने लगे, ऊपर से एक झाग दिखाई देने लगे, इसे हटा देना चाहिए, अन्यथा हमारा जाम बदसूरत हो जाएगा। चाशनी को 10 मिनट के लिए धीरे-धीरे उबलने दें, फिर आँच से हटा दें और लगभग एक घंटे के लिए थोड़ा ठंडा करें।

अगले भाग में, हम इसे फिर से धीरे-धीरे थोड़ा उबलने देते हैं, लेकिन अंत में हम इसे आग से नहीं निकालते हैं, लेकिन जामुन को चाशनी में डालते हैं और पूरी तरह से पकने तक पकाते हैं। इसे तय करना मुश्किल नहीं है, जैम की एक बूंद प्लेट में डाल दीजिए, अगर यह अपना आकार बनाए रखती है, तो सब कुछ तैयार है. जैम को जार में डालें और धीरे-धीरे ठंडा होने के लिए एक दिन के लिए लपेटें।

जिलेटिन के साथ रास्पबेरी जाम

यह रेसिपी उनके लिए है जो ज्यादा देर तक चूल्हे पर खड़े रहना पसंद नहीं करते। जैम गाढ़ा और सुंदर बनता है और पकाने में बहुत कम समय लगता है।

उत्पादों से हमें आवश्यकता होगी:

• एक किलो बेरी
• किलो चार सौ दानेदार चीनी
• एक चौथाई चम्मच साइट्रिक एसिड
• पांच ग्राम जिलेटिन
• 0.3 मिली पानी

जिलेटिन के साथ रास्पबेरी जैम कैसे बनाएं

बहुत शुरुआत में, आपको जिलेटिन को दो बड़े चम्मच पानी में भिगोने की जरूरत है, वहां साइट्रिक एसिड डालें, सब कुछ सूज जाने दें।

मैं साल को उसी तरह धोता हूं जैसे पहली रेसिपी में। अतिरिक्त पानी निकलने दें। तुरंत चीनी के साथ, इसे पकाने के लिए एक कंटेनर में डालें और वहां पानी डालें। फिर से, चुपचाप उबाल लेकर आओ, फोम हटा दें और लगभग 15 मिनट तक पकाएं। खाना पकाने के अंत से दो मिनट पहले, सूजे हुए जिलेटिन को डालें, सब कुछ अच्छी तरह मिलाएं।

छोटे जार चुनना भी बेहतर है। हम उन्हें पहले से तैयार करते हैं, क्योंकि हम तुरंत जाम डालते हैं, गर्म। हम ढक्कन को रोल करते हैं और धीरे-धीरे ठंडा करने के लिए एक फर कोट या कंबल के नीचे एक गर्म स्थान पर रख देते हैं।

खड़ा रास्पबेरी जाम

यह एक बहुत ही सुंदर मिठाई है, जिसका उपयोग पेस्ट्री या आइसक्रीम को सजाने के लिए किया जा सकता है। पके हुए पाई या बड़े पाई के लिए भरने के रूप में बहुत स्वादिष्ट और सुंदर जाम भी उपयुक्त है।

सामग्री से आपको क्या चाहिए:

• डेढ़ किलो रसभरी
• डेढ़ किलो चीनी
• आधा लीटर पानी

कैसे बनाएं यह जैम:

बेरी को धोने की जरूरत है, वैसे, इस विकल्प के लिए आपको पके जामुन लेने की जरूरत है, जिससे हड्डियां आसानी से अलग हो जाती हैं।

एक साफ रास्पबेरी को खाना पकाने के कंटेनर में डालें और उसमें पानी डालें। हम धीरे-धीरे गर्म करना शुरू करते हैं और लगभग 15 मिनट के लिए सबसे धीमी आग पर उबालते हैं, ताकि जामुन नरम हो जाएं।

अब हमें उनसे रस लेने की जरूरत है। आप बस रसभरी को बारीक छलनी से रगड़ सकते हैं, इसमें बीज रह जाएंगे। लेकिन अगर आप चाहते हैं कि जैम पूरी तरह से पारदर्शी हो, तो आपको बेरी को धुंध की कई परतों से गुजारना होगा और एक साफ और पारदर्शी रस प्राप्त करना होगा।

एक सॉस पैन में रस डालें, उसमें चीनी डालें और धीमी आँच पर एक बार में पकाएँ। इसमें करीब एक घंटे का समय लगेगा। इस समय, आपको भविष्य के जाम को लकड़ी के रंग के साथ हलचल करने की ज़रूरत है और फोम को हटाने के लिए मत भूलना। झाग अलग से कहीं भी फैलाया जा सकता है, यह बहुत स्वादिष्ट होता है और जल्दी खा जाता है।

खाना पकाने के अंत में, हम जाम की कोशिश करते हैं, हम एक बूंद के साथ भी जांचते हैं। यदि घनत्व आपको सूट नहीं करता है, तो कुछ और समय के लिए पकाएं।

हम बाहर, फिर से, गर्म, जार में लेट गए। जाम लगभग एक दिन के लिए सख्त हो जाएगा, इस समय इसे किसी गर्म चीज में लपेटना बेहतर होता है।

धीमी कुकर में रास्पबेरी जैम, सर्दियों के लिए एक नुस्खा

हमारे किचन असिस्टेंट की मदद से रास्पबेरी जैम बनाना नाशपाती के छिलके जितना आसान है, इसके लिए आपको जामुन और चीनी को बराबर मात्रा में लेकर थोड़ा समय बिताने की जरूरत है।

धीमी कुकर में रास्पबेरी जैम बनाना सॉस पैन की तुलना में आसान है। धुले हुए बेरी को कटोरे में डालना आवश्यक है, तुरंत वहां सारी चीनी डालें और लगभग एक घंटे के लिए स्टू मोड में पकाएं। लेकिन आपको अभी भी कई बार हिलाना है ताकि जैम फ्राई न हो। फिर इसे तुरंत एक दिन के लिए जार में और गर्म स्थान पर डालें।

रास्पबेरी-करंट जाम, नुस्खा

हम इस रेसिपी को विशेष रूप से पसंद करते हैं, क्योंकि ब्लैककरंट इसे एक विशेष खटास देता है। और हम इसे हड्डियों से ही पकाते हैं, बच्चे इन्हें चबाना पसंद करते हैं।

हमें तैयारी करनी होगी:

• किलो रसभरी
• आधा किलो काला करंट
• दो किलो चीनी

जाम कैसे बनाते हैं:

हम जामुन को छांटते हैं, करंट से सभी पूंछों को फाड़ देते हैं, सब कुछ अच्छी तरह से कुल्ला करते हैं और पानी को निकलने देते हैं, आप जामुन को एक तौलिया पर सूखने के लिए छिड़क सकते हैं। इस सब के बाद, आपको बेरी को काटने की जरूरत है, आप इसे मांस की चक्की के माध्यम से पारित कर सकते हैं या एक सबमर्सिबल ब्लेंडर के माध्यम से जा सकते हैं।

जामुन के पूरे तरल और सुगंधित मिश्रण को सॉस पैन में डालें और आधा चीनी डालें। हम धीरे-धीरे गर्म करना शुरू करते हैं और उबालने के बाद, 15 मिनट तक पकाएं, बेशक, फोम को हटा दें। उसके बाद जैम को थोड़ी देर के लिए थोड़ा ठंडा होने के लिए अलग रख दें, वहीं बची हुई चीनी भी डाल दें.

लगभग एक घंटे के बाद, इसे फिर से आग पर रख दें और तैयार होने तक पकाते रहें। तुरंत जार में डालें। हम जार को किसी गर्म चीज में लपेटते हैं।

स्टार्च के साथ रास्पबेरी जैम, रेसिपी

स्टार्च के साथ, आपको एक अच्छा जाम मिलता है, इसमें लंबे समय तक पकाने के बिना काफी मोटी स्थिरता होती है। आप चाहें तो इसे पका सकते हैं।

• दो किलो जामुन के लिए
• डेढ़ किलो चीनी
• आलू स्टार्च के दो बड़े चम्मच

खाना कैसे बनाएं:

जामुन को अच्छी तरह से और सावधानी से धो लें, पानी निकाल दें और इसे थोड़ा सूखा दें। बेरी को ब्लेंडर से या मीट ग्राइंडर के माध्यम से पीस लें, यदि वांछित हो, तो आप इसे चीज़क्लोथ के माध्यम से निचोड़ सकते हैं ताकि जाम खड़ा हो जाए।

हम सबसे धीमी आग पर पकाने के लिए डालते हैं और उबालने के बाद 20 मिनट तक पकाते हैं। इस बीच, स्टार्च को आधा गिलास पानी में घोलें और खाना पकाने के अंत में, इसे जाम में डालें, सब कुछ हिलाना न भूलें। हमेशा की तरह, तुरंत बैंकों में रोल करें।

बिना पकाए रास्पबेरी जैम

यह जाम बड़ी मात्रा में विटामिन बनाए रखेगा। केवल आपको इसे बाँझ रसोई के बर्तनों का उपयोग करने की ज़रूरत है ताकि कीटाणु उसमें न जाएं। सभी उपकरणों को केवल उबलते पानी में डुबोया जा सकता है, और जार को निष्फल किया जा सकता है।

जाम के लिए हमें आवश्यकता होगी:

• किलो रसभरी
• दो किलो चीनी

इसे कैसे पकाएं:

जामुन को एक ब्लेंडर के साथ पीसें, निश्चित रूप से, पूर्व-रिंसिंग। लकड़ी के चम्मच से बारीक छलनी से रगड़ें। हर समय हिलाते हुए, बैचों में चीनी डालें। फिर आग पर रखें और धीरे-धीरे गर्म करें, हर समय हिलाते रहें ताकि चीनी पूरी तरह से घुल जाए, लेकिन उबाल न आए। जार में गर्म व्यवस्थित करें। हम जार को रोल करते हैं और उन्हें लपेटते हैं। इस तरह के जैम को रेफ्रिजरेटर में स्टोर करना और जल्दी से खाना सबसे अच्छा है।

लेमन जेस्ट के साथ रास्पबेरी जैम

एक बहुत ही रोचक रेसिपी, जैम का स्वाद तीखा होता है। हम वास्तव में रसभरी में हल्की खटास पसंद करते हैं।

हमें आवश्यकता होगी:

• दो किलोग्राम जामुन और चीनी
• एक नींबू

खाना कैसे बनाएं:

जामुन को छाँट कर धो लें। एक धनुषाकार कंटेनर में डालो, चीनी डालो। रस को बाहर निकलने के लिए कुछ घंटों के लिए अलग रख दें। इसे छान लें और 15 मिनट तक उबालें, फिर जामुन डालें। लेमन जेस्ट को कद्दूकस करके जैम में भेज दें। हम खाना बनाना जारी रखते हैं, अंत से पहले 10 मिनट के लिए हम नींबू से सभी रस को जाम में निचोड़ते हैं।

जार में डालने के लिए तैयार, रोल अप करें और एक दिन के लिए गर्म कंबल के नीचे ठंडा होने दें।

जैसा कि आप देख सकते हैं, आप रास्पबेरी जैम को अलग-अलग तरीकों से पका सकते हैं, सभी व्यंजनों को हमारे परिवार द्वारा परखा गया है और हमारी रसोई की किताब में जगह पाने के योग्य हैं।

रास्पबेरी और आड़ू जाम, वीडियो नुस्खा