रास्पबेरी जाम पकाने की विधि। सर्दियों के लिए घर का बना रास्पबेरी जैम बनाने की तरकीबें - ब्लैंक के लिए बेहतरीन रेसिपी

जामुन और विभिन्न फलों से, आप एक घर का बना मीठा इलाज तैयार कर सकते हैं जो मानव शरीर को लाभ पहुंचाएगा। यह एक साधारण व्यंजन है - रास्पबेरी जैम। यह बहुत जल्दी तैयार हो जाता है। यहां तक ​​​​कि खाना पकाने में एक नौसिखिया भी कार्य का सामना करेगा यदि वह महत्वपूर्ण बिंदुओं का पालन करता है।

विभिन्न व्यंजनों के अनुसार एक विनम्रता तैयार की जा सकती है, जिनमें से प्रत्येक की अपनी खाना पकाने की तकनीक है। ऐसे नियम हैं जो इस पर ध्यान दिए बिना लागू होते हैं कि कौन सा नुस्खा चुना गया था:

1. रास्पबेरी एक बेरी है जिसमें न्यूनतम मात्रा में गेलिंग घटक होते हैं। जाम पाने के लिए, आपको बहुत अधिक चीनी के साथ द्रव्यमान को लंबे समय तक उबालने की जरूरत है। पेक्टिन या जिलेटिन जैसे घटकों को जोड़ने से खाना पकाने के समय को कम करने में मदद मिलेगी।
2. कई गृहिणियां बीज के कारण रसभरी को मना कर देती हैं। उनकी उपस्थिति जाम के स्वाद को प्रभावित करती है। इसे कोमल बनाने के लिए, बेरी द्रव्यमान को एक छलनी के माध्यम से कुचल दिया जाता है और, पानी और चीनी मिलाकर, स्टोव पर भेजा जाता है।
3. धोने के बाद, रसभरी को कागज़ के तौलिये पर सुखाया जाता है। यदि इसे छोड़ दिया जाता है, तो अतिरिक्त नमी द्रव्यमान को बहुत अधिक पानीयुक्त बना देगी। नतीजतन, जाम को बहुत लंबे समय तक पकाना होगा।

गेलिंग सामग्री के उपयोग के साथ, निर्माता द्वारा बताई गई सिफारिशों पर ध्यान दें। पैकेज पर दिए गए निर्देश नुस्खा में दिए गए निर्देशों से भिन्न हो सकते हैं। इस मामले में, निर्माता की सिफारिशों का पालन किया जाना चाहिए। चूंकि खुराक की गणना पहले ही की जा चुकी है, जैम को एक अच्छा स्वाद और आवश्यक संरचना मिलेगी।

रसभरी तैयार करना

सबसे कोमल जामुन में से एक इसकी संरचना के कारण रास्पबेरी है। परिपक्वता तक पहुँचने पर, यह शिथिल होना शुरू हो जाता है, रस खो देता है और अंततः सूख जाता है या गायब हो जाता है।

पके रसभरी को इकट्ठा करने के बाद, आपको तुरंत जाम पकाना शुरू कर देना चाहिए। लेकिन इससे पहले, बेरी को गंदगी और कीड़ों से धोया और साफ किया जाना चाहिए।

रास्पबेरी की शाखाओं और जामुनों पर अक्सर छोटे कीड़े देखे जा सकते हैं। किसी भी स्थिति में उन्हें मीठे द्रव्यमान में नहीं पड़ना चाहिए। नमकीन पानी में भिगोने से समस्या का समाधान हो सकता है। कुछ मिनटों के बाद, कीड़े निकलेंगे, और जो कुछ बचा है वह बहते पानी के नीचे रसभरी को कुल्ला करना है। पानी की प्रक्रियाओं के बाद, जामुन को सतह पर बिछाया जाता है ताकि अतिरिक्त तरल निकल जाए।

घर पर कंफिगरेशन कैसे करें

यदि कोई व्यक्ति "कॉन्फ़िगर" शब्द सुनता है, तो उसे ऐसा लग सकता है कि यह किसी प्रकार का उत्तम व्यंजन है जो विदेशी सामग्री से बना है। लेकिन ऐसा नहीं है। यह साधारण सामग्री से बनाई गई एक स्वादिष्ट व्यंजन है। सभी घटक रसोई में पाए जा सकते हैं।

खाना पकाने के बाद रास्पबेरी की संरचना एक अविश्वसनीय सुगंध प्राप्त करती है। यह इतना कोमल होता है कि यह आपके मुंह में पिघल जाता है। मीठा द्रव्यमान रोटी पर फैलाया जा सकता है और चाय के साथ खाया जा सकता है। सर्दियों के लिए रिक्त स्थान का उपयोग पाई, कुकीज़ और बन्स के लिए भरने के रूप में किया जाता है।

सर्दियों की आसान रेसिपी

क्लासिक खाना पकाने की तकनीक में निम्नलिखित घटकों का उपयोग शामिल है:

• 1 किलो रसभरी;
• 1 किलो चीनी।

खाना बनाना:

1. रसभरी को पकाने से पहले धोया और सुखाया जाता है।
2. खाना पकाने के लिए द्रव्यमान को सॉस पैन में रखा जाता है और चीनी के साथ कवर किया जाता है। कंटेनर को ढक्कन के साथ कवर किया गया है और 5-6 घंटे के लिए छोड़ दिया गया है। इस समय के दौरान, बेरी रस छोड़ देगी, और जाम पैन के नीचे नहीं टिकेगा।
3. रास्पबेरी को स्टोव पर रखा जाता है और बुलबुले दिखाई देने तक उबाला जाता है। जैसे ही द्रव्यमान उबलता है, 10 मिनट का पता लगाएं, इसे हिलाएं और सतह से फोम इकट्ठा करें।
4. फिर वे धीमी आग लगाते हैं और जैम को गाढ़ा होने तक उबालते रहते हैं। एक नियम के रूप में, इसमें 1 घंटे तक का समय लगता है।
5. पैन को आग से हटाए बिना, जाम को निष्फल जार में डाला जाता है और सर्दियों के लिए एक कुंजी के साथ रोल किया जाता है।

अगर आप जैम को ज्यादा देर तक उबालते हैं, तो यह बहुत ज्यादा गाढ़ा हो जाएगा। यह इसकी मात्रा को भी प्रभावित करता है - जाम कम होता है। डिब्बे को ठंडा करने के बाद, उन्हें तहखाने में ले जाया जाता है। जैम को कमरे के तापमान पर भी स्टोर किया जा सकता है।

जिलेटिन के साथ

सामग्री:

• 1 किलो रसभरी;
• 250 मिली पानी;
• 1.3 किलो चीनी;
• जिलेटिन का आधा चम्मच;
• 2 ग्राम साइट्रिक एसिड;
• 2 बड़ी चम्मच। एल उबला हुआ पानी (ठंडा)।

जाम कैसे बनाते हैं:

1. रसभरी खाना पकाने के लिए तैयार की जाती है, जबकि जिलेटिन द्रव्यमान किया जाता है।
2. एक गिलास में साइट्रिक एसिड को जिलेटिन के साथ मिलाएं। सभी 2 टेबल स्पून ठंडा करके डालें। एल पानी और मिश्रण।
3. रास्पबेरी को एक कंटेनर में रखा जाता है, चीनी के साथ कवर किया जाता है और पानी डाला जाता है।
4. मिश्रण के साथ बर्तन को आग पर रखो और बुलबुले की उपस्थिति की प्रतीक्षा करें। इसे 10-15 मिनट तक उबाला जाता है।
5. फिर रसभरी में जिलेटिन द्रव्यमान मिलाया जाता है और जैम को एक मिनट के लिए जल्दी से हिलाया जाता है।

उसके बाद, वे तब तक इंतजार नहीं करते जब तक कि जाम फिर से उबल न जाए, लेकिन इसे जार में डाल दें। पका हुआ जैम निष्फल कांच के कंटेनरों में बिछाया जाता है। ये कांच के ढक्कन वाले जार हो सकते हैं जिन्हें रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत किया जा सकता है। जार में बंद शेष जाम को ठंडे स्थान पर ले जाया जाता है।

धीमी कुकर में

आप रास्पबेरी जैम को आधुनिक किचन डिवाइस - धीमी कुकर में भी बना सकते हैं। एक व्यक्ति को केवल आवश्यक घटकों को लोड करने और एक मोड का चयन करने की आवश्यकता होती है। खाना पकाने एक विशेष कटोरे में किया जाता है। खाना पकाने के दौरान, मीठे द्रव्यमान को मिलाने के लिए मल्टीक्यूकर का ढक्कन खोलें।

बिना बीजों का

अधिक कोमल द्रव्यमान प्राप्त करने के लिए, रसभरी को एक छलनी के माध्यम से कुचल दिया जाता है। ऐसा करना बहुत ही आसान और सरल है। रास्पबेरी जाम एक समान स्थिरता प्राप्त करता है। लेकिन यह प्रक्रिया इसकी मात्रा को प्रभावित करती है। रास्पबेरी जाम कम है।

बिना पकाए

खाना पकाने के परिणामस्वरूप, एक "लाइव" जाम प्राप्त होता है, जिसमें एक अविश्वसनीय बेरी सुगंध होती है। आप इसे चीनी के साथ किसी भी ग्राइंडर से बना सकते हैं। चीनी पूरी तरह से भंग होने के बाद, रास्पबेरी द्रव्यमान को रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत किया जाता है। बड़ी मात्रा में चीनी और कम तापमान जामुन को खराब नहीं होने देंगे।

अगर-अगर के साथ

यह पदार्थ जिलेटिन का एक अच्छा विकल्प है। रास्पबेरी जैम में इसका स्वाद महसूस नहीं होता है। रास्पबेरी रस में पूरी तरह से घुलनशील। आपको वांछित घनत्व और जाम की स्थिरता प्राप्त करने की अनुमति देता है।

स्टार्च के आधार पर

गाढ़ा करने का काम करता है। यह प्राकृतिक उत्पत्ति का एक घटक है। स्टार्च को पानी में घोलकर जैम में मिलाया जाता है। यह उबाल के अंत में किया जाता है।

पेक्टिन के साथ

घटक आपको जाम को मोटा बनाने की अनुमति देता है। खाना पकाने के लंबे समय को समाप्त करता है। खाना पकाने का समय कई गुना कम कर देता है। खुराक की गणना करते समय, निर्माता की सिफारिशों का पालन करना आवश्यक है।

लेमन जेस्ट के साथ

रास्पबेरी अपने आप में एक मीठा बेरी है, जो खट्टेपन से रहित है। चीनी मिलाने से यह और भी मीठा हो जाता है। स्वाद में विविधता लाने के लिए, नींबू जोड़ने की सिफारिश की जाती है। रस के बजाय, ज़ेस्ट लें, इसे बारीक कद्दूकस पर रगड़ें।

जमे हुए रास्पबेरी विन्यास

ताजा रसभरी होने पर आप न केवल गर्मियों में कंफर्ट बना सकते हैं। जमे हुए कच्चे माल भी जाम के लिए उपयुक्त हैं। तैयारी की तकनीक समान है। पकाने से पहले, जामुन को थोड़ी देर के लिए छोड़ दिया जाता है ताकि वे नरम हो जाएं।

भंडारण

दैनिक उपयोग के लिए, जार को रेफ्रिजरेटर में रखा जाता है। यह हमेशा हाथ में होता है और आप किसी भी समय जैम का आनंद ले सकते हैं। बाकी पार्टी को तहखाने या तहखाने में ले जाया जाता है। जाम को ठंड में रखें ताकि जार के अंदर का द्रव्यमान खराब न हो।

सर्दियों के लिए रास्पबेरी जैम हमारी पसंदीदा तैयारी में से एक है, हमारे पास बीज रहित व्यंजन हैं, बीज के साथ, अन्य जामुन के साथ। मेरे बच्चों को पेनकेक्स के साथ यह व्यंजन बहुत पसंद है, बस सुबह चाय के साथ सैंडविच के लिए, आप इसे गाढ़ा बना सकते हैं और इसे पाई के लिए भरने के रूप में उपयोग कर सकते हैं, यह बहुत स्वादिष्ट होगा।

आम तौर पर न केवल स्वाद के कारण लोकप्रिय, बेरी में सर्दी को रोकने और ठीक करने में मदद करने की अद्भुत क्षमता होती है। रास्पबेरी में ऐसे पदार्थ भी होते हैं जो शरद ऋतु के ब्लूज़ को फैलाते हुए खुश होते हैं। इसलिए मैं बहुत सारे रसभरी उगाता हूं और जितना संभव हो उतने खाली स्थान बनाने की कोशिश करता हूं।

बहुत से लोग स्टोर में रास्पबेरी जैम खरीदना पसंद करते हैं। अलमारियों पर बड़ी संख्या में सुंदर जार, उज्ज्वल लेबल और कम उज्ज्वल सामग्री के साथ। मैंने एक बार ऐसा जैम खरीदने की कोशिश की थी, आप जानते हैं, जायके और मिठास का स्वाद बहुत जोर से लगा, मैंने बस बच्चों को यह देने की हिम्मत नहीं की। इसलिए, यदि आपके पास अवसर है, तो अपना जाम तैयार करें, क्योंकि आप इसे न केवल ताजे जामुन से बना सकते हैं, बल्कि जमे हुए जामुन से भी बना सकते हैं।

रास्पबेरी जाम खाना पकाने के समय और स्थिरता में जाम से अलग होता है। यह अपनी जेली जैसी उपस्थिति के साथ है कि यह सैंडविच पर फैलाना आसान बनाता है और अलग-अलग तरफ से नहीं निकलता है, और यह सुंदर दिखता है, रास्पबेरी रंग के विभिन्न रंगों के साथ फूलदान में झिलमिलाता है।

रास्पबेरी जैम, स्टेप बाय स्टेप रेसिपी

जाम के विपरीत, कोई भी जामुन, थोड़ा कच्चा या थोड़ा रंप, जाम के लिए उपयुक्त है, हम उन्हें वैसे भी कुचल देंगे और पीस लेंगे। और चूंकि जैम लंबे समय तक पकाया जाता है, इसलिए कच्चे जामुन के कारण इसके खराब होने की संभावना कम होती है।

सर्दियों के लिए रास्पबेरी जाम, नुस्खा संख्या 1

इस नुस्खा के लिए केवल दो अवयवों की आवश्यकता है:

• चीनी
• रसभरी

उन्हें समान अनुपात में लिया जाता है, इसलिए भ्रमित न हों। रास्पबेरी जैम कैसे बनाते हैं? हाँ, बहुत सरल। हम बेरी को छांटते हैं और इसे एक बेसिन में एक कोलंडर में धोते हैं। यदि जामुन पर अचानक कीड़े या कुछ अन्य जीवित प्राणी पाए जाते हैं, तो आपको इसे नमकीन घोल में थोड़ा रखने की जरूरत है ताकि कीड़े निकल जाएं, और फिर कई बार अच्छी तरह कुल्ला करें।

हम पूरी साफ बेरी को चीनी के आधे मानक से भरते हैं और पांच घंटे के लिए अलग रख देते हैं। इस समय के दौरान, पर्याप्त मात्रा में रस निकलेगा, जिसे केवल बेरी को एक कोलंडर में फेंक कर निकालना चाहिए।

जाम को एक विस्तृत सॉस पैन या कटोरे में पकाना अधिक सुविधाजनक होगा, यदि बहुत सारे जामुन हैं तो आप स्टेनलेस स्टील का बेसिन भी ले सकते हैं। मैं आपको पहले से ढक्कन के साथ निष्फल जार तैयार करने की सलाह देता हूं, आप यूरो कर सकते हैं। और जैम को हिलाने के लिए, हमें लकड़ी के चम्मच या स्पैचुला की आवश्यकता होगी।

तो, हमने रसभरी से रस को सॉस पैन में डाला, अब इसमें बाकी चीनी डालें और उबाल आने तक धीरे-धीरे गर्म करना शुरू करें। जैसे ही रस उबलने लगे, ऊपर से एक झाग दिखाई देने लगे, इसे हटा देना चाहिए, अन्यथा हमारा जाम बदसूरत हो जाएगा। चाशनी को 10 मिनट के लिए धीरे-धीरे उबलने दें, फिर आँच से हटा दें और लगभग एक घंटे के लिए थोड़ा ठंडा करें।

अगले भाग में, हम इसे फिर से धीरे-धीरे थोड़ा उबलने देते हैं, लेकिन अंत में हम इसे आग से नहीं निकालते हैं, लेकिन जामुन को चाशनी में डालते हैं और पूरी तरह से पकने तक पकाते हैं। इसे तय करना मुश्किल नहीं है, जैम की एक बूंद प्लेट में डाल दीजिए, अगर यह अपना आकार बनाए रखती है, तो सब कुछ तैयार है. जैम को जार में डालें और धीरे-धीरे ठंडा होने के लिए एक दिन के लिए लपेटें।

जिलेटिन के साथ रास्पबेरी जाम

यह रेसिपी उनके लिए है जो ज्यादा देर तक चूल्हे पर खड़े रहना पसंद नहीं करते। जैम गाढ़ा और सुंदर बनता है और पकाने में बहुत कम समय लगता है।

उत्पादों से हमें आवश्यकता होगी:

• एक किलो जामुन
• किलो चार सौ दानेदार चीनी
• एक चौथाई चम्मच साइट्रिक एसिड
• पांच ग्राम जिलेटिन
• 0.3 मिली पानी

जिलेटिन के साथ रास्पबेरी जैम कैसे बनाएं

बहुत शुरुआत में, आपको जिलेटिन को दो बड़े चम्मच पानी में भिगोने की जरूरत है, वहां साइट्रिक एसिड डालें, सब कुछ सूज जाने दें।

मैं साल को उसी तरह धोता हूं जैसे पहली रेसिपी में। अतिरिक्त पानी निकलने दें। तुरंत चीनी के साथ, इसे पकाने के लिए एक कंटेनर में डालें और वहां पानी डालें। फिर से, चुपचाप उबाल लेकर आओ, फोम हटा दें और लगभग 15 मिनट तक पकाएं। खाना पकाने के अंत से दो मिनट पहले, सूजे हुए जिलेटिन को डालें, सब कुछ अच्छी तरह मिलाएं।

जार भी छोटे वाले चुनने के लिए बेहतर हैं। हम उन्हें पहले से तैयार करते हैं, क्योंकि हम तुरंत जाम डालते हैं, गर्म। हम ढक्कन को रोल करते हैं और धीरे-धीरे ठंडा करने के लिए एक फर कोट या कंबल के नीचे एक गर्म स्थान पर रख देते हैं।

खड़ा रास्पबेरी जाम

यह एक बहुत ही सुंदर मिठाई है, जिसका उपयोग पेस्ट्री या आइसक्रीम को सजाने के लिए किया जा सकता है। पके हुए पाई या बड़े पाई के लिए भरने के रूप में बहुत स्वादिष्ट और सुंदर जाम भी उपयुक्त है।

सामग्री से आपको क्या चाहिए:

• डेढ़ किलो रसभरी
• डेढ़ किलो चीनी
• आधा लीटर पानी

कैसे बनाएं यह जैम:

बेरी को धोने की जरूरत है, वैसे, इस विकल्प के लिए आपको पके जामुन लेने की जरूरत है, जिससे हड्डियां आसानी से अलग हो जाती हैं।

एक साफ रास्पबेरी को खाना पकाने के कंटेनर में डालें और उसमें पानी डालें। हम धीरे-धीरे गर्म करना शुरू करते हैं और लगभग 15 मिनट के लिए सबसे धीमी आग पर उबालते हैं, ताकि जामुन नरम हो जाएं।

अब हमें उनसे रस लेने की जरूरत है। आप बस रसभरी को बारीक छलनी से रगड़ सकते हैं, इसमें बीज रह जाएंगे। लेकिन अगर आप चाहते हैं कि जैम पूरी तरह से पारदर्शी हो, तो आपको बेरी को धुंध की कई परतों से गुजारना होगा और एक साफ और पारदर्शी रस प्राप्त करना होगा।

एक सॉस पैन में रस डालें, उसमें चीनी डालें और धीमी आँच पर एक बार में पकाएँ। इसमें करीब एक घंटे का समय लगेगा। इस समय, आपको भविष्य के जाम को लकड़ी के रंग के साथ हलचल करने की ज़रूरत है और फोम को हटाने के लिए मत भूलना। झाग अलग से कहीं भी फैलाया जा सकता है, यह बहुत स्वादिष्ट होता है और जल्दी खा जाता है।

खाना पकाने के अंत में, हम जाम की कोशिश करते हैं, हम एक बूंद के साथ भी जांचते हैं। यदि घनत्व आपको सूट नहीं करता है, तो कुछ और समय के लिए पकाएं।

हम जार में, फिर से, गर्म, लेट गए। जाम लगभग एक दिन के लिए सख्त हो जाएगा, इस समय इसे किसी गर्म चीज में लपेटना बेहतर होता है।

धीमी कुकर में रास्पबेरी जैम, सर्दियों के लिए एक नुस्खा

हमारे किचन असिस्टेंट की मदद से रास्पबेरी जैम बनाना नाशपाती के छिलके जितना आसान है, इसके लिए आपको जामुन और चीनी को बराबर मात्रा में लेकर थोड़ा समय बिताने की जरूरत है।

धीमी कुकर में रास्पबेरी जैम बनाना सॉस पैन की तुलना में आसान है। धुले हुए बेरी को कटोरे में डालना आवश्यक है, तुरंत वहां सारी चीनी डालें और लगभग एक घंटे के लिए स्टू मोड में पकाएं। लेकिन आपको अभी भी कई बार हिलाना है ताकि जैम फ्राई न हो। फिर इसे तुरंत एक दिन के लिए जार में और गर्म स्थान पर डालें।

रास्पबेरी-करंट जाम, नुस्खा

हम इस रेसिपी को विशेष रूप से पसंद करते हैं, क्योंकि ब्लैककरंट इसे एक विशेष खटास देता है। और हम इसे हड्डियों से ही पकाते हैं, बच्चे इन्हें चबाना पसंद करते हैं।

हमें तैयारी करनी होगी:

• किलो रसभरी
• आधा किलो काला करंट
• दो किलो चीनी

जाम कैसे बनाते हैं:

हम जामुन को छांटते हैं, करंट से सभी पूंछों को फाड़ देते हैं, सब कुछ अच्छी तरह से कुल्ला करते हैं और पानी को निकलने देते हैं, आप जामुन को एक तौलिया पर सूखने के लिए छिड़क सकते हैं। इस सब के बाद, आपको बेरी को काटने की जरूरत है, आप इसे मांस की चक्की के माध्यम से पारित कर सकते हैं या एक सबमर्सिबल ब्लेंडर के माध्यम से जा सकते हैं।

जामुन के पूरे तरल और सुगंधित मिश्रण को सॉस पैन में डालें और आधा चीनी डालें। हम धीरे-धीरे गर्म करना शुरू करते हैं और उबालने के बाद, 15 मिनट तक पकाएं, बेशक, फोम को हटा दें। उसके बाद जैम को थोड़ी देर के लिए थोड़ा ठंडा होने के लिए अलग रख दें, वहीं बची हुई चीनी भी डाल दें.

लगभग एक घंटे के बाद, इसे फिर से आग पर रख दें और तैयार होने तक पकाते रहें। तुरंत जार में डालें। हम जार को किसी गर्म चीज में लपेटते हैं।

स्टार्च के साथ रास्पबेरी जाम, नुस्खा

स्टार्च के साथ, आपको एक अच्छा जाम मिलता है, इसमें लंबे समय तक पकाने के बिना काफी मोटी स्थिरता होती है। आप चाहें तो इसे पका सकते हैं।

• दो किलो जामुन के लिए
• डेढ़ किलो चीनी
• आलू स्टार्च के दो बड़े चम्मच

खाना कैसे बनाएं:

जामुन को अच्छी तरह से और सावधानी से धो लें, पानी निकाल दें और इसे थोड़ा सूखा दें। बेरी को ब्लेंडर से या मीट ग्राइंडर के माध्यम से पीस लें, यदि वांछित हो, तो आप इसे चीज़क्लोथ के माध्यम से निचोड़ सकते हैं ताकि जाम खड़ा हो जाए।

हम सबसे धीमी आग पर पकाने के लिए डालते हैं और उबालने के बाद 20 मिनट तक पकाते हैं। इस बीच, स्टार्च को आधा गिलास पानी में घोलें और खाना पकाने के अंत में, इसे जाम में डालें, सब कुछ हिलाना न भूलें। हमेशा की तरह, तुरंत बैंकों में रोल करें।

बिना पकाए रास्पबेरी जैम

यह जाम बड़ी मात्रा में विटामिन बनाए रखेगा। केवल आपको इसे बाँझ रसोई के बर्तनों का उपयोग करने की ज़रूरत है ताकि कीटाणु उसमें न जाएं। सभी उपकरणों को केवल उबलते पानी में डुबोया जा सकता है, और जार को निष्फल किया जा सकता है।

जाम के लिए हमें आवश्यकता होगी:

• किलो रसभरी
• दो किलो चीनी

इसे कैसे पकाएं:

जामुन को एक ब्लेंडर के साथ पीसें, निश्चित रूप से, पूर्व-रिंसिंग। लकड़ी के चम्मच से बारीक छलनी से रगड़ें। हर समय हिलाते हुए, बैचों में चीनी डालें। फिर आग पर रखें और धीरे-धीरे गर्म करें, हर समय हिलाते रहें ताकि चीनी पूरी तरह से घुल जाए, लेकिन उबाल न आए। जार में गर्म व्यवस्थित करें। हम जार को रोल करते हैं और उन्हें लपेटते हैं। इस तरह के जैम को रेफ्रिजरेटर में स्टोर करना और जल्दी से खाना सबसे अच्छा है।

लेमन जेस्ट के साथ रास्पबेरी जैम

एक बहुत ही रोचक रेसिपी, जैम का स्वाद तीखा होता है। हम वास्तव में रसभरी में हल्की खटास पसंद करते हैं।

हमें आवश्यकता होगी:

• दो किलोग्राम जामुन और चीनी
• एक नींबू

खाना कैसे बनाएं:

जामुन को छाँट कर धो लें। एक धनुषाकार कंटेनर में डालो, चीनी डालो। रस को बाहर निकलने के लिए कुछ घंटों के लिए अलग रख दें। इसे छान लें और 15 मिनट तक उबालें, फिर जामुन डालें। लेमन जेस्ट को कद्दूकस करके जैम में भेज दें। हम खाना बनाना जारी रखते हैं, अंत से पहले 10 मिनट के लिए हम नींबू से सभी रस को जाम में निचोड़ते हैं।

जार में डालने के लिए तैयार, रोल अप करें और एक दिन के लिए गर्म कंबल के नीचे ठंडा होने दें।

जैसा कि आप देख सकते हैं, आप रास्पबेरी जैम को अलग-अलग तरीकों से पका सकते हैं, सभी व्यंजनों का परीक्षण हमारे परिवार द्वारा किया जाता है और हमारी रसोई की किताब में जगह पाने के योग्य हैं।

रास्पबेरी और आड़ू जाम, वीडियो नुस्खा

सर्दियों के लिए रास्पबेरी जैम हमारी पसंदीदा तैयारी में से एक है, हमारे पास बीज रहित व्यंजन हैं, बीज के साथ, अन्य जामुन के साथ। मेरे बच्चों को पेनकेक्स के साथ यह व्यंजन बहुत पसंद है, बस सुबह चाय के साथ सैंडविच के लिए, आप इसे गाढ़ा बना सकते हैं और इसे पाई के लिए भरने के रूप में उपयोग कर सकते हैं, यह बहुत स्वादिष्ट होगा।

सामान्य तौर पर, सर्दियों के लिए रास्पबेरी की तैयारी न केवल स्वाद के कारण लोकप्रिय होती है, बेरी में सर्दी को रोकने और ठीक करने में मदद करने की अद्भुत क्षमता होती है। रास्पबेरी में ऐसे पदार्थ भी होते हैं जो शरद ऋतु के ब्लूज़ को फैलाते हुए खुश होते हैं। इसलिए मैं बहुत सारे रसभरी उगाता हूं और जितना संभव हो उतने खाली स्थान बनाने की कोशिश करता हूं।

बहुत से लोग स्टोर में रास्पबेरी जैम खरीदना पसंद करते हैं। अलमारियों पर बड़ी संख्या में सुंदर जार, उज्ज्वल लेबल और कम उज्ज्वल सामग्री के साथ। मैंने एक बार ऐसा जैम खरीदने की कोशिश की थी, आप जानते हैं, जायके और मिठास का स्वाद बहुत जोर से लगा, मैंने बस बच्चों को यह देने की हिम्मत नहीं की। इसलिए, यदि आपके पास अवसर है, तो अपना जाम तैयार करें, क्योंकि आप इसे न केवल ताजे जामुन से बना सकते हैं, बल्कि जमे हुए जामुन से भी बना सकते हैं।

रास्पबेरी जाम खाना पकाने के समय और स्थिरता में जाम से अलग होता है। यह अपनी जेली जैसी उपस्थिति के साथ है कि यह सैंडविच पर फैलाना आसान बनाता है और अलग-अलग तरफ से नहीं निकलता है, और यह सुंदर दिखता है, रास्पबेरी रंग के विभिन्न रंगों के साथ फूलदान में झिलमिलाता है।

• 1 रास्पबेरी जैम, स्टेप बाय स्टेप रेसिपी
  • 1.1 सर्दियों के लिए रास्पबेरी जाम, नुस्खा संख्या 1
  • 1.2 जिलेटिन के साथ रास्पबेरी जैम
  • 1.3 खड़ा हुआ रास्पबेरी जाम
  • 1.4 धीमी कुकर में रास्पबेरी जैम, सर्दियों के लिए एक नुस्खा
  • 1.5 रास्पबेरी-करंट जैम, रेसिपी
  • 1.6 स्टार्च के साथ रास्पबेरी जाम, नुस्खा
  • 1.7 बिना पकाए रास्पबेरी जैम
  • 1.8 लेमन जेस्ट के साथ रास्पबेरी जैम
    • 1.8.1 रास्पबेरी और आड़ू जाम, वीडियो नुस्खा

रास्पबेरी जैम, स्टेप बाय स्टेप रेसिपी

जाम के विपरीत, कोई भी जामुन, थोड़ा कच्चा या थोड़ा रंप, जाम के लिए उपयुक्त है, हम उन्हें वैसे भी कुचल देंगे और पीस लेंगे। और चूंकि जैम लंबे समय तक पकाया जाता है, इसलिए कच्चे जामुन के कारण इसके खराब होने की संभावना कम होती है।

सर्दियों के लिए रास्पबेरी जाम, नुस्खा संख्या 1

इस नुस्खा के लिए केवल दो अवयवों की आवश्यकता है:

• चीनी
• रसभरी

उन्हें समान अनुपात में लिया जाता है, इसलिए भ्रमित न हों। रास्पबेरी जैम कैसे बनाते हैं? हाँ, बहुत सरल। हम बेरी को छांटते हैं और इसे एक बेसिन में एक कोलंडर में धोते हैं। यदि जामुन पर अचानक कीड़े या कुछ अन्य जीवित प्राणी पाए जाते हैं, तो आपको इसे नमकीन घोल में थोड़ा रखने की जरूरत है ताकि कीड़े निकल जाएं, और फिर कई बार अच्छी तरह कुल्ला करें।

हम पूरी साफ बेरी को चीनी के आधे मानक से भरते हैं और पांच घंटे के लिए अलग रख देते हैं। इस समय के दौरान, पर्याप्त मात्रा में रस निकलेगा, जिसे केवल बेरी को एक कोलंडर में फेंक कर निकालना चाहिए।

जाम को एक विस्तृत सॉस पैन या कटोरे में पकाना अधिक सुविधाजनक होगा, यदि बहुत सारे जामुन हैं तो आप स्टेनलेस स्टील का बेसिन भी ले सकते हैं। मैं आपको पहले से ढक्कन के साथ निष्फल जार तैयार करने की सलाह देता हूं, आप यूरो कर सकते हैं। और जैम को हिलाने के लिए, हमें लकड़ी के चम्मच या स्पैचुला की आवश्यकता होगी।

तो, हमने रसभरी से रस को सॉस पैन में डाला, अब इसमें बाकी चीनी डालें और उबाल आने तक धीरे-धीरे गर्म करना शुरू करें। जैसे ही रस उबलने लगे, ऊपर से एक झाग दिखाई देने लगे, इसे हटा देना चाहिए, अन्यथा हमारा जाम बदसूरत हो जाएगा। चाशनी को 10 मिनट के लिए धीरे-धीरे उबलने दें, फिर आँच से हटा दें और लगभग एक घंटे के लिए थोड़ा ठंडा करें।

अगले भाग में, हम इसे फिर से धीरे-धीरे थोड़ा उबलने देते हैं, लेकिन अंत में हम इसे आग से नहीं निकालते हैं, लेकिन जामुन को चाशनी में डालते हैं और पूरी तरह से पकने तक पकाते हैं। इसे तय करना मुश्किल नहीं है, जैम की एक बूंद प्लेट में डाल दीजिए, अगर यह अपना आकार बनाए रखती है, तो सब कुछ तैयार है. जैम को जार में डालें और धीरे-धीरे ठंडा होने के लिए एक दिन के लिए लपेटें।

जिलेटिन के साथ रास्पबेरी जाम

यह रेसिपी उनके लिए है जो ज्यादा देर तक चूल्हे पर खड़े रहना पसंद नहीं करते। जैम गाढ़ा और सुंदर बनता है और पकाने में बहुत कम समय लगता है।

उत्पादों से हमें आवश्यकता होगी:

• एक किलो जामुन
• किलो चार सौ दानेदार चीनी
• एक चौथाई चम्मच साइट्रिक एसिड
• पांच ग्राम जिलेटिन
• 0.3 मिली पानी

जिलेटिन के साथ रास्पबेरी जैम कैसे बनाएं

बहुत शुरुआत में, आपको जिलेटिन को दो बड़े चम्मच पानी में भिगोने की जरूरत है, वहां साइट्रिक एसिड डालें, सब कुछ सूज जाने दें।

मैं साल को उसी तरह धोता हूं जैसे पहली रेसिपी में। अतिरिक्त पानी निकलने दें। तुरंत चीनी के साथ, इसे पकाने के लिए एक कंटेनर में डालें और वहां पानी डालें। फिर से, चुपचाप उबाल लेकर आओ, फोम हटा दें और लगभग 15 मिनट तक पकाएं। खाना पकाने के अंत से दो मिनट पहले, सूजे हुए जिलेटिन को डालें, सब कुछ अच्छी तरह मिलाएं।

जार भी छोटे वाले चुनने के लिए बेहतर हैं। हम उन्हें पहले से तैयार करते हैं, क्योंकि हम तुरंत जाम डालते हैं, गर्म। हम ढक्कन को रोल करते हैं और धीरे-धीरे ठंडा करने के लिए एक फर कोट या कंबल के नीचे एक गर्म स्थान पर रख देते हैं।

खड़ा रास्पबेरी जाम

यह एक बहुत ही सुंदर मिठाई है, जिसका उपयोग पेस्ट्री या आइसक्रीम को सजाने के लिए किया जा सकता है। पके हुए पाई या बड़े पाई के लिए भरने के रूप में बहुत स्वादिष्ट और सुंदर जाम भी उपयुक्त है।

सामग्री से आपको क्या चाहिए:

• डेढ़ किलो रसभरी
• डेढ़ किलो चीनी
• आधा लीटर पानी

कैसे बनाएं यह जैम:

बेरी को धोने की जरूरत है, वैसे, इस विकल्प के लिए आपको पके जामुन लेने की जरूरत है, जिससे हड्डियां आसानी से अलग हो जाती हैं।

एक साफ रास्पबेरी को खाना पकाने के कंटेनर में डालें और उसमें पानी डालें। हम धीरे-धीरे गर्म करना शुरू करते हैं और लगभग 15 मिनट के लिए सबसे धीमी आग पर उबालते हैं, ताकि जामुन नरम हो जाएं।

अब हमें उनसे रस लेने की जरूरत है। आप बस रसभरी को बारीक छलनी से रगड़ सकते हैं, इसमें बीज रह जाएंगे। लेकिन अगर आप चाहते हैं कि जैम पूरी तरह से पारदर्शी हो, तो आपको बेरी को धुंध की कई परतों से गुजारना होगा और एक साफ और पारदर्शी रस प्राप्त करना होगा।

एक सॉस पैन में रस डालें, उसमें चीनी डालें और धीमी आँच पर एक बार में पकाएँ। इसमें करीब एक घंटे का समय लगेगा। इस समय, आपको भविष्य के जाम को लकड़ी के रंग के साथ हलचल करने की ज़रूरत है और फोम को हटाने के लिए मत भूलना। झाग अलग से कहीं भी फैलाया जा सकता है, यह बहुत स्वादिष्ट होता है और जल्दी खा जाता है।

खाना पकाने के अंत में, हम जाम की कोशिश करते हैं, हम एक बूंद के साथ भी जांचते हैं। यदि घनत्व आपको सूट नहीं करता है, तो कुछ और समय के लिए पकाएं।

हम जार में, फिर से, गर्म, लेट गए। जाम लगभग एक दिन के लिए सख्त हो जाएगा, इस समय इसे किसी गर्म चीज में लपेटना बेहतर होता है।

धीमी कुकर में रास्पबेरी जैम, सर्दियों के लिए एक नुस्खा

हमारे किचन असिस्टेंट की मदद से रास्पबेरी जैम बनाना नाशपाती के छिलके जितना आसान है, इसके लिए आपको जामुन और चीनी को बराबर मात्रा में लेकर थोड़ा समय बिताने की जरूरत है।

धीमी कुकर में रास्पबेरी जैम बनाना सॉस पैन की तुलना में आसान है। धुले हुए बेरी को कटोरे में डालना आवश्यक है, तुरंत वहां सारी चीनी डालें और लगभग एक घंटे के लिए स्टू मोड में पकाएं। लेकिन आपको अभी भी कई बार हिलाना है ताकि जैम फ्राई न हो। फिर इसे तुरंत एक दिन के लिए जार में और गर्म स्थान पर डालें।

रास्पबेरी-करंट जाम, नुस्खा

हम इस रेसिपी को विशेष रूप से पसंद करते हैं, क्योंकि ब्लैककरंट इसे एक विशेष खटास देता है। और हम इसे हड्डियों से ही पकाते हैं, बच्चे इन्हें चबाना पसंद करते हैं।

हमें तैयारी करनी होगी:

• किलो रसभरी
• आधा किलो काला करंट
• दो किलो चीनी

जाम कैसे बनाते हैं:

हम जामुन को छांटते हैं, करंट से सभी पूंछों को फाड़ देते हैं, सब कुछ अच्छी तरह से कुल्ला करते हैं और पानी को निकलने देते हैं, आप जामुन को एक तौलिया पर सूखने के लिए छिड़क सकते हैं। इस सब के बाद, आपको बेरी को काटने की जरूरत है, आप इसे मांस की चक्की के माध्यम से पारित कर सकते हैं या एक सबमर्सिबल ब्लेंडर के माध्यम से जा सकते हैं।

जामुन के पूरे तरल और सुगंधित मिश्रण को सॉस पैन में डालें और आधा चीनी डालें। हम धीरे-धीरे गर्म करना शुरू करते हैं और उबालने के बाद, 15 मिनट तक पकाएं, बेशक, फोम को हटा दें। उसके बाद जैम को थोड़ी देर के लिए थोड़ा ठंडा होने के लिए अलग रख दें, वहीं बची हुई चीनी भी डाल दें.

लगभग एक घंटे के बाद, इसे फिर से आग पर रख दें और तैयार होने तक पकाते रहें। तुरंत जार में डालें। हम जार को किसी गर्म चीज में लपेटते हैं।

स्टार्च के साथ रास्पबेरी जाम, नुस्खा

स्टार्च के साथ, आपको एक अच्छा जाम मिलता है, इसमें लंबे समय तक पकाने के बिना काफी मोटी स्थिरता होती है। आप चाहें तो इसे पका सकते हैं।

• दो किलो जामुन के लिए
• डेढ़ किलो चीनी
• आलू स्टार्च के दो बड़े चम्मच

खाना कैसे बनाएं:

जामुन को अच्छी तरह से और सावधानी से धो लें, पानी निकाल दें और इसे थोड़ा सूखा दें। बेरी को ब्लेंडर से या मीट ग्राइंडर के माध्यम से पीस लें, यदि वांछित हो, तो आप इसे चीज़क्लोथ के माध्यम से निचोड़ सकते हैं ताकि जाम खड़ा हो जाए।

हम सबसे धीमी आग पर पकाने के लिए डालते हैं और उबालने के बाद 20 मिनट तक पकाते हैं। इस बीच, स्टार्च को आधा गिलास पानी में घोलें और खाना पकाने के अंत में, इसे जाम में डालें, सब कुछ हिलाना न भूलें। हमेशा की तरह, तुरंत बैंकों में रोल करें।

बिना पकाए रास्पबेरी जैम

यह जाम बड़ी मात्रा में विटामिन बनाए रखेगा। केवल आपको इसे बाँझ रसोई के बर्तनों का उपयोग करने की ज़रूरत है ताकि कीटाणु उसमें न जाएं। सभी उपकरणों को केवल उबलते पानी में डुबोया जा सकता है, और जार को निष्फल किया जा सकता है।

जाम के लिए हमें आवश्यकता होगी:

• किलो रसभरी
• दो किलो चीनी

इसे कैसे पकाएं:

जामुन को एक ब्लेंडर के साथ पीसें, निश्चित रूप से, पूर्व-रिंसिंग। लकड़ी के चम्मच से बारीक छलनी से रगड़ें। हर समय हिलाते हुए, बैचों में चीनी डालें। फिर आग पर रखें और धीरे-धीरे गर्म करें, हर समय हिलाते रहें ताकि चीनी पूरी तरह से घुल जाए, लेकिन उबाल न आए। जार में गर्म व्यवस्थित करें। हम जार को रोल करते हैं और उन्हें लपेटते हैं। इस तरह के जैम को रेफ्रिजरेटर में स्टोर करना और जल्दी से खाना सबसे अच्छा है।

लेमन जेस्ट के साथ रास्पबेरी जैम

एक बहुत ही रोचक रेसिपी, जैम का स्वाद तीखा होता है। हम वास्तव में रसभरी में हल्की खटास पसंद करते हैं।

हमें आवश्यकता होगी:

• दो किलोग्राम जामुन और चीनी
• एक नींबू

खाना कैसे बनाएं:

जामुन को छाँट कर धो लें। एक धनुषाकार कंटेनर में डालो, चीनी डालो। रस को बाहर निकलने के लिए कुछ घंटों के लिए अलग रख दें। इसे छान लें और 15 मिनट तक उबालें, फिर जामुन डालें। लेमन जेस्ट को कद्दूकस करके जैम में भेज दें। हम खाना बनाना जारी रखते हैं, अंत से पहले 10 मिनट के लिए हम नींबू से सभी रस को जाम में निचोड़ते हैं।

जार में डालने के लिए तैयार, रोल अप करें और एक दिन के लिए गर्म कंबल के नीचे ठंडा होने दें।

जैसा कि आप देख सकते हैं, आप रास्पबेरी जैम को अलग-अलग तरीकों से पका सकते हैं, सभी व्यंजनों का परीक्षण हमारे परिवार द्वारा किया जाता है और हमारी रसोई की किताब में जगह पाने के योग्य हैं।

रास्पबेरी और आड़ू जाम, वीडियो नुस्खा

फ्रेंच कॉन्फिचर के समान, रास्पबेरी सुगंधित जैम में अधिक नाजुक और लचीली बनावट होती है, लेकिन संरचना में यह साधारण जैम की तुलना में सघन होती है। पेस्ट्री और डेसर्ट की तैयारी में रास्पबेरी ब्लैंक का सफलतापूर्वक उपयोग किया जाता है, जैम को आइसक्रीम, चाय और ब्रेड के साथ भी परोसा जाता है।

स्वादिष्ट जाम बनाने के लिए, उच्चतम गुणवत्ता के अनुरूप अच्छे पके जामुन चुनना पर्याप्त है।

खाना पकाने से पहले, आपको अनुभवी रसोइयों की मूल्यवान सिफारिशें पढ़नी चाहिए:

• आपको रसभरी से जाम बनाने की ज़रूरत है जो अभी-अभी काटा गया है, क्योंकि फल खराब होते हैं - वे जल्दी से रस खो देते हैं और खट्टा हो जाते हैं;
• बार-बार आने वाले कीड़ों से छुटकारा पाने के लिए, बेरी को नमकीन ठंडे पानी में 25 मिनट तक भिगोया जा सकता है।
• ताकि जाम में घनी बनावट हो, और पानी न हो, जामुन को चीनी से पहले एक तौलिया पर सुखाया जाता है;
• रास्पबेरी के बीज कठोर होते हैं, और इसलिए कुछ लोग उनके बिना जाम पसंद करते हैं - यह जामुन को उबालने और धुंध के माध्यम से रगड़ने के लिए पर्याप्त है ताकि केवल गूदा और रस रह जाए।

महत्वपूर्ण: जैम की जेली जैसी बनावट केवल तभी प्राप्त की जा सकती है जब इसे लंबे समय तक उबाला जाए, बड़ी मात्रा में चीनी और यदि आवश्यक हो, तो जिलेटिन मिलाया जाता है।

रसभरी तैयार करना

एकत्रित जामुन को मैन्युअल रूप से छांटा जाना चाहिए, खराब हुए को हटा दिया जाना चाहिए। पूरे अच्छे फलों को एक कोलंडर में बदल दिया जाता है, ठंडे अपशिष्ट जल के नीचे धोया जाता है। फिर उन्हें उसी कोलंडर में या तौलिये पर 15 मिनट तक सूखने की जरूरत है। सूखे धुले जामुन इनसे जैम बनाने के लिए तैयार हैं.

घर पर कंफिगरेशन कैसे करें

यदि रास्पबेरी की फसल सफल रही, तो आप सुरक्षित रूप से इससे सर्दियों के लिए अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट कंफर्ट तैयार कर सकते हैं। खाना पकाने में कुछ भी जटिल नहीं है, मुख्य स्थिति उच्च गुणवत्ता वाली सामग्री है। इसमें 1 किलोग्राम ताजा रसभरी, 400 ग्राम चीनी और जिलेटिन लगेगा।

1. पहले से छिले और सूखे जामुन को एक सॉस पैन में रखें और 10 मिनट तक उबालें।
2. रसभरी को छलनी या धुंध के माध्यम से रगड़ा जाता है। परिणामी मिश्रण को आग पर रखें, उसमें चीनी और गेलिंग पाउडर डालें।
3. कन्फेक्शन को 5 मिनट तक उबालें, और फिर साफ जार में वितरित करें, रोल अप करें।

सर्दियों की आसान रेसिपी

रास्पबेरी जैसे बेरी में कमजोर गेलिंग गुण होते हैं। जाम की सही स्थिरता के लिए, आपको जामुन की तुलना में थोड़ी अधिक चीनी लेने की आवश्यकता है। इस नुस्खा के लिए अनुपात: 1 किलोग्राम ताजा रसभरी, 1.3 किलोग्राम दानेदार चीनी। 1-2 कप पानी भी मददगार हो सकता है।

खाना बनाना:

1. जामुन को मोटी दीवारों वाले सॉस पैन में डालें और उनमें पानी भर दें। आग पर रखो, उबाल लेकर आओ और 20 मिनट तक पकाएं।
2. इसे थोड़ा ठंडा होने दें। धुंध में लिपटे एक छलनी के माध्यम से, जामुन को बीज से पोंछ लें।
3. परिणामस्वरूप प्यूरी को एक सॉस पैन में आग पर रखो, चीनी के साथ कवर करें और 1 घंटे के लिए पकाएं।
4. समय-समय पर, आपको जाम से फोम को हटाने की जरूरत है। जब यह तैयार हो जाए, तो इसे स्टेराइल जार में डालें और रोल अप करें।

जिलेटिन के साथ

अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट रास्पबेरी मिठाई - जाम। यदि इसमें जिलेटिन मिलाया जाता है, तो इसकी स्थिरता अधिक गाढ़ी हो जाएगी, और गर्मी उपचार प्रक्रिया काफी कम हो जाएगी। इस तरह के स्वादिष्ट जाम को पकाने के लिए, आपको आवश्यकता होगी: 1 किलोग्राम रसभरी, 1.5 किलोग्राम चीनी, 1 गिलास पानी, एक चम्मच साइट्रिक एसिड, 5 ग्राम जिलेटिन।

खाना पकाने की विधि:

1. जिलेटिन को पानी के साथ डालें और थोड़ी देर के लिए फूलने के लिए छोड़ दें।
2. एक सॉस पैन में जामुन डालें, चीनी और पानी डालें, मध्यम आँच पर रखें। उबालने के बाद 30 मिनट तक पकाएं।
3. जामुन में जिलेटिन और एक चम्मच साइट्रिक एसिड मिलाएं। जैम को 15 मिनट तक उबालें और साफ जार में डालें, ढक्कन को रोल करें।

धीमी कुकर में

यह विधि व्यस्त गृहिणियों या पहली बार जाम बनाने वालों के लिए आदर्श मानी जाती है। धीमी कुकर का उपयोग करके, रास्पबेरी जैम बनाना मज़ेदार और आसान होगा। नुस्खा के लिए, आपको ताजा रसभरी चाहिए - 1 किलोग्राम, आप समान मात्रा में चीनी या 1.5 किलोग्राम ले सकते हैं।

खाना बनाना:

1. एक मल्टी-कुकर बाउल में साफ जामुन रखें, वहां चीनी डालें।
2. 1 घंटे के लिए "बुझाने" मोड सेट करें। जामुन को ढक्कन के साथ बंद करें और पकने के लिए छोड़ दें।
3. तैयार उत्पाद को साफ जार में डालें और धातु के ढक्कन के साथ रोल करें।

बिना बीजों का

ऐसा जाम इस तथ्य के कारण निविदा निकलता है कि खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान हड्डियों को हटा दिया जाता है। 1 किलोग्राम रसभरी से आपको 400 मिलीलीटर के 3 जार मिलते हैं। आपको 1.3 किलोग्राम चीनी और 1 गिलास पानी की भी आवश्यकता होगी।

1. रसभरी को एक सॉस पैन में 15-20 मिनट तक उबालें। इसे थोड़ा ठंडा होने दें, और फिर इसे चीज़क्लोथ या छलनी से पीस लें।
2. प्यूरी को हड्डियों से अलग करके वापस पैन में डालें और आग लगा दें। चीनी डालें और, हिलाते हुए, जैम को उबाल लें। 40 मिनट तक उबालें।
3. पहले से जार को निष्फल करने की सिफारिश की जाती है, जिसमें आपको तैयार उत्पाद को वितरित करने और इसे रोल करने की आवश्यकता होती है।

बिना पकाए

अगर आप एक बार के लिए स्वादिष्ट हेल्दी रास्पबेरी जैम बनाना चाहते हैं, तो बिना पकाए एक रेसिपी है। इस प्रकार, आप जामुन की विटामिन संरचना को बचा सकते हैं। इस तरह के एक स्वादिष्ट नुस्खा के लिए, आपको केवल 1 किलोग्राम ताजा जामुन और 1 किलोग्राम दानेदार चीनी चाहिए।

खाना बनाना:

1. शुद्ध रसभरी को ब्लेंडर या पुशर से पीस लें।
2. बेरी प्यूरी को चीनी के साथ छिड़कें, आप पाउडर चीनी का भी उपयोग कर सकते हैं।
3. जाम के साथ एक कंटेनर को 6 घंटे के लिए गर्म स्थान पर रखें।
4. जैम को हिलाएं, इसे स्टरलाइज जार में फैलाएं, ऊपर से चीनी छिड़कें और रोल अप करें। जैम को फ्रिज में रखें।

अगर-अगर के साथ

सर्दियों के लिए रसभरी को बचाने के लिए, आप अगर-अगर को मिलाकर एक असामान्य रूप से स्वादिष्ट जैम बना सकते हैं। यह 1 किलोग्राम ताजा रसभरी, 800 ग्राम दानेदार चीनी, आधा चम्मच अगर-अगर और 1 नींबू (वैकल्पिक) के लिए पर्याप्त होगा।

1. एक पुशर के साथ साफ जामुन को प्यूरी जैसी स्थिरता में पीस लें।
2. आग पर रखो और उबाल लेकर आओ, 10 मिनट तक पकाएं।
3. जैम में अगर-अगर और नींबू का रस डालें, और 5 मिनट तक उबालें।
4. जार को धातु के ढक्कन के साथ रोल करें, ठंडा होने तक एक अंधेरी जगह पर रख दें।

स्टार्च के आधार पर

इस तरह के कन्फेक्शन को एक अलग व्यंजन के रूप में खाया जा सकता है या बेकिंग डेसर्ट में इस्तेमाल किया जा सकता है। आपको आवश्यकता होगी: 1 किलोग्राम रसभरी, 900 ग्राम चीनी, 10 बड़े चम्मच स्टार्च।

खाना पकाने की विधि:

1. रास्पबेरी को हैंड ब्लेंडर या मैशर का उपयोग करके प्यूरी करें।
2. बेरी मिश्रण में चीनी, स्टार्च डालें और आग लगा दें। पकाते समय अच्छी तरह हिलाएं।
3. जब कॉन्फिचर में उबाल आ जाए, तो आँच को कम कर दें और एक और 3 मिनट के लिए उबाल लें, एक स्पैटुला के साथ लगातार हिलाते रहें।
4. तैयार उत्पाद को जार में रोल किया जा सकता है या तुरंत मेज पर परोसा जा सकता है।

पेक्टिन के साथ

पेक्टिन (एक प्राकृतिक सेब घटक) की मदद से, आप रास्पबेरी जैम के घनत्व को प्राप्त कर सकते हैं। चूंकि इस बेरी को जेल करना मुश्किल है, इसलिए अतिरिक्त प्राकृतिक गाढ़ेपन खाना पकाने के समय को कम करने में मदद करेंगे। आवश्यक उत्पाद: 900 ग्राम रसभरी, चीनी - 500 ग्राम, 1 बड़ा चम्मच पेक्टिन, 3 बड़े चम्मच पीसा हुआ चीनी।

1. एक गहरे कंटेनर में, रसभरी को चीनी से ढक दें, एक रात के लिए फ्रिज में रख दें ताकि जामुन रस दे सकें।
2. अगले दिन, रसभरी को एक पुशर से कुचलें और मध्यम आँच पर रखें। एक उबाल लेकर आओ और 15 मिनट तक उबाल लें।
3. समय-समय पर जामुन से फोम को निकालना आवश्यक है। पेक्टिन और पिसी चीनी मिलाएँ और उबलते जैम में डालें, मिलाएँ।
4. 2-3 मिनट के लिए पकाएं और साफ बाँझ जार में डालें, मोड़ें।

लेमन जेस्ट के साथ

नींबू-रास्पबेरी जैम ताजा बन के लिए एक बेहतरीन ऐपेटाइज़र हो सकता है या केक के लिए संसेचन के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है। ऐसी मिठाई तैयार करने के लिए, आपको 1 किलोग्राम जामुन, हमेशा ताजा, जिलेटिन का एक बैग, 1 किलोग्राम चीनी और 1 नींबू की आवश्यकता होगी।

स्टेप बाय स्टेप रेसिपी:

1. रसभरी को एक गहरे बर्तन में डालें, नींबू का रस निकाल कर कद्दूकस कर लें। जामुन के लिए नींबू का रस भेजें, और उत्साह भी।
2. पैन में चीनी और जिलेटिन डालें, अच्छी तरह मिलाएँ।
3. मध्यम आँच पर रखें और जैम में उबाल आने तक लगातार चलाते रहें। फिर झाग हटा दें और 5 मिनट तक उबालें।
4. तैयार उत्पाद को जार में वितरित करें और ढक्कन के साथ कसकर बंद करें।

जमे हुए रास्पबेरी विन्यास

यह नुस्खा इतना सरल है कि एक नौसिखिया भी आसानी से इसमें महारत हासिल कर सकता है। जमे हुए रसभरी से, आप साल के किसी भी समय स्वादिष्ट कन्फिगरेशन बना सकते हैं।

ग्रीष्मकाल हमें अपने उदार वैभव से विस्मित करता है, लेकिन, दुर्भाग्य से, यह सब जल्दी से बीत जाता है। स्ट्रॉबेरी की फसल बीत रही है, बस इसके लिए समय चुनने का समय है, चेरी, खुबानी, ब्लूबेरी, करंट निकल जाते हैं। इन सभी जामुनों में एक सुखद अपवाद रास्पबेरी है: यह बहुत शरद ऋतु तक फल देता है, और गिरावट में यह हमें अप्रत्याशित रूप से प्रसन्न करता है, और यह इसे और भी सुखद, दूसरी फसल बनाता है।

यहां आपके पास निश्चित रूप से सर्दियों के लिए सभी सबसे उपयोगी और स्वादिष्ट रास्पबेरी तैयार करने का समय होगा। सबसे पहले, ताजा रसभरी तैयार करने की सलाह दी जाती है - इस तरह इसकी लगभग सभी उत्कृष्ट विटामिन संरचना संरक्षित होती है। फिर आप जैम को कई तरह से पका सकते हैं। इसके बाद कॉम्पोट की बारी आती है। और सीजन के अंत में आप रसभरी से जैम बना सकते हैं।

रास्पबेरी जैम बनाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• रसभरी - 3 लीटर
• चीनी - 1.5 किलो

रास्पबेरी जाम - सर्दियों के लिए नुस्खा:

हम रसभरी को छांटेंगे, खराब गुणवत्ता वाले जामुन और कृमि वाले जामुन को खत्म करेंगे। हम धो लेंगे।

रसभरी जैम लगाने के लिए, बेरी को जूसर से चलाएं। बाहर निकलने पर हमें जो रस मिलेगा वह काफी गाढ़ा होगा - गूदे के साथ।

जो हिस्सा हट जाएगा, जैसा कि हम फोटो में देखते हैं, उसमें भी काफी रस होता है। जूसर के माध्यम से इसे एक या दो बार और चलाते हैं। जो द्रव्यमान बाहर निकलेगा वह पहले पुश-अप के दौरान प्राप्त रस से भी अधिक गाढ़ा होगा। हम अंत में बचे हुए केक को फेंकते नहीं हैं, इसमें काफी उपयोगी पदार्थ भी होंगे। हम इससे रास्पबेरी की खाद बनाएंगे।

लगभग ऐसी संगति से हमें एक द्रव्यमान प्राप्त होता है।

चीनी जोड़ें, द्रव्यमान को आग पर रखें और रास्पबेरी जैम को गाढ़ा होने तक पकाएं। इसमें काफी लंबा समय लग सकता है।

जैम की स्थिरता तक उबाल लें: आप रास्पबेरी जैम को गाढ़ा या पतला बना सकते हैं।

हमेशा की तरह, हम सर्दियों के लिए कटाई के लिए जार और ढक्कन को कीटाणुरहित करते हैं।

गर्म रास्पबेरी जैम को जार में डालें। फोम डिब्बे में नहीं जाना चाहिए!

हम जार को ढक्कन के साथ बंद कर देते हैं।

पलट दें और जार के ठंडा होने तक होल्ड करें।

सर्दियों के लिए बीजरहित रास्पबेरी जैम तैयार है!