जाम जाम नुस्खा। सबसे स्वादिष्ट होममेड फ्रूट जैम, फोटो और वीडियो के साथ रेसिपी। धीमी कुकर में सेब से जाम

मिश्रित जामुन से स्वादिष्ट जैम घर पर तैयार करना बहुत आसान है। अंततः सर्दियों के लिए एक स्वादिष्ट मिठाई तैयार करने के लिए परिचारिका द्वारा रसोई में कुछ सरल जोड़तोड़ करने की आवश्यकता होगी। खाना पकाने का समय आलसी लोगों को भी आश्चर्यचकित कर देगा, बस तीन मिनट, और जाम तैयार हो जाएगा! सभी रिश्तेदार और दोस्त सर्दियों में बेरी जैम का लुत्फ उठा सकेंगे। गर्मियों के चमकीले रंग एक खाली के साथ स्वादिष्ट जार में छिपे होंगे!

आवश्य़कता होगी:

• 1 किलो जामुन (ये कोई भी मौसमी जामुन हो सकते हैं: रसभरी, स्ट्रॉबेरी, जंगली स्ट्रॉबेरी, किसी भी प्रकार का करंट, आदि);
• 1 किलो चीनी;
• गेलिंग एजेंट का 1 पैकेट (पेक्टिन के साथ)।

घर पर जेलफिक्स के साथ जामुन से जैम कैसे बनाएं

जाम बनाने के लिए, उन जामुनों का उपयोग करना सबसे अच्छा है जो अभी-अभी शाखा से लिए गए हैं। चूंकि, यह ऐसे उत्पादों में है जो सबसे उपयोगी गुण हैं। यदि बेरी साफ है, तो इसे धोया नहीं जा सकता है, क्योंकि यह प्राकृतिक पट्टिका है जो तैयार उत्पाद के अच्छे घनत्व में योगदान करती है। यदि जामुन खरीदे जाते हैं, तो आपको उन्हें बहते पानी के नीचे कुल्ला करना होगा और उन्हें कपड़े के तौलिये पर सुखाना होगा।

यहां दिए गए नुस्खा के अनुसार तैयार जाम के लिए, कोई भी जामुन उपयुक्त है, उदाहरण के लिए, ब्लैककरंट:

बेरी को चम्मच से अच्छी तरह से गूंद लेना चाहिए। एक मांस की चक्की या ब्लेंडर काम को बहुत सुविधाजनक बनाएगा।

जामुन से बचा हुआ केक बेकिंग, कॉम्पोट के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है।

हम जाम की तैयारी के लिए कंटेनरों की तैयारी के लिए आगे बढ़ते हैं। बेकिंग सोडा जैसे प्राकृतिक क्लीनर का उपयोग करके जार और ढक्कन को अच्छी तरह से धोना चाहिए। बहते पानी के नीचे अच्छी तरह कुल्ला। किसी भी सुविधाजनक तरीके से स्टरलाइज़ करें - भाप के ऊपर, माइक्रोवेव या ओवन में। इस तरह के जाम के लिए बाद की विधि बेहतर है।

अगला कदम परिणामस्वरूप बेरी मिश्रण को सॉस पैन में डालना है जिसमें जाम पकाया जाएगा, सब कुछ अच्छी तरह मिलाएं।

बेरी प्यूरी को उबाल लें।

द्रव्यमान उबाल शुरू होने के बाद, आपको पैन में चीनी डालना होगा। दानेदार चीनी के दाने घुलने तक सभी चीजों को चम्मच से अच्छी तरह हिलाएं।

बर्तन को वापस स्टोव पर रख दें और मिश्रण को उबाल लें। जाम को तीन मिनट तक उबालें, खाना पकाने के दौरान हिलाते रहें ताकि जल न जाए।

बेरी जैम को साफ, सूखे जार में डालें और रोल अप करें। कुछ घंटों के बाद, जाम अविश्वसनीय रूप से मोटा हो जाएगा!

बेरी जाम- यह एक बहुत ही लोकप्रिय व्यंजन है, जो जैम से स्वाद में बहुत अलग नहीं है। केवल एक चीज जो इन दो प्रकार के मीठे संरक्षण को अलग करती है, वह है संगति। जैम एक बहुत घनी जेली की तरह है, जिसमें जामुन या फलों के टुकड़े कभी-कभी मिल सकते हैं, जबकि जैम बल्कि तरल होता है।

बेरी जैम का इतिहास प्राचीन ग्रीस से मिलता है। सबसे पहले, यूनानियों ने शहद में विभिन्न फलों और जामुनों को उबाला, जिसने एक मिठाई को क्लासिक जाम की याद दिला दी। समाज को यह विचार पसंद आया, और जल्द ही मिठाई बनाने की विधि अन्य देशों में फैल गई, जिसमें बहुत सारे बदलाव हुए। उदाहरण के लिए, मध्य पूर्व के निवासियों ने विभिन्न सुगंधित मसाले, जैसे वेनिला या दालचीनी, को जाम में जोड़ा, जिससे वर्कपीस के स्वाद को अधिक तीव्र और असामान्य बनाना संभव हो गया।

रूस में, सबसे पहले, शहद के साथ जाम भी तैयार किया गया था, द्रव्यमान को उबाल कर जब तक कि मात्रा में दस गुना तक की कमी न हो जाए! रेडीमेड ट्रीट की मदद से सर्दी-खांसी का इलाज किया जाता था और चाय पीने के दौरान यह मुख्य मिठाई का काम भी करती थी। केवल अठारहवीं शताब्दी में बेरी जैम बनाने के लिए शहद की जगह चीनी का इस्तेमाल किया जाता था।चाशनी पर ट्रीट तैयार करने की प्रक्रिया को बहुत सरल बनाया गया था, और कई अलग-अलग सामग्रियों को खोजना भी संभव बना दिया था, जिससे बाद में जाम तैयार किया गया था।

आजकल, बेरी जैम बनाने की प्रक्रिया, या, जैसा कि इसे कॉन्फिचर भी कहा जाता है, ज्यादा नहीं बदला है।यह अभी भी चीनी की चाशनी में उबलते हुए जामुन होते हैं, जो निश्चित रूप से पकाने से पहले ब्लैंच किए जाते हैं। तैयार उत्पाद में सामग्री की अखंडता इसे तैयार करने वाले शेफ के इरादे पर निर्भर करती है। बेरी जैम में पूरी तरह से चिकनी स्थिरता हो सकती है, जो जेली जैसी होती है, या इसमें जामुन के टुकड़े या पूरी सामग्री भी हो सकती है।

खाना पकाने में आवेदन

खाना पकाने में, बेरी जैम मुख्य रूप से पाई, केक, पेस्ट्री या बन्स के लिए भरने के रूप में प्रयोग किया जाता है। इसके साथ पेनकेक्स या पैनकेक खाने में बहुत स्वादिष्ट होता है, और सुगंध और स्वाद में विविधता लाने के लिए इसे चाय में भी शामिल करें।

इस तरह के संरक्षण विशेष रूप से खाना पकाने के व्यंजनों के लिए उपयुक्त हैं जो खाना पकाने के दौरान गर्मी उपचार के अधीन होते हैं: ओवन पाई, बंद पाई और बेरी जाम से भरवां बन्स बहुत स्वादिष्ट और सुगंधित होते हैं।इसी समय, थर्मल प्रभाव के कारण भरने का स्वाद बिल्कुल भी प्रभावित नहीं होता है।

घर का बना बेरी जैम सबसे स्वादिष्ट माना जाता है। यह कोई रहस्य नहीं है कि मिठाई निर्माता शायद ही कभी अपने उपभोक्ताओं के स्वास्थ्य की परवाह करते हैं, इसलिए स्टोर से खरीदे गए व्यवहारों में अक्सर बड़ी मात्रा में स्वाद और हानिकारक स्वाद होते हैं। यह आर्थिक रूप से उत्पादन को आसान बनाता है, लेकिन उपभोक्ता के लिए यह एक प्लस से बहुत दूर है।

एक और चीज है घर का बना बेरी जैम।यह न केवल अपने स्टोर से खरीदे गए रिश्तेदारों की तुलना में स्वादिष्ट होगा, बल्कि अधिक उपयोगी भी होगा! तो आप सुनिश्चित होंगे कि उपचार केवल प्राकृतिक उत्पादों से बना है और आपके शरीर को नुकसान नहीं पहुंचा सकता है।

आप हमारे लेख में घर पर ऐसी विनम्रता बनाना सीखेंगे।

घर पर बेरी जैम कैसे बनाएं?

आप अपने स्वाद के लिए कई तरह के बेरीज और प्राकृतिक स्वादों का उपयोग करके, कई व्यंजनों के अनुसार घर पर बेरी जैम बना सकते हैं। मुख्य बात उच्च गुणवत्ता वाले ताजे जामुन चुनना है, साथ ही उन्हें सही ढंग से व्यवस्थित करना है। आपको यह भी पता होना चाहिए कि सबसे स्वादिष्ट जैम पेक्टिन में उच्च सामग्री से बनते हैं। यदि यह जामुन में पर्याप्त नहीं है, तो आप सामग्री की सूची में अगर-अगर जोड़ सकते हैं।

आप पारंपरिक तरीके से सॉस पैन या कटोरी का उपयोग करके, या धीमी कुकर या ब्रेड मशीन में स्वादिष्ट व्यंजन बना सकते हैं।

हमारा सुझाव है कि आप जल्दी में बेरी जैम बनाने के लिए कुछ व्यंजनों पर ध्यान दें।

• एक किलो लो blackcurrantऔर डेढ़ किलोग्राम चीनी, जामुन को उबलते पानी में फेंटें, क्रश करें और एक स्वीटनर डालें। इन सबको अच्छी तरह मिला लें और नरम होने तक पका लें। उसी समय, आप अन्य जामुनों को करंट में मिला सकते हैं, जिससे बहुत स्वादिष्ट मिश्रण बन सकता है।
• चेरीजैम इस प्रकार तैयार किया जा सकता है: तीन किलोग्राम चेरी को अच्छी तरह से धो लें और पत्थरों से मुक्त करें। फिर उन्हें एक मांस की चक्की में डालें, मोड़ें और पैन में भेजें, और फिर आग पर। चेरी को लगभग चालीस मिनट तक उबालें, इसमें थोड़ा सा सोडा मिलाएं। दिखाई देने वाले किसी भी झाग को न हटाएं। जब मिश्रण फिर से लाल हो जाए तो उसमें एक किलोग्राम चीनी डालें और चालीस मिनट तक लगातार चलाते हुए लकड़ी के चम्मच से चलाते हुए पकाएं। पकवान तैयार होने के बाद, इसे ठंडा होने दें और जार में रखें।
• से बेरी जाम क्रैनबेरीइसे स्वयं करना भी बहुत आसान है। ऐसा करने के लिए, चार बड़े गिलास लिंगोनबेरी लें, तीन गिलास पानी डालें और दो गिलास चीनी डालें। इन सभी को मिलाकर नियमित रूप से हिलाते हुए आग पर रख दें।जब मिश्रण नरम और चिकना हो जाए, तो जामुन को कुचलने के लिए ब्लेंडर या लकड़ी के मैशर का उपयोग करें। उसके बाद, मिश्रण को नरम होने तक पकाएं।
• आप पसंद करेंगे तो रास्पबेरीतो इससे जैम बनाना भी बहुत आसान है। ऐसा करने के लिए, रसदार जामुन को एक किलोग्राम की मात्रा में धोएं और सौ ग्राम चीनी डालें। मध्यम आँच पर, लगातार हिलाते हुए पकाएँ, और फिर खाना पकाने की प्रक्रिया के अंत में एक ब्लेंडर के साथ पीस लें।
• जामुन से भी बहुत स्वादिष्ट जैम प्राप्त होता है। करौंदा. इसे तैयार करने के लिए, आपको एक किलोग्राम जामुन और आधा किलोग्राम चीनी लेने की जरूरत है, यह सब एक सॉस पैन में मिलाएं, थोड़ा पानी डालें, आंवले को कुचलें और निविदा तक पकाएं। आप चाहें तो इस जैम की प्यूरी बना सकते हैं.
• एक मूल विनम्रता तैयार करें honeysuckleइस प्रकार: एक किलोग्राम जामुन और चीनी लें, एक सॉस पैन में मिलाएं, एक-दो गिलास पानी डालें और तब तक पकाएं जब तक कि सामग्री उबल न जाए। उसके बाद, उन्हें एक ब्लेंडर के साथ पीस लें और पकने तक कुछ और मिनट तक पकाएं।

अपने दम पर सबसे स्वादिष्ट बेरी जैम तैयार करने के बाद, आप किसी भी समय इसका आनंद ले सकते हैं, साथ ही अपने परिवार को भी खुश कर सकते हैं। इसके अलावा, यदि आप जामुन से जाम को भरने के रूप में जोड़ते हैं तो आपकी पेस्ट्री बहुत स्वादिष्ट होगी।

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23.07.13

फलों और जामुनों की कटाई का समय आ गया है। आज हम बात करना चाहेंगे कि जैम को सही तरीके से कैसे बनाया जाए। अपने ही बनाए कुरकुरे टोस्ट, मक्खन और सुगंधित जैम के साथ सुबह चाय पीना कितना सुखद लगता है। बिना कुछ लिए नहीं, जाम की मातृभूमि में, इंग्लैंड में, संतरे के जाम के साथ टोस्ट के बिना एक भी नाश्ता पूरा नहीं होता है। यह इस देश में जाम था जो राज्य की संपत्ति बन गया, क्योंकि यह विभिन्न जामुनों से सर्दियों के लिए गृहिणियों द्वारा तैयार की गई तैयारियों की संख्या के मामले में पहले स्थान पर है। आइए जानें कि जैम को सही तरीके से कैसे बनाया जाता है और क्लासिक इंग्लिश ऑरेंज जैम की रेसिपी का पता लगाएं, जिसे अंग्रेजी रानी खुद सुबह में शामिल करती है। और इसके अलावा, उनकी विविधता में जाम आपके मेनू को समृद्ध करेंगे और पेस्ट्री, आइसक्रीम के लिए एक स्वादिष्ट अतिरिक्त के रूप में काम करेंगे या यदि आप उनमें शराब की एक बूंद मिलाते हैं तो एक उत्कृष्ट मिठाई बन जाते हैं।

तो, जैम एक ऐसा उत्पाद है जो जामुन या फलों को चीनी की चाशनी या शहद में जेली जैसी अवस्था में उबालकर प्राप्त किया जाता है। जाम का एक अलग रूप हो सकता है: या तो यह एक शुद्ध गेल्ड फल द्रव्यमान है, या पूरे जामुन या सिरप में फल के टुकड़े हैं। शास्त्रीय नियमों के अनुसार, जैम फल और चीनी के बराबर वजन वाले भागों (1:1) से तैयार किया जाता है। इस पारंपरिक विधि का यह बड़ा फायदा है कि जैम प्राकृतिक रूप से संरक्षित होते हैं। उनमें पर्याप्त मात्रा में चीनी होती है, जो बिना किसी परिरक्षकों को जोड़े उनकी सुरक्षा की गारंटी देती है।

एक क्लासिक जाम तैयार करने के लिए, आपको उच्च गुणवत्ता वाले पके फल और जामुन लेने की जरूरत है। इसलिए, बाजार पर जामुन और फल चुनते समय, पैसे न छोड़ें, और थोड़ा अधिक भुगतान करके, एक गुणवत्ता वाला उत्पाद चुनें। यदि आप फल पर थोड़ा सा साँचा या दरार देखते हैं - उन्हें खरीदने से मना करें। तैयार और धुले हुए फलों को तौलना चाहिए, एक कटोरे या पैन में डालें, चीनी की चाशनी डालें और एक बार में 25 मिनट से अधिक न पकाएं, धीरे-धीरे गर्मी बढ़ाएं और चम्मच या स्लेटेड चम्मच से द्रव्यमान को जोर से हिलाएं। जैम पकाते समय झाग का ध्यान रखें - इसे हटा देना चाहिए। जैम तैयार है या नहीं यह पता करने के लिए, एक प्लेट लें और उस पर जैम की एक बूंद डालें: यह जल्दी और मजबूती से गाढ़ा होना चाहिए। तैयार जाम को तुरंत तैयार कंटेनरों में डाला जाना चाहिए, ठंडा किया जाना चाहिए, और जब इसकी सतह पर एक घनी पपड़ी दिखाई देती है, तो कंटेनर को तुरंत कॉर्क किया जाना चाहिए - चर्मपत्र कागज से ढका हुआ और सुतली से बंधा हुआ।

हाल ही में, नई तकनीकें और उत्पाद गृहिणियों की सहायता के लिए आए हैं जो जैम बनाने के लिए समय की मात्रा को कम करने में मदद करते हैं - गेलिंग एजेंट जिन्हें नुस्खा में 1: 1 या 2: 1 के रूप में उपयोग किया जा सकता है। सबसे पहले, यह एक गेलिंग शुगर है। इसका उपयोग प्रसंस्करण उद्योग और घरेलू दोनों में किया जाता है। जिलेटिनाइजिंग पाउडर - एक उपयोग में आसान उत्पाद जो आपको भोजन के छोटे हिस्से को संसाधित करने की अनुमति देता है। और अंत में, गेलिंग तरल - इसके उपयोग के लिए परिचारिका से कुछ कौशल की आवश्यकता होती है। अलग-अलग प्रकार के फलों के लिए व्यंजनों के भेदभाव और खाना पकाने के समय को कम से कम करने के लिए धन्यवाद, इष्टतम सुगंध, स्वाद, रंग और बनावट प्राप्त की जाती है।

शास्त्रीय परिरक्षकों के अलावा, हाल के वर्षों में नए विकसित किए गए हैं, जिन्हें "2:1" विधि के रूप में जाना जाता है। विशेष अवयवों के लिए धन्यवाद, वे आपको चीनी की मात्रा को कम से कम आधा करने की अनुमति देते हैं। ऐसे जाम का लाभ स्पष्ट है: वे कम मीठे होते हैं, इस प्रकार, कुछ किस्मों के फलों का स्वाद बेहतर संरक्षित होता है, और जाम स्वयं कम उच्च कैलोरी वाले होते हैं।

जैम बनाने के लिए फल और जामुन कैसे तैयार करें

1. फलों को धोकर अच्छी तरह सुखा लें, पत्ते और बीज निकाल दें।
2. फलों को पीस लें। कुचलने की विधि उनके प्रकार पर निर्भर करती है। जामुन को मैश किया जाना चाहिए, चेरी और प्लम को मिक्सर में कुचल दिया जाना चाहिए या मांस की चक्की के माध्यम से पारित किया जाना चाहिए।
3. द्रव्यमान को उपयुक्त आकार के पैन में स्थानांतरित करें। चीनी की निर्दिष्ट मात्रा डालो।
4. यदि आवश्यक हो, साइट्रिक एसिड जोड़ें।
5. फलों के द्रव्यमान को लगातार हिलाते हुए चीनी के साथ पकाएं।
6. खाना पकाने का समय बीत जाने के बाद, गेलिंग एजेंट डालें, हिलाएं और फिर से उबाल लें।
7. गर्म जाम को जार में स्थानांतरित करें।
8. जार को तुरंत सील कर दें।

जाम के भंडारण के लिए कौन से जार चुनना है

छोटे जार रिक्त स्थान के तेजी से जिलेटिनाइजेशन में योगदान करते हैं, जिससे उनकी शेल्फ लाइफ बढ़ जाती है। जार जितना छोटा होगा, उसकी सामग्री उतनी ही अधिक गाढ़ी होगी। इसलिए, हम जैम और परिरक्षण के लिए बड़े जार और चीनी मिट्टी के बर्तनों का उपयोग करने की अनुशंसा नहीं करते हैं, खासकर जब से वे सामग्री की पूर्ण प्राप्ति के लिए खोले जाते हैं और हवा का उपयोग इसे खराब कर सकता है। जार को यथासंभव गर्म स्थान से भरा जाना चाहिए, क्योंकि उच्च तापमान व्यंजनों की बाँझपन को बनाए रखने में मदद करता है।
यदि आप स्क्रू कैप वाले जार का उपयोग कर रहे हैं, तो आपको उन्हें एक गर्म बिलेट से भरना चाहिए, ढक्कन पर रखना चाहिए, इसे मोड़ना चाहिए और फलों के द्रव्यमान को समान रूप से वितरित करने के लिए इसे एक मिनट के लिए उल्टा रख देना चाहिए। वर्कपीस के ठंडा होने पर समय-समय पर जार को उल्टा कर दें। स्क्रू कैप वाले जार में, हम अक्सर विभिन्न उत्पाद खरीदते हैं। यदि आप खाली डिब्बे नहीं फेंकते हैं, तो आप विभिन्न आकारों के डिब्बे का एक अच्छा संग्रह एकत्र करेंगे जो आपके प्रसंस्करण के लिए उपयोगी होगा।

सिलोफ़न लपेटना। इस तरह, आप बिना ढक्कन के जार को सील कर सकते हैं। सिलोफ़न को तदनुसार काटा जाना चाहिए, थोड़ा सिक्त किया जाना चाहिए, ध्यान से जार की गर्दन पर खींचा जाना चाहिए और एक स्ट्रिंग के साथ बांधा जाना चाहिए या एक लोचदार बैंड के साथ तय किया जाना चाहिए।

ब्रेड मशीन में जैम कैसे बनाये

ब्रेड मशीन निर्माता जेलफिक्स या अन्य गेलिंग एजेंटों का उपयोग करके ब्रेड मशीन में जैम बनाने की सलाह देते हैं। 950 ग्राम तैयार जामुन या बारीक कटे हुए फलों के लिए, आपको 500 ग्राम दानेदार चीनी और 40 ग्राम जेलफिक्स 2: 1 (1 पैक) लेना चाहिए। जेलफिक्स, बेरीज और 2 बड़े चम्मच रखें। एल ब्रेड मशीन के कटोरे में दानेदार चीनी। Jam प्रोग्राम (JAM) का चयन करें, START बटन दबाएं। 20-30 मिनट के बाद, बची हुई दानेदार चीनी को ब्रेड मशीन में डालें। जब खाना पकाने का चरण समाप्त हो जाए, तो जैम को कांच के जार में स्थानांतरित करें और ढक्कन को कसकर बंद कर दें।

धीमी कुकर में जैम कैसे बनाये

अपनी पसंद की रेसिपी चुनें। जामुन या फल धो लें, बीज हटा दें या छील लें, यदि आवश्यक हो तो बीज हटा दें। फलों को मनमाना आकार के छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें और एक मल्टी-कुकर बाउल में डाल दें। जामुन को पूरी तरह उबाला जा सकता है या मांस की चक्की के माध्यम से पहले से पारित किया जा सकता है या एक ब्लेंडर में काटा जा सकता है। फलों को चीनी के साथ साइट्रिक एसिड के साथ डालें। हम आपको सलाह देना चाहते हैं कि एक बार में बहुत सारे फल लोड न करें: उबलने की प्रक्रिया के दौरान, जाम "भाग सकता है" और डिवाइस के हीटिंग तत्व पर डाल सकता है। हम मल्टीकोकर पर "बेकिंग" मोड सेट करते हैं और ढक्कन के नीचे द्रव्यमान को उबाल लेकर आते हैं। उसके बाद, आपको मल्टी-कुकर मोड को "क्वेंचिंग" मोड में बदलना होगा और बिना पके फलों को 20-25 मिनट, गांठ वाले फल - 40-50 मिनट के लिए पकाना होगा। खाना पकाने के दौरान, आप ढक्कन खोल सकते हैं और 1-2 बार हिला सकते हैं। काम खत्म होने के संकेत के बाद, ढक्कन खोलें और सब कुछ फिर से अच्छी तरह मिलाएं। धीमी कुकर में जैम तैयार है. यदि आप चाहते हैं कि जैम अधिक जेली जैसा हो जाए, तो पहले से ठंडे पानी में घुला हुआ जिलेटिन (5 ग्राम जिलेटिन प्रति 2 बड़े चम्मच पानी, 1 किलो तैयार फल या जामुन के आधार पर) मिलाएं।
सर्दी के लिए धीमी कुकर में गरम जैम बनाया जा सकता है. ऐसा करने के लिए, इसे साफ निष्फल जार में डालें और ढक्कन को रोल करें।

और अब वापस अंग्रेजी ऑरेंज जैम की रेसिपी पर, जो कि किंवदंती के अनुसार, पहली बार स्कॉटिश शहर डंडी में एक किराने की दुकान के मालिक की पत्नी द्वारा तैयार की गई थी। यह ज्ञात नहीं है कि कैसे, लेकिन एक दिन, या तो उसका पति सेविले से खराब संतरे लाया, या उसने खुद उन्हें डंडी में बुलाए गए जहाज के कप्तान से प्राप्त किया, जिसने सस्ते में इन संतरे से छुटकारा पाने का फैसला किया। नतीजतन, मास्टर की रसोई में कच्चे कड़वे फलों का पहाड़ दिखाई दिया, जिसे आप मेज पर नहीं परोस सकते। ताकि माल बेकार न जाए, साधन संपन्न मैडम ने उन्हें दानेदार चीनी के साथ उबालने का फैसला किया। कितनी देर तक, उसने इन संतरे को चीनी की चाशनी में उबाला, लेकिन उसकी मेहनत के परिणामस्वरूप, एक अनूठी सुगंध के साथ एक अद्भुत एम्बर ऑरेंज जैम प्राप्त हुआ। लंबे समय तक बिना सोचे-समझे, सराय के मालिकों ने जाम को बिक्री के लिए रख दिया, और जल्द ही इसे पूरे जिले में बेचा और पसंद किया गया। जाम का नाम मुरमलाडे डंडी रखा गया। इसे आज भी खरीदा जा सकता है, क्योंकि यह इंग्लैंड की पहचान बन गया है, आज यह देश के बाहर व्यापक रूप से जाना जाता है।
यहाँ इस नुस्खा के विकल्पों में से एक है, जिसके लिए आपको आवश्यकता होगी: 6 संतरे, 1 नींबू, 700 ग्राम दानेदार चीनी।
अगर आपको खट्टे फलों का ज्यादा कड़वा स्वाद पसंद नहीं है, तो फलों को इस्तेमाल करने से पहले 3 घंटे के लिए पानी में भिगो दें। फिर आपको संतरे और नींबू से जेस्ट को हटाने की जरूरत है। हम एक सब्जी पीलर का उपयोग करने की सलाह देते हैं। कटी हुई त्वचा को बारीक काट लेना चाहिए। हम फिल्मों और पत्थरों से फलों को साफ करते हैं, एक ब्लेंडर में काटते हैं या बहुत छोटे क्यूब्स में काटते हैं। एक सॉस पैन में फ्रूट प्यूरी को जेस्ट के साथ मिलाएं, दानेदार चीनी डालें और धीमी आग पर रख दें। हर समय हलचल के लिए जाम। 20-30 मिनट तक पकाएं। तैयार जैम को छोटे जार में डालें, ठंडा करें और आगे जमने के लिए सर्द करें। शाही जैम तैयार है! और हम आपको साइट्रस के लिए एक नुस्खा प्रदान करते हैं

हमारे समय में किसने जाम के बारे में नहीं सुना है? एक अंग्रेजी नाम के साथ एक विनम्रता ने आधुनिक व्यक्ति के जीवन में मजबूती से प्रवेश किया है। जैम का उपयोग क्या है और इसे कब इस्तेमाल किया जा सकता है? इन सवालों के जवाब आपको नीचे मिलेंगे। और लेख की निम्नलिखित सामग्री आपको रुचि के प्रश्न को खोजने में मदद करेगी।

जैम और जैम, कॉन्फिचर और मुरब्बा में अंतर

जैम, जैम, कॉन्फिगर, जैम - कितने मीठे शब्द हैं! उनका मात्र उल्लेख ही नाजुक फल और बेरी सुगंध और अद्भुत स्वाद को ध्यान में लाता है।

जैम एक मीठी मिठाई है जिसे चीनी के साथ फलों या जामुनों को उबालकर बनाया जाता है।

जैम और इसी तरह के उत्पादों के बीच मुख्य अंतर - जैम, कॉन्फिचर या मुरब्बा - एक जेली जैसी स्थिरता है। जैम जैम की तुलना में बहुत अधिक गाढ़ा होता है, लेकिन जैम से अधिक तरल होता है। ये गुण सैंडविच या पाई फिलिंग के लिए जैम का सफलतापूर्वक उपयोग करना संभव बनाते हैं।

जैम पकाने के लिए बहुत सारे पेक्टिन वाले फल और जामुन का उपयोग करना बेहतर होता है। इनमें सभी खट्टे फल, आंवले, करंट - काले और लाल, खट्टे सेब, आलूबुखारे शामिल हैं।

जैम आप किसी भी अन्य फल से बना सकते हैं, लेकिन बेहतर गेलिंग के लिए उनमें नींबू या संतरे का छिलका मिलाना बेहतर होता है। एक उत्कृष्ट विकल्प खट्टे और मीठे फलों का फल और बेरी का संयोजन होगा। यह एक नए, असामान्य स्वाद के साथ पेक्टिन और स्वाद जैम की प्राकृतिक सामग्री को बढ़ाएगा।

जाम के विपरीत, जहां फल पहले से जमीन या शुद्ध होते हैं, जाम बनाने के लिए कटे हुए फल या जामुन का उपयोग किया जाता है। खाना पकाने की प्रक्रिया में, वे नरम उबालते हैं और अपनी अखंडता खो देते हैं। यह जाम जैम या कन्फिगरेशन जैसा नहीं है।

जैम और जैम के बीच एक और अंतर यह है कि जैम बनाने के लिए अधिक पके या टूटे हुए फलों का उपयोग नहीं किया जा सकता है। उनमें पेक्टिन सामग्री वांछित जेली जैसी स्थिरता प्राप्त करने के लिए पर्याप्त नहीं है, इसलिए जाम तरल हो जाएगा।

जाम के फायदे और नुकसान

विटामिन और पोषक तत्वों के संरक्षण के मामले में जैम जैम से थोड़ा नीचा है। यह इस तथ्य के कारण है कि जाम लंबे समय तक गर्मी उपचार के अधीन है। सभी उपयोगी पदार्थ इस तरह के परीक्षण का सामना नहीं कर सकते।

लेकिन यह जाम के लाभों से अलग नहीं होता है। यह मिठाई सबसे उपयोगी मिठाइयों में से एक थी और बनी हुई है। जाम में संरक्षित विटामिन और ट्रेस तत्व स्वास्थ्य में मदद कर सकते हैं, उदाहरण के लिए, ठंड या शरद ऋतु के दौरान।

संतरे का जैम बेरीबेरी और पाचन क्रिया में गड़बड़ी के लिए अच्छा होता है। यह रक्तचाप को कम करने में भी मदद करता है।

ब्लूबेरी जाम रक्त वाहिकाओं को मजबूत करता है, हृदय के सामान्यीकरण में योगदान देता है, कोशिकाओं की उम्र बढ़ने की प्रक्रिया को धीमा कर देता है। और, ज़ाहिर है, ब्लूबेरी जाम का दृष्टि पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है!

सर्दी के लिए रास्पबेरी जाम अपरिहार्य होगा। यह प्रतिरक्षा प्रणाली का अच्छी तरह से समर्थन करता है और इसमें एक ज्वरनाशक प्रभाव होता है।

सेब का जैम रक्त में कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करता है, और लिंगोनबेरी प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करता है। प्रत्येक जैम उन फलों और जामुनों के लाभकारी गुणों को बरकरार रखता है जिनसे इसे बनाया गया था।

लेकिन केवल घर के बने जाम में ही ऐसे सुखद गुण होंगे। स्टोर उत्पाद में कृत्रिम परिरक्षकों और रंगों को मिलाया जाता है। वे न केवल जाम के सभी लाभों को नकारते हैं, बल्कि खतरनाक भी हो सकते हैं: उदाहरण के लिए, एलर्जी या विषाक्तता का कारण बनते हैं।

जैम बनाने की बारीकियां

जाम पकाने की विशेषताएं

उचित जाम उचित शराब बनाने के साथ शुरू होता है। अक्सर नौसिखिए गृहिणियां खुद से सवाल पूछती हैं: जाम कैसे पकाना है ताकि यह गाढ़ा और स्वादिष्ट निकले?

अच्छे जाम की राह पर पहला कदम व्यंजन का चुनाव है। जैम, जैम की तरह, एक मोटे तले वाले चौड़े सॉस पैन या बेसिन में उबाला जाना चाहिए। एक बड़ा सतह क्षेत्र जिसमें से तरल वाष्पित होता है, जाम की वांछित स्थिरता प्राप्त करने में पहला घटक है।

फलों को धो लें और यदि आवश्यक हो तो बीज निकाल दें। फलों को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें। एक कटोरी या सॉस पैन में, नुस्खा के अनुसार सामग्री को मिलाएं। पके फलों के लिए, आप थोड़ा कच्चा मिला सकते हैं। इससे जाम की गेलिंग बढ़ जाएगी।

फल - चीनी के अनुपात का निरीक्षण करना महत्वपूर्ण है। 1:1 की मात्रा लेना या चीनी की मात्रा कम करना बेहतर है। अन्यथा, आप फल के उज्ज्वल स्वाद को बाधित करने का जोखिम उठाते हैं।

खाना पकाने के जाम का मुख्य नियम तापमान शासन का निरीक्षण करना है। पहले 10-15 मिनट आग तेज होनी चाहिए। इसके बाद, जब फल रस और उबाल दें, तो आपको आंच की शक्ति को कम करने की आवश्यकता है। जैम को लगातार उबालना चाहिए, लेकिन ज्यादा नहीं। ऐसा करने के लिए, आग को थोड़ा समायोजित करें - कम करें या बढ़ाएं।

और आपको जैम को लगातार हिलाते रहना है। इसके लिए लकड़ी का स्पैचुला या चम्मच सबसे उपयुक्त है। इसे श्रोणि के नीचे और दीवारों के साथ चलाना सुनिश्चित करें। तो जाम नहीं चिपकेगा, और खाना पकाने के बाद बर्तन धोना बहुत आसान हो जाएगा।

जाम की तत्परता का निर्धारण कैसे करें?

जाम एक बल्कि मकर उत्पाद है। इसे सही तरीके से पकाने के लिए, आपको कई शर्तों को पूरा करना होगा। जाम उबालते समय सावधान रहें: इसे खराब करना काफी आसान है।

जाम की तत्परता की विश्वसनीय जाँच में तीन चरण होते हैं।

1. बर्तन के नीचे की जाँच। बेसिन या बर्तन के नीचे एक लकड़ी का स्पैटुला चलाएं जिसमें जाम पकाया जा रहा हो। यदि द्रव्यमान तुरंत बंद नहीं हुआ, तो जाम लगभग तैयार है।
2. चम्मच चेक। सभी पाक मंच और वेबसाइट इस तरह से जाम की तैयारी की जांच करने की सलाह देते हैं। गरम जैम को चमचे से निकालिये और इसे टपकने दीजिये. मिठास पतली धारा में बहनी चाहिए, बूंदों में नहीं गिरनी चाहिए।

एक चम्मच जैम को फिर से छान लें और ठंडा होने दें। तैयार जैम एक गर्म उत्पाद की तरह टपकने के बजाय चम्मच से जेली जैसे टुकड़े में गिर जाएगा।

1. थाली की जाँच। एक छोटी तश्तरी के बीच में गरम जैम डालें और एक मिनट प्रतीक्षा करें। तश्तरी को सीधा रखें। तैयार जाम बहेगा नहीं, बल्कि यथावत रहेगा।

अगर जाम तरल निकला या गाढ़ा नहीं हुआ तो क्या करें?

कुकिंग जैम चाय और टोस्ट के साथ असली अंग्रेजी नाश्ते का स्वाद है। और, अब, जब मिठास लगभग तैयार हो जाती है, तो एक अप्रिय बात सामने आती है: जाम बहुत अधिक तरल निकला। क्या टोस्ट पर जैम फैलाने या पाई में जोड़ने का आनंद "तांबे के बेसिन से ढका हुआ" है?

ऐसे में भी जाम से बचा जा सकता है। बहुत पतले जैम को गाढ़ा करने के कम से कम तीन तरीके हैं।

कुकिंग और होम इकोनॉमिक्स फ़ोरम में, नंबर एक टिप ओवरकुकिंग है। तो जाम से अतिरिक्त पानी वाष्पित हो जाता है, और मिठाई वांछित स्थिरता प्राप्त कर लेती है।

क्या यह तरीका अच्छा है? अतिरिक्त तरल के साथ, उपयोगी पदार्थ और विटामिन जाम छोड़ देते हैं। अतिरिक्त गर्मी उपचार शेष सूक्ष्म और स्थूल तत्वों को नष्ट कर देता है, जिससे जाम मोटा हो जाता है लेकिन अस्वस्थ हो जाता है।

कुछ रसोइयों के पास तरल जैम में थोड़ा सा स्टार्च मिलाने का विचार होता है। जेली में, आप कर सकते हैं! जाम के साथ ऐसा क्यों नहीं करते?

कभी-कभी स्टार्च जैम को एक विशिष्ट स्वाद देता है। लेकिन, अंत में, यह सब निर्माता और स्टार्च की मात्रा पर निर्भर करता है। आपको प्रति गिलास जैम में लगभग 1 बड़ा चम्मच डालना होगा।

गाढ़ेपन के रूप में, सूजी को वरीयता देना बेहतर है, स्टार्च को नहीं। सूजी निश्चित रूप से एक अवांछित स्वाद नहीं जोड़ेगी। एक गिलास जाम के लिए, आपको प्रारंभिक स्थिरता के आधार पर 1 चम्मच से 1 चम्मच अनाज की आवश्यकता होगी। सूजी को जाम के साथ मिलाएं और एक घंटे के एक चौथाई के लिए छोड़ दें जब तक कि अनाज सूज न जाए।

ब्रेडक्रंब या मूंगफली इसी तरह काम करते हैं। लेकिन इस मामले में वांछित परिणाम प्राप्त करना हमेशा संभव नहीं होता है।

गाढ़ा जैम कैसे बनाते हैं?

आप अपनी पसंद के किसी भी फल या जामुन से जैम बना सकते हैं। लेकिन सबसे गाढ़ा यह अम्लीय फलों से प्राप्त होता है जिसमें बड़ी मात्रा में पेक्टिन होता है: सभी प्रकार के खट्टे फल, सेब, आड़ू, अमृत या नाशपाती।

अन्य फलों के गेलिंग गुणों को स्वाभाविक रूप से बढ़ाने के लिए, जैम उबालते समय नींबू या संतरे के छिलके के टुकड़े डालें। यह मिठाई के स्वाद को प्रभावित नहीं करेगा, और जाम की स्थिरता बहुत बेहतर हो जाएगी।

कभी-कभी अनुभवी गृहिणियां जाम के लिए अच्छे जामुन और फलों में कुछ कच्चे फल जोड़ने की सलाह देती हैं। इनमें मौजूद एसिड जैम के गेलिंग गुणों को भी बढ़ाता है।

चरम मामलों में, आप स्टोर से खरीदे गए पेक्टिन को जैम में मिला सकते हैं।

पाई से जाम क्यों निकलता है?

पहली बात जो दिमाग में आती है वह यह है कि पाई जैम बहुत पतला था। इस मामले में, भरने को थोड़ा मोटा होना चाहिए। आप यहाँ जाम को गाढ़ा करने के तरीके के बारे में अधिक पढ़ सकते हैं।

अगर जैम की कंसिस्टेंसी संतोषजनक नहीं है, तो पूरी चीज आटे में है। यह बहुत पतला हो सकता है, और बेकिंग प्रक्रिया के दौरान उबला हुआ जाम बस बिना पके हुए अवरोध को तोड़ देता है। एक खराब गुणवत्ता वाली चुटकी को भी दोष दिया जा सकता है - वह स्थान जहां आटे के किनारे आपस में चिपकते हैं।

ओवन का बहुत अधिक तापमान भी जाम को बाहर निकालने का कारण बन सकता है। जल्दी से गर्म होने पर, यह पाई के बनने वाले गूदे से रिस जाएगा।

अगर जैम किण्वित हो जाए या खट्टा हो जाए तो क्या करें?

पहला कदम मिठाई को बचाने की कोशिश करना है। वर्कपीस को एक विस्तृत कटोरे में डालें, 1 किलो जाम के लिए 0.5 किलो रेत की दर से चीनी डालें। जैम को 10 - 15 मिनट तक उबालें और निष्फल जार में डालें।

यदि उसके बाद भी जाम खराब रहता है, तो इसका उपयोग अन्य घरेलू तैयारियों के लिए किया जा सकता है: शराब या चांदनी।

जाम के उपाय

जाम की मात्रा:

• चम्मच: 5 मिली।
• बड़ा चम्मच: 15 मिली।
• फ़ेसटेड ग्लास: 200 मिली या 200 ग्राम (ग्लास के रिम में भर जाने पर)।
• साधारण कांच का बीकर: 250 मिली या 250 ग्राम (पूरा गिलास)।

जाम कैलोरी

एक चम्मच जाम की कैलोरी सामग्री - 11 किलो कैलोरी; भोजन कक्ष - 35 किलो कैलोरी। 100 ग्राम जैम की कैलोरी सामग्री 238 किलो कैलोरी है।

जाम के प्रकार के आधार पर संख्या थोड़ी भिन्न हो सकती है।

जाम खाने की बारीकियां

क्या जैम को पानी से पतला किया जा सकता है?

अक्सर, गृहिणियां, विशेष रूप से माताएं, खुद से पूछती हैं: क्या जाम से खाद बनाना संभव है?

जाम एक आत्मनिर्भर उत्पाद है। इससे कॉम्पोट बनाना बिल्कुल भी जरूरी नहीं है, क्योंकि जैम एक तैयार मिठाई है। आप बस इसे पानी से पतला कर सकते हैं। आपको बढ़िया कॉम्पोट या फ्रूट ड्रिंक मिलेगी, जो बच्चों को भी दी जा सकती है। बेशक, अगर बच्चे को मिठाई के घटकों से एलर्जी नहीं है।

क्या पोस्ट में जाम होना संभव है?

जैम में पूरी तरह से पादप उत्पाद होते हैं। औपचारिक रूप से, इसे दुबला भोजन माना जाता है। लेकिन जाम अभी भी एक मिठाई है। इसलिए, प्रत्येक उपवास करने वाला व्यक्ति अपने लिए तय करता है कि आध्यात्मिक संयम की अवधि के दौरान कितनी मिठाइयों की अनुमति है।

और पोस्ट के सही उद्देश्य के बारे में मत भूलना। आध्यात्मिक शुद्धि और संयम के बिना उपवास एक सामान्य आहार में बदल जाता है। क्या आप यही प्रयास कर रहे हैं?

क्या आहार के दौरान जाम करना संभव है?

जैम और प्रिजर्व को एक कारण से स्वास्थ्यप्रद मिठाइयों में से एक माना जाता है। उचित खाना पकाने के लिए धन्यवाद, उनमें विटामिन और माइक्रोलेमेंट्स संरक्षित होते हैं, जो विशेष रूप से वजन कम करने वाले व्यक्ति के लिए आवश्यक होते हैं।

आहार शुरू करने का सबसे आम तरीका मिठाई की पूरी अस्वीकृति है। लेकिन डॉक्टरों द्वारा यह लंबे समय से स्थापित किया गया है कि आहार में इतना तेज बदलाव शरीर के लिए हानिकारक है। इसके अलावा, मनोवैज्ञानिक कारक खेल में आता है। पसंदीदा मिठाइयों से इंकार करने से व्यक्ति उदास अवस्था में आ सकता है और आहार में जल्दी टूटने का कारण बन सकता है।

इसलिए, एक निश्चित दैनिक कैलोरी सेवन से चिपके रहना बेहतर है। और जाम आपको अपने आहार में मिठाई शामिल करने की अनुमति देगा!

प्रति दिन एक - दो चम्मच जाम 50 किलो कैलोरी में फिट होगा। यह इतना नहीं है। और यह संभावना नहीं है कि आप अधिक खाएंगे - इसे टोस्ट पर फैलाएं या चाय के लिए एक चम्मच लें।

वजन कम करने वाले व्यक्ति के लिए भी इतनी मात्रा में जाम काम आएगा।

क्या गैस्ट्र्रिटिस के साथ जाम करना संभव है?

गैस्ट्रिटिस एक दीर्घकालिक, पुरानी बीमारी है। उसके इलाज में महीनों या साल लग सकते हैं। क्या गैस्ट्र्रिटिस के दौरान थोड़ा मीठा इलाज - जाम करना संभव है?

जैम में अधिक मात्रा में फैट नहीं होता है। इसलिए डॉक्टर कभी-कभी इसे खाने की अनुमति देते हैं। बेशक, कम मात्रा में और बीमारी के तेज होने के दौरान नहीं।

गैस्ट्राइटिस के लिए अपने आहार में जैम को शामिल करने से पहले अपने डॉक्टर से सलाह अवश्य लें।

क्या अग्नाशयशोथ के साथ जाम करना संभव है?

अग्नाशयशोथ अग्न्याशय की सूजन से जुड़ी एक गंभीर बीमारी है। इसलिए, भारी वसा वाले खाद्य पदार्थों को आहार से पूरी तरह बाहर रखा जाना चाहिए।

जैम ऐसे उत्पादों पर लागू नहीं होता है। लेकिन अग्नाशयशोथ के तेज होने के दौरान, मिठाई सख्त वर्जित है। यह चीनी सामग्री के बारे में भी नहीं है, बल्कि तथाकथित "तेज कार्बोहाइड्रेट" की उपस्थिति के बारे में है।

यदि रोग छूटने या कमजोर होने की अवस्था में चला गया है, तो स्वीकार्य उत्पादों की सूची का विस्तार हो रहा है। अग्नाशयशोथ के साथ, आप खा सकते हैं और जाम कर सकते हैं, लेकिन काफी सीमित मात्रा में।

क्या गर्भवती या स्तनपान कराने के दौरान जाम करना संभव है?

गर्भावस्था के दौरान कोई महत्वपूर्ण खाद्य प्रतिबंध नहीं हैं। आप खा सकते हैं और जाम कर सकते हैं, लेकिन कम मात्रा में।

स्तनपान कराने वाली मां को अपने आहार की सावधानीपूर्वक निगरानी करनी चाहिए। जैम को धीरे-धीरे आहार में शामिल किया जाना चाहिए, जिसकी शुरुआत प्रतिदिन एक या दो बड़े चम्मच से करें। बच्चे की प्रतिक्रिया अवश्य देखें। यदि पेट का दर्द या एलर्जी नहीं देखी जाती है, तो आप जैम खाना जारी रख सकते हैं।

यह "सुस्त" फलों से जाम से शुरू होने लायक है - आंवले, सेब या नाशपाती। और उसके बाद ही आप "उज्ज्वल", लाल जाम - चेरी, स्ट्रॉबेरी और इसी तरह स्विच करते हैं।

जैम न केवल मिठाई के लिए मीठा है। यह फलों और जामुनों से उपयोगी पदार्थों को बरकरार रखता है। जाम धूप वाली गर्मी का एक अद्भुत अनुस्मारक होगा, साथ ही लंबी सर्दियों में स्वास्थ्य और अच्छे मूड के लिए समर्थन करेगा।

जैम किससे बनाया जाता है
जाम फलों और जामुनों से बनाया जाता है, चुनाव मुख्य रूप से मौसम पर आधारित होता है। मई में खुबानी और स्ट्रॉबेरी से जैम बनाए जाते हैं। जून में, करंट (लाल और काले) और चेरी, स्ट्रॉबेरी से जैम बनाए जाते हैं। गर्मियों के मध्य में, वे रसभरी, सेब और आलूबुखारे से खाना बनाना शुरू करते हैं। अगस्त और सितंबर की शुरुआत में, सेब, लिंगोनबेरी, आंवले और नागफनी से जैम बनाए जाते हैं। एक नियम के रूप में, फलदायी मौसम के प्रत्येक चरण का अपना "सुनहरा" समय होता है, जब आप बाजार या गांवों में बहुत कम कीमत पर फल और जामुन खरीद सकते हैं। खासकर अगर अच्छी फसल होती है, तो वे इसे बड़ी छूट पर देंगे, अगर केवल खराब संग्रहित उत्पादों से छुटकारा पाने के लिए।

जाम कब तक पकाना है
फल और रस के प्रकार के आधार पर, तैयारी का समय एक दिन तक लग सकता है, और खाना पकाने का समय 15-25 मिनट होगा।

पेक्टिन जोड़ना है या नहीं (अगर-अगर, जिलेटिन)
जैम का मुख्य "हाइलाइट" इसकी सुखद जेली संरचना है, जिसकी बदौलत जैम मध्यम रूप से मीठा और कैलोरी में उच्च होता है। इसलिए, सामान्य मामलों में, पेक्टिन उपयोगी होता है।

सेब और खुबानी, आंवले, आलूबुखारा और करंट में प्राकृतिक पेक्टिन पाया जाता है। हालांकि, पकाते समय, ध्यान रखें कि पाउडर में पेक्टिन के बिना उनके जैम को काफी लंबे समय तक उबालने की आवश्यकता होगी और यह बहुत गाढ़ा हो जाएगा।

जाम कैसे पकाने के लिए - सामान्य नियम
1. अतिरिक्त नमी से छुटकारा पाने के लिए फलों को धो लें और एक कोलंडर में हल्के से हिलाएं। हड्डियों, यदि मौजूद हैं, को हटा दिया जाना चाहिए।
2. चीनी के साथ कवर करें, और फलों के प्रकार के आधार पर 1-8 घंटे प्रतीक्षा करें, ताकि वे रस दें।
3. गेलिंग घटक तैयार करें: उदाहरण के लिए, जिलेटिन को पानी से पतला किया जाना चाहिए और गर्म किया जाना चाहिए (सटीक नुस्खा जिलेटिन के प्रकार पर निर्भर करता है)। 4. फलों को एक छलनी से रगड़ें, छिलका हटा दें, मिश्रण को सॉस पैन में डालें और 10 मिनट तक उबालें।
5. पेक्टिन डालें, अच्छी तरह मिलाएँ, उबाल आने पर आँच बंद कर दें।
जाम में क्या डालें
सबसे पहले, जाम पकाते समय, आप फलों और जामुनों को एक दूसरे के साथ मिला सकते हैं। किसी भी जैम में, साइट्रिक एसिड और निश्चित रूप से मसाले - स्टार सौंफ, इलायची, दालचीनी, लौंग उपयुक्त होंगे।

आप जैम में मेवा मिला सकते हैं - बादाम या अखरोट। सूखे मेवों से आप किशमिश या प्रून मिला सकते हैं।