मांस और आलू के साथ खमीर आटा से तातार में Echpochmak। Echpochmaki - मांस और आलू के साथ त्रिकोणीय तातार पाई

मांस और आलू के साथ त्रिकोण बहुत संतोषजनक और स्वादिष्ट पेस्ट्री हैं।

और घर पर इसे कई तरह के आटे से तैयार किया जा सकता है।

और यहां आप बेहतरीन व्यंजनों और छोटी-छोटी तरकीबों को देख सकते हैं जो काम और मदद के लिए निश्चित हैं।

मांस और आलू के साथ त्रिकोण - खाना पकाने के सामान्य सिद्धांत

त्रिभुजों को बंद किया जा सकता है या शीर्ष पर एक छेद के साथ बनाया जा सकता है। दूसरा विकल्प तातार echpochmaks (ochpochmaks) है, जो भरने के एक विशेष रस से प्रतिष्ठित हैं। और बेकिंग के दौरान शोरबा जोड़ने के लिए सभी धन्यवाद। लेकिन आप साधारण त्रिकोण भी बना सकते हैं, संसा की याद ताजा, रसदार और स्वादिष्ट के रूप में, लेकिन आलू के साथ।

त्रिभुज किस आटे से बने होते हैं:

ताज़ा;

कश;

यीस्ट।

भरने के लिए आप किसी भी मांस या मुर्गी का उपयोग कर सकते हैं। वसा के साथ टुकड़े लेना बेहतर है ताकि कीमा बनाया हुआ मांस रसदार हो जाए। मांस जमीन है या बस टुकड़ों में कटा हुआ है। आलू को कच्चा या उबाल कर इस्तेमाल किया जा सकता है। इसे क्यूब्स में भी काटा जाता है, कभी-कभी रगड़ा जाता है। प्याज कीमा बनाया हुआ मांस को रस देता है, आप साग डाल सकते हैं। मसालों में सबसे ज्यादा काली मिर्च और नमक डाला जाता है।

ओवन में त्रिकोण सेंकना। इससे पहले, उन्हें एक अंडे के साथ लिप्त किया जाता है। यदि आटा खमीर है, तो उत्पादों के बीच थोड़ी दूरी छोड़ दें ताकि वे आपस में चिपके नहीं।

पकाने की विधि 1: मांस और आलू के साथ त्रिकोण "तातार ochpochmaki"

मांस और आलू के साथ तातार त्रिकोण के लिए क्लासिक नुस्खा। यदि आप गोमांस और चिकन के मिश्रण का उपयोग करते हैं तो वे विशेष रूप से स्वादिष्ट होते हैं।

सामग्री

150 ग्राम खट्टा क्रीम;

50 ग्राम तेल;

1 चम्मच (बिना स्लाइड के) नमक;

½ छोटा चम्मच सोडा;

चीनी का चम्मच;

भरने के लिए:

0.4 किलो आलू;

0.4 किलो मांस;

हरी प्याज का एक गुच्छा;

थोड़ा मांस शोरबा;

स्नेहन के लिए अंडा।

खाना बनाना

1. आटा गूंथना। ऐसा करने के लिए, मक्खन पिघलाएं, खट्टा क्रीम, नमक के साथ मिलाएं, सोडा और चीनी डालें। द्रव्यमान को अच्छी तरह मिलाएं और आटे से नरम गांठ गूंद लें। हम बन को रोल करते हैं, ढकते हैं और इसे कम से कम आधे घंटे के लिए लेटने देते हैं।

2. फिलिंग पकाना। कच्चे आलू को छीलकर बारीक काट लें। क्यूब्स किशमिश से बड़े नहीं होने चाहिए।

3. हम मांस भी काटते हैं, आलू को भेजते हैं।

4. कटा हुआ हरा प्याज, नमक और अपनी पसंद का कोई भी मसाला डालें। टाटर्स भरने में सीताफल और विभिन्न प्रकार की काली मिर्च डालना पसंद करते हैं।

5. आटे को 12 टुकड़ों में बाँट लें, प्रत्येक से एक केक बेल लें।

6. हम उनके बीच सभी फिलिंग बिछाते हैं और त्रिकोण बनाते हैं। लेकिन आसान नहीं है, लेकिन शीर्ष पर एक छेद के साथ। इसका व्यास 2 सेंटीमीटर से कम नहीं होना चाहिए, अन्यथा शोरबा डालना मुश्किल होगा।

7. एक अंडे के साथ त्रिकोण को चिकना करें, 180 डिग्री सेल्सियस पर सेंकना करने के लिए 25 मिनट के लिए भेजें।

8. शोरबा को एक गिलास में टोंटी के साथ या एक छोटे चायदानी में डालें।

9. हम ओचपोचमकी निकालते हैं, प्रत्येक में 20-30 मिलीलीटर शोरबा डालते हैं और 10-15 मिनट के लिए पकाते हैं।

पकाने की विधि 2: मांस और पफ पेस्ट्री आलू के साथ त्रिकोण

बेशक, असली ochpochmaks एक चीज है। लेकिन उन्हें परीक्षण के साथ काम करने के लिए खाली समय और कुछ कौशल की आवश्यकता होती है। और अगर न तो एक और न ही दूसरा उपलब्ध है, तो आप पफ पेस्ट्री से त्रिकोण बना सकते हैं।

सामग्री

0.5 किलो पफ पेस्ट्री;

4 आलू;

0.3 किलो मांस;

2 प्याज;

नमक और काली मिर्च;

खाना बनाना

1. तुरंत फिलिंग बना लें। प्याज को भी बहुत बारीक काट लीजिए और आलू को भी काट लीजिए. कीमा बनाया हुआ मांस जोड़ें। इसे काटा या कीमा बनाया जा सकता है। मिक्स, नमक, काली मिर्च। आप चाहें तो साग डालें।

2. अंडे को दो बड़े चम्मच पानी के साथ फेंट लें।

3. हम मेज पर आटा लगाते हैं, पूरी परत को चिकना करते हैं और इसे एक तंग रोल के साथ रोल करते हैं। उसे 10 मिनट के लिए लेटने दें, फिर वाशर में काट लें।

4. प्रत्येक पक को केक में बेल लें। अगर आटा चिपक जाता है, तो आटे के साथ छिड़के।

5. सभी रिक्त स्थानों के बीच समान रूप से भरने को वितरित करें और त्रिभुजों को तराशें।

6. एक बेकिंग शीट पर भेजें, फिर बाकी अंडे से ग्रीस करें और बेक करें। तापमान 190, समय उत्पादों के आकार पर निर्भर करता है। लेकिन चूंकि फिलिंग कच्ची है, तो कम से कम 30 मिनट।

पकाने की विधि 3: खमीर आटा मांस और आलू त्रिकोण

आलू और मांस के साथ ऐसे त्रिकोणों की एक विशेषता न केवल खमीर आटा है, बल्कि यह भी तथ्य है कि भरने में कच्चे उत्पाद नहीं होते हैं।

सामग्री

300 मिलीलीटर पानी;

खमीर का 1 पाउच;

30 मिलीलीटर तेल;

1 चम्मच नमक;

2 चम्मच चीनी;

भरने के लिए:

5 उबले आलू;

400 ग्राम मांस;

5 बल्ब;

तेल और मसाले;

एक अंडा।

खाना बनाना

1. मैदा छान लें। एक कटोरी में, अन्य सभी सामग्रियों के साथ गर्म पानी मिलाएं। 5 मिनट खड़े रहने दें। मैदा डालकर नरम आटा गूंथ लें। हम इसे कम से कम दो घंटे के लिए गर्म होने देते हैं, और ताकि क्रस्ट ऊपर से सूख न जाए, हम इसके ऊपर एक तौलिया फेंकते हैं।

2. उबले हुए आलू को क्यूब्स में काट लें, लेकिन आप सिर्फ कद्दूकस कर सकते हैं, एक कटोरी में डाल सकते हैं।

3. हम कीमा बनाया हुआ मांस में मांस को मोड़ते हैं या चाकू, एक संयोजन के साथ बारीक काटते हैं।

4. प्याज को क्यूब्स में काटें और 10 मिनट के लिए एक पैन में मांस के साथ भूनें। आप पूरी तैयारी में नहीं ला सकते।

5. आलू को मांस द्रव्यमान, मसालों के साथ मिलाएं।

6. आटे को 80-100 ग्राम वजन के टुकड़ों में बाँट लें। प्रत्येक गोल और केक में रोल करें।

7. फिलिंग डालें, त्रिकोण बनाएं।

8. बेकिंग शीट पर लेट जाएं, यह मत भूलो कि उत्पाद आकार में बढ़ जाएंगे।

9. एक अंडे के साथ चिकनाई करें, पकने तक बेक करें।

पकाने की विधि 4: टमाटर के रस में मांस और आलू के साथ त्रिकोण

मांस और आलू के साथ त्रिकोण के लिए इस नुस्खा की एक विशेषता एक असामान्य आटा है जिसे टमाटर के रस से गूंधा जाता है। कद्दू के बीज का उपयोग सजावट के लिए किया जाता है, लेकिन आप तिल को भी इसी तरह से ले सकते हैं।

सामग्री

200 मिलीलीटर टमाटर का रस;

80 मिलीलीटर वनस्पति तेल;

360-400 ग्राम आटा;

3 प्याज;

नमक और काली मिर्च;

अजमोद;

300 ग्राम गोमांस;

4 आलू;

कद्दू के बीज या तिल के बीज।

खाना बनाना

1. टमाटर के रस और मक्खन से मैदा मिलाकर आटा गूंथ लें. अगर रस नमकीन नहीं है, तो आप नमक डाल सकते हैं। आधे घंटे के लिए गांठ को आराम दें।

2. फिलिंग पकाना। ऐसा करने के लिए, बीफ़ को काटें या मोड़ें, बारीक कद्दूकस किए हुए आलू और प्याज भी डालें। मसाले के साथ सीजन, कटा हुआ अजमोद और मिश्रण। यदि कीमा बनाया हुआ मांस चिकना नहीं है, तो आप थोड़ा तेल रगड़ सकते हैं या कटा हुआ वसा डाल सकते हैं।

3. हम शास्त्रीय तकनीक के अनुसार अपना आटा निकालते हैं: हम केक को रोल करते हैं, त्रिकोण बनाते हैं, उन्हें बेकिंग शीट पर रख देते हैं।

4. अब उन्हें एक अंडे के साथ ग्रीस करने की जरूरत है, बीज के साथ छिड़का हुआ और ओवन में! हम कम से कम 35 मिनट तक बेक करते हैं, क्योंकि फिलिंग कच्ची है। हम 180 डालते हैं।

पकाने की विधि 5: अखमीरी मांस और आलू त्रिकोण

भरने के लिए हम किसी भी मांस का उपयोग करते हैं, आप चिकन ले सकते हैं। हम मक्खन के साथ अखमीरी आटा तैयार करेंगे ताकि यह अधिक कुरकुरे, रेतीले हो और बेक करने के बाद सख्त न हो।

सामग्री

0.15 लीटर पानी;

100 ग्राम तेल;

नमक और आटा।

भरने:

0.2 किलो आलू;

0.1 किलो प्याज;

0.3 किलो मांस;

खाना बनाना

1. मक्खन को पिघलाएं, थोड़ा नमक, पानी डालें और आटे से चीबू या पकौड़ी की तरह आटा गूंथ लें। ढककर आराम करने दें।

2. भरने के लिए, आलू और प्याज को काट लें, आप उन्हें क्यूब्स में काट सकते हैं। कीमा बनाया हुआ मांस जोड़ें, मसाले डालें और आपका काम हो गया!

3. जब भरावन तैयार हो रहा था, तो आटा ऊपर आ गया। हम केक को रोल करते हैं और भरने के साथ त्रिकोण बनाते हैं।

4. अब हम तैयार उत्पादों को एक बेकिंग शीट पर बिछाते हैं, एक अंडे से ब्रश करते हैं और फिलिंग तैयार होने तक बेक करते हैं।

पकाने की विधि 6: केफिर आटा से मांस और आलू के साथ त्रिकोण

तातार echpochmaks का एक और संस्करण, इतना सुगंधित और रसदार। और केफिर पर आटा गूंथ लिया जाता है, जिसे किण्वित पके हुए दूध, खट्टा या दही से भी बदला जा सकता है।

सामग्री

केफिर के 200 मिलीलीटर;

2 कप आटा;

100 ग्राम तेल;

नमक और मिर्च;

0.3 किलो आलू;

0.3 किलो मांस;

0.2 किलो प्याज।

आपको थोड़े से शोरबा या कम से कम सिर्फ मक्खन की भी आवश्यकता होगी।

खाना बनाना

1. मक्खन को पिघलाकर ठंडा कर लें। केफिर, एक अधूरा चम्मच नमक, एक अंडा डालें और आटे से आटा गूंथ लें। हम कोई रिपर नहीं जोड़ते हैं। जब स्टफिंग तैयार हो रही हो तो उसे लेटने दें।

2. भरने के लिए, सब कुछ क्यूब्स में काट लें: मांस, प्याज के साथ आलू। नमक, काली मिर्च के साथ छिड़के, मिलाएँ।

3. हम शीर्ष पर एक छेद के साथ echpochmaks बनाते हैं। यह कैसे किया जाता है यह पहले नुस्खा में लिखा गया है, थोड़ा ऊपर।

4. बेकिंग शीट पर रखें और 20 मिनट तक बेक करें।

5. प्रत्येक पाई में 3 बड़े चम्मच शोरबा निकाल लें, जिसमें आप मक्खन डाल सकते हैं।

6. कोई शोरबा नहीं? पानी न डालना ही बेहतर है। इस मामले में, प्रत्येक echpochmak में मक्खन का एक टुकड़ा डालना बेहतर है।

7. हम त्रिकोण को एक और 15 मिनट के लिए बेक करते हैं, लेकिन हम तत्परता को देखते हैं। इसमें थोड़ा अधिक या कम समय लग सकता है।

पकाने की विधि 7: दूध में खमीर आटा से मांस और आलू के साथ त्रिकोण

बहुत ही कोमल और हवादार echpochmaks का एक अद्भुत संस्करण। खमीर के आटे को दूध से गूंथ लिया जाता है, पारंपरिक रूप से कच्ची फिलिंग का उपयोग किया जाता है। आपको शोरबा की भी आवश्यकता होगी, जो बिल्कुल कुछ भी हो सकता है।

सामग्री

0.45 किलो आटा;

1 चम्मच चीनी;

210 मिलीलीटर दूध;

10 ग्राम खमीर;

35 ग्राम मक्खन;

0.4 किलो मांस;

4 आलू;

प्याज के 1-2 टुकड़े;

200 मिलीलीटर शोरबा।

खाना बनाना

1. हम दूध को 40 डिग्री तक गर्म करते हैं, उसमें चीनी डालते हैं, खमीर डालते हैं, फिर लगभग आधा आटा। हिलाओ, एक नैपकिन के साथ कवर करें और 30 मिनट तक गर्म होने दें।

2. एक अधूरे छोटे चम्मच नमक के साथ अंडे को फेंटें, आटे में डालें। बचा हुआ मैदा, तेल डालकर गूंद लें। पहले उठने तक खड़े रहने दें, यह समय फिलिंग तैयार करने के लिए पर्याप्त है।

3. मांस, प्याज और आलू को छोटे क्यूब्स में काटें, मिलाएँ। आप साग भी डाल सकते हैं, कोई भी: अजमोद, सीताफल, प्याज। नमक और मिर्च।

4. जैसे ही आटा अच्छे से फूल जाए, उसे टुकड़ों में बांट लें, केक को बेल लें, ऊपर से छेद वाले त्रिकोण बना लें. चूंकि आटा खमीर है, छेद छोटा नहीं होना चाहिए, अन्यथा यह बेकिंग के दौरान सिकुड़ जाएगा।

5. उत्पादों को बेकिंग शीट पर 15 मिनट के लिए उठने दें, एक अंडे से चिकना करें और 180 ° C पर बेक करें।

6. जैसे ही क्रस्ट ब्राउन होने लगे, हम बाहर निकालते हैं और प्रत्येक त्रिकोण में थोड़ा सा शोरबा डालते हैं। सुनहरा भूरा होने तक भूनें और आपका काम हो गया!

कचौड़ी के आटे को कोमल और कुरकुरे बनाने के लिए, इसे वसा खट्टा क्रीम और मक्खन या मार्जरीन के साथ कम से कम 80% वसा के साथ गूंधा जाता है।

यदि त्रिकोण जल्दी से तले हुए हैं, तो आपको तत्काल तापमान कम करने की आवश्यकता है, अन्यथा भरना कच्चा रहेगा। आप उत्पादों को गीले कागज से भी ढक सकते हैं और समय-समय पर इसे ताजी चादरों में बदल सकते हैं।

यदि आपको बाद में पता चला कि भरना बेक नहीं किया गया था, तो केवल एक ही रास्ता है - एक माइक्रोवेव ओवन। बस इसमें 2-3 मिनट के लिए उत्पादों को चिपका दें, और वे पूरी तरह से तैयार हो जाएंगे।

यदि मांस पर्याप्त मोटा नहीं है, तो भरना सूखा और बेस्वाद होगा। सबसे आसान तरीका है ट्विस्टेड लार्ड या कोई फैट मिलाना। लेकिन अगर वे नहीं हैं, तो भरने के ऊपर मूर्तिकला करते समय, आप मक्खन का एक टुकड़ा या थोड़ा मोटा खट्टा क्रीम डाल सकते हैं।

मांस और आलू के साथ पेस्ट्री विशेष रूप से स्वादिष्ट होंगे यदि खाना पकाने के बाद, तुरंत मक्खन के साथ त्रिकोण को चिकना करें। आप पिघला हुआ उपयोग कर सकते हैं।

यदि भरने में मांस को टुकड़ों में काट दिया जाता है, तो आप पहले से मसालों में मैरीनेट कर सकते हैं। और आप बीफ या चिकन में थोड़ा सा खट्टा क्रीम या वनस्पति तेल मिला सकते हैं, यह ज्यादा रसदार होगा।

Echpochmak एक तातार व्यंजन नुस्खा है जो आपको राष्ट्रीय पेस्ट्री के सभी लाभों की सराहना करने की अनुमति देता है। रसदार भरने के साथ एक त्रिकोण के आकार में रूडी पाई शुरू में अपनी स्वादिष्ट उपस्थिति के साथ आकर्षित करते हैं, और चखने के बाद वे उत्कृष्ट समृद्ध स्वाद के साथ जीत जाते हैं।

इचपोचमक कैसे पकाने के लिए?

Echpochmaks तैयार किए जा रहे हैं - अखमीरी से तातार त्रिकोण, दूध में खमीर आटा या केफिर बेस, जो विभिन्न रचनाओं को भरने के द्वारा पूरक है।

1. Echpochmak पारंपरिक रूप से मांस और आलू के साथ बेक किया जाता है, जो कच्चे होने पर जितना संभव हो उतना छोटा क्यूब्स में काटा जाता है।
2. भरने के लिए, भेड़ का बच्चा, बीफ, चिकन, कम अक्सर सूअर का मांस या कई मांस किस्मों के मिश्रण का उपयोग किया जाता है।
3. एक क्लासिक आटा बेस दूध में खमीर आटा होता है, जिसे उत्पाद बनाते समय पारंपरिक रूप से पतले रोल किया जाता है। एक बढ़िया त्वरित विकल्प सोडा और मक्खन या मार्जरीन के साथ केफिर रेत का आधार होगा।
4. बेकिंग के दौरान उत्पादों के रस के लिए, या तो पानी और पिघला हुआ मक्खन का मिश्रण छिद्रों में डाला जाता है। बंद पाई में, रिक्त स्थान बनाते समय मक्खन का एक टुकड़ा भरने में जोड़ा जाता है।
5. बेकिंग से पहले, गठित पाई को जर्दी या पीटा अंडे के साथ लिप्त किया जाता है।

echpochmak . के लिए आटा

खमीर के साथ दूध में Echpochmak - एक क्लासिक नुस्खा और एक समान आटा जितनी बार संभव हो पेस्ट्री बनाने के लिए उपयोग किया जाता है। मक्खन के हिस्से को बढ़ाते हुए, दूध को केफिर, खट्टा क्रीम, सादे या खनिज पानी के साथ उत्पाद के मिश्रण से बदलने की अनुमति है, जो पहले sifted आटे के साथ जमीन है।

सामग्री:

• दूध - 0.5 एल;
• अंडे - 2 पीसी ।;
• आटा - 850 ग्राम;
• सूखा खमीर - 5 ग्राम;
• चीनी - 20 ग्राम;
• वनस्पति तेल - 20 मिलीलीटर;
• मक्खन - 80 ग्राम;
• नमक - 1 चम्मच।

खाना बनाना

1. गर्म दूध में खमीर के दाने और चीनी घुल जाते हैं।
2. 5 मिनट के बाद, बचे हुए घटक डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
3. दृष्टिकोण के लिए एक तौलिया के नीचे एक गांठ गर्म छोड़ दें, जिसके बाद उन्हें कुचल दिया जाता है और पाई को सजाने के लिए उपयोग किया जाता है।

मांस और आलू के साथ Echpochmak - नुस्खा

पारंपरिक संस्करण में, तातार को ताजा, बारीक कटा हुआ मांस के साथ पकाया जाता है: भेड़ का बच्चा, बीफ, चिकन, या कई प्रकार का मिश्रण। मांस के आधार की अनिवार्य संगत कच्चे आलू और प्याज हैं। सब्जियों को काटने का रूप मांस के समान है, और स्लाइस का आकार 7 मिमी से अधिक नहीं होना चाहिए।

सामग्री:

• पानी - 150 मिलीलीटर;
• अंडा - 1 पीसी ।;
• आटा - 3 कप;
• सूखा खमीर - 2 चम्मच;
• चीनी - 20 ग्राम;
• तेल - 200 ग्राम;
• मांस - 700 ग्राम;
• आलू - 500 ग्राम;
• प्याज - 3-4 पीसी ।;
• नमक और काली मिर्च।

खाना बनाना

1. मक्खन को मैदा और खमीर के साथ पीस लिया जाता है।
2. अंडे को एक गिलास में नमक, चीनी के साथ मिलाया जाता है, ऊपर से पानी डाला जाता है, जिसके बाद मिश्रण को मक्खन के साथ आटे में मिलाया जाता है।
3. आटा गूंथ लें, 30 मिनट के लिए फ्रीजर में रख दें।
4. मांस और सब्जियां काटें, मौसम।
5. आटे और फिलिंग से त्रिकोणीय आकार के पाई बनते हैं।
6. Echpochmak को तातार शैली में 200 डिग्री पर 30 मिनट के लिए बेक किया जाता है।

चिकन के साथ इचपोचमक

Echpochmak एक ऐसी रेसिपी है जिसे चिकन के साथ बनाया जा सकता है। उत्पाद विशेष रूप से नाजुक और स्वाद में नरम होते हैं। पवित्रता के लिए, भरने की संरचना को लहसुन, बारीक कटी हुई ताजी जड़ी-बूटियों या सूखे सुगंधित जड़ी-बूटियों के साथ पूरक किया जा सकता है। शीर्ष पर एक छेद के साथ उत्पाद बनाना और शोरबा जोड़ने से उनमें रस बढ़ जाएगा।

सामग्री:

• दूध में क्लासिक खमीर आटा - 1 सर्विंग;
• चिकन पट्टिका - 300 ग्राम;
• आलू - 300 ग्राम;
• प्याज - 300 ग्राम;
• शोरबा - एक गिलास;
• नमक, काली मिर्च, जड़ी बूटी।

खाना बनाना

1. इचपोचमक के लिए क्लासिक आटा दूध से गूंथ लिया जाता है।
2. चिकन, आलू और प्याज को बारीक काट लें, जड़ी बूटियों के साथ मौसम।
3. आटे के कुछ हिस्सों को बेल लें, स्टफिंग से भरें, एक त्रिकोण के साथ चुटकी लें, ऊपर से बीच में एक छेद छोड़ दें।
4. 20 मिनट के लिए ओवन में चिकन और आलू के साथ एक्पोचमक को पकाएं।
5. शोरबा को छेद में डालें और एक और 30 मिनट के लिए पकाना जारी रखें।

पफ पेस्ट्री से इचपोचमक

Echpochmak - एक त्वरित नुस्खा जो समय की एक महत्वपूर्ण राशि बचाएगा, पफ खमीर आटा से तैयार किया जाता है। उत्पादों को तराशते समय, बेहतर संबंध और जकड़न के लिए वर्कपीस के किनारों को पानी के संपर्क के बिंदुओं पर चिकनाई दी जानी चाहिए। रस के लिए, आप प्रत्येक पाई में मक्खन का एक टुकड़ा जोड़ सकते हैं।

सामग्री:

• पफ पेस्ट्री - 500 ग्राम;
• मांस - 300 ग्राम
• आलू - 250 ग्राम;
• प्याज - 2 पीसी ।;
• नमक, काली मिर्च, तेल।

खाना बनाना

1. मांस, प्याज और आलू काट लें, मौसम।
2. आटे को बेल लें, चौकोर टुकड़ों में काट लें, स्टफिंग से भरें, मक्खन डालें।
3. Echpochmak को पफ पेस्ट्री से 190 डिग्री पर 30 मिनट के लिए बेक किया जाता है।

खट्टा क्रीम के साथ इचपोचमक - नुस्खा

खट्टा क्रीम पर echpochmak के लिए गूंथा हुआ आटा पूरी तरह से बेकिंग में ही प्रकट होता है। आधार हाथों से बिल्कुल नहीं चिपकता है, यह उत्कृष्ट रूप से लुढ़कता है और अविश्वसनीय रूप से प्लास्टिक है, जो उत्पादों के मॉडलिंग को सरल बनाता है। आप भरने में आलू जोड़ने की परंपरा से कुछ हद तक विचलित हो सकते हैं और केवल चिकन और प्याज के साथ प्राप्त कर सकते हैं।

सामग्री:

• पानी - 100 मिलीलीटर;
• अंडा - 1 पीसी ।;
• आटा - 3 कप;
• खट्टा क्रीम - 120 ग्राम;
• चीनी - 10 ग्राम;
• मक्खन - 50 ग्राम;
• चिकन पट्टिका और प्याज - 250 ग्राम प्रत्येक;
• नमक, काली मिर्च, सूखे लहसुन, जड़ी बूटी।

खाना बनाना

1. छने हुए आटे में नमक और चीनी मिलाएं।
2. एक अंडा, पानी, खट्टा क्रीम, मक्खन डालें, आटा गूंथ लें, 40 मिनट के लिए ठंड में छोड़ दें।
3. चिकन और प्याज को क्यूब्स में काट लें, नमक, काली मिर्च, सूखे लहसुन, जड़ी बूटियों के साथ मौसम।
4. आटा और भरने से बंद त्रिकोण बनते हैं और उत्पादों को 40 मिनट के लिए 200 डिग्री पर बेक किया जाता है।

केफिरो पर इचपोचमक

केफिर पर echpochmak के लिए तैयार आटा को उम्र बढ़ने या प्रूफिंग की आवश्यकता नहीं होती है, इसे सानने के तुरंत बाद उत्पादों को बनाने के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है जो विशेष रूप से स्वादिष्ट, कोमल और नरम समान आधार से निकलते हैं। इस मामले में, रिक्त स्थान को एक छेद के साथ बनाया जाता है जिसके माध्यम से उन्हें डाला जाता है।

सामग्री:

• केफिर - 0.5 एल;
• मक्खन - 250 ग्राम;
• आटा - 800 ग्राम;
• सोडा - 1 चम्मच;
• मांस और आलू - 750 ग्राम प्रत्येक;
• प्याज - 300 ग्राम;
• शोरबा - 300 मिलीलीटर;
• नमक और काली मिर्च।

खाना बनाना

1. सोडा को केफिर में घोला जाता है और नरम मक्खन को आटे से मला जाता है।
2. 2 मिश्रणों को मिलाकर आटा गूंथ लें, जो भागों में बंटा हुआ है।
3. मांस, प्याज और आलू को क्यूब्स में काट दिया जाता है, अनुभवी, लुढ़का हुआ रिक्त स्थान भरने से भर जाता है।
4. एक छेद छोड़कर किनारों को पिंच करें।
5. 180 डिग्री पर 20 मिनट के लिए उत्पादों को बेक करें, 2 बड़े चम्मच शोरबा में डालें।
6. एक और 30 मिनट के लिए पाई को ओवन में लौटा दें।

मार्जरीन पर इचपोचमक

अधिक बजटीय और विशेषताओं के मामले में कम योग्य मार्जरीन पर echpochmaki के लिए आटा गूंध नहीं किया जाएगा। माइक्रोवेव में एक मिनट के लिए प्लेट में रखकर उत्पाद को पहले से पिघलाया जाता है, या स्टोव पर एक सॉस पैन में तरल अवस्था में गर्म किया जाता है। सब्जियों के साथ किसी भी मांस से भरना पारंपरिक है।

सामग्री:

• केफिर - 250 मिलीलीटर;
• मार्जरीन - 200 ग्राम;
• आटा - 500 ग्राम;
• सोडा - 0.5 चम्मच;
• मांस और आलू - 700 ग्राम प्रत्येक;
• प्याज - 300 ग्राम;
• मक्खन - 150 ग्राम;
• नमक और काली मिर्च।

खाना बनाना

1. मार्जरीन पिघलाएं, केफिर को सोडा, नमक, आटा, गूंध के साथ जोड़ें।
2. भरने के लिए घटकों को काट लें, मिश्रण के साथ आटा के कुछ हिस्सों को भरें, प्रत्येक पाई में मक्खन का एक टुकड़ा जोड़कर किनारों को चुटकी लें।
3. उत्पादों को 190 डिग्री पर 35-40 मिनट के लिए बेक किया जाता है।

पोर्क के साथ इचपोचमक - नुस्खा

Echpochmak एक ऐसी रेसिपी है जो सभी प्रकार के प्रयोगों का समर्थन करती है और हमेशा स्वादिष्ट और स्वादिष्ट बनती है। आप सूअर का मांस के साथ भरने को तैयार कर सकते हैं, अपने काम को सरल बना सकते हैं और मांस को एक बड़ी चक्की के साथ मांस की चक्की के माध्यम से घुमा सकते हैं। घटक अन्य मांस किस्मों की तुलना में आलू और प्याज के साथ कम सामंजस्यपूर्ण रूप से संयुक्त नहीं है।

सामग्री:

• केफिर - 250 मिलीलीटर;
• मक्खन - 200 ग्राम;
• आटा - 450-500 ग्राम;
• सोडा - 0.5 चम्मच;
• सूअर का मांस - 700 ग्राम;
• आलू - 600 ग्राम;
• प्याज - 300 ग्राम;
• शोरबा - 1 गिलास;
• नमक, काली मिर्च, अजमोद।

खाना बनाना

1. केफिर और सोडा के साथ मक्खन मिलाएं, नमक और आटा डालें, गूंधें।
2. मांस, आलू और प्याज पीसें, अजमोद, नमक और काली मिर्च के साथ मिलाएं।
3. छेद वाले उत्पाद आटा और भरने से बनते हैं, पोर्क और आलू के साथ इकोपोचमक को 1 घंटे के लिए बेक किया जाता है, चक्र के बीच में शोरबा मिलाते हैं।

कुटीर चीज़ के साथ कुकीज़ echpochmak

इसके अलावा, echpochmak कुटीर चीज़ कुकीज़ के लिए एक सरल नुस्खा है। उत्पादों के त्रिकोणीय आकार के कारण नाम की व्याख्या इस तरह से की जाती है, जो आटे की संक्षिप्त संरचना के बावजूद आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट होती है और आपके मुंह में पिघल जाती है। ब्राउन शुगर के लिए नियमित सूई चीनी को प्रतिस्थापित किया जा सकता है या इसमें दालचीनी मिलाई जा सकती है।

echpochmak . के बारे में एक छोटा सा इतिहास

तातार लोगों का पाक आधार, निश्चित रूप से, मांस व्यंजन और विभिन्न प्रकार के पेस्ट्री हैं। पुराने दिनों में, स्टेपी घूमने वाले लोगों के पास बहुतायत में मवेशी थे और वे कृषि में लगे हुए थे। प्रदेशों में बसने के बाद भी, टाटर्स ने मांस पकाने की आदत को पीछे छोड़ दिया। लेकिन वह सब नहीं है। मांस के व्यंजनों के साथ-साथ आटा उत्पाद, आज तक तातार व्यंजनों में उच्च सम्मान में हैं, और विशेष रूप से इकोपोचमाक्स, जो अपेक्षाकृत हाल ही में क्लासिक संस्करण (मांस + आलू + प्याज) में दिखाई दिए - लगभग उसी समय रूस में आलू के रूप में।

echpochmak की मुख्य विशेषता, जिसका नुस्खा राष्ट्रीय तातार व्यंजनों की दुनिया में भ्रमण जारी रखेगा, कच्चे माल और पेस्ट्री के त्रिकोणीय आकार को भरना है। वैसे, अनुवाद में "ईच" और "पोचमक" तीन कोने हैं। मैं यह नोट करना चाहूंगा कि पूर्व यूएसएसआर में इकोपोचमक आलू के साथ पाई के लिए भी लोकप्रियता में नीच नहीं थे। उनकी तैयारी के लिए व्यंजनों को आज भी प्रसिद्ध प्रकाशन गृहों में पाया जा सकता है। होज़ोबोज़ के साथ, हम इन मज़ेदार, रसदार और स्वादिष्ट पाई बनाने के लिए व्यंजनों में से एक पर विचार करेंगे, जो आपको इसकी गति, सादगी और शुद्धता के लिए पसंद आएगा।

सामग्री की संरचना

echpochmak . के लिए स्टफिंग

• ठंडा वील - 500 ग्राम;
• आलू - 3 कंद;
• प्याज - 1 बड़ा सिर;
• नमक और काली मिर्च स्वाद के लिए।

सादा आटा

• मक्खन - 1 पैक;
• गेहूं का आटा - 3-4 बड़े चम्मच ।;
• ग्राम खट्टा क्रीम - 150 ग्राम;
• गाँव का दूध - 100 मिली;
• नमक।

echpochmak . को आकार देने और बेक करने के लिए

• आटा - 2 बड़े चम्मच। चम्मच (धूल के लिए);
• मक्खन - 100 ग्राम।

खाना पकाने की विधि

1. हम भरने के साथ तातार शैली में इचपोचमक खाना बनाना शुरू करते हैं। हम प्याज और आलू के कंद साफ करते हैं। इन्हें एक बाउल में रखें और ठंडे पानी से भर दें।
2. हम वील को धोते हैं और पोंछते हैं, और फिर क्यूब्स में काटते हैं। ऐसा करना सबसे सुविधाजनक है यदि मांस का टुकड़ा थोड़ा जमे हुए है।

   

3. फिर हम प्याज को पानी से निकालते हैं और छोटे क्यूब्स में काटते हैं।

   

4. हम प्याज के साथ कटा हुआ वील मिलाते हैं। जमीन काली मिर्च के साथ नमक और मौसम। आप अपने विवेक पर मसाले जोड़ सकते हैं। कीमा बनाया हुआ मांस में मिलाएं।

   

5. आलू के कंदों को दो भागों में काटा जाता है, और फिर लंबे तिनके में काट दिया जाता है। क्यूब्स में काटना समाप्त करें।

   

6. प्याज के साथ मांस में आलू डालें और सब कुछ फिर से अच्छी तरह मिलाएँ - इचपोचमक के लिए भरावन तैयार है। आप इसे अभी के लिए फ्रिज में भेज सकते हैं, लेकिन लंबे समय के लिए नहीं।

   

7. अगला कदम echpochmak के लिए आटा है और इसे खमीर में नहीं, बल्कि एक त्वरित संस्करण में तैयार किया जाएगा। यह बहुत स्वीकार्य है। हम पैक से तेल निकालते हैं और एक महीन कद्दूकस से गुजरते हैं।

   

8. छाछ को आटे के साथ छिड़कें और अपने हाथों से टुकड़ों में रगड़ें। हम पूरी चीज को देहाती खट्टा क्रीम से भरते हैं।

   

9. अगला, गर्म दूध से भरें।

   

10. अपने हाथों से बहुत ही नरम आटा गूंथ लें। यदि आटा बहुत चिपचिपा है, तो गेहूं के आटे का एक अतिरिक्त भाग डालें। गूंथते समय मिश्रण को थोड़ा सा नमक जरूर कर लें।

    

11. हम परिणामस्वरूप बन को फिल्म के नीचे पैक करते हैं और इसे 10 मिनट के लिए फ्रीजर में रख देते हैं। फिर हम इसे बाहर निकालते हैं और आटे से उपचारित कटिंग बोर्ड पर रख देते हैं।

    

12. हम सतह पर आटे को एक पतली टूर्निकेट में रोल करना शुरू करते हैं।

    

13. फिर हम चाकू से गोल आकार के छोटे-छोटे टुकड़े करते हैं। इन्हें आटे में डुबोएं और कटिंग बोर्ड पर रखें।

    

14. हम ब्लैंक्स को पतले गोल केक में रोल करते हैं, लेकिन यह किया जाना चाहिए ताकि बीच में आटे की परत किनारों की तुलना में थोड़ी घनी हो।

    

15. एक चम्मच की मात्रा में भरने को बारी-बारी से आटे के हलकों में वितरित किया जाता है, और इसके ऊपर मक्खन का एक क्यूब रखना चाहिए - रस के लिए।

    

16. हम echpochmak को मूर्तिकला करके प्रारंभिक प्रक्रिया को पूरा करते हैं - हम केक को कीमा बनाया हुआ मांस के साथ त्रिकोण के रूप में गोंद करते हैं।

    

17. हम उन्हें नॉन-स्टिक चटाई या चर्मपत्र से ढके बेकिंग शीट पर भेजते हैं, और फिर ओवन में 220 ° तक गरम करते हैं।

    

18. 30 मिनट के लिए बेक करें, लेकिन एक गर्म ओवन में। खाना पकाने के दस मिनट पहले, घी की भरपूर परत के साथ चिकना करें।

    

19. जस्ट-बेक्ड तातार echmachmaks में असामान्य रूप से स्वादिष्ट गंध होती है और सचमुच आपके मुंह में एक-एक करके घुल जाती है। वे मांस शोरबा के साथ अच्छी तरह से चलते हैं और पके हुए माल के बजाय उपयुक्त होते हैं।

    

पकवान की विविधताएं

खमीर echpochmaks को कम स्वादिष्ट नहीं माना जाता है, लेकिन इसे तैयार करना अधिक कठिन होता है। सबसे पहले आपको खमीर से आटा गूंथने की जरूरत है, फिर इसके ऊपर आने का इंतजार करें और उसके बाद ही फिलिंग का काम शुरू करें। आप बड़े त्रिकोण तैयार कर सकते हैं और उनमें एक छेद बना सकते हैं, यानी केक के किनारों को शीर्ष पर न जोड़ें, बल्कि एक छोटा छेद छोड़ दें। इसके कारण, मांस अच्छी तरह से बेक किया हुआ है। सच है, इस तरह के तातार पाई आवश्यक रूप से शोरबा से भरे होते हैं ताकि इकोपोचमक में इस छेद के माध्यम से रस न खो जाए।

echpochmaks . के लाभों के बारे में

त्रिकोणीय echpochmaks सबसे पहले एक बहुत ही संतोषजनक व्यंजन हैं। आलू और प्याज के संयोजन में वील का गूदा, बेशक, पौष्टिक और स्वस्थ विटामिन उत्पाद हैं, खासकर जब वे तेल में तले नहीं जाते हैं। बेकिंग स्वयं कार्बोहाइड्रेट का एक स्रोत है, और बदले में, वे शरीर के लिए ऊर्जा हैं। एक-दो खाने के साथ शोरबा का एक कटोरा - पूरे दिन के लिए प्रदर्शन सुनिश्चित किया जाता है। और जो लोग आहार पर हैं और आटे से इनकार करते हैं, वे आपके अच्छे मूड और हंसमुखता से ईर्ष्या करते हैं। अंत में, हम ध्यान दें कि होज़ोबोज़ पर समीक्षाओं में प्रस्तुत सभी राष्ट्रीय व्यंजन रेस्तरां नहीं हैं, इसलिए वे घर पर खाना पकाने में आसानी से लागू होते हैं। यहां हमें अपने पृष्ठों पर तातार पाई के अन्य उपलब्ध भाइयों के बारे में बताने में खुशी होगी। बार-बार वापस आओ, आपका हमेशा स्वागत है!

तातार व्यंजनों के व्यंजन उन लड़कियों और महिलाओं के लिए बहुत रुचि रखते हैं जो अपने घर को पाक कला की उत्कृष्ट कृतियों के साथ लाड़ प्यार करती हैं और खुद को रसोई में व्यस्त करके खुश हैं। किसी भी देखभाल करने वाली गृहिणी को एक बार तातार एक्पोचमक को सेंकना चाहिए - ये गोमांस, भेड़ के बच्चे या चिकन के साथ सुगंधित और रसदार त्रिकोण हैं - एक पारंपरिक नुस्खा के अनुसार घर पर पकाया जाता है।

टाटर्स के पसंदीदा व्यंजन बेलिश हैं, जो अखमीरी आटे से बने होते हैं और आलू या अनाज दलिया के साथ बारीक कटे हुए मांस से भरे होते हैं, और सुगंधित, आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट और संतोषजनक इचपोचमाकी - मांस से भरे त्रिकोण - कीमा बनाया हुआ भेड़ का बच्चा, आलू और प्याज।

आइए एक महत्वपूर्ण प्रश्न का उत्तर दें - इचपोचमक कैसे पकाने के लिए? तातार व्यंजनों की रेसिपी के अनुसार बनाए गए त्रिकोणों की एक विशिष्ट विशेषता कच्ची फिलिंग (मेमने, प्याज और आलू, छोटे स्लाइस में कटे हुए) हैं, जिन्हें ऐसे उत्पादों में डालना चाहिए। इसे न केवल भेड़ के बच्चे, बल्कि अन्य प्रकार के मांस - वील, चिकन, हंस या पोर्क का उपयोग करने की अनुमति है, इससे पकवान की कैलोरी सामग्री प्रभावित होगी।

इचपोचमक के लिए आटा गूंधते समय, अधिक पोल्ट्री मांस जोड़ा जाता है - तैयार उत्पाद के प्रति किलोग्राम 600 से 650 ग्राम तक। तुलना के लिए: गोमांस और भेड़ के बच्चे के लिए यह आंकड़ा 500 ग्राम है। तातार echpochmak को एक अनूठा स्वाद और सुगंध देने के लिए, ताजा तैयार मांस शोरबा डाला जाता है और इसमें 50 से 100 ग्राम पूंछ की चर्बी को छोटे टुकड़ों में काटा जाता है।

क्लासिक नुस्खा के अनुसार त्रिकोण अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट होते हैं यदि वे केफिर पर बनाए जाते हैं। इस किण्वित दूध उत्पाद पर खाना पकाने से एक अनुभवहीन गृहिणी के लिए भी कठिनाई नहीं होती है, जिसने केवल यूक्रेनी बोर्स्ट या तले हुए अंडे जैसे साधारण व्यंजन पकाना सीखा है।

व्यंजन विधि

केफिर पर त्रिकोण तैयार करने के लिए, आपको किफायती और सस्ते उत्पादों पर स्टॉक करना होगा जो हमेशा निकटतम सुपरमार्केट में उपलब्ध होते हैं।

सामग्री

खमीर आटा बनाने के लिए आपको निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी:

• 3.2% की वसा सामग्री के साथ 400 मिलीलीटर केफिर;
• नियमित या आयोडीन युक्त नमक - 2 चम्मच;
• प्रीमियम आटा - 800 या 1000 ग्राम;
• वसा की परतों के साथ भेड़ का बच्चा या बीफ - 300 ग्राम;
• सूखे खमीर का एक बैग;
• प्याज के एक या दो सिर;
• तीन मध्यम आकार के आलू;
• परिष्कृत वनस्पति तेल - 4 बड़े चम्मच;
• ताजा तैयार मांस शोरबा या पीने का साफ पानी - 100 मिलीलीटर;
• पिसी हुई काली मिर्च - अपनी पसंद के हिसाब से।

यह याद रखना चाहिए कि नीचे दिए गए नुस्खा के अनुसार बनाए गए इचपोचमक में उच्च कैलोरी सामग्री और ऊर्जा मूल्य होगा, क्योंकि इसकी तैयारी के लिए वसायुक्त मांस की आवश्यकता होती है।

स्टेप बाय स्टेप रेसिपी

त्रिकोण के लिए खाना पकाने का समय लगभग 60 मिनट है। निर्दिष्ट समय के बाद, गरम ओवन से पाई के साथ बेकिंग शीट को हटा दें और सुर्ख, स्वादिष्ट और मुंह में पानी लाने वाले इचपोचमक का आनंद लें।

रसदार और सुर्ख तातार पाई

इकपोचमाक्स बनाने की एक और रेसिपी, बेकरी उत्पाद जो अपने स्वाद गुणों में अद्वितीय हैं, भी व्यापक हो गए हैं। विचार करें कि तातार व्यंजनों के लिए इस नुस्खा को और अधिक विस्तार से और विस्तार से कैसे बनाया जाए।

सामग्री

• प्रीमियम आटा - 500 ग्राम;
• पीने का पानी या पाश्चुरीकृत दूध - 220 मिली;
• टेबल नमक - 1/2 चम्मच;
• वनस्पति या जैतून का तेल - 150 मिलीलीटर;
• लगभग 15 ग्राम सूखा खमीर।

आटा गूंथने के निर्देश

1. पीने के पानी या गाय के दूध की संकेतित मात्रा को एक छोटे कटोरे में डालें। कृपया ध्यान दें कि आपके द्वारा डाले गए तरल का तापमान 45 और 50 डिग्री के बीच भिन्न होना चाहिए।
2. तरल की सतह पर 15 ग्राम खमीर और दानेदार चीनी छिड़कें। पाश्चुरीकृत दूध या शुद्ध पानी आपके द्वारा डाली गई सामग्री को सोखने के लिए आपको कुछ मिनट प्रतीक्षा करनी चाहिए।
3. तीन या पांच मिनट के बाद, एक यांत्रिक व्हिस्क का उपयोग करके कंटेनर में तरल को हरा दें।
4. एक गहरा और बड़ा प्याला लें और उसमें मैदा छान लें। एक कंटेनर में 150 मिलीलीटर वनस्पति तेल और दूध के साथ फेंटा हुआ खमीर डालें।
5. आटे को गूंथकर एक साफ बॉल बना लें, दूसरे कन्टेनर में निकाल लें और ऊपर से साफ तौलिये से ढक दें।
6. कंटेनर को आपके द्वारा प्राप्त द्रव्यमान के साथ एक गर्म स्थान पर रखें, जो ड्राफ्ट से अच्छी तरह से सुरक्षित हो। इसे 60 मिनट तक पकने दें।
7. आटे को किचन टेबल पर पंच करें, इसे फलालैन या टेरी टॉवल से ढँक दें, और इसके साथ गहरे कंटेनर को वापस एकांत जगह पर रख दें। द्रव्यमान दूसरी बार बढ़ने तक प्रतीक्षा करें।
8. तैयार द्रव्यमान को रसोई की मेज पर रखें और इसे छह या आठ बराबर भागों में विभाजित करें।
9. लकड़ी के रोलिंग पिन का उपयोग करके, केक को रोल आउट करें और उनमें से प्रत्येक के अंदर पहले से तैयार फिलिंग डालें।
10. केक के किनारों को पिंच करें। आपको साफ-सुथरे त्रिकोण मिलने चाहिए, जिसके बीच में एक छेद होगा।
11. नरम मक्खन के साथ आपके द्वारा प्राप्त पाई को लुब्रिकेट करें और उन्हें एक इलेक्ट्रिक या गैस ओवन में भेजें, जिसे 190 डिग्री के तापमान पर गरम किया जाता है।
12. 40 मिनट में आपके पकौड़े बनकर तैयार हो जाएंगे और तातार व्यंजन से हमारे पास आए इस स्वादिष्ट व्यंजन को आप ट्राई कर सकेंगे।

तातार व्यंजनों का राज

अनादि काल से, टाटर्स ने खमीर, अखमीरी, खमीर रहित, बैटर आटा को महत्व दिया, इसे कुशलता से तैयार किया और आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट पाई बेक किया। विभिन्न भरावों के साथ बेकरी उत्पाद एक विशेष "उत्साह" के साथ तातार व्यंजनों का समर्थन करते हैं। तातार पाई, जिसे "किस्टीबी" कहा जाता है और एक साधारण नुस्खा के अनुसार बनाया जाता है, ने व्यापक लोकप्रियता और लोकप्रियता हासिल की। इसकी तैयारी के लिए, तीन घटकों का उपयोग किया जाता है:

• ताजा तैयार मैश किए हुए आलू;
• ताजा पका हुआ बाजरा दलिया;
• रस के रूप में बनाया गया अखमीरी आटा।

अखमीरी आटे को थोड़ा नरम करने के लिए, इसकी स्वाद विशेषताओं में सुधार करने के लिए, आपको 20% की वसा सामग्री के साथ पूर्व-नरम मक्खन और खट्टा क्रीम की थोड़ी मात्रा जोड़ने की आवश्यकता होगी। इस तरह की सामग्री तैयार पकवान को भुरभुरापन, कोमलता और अद्भुत स्वाद देगी। ध्यान रखें कि इस व्यंजन में कैलोरी की मात्रा अधिक होती है!

अपने भोजन का आनंद लें!

आज हम आपको घर पर स्वादिष्ट इचपोचमक बनाने की विधि के बारे में बताएंगे। इस उत्पाद के लिए नुस्खा में पूरी तरह से अलग उत्पाद शामिल हो सकते हैं। कोई खमीर के आटे से ऐसी डिश तैयार करता है, तो कोई इसे केफिर के आधार पर बनाता है।

इसके अलावा, प्रसिद्ध तातार त्रिकोण में अलग-अलग भराव हो सकते हैं। कुछ गृहिणियां केवल मांस और बड़ी मात्रा में प्याज का उपयोग करती हैं। अन्य रसोइये आलू को मिलाकर ऐसे उत्पाद तैयार करते हैं। अपने मेहमानों को कैसे आश्चर्यचकित करें यह आप पर निर्भर है।

सबसे स्वादिष्ट echpochmaks: एक फोटो के साथ एक नुस्खा

सबसे संतोषजनक और स्वादिष्ट तातार त्रिकोण एक खमीर आधार से प्राप्त होते हैं, साथ ही मांस और आलू का उपयोग करते हैं।

सामान्य तौर पर, ऐसे उत्पाद तीन घंटे के लिए तैयार किए जाते हैं।

तो स्वादिष्ट और उच्च कैलोरी वाले इचपोचमाक्स बनाने के लिए किन उत्पादों की आवश्यकता है? इस तातार व्यंजन की एक तस्वीर के साथ नुस्खा में निम्नलिखित घटकों का उपयोग शामिल है:

खमीर आटा गूंथ लें

इचपोचमक कैसे पकाने के लिए? इन उत्पादों के लिए नुस्खा के लिए आधार की सावधानीपूर्वक सानना की आवश्यकता होती है। ऐसा करने के लिए, दूध और गर्म उबला हुआ पानी एक बड़े कटोरे में मिलाया जाता है, और फिर दानेदार चीनी और खमीर को दानों में परिणामस्वरूप द्रव्यमान में भंग कर दिया जाता है। मिश्रण को 1/4 घंटे के लिए अकेला छोड़ दें, इसमें टेबल नमक और छना हुआ आटा मिलाएं।

एक गाढ़ा आधार बनने तक सभी अवयवों को अच्छी तरह मिलाया जाता है। उसके बाद, इसे एक तौलिया के साथ कवर किया जाता है और ढक्कन के साथ बंद कर दिया जाता है। इस रूप में, खमीर आटा 90 मिनट के लिए गर्म कमरे में छोड़ दिया जाता है। समय-समय पर इसे मुट्ठी से पीटा जाता है।

कुकिंग स्टफिंग

अब आप जान गए हैं कि आटा गूंथने के लिए किन सामग्रियों का उपयोग करना है। Echpochmak को चरणों में तैयार किया जाना चाहिए। आधार को गर्म स्थान पर रखने के बाद, आप अन्य उत्पादों का प्रसंस्करण शुरू कर सकते हैं।

फिलिंग तैयार करने के लिए हमें ग्राउंड बीफ चाहिए। ऐसा करने के लिए, मांस उत्पाद को प्याज के साथ एक मांस की चक्की के माध्यम से पारित किया जाता है, और फिर मसालों के साथ सुगंधित किया जाता है और अच्छी तरह मिलाया जाता है। भविष्य में, आलू को कीमा बनाया हुआ मांस में जोड़ा जाता है, जिसे पहले से छीलकर छोटे क्यूब्स में काट दिया जाता है।

हम उत्पाद बनाते हैं

इचपोचमक कैसे बनना चाहिए? इन उत्पादों के लिए नुस्खा में केवल एक कटिंग बोर्ड और रोलिंग पिन के उपयोग की आवश्यकता होती है।

आवश्यक उपकरण तैयार करने के बाद, खमीर के आटे से एक छोटा सा टुकड़ा फाड़ दिया जाता है, और फिर 13 सेंटीमीटर तक के व्यास के साथ केक में रोल किया जाता है। प्रत्येक उत्पाद के केंद्र में, भरने के 1.6 बड़े चम्मच (आलू के साथ कीमा बनाया हुआ मांस) डालें। उसके बाद, आधार को बांधा जाता है और एक साफ त्रिकोण प्राप्त होता है। यदि वांछित है, तो इचपोचमक के शीर्ष पर एक छोटा सा छेद छोड़ा जा सकता है।

हम उत्पादों को सेंकते हैं

इचपोचमक कैसे बेक किया जाता है? ऐसे उत्पादों के लिए नुस्खा में ओवन का उपयोग शामिल है। इसे 200 डिग्री पर प्रीहीट किया जाता है, और उसके बाद ही अर्ध-तैयार उत्पादों को रखा जाता है। ऐसा करने के लिए, उन्हें एक दूसरे से 2-3 सेंटीमीटर की दूरी छोड़कर, तेल से सने हुए शीट पर बिछाया जाता है।

हम जिस नुस्खा पर विचार कर रहे हैं वह कितने समय तक चलता है? तातार में Echpochmak काफी लंबे समय से किया जाता है। अर्द्ध-तैयार उत्पाद (भराई, आटा) तैयार करने के लिए आपको दो घंटे की आवश्यकता होगी। सभी उत्पादों को बेक करने के लिए एक और 60 मिनट की आवश्यकता होती है।

मेज पर सेवा करना

तातार त्रिकोण पूरी तरह से बेक होने के बाद, वे गुलाबी और सुगंधित हो जाते हैं, उन्हें सावधानी से शीट से हटा दिया जाता है और एक आम प्लेट पर रख दिया जाता है। ऐसे उत्पादों को एक कप मीठी चाय के साथ गर्म अवस्था में ही मेज पर परोसें।

सबसे नाजुक echpochmaks: केफिर के लिए एक नुस्खा

जैसा कि ऊपर उल्लेख किया गया है, तातार त्रिकोण पूरी तरह से अलग आधार का उपयोग करके तैयार किए जा सकते हैं। हम पहले ही बात कर चुके हैं कि खमीर के आटे का उपयोग करके ऐसा व्यंजन कैसे बनाया जाता है। अब मैं आपको स्वादिष्ट और कोमल मांस उत्पादों को पकाने का एक आसान तरीका प्रस्तुत करना चाहता हूँ।

तो इचपोचमक कैसे बनाएं? केफिर परीक्षण नुस्खा के उपयोग की आवश्यकता है:

• छना हुआ गेहूं का आटा - 3 कप;
• अच्छी गुणवत्ता वाला मक्खन - लगभग 250 ग्राम;
• मध्यम वसा वाले केफिर - लगभग 200 मिलीलीटर;
• बेकिंग सोडा - ½ छोटा चम्मच;
• कच्चे चिकन अंडे - 2 पीसी।

भरने के लिए, इसके लिए हमें चाहिए:

• ठंडा चिकन स्तन (आप डार्क पोल्ट्री मांस जोड़ सकते हैं) - लगभग 600 ग्राम;
• मसाले (काली मिर्च और नमक) - विवेक पर उपयोग करें;
• सफेद प्याज - 3 पीसी।

आधार सानना

केफिर के आटे की रेसिपी हर गृहिणी को पता होनी चाहिए। आखिरकार, केवल उसके लिए धन्यवाद, आप मांस के साथ हार्दिक उत्पादों को जल्दी और स्वादिष्ट बना सकते हैं।

तो, बेस को गूंथने के लिए, खाना पकाने के तेल को पहले से रेफ्रिजरेटर से हटा दिया जाता है, और फिर इसे सावधानीपूर्वक छानकर गेहूं के आटे के साथ मिला दिया जाता है। एक मलाईदार टुकड़ा प्राप्त करने के बाद, आधार के दूसरे भाग की तैयारी के लिए आगे बढ़ें। ऐसा करने के लिए, केफिर को आग पर थोड़ा गर्म किया जाता है, और फिर उसमें टेबल सोडा को तुरंत बुझा दिया जाता है। पेय में झाग आना बंद हो जाने के बाद, इसमें फेंटे हुए अंडे मिलाए जाते हैं।

सभी अवयवों को अच्छी तरह मिलाया जाता है, और फिर पहले से तैयार थोक द्रव्यमान में डाला जाता है। उत्पादों को गूंथने के बाद, आपको काफी चिकना और लोचदार आटा मिलना चाहिए जो आपकी हथेलियों से चिपकता नहीं है। इसे एक बैग में रखा जाता है और फिलिंग तैयार करते समय एक तरफ छोड़ दिया जाता है।

मांस भरना

ऊपर, हमने आपको इस बारे में जानकारी प्रदान की है कि हम जिस रेसिपी पर विचार कर रहे हैं, उसे भरने के लिए किन सामग्रियों की आवश्यकता है। चिकन और प्याज के साथ इचपोचमक बहुत कोमल, संतोषजनक और पौष्टिक होता है। ऐसे उत्पादों को मांस या सब्जी शोरबा के साथ मेज पर अच्छी तरह से परोसा जाता है। लेकिन पहले चीजें पहले।

मीट फिलिंग तैयार करने के लिए चिकन ब्रेस्ट और डार्क पोल्ट्री मीट को अच्छी तरह से धोया जाता है, और फिर सारी त्वचा को छीलकर हड्डियों को हटा दिया जाता है। बचे हुए गूदे को तेज चाकू से बारीक काट लिया जाता है। प्याज के सिर भी ठीक से कुचले जाते हैं।

वर्णित क्रियाओं के बाद, दोनों सामग्रियों को एक कटोरे में मिलाया जाता है और मसालों (नमक, काली मिर्च) के साथ स्वाद दिया जाता है। अंत में, सभी उत्पादों को चम्मच या हाथों से अच्छी तरह मिलाया जाता है।

उत्पाद निर्माण प्रक्रिया

सभी तातार echpochmaks एक ही तरह से बनते हैं। केफिर पर आटा गूंथने के बाद, इसे कई टुकड़ों में विभाजित किया जाता है और उनसे 3 सेंटीमीटर से अधिक व्यास वाले गोले नहीं बनते हैं। फिर सभी उत्पादों को एक बोर्ड पर बहुत मोटे केक में नहीं लुढ़काया जाता है। वे उनमें भरने के 1-2 बड़े चम्मच डालते हैं और धीरे से किनारों को चुटकी लेते हैं, जिससे एक लघु त्रिकोण बनता है।

तैयार अर्ध-तैयार उत्पादों को एक बेकिंग शीट पर रखा जाता है, जो वनस्पति तेल के साथ पूर्व-चिकनाई होती है। यदि आप अधिक सुर्ख और स्वादिष्ट उत्पाद प्राप्त करना चाहते हैं, तो उन पर एक फेंटा हुआ अंडा लगाया जाता है।

गर्मी उपचार प्रक्रिया

सभी त्रिकोणों के बनने के बाद, उन्हें पहले से गरम ओवन में रखा जाता है। 200 डिग्री के तापमान पर, मांस और प्याज वाले उत्पादों को पूरे एक घंटे तक पकाया जाता है। अगर आपने छोटे इचपोचमाक्स बनाए हैं, तो आपको थोड़ा कम समय (लगभग 47-50 मिनट) की आवश्यकता होगी।

ओवन में तातार त्रिकोण तैयार करने के बाद, उन्हें बेकिंग शीट से सावधानीपूर्वक हटा दिया जाता है और मक्खन के साथ गर्म किया जाता है। यह क्रिया उत्पादों की एक विशेष सुगंध और स्वाद की उपस्थिति में योगदान देगी, साथ ही साथ उनकी पपड़ी को नरम बना देगी और इसे एक स्वादिष्ट चमक देगी।

सही ढंग से echpochmaks को तालिका में प्रस्तुत करना

केफिर पर तातार त्रिकोण का कुल खाना पकाने का समय लगभग 1.5 घंटे है। ध्यान दें कि यह खमीर उत्पादों से दोगुना तेज़ है। इसलिए यह तरीका गृहिणियों के बीच बहुत लोकप्रिय है।

सभी एक्पोचमकों को बेक करने और उन्हें तेल से चिकना करने के बाद, उत्पादों को तुरंत खाने की मेज पर प्रस्तुत किया जाता है। उनके अलावा, गर्म मांस या सब्जी शोरबा परोसा जाता है। आप मेज पर मजबूत मीठी चाय भी ला सकते हैं।