फ्रीजर में एक सप्ताह के लिए भोजन। जमे हुए तैयार भोजन: रात का खाना जल्दी और आसानी से पकाना
कौन से व्यंजन लंबे फ्रीज के लिए तैयार हैं, बताता है एवगेनी मिखाइलोव, मास्को के एक बड़े रेस्तरां के शेफ.
1. क्रीम सूप या शोरबा
किसी भी मांस या मछली से केवल क्रीम सूप और शोरबा जमने के लिए तैयार हैं। लेकिन साधारण सूप या बोर्स्ट, जिसमें आलू भी शामिल है, ठंड और विगलन की प्रक्रिया के दौरान दलिया में बदल जाएगा। आलू और ठंडा दोनों ही सारी नमी ले लेते हैं, जिसका मतलब है कि ऐसा सूप अपने सभी लाभकारी गुणों को खो देगा।
फ्रीज करने का सबसे आसान तरीका क्रीम सूप है। लेकिन इसे फ्रीजर में रखने से पहले, इसे ठंडा होने तक प्रतीक्षा करें, इसे डिस्पोजेबल कंटेनर या ज़िप बैग में डालें। निश्चिंत रहें, यह सूप एक महीने में खाया जा सकता है। मुख्य बात यह है कि आपको इसे बाद में सही ढंग से डीफ्रॉस्ट करने की आवश्यकता है: कमरे के तापमान पर नहीं, बल्कि रेफ्रिजरेटर में + 4 ... 6 पर। ° से।
2. सॉस
आप केवल उन्हीं सॉस को फ्रीज कर सकते हैं जिनमें क्रीम नहीं है। तथ्य यह है कि उप-शून्य तापमान पर, वसा को क्रीम के प्रोटीन द्रव्यमान से अलग किया जाता है, और बाहर निकलने पर आपको खट्टा दूध का एक अप्रिय स्वाद मिलेगा, और यहां तक \u200b\u200bकि स्थिरता भी बदसूरत दिखेगी। आप निश्चित रूप से इसकी सेवा नहीं करना चाहते हैं।
उदाहरण के लिए, बोलोग्नीज़ सॉस को -18 . पर स्टोर किया जा सकता है ° 2-3 महीने तक।
3. नमकीन मछली
घर पर पकाई गई नमकीन कच्ची मछली अगर सही तरीके से बनाई जाए तो जमने में आसान है। इसे किसी भी वनस्पति तेल के साथ प्रचुर मात्रा में डालना सुनिश्चित करें। तेल रोमछिद्रों को बंद कर देता है और नमी को जमने से रोकता है। तो, मछली तब आपको लगभग ताजा और रसदार मिलती है। मछली छह महीने तक ऐसे ही झूठ बोल सकती है।
4. चिकन रोल और झटकेदार।
मांस उत्पादों में से केवल चिकन रोल और विभिन्न प्रकार के सूखे उत्पाद जमे हुए हैं: बस्तुरमा, सूखे सॉसेज। बेहतर होगा कि चिकन रोल को बेक करने के तुरंत बाद क्लिंग फिल्म में लपेट कर फ्रीजर में रख दें। फिर इसे 2-3 हफ्ते बाद खाया जा सकता है।
साधारण तला हुआ मांस (चिकन, सूअर का मांस, बीफ) जमने के बाद बस उखड़ जाएगा। तलने के बाद न केवल आपको सूखा उत्पाद मिलता है, बल्कि जमने के बाद, कपड़े के रेशों से जुड़ी आखिरी नमी इसे छोड़ देगी।
5. आटा उत्पाद।
पफ पेस्ट्री, स्ट्रूडल्स, सेब पाई ("पाई") इस तथ्य के कारण शांति से उप-शून्य तापमान सहन करते हैं कि उनमें सूखा आटा होता है। तो, उत्पाद के गुण और स्वाद वही रहेगा। बेहतर होगा कि इन्हें प्लास्टिक बैग की कई परतों में लपेटकर फ्रीजर में तभी रखें जब वे ठंडे हो जाएं। स्ट्रडेल 2 महीने तक इस तरह झूठ बोल सकता है, पाई और पफ - एक महीने तक।
वैसे, आप आइसक्रीम केक को कई बार सुरक्षित रूप से फ्रीज कर सकते हैं। लेकिन बिस्किट और क्रीम केक को कभी भी फ्रीजर में नहीं रखना चाहिए।
6. पेनकेक्स
यदि आपको लगता है कि पेनकेक्स को जमने की जरूरत है, तो उन्हें पैन से निकालने के तुरंत बाद मक्खन के साथ उदारतापूर्वक ब्रश करें। यह उन्हें फ्रीजर में भंडारण के बाद टूटने से बचाएगा।
यदि आप बेरी या फल भरने के साथ पेनकेक्स को फ्रीज करने जा रहे हैं, तो वहां एक प्राकृतिक गाढ़ापन जोड़ें: स्टार्च। फिर, पिघलने के बाद, आपको यह महसूस नहीं होगा कि मीठे पैनकेक का स्वाद और बाहरी गुण बदल गए हैं। पेनकेक्स को 2 सप्ताह तक संग्रहीत किया जा सकता है।
7. पनीर
कभी भी कटे हुए पनीर को फ्रीजर में रखने की कोशिश न करें। यह अलग होकर बेस्वाद हो जाएगा।
यदि आप समझते हैं कि पनीर रहता है, और इसे खाने का कोई अवसर नहीं होगा, तो इसे कद्दूकस करके प्लास्टिक की थैली में डालना सबसे अच्छा है। फिर आप इस तरह के पनीर का उपयोग जूलिएन, पास्ता, आदि ड्रेसिंग के लिए कर सकते हैं। पनीर को एक या दो महीने तक जमे हुए रखा जा सकता है।
8. केफिर
"आप सुरक्षित रूप से केफिर का एक पैकेट फ्रीजर में रख सकते हैं और यहां तक कि इसे एक महीने तक स्टोर भी कर सकते हैं। जमे हुए केफिर को धुंध पर रखा जाना चाहिए और निकालने की अनुमति दी जानी चाहिए। इसके निकल जाने के बाद, आपको... खट्टा क्रीम मिलता है। इसे और 5-7 दिनों के लिए शांति से खाएं, ”शेफ कहते हैं।
"मसला हुआ आलू, किसी भी तरह के सलाद, मीटबॉल, बीफ स्ट्रैगनॉफ, गौलाश को फ्रीज करना सख्त मना है। एवगेनी मिखाइलोव कहते हैं, जमे हुए होने पर वे अलग हो जाएंगे, और सलाद अखाद्य दलिया में बदल जाएगा। सामान्य तौर पर, जिन खाद्य पदार्थों में नमी होती है उन्हें जमे हुए नहीं होना चाहिए। जमे हुए होने पर, नमी सूखने की तुलना में बहुत तेजी से वाष्पित हो जाती है। इसका मतलब है कि उत्पाद अपने सभी गुणों और स्वाद को खो देगा, आप इसे डीफ्रॉस्ट करने के बाद फेंक देंगे।
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एक सर्वेक्षण के अनुसार, महिलाएं औसतन सप्ताह में 8 घंटे से अधिक खाना पकाने में व्यतीत करती हैं। और अगर आप अपने जीवन के दौरान महिलाओं द्वारा चूल्हे पर बिताए गए हर समय को जोड़ दें, तो आपको लगातार 3 साल तक खाना पकाने का मौका मिलता है! सौभाग्य से, इस समय को कम करने का एक तरीका है, और एक पारंपरिक फ्रीजर इसमें मदद करेगा। अब हम आपको सब कुछ बताएंगे।
खाना पकाने के समय की बचत शुरू करने के 2 तरीके हैं:
- एक बार में 5-6 व्यंजन पकाएं (सर्विंग छोटी होनी चाहिए), अधिकांश व्यंजन फ्रीज करें और फिर, आवश्यकतानुसार, डीफ्रॉस्ट करें और खाएं।
- और आप हर बार 1 डिश पका सकते हैं, लेकिन सामान्य से अधिक मात्रा में, और इसके कुछ हिस्से को फ्रीज कर सकते हैं। एक या दो सप्ताह में, आपके फ्रीजर में इतना तैयार भोजन जमा हो जाएगा कि आप समय-समय पर खुद को खाना पकाने के बारे में नहीं सोचने की अनुमति दे सकते हैं, लेकिन बस डीफ्रॉस्ट और स्टॉक को फिर से गरम करें।
वेबसाइटआपको बताएंगे कि कौन से तैयार व्यंजन जमे हुए हो सकते हैं और साथ ही डरो मत कि डीफ्रॉस्टिंग के बाद वे एक अनुपयोगी पदार्थ में बदल जाएंगे।
1. पिलाफ
हम फ्रीज करते हैं।पिलाफ को केवल ताजा पकाया जाना चाहिए और कमरे के तापमान पर ठंडा किया जाना चाहिए। इसे बैग में पैक किया जा सकता है (पहले सभी हवा को छोड़ दिया गया है) या कंटेनर। इसके अलावा, ठंड की तारीख के साथ एक स्टिकर चिपकाना न भूलें। रखनाजमे हुए पिलाफ 3 महीने-18 डिग्री सेल्सियस पर।
डीफ़्रॉस्ट।डीफ़्रॉस्ट करने के कई तरीके हैं:
- एक फ्राइंग पैन में (यदि एक बैग में जमी हो)। पुलाव को एक बिना गरम किए हुए सूखे फ्राइंग पैन में डालें और ढक्कन के नीचे धीमी आँच पर उबालें। आप एक दो बड़े चम्मच पानी मिला सकते हैं।
- माइक्रोवेव में। बस डीफ़्रॉस्ट मोड का उपयोग करें।
- एक रेफ्रिजरेटर में। इसमें जमे हुए पिलाफ को लगभग 8-10 घंटे (मात्रा के आधार पर) के लिए डालें, फिर डिश को किसी भी तरह से आपके लिए सुविधाजनक गर्म करें।
2. चीज़केक
हम फ्रीज करते हैं।चीज़केक पकाने के बाद, उन्हें अतिरिक्त तेल सोखने के लिए कागज़ के तौलिये पर रखें। सबसे पहले, उन्हें कमरे के तापमान पर ठंडा करें, और फिर उन्हें एक घंटे के लिए फ्रिज में रख दें। फिर उन्हें 5-6 टुकड़ों के बुर्ज में मोड़ें, क्लिंग फिल्म के साथ लपेटें या बस उन्हें एक बैग में स्थानांतरित करें। रखनाफ्रीजर में तैयार चीज़केक चार महीने.
डीफ़्रॉस्ट।चीज़केक को रेफ्रिजरेटर में स्थानांतरित करने की आवश्यकता होती है, और फिर, जब वे पूरी तरह से पिघल जाते हैं, तो उन्हें माइक्रोवेव या ओवन में फिर से गरम करें। शाम को उन्हें डीफ्रॉस्ट करना बेहतर होता है, और सुबह तक आप नाश्ता तैयार कर लेंगे।
3. भरवां मिर्च
हम फ्रीज करते हैं।सबसे पहले, तैयार पकवान को ठंडा करने के लिए रेफ्रिजरेटर में रखा जाना चाहिए। लगभग 2 घंटे के बाद, काली मिर्च को बैग में विघटित किया जा सकता है, उसके बाद उनमें से हवा छोड़ना न भूलें। यदि फ्रीजर में पर्याप्त जगह है, तो मिर्च को कंटेनरों में व्यवस्थित करें। रखनातैयार भरवां मिर्च 3 महीने.
यदि आपने मिर्च को ग्रेवी के साथ पकाया है, तो आप छोटे कंटेनर का उपयोग करके ग्रेवी को अलग से फ्रीज कर सकते हैं।
डीफ़्रॉस्ट:
- एक रेफ्रिजरेटर में। उन्हें वहां पहले से रखें, उदाहरण के लिए रात में। और आप इस डिश को सॉस या ओवन में पैन में गर्म कर सकते हैं।
4. पिज्जा
हम फ्रीज करते हैं।तैयार पिज्जा को कमरे के तापमान पर ठंडा करें, क्लिंग फिल्म के साथ लपेटें। रखनाफ्रीजर में पिज्जा नहीं होना चाहिए आधा वर्ष. वैसे, आप इसे टुकड़ों में काट सकते हैं, प्रत्येक को एक फिल्म के साथ लपेट सकते हैं और इसे इस रूप में फ्रीज कर सकते हैं।
डीफ़्रॉस्ट।सबसे पहले, पिज्जा को थोड़ा पिघलने दें, आप पूरी तरह से नहीं कर सकते। फिर फिल्म को हटा दें और पिज्जा को माइक्रोवेव में 3-4 मिनट के लिए या पहले से गरम ओवन में 10-15 मिनट के लिए रख दें।
5. चावल
हम फ्रीज करते हैं।पके हुए चावलों को अगर ठीक से पकाया जाए तो उन्हें फ्रोजन किया जा सकता है। यदि आप एक अनपेक्षित, चिपचिपा चावल द्रव्यमान के साथ समाप्त होते हैं, तो ठंड और विगलन इसे और भी कम स्वादिष्ट बना देगा। तो, सबसे पहले, तैयार चावल को ठंडा करने की जरूरत है। ऐसा करने के लिए, इसे एक सपाट ट्रे पर फैलाएं और कभी-कभी कांटे से हिलाएं। चावल के ठंडा होने के बाद, इसे बिना टैंपिंग के कंटेनर में डाल दें। कुछ खाली जगह छोड़ दो। कंटेनरों को फ्रीजर में रखें और चावल को एक बड़ी ईंट में चिपकने से रोकने के लिए अगले 2 घंटों में उन्हें कुछ बार हिलाएं। यदि सब कुछ सही ढंग से किया गया था, तो डीफ्रॉस्टिंग के बाद चावल उखड़ जाएंगे। रखनायह 3–6 महीने.
डीफ़्रॉस्ट:
- चावल को पूरी तरह से डीफ़्रॉस्ट होने तक रेफ्रिजरेटर में एक शेल्फ में स्थानांतरित करें।
- आप माइक्रोवेव में चावल को डीफ़्रॉस्ट भी कर सकते हैं: इसे एक प्लेट में स्थानांतरित करें, थोड़ा ठंडा उबला हुआ पानी डालें और डीफ़्रॉस्ट मोड चालू करें।
- आप एक फ्राइंग पैन में चावल को फिर से गरम कर सकते हैं: गर्मी को कम से कम करें, चावल में थोड़ा पानी डालें और समय-समय पर हिलाएं।
6. आलू
हम फ्रीज करते हैं।आलू ठंड के लिए एक विशिष्ट उत्पाद है, क्योंकि डीफ़्रॉस्टिंग के बाद वे अपना स्वाद और बनावट बदल सकते हैं। इसलिए, मैश किए हुए आलू के रूप में आलू को फ्रीज करना इष्टतम है। इसे ताजा जमे हुए होना चाहिए। प्यूरी को कमरे के तापमान पर ठंडा करें, फिर 2-3 घंटे के लिए सर्द करें। उसके बाद, इसे कंटेनर या बैग में रख दें और फ्रीजर में भेज दें। रखनाप्यूरी कैन छह महीने तक.
डीफ़्रॉस्ट:
- डीफ़्रॉस्ट सेटिंग का उपयोग करके माइक्रोवेव में।
- रेफ्रिजरेटर के शेल्फ पर कई घंटों तक।
- एक फ्राइंग पैन में - बस थोड़ा सा पानी डालें।
7. काशी
ऐसा लग सकता है कि कम से कम आधे घंटे के लिए तैयार किए गए व्यंजनों को फ्रीज करने का कोई मतलब नहीं है। फिर भी, कभी-कभी दिन भर की मेहनत के बाद आधा घंटा बड़ी भूमिका निभाता है।
हम फ्रीज करते हैं।सभी अनाज जमे हुए जा सकते हैं, केवल समय का अंतर है भंडारण: पानी से पका हुआ अनाज अधिक से अधिक संग्रहीत नहीं किया जा सकता है 6 महीने, और दूध में अनाज - 4 . से अधिक नहीं.
तो, तैयार अनाज को 4-6 डिग्री सेल्सियस तक ठंडा करने की आवश्यकता होती है (उन्हें एक घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें), और फिर कंटेनर या बैग में डालें (उदाहरण के लिए, आप इसे दलिया या एक प्रकार का अनाज के साथ कर सकते हैं) और अंदर रखें फ्रीज़र।
एक छोटी सी तरकीब: कंटेनर के अंदर एक बैग रखें और फिर उसमें दलिया डालें। जब यह जम जाए, तो बैग को कंटेनर से बाहर निकालें और आपके पास दलिया की एक जमी हुई ईंट है जो फ्रीजर में बहुत कम जगह लेती है।
तरल अनाज को एक जार या कंटेनर में सबसे अच्छा संग्रहित किया जाता है। यह मत भूलो कि जमे हुए होने पर उत्पाद का विस्तार होगा, इसलिए थोड़ी खाली जगह छोड़ दें।
डीफ़्रॉस्ट।दलिया को केवल रेफ्रिजरेटर के शेल्फ पर पिघलाया जाना चाहिए। सूखे वाले कुछ घंटों में पिघल जाएंगे, लेकिन शाम को तरल पदार्थों को सबसे अच्छा पिघलाया जाता है। सुबह आप तैयार नाश्ता करेंगे, जो माइक्रोवेव में गर्म रहेगा।
8. प्यूरी सूप, शोरबा
हम फ्रीज करते हैं।केवल ताजा पीसा हुआ क्रीम सूप या शोरबा फ्रीजर में भेजा जाना चाहिए, न कि वह जो एक या दो दिन से खड़ा हो। यह भी विचार करने योग्य है कि सूप को डीफ्रॉस्ट करने के बाद, इसमें निहित पास्ता काला हो जाएगा (स्टार्च के कारण, जो तापमान परिवर्तन पर प्रतिक्रिया करता है)। इसके अलावा, आलू वाले सूप को फ्रीज न करें, क्योंकि एक मौका है कि सूप को डीफ्रॉस्ट करने के बाद दलिया में बदल जाएगा।
इसलिए सूप के ठंडा होने के बाद इसे सूखे कंटेनर में डालकर फ्रीजर में रख दें. कंटेनरों में कुछ खाली जगह छोड़ना सुनिश्चित करें। रखनाऐसे सूप लंबे नहीं होने चाहिए 3 महीने.
वैसे तो सूप में साग को फ्रीज न करना ही बेहतर है। ताजा कटा हुआ अलग से फ्रीज करें।
डीफ़्रॉस्ट।सूप को माइक्रोवेव (डीफ्रॉस्ट मोड) या रेफ्रिजरेटर में पिघलाया जा सकता है: इस मामले में, सूप 4-5 घंटे तक पिघल जाएगा, और फिर इसे कम गर्मी पर सॉस पैन में गरम किया जाना चाहिए। सूप को उबालने के लिए जरूरी नहीं है।
9. बेकिंग
हम फ्रीज करते हैं।ब्रेड, बन, पाई, मफिन, पाई, कुकीज और जिंजरब्रेड को फ्रोजन किया जा सकता है। बड़े पेस्ट्री, जैसे कि ब्रेड या पाई, को जमने से पहले काटा जाना चाहिए। रखनाफ्रीजर में पेस्ट्री बैग या कंटेनर में हो सकते हैं और अब नहीं 2 महीने.
डीफ़्रॉस्ट:
- माइक्रोवेव में।
- इसे कमरे के तापमान पर डीफ्रॉस्ट होने दें।
10. मांस उत्पाद
हम फ्रीज करते हैं।सबसे पहले, किसी भी तैयार मांस पकवान (कटलेट, चिकन, मीटबॉल, और इसी तरह) को कमरे के तापमान पर ठंडा करें और क्लिंग फिल्म के साथ लपेटें, और फिर ब्रिकेट्स को फ्रीजर में भेजें। रखनामांस उत्पाद अधिक लंबे नहीं होने चाहिए 3 महीने.
डीफ़्रॉस्ट:
- कमरे के तापमान पर।
- माइक्रोवेव में। ताकि पकवान का स्वाद विशेष रूप से प्रभावित न हो, आप स्वाद के लिए थोड़ी जड़ी-बूटियाँ, तेल या किसी प्रकार की चटनी मिला सकते हैं।
कुछ महत्वपूर्ण बिंदु
- बर्तनों को बैग में रखने के बाद, उनमें से हवा को पूरी तरह से निकालना न भूलें (यहां कॉकटेल स्ट्रॉ का उपयोग करें अनुदेश).
- यदि आप कुछ तरल (सॉस, सूप) जमा कर रहे हैं, तो कंटेनर में कुछ जगह छोड़ना याद रखें, क्योंकि जमे हुए होने पर तरल मात्रा में विस्तार करेगा और कंटेनर फट सकता है।
- बैग और कंटेनरों को फ्रीज की तारीख के साथ लेबल करना याद रखें।
- भोजन को धीमी गति से (रेफ्रिजरेटर के शेल्फ पर) डीफ्रॉस्ट करना बेहतर होता है। माइक्रोवेव का उपयोग केवल तभी करें जब आपने समय के लिए दबाया हो।
- एक बार डीफ़्रॉस्ट करने के बाद, पके हुए खाद्य पदार्थों को फिर से फ़्रीज़ नहीं किया जा सकता है।
आप व्यंजन के घटकों, व्यक्तिगत सामग्री या पूरे तैयार व्यंजन को फ्रीज कर सकते हैं।
भोजन सामग्री कुछ भी है जिसे आप समय से पहले तैयार कर सकते हैं और/या खाना पकाने में तेजी लाने के लिए एक साथ मिला सकते हैं। उदाहरण के लिए, सेम के साथ बोर्स्ट पकाने के लिए, आप मांस शोरबा, अलग सेम, अलग से बोर्स्ट, टमाटर की तैयारी और मांस भून सकते हैं और फ्रीज कर सकते हैं। और फिर इन सभी को एक सॉस पैन में मिलाएं, आलू और ताजी पत्ता गोभी डालें। और कोई भी बोर्स्ट को हौसले से तैयार बोर्स्ट से अलग नहीं कर सकता है। और इसमें 30 मिनट का समय लगेगा।
अलग सामग्री - सभी प्रकार के मोनो-घटक, जैसे मशरूम, टमाटर, मांस, जिससे आप बाद में कोई भी व्यंजन बना सकते हैं।
एकत्रित भोजन - या तो कच्चा या पका हुआ भोजन हो सकता है। आप लंच के तैयार सेट (नाश्ता, रात का खाना) या, जैसा कि वे अब कहते हैं, "नाश्ता" तैयार कर सकते हैं।
अच्छी तरह से जमे हुए:
- मीटलाफ, (कच्चा और पका हुआ), मीटबॉल. अपने पसंदीदा व्यंजनों के लिए उन्हें बनाने के बाद, उन्हें कंटेनर या फ्रीजर बैग में बैचों में ढेर करें। कच्चे खाद्य पदार्थों को पकाने से पहले पिघलना चाहिए और फिर हमेशा की तरह पकाया जाना चाहिए।
- मसालेदार मांस और कुक्कुट. कच्चे मांस को भागों में काटें, उन्हें भाग बैग या कंटेनर में स्थानांतरित करें, उन पर मैरिनेड डालें और फ्रीज करें। अंत में, मांस को रेफ्रिजरेटर में डीफ़्रॉस्टिंग के समय मैरीनेट किया जाएगा। डीफ़्रॉस्टिंग के बाद, मांस को हमेशा की तरह पकाएं।
- पुलाव, Lasagna, enchiladas. कच्चा इकट्ठा करें और फ्रीज करें। उपयोग करने से पहले, इन व्यंजनों को पूर्ण डीफ़्रॉस्टिंग की आवश्यकता होती है।
- विभिन्न फ्लैटब्रेड: मकई या गेहूं बरिटोस या टैकोस, पिटा, आदि बनाने के लिए। वे जमे हुए तला हुआ हैं। उपयोग करने से पहले, उन्हें पिघलाया नहीं जाता है, लेकिन जल्दी से एक फ्राइंग पैन या ओवन में गरम किया जाता है।
- बरिटोस, टैकोस, शावरमा, पिटा रोल के लिए फिलिंगकटा हुआ, मिश्रित और जमे हुए कच्चा और उपभोग से ठीक पहले पकाया जाता है।
- भरने के साथ पेनकेक्स. रेडीमेड स्टफिंग जमी हुई है. उपयोग करने से पहले, उन्हें पिघलाया नहीं जाता है, लेकिन जल्दी से एक फ्राइंग पैन में गरम किया जाता है।
- पाईज़. पाई फ्रोजन या अर्ध-तैयार और ओवन में खाना पकाने के लिए तैयार हैं। या फ्रोजन रॉ, बेकिंग डिश में एकत्र किया जाता है, और बेक करने से पहले पिघलाया नहीं जाता है।
- भरने के साथ पाई।पाई को आधा पकाया जाता है।
- स्टू, सूप और शोरबा, मिर्च. व्यंजन की यह श्रेणी पूरी तरह से तैयार है और बिना डीफ़्रॉस्टिंग के गरम की जाती है।
- बाद के खाना पकाने के लिए भरने के साथ आटा उत्पाद: पकौड़ी, पकौड़ी, खिंकली, मंटी, रैवियोली. खाना पकाने से पहले जमे हुए कच्चे और पिघले नहीं।
- मैरिनेड और सॉस तैयारनहींइमल्शन पर आधारित और पास्ता जैसे गर्म या गर्म व्यंजन के लिए अभिप्रेत है। अक्सर मैरिनेड, सॉस और अन्य ड्रेसिंग तैयार करने के लिए पर्याप्त समय नहीं होता है। लेकिन यह पता चला है कि कई सॉस पकाया और जमे हुए हो सकते हैं। और क्या अधिक है, उनमें से कई बड़े बैचों में पकाना या मौसम में खाना बनाना आसान है और न केवल समय बल्कि पैसा भी बचाते हैं।
- रोटी, बन्स,. यदि आप बेकिंग कर रहे हैं, तो समय और ऊर्जा बचाने का सबसे अच्छा तरीका है कि डिश को आधा बेक कर लें और बिना डीफ़्रॉस्ट किए खाने से पहले उसे तैयार कर लें।
- पनीर. कद्दूकस किए हुए पनीर को फ्रीजर में स्टोर करना ग्रेटिंग समय बचाने का एक शानदार तरीका है। इसके अलावा, कभी-कभी एक अधिशेष होता है जिसे रेफ्रिजरेटर में स्टोर करना मुश्किल होता है (पनीर को भंडारण के लिए काफी उच्च आर्द्रता की आवश्यकता होती है)। ब्री या कैमेम्बर्ट जैसे मोल्ड के साथ नरम चीज के अपवाद के साथ, अधिकांश प्रकार के पनीर ठंड के लिए उपयुक्त होते हैं। लेकिन एक ही समय में, मोत्ज़ारेला, गोर्गोन्जोला पिकांटे, फेटा उपयुक्त हैं।
- मैरिनेड और सॉस।
- कच्चा मांस, मछली और चिकन. पैसे बचाने का सबसे अच्छा तरीका है कि आप बड़ी मात्रा में खरीद लें और मांस को स्वयं काट लें। उदाहरण के लिए, आप एक साथ कई मुर्गियां खरीदते हैं और वांछित उपयोग के आधार पर उन्हें अलग करते हैं: स्तन पट्टिकाओं को काटें, पंखों को अलग करें, ड्रमस्टिक्स, चिकन लार्ड पकाने के लिए वसा इकट्ठा करें, शोरबा के लिए हड्डियों को छोड़ दें, कटलेट के लिए कीमा बनाया हुआ मांस काट लें। यह सब अलग-अलग स्थिति में जमे हुए और आवश्यकतानुसार उपयोग किया जा सकता है।
- तैयार मांस, जैसे हैम, उबला हुआ सूअर का मांस. तैयार मांस को काटने और भागों में विभाजित करने के लिए अधिक सुविधाजनक है। इस तरह के मांस का उपयोग सलाद और सूप में सैंडविच, टैकोस, बरिटोस के लिए भरने के रूप में किया जाता है।
- तलने और पकाने के लिए सॉसेज, सॉसेज. सॉसेज ठंड को अच्छी तरह से सहन करते हैं। खाना पकाने से पहले उन्हें पिघलना चाहिए।
- पिज़्ज़ा. पिज्जा को एक बेकिंग डिश में कच्चा (सॉस और टॉपिंग के साथ) फ्रोजन किया जाता है। यह पिज्जा बिना डीफ्रॉस्ट किए बेक किया जाता है। या, पिज्जा क्रस्ट को आधा पकने तक अलग से बेक किया जाता है, और सॉस और टॉपिंग को अलग से फ्रोजन किया जाता है। उपयोग करने से पहले सॉस को पिघलना होगा, लेकिन क्रस्ट और टॉपिंग जमे हुए रह सकते हैं।
- सभी प्रकार का आटा. लगभग कोई भी आटा जम जाता है - खमीर, कचौड़ी, पफ, आदि। पकाने से पहले, आटा डीफ्रॉस्ट किया जाता है और यह उपयोग के लिए तैयार है।
सर्वेक्षण के अनुसार, महिलाएं औसतन सप्ताह में 8 घंटे से अधिक खाना पकाने में व्यतीत करती हैं। और अगर आप अपने जीवन के दौरान महिलाओं द्वारा चूल्हे पर बिताए गए हर समय को जोड़ दें, तो आपको लगातार 3 साल तक खाना पकाने का मौका मिलता है! सौभाग्य से, इस समय को कम करने का एक तरीका है, और एक पारंपरिक फ्रीजर इसमें मदद करेगा। अब हम आपको सब कुछ बताएंगे।
खाना पकाने के समय की बचत शुरू करने के 2 तरीके हैं:
- एक बार में 5-6 व्यंजन पकाएं (सर्विंग छोटी होनी चाहिए), अधिकांश व्यंजन फ्रीज करें और फिर, आवश्यकतानुसार, डीफ्रॉस्ट करें और खाएं।
- और आप हर बार 1 डिश पका सकते हैं, लेकिन सामान्य से अधिक मात्रा में, और इसके कुछ हिस्से को फ्रीज कर सकते हैं। एक या दो सप्ताह में, आपके फ्रीजर में इतना तैयार भोजन जमा हो जाएगा कि आप समय-समय पर खुद को खाना पकाने के बारे में नहीं सोचने की अनुमति दे सकते हैं, लेकिन बस डीफ्रॉस्ट और स्टॉक को फिर से गरम करें।
हम आपको बताएंगे कि आप कौन से तैयार व्यंजन फ्रीज कर सकते हैं और साथ ही इस बात से डरें नहीं कि डीफ्रॉस्टिंग के बाद वे एक अनपेक्षित पदार्थ में बदल जाएंगे।
1. पिलाफ
हम फ्रीज करते हैं।पिलाफ को केवल ताजा पकाया जाना चाहिए और कमरे के तापमान पर ठंडा किया जाना चाहिए। इसे बैग में पैक किया जा सकता है (पहले सभी हवा को छोड़ दिया गया है) या कंटेनर। इसके अलावा, ठंड की तारीख के साथ एक स्टिकर चिपकाना न भूलें। रखनाजमे हुए पिलाफ 3 महीने-18 डिग्री सेल्सियस पर।
डीफ़्रॉस्ट।डीफ़्रॉस्ट करने के कई तरीके हैं:
- एक फ्राइंग पैन में (यदि एक बैग में जमी हो)। पुलाव को एक बिना गरम किए हुए सूखे फ्राइंग पैन में डालें और ढक्कन के नीचे धीमी आँच पर उबालें। आप एक दो बड़े चम्मच पानी मिला सकते हैं।
- माइक्रोवेव में। बस डीफ़्रॉस्ट मोड का उपयोग करें।
- एक रेफ्रिजरेटर में। इसमें जमे हुए पिलाफ को लगभग 8-10 घंटे (मात्रा के आधार पर) के लिए डालें, फिर डिश को किसी भी तरह से आपके लिए सुविधाजनक गर्म करें।
2. चीज़केक
हम फ्रीज करते हैं।चीज़केक पकाने के बाद, उन्हें अतिरिक्त तेल सोखने के लिए कागज़ के तौलिये पर रखें। सबसे पहले, उन्हें कमरे के तापमान पर ठंडा करें, और फिर उन्हें एक घंटे के लिए फ्रिज में रख दें। फिर उन्हें 5-6 टुकड़ों के बुर्ज में मोड़ें, क्लिंग फिल्म के साथ लपेटें या बस उन्हें एक बैग में स्थानांतरित करें। रखनाफ्रीजर में तैयार चीज़केक चार महीने.
डीफ़्रॉस्ट।चीज़केक को रेफ्रिजरेटर में स्थानांतरित करने की आवश्यकता होती है, और फिर, जब वे पूरी तरह से पिघल जाते हैं, तो उन्हें माइक्रोवेव या ओवन में फिर से गरम करें। शाम को उन्हें डीफ्रॉस्ट करना बेहतर होता है, और सुबह तक आप नाश्ता तैयार कर लेंगे।
3. भरवां मिर्च
हम फ्रीज करते हैं।सबसे पहले, तैयार पकवान को ठंडा करने के लिए रेफ्रिजरेटर में रखा जाना चाहिए। लगभग 2 घंटे के बाद, काली मिर्च को बैग में विघटित किया जा सकता है, उसके बाद उनमें से हवा छोड़ना न भूलें। यदि फ्रीजर में पर्याप्त जगह है, तो मिर्च को कंटेनरों में व्यवस्थित करें। रखनातैयार भरवां मिर्च 3 महीने.
यदि आपने मिर्च को ग्रेवी के साथ पकाया है, तो आप छोटे कंटेनर का उपयोग करके ग्रेवी को अलग से फ्रीज कर सकते हैं।
डीफ़्रॉस्ट:
- एक रेफ्रिजरेटर में। उन्हें वहां पहले से रखें, उदाहरण के लिए रात में। और आप इस डिश को सॉस या ओवन में पैन में गर्म कर सकते हैं।
4. पिज्जा
हम फ्रीज करते हैं।तैयार पिज्जा को कमरे के तापमान पर ठंडा करें, क्लिंग फिल्म के साथ लपेटें। रखनाफ्रीजर में पिज्जा नहीं होना चाहिए आधा वर्ष. वैसे, आप इसे टुकड़ों में काट सकते हैं, प्रत्येक को एक फिल्म के साथ लपेट सकते हैं और इसे इस रूप में फ्रीज कर सकते हैं।
डीफ़्रॉस्ट।सबसे पहले, पिज्जा को थोड़ा पिघलने दें, आप पूरी तरह से नहीं कर सकते। फिर फिल्म को हटा दें और पिज्जा को माइक्रोवेव में 3-4 मिनट के लिए या पहले से गरम ओवन में 10-15 मिनट के लिए रख दें।
5. चावल
हम फ्रीज करते हैं।पके हुए चावलों को अगर ठीक से पकाया जाए तो उन्हें फ्रोजन किया जा सकता है। यदि आप एक अनपेक्षित, चिपचिपा चावल द्रव्यमान के साथ समाप्त होते हैं, तो ठंड और विगलन इसे और भी कम स्वादिष्ट बना देगा। तो, सबसे पहले, तैयार चावल को ठंडा करने की जरूरत है। ऐसा करने के लिए, इसे एक सपाट ट्रे पर फैलाएं और कभी-कभी कांटे से हिलाएं। चावल के ठंडा होने के बाद, इसे बिना टैंपिंग के कंटेनर में डाल दें। कुछ खाली जगह छोड़ दो। कंटेनरों को फ्रीजर में रखें और चावल को एक बड़ी ईंट में चिपकने से रोकने के लिए अगले 2 घंटों में उन्हें कुछ बार हिलाएं। यदि सब कुछ सही ढंग से किया गया था, तो डीफ्रॉस्टिंग के बाद चावल उखड़ जाएंगे। रखनायह 3–6 महीने.
डीफ़्रॉस्ट:
- चावल को पूरी तरह से डीफ़्रॉस्ट होने तक रेफ्रिजरेटर में एक शेल्फ में स्थानांतरित करें।
- आप माइक्रोवेव में चावल को डीफ़्रॉस्ट भी कर सकते हैं: इसे एक प्लेट में स्थानांतरित करें, थोड़ा ठंडा उबला हुआ पानी डालें और डीफ़्रॉस्ट मोड चालू करें।
- आप एक फ्राइंग पैन में चावल को फिर से गरम कर सकते हैं: गर्मी को कम से कम करें, चावल में थोड़ा पानी डालें और समय-समय पर हिलाएं।
6. आलू
हम फ्रीज करते हैं।आलू ठंड के लिए एक विशिष्ट उत्पाद है, क्योंकि डीफ़्रॉस्टिंग के बाद वे अपना स्वाद और बनावट बदल सकते हैं। इसलिए, मैश किए हुए आलू के रूप में आलू को फ्रीज करना इष्टतम है। इसे ताजा जमे हुए होना चाहिए। प्यूरी को कमरे के तापमान पर ठंडा करें, फिर 2-3 घंटे के लिए सर्द करें। उसके बाद, इसे कंटेनर या बैग में रख दें और फ्रीजर में भेज दें। रखनाप्यूरी कैन छह महीने तक.
डीफ़्रॉस्ट:
- डीफ़्रॉस्ट सेटिंग का उपयोग करके माइक्रोवेव में।
- रेफ्रिजरेटर के शेल्फ पर कई घंटों तक।
- एक फ्राइंग पैन में - बस थोड़ा सा पानी डालें।
7. काशी
ऐसा लग सकता है कि कम से कम आधे घंटे के लिए तैयार किए गए व्यंजनों को फ्रीज करने का कोई मतलब नहीं है। फिर भी, कभी-कभी दिन भर की मेहनत के बाद आधा घंटा बड़ी भूमिका निभाता है।
हम फ्रीज करते हैं।सभी अनाज जमे हुए जा सकते हैं, केवल समय का अंतर है भंडारण: पानी से पका हुआ अनाज अधिक से अधिक संग्रहीत नहीं किया जा सकता है 6 महीने, और दूध में अनाज - 4 . से अधिक नहीं.
तो, तैयार अनाज को 4-6 डिग्री सेल्सियस तक ठंडा करने की आवश्यकता होती है (उन्हें एक घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें), और फिर कंटेनर या बैग में डालें (उदाहरण के लिए, आप इसे दलिया या एक प्रकार का अनाज के साथ कर सकते हैं) और अंदर रखें फ्रीज़र।
एक छोटी सी तरकीब: कंटेनर के अंदर एक बैग रखें और फिर उसमें दलिया डालें। जब यह जम जाए, तो बैग को कंटेनर से बाहर निकालें और आपके पास दलिया की एक जमी हुई ईंट है जो फ्रीजर में बहुत कम जगह लेती है।
तरल अनाज को एक जार या कंटेनर में सबसे अच्छा संग्रहित किया जाता है। यह मत भूलो कि जमे हुए होने पर उत्पाद का विस्तार होगा, इसलिए थोड़ी खाली जगह छोड़ दें।
डीफ़्रॉस्ट।दलिया को केवल रेफ्रिजरेटर के शेल्फ पर पिघलाया जाना चाहिए। सूखे वाले कुछ घंटों में पिघल जाएंगे, लेकिन शाम को तरल पदार्थों को सबसे अच्छा पिघलाया जाता है। सुबह आप तैयार नाश्ता करेंगे, जो माइक्रोवेव में गर्म रहेगा।
8. प्यूरी सूप, शोरबा
हम फ्रीज करते हैं।केवल ताजा पीसा हुआ क्रीम सूप या शोरबा फ्रीजर में भेजा जाना चाहिए, न कि वह जो एक या दो दिन से खड़ा हो। यह भी विचार करने योग्य है कि सूप को डीफ्रॉस्ट करने के बाद, इसमें निहित पास्ता काला हो जाएगा (स्टार्च के कारण, जो तापमान परिवर्तन पर प्रतिक्रिया करता है)। इसके अलावा, आलू वाले सूप को फ्रीज न करें, क्योंकि एक मौका है कि सूप को डीफ्रॉस्ट करने के बाद दलिया में बदल जाएगा।
इसलिए सूप के ठंडा होने के बाद इसे सूखे कंटेनर में डालकर फ्रीजर में रख दें. कंटेनरों में कुछ खाली जगह छोड़ना सुनिश्चित करें। रखनाऐसे सूप लंबे नहीं होने चाहिए 3 महीने.
वैसे तो सूप में साग को फ्रीज न करना ही बेहतर है। ताजा कटा हुआ अलग से फ्रीज करें।
डीफ़्रॉस्ट।सूप को माइक्रोवेव (डीफ्रॉस्ट मोड) या रेफ्रिजरेटर में पिघलाया जा सकता है: इस मामले में, सूप 4-5 घंटे तक पिघल जाएगा, और फिर इसे कम गर्मी पर सॉस पैन में गरम किया जाना चाहिए। सूप को उबालने के लिए जरूरी नहीं है।
9. बेकिंग
हम फ्रीज करते हैं।ब्रेड, बन, पाई, मफिन, पाई, कुकीज और जिंजरब्रेड को फ्रोजन किया जा सकता है। बड़े पेस्ट्री, जैसे कि ब्रेड या पाई, को जमने से पहले काटा जाना चाहिए। रखनाफ्रीजर में पेस्ट्री बैग या कंटेनर में हो सकते हैं और अब नहीं 2 महीने.
डीफ़्रॉस्ट:
- माइक्रोवेव में।
- इसे कमरे के तापमान पर डीफ्रॉस्ट होने दें।
10. मांस उत्पाद
हम फ्रीज करते हैं।सबसे पहले, किसी भी तैयार मांस पकवान (कटलेट, चिकन, मीटबॉल, और इसी तरह) को कमरे के तापमान पर ठंडा करें और क्लिंग फिल्म के साथ लपेटें, और फिर ब्रिकेट्स को फ्रीजर में भेजें। रखनामांस उत्पाद अधिक लंबे नहीं होने चाहिए 3 महीने.
डीफ़्रॉस्ट:
- कमरे के तापमान पर।
- माइक्रोवेव में। ताकि पकवान का स्वाद विशेष रूप से प्रभावित न हो, आप स्वाद के लिए थोड़ी जड़ी-बूटियाँ, तेल या किसी प्रकार की चटनी मिला सकते हैं।
कुछ महत्वपूर्ण बिंदु
- खाने को बैग में रखने के बाद, उनमें हवा को पूरी तरह से बाहर निकालना न भूलें।
- यदि आप कुछ तरल (सॉस, सूप) जमा कर रहे हैं, तो कंटेनर में कुछ जगह छोड़ना याद रखें, क्योंकि जमे हुए होने पर तरल मात्रा में विस्तार करेगा और कंटेनर फट सकता है।
- बैग और कंटेनरों को फ्रीज की तारीख के साथ लेबल करना याद रखें।
- भोजन को धीमी गति से (रेफ्रिजरेटर के शेल्फ पर) डीफ्रॉस्ट करना बेहतर होता है। माइक्रोवेव का उपयोग केवल तभी करें जब आपने समय के लिए दबाया हो।
- एक बार डीफ़्रॉस्ट करने के बाद, पके हुए खाद्य पदार्थों को फिर से फ़्रीज़ नहीं किया जा सकता है।