पनीर और अंडे के साथ ईका। लवाश में पनीर और अंडे के साथ एका। पनीर और अंडा पकाने के साथ लवाश से एका
मुझे एक दिलचस्प नाम वाली एक रेसिपी मिली: योका। क्या यह अजीब नहीं लगता? यह एक अर्मेनियाई ऐपेटाइज़र का नाम है जो पनीर और अंडे के साथ लवाश से बना है। यह बहुत आसानी से और जल्दी से तैयार हो जाता है, लेकिन यह स्वादिष्ट, सुंदर और संतोषजनक निकलता है! पनीर और आमलेट भरने के साथ सुर्ख त्रिकोण अपने साथ प्रकृति, काम करने या बच्चों को स्कूल देने के लिए बहुत अच्छे हैं।
मैंने विशेष रूप से गोल केक मांगे। लेकिन दुकान में पीटा ब्रेड आकार में केवल आयताकार था, इसलिए मैंने पीटा ब्रेड नहीं लिया, जैसा कि मूल योका नुस्खा में था, लेकिन एक टॉर्टिला! ये भी अखमीरी आटे से बनी पतली टिकियाँ हैं, ये गेहूँ के आटे और मक्के के आटे से बनती हैं। तो अंत में यह न केवल एक अर्मेनियाई योका निकला, बल्कि एक ही समय में थोड़ा मैक्सिकन! हालाँकि, सिद्धांत रूप में, आप एक चौकोर पीटा ब्रेड का उपयोग कर सकते हैं ... लेकिन मुझे तह करने का यह विशेष तरीका बहुत पसंद आया।
कुछ ही समय में चीज़ केक उड़ गए - किसी कारण से, पेनकेक्स, टॉर्टिला या फ्राइड पाई जैसी चीजें विशेष रूप से लोकप्रिय हैं - और मुझे लगता है कि हमारे पास एक और पसंदीदा व्यंजन है जिसे हम दोहराना चाहते हैं।
और मैंने अनुमान लगाया! योका अब हमारे पसंदीदा स्नैक विकल्पों में से एक है जब आपको स्कूल या देश में ले जाने के लिए जल्दी से कुछ बनाने की आवश्यकता होती है। मैं इसे पहले ही पाँच बार पका चुकी हूँ :) तो हिट रेसिपी आज़माएँ!
सामग्री:
4 सर्विंग्स के लिए:
केक का व्यास लगभग 20 सेमी है।
- 4 पतले गोल केक (लवेश या टॉर्टिला);
- 4 छोटे अंडे;
- लगभग 150 ग्राम पनीर;
- नमक, पिसी हुई काली मिर्च;
- मक्खन या वनस्पति तेल;
- डिल, अजमोद का साग।
छोटे अंडे की आवश्यकता होती है, क्योंकि एक बड़ा अंडा, जब केक पर वितरित किया जाता है, तो किनारों पर चलना शुरू हो जाता है। हालांकि, यह आसानी से हल हो जाता है: एक बड़े अंडे को केक में नहीं, बल्कि एक कटोरे में तोड़ें, कांटे से फेंटें, और फिर आधा अंडा 1 केक में वितरित करें। मुझे 8 टॉर्टिला के लिए 4 अंडे चाहिए थे। मैं आपको अंडे के छिलके को साबुन से धोने की सलाह देता हूं।
भरने के लिए हम हार्ड पनीर लेते हैं; मुझे लगता है कि यह पनीर के साथ भी स्वादिष्ट होगा! आप हैम के टुकड़े, उबला हुआ मांस जोड़ सकते हैं।
कैसे सेंकना है:
पैटी के बीच में एक अंडा फोड़ें।
और एक कांटा के साथ हम किनारों तक पहुंचने से थोड़ा पहले इसे पूरी सतह पर वितरित करते हैं।
ऊपर से मुट्ठी भर पनीर डालें, मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस किया हुआ और कटी हुई जड़ी-बूटियों के साथ मिलाएं। नमक और मिर्च।
और आप हैम के स्लाइस डाल सकते हैं।
अब हम इस तरह के त्रिकोणीय लिफाफे के साथ केक को मोड़ते हैं, किनारों को केंद्र में झुकाते हैं और इसे थोड़ा दबाते हैं। इस बीच, कड़ाही में तेल पहले से ही गर्म हो रहा है।
मूल नुस्खा में, मक्खन में तलने की सिफारिश की जाती है। लेकिन योकी के असामान्य आकार के कारण, पैन की पूरी सतह पर कब्जा नहीं होता है, और जहां यह मुक्त होता है, वहां तेल जलने लगता है। आपको प्रत्येक अगले केक से पहले पैन को धोना होगा। और रिफाइंड सूरजमुखी के तेल में तलते समय, यह इतना नहीं जलता है, इसलिए मुझे वनस्पति तेल वाला विकल्प अधिक पसंद आया।
गर्म तेल के पैन में योका सीम साइड को नीचे रखें। और एक दो मिनट के लिए आग पर औसत से थोड़ा अधिक भूनें - तल पर सुनहरा भूरा होने तक।
फिर योकू को स्पैचुला से पलटें और दूसरी तरफ भी इसी तरह तलें।
एक प्लेट में निकाल लें, थोड़ा ठंडा होने दें।
अंडे और पनीर के साथ योका गर्मागर्म परोसा जाता है!
और अगले दिन (यदि छोड़ दिया गया हो!) आप केक को माइक्रोवेव में या स्टोव पर गर्म कर सकते हैं। हां, ठंडा खाना ठीक है।
लेकिन एक चौकोर पीटा ब्रेड से, हरा, क्योंकि पीटा ब्रेड पालक है:
तो साधारण से, गोल नहीं, पीटा ब्रेड, आप भी बना सकते हैं ऐसे स्वादिष्ट केक! केवल लिफाफे त्रिकोणीय नहीं हैं, बल्कि चतुर्भुज हैं।
मुझे योकी रेसिपी बहुत पसंद आई! इतना सरल, असामान्य और स्वादिष्ट! अब मैं सोच रहा हूँ, अगर मैं योकू को पनीर के साथ पकाने की कोशिश करूँ तो क्या होगा? नमकीन संस्करण - जड़ी बूटियों के साथ, और यहां तक कि मीठा - किशमिश के साथ? पके हुए सेब के बारे में कैसे? जब मैं कोशिश करूँगा, मैं आपको बता दूँगा!
अभी भी अपना सिर खुजला रहे हैं, नाश्ते के लिए क्या पकाना है, केले के तले हुए अंडे को छोड़कर? फिर विशेष रूप से आपके लिए - अजीब नाम "योका" के तहत कोकेशियान व्यंजनों के व्यंजन के लिए एक नुस्खा। अंडे और पनीर के साथ पीटा ब्रेड का क्षुधावर्धक तैयार किया जा रहा है। यह एक प्रकार का कुरकुरा लिफाफा निकलता है, जिसके अंदर एक पनीर आमलेट तला हुआ होता है। तीन मुख्य घटकों के अलावा, आप योकू में रेफ्रिजरेटर में पाए जाने वाले किसी भी अन्य उपहार को जोड़ सकते हैं: सॉसेज, उबला हुआ या स्मोक्ड मांस, हैम, सब्जियां, जड़ी बूटी इत्यादि।
योकू को दो तरह से पकाया जा सकता है, ताकि अंदर का अंडा पूरी तरह से तला हुआ हो या नरम-उबला हुआ छोड़ दिया जाए, यानी थोड़ा तरल। बाद के मामले में, एक प्रकार का सॉस प्राप्त किया जाता है, जो डिश को रसदार बनाता है, जर्दी धीरे-धीरे फैलती है और एक खस्ता खोल के नीचे छिपी हुई फिलिंग को कवर करती है। एक तस्वीर के साथ नुस्खा में, मैं विस्तार से वर्णन करूंगा कि योकू को एक या दूसरे तरीके से कैसे पकाना है, और आप खुद चुनते हैं कि आप इसे कैसे पसंद करते हैं।
सामग्री
- पतला लवाश 1 शीट
- चिकन अंडा 2 पीसी।
- हार्ड चीज़, सलुगुनि या मोत्ज़ारेला 50 ग्राम
- वनस्पति तेल 0.5 बड़ा चम्मच। एल
- मक्खन 30 ग्राम
- नमक 1-2 चिप्स।
- सॉसेज या हैम (वैकल्पिक) 50 ग्राम
- साग वैकल्पिक 10 ग्राम
अब्खाज़ियन योक कैसे पकाने के लिए?
- सबसे पहले, मैं भरने को तैयार करता हूं: मैंने सॉसेज को एक छोटे क्यूब में काट दिया, पनीर को मोटे कद्दूकस पर काट लें, साग को बारीक काट लें।
मैंने पीटा ब्रेड की एक शीट को 2 बराबर भागों में काटा - आपको दो सर्विंग्स मिलते हैं।
मैं मध्यम आँच पर कड़ाही गरम करता हूँ, उसमें वनस्पति तेल डालता हूँ और मक्खन का एक टुकड़ा डालता हूँ। लवाश को पानी में डूबा हुआ हाथ से थोड़ा सिक्त किया जाता है। यह थोड़ा नम होना चाहिए, लेकिन बहुत गीला नहीं होना चाहिए, अन्यथा पलटने पर यह फट जाएगा। इसे सावधानी से पैन में डालें और तुरंत अंडे में फेंटें, एक चुटकी नमक डालें। यदि आपके पास बहुत नमकीन सॉसेज या हैम है, तो नमक छोड़ा जा सकता है।
मैं कुछ सॉसेज जोड़ता हूं। कसा हुआ पनीर और बारीक कटी हुई जड़ी बूटियों के साथ उदारतापूर्वक छिड़कें।
मैं पीटा ब्रेड के किनारों को उठाता हूं और उन्हें अंदर लपेट देता हूं।
परिणाम एक प्रकार का लिफाफा है जिसके अंदर स्टफिंग है। आपको 2 मिनट के लिए मध्यम आँच पर भूनने की ज़रूरत है, फिर दूसरी तरफ पलट दें और इतनी ही मात्रा में पकाएँ।
यदि आप चाहते हैं कि जर्दी तरल बनी रहे, तो खाना पकाने को पहले ही रोका जा सकता है और तुरंत गर्मी से हटाया जा सकता है। अगर आप अंडे को पूरी तरह से फ्राई करना पसंद करते हैं, तो पलटने के बाद, आँच को कम से कम कर दें, पैन को ढक्कन से ढक दें और लगभग 4 मिनट तक भूनें। मैंने पहले तरीके से खाना बनाया।
बस इतना ही - पिघला हुआ पनीर, सॉसेज और अंडे के साथ स्वादिष्ट कुरकुरे लवाश लिफाफे तैयार हैं। योकू को गर्मागर्म परोसा जाना चाहिए, आप इसमें सब्जियां या सलाद भी डाल सकते हैं। स्वादिष्ट नाश्ता और बोन एपीटिट लें!
एक नोट पर
ज्यादा से ज्यादा नहीं, बल्कि मध्यम आंच पर पकाएं, नहीं तो पिसा ब्रेड जल जाएगा, और अंदर की फिलिंग को पकाने का समय नहीं होगा।
लवाश ईका काकेशस में लोकप्रिय एक गर्म क्षुधावर्धक है। अक्सर अंडे और पनीर के साथ पकाया जाता है, लेकिन कभी-कभी अन्य सामग्री को भरने में जोड़ा जाता है। आप चाहें तो पीटा ब्रेड में सॉसेज, सॉसेज, टमाटर के स्लाइस, साग आदि लपेट सकते हैं। पकवान किसी भी भराव के साथ अद्भुत होगा!
ईका तैयार करना मुश्किल नहीं है: पीटा ब्रेड को पानी से सिक्त किया जाता है, गर्म फ्राइंग पैन पर फैलाया जाता है, सामग्री को भरने के साथ पूरक किया जाता है और एक लिफाफे या त्रिकोण में लपेटा जाता है। तलने के बाद, पिघले पनीर के साथ पीटा ब्रेड बहुत स्वादिष्ट निकलता है! यह व्यंजन नाश्ते या हार्दिक नाश्ते के लिए एकदम सही है।
सामग्री: 
- पीटा ब्रेड - 3 बड़ी चादरें;
- अंडे - 6 पीसी ।;
- पनीर - लगभग 150 ग्राम;
- हैम - लगभग 150 ग्राम;
- नमक स्वादअनुसार;
- मक्खन (तलने के लिए) - 50-60 ग्राम।
पनीर और अंडा पकाने के साथ लवाश से एका
- पनीर के तीन बड़े चिप्स।
- हैम को स्ट्रिप्स में काटें।
- लवाश उस पैन से थोड़ा बड़ा होना चाहिए जिसमें हमारा ऐपेटाइज़र बनाया जाएगा. यदि चादरें बहुत बड़ी हैं, तो उन्हें आधा में काट लें।
- वर्कपीस को दोनों तरफ से पानी से गीला करें। आप इसे सिलिकॉन ब्रश से कर सकते हैं या पीटा ब्रेड के ऊपर गीली हथेली चला सकते हैं। शीट नम होनी चाहिए, लेकिन बहुत गीली नहीं।
- हम पैन को एक छोटी सी आग पर रख देते हैं, लगभग एक चम्मच मक्खन पिघलाते हैं। हम सिक्त पीटा ब्रेड फैलाते हैं और तुरंत ऊपर से एक अंडा चलाते हैं। चाहें तो हल्का नमक छिड़कें।
- अगला, हैम जोड़ें, पनीर चिप्स के साथ भरने को छिड़कें।
- हम पिसा ब्रेड के किनारों को टक करना शुरू करते हैं, फिलिंग को अंदर छिपाते हैं।
- हमें एक बंद "लिफाफा" मिलता है (अंडा बाहर नहीं निकलना चाहिए)। आँच को मध्यम कर दें और ऐपेटाइज़र को लगभग 3-4 मिनट (जब तक कि पीटा ब्रेड नीचे से ब्राउन न हो जाए) तक भूनें।
- फिर "कन्वेरिक" को पलट दें, दूसरी तरफ ब्राउन करें। हम गर्मी को कम से कम करते हैं, पैन को ढक्कन के साथ कवर करते हैं और ऐपेटाइज़र को 3-4 मिनट के लिए आग पर रख देते हैं, ताकि अंडा अंत में "पकड़" जाए। इसी तरह, हम शेष प्रतियां बनाते हैं और तैयार करते हैं।
- लवाश एका को पनीर और अंडे के साथ गरमागरम परोसें। आप क्षुधावर्धक को ताजी सब्जियों, जड़ी-बूटियों के साथ पूरक कर सकते हैं।
अपने भोजन का आनंद लें!