थाईलैंड के विदेशी फल. लोक्वाट (एल निस्पेरो) - एक स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक फल

थाईलैंड के फल और सब्जियाँ बहुत विविध हैं। नीचे हमने आपके लिए वह चीजें एकत्र की हैं जो आपको मुस्कुराहट की भूमि में निश्चित रूप से आज़मानी चाहिए।

थाईलैंड में फल

1. ड्यूरियन

ड्यूरियन (थाई नाम - डूरियन) हमारी सूची के निस्संदेह नेता हैं। फल हल्के हरे-पीले रंग का और छिलके जैसी त्वचा वाला होता है। वजन 2 से 5 किलो तक. ड्यूरियन में बहुत अप्रिय गंध और उत्कृष्ट मीठा-मलाईदार स्वाद होता है। ड्यूरियन को कच्चा खाया जाता है और मेवों की जगह बीजों को भूनकर खाया जाता है। गंध के कारण घर या होटल में भंडारण के साथ-साथ परिवहन की भी अनुशंसा नहीं की जाती है। कई होटलों, अस्पतालों, शॉपिंग सेंटरों और अन्य सार्वजनिक स्थानों पर आप विशेष संकेत पा सकते हैं जो आपको याद दिलाते हैं कि आपके कमरे में ड्यूरियन लाना निषिद्ध है। थायस स्वयं ड्यूरियन का वर्णन "स्वर्ग के स्वाद और नरक की गंध वाला फल" के रूप में करते हैं।

यदि आप ड्यूरियन का प्रयास नहीं करते हैं, तो आपकी छुट्टियाँ व्यर्थ हैं))

2. आम

आम (थाई नाम - मामुआंग) एक आयताकार आकार का बाहरी रूप से पीला, हरा या लाल रंग का फल है, जो दिखने में तरबूज जैसा होता है। अंदर मीठा और खट्टा स्वाद वाला रसदार पीला-नारंगी या हरा गूदा होता है।

मेरी राय में, सबसे स्वादिष्ट आम बाहर से हरा और अंदर से पीला होता है।

3. ड्रैगन फ्रूट

पिटाया या पिटाहया ("ड्रैगन फ्रूट", ड्रैगन की आंख) (थाई नाम - जियो मैंगोन)। हल्के हरे रंग की शल्कों वाले चमकीले गुलाबी या पीले फल। अंदर छोटे काले बीज के साथ सफेद या लाल गूदा होता है।

4. अमरूद

अमरूद (थाई नाम - फ़रांग) एक हल्के हरे रंग का फल है जो सेब जैसा दिखता है। बाहर की त्वचा खुरदरी है। गूदा सफेद या लाल, सेब की तरह कुरकुरा, कई छोटे बीज वाला होता है।

5. पपीता

पपीता (पपीता) (थाई नाम - मालाकोर) एक नाशपाती के आकार का फल है, जिसका रंग हरा या पीला होता है। गूदा नारंगी या चमकीला गुलाबी होता है। पपीता को पकने की डिग्री के आधार पर सब्जी और फल दोनों के रूप में खाया जाता है। थाई लोग पपीते से अपना प्रसिद्ध "पपीता सलाद" बनाना पसंद करते हैं।

6. मैंगोस्टीन

मैंगोस्टीन (थाई नाम - मंगखुद) भूरे या बैंगनी छिलके वाला एक छोटा सेब जैसा फल है। मिठाई। इसका स्वाद अंगूर जैसा होता है.

7. लीची

लीची (थाई नाम - लिंची) पपड़ीदार गुलाबी त्वचा वाले छोटे बेर के आकार के फल हैं। अंदर खाया हुआ सफेद गूदा और एक अखाद्य गड्ढा होता है। इसका स्वाद अंगूर जैसा होता है.

8. सैपोडिला

सैपोडिला (थाई नाम - ला मूट) कीवी के समान एक पीले-भूरे रंग का फल है। मलाईदार कारमेल स्वाद और कई कठोर बीजों के साथ कुरकुरा मांस। इसका स्वाद ख़ुरमा की याद दिलाता है।

9. जुनून फल

पैशन फ्रूट एक बैंगनी-बैंगनी या सुनहरे रंग का फल है, जो लगभग एक छोटे अंगूर के आकार का होता है। त्वचा के नीचे एक रसदार, मीठे खोल में बीज होते हैं। कॉकटेल बहुत स्वादिष्ट है: सोडा, पैशन फ्रूट और चीनी सिरप।))

10. लोंगान

लोंगन (थाई नाम - लमयाई) हल्के भूरे रंग का एक छोटा फल है, जो दिखने में अखरोट जैसा होता है। अंदर पारदर्शी सफेद मांस और एक कठोर हड्डी होती है।

11. कटहल

कटहल (भारतीय ब्रेडफ्रूट, ईव) मोटी, नुकीली पीली-हरी त्वचा वाला एक बड़ा फल है। यह ड्यूरियन के समान दिखता है, लेकिन इसके "कांटे" छोटे होते हैं। गूदा पीला, मीठा, डचेस नाशपाती की असामान्य गंध और स्वाद वाला होता है। खंडों को एक दूसरे से अलग किया जाता है और बैग में बेचा जाता है। पके गूदे को ताज़ा खाया जाता है, कच्चे गूदे को पकाया जाता है। कटहल को अन्य फलों के साथ मिलाया जाता है, आइसक्रीम और नारियल के दूध में मिलाया जाता है। उबालने पर बीज खाने योग्य होते हैं।

12. अनानास

अनानास (थाई नाम - सापा रोट)। थाईलैंड के अनानास दुनिया में सबसे अच्छे अनानास में से कुछ माने जाते हैं। इस फल की लगभग 80 किस्में हैं। इसका स्वाद भरपूर है - मीठा और खट्टा से लेकर शहद तक। पके अनानास की महक सुखद और थोड़ी मीठी होती है। अनानास चुनते समय, उसकी बनावट पर ध्यान दें: इसे आपकी उंगलियों के नीचे थोड़ा झुकना चाहिए, लेकिन बहुत नरम या, इसके विपरीत, बहुत कठोर नहीं होना चाहिए। थाईलैंड में, मिनी अनानास या जैसा कि इसे "शाही अनानास" कहा जाता है, भी व्यापक हो गया है।

13. नारियल

नारियल (थाई नाम - मा फ्राओ)। ऋतु: पूरे वर्ष भर। यदि ये फल नहीं होते, तो थाई व्यंजन केवल चीनी और भारतीय का एक संयोजन होता। इन्हें चावल में मिलाया जाता है और ताज़ा खाया जाता है। अधिकांश सूप नारियल के दूध से पकाए जाते हैं। सिरप में नारियल को मिठाई के रूप में पेश किया जाता है। बाज़ारों में वे फलों से सीधे नारियल का दूध बेचते हैं। इस तथ्य के लिए तैयार रहें कि थाईलैंड में नारियल वे नारियल नहीं हैं जिन्हें हम "इनाम" विज्ञापनों में देखने के आदी हैं। वे हरे और बड़े हैं. लेकिन, एक और प्रकार है - छोटे हल्के भूरे रंग वाले।

14. लैंगसैट

लैंगसैट (थाई नाम - लैंग सैट)। मौसम: जुलाई से अक्टूबर. यह फल देश के बाहर लगभग अज्ञात है, लेकिन थाईलैंड में ही बहुत लोकप्रिय है। इसके भूरे गूदे में मीठा और खट्टा दोनों स्वाद होता है। लैंगसैट के बीज कड़वे होते हैं, इसलिए फल सावधानी से खाना चाहिए। लोंगन के साथ भ्रमित न हों।

15. पोमेलो

पोमेलो (थाई नाम - सोम ओह)। मौसम: अगस्त से नवंबर. स्वाद अंगूर की याद दिलाता है, लेकिन खट्टे की तुलना में अधिक मीठा होता है। इसके अलावा झाड़ू आकार में भी काफी बड़ी होती है। गूदा लाल, हल्का पीला और नारंगी रंग का होता है।

16. रामबूटन

रामबूटन (थाई नाम - ngaw)। सीज़न: पूरे साल, मई से सितंबर तक चरम। सबसे उल्लेखनीय और स्वादिष्ट विशेष रूप से थाई फलों में से एक। हल्के हरे बालों वाले चमकीले लाल फलों का स्वाद थोड़ा-थोड़ा अंगूर जैसा होता है, केवल मीठा होता है। रामबूटन मध्य और दक्षिणी प्रांतों (चंथाबुरी, पटाया क्षेत्र, सूरत थानी) में उगता है।

17. गुलाब सेब

गुलाब सेब (थाई नाम - चोम पू)। ऋतु: पूरे वर्ष भर। इस फल की दो किस्में हैं: एक वास्तव में गुलाबी है, दूसरा हरा है। फलों का स्वाद सामान्य सेब के समान होता है, केवल थोड़ा खट्टा होता है। सबसे खूबसूरत गुलाबी सेब नवंबर से मार्च तक ठंड के मौसम के दौरान बाजारों में दिखाई देते हैं।

18. सालाक

सालाक, साँप फल (थाई नाम - ला खाम)। पपड़ीदार फल बरगंडी-भूरे रंग के होते हैं, आकार अंडाकार और थोड़ा लम्बा होता है, जो पानी की एक बूंद की याद दिलाता है। छिलका पतला होता है और काफी आसानी से निकल जाता है, लेकिन फल को छीलते समय आपको सावधान रहने की जरूरत है: यह छोटे, मुलायम कांटों से ढका होता है। हेरिंग का मांस पीला-सफ़ेद होता है।

19. चीनी सेब

चीनी सेब (थाई नाम - नोई ना)। मौसम: जून से सितंबर. गांठदार हरी त्वचा के नीचे एक मीठा और सुगंधित दूधिया गूदा होता है। यदि फल पर्याप्त रूप से पका हुआ है, तो आप इसे चम्मच से खा सकते हैं। वैसे, थाई रेस्तरां में परोसी जाने वाली विशेष आइसक्रीम का आधार चीनी सेब है। यह फल गर्म और आर्द्र जलवायु पसंद करता है, इसलिए यह मुख्य रूप से देश के दक्षिण में उगाया जाता है।

20. कैरम्बोला

कैरम्बोला (थाई नाम - मा फेउंग)। मौसम: अक्टूबर से दिसंबर. फल पीले या हरे, आयताकार होते हैं। क्रॉसवाइज काटें, उनका आकार पांच-बिंदु वाले तारे जैसा होता है। इस वजह से, उनका दूसरा नाम है - स्टार फ्रूट, या "स्टार फ्रूट"। पके फल बहुत रसीले होते हैं। स्वाद सुखद है, पुष्प नोट्स के साथ, बहुत मीठा नहीं है। कच्चे फल काफी खट्टे होते हैं. इनमें बहुत सारा विटामिन सी होता है। फल का उपयोग मुख्य रूप से सलाद, सॉस, जूस और शीतल पेय बनाने के लिए किया जाता है।

21. इमली

इमली (थाई नाम - मखम थड)। मौसम: दिसंबर से मार्च. इमली एक खट्टा फल है, लेकिन थाईलैंड में इसकी मीठी किस्म उगती है। आमतौर पर, थाई लोग ताज़ा पेय बनाने के लिए फलों को पानी में उबालते हैं।

22. तरबूज

तरबूज (थाई नाम - ताएंग मो)। ऋतु: पूरे वर्ष भर। पीक सीज़न: अक्टूबर-मार्च। स्वरूप: तरबूज आकार में छोटे, लाल या पीले गूदे वाले होते हैं। पीले रंग वाले अधिक महंगे हैं क्योंकि... थाईलैंड में यह धन का रंग है। स्वाद: तरबूज़ के लिए सामान्य, चीनी-मीठा, दोनों प्रकार में ताज़ा। एस्ट्राखान वालों की तुलना में काफी मीठा। उपभोग: ताजे तरबूज के शेक, स्मूदी और जूस लोकप्रिय हैं। चित्रित फलों की नक्काशी के लिए उपयोग किया जाता है।

23. केला

केला - (थाई नाम - क्लुआई)। ऋतु: पूरे वर्ष भर। दिखावट: पीला या हरा. स्वाद: बहुत मीठा, आकार जितना छोटा और छिलका जितना पतला, उतना स्वादिष्ट, लेकिन इन्हें संग्रहीत नहीं किया जाता है। लंबे वाले बेहतर भंडारण करते हैं और लागत अधिक होती है। बहुत पौष्टिक, इन्हें मसालों के साथ कच्चा खाया जाता है, आधे पके हुए को धूप में सुखाया जाता है, पके हुए को डीप फ्राई किया जाता है, नारियल के दूध या सिरप में उबाला जाता है, फूलों का उपयोग विभिन्न व्यंजन तैयार करने में किया जाता है।

24. मंदारिन

मंदारिन (थाई नाम - सोम)। ऋतु: पूरे वर्ष भर। पीक सीजन सितंबर-फरवरी है। उपस्थिति। यूरोपीय किस्मों की तुलना में आकार में छोटा, पतली हरी-पीली त्वचा के साथ। स्वाद: हल्का खट्टापन के साथ मीठा, बहुत रसदार। यूरोपीय किस्मों की तुलना में, स्वाद उतना उज्ज्वल नहीं है। खपत: थाईलैंड में, इन्हें मुख्य रूप से जूस बनाया जाता है और हर जगह सड़क के ठेलों पर बेचा जाता है।

थाईलैंड में मौसम के अनुसार फल।

हम आपको दस विदेशी फलों से परिचित होने के लिए आमंत्रित करते हैं जो दुनिया में लोकप्रिय हैं, लेकिन यहां व्यावहारिक रूप से अज्ञात हैं।

अकेबिया

आप उत्तरी जापान के बगीचों में यह असामान्य बकाइन-बैंगनी फल पा सकते हैं। कई स्थानीय निवासी इसे हमारे जंगली अंगूरों की तरह अपने भूखंडों पर उगाते हैं, पत्तों के मोटे कालीन के सहारे सहारा देते हुए। जब अकेबिया फल परिपक्वता तक पहुंचता है, तो इसकी एक दीवार खुल जाती है। ऐसा वर्ष में केवल एक बार होता है - शरद ऋतु की शुरुआत में। चिपचिपा, थोड़ा मीठा गूदा फल की तरह खाया जाता है, जबकि मोटा, कड़वा छिलका किसी प्रकार की सब्जी की याद दिलाता है। हालाँकि, जापानी, इन स्वादों को साझा किए बिना, पूरा अकबिया खाते हैं।

Cherimoya

आपने कठोर छिलके से मुक्त इन हरी गेंदों को स्पेनिश या एशियाई बाजारों की अलमारियों पर देखा होगा, और मिस्र में, बिना छिलके वाले, थोड़े छोटे फल "एष्टा" नाम से बेचे जाते हैं। फल को काटने से कुछ गहरे रंग के बीज दिखाई देते हैं जिन्हें निकालना सबसे अच्छा होता है (क्योंकि उन्हें एक उत्कृष्ट उबकाई माना जाता है), जबकि कोमल, सुगंधित गूदे का स्वाद (जो कुछ को क्रीमयुक्त तरबूज और कुछ को पपीते की याद दिलाता है) सराहनीय है। उदाहरण के लिए, मार्क ट्वेन ने चेरीमोया को "मनुष्य को ज्ञात सबसे स्वादिष्ट फल" कहा।

कपुआकु

बड़ा (25 सेंटीमीटर तक लंबा!) कपुआकू फल कोलंबिया, बोलीविया, पेरू और उत्तरी ब्राजील के उष्णकटिबंधीय वर्षावनों में पाया जा सकता है। यह पेड़ों पर उगता है और पकने पर लाल-भूरे रंग का हो जाता है। कठोर खोल के नीचे एक नरम, चॉकलेट-अनानास-महक वाला गूदा होता है जिसे कच्चा खाया जाता है, जैम और पेय में बनाया जाता है, और दही और आइसक्रीम में मिलाया जाता है। कोको अनाज के समान हल्के बीजों से, आप "चॉकलेट" बना सकते हैं जो आपके हाथों में नहीं पिघलेगी।

अकी

लीची के इस रिश्तेदार का जन्म पश्चिम अफ्रीका के उष्णकटिबंधीय जंगलों में हुआ था, जहां इसके हरे फलों को पारंपरिक रूप से साबुन के विकल्प के रूप में उपयोग किया जाता है, और फिर दुनिया भर में फैलाया जाता है। अकी ने अपना सबसे सफल "कैरियर" जमैका में बनाया, जहां उन्होंने इससे एक राष्ट्रीय व्यंजन भी तैयार करना शुरू किया, इस तथ्य के बावजूद कि फल जहरीला है और इसे केवल उबलते पानी में कम से कम 10 मिनट तक उबालकर ही खाया जा सकता है। यह जोखिम उठाने लायक है क्योंकि एकी में ढेर सारे लाभकारी पोषक तत्व और फैटी एसिड होते हैं।

अन्नतो

उत्तर और दक्षिण अमेरिका के उष्णकटिबंधीय क्षेत्रों के साथ-साथ दक्षिण पूर्व एशिया में, पेड़ों पर बड़े लाल-भूरे रंग के कांटेदार फल पाए जा सकते हैं जिनके अंदर गोल लाल रंग के बीज होते हैं। यह कहना मुश्किल है कि उनका स्वाद कैसा है, क्योंकि, आज हम जिन अन्य फलों के बारे में बात कर रहे हैं, उनके विपरीत, एनाट्टो अखाद्य है। लेकिन इसके चमकीले रूबी बीज एक बेहतरीन खाद्य रंग हैं जिन्हें आपने लिपस्टिक से लेकर चेडर चीज़ तक हर चीज़ में देखा होगा।

किवानो

किवानो, जिसे कभी-कभी अफ्रीकी ककड़ी और सींग वाला तरबूज भी कहा जाता है, लंबे समय से न केवल अपने मूल अफ्रीका, बल्कि कैलिफोर्निया, चिली, ऑस्ट्रेलिया और न्यूजीलैंड का भी मूल निवासी है। यह अजीब लगता है: फल का बाहरी भाग संतरे के छिलके से कांटों से ढका होता है, और जब आप इसे काटते हैं, तो आपको अंदर सफेद बीज के साथ हरा गूदा दिखाई देगा। इसका स्वाद कई लोगों को तोरी और केले के साथ मिश्रित खीरे की याद दिलाता है। आप किवानो को कच्चा खा सकते हैं या इसे मिल्कशेक और अन्य पेय में मिला सकते हैं। यह विशेष रूप से उन महिलाओं को पसंद आएगा जो हमेशा डाइटिंग पर रहती हैं, क्योंकि खीरे की तरह इसमें लगभग कोई कैलोरी नहीं होती है।

यांगमेई

हमारी सूची में अगला चीनी स्ट्रॉबेरी या यांगमेई है। यह मुख्य रूप से चीन में उगता है, और इसलिए इसे चीनी स्ट्रॉबेरी पेड़ भी कहा जाता है। इसके फल रसदार और मीठे होते हैं और इनका स्वाद विशिष्ट होता है।
यांगमेई एक उत्कृष्ट एंटीऑक्सीडेंट है। मिरिकी फलों से जूस और फलों का सलाद बनाया जाता है। सूखने पर, यांगमेई मांसल, थोड़ा खट्टा किशमिश जैसा दिखता है।

अजीमिना

पाव पाव या पाव पाव या पाव पाव पपीते का करीबी रिश्तेदार है, इस पौधे को भारतीय केला, हूसियर केला, गरीब आदमी का केला, इंडियाना केला भी कहा जाता है और ऑस्ट्रेलिया में इन विदेशी फलों को उष्णकटिबंधीय पपीता कहा जाता है। पावपा एक बहुत ही स्वास्थ्यवर्धक विदेशी फल है। पावपॉ बेरी में सेब, अंगूर और आड़ू की तुलना में अधिक कैलोरी होती है। पंजा के विदेशी फल में विटामिन, खनिज और अमीनो एसिड होते हैं।

पंजा के बीज विषैले होते हैं, मादक प्रभाव रखते हैं, मतली और उल्टी का कारण बनते हैं। पपीते के कुचले हुए बीज बालों की जूँ दूर करते हैं। पका हुआ पंजा ताजा ही खाया जाता है। विदेशी वस्तुओं को केवल जमे हुए या डिब्बाबंद रूप में ही संग्रहित किया जा सकता है। पपीता के फल बहुत सुगंधित होते हैं, इनका स्वाद केला, अनानास और आम के मिश्रण जैसा होता है। ताजा और रसदार पौपा फल पूरी तरह से टोन और संतृप्त करता है। पंजा के रस और गूदे का उपयोग कॉकटेल, शिशु आहार और मिठाइयाँ बनाने में किया जाता है। जहाँ भी केले का उपयोग खाना पकाने में किया जा सकता है, वहाँ पंजा का भी उपयोग किया जाता है।

एनोना

चीनी सेब की खेती दक्षिण और मध्य अमेरिका के देशों में की जाती है: भारत, इंडोनेशिया, उष्णकटिबंधीय अफ्रीका के देश, फिलीपींस, ऑस्ट्रेलिया और पोलिनेशिया। एनोना एंटिल्स और दक्षिणी चीन में एक लोकप्रिय व्यंजन है।

फल के अंदर सफेद, रेशेदार, मलाईदार, सुगंधित, रसदार, मीठा गूदा और 20 से 60 तक काले चमकदार बीज होते हैं। उपभोग से पहले, फल की खुरदरी त्वचा को आमतौर पर खोला जाता है, फिर गूदे के टुकड़े खाए जाते हैं और कठोर बीज उगल दिए जाते हैं। पके चीनी सेब को खोलना बहुत आसान है: या तो इसे आधा तोड़ लें या छिलके उतार दें। पके फल को आधा काटकर, चम्मच से खाया जा सकता है। पकने पर फल बहुत मुलायम हो जाते हैं, छिलका पतला हो जाता है, इसलिए पके फल आसानी से क्षतिग्रस्त हो सकते हैं। अधिक पका हुआ नोइना फल खुलता है और अंकुरित बीज प्रकट होते हैं। नोइना पल्प का उपयोग मिठाइयाँ और शीतल पेय बनाने में किया जाता है। यह फल विटामिन सी, अमीनो एसिड और कैल्शियम से भरपूर होता है। लांता (थाईलैंड) में, एनोना बहुत पका हुआ और बड़ा (300-350 ग्राम) 60-80 baht/kg के हिसाब से बेचा जाता है। फसल का मौसम जून से सितंबर तक होता है।

साँप का फल सालाक

विदेशी की मातृभूमि इंडोनेशिया, मलेशिया और सुमात्रा है।
लाल (रकुम) या भूरे (सलाक) रंग की पपड़ीदार त्वचा के कारण सालाक को "साँप फल" नाम मिला; अंडाकार, आयताकार या नाशपाती के आकार का। फल का प्रत्येक स्केल एक रीढ़ के साथ समाप्त होता है। बिक्री से पहले अक्सर कांटों को साफ कर दिया जाता है।

सालाक की "साँप" की खाल को चाकू से आसानी से हटाया जा सकता है। बेज रंग के गूदे में कई खंड होते हैं, अंदर एक या अधिक अखाद्य भूरे रंग के बीज होते हैं। उष्णकटिबंधीय फल का स्वाद सुखद, ताज़ा है, नट्स के साथ अनानास और केले के मिश्रण की याद दिलाता है। कच्चे फलों का स्वाद चिपचिपा होता है। लाल (रकुम) या भूरे (सलाक) रंग के छोटे आकार (लगभग 5 सेमी लंबाई) के आयताकार या गोल फल, घने छोटे कांटों से ढके होते हैं।
सालक की कटाई अप्रैल से जून तक की जाती है। थाईलैंड में यह स्वादिष्ट फल पूरे साल उगाया जाता है, लेकिन सबसे स्वादिष्ट सालाक जून-अगस्त में पकता है। सीज़न में सालाक की कीमत 30 baht/kg है।

मॉन्स्टेरा डेलिसटेसन

प्रकृति में मॉन्स्टेरा की 30 प्रजातियाँ हैं।
छोटे मॉन्स्टेरा फूल पुष्पक्रम बनाते हैं - एक स्पैडिक्स, जो एक बड़े हल्के हरे पत्ते में लपेटा जाता है। मॉन्स्टेरा का बड़ा पुष्पक्रम आकार में स्पैथिफिलम जैसा दिखता है। मॉन्स्टेरा डेलिसिओसा का फल बैंगनी होता है। फल का गूदा फूल आने के 10-12 महीने बाद पकता है। तीखी गंध के बावजूद, कोर का स्वाद केले और अनानास के मिश्रण जैसा होता है। स्वादिष्ट, लंबे समय से प्रतीक्षित फल एक वास्तविक व्यंजन है। हालाँकि, कच्चा मॉन्स्टेरा फल आपके मुँह को जला सकता है।

सपोडिला (चीकू)

सैपोडिला (सैपोडिला, चीकू) ग्वाटेमाला, वेनेजुएला, इक्वाडोर, ब्राजील, युकाटन प्रायद्वीप, बहामास, फिलीपींस, कोस्टा रिका, जमैका, अल साल्वाडोर, क्यूबा में आम है। चीकू की विभिन्न किस्मों की खेती थाईलैंड और भारत में की जाती है।
यह विदेशी फल कीवी या भूरे नींबू जैसा दिखता है। सैपोडिला का स्वाद मीठे शहद जैसा होता है, काफी मीठा - यह ख़ुरमा, अंजीर और खजूर के स्वाद का मिश्रण है। गूदा हल्के से गहरे भूरे रंग का होता है। अंदर लम्बे काले बीज होते हैं जो गूदे से बहुत आसानी से अलग हो जाते हैं। सैपोलिला को साफ करना बहुत आसान नहीं है, भले ही वह पूरी तरह से पका हुआ हो। पका हुआ सैपोडिला अपनी कोमलता से पहचाना जाता है; यह जितना नरम होगा, विदेशी फल उतना ही अधिक पका होगा।

थाईलैंड में, सैपोडिला की कटाई पूरे वर्ष की जाती है। फिलीपीनी सैपोडिला दिखने और स्वाद दोनों में थाई सैपोडिला से भिन्न है। वे बड़े हैं, और लम्बे नहीं हैं, लेकिन गोल हैं, और रंग थाई लोगों की तुलना में हल्का है। स्वाद में नाशपाती जैसा स्वाद है. सैपोडिला पेड़ को दूधिया रस - लेटेक्स का उत्पादन करने के लिए भी उगाया जाता है, जिससे मैक्सिको में च्यूइंग गम (च्युइंग गम) बनाया जाता है। मध्यम पका फल खाने के बाद होठों पर लेटेक्स रह सकता है।
कच्चे फल टैनिन से भरपूर होते हैं और दस्त के इलाज के लिए उपयोग किए जाते हैं। छाल के काढ़े में ज्वरनाशक और एंटीडिसेंटेरिक एजेंट होता है। कुचले हुए बीजों का तरल अर्क एक शामक औषधि है। चिका को ताजा खाया जाता है, पाई में डाला जाता है, अदरक और नीबू के रस के साथ पकाया जाता है, और वाइन में किण्वित किया जाता है।

मम्मिया अमेरिकाना (अमेरिकी खुबानी)

मैमिया अमेरिकाना एक सदाबहार पेड़ है जो दक्षिण अमेरिका का मूल निवासी है और कृत्रिम रूप से पश्चिम अफ्रीका और दक्षिण पूर्व एशिया सहित दुनिया के अन्य क्षेत्रों में लगाया जाता है। अमेरिकी खुबानी वास्तव में जामुन हैं जो लगभग 20 सेमी व्यास के होते हैं। बेरी की बाहरी त्वचा मोटी होती है और अंदर नरम नारंगी गूदा होता है, आमतौर पर बीच में एक बड़ा बीज होता है, हालांकि, बड़े जामुन में लगभग 4 होते हैं। गूदा मीठा और सुगंधित होता है .

प्लाटोनिया अद्भुत है

प्लैटोनिया ब्राज़ील और पैराग्वे के उष्णकटिबंधीय जंगलों में उगने वाला एक बड़ा पेड़ (40 मीटर तक की ऊँचाई तक पहुँचने वाला) है। फल बड़ा होकर संतरे के आकार का हो जाता है और दबाने पर उसमें से पीला तरल पदार्थ निकलने लगता है। फल के अंदर कई काले बीजों से घिरा सफेद गूदा होता है, जिसका स्वाद सुखद मीठा और खट्टा होता है।

डेक्रियोडेस खाने योग्य (अफ्रीकी नाशपाती)

अफ़्रीका के भूमध्यरेखीय उष्ण कटिबंध में उगने वाला एक लकड़ी का पौधा। फल बैंगन के आकार के होते हैं, लेकिन आकार में छोटे होते हैं। रंग के साथ समानताएं समान हैं। अंदर पीला मांस, वसा से भरपूर होता है। वर्तमान में मलेशिया में भी उगाया जाता है।

मारुला (स्क्लेरोकेरिया इथियोपिका)

दक्षिणी और पश्चिमी अफ़्रीका में वितरित। इसमें बहुत पतली त्वचा और सफेद रसदार गूदा होता है, जो विटामिन सी से भरपूर होता है। अधिकांश खट्टे फलों की तुलना में बहुत अधिक। नुकसान: इसमें तारपीन जैसी गंध आती है।

काइमिटो (क्राइसोफिलम या स्टार सेब)

मध्य अमेरिका को स्टार सेब का जन्मस्थान माना जाता है। पश्चिम अफ्रीका, दक्षिण अमेरिका और दक्षिण पूर्व एशिया में व्यापक रूप से पाया जाता है। बहुत रसदार, मीठा सफेद मांस चमकदार नीली-भूरी या हरी त्वचा से छिपा होता है। एक क्रॉस सेक्शन अंदर बीज कोशिकाओं से बना एक सितारा दिखाता है।

बंखोसिया चांदी

सिल्वर बंचोसिया बारबाडोस चेरी का करीबी रिश्तेदार है। हालाँकि अंदर का गूदा इतना रसदार नहीं है, यह बहुत मीठा है, मूंगफली के मक्खन की महक के साथ स्वाद में सूखे अंजीर की याद दिलाता है। वे इसे ताज़ा खाते हैं और जेली और जैम बनाते हैं। खासतौर पर मिल्कशेक के साथ। मध्य और दक्षिण अमेरिका में बढ़ता है।

मीठा पपीता

मीठा पपीता कैक्टस का रिश्तेदार है। गूदा थोड़ा ताज़ा है. इसका स्वाद ठंडा होने पर ही सबसे अच्छा लगता है. उष्णकटिबंधीय अमेरिका, ऑस्ट्रेलिया, दक्षिण पूर्व एशिया और ओशिनिया में बढ़ता है। अधिक खाने से दुर्घटनाएं हो सकती हैं।

शब्द "फल" 1705 में सामने आया और तब से इसका मतलब पेड़ों और झाड़ियों के खाने योग्य या अखाद्य फलों से है (पहले, सभी पौधों के फलों को सब्जियां कहा जाता था)। उत्पाद मानव आहार के मुख्य घटकों में से एक है, क्योंकि, विविधता के आधार पर, इसमें कई विटामिन और सूक्ष्म तत्व होते हैं। मोटे अनुमान के अनुसार, ग्रह पर 2000 से अधिक फल हैं।

कृष्णकमल फल

पैसिफ्लोरा जीनस की एक प्राचीन उष्णकटिबंधीय फसल, जो बेलों पर उगने वाले पीले या गहरे बैंगनी रंग (पकने पर) के अंडाकार फल पैदा करती है। पैशन फ्रूट को इसके रस के लिए उगाया जाता है, जिसे अक्सर स्वाद के लिए अन्य फलों के रस में मिलाया जाता है। पैशन फ्रूट एक पीला-नारंगी या गहरे बैंगनी रंग का अंडाकार आकार का फल है जिसकी माप लगभग 6-12 सेमी है। चिकनी, चमकदार त्वचा वाले फल पसंद किए जाते हैं, लेकिन खुरदुरी, फटी त्वचा वाले अधिक मीठे होते हैं।

मेडलर

यात्रा। मुसमुला
यह पौधों की एक पूरी प्रजाति है, जिसमें लगभग 30 प्रजातियाँ शामिल हैं। हालाँकि, लोक्वाट की दो मुख्य खेती की जाती हैं: जर्मन और जापानी। जर्मन मेडलर 1000 ईसा पूर्व से भी अधिक समय से मानव जाति के लिए जाना जाता है। प्राचीन बेबीलोन और मेसोपोटामिया के क्षेत्रों में, इसका स्वतंत्र रूप से व्यापार किया जाता था, और इसे जहाजों पर पश्चिम से प्राचीन ग्रीस और प्राचीन रोम तक ले जाया जाता था। यहीं से मेडलर यूरोपीय भूमि पर आया। आज, जर्मन मेडलर बाल्कन, एशिया माइनर, क्रीमिया पर्वत, ट्रांसकेशिया, आर्मेनिया, अल्जीरिया, अजरबैजान, ग्रीस और उत्तरी ईरान में बढ़ता है। यह पेड़ काफी बारीक होता है और केवल सूखी, धूप वाली जगहों और थोड़ी अम्लीय मिट्टी में ही अच्छा उगता है।

nectarine

एक फल जो चिकनी त्वचा वाला आड़ू है। लोकप्रिय मिथक के बावजूद, अमृत को आड़ू के चयन या सरल उत्परिवर्तन के माध्यम से प्राप्त किया जाता है और यह आड़ू और बेर का संकर नहीं है।
कली उत्परिवर्तन का यह उत्कृष्ट उदाहरण तब घटित हुआ जब आड़ू के पेड़ स्वयं-परागणित हुए। आड़ू के पेड़ कभी-कभी अमृत का उत्पादन करते हैं, और अमृत के पेड़ कभी-कभी आड़ू का उत्पादन करते हैं। नेक्टराइन्स का उल्लेख पहली बार 1616 में इंग्लैंड में किया गया था।

पपीता

5-10 मीटर ऊँचा पतला, शाखा रहित तना वाला एक छोटा, पतला पेड़, जिसके शीर्ष पर लंबे डंठलों पर ताड़ के आकार की विच्छेदित पत्तियों की छतरी होती है। पपीते के पत्ते बड़े, 50-70 सेंटीमीटर व्यास के होते हैं। फूल डंठलों की धुरी में विकसित होते हैं, बड़े फलों में बदल जाते हैं, जिनका व्यास 10-30 सेमी और लंबाई 15-45 सेमी होती है। पके पपीते के फल नरम होते हैं और उनका रंग एम्बर से लेकर पीला तक होता है।

आड़ू

रोसैसी परिवार का पेड़, एक उपजाति बादाम है। यह बादाम से केवल इसके फलों में भिन्न होता है। पत्तियाँ एक दाँतेदार किनारे के साथ लांसोलेट होती हैं और लगभग बिना डंठल वाली होती हैं, पत्तियों के विकसित होने से पहले, गुलाबी फूल दिखाई देते हैं। फल आड़ू, गोलाकार, एक तरफ नाली वाला, आमतौर पर मखमली होता है। आड़ू की गुठली झुर्रीदार, नालीदार और गुठलीदार होती है।

चकोतरा

अंग्रेज़ी चकोतरा
इसी नाम के सदाबहार पेड़ के खट्टे फल। फल का छिलका काफी मोटा होता है, और खंड बड़े होते हैं, जो सख्त सफेद विभाजन से अलग होते हैं जिनका स्वाद कड़वा होता है। पकी हुई झाड़ू का रंग हल्के हरे से लेकर पीले-गुलाबी तक हो सकता है। आमतौर पर केवल एक पक्ष ही गुलाबी रंग प्राप्त करता है, जो पकने के दौरान सूर्य की ओर मुड़ जाता था। यह फल खट्टे फलों के बीच एक रिकॉर्ड धारक है। इसका व्यास 30 सेमी और वजन 10 किलोग्राम तक हो सकता है। पोमेलो का स्वाद अंगूर के बहुत करीब होता है, लेकिन गूदा उतना रसदार नहीं होता है और छीलने पर आंतरिक झिल्ली खाने योग्य भाग से आसानी से अलग हो जाती है।

Pomeranian

इसे चिनोटो या बिगराडिया भी कहा जाता है - यह रूटासी परिवार से संबंधित एक लकड़ी का सदाबहार पौधा है, जो साइट्रस जीनस की एक प्रजाति है। इसे पोमेलो और टेंजेरीन का एक संकर माना जाता है। ताजा कड़वा संतरा अखाद्य माना जाता है, और मुख्य रूप से इसके उत्साह के लिए मूल्यवान है। फल से छिलका अलग करना काफी आसान है, आपको बस इसे 4 भागों में काटना होगा। संतरे के छिलके का उपयोग मिठाइयाँ बनाने में किया जाता है। इसे अक्सर आइसक्रीम में भी मिलाया जाता है। इस मिठाई के लिए आपको संतरे का छिलका और जूस, क्रीम और चीनी लेनी होगी। इन सबको मिक्सर से फेंटकर जमने के लिए भेजना होगा।

रामबूटन

सैपिन्डेसी परिवार का उष्णकटिबंधीय फल का पेड़। रामबूटन फल छोटे, हेज़लनट के आकार के होते हैं, 30 टुकड़ों तक के समूहों में बढ़ते हैं और पीले या लाल रंग के लोचदार छिलके के साथ गोल "गेंद" होते हैं, जो 4-5 सेमी लंबे मांसल बालों से ढके होते हैं। रामबूटन का गूदा बीज को ढकता है (खाने योग्य, लेकिन स्वाद में बलूत का फल जैसा), सुखद मीठे स्वाद वाला एक पारदर्शी सफेद जिलेटिनस द्रव्यमान है।

केवल सबसे डरपोक यात्री, जो खुद को किसी विदेशी देश में पाता है, उसकी शक्ल, गंध या नाम से शर्मिंदा होकर, किसी अपरिचित फल को चखने से इंकार कर देगा। सेब और संतरे के आदी पर्यटक शायद ही खुद को मैंगोस्टीन, ड्यूरियन या हेरिंग का एक टुकड़ा खाने के लिए मजबूर कर सकते हैं। इस बीच, यह एक गैस्ट्रोनॉमिक रहस्योद्घाटन है जो पूरी यात्रा के सबसे ज्वलंत छापों में से एक बन सकता है।

नीचे विभिन्न देशों के विदेशी फल हैं - फोटो, विवरण और नामों के अंग्रेजी समकक्षों के साथ।

डुरियन

ड्यूरियन फल - "स्वर्ग का स्वाद और नर्क की गंध वाला फल" - आकार में अनियमित अंडाकार, बहुत तेज रीढ़ वाले होते हैं। त्वचा के नीचे एक अनोखे स्वाद वाला चिपचिपा गूदा होता है। "फलों के राजा" में तीखी अमोनियम गंध होती है, जो इतनी तेज़ होती है कि ड्यूरियन को हवाई जहाज पर ले जाने और होटल के कमरों में ले जाने पर प्रतिबंध है, जैसा कि प्रवेश द्वार पर संबंधित पोस्टर और संकेतों से पता चलता है। थाईलैंड का सुगंधित और सबसे विदेशी फल विटामिन और पोषक तत्वों से भरपूर है।

उन लोगों के लिए कुछ नियम जो ड्यूरियन का स्वाद लेना चाहते हैं (कोशिश नहीं करना चाहिए!):

• फलों को स्वयं चुनने का प्रयास न करें, विशेषकर ऑफ-सीजन के दौरान। विक्रेता से इस बारे में पूछें, उसे इसे काटने और पारदर्शी फिल्म में पैक करने के लिए कहें। या सुपरमार्केट में पहले से ही पैक किया हुआ फल ढूंढें।
• गूदे को हल्का सा दबा दीजिये. यह लोचदार नहीं होना चाहिए, लेकिन मक्खन की तरह आपकी उंगलियों के नीचे आसानी से गूंध जाना चाहिए। लोचदार गूदे से पहले से ही अप्रिय गंध आती है।
• इसे शराब के साथ मिलाना उचित नहीं है, क्योंकि ड्यूरियन पल्प शरीर पर एक बड़े उत्तेजक के रूप में काम करता है। थायस का मानना ​​है कि ड्यूरियन शरीर को गर्म करता है, और एक थाई कहावत कहती है कि ड्यूरियन की "गर्मी" को मैंगोस्टीन की ठंडक से कम किया जा सकता है।

कहां प्रयास करें:थाईलैंड, फिलीपींस, वियतनाम, मलेशिया, कंबोडिया।

मौसम:क्षेत्र के आधार पर अप्रैल से सितंबर तक।

मैंगोस्टीन

अन्य नाम: मैंगोस्टीन, मैंगोस्टीन। यह मोटी बैंगनी त्वचा और तने पर गोल पत्तियों वाला एक नाजुक फल है। सफेद गूदा छिलके वाले संतरे जैसा दिखता है और इसके मीठे और खट्टे स्वाद का वर्णन करना मुश्किल है। मैंगोस्टीन के अंदर छह या अधिक नरम सफेद खंड होते हैं: जितने अधिक होंगे, बीज उतने ही कम होंगे। सही मैंगोस्टीन चुनने के लिए, आपको सबसे बैंगनी फल को अपने हाथ में लेना होगा और उसे हल्के से निचोड़ना होगा: छिलका सख्त नहीं होना चाहिए, लेकिन बहुत नरम भी नहीं होना चाहिए। यदि त्वचा पर अलग-अलग स्थानों पर असमान रूप से दांत लगे हैं, तो फल पहले से ही बासी है। आप चाकू और उंगलियों का उपयोग करके छिलके में छेद करके फल को खोल सकते हैं। स्लाइस को अपने हाथों से लेने की कोशिश न करें: गूदा इतना कोमल होता है कि आप इसे आसानी से कुचल देंगे। परिवहन को अच्छी तरह सहन करता है।

कहां प्रयास करें:म्यांमार, थाईलैंड, वियतनाम, कंबोडिया, मलेशिया, भारत, फिलीपींस, श्रीलंका, कोलंबिया, पनामा, कोस्टा रिका।

मौसम:

कटहल

अन्य नाम: भारतीय ब्रेडफ्रूट, ईव। यह मोटी, नुकीली पीली-हरी त्वचा वाला एक बड़ा फल है। गूदा पीला, मीठा, डचेस नाशपाती की असामान्य गंध और स्वाद वाला होता है। खंडों को एक दूसरे से अलग किया जाता है और बैग में बेचा जाता है। पके गूदे को ताज़ा खाया जाता है, कच्चे गूदे को पकाया जाता है। कटहल को अन्य फलों के साथ मिलाया जाता है, आइसक्रीम और नारियल के दूध में मिलाया जाता है। उबालने पर बीज खाने योग्य होते हैं।

कहां प्रयास करें:फिलीपींस, थाईलैंड, वियतनाम, मलेशिया, कंबोडिया, सिंगापुर।

मौसम:क्षेत्र के आधार पर जनवरी से अगस्त तक।

लीची

अन्य नाम: लीची, चीनी बेर। दिल के आकार का या गोल फल गुच्छों में उगता है। चमकदार लाल त्वचा के नीचे सफेद पारदर्शी गूदा, रसदार और स्वाद में मीठा होता है। एशियाई देशों में ऑफ-सीज़न के दौरान, ये गर्म फलडिब्बाबंद या प्लास्टिक की थैलियों में बेचा जाता है।

कहां प्रयास करें:थाईलैंड, कंबोडिया, इंडोनेशिया, ऑस्ट्रेलिया, चीन।

मौसम:मई से जुलाई तक.

आम

सभी उष्णकटिबंधीय देशों में सबसे लोकप्रिय फलों में से एक। फल आकार में बड़े, अंडाकार, लम्बे या गोलाकार होते हैं। गूदा पीला और नारंगी, रसदार, मीठा होता है। आम की महक खुबानी, गुलाब, खरबूजा और नींबू की याद दिलाती है। कच्चे हरे फल भी खाए जाते हैं - इन्हें नमक और काली मिर्च के साथ खाया जाता है। फल को तेज चाकू से छीलना सुविधाजनक होता है।

कहां प्रयास करें:फिलीपींस, भारत, थाईलैंड, इंडोनेशिया, म्यांमार, वियतनाम, चीन, पाकिस्तान, मैक्सिको, ब्राजील, क्यूबा।

मौसम:साल भर; थाईलैंड में मार्च से मई तक, वियतनाम में सर्दियों और वसंत में, इंडोनेशिया में सितंबर से दिसंबर तक चरम पर रहता है।

पपीता

पीली-हरी त्वचा वाला एक बड़ा फल। विदेशी फलों के बेलनाकार फल लंबाई में 20 सेंटीमीटर तक पहुंचते हैं। इसका स्वाद खरबूजे और कद्दू के बीच का है। पके पपीते में चमकीला नारंगी, असामान्य रूप से कोमल गूदा होता है जो खाने में अच्छा लगता है और पाचन में सहायता करता है। कच्चे पपीते को मसालेदार थाई सलाद (सोम टैम) में मिलाया जाता है, इसे तला जाता है और इसके साथ मांस पकाया जाता है।

कहां प्रयास करें:भारत, थाईलैंड, श्रीलंका, बाली, इंडोनेशिया, फिलीपींस, मैक्सिको, ब्राजील, कोलंबिया।

मौसम:साल भर।

longan

अन्य नाम लाम-याई, "ड्रैगन की आंख" हैं। यह एक गोल, भूरे रंग का फल है जो छोटे आलू जैसा दिखता है। बहुत मीठा और रसीला, इसमें बहुत अधिक कैलोरी होती है। आसानी से छिलने वाली त्वचा पारभासी सफेद या गुलाबी मांस से ढकी होती है, जो जेली की स्थिरता के समान होती है। फल के मूल में एक बड़ा काला बीज होता है। लोंगन स्वास्थ्य के लिए अच्छा है, लेकिन आपको एक बार में बहुत अधिक नहीं खाना चाहिए: इससे शरीर के तापमान में वृद्धि होगी।

कहां प्रयास करें:थाईलैंड, वियतनाम, कंबोडिया, चीन।

मौसम:मध्य जून से मध्य सितंबर तक.

रामबूटन

रामबूटन सबसे प्रसिद्ध में से एक है गर्म फल, जिसकी विशेषता "बालों का बढ़ना" है। लाल रोएँदार त्वचा के नीचे मीठा स्वाद वाला सफेद पारभासी मांस छिपा होता है। इसे पाने के लिए, आपको बीच में फल को "मोड़" देना होगा। फलों को ताजा या चीनी के साथ डिब्बाबंद करके खाया जाता है। कच्चे बीज जहरीले होते हैं, लेकिन भुने हुए बीज हानिरहित होते हैं। चुनते समय, आपको रंग द्वारा निर्देशित होने की आवश्यकता है: जितना गुलाबी, उतना बेहतर।

कहां प्रयास करें:मलेशिया, थाईलैंड, इंडोनेशिया, फिलीपींस, भारत, आंशिक रूप से कोलंबिया, इक्वाडोर, क्यूबा।

मौसम:मध्य अप्रैल से मध्य अक्टूबर तक.

pitaya

अन्य नाम पिथाया, लॉन्ग यांग, "ड्रैगन फ्रूट", "ड्रैगनफ्रूट" हैं। यह जीनस हिलोसेरियस (मीठा पिटाया) के कैक्टस का फल है। दिखने में बहुत सुंदर: चमकीला गुलाबी, एक बड़े सेब के आकार का, आकार में थोड़ा लम्बा। छिलका बड़े शल्कों से ढका होता है, किनारे हरे होते हैं। यदि आप छिलका हटा दें (जैसा कि संतरे के मामले में), तो आप अंदर कई छोटे बीजों के साथ घना सफेद, लाल या बैंगनी गूदा देख सकते हैं। नींबू के साथ संयुक्त फल कॉकटेल में अच्छा है।

कहां प्रयास करें:वियतनाम, थाईलैंड, फिलीपींस, इंडोनेशिया, श्रीलंका, मलेशिया, चीन, ताइवान, आंशिक रूप से जापान, अमेरिका, ऑस्ट्रेलिया, इज़राइल।

मौसम:साल भर।

कैरम्बोला

अन्य नाम "उष्णकटिबंधीय सितारे", स्टारफ्रूट, कमरक हैं। इसके पीले या हरे फल आकार और आकृति में शिमला मिर्च के समान होते हैं। काटने पर उनका आकार तारे जैसा हो जाता है - इसलिए यह नाम पड़ा। पके फल रसदार होते हैं, हल्के पुष्प स्वाद के साथ, बहुत मीठे नहीं होते हैं। कच्चे फलों में बहुत सारा विटामिन सी होता है। ये सलाद और स्मूदी में अच्छे होते हैं, इन्हें छीलने की जरूरत नहीं होती।

कहां प्रयास करें:बोर्नियो द्वीप, थाईलैंड, इंडोनेशिया।

मौसम:साल भर।

चकोतरा

इस फल के कई नाम हैं - पोमेला, पामेला, पोम्पेल्मस, चीनी अंगूर, शेडडॉक, आदि। खट्टे फल सफेद, गुलाबी या पीले गूदे के साथ एक विशाल अंगूर की तरह दिखते हैं, जो हालांकि, अधिक मीठा होता है। इसका व्यापक रूप से खाना पकाने और कॉस्मेटोलॉजी में उपयोग किया जाता है। खरीदते समय गंध सबसे अच्छा मार्गदर्शक है: यह जितना मजबूत होगा, पोमेलो का स्वाद उतना ही अधिक केंद्रित, समृद्ध और ताज़ा होगा।

कहां प्रयास करें:मलेशिया, चीन, जापान, वियतनाम, भारत, इंडोनेशिया, ताहिती, इज़राइल, अमेरिका।

मौसम:साल भर।

अमरूद

अन्य नाम अमरूद, अमरूद हैं। सफेद गूदे और पीले सख्त बीज वाला गोल, आयताकार या नाशपाती के आकार का फल (4 से 15 सेंटीमीटर तक)। त्वचा से लेकर गुठली तक खाने योग्य। पकने पर, फल पीला हो जाता है और पाचन में सुधार और हृदय को उत्तेजित करने के लिए छिलके सहित खाया जाता है। कच्चा होने पर इसे मसाले और नमक छिड़क कर हरे आम की तरह खाया जाता है।

कहां प्रयास करें:इंडोनेशिया, थाईलैंड, वियतनाम, मलेशिया, मिस्र, ट्यूनीशिया।

मौसम:साल भर।

सैपोडिला

अन्य नाम चीकू, पेड़ आलू, अहरा, चीकू हैं। एक फल जो कीवी या बेर के समान दिखता है। पके फल में दूधिया कारमेल स्वाद होता है। सैपोडिला ख़ुरमा की तरह थोड़ा "बुना हुआ" हो सकता है। अधिकतर इसका उपयोग मिठाइयाँ और सलाद बनाने में किया जाता है। कॉस्मेटोलॉजी और लोक चिकित्सा में कच्चे फलों का उपयोग किया जाता है।

कहां प्रयास करें:वियतनाम, थाईलैंड, फिलीपींस, कंबोडिया, मलेशिया, इंडोनेशिया, श्रीलंका, भारत, अमेरिका (हवाई)।

मौसम:सितंबर से दिसंबर तक.

सीताफल

एक बहुत ही स्वास्थ्यवर्धक हल्का हरा फल। स्पष्ट रूप से गांठदार, दलदली-हरी त्वचा के नीचे मीठा, सुगंधित मांस और सेम के आकार के बीज छिपे होते हैं। सूक्ष्म पाइन नोट्स के साथ सुगंध। पके फल स्पर्श करने पर मध्यम नरम होते हैं, कच्चे फल कठोर होते हैं, और अधिक पके फल हाथों में टूटकर गिर जाते हैं। थाई आइसक्रीम के लिए आधार के रूप में कार्य करता है।

कहां प्रयास करें:थाईलैंड, फिलीपींस, वियतनाम, इंडोनेशिया, ऑस्ट्रेलिया, चीन।

मौसम:जून से सितंबर तक.

चम्पू

अन्य नाम: गुलाब सेब, मालाबार प्लम। आकार मीठी मिर्च जैसा होता है। यह गुलाबी और हल्के हरे दोनों रंगों में आता है। गूदा सफेद, घना होता है। इसे छीलने की जरूरत नहीं है, इसमें बीज नहीं हैं. स्वाद किसी भी तरह से अलग नहीं होता है और थोड़े मीठे पानी की याद दिलाता है। लेकिन ठंडा होने पर ये उष्णकटिबंधीय फल आपकी प्यास अच्छी तरह बुझाते हैं।

कहां प्रयास करें:भारत, मलेशिया, थाईलैंड, श्रीलंका, कोलंबिया।

मौसम:साल भर।

एकी

एकी, या ब्लिगिया सेवरी, लाल-पीली या नारंगी त्वचा के साथ नाशपाती के आकार का होता है। पूरी तरह पकने के बाद फल फट जाता है और बड़े चमकदार बीज के साथ मलाईदार गूदा निकलता है। ये दुनिया के सबसे खतरनाक विदेशी फल हैं: कच्चे (बिना खुले) फल अपने उच्च विष सामग्री के कारण अत्यधिक जहरीले होते हैं। इन्हें विशेष प्रसंस्करण के बाद ही खाया जा सकता है, उदाहरण के लिए लंबे समय तक उबालने के बाद। एकी का स्वाद अखरोट जैसा होता है। पश्चिम अफ़्रीका में कच्चे फल के छिलके से साबुन बनाया जाता है और इसके गूदे का उपयोग मछली पकड़ने के लिए किया जाता है।

कहां प्रयास करें:यूएसए (हवाई), जमैका, ब्राजील, वेनेजुएला, कोलंबिया, इक्वाडोर, ऑस्ट्रेलिया।

मौसम:जनवरी से मार्च और जून से अगस्त तक.

अम्बरेल्ला

अन्य नाम: साइथेरा सेब, पीला प्लम, पॉलिनेशियन प्लम, स्वीट मोम्बिन। पतली, कठोर त्वचा वाले अंडाकार सुनहरे रंग के फल गुच्छों में एकत्र किए जाते हैं। अंदर कुरकुरा, रसदार, पीला मांस और कांटों वाली एक कठोर हड्डी होती है। इसका स्वाद अनानास और आम के मिश्रण जैसा होता है। पके फलों को कच्चा खाया जाता है, उनसे जूस, जैम और मुरब्बा तैयार किया जाता है; कच्चे फलों को साइड डिश के रूप में इस्तेमाल किया जाता है और सूप में मिलाया जाता है।

कहां प्रयास करें:इंडोनेशिया, भारत, मलेशिया, फिलीपींस, फिजी, ऑस्ट्रेलिया, जमैका, वेनेजुएला, ब्राजील, सूरीनाम।

मौसम:जुलाई से अगस्त तक.

बम-बलन (बंबंगन)

"सबसे देशी स्वाद" श्रेणी में विजेता। बाम-बालन खट्टा क्रीम या मेयोनेज़ के साथ बोर्स्ट जैसा दिखता है। फल अंडाकार आकार का, गहरे रंग का, गंध थोड़ी तीखी होती है। गूदे तक पहुंचने के लिए, आपको बस त्वचा को छीलना होगा। फल को साइड डिश में भी मिलाया जाता है।

कहां प्रयास करें:बोर्नियो द्वीप (मलेशियाई भाग)।

सालाक

अन्य नाम साला, हेरिंग, रकुम, "साँप फल" हैं। गोल या आयताकार छोटे फल गुच्छों में लगते हैं। रंग - लाल या भूरा. छिलका छोटे-छोटे कांटों से ढका होता है और चाकू से आसानी से निकल जाता है। अंदर तीन मीठे खंड हैं। स्वाद समृद्ध, मीठा और खट्टा है, ख़ुरमा या नाशपाती की याद दिलाता है।

कहां प्रयास करें:थाईलैंड, इंडोनेशिया, मलेशिया।

मौसम:साल भर।

बेल

अन्य नाम: ट्री एप्पल, स्टोन एप्पल, बंगाल क्विंस। पकने पर भूरे-हरे रंग का फल पीला या भूरा हो जाता है। छिलका अखरोट की तरह घना होता है, और हथौड़े के बिना उस तक पहुंचना असंभव है, इसलिए इसका गूदा ही अक्सर बाजारों में बेचा जाता है। यह पीले रंग का, रोयेंदार बीजों वाला होता है और खंडों में विभाजित होता है। बेल को ताजा या सुखाकर खाया जाता है। इसका उपयोग चाय और शरबत पेय बनाने में भी किया जाता है। फल का गले पर चिड़चिड़ापन प्रभाव पड़ता है, जिससे गले में खराश हो जाती है, इसलिए जमानत के साथ पहला अनुभव असफल हो सकता है।

कहां प्रयास करें:भारत, श्रीलंका, बांग्लादेश, पाकिस्तान, इंडोनेशिया, मलेशिया, फिलीपींस, थाईलैंड।

मौसम:नवंबर से दिसंबर तक.

किवानो

इसके अलावा - सींग वाला तरबूज़, अफ़्रीकी ककड़ी, सींग वाला ककड़ी। पकने पर, खोल पीले कांटों से ढक जाता है, और गूदा गहरे हरे रंग का हो जाता है। आयताकार फलों को छीलकर नहीं, बल्कि खरबूजे या तरबूज की तरह काटा जाता है। इसका स्वाद केला, खरबूजा, ककड़ी, कीवी और एवोकाडो का मिश्रण है। दूसरे शब्दों में, इसे मीठे और नमकीन दोनों व्यंजनों में जोड़ा जा सकता है, साथ ही अचार भी बनाया जा सकता है। कच्चे फल भी खाने योग्य होते हैं।

कहां प्रयास करें:अफ्रीका, ऑस्ट्रेलिया, न्यूज़ीलैंड, चिली, ग्वाटेमाला, कोस्टा रिका, इज़राइल, यूएसए (कैलिफ़ोर्निया)।

मौसम:साल भर।

चमत्कारी फल

अन्य नाम: अद्भुत जामुन, मीठी पुटेरिया। विदेशी फल का नाम पूरी तरह से योग्य है। फल का स्वाद किसी भी तरह से अलग नहीं होता है, लेकिन एक घंटे तक व्यक्ति को ऐसा लगेगा कि वह जो कुछ भी खाता है वह मीठा है। जादुई फलों में निहित एक विशेष प्रोटीन - चमत्कारी द्वारा स्वाद कलिकाओं को धोखा दिया जाता है। मीठा खाना बेस्वाद लगता है.

कहां प्रयास करें:पश्चिम अफ्रीका, प्यूर्टो रिको, ताइवान, जापान, ऑस्ट्रेलिया, ऑस्ट्रेलिया, यूएसए (दक्षिण फ्लोरिडा)।

मौसम:साल भर।

इमली

इमली, या भारतीय खजूर, फलियां परिवार से संबंधित है, लेकिन इसका सेवन फल के रूप में भी किया जाता है। भूरे छिलके और मीठे और खट्टे गूदे के साथ 15 सेंटीमीटर तक लंबे घुमावदार फल। इसका उपयोग मसाले के रूप में किया जाता है, यह प्रसिद्ध वॉर्सेस्टरशायर सॉस का हिस्सा है और इसका उपयोग स्नैक्स, डेसर्ट और विभिन्न पेय तैयार करने के लिए किया जाता है। पकी सूखी इमली से मिठाइयाँ बनाई जाती हैं। स्मृति चिन्ह के रूप में, पर्यटक भारतीय तिथियों पर आधारित कॉकटेल के लिए मांस सॉस और सिरप घर लाते हैं।

कहां प्रयास करें:थाईलैंड, ऑस्ट्रेलिया, सूडान, कैमरून, ओमान, कोलंबिया, वेनेज़ुएला, पनामा।

मौसम:अक्टूबर से फरवरी तक.

मारुला

ताजा मारुला विशेष रूप से अफ्रीकी महाद्वीप पर पाया जाता है, और ऐसा इसलिए है क्योंकि पकने के बाद फल कुछ ही दिनों में किण्वित होने लगते हैं। परिणाम एक कम-अल्कोहल पेय है (आप हाथियों को मारुला द्वारा "नशे में" पा सकते हैं)। पके फल पीले रंग के होते हैं और दिखने में बेर के समान होते हैं। मांस सफ़ेद, कठोर पत्थर वाला होता है। किण्वन प्रक्रिया शुरू होने तक, इसमें एक सुखद सुगंध और मीठा स्वाद नहीं होता है।

कहां प्रयास करें:दक्षिण अफ़्रीका (मॉरीशस, मेडागास्कर, ज़िम्बाब्वे, बोत्सवाना, आदि)

मौसम:मार्च से.

कुमकवत

अन्य नाम जापानी ऑरेंज, फॉर्च्यूनेला, किंकन, गोल्डन एप्पल हैं। फल छोटे होते हैं, वे वास्तव में छोटे संतरे की तरह दिखते हैं, परत बहुत पतली होती है। बीज को छोड़कर, पूरी तरह से खाने योग्य। इसका स्वाद संतरे से थोड़ा खट्टा होता है, इसकी गंध नींबू जैसी होती है।

कहां प्रयास करें:चीन, जापान, दक्षिण पूर्व एशिया, मध्य पूर्व, ग्रीस (कोर्फू), यूएसए (फ्लोरिडा)।

मौसम:मई से जून तक, पूरे वर्ष बिक्री पर।

नीबू

अन्य नाम: बुद्ध का हाथ, सेड्रेट, कोर्सीकन नींबू। बाहरी मौलिकता के पीछे एक तुच्छ सामग्री छिपी है: आयताकार फलों का छिलका लगभग ठोस होता है, जो स्वाद में नींबू जैसा और गंध में बैंगनी रंग जैसा होता है। इसका उपयोग केवल कॉम्पोट, जेली और कैंडीड फल बनाने के लिए किया जा सकता है। अक्सर बुद्ध के हाथ को सजावटी पौधे के रूप में गमले में लगाया जाता है।

कहां प्रयास करें:चीन, जापान, मलेशिया, इंडोनेशिया, थाईलैंड, वियतनाम, भारत।

मौसम:अक्टूबर से दिसंबर तक.

पेपिनो डल्से

इसके अलावा - मीठा ककड़ी, तरबूज़ नाशपाती। औपचारिक रूप से, यह एक बेरी है, हालाँकि बहुत बड़ी है। फल विविध हैं, विभिन्न आकार, आकार और रंगों में आते हैं, कुछ लाल या बैंगनी धारियों के साथ चमकीले पीले रंग के होते हैं। गूदे का स्वाद तरबूज, कद्दू और खीरे जैसा होता है। कच्चे पेपिनो की तरह अधिक पका हुआ पेपिनो भी बेस्वाद होता है।

कहां प्रयास करें:पेरू, चिली, न्यूजीलैंड, तुर्की, मिस्र, साइप्रस, इंडोनेशिया।

मौसम:साल भर।

मैमी

अन्य नाम चीकू हैं। फल छोटा और गोल होता है। अंदर संतरे का गूदा है, स्वाद, जैसा कि आप अनुमान लगा सकते हैं, खुबानी की याद दिलाता है। इसे पाई और केक में मिलाया जाता है, डिब्बाबंद किया जाता है और कच्चे फलों से जेली बनाई जाती है।

कहां प्रयास करें:कोलंबिया, मैक्सिको, इक्वाडोर, वेनेजुएला, एंटिल्स, यूएसए (फ्लोरिडा, हवाई), दक्षिण पूर्व एशिया।

नारंजिला

अन्य नाम: नारंजिला, लूलो, एंडीज़ का सुनहरा फल। बाह्य रूप से, नारन्जिला एक बालों वाले टमाटर जैसा दिखता है, हालांकि इसका स्वाद अनानास और स्ट्रॉबेरी की याद दिलाता है। रस और गूदे का उपयोग फलों के सलाद, आइसक्रीम, दही, बिस्कुट, मीठी सॉस और कॉकटेल बनाने के लिए किया जाता है।

कहां प्रयास करें:वेनेजुएला, पनामा, पेरू, इक्वाडोर, कोस्टा रिका, कोलंबिया, चिली।

मौसम:सितंबर से नवंबर तक.

अन्य नाम: भारतीय शहतूत, पनीर फल, पोर्क सेब। फल आलू या बड़े बेर के आकार का होता है, छिलका पारभासी होता है। पकने पर नोनी हरे से पीले और लगभग सफेद रंग में बदल जाता है। नोनी में तेज़ सुगंध और कड़वा स्वाद होता है, यही कारण है कि इसे कभी-कभी "उल्टी फल" भी कहा जाता है। लोकप्रिय अफवाह नोनी में लगभग आधी बीमारियों को ठीक करने के गुण बताती है, और कुछ लोग इसे सबसे उपयोगी विदेशी फल कहते हैं।

कहां प्रयास करें:मलेशिया, पोलिनेशिया, ऑस्ट्रेलिया, दक्षिण पूर्व एशिया।

मौसम:साल भर।

Jabuticaba

इसके अलावा - जाबोटिकाबा, एक ब्राज़ीलियाई अंगूर का पेड़। फल, जो अंगूर या किसमिस की तरह दिखते हैं, तनों और मुख्य शाखाओं पर गुच्छों में उगते हैं। त्वचा कड़वी है. गूदे से जूस, मादक पेय, जेली और मुरब्बा बनाया जाता है।

रसदार और सुगंधित फल तरबूज के आकार के होते हैं, जिनकी लंबाई 25 सेंटीमीटर और चौड़ाई 12 सेंटीमीटर होती है। त्वचा थोड़ी सख्त, लाल-भूरी होती है। गूदा सफेद, खट्टा-मीठा होता है, बीज पाँच घोंसलों में स्थित होते हैं। इसे ताज़ा खाया जाता है और जूस, दही, लिकर, जैम, मिठाई और चॉकलेट बनाने के लिए उपयोग किया जाता है। ऐसा माना जाता है कि सबसे स्वादिष्ट कपुआकू वह होता है जो जमीन पर गिर जाता है।

कहां प्रयास करें:ब्राज़ील, कोलंबिया, वेनेजुएला, इक्वाडोर, मैक्सिको, पेरू, कोलंबिया।

मौसम:साल भर।

मरांग

मारंग के फल लंबे होते हैं और उनकी त्वचा मोटी होती है, जो कांटों से ढकी होती है, जो पकने पर सख्त हो जाती है। अंदर बीज के साथ सफेद खंड हैं; वे काफी बड़े हैं, आपके हाथ की हथेली का लगभग एक तिहाई। हर कोई स्वाद का अलग-अलग वर्णन करता है। तो, कुछ को यकीन है कि यह वफ़ल कप में आइसक्रीम जैसा दिखता है, दूसरों को - कि यह मार्शमैलो जैसा दिखता है। फिर भी अन्य लोग अपनी भावनाओं का बिल्कुल भी वर्णन नहीं कर सकते। मरांग का निर्यात नहीं किया जाता क्योंकि यह तुरंत खराब हो जाता है। यदि दबाने पर डेंट सीधे नहीं होते हैं, तो आपको इसे तुरंत खाने की ज़रूरत है। यदि फल थोड़ा निचोड़ने योग्य है, तो इसे कुछ दिनों तक ऐसे ही रखा रहने देना चाहिए। मरांग आमतौर पर ताजा खाया जाता है, लेकिन इसका उपयोग डेसर्ट और कॉकटेल में भी किया जाता है। बीजों को तला या उबाला जाता है।

कहां प्रयास करें:फिलीपींस, ब्रुनेई, मलेशिया, बोर्नियो, ऑस्ट्रेलिया।

मौसम:अगस्त से अप्रैल के अंत तक.

थाईलैंड के फल

फल साल भर बेचे जाते हैं, हालांकि, उदाहरण के लिए, ऑफ-सीज़न के दौरान मैंगोस्टीन बहुत आम नहीं है, और अनानास दोगुने महंगे हैं। आप इसे बाज़ारों से, सड़क के ठेलों से, या मोबाइल कार्ट वाले व्यापारियों से खरीद सकते हैं।

अनानास, केला, अमरूद, कटहल, ड्यूरियन, तरबूज, स्टार फल, नारियल, लीची, लोंगन, लॉन्गकॉन्ग, आम, मैंगोस्टीन, टेंजेरीन, मेपला, नोइना, पपीता, पपीता, पोमेलो, रामबूटन, हेरिंग, सपोडिला, इमली, बेर।

वियतनाम के फल

वियतनाम, विश्व बाजार में फलों के सबसे बड़े आपूर्तिकर्ताओं में से एक, थाईलैंड के लिए भी एक गंभीर प्रतिस्पर्धी बन सकता है। सबसे ज्यादा फल वियतनाम के दक्षिण में होता है. ऑफ-सीज़न के दौरान, विशेष रूप से विदेशी फलों की कीमतें 2-3 गुना बढ़ सकती हैं।

एवोकैडो, अनानास, तरबूज, केला, अमरूद, कटहल, डुरियन, तरबूज, स्टार सेब, हरा नारंगी, कैम्बोला, नारियल, लीची, लोंगन, आम, मैंगोस्टीन, कीनू, जुनून फल, दूध सेब, मोम्बिन, नोइना, पपीता, पिटाहया, रामबूटन, गुलाब सेब, सैपोडिला, टेंजेरीन, सिट्रोन।

भारत के फल

भारत कई जलवायु क्षेत्रों में स्थित है, जो उष्णकटिबंधीय और समशीतोष्ण क्षेत्रों (उच्चभूमि) दोनों की विशेषता वाले फलों को उगाने के लिए अनुकूल परिस्थितियाँ बनाता है। अलमारियों पर आप परिचित सेब, आड़ू और अंगूर और विदेशी नारियल, पपीता और चीकू पा सकते हैं।

एवोकैडो, अनानास, एनोना (चेरीमोया), तरबूज, केला, अमरूद, अमरूद, कटहल, अंजीर, कैम्बोला, नारियल, आम, कीनू, पैशन फ्रूट, पपीता, चीकू, इमली।

मिस्र के फल

मिस्र में फसल वसंत और शरद ऋतु में काटी जाती है, इसलिए यहां फल लगभग हमेशा मौसम में होते हैं। अपवाद सीमा अवधि है, उदाहरण के लिए, शुरुआती वसंत, जब "सर्दियों" के फल पहले ही विदा हो चुके होते हैं, और "गर्मी" के फल बस आ रहे होते हैं।

खुबानी, श्रीफल, संतरा, तरबूज, केला, अंगूर, अनार, अंगूर, नाशपाती, अमरूद, तरबूज, अंजीर, खरबूजा, स्टारफ्रूट, कीवी, लाल केला, नींबू, आम, अचार, मेडलर, पेपिनो, आड़ू, पपीता, पोमेलो, चीनी सेब, फिजैलिस, खजूर, ख़ुरमा।

क्यूबा में फल

मिस्र के विपरीत, क्यूबा में मौसम अधिक स्पष्ट रूप से परिभाषित हैं। पूरे वर्ष आप अनानास, संतरा, केला, अमरूद और पपीता खरीद सकते हैं। सबसे स्वादिष्ट आम जुलाई-अगस्त में होते हैं; गर्मियों में, मैमोनसिलो, चेरीमोया, कैरम्बोला और एवोकैडो का मौसम भी शुरू होता है; वसंत में - नारियल, तरबूज और अंगूर।

एवोकैडो, अनानास, एनोना, संतरा, केला, बारबाडोस चेरी, अंगूर, अमरूद, कैमिटो, स्टार फल, नारियल, नीबू, नींबू, मैमोन्सिलो, आम, पैशन फ्रूट, पपीता, सपोडिला, इमली, चेरीमोया।

डोमिनिकन गणराज्य में फल

उष्णकटिबंधीय डोमिनिकन गणराज्य में अनुमानित रूप से बहुत सारे फल हैं: केले और अनानास जैसे सबसे आम फलों से लेकर विदेशी फलों - ग्रैनाडिलस, मैमोन्सिलोस और चीकू तक।

एवोकैडो, अनानास, एनोना, तरबूज, केला, ग्रेनाडिला, अनार, अंगूर, गुआनाबाना, तरबूज, कैमिटो, कीवी, नारियल, मैमोनसिलो, मैमन, आम, पैशन फ्रूट, समुद्री अंगूर, मेडलर, नोनी, पपीता, पिथैया, चीकू।

दक्षिण पूर्व एशिया के देश उष्णकटिबंधीय फलों के प्रेमियों के लिए स्वर्ग हैं। ड्रैगन फ्रूट, मैंगोस्टीन, टोमारिलो, ड्यूरियन, स्नेक फ्रूट और कई अन्य विदेशी नाम यहां आश्चर्यचकित करना बंद कर देते हैं और आदर्श बन जाते हैं।

निश्चित रूप से रूस में, बड़े सुपरमार्केट में, इनमें से कई फल हैं, केवल, सबसे पहले, उनके लिए कीमतें परिमाण के क्रम से भिन्न हो सकती हैं, और दूसरी बात, उन्हें आकर्षक रूप में अलमारियों पर प्रदर्शित करने के लिए, वे हैं वे रसायनों से भरे होते हैं या उन्हें कच्चा भेजा जाता है, जो स्वाद और लाभकारी गुणों को प्रभावित नहीं कर सकते हैं।

लेकिन दक्षिण पूर्व एशिया में, अपनी मातृभूमि में, इनमें से कई फलों की कीमत बहुत कम है - उदाहरण के लिए, मौसम में एक पका और रसदार आम 5 रूबल के लिए खरीदा जा सकता है, और एक बड़ा (3 किलो), मीठा पपीता 30 रूबल के लिए खरीदा जा सकता है। जहां तक ​​सामान्य सेब और नाशपाती की बात है, इसके विपरीत, यहां वे सबसे महंगे फलों में से हैं। इसके अलावा, स्ट्रॉबेरी को छोड़कर, यहां लगभग कोई जामुन नहीं हैं, जो कभी-कभी हमें खुश कर देता है।

हम अब छह महीने से बाली में रह रहे हैं, और हर दिन हम विभिन्न प्रकार के फलों के स्वाद का आनंद लेते हैं। यहां कई दर्जन उष्णकटिबंधीय फल हैं, और यदि आप मानते हैं कि उनमें से प्रत्येक में, एक नियम के रूप में, कई किस्में हैं, और प्रत्येक किस्म का स्वाद अद्वितीय और अद्वितीय है, तो यह स्पष्ट हो जाता है कि यहां फल प्रेमियों के लिए जीवन कितना अच्छा है।

वही फल जो हमने मेक्सिको, भारत, श्रीलंका, मलेशिया और इंडोनेशिया में चखे, अक्सर न केवल स्वाद में, बल्कि नाम और आकार में भी भिन्न होते हैं। बाजार में या दुकान में, हमारी आँखें हमेशा खुली रहती हैं, एक विशिष्ट फल चुनना मुश्किल होता है, इसलिए हम बड़े बक्से खरीदते हैं जो शायद ही बाइक पर फिट हो सकें।

हम जानबूझकर कीमतों के बारे में नहीं लिखते हैं, क्योंकि वे देश, मौसम, विविधता और मोलभाव करने की क्षमता के आधार पर हर जगह अलग-अलग होती हैं। तो, आइए उष्णकटिबंधीय विदेशी वस्तुओं से अपना परिचय शुरू करें।
साँप का फल, बालीवासी इसे सालाक कहते हैं

फल गोल या नाशपाती के आकार के होते हैं, शीर्ष पर एक पच्चर की तरह पतले होते हैं, साँप की त्वचा की याद दिलाने वाली पपड़ीदार भूरी त्वचा से ढके होते हैं, जहाँ से फल का नाम आता है।

छिलका पतला होता है और निकालने में आसान होता है, बस इसे काट लें या किनारे से फाड़ दें और फिर इसे अंडे के छिलके की तरह निकाल लें। गूदा सफेद या मटमैले रंग का होता है और इसमें मुख्य रूप से तीन खंड होते हैं। यदि फल पका नहीं है, तो उच्च टैनिन सामग्री के कारण यह आपके मुंह में चिपक जाएगा, हमने इसे पहली बार मलेशिया में वसंत ऋतु में आज़माया था - हमें यह पसंद नहीं आया, और हम ख़ुशी से इसके बारे में भूल गए।

यहां बाली में, हेरिंग, सबसे आम फलों में से एक के रूप में, जल्दी ही परिचित हो गया, हमने इसे फिर से आज़माया, और, कोई कह सकता है, हमें प्यार हो गया।

बाली में 2 किस्में आम हैं। एक, अधिक लम्बा, 3 समान खंडों से युक्त, एक सुखद ताज़ा मीठा स्वाद है, जो हल्के अखरोट के स्वाद के साथ अनानास और केले की याद दिलाता है। दूसरा, अधिक गोल, दो बड़े खंडों वाला और तीसरा बिना बीज वाला छोटा, स्वाद में आंवले और अनानास जैसा होता है। दोनों किस्में काफी दिलचस्प हैं; हम अलग-अलग किस्मों को समान सफलता के साथ खरीदते हैं।

सालाक में टैनिन होता है, जो शरीर से हानिकारक पदार्थों को बाहर निकालता है और इसमें कसैले, हेमोस्टैटिक और दस्तरोधी गुण होते हैं।

बाली के उत्तर में, जंगलों में, हमें किसी तरह जंगली हेरिंग की खोज हुई। बगीचे के फल के विपरीत, इसका छिलका छोटी सुइयों के साथ कांटेदार होता है, 1 मिमी से अधिक लंबा नहीं होता है, और फल स्वयं आकार में छोटे होते हैं। उनका स्वाद मीठा होता है, लेकिन कांटों के कारण उन्हें छीलना बहुत सुखद नहीं होता है, इसलिए हमने उन्हें बंदरों को खिलाया, जिनके लिए कांटे कोई बाधा नहीं थे और वे केले की तरह ही छीलने में भी उतनी ही तेजी से काम करते थे।
टैमारिलो

इमली के फल अंडे के आकार के, लगभग 5 सेमी लंबे होते हैं। चमकदार छिलका कठोर और कड़वा, अखाद्य होता है, और गूदे में मीठा और खट्टा, टमाटर-करेंट स्वाद होता है, लगभग सुगंध के बिना। छिलके का रंग नारंगी-लाल, पीला या बैंगनी-लाल हो सकता है।

गूदे का रंग सामान्यतः सुनहरा-गुलाबी, बीज पतले एवं गोल, काले, खाने योग्य होते हैं। फल लंबे फल वाले टमाटरों के समान होते हैं, यही कारण है कि उन्होंने इसे टमाटर का पेड़ कहा। आप टोमैरिलो को 2 हिस्सों में काट सकते हैं और गूदे को अपने मुंह में निचोड़ सकते हैं, या इसे पूंछ से पकड़कर चाकू से छील सकते हैं - आपको इस तरह एक फूल मिलेगा

टैमारिलो में बड़ी मात्रा में विटामिन ए, बी 6, सी और ई, साथ ही ट्रेस तत्व - लोहा, पोटेशियम, मैग्नीशियम, फास्फोरस और कैल्शियम होते हैं। यह फल उन लोगों के लिए उपयोगी होगा जो माइग्रेन से पीड़ित हैं।

हमें इस फल से इसके बेरी-करंट स्वाद के कारण प्यार हो गया - बाली में बहुत कम जामुन हैं, ज्यादातर सभी आयातित होते हैं (स्ट्रॉबेरी के अपवाद के साथ)।

जब आप नींबू का रस, अदरक और शहद मिलाते हैं तो टैमारिलो एक उत्कृष्ट सॉस बन जाता है। सॉस मसालेदार व्यंजन और डेसर्ट दोनों के लिए उपयुक्त है।
आम

कई उष्णकटिबंधीय फलों में से, आम अभी भी हमारे पसंदीदा में से एक है - ऐसा लगता है कि आप इसे जितना चाहें उतना खा सकते हैं और इससे कभी नहीं थकेंगे। रूस में, हम कभी-कभी उन्हें एक स्टोर में खरीदते थे और विभिन्न किस्मों की अवधारणा हमारे लिए मौजूद नहीं थी - बस आम हैं और बस इतना ही, हमारे आश्चर्य की कल्पना करें कि, यह पता चला है, उनमें से कई दर्जन प्रकार हैं।

भारत में प्रति वर्ष लगभग 13.5 मिलियन टन आमों की पैदावार होती है (जरा संख्या के बारे में सोचें!) और इस प्रकार यह मुख्य उत्पादक है (सबसे प्रसिद्ध किस्म मैंगीफेरा इंडिका 'अल्फांसो' है), इसके बाद उत्पादकता के मामले में चीन दूसरे स्थान पर है। 4 मिलियन टन), तीसरे स्थान पर थाईलैंड (2.5 मिलियन टन), इंडोनेशिया 2.1 मिलियन टन है।

विभिन्न किस्मों के पके फलों का स्वाद बहुत अलग होता है, अक्सर वे मीठे होते हैं और शहद से लेकर अदरक तक विभिन्न रंगों की सुखद सुगंध होती है

नवंबर की शुरुआत में भारत पहुंचने पर, हमें यह देखकर बहुत आश्चर्य हुआ कि बिक्री पर कोई आम नहीं था - यह पता चला कि मौसम अप्रैल में शुरू होता है। हम मार्च के अंत में उड़ गए, और सचमुच आखिरी सप्ताह में पहली फसल बिक्री पर दिखाई दी - वे छोटे लाल आम थे, बहुत सुगंधित और मीठे, हम कई दिनों तक खुद को उनसे दूर नहीं कर सके।

हमें मलेशिया में आम की किस्मों की विविधता बहुत पसंद आई - थाई हल्के पीले रंग के, अंदर मटमैले गूदे वाले, हरी मोटी चमड़ी वाले, दिखने में कच्चे, लेकिन चमकीले नारंगी, मीठे गूदे वाले।

लेकिन वास्तव में, हम बाली में आमों का जमकर लुत्फ़ उठाते हैं। मई और जून में विकल्प बहुत बड़ा नहीं था, लेकिन अगस्त, सितंबर और, विशेष रूप से, अक्टूबर में, किस्मों की विविधता और कीमतें हमें प्रसन्न करने से कभी नहीं चूकतीं। हमारी पसंदीदा किस्म हारुमानिस है - नारंगी, मीठा, शहद जैसा गूदा वाला हरा आम।

आम में विटामिन और फ्रुक्टोज अधिक और एसिड कम होता है। विटामिन ए दृष्टि के अंगों पर लाभकारी प्रभाव डालता है, रतौंधी और अन्य नेत्र रोगों में मदद करता है। आम के नियमित सेवन से रोग प्रतिरोधक क्षमता बढ़ती है और सर्दी से बचाव होता है। हरा आम विटामिन सी से भी भरपूर होता है।

आम के फलों का उपयोग अक्सर घरेलू चिकित्सा में किया जाता है; उदाहरण के लिए, भारत में, आम का उपयोग रक्तस्राव को रोकने, हृदय की मांसपेशियों को मजबूत करने और मस्तिष्क की कार्यप्रणाली में सुधार के लिए भी किया जाता है।
कटहल

जो कोई भी कटहल को पहली बार देखता है वह बहुत आश्चर्यचकित होता है, और इसके बारे में कुछ कहा जा सकता है - यह दुनिया का सबसे बड़ा फल है जो एक पेड़ पर उगता है। फल की लंबाई 20-90 सेमी, व्यास 20 सेमी तक होता है, और फल का वजन 35 किलोग्राम तक होता है (फोटो में तुलना के लिए इसके बगल में एक मैंडरिन बतख है)। मोटा छिलका कई शंकु के आकार के कांटों से ढका होता है। नये फल हरे होते हैं, पकने पर हरे-पीले या भूरे-पीले हो जाते हैं।

अगर फल पकने से पहले ही गिर जाए तो उसे सब्जी के रूप में खाया जाता है, भारत में कटहल की सब्जी तो हमने कई बार खाई है. लेकिन हमने अप्रैल के अंत में श्रीलंका में पहली बार ताज़ा प्रयास किया, जब वहां सीज़न शुरू ही हुआ था।

आप मई से सितंबर तक एक पका हुआ फल पा सकते हैं; जब टैप किया जाता है, तो यह एक खोखली ध्वनि बनाता है (एक कच्चा फल बहरा होता है)। अंदर, फल बड़े लोबों में विभाजित होता है जिसमें रसदार फिसलन वाले रेशों से युक्त मीठा पीला गूदा होता है। प्रत्येक पालि में 2-4 सेमी लंबा एक आयताकार बीज होता है; एक फल में 500 तक बीज हो सकते हैं

पके फल के छिलके और बीजों में एक अप्रिय सड़ी हुई गंध होती है, जबकि गूदे से सुखद गंध आती है, केले और अनानास के साथ कुछ समानता है, लेकिन स्वाद अभी भी विशिष्ट है, सभी के लिए नहीं, हमें यह बहुत पसंद आया।

छिलके सहित पौधे के सभी हिस्सों में चिपचिपा लेटेक्स होता है, इसलिए अपने हाथों को सूरजमुखी के तेल से चिकना करके या रबर के दस्ताने पहनकर फल को काटने की सलाह दी जाती है। फल को रेफ्रिजरेटर में 1-2 महीने तक संग्रहीत किया जा सकता है। सुपरमार्केट और बाजारों में, कटहल ज्यादातर पहले से ही कटा हुआ बेचा जाता है, क्योंकि साबुत फल, सबसे पहले, अपने कांटों से डरावने होते हैं, और दूसरी बात, हर कोई इस तरह के विशाल फल पर काबू पाने के लिए तैयार नहीं होता है।

कटहल अपने भारीपन के कारण अक्सर पेड़ से गिरकर टूट जाता है। इसकी तेज़ गंध के कारण, यह जानवरों को आसानी से मिल जाता है, जो पूरे जंगल में बीज फैलाते हैं, जो इसके सक्रिय प्रसार में योगदान देता है।

कटहल अत्यधिक पौष्टिक होता है और इसमें लगभग 40% कार्बोहाइड्रेट होता है। विशेष रूप से, इसी कारण से, और इसकी कम लागत और सार्वभौमिक उपलब्धता के कारण, भारत में कटहल को "गरीबों के लिए रोटी" या ब्रेडफ्रूट कहा जाता है। बीज भी पौष्टिक होते हैं - इनमें 38% कार्बोहाइड्रेट होते हैं और इन्हें भुना हुआ और चेस्टनट की तरह खाया जाता है। इनका स्वाद थोड़ा सूखा होता है, लेकिन सलाद के साथ अच्छे लगते हैं।
ड्रैगन फ्रूट या ड्रैगन फ्रूट, जिसे पिटाया या पिटाहया भी कहा जाता है

कैक्टस परिवार से संबंधित है। इसके दिलचस्प और असामान्य आकार के साथ-साथ इसके चमकीले गुलाबी रंग के कारण, फल पर किसी का ध्यान नहीं जा सकता। फल में सफेद या लाल (किस्म के आधार पर), मलाईदार गूदा और एक नाजुक, थोड़ी ध्यान देने योग्य सुगंध होती है। गूदा कच्चा खाया जाता है, स्वाद मीठा होता है। इसे 2 हिस्सों में काटकर और चम्मच से गूदा निकाल कर खाना सुविधाजनक है। कुछ लोगों को ड्रैगन फ्रूट फीका और बहुत स्वादिष्ट नहीं लग सकता है, लेकिन अगर आप इसे ठीक से चखेंगे, तो आपको फल निश्चित रूप से पसंद आएगा (जैसे, उदाहरण के लिए, मोत्ज़ारेला चीज़, जिसका स्वाद भी तेज़ नहीं होता है)।

फल कैक्टि पर उगता है और केवल रात में ही खिलता है। फूल भी खाने योग्य होते हैं और इन्हें चाय में बनाया जा सकता है। फल में कैलोरी कम होती है, यह पेट दर्द में मदद करता है और दृष्टि की गुणवत्ता पर लाभकारी प्रभाव डालता है।
रामबूटन

फल गोल या अंडाकार होते हैं, आकार में 3-6 सेमी, 30 टुकड़ों तक के समूहों में उगते हैं, कभी-कभी वे सीधे शाखा पर बेचे जाते हैं। जैसे-जैसे वे पकते हैं, फल हरे से पीले-नारंगी और फिर लाल रंग में बदल जाते हैं। यदि आप अधिकतम आनंद प्राप्त करना चाहते हैं, तो ऐसे फल चुनें जो चमकीले लाल रंग के हों। रसदार सफेद फल घने छिलके से ढके होते हैं, घुमावदार, कड़े पीले-भूरे बालों से ढके होते हैं, 1-2 सेमी लंबे होते हैं। गूदा जिलेटिनस, सफेद, बहुत सुगंधित होता है और इसमें सुखद मीठा और खट्टा स्वाद होता है। अंदर एक अखाद्य अंडाकार बीज होता है, जो 1.5 सेमी तक लंबा होता है। बीज कच्चे रूप में जहरीले होते हैं, लेकिन अगर तले हुए हों तो उन्हें खाया जा सकता है।

बीजों से प्राप्त तेल का उपयोग साबुन और मोमबत्तियों के उत्पादन में किया जाता है। रामबूटन में कार्बोहाइड्रेट, प्रोटीन, कैल्शियम, फॉस्फोरस, आयरन, नियासिन और विटामिन सी होते हैं।

फल मुख्य रूप से ताजे ही खाए जाते हैं, कभी-कभी चीनी के साथ संरक्षित भी किए जाते हैं। इसके अलावा, मलेशिया में इन डिब्बाबंद फलों को नाश्ते के रूप में हर कोने पर बेचा जाता है, और इन्हें शीतल पेय के रूप में भी बनाया जाता है।

हम पहली बार रामबूटन से उनकी मातृभूमि - मलेशिया में मिले। रामबूटन का मलय से अनुवाद "बालों वाला" होता है।

फल वजन में बहुत हल्के होते हैं, इसलिए 1 किलोग्राम में कई दर्जन फल आ सकते हैं। वैसे, केले के बाद, जिसे हम भारत में बहुत पसंद करते हैं (न केवल स्वाद के कारण, बल्कि स्वच्छता सुरक्षा के कारणों से भी), यह नंबर 2 फल है जिसे आप यात्रा करते समय आसानी से और सुरक्षित रूप से खा सकते हैं। आप बाजार में या सड़क के किनारे से रामबूटन का एक गुच्छा खरीद सकते हैं और उन्हें तुरंत खा सकते हैं, जो आप पपीता या आम के साथ नहीं कर सकते हैं, छिलके सहित खाए जाने वाले फलों का तो जिक्र ही नहीं करें।

आपको बस छिलके को बीच से फाड़ना है और ऊपरी आधे हिस्से को हटाना है (बाल बिल्कुल भी कांटेदार नहीं हैं), फिर गूदे को अपने मुंह में रखें और छिलके का दूसरा हिस्सा अपने हाथ में रखें - आपको ऐसा भी नहीं करना है अपने हाथ धोने की जरूरत है.

मलेशिया में हम रामबूटन सीजन (मई) के ठीक समय पर पहुंचे और 1 किलो की कीमत 1 किलो आम (लगभग 1 डॉलर) के बराबर थी, लेकिन बाली में, वे 3 गुना अधिक महंगे हो गए, हालांकि अक्टूबर में वे पहले ही गिरकर 1.5 डॉलर पर आ गए थे।
मैंगोस्टिन, जिसे मैंगोस्टीन, मैंगोस्टीन, गार्सिनिया, मैंगकुट भी कहा जाता है

फल गोल, 4-8 सेमी व्यास का, मोटे (1 सेमी) बरगंडी-बैंगनी अखाद्य छिलके से ढका होता है, जिसके नीचे सफेद, बहुत रसदार गूदे के 5-8 खंड होते हैं, प्रत्येक खंड के अंदर बड़े बीज होते हैं। हम श्रीलंका में मैंगोस्टीन से परिचित हुए - जब हमने उन्हें पहली बार देखा, तो हमने सोचा कि यहाँ किसी प्रकार का अजीब ख़ुरमा है।

हम उन्हें खरीदने नहीं जा रहे थे, लेकिन विक्रेता ने आखिरी समय में हमें रोक दिया, एक चतुर चाल दिखाते हुए, इस फल को एक सेकंड में खोल दिया। रसदार गूदे को देखकर, हम इच्छा को रोक नहीं सके और इसे चखा, और फिर निश्चित रूप से हमने इसे खरीदा। फल का स्वाद बहुत ही सुखद, मलाईदार-मीठा और थोड़ा तीखा होता है।

गर्म मौसम में यह आपकी प्यास बुझाने के लिए एक बेहतरीन फल है।
मेलोडी (मेलोडी), जिसे पेपिनो, तरबूज नाशपाती या मीठी ककड़ी के नाम से भी जाना जाता है

फल विविध होते हैं, आकार, आकार, रंग और स्वाद में भिन्न होते हैं। कुछ का रंग विदेशी होता है - चमकीला पीला, अन्य का बैंगनी, जो उन्हें बैंगन की याद दिलाता है। पके फल का गूदा हल्का पीला या बिल्कुल रंगहीन होता है। मेलोडी का स्वाद खरबूजे की सुगंध के साथ नाशपाती और खीरे के मिश्रण जैसा होता है। इसे मीठी मिठाइयों और सलाद (विविधता के आधार पर) में जोड़ा जा सकता है। यहां बाली में, हम इसे सलाद में शामिल करना पसंद करते हैं - फल की कीमत खीरे के बराबर होती है, और स्वाद अधिक नाजुक और दिलचस्प होता है।

वैसे, स्वाद के रंग अलग-अलग होते हैं - मीठे और खट्टे से लेकर मीठे तक। यह राग अपने आप में बहुत रसीला है, इसमें 92% पानी है, इसलिए यह प्यास बुझाने के लिए बहुत अच्छा है। विटामिन सी फल को खट्टापन देता है; फल आयरन, केराटिन और बड़ी मात्रा में विटामिन ए, बी1, बी2 और पीपी से भी भरपूर होता है।
लोंगन या ड्रैगन की आँख

पहला नाम वियतनामी प्रांत लॉन्ग एन के नाम से आया है। और दूसरा फल की संरचना है - यदि आप "बेरी" को आधे में तोड़ते हैं, तो एक काला बीज दिखाई देता है, जो पारदर्शी बेज गूदे की पृष्ठभूमि के खिलाफ एक आंख जैसा दिखता है। लोंगन सदाबहार पेड़ों पर गुच्छों में उगता है, जिसकी ऊंचाई जो बीस मीटर तक पहुंच सकता है. गर्मियों में प्रत्येक पेड़ से 200 किलोग्राम से अधिक फल तोड़े जाते हैं।

बाह्य रूप से, फल मेवे की तरह दिखते हैं और छीलने में आसान होते हैं। फल के अखाद्य बाहरी आवरण का रंग धब्बेदार पीला होता है। लॉगनान पेड़ से उतारे जाने के बाद पक जाता है। त्वचा के नीचे पारदर्शी रसदार गूदा छिपा होता है - मीठा और मांसल स्वाद के साथ बहुत सुगंधित। गूदे के नीचे एक बड़ी हड्डी होती है।

लोंगन विटामिन से भरपूर होता है, इसमें बहुत सारा विटामिन सी, बी1, बी2 और बी3 होता है, साथ ही फास्फोरस, मैग्नीशियम, पोटेशियम, कैल्शियम, तांबा, लोहा, जस्ता, मैंगनीज और इसके अलावा सूक्ष्म और स्थूल तत्व भी होते हैं। कई बायोएसिड जो त्वचा के लिए फायदेमंद होते हैं। इतनी समृद्धि के साथ, फल में कैलोरी कम होती है। लोंगन को ताजा, या गर्म और मसालेदार व्यंजनों के साथ नाश्ते के रूप में खाया जा सकता है; इसका एक पेय पूरी तरह से प्यास बुझाता है और भूख में सुधार करता है

हमने बाली में पहली बार इस फल का स्वाद चखा - एक दिन, अपने बालीनी मित्र बुडी के साथ बाजार में घूमते हुए, हमने उससे उसके पसंदीदा फल के बारे में पूछा और उसने बिना किसी हिचकिचाहट के इस अगोचर फल की ओर इशारा किया। जावा से हो, और लोंगन वहां बहुत लोकप्रिय है।

पहली बार हमें यह वास्तव में पसंद नहीं आया; सुगंध उतनी स्पष्ट नहीं थी जितनी हमें उम्मीद थी। हमने तय किया कि हमने इसे आज़माया ही नहीं है, और कुछ दिनों बाद हमने इसे फिर से खरीदा - इस बार लोंगन बहुत स्वादिष्ट और रसदार निकला।

अन्य विदेशी, अधिक स्वादिष्ट दिखने वाले फलों की तुलना में, यह निश्चित रूप से बाहरी रूप से खो देता है, लेकिन इसमें शामिल उपयोगी घटकों का पैलेट और ताज़ा स्वाद हमें इसे बार-बार खरीदने के लिए प्रेरित करता है।

लोंगन का उपयोग चीनी पारंपरिक चिकित्सा में कमजोरी, थकान, क्षिप्रहृदयता, चक्कर आना और बिगड़ा हुआ दृष्टि के लिए टॉनिक के रूप में किया जाता है। फल के गूदे का उपयोग गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल विकारों के इलाज, बुखार के दौरान शरीर के तापमान को कम करने, अकारण चिंता को शांत करने, नींद को सामान्य करने और स्मृति और एकाग्रता में सुधार के लिए भी किया जाता है।
केपुंडुंग या एशियाई करौंदा

दिखने में यह लोंगन से काफी मिलता-जुलता है, लेकिन स्वाद बिल्कुल अलग होता है। छिलका घना होता है, लेकिन छीलना आसान होता है। अंदर के फल सफेद और गुलाबी होते हैं, एक चिपचिपी जेली संरचना होती है, एक बीज होता है जिसे गूदे से अलग करना मुश्किल होता है - यही एक कारण है कि ताजा खाने के बजाय सिरप और सॉस बनाने के लिए केपुंडुंग का उपयोग करना आसान होता है। फल का स्वाद बहुत ही सुखद, मीठा और खट्टा, हल्की नाजुक सुगंध के साथ ताज़ा होता है। केपुंडुंग एशिया में विटामिन सी का एक प्रसिद्ध स्रोत है, जो इसे गले और श्वसन समस्याओं के इलाज के लिए उपयोगी बनाता है।

इस फल को भारतीय और तिब्बती चिकित्सकों के बीच पवित्र माना जाता है, जो अपच, बुखार, यकृत की समस्याओं और एनीमिया जैसी कई प्रकार की समस्याओं के इलाज के लिए सूखे फल का उपयोग करते हैं। केपुंडुंग तनाव, बुखार, गठिया की रोकथाम और उपचार के लिए अच्छा है।
इमली (इमली) या भारतीय खजूर, जिसे आसम, असेम, संपलोक भी कहा जाता है

सामान्य तौर पर, यह फलियां परिवार का एक पौधा है, लेकिन यह फल विभाग में बेचा जाता है, और इसके मीठे स्वाद के कारण, कई लोग वास्तव में इसे एक फल मानते हैं। खोल के नीचे एक फल होता है - एक भूरे रंग की फली के आकार का बीन, क्षमा करें, "टर्ड" के समान, जिसमें नरम गूदा और कई घने बीज होते हैं।

गूदे को ताज़ा, फल के रूप में या चाय में मिठाई के रूप में खाया जा सकता है। इसका उपयोग एशियाई और लैटिन अमेरिकी व्यंजनों में मसाले के रूप में भी व्यापक रूप से किया जाता है।

हरे फलों का गूदा खट्टा होता है और इसका उपयोग स्वादिष्ट व्यंजन तैयार करने में किया जाता है, लेकिन पके फल अधिक मीठे होते हैं, फल जैसा स्वाद होता है, इनका उपयोग मिठाई, पेय और स्नैक्स तैयार करने के लिए किया जाता है।

लैटिन अमेरिका में, विशेषकर मेक्सिको में, यह फल बहुत लोकप्रिय है और इसका उपयोग हर तरह से किया जाता है। यह मेक्सिको में था कि हम पहली बार इसके स्वाद से परिचित हुए - हमने टैमारिंडो कैंडीज का स्वाद चखा - बीज वाली कठोर कैंडीज, एक विशिष्ट सुगंध और स्वाद के साथ।

हमें मिठाइयाँ पसंद नहीं आईं, लेकिन यहाँ बाली में हमने ताज़ी इमली खरीदी, इस बात का अंदाज़ा भी नहीं था कि हम इसे पहले भी आज़मा चुके हैं - इस बार हमें यह पसंद आई।

उनके उपचार गुणों के कारण, गूदे, पत्तियों और छाल का उपयोग दवा में किया जाता है। फिलीपींस में, पत्तियों का उपयोग पारंपरिक रूप से मलेरिया के बुखार से राहत पाने के लिए हर्बल चाय बनाने में किया जाता है। और भारत में, आयुर्वेद में - पाचन तंत्र के रोगों के उपचार के लिए। इमली में विटामिन सी भरपूर मात्रा में होता है, साथ ही विटामिन ए और ई भी होता है। यह सर्दी और दिल की बीमारियों से बचाता है।

इमली क्यूबा में सांता क्लारा का आधिकारिक पेड़ है और इसे शहर के हथियारों के कोट पर चित्रित किया गया है।
पपीता

मीठे रसीले पपीते के टुकड़े मुंह में जाते ही घुल जाते हैं. यह फल बेहद पौष्टिक होता है, और सबसे दिलचस्प बात यह है कि पपीता बिल्कुल भी उबाऊ नहीं होता है; हमने इसे भारत और श्रीलंका में अक्सर खुशी से खाया, और बाली में यह छठे महीने के लिए हमारा पारंपरिक नाश्ता व्यंजन रहा है। भारत और बाली में, पपीता बहुत मीठा होता है, हम विशेष रूप से कैलिफ़ोर्निया किस्म को पसंद करते हैं, लेकिन थाईलैंड में, जैसा कि हमारे दोस्त कहते हैं, यह अधिक पानीदार होता है। मेक्सिको में, हम इसे केवल दही या शहद के साथ मिलाकर पसंद करते थे - वहां इसे थोड़ा कच्चा और नमक और मिर्च के साथ भी खाना अधिक आम है।

पपीता बीटा-कैरोटीन का एक मूल्यवान स्रोत है; मध्यम आकार के फल का एक तिहाई हिस्सा एक वयस्क की विटामिन सी की दैनिक आवश्यकता को पूरा करता है, और कैल्शियम और आयरन की आवश्यक मात्रा भी प्रदान करता है।

पपीते के फल, न केवल दिखने में, बल्कि रासायनिक संरचना में भी, तरबूज के करीब होते हैं; उनमें ग्लूकोज और फ्रुक्टोज, कार्बनिक अम्ल, प्रोटीन, फाइबर, विटामिन और खनिज होते हैं, इसलिए पपीते को कभी-कभी "तरबूज का पेड़" भी कहा जाता है।

वे कहते हैं कि जब पपीते के फलों को आग पर पकाया जाता है, तो उनमें ताजी रोटी की तरह महक आती है, जिससे इस पौधे को एक और दिलचस्प नाम मिला - "ब्रेडफ्रूट"।

हरे पपीते में गर्भनिरोधक और गर्भपात नाशक गुण होते हैं - अपनी गर्भावस्था को समाप्त करने की इच्छुक एशियाई महिलाओं ने बड़ी मात्रा में कच्चा फल खाया।

उष्णकटिबंधीय देशों में, पपीते के रस का उपयोग रीढ़ की बीमारियों के लिए किया जाता है, क्योंकि इसमें एक एंजाइम होता है जो इंटरवर्टेब्रल डिस्क के संयोजी ऊतक को पुनर्जीवित करता है। शायद यह पपीते के लगातार सेवन के कारण ही है कि एशियाई लोग अपने सिर पर भारी वजन उठाने की परंपरा के बावजूद, मस्कुलोस्केलेटल प्रणाली की बीमारियों के प्रति कम संवेदनशील होते हैं।
नारियल (नारियल, नारियल)

हालाँकि उन्हें अक्सर "नारियल" कहा जाता है, वे वास्तव में मेवे नहीं हैं, बल्कि ड्रूप हैं - पत्थर के फल (आड़ू की तरह)। एक नारियल का वजन 1.5-2.5 किलोग्राम होता है, इसका बाहरी आवरण हरा, भूरा या पीला होता है, जो किस्म पर निर्भर करता है, रेशों से भरा होता है, और आंतरिक, कठोर खोल वही "खोल" होता है जिसे कई लोग दुकान पर देखने के आदी होते हैं अलमारियाँ। नये नारियल (नारियल पानी) का तरल पदार्थ साफ़ और स्वादिष्ट होता है; ये ऐसे नारियल हैं जिन्हें पेय के रूप में खरीदा जाता है। धीरे-धीरे, छाल के अंदर स्रावित तेल की बूंदों की उपस्थिति के साथ, तरल एक दूधिया पायस में बदल जाता है, फिर गाढ़ा और कठोर हो जाता है, खोल की दीवारों पर जम जाता है।

मेक्सिको में, हम ज्यादातर पहले से ही सख्त, कटे हुए नारियल खरीदते थे। जब चॉकलेट के साथ खाया जाता है, तो वे बाउंटी बार की याद दिलाते हैं।

लेकिन नारियल पानी का ट्रायल सबसे पहले भारत में हुआ था। वहां, हर कोने पर नए नारियल बेचे जाते हैं, और वे बहुत सस्ते होते हैं ($0.3 बनाम $1-1.5 बाली में)। वे फलों की ट्रे में नहीं बेचे जाते, बल्कि अक्सर बस गाड़ी से बेचे जाते हैं। कभी-कभी, जमीन पर पेड़ के ठीक नीचे, ताजे नारियल और फूटे पोर का पहाड़ होता है। विक्रेता चतुराई से, 2-3 चरणों में, ऊपर से काट देते हैं और पुआल डालते हैं - पेय तैयार है

एक नये नारियल में लगभग 2 कप "नारियल का दूध" होता है। प्राकृतिक कंटेनर खाली होने के बाद, आप इसे 2 भागों में विभाजित करने के लिए कह सकते हैं और, एक चम्मच के साथ, जो विक्रेता द्वारा बाहरी परत के साथ एक कट से बनाया गया है, गूदे को बाहर निकालें - एक पारभासी जेली तरल।

बाली में, युवा और कठोर दोनों तरह के नारियल की बहुत सारी विभिन्न किस्में हैं, और बाद वाले पहले से ही छिलके सहित बेचे जाते हैं, जो बहुत सुविधाजनक है।

प्रति वर्ष लगभग 20,000 हजार टन फल के साथ, फिलीपींस नारियल उत्पादन में दुनिया में पहले स्थान पर है। इंडोनेशिया और भारत क्रमशः दूसरे और तीसरे स्थान पर हैं।

नारियल एक तीव्र कामोत्तेजक है, यह प्रजनन प्रणाली के कामकाज को सामान्य करता है। दूध और नारियल का गूदा अच्छी तरह से ताकत बहाल करता है और दृष्टि में सुधार करता है।

नारियल का तेल आम तौर पर एक सार्वभौमिक उत्पाद है; इसका उपयोग खाना पकाने, चिकित्सा और कॉस्मेटिक उद्देश्यों के लिए किया जाता है।

बालों को मजबूत और पोषण देता है, और त्वचा को मॉइस्चराइज़ और मुलायम भी बनाता है, झुर्रियों को दूर करता है; पाचन तंत्र और यकृत के कामकाज में सुधार करता है; थायराइड समारोह को सामान्य करें; मांसपेशियों को आराम देता है और जोड़ों की समस्याओं में मदद करता है; विभिन्न संक्रमणों के प्रति प्रतिरोधक क्षमता और प्रतिरोध बढ़ाता है, एंटीबायोटिक दवाओं के प्रति बैक्टीरिया की अनुकूलनशीलता को कम करता है।

गूदा रक्त में कोलेस्ट्रॉल के स्तर को सामान्य करता है; सर्दी, दस्त और पित्ताशय की थैली के रोगों में मदद करता है; इसमें रोगाणुरोधी, एंटीवायरल घाव भरने वाले प्रभाव होते हैं; एथेरोस्क्लेरोसिस और हृदय प्रणाली के अन्य रोगों के साथ-साथ कैंसर और अपक्षयी प्रक्रियाओं के जोखिम को कम करता है। कठोर नारियल में विटामिन बी और विटामिन सी और ई के साथ-साथ विभिन्न खनिज लवण भी होते हैं।

सामान्य तौर पर, एक फल नहीं, बल्कि एक संपूर्ण प्राकृतिक फार्मेसी।
अनानास (अनानास, अनानास)

अनानास के सबसे बड़े बागान हवाई द्वीप में केंद्रित हैं, जो विश्व उत्पादन का लगभग 30% है। क्या आप जानते हैं कि अनानास पेड़ों पर नहीं, झाड़ियों पर उगते हैं? हम उन्हें पहली बार बढ़ते हुए देखने के लिए श्रीलंका में थे, और हमें बहुत आश्चर्य हुआ। अनानास, केले के साथ, एशिया में सबसे लोकप्रिय फलों में से एक है, हम उन्हें हर देश में पाते हैं - विभिन्न किस्मों और आकारों में। हमने श्रीलंका में सबसे स्वादिष्ट अनानास खाया - उज्ज्वल, मीठा और रसदार, एक समृद्ध सुगंध के साथ, बस एक स्वर्गीय आनंद। हमारे दोस्त इन अनानास को स्मृति चिन्ह के रूप में श्रीलंका से रूस तक ले आए।

और भारत में समुद्र तटों पर अनानास साफ करने का तरीका हमें पसंद आया. केरल और गोवा राज्यों में, सेल्सवुमेन अनानास सहित अपने सिर पर बड़े बेसिन में बिक्री के लिए फल ले जाती हैं। उन्हें उल्टा कर दिया जाता है, त्वचा को चतुराई से चाकू से छील दिया जाता है, और सचमुच एक मिनट बाद उन्हें आइसक्रीम कोन की तरह सौंप दिया जाता है।

अनानास में कैलोरी कम होती है, और इसमें पोटेशियम लवण की उच्च सामग्री अतिरिक्त तरल पदार्थ और यहां तक ​​कि कई किलोग्राम वजन से छुटकारा पाने में मदद करती है। अनानास मिठाई वसायुक्त खाद्य पदार्थों के पाचन में सुधार करती है और चयापचय में सुधार करती है। जैविक रूप से सक्रिय पदार्थों के एक परिसर के लिए धन्यवाद, अनानास पाचन को उत्तेजित करता है और रक्त की चिपचिपाहट को कम करता है।

अनानास में विटामिन ए, बी और सी के साथ-साथ ब्रोमेलैन सहित कई सूक्ष्म तत्व होते हैं, जो शरीर में प्रोटीन पदार्थों के अवशोषण में सुधार करते हैं।
पैशन फ्रूट (मरकुज्या), जिसे खाद्य पैशनफ्लावर, या खाद्य पैशनफ्लावर, या बैंगनी ग्रेनाडिला के रूप में भी जाना जाता है

हमने पहली बार इस पैशन फ्रूट को बाली में चखा, और मुझे कहना होगा कि पहली बार इसका हम पर कोई खास प्रभाव नहीं पड़ा, लेकिन दूसरी बार जब हमने इसे चखा - पैशन फ्रूट वास्तव में बहुत स्वादिष्ट और असामान्य है। फल का रंग, किस्म के आधार पर, हल्के पीले से गहरे बरगंडी तक भिन्न होता है; जेली जैसा गूदा पारदर्शी, बेज या हरा हो सकता है। स्वाद भी काफी भिन्न हैं - मीठे और खट्टे से लेकर बहुत मीठे तक। हम अभी तक किसी खास किस्म के आदी नहीं हुए हैं, हम अलग-अलग किस्म की कोशिश कर रहे हैं। बस फल को आधा काट लें, जिसके बाद सुगंधित, मीठा गूदा चम्मच से खाया जा सकता है। पैशन फ्रूट के बीज भी खाने योग्य होते हैं और इनका उपयोग केक और अन्य कन्फेक्शनरी उत्पादों को सजाने के लिए किया जाता है।

मीठे और खट्टे पैशन फ्रूट जूस को खाना पकाने में महत्व दिया जाता है, और चूंकि इसमें अच्छे टॉनिक गुण भी होते हैं, इसलिए इसका उपयोग फार्मास्यूटिकल्स और कॉस्मेटोलॉजी में किया जाता है।

यह फल सिरदर्द, मांसपेशियों में तनाव और अनिद्रा से राहत दिलाने में बहुत प्रभावी है।
अमरूद (अमरूद) या अमरूद

फल आमतौर पर गोल, अंडाकार या नाशपाती के आकार का होता है, जिसमें सुखद मांसल गंध होती है। फल का रंग बहुत अलग होता है - पीला-सफ़ेद, चमकीला पीला, लाल, हरा-सफ़ेद या पूरा हरा, छिलका हमेशा बहुत पतला होता है। फलों का आकार अलग-अलग होता है - बहुत छोटे से लेकर बड़े तक, यह विविधता पर निर्भर करता है। गूदा सफेद, पीला, गुलाबी या चमकीला लाल होता है, जो कठोर बीजों से भरा होता है। बीजों की संख्या 112 से 535 तक होती है (और कुछ फलों में बीज ही नहीं होते)। अमरूद की एक मुख्य फसल पैदा होती है, प्रति पेड़ 100 किलोग्राम तक - और 2-4 अतिरिक्त, बहुत छोटी। सर्वोत्तम परिपक्व पेड़ों की उपज 200-250 किलोग्राम होती है। एक वर्ष में।

पहली बार हमने अमरूद भारत में चखा, जहां वे इसे कच्चा और हरा खाना पसंद करते हैं। इसे आधा काट दिया जाता है और काली मिर्च छिड़क दी जाती है (हमने इसे जोड़ने से परहेज किया)। स्वाद असामान्य है, हमें यह पसंद आया, लेकिन हमारे पेट को वास्तव में यह कच्चा फल पसंद नहीं आया। बाली में हमने अमरूद की एक अलग किस्म का स्वाद चखा और इस बार हमने पका हुआ फल खाया। ये फल आकार और रंग में एशियाई नींबू के समान होते हैं, और हल्के गुलाबी, कोमल गूदे का स्वाद स्ट्रॉबेरी जैसा होता है।

अमरूद सेहत का भंडार है, यह एकमात्र ऐसा फल है जिसमें 16 विटामिन, खनिज, लवण और सूक्ष्म पोषक तत्व पाए जाते हैं। रोचक तथ्य: अमरूद में संतरे की तुलना में 5-10 गुना अधिक विटामिन सी होता है।

अमरूद के फलों का व्यापक रूप से न केवल भोजन (जेली, जैम, सॉस, मुरब्बा, जूस) में उपयोग किया जाता है, बल्कि मादक पेय पदार्थों के उत्पादन में भी किया जाता है।

अमरूद के रस में मनो-उत्तेजक प्रभाव होता है; प्राचीन काल में इसे योद्धाओं और शिकारियों के पेय में जोड़ा जाता था ताकि उन्हें शक्ति और ताकत मिल सके, और क्यूबा की महिलाएं अपने प्रेमियों को ये फल खिलाती थीं; उनमें कामोत्तेजक होते हैं - पदार्थ जो "पुरुष शक्ति" को मजबूत करते हैं और बढ़ाते हैं यौन इच्छा.

अमरूद का उपयोग एयर फ्रेशनर के रूप में भी किया जाता है - यदि कटे हुए फलों को धुएँ वाले कमरे में लाया जाए, तो तंबाकू की गंध 10 मिनट के बाद गायब हो जाएगी।
पीला तरबूज

दिखने में यह एक साधारण धारीदार तरबूज है, केवल इसके अंदर एक असामान्य, चमकीला पीला रंग है। इस तरबूज का जन्म एक जंगली तरबूज (जो पीला होता है) को एक नियमित तरबूज के साथ पार करने के परिणामस्वरूप हुआ था। असामान्य रंग के अलावा, इस तरबूज में लाल तरबूज़ की तुलना में बहुत कम बीज होते हैं - कभी-कभी हमें बीज ही नहीं मिलते हैं।

पहली बार हमने पीला तरबूज़ मलेशिया में चखा था और वह ज़्यादा मीठा नहीं था, लेकिन बाली में हम अक्सर उसे खरीदते हैं और हमेशा मीठा ही मिलता है। एक बार हमने स्वाद की तुलना करने के लिए लाल और पीला दोनों खरीदा, लेकिन लाल वाला कम मीठा निकला, यहां तक ​​कि पानी जैसा भी लग रहा था, हालांकि अगर आप इसे पीले वाले से अलग करके खाते हैं, तो यह काफी सुगंधित और मीठा होता है।

इस तथ्य के बावजूद कि यह एक संकर है, पीले तरबूज, नियमित तरबूज की तरह, इसमें कई विटामिन होते हैं और उत्सर्जन प्रणाली को विनियमित करने में पूरी तरह से मदद करते हैं।
सैपोडिला (सैपोडिला) उर्फ ​​सावो, उर्फ ​​चीकू, उर्फ ​​अहरा

एक भूरा-हरा फल, अंडे के आकार का, आकार में 5 सेमी तक। छोटे फल छोटे आलू जैसे दिखते हैं, और बड़े फल कीवी जैसे दिखते हैं। छिलका मुलायम होता है और चाकू से छीलना आसान होता है। गूदा पीला-भूरा, रसदार, कारमेल-खजूर स्वाद के साथ बहुत मीठा होता है, कभी-कभी फल पकने पर चिपचिपा मीठा भी होता है।

नरम फलों को चुनना बेहतर है, भले ही वे थोड़े "सिकुड़े" हों, वे निश्चित रूप से मीठे होंगे। हमने पहली बार इस फल को भारत में आज़माया और यह तुरंत (केले के बाद) हमारा दूसरा पसंदीदा बन गया। भारत में इसे "चीकू" कहा जाता है, इसलिए हम इस नाम के अधिक आदी हैं। बाली में इसे "सावो" या "बालिनीज़ कीवी" के नाम से जाना जाता है। फल को कच्चा और पकाकर दोनों तरह से खाया जाता है - जैम और सलाद के रूप में, नींबू के रस और अदरक के साथ पकाया जाता है, पाई में डाला जाता है और यहां तक ​​कि इसके आधार पर वाइन भी बनाई जाती है।

चीकू वनस्पति प्रोटीन, कार्बोहाइड्रेट, लौह, पोटेशियम और कैल्शियम के साथ-साथ विटामिन ए और सी से समृद्ध है। चीकू के लाभकारी गुणों का उपयोग सौंदर्य प्रसाधन निर्माताओं द्वारा किया जाता है - फल में एंटीसेप्टिक और पुनर्योजी गुण होते हैं।
डुरियन

दक्षिण पूर्व एशियाई देशों में ड्यूरियन को फलों का राजा माना जाता है। यह आकार में अंडाकार या गोल, व्यास में लगभग 15-30 सेमी, वजन 1 से 8 किलोग्राम तक होता है। ड्यूरियन पूरी तरह से पिरामिडनुमा कठोर कांटों से ढका हुआ है और कुछ हद तक जैक फ्रूट के समान है; कई पर्यटक, अनुभवहीनता के कारण, उन्हें भ्रमित भी करते हैं।

फल एक पांच पत्ती वाला कैप्सूल है, फल के 5 कक्षों में से प्रत्येक में गूदे के साथ एक हल्का पीला बीज होता है, जिसमें हलवे की स्थिरता और एक अतुलनीय "स्वादिष्ट" सुगंध होती है। पके फल की गंध वास्तव में अजीब, बहुत संक्षारक, मीठी-सड़ी हुई होती है। पके ड्यूरियन फलों के कच्चे गूदे को एक स्वादिष्ट व्यंजन माना जाता है; फलों को हाथों से खाया जाता है, उन्हें किनारों से तोड़ा जाता है और गूदे को बीज के साथ कक्ष से निकाल दिया जाता है।

इसका स्वाद क्रीम चीज़, प्याज की ग्रेवी, चेरी सिरप और अन्य कठिन-से-संयोजन सामग्री के साथ मीठे बादाम क्रीम की याद दिलाता है।

ड्यूरियन, यदि यह अधिक पका नहीं है, तो काटने पर ही गंध आती है, और फल काटने के आधे घंटे बाद ही गंध दिखाई देती है। ड्यूरियन की गंध को कभी-कभी सड़े हुए प्याज, पनीर और तारपीन के मिश्रण के रूप में वर्णित किया जाता है।

इस वजह से, दक्षिण पूर्व एशिया के कई देशों में ड्यूरियन को सार्वजनिक स्थानों और परिवहन में लाना प्रतिबंधित है; जिन देशों में ड्यूरियन उगता है, वहां के कई होटलों में फल की क्रॉस-आउट छवि वाला एक पोस्टर भी लटका हुआ है, विशेष रूप से हमने कई देखे हैं सिंगापुर में ऐसे पोस्टर लगाने पर जुर्माना भी लगाया जा सकता है।

ड्यूरियन में खनिजों का एक समृद्ध समूह होता है - पोटेशियम, कैल्शियम, मैग्नीशियम और जस्ता; ये हृदय, तंत्रिका, प्रतिरक्षा और अन्य शरीर प्रणालियों के कामकाज के लिए महत्वपूर्ण तत्व हैं। ड्यूरियन की पत्तियों और जड़ों का काढ़ा ज्वरनाशक के रूप में और गूदे का उपयोग कृमिनाशक के रूप में किया जाता है।

इसे ताज़ा खाया जाता है, कन्फेक्शनरी में मिलाया जाता है, चॉकलेट, आइसक्रीम, पेय में भरने के रूप में, साइड डिश के रूप में तला जाता है, या चावल के साथ मिलाया जाता है।

हमने सबसे पहले इस स्वाद वाली आइसक्रीम आज़माकर मलेशिया में ड्यूरियन के स्वाद से परिचित होने का फैसला किया। हमें यह बिल्कुल पसंद नहीं आया, हालाँकि इसका वास्तविक फल के स्वाद से कोई लेना-देना नहीं था - इसमें सोया दूध और एक दर्जन स्वाद, स्टेबलाइजर्स आदि शामिल थे।

हम कभी किसी ऐसे व्यक्ति से नहीं मिले जो इस फल के प्रति उदासीन हो - हम या तो इसे बहुत पसंद करते हैं या उससे घृणा करते हैं। पहले, हम ड्यूरियन को आज़माने के बारे में बात करने से भी बचते थे, लेकिन हाल ही में हमने आखिरकार यह उपलब्धि हासिल करने का फैसला किया। हमारा फैसला - ड्यूरियन में कई रंगों के साथ एक बहुत ही समृद्ध स्वाद है, हमें यह वास्तव में पसंद आया, इसलिए हम भविष्य में इसे निश्चित रूप से खरीदेंगे।
कैम्बोला या स्टार फल

यह मुख्य रूप से 2 प्रकार के होते हैं: खट्टा, आमतौर पर हरा, और मीठा, पीला। दोनों किस्मों का फल बहुत रसदार और थोड़ा जड़ी-बूटी वाला होता है। खट्टी किस्मों में एक स्पष्ट टॉनिक प्रभाव होता है; हमने उन्हें पहली बार बाली में आज़माया; ये किस्में सलाद तैयार करने के लिए आदर्श हैं।

हम बहुत समय पहले यूरोप भर में यात्रा करते समय मीठी किस्मों से परिचित हुए थे और विशेष रूप से कैनरी द्वीप समूह में हमें उनसे प्यार हो गया था। रसदार गूदा आंवले, सेब और खीरे के सामंजस्यपूर्ण संयोजन जैसा दिखता है। मीठी किस्में कच्ची ही बहुत स्वादिष्ट होती हैं, उन्हें फलों की स्मूदी में भी मिलाया जा सकता है, या आइसक्रीम और केक के लिए खाद्य सजावट के रूप में उपयोग किया जा सकता है - फल काटते समय आपको प्यारे सितारे मिलते हैं।

अपने रसीलेपन के कारण कैरम्बोला प्यास बुझाने के लिए आदर्श है। फल के खनिज और विटामिन कॉम्प्लेक्स को कैल्शियम, फास्फोरस, लौह, सोडियम, पोटेशियम, बीटा-कैरोटीन और विटामिन बी 1, बी 2, बी 5 और सी द्वारा दर्शाया जाता है। कैम्बोला की सुगंध काफी बढ़ जाती है अगर इसे सिरप में हल्का उबाला जाए। कोमल।
एशियाई नींबू

बेशक, नींबू हर जगह हैं, और उन्हें उष्णकटिबंधीय फलों के रूप में वर्गीकृत करना एक खिंचाव है, लेकिन हमने वैसे भी उनके बारे में लिखने का फैसला किया, क्योंकि दिखने में वे सामान्य लोगों से बहुत अलग हैं। एशियाई नींबू छोटे, गोल, पीले-हरे या हरे रंग के होते हैं, जो उन्हें नींबू जैसा बनाता है जिससे पर्यटक अक्सर उन्हें भ्रमित कर देते हैं।

वैसे, नींबू बहुत अच्छे से परिचित फलों का स्वाद बदल देता है या बदल देता है। उदाहरण के लिए, पपीते पर नींबू का रस छिड़कने का प्रयास करें और आपको एक असामान्य स्वाद मिलेगा; पपीता और भी मीठा लगेगा।

नींबू-अदरक-शहद की चाय बनाने के लिए भी हम अक्सर नींबू का इस्तेमाल करते हैं। नींबू में इतना अधिक विटामिन सी होता है कि जब नींबू के रस को थोड़ी देर के लिए 100 डिग्री सेल्सियस तक गर्म किया जाता है, तब भी विटामिन सी की मात्रा लगभग कम नहीं होती है, जो आपको इसके लाभकारी गुणों को खोए बिना चाय में जोड़ने की अनुमति देता है (मुख्य बात यह है कि इसे उबालना नहीं है) ).

नींबू का रस दिल के दौरे, स्ट्रोक से बचाता है और कई दर्जन वायरस को भी मार सकता है।
चोंपू, जम्बोलन, याम्बोज़ेली या मलय सेब, जिसे मोम सेब, गुलाब सेब, पहाड़ी सेब या पानी सेब भी कहा जाता है

फल आयताकार, बेल के आकार के होते हैं। हालाँकि फल को सेब कहा जाता है, दिखने में यह 4-8 सेमी लंबे छोटे नाशपाती जैसा दिखता है। फल में गुलाबी-लाल या गहरे लाल, कभी-कभी लाल-हरे रंग की मोमी त्वचा होती है, अंदर सफेद रसदार कुरकुरा गूदा होता है और 1 या 2 अखाद्य भूरे बीज, हालांकि फल और बीज रहित होते हैं। पके फल में एक सुखद, मीठी सुगंध होती है, और फल स्वयं प्यास बुझाने के लिए अच्छा होता है। हमने पहली बार इसे बाली में आज़माया - हमने इसे कई बार खरीदा, और हर बार इसका स्वाद अलग-अलग होता है, बहुत मीठे से लेकर बेस्वाद पानी तक, जाहिर तौर पर हमने अभी तक फल की परिपक्वता निर्धारित करना नहीं सीखा है।

पके हुए मोम सेब के फल न केवल ताजे खाने योग्य होते हैं, बल्कि क्रीम में लौंग और अन्य मसालों के साथ पकाए हुए भी खाने योग्य होते हैं। कच्चे फल प्रिजर्व, जैम और मैरिनेड बनाने के लिए उपयुक्त होते हैं। इन फलों से सफेद और लाल वाइन भी बनाई जाती है।

मलय सेब में बायोएक्टिव पदार्थ होते हैं जो रक्त शर्करा के स्तर को कम करते हैं, इसलिए यह मधुमेह रोगियों के लिए बहुत उपयोगी है। यह कई उष्णकटिबंधीय देशों में लोक चिकित्सा में भी सक्रिय रूप से उपयोग किया जाता है। उदाहरण के लिए, पेड़ की छाल का काढ़ा आंतों के विकारों के लिए उपयोग किया जाता है, जड़ का काढ़ा मूत्रवर्धक के रूप में उपयोग किया जाता है, और पत्तियों के रस का उपयोग चेहरे के लोशन के रूप में किया जाता है या स्नान में लिया जाता है। फल में रोगाणुरोधी प्रभाव होता है और इसका उपयोग रक्तचाप को नियंत्रित करने और सर्दी के इलाज के लिए किया जाता है।
सिरसाक, गुआनाबाना, एनोना कांटेदार या खट्टा

फल दिल के आकार के या अंडाकार, आकार में अनियमित, लंबाई में 15-20 सेमी और वजन 3 किलोग्राम तक होते हैं। छिलका पतला और सख्त होता है, इसमें छोटे-छोटे मांसल कांटे एक जालीदार पैटर्न में व्यवस्थित होते हैं, रंग गहरा हरा होता है, कभी-कभी काले धब्बों के साथ, पका हुआ फल थोड़ा पीला हो जाता है। गूदा रसदार, रेशेदार, हल्का क्रीम, कस्टर्ड के समान, खंडों में विभाजित, अनानास की याद दिलाने वाली एक सुगंधित अनूठी गंध है, स्वाद थोड़ा खट्टा, जायफल के साथ मीठा है।

फल को ताज़ा खाया जाता है और पेय, मिठाइयाँ, फलों का सलाद और आइसक्रीम बनाने के लिए उपयोग किया जाता है। फलों को कच्चा और कड़ा इकट्ठा किया जाता है, क्योंकि अगर उन्हें पेड़ पर पकने दिया जाए तो वे गिरकर क्षतिग्रस्त हो जाते हैं। कमरे के तापमान पर वे पक जाते हैं और नरम हो जाते हैं। इंडोनेशिया में कच्चे फलों का उपयोग सब्जियों के रूप में किया जाता है।

हम इसे ताज़ा खाते हैं; हमने इसे पहली बार कैनरी द्वीप समूह में आज़माया था, लेकिन तब हमें इसका स्वाद पसंद नहीं आया और हमने इसे लंबे समय तक नहीं खरीदा। और अभी हाल ही में, जब हम कुछ विदेशी चाहते थे और सिरसाक खरीदा, तो मुझे इसका स्वाद पसंद आया। हम बस इसे पपीता के समान आधा काटते हैं, और गूदे को चम्मच से खाते हैं, लेकिन आप इसे क्यूब्स में काट सकते हैं और कांटे से खा सकते हैं, जो भी आपके लिए अधिक सुविधाजनक हो।

सिरसाक में महत्वपूर्ण खनिज होते हैं - कैल्शियम, मैग्नीशियम, फास्फोरस, लौह, साथ ही विटामिन सी और बी विटामिन। फल आंतों के माइक्रोफ्लोरा के लिए अच्छा है, यकृत समारोह में सुधार करता है, पेट की अम्लता को सामान्य करता है, शरीर से यूरिक एसिड को हटा देता है, इसलिए इसकी सिफारिश की जाती है गठिया, गठिया और गाउट जैसी बीमारियों से पीड़ित लोग। लोक चिकित्सा में, छाल और पत्तियों का उपयोग एंटीस्पास्मोडिक और शामक के रूप में किया जाता है; इनका उपयोग अनिद्रा, खांसी, फ्लू, अस्थेनिया, अस्थमा और उच्च रक्तचाप के लिए किया जाता है।
केले

यह निश्चित रूप से ग्रह पर सबसे लोकप्रिय फलों में से एक है। लेंटा या औचान में एक जैसे केलों के ढेर को देखकर विश्वास करना मुश्किल है, लेकिन दुनिया भर में 40 से अधिक विभिन्न प्रकार के केले हैं। हमने भारत में एक ही समय में बिक्री पर सबसे अधिक किस्में (लगभग एक दर्जन) देखीं। वे बहुत छोटे, छोटी उंगली के आकार के केले से लेकर 30 सेमी तक के विशाल केले तक विभिन्न रंगों, आकृतियों और आकारों के केले बेचते हैं, और निश्चित रूप से, उनमें से प्रत्येक का अपना अनूठा स्वाद होता है।

भारत में केला हमारा नंबर एक फल था। सबसे पहले, वे अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट हैं, हमें पीले, उंगली और लाल वाले सबसे ज्यादा पसंद आए, वे बहुत मीठे हैं। दूसरे, उनकी सफाई में आसानी और अस्वच्छ परिस्थितियों में सुरक्षा के कारण। तीसरा, वे बहुत सस्ते हैं - 1.5 किलोग्राम वजन वाले एक बड़े गुच्छा के लिए $0.3-0.5।

वैसे, लाल केले व्यावहारिक रूप से निर्यात नहीं किए जाते क्योंकि वे बहुत नरम और नाजुक होते हैं और परिवहन के दौरान आसानी से क्षतिग्रस्त हो सकते हैं।

इक्वाडोर के केले, जिनका रूस में हर कोई आदी है, की मिठास और सुगंध के मामले में एशियाई किस्मों से तुलना नहीं की जा सकती।

केले को पारंपरिक रूप से दो मुख्य समूहों में विभाजित किया जाता है: मिठाई केले, जिन्हें कच्चा या सूखा खाया जाता है, और प्लैटानो, जिन्हें गर्मी उपचार की आवश्यकता होती है।

मिठाई की किस्मों का गूदा स्वाद में बहुत मीठा होता है, इसमें बड़ी मात्रा में शर्करा, कार्बोहाइड्रेट और थोड़ी मात्रा में प्रोटीन और वसा होते हैं, इसलिए इन्हें अक्सर खेल पोषण में उपयोग किया जाता है।

प्लैटानो हरी या लाल त्वचा वाला एक फल है, जिसमें स्टार्चयुक्त, कठोर, अक्सर बिना चीनी वाला गूदा होता है; इसे खाने से पहले तला, उबाला या भाप में पकाया जाता है। अक्सर बाजारों और कैफे में उन्हें नाश्ते के रूप में बेचा जाता है - केले के चिप्स या मिठाई "बैटर में केले।"

केले में अन्य फलों की तुलना में अधिक विटामिन बी 6 होता है; यह विटामिन ही अच्छे मूड के लिए जिम्मेदार होता है और इसमें फास्फोरस की मात्रा अधिक होने के कारण केले को बुद्धि के लिए फल कहा जाता है।

वजन के हिसाब से केले की फसल दुनिया में दूसरे स्थान पर है, अंगूर से आगे (तीसरे स्थान पर) और संतरे के पीछे (पहले स्थान पर)। विश्व में सबसे अधिक केले भारत में उगाए जाते हैं।

सूखे केले - "केला अंजीर" - को काफी लंबे समय तक संग्रहीत किया जा सकता है। फलों के अलावा, पौधों की नई टहनियाँ भी खाई जा सकती हैं; उदाहरण के लिए, भारत में इनका उपयोग करी बनाने के लिए किया जाता है। बाली में, हमने नई टहनियों से अपनी करी बनाने की कोशिश की, लेकिन जाहिर तौर पर हमने कुछ ध्यान में नहीं रखा - इसका स्वाद बहुत कड़वा निकला।

वैसे, आप कच्चे केले खरीद सकते हैं और वे घर पर ही पक जाएंगे, लेकिन आपको उन्हें रेफ्रिजरेटर में नहीं रखना चाहिए, जहां वे जल्दी काले हो जाते हैं।

केले के पत्ते बौद्ध और हिंदू संस्कृतियों के समारोहों में सजावटी तत्वों के रूप में काम करते हैं। इन्हें भारत और श्रीलंका में पारंपरिक दक्षिण एशियाई भोजन के लिए प्लेटों के रूप में भी उपयोग किया जाता है।

केरल में हमने कई बार ऐसे पत्ते से खाना खाया, भारतीयों का मानना ​​है कि जिस पत्ते पर रात का खाना परोसा जाता है, वह खाने को एक अलग स्वाद देता है।

मजेदार तथ्य: केले खाने का विश्व रिकॉर्ड 81 केले प्रति घंटे का है!

470 से अधिक किस्मों और लगभग 100 प्रजातियों सहित केले का दुनिया का सबसे बड़ा संग्रह होंडुरास में स्थित है।
कोको

अब हम सूखे कोको बीन्स के बारे में नहीं, बल्कि पौधे और उसके फलों के बारे में बात कर रहे हैं। हमने पहली बार इसका सामना बाली में किया था, और कभी-कभी यह फलों की दुकानों या कॉफी बागानों में पाया जा सकता है।

पका फल चमकीला पीला, बड़ा, 15-20 सेमी, नींबू के आकार का, अनुदैर्ध्य खांचे से सुसज्जित, अंदर कई बड़े बीज होते हैं, कई पंक्तियों में व्यवस्थित होते हैं और सफेद रसदार गूदे से घिरे होते हैं, जिनका आप आनंद ले सकते हैं। हमने कोकोआ मक्खन और कोको पाउडर की खेती, सुखाने और उत्पादन के बारे में अधिक लिखा है, जिसका उपयोग बाद में चॉकलेट बनाने के लिए किया जाता है, लेख "चॉकलेट के पेड़ या बाली में कोको कैसे उगाया जाता है।"
निष्कर्ष

इस लेख में, हमने आपको केवल उन फलों के बारे में बताया है जिनसे हम स्वयं परिचित हो सके हैं और उनका अच्छी तरह से स्वाद ले सके हैं। एशिया में अभी भी इतने सारे दिलचस्प फल हैं जिन्हें हम सिर्फ देख रहे हैं या एक बार चख चुके हैं, लेकिन अभी तक स्वाद नहीं समझ पाए हैं, फल विषय अभी बंद नहीं हुआ है

आपको कौन से फल पसंद हैं? या हो सकता है कि आपने कोई दिलचस्प विदेशी फल खाया हो जिसके बारे में हमने नहीं लिखा है? इसे टिप्पणियों में साझा करें, हमें इसे पढ़कर खुशी होगी!
: vespig.wordpress.com