स्पंज केक के लिए विदेशी केले की क्रीम। केक के लिए केले की क्रीम एक अतुलनीय व्यंजन है। केक के लिए जल्दी और आसानी से असली केले की क्रीम कैसे बनाएं

केले की क्रीम स्वादिष्ट और अविश्वसनीय रूप से सुगंधित होती है। इसके साथ, केक एक वास्तविक विदेशी व्यंजन बन जाते हैं। वहीं, ऐसी क्रीम वाले स्पंज केक बहुत जल्दी भीग जाते हैं। वह केक को कोमल और हवादार बनाता है।

1. गाढ़े दूध पर आधारित केले की क्रीम।

पका केला - 3 पीसी ।;।
- गाढ़ा दूध - 1 कैन;
- वेनिला चीनी - 1 पाउच;
- मक्खन - 200 ग्राम.

सबसे पहले आपको तेल लेना है और इसे कमरे के तापमान पर 1-2 घंटे के लिए छोड़ देना है। इस दौरान इसे नरम होने का समय मिलेगा। - फिर केले लें और उन्हें छील लें. फलों को पतले-पतले टुकड़ों में काट लें. मक्खन और केले को एक ब्लेंडर में रखें और फिर मिश्रण को 5-7 मिनट तक ब्लेंड करना शुरू करें।

गाढ़े दूध का एक डिब्बा खोलें और उसमें मुख्य सामग्री डालें। वहां वेनिला चीनी का एक पैकेट डालें और सभी चीजों को चम्मच से हिलाएं। फिर मध्यम गति से ब्लेंडर चालू करें और चिकना होने तक ब्लेंड करना जारी रखें। जब क्रीम तैयार हो जाए, तो आप तुरंत इससे स्पंज केक को चिकना कर सकते हैं। इस मामले में, केक के बीच में क्रीम के एक बड़े हिस्से को भरने की सिफारिश की जाती है ताकि बाद की मिठाई सूखी न हो।

2. खट्टा क्रीम पर आधारित केला क्रीम।

इस क्रीम के लिए आपको निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी:
- केला - 2 पीसी ।;
- पिसी चीनी - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;.
- वैनिलिन - 1 पाउच;
- खट्टा क्रीम - 200 ग्राम।

खट्टी क्रीम लें और उसमें पिसी हुई चीनी मिलाएं। मिक्सर का उपयोग करके, सामग्री को 5 मिनट तक फेंटना शुरू करें। केले लें, उन्हें छीलें और छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें। इन्हें ब्लेंडर में रखें और मुलायम प्यूरी बना लें। इसे खट्टा क्रीम मिश्रण में स्थानांतरित करें और अगले 10 मिनट तक फेंटना जारी रखें। जिसके बाद आप स्पंज केक को तैयार केले की क्रीम से चिकना कर सकते हैं.

3. क्रीम पर आधारित केला क्रीम।

यह क्रीम उन केक के लिए बहुत अच्छी है जो पहले से चाशनी में भिगोए नहीं जाएंगे। इसे तैयार करने के लिए आपको निम्नलिखित की आवश्यकता है:
- भारी क्रीम - 250 ग्राम;
- केला - 3 पीसी ।;।
- पिसी चीनी - 100 ग्राम;
- बेलीज़ लिकर - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच।

केले लें, उन्हें छीलें, छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें और फिर उन्हें कांटे से तब तक मैश करें जब तक आपको एक चिकनी प्यूरी न मिल जाए। इसमें लिकर मिलाएं और मिश्रण को अच्छी तरह मिला लें। एक अलग कटोरा लें और उसमें ठंडी क्रीम डालें। इन्हें मिक्सर से पीटना शुरू करें. 5 मिनिट बाद इसमें पिसी हुई चीनी डाल दीजिए. फिर क्रीम को गाढ़ा होने तक फेंटते रहें। फिर चम्मच की सहायता से उनमें केले की प्यूरी डालें, सामग्री को ध्यान से मिलाएँ। जब द्रव्यमान सजातीय हो जाए, तो आप इसका उपयोग केक बनाने के लिए कर सकते हैं।

गाढ़े दूध पर आधारित केले की क्रीम

क्रीम तैयार करने के लिए, आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी: - पका हुआ केला (उसके छिलके पर काले बिंदु होने चाहिए) - 3 टुकड़े - गाढ़ा दूध - 1 कैन - वेनिला चीनी - 1 पाउच - मक्खन (के साथ इस्तेमाल किया जा सकता है); कम वसा सामग्री) - 200 ग्राम सबसे पहले आपको तेल लेना होगा और इसे कमरे के तापमान पर 1-2 घंटे के लिए छोड़ देना होगा। इस दौरान इसे नरम होने का समय मिलेगा। - फिर केले लें और उन्हें छील लें. फलों को पतले-पतले टुकड़ों में काट लें. मक्खन और केले को एक ब्लेंडर में रखें, और फिर मिश्रण को 5-7 मिनट के लिए ब्लेंड करना शुरू करें, कंडेंस्ड मिल्क का कैन खोलें और इसे मुख्य सामग्री में डालें। वहां वेनिला चीनी का एक पैकेट डालें और सभी चीजों को चम्मच से हिलाएं। फिर मध्यम गति से ब्लेंडर चालू करें और चिकना होने तक ब्लेंड करना जारी रखें। जब क्रीम तैयार हो जाए, तो आप तुरंत इससे स्पंज केक को चिकना कर सकते हैं। इस मामले में, केक के बीच में क्रीम के एक बड़े हिस्से को भरने की सिफारिश की जाती है ताकि बाद की मिठाई सूखी न हो।

खट्टा क्रीम पर आधारित केला क्रीम

इस क्रीम के लिए आपको निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी: - केला - 2 पीसी। - पाउडर चीनी - 2 बड़े चम्मच। चम्मच; - वैनिलिन - 1 पाउच; - खट्टा क्रीम - 200 ग्राम। खट्टा क्रीम लें और इसमें पाउडर चीनी डालें। मिक्सर का उपयोग करके, सामग्री को 5 मिनट तक फेंटना शुरू करें। केले लें, उन्हें छीलें और छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें। इन्हें ब्लेंडर में रखें और मुलायम प्यूरी बना लें। इसे खट्टा क्रीम मिश्रण में डालें और अगले 10 मिनट तक फेंटते रहें। जिसके बाद आप स्पंज केक को तैयार केले की क्रीम से चिकना कर सकते हैं.

केला क्रीम आधारित क्रीम

यह क्रीम उन लोगों के लिए बहुत अच्छी है जिन्हें पहले से चाशनी में भिगोया नहीं जाएगा। इसे तैयार करने के लिए आपको निम्नलिखित की आवश्यकता होगी: - भारी क्रीम - 250 ग्राम; - केला - 3 पीसी। - पाउडर चीनी - 100 ग्राम - बेलीज़ लिकर - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच। केले लें, उन्हें छीलें, छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें और फिर कांटे से मैश करके मुलायम प्यूरी बना लें। इसमें लिकर मिलाएं और मिश्रण को अच्छी तरह मिला लें। एक अलग कटोरा लें और उसमें ठंडी क्रीम डालें। इन्हें मिक्सर से पीटना शुरू करें. 5 मिनिट बाद इसमें पिसी हुई चीनी डाल दीजिए. फिर क्रीम को गाढ़ा होने तक फेंटते रहें। फिर चम्मच की सहायता से उनमें केले की प्यूरी डालें, सामग्री को ध्यान से मिलाएँ। जब द्रव्यमान सजातीय हो जाए, तो आप इसका उपयोग केक बनाने के लिए कर सकते हैं।

इस रेसिपी के अनुसार केले केक को तैयार होने में केवल 30 मिनट लगते हैं, लेकिन यह अन्य केक की तरह बहुत स्वादिष्ट, पेट भरने वाला, मीठा और कैलोरी में उतना अधिक नहीं होता है।

आपको चाहिये होगा

• मक्खन - 220 ग्राम;
• सफेद दानेदार चीनी - 2.5 कप;
• चिकन अंडा - 3 पीसी;
• वेनिला अर्क - 3.5 चम्मच;
• आटा - 450 ग्राम;
• बेकिंग सोडा - 1/3 चम्मच;
• टेबल नमक - ¼ चम्मच;
• छाछ - ¼ कप;
• नींबू का रस - 4 चम्मच;
• केले की प्यूरी - 80 ग्राम;
• मक्खन - आधा गिलास;
• क्रीम चीज़ - 1 पैक;

निर्देश

ओवन को 135 डिग्री पर पहले से गरम कर लीजिये. एक छोटी कटोरी में मक्खन और आटा पीस लें.

एक गहरे कटोरे में, केले की प्यूरी को नींबू के रस के साथ मिलाएं और एक ठंडी जगह पर रख दें। एक अलग कटोरे में आटा, बेकिंग सोडा और नमक मिलाएं और थोड़ी देर के लिए अलग रख दें।

एक बड़े कटोरे में क्रीम, 220 ग्राम मक्खन और आधा गिलास दानेदार चीनी मिलाएं। मिक्सर का उपयोग करके, सामग्री को हल्का और फूला होने तक फेंटें। एक-एक करके अंडे को एक कटोरे में तोड़ें (जब एक अंडा फेंट जाए, तो दूसरा डालें), फिर 2 चम्मच वेनिला मिलाएं।

आटे के कुएं में मिश्रण और छाछ को सावधानी से डालें. तैयार केले की प्यूरी डालें. आटे को पहले से ग्रीस किये हुए बेकिंग पैन में रखें।

केक को पहले से गरम ओवन में 1 घंटे के लिए बेक करें (जब तक कि केक के बीच में डाला गया कांटा साफ न निकल जाए)।

तैयार केक को ओवन से निकालें और ठंडा होने के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें। इससे केक पर्याप्त नम रहेगा.

ग्लेज़ तैयार करने के लिए, एक गहरे कंटेनर में क्रीम, आधा गिलास मक्खन और क्रीम चीज़ मिलाएं।

सामग्री को चिकना होने तक फेंटें और फिर 1 चम्मच वेनिला अर्क डालें और धीमी गति से फिर से फेंटें। ठंडे केक को एक-एक करके अच्छी तरह ग्लेज़ से कोट करें।

केले की क्रीम का उपयोग प्रसिद्ध शेफ और गृहिणियों द्वारा शॉर्टब्रेड और स्पंज केक को चिकना करने के लिए किया जाता है, और स्वादिष्ट केला और पनीर की फिलिंग किसी भी पाई को एक अनोखा स्वाद देती है।

इसके अलावा, केले की क्रीम को विदेशी फलों, चॉकलेट चिप्स और क्रीम से सजाकर एक अलग मिठाई के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है। मीठी स्वादिष्टता केक, रोल, वफ़ल, स्ट्रॉ, पैनकेक और अन्य डेसर्ट के लिए एक आदर्श फिलिंग होगी। आख़िरकार, केले का नाजुक फल स्वाद सामंजस्यपूर्ण रूप से किसी भी मिठाई का पूरक है।

तैयारी की सरलता के बावजूद, केले केक क्रीम के अपने रहस्य हैं। कई शेफ इनका उपयोग मिठाइयों में विशेष कोमलता, मिठास और यहां तक ​​कि तीखापन जोड़ने के लिए करते हैं। यह महत्वपूर्ण है कि मलाईदार बनावट एक समान हो। इसके लिए पके केले के फलों का उपयोग किया जाता है, जिन्हें ब्लेंडर में कुचल दिया जाता है और फिर अतिरिक्त सामग्री के साथ मिलाया जाता है। बेशक, फलों को कांटे से गूंथने की प्रथा है, फिर उसके टुकड़ों को भराई में महसूस किया जा सकता है। लेकिन कन्फेक्शनरी उत्पाद की बिस्किट या रेत की परतों को बेहतर ढंग से भिगोने के लिए, आपको केले को काटने की पहली विधि का सहारा लेना चाहिए।

केक के लिए उत्तम केले की क्रीम बनाने के अन्य रहस्यों में शामिल हैं:

• सामग्री का सही चयन. केले की फिलिंग न केवल विदेशी फलों के साथ सामंजस्यपूर्ण रूप से चलती है। प्रोटीन परत का सर्वोत्तम घटक होगा। उदाहरण के लिए, दूध, खट्टा क्रीम, पनीर, भारी क्रीम;
• तैयार पकवान का रंग. यदि आप क्रीम तैयार करते समय विटामिन सी का उपयोग करते हैं, तो आप उष्णकटिबंधीय फल को काला होने से बचा सकते हैं, अर्थात्: नींबू, खट्टा सेब, कीनू, नारंगी, अनार, आदि का रस। इस योजक की थोड़ी मात्रा के लिए धन्यवाद, केले की क्रीम बरकरार रहेगी इसका प्राकृतिक पीला रंग;
• परीक्षण का प्रकार. इसकी हर किस्म खट्टा क्रीम, केला, पनीर या मक्खन क्रीम के साथ सामंजस्यपूर्ण रूप से मेल नहीं खाती है। लेकिन पैनकेक, चौक्स, पफ पेस्ट्री, रेत या स्पंज केक का संयोजन हर पेटू की स्वाद कलियों को प्रसन्न करेगा। यह परत केक को पूरी तरह से संतृप्त कर देगी और कन्फेक्शनरी उत्पाद में एक अनूठा स्वाद जोड़ देगी।

खाना पकाने के ऐसे छोटे-छोटे रहस्य किसी भी मिठाई के व्यंजन को अद्वितीय और उत्तम बनाने में मदद करेंगे।

मस्कारपोन क्रीम कोमल, हवादार, सुगंधित और अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट बनती है।

मस्कारपोन-आधारित क्रीम के बहुत सारे विकल्प हैं।

आप किसी भी मस्कारपोन क्रीम में वेनिला, जिलेटिन और 1-2 बड़े चम्मच अल्कोहल (उदाहरण के लिए, सुगंधित लिकर) मिला सकते हैं।

आप कम वसा वाली क्रीम का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन व्हिपिंग क्रीम का उपयोग अवश्य करें। मस्कारपोन को किसी भी क्रीम चीज़ से बदला जा सकता है, उदाहरण के लिए फिलाडेल्फिया चीज़।

विकल्प 1. मस्कारपोन और क्रीम क्रीम।

500 ग्राम मस्कारपोन

स्वादानुसार पिसी हुई चीनी
तैयारी: मस्कारपोन को अलग से फेंटें और क्रीम को सावधानी से मिलाएं।

विकल्प 2. मस्कारपोन और गाढ़ा दूध क्रीम।

500 ग्राम मस्कारपोन
1 कैन गाढ़ा दूध (नियमित या उबला हुआ)
स्वादानुसार पिसी हुई चीनी
तैयारी: मस्कारपोन को फेंटें, गाढ़ा दूध डालें, फेंटें।

विकल्प 3. केले के साथ मस्कारपोन क्रीम।

500 ग्राम मस्कारपोन
1 केला
300 ग्राम क्रीम (38% या सब्जी)
स्वादानुसार पिसी हुई चीनी
तैयारी: मस्कारपोन और केले को एक साथ फेंटें, क्रीम को अलग-अलग फेंटें, मिलाएं, फेंटें।

विकल्प 4. संतरे के साथ मस्कारपोन क्रीम।

500 ग्राम मस्कारपोन
1 नारंगी
300 ग्राम क्रीम (38% या सब्जी)
स्वादानुसार पिसी हुई चीनी
तैयारी: संतरे को काटें, ब्लेंडर में फेंटें, मस्कारपोन डालें, फेंटें, क्रीम को अलग से फेंटें, मिलाएं, फेंटें।

विकल्प 5. चॉकलेट और संतरे के साथ मस्कारपोन क्रीम।

500 ग्राम मस्कारपोन
250 ग्राम चॉकलेट (कोई भी, सफ़ेद, दूधिया, कड़वी - प्रत्येक चॉकलेट एक अलग स्वाद और रंग देगी)
1 संतरा (2 कीनू से बनाया जा सकता है)
स्वादानुसार पिसी हुई चीनी
तैयारी: संतरे को काटें, ब्लेंडर में फेंटें, मस्कारपोन डालें, फेंटें, चॉकलेट पिघलाएँ, थोड़ा ठंडा करें, मस्कारपोन और संतरे के साथ मिलाएँ, फेंटें।

विकल्प 6. प्रोटीन के साथ मस्कारपोन क्रीम।

500 ग्राम मस्कारपोन
2 गिलहरियाँ
100 ग्राम पिसी चीनी
100 ग्राम क्रीम (38% या सब्जी)
स्वादानुसार पिसी हुई चीनी
तैयारी: सफ़ेद भाग को पिसी चीनी के साथ तब तक फेंटें जब तक कि कड़ी चोटियाँ न बन जाएँ, क्रीम को अलग से फेंटें, अलग से फेंटें। मस्कारपोन, सब कुछ मिलाओ, हराओ

विकल्प 7. कॉफ़ी के साथ मस्कारपोन क्रीम।

500 ग्राम मस्कारपोन
2 चम्मच इन्स्टैंट कॉफ़ी

स्वादानुसार पिसी हुई चीनी
तैयारी: कॉफी को क्रीम में घोलें, क्रीम को फेंटें, मस्कारपोन को फेंटें, मिलाएँ, फेंटें।

विकल्प 8. चॉकलेट के साथ मस्कारपोन क्रीम।

500 ग्राम मस्कारपोन
100 ग्राम चॉकलेट (कोई भी, सफ़ेद, दूधिया, कड़वी - प्रत्येक चॉकलेट एक अलग स्वाद और रंग देगी)
200 ग्राम क्रीम (38% या सब्जी)
स्वादानुसार पिसी हुई चीनी
तैयारी: चॉकलेट को बारीक कद्दूकस पर पीस लें, मस्कारपोन और क्रीम को अलग-अलग फेंटें, सब कुछ मिलाएं, फेंटें।

विकल्प 9. यॉल्क्स के साथ मस्कारपोन क्रीम।

250 ग्राम मस्कारपोन
200 ग्राम क्रीम (38% या सब्जी)
5 टुकड़े अंडे की जर्दी
50 ग्राम चीनी
स्वादानुसार पिसी हुई चीनी
तैयारी: अंडे की जर्दी और चीनी को फेंटें, पानी के स्नान में रखें, लगातार हिलाते रहें, जब चीनी घुल जाए तो मस्कारपोन डालें, पानी के स्नान में फेंटें, ठंडा करें। क्रीम को अलग से फेंटें, मिलाएँ, फेंटें।

विकल्प 10. शहद के साथ मस्कारपोन क्रीम।

500 ग्राम मस्कारपोन
2 टीबीएसपी। शहद
300 ग्राम क्रीम (38% या सब्जी)
स्वादानुसार पिसी हुई चीनी
तैयारी: शहद और मस्कारपोन को फेंटें, क्रीम को अलग-अलग फेंटें, मिलाएँ, फेंटें।

विकल्प 11. खट्टा क्रीम के साथ मस्कारपोन क्रीम।

700 ग्राम वसा खट्टा क्रीम (20-25%)
250 ग्राम मस्कारपोन
चीनी का गिलास
तैयारी: अतिरिक्त तरल निकालने के लिए खट्टा क्रीम को एक तौलिये या धुंध के माध्यम से छलनी पर कई घंटों तक तौलें, चीनी के साथ फेंटें। मस्कारपोन डालें, फेंटें।

विकल्प 12. केक के लिए मस्कारपोन क्रीम।

300 ग्राम मस्कारपोन
3 बड़े चम्मच. पिसी चीनी
1 चम्मच ब्रांडी
1 चम्मच वैनिलिन
1 छोटा चम्मच। नींबू का रस

तैयारी: मस्कारपोन को वेनिला के साथ फेंटें। पिसी चीनी, ब्रांडी और नींबू का रस डालकर फेंटें।

मस्कारपोन के साथ व्यंजन विधि.

इटालियन तिरामिसु.

केक रोल "तिरमिसु"।

5 मिनट में तिरामिसू।

बेलीज़ के साथ मलाईदार मिठाई।

मस्कारपोन के साथ चीज़केक।

मस्कारपोन और नीबू के साथ चीज़केक।

बिना पकाए चीज़केक।

चॉकलेट चीज़केक।

ट्रिपल चॉकलेट चीज़केक।

चेरी जेली के साथ मार्बल चीज़केक।

कसा हुआ चीज़केक.

जमे हुए मोचा चीज़केक।

नए साल की मिठाई "स्ट्रॉबेरी सांता क्लॉज़"।

बादाम के टुकड़ों के साथ स्ट्रॉबेरी आइसक्रीम।

केक के लिए फल के साथ मलाईदार केला क्रीम का वीडियो

खट्टा क्रीम और केला क्रीम की रेसिपी स्पंज केक को भिगोने के लिए आदर्श है, और आपको पुडिंग को सजाने की भी अनुमति देगी। इसे तैयार करना आपके लिए मुश्किल नहीं होगा.

खट्टा क्रीम और केला क्रीम तैयार करने के लिए, आपको 20% वसा सामग्री के साथ 200 ग्राम खट्टा क्रीम उत्पाद में 2 बड़े चम्मच पाउडर चीनी, आधा बैग वेनिला चीनी मिलाना होगा और एक मोटी स्थिरता तक मिक्सर के साथ सब कुछ हरा देना होगा।

दो पके, काफी बड़े केलों को छीलकर टुकड़ों में काट लिया जाता है। एक ब्लेंडर का उपयोग करके उन्हें पीसकर प्यूरी बना लिया जाता है। अंतिम चरण में, केले की प्यूरी पदार्थ और खट्टा क्रीम द्रव्यमान को मिश्रित किया जाता है और एक मिक्सर के साथ पीटा जाता है जब तक कि एक काफी सजातीय मिश्रण प्राप्त न हो जाए। इस प्रकार, हमें केक के लिए एक स्वादिष्ट और नाजुक मलाईदार उत्पाद मिलता है। यदि खट्टा क्रीम केला उत्पाद को 30 मिनट के लिए रेफ्रिजरेटर में ठंडा किया जाता है, तो आप एक मिठाई प्राप्त कर सकते हैं जिसे चॉकलेट चिप्स और फलों के टुकड़ों के साथ अपने आप परोसा जा सकता है।

मिठाई के लिए, मैं केले के टुकड़े और एक्लेयर्स पसंद करता हूँ। मैं उनसे प्यार करता हूं और अक्सर उन्हें कैफे या रेस्तरां में ऑर्डर करता हूं। किसी तरह मुझे दोनों घटकों से बनी एक मिठाई मिली!!! यकीन मानिए, मीठा खाने के शौकीन लोगों के लिए यह असली बम है। एक्लेयर्स को तैयार करना उतना कठिन नहीं है जितना माना जाता है। मुख्य बात यह है कि जब वे पका रहे हों तो ओवन न खोलें। फिलिंग में केले के हलवे को पुडिंग के एक अलग स्वाद से बदला जा सकता है, और फिलिंग को केवल चीनी के साथ व्हीप्ड क्रीम से बनाया जा सकता है। यम्मी, निश्चित रूप से। अपना और अपने प्रियजनों का इलाज करें!

केले की फिलिंग से एक्लेयर्स बनाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• मक्खन - 100-110 ग्राम
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच
• पानी - 1 गिलास
• आटा - 1 कप + 1 बड़ा चम्मच। चम्मच
• अंडे - 4 पीसी।
• तैयार केले का हलवा (100-150 ग्राम), मीठा गाढ़ा दूध की एक कैन, आधा गिलास ठंडा पानी और भरने के लिए एक गिलास ठंडी क्रीम
• सजावट के लिए जामुन (स्ट्रॉबेरी), केला, चॉकलेट या चॉकलेट सिरप

तो, चलिए हमारी मिठाई तैयार करना शुरू करते हैं।

200 डिग्री तक गर्म करने के लिए ओवन चालू करें। बेकिंग शीट पर चर्मपत्र बिछाएँ या वनस्पति तेल छिड़कें।

पहला - भरना. एक कटोरे में मिक्सर से गाढ़ा दूध, पुडिंग और पानी डालकर फेंटें। आपको एक गाढ़ा घना द्रव्यमान मिलना चाहिए। कटोरे को क्लिंग फिल्म में लपेटें और ठंडा होने के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें। अभी क्रीम को भी ठंडा होने दीजिये.

मध्यम आंच पर एक सॉस पैन में तेल, पानी, नमक और चीनी गरम करें। मक्खन पिघल जाना चाहिए. उबालो मत!

मिश्रण में आटा डालें, एक सजातीय द्रव्यमान बनने तक हिलाएं। फिर सॉस पैन को गर्मी से हटा दें और आटे को एक कटोरे में डालें, मिक्सर से फेंटें। धीरे-धीरे, फेंटना जारी रखते हुए, अंडे डालें। मिक्सर की गति बढ़ाएँ और कुछ मिनट और फेंटें।

आटे को एक बैग में, सिरे पर एक छेद करके या एक विशेष पेस्ट्री सिरिंज में रखें। तैयार बेकिंग शीट पर लगभग 5 सेमी चौड़े आटे के पाइप "पैनकेक" डालें, एक्लेयर्स को ओवन में लगभग 15 मिनट तक बेक करें, वे सुनहरे हो जाएंगे, फिर तापमान को 160 डिग्री तक कम करें और सुनहरा भूरा होने तक बेक करें।

तैयार एक्लेयर्स को वायर रैक पर रखें और ठंडा होने के लिए छोड़ दें।

मिक्सर अटैचमेंट और कटोरे को कुछ मिनट के लिए फ्रीजर में रखें, फिर क्रीम को मिक्सर से गाढ़ा झाग आने तक फेंटें। क्रीम में हलवा और गाढ़ा दूध का मिश्रण मिलाएं, चिकना होने तक फेंटते रहें।

ठंडे एक्लेयर्स के शीर्ष को ट्रिम करें और क्रीम फैलाएं। कटे हुए "ढक्कन" के साथ भरने के साथ एक्लेयर के शीर्ष को कवर करें।

एक सर्विंग प्लेट पर केले की फिलिंग के साथ एक्लेयर्स रखें, पिघली हुई चॉकलेट या चॉकलेट सिरप डालें, स्ट्रॉबेरी या अन्य फलों से गार्निश करें और पाउडर चीनी छिड़कें (वैकल्पिक)।

केले की फिलिंग वाले एक्लेयर्स तैयार हैं!

आनंद लेना!

जिलेटिन के साथ केले की क्रीम। केले की क्रीम तैयार करने की विशेषताएं

क्रीम के लिए केले को ब्लेंडर या मिक्सर में चिकना होने तक फेंटें। हालाँकि, यदि आप चाहें, तो बस फलों को कांटे से मैश कर लें, फिर केले के टुकड़े तैयार उत्पाद में महसूस होंगे। आमतौर पर क्रीम पहली विधि से तैयार की जाती है। इस तरह केक बेहतर तरीके से भिगोए जाते हैं, और हर कोई फलों के स्तनों को महसूस करना पसंद नहीं करता है।

केला क्रीम के लिए उत्पादों की संरचना मिठाई के प्रकार पर निर्भर करती है। केले की क्रीम का आधार विभिन्न वसा हैं। यह फल दूध, क्रीम और पशु तेल के साथ अच्छी तरह से मेल खाता है।

फलों को भूरा होने से बचाने के लिए केले की क्रीम में नींबू के रस का उपयोग किया जाता है। इसके अलावा, आप सेब, संतरे, कीनू या अनार के रस का उपयोग कर सकते हैं। इस योजक के लिए धन्यवाद, उत्पाद एक सुंदर पीला रंग बना रहेगा।

केले की क्रीम का उपयोग शॉर्टब्रेड, पफ पेस्ट्री, बिस्किट, चॉक्स और पैनकेक आटा को कोट करने के लिए किया जाता है। प्रत्येक प्रकार के पके हुए माल को अच्छी तरह से भिगोया जाता है, तैयार उत्पाद में सुखद स्वाद और स्वादिष्ट उपस्थिति होती है।

केले की क्रीम बनाने की प्रक्रिया सरल है, लेकिन इसके अपने रहस्य हैं, जिन्हें ध्यान में रखते हुए आपको विदेशी सुगंधित और स्वाद वाले नोट्स के साथ एक स्वादिष्ट व्यंजन मिलेगा:

1. ठोस फल चुनें, शायद हरे भी। अधिक पके, जमे हुए भी उपयुक्त हैं, लेकिन उनके साथ मलाईदार उत्पाद अपना आकार अच्छी तरह से बरकरार नहीं रख पाएगा।
2. यदि संभव हो (यदि नुस्खा में निर्दिष्ट नहीं है), तो दानेदार चीनी को पाउडर चीनी से बदलें। इससे केले के द्रव्यमान की स्थिरता में सुधार होगा, जिससे इसे अतिरिक्त वायुहीनता मिलेगी। इसके अलावा, प्राकृतिक शहद और मीठे सिरप का उपयोग स्वीटनर के रूप में किया जा सकता है।
3. आप खट्टा क्रीम को क्रीम से बदल सकते हैं, लेकिन इससे तैयार उत्पाद में वसा की मात्रा बढ़ जाएगी। इसके विपरीत, केफिर और दही क्रीम की कैलोरी सामग्री को कम कर देंगे।
4. तैयार मीठी परत, साथ ही इसके साथ मिठाइयाँ, रेफ्रिजरेटर में संग्रहित की जानी चाहिए।
5. केले का गूदा सूखने और काला पड़ने लगता है। ऐसा होने से रोकने के लिए, आपको खट्टे फलों (संतरा, नींबू, अनार, सेब) का रस मिलाना होगा या मिश्रण को मक्खन के साथ उबालना होगा।

आज मैं केले दही की मिठाई बनाने का सुझाव देता हूँ।

यह स्वादिष्ट, नाज़ुक, बहुत स्वास्थ्यवर्धक क्रीम हल्के सुबह के नाश्ते के लिए बिल्कुल उपयुक्त है।

खाना बनाना आसान और बहुत सरल है. इसे आज़माएं, आपको यह क्रीम ज़रूर पसंद आएगी!

नाश्ते के लिए पनीर - केले की क्रीम

इस अद्भुत दही और केले की मिठाई की दो सर्विंग तैयार करने के लिए, हमें केवल 10 मिनट का समय और सामग्री का न्यूनतम सेट चाहिए।

खाना पकाने के लिए सामग्री:

• ताजा नरम पनीर - 200 ग्राम
• पका हुआ केला - 1 टुकड़ा
• प्राकृतिक शहद - 1 बड़ा चम्मच
• बिना एडिटिव्स के दही - 100 ग्राम

क्रीम की तैयारी:

1. - केले को छीलकर छोटे-छोटे टुकड़ों में तोड़ लीजिए.
2. - फिर केले के टुकड़ों को ब्लेंडर में डालें, पनीर और दही डालें.
3. सभी चीजों को मध्यम गति से फेंटें। क्रीम में एक बड़ा चम्मच शहद मिलाएं और 3-4 मिनट तक फेंटते रहें।
4. परिणामस्वरूप, हमें एक गाढ़ा, हवादार पनीर - केला क्रीम मिलेगा। - इसके बाद क्रीम को बाउल में डालें और केले के टुकड़ों और कद्दूकस की हुई चॉकलेट से सजाएं.

नाश्ते के लिए स्वादिष्ट और सेहतमंद मिठाई तैयार है.

केला एक बहुमुखी फल है; आप इसका उपयोग बेकिंग के लिए केले की क्रीम बनाने में कर सकते हैं, जो सबसे उबाऊ घरेलू व्यंजन को भी बदल देगा। केक, पेस्ट्री और अन्य पेस्ट्री फलों के मिश्रण से भरी होती हैं, और विभिन्न तत्वों को शामिल करके आप पकवान में विविधता ला सकते हैं और यहां तक ​​कि केले की क्रीम मिठाई भी बना सकते हैं।

केले की क्रीम कैसे बनाएं?

मूस के लिए ऐसे फल लेना बेहतर है जो मजबूत हों और ज्यादा पके न हों। उन्हें हलकों में काटा जा सकता है, कांटे से मसला जा सकता है, या मिक्सर से काटा जा सकता है। यहां तक ​​कि एक अनुभवी गृहिणी के लिए भी केले की क्रीम तैयार करना मुश्किल हो सकता है, क्योंकि गूदा जल्दी काला पड़ जाता है और भूरे रंग का हो जाता है। इस मामले में, हम निम्नलिखित की अनुशंसा कर सकते हैं:

1. मिश्रण में अन्य खट्टे फल (नींबू, सेब, अनार, संतरा, नीबू) या थोड़ा सा साइट्रिक एसिड मिलाएं।
2. तुरंत मक्खन डालें, इससे घनत्व और चिकनाई आएगी।
3. कुछ व्यंजनों में क्रीम को थोड़े समय के लिए उबालने की आवश्यकता होती है; इसे भाप स्नान में करना बेहतर होता है।

स्पंज केक के लिए केले की क्रीम का मुख्य लाभ यह है कि केक इससे जल्दी भीग जाते हैं और पका हुआ माल बहुत रसदार, कोमल और नरम हो जाता है। दूध-अंडे के द्रव्यमान के बजाय, आप अन्य भरावों का उपयोग कर सकते हैं, उदाहरण के लिए, क्रीम पनीर, गाढ़ा दूध, भारी क्रीम।

सामग्री:

• केले - 200 ग्राम;
• चीनी या पाउडर - 2 बड़े चम्मच। एल
• मकई स्टार्च - 1 बड़ा चम्मच। एल
• दूध या क्रीम - 2 कप;
• जर्दी - 4 पीसी ।;
• मक्खन - 2 बड़े चम्मच। एल

तैयारी

1. मिक्सर का उपयोग करके दूध, अंडे, कॉर्नस्टार्च को फेंटें।
2. इसे उबाले बिना गर्म करें।
3. ठंडा।
4. - क्रीम में प्यूरी के रूप में फल डालकर मिलाएं.

गाढ़े दूध के साथ केले की क्रीम किसी भी पके हुए माल को सजा देगी। बच्चे इसकी मिठास के लिए इसे पसंद करते हैं, और मिठाई मिठाई या चॉकलेट की तुलना में अधिक स्वास्थ्यवर्धक होती है, क्योंकि फल में उपयोगी पोटेशियम, एस्कॉर्बिक एसिड और अन्य ट्रेस तत्व होते हैं। जो लोग अपना फिगर देख रहे हैं वे भी इस व्यंजन को खा सकते हैं: उबले हुए गाढ़े दूध और केले के साथ क्रीम में कैलोरी अधिक होती है, लेकिन बहुत अधिक वसायुक्त नहीं।

सामग्री:

• गाढ़ा दूध - 200 ग्राम;
• केले - 200 ग्राम;
• मक्खन - 200 ग्राम

तैयारी

1. आवश्यक घटकों को समान अनुपात में लें; यदि आप बढ़ाते हैं, उदाहरण के लिए, दूध की मात्रा, तो आपको अन्य सामग्रियों की समान मात्रा अधिक लेने की आवश्यकता है।
2. फलों को छीलें और बिना किसी गांठ के मुलायम प्यूरी बना लें।
3. मक्खन को नरम करें और ब्लेंडर से फेंटें।
4. फेंटना बंद किए बिना, मक्खन में गाढ़ा दूध डालें, फिर केले।

हार्दिक, लेकिन साथ ही बहुत हल्की, कम वसा वाली खट्टा क्रीम और केला क्रीम उन उत्पादों से बनाई जा सकती है जो लगभग हर गृहिणी के पास होते हैं। बिस्किट या चॉक्स पेस्ट्री से बने केक की सजावट होगी। यह और भी स्वादिष्ट होगा यदि, साधारण पाउडर चीनी के बजाय, आप विशेष, गेलिंग चीनी खरीदते हैं और इसे फलों के द्रव्यमान में मिलाते हैं।

सामग्री:

• उच्च वसा खट्टा क्रीम - 350-400 ग्राम;
• पिसी चीनी - 150 ग्राम;
• नींबू का रस - 2 चम्मच.
• केले - 300 ग्राम

तैयारी

1. खट्टा क्रीम को चीज़क्लोथ में रखें, एक बैग ("बम") बनाएं और रात भर एक कटोरे पर लटका दें।
2. केले को मैश करें, नींबू का रस डालें और पाउडर से ढक दें।
3. केले की क्रीम को खट्टी क्रीम के साथ मिलाएं और मिक्सर से फेंटें।
4. आधे घंटे तक ठंडा होने के लिए छोड़ दें.
5. प्रयोग से पूर्व हिलाएं।

स्पंज केक और कस्टर्ड केक के लिए दही और केले की क्रीम हल्की, हवादार लगेगी और फिगर को नुकसान नहीं पहुंचाएगी, जो इसे उन लोगों के लिए वरदान बनाती है जो आहार का पालन करते हैं लेकिन खुद को कुछ मीठा खिलाना चाहते हैं। तैयार स्वादिष्ट द्रव्यमान का सेवन एक स्वतंत्र मिठाई के रूप में भी किया जा सकता है।

सामग्री:

• पनीर - 200 ग्राम
• केले - 200 ग्राम
• केफिर - 150 मिली।
• पिसी चीनी - 50-80 ग्राम।
• नींबू का छिलका - 10 ग्राम;
• नींबू का रस - 1 बड़ा चम्मच। एल

तैयारी

1. सभी सामग्रियों को एक ब्लेंडर बाउल में रखें और चिकना होने तक ब्लेंड करें।
2. परिणामी द्रव्यमान को आधे घंटे के लिए ठंडा करें।
3. यदि वांछित हो, तो बादाम की पंखुड़ियाँ, चॉकलेट या नारियल की कतरन और कुकीज़ छिड़कें।

केले का कस्टर्ड एक सफल गृहिणी का रहस्य है। पाक कला का यह बहुमुखी, फिर भी तैयार करने में बहुत आसान काम केक, मफिन और पेस्ट्री में भराई के रूप में रखा जा सकता है, टोकरियों में भरा जा सकता है और एक स्वतंत्र मिठाई के रूप में, या ब्रेड पर जैम के रूप में फैलाया जा सकता है। आधा चम्मच इलायची मिलाने से केले की क्रीम और भी स्वादिष्ट बन जाएगी.

सामग्री:

• केले - 2-3 पीसी ।;
• दूध - 400 मिलीलीटर;
• वेनिला चीनी - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• चीनी - 2-3 बड़े चम्मच। एल.;
• मक्खन - 25-35 ग्राम।

तैयारी

1. दूध को मक्खन के साथ मिलाएं और उबाल आने तक धीमी आंच पर पकाएं।
2. वेनिला चीनी डालें और गाढ़ा होने तक उबालें।
3. केले को नरम करें और उन्हें मुख्य द्रव्यमान के साथ मिलाएं, फिर से उबालें।
4. जब केला गाढ़ा हो जाए और हलवे जैसी स्थिरता प्राप्त कर ले तो केला तैयार है। आँच बंद कर दें और इसे ठंडा होने दें।

मलाईदार केले की क्रीम

केले और भारी क्रीम का द्रव्यमान किसी को भी उदासीन नहीं छोड़ेगा। यहां तक ​​कि अधिक पके फल भी उपयुक्त हैं, यह और भी स्वादिष्ट होंगे। आप केक के लिए मलाईदार केला क्रीम का उपयोग एक परत के रूप में कर सकते हैं या एक अलग मिठाई के रूप में परोस सकते हैं (यदि आप मिश्रण में उष्णकटिबंधीय फल के टुकड़े मिलाते हैं तो यह स्वादिष्ट होगा)।

सामग्री:

• केले - 2 पीसी ।;
• जिलेटिन पाउडर - 5 ग्राम;
• क्रीम 30% - 700 मिलीलीटर;
• दानेदार चीनी - 50-60 ग्राम।

तैयारी

1. जिलेटिन को 50 मिलीलीटर पानी में कुछ मिनट के लिए भिगो दें।
2. जिलेटिन को तब तक गर्म करें जब तक कि क्रिस्टल पूरी तरह से घुल न जाएं।
3. मिश्रण को ठंडा होने दें.
4. इस बीच, क्रीम को फेंट लें।
5. फलों को प्यूरी जैसी अवस्था में पीस लें। चीनी डालें और अच्छी तरह फेंटें।
6. दोनों फेंटे हुए द्रव्यमान को धीरे से मिलाएं, फिर जिलेटिन डालें।

केला क्रीम पनीर

इटालियन क्रीमी मस्कारपोन मूस हमारे देश में दुर्लभ हुआ करता था, लेकिन अब अधिकांश किराना दुकानों में बेचा जाता है। यह पनीर अपनी कम वसा वाली स्थिरता और नाजुक नरम स्वाद में अन्य पनीर से अलग है। यहां तक ​​कि पेटू लोगों को भी केला पसंद आएगा. इसे ब्रेड पर फैलाया जा सकता है, केक में मिलाया जा सकता है और स्वादिष्ट पेस्ट्री बनाने के लिए उपयोग किया जा सकता है।

सामग्री:

• मस्करपोन पनीर - 0.5 किलो;
• उच्च वसा क्रीम - 280-300 मिलीलीटर;
• केला - 1 पीसी ।;
• पिसी चीनी - 10-20 ग्राम।

तैयारी

1. एक ब्लेंडर में सभी घटकों को अलग-अलग फेंटें, जबकि क्रीम कमरे के तापमान पर होनी चाहिए।
2. फलों पर पाउडर छिड़कें और पनीर के साथ मिला दें।
3. फिर से मारो.

केले के साथ चॉकलेट क्रीम उत्तम मिठाई का एक उत्कृष्ट उदाहरण है। कई वर्षों से, इस संयोजन ने सभी मीठे दाँतों को प्रसन्न किया है। आप इसे घर पर ही बना सकते हैं, यह ज्यादा स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक बनेगा और इसे बनाने में बस कुछ ही मिनट लगेंगे. स्वाद को बेहतर बनाने के लिए आप इसमें दो बड़े चम्मच कोको पाउडर भी मिला सकते हैं. इस केले-चॉकलेट क्रीम को एक अलग मिठाई के रूप में खाया जा सकता है, या किसी भी आटे से बने केक की परत के रूप में उपयोग किया जा सकता है।

सामग्री:

• केला - 2-3 पीसी ।;
• मिल्क चॉकलेट - 120-150 ग्राम;
• नींबू या संतरा - 1/2 पीसी ।;
• चीनी - 2-3 बड़े चम्मच। एल.;
• कोको पाउडर - 2 बड़े चम्मच। एल

तैयारी

1. केले को नरम करके प्यूरी बना लीजिये.
2. आधे संतरे से रस निचोड़ लें।
3. दोनों घटकों को कनेक्ट करें.
4. वहां चीनी और कोको डालें और 50 मिलीलीटर पानी और डालें।
5. मूस को आग पर रखें और उबाल लें।
6. वहां चॉकलेट डालें और तब तक प्रतीक्षा करें जब तक यह उबलते द्रव्यमान में पूरी तरह से घुल न जाए।
7. पूरी तरह ठंडा होने तक अलग रख दें।

जिलेटिन युक्त व्यंजन जल्दी तैयार हो जाते हैं और दिखने में आकर्षक होते हैं। केवल इस पदार्थ को पानी में ठीक से घोलने में सक्षम होना महत्वपूर्ण है। सघन जेली के लिए आपको प्रति 1 लीटर पानी में 50 ग्राम पाउडर लेने की आवश्यकता है, तरल जेली के लिए जो "कांप" जाएगी - केले और जिलेटिन के साथ 10 ग्राम केक क्रीम केवल 20-25 मिनट में बनाई जा सकती है।

सामग्री:

• खट्टा क्रीम - 400 ग्राम;
• पिसी चीनी - 100 ग्राम;
• जिलेटिन - 10-50 ग्राम (स्वाद के लिए);
• केले की प्यूरी - 400 ग्राम।

तैयारी

1. खट्टी क्रीम और चीनी (या पाउडर) को फेंटकर मुलायम द्रव्यमान बना लें।
2. पानी में घुला हुआ जिलेटिन और मसले हुए फल मिलाएं।
3. चिकना होने तक धीरे-धीरे हिलाएँ।
4. परिणामी मिश्रण को रेफ्रिजरेटर में रखें और ठंडा करें।
5. अगर चाहें तो परोसते समय केले के स्लाइस, चॉकलेट, नट्स और कैंडीड फलों से सजाएँ।

कपकेक ने हाल ही में पार्टियों और रिसेप्शनों में लोकप्रियता हासिल की है - खूबसूरती से सजाए गए और फलों, जामुन और मेवों के साथ। केले कपकेक क्रीम चॉकलेट बैटर के साथ अच्छी तरह से मेल खाती है, लेकिन याद रखें कि अन्य कपकेक टॉपिंग की तुलना में इसकी बनावट तरल होती है।

बहुत से लोग इसे पसंद करते हैं क्योंकि उन्हें बिल्कुल किसी भी प्रकार के संसेचन से गर्भवती किया जा सकता है। आप इस मिठाई के लिए हर स्वाद के अनुरूप क्रीम चुन सकते हैं, और यह नाजुक आटे के साथ पूरी तरह से मेल खाएगी। केले भरने के रूप में अच्छे होते हैं, और यदि आप उन्हें किसी चीज़ के साथ मिलाते हैं, तो आपको एक असामान्य और स्वादिष्ट व्यंजन मिलता है।

उदाहरण के लिए, यदि आपने कभी ब्लूबेरी को केले के साथ मिलाने का प्रयास नहीं किया है, तो आपको निश्चित रूप से इसकी आवश्यकता है। केले की क्रीम और ताज़ा जामुन वाला केक किसी भी टेबल को सजाएगा।

क्रीम चीज़, केले और ब्लूबेरी के साथ क्रीम

एक बार जब आप उन्हें बेक कर लें और ठंडा होने के लिए छोड़ दें, तो क्रीम बनाना शुरू करने का समय आ गया है। यह भराई परतों में बनाई जाती है।

शुरू करने के लिए, क्रीम चीज़ (200-250 ग्राम) और थोड़ी मात्रा में चीनी को अच्छी तरह मिलाया जाता है जब तक कि एक चिकना और समान द्रव्यमान प्राप्त न हो जाए। इस मिश्रण को केक पर एक समान मोटी परत में लगाया जाता है। फिर मीठे पनीर के ऊपर, छल्लों में कटे हुए या मसले हुए केले की एक परत डालें। आपके केक के आकार के आधार पर आपको लगभग 4 फलों की आवश्यकता होगी। फिर केले के ऊपर ब्लूबेरी डालें और उसके ऊपर केक की दूसरी परत डालें। केक की सतह को व्हीप्ड क्रीम या मीठी क्रीम चीज़ से ढका जा सकता है और केले के स्लाइस और ब्लूबेरी से सजाया जा सकता है। ठण्डा करके परोसें।

स्पंज केक के लिए केले की क्रीम अन्य तरीकों से भी तैयार की जा सकती है. उदाहरण के लिए, दूध पर आधारित।

दूसरा तरीका

ताजे केले और गाढ़े दूध का उपयोग करके, आप एक सुगंधित और गाढ़ा केला तैयार कर सकते हैं, एक नियम के रूप में, यह विकल्प हर किसी को पसंद आता है, खासकर बच्चों को।

इसके लिए निम्नलिखित घटकों की आवश्यकता है:

• 3/4 कप गाढ़ा दूध;
• 3/4 कप चीनी रेत;
• 2 अंडे की जर्दी;
• 3 बड़े चम्मच मक्खन;
• दो केले मसले हुए;
• 3/4 कप बारीक टुकड़ों में कटा;
• 1 चम्मच वेनिला अर्क।

केले को गाढ़े दूध के साथ कैसे पकाएं

दूध, चीनी, अंडे की जर्दी और मक्खन को धीमी आंच पर गर्म करें, हर समय हिलाते रहें, जब तक कि गाढ़ा न हो जाए (12-17 मिनट)। मसला हुआ केला, मेवे और वेनिला डालें। एक समान स्थिरता बनने तक हिलाएं। आपको बस इतना ही करना है. स्पंज केक के लिए केले की क्रीम तैयार है, इसे ठंडा करके केक फैलाना बाकी है. आप मिठाई को स्लाइस में कटे ताजे केले से सजा सकते हैं।

स्पंज केक के लिए केले की क्रीम - माइक्रोवेव रेसिपी

एक या दो केक बनाने वाले घरेलू रसोइयों के लिए यह सबसे अच्छा और आसान तरीका है। सिर्फ 7 मिनट में आप केक के लिए गाढ़ी क्रीम तैयार कर सकते हैं, जो बेहद खुशबूदार और स्वादिष्ट होगी. इस मामले में, आपको स्टीमर या स्टोव की आवश्यकता नहीं है, और आपको भोजन के जलने या रिसाव का सामना नहीं करना पड़ेगा।

ऐसा करने के लिए, आपको माइक्रोवेव का उपयोग करना होगा। माना जाता है कि जब आपको बड़ी मात्रा में कुछ पकाने की आवश्यकता होती है तो माइक्रोवेव बहुत प्रभावी नहीं होते हैं, इसलिए रेस्तरां और बेकरी उनका उपयोग नहीं कर सकते हैं।

स्पंज केक के लिए केले की क्रीम बनाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 2¼ कप दूध (किसी भी प्रकार का दूध उपयुक्त होगा, लेकिन सलाह दी जाती है कि ¼ कप हैवी क्रीम और 2 कप मलाई निकाला हुआ दूध का मिश्रण इस्तेमाल करें);
• 4 अंडे की जर्दी;
• ⅔ ढेर। सहारा;
• ¼ कप कॉर्नस्टार्च;
• ⅛ चम्मच नमक;
• 1 चम्मच कसा हुआ या अर्क;
• 2 बड़े चम्मच मक्खन.

खाना पकाने की प्रक्रिया

एक ब्लेंडर या फूड प्रोसेसर में दूध, अंडे की जर्दी, चीनी, कॉर्नस्टार्च और नमक मिलाएं। आप सामग्री को हाथ से भी फेंट सकते हैं, लेकिन आपको ज़ोरदार होना होगा। लगभग 10 सेकंड के लिए सामग्री को मिलाएं। झाग के बारे में चिंता न करें - यह फेंटने के बाद गायब हो जाएगा।

तैयार मिश्रण को अग्निरोधक कांच के कटोरे में डालें। उच्च तापमान पर माइक्रोवेव करें। जैसे ही पहले 4 मिनट बीत जाएं, क्रीम हटा दें, हिलाएं और वापस रख दें। इस प्रक्रिया को हर 30 सेकंड में दोहराएँ। खाना पकाने का कुल समय 5-7 मिनट होना चाहिए।

मिश्रण की स्थिरता को ध्यान से देखें। यह बहुत जल्दी गाढ़ा हो जाएगा, और आपका लक्ष्य इष्टतम लुक प्राप्त करना है जो आपको केक को समान रूप से कोट करने की अनुमति देता है। जब ऐसा होता है, तो क्रीम बीच में या एक तरफ उभरे हुए एक बड़े गुच्छे की तरह दिखाई देगी। इसे बहुत जोर से तब तक फेंटें जब तक यह फिर से चिकना न हो जाए। आपके पास गाढ़ा, हलवा जैसा मिश्रण होना चाहिए। मुख्य बात यह है कि खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान उत्पाद को उबलने न दें। परिणामी कस्टर्ड को छलनी से तब तक छानें जब तक इसकी स्थिरता एक समान न हो जाए।

गाढ़ी गर्म क्रीम में वेनिला और मक्खन मिलाएं। त्वचा बनने से रोकने के लिए पैन की सतह पर प्लास्टिक रैप रखें। थोड़ा गर्म होने तक घर के अंदर (या यदि आपके पास समय की आवश्यकता है तो बर्फ के कटोरे में) ठंडा होने दें। इस तकनीक का उपयोग करके स्पंज केक के लिए केले की क्रीम दो तरह से बनाई जा सकती है।

केक को कैसे भिगोएँ?

पहली विधि यह है कि ठंडे मिश्रण को केले की प्यूरी के साथ अच्छी तरह मिलाएं और मिठाई पर लेप लगाना शुरू करें। दूसरा तरीका यह है कि केक पर क्रीम की एक परत लगाएं, फिर उसके ऊपर छल्ले में कटे हुए केले रखें। फलों को लगभग एक समान परत में रखना चाहिए। ऊपर क्रीम की एक और परत लगाई जाती है, फिर ऊपर केक बिछाया जाता है। यदि केक में तीन भाग हों तो प्रक्रिया दोबारा दोहराई जाती है। ऊपर क्रीम की एक परत भी लगाई जाती है.

इस केक को ठंडा करके परोसा जाता है. इसलिए कोटिंग के तुरंत बाद इसे 2-3 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखना चाहिए। क्रीम को सूखने और पपड़ी बनने से रोकने के लिए, आपको इसे प्लास्टिक फिल्म से ढकना होगा। व्हीप्ड क्रीम गुलाब और ताज़े केले के स्लाइस के साथ परोसें।

उष्णकटिबंधीय फल रूसी मेजों पर विदेशी नहीं रह गए हैं, और केले लंबे समय से बड़े पैमाने पर उपभोग का उत्पाद बन गए हैं। आयताकार फल उनकी तृप्ति और पोषण मूल्य, अद्भुत मीठे स्वाद और शहद की सुगंध के लिए पसंद किए जाते हैं। केले का गूदा बहुत रसदार, हवादार नहीं होता है और कुचलने पर इसमें नरम मलाईदार स्थिरता होती है। लोकप्रिय फल विटामिन और सूक्ष्म तत्वों की विस्तृत श्रृंखला के कारण फायदेमंद होते हैं।

केले से कई व्यंजन तैयार किए जाते हैं: वे भराई के साथ पाई और पाई पकाते हैं, कॉकटेल और स्मूदी मिलाते हैं, फल और सब्जी सलाद, पफ डेसर्ट और आंशिक केक बनाते हैं। केले की क्रीम गाढ़ी और पौष्टिक होती है, जिसमें एक नाजुक शहद की सुगंध और अविश्वसनीय रूप से नरम, कभी-कभी जेली जैसी स्थिरता होती है।

केले की क्रीम का उपयोग शॉर्टब्रेड और पफ पेस्ट्री, कस्टर्ड केक और वफ़ल रोल को भरने के लिए किया जाता है। आमतौर पर ताजे फलों का उपयोग मिठाई के लिए किया जाता है, लेकिन केले की प्यूरी, सूखे मेवे या कन्फेक्शनरी का उपयोग पकवान के आधार के रूप में भी किया जा सकता है। केले को डेयरी उत्पादों, नट्स, चॉकलेट, मुरब्बा, ताजे और सूखे फल, चावल और गेहूं का आटा, शहद, आदि के साथ पूरक किया जाता है।

केले की क्रीम तैयार करने में मुख्य कठिनाई यह है कि इसका गूदा खुली हवा में जल्दी काला हो जाता है, इसलिए भविष्य की क्रीम का रंग भूरा हो सकता है। ऐसा होने से रोकने के लिए, कटे हुए केले को खट्टे फलों के रस (सेब, संतरा, अनार, नींबू) के साथ मिलाया जाता है। कभी-कभी गूदे को तुरंत मक्खन के साथ मिलाकर उबाला जाता है।

केले की क्रीम कैसे बनाएं इसका वर्णन निम्नलिखित व्यंजनों में किया गया है।

खट्टा क्रीम के साथ केले की क्रीम

उपलब्ध उत्पादों से बनी एक साधारण क्रीम। यदि आप इसे ताजा वसायुक्त खट्टा क्रीम से तैयार करते हैं, तो द्रव्यमान मध्यम मोटाई का होगा। सघन स्थिरता वाली क्रीम प्राप्त करने के लिए, खट्टा क्रीम को मट्ठे से पहले से फ़िल्टर किया जाना चाहिए।

ऐसा करने के लिए, उच्चतम वसा सामग्री (20 से 30% तक) की खट्टा क्रीम का एक गिलास (400 ग्राम) धुंध के एक बहु-परत टुकड़े में रखें, इसे कसकर बांधें, एक "बम" बनाएं और इसे ऊपर लटका दें। एक कटोरा। रात भर छोड़ दें. परिणामी दही द्रव्यमान का उपयोग अपने इच्छित उद्देश्य के लिए करें।

सामग्री की सूची:

• केले - 300 ग्राम।
• खट्टा क्रीम - 400 ग्राम।
• पिसी चीनी - 100 ग्राम।
• गेलिंग पाउडर चीनी - 50 ग्राम।
• स्वादानुसार स्वाद (दालचीनी, वेनिला, जेस्ट)।
• नींबू का रस - 2 चम्मच।

खाना पकाने की विधि:

1. केले को कांटे से मैश करें और नींबू का रस डालें, जेली पाउडर और नियमित चीनी से ढक दें।
2. सारी खट्टी क्रीम को फलों के साथ एक कटोरे में रखें और मिक्सर से फेंटें।
3. आधे घंटे तक ठंडा करें. उपयोग से पहले दोबारा फेंटें।
4. तैयार क्रीम को शॉर्टब्रेड टोकरियों में भरा जा सकता है, स्पंज केक में स्तरित किया जा सकता है, और जिंजरब्रेड और कुकीज़ से बनी मिठाइयों में भी भरा जा सकता है।

गाढ़े दूध के साथ केले की क्रीम

मिठाई दो मुख्य संस्करणों में तैयार की जाती है - "कच्चे" गाढ़ा दूध से और उबला हुआ। पहले मामले में, उत्पाद की वांछित मोटाई सुनिश्चित करने के लिए गाढ़े दूध में थोड़ा सूखा दूध मिलाया जाता है।

सामग्री की सूची:

विकल्प 1:

• केले - 300 ग्राम।
• उबला हुआ गाढ़ा दूध - 200 ग्राम।
• मक्खन - 100 ग्राम।

विकल्प संख्या 2

• बिना योजक के गाढ़ा दूध - 200 ग्राम।
• केले - 300 ग्राम।
• पाउडर दूध - 4 बड़े चम्मच। एल
• मक्खन - 100 ग्राम।

खाना पकाने की विधि:

1. छिलके वाले फल और मक्खन को एक ब्लेंडर कटोरे में रखें। एक ढीला और हवादार द्रव्यमान बनने तक व्हिस्क से फेंटें, धीरे-धीरे उबला हुआ गाढ़ा दूध डालें।
2. दूसरे मामले में, केले को मक्खन और सूखे दूध के साथ फेंटें। फिर इसमें थोड़ा-थोड़ा करके कंडेंस्ड मिल्क डालें।
3. सुखद स्वाद पाने के लिए, आप अतिरिक्त स्वाद के साथ डिब्बाबंद भोजन (कॉग्नेक, क्रीम ब्रूली, कैप्पुकिनो, आदि के साथ दूध के स्वाद) का उपयोग कर सकते हैं।
4. कस्टर्ड ट्यूबों को तैयार क्रीम से भरें, वफ़ल केक, स्पंज केक और स्पंज केक और फलों से बने आंशिक डेसर्ट की परतें भरें।

नट्स और केले के साथ फ्रूट क्रीम

ताजी स्ट्रॉबेरी, अखरोट और केले से बनी असामान्य क्रीम। इन्हें शायद ही कभी केक में भरा जाता है, लेकिन अक्सर डेयरी डेसर्ट और बिना-बेक कन्फेक्शनरी की तैयारी में उपयोग किया जाता है।

सामग्री की सूची:

• केले - 200 ग्राम.
• स्ट्रॉबेरी -200 ग्राम.
• उच्च वसा क्रीम - 300 मिलीलीटर।
• पीसा हुआ दूध - 50 ग्राम।
• अखरोट - 50 ग्राम।
• संतरे का रस - 30 मिली.
• चीनी – 50-100 ग्राम.
• स्वाद वैकल्पिक.

खाना पकाने की विधि:

1. केले को ब्लेंडर में पीस लें। संतरे का रस डालें और चीनी और सूखा दूध डालें। यदि आवश्यक हो तो थोड़ा पानी या क्रीम मिलाएं।
2. धीमी आंच पर पांच मिनट तक उबालें। पूरी तरह ठंडा करें.
3. प्राकृतिक या वनस्पति क्रीम के पैकेज को पहले से रेफ्रिजरेटर में रखें।
4. एक स्थिर हवादार द्रव्यमान प्राप्त होने तक आइसक्रीम को फेंटें।
5. मेवों को भून लें, छान लें और कूट लें.
6. स्ट्रॉबेरी को प्यूरी करें, उन्हें बटरक्रीम, कटे हुए मेवे और केले की प्यूरी के साथ मिलाएं।
7. क्रीम को ठंडा करें. उपयोग से पहले दोबारा फेंटें।

केले के साथ दही क्रीम

हल्की आहार क्रीम जिसका सेवन एक स्वतंत्र व्यंजन के रूप में किया जा सकता है।

सामग्री की सूची:

• केफिर - 150 मिली।
• मध्यम वसा वाला पनीर - 200 ग्राम।
• केले - 200 ग्राम.
• पिसी चीनी या रेत - 50 -100 ग्राम।
• नींबू का रस।
• नींबू का रस - 1 बड़ा चम्मच। एल
• सजावट के लिए चॉकलेट शेविंग्स.
• बादाम की पंखुड़ियाँ - वैकल्पिक।

खाना पकाने की विधि:

1. सभी सामग्रियों को एक ब्लेंडर कटोरे में रखें, नींबू का रस डालें और चिकना होने तक मिलाएँ।
2. तैयार क्रीम को ठंडा करें, इसे पेस्ट्री बैग में रखें और इसे चौड़े कटोरे में सर्पिल तरीके से पाइप करें।
3. मिठाई पर चॉकलेट चिप्स और बादाम की पंखुड़ियाँ छिड़कें।

केले के साथ चॉकलेट क्रीम

शानदार केला और डार्क चॉकलेट कस्टर्ड। स्पंज केक और पेस्ट्री की परत लगाने, विनीज़ वफ़ल और पैनकेक भरने के लिए उत्कृष्ट।

सामग्री की सूची:

• चिकन अंडा - 1 पीसी।
• पके केले - 200 ग्राम।
• रेत में चीनी - 50 ग्राम।
• मक्खन - 20 ग्राम।
• डार्क चॉकलेट - 50 ग्राम।
• गेहूं का आटा - 2-3 बड़े चम्मच। एल
• क्रीम, पूर्ण वसा वाला दूध - 150 मिली।
• स्वाद के लिए स्वादिष्ट.
• स्वादानुसार लिकर (20 मिली.)।
• नींबू का रस - 10 मि.ली.

खाना पकाने की विधि:

1. मिक्सर का उपयोग करके, चीनी, अंडा और नरम मक्खन मिलाएं, धीरे-धीरे गेहूं का आटा मिलाएं।
2. डेढ़ गिलास दूध में आपको मक्खन का एक छोटा टुकड़ा डालकर लगातार हिलाते हुए पिघलाना है।
3. जब दूध गर्म हो जाए और उसमें झाग उठने लगे तो उसमें क्रीम के लिए तैयार आटे का बेस डालें।
4. कठोर गांठों के निर्माण को रोकने के लिए तुरंत एक विसर्जन ब्लेंडर या व्हिस्क के साथ ब्लेंड करें।
5. मिश्रण गाढ़ा होने के बाद बर्तनों को आंच से उतार लें. हल्का गर्म होने तक ठंडा करें।
6. रंग बरकरार रखने के लिए केले को ब्लेंडर में थोड़ा नींबू का रस मिलाकर प्यूरी बना लें।
7. कस्टर्ड और केले की प्यूरी को मिक्सर से मिला लीजिये.
8. रेफ्रिजरेटर में ठंडा करें और उपयोग करने से पहले दोबारा फेंटें।

हमारे बीच मीठे के शौकीन कई लोग हैं। कुछ लोग मिठाइयों के बिना नहीं रह सकते, जबकि अन्य खुद को ऊर्जा, सकारात्मक भावनाओं और खुशी के हार्मोन से रिचार्ज करने के लिए मिठाइयों का उपयोग करते हैं। आखिरी पदार्थ, सेरोटोनिन, न केवल मिठाइयों में, बल्कि मौसमी फलों में भी पाया जाता है। उदाहरण के लिए, केले इसमें प्रचुर मात्रा में होते हैं, जिनसे क्रीम सहित कई अलग-अलग मिठाइयाँ तैयार की जाती हैं। इस मीठे द्रव्यमान को तैयार करने की तकनीक और बारीकियों से परिचित होने के बाद, आप अपने प्रियजनों को हर दिन स्वादिष्ट मिठाइयाँ खिला सकेंगे।

केला क्रीम क्या है

यह एक पौष्टिक गाढ़ा द्रव्यमान है जिसमें एक नाजुक, कभी-कभी जेली जैसी स्थिरता, एक अद्भुत सुगंध और हल्का पीला रंग होता है। केले की क्रीम न केवल केक, कपकेक, रोल की लेयरिंग के लिए आदर्श है, इसका उपयोग ट्यूब, शॉर्टब्रेड बास्केट, पेस्ट्री, कोट पैनकेक, पैनकेक आदि भरने के लिए भी किया जा सकता है। अक्सर केले के व्यंजनों में अतिरिक्त सामग्री मिलाई जाती है: चॉकलेट, खट्टा क्रीम, दालचीनी, नट्स, रम, फल (सूखे, ताजे), आदि। प्रत्येक उत्पाद क्रीम को एक अनोखा स्वाद, सुगंध और रंग देता है।

कैसे करें?

केले की क्रीम बनाने की प्रक्रिया सरल है, लेकिन इसके अपने रहस्य हैं, जिन्हें ध्यान में रखते हुए आपको विदेशी सुगंधित और स्वाद वाले नोट्स के साथ एक स्वादिष्ट व्यंजन मिलेगा:

1. ठोस फल चुनें, शायद हरे भी। अधिक पके, जमे हुए भी उपयुक्त हैं, लेकिन उनके साथ मलाईदार उत्पाद अपना आकार अच्छी तरह से बरकरार नहीं रख पाएगा।
2. यदि संभव हो (यदि नुस्खा में निर्दिष्ट नहीं है), तो दानेदार चीनी को पाउडर चीनी से बदलें। इससे केले के द्रव्यमान की स्थिरता में सुधार होगा, जिससे इसे अतिरिक्त वायुहीनता मिलेगी। इसके अलावा, प्राकृतिक शहद और मीठे सिरप का उपयोग स्वीटनर के रूप में किया जा सकता है।
3. आप खट्टा क्रीम को क्रीम से बदल सकते हैं, लेकिन इससे तैयार उत्पाद में वसा की मात्रा बढ़ जाएगी। इसके विपरीत, केफिर और दही क्रीम की कैलोरी सामग्री को कम कर देंगे।
4. तैयार मीठी परत, साथ ही इसके साथ मिठाइयाँ, रेफ्रिजरेटर में संग्रहित की जानी चाहिए।
5. केले का गूदा सूखने और काला पड़ने लगता है। ऐसा होने से रोकने के लिए, आपको खट्टे फलों (संतरा, नींबू, अनार, सेब) का रस मिलाना होगा या मिश्रण को मक्खन के साथ उबालना होगा।

केले की क्रीम रेसिपी

केले की क्रीम बनाने की कई अलग-अलग रेसिपी हैं, जिनमें अन्य सामग्रियों को शामिल करने वाली रेसिपी भी शामिल हैं। संसेचन का उपयोग रोजमर्रा की बेकिंग और छुट्टियों की मिठाइयों के लिए किया जा सकता है। मिठाई की कैलोरी सामग्री बहुत अधिक नहीं है, लेकिन कन्फेक्शनरी उत्पादों में केक और आटे की उपस्थिति इस संकेतक को बढ़ा देती है। यदि आप अपना फिगर देख रहे हैं तो इस तथ्य को ध्यान में रखें।

केक के लिए

• समय: 20 मिनट.
• सर्विंग्स की संख्या: 4 व्यक्ति।
• डिश की कैलोरी सामग्री: 156 किलो कैलोरी/100 ग्राम।
• उद्देश्य: मिठाई.
• भोजन: यूरोपीय.
• कठिनाई: आसान.

फलों के मीठे द्रव्यमान का उपयोग न केवल केक को भिगोने के लिए किया जा सकता है, बल्कि केले की क्रीम कपकेक और अन्य पेस्ट्री के लिए भी बहुत अच्छी है। ब्लूबेरी और अन्य जामुन के साथ इन विदेशी फलों का संयोजन आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट है। अपने स्वाद के अलावा, क्रीम स्वादिष्ट भी होती है, सुंदर दिखती है, और कन्फेक्शनरी के ऊपर रखे गए जामुन तीखापन जोड़ते हैं।

सामग्री:

• क्रीम पनीर - 250 ग्राम;
• केले - 3-4 पीसी ।;
• चीनी - 2-3 बड़े चम्मच। एल.;
• ब्लूबेरी - 60 ग्राम।

खाना पकाने की विधि:

1. केले के गूदे और जामुन को कांटे (ब्लेंडर) से चिकना होने तक मैश करें।
2. क्रीम चीज़ को मिक्सर से दानेदार चीनी के साथ तब तक मिलाएँ जब तक कि चीनी पूरी तरह से घुल न जाए।
3. फल और बेरी मिश्रण डालें और फिर से मिलाएँ।
4. स्पंज केक, कपकेक या फिल केक पर क्रीम फैलाएं। बचे हुए ब्लूबेरी का उपयोग करके एक गार्निश बनाएं।

दही केला क्रीम

• समय: 20 मिनट.
• सर्विंग्स की संख्या: 2 व्यक्ति।
• डिश की कैलोरी सामग्री: 163 किलो कैलोरी/100 ग्राम।
• उद्देश्य: मिठाई.
• भोजन: यूरोपीय.
• कठिनाई: आसान.

केले के साथ दही क्रीम में एक नाजुक स्वाद और नरम स्थिरता होती है। पनीर और केफिर थोड़ा खट्टापन जोड़ते हैं, जो दानेदार चीनी और फल की मिठास की भरपाई करता है। इस स्वादिष्ट व्यंजन का उपयोग न केवल पके हुए सामान और कन्फेक्शनरी तैयार करने के लिए किया जाता है, बल्कि कटोरे में रखकर अलग से भी खाया जाता है। परोसने से पहले मिश्रण को ठंडा किया जाना चाहिए।

सामग्री:

• पनीर 5% - 200 ग्राम;
• चीनी - 120 ग्राम;
• वैनिलिन - 1 पी .;
• केला - 2 पीसी ।;
• केफिर 2% - 100 मिली।

खाना पकाने की विधि:

1. गुठलियां हटाने के लिए दही को छलनी की सहायता से पीस लीजिए.
2. एक ब्लेंडर से दानेदार चीनी, वेनिला, प्यूरी डालें।
3. केले के गूदे के साथ भी ऐसा ही करें, इसे एक अलग कंटेनर में रखें।
4. दोनों द्रव्यमानों को मिलाएं, केफिर डालें, एक ब्लेंडर का उपयोग करके क्रीम को अच्छी तरह मिलाएं।

कस्टर्ड

• समय: 40 मिनट.
• सर्विंग्स की संख्या: 3-4 व्यक्ति.
• डिश की कैलोरी सामग्री: 133 किलो कैलोरी/100 ग्राम।
• उद्देश्य: मिठाई.
• भोजन: रूसी.
• कठिनाई: आसान.

सभी संसेचन, जैसे केला कस्टर्ड, दूध और मक्खन से बनाए जाते हैं। आप बाद वाले उत्पाद के बिना कर सकते हैं, इससे उपचार की कैलोरी सामग्री भी कम हो जाएगी, लेकिन आप दूध पर कंजूसी नहीं कर सकते। इससे मलाईदार केले के मिश्रण और पूरे कन्फेक्शनरी उत्पाद का स्वाद खराब हो जाएगा। इस रेसिपी में गाढ़ा पदार्थ अंडे की जर्दी और आटा है।

सामग्री:

• केला - 3 पीसी ।;
• दूध - 400 मिलीलीटर;
• अंडे की जर्दी - 2 पीसी ।;
• चीनी - 70 ग्राम;
• आटा - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• वेनिला चीनी - 1 चम्मच;
• इलायची - एक चुटकी.

खाना पकाने की विधि:

1. जर्दी को आटे के साथ पीस लें, इलायची, वैनिलीन डालें, आधा दूध डालें, अच्छी तरह मिलाएँ।
2. केले के गूदे को टुकड़ों में काट लें और कांटे की सहायता से नरम होने तक मैश करें।
3. दूध के दूसरे भाग को चीनी के साथ मिलाएं, आग पर गर्म होने के लिए रख दें, हिलाना याद रखें।
4. जब दूध-चीनी का मिश्रण उबल जाए तो इसमें जर्दी का मिश्रण डालें। हिलाते हुए गर्म करना जारी रखें।
5. जब मिश्रण गाढ़ा होने लगे तो इसमें केले की प्यूरी डालें, थोड़ा और गर्म करें, आंच से उतार लें।
6. क्रीम को कमरे के तापमान पर ठंडा करें, मिक्सर से फेंटें।

खट्टा क्रीम केला

• समय: 25 मिनट.
• सर्विंग्स की संख्या: 2 व्यक्ति।
• डिश की कैलोरी सामग्री: 179 किलो कैलोरी/100 ग्राम।
• उद्देश्य: मिठाई.
• व्यंजन: अंतर्राष्ट्रीय.
• कठिनाई: आसान.

केले के साथ हल्की, हवादार खट्टी क्रीम आसानी से और जल्दी तैयार हो जाती है, लेकिन इसकी स्थिरता मध्यम गाढ़ी, शायद तरल भी होगी। आप मट्ठा को अलग करके सघन द्रव्यमान प्राप्त कर सकते हैं। खट्टा क्रीम को धुंध की कई परतों में रखें, इसे एक "बैग" में बांधें और रात भर किसी भी कंटेनर पर लटका दें। सुबह रेसिपी के अनुसार क्रीम तैयार करना शुरू कर दें.

सामग्री:

• खट्टा क्रीम 20-30% - 200 ग्राम;
• पिसी चीनी - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• वेनिला चीनी - ½ पी.;
• बड़े केले - 2 पीसी।

खाना पकाने की विधि:

1. पके फलों के गूदे को ब्लेंडर में पीस लें।
2. शेष सामग्री को एक सजातीय, मोटी स्थिरता तक व्हिस्क या मिक्सर के साथ फेंटा जाता है।
3. फिर दोनों मिश्रणों को मिलाकर मिक्सर से अच्छी तरह मिला दिया जाता है।
4. अतिरिक्त स्वाद के लिए, आप संतरे का छिलका, नींबू का छिलका या दालचीनी मिला सकते हैं।

गाढ़े दूध के साथ

• समय: 20 मिनट.
• सर्विंग्स की संख्या: 3 व्यक्ति।
• डिश की कैलोरी सामग्री: 388 किलो कैलोरी/100 ग्राम।
• उद्देश्य: मिठाई.
• भोजन: रूसी.
• कठिनाई: आसान.

गाढ़े दूध के साथ केले की क्रीम सामग्री के न्यूनतम सेट से तैयार एक व्यंजन है, लेकिन साथ ही इसका स्वाद भी उत्कृष्ट होता है। विनम्रता की स्थिरता न केवल केक को चिकना करने के लिए, बल्कि एक अलग मिठाई के रूप में भी उपयुक्त है। मिठाइयाँ बनाने के लिए नियमित और उबले हुए गाढ़े दूध दोनों का उपयोग किया जा सकता है। यदि आप पेस्ट्री सिरिंज का उपयोग करके केक को क्रीम से सजाने जा रहे हैं और कच्चा गाढ़ा दूध लेते हैं, तो 4 बड़े चम्मच डालें। एल पाउडर दूध। इससे केले का मिश्रण गाढ़ा हो जायेगा.

सामग्री:

• केला - 200 ग्राम;
• मक्खन (नरम) - 200 ग्राम;
• गाढ़ा दूध - 200 ग्राम।

खाना पकाने की विधि:

1. फलों के गूदे को ब्लेंडर से पीस लें।
2. एक अलग मिक्सर में, मक्खन को सफेद होने तक फेंटें। गाढ़ा दूध डालें और चिकना होने तक फेंटते रहें।
3. केले की प्यूरी डालें और मिक्सर से दोबारा मिलाएँ।
4. यदि आप इसे एक अलग डिश के रूप में खाते हैं, तो केले की स्वादिष्टता को कटोरे में रखें, चॉकलेट (नारियल) की कतरन छिड़कें, कोको पाउडर छिड़कें या कारमेल-स्वाद वाली टॉपिंग डालें।

• समय: 40 मिनट.
• सर्विंग्स की संख्या: 2 व्यक्ति।
• डिश की कैलोरी सामग्री: 149 किलो कैलोरी/100 ग्राम।
• उद्देश्य: मिठाई.
• भोजन: यूरोपीय.
• कठिनाई: आसान.

मादक पेय पदार्थों का उपयोग अक्सर पके हुए सामान और कन्फेक्शनरी उत्पादों की तैयारी में किया जाता है। वे आटे में फूलापन और हवादारपन जोड़ते हैं, और संसेचन के एक घटक के रूप में वे व्यंजनों में अद्भुत सुगंधित और स्वादिष्ट स्वाद प्रदान करते हैं। केले की क्रीम में अपने विवेक से कोई भी लिकर मिलाया जा सकता है, लेकिन फल, बेरी, चॉकलेट-कॉफी या वेनिला स्वाद और सुगंध वाली अल्कोहल चुनना बेहतर है।

सामग्री:

• केले - 3 पीसी ।;
• मदिरा - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• खट्टा क्रीम - 250 ग्राम;
• पिसी चीनी - 100 ग्राम।

खाना पकाने की विधि:

1. छोटे टुकड़ों में कटे हुए केले के गूदे को ब्लेंडर में पीस लें।
2. इसमें लिकर डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
3. खट्टा क्रीम और पाउडर को मिक्सर से चिकना होने तक फेंटें।
4. दोनों मिश्रणों को अच्छी तरह मिला लें, केले के मिश्रण को रेफ्रिजरेटर शेल्फ पर ठंडा कर लें।

केले की क्रीम

• समय: 40 मिनट.
• सर्विंग्स की संख्या: 4 व्यक्ति।
• डिश की कैलोरी सामग्री: 205 किलो कैलोरी/100 ग्राम।
• उद्देश्य: मिठाई.
• व्यंजन: अंतर्राष्ट्रीय.
• कठिनाई: आसान.

क्रीम मिलाने के कारण इस केले के व्यंजन का स्वाद सबसे नाजुक होता है। इस क्रीम से कोई भी कन्फेक्शनरी उत्पाद या बेक किया हुआ सामान सचमुच आपके मुंह में पिघल जाता है। इसके अलावा, इस व्यंजन को चॉकलेट चिप्स, मीठे क्रैकर टुकड़ों, नट्स या ताजे फल के टुकड़ों के साथ अलग से परोसा जा सकता है। क्रीम में वसा की मात्रा अधिक होनी चाहिए ताकि उत्पाद वांछित मोटाई तक फेंटा जा सके। जिलेटिन को 5-6 बड़े चम्मच कॉर्नस्टार्च से बदला जा सकता है।

सामग्री:

• जिलेटिन - 5 ग्राम;
• पानी - 40 मिलीलीटर;
• क्रीम 30% - 720 मिली;
• केला - 1 पीसी ।;
• चीनी (बारीक) – 60 ग्राम.

खाना पकाने की विधि:

1. जिलेटिन को पानी के साथ डालें और फूलने के लिए छोड़ दें।
2. 5 मिनट के बाद, जिलेटिन द्रव्यमान को पानी के स्नान में पूरी तरह से घुलने तक गर्म करें। सुनिश्चित करें कि यह उबले नहीं। कमरे के तापमान तक ठंडा होने दीजिए।
3. क्रीम को मिक्सर से तब तक फेंटें जब तक स्थिर चोटियाँ दिखाई न दें।
4. कटे हुए केले के गूदे को ब्लेंडर में पीस लें। दानेदार चीनी डालें और चीनी के क्रिस्टल घुलने तक हिलाते रहें।
5. केले की प्यूरी में क्रीम मिलाएं, मिक्सर से हिलाएं। फिर जिलेटिन डालें और 5 मिनट तक हिलाएं।

नींबू-केला

• समय: 1.5 घंटे.
• सर्विंग्स की संख्या: 3 व्यक्ति।
• डिश की कैलोरी सामग्री: 250 किलो कैलोरी/100 ग्राम।
• उद्देश्य: मिठाई.
• व्यंजन: अंतर्राष्ट्रीय.
• कठिनाई: आसान.

यदि आप मीठे, मलाईदार व्यंजनों के शौकीन हैं, तो नींबू केले का यह व्यंजन अवश्य बनाएं। पकवान में एक सुंदर चमकीला पीला रंग और केले की हल्की महक के साथ एक समृद्ध खट्टे सुगंध है। मिठाई का लाभ खट्टापन की उपस्थिति है, जो तीखापन को कम करता है। यह क्रीम मीठे बिस्किट और शॉर्टब्रेड केक के लिए एक उत्कृष्ट अतिरिक्त होगी।

सामग्री:

• केला - 1 पीसी ।;
• अंडा - 3 पीसी ।;
• नींबू का रस - 1/3 कप;
• नींबू का छिलका - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• चीनी - 150 ग्राम;
• मक्खन - 55 ग्राम

खाना पकाने की विधि:

1. मक्खन को एक छोटे कंटेनर में रखें और माइक्रोवेव में पिघला लें।
2. फलों को छीलें, टुकड़ों में तोड़ें, ब्लेंडर का उपयोग करके प्यूरी बना लें।
3. मिक्सर का उपयोग करके, अंडे को झाग बनने तक फेंटें, दानेदार चीनी डालें, तब तक फेंटते रहें जब तक कि द्रव्यमान दोगुना न हो जाए (8-10 मिनट)।
4. एक गहरे सॉस पैन (कटोरे) में तेल डालें, अंडे-चीनी का मिश्रण, केले की प्यूरी, खट्टे फलों का रस और ज़ेस्ट डालें।
5. सभी सामग्री को चम्मच या स्पैटुला से अच्छी तरह मिला लें।
6. कंटेनर को माइक्रोवेव में रखें और 1 मिनट तक गर्म करें।
7. एक सजातीय स्थिरता प्राप्त होने तक मिक्सर से फेंटें।
8. जब तक आप मोटाई प्राप्त न कर लें तब तक चरण 6-7 में वर्णित प्रक्रियाओं को लगभग 3-4 बार दोहराएं।
9. क्रीम को कमरे के तापमान तक ठंडा करें, फिर क्लिंग फिल्म से ढकें और रेफ्रिजरेटर शेल्फ पर अगले 30-40 मिनट के लिए रखें।

रम के साथ

• समय: 50 मिनट.
• सर्विंग्स की संख्या: 2-3 व्यक्ति।
• डिश की कैलोरी सामग्री: 173 किलो कैलोरी/100 ग्राम।
• उद्देश्य: मिठाई.
• व्यंजन: अंतर्राष्ट्रीय.
• कठिनाई: आसान.

कई मिठाई व्यंजनों में अल्कोहल होता है: अल्कोहल, वोदका, लिकर, कॉन्यैक, आदि। पेय व्यंजनों को तीखा स्वाद और अविश्वसनीय सुगंध देते हैं। एक अलग स्थान पर रम का कब्जा है, जिसमें अलग-अलग सुगंध और स्वाद हैं - फल से लेकर मसालेदार तक। इतने बड़े चयन के साथ, आप वह अल्कोहलिक पेय चुन सकते हैं जो आपके केले के व्यंजन के लिए सबसे उपयुक्त हो।

सामग्री:

• चीनी - 100 ग्राम;
• पानी - 100 मिलीलीटर;
• अंडा, केला - 4 पीसी ।;
• रम - 80 मिलीलीटर;
• मक्खन - 1 चम्मच;
• क्रीम 9% - 150 मिलीलीटर;
• संतरे का रस - 8 बड़े चम्मच। एल

खाना पकाने की विधि:

1. पानी और दानेदार चीनी से सिरप उबालें, कमरे के तापमान पर ठंडा करें।
2. अग्निरोधक भाग के सांचों (क्रेमंका, कटोरे) को मक्खन से चिकना करें।
3. फलों को छीलें, छोटे टुकड़ों में काटें, सभी परोसने वाले कंटेनरों में समान रूप से वितरित करें।
4. ठंडी चाशनी में अंडे डालें, खट्टे फलों का रस, क्रीम और रम डालें। मिश्रण को मिक्सर से फेंट लें.
5. केले के गूदे को कंटेनर में डालें, ओवन में रखें, 2100 पर 10 मिनट तक बेक करें। क्रीम को ठंडा परोसें।

चॉकलेट के साथ

• समय: 20 मिनट.
• सर्विंग्स की संख्या: 2 व्यक्ति।
• डिश की कैलोरी सामग्री: 270 किलो कैलोरी/100 ग्राम।
• उद्देश्य: मिठाई.
• व्यंजन: अंतर्राष्ट्रीय.
• कठिनाई: आसान.

यह नुस्खा शायद मीठा खाने के शौकीन लोगों के बीच सबसे पसंदीदा में से एक है, क्योंकि बहुत कम लोग चॉकलेट के प्रति उदासीन होते हैं। चॉकलेट-केला ट्रीट के दो निर्विवाद फायदे ध्यान देने योग्य हैं। सबसे पहले, घटक सूची में केवल चार उत्पाद शामिल हैं। दूसरे, मिठाई का द्रव्यमान अपना आकार पूरी तरह से बनाए रखता है, जो इसे केक की परत चढ़ाने के लिए सफलतापूर्वक उपयोग करने की अनुमति देता है।

सामग्री:

• केला - 2 पीसी ।;
• डार्क चॉकलेट - 100 ग्राम;
• संतरे का रस - 50 मिलीलीटर;
• चीनी - 3 बड़े चम्मच। एल

खाना पकाने की विधि:

1. केले के गूदे को ब्लेंडर में पीस लें।
2. केले की प्यूरी को संतरे के रस, दानेदार चीनी के साथ मिलाएं और स्टोव पर रखें।
3. - चम्मच से लगातार चलाते हुए 5 मिनट तक पकाएं.
4. चॉकलेट के टुकड़े डालें, आंच से उतार लें।
5. तब तक हिलाते रहें जब तक चॉकलेट के टुकड़े पूरी तरह से घुल न जाएं।

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