क्या चाय में कैफीन होता है? चाय में कैफीन। टैनिन, कैफीन और एंटीऑक्सीडेंट - कौन सी चाय बेहतर है

चाय में कैफीन। एक निदान या एक वाक्य की तरह लगता है। लेकिन क्या यह आवश्यक है कि कलेजे को महसूस किया जाए और दिल को जकड़ लिया जाए, यह शपथ लेने के लिए कि आप फिर कभी देवताओं के इस पेय का उपयोग नहीं करेंगे? एक बात तो पक्की है- इस मामले में जल्दबाजी करने की जरूरत नहीं है। यह समझना आवश्यक है कि चाय में कैफीन है या नहीं और यह कितना है, यह हमारे शरीर के लिए कितना उपयोगी या खतरनाक है, मिथकों को मिटा दें और वास्तविक तथ्यों का पता लगाएं, दूसरे शब्दों में, सभी पेशेवरों और विपक्षों को इकट्ठा करने के लिए। "लेकिन, अगर आप मजबूत सुगंधित चाय नहीं पीते हैं तो क्या कुछ महसूस करना संभव है?" - वीए ने लिखा। मिलाशेव्स्की। इसलिए, रूसी कलाकार के शब्दों का पालन करते हुए, हम अपने लिए ग्रीन टी पीते हैं, लेकिन केवल एक बहुत छोटा कप (अन्यथा कैफीन बहुत उपयोगी नहीं है?) और ठंडे दिमाग से (लेकिन हाथ में कप लेकर) हम शुरू करते हैं समझना।

कैफीन क्या है?

यह संभावना नहीं है कि जटिल रासायनिक नाम जैसे प्यूरीन अल्कलॉइड श्रृंखला, और सफेद कड़वे क्रिस्टल के सटीक विवरण आपको घटना के सार को समझने के करीब लाएंगे। यह केवल महत्वपूर्ण है कि यह पौधे की उत्पत्ति का है, अर्थात यह बिल्कुल प्राकृतिक है, क्योंकि यह हरी चाय की झाड़ी, कॉफी के पेड़, मेट की पत्तियों आदि में पाया जाता है। औद्योगिक निष्कर्षण की एक और विधि है, लेकिन इसका कोई लेना-देना नहीं है। चाय के साथ करो, तो प्लस वन गुल्लक में।

प्राकृतिक गुण

चूंकि प्रकृति में कैफीन को एक पौधे द्वारा आकर्षित करने के लिए संश्लेषित किया जाता है या इसके विपरीत, कीड़ों को पीछे हटाना, केंद्रीय तंत्रिका तंत्र पर इसका प्रभाव स्पष्ट है। नतीजतन, हृदय गति में तेजी आती है और रक्तचाप में वृद्धि होती है। यही कारण है कि एक व्यक्ति ताकत से भरा हुआ, हंसमुख महसूस करता है, उसका मूड बढ़ जाता है, जैसा कि वे कहते हैं, अच्छे आकार में। सच है, प्रभाव क्षणभंगुर है, और अधिकतम एकाग्रता और शारीरिक समर्पण की आवश्यकता वाली सबसे महत्वपूर्ण चीजों को फिर से करने के लिए समय देने के लिए लगभग 40 मिनट तक रहता है। नहीं बनाया? अधिक हरी चाय?

दुरुपयोग न करें, कैफीन में एक और मूत्रवर्धक गुण भी होता है, जो कि, गुर्दे के कामकाज को अनुकूल रूप से प्रभावित करता है। दोबारा, कुछ प्लसस।

मात्रा

औसत प्रति कप 0.5% से 5% कैफीन तक होता है। काली चाय में शरीर पर इष्टतम अनुपात और लाभकारी प्रभाव 40 मिलीग्राम कैफीन प्रति 100 मिलीलीटर, हरे रंग में 20 मिलीग्राम / 100 मिलीलीटर, लाल 30 मिलीग्राम / 100 मिलीलीटर और सफेद 5 मिलीग्राम / 100 मिलीलीटर में होता है। कारकों और स्थितियों को बदलें: विभिन्न निर्माताओं से महंगी किस्मों को खरीदें, अलग-अलग शराब बनाने के तरीकों का अभ्यास करें, लेकिन हमेशा इस बात का ध्यान रखें कि आपने कितना पेय पिया है। बेशक, जहर की संभावना नहीं है, लेकिन आपको "भागना" होगा।

मॉडरेशन में सब कुछ अच्छा है!

एक सामान्य सत्य जिसे हमेशा याद रखना चाहिए। इसके अलावा, तंत्रिका या कार्डियोवैस्कुलर प्रणाली की गंभीर बीमारियां दिन में कम से कम एक बार स्वादिष्ट, ताजा पीसे हुए हरे, और यहां तक कि हर्बल या यहां तक कि फलों की चाय के साथ खुद को लिप्त करने के लिए एक पूर्ण contraindication नहीं हैं, जिसमें, वैसे, कैफीन पूरी तरह अनुपस्थित है!

ऑल द बेस्ट, अलविदा!

चाय या कॉफी - क्या पियें?

किसी को इसकी गहरी और परिष्कृत सुगंध और उत्तम स्वाद के लिए कॉफी पसंद है, लेकिन हम में से अधिकांश अभी भी इस पेय का उपयोग एक उत्कृष्ट उत्तेजक के रूप में करते हैं जो तंत्रिका तंत्र की गतिविधि को बढ़ा सकता है और हमें उनींदापन और ऊर्जा की हानि के प्रभाव से बचा सकता है। एक और बात यह है कि इसकी कार्रवाई की एक अस्थायी सीमा है और यह इस तथ्य के कारण है कि कैफीन (एक पदार्थ जो केंद्रीय तंत्रिका तंत्र को उत्तेजित करने के लिए जिम्मेदार है) का, किसी भी उत्तेजक की तरह, केवल एक अल्पकालिक प्रभाव होता है। अद्वितीय प्राकृतिक ऊर्जा पेय की क्रिया के बाद, एक व्यक्ति के पास दो विकल्प होते हैं - शरीर के संकेतों को सुनने के लिए और उसे एक ब्रेक (या नींद) दें, या एक मजबूत पेय का एक और हिस्सा तैयार करें, और दूसरे घेरे में उसका तंत्रिका तंत्र।

सच है, ब्लैक कॉफी का नियमित सेवन कुछ हद तक नशे की लत है, और किसी भी ऊर्जा पेय की तरह, समय के साथ आपको अधिक कैफीन की आवश्यकता होती है। इसलिए, यदि पहले एस्प्रेसो या अमेरिकनो की दो सर्विंग्स के साथ दिन के दौरान शरीर की ताक़त को बनाए रखा जा सकता था, तो एक निश्चित अवधि के बाद नशे के कपों की संख्या को और बढ़ाना होगा। और यहाँ मुख्य बात यह अति नहीं है, क्योंकि कॉफी की अधिकता के विभिन्न परिणाम हैं, जिनमें शामिल हैं:

विपरीत प्रभाव, जब पेय का अगला कप, इसके विपरीत, टूटने और गंभीर उनींदापन का कारण बनता है;
शरीर की कमी, जो केंद्रीय तंत्रिका तंत्र के स्तर पर और कोशिकाओं के स्तर पर होती है, क्योंकि कॉफी, विशेष रूप से तत्काल कॉफी, कैल्शियम, पोटेशियम और लोहे जैसे महत्वपूर्ण ट्रेस तत्वों को धोती है;
घातक परिणाम। बेशक, यह एक चरम मामला है, लेकिन फिर भी, घातक परिणाम वाले कॉफी विषाक्तता के मामले इतिहास में दर्ज किए गए हैं।

वास्तव में, यह एस्प्रेसो या लट्टे नहीं है जो मानव शरीर को प्रभावित करता है, बल्कि पेय में निहित कैफीन है। और यह स्वीकार किया जाना चाहिए कि कच्चे माल के प्रकार (तुर्क या कॉफी निर्माता, घुलनशील या ग्रेन्युल में पीसा) के आधार पर, सक्रिय पदार्थ की मात्रा भिन्न होती है और काफी भिन्न होती है। कुछ पेटू दूध या क्रीम के साथ सक्रिय पदार्थ की मात्रा को कम करने की कोशिश करते हैं, लेकिन ये योजक केवल पेय के स्वाद को नरम कर सकते हैं, लेकिन किसी भी तरह से कैफीन की एकाग्रता को कम नहीं करते हैं। वैसे तो हर कोई नहीं जानता, लेकिन चाय में एक निश्चित मात्रा में कैफीन भी होता है, भले ही यह सुनने में कितना ही अजीब क्यों न लगे।

अधिक कैफीन कहां है?

इसकी संरचना पर किए गए अध्ययनों के अनुसार, कैफीन क्रिस्टल होते हैं, जो या तो पारदर्शी या सफेद रंग के हो सकते हैं, और जिनका स्वाद कड़वा होता है। वास्तव में, मॉडरेशन में, कैफीन का केंद्रीय तंत्रिका तंत्र, हृदय प्रणाली और पूरे शरीर पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है। लेकिन कठिनाई इस तथ्य में निहित है कि प्रत्येक जीव इस पदार्थ पर अपने तरीके से प्रतिक्रिया करता है, और कुछ के लिए, एक कप चाय खुश करने के लिए पर्याप्त है, और दूसरों के लिए, दो या तीन कप डबल एस्प्रेसो भी मदद नहीं करेगा।

कॉफी के लिए, यहाँ सब कुछ स्पष्ट है और सक्रिय पदार्थ की खुराक लंबे समय से निर्धारित है:

एक तुर्क में पीसे गए पेय में कॉफी मेकर में तैयार पेय की तुलना में कम कैफीन होता है;
जमीनी प्राकृतिक कॉफी से बने एस्प्रेसो में घुलनशील कच्चे माल की तुलना में अधिक कैफीन होता है;
और यहां तक कि डिकैफ़िनेटेड कॉफ़ी के रूप में विपणन की जाने वाली कॉफ़ी में भी एक निश्चित उत्तेजक सामग्री होती है।

ब्लैक कॉफी और चाय के तुलनात्मक विश्लेषण के लिए, निश्चित रूप से पहले में - उत्तेजक की एकाग्रता बहुत अधिक है। हालाँकि, विशेष प्रकार की चाय और साथ ही पकाने की तकनीकें हैं जो इस पेय को वास्तविक विस्फोटक ऊर्जा पेय में बदल सकती हैं।

चाय में कैफीन के गुण

कुछ लोग तर्क देंगे कि चाय में कैफीन है, साथ ही तथ्य यह है कि कॉफी में इस प्राकृतिक ऊर्जा का अभी भी अधिक है। लेकिन यह पता चला है कि चाय कैफीन का प्रभाव इसके कॉफी समकक्ष से अलग है, और इसे समझाने के लिए पर्याप्त संख्या में कारक हैं।

सबसे पहले, वैज्ञानिक दृष्टिकोण से, चाय में पाए जाने वाले उत्तेजक क्रिस्टल को टैनिन कहना अधिक सही है। टैनिन को पहली बार 1827 में खोजा गया था और प्रारंभिक अवस्था में इसे अल्कलॉइड के एक अलग समूह को सौंपा गया था। लेकिन बाद में (1928 में) चाय की पत्तियों से शुद्ध कैफीन निकाला गया, और 4 साल बाद यह स्थापित किया गया कि कैफीन और टैनिन एक ही पदार्थ हैं। और फिर भ्रम शुरू हो गया। यदि टैनिन और सफेद क्रिस्टल एक ही हैं, तो चाय और कॉफी का एक व्यक्ति पर समान प्रभाव होना चाहिए। लेकिन चूंकि वे अलग तरह से कार्य करते हैं, इसलिए शोधकर्ताओं ने प्रत्येक तत्व की विशेषताओं का अधिक विस्तार से अध्ययन करने का निर्णय लिया।

यह पता चला कि टैनिन, जो चाय का हिस्सा है, कैफीन के प्रभाव को रोकता है। इसलिए, एक कप चाय और एक कप एस्प्रेसो के बाद का रोमांचक प्रभाव पूरी तरह से अलग है। सबसे आश्चर्यजनक बात यह है कि दो तत्वों के प्रभाव के अध्ययन का परिणाम पूरी तरह से अप्रत्याशित और कॉफी के पक्ष में बहुत दूर था।

एक कप अमेरिकनो के बाद, एक व्यक्ति वास्तव में ऊर्जा का उछाल महसूस करना शुरू कर देता है, जो 30-40 मिनट में सचमुच गायब हो जाता है। जबकि एक कप चाय के बाद प्रसन्नता, विचित्र रूप से पर्याप्त, अधिक स्थिर और स्थायी होती है।तो एक कप अमेरिकनो में स्फूर्तिदायक घटक की एकाग्रता कॉफी की तुलना में अधिक महत्वपूर्ण हो सकती है, लेकिन पहले मामले में प्रभाव दूसरे की तुलना में कम होता है।

निम्नलिखित तथ्य पुष्टि के रूप में काम कर सकते हैं कि चाय पूरी तरह से प्यास बुझाती है और एक ही समय में स्फूर्ति और ताजगी देती है:

यूरोपीय लोगों के लिए कॉफी के पेड़ों के विदेशी फल उपलब्ध होने से पहले, वे चाय का आनंद लेते हुए बहुत अच्छा महसूस करते थे। इंग्लैंड जैसे कुछ देशों में चाय पीने की संस्कृति राष्ट्रीय गौरव बन गई है। और जापान में इसके पकने और परोसने का एक पूरा समारोह होता है, जिसके प्रशिक्षण में बहुत लंबा समय लग सकता है;
पूर्व और गर्म देशों में, व्यावहारिक रूप से कॉफी का सेवन नहीं किया जाता है, क्योंकि यह स्वास्थ्य के लिए असुरक्षित हो सकता है। जबकि चाय का इस्तेमाल एनर्जी ड्रिंक और रिफ्रेशिंग ड्रिंक दोनों के रूप में हर जगह किया जाता है।

मिथक और टैनिन के बारे में सच्चाई

एक स्टीरियोटाइप है कि चाय जितनी काली होगी, उसमें टैनिन की मात्रा उतनी ही अधिक होगी, या कैफीन। पर ये सच नहीं है। अधिकांश उत्तेजक नई चाय की पत्तियों और युक्तियों (कलियों) में पाए जाते हैं।

हर कोई नहीं जानता है, लेकिन काली चाय की किण्वन प्रक्रिया के लिए उपयोग किया जाने वाला ऊंचा तापमान शासन उत्तेजक क्रिस्टल को नष्ट कर देता है, और तापमान जितना अधिक होता है, उतने अधिक क्रिस्टल नष्ट हो जाते हैं। इसलिए, प्रसंस्करण प्रौद्योगिकी को देखते हुए, ग्रीन टी में उत्तेजक की अधिकतम संभव मात्रा को संरक्षित किया जाता है, क्योंकि इसके प्रसंस्करण के दौरान उच्च तापमान का उपयोग नहीं किया जाता है।

जैसे जलवायु बेल या कॉफी के फल की गुणवत्ता को प्रभावित करती है, वैसे ही यह चाय की झाड़ियों के गुणवत्ता मानकों को भी प्रभावित करती है। ठंडी जलवायु में, गर्म क्षेत्रों में उगाई जाने वाली झाड़ियों की तुलना में पौधों में सक्रिय पदार्थ की मात्रा अधिक होती है। उच्च पर्वतीय किस्मों के बारे में भी यही कहा जा सकता है, जिसमें तराई में उगाई जाने वाली किस्मों की तुलना में सक्रिय पदार्थ अधिक स्पष्ट होता है।

यह असमान रूप से उत्तर देना मुश्किल है कि किस प्रकार की कॉफी में टैनिन की सांद्रता अधिक होती है, लेकिन यदि आप उन्हें बढ़ने के साथ व्यवस्थित करते हैं, तो काली चाय में सबसे कम स्फूर्तिदायक पदार्थ होता है, क्योंकि उनके प्रसंस्करण के दौरान उच्च तापमान की स्थिति का उपयोग किया जाता है, जैसा कि आप पता है, कैफीन की संरचना पर विनाशकारी प्रभाव पड़ता है। लेकिन सफेद, पीली और हरी चाय में टैनिन की मात्रा काफी अधिक होती है।

डिकैफ़िनेटेड चाय

यह पता चला है कि कैफीन के बिना चाय है और यह पु-एर्ह है, हालांकि इसका प्रभाव अपने पारंपरिक समकक्षों से कम नहीं है। इसके अजीब स्वाद के बावजूद, जिसे आप बहुत जल्दी और आसानी से उपयोग कर सकते हैं, यह उन लोगों के लिए एकदम सही है, जिनके लिए अल्कलॉइड समूह का एक तत्व contraindicated है, लेकिन आपको किसी तरह खुश होने की जरूरत है।

स्फूर्तिदायक क्रिस्टल और हर्बल तैयारियां शामिल न करें। आप या तो उन्हें खरीद सकते हैं (तैयार मिश्रण दुकानों और फार्मेसियों में बेचे जाते हैं), या उन्हें सूखे कैमोमाइल, चूने के फूल या अजवायन के फूल से खुद पकाएं। दूसरा विकल्प अधिक बेहतर है, क्योंकि हाथ से बना संग्रह किसी व्यक्ति की स्वाद वरीयताओं के अनुरूप 100% है। हां, और अपने दम पर जड़ी-बूटियों का संग्रह करके, आप सुनिश्चित हो सकते हैं कि संग्रह सुरक्षित है और यह पारिस्थितिक है।

सौभाग्य से, आज उपभोक्ता के पास अपने लिए सर्वोत्तम उत्पाद विकल्प चुनने के बहुत अवसर हैं, जो:

स्वाद का आनंद देगा;
उत्तेजक के रूप में कार्य करें;
शरीर को कोई नुकसान नहीं होगा।

और चाहे वह एस्प्रेसो हो, लट्टे या हर्बल संग्रह, हर कोई अपने लिए फैसला करता है।

यह सर्वविदित है कि चाय और कॉफी का सेवन शरीर को जगाता है, एकाग्रता और शारीरिक गतिविधियों को तरोताजा करता है। हालांकि, चाय या कॉफी में कैफीन कैसे स्फूर्तिदायक प्रक्रिया को सक्रिय करता है, इसके बीच महत्वपूर्ण अंतर हैं। आइए सभी मतभेदों और मौजूदा कमियों को देखें।

कॉफी में कैफीन

कई विशेषज्ञ पुरानी धारणा का खंडन करते हैं, "कॉफी में चाय की तुलना में अधिक कैफीन होता है।" यह पता चला है कि कॉफी और चाय में कैफीन के बीच मुख्य अंतर मानव शरीर पर प्रभाव की डिग्री है।

चाय में मौजूद कैफीन को थीइन कहा जाता है। एक दिलचस्प बिंदु - शब्द की व्युत्पत्ति ग्रीक "थियोस" से आती है, जो ईश्वरीय सिद्धांत से जुड़ी है। जैसा कि आप देख सकते हैं, चाय का देवता प्राचीन काल में शुरू हुआ था।

अध्ययनों से पता चलता है कि थीइन का स्फूर्तिदायक प्रभाव अपेक्षाकृत कमजोर है। कॉफी के विपरीत चाय पीने से दिल की धड़कन और अनिद्रा नहीं होती है।

वैज्ञानिक इस तथ्य को इस तथ्य से समझाते हैं कि आमतौर पर चाय पीने के लिए न्यूनतम मात्रा में चाय की पत्तियों का उपयोग किया जाता है। इसकी तुलना में, एक कप कॉफी बनाने के लिए आवश्यक मात्रा बहुत अधिक होती है।

एक अन्य महत्वपूर्ण विवरण यह है कि कॉफी के विपरीत चाय में टैनिन (जिसे टैनिन भी कहा जाता है) होता है। वे पेय के तीखे स्वाद का कारण हैं। कैफीन के साथ बातचीत करते समय, हमें तंत्रिका और हृदय प्रणाली पर अधिक मौन प्रभाव मिलता है।

चाय में कैफीन

चाय में पाए जाने वाले कैफीन का शरीर केवल 0.01% ही अवशोषित कर पाता है। यदि शरीर में कैफीन की दैनिक खुराक 0.30 ग्राम तक पहुंच जाती है - यह अलार्म बजने का समय है।

चाय की पत्ती में कॉफी बीन्स से तीन गुना ज्यादा कैफीन होता है, इससे सेहत नहीं बिगड़ती। इसके अलावा, पॉलीफेनोल्स के संयोजन के कारण, और क्योंकि चाय में "टैनिन-कैफीन टैनेट" यौगिक के रूप में कैफीन होता है, इसका प्रभाव शुद्ध कैफीन की तुलना में शरीर के लिए कम हानिकारक होता है।

हरी और काली चाय दोनों में पॉलीफेनोल्स - प्रोटीन यौगिक होते हैं जिनमें एंटीऑक्सीडेंट गुण होते हैं, जो कि मुक्त कणों और डीएनए अणुओं की परस्पर क्रिया को रोकने की क्षमता रखते हैं।

इसका मतलब है कि वे सामान्य कोशिकाओं को कैंसर कोशिकाओं में बदलने में देरी करते हैं। ब्लैक में कम पॉलीफेनोल्स होते हैं।

लेकिन सिर्फ एक कप ग्रीन टी में 10-40 मिलीग्राम ये एंटीऑक्सीडेंट होते हैं।

एक कप सुगंधित चाय के बिना लाखों लोग अपने जीवन की कल्पना नहीं कर सकते। यह पेय सुबह को खुश करने में मदद करता है और सर्दियों की शाम को गर्म होता है, हालांकि डॉक्टर सोने से पहले इसकी कुछ किस्मों को पीने की सलाह नहीं देते हैं, क्योंकि। वे सोने में परेशानी पैदा कर सकते हैं। यदि आप जानना चाहते हैं कि आपकी चाय में यह है या नहीं, तो इसकी संरचना का अध्ययन करें।

क्या चाय में कैफीन होता है?

चाहे चाय में कैफीन हो, आप इससे आगे निकल सकते हैं कि इसकी संरचना में किस प्रकार की हरी या काली चाय शामिल है। काली चाय की विभिन्न किस्मों में, वैज्ञानिक 30 से 70 मिलीग्राम कैफीन (200 ग्राम कप में) पाते हैं। ग्रीन टी में थोड़ा अधिक कैफीन (60 से 85 मिलीग्राम) होता है, जबकि लाल चाय में थोड़ा कम कैफीन (लगभग 20 मिलीग्राम) होता है। यदि चाय में योजक - जड़ी-बूटियाँ, फूल, फल आदि शामिल हैं, तो ऐसी चाय कम कैफीन युक्त (20-30 मिलीग्राम) होती है।

कैफीन का शरीर पर जटिल प्रभाव पड़ता है। यह तंत्रिका तंत्र पर उत्तेजक प्रभाव डालता है, दिल की धड़कन को तेज करता है और रक्तचाप बढ़ाता है। वजन कम करने के लिए कैफीन का थर्मोजेनिक प्रभाव महत्वपूर्ण होता है, जिसके कारण अतिरिक्त वसा जलने की प्रक्रिया जड़ हो जाती है।

कैफीन के अलावा, चाय में कई उपयोगी पदार्थ होते हैं - आवश्यक तेल, खनिज और ट्रेस तत्व। सबसे पूर्ण रूप में, इन तत्वों को ग्रीन टी में संरक्षित किया जाता है, क्योंकि। इस पेय के लिए पत्तियां न्यूनतम प्रसंस्करण से गुजरती हैं, और चाय को उबलते पानी के बजाय गर्म पानी से पीसा जाता है।

क्या कॉफी की तुलना में चाय में बहुत अधिक कैफीन होता है?

वैज्ञानिकों के अनुसार, चाय और कॉफी की कुछ किस्मों में लगभग समान प्रतिशत कैफीन होता है। हालांकि, अक्सर कॉफी एक अधिक कैफीनयुक्त उत्पाद (80-120 मिलीग्राम) होता है।

यदि कैफीन आपके लिए contraindicated है या आप शाम को एक कप वार्मिंग चाय पीना चाहते हैं, तो काली या हरी चाय के मामूली जोड़ के साथ हर्बल योगों को वरीयता दें। सफेद रंग का भी न्यूनतम स्फूर्तिदायक प्रभाव होता है।

बहुत से लोग कॉफी के खिलाफ पक्षपाती हैं क्योंकि इसमें कैफीन होता है। लेकिन किसी कारण से वे बड़ी मात्रा में चाय पीते हैं, इसे छोटे बच्चों और बुजुर्ग लोगों को दिल की बीमारी के साथ देते हैं, और फिर भी इसमें कैफीन कम नहीं होता है, और अक्सर कॉफी पेय से ज्यादा होता है। बेशक, यह कथन केवल कुछ आरक्षणों के साथ ही सही है, क्योंकि चाय में कैफीन है या नहीं, यदि हां, तो कितना और यह कॉफी से अलग कैसे है, इस सवाल का कोई स्पष्ट जवाब नहीं हो सकता है। बड़ी संख्या में प्रकार और चाय की किस्में हैं, और उन सभी में तत्वों की एक अलग संरचना है। आइए सभी बारीकियों को अधिक विस्तार से देखें।

चाय में कैफीन कहाँ से आता है?

भ्रम अक्सर "कैफीन" और "कॉफी" नामों की समानता से उत्पन्न होता है। लेकिन यह सिर्फ एक प्राकृतिक तत्व है, एक ऐसा पदार्थ जो पौधों की पत्तियों, तनों और दानों में मधुमक्खियों को आकर्षित करने और हानिकारक कीड़ों को दूर भगाने के लिए पाया जाता है। नाम के अनुरूप "टीन", "मेटिन", "ग्वारनाइन" हैं, जो क्रमशः चाय के पौधे, मेट, ग्वाराना, साथ ही कोको, कोला और अन्य में निहित हैं। प्रारंभ में, वैज्ञानिकों ने विभिन्न पौधों से थीइन और कैफीन को अलग किया, फिर वे इस निष्कर्ष पर पहुंचे कि ये पदार्थ समान हैं, और समय के साथ, इन पौधों से सभी अल्कलॉइड के लिए "कैफीन" शब्द का अधिक बार उपयोग किया जाने लगा। हालांकि चाय में यह वास्तव में थीइन है, जो कैफीन के बहुत करीब है, अन्य तत्वों के संयोजन के कारण इसमें कुछ अंतर हैं।

टैनिन, चाय में टैनिन, एक कसैला स्वाद है, और रासायनिक रूप से "बाइंड" करते हैं, इसके अवशोषण की अवधि को धीमा कर देते हैं और तंत्रिका और कार्डियक सिस्टम के साथ बातचीत करते हैं;
थिन शरीर में जमा नहीं होता है, और कैफीन के विपरीत, यह कैफीन की अधिकता का कारण नहीं बन सकता है। बेशक, यह देखते हुए कि आप उचित मात्रा में चाय पीते हैं और चिफिर नहीं पीते हैं;
चाय की पत्तियों में पॉलीफेनोल्स, एंटीऑक्सिडेंट होते हैं जो कोशिकाओं के कैंसर कोशिकाओं में परिवर्तन को धीमा कर देते हैं।

क्या ग्रीन टी में कैफीन होता है?

हाँ, लगभग सभी की तरह। चाय की झाड़ी की पत्तियों और कलियों से बने सभी पेय में एक या दूसरे तरीके से कैफीन होता है। यह सफेद, हरे, पीले, लाल और काली चाय, ओलोंग और पु-एर्ह में पाया जाता है और हरे रंग में यह सबसे अधिक होता है। इसलिए जो माता-पिता अपने बच्चों को ग्रीन टी देते हैं, वे गलत हैं: कमजोर पीसा हुआ काला बेहतर होता है। लेकिन खुश करने के लिए हरे रंग को पीना सही है, और इसकी क्रिया, हालांकि कॉफी की तुलना में कम तीखी होती है, लंबे समय तक चलती है, और शरीर के लिए कम नकारात्मक परिणाम होते हैं।

यह जानना दिलचस्प है कि विभिन्न योजक और स्वाद एक कप चाय में कैफीन की मात्रा को काफी कम कर देते हैं। तो, चमेली के साथ हरे रंग में उसी की तुलना में कम कैफीन होगा, लेकिन शुद्ध।

क्या सफेद चाय में कैफीन है?

हैरानी की बात है, हाँ। और विविधता के आधार पर, इसमें बहुत कुछ और थोड़ा दोनों हो सकते हैं, और आप इसे स्वाद से अलग नहीं कर सकते। शीतल, हल्की और हल्की चाय "सिल्वर नीडल्स" में अधिकतम कैफीन होता है। लेकिन शो मेई चाय हरे रंग के रंग के समान है, यह गहरा है, एक समृद्ध स्वाद के साथ, और लगभग कोई भी नहीं है। बहुत कुछ पकने की विधि पर निर्भर करता है।

क्या डिकैफ़िनेटेड चाय में कैफीन है?

कोई फर्क नहीं पड़ता कि हाँ, कैफीन अभी भी एक निश्चित मात्रा में रहता है, लेकिन यह इतना छोटा है कि यह शरीर के लिए हानिकारक नहीं है, जब तक कि आपके पास व्यक्तिगत असहिष्णुता या एलर्जी न हो। इस मामले में, आपको "चाय से चाय नहीं" चुनना चाहिए। सामान्य लोगों के लिए जो कभी-कभी उच्च रक्तचाप से पीड़ित होते हैं या हृदय रोग होते हैं, एक डिकैफ़िनेटेड पेय लगभग असीमित मात्रा में पिया जा सकता है - प्रति दिन 10 कप तक। इसके अलावा, थिन अधिक धीरे-धीरे अवशोषित होता है, और कार्डियोवास्कुलर सिस्टम पर जोर दिए बिना आपको शक्ति प्रदान करेगा।

किस चाय में बिल्कुल भी कैफीन नहीं होता है?

किसी में, जो वास्तव में, चाय नहीं है, अर्थात्, चाय की झाड़ी की पत्तियों और कलियों से बना है। इसमें गुड़हल, हर्बल और फलों का मिश्रण, लिंडन के पत्तों से बने पेय, अजवायन के फूल आदि शामिल हैं। इवान-चाई (कोपोर्का), हालांकि इसका ऐसा नाम है, इसमें कैफीन नहीं है, क्योंकि यह एक जड़ी बूटी है, चाय की झाड़ी नहीं है।

चाय में कैफीन की मात्रा को क्या प्रभावित करता है?

जीवित पौधों और कलियों और उनसे एकत्रित पत्तियों में, कैफीन की मात्रा मुख्य रूप से वृक्षारोपण के स्थान से प्रभावित होती है। इन की मात्रा इस बात पर निर्भर करती है कि झाड़ियों को कितना सूरज मिलता है। दिलचस्प बात यह है कि गर्मी इतनी अधिक मायने नहीं रखती है: हाइलैंड वृक्षारोपण में, हवा ठंडी होती है, और कलियाँ अधिक धीरे-धीरे बढ़ती हैं, लेकिन साथ ही वे अधिक धूप प्राप्त करती हैं। चूंकि मौसम और जलवायु हर साल थोड़ा बदलता है, चाय के एक ब्रांड में भी चाय की मात्रा आमतौर पर संग्रह के समय और शर्तों के आधार पर थोड़ी भिन्न होती है।

तैयार पेय में, पकाने की विधि और चाय की पत्तियों का आकार मायने रखता है। इसलिए, थैलों से चाय पीने की अनुशंसा नहीं की जाती है: घटक बहुत छोटे होते हैं, और जल्दी से एक कप में डाल देते हैं। पत्तियों को पकने में अधिक समय लगता है। पानी के तापमान पर भी विचार करें: हम हरे पत्तों को थोड़े ठंडे पानी से पीते हैं, और निष्कर्षण धीमा होता है, और उबलते पानी के साथ काले पत्ते, और वे सक्रिय पदार्थों को छोड़ते हुए तेजी से खुलते हैं।

चाय में थाइन कैसे कम करें?

अगर आपको कैफीन या थीन के प्रति संवेदनशीलता है, तो स्वस्थ रूप से अपने पसंदीदा पेय का आनंद लेते रहने के लिए इन युक्तियों का पालन करें:

हमेशा पहला आसव निकालें। एक अच्छा उत्पाद कई बार पीसा जा सकता है, और पहले काढ़ा के साथ 75-85% शराब निकल जाएगी;
दूसरे काढ़े के लिए ज्यादा गर्म पानी का इस्तेमाल न करें। इसे एक मिनट के लिए ऐसे ही रहने दें जब तक कि पहला काढ़ा तैयार न हो जाए।
टैनिन और एंटीऑक्सीडेंट गर्म पेय में कैफीन को निष्क्रिय कर देते हैं। अगर आप इसे ठंडा होने देंगे तो कोई असर नहीं होगा इसलिए इसे तुरंत पी लें।

जाँच - परिणाम:

चाय की झाड़ी से एकत्र की गई चाय की पत्तियों और कलियों में हमेशा कैफीन होता है, अंतर केवल इसकी मात्रा में होता है।
जड़ी-बूटियों, फलों, पत्तियों और यहां तक कि इवान-चाय और हिबिस्कस से बने सभी पेय में कैफीन नहीं होता है।
चाय कैफीन को थीइन कहा जाता है, और इसकी क्रिया हल्की होती है, लेकिन लंबे समय तक, यह दबाव में वृद्धि का कारण नहीं बनती है और अधिक मात्रा नहीं देती है।
ग्रीन टी में ब्लैक टी से ज्यादा थीन होता है।
यदि आप दूसरे काढ़े की गर्म चाय पीते हैं, तो आप इसकी मात्रा कम कर सकते हैं और इसमें लिंडेन के पत्ते, अजवायन, नींबू और अन्य सामग्री भी मिला सकते हैं।

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