यहूदी forshmak हेरिंग से एक क्लासिक नुस्खा है। हिब्रू में Forshmak - खाना पकाने के लिए एक नुस्खा

हेरिंग से कीमा के लिए क्लासिक नुस्खा में सेब, प्याज, उबले हुए चिकन अंडे, मक्खन और ब्रेड के स्लाइस को दूध में भिगोया जाता है। इन सभी सामग्रियों को बाद में परिवर्तित कर दिया जाता है एक स्वादिष्ट हेरिंग पीट में, जिसे बाद में ब्राउन ब्रेड पर फैलाकर मेज पर परोसा जा सकता है।

हेरिंग से Forshmak - एक क्लासिक नुस्खा

क्लासिक कीमा तैयार करने के लिए आवश्यक उत्पादों का अनुपात:

• 1 फैटी हेरिंग शव का वजन 400-500 ग्राम;
• 2 चिकन अंडे, कड़ी उबले हुए;
• 100 ग्राम मीठा और खट्टा सेब (उदाहरण के लिए, एंटोनोव्का किस्म);
• 20 ग्राम प्याज;
• 50-60 ग्राम बासी सफेद ब्रेड या पाव रोटी;
• 100 मिली दूध;
• 150 ग्राम उच्च गुणवत्ता वाला मक्खन;
• नमक और, शायद, स्वाद के लिए, स्वाद के लिए सरसों।

कुकिंग स्टेप बाय स्टेप:

1. खाना पकाने में सबसे अधिक समय लेने वाली और कठिन प्रक्रिया हेरिंग की तैयारी होगी। मछली की खाल उतारी जानी चाहिए, उसकी खाल निकाली जानी चाहिए और मांस को हड्डियों से अलग किया जाना चाहिए। परिणामी पट्टिका को छोटे टुकड़ों (क्यूब्स या अन्य मनमाना आकार) में काटें।
2. सेब से छिलका उतार कर बीज सहित बीच से काट लें, प्याज से भूसी की सभी परतें हटा दें, और उबले अंडे को खोल से छील लें। फिर इन सभी घटकों को हेरिंग के समान आकार के टुकड़ों में पीस लें।
3. बासी ब्रेड के टुकड़ों को दूध में 10 मिनट के लिए भिगो दें. आपको पहले से ही मक्खन को रेफ्रिजरेटर से बाहर निकालना चाहिए ताकि यह कमरे के तापमान पर एक नरम मलाईदार अवस्था में पहुंच सके।
4. एक उपयुक्त आकार के कटोरे में, निचोड़ी हुई ब्रेड सहित सभी सामग्री मिलाएं। उसके बाद, परिणामी द्रव्यमान को मांस की चक्की के साथ पीस लें या एक सजातीय मोटी मिश्रण प्राप्त करने के लिए ब्लेंडर के साथ काट लें।
5. पटे में नरम मक्खन डाल कर पीस लीजिये. स्वाद के लिए सब कुछ नमक, लेकिन आपको नमक जोड़ने में शामिल नहीं होना चाहिए, क्योंकि हेरिंग पहले से ही नमकीन है।
6. उसके बाद, अंतिम चरण शेष है: एक घंटे के लिए ठण्डा करेंएक रेफ्रिजरेटर में।

शब्द "फोरशमक" का शाब्दिक अर्थ "प्रत्याशा" है। प्रारंभ में, पकवान गर्म था और स्वीडिश व्यंजनों से संबंधित था, लेकिन बाद में यहूदी व्यंजनों में चला गया, जहां यह एक ठंडा ऐपेटाइज़र बन गया।

आलू को मिलाकर स्टेप बाय स्टेप खाना बनाना

नमकीन हेरिंग के लिए आलू एक पसंदीदा साइड डिश है, इसलिए यह आश्चर्य की बात नहीं है कि हेरिंग-आलू के इस तरह के संयोजन को मिनेसमीट विविधताओं में से एक में शामिल किया गया था। यह पाट काफी संतोषजनक निकला और साथ ही, नाश्ते के लिए मुख्य व्यंजन के रूप में भी उपयुक्त है।

खाना पकाने के लिए आपको क्या चाहिए:

• 600 ग्राम हल्की नमकीन हेरिंग, त्वचा और हड्डियों से छीलकर;
• 3 उबले चिकन अंडे;
• 100 ग्राम ताजा सेब;
• वर्दी में उबले हुए 150 ग्राम आलू;
• 100 ग्राम रोटी;
• 100 मिली दूध;
• परिष्कृत सूरजमुखी तेल के 50 मिलीलीटर;
• 30 ग्राम हरा प्याज;
• 15 ग्राम सरसों;
• 10 ग्राम चीनी;
• 30 मिली सेब साइडर सिरका;
• 3 ग्राम काली मिर्च पिसी हुई।

इस ठंडे क्षुधावर्धक को तैयार करने की प्रक्रिया:

1. तैयार हेरिंग पट्टिका को दूध में 1-2 घंटे और पाव के गूदे को 10-15 मिनट के लिए भिगो दें।
2. सख्त उबले अंडे को सफेद और जर्दी में विभाजित करें। उन्हें चीनी, सरसों, वनस्पति तेल, सिरका और काली मिर्च के साथ पीस लें। आपको मेयोनेज़ के घनत्व के समान द्रव्यमान मिलना चाहिए।
3. अंडे की सफेदी, छिलके और बीज वाले सेब, प्याज, मछली का बुरादा, आलू और पाव को मांस की चक्की के माध्यम से कई बार घुमाएं। फिर जर्दी का मिश्रण डालें और सब कुछ अच्छी तरह मिलाएँ।
4. तैयार स्नैक को मनचाहा आकार दें और अपनी इच्छानुसार सजाएँ।

हेरिंग की पूंछ और सिर को फेंकना नहीं चाहिए। यह सेवा करते समय पाटे को असली हेरिंग का रूप देने में मदद करेगा।

पनीर के साथ

यह नुस्खा सामग्री के क्लासिक संयोजन से बहुत दूर है, लेकिन समाप्त क्षुधावर्धक असामान्य रूप से कोमल और हवादार है।

आवश्यक उत्पादों और उनकी मात्रा की सूची:

• 400 ग्राम हल्की नमकीन हेरिंग;
• 200 ग्राम पनीर;
• 120 ग्राम मीठा और खट्टा सेब;
• 90 ग्राम शलजम प्याज;
• 100-150 ग्राम अखरोट की गुठली;
• स्वाद के लिए वनस्पति तेल, नमक और काली मिर्च।

क्रिया एल्गोरिथम:

1. हेरिंग शव को पट्टिका में बदल दें, त्वचा और हड्डियों को हटा दें, प्याज से भूसी को हटा दें, सेब से कोर को हटा दें और छिलका काट लें।
2. एक मांस की चक्की के माध्यम से यादृच्छिक क्रम में सभी सामग्रियों को अलग-अलग पास करें। फिर सब कुछ मिलाएं और परिणामी मिश्रण को फिर से मांस की चक्की के माध्यम से पास करें।
3. तैयार कीमा में स्वाद के लिए वनस्पति तेल, नमक और मसाले डालें। स्नैक को एक एयरटाइट ग्लास कंटेनर में फ्रिज में स्टोर करें।

गाजर के साथ

डिश को टार्टलेट या हार्ड-उबले चिकन अंडे के आधे हिस्से में भरकर, स्टफिंग से पहले जर्दी को हटाकर परोसा जा सकता है।

क्षुधावर्धक में शामिल सामग्री:

• 500-600 ग्राम हेरिंग (2 मध्यम मछली);
• 120 ग्राम उबली हुई गाजर;
• 100 ग्राम नरम मक्खन;
• 1 मुर्गी का अंडा, सख्त उबाला हुआ।

कीमा बनाया हुआ मांस कैसे पकाने के लिए:

1. हेरिंग, सिर और पूंछ काट लें, पंख हटा दें और त्वचा को हटा दें। फिर ध्यान से सभी हड्डियों को हटा दें और पट्टिका को बड़े टुकड़ों में काट लें।
2. उबली हुई गाजर से पतली परत के साथ छिलका हटा दें, अंडे को छीलकर मछली की तरह टुकड़ों में काट लें।
3. सभी सामग्री को ब्लेंडर में रखें और मुलायम पेस्ट में ब्लेंड करें। और अगर रसोई में ब्लेंडर के रूप में ऐसा कोई सहायक नहीं है, तो एक मांस की चक्की भी कार्य का सामना कर सकती है। इस मामले में, छोटे छेद वाले ग्रिड का उपयोग करना और इसके माध्यम से भोजन को कई बार पारित करना आवश्यक है।

कैसे यहूदी कीमा पकाने के लिए?

इसे यहूदी शैली में पकाने के लिए आपको ब्लेंडर या इलेक्ट्रिक मीट ग्राइंडर की जरूरत नहीं है, एक ग्रेटर और एक मैनुअल मीट ग्राइंडर पर्याप्त होगा।

तैयारी प्रक्रिया में उपयोग किया जाता है:

• 750 ग्राम स्व-पकाया हेरिंग पट्टिका;
• 200 ग्राम प्याज;
• 150 ग्राम उबले आलू (वर्दी में);
• 200 ग्राम खट्टा ताजा जामुन;
• 3 अंडे, पहले से पके हुए;
• कमरे के तापमान पर 150 ग्राम मक्खन;
• मसाले और सिरका (ताजा नींबू के रस से बदला जा सकता है)।

खाना पकाने की विधि:

1. एक मांस की चक्की के माध्यम से नमकीन मछली पट्टिका पास करें या चाकू से बहुत बारीक काट लें। आपको एक चिपचिपा कीमा बनाया हुआ मछली मिलना चाहिए। यदि मछली बहुत अधिक नमकीन थी, तो उसे पहले पानी या दूध में कई घंटों के लिए भिगोना चाहिए।
2. एक मोटे grater पर, अंडे, आलू और सेब के गूदे को छीलन में बदल दें। आपको आलू से सावधान रहने की जरूरत है और इसे इस घटक के साथ ज़्यादा नहीं करना चाहिए ताकि कीमा बनाया हुआ मांस नियमित सलाद में न बदल जाए।
3. इस यहूदी स्नैक की एक अन्य विशेषता तले हुए प्याज हैं। इसे कच्चा नहीं, बल्कि मक्खन में तला जाता है, इसकी मात्रा इतनी होनी चाहिए कि इसमें सब्जी तैर जाए।
4. कीमा बनाया हुआ हेरिंग, आलू, सेब और अंडे के चिप्स एक साथ मिलाएं। इस द्रव्यमान में मक्खन के साथ प्याज डालें जिसमें यह तला हुआ था। सब कुछ मिलाएं और परोसने के लिए हेरिंग बाउल में डालें।

• 300 ग्राम हेरिंग शव;
• 2 उबले अंडे;
• 140 ग्राम प्याज;
• 90 ग्राम सेब;
• 80 ग्राम बासी सफेद ब्रेड का गूदा;
• 100 ग्राम वसायुक्त मक्खन (घर का बना हो सकता है)।

खाना पकाने के चरण:

1. पट्टिका को हेरिंग शव से अलग करें और इसे मांस की चक्की के माध्यम से पास करें, सेब के गूदे, प्याज और अंडे के साथ भी ऐसा ही करें।
2. ब्रेड के गूदे को गर्म पानी में भिगोएँ, निचोड़ें और कुचले हुए उत्पादों में मिलाएँ।
3. मक्खन को नरम करें और परिणामी द्रव्यमान से पीस लें। यह बहुत सावधानी से किया जाना चाहिए ताकि सभी अवयवों को कुल द्रव्यमान में समान रूप से वितरित किया जा सके। फोरशमक तैयार है।

ओडेसा में पकाने की विधि

इस व्यंजन की खासियत है कि इसमें तेज मसाले डाले जाते हैं। यह आश्चर्य की बात नहीं है, क्योंकि ओडेसा गृहिणियां अक्सर कीमा बनाया हुआ मांस के लिए उच्चतम गुणवत्ता वाली मछली का उपयोग नहीं करती थीं, लेकिन तथाकथित "जंगली" हेरिंग, जिसका स्वाद मसालों के साथ छिपाना पड़ता था। बेशक, खाना पकाने के लिए ताजा और वसायुक्त मछली लेना बेहतर है, और मसालों के साथ सामान्य पकवान में स्वाद के ताजा नोट जोड़ें।

ओडेसा में हेरिंग से फोरशमक के लिए नुस्खा में ऐसे उत्पादों का उपयोग शामिल है:

• 300-400 ग्राम बोनलेस हेरिंग पट्टिका (बेहतर है कि तैयार किए गए खरीदे गए का उपयोग न करें);
• 200 ग्राम सेब;
• 100 ग्राम प्याज;
• 1 उबला हुआ चिकन अंडा;
• 90 ग्राम मक्खन;
• 18 ग्राम लहसुन;
• 5 ग्राम धनिया;
• 5 ग्राम अदरक;
• 5 ग्राम काली मिर्च।

खाना बनाना:

1. हेरिंग पट्टिका और सेब को बिना छिलके और बीज के छोटे टुकड़ों में काट लें।
2. शेष पट्टिका और सेब को अंडे, प्याज, तेल और लहसुन के साथ एक ब्लेंडर का उपयोग करके एक सजातीय पेस्ट में पीस लें।
3. परिणामी मिश्रण में मसाले और कटी हुई सामग्री डालें। सब कुछ अच्छी तरह मिलाएं और एक घंटे के लिए फ्रिज में एक शेल्फ पर ठंडा होने दें।

नमकीन हेरिंग वोडका के लिए अच्छा है, यही कारण है कि कीमा अक्सर उत्सव की दावतों में दिखाई देता है, लेकिन सप्ताह के दिनों में इस पाट के साथ फैली हुई काली रोटी का एक टुकड़ा किसी भी पहले या दूसरे पाठ्यक्रम को स्वाद के साथ पूरक कर सकता है। यह केवल अपनी पसंद के हिसाब से (या बल्कि, अपने पेट के लिए) कीमा बनाने की विधि चुनने के लिए बनी हुई है।

हेरिंग से कीमा के लिए क्लासिक नुस्खा 16 वीं शताब्दी में दिखाई दिया, लेकिन इतिहास में इसका पहला उल्लेख 18 वीं शताब्दी का है। यह आम तौर पर स्वीकार किया जाता है कि यह ठंडा क्षुधावर्धक यहूदी मूल का है, लेकिन यह सच नहीं है। पकवान का मुख्य घटक नमकीन हेरिंग है, जिसे डच रसोइयों ने मध्य युग के अंत में अचार बनाना सीखा। और यहां तक ​​\u200b\u200bकि शब्द की बहुत संरचना, दार्शनिकों के अनुसार, जर्मन-डच जड़ें हैं। जर्मन, डच, डेनिश और स्वीडिश से अनुवादित, "के लिए" शब्द का प्रारंभिक भाग "आगे" का अर्थ है। इसका मतलब यह था कि पकवान को भोजन की शुरुआत में, क्षुधावर्धक के रूप में, गर्म और मीठे की आशंका के रूप में परोसा जाना चाहिए।

15 वीं शताब्दी के अंत में, डच नाविकों ने रूस के प्सकोव और नोवगोरोड प्रांतों में भारी मात्रा में नमकीन हेरिंग की आपूर्ति शुरू कर दी, जैसा कि बर्च की छाल पर ऐतिहासिक अभिलेखों से पता चलता है। और 300 वर्षों के बाद, हेरिंग से फोरशमक का नुस्खा भी रूस चला गया।

1860 में, ए। शांबिनागो की गाइड "युवा और अनुभवहीन गृहिणियों के लिए एक आर्थिक पुस्तक" रूस में प्रकाशित हुई थी, जिसमें हेरिंग से कीमा बनाने के तरीके के बारे में विस्तार से बताया गया था। मुख्य सामग्री के रूप में हेरिंग, कुचल पटाखे, खट्टा क्रीम, प्याज, मक्खन, कुचल गर्म मिर्च का संकेत दिया गया था। कनेक्शन के बाद, कुचल उत्पादों का मिश्रण ब्राउनिंग के लिए एक घंटे के एक चौथाई के लिए ओवन में भेजा गया था।

स्नैक का इसका संस्करण कई देशों में दिखाई दिया, इस डिश ने लंबे समय से इज़राइल में अपार लोकप्रियता हासिल की है। यहूदी संस्करण में, रूसी संस्करण के विपरीत, सफेद ब्रेड (या पटाखे) के बजाय, उबले हुए आलू को मिश्रण में डाल दिया जाता है।

क्लासिक नुस्खा

कीमा की तैयारी की चर्चा में, भाले अक्सर इस बारे में टूट जाते हैं कि क्या नाश्ते की सामग्री को मांस की चक्की के साथ एक ब्लेंडर में पीसने की जरूरत है, या असली कीमा केवल कटा हुआ है। और यहाँ सही उत्तर बहुत सरल है, और बीच में है: स्वाद के साथ तेल के आधार को संतृप्त करने के लिए हेरिंग का हिस्सा प्याज और आधा सेब के साथ मिलकर जमीन हो सकता है, और कुछ अवयवों को काट कर, एक बनावट बना सकता है जो अधिक है आंख और स्वाद को भाता है।

फिर भी, हम हेरिंग को नहीं पीसेंगे, और वास्तव में - हमारे नुस्खा में यह "कम से कम" है, क्योंकि यह कीमा बहुत ही कोमल होना चाहिए।

सामग्री (डिश आउटपुट - 300-350 ग्राम):

रेसिपी की जानकारी

• डिश प्रकार: ठंडा क्षुधावर्धक
• खाना पकाने की विधि: पीसना और मिलाना
• सर्विंग्स: 350 ग्राम
• 30 मिनट

• हेरिंग पट्टिका - 100 ग्राम
• बड़ा अंडा - 1 पीसी।
• छोटा प्याज - 1 पीसी।
• आधा सेब ("सिमिरेंको" या "एंटोनोव्का")
• मक्खन - 1 बड़ा चम्मच। एल
• सूखी सफेद ब्रेड - 1 टुकड़ा
• कुछ नींबू का रस।

कैसे हेरिंग से forshmak पकाने के लिए

अन्य सामग्री तैयार करने से पहले, ब्रेड को दूध में भिगोएँ और एक सख्त उबले अंडे को उबालें।


प्याज को छीलें, काटें और मक्खन और भीगी हुई ब्रेड के साथ मिलाकर फेंटें (ब्रेड से दूध न निचोड़ें)। कभी-कभी पीसने से पहले प्याज के ऊपर उबलता पानी डालने की सिफारिश की जाती है, हालांकि, अगर कीमा पकाने के तुरंत बाद नहीं परोसा जाता है, लेकिन कम से कम 30 मिनट के बाद, प्याज की तीखी गंध अपने आप चली जाएगी।


हालांकि सामग्री की सूची हेरिंग पट्टिका को इंगित करती है, असली कीमा के लिए यह बेहतर है कि तैयार किए गए पट्टिका को न लें, लेकिन एक अच्छी, वसायुक्त, ताजा हेरिंग चुनें और इसे स्वयं काट लें। तदनुसार, 100 ग्राम पट्टिका वह है जो त्वचा और हड्डियों से पहले ही साफ हो चुकी है।

हम मध्यम आकार के क्यूब्स में हेरिंग और अंडे काटते हैं। सेब को बारीक कटा या कद्दूकस किया जा सकता है। पीसने के तुरंत बाद, आपको इसे नींबू के रस से छिड़कने की ज़रूरत है ताकि टुकड़ों की सतह ऑक्सीकरण न हो और अंधेरा न हो। सामान्य तौर पर, स्नैक को मिलाने से तुरंत पहले एक सेब को काटना बेहतर होता है।


हम forshmak के तैयार भागों को मिलाते हैं और धीरे से एक सजातीय द्रव्यमान में मिलाते हैं। यदि हेरिंग थोड़ा नमकीन था, तो आपको थोड़ा नमक जोड़ने की आवश्यकता हो सकती है।


द्रव्यमान को 30-60 मिनट तक खड़े रहने दें ताकि प्याज मसालेदार हो, और आप टेबल पर नाश्ता कर सकें। चूंकि कीमा में एक गैर-अभिव्यंजक ग्रे रंग होता है, सेवा करते समय आप इसमें हरे प्याज, अंडे की जर्दी, उबली हुई गाजर की मदद से रंग मिला सकते हैं।

कुछ देशों में, कीमा को अलग तरीके से हेरिंग पीट कहा जाता है।

सामग्री की सूची में, यदि वांछित हो, तो आप 30-50 ग्राम प्रसंस्कृत पनीर, एक मुट्ठी कटी हुई अखरोट की गुठली, सरसों, उबली हुई गाजर मिला सकते हैं। कभी-कभी ऐसे व्यंजन होते हैं जहां मक्खन को वनस्पति तेल से बदल दिया जाता है, और नमकीन मैकेरल या सामन के साथ हेरिंग।

अनुभवी रसोइयों का कहना है कि इस क्षुधावर्धक में मछली को शेष सामग्री के कुल द्रव्यमान का 1/3 भाग बनाना चाहिए।

हेरिंग से फोरशमक पतली पेनकेक्स के लिए एक उत्कृष्ट भरना हो सकता है।

यहूदी forshmak आलू के साथ

फोर्शमक एक उत्तम अंतरराष्ट्रीय व्यंजन है जो विभिन्न देशों में जाना जाता है, इसलिए इसकी तैयारी के लिए कोई एक नुस्खा नहीं है। जर्मनी, स्वीडन, हॉलैंड, नॉर्वे में, कटा हुआ मशरूम, चिकन, सब्जियों के टुकड़े, दही द्रव्यमान, स्मोक्ड कैपेलिन को स्नैक में जोड़ा जा सकता है। साइबेरिया में, सामग्री की सूची में कभी-कभी कटा हुआ अचार, वील शामिल होता है। हम आपको यहूदी कीमा बनाने के लिए एक लोकप्रिय नुस्खा खोजने की पेशकश करते हैं, जिसमें एक स्पष्ट सुगंध और हल्का स्वाद है। इस मामले में ब्रेड की जगह उबले हुए आलू और अंडे मिलाए जाते हैं।

कभी-कभी ओडेसा में इसी तरह के ऐपेटाइज़र को फोरशमक कहा जाता है, सबसे अधिक संभावना है क्योंकि इस यूक्रेनी शहर में बहुत से स्वदेशी यहूदी लंबे समय से रह रहे हैं। हालांकि, आप इसे जो भी कहते हैं, मुख्य बात एक शानदार परिणाम और एक अतुलनीय स्वाद है, जो सभी प्रयासों के लिए भुगतान से अधिक है।

सामग्री:

• नमकीन हेरिंग - 1 पीसी।
• आलू - 3 पीसी। (300 ग्राम)
• अंडे - 2 पीसी।
• प्याज - 1 पीसी।
• वनस्पति तेल (सूरजमुखी या जैतून) - 3-4 बड़े चम्मच। एल
• सिरका - 1 छोटा चम्मच
• डिल या अजमोद - एक छोटा गुच्छा।

खाना बनाना

यदि आप कीमा पकाने की योजना बना रहे हैं, तो हेरिंग को पहले से नमक कर लें। अत्यधिक मामलों में, मछली को सुपरमार्केट में खरीदा जा सकता है, लेकिन इसे घर पर नमकीन बनाना बेहतर है, इसका स्वाद बेहतर होता है। पूरी मछली को नमक नहीं देना बेहतर है, लेकिन इसे काट लें, अंतड़ियों को हटा दें, सिर को गलफड़ों से हटा दें। यदि आप उन्हें छोड़ देते हैं, तो मछली का मांस कड़वाहट के एक मामूली स्वाद के साथ समाप्त हो जाएगा। रेफ्रिजरेटर में नमकीन नमकीन में हेरिंग को स्टोर करना बहुत सुविधाजनक है, ताकि बाद में, यदि आवश्यक हो, तो आप इसे किसी भी समय स्नैक्स तैयार करने के लिए उपयोग कर सकें।


अब आपको आलू को उनकी खाल और अंडे में उबालने की जरूरत है। जब वे पक रहे हों, तो मछली को रिज से और यदि संभव हो तो छोटी हड्डियों से साफ करें। लुगदी में कुछ हड्डियां अभी भी बनी रहेंगी, लेकिन यह डरावना नहीं है, हम मांस की चक्की से आसानी से निपट सकते हैं। एक तेज चाकू के साथ हेरिंग पट्टिका से त्वचा को हटा दें। वैसे, आप खाना पकाने के लिए नमकीन कैवियार और मछली के दूध का भी इस्तेमाल कर सकते हैं।

उबले हुए आलू और अंडे को ठंडा कर लें, छिलका उतार लें। बल्ब साफ करें।


हम सभी सामग्री - प्याज, आलू, मछली के बुरादे और अंडे को बारीक मांस की चक्की के माध्यम से पास करते हैं।


द्रव्यमान में सिरका (नींबू का रस या पतला साइट्रिक एसिड), वनस्पति तेल की कुछ बूँदें जोड़ें। मैं बिना सेंट वाला रिफाइंड तेल पसंद करता हूं, लेकिन अगर आप बिना रिफाइंड सुगंधित तेल पसंद करते हैं, तो बेझिझक इसका इस्तेमाल करें। अब सामग्री को अच्छे से मिला लें।

नाश्ता तैयार है।


यहूदी कीमा को अलग-अलग तरीकों से परोसा जाता है। एक विकल्प यह है कि पाटे को एक फ्लैट हेरिंग डिश में रखा जाए, इसे मछली के आकार में आकार दिया जाए और जड़ी-बूटियों, प्याज या जैतून के छल्ले और हरी मटर से सजाया जाए। आप कीमा से कैनपेस बना सकते हैं, उन्हें उबले हुए अंडे के आधे हिस्से से भर सकते हैं, कस्टर्ड के आटे से मुनाफाखोरी कर सकते हैं, पैनकेक रोल बना सकते हैं। ऐपेटाइज़र को पतली अर्मेनियाई लवश में लपेटना एक अच्छा विचार है। खाना पकाने में रूढ़िवादी होना असंभव है। प्रयोग करें, अपने प्रियजनों को आश्चर्यचकित करें और स्वाद का आनंद लें!

वैसे, कुछ यहूदी व्यंजनों में, कच्चे प्याज को कीमा में नहीं डाला जाता है, लेकिन सुनहरे रंग में तला जाता है, और नमकीन मछली नहीं, बल्कि धूम्रपान किया जाता है।

बहुत अधिक आलू न डालें, हेरिंग हावी होनी चाहिए और बाकी सामग्री केवल स्वाद के लिए डालें।

हेरिंग फोरशमक एक क्लासिक नुस्खा है जिसके साथ आप यहूदी व्यंजनों के गैस्ट्रोनोमिक सूक्ष्मता का प्रयास कर सकते हैं। पारंपरिक कीमा बनाया हुआ मछली, अंडे और मक्खन आलू और खीरे, सेब और ब्रेड क्रम्ब्स से भरे होते हैं, जो एक अनोखा स्वाद और रंग जोड़ते हैं। क्षुधावर्धक के पास दर्जनों विकल्प हैं, उनमें से प्रत्येक सरल और दिलचस्प है।

Forshmak क्लासिक में सरल और सस्ती सामग्री शामिल है: नमकीन हेरिंग, मक्खन, उबले अंडे, खट्टा सेब। खाना पकाने का सार यह है कि सभी उत्पादों को मोटे दाने वाली अवस्था में कुचल दिया जाता है। द्रव्यमान को ठंडा किया जाता है और काली रोटी के टुकड़ों के साथ क्षुधावर्धक के रूप में परोसा जाता है, जो मुख्य पाठ्यक्रमों के लिए एक उत्कृष्ट क्षुधावर्धक है।

1. तैयारी में आसानी के बावजूद, यहूदी व्यंजन फोरशमक को उच्च गुणवत्ता वाली सामग्री और अनुपात के सख्त पालन की आवश्यकता होती है।
2. उच्च गुणवत्ता वाली हेरिंग एक सफल डिश की कुंजी है। तेल में स्टोर से खरीदे गए फ़िललेट्स या मछली के टुकड़ों का उपयोग न करें। पूरी मछली को साफ किया जाना चाहिए, हड्डियों को हटा दिया जाना चाहिए और फ़िललेट्स में विभाजित किया जाना चाहिए। बहुत नमकीन हेरिंग को दूध में भिगोना चाहिए।
3. ऐपेटाइज़र को बनावट महसूस करनी चाहिए, इसलिए मैन्युअल मांस ग्राइंडर का उपयोग करना बेहतर होता है।
4. कच्‍चे प्‍याज को तेल में फ्राई करके उसका रफ स्‍वाद बदला जा सकता है।

क्लासिक यहूदी हेरिंग कीमा - नुस्खा

Forshmak हिब्रू में, जिसके लिए नुस्खा में विभिन्न संस्करण शामिल हैं। क्लासिक संस्करण में, इसकी संरचना को यथासंभव सर्वोत्तम रूप से व्यक्त करने के लिए हेरिंग को हाथ से काटा जाना चाहिए। विशेष रूप से नाजुक स्वाद के लिए, प्याज को मक्खन में तला जाता है और इसके साथ ऐपेटाइज़र में जोड़ा जाता है। परंपरागत रूप से, कीमा को ठंडा परोसा जाता है।

सामग्री

• हेरिंग - 3 पीसी ।;
• आलू - 3 पीसी ।;
• अंडे - 3 पीसी ।;
• सेब - 2 पीसी ।;
• मक्खन - 150 ग्राम;
• प्याज - 4 पीसी ।;
• नींबू का रस - 40 मिली।

खाना बनाना

1. आलू और अंडे उबाल लें।
2. हेरिंग को छीलकर बारीक काट लें।
3. प्याज को तेल में भूनें।
4. आलू, अंडे और सेब को कद्दूकस कर लें, हेरिंग और तले हुए प्याज के साथ मिलाएं।
5. हेरिंग का सबसे स्वादिष्ट कीमा नींबू के रस के साथ पकाया जाता है और ठंडा किया जाता है।

ओडेसा में Forshmak - नुस्खा

ओडेसा में फोर्शमक प्रसिद्ध क्षुधावर्धक के लिए सबसे रंगीन और सरल व्यंजनों में से एक है। ओडेसा गृहिणियों ने कुछ उत्पादों की कमी के बारे में शिकायत नहीं की और जो कुछ भी हाथ में था उसका इस्तेमाल किया। रोल के टुकड़ों का उपयोग किया गया था, जो दूध में भिगोने के बाद रसीलापन देता था, और सिरका और तेल से ड्रेसिंग एक विशेष तीखा स्वाद लाता था।

सामग्री

• हेरिंग पट्टिका - 500 ग्राम;
• दूध - 120 मिली;
• रोटी के टुकड़े - 4 पीसी ।;
• अंडा - 3 पीसी ।;
• सरसों - 10 ग्राम ;
• सिरका - 10 मिली;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• तेल - 60 मिली।

खाना बनाना

1. केले के टुकड़ों को दूध में भिगो दें।
2. अंडे उबाल लें।
3. प्रोटीन को जर्दी से अलग करें। जर्दी को सरसों और 20 मिली तेल के साथ रगड़ें।
4. हेरिंग, प्याज, गिलहरी और पाव के स्लाइस पीसें और जर्दी के साथ मिलाएं।
5. तेल और सिरका के साथ मौसम।

आलू के साथ फोरशमक - एक क्लासिक नुस्खा

आलू के साथ फोरशमक एक क्षुधावर्धक है जो मुख्य पकवान की तृप्ति को जोड़ती है। खाना पकाने के लिए आपको केवल तीन घटकों की आवश्यकता है: आलू, अंडे और हेरिंग। कीमा बनाया हुआ मांस को आलू के सलाद में बदलने से रोकने के लिए, इन उत्पादों का समान मात्रा में उपयोग किया जाता है। वे तेल, सरसों और सिरके की स्वादिष्ट ड्रेसिंग के साथ बहुत अच्छे लगते हैं।

सामग्री

• आलू - 3 पीसी ।;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• सिरका - 40 मिली;
• तेल - 50 मिली;
• अंडा - 3 पीसी ।;
• सरसों - 20 ग्राम;
• हरी प्याज के पंख - 5 पीसी ।;
• हेरिंग पट्टिका - 300 ग्राम।

खाना बनाना

1. आलू और अंडे उबाल लें।
2. एक ब्लेंडर में हेरिंग, प्याज, तेल, सिरका और सरसों के साथ ब्लेंड करें।
3. हरे प्याज़ से सजाकर ठंडा करें।

पनीर के साथ फोरशमक

क्लासिक हेरिंग फोरशमक मूल रूप से गर्म ऐपेटाइज़र से संबंधित था। हेरिंग, खट्टा क्रीम, अंडे और आलू का एक व्यंजन ओवन में बेक किया गया और बिना ठंडा किए परोसा गया। स्वीडिश व्यंजन आज तक अपने पूर्वजों की परंपराओं को बनाए रखते हैं, विभिन्न घटकों के साथ नुस्खा में विविधता लाते हैं, यहां तक ​​​​कि पनीर भी जोड़ा जाता है। यह स्वाद को ताज़ा करता है और सुर्ख पपड़ी देता है।

सामग्री

• हेरिंग पट्टिका - 250 ग्राम;
• उबले हुए आलू - 2 पीसी ।;
• जर्दी - 3 पीसी ।;
• खट्टा क्रीम - 150 ग्राम;
• पनीर - 100 ग्राम।

खाना बनाना

1. आलू और हेरिंग काट लें।
2. पनीर को महीन पीस लें।
3. जर्दी मारो।
4. खट्टा क्रीम डालें और मिलाएँ।
5. मिश्रण को बेकिंग डिश में डालें।
6. बेक्ड हेरिंग से फोरशमक - क्लासिक रेसिपी में ओवन में 15 मिनट के लिए 180 डिग्री पर बेक करना शामिल है।

मक्खन के साथ हेरिंग से कीमा कैसे बनाया जाए?

क्लासिक हेरिंग कीमा एक ऐसी रेसिपी है जिसमें कम सामग्री से एक अनूठी डिश तैयार की जा सकती है। यह विकल्प सरल है: आपको मांस की चक्की में हेरिंग, उबले अंडे, प्याज और मक्खन स्क्रॉल करने की आवश्यकता है। उत्तरार्द्ध स्नैक को नरम और लोचदार बना देगा। एक हवादार बनावट प्राप्त करने के लिए एक मिक्सर का उपयोग करें।

सामग्री

• हेरिंग पट्टिका - 200 ग्राम;
• अंडे - 3 पीसी ।;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• तेल - 120 ग्राम।

खाना बनाना

1. एक मांस की चक्की में पट्टिका, उबले अंडे, प्याज और तेल स्क्रॉल करें।
2. हेरिंग से फोरशमक एक क्लासिक रेसिपी है जिसमें परिणामी द्रव्यमान को ब्लेंडर में व्हीप्ड किया जाना चाहिए।

सेब के साथ Forshmak - एक क्लासिक नुस्खा

एक सेब के साथ हेरिंग से फोरशमक यहूदी व्यंजनों का एक क्लासिक है। सेब के अतिरिक्त के साथ, ऐपेटाइज़र बहुत तीखा स्वाद प्राप्त करता है, जिसके लिए कई पेटू द्वारा इसकी सराहना की जाती है। सेब खट्टा होना चाहिए और घने, बिना स्टार्च वाला गूदा होना चाहिए - अन्यथा पकवान काम नहीं करेगा। चूंकि छिलके वाले सेब जल्दी काले हो जाते हैं, इसलिए उन्हें नींबू के रस के साथ छिड़का जाना चाहिए।

Forshmak एक विशिष्ट यहूदी व्यंजन है। यह हेरिंग, ब्रेड और मक्खन से तैयार किया जाता है, ज्यादातर सेब के साथ।

फोरशमक - यह क्या है?

Forshmak कीमा बनाया हुआ मांस (प्रशिया व्यंजन) या हेरिंग फ़िललेट्स (यहूदी व्यंजन) से बना व्यंजन है। पाक तर्क के अनुसार, यह एक क्षुधावर्धक है, और इसका मूल जर्मन नाम शाब्दिक रूप से इस तरह अनुवादित किया जा सकता है - "प्रत्याशा", प्रत्याशा - एक अच्छी दावत की प्रत्याशा। मांस कीमा एक गर्म क्षुधावर्धक हो सकता है, लेकिन हेरिंग हमेशा "ठंडा" होता है।

हेरिंग से फोरशमक आमतौर पर सेब, प्याज, अंडे और मक्खन के साथ पकाया जाता है, सभी सामग्रियों को अच्छी तरह से पीसकर, इसलिए आपको पाटे, मछली के तेल और हेरिंग सलाद के बीच कुछ मिलता है। हालांकि, हर यहूदी गृहिणी एक सेब और अंडे के बारे में मुझसे सहमत नहीं होगी।

आप अक्सर सुन सकते हैं कि यह ओडेसा व्यंजनों का एक व्यंजन है, और इसमें कुछ सच्चाई है, लेकिन केवल इसलिए कि ओडेसा में सदियों से एक बड़ा यहूदी समुदाय मौजूद है, और हेरिंग कीमा एक क्लासिक यहूदी व्यंजन है।

क्षुधावर्धक के रूप में "हेरिंग पीट" को वर्गीकृत करने का मतलब यह नहीं है कि इसे खाने की मेज पर एक साधारण आलू साइड डिश के साथ नहीं परोसा जा सकता है - यह कर सकता है, और यह बहुत स्वादिष्ट होगा। और क्षुधावर्धक के रूप में, इसे अक्सर छोटे ब्राउन ब्रेड टोस्ट पर परोसा जाता है।

यहाँ 2 यहूदी कीमा बनाने की विधियाँ हैं।पहला नुस्खा ओडेसा के एक पाक विशेषज्ञ द्वारा तैयार किया गया था, और यहाँ निवास स्थान ही प्रामाणिकता के लिए मतदान करता है (हालांकि, अदरक की जड़ पहले से ही शुद्ध स्वतंत्रता है, यहां तक ​​​​कि ओडेसा के लिए भी)। हेरिंग कीमा का दूसरा नुस्खा कई रूपों में से एक है; इसमें एक सेब, अंडे नहीं होते हैं, लेकिन इसमें बासी रोटी शामिल होती है।

तैयारी का समय: 15 मिनट
खाना पकाने का समय: 15 मिनट
सर्विंग्स प्रति कंटेनर: 2 सर्विंग्स

ओडेसा में हेरिंग से फोरशमक

नुस्खा सामग्री

हेरिंग forshmak तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• हेरिंग 1 पीसी।
• खट्टा सेब 1-2 पीसी।
• प्याज़ 1 पीसी।
• अदरक की जड़ 2-4 ग्राम
• उबला हुआ अंडा 1 पीसी।
• मक्खन 70 ग्राम
• नींबू का रस 1 बड़ा चम्मच। एल
• चुटकी भर नमक
• काली मिर्च स्वाद के लिए
• परोसने के लिए मीठी मिर्च
• प्याज का आचार

हेरिंग कीमा कैसे पकाने के लिए (सेब और अंडे के साथ)

एक स्वादिष्ट निविदा कीमा प्राप्त करने के लिए, वसायुक्त हेरिंग का उपयोग करें, मेरे मामले में यह नॉर्वेजियन हेरिंग होगा। यदि आप एक भारी नमकीन मछली पाते हैं, तो कटे हुए पट्टिका को दूध में या काली चाय के मजबूत जलसेक में 2-3 घंटे के लिए भिगो दें।

मछली को छानने के लिए, रीढ़ की हड्डी के साथ मांस को काटने के लिए चाकू का उपयोग करें, और फिर अपने हाथों का उपयोग रीढ़ की हड्डी और दिखाई देने वाली हड्डियों को हटाने के लिए करें।

नतीजा दो हेरिंग फ़ैललेट है, जिसमें से आपको त्वचा को हटाने की जरूरत है।

हम कीमा बनाया हुआ मांस के लिए केवल खट्टे सेब का उपयोग करते हैं (आप खट्टा किस्म ले सकते हैं, उदाहरण के लिए, सिमिरेंको, या किसी भी किस्म का काफी पका हुआ सेब नहीं)। सेब छीलें, कोर काट लें और मांस को क्यूब्स में काट लें। उसके बाद, आपको तुरंत सेब को नींबू के रस के साथ छिड़कने की ज़रूरत है - इसलिए वे अपना रंग नहीं खोते हैं और स्नैक को गहरा नहीं बनाते हैं।

फ़िले के टुकड़े, बारीक कटे हुए प्याज़ और सेब को ब्लेंडर बाउल में डालें। आप थोड़ी अदरक की जड़ मिला सकते हैं - यह ताजगी देगा।

एक ब्लेंडर के साथ सब कुछ पीसें या एक मांस की चक्की के माध्यम से पारित करें, फिर नरम (लेकिन पिघला हुआ नहीं) मक्खन, उबला हुआ अंडे का सफेद भाग डालें और एक ब्लेंडर के साथ द्रव्यमान को फिर से हरा दें।

नतीजतन, आपको एक निविदा और हवादार कीमा बनाया हुआ मांस मिलेगा। यह लगभग तैयार है - यह नमक तक रहता है (यदि आवश्यक हो) और काली मिर्च जोड़ें। स्नैक को एक कंटेनर में डालें और रात भर ठंडा करें।

कीमा बनाया हुआ मांस परोसने के लिए, डार्क ब्रेड तैयार करें, इसे त्रिकोण में काटें (कुरकुरी पपड़ी पाने के लिए आप सूखे फ्राइंग पैन में या टोस्टर में भून सकते हैं)।
दो चम्मच लें - उनकी मदद से कीमा बनाया हुआ मांस से एक सुंदर सेवा के लिए गेंदों को बनाना आसान है।

एक चम्मच में थोड़ा द्रव्यमान डायल करें।

दूसरा चम्मच लें, और कीमा बनाया हुआ मांस की गांठ बना लें, इसे पकौड़ी की तरह एक से दूसरे में स्थानांतरित करें।

गठित forshmak तुरंत टोस्ट पर डाल दिया।

ऐपेटाइज़र को एक चौड़ी सपाट प्लेट पर रखें।

आप कीमा बनाया हुआ मांस को अलग-अलग तरीकों से सजा सकते हैं: आप प्लेट को ताजी या मसालेदार सब्जियों से सजा सकते हैं, या आप प्रत्येक कैनपे के ऊपर एक झींगा, मछली का एक टुकड़ा रख सकते हैं।

कसा हुआ अंडे की जर्दी ऐपेटाइज़र में चमक लाएगी। यदि आप डिश को तुरंत मेज पर नहीं परोसना चाहते हैं, तो बेहतर है कि इसे न सजाएं, बल्कि इसे क्लिंग फिल्म से ढक दें और इसे ठंड में रखें।

एक नोट पर

1. यदि स्नैक की बनावट आपके लिए बहुत चिकनी लगती है, तो अगली बार केवल अतिरिक्त सामग्री (सेब, प्याज, अंडा और मक्खन) को प्यूरी करें और हेरिंग को काटा जा सकता है।

2. हेरिंग कीमा न केवल एक स्वतंत्र व्यंजन हो सकता है, बल्कि नमकीन केक, सैंडविच, पेनकेक्स के लिए भी भर सकता है, उन्हें अंडे, आलू से भरा जा सकता है।

3. आप डिश की सामग्री के साथ थोड़ा प्रयोग कर सकते हैं। उदाहरण के लिए, उबले हुए आलू या सूखे सफेद ब्रेड के भीगे हुए टुकड़े डालें। आप एक मसालेदार खीरे को उखड़ सकते हैं, या आप प्याज को कच्चा नहीं, बल्कि पहले से तला हुआ डाल सकते हैं।

एक शब्द में - प्रयोग करें, कोशिश करें और वह नुस्खा खोजें जो आपके स्वाद के अनुकूल हो।

सेब के साथ ओडेसा शैली कीमा के लिए वीडियो नुस्खा:

अंडे के बिना हेरिंग से कीमा बनाने की विधि

पकाने की विधि सामग्री:

• हेरिंग (बड़ा) - 1 पीसी।
• प्याज - 1 पीसी।
• बासी पाव - 2-3 स्लाइस
• मक्खन - 200-250 ग्राम
• सिरका - 1-2 बड़े चम्मच। झूठ।
• बेकिंग सोडा - एक चुटकी
• वनस्पति तेल - 50 मिली

फोरशमक कैसे पकाने के लिए (वैकल्पिक नुस्खा)

छील हेरिंग, हड्डियों से मुक्त। छिलके वाले प्याज को कई हिस्सों में बांट लें।

रोटी की पपड़ी को काटने की सलाह दी जाती है।

पाव के स्लाइस को क्यूब्स में काटें, सिरका के साथ छिड़के। एक मांस की चक्की के माध्यम से हेरिंग पट्टिका, प्याज और पाव के स्लाइस को दो बार छोड़ें।

कीमा बनाया हुआ हेरिंग के साथ रूम टी मक्खन मिलाएं।

लकड़ी के चम्मच से अच्छी तरह मिलाएं। थोड़ा सा वनस्पति तेल डालें और फेंटें (चम्मच से भी)। लगातार फुसफुसाते हुए, धीरे-धीरे बाकी वनस्पति तेल डालें। बेकिंग सोडा डालें और थोड़ा और फेंटें। हेरिंग का मिश्रण हल्का, फूला हुआ और अधिक समान होना चाहिए।

एक नोट पर .
1. इनेमल या प्लास्टिक के बर्तनों का प्रयोग करें।
2. कीमा के लिए, गंधहीन वनस्पति तेल की सिफारिश की जाती है।

हेरिंग से फोरशमक खाने के लिए तैयार है। इसे सफेद और काली दोनों तरह की ब्रेड पर फैलाया जा सकता है। रेफ्रिजरेटर में फ़ोर्शमक को 3-4 दिनों से अधिक समय तक स्टोर करना आवश्यक है (यदि यह इस अवधि तक रहता है)। इस तथ्य के कारण कि इसमें वनस्पति तेल होता है, फोरशमक ठंड में ज्यादा सख्त नहीं होता है, इसलिए इसे रेफ्रिजरेटर से निकालने के तुरंत बाद भी इसे ब्रेड पर फैलाना बहुत सुविधाजनक होता है।

हेरिंग फोरशमक एक क्लासिक नुस्खा है जिसके साथ आप यहूदी व्यंजनों के गैस्ट्रोनोमिक सूक्ष्मता का प्रयास कर सकते हैं। पारंपरिक कीमा बनाया हुआ मछली, अंडे और मक्खन आलू और खीरे, सेब और ब्रेड क्रम्ब्स से भरे होते हैं, जो एक अनोखा स्वाद और रंग जोड़ते हैं। क्षुधावर्धक के पास दर्जनों विकल्प हैं, उनमें से प्रत्येक सरल और दिलचस्प है।

कीमा कैसे पकाना है?

Forshmak क्लासिक में सरल और सस्ती सामग्री शामिल है: नमकीन हेरिंग, मक्खन, उबले अंडे, खट्टा सेब। खाना पकाने का सार यह है कि सभी उत्पादों को मोटे दाने वाली अवस्था में कुचल दिया जाता है। द्रव्यमान को ठंडा किया जाता है और काली रोटी के टुकड़ों के साथ क्षुधावर्धक के रूप में परोसा जाता है, जो मुख्य पाठ्यक्रमों के लिए एक उत्कृष्ट क्षुधावर्धक है।

1. तैयारी में आसानी के बावजूद, यहूदी व्यंजन फोरशमक को उच्च गुणवत्ता वाली सामग्री और अनुपात के सख्त पालन की आवश्यकता होती है।
2. उच्च गुणवत्ता वाली हेरिंग एक सफल डिश की कुंजी है। तेल में स्टोर से खरीदे गए फ़िललेट्स या मछली के टुकड़ों का उपयोग न करें। पूरी मछली को साफ किया जाना चाहिए, हड्डियों को हटा दिया जाना चाहिए और फ़िललेट्स में विभाजित किया जाना चाहिए। बहुत नमकीन हेरिंग को दूध में भिगोना चाहिए।
3. ऐपेटाइज़र को बनावट महसूस करनी चाहिए, इसलिए मैन्युअल मांस ग्राइंडर का उपयोग करना बेहतर होता है।
4. कच्‍चे प्‍याज को तेल में फ्राई करके उसका रफ स्‍वाद बदला जा सकता है।

Forshmak हिब्रू में, जिसके लिए नुस्खा में विभिन्न संस्करण शामिल हैं। क्लासिक संस्करण में, इसकी संरचना को यथासंभव सर्वोत्तम रूप से व्यक्त करने के लिए हेरिंग को हाथ से काटा जाना चाहिए। विशेष रूप से नाजुक स्वाद के लिए, प्याज को मक्खन में तला जाता है और इसके साथ ऐपेटाइज़र में जोड़ा जाता है। परंपरागत रूप से, कीमा को ठंडा परोसा जाता है।

सामग्री:

• हेरिंग - 3 पीसी ।;
• आलू - 3 पीसी ।;
• अंडे - 3 पीसी ।;
• सेब - 2 पीसी ।;
• मक्खन - 150 ग्राम;
• प्याज - 4 पीसी ।;
• नींबू का रस - 40 मिली।

खाना बनाना

1. आलू और अंडे उबाल लें।
2. हेरिंग को छीलकर बारीक काट लें।
3. प्याज को तेल में भूनें।
4. आलू, अंडे और सेब को कद्दूकस कर लें, हेरिंग और तले हुए प्याज के साथ मिलाएं।
5. हेरिंग का सबसे स्वादिष्ट कीमा नींबू के रस के साथ पकाया जाता है और ठंडा किया जाता है।

ओडेसा में फोर्शमक प्रसिद्ध क्षुधावर्धक के लिए सबसे रंगीन और सरल व्यंजनों में से एक है। ओडेसा गृहिणियों ने कुछ उत्पादों की कमी के बारे में शिकायत नहीं की और जो कुछ भी हाथ में था उसका इस्तेमाल किया। रोल के टुकड़ों का उपयोग किया गया था, जो दूध में भिगोने के बाद रसीलापन देता था, और सिरका और तेल से ड्रेसिंग एक विशेष तीखा स्वाद लाता था।

सामग्री:

• हेरिंग पट्टिका - 500 ग्राम;
• दूध - 120 मिली;
• रोटी के टुकड़े - 4 पीसी ।;
• अंडा - 3 पीसी ।;
• सरसों - 10 ग्राम ;
• सिरका - 10 मिली;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• तेल - 60 मिली।

खाना बनाना

1. केले के टुकड़ों को दूध में भिगो दें।
2. अंडे उबाल लें।
3. प्रोटीन को जर्दी से अलग करें। जर्दी को सरसों और 20 मिली तेल के साथ रगड़ें।
4. हेरिंग, प्याज, गिलहरी और पाव के स्लाइस पीसें और जर्दी के साथ मिलाएं।
5. तेल और सिरका के साथ मौसम।

आलू के साथ फोरशमक एक क्षुधावर्धक है जो मुख्य पाठ्यक्रम की तृप्ति को जोड़ती है। खाना पकाने के लिए आपको केवल तीन घटकों की आवश्यकता है: आलू, अंडे और हेरिंग। कीमा बनाया हुआ मांस को आलू के सलाद में बदलने से रोकने के लिए, इन उत्पादों का समान मात्रा में उपयोग किया जाता है। वे तेल, सरसों और सिरके की स्वादिष्ट ड्रेसिंग के साथ बहुत अच्छे लगते हैं।

सामग्री:

• आलू - 3 पीसी ।;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• सिरका - 40 मिली;
• तेल - 50 मिली;
• अंडा - 3 पीसी ।;
• सरसों - 20 ग्राम;
• हरी प्याज के पंख - 5 पीसी ।;
• हेरिंग पट्टिका - 300 ग्राम।

खाना बनाना

1. आलू और अंडे उबाल लें।
2. एक ब्लेंडर में हेरिंग, प्याज, तेल, सिरका और सरसों के साथ ब्लेंड करें।
3. हरे प्याज़ से सजाकर ठंडा करें।

क्लासिक हेरिंग फोरशमक मूल रूप से गर्म ऐपेटाइज़र से संबंधित था। हेरिंग, खट्टा क्रीम, अंडे और आलू का एक व्यंजन ओवन में बेक किया गया और बिना ठंडा किए परोसा गया। स्वीडिश व्यंजन आज तक अपने पूर्वजों की परंपराओं को बनाए रखते हैं, विभिन्न घटकों के साथ नुस्खा में विविधता लाते हैं, यहां तक ​​​​कि पनीर भी जोड़ा जाता है। यह स्वाद को ताज़ा करता है और सुर्ख पपड़ी देता है।

सामग्री:

• हेरिंग पट्टिका - 250 ग्राम;
• उबले हुए आलू - 2 पीसी ।;
• जर्दी - 3 पीसी ।;
• खट्टा क्रीम - 150 ग्राम;
• पनीर - 100 ग्राम।

खाना बनाना

1. आलू और हेरिंग काट लें।
2. पनीर को महीन पीस लें।
3. जर्दी मारो।
4. खट्टा क्रीम डालें और मिलाएँ।
5. मिश्रण को बेकिंग डिश में डालें।
6. फोरशमक से - क्लासिक रेसिपी में ओवन में 15 मिनट के लिए 180 डिग्री पर बेक करना शामिल है।

क्लासिक हेरिंग कीमा एक ऐसी रेसिपी है जिसमें कम सामग्री से एक अनूठी डिश तैयार की जा सकती है। यह विकल्प सरल है: आपको मांस की चक्की में हेरिंग, उबले अंडे, प्याज और मक्खन स्क्रॉल करने की आवश्यकता है। उत्तरार्द्ध स्नैक को नरम और लोचदार बना देगा। एक हवादार बनावट प्राप्त करने के लिए एक मिक्सर का उपयोग करें।

सामग्री:

• हेरिंग पट्टिका - 200 ग्राम;
• अंडे - 3 पीसी ।;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• तेल - 120 ग्राम।

खाना बनाना

1. एक मांस की चक्की में पट्टिका, उबले अंडे, प्याज और तेल स्क्रॉल करें।
2. हेरिंग से फोरशमक एक क्लासिक रेसिपी है जिसमें परिणामी द्रव्यमान को ब्लेंडर में व्हीप्ड किया जाना चाहिए।

यहूदी क्लासिक। सेब के अतिरिक्त के साथ, ऐपेटाइज़र बहुत तीखा स्वाद प्राप्त करता है, जिसके लिए कई पेटू द्वारा इसकी सराहना की जाती है। सेब खट्टा होना चाहिए और घने, बिना स्टार्च वाला गूदा होना चाहिए - अन्यथा पकवान काम नहीं करेगा। चूंकि छिलके वाले सेब जल्दी काले हो जाते हैं, इसलिए उन्हें नींबू के रस के साथ छिड़का जाना चाहिए।

सामग्री:

• हेरिंग पट्टिका - 200 ग्राम;
• सेब - 2 पीसी ।;
• तेल - 70 ग्राम;
• अंडा - 1 पीसी ।;
• नींबू का रस - 20 ग्राम।

खाना बनाना

1. सेब को कद्दूकस करके रस के साथ छिड़के।
2. पट्टिका को बारीक काट लें।
3. उबले अंडे को काट लें।
4. तेल डालें और मिलाएँ।

पिघला हुआ पनीर और गाजर के साथ फोरशमक कई गृहिणियों के साथ अविश्वसनीय रूप से लोकप्रिय है। क्षुधावर्धक तैयार करना आसान है, बहुत बजटीय और स्वाद में उत्कृष्ट है। गाजर के लिए धन्यवाद, कीमा एक स्वादिष्ट रूप और थोड़ी मिठास प्राप्त करता है, जिसके साथ पूर्ण सामंजस्य है। पकवान उज्ज्वल, सुरुचिपूर्ण निकला और उत्सव की मेज के लिए एकदम सही है।