ब्लैकबेरी जैम, जैम और ब्लैकबेरी कॉन्फिगर। ब्लैकबेरी जैम के साथ साबुत बेरीज गाढ़े (4 रेसिपी)

ब्लैकबेरी जैम हमारी मेज पर एक अद्भुत उत्पाद है। सुगंधित, बहुत स्वादिष्ट और बेहद स्वस्थ, यह आपको शरद ऋतु के खराब मौसम और सर्दियों की ठंड में गर्मी के दिनों की सुखद यादों के साथ प्रसन्न करेगा, और शरीर को वे विटामिन और खनिज भी देगा जो किसी भी बीमारी या ब्लूज़ से निपटने में मदद करेंगे। .

नौसिखिए गृहिणियां अक्सर पूछती हैं: "ब्लैकबेरी जैम कैसे पकाएं? मुझे कितनी चीनी डालनी चाहिए? वर्कपीस को कब तक आग पर रखना है? आदि। आपका ध्यान विभिन्न व्यंजनों की पेशकश करते हुए, हम प्रत्येक प्रश्न पर विस्तार से ध्यान देंगे। वास्तव में, कई सिफारिशें सार्वभौमिक हैं और न केवल यह बताती हैं कि ब्लैकबेरी जाम कैसे बनाया जाता है, बल्कि किसी भी फल और जामुन से सामान्य रूप से जाम कैसे बनाया जाता है।

पहले नुस्खा को "त्वरित" या "पांच मिनट" कहा जाता है। इस प्रकार रसभरी, स्ट्रॉबेरी, स्ट्रॉबेरी, करंट और अन्य छोटे जामुन काटे जाते हैं। कच्चा माल अच्छी गुणवत्ता का होना चाहिए, अधिमानतः थोड़ा कच्चा, खराब नमूनों के बिना। ब्लैकबेरी काफी कोमल है, क्योंकि जैसे ही आपने इसे झाड़ी से एकत्र किया है, इसे संसाधित होने दें। उत्पाद के रस बनने की प्रतीक्षा न करें। यह विशेष रूप से सच है कि 5 मिनट में ब्लैकबेरी जैम कैसे पकाना है। यदि जामुन खराब हो जाते हैं, तो इस तरह के संरक्षण को लंबे समय तक संग्रहीत नहीं किया जाएगा। इसलिए, उन्हें छांट लें, उन्हें एक कोलंडर में डालें, बहते पानी में कुल्ला करें। तैयारी का काम पूरा कर लिया गया है। चलो खाना बनाना शुरू करते हैं।

5 मिनट पकाएं

जैम के लिए मुरब्बा, जैम, तांबे के चौड़े बेसिन, पीतल या स्टेनलेस स्टील सबसे उपयुक्त होते हैं। इसके अलावा, आप साधारण कच्चा लोहा या कड़ाही का उपयोग कर सकते हैं। लेकिन तामचीनी पैन काम नहीं करेगा, क्योंकि उनमें जामुन और फल जलते हैं। ब्लैकबेरी जैम कैसे पकाएं? जामुन को कच्चा लोहा या एक बेसिन में डालें और उन्हें 1 से 1.5 की दर से चीनी से ढक दें। इस प्रकार, प्रत्येक किलोग्राम जामुन के लिए डेढ़ दानेदार चीनी होती है।

सबसे पहले, निश्चित रूप से, आधा मानदंड पर्याप्त होगा। ब्लैकबेरी को रस छोड़ने के लिए चीनी की आवश्यकता होती है। कच्चे लोहे को ढककर 4-6 घंटे के लिए ठंडे स्थान पर रख दें, आप रात से सुबह तक कर सकते हैं। फिर बाकी चीनी डालें, कास्ट आयरन को तेज़ आँच पर स्टोव पर रख दें। जब जैम में उबाल आ जाए, तो आग को थोड़ा कम कर दें और बेरी मास को ठीक 5 मिनट के लिए बीच-बीच में हिलाते हुए पकाएं। फिर इसे सीधे स्टोव से सूखे, निष्फल जार में डालें और रोल अप करें। जार को उल्टा कर दें, ढक दें और एक दिन के लिए ठंडा होने के लिए छोड़ दें। फिर इसे तहखाने में ले जाएं। पेश है ऐसा स्वादिष्ट ब्लैकबेरी जैम सिर्फ 5 मिनट में! आसान, है ना? वैसे, इसे टिन के ढक्कन के साथ रोल करना आवश्यक नहीं है - आप इसे साधारण प्लास्टिक के साथ भी बंद कर सकते हैं। इस मामले में केवल जार को सूखे, ठंडे कमरे में या रेफ्रिजरेटर की अलमारियों पर संग्रहित किया जाना चाहिए।

मिश्रित जाम

यदि देवताओं का भोजन - अमृत - पूर्वजों का आविष्कार नहीं है, तो यह, निश्चित रूप से, सबसे अद्भुत ब्लैकबेरी जैम है, जिसकी रेसिपी हम आपको देते हैं। विशेष रूप से, रास्पबेरी-ब्लैकबेरी थाली। इसका स्वाद न केवल अद्भुत है, बल्कि सुगंध दिव्य है। और एक विनम्रता तैयार करना भी काफी सरल है।

सामग्री: प्रत्येक प्रकार के जामुन का 1 किलो और डेढ़ से दो किलोग्राम चीनी। आपको क्या करना चाहिये? बेशक, कच्चे माल को छाँटें, अनुपयोगी नमूनों को छाँटें, पानी में कुल्ला करें। फिर जामुन को खाना पकाने के लिए एक कटोरे में स्थानांतरित करें, चीनी के साथ छिड़के। रस निकालने के लिए ठंडे स्थान पर रखें। और 6-8 घंटे बाद सबसे पहले धीमी आंच पर पकाना शुरू करें ताकि चीनी अच्छे से घुल जाए. फिर इसे बड़ा करके जामुन को अच्छी तरह उबलने दें। एक लकड़ी के रंग के साथ हिलाओ ताकि कच्चा माल जल न जाए। रास्पबेरी और ब्लैकबेरी को आधे घंटे के लिए पर्याप्त उच्च गर्मी पर उबालें, झाग और स्केल हटा दें। कास्ट आयरन जैम को तैयार जार में डालें और रोल अप करें। खाना पकाने की यह विधि भी तेज है।

जाम मूल

और यहाँ ब्लैकबेरी जैम बनाने की एक और दिलचस्प रेसिपी है। निश्चित रूप से यह कई गृहिणियों से अपील करेगा। तैयारी की ख़ासियत यह है कि जामुन के अलावा, ब्लैकबेरी के पत्तों को भी कच्चे माल के रूप में लिया जाता है। जैम के लिए सामग्री: 1 किलोग्राम चीनी और ब्लैकबेरी और 100 ग्राम पत्ते। साथ ही आधा लीटर पानी और 5 ग्राम एसिड - साइट्रिक या एस्कॉर्बिक। पत्तों और पानी का काढ़ा बना लें। खाना पकाने का समय - 20 मिनट। एक सॉस पैन में 1 कप (250 ग्राम) काढ़ा डालें, चीनी डालें और चाशनी तैयार करें। जामुन को छाँटें, धोएं, एक कच्चा लोहा या बेसिन में स्थानांतरित करें। उनके ऊपर चाशनी डालें और रस आने तक छोड़ दें। अगला, एसिड डालें और उबाल लें, बाकी पत्तियों के आसव में डालना। प्रक्रिया में 15-20 मिनट लगने चाहिए। उसके बाद, निष्फल जार में स्थानांतरित करें और बंद करें। यह जाम न केवल एक विशेष सुखद स्वाद से अलग है। यह भी बहुत उपचार है, ताकत बहाल करता है।

कच्चा "मिश्रित"

ऐसा जैम केवल ब्लैकबेरी से ही बनाया जा सकता है, लेकिन यदि आप समान अनुपात में स्ट्रॉबेरी, रसभरी, ब्लैकबेरी, हनीसकल या करंट लेते हैं तो यह अधिक स्वादिष्ट और अधिक उपयोगी साबित होगा। मुख्य बात यह है कि जामुन के 1 भाग के लिए चीनी के डेढ़ से दो भाग होने चाहिए।

ताजे चुने हुए फलों को छाँटें ताकि कोई मलबा, पत्तियाँ, बाह्यदल न रहें। स्ट्रॉबेरी और हनीसकल को धो लें, पानी को निकलने दें। रास्पबेरी और ब्लैकबेरी को धोने की जरूरत नहीं है। चीनी के साथ जामुन डालो, मिश्रण करें, जार में व्यवस्थित करें, मोड़ें। किसी ठंडी जगह पर स्टोर करें।

फल और जामुन

विवरण

पूरे जामुन के साथ ब्लैकबेरी जैमयह संतृप्त, अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट और सुगंधित निकलता है, और इस तरह की विनम्रता के साथ एक जार में कितने विटामिन छिपे होते हैं, आप सब कुछ सूचीबद्ध नहीं कर सकते। ब्लैकबेरी मानव शरीर के लिए अपने लाभकारी गुणों में रसभरी के समान हैं, केवल एक चीज यह है कि वे रंग और स्वाद विशेषताओं में भिन्न हैं।

ब्लैकबेरी जैम, रास्पबेरी जैम की तरह, सर्दी और कुछ अन्य बीमारियों के लिए एक प्रभावी उपाय है, खासकर अगर इसे खाना पकाने के दौरान लंबी गर्मी उपचार प्रक्रिया के अधीन नहीं किया गया है। सर्दियों के लिए ब्लैकबेरी मिठाई के लाभ टैनिक और खनिज यौगिकों, मैलिक एसिड और अन्य उपयोगी पदार्थों की सामग्री के कारण होते हैं, जिसके कारण मानव शरीर की स्थिति सामान्य रहती है।

साधारण ब्लैकबेरी जैम का उपयोग अक्सर आटा उत्पादों को पकाने में किया जाता है, इसे एक परत के रूप में या एक दिलचस्प सजावट के रूप में उपयोग किया जाता है। एक असामान्य बेरी विनम्रता की तैयारी में लगभग एक घंटे का समय लगता है, लेकिन पहले ब्लैकबेरी को संक्रमित किया जाना चाहिए और अपना स्वयं का रस छोड़ना चाहिए, जिसमें थोड़ा अधिक समय लगता है। हालांकि, घर पर पूरे जामुन के साथ ब्लैकबेरी जाम बनाना अभी भी इसके लायक है, परिणाम सभी अपेक्षाओं को पार कर जाएगा।

तो, आइए सर्दियों के लिए बेरी ब्लैंक बनाना शुरू करें, विस्तृत निर्देशों और नीचे दिए गए फोटो के साथ चरण-दर-चरण नुस्खा का ध्यानपूर्वक अध्ययन करें।

सामग्री

कदम

सबसे स्वादिष्ट जाम बनाने के लिए, 1: 1 के अनुपात का पालन करना आवश्यक है, अर्थात, हम 1 किलो ब्लैकबेरी और उतनी ही मात्रा में दानेदार चीनी लेते हैं।



हम जामुन को ठंडे पानी में कई बार सावधानी से धोते हैं ताकि वे पूरे और सुंदर बने रहें।



कांच के जामुन से सारा पानी निकल जाने के बाद, हम उन्हें एक सॉस पैन में स्थानांतरित करते हैं और उन्हें पूरी तरह से चीनी से ढक देते हैं ताकि प्रत्येक बेरी उस पर बिखर जाए।



चीनी के साथ ब्लैकबेरी 9 घंटे के लिए छुट्टी, अपना रस निकालने के लिए।



जामुन के बाद, जो पहले ही रस शुरू कर चुके हैं, हम इसे एक छोटी सी आग में भेजते हैं। ध्यान! किसी भी मामले में जामुन को धीरे से नहीं मिलाया जाना चाहिए, अन्यथा वे दलिया में बदल जाएंगे।पैन को समय-समय पर हिलाया जाना चाहिए, और परिणामस्वरूप फोम को हटा दिया जाना चाहिए। पंद्रह मिनट के बाद, स्टोव से हटा दें।



इस बार हम जार और ढक्कन को स्टरलाइज़ करेंगे, इसके लिए हम उन्हें भाप के ऊपर रखेंगे।



तैयार ब्लैकबेरी विनम्रता को संसाधित जार में डालें और उन्हें ढक्कन के साथ रोल करें। जब जार पूरी तरह से ठंडे हो जाते हैं, तो उन्हें तहखाने या पेंट्री में ले जाया जा सकता है। जामुन के साथ ब्लैकबेरी जैम खाने के लिए तैयार है।



अपने भोजन का आनंद लें!

पकाने का समय: चीनी के साथ उम्र बढ़ने के लिए 30 मिनट + 2-3 घंटे और फोड़े के बीच विराम

उपज -1.3 किग्रा

कैलोरी सामग्री - 204 किलो कैलोरी

ब्लैकबेरी जैम बनाने के कई तरीके हैं। ब्लैकबेरी जैम को पारंपरिक रूप से गड्ढों के साथ या बिना पीसा जाता है। अद्यतन व्यंजन भी हैं। तो, आधुनिक गृहिणियां खाना बनाती हैं,। लेकिन अगर आप सर्दियों के लिए जाम बना रहे हैं और चाहते हैं कि यह "बेरी टू बेरी" निकले, तो क्लासिक विकल्प चुनना बेहतर है - पूरे जामुन के साथ गाढ़ा ब्लैकबेरी जैम। इसे गाढ़ा इसलिए कहा जाता है क्योंकि इसे बिना पानी डाले पकाया जाता है और ठंडा होने पर यह जेल में बदल जाता है।

नीचे स्टेप बाई स्टेप फोटो के साथ साबुत जामुन के साथ गाढ़ा ब्लैकबेरी जैम बनाने की रेसिपी है। ठंड के दिनों में इस रेसिपी के अनुसार आपने जो ब्लैकबेरी जैम बनाया है, वह इसे गर्मियों की याद दिलाएगा।

घर पर साबुत जामुन के साथ गाढ़ा ब्लैकबेरी जैम कैसे बनाएं

यदि आप न केवल स्वाद पर ध्यान देते हैं, बल्कि सबसे उपयोगी उत्पाद प्राप्त करना चाहते हैं, तो बगीचे का नहीं, बल्कि वन जामुन का उपयोग करना बेहतर होता है, इस तथ्य के बावजूद कि वे छोटे और कम रसदार हैं। ब्लैकबेरी बेरी जैम को पत्थरों से पकाते समय, जामुन की अखंडता को बनाए रखना महत्वपूर्ण है। वहीं, ब्लैकबेरी में कई बीज इसका स्वाद खराब नहीं करते हैं। बगीचे के ब्लैकबेरी से पत्थरों के साथ जाम उसी तरह पकाया जाता है जैसे जंगली जामुन से। चित्तीदार जंगली ब्लैकबेरी जैम अधिक सुगंधित और गाढ़ा होता है। सबसे अच्छा जाम ताजे चुने हुए जामुन से प्राप्त किया जाता है।

यदि आप जामुन खरीदते हैं, तो ध्यान रखें: जामुन बरकरार रहे और जैम स्वादिष्ट निकले, इसके लिए मूल उत्पाद में पके और बरकरार जामुन होने चाहिए। जामुन सूखे दिखना चाहिए। यदि जामुन गीले हैं, तो इसका मतलब है कि उनमें से कई क्षतिग्रस्त हैं। ऐसे ब्लैकबेरी बहुत जल्दी खट्टे हो जाते हैं और अपना पोषण मूल्य खो देते हैं।

सबसे पहले, आपको सभी अनावश्यक - गलती से गिरे हुए पत्ते, टहनियाँ, जामुन की पूंछ, क्षतिग्रस्त जामुन को हटाने के लिए जामुन के माध्यम से छाँटने की आवश्यकता है। फिर ब्लैकबेरी को धोया जाना चाहिए और निकालने की अनुमति दी जानी चाहिए। आप कुचले हुए ब्लैकबेरी से एक स्वादिष्ट कॉम्पोट बना सकते हैं, या उन्हें चीनी के साथ पीस सकते हैं।

ब्लैकबेरी जैम पकाने के लिए, बिना चिप्स और क्षति के निकल-प्लेटेड या तामचीनी व्यंजन अच्छी तरह से अनुकूल हैं - एक बेसिन या एक विस्तृत सॉस पैन।

तैयार जामुन को एक कटोरे में स्थानांतरित करने के बाद, जिसमें जाम पकाया जाएगा, उन्हें चीनी के साथ कवर किया जाना चाहिए और 1-2 घंटे के लिए छोड़ दिया जाना चाहिए ताकि जामुन रस छोड़ दें।

जब दानेदार चीनी गुलाबी-बैंगनी रंग की हो जाती है, तो भविष्य के ब्लैकबेरी जैम वाले व्यंजन को कम गर्मी पर तब तक डालना चाहिए जब तक कि चीनी पूरी तरह से घुल न जाए। इस मामले में, यह सुनिश्चित करना आवश्यक है कि डिश के तल पर दानेदार चीनी जले नहीं। ऐसा करने के लिए, समय-समय पर ब्लैकबेरी और चीनी के मिश्रण से व्यंजन को हल्के से हिलाएं। अगर आप चाहते हैं कि ब्लैकबेरी जैम ज्यादा गाढ़ा न हो तो मिश्रण वाले बर्तन को आग पर रखने से पहले आप वहां 50 ग्राम (एक चौथाई कप) पानी डाल सकते हैं। इस पूरी प्रक्रिया में करीब 10 मिनट का समय लगेगा।

ब्लैकबेरी के रस में दानेदार चीनी पूरी तरह से घुल जाने के बाद, व्यंजन को गर्मी से हटा दिया जाता है और ठंडा होने दिया जाता है। इसमें एक घंटे से अधिक समय नहीं लग सकता है। लेकिन अगर आप व्यस्त हैं, तो आप आगे ब्लैकबेरी जैम पकाना शुरू कर सकते हैं और थोड़ी देर बाद।

अगला, ब्लैकबेरी जैम की तैयारी को 15-20 मिनट के लिए तेज आग पर रख देना चाहिए। यह आपको एक उज्ज्वल, संतृप्त रंग के साथ ब्लैकबेरी जाम प्राप्त करने की अनुमति देता है। लेकिन साथ ही, यह सुनिश्चित करना महत्वपूर्ण है कि यह जले नहीं और ब्लैकबेरी बरकरार रहे और टूट न जाए। ऐसा करने के लिए, जाम को समय-समय पर हल्के से हिलाया जाना चाहिए, ताकि जामुन समान रूप से कटोरे में वितरित हो जाएं। खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान प्रचुर मात्रा में बने फोम को हटाया नहीं जा सकता है। खाना पकाने के अंत तक, इसकी मात्रा बहुत कम हो जाएगी। जैम के साथ डिश को हल्का हिलाने से बचा हुआ झाग बीच में जैम की सतह पर जमा हो जाएगा, फिर इसे स्लेटेड चम्मच से आसानी से हटाया जा सकता है।

आप निम्नलिखित तरीके से पूरे जामुन के साथ ब्लैकबेरी जैम की तैयारी का निर्धारण कर सकते हैं: आपको सिरप को एक प्लेट पर गिराने और बूंद के ठंडा होने की प्रतीक्षा करने की आवश्यकता है। अगर जैम तैयार है, तो प्लेट पर लगी बूंद नहीं फैलती है.

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प्लेट को थोड़ा सा झुकाने पर अगर बूंद फैल जाती है, तो जैम अभी तैयार नहीं है.

ब्लैकबेरी जैम जार को स्टरलाइज़ कैसे करें

जबकि जाम पकाया जा रहा है, या अग्रिम में, इसके भंडारण के लिए जार तैयार करना आवश्यक है। जार को स्टरलाइज़ करने का सबसे आसान तरीका एक नियमित किचन केतली से किया जा सकता है। हम उबलते केतली के टोंटी से आने वाली गर्म भाप के साथ अच्छी तरह से धोए गए डिब्बे के अंदर सावधानी से संसाधित करते हैं। जार के ढक्कनों को उबलते पानी से भरें और 10 मिनट के लिए आग पर रख दें। नसबंदी के बाद, जार और ढक्कन को एक सूखे तौलिये पर उल्टा रख दिया जाता है।

तैयार जाम को तैयार, निष्फल गर्म जार में डाला जाता है। जाम के जार जल्दी और कसकर ढक्कन के साथ बंद हो जाते हैं।

जैसे ही यह ठंडा हो जाए, जैम गाढ़ा हो जाना चाहिए। ढक्कन की जकड़न को बढ़ाने के लिए, जो सर्दियों तक जाम का भंडारण करते समय महत्वपूर्ण है, ढक्कन के किनारे के साथ जार की गर्दन को अतिरिक्त रूप से साधारण स्टेशनरी टेप के टेप से लपेटा जा सकता है। ठंडा होने के बाद ब्लैकबेरी जैम को ठंडी जगह पर रख दिया जाता है।

पूरे जामुन के साथ गाढ़ा ब्लैकबेरी जैम सर्दियों के लिए भंडारण के लिए तैयार है, बोन एपीटिट!

गाढ़ा ब्लैकबेरी जैम बनाने के तरीके क्या हैं

जैलफिक्स के साथ पूरे बेरीज के साथ ब्लैकबेरी जैम

तैयार ब्लैकबेरी और चीनी को जेलफिक्स (1: 1) के एक पैकेट की सामग्री के साथ सॉस पैन में डालें, ढक्कन के साथ कवर करें और जामुन को रस छोड़ने तक खड़े रहने दें। उच्च गर्मी पर, मिश्रण को उबाल में लाया जाता है और 3-5 मिनट तक उबाला जाता है, जिसके बाद इसे जार में गर्म किया जाता है।

साबुत जामुन और नींबू के साथ ब्लैकबेरी जैम

ब्लैकबेरी जैम को कैंडीड होने से रोकने के लिए और हल्की साइट्रस सुगंध होने से, इसके पकाने के अंतिम चरण में, जैम में आधा नींबू का निचोड़ा हुआ रस मिलाया जा सकता है।

साबुत जामुन और मसालों के साथ ब्लैकबेरी जैम

अगर आपको पिसी हुई इलायची का स्वाद और सुगंध पसंद है, तो आप इसे बनाने के अंतिम चरण में पूरे जामुन के साथ ब्लैकबेरी जैम में मिला सकते हैं।

ब्लैकबेरी, या जैसा कि पहले कहा जाता था, "रॉयल बेरी" रास्पबेरी की तरह दिखता है। काले, बहुत मीठे, सुगंधित जामुन के उपचार गुण हमारे युग से पहले भी जाने जाते थे। अधिक बार आप उद्यान ब्लैकबेरी की तुलना में वन ब्लैकबेरी पा सकते हैं। बागवान पौधे के कई कांटों से डरते हैं: एक बेरी लेने के लिए, आपको कड़ी मेहनत करनी होगी।

कई कन्फेक्शनर और शेफ अपने व्यंजनों में ब्लैकबेरी का उपयोग करना पसंद करते हैं। यह न केवल वयस्कों के बीच, बल्कि बच्चों के बीच भी पसंदीदा व्यंजन है। इसे पेस्ट्री, डेसर्ट, सलाद, कॉकटेल, स्मूदी, फलों के पेय और अन्य पेय में डाला जाता है, जिसका उपयोग पकौड़ी के लिए भरने के रूप में किया जाता है।

सर्दियों के लिए ब्लैकबेरी जैम कैसे पकाएं?

हम आपको व्यंजनों का एक संग्रह प्रदान करते हैं, जिनमें से आप निश्चित रूप से वह तरीका चुनेंगे जो आपके लिए सुविधाजनक हो।

• ब्लैकबेरी जैम बनाने की क्लासिक रेसिपी दो तरह से बनाई जाती है। उनमें से एक में, जामुन को तैयार चीनी की चाशनी के साथ डाला जाता है और 3-5 घंटे के लिए छोड़ दिया जाता है। इसके बाद ही जैम दो स्टेप में पकता है। दूसरे में, जामुन को चीनी के साथ कवर किया जाता है और रात भर जोर दिया जाता है ताकि रस बाहर खड़ा हो जाए। फिर उबला और डिब्बाबंद। जामुन और चीनी का अनुपात हमेशा समान होता है, 1:1।
• "शीघ्र" ब्लैकबेरी जैम के लिए एक पसंदीदा नुस्खा पांच मिनट का नुस्खा है। इसमें जामुन के लंबे समय तक गर्मी उपचार की आवश्यकता नहीं होती है, इसलिए सभी स्वाद गुणों को यथासंभव संरक्षित किया जाता है।
• यदि परिचारिका के पास बहुत कम समय है कि वह इस मिठाई को तैयार करने के लिए समर्पित कर सकती है, तो इसे एक सहायक मल्टीकुकर में पकाने का एक तरीका है।
• बच्चों के पसंदीदा व्यंजनों में से एक जाम के साथ रोटी है। ऐसा करने के लिए, यह काफी मोटा होना चाहिए। ऐसे मामलों के लिए, सर्दी के लिए जिलेटिन के साथ मोटी ब्लैकबेरी जाम के लिए एक साधारण नुस्खा चुनें।
• सभी विटामिनों को संरक्षित करने के लिए, आप बिना पकाए जैम बना सकते हैं। इसके साथ जार रेफ्रिजरेटर में पूरी तरह से संरक्षित रहेंगे।
• ब्लैकबेरी में अन्य जामुन या फल जोड़ें - और इसका स्वाद पूरी तरह से बदल जाएगा! ब्लैकबेरी, सेब, करंट, नाशपाती, आलूबुखारा, केला और अन्य सभी फलों के साथ युगल के लिए उपयुक्त हैं।
• सिर्फ एक संतरा या नींबू मिठाई को खट्टा और खट्टे नोट देगा। सर्दियों के लिए गार्डन ब्लैकबेरी जैम की इस रेसिपी में आप केवल साइट्रस जेस्ट मिला सकते हैं।
• एक बहु-घटक जाम बहुत स्वादिष्ट होगा। यह फलों और जामुनों के एक पूरे गुच्छा से पीसा जाता है - रसभरी, ब्लैकबेरी, प्लम और नींबू।
• ब्लैक बेरी गुलाब की पंखुड़ियों, तरबूज के छिलकों के साथ अच्छी तरह से चलती है। घनत्व के लिए नट और पाइन शंकु डालें। यहां तक ​​कि सब्जियों के साथ ब्लैकबेरी जैम की रेसिपी भी हैं।
• ब्लैकबेरी के पत्ते जैम के लाभकारी गुणों और इसके उपचार प्रभाव को बढ़ाने में मदद करेंगे। क्लासिक रेसिपी में, पत्तियों का काढ़ा और 5 ग्राम साइट्रिक एसिड मिलाएं। काढ़ा निम्नानुसार तैयार किया जाता है: 100 ग्राम पत्तियों को 0.5 लीटर पानी में डाला जाता है और 15-20 मिनट के लिए उबाला जाता है।

ब्लैकबेरी जैम के क्या फायदे हैं?

हर कोई नहीं जानता कि ब्लैकबेरी विटामिन और पोषक तत्वों का एक वास्तविक भंडार है। जाम पकाते समय, कई विटामिन, कार्बनिक अम्ल, पेक्टिन, टैनिन और अन्य उपयोगी तत्व संरक्षित होते हैं। यह केवल महत्वपूर्ण है कि इसे पचाना न पड़े, खाना पकाने की तकनीक का पालन करें।

• विटामिन सी सामग्री के संदर्भ में, यह रसभरी से आगे निकल जाता है, इसका एक डायफोरेटिक प्रभाव होता है। यह देखा गया है कि यदि आप शरद ऋतु-सर्दियों की अवधि में नियमित रूप से ब्लैकबेरी जैम खाते हैं, तो वायरस आपको बायपास कर देंगे। कैरोटीन, पोटेशियम, मैग्नीशियम, लोहा, फास्फोरस वयस्कों और बच्चों के लिए प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करने में मदद करेगा। उपयोगी पदार्थ एआरवीआई के दौरान शरीर से विषाक्त पदार्थों को निकालते हैं, उच्च तापमान पर स्थिति को कम करते हैं। ब्लैकबेरी में पाए जाने वाले वाष्पशील एंटीबायोटिक्स श्वसन पथ के लिए एंटीसेप्टिक के रूप में कार्य करते हैं।
• ब्लैकबेरी व्यंजन कैंसर के विकास को रोकने में मदद करते हैं, यह कैंसर कोशिकाओं को ट्यूमर में गुणा करने की अनुमति नहीं देता है।
• "ब्लैक रास्पबेरी" का नियमित उपयोग एथेरोस्क्लेरोसिस के विकास को रोकता है, आपको रक्त वाहिकाओं की दीवारों को साफ और मजबूत करने की अनुमति देता है, मस्तिष्क परिसंचरण में सुधार करने में मदद करता है।
• इस ब्लैक बेरी में मौजूद पेक्टिन शरीर से विभिन्न हानिकारक पदार्थों, विषों, कीटनाशकों को दूर करता है।
• रात में ब्लैकबेरी जैम वाली चाय अनिद्रा से लड़ने में मदद करेगी, पूरे तंत्रिका तंत्र पर सकारात्मक प्रभाव डालती है।
• हृदय के सामान्य कामकाज के लिए विटामिन पीपी आवश्यक है।
• ब्लैकबेरी चयापचय में सुधार करता है और आंत्र समारोह के लिए बहुत उपयोगी है: इसमें बहुत सारे कार्बनिक अम्ल होते हैं। इसका जाम आंतों के विकारों के साथ-साथ मोटापे से पीड़ित लोगों के लिए उपयोगी होगा।
• बहुत से लोग रिपोर्ट करते हैं कि ब्लैकबेरी डेसर्ट आंखों की रोशनी में सुधार करने में मदद करते हैं। यह स्वाभाविक है: बेरी में बड़ी मात्रा में विटामिन ए होता है।
• ब्लैकबेरी की मिठास गुर्दे, मूत्राशय, यकृत के रोगों से निपटने में मदद करती है।
• ब्लैकबेरी की मिठाइयाँ इसमें मौजूद बायोफ्लेवोनोइड्स की बदौलत बालों, त्वचा, नाखूनों को सुंदर बनाने में मदद करेंगी।

ब्लैकबेरी जैम को ध्यान से खाने की जरूरत किसे है?

ब्लैकबेरी काफी मजबूत एलर्जेन हैं। इसका उपयोग खाद्य एलर्जी से ग्रस्त लोगों द्वारा सावधानी के साथ किया जाना चाहिए। बच्चों के लिए, इसे 1 चम्मच से शुरू करके धीरे-धीरे आहार में शामिल किया जाता है।

यदि हर कोई ताजा जामुन पर दावत नहीं दे सकता है, तो जाम में व्यावहारिक रूप से कोई प्रतिबंध नहीं है यदि आप इसे लगातार उपयोग करते हैं, लेकिन मॉडरेशन में।

सावधानी के साथ, आपको पेप्टिक अल्सर और उच्च अम्लता से पीड़ित लोगों के लिए ब्लैकबेरी उत्पादों को खाने की जरूरत है।

क्या गर्भवती और स्तनपान कराने वाली माताओं के लिए ब्लैकबेरी जैम लेना संभव है?

चूंकि ब्लैकबेरी कई विटामिन, खनिज, कार्बनिक पदार्थों और उपयोगी ट्रेस तत्वों से समृद्ध होते हैं, इसलिए इसका गर्भवती मां और बच्चे के शरीर पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है। यह बच्चे के जन्म के बाद की अवधि में भी अपरिहार्य होगा: यह हीमोग्लोबिन बढ़ाने, ताकत देने, कमजोर प्रतिरक्षा को मजबूत करने और चयापचय को सामान्य करने में मदद करेगा। हालांकि, देखभाल की जानी चाहिए, क्योंकि एलर्जी को दूध के साथ बच्चे को प्रेषित किया जा सकता है। यदि आप दस्त, गुर्दे और मूत्राशय में परेशानी का अनुभव करते हैं तो आपको ब्लैकबेरी मिठाई खाना बंद कर देना चाहिए।

बच्चों के लिए ब्लैकबेरी जैम

ब्लैकबेरी जैम खाने में बच्चे बड़े चाव से खाते हैं। इसे रास्पबेरी, आंवले और अन्य जामुन के समानांतर पूरक खाद्य पदार्थों के रूप में पेश किया जा सकता है। ताजे फल एलर्जी का कारण बन सकते हैं, इसलिए जाम के साथ ब्लैकबेरी से परिचित होना बेहतर है। हालांकि, इसके बीजों का एक एलर्जेनिक प्रभाव होता है। बच्चों के लिए, बीजरहित जैम रेसिपी चुनना बेहतर है। जामुन को एक छलनी के माध्यम से रगड़ा जाता है।

क्या मधुमेह के साथ ब्लैकबेरी जाम करना संभव है?

यह संभव है और आवश्यक भी। ब्लैकबेरी में ग्लूकोज, फ्रुक्टोज और सुक्रोज होता है। मधुमेह रोगियों को इस उत्पाद का नियमित रूप से उपयोग करने की सलाह दी जाती है, क्योंकि यह रक्त शर्करा के स्तर को सामान्य करने में मदद करता है और चयापचय पर अच्छा प्रभाव डालता है।

ब्लैकबेरी जैम बनाने की बारीकियां

ब्लैकबेरी जैम कैसे पकाएं?

ब्लैकबेरी एक मुश्किल बेरी है। ऐसा होता है कि जाम बिल्कुल वैसा नहीं है जैसा हम चाहेंगे। इसलिए, "सही जाम" जामुन की पसंद से शुरू होता है।

ज्यादा पके जामुन का प्रयोग नहीं करना चाहिए। सभी जामुन समान परिपक्वता के होने चाहिए, अन्यथा जैम तब किण्वन कर सकता है। आपको यह भी सुनिश्चित करने की आवश्यकता है कि उनका आकार लगभग समान है, फिर कोई अधपका या अधिक पका हुआ जामुन नहीं होगा।

वन ब्लैकबेरी आमतौर पर छोटे होते हैं, बगीचे के ब्लैकबेरी बड़े, रसदार, लेकिन कम उपयोगी होते हैं। कम रसदार किस्मों के लिए, पानी जोड़ने वाले व्यंजनों को चुनना बेहतर होता है।

कच्चे ब्लैकबेरी जाम को खराब कर सकते हैं, इसे खट्टा बना सकते हैं।

हाल ही में चुने गए बहुत ताजा जामुन का उपयोग करने की सलाह दी जाती है।

1. दस्ताने के साथ ब्लैकबेरी के साथ काम करना बेहतर है, यह एक उत्कृष्ट डाई है।
2. ब्लैकबेरी को एक विस्तृत बेसिन में रखा जाता है और पानी से भर दिया जाता है। वे इसे कुछ देर खड़े रहने देते हैं और छाँटते हैं, पत्ते निकालते हैं, डंठल हटाते हैं। जामुन बहुत सावधानी से धोए जाते हैं, उन्हें ऊपर उठाने और कम करने के लिए पर्याप्त है ताकि रस बाहर न निकले।
3. उसके बाद, ब्लैकबेरी को एक नैपकिन पर सूखने के लिए बिछाया जाता है। जाम छोटे भागों से तैयार किया जाता है - प्रति किलोग्राम, ताकि जामुन को कुचलने के लिए नहीं।
4. खाना पकाने के दौरान, लकड़ी के चम्मच से धीरे से हिलाएं या बस पैन को एक सर्कल में हिलाएं। तब जामुन पूरे होंगे। आप चीनी की जगह शहद मिला सकते हैं।
5. थोड़े समय के लिए पकाना बेहतर है, विटामिन और सुगंध को संरक्षित करने के लिए कई तरीकों से संभव है। जाम को भरने और गाढ़ा होने के लिए फोड़े के बीच कई घंटे बीतने चाहिए।
6. तैयार जाम को निष्फल, सूखे और ठंडे जार में रखा जाता है। फिर इसे ठंडा किया जाना चाहिए ताकि जामुन में उबाल न आए।

आपको सर्दियों के लिए ब्लैकबेरी जैम कितना पकाना चाहिए?

ब्लैकबेरी जैम बनाने में लगने वाला समय आपके द्वारा चुनी गई रेसिपी और अतिरिक्त सामग्री की संख्या पर निर्भर करता है। यदि आप पांच मिनट की रेसिपी चुनते हैं तो एक साधारण ब्लैकबेरी जैम 5-10 मिनट के लिए पकाया जाता है। क्लासिक रेसिपी में 1-2 बार उबालना शामिल है, जिसमें अधिक समय लगता है। ब्लैकबेरी कोमल होती हैं, इसलिए उन्हें लंबे समय तक नहीं पकाना चाहिए। जैम रेसिपी में बड़ी मात्रा में चीनी के साथ ब्लैकबेरी को गाढ़ा अवस्था में उबालना शामिल है, इसलिए खाना पकाने का समय एक घंटे तक बढ़ जाता है।

जाम कैसे पकाना है

तामचीनी व्यंजन न चुनें, इसमें जाम जल सकता है।

पैन नहीं चुनना सबसे सुविधाजनक है, लेकिन कम पक्षों या कड़ाही के साथ एक विस्तृत बेसिन। तो जाम को धीरे से हिलाया जा सकता है, और तरल तेजी से वाष्पित हो जाएगा, जाम पच नहीं पाएगा।

ब्लैकबेरी जैम को कैसे स्टोर करें

यदि जाम फफूंदी लग गया, तो संरक्षण के दौरान गलतियाँ की गईं।

• शायद यह अधपका था। इस जाम में बैक्टीरिया तेजी से पनपते हैं। स्प्रेडिंग ड्रॉप विधि द्वारा तैयारी की जांच की जानी चाहिए, जैसा कि फोटो नुस्खा में दर्शाया गया है।
• पर्याप्त चीनी नहीं। जैम में चीनी प्रिजर्वेटिव का काम करती है। प्रत्येक नुस्खा में चीनी की सही मात्रा का संकेत दिया गया है। एक अनिवार्य अनुपात है: 1 किलो जामुन के लिए कम से कम 1 किलो चीनी होनी चाहिए।
• रोलिंग जार ठंडे होने चाहिए। कॉम्पोट के संरक्षण के विपरीत, आप उन्हें गर्म बंद नहीं कर सकते।
• जाम को केवल सूखे जार में रखा जाता है, जबकि उन्हें किसी भी सुविधाजनक तरीके से (माइक्रोवेव में, पानी के स्नान, भाप, आदि में) निष्फल किया जाना चाहिए।

क्या आप जमे हुए ब्लैकबेरी जाम बना सकते हैं?

यदि आप पूरी सर्दी के लिए जैम नहीं बना सकते हैं, तो आप जमे हुए जामुन का उपयोग कर सकते हैं। सर्दियों के लिए जमे हुए ब्लैकबेरी जाम कैसे पकाने के लिए?

जमे हुए जामुन और चीनी का अनुपात ताजा: 1: 1 के समान है। जमे हुए ब्लैकबेरी को हल्के से धोया जाता है, बेरी के रस छोड़ने से पहले जलने से बचने के लिए चीनी और थोड़ा पानी मिलाया जाता है। आपको 10-12 मिनट के लिए मिठास पकाने की जरूरत है। फिर तैयार जाम को जार में स्थानांतरित करें।

यदि आप खरीदे हुए नहीं, बल्कि स्व-जमे हुए ब्लैकबेरी का उपयोग करते हैं, तो उन्हें जमने पर बैग में छोटे हिस्से में डाल दें। आप प्रत्येक पैकेज में स्ट्रॉबेरी जोड़ सकते हैं।

ब्लैकबेरी जैम तरल क्यों निकला?

जाम का घनत्व वर्षा की मात्रा से प्रभावित होता है। यदि बारिश में जामुन उठाए गए थे, और गर्मियों में पूरी तरह से बारिश हो गई थी, तो ब्लैकबेरी पानीदार और भारी हो जाएगी, और बहुत सी चाशनी निकल जाएगी। इसका एक हिस्सा सूखा और उबला हुआ कॉम्पोट किया जा सकता है। तरल जाम झाग नहीं करता है।

जैम को गाढ़ा बनाने के लिए, इसे अधिक देर तक पकाने की जरूरत है। हालांकि, विटामिन और पोषक तत्वों को संरक्षित करने के लिए लंबे समय तक खाना बनाना उपयुक्त नहीं है। इस मामले में क्या करें?

1. आप चीनी की मात्रा बढ़ा सकते हैं: 1 किलो जामुन के लिए 1.2-1.5 किलोग्राम चीनी लें।
2. अलग से पतला करें और चाशनी में जिलेटिन, पेक्टिन मिलाएं।
3. आप जैम में पेक्टिन युक्त फल और जामुन मिला सकते हैं - सेब को कद्दूकस कर लें, जेस्ट, लाल करंट या आंवले की प्यूरी मिलाएँ।
4. आप तकनीक भी बदल सकते हैं: 15 मिनट के लिए 3 बार पकाएं। उनके बीच एक बड़ा ब्रेक लें, 6-8 घंटे या एक रात।
5. जामुन धोए जाने के बाद, आपको उन्हें एक डिश पर या सिर्फ मेज पर रखना होगा और उन्हें पूरी तरह से सूखने देना होगा। इसके बाद ही इन्हें चीनी से ढक दें।
6. खाना बनाते समय नींबू के रस की कुछ बूँदें डालें।
7. तरल को तेजी से वाष्पित करने के लिए, जाम को एक विस्तृत बेसिन या एक विस्तृत सॉस पैन में पकाना बेहतर होता है।

क्या जैम बनाने से पहले मुझे ब्लैकबेरी को धोना चाहिए?

खाना पकाने से पहले, जामुन को छाँटा जाना चाहिए और चिपकने वाली पत्तियों, डंठल को साफ करना चाहिए। फिर धूल को धोने के लिए उन्हें बहते पानी के नीचे जल्दी से धोया जाता है। पानी को निकलने देना चाहिए।

आप ब्लैकबेरी को एक विस्तृत बेसिन में रख सकते हैं और जामुन को सावधानी से ऊपर उठा सकते हैं और कम कर सकते हैं, जिससे रस बाहर नहीं निकलेगा।

आप एक कोलंडर का भी उपयोग कर सकते हैं, जहां जामुन को मोड़ा जाता है, और फिर पानी में उतारा जाता है और कई बार निकाला जाता है।

यदि आप इसे पेस्ट्री फिलिंग के रूप में उपयोग करने की योजना बनाते हैं तो ब्लैकबेरी जैम को कैसे गाढ़ा करें?

यदि ब्लैकबेरी जैम पानी जैसा लगता है, तो इसे बेकिंग में उपयोग के लिए गाढ़ा किया जा सकता है। ऐसा करने के लिए, सूजी (1 चम्मच प्रति गिलास जैम) मिलाएं, मिलाएं। 15 मिनट के बाद, जाम के बर्तन को आग पर रख दें और कुछ मिनट तक पकाएं।

ब्लैकबेरी जैम में कौन से मसाले मिलाए जा सकते हैं?

अब आप सभी ब्लैकबेरी जैम के बारे में जानते हैं, इसलिए मैं स्वादिष्ट ब्लैकबेरी जैम पकाने का प्रस्ताव करता हूं, स्टेप बाय स्टेप फोटो वाली रेसिपी ऊपर प्रस्तुत की गई हैं

कुछ परिचारिकाएँ सर्दियों के लिए ब्लैकबेरी जैम तैयार करती हैं। और इसलिए नहीं कि रसोई की किताब में कुछ व्यंजन हैं, बल्कि इसलिए कि यह बेरी बहुत कोमल है, प्रसंस्करण में उपद्रव और गति को बर्दाश्त नहीं करता है।

लेकिन आपको धैर्य रखना चाहिए, कड़ी मेहनत करनी चाहिए और आपको सर्दियों के लिए बिना पकाए या ब्लैकबेरी जैम के बेहतरीन ब्लैकबेरी जैम मिल जाएगा। वन सौंदर्य ब्लैकबेरी स्वास्थ्य का एक वास्तविक भंडार है। ब्लैकबेरी जैम सभी विटामिनों को संरक्षित करता है: ए, सी, डी, बी, पीपी, के, कैरोटीन और कई अन्य उपयोगी ट्रेस तत्व।

आप सर्दी, बुखार और खांसी से पीड़ित हैं, पर्याप्त विटामिन नहीं हैं या शरीर की प्रतिरोधक क्षमता कमजोर है - ब्लैकबेरी जैम, जिसकी रेसिपी बहुत ही सुलभ है, घर पर ही होनी चाहिए! आप चीनी के साथ एक बेरी पीस सकते हैं, कॉम्पोट के लिए ब्लैकबेरी पका सकते हैं या फ्रीज कर सकते हैं, शोरबा और फलों के पेय बना सकते हैं - एक स्वादिष्ट दवा के लाभ स्पष्ट हैं!

पका हुआ, परिचित, पहले से ही जानता है कि कैसे करना है और? तो, यह अधिक जटिल डेसर्ट लेने का समय है: या ब्लैकबेरी जैम - ऐसी मिठाइयाँ आपके परिवार में खुशी लाएँगी और बहुत सारे लाभ लाएँगी।

बिना पकाए ब्लैकबेरी जैम

तो, बिना पकाए ब्लैकबेरी जैम, रेसिपी:

• 1 किलो जामुन;
• 1 किलो चीनी।

पर्याप्त चीनी होने के लिए, बेरी का प्रयास करें: खट्टा - अधिक मिठास जोड़ें, सामान्य और मीठा - "माप द्वारा माप" की दर से दानेदार चीनी लें। बिना उबाले ब्लैकबेरी जैम बनाना आसान है, लेकिन आपको कुछ रहस्य जानने की जरूरत है:

1) बेरी को केवल पूर्ण पकने की अवधि के दौरान काटा जाता है, यह घर में आंवले की तरह नहीं पकता है;

2) जब एक झाड़ी से ब्लैकबेरी चुनते हैं, तो बहुत सावधान रहें - बेरी की त्वचा रसभरी की तुलना में बहुत नरम होती है, और केवल एक टूटा हुआ फल प्राप्त करना आसान होता है जिसे आपको फेंकना पड़ता है;

3) जंगल में जामुन उठाते समय, झाड़ी की सफाई पर ध्यान दें: यदि कोई बदबूदार बग है, तो इस झाड़ी को बायपास करना बेहतर है, संभावना है कि ये कीड़े जामुन में भी होंगे;

4) ब्लैकबेरी को छीलना काफी मुश्किल है: पूंछ को फाड़कर, आप आसानी से बेरी को नुकसान पहुंचा सकते हैं। ऐसा होने से रोकने के लिए, पहले जामुन को बर्फ के पानी में धो लें - इस तरह से पूंछ बहुत आसानी से निकल जाती है। और उन्हें (पूंछ) एक गोलाकार गति में बाहर निकालें ताकि भ्रूण को नुकसान न पहुंचे;

5) ब्लैकबेरी को धोना जरूरी है! यह रास्पबेरी नहीं है जो पानी को अवशोषित करती है। धोने के बाद, बेरी को तौलिये पर अच्छी तरह से सुखाना चाहिए। समय-समय पर तौलिये को जामुन से धीरे से हिलाएं ताकि फल के अंदर से सारा तरल निकल जाए।

बिना पकाए ब्लैकबेरी जैम रेसिपी:

1) धुले और सूखे जामुन को चीनी के साथ डालें। आपको पूर्ण परिपक्वता के समय एक बेरी लेने की आवश्यकता है ताकि वह अधिक से अधिक रस दे सके;

2) एक लकड़ी के पुशर के साथ पीस लें ताकि सभी जामुन उखड़ जाएं;

3) चमचे से चलाकर ब्लैकबेरी जैम को 8-12 घंटे के लिए ठंडी जगह पर सर्दियों के लिए बिना उबाले छोड़ दें।

जमने के बाद, जैम को फिर से हिलाएं (चीनी पूरी तरह से घुल जाए), जार में डालें, नायलॉन के ढक्कन के साथ बंद करें और रेफ्रिजरेटर में स्टोर करें।

नींबू के साथ ब्लैकबेरी जैम

ब्लैकबेरी लेमन जैम बनाने के लिए आपको चाहिए:

• 1 किलो पके जामुन;
• 1/2 नींबू;
• 1 किलो चीनी;
• 1 गिलास उबला हुआ पानी या कोई मीठा प्राकृतिक रस।

ब्लैकबेरी जैम रेसिपी विविध हैं, लेकिन सभी पोषक तत्वों को उबालने और सर्दियों में अच्छा विटामिन सपोर्ट पाने के लिए, ब्लैकबेरी जैम को नींबू के साथ पांच मिनट तक पकाएं! यह एक उत्कृष्ट मिठाई बन जाती है, जो न केवल अपने शुद्ध रूप में खपत के लिए उपयुक्त है, बल्कि केक को भिगोने, विभिन्न डेसर्ट में जोड़ने और फलों के पेय बनाने के लिए भी उपयुक्त है। नींबू के साथ ब्लैकबेरी जैम कैसे पकाएं:

1) जामुन को धो लें, छीलें और तौलिये पर सूखने के लिए छोड़ दें;

2) नीबू को अच्छी तरह से धो लें, आधे नीबू का छिलका हटा दें, बीज निकाल दें और अभी के लिए अलग रख दें;

3) पानी (रस) और चीनी से चाशनी उबालें: बर्तन को आग पर रखें, लगातार हिलाते रहें, चाशनी को उबाल लें और कम से कम 4-5 मिनट तक उबालें;

4) लेमन जेस्ट को छोटे टुकड़ों में काटकर उबलते हुए चाशनी में डालें (केवल पीला भाग, बिना सफेद खोल के!) और धीमी आँच पर और 10 मिनट तक पकाएँ;

5) सूखे ब्लैकबेरी को जल्दी से उबाले हुए चाशनी में डालें, 2 मिनट तक उबालें और आधा नींबू का गूदा टुकड़ों में काट लें;

6) धीमी आंच पर 5 मिनट से ज्यादा न पकाएं।

ब्लैकबेरी-नींबू जैम को गर्मी से निकालें, थोड़ा ठंडा होने दें और एयरटाइट ढक्कन के साथ जार में रोल करें। जार को ढक्कन पर पलट दें, एक कंबल के साथ कवर करें, पूरी तरह से ठंडा होने दें और एक ठंडी, अंधेरी जगह में स्टोर करें।

ब्लैकबेरी और रास्पबेरी जैम

आप पांच मिनट में ब्लैकबेरी और रास्पबेरी जैम बना सकते हैं, लेकिन अगर आपके पास अभी भी फ्रिज में जगह है, तो ब्लैकबेरी और रास्पबेरी जैम के लिए नो-बॉयल रेसिपी ट्राई करें। इसके लिए क्या आवश्यक है:

• 1 किलो रसभरी;
• 1 किलो ब्लैकबेरी;
• 1.5 किलो दानेदार चीनी।

ब्लैकबेरी और रास्पबेरी जैम कैसे बनाएं:

1) ब्लैकबेरी छीलें, कुल्ला और एक तौलिया पर सूखें;

2) रसभरी को न धोएं, लेकिन केवल छाँटें, पत्तियों, टहनियों और जामुनों को कीड़ों या भारी दांतों वाले फलों से हटा दें;

3) एक कटोरी में सूखे ब्लैकबेरी और रसभरी मिलाएं;

4) जाम को चीनी के साथ डालें और जामुन को थोड़ा दबाकर मिलाएँ;

5) जैम को रात भर रेफ्रिजरेटर में छोड़ दें;

6) सुबह के समय जैम को फिर से अच्छे से चलाकर जार में डाल दें।

ऐसा ब्लैकबेरी और रास्पबेरी जैम न केवल बहुत स्वादिष्ट निकलता है, बल्कि इसमें सभी उपयोगी पदार्थ भी होते हैं, जो कई बीमारियों के खिलाफ मदद करता है और सबसे ठंडे और सबसे बादल वाले दिन भी आपको खुश कर देगा! लेकिन अगर आप ब्लैकबेरी और रास्पबेरी जैम पकाना चाहते हैं, तो रेफ्रिजरेटर में जमने के बाद, आपको एक छोटी सी आग पर जामुन का कटोरा डालना होगा। चिंता न करें, लगातार हिलाने से जामुन नहीं उबलेंगे - वहाँ पर्याप्त रस है। उबालने के 5-7 मिनट बाद और केवल कम गर्मी पर आपको मिठाई पकाने की ज़रूरत नहीं है! बाद में - ठंडा करें, जार में विघटित करें और कसकर सील करें। शीतकालीन जाम तैयार है!

यदि आप ऊर्जा का एक उत्कृष्ट बढ़ावा प्राप्त करना चाहते हैं और बिना खाँसी के सर्दी से बचे रहना चाहते हैं, तो ब्लैकबेरी जैम पकाने के अलावा कुछ नहीं बचा है! गोलियों, इंजेक्शन और दवाओं के बिना सर्दी सहने के लिए, प्रतिरक्षा प्रणाली को खुश करें और बस सभी परेशानियों का सामना करें - ब्लैकबेरी सब कुछ कर सकती है!

हैप्पी कुकिंग और स्वस्थ रहें!

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