कीमा बनाया हुआ प्याज अंडा आलू पनीर। एक फर कोट के नीचे कीमा बनाया हुआ मांस के ढेर

बेलारूसी व्यंजन अपने कई स्वादिष्ट और दिलचस्प व्यंजनों के लिए प्रसिद्ध है। इनमें जमीन के मांस से मांस के ढेर हैं। यह व्यंजन तैयार करना आसान है, पारिवारिक भोजन या उत्सव की दावत के लिए बढ़िया है। यहां तक ​​​​कि एक नौसिखिए रसोइया भी पकवान बना सकता है, मुख्य बात यह है कि नुस्खा का सख्ती से पालन करना है।

कीमा बनाया हुआ मांस के ढेर कैसे पकाने के लिए

क्लासिक कटलेट या चॉप का एक योग्य विकल्प बेलारूसी स्टैक हो सकता है। वे हार्दिक, स्वादिष्ट बनते हैं और दूसरे कोर्स या स्नैक के लिए अधिक किफायती विकल्प हैं। कीमा बनाया हुआ मांस के ढेर तैयार करना बहुत सरल है: थोड़ा जमीन मांस + अतिरिक्त उत्पाद जो रेफ्रिजरेटर में हैं। भरवां क्षुधावर्धक को अक्सर आपके पसंदीदा डिप या ताज़ी सब्जी के सलाद के साथ परोसा जाता है।

पारंपरिक व्यंजन एक सपाट कटलेट है, जिस पर तली हुई प्याज, कद्दूकस किए हुए कच्चे या उबले आलू, अंडे और पनीर को परतों में बिछाया जाता है। अंडे को अक्सर मशरूम से और आलू को टमाटर, गाजर, तोरी या अन्य सब्जियों से बदल दिया जाता है। वे सख्त या नरम पनीर का भी उपयोग करते हैं। मांस घटक कोई भी हो सकता है: सूअर का मांस, बीफ (वील), चिकन, टर्की या मिश्रित।

ढेर पकाने की विधि

कीमा बनाया हुआ मांस के ढेर पकाने से पहले, आपको सही नुस्खा चुनने की आवश्यकता है। आज, स्वादिष्ट लंच, डिनर या असामान्य स्नैक बनाने के लिए कई दिलचस्प विकल्प हैं। आप आलू के साथ ढेर के लिए नुस्खा का उपयोग कर सकते हैं, उन्हें शैंपेन या टमाटर, आहार चिकन (टर्की) या हार्दिक सूअर का मांस और बीफ ग्राउंड मांस के साथ बना सकते हैं।

ओवन में एक फर कोट के नीचे कीमा बनाया हुआ मांस के ढेर

• खाना पकाने का समय: 2 घंटे।
• सर्विंग्स की संख्या: 6 व्यक्ति।
• कैलोरी सामग्री: 310 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: दोपहर का भोजन, रात का खाना।
• भोजन: बेलारूसी।
• कठिनाई: मध्यम।

एक बेलारूसी मांस पकवान पकाने का पहला तरीका ओवन में एक फर कोट के नीचे कीमा बनाया हुआ मांस का ढेर है। वे मेहमानों के लिए एक शानदार पारिवारिक रात्रिभोज या दावत बनाते हैं। यह पाक प्रक्रिया मिश्रित प्रकार के कीमा बनाया हुआ मांस (सूअर का मांस + बीफ), हार्ड पनीर, चिकन अंडे, मेयोनेज़, विभिन्न मसालों और सीज़निंग का उपयोग करती है। असली कटलेट ताजी सब्जियों के साथ अच्छे लगते हैं।

सामग्री:

• सूअर का मांस और जमीन बीफ़ - 250 ग्राम प्रत्येक;
• प्याज - 2 सिर;
• अंडे - 3 टुकड़े;
• हार्ड पनीर - 200 ग्राम;
• मेयोनेज़ - 150 ग्राम;
• सूखी सरसों - 1 चम्मच;
• नमक, मसाले।

खाना पकाने की विधि:

1. एक गहरे बाउल में पिसा हुआ मांस डालें।
2. इसमें एक अंडा डालें, नमक और मसाले डालें।
3. बचे हुए अंडे को सरसों और मेयोनेज़ के साथ मिलाएं। सामग्री को गाढ़ा होने तक फेंटें।
4. बेकिंग शीट पर पन्नी या बेकिंग पेपर रखें। वनस्पति तेल के साथ स्प्रे करें।
5. मांस से फ्लैट केक बनाओ, पन्नी पर रखो और भरने के लिए बीच में थोड़ा दबाएं।
6. प्याज छीलें, बारीक काट लें। पनीर को बड़े कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें।
7. प्रत्येक कटलेट के बीच में एक प्याज़ डालें, ऊपर से थोड़ा सा चीज़ डालें।
8. सरसों-अंडे की चटनी फैलाएं।
9. एक बार फिर, स्टोचका डिश को कद्दूकस किए हुए पनीर के साथ उदारता से छिड़कें।
10. 180 डिग्री पर 20 मिनट तक बेक करें।

आलू के साथ

• सर्विंग्स: 4 व्यक्ति।
• कैलोरी सामग्री: 220 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: दोपहर का भोजन।
• भोजन: बेलारूसी।
• कठिनाई: मध्यम।

पौष्टिक दोपहर के भोजन के लिए अगला विकल्प आलू के साथ कीमा बनाया हुआ मांस के ढेर के लिए एक नुस्खा है। पकवान के लिए आपको किसी भी मांस, कुछ कच्चे आलू, नरम या सख्त पनीर की आवश्यकता होगी। मूल उपचार की तैयारी में अधिक समय नहीं लगेगा, लेकिन परिणाम अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट और सुगंधित होगा। यह सलाह दी जाती है कि पकवान को गर्मागर्म परोसें, इसे मसालेदार चटनी या सब्जी के सलाद के साथ पूरक करें।

सामग्री:

• जमीन का मांस - 300 ग्राम;
• रूसी पनीर - 150 ग्राम;
• अंडा - 2 पीसी ।;
• आलू - 3 पीसी ।;
• प्याज - 2 पीसी ।;
• मेयोनेज़ या खट्टा क्रीम - 100 ग्राम;
• सूरजमुखी तेल - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• नमक, काली मिर्च, मसाला।

खाना पकाने की विधि:

1. प्याज छीलें, बारीक काट लें। फिर तेल में पारदर्शी होने तक तलें।
2. अंडे को सख्त उबाल लें, खोल को हटा दें और क्यूब्स में काट लें। मेयोनेज़ के साथ मिलाएं।
3. आलू को छिलके से मुक्त करें, कुल्ला करें, मोटे कद्दूकस पर काट लें। पनीर को बारीक कद्दूकस कर लें।
4. एक बेकिंग डिश को थोड़े से तेल से ग्रीस कर लें।
5. पिसे हुए मांस में नमक, काली मिर्च, अपने पसंदीदा मसाले डालें। सामग्री को अच्छी तरह मिलाएं।
6. फॉर्म केक, एक सांचे में डालें।
7. प्रत्येक कटलेट पर प्याज, अंडे, आलू की एक परत डालें।
8. पनीर के साथ उदारतापूर्वक छिड़कें, और ऊपर से मेयोनेज़ की जाली बनाएं।
9. कीमा बनाया हुआ मांस के साथ ढेर को 200 डिग्री सेल्सियस तक गरम ओवन में आधे घंटे के लिए पकाएं।

मशरूम के साथ

• खाना पकाने का समय: 50 मिनट।
• सर्विंग्स: 4 व्यक्ति।
• कैलोरी: 187 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: रात का खाना।
• भोजन: बेलारूसी।
• कठिनाई: मध्यम।

मूल और संतोषजनक - मशरूम के साथ कीमा बनाया हुआ मांस के ढेर। आप जंगल के किसी भी उपहार का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन सबसे स्वादिष्ट शैंपेन या मशरूम के साथ प्राप्त किया जाता है। इस रेसिपी के लिए पिसा हुआ सूअर का मांस, आलू और दो प्रकार का पनीर भी उपयोगी है। स्वाद और मुंह में पानी लाने वाली सुगंध को बढ़ाने के लिए विभिन्न प्रकार के सीज़निंग पकवान के लिए एक आदर्श अतिरिक्त होंगे।

सामग्री:

• जमीन सूअर का मांस - 400 ग्राम;
• शैंपेन - 300 ग्राम;
• आलू - 1 पीसी ।;
• अंडा - 1 पीसी ।;
• लहसुन - 2 लौंग;
• आटा - ½ कप;
• प्याज - 1 सिर;
• लीक - 1 पीसी ।;
• Gruyère और चेडर चीज़ - 20 ग्राम प्रत्येक;
• जैतून का तेल - 2 बड़े चम्मच;
• काला जीरा, पिसा हुआ लाल शिमला मिर्च, काली मिर्च - 1 चम्मच प्रत्येक;
• ताजा मार्जोरम।

खाना पकाने की विधि:

1. कीमा बनाया हुआ मांस एक कटोरे में डालें, अंडा, नमक और काली मिर्च में फेंटें। चिकना होने तक अच्छी तरह मिलाएँ।
2. एक बेकिंग डिश को तेल से ग्रीस कर लें।
3. गीले हाथों से, मांस से गोल केक बनाएं, आटे में रोल करें और बेकिंग शीट पर रखें ताकि उनके बीच थोड़ी दूरी हो।
4. प्याज, लहसुन को बारीक काट लें।
5. आलू और दो तरह के पनीर को कद्दूकस करके पीस लें।
6. मशरूम को क्यूब्स में काट लें। उन्हें जैतून के तेल में प्याज, लहसुन और आलू के साथ भूनें। मसालों और मसालों के साथ सीजन।
7. कीमा बनाया हुआ मांस पर गर्म भरावन डालें, ऊपर से पनीर के मिश्रण के साथ उदारतापूर्वक छिड़कें।
8. 180 डिग्री पर 20 मिनट तक बेक करें।
9. तैयार पकवान को मार्जोरम के पत्तों से सजाएं।

टमाटर के साथ

• खाना पकाने का समय: 40-60 मिनट।
• सर्विंग्स की संख्या: 8 व्यक्ति।
• कैलोरी: 175 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: नाश्ता, दोपहर का भोजन।
• भोजन: बेलारूसी।
• कठिनाई: मध्यम।

यदि आप एक स्वादिष्ट और असाधारण व्यंजन के साथ अपने परिवार को आश्चर्यचकित और खुश करना चाहते हैं, तो टमाटर के साथ कीमा बनाया हुआ मांस का ढेर एक बढ़िया विकल्प है! नरम पनीर, रसदार और स्वादिष्ट टमाटर, पौष्टिक और कोमल आलू के साथ मांस का इलाज किसी को भी उदासीन नहीं छोड़ेगा। ग्राउंड मीट को स्टोर पर खरीदा जा सकता है या घर पर पकाया जा सकता है। क्षुधावर्धक स्वादिष्ट गर्म और ठंडा है।

सामग्री:

• अदिघे पनीर - 200 ग्राम;
• कीमा बनाया हुआ सूअर का मांस और बीफ - 300 ग्राम;
• टमाटर - 2 पीसी ।;
• आलू - 2 कंद;
• प्याज - 1 सिर;
• नमक, मसाले।

खाना पकाने की विधि:

1. आलू को छीलकर धो लें और मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें।
2. पनीर को बारीक कद्दूकस पर पीस लें।
3. प्याज पतले आधे छल्ले, टमाटर - हलकों में काट लें।
4. एक बेकिंग शीट को तेल से ग्रीस कर लें। इसमें मीट मास से बने केक डालें।
5. ऊपर से आलू के चिप्स डालें, फिर टमाटर, प्याज़।
6. मूल कटलेट के शीर्ष पर पनीर छिड़कें।
7. तैयार होने तक 40 मिनट तक बेक करें, ओवन को 200 डिग्री पर प्रीहीट करें।

कीमा बनाया हुआ चिकन से

• खाना पकाने का समय: 1 घंटा।
• सर्विंग्स की संख्या: 6 व्यक्ति।
• कैलोरी: 167 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: रात का खाना।
• भोजन: बेलारूसी।
• कठिनाई: मध्यम।

किसी भी छुट्टी के लिए बेलारूसी हल्का और स्वादिष्ट इलाज - कीमा बनाया हुआ चिकन स्टैक। चरण-दर-चरण नुस्खा फ्रेंच में मांस पकाने की विधि के समान है। यह व्यंजन हार्दिक और स्वादिष्ट है। मेयोनेज़ के बजाय, अक्सर खट्टा क्रीम का उपयोग किया जाता है, और पनीर सख्त होना चाहिए। आप इसे मैश किए हुए आलू या ताजा खीरे, गोभी, टमाटर और जड़ी बूटियों के सलाद के साथ परोस सकते हैं।

सामग्री:

• कीमा बनाया हुआ चिकन - 600 ग्राम;
• प्याज - 2 पीसी ।;
• टमाटर - 1 पीसी ।;
• कसा हुआ पनीर - 80 ग्राम;
• मेयोनेज़ - 4 चम्मच;
• नमक, जमीन काली मिर्च।

खाना पकाने की विधि:

1. नमक और काली मिर्च कीमा बनाया हुआ चिकन।
2. इसके चपटे कटलेट बनाकर आटे में बेल लें.
3. रिक्त स्थान को पन्नी (तेल से चिकना) से ढकी बेकिंग शीट पर रखें।
4. कीमा बनाया हुआ मांस के ऊपर कटा हुआ प्याज फैलाएं।
5. फिर टमाटर के मग डालें, कसा हुआ पनीर के साथ पकवान छिड़कें।
6. मेयोनेज़ की एक जाली बनाएं।
7. स्टोचकी कटलेट को 190 डिग्री सेल्सियस पर 35 मिनट के लिए ओवन में पकाएं।

ढेर - खाना पकाने के रहस्य

एक स्वादिष्ट और असामान्य मांस व्यंजन बनाने के लिए, आपको ओवन में खाना पकाने के ढेर के रहस्यों को जानना होगा। यहाँ अनुभवी रसोइयों से कुछ व्यावहारिक सुझाव दिए गए हैं:

1. एक सुंदर उपचार प्राप्त करने के लिए, खाना पकाने के अंत से 10 मिनट पहले पनीर के साथ पकवान छिड़कने की सलाह दी जाती है। तो यह अधिक प्रेजेंटेबल और साफ-सुथरा दिखेगा।
2. लोकप्रिय पकवान के शीर्ष को जर्दी, मेयोनेज़, क्रीम, प्राकृतिक दही के साथ लिप्त किया जाता है।
3. आपको कटलेट के बीच कुछ जगह छोड़नी है ताकि आपको हर तरफ एक स्वादिष्ट, सुनहरा क्रस्ट मिल जाए।
4. यदि कटलेट को तराशने के लिए पर्याप्त समय नहीं है, तो आप डिश को थोड़ा आसान बना सकते हैं: सभी उत्पादों को बेकिंग शीट पर परतों में रखें। परिणाम एक सुंदर और स्वादिष्ट पुलाव है।
5. आप भरने के साथ प्रयोग कर सकते हैं और करना चाहिए:

• प्याज के साथ तला हुआ मशरूम;
• उबले या कच्चे आलू, तैयार आलू पेनकेक्स;
• टमाटर के साथ उबले अंडे;
• लहसुन या हरी प्याज और खट्टा क्रीम के साथ मिश्रित विभिन्न प्रकार के पनीर;
• विभिन्न सब्जियां, कच्ची या दम की हुई।

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कटलेट, मीटबॉल, मीटबॉल कई लोगों द्वारा पसंद किए जाने वाले कीमा बनाया हुआ मांस व्यंजन हैं। वे जल्दी से तैयार हो जाते हैं, वे आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट, मुलायम और सुगंधित निकलते हैं। लेकिन कभी-कभी वे बोर भी हो जाते हैं। हम आपको एक दिलचस्प कीमा बनाया हुआ मांस पकवान के लिए चरण-दर-चरण व्यंजनों की पेशकश करते हैं: एक फर कोट के नीचे ढेर। इसके अलावा, कटलेट के ढेर के लिए "फर कोट" हर बार अलग हो सकता है, जिसका अर्थ है कि आपकी मेज पर हमेशा एक नया व्यंजन होगा। तो, गर्म कीमा बनाया हुआ मांस के सभी प्रेमियों को समर्पित।

एक फर कोट के नीचे ओवन में कीमा बनाया हुआ मांस के ढेर के लिए चरण-दर-चरण नुस्खा: सामान्य सिद्धांत

कीमा बनाया हुआ मांस के लिए, आप गोमांस, सूअर का मांस, चिकन का उपयोग कर सकते हैं। मिश्रित कीमा बनाया हुआ मांस के स्वादिष्ट ढेर। अधिक वसायुक्त टुकड़े न लें, छोटी मोटी परतों वाला गूदा सर्वोत्तम है।

कीमा बनाया हुआ मांस में अंडा, मसाले और नमक मिलाया जाता है। द्रव्यमान को सावधानी से पीटा जाता है, इससे अंडाकार या गोल चपटे कटलेट बनते हैं।

तैयार ढेर पर एक "फर कोट" बिछाया जाता है। "फर कोट" की संरचना में विभिन्न प्रकार के उत्पाद शामिल हो सकते हैं, यह सब आपकी स्वाद वरीयताओं पर निर्भर करता है:

आलू;

उबले हुए अंडे;

कसा हुआ पनीर;

और भी बहुत कुछ।

नुस्खा के आधार पर, पकवान की अतिरिक्त सामग्री पहले से उबाली हुई या तली हुई होती है, या तैयार कटलेट की सतह पर कच्ची रखी जाती है।

स्टैक को स्वादिष्ट और अधिक स्वादिष्ट बनाने के लिए, बेक करने से पहले उत्पादों के शीर्ष पर कसा हुआ पनीर छिड़कें।

1. एक फर कोट के नीचे ओवन में कीमा बनाया हुआ मांस के ढेर: एक कदम से कदम नुस्खा

सामग्री:

सूअर का मांस - एक छोटा टुकड़ा;

युवा गोमांस की पट्टिका - एक छोटा टुकड़ा;

तीन चिकन अंडे;

प्याज का सिर;

तीन आलू कंद;

डच पनीर का एक टुकड़ा;

बारीक पिसा हुआ नमक - दस ग्राम;

वनस्पति तेल - पांच बड़े चम्मच;

गार्निश के लिए ताजा अजमोद के 3-4 डंठल (वैकल्पिक)

कीमा बनाया हुआ मांस के लिए ताजा डिल की तीन टहनी।

यदि आप विभिन्न सीज़निंग जोड़ते हैं तो मांस के ढेर स्वादिष्ट और अधिक सुगंधित हो जाएंगे, इसलिए अपने स्वाद के लिए किसी भी मसाले को पहले से तैयार करें, उदाहरण के लिए, मांस व्यंजन के लिए मसाला, पेपरिका, एक चुटकी काली मिर्च।

खाना पकाने की विधि:

1. सबसे पहले, ओवन में ढेर के लिए कीमा बनाया हुआ मांस तैयार करें: सूअर का मांस अच्छी तरह से कुल्ला, फिल्मों को काट लें, अतिरिक्त वसा, यदि आवश्यक हो, तो मांस को छोटे टुकड़ों में काट लें। युवा गोमांस के पट्टिका को कुल्ला और टुकड़ों में काट लें। एक मांस की चक्की में या एक ब्लेंडर में सूअर का मांस और युवा बीफ़ पीसें, अच्छी तरह मिलाएं।

2. लुढ़का हुआ कीमा बनाया हुआ मांस में नमक, कोई भी मसाला, काली मिर्च डालें। कटे हुए सौंफ को चाकू से डालें, सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें।

3. कीमा बनाया हुआ मांस कटोरे से बाहर निकालें और इसे मेज पर फेंक दें, ताकि द्रव्यमान हवादार हो जाए, ताकि तैयार उत्पाद नरम हो जाएं और बेकिंग के दौरान अलग न हों।

4. चिकन अंडे धोएं, एक छोटे सॉस पैन में डालें, पानी डालें, मध्यम आँच पर लगभग पाँच मिनट तक उबालने के बाद पकाएँ। अंडे उबालने के बाद ठंडे पानी में ठंडा कर लें। छीलकर महीन दांतों से कद्दूकस कर लें।

5. पनीर को भी कद्दूकस कर लें। आप डच चीज़ के स्थान पर किसी अन्य कठोर या अर्ध-कठोर किस्म का उपयोग कर सकते हैं।

6. प्याज छीलें, छोटे टुकड़ों में काट लें, इसे गर्म वनस्पति तेल में एक पैन में डाल दें, हल्का भूरा होने तक, थोड़ा सा भूनें।

8. पके हुए कीमा बनाया हुआ मांस से, अपने हाथों को पानी में थोड़ा गीला करके, गोल, थोड़ा चपटा कटलेट बना लें।

9. एक बेकिंग शीट लें, इसे वनस्पति तेल से चिकना करें, गठित कटलेट को एक दूसरे से कम से कम 2.5 सेंटीमीटर की दूरी पर रखें।

10. कटलेट के ऊपर तली हुई प्याज की पहली परत फैलाएं, फिर अंडे और आलू।

11. कद्दूकस किए हुए पनीर के साथ ढेर छिड़कें।

12. स्टैक्ड बेकिंग शीट को पहले से गरम ओवन में रखें और मध्यम तापमान पर तीस मिनट से अधिक न बेक करें। और ताकि नीचे से ढेर न जले, ओवन के निचले स्तर पर पानी का एक कंटेनर रखें।

13. एक सुंदर हल्के भूरे पनीर क्रस्ट द्वारा रैक की तैयारी का निर्धारण करें।

14. परोसते समय, स्टैक्स को अलग-अलग प्लेटों पर रखें, अजमोद की टहनी से गार्निश करें। वैकल्पिक रूप से, इसके बगल में ताजे टमाटर और खीरे के कटे हुए स्लाइस रखें।

2. एक फर कोट के नीचे कीमा बनाया हुआ चिकन के ढेर: टमाटर के साथ एक कदम से कदम नुस्खा

सामग्री:

तीन मध्यम चिकन पैर;

प्याज - दो सिर;

ताजा टमाटर - एक टुकड़ा;

मेयोनेज़ - चार बड़े चम्मच;

15 ग्राम नमक और काली मिर्च;

गेहूं का आटा - दो मुट्ठी (रोलिंग स्टैक के लिए);

ताजा अजमोद - सजावट के लिए चार टहनी;

ताजा डिल - कीमा बनाया हुआ मांस में चार टहनी;

लीन ऑयल - बेकिंग शीट को ग्रीस करने के लिए 50 मिली.

यदि आप पनीर के टुकड़ों के साथ छिड़कते हैं तो ढेर अधिक सुंदर और स्वादिष्ट निकलेंगे, इसलिए किसी भी हार्ड पनीर का एक और टुकड़ा लें।

खाना पकाने की विधि:

1. चिकन पैरों को डीफ्रॉस्ट करें, मांस को हड्डियों से सावधानीपूर्वक अलग करें। हड्डियों को त्यागें, और मांस की चक्की के माध्यम से गूदे को मोड़ें।

2. परिणामस्वरूप मांस द्रव्यमान में नमक, काली मिर्च, मसाले, कटा हुआ डिल डालें, अच्छी तरह मिलाएं।

3. कीमा बनाया हुआ चिकन एक गोल आकार में चपटा कटलेट बना लें। आटे के साथ दोनों तरफ ढेर छिड़कें।

4. गठित स्टैक को वनस्पति तेल से सने हुए बेकिंग शीट पर रखें (आप इसे तेल से चिकना नहीं कर सकते, लेकिन बस बेकिंग शीट को पन्नी या चर्मपत्र कागज से ढक दें)।

5. दो प्याज छीलें, स्ट्रिप्स में काट लें, ढेर के ऊपर रखें।

6. टमाटर को धो लें, स्लाइस में काट लें और प्याज के ऊपर रख दें।

7. डच या किसी अन्य हार्ड चीज़ के टुकड़े को कद्दूकस पर पीस लें, इसके साथ टमाटर छिड़कें।

8. पनीर के ऊपर मेयोनेज़ की जाली के रूप में एक पैटर्न बनाएं।

9. एक गर्म ओवन में मांस के ढेर के साथ एक बेकिंग शीट रखें और मध्यम तापमान पर आधे घंटे के लिए बेक करें।

10. गरमागरम परोसें, आप वैकल्पिक रूप से इसके बगल में कोई भी साइड डिश रख सकते हैं: उबली हुई सब्जियों, उबले आलू, उबले चावल से। ताजा अजमोद की टहनी के साथ पकवान को गार्निश करें।

3. एक फर कोट के नीचे ओवन में कीमा बनाया हुआ मांस के ढेर: मशरूम और मसालों के साथ एक चरण-दर-चरण नुस्खा

सामग्री:

पोर्क टेंडरलॉइन - आधा किलोग्राम से थोड़ा कम;

छोटे ताजे शैंपेन - सात टुकड़े;

एक आलू;

एक अंडा;

लहसुन - पांच लौंग;

गेहूं का आटा - आधा गिलास;

प्याज का सिर;

लीक का एक गुच्छा;

Gruyère और चेडर चीज़ - एक छोटा सा टुकड़ा;

जैतून का तेल - 70 मिलीलीटर;

दस ग्राम काली मिर्च और नमक;

पिसा जीरा, लाल शिमला मिर्च - आधा पैक;

ताजा मार्जोरम - पांच पत्ते।

खाना पकाने की विधि:

1. टेंडरलॉइन को बहते पानी के नीचे रगड़ें, कागज़ के तौलिये पर सुखाएं। मांस को मांस की चक्की में पीस लें।

2. कीमा बनाया हुआ मांस, काली मिर्च, थोड़ा सा पिसा हुआ पेपरिका, अजवायन के बीज के साथ नमक।

3. एक कच्चा अंडा डालें, सब कुछ अच्छी तरह मिलाएँ, टेबल पर हल्का सा फेंटें।

4. एक सपाट बेकिंग शीट को जैतून के तेल से चिकना कर लें।

5. गीले हाथों से पके कीमा बनाया हुआ सूअर का मांस से छोटे कटलेट बनाएं, उन्हें अपनी हथेली से हल्के से दबाएं, एक फ्लैट केक बनायें। प्रत्येक कटलेट को छने हुए आटे के साथ छिड़कें और तैयार बेकिंग शीट पर एक दूसरे से तीन सेंटीमीटर की दूरी पर रखें।

6. लहसुन के साथ प्याज छीलें, प्याज को छोटे टुकड़ों में काट लें, और लहसुन के माध्यम से लहसुन को निचोड़ें।

7. आलू को छीलिये, धोइये, कद्दूकस पर कच्चा काट लीजिये.

8. हार्ड चीज को आलू के समान कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें।

9. यदि आवश्यक हो, ताजा शैंपेन को गंदगी से साफ करें, धो लें, क्यूब्स में काट लें, गर्म जैतून के तेल में एक पैन में डालें, उनमें कटा हुआ प्याज, लहसुन, आलू डालें और लगभग 12-13 मिनट के लिए हिलाते हुए भूनें।

10. मशरूम और सब्जियों के साथ पैन में मांस के व्यंजन के लिए बचा हुआ पेपरिका, जीरा और कोई अन्य मसाला डालें, एक और तीन मिनट के लिए भूनें।

11. पके हुए फ्राई को स्टैक की पूरी सतह पर फैलाएं, पनीर के साथ अच्छी तरह से छिड़कें।

12. बेकिंग शीट को गर्म ओवन में रखें और मध्यम तापमान पर लगभग आधे घंटे तक बेक करें जब तक कि चीज पूरी तरह से पिघल न जाए।

13. तैयार स्टैक को सीधे सर्विंग प्लेट्स पर गरम करें, ताजी मार्जोरम पत्तियों से गार्निश करें।

14. स्टैक के बगल में, आप प्रत्येक प्लेट पर उबले हुए एक प्रकार का अनाज, चावल, पास्ता का एक साइड डिश रख सकते हैं और किसी प्रकार की सॉस डाल सकते हैं, उदाहरण के लिए, खट्टा क्रीम, टमाटर।

एक फर कोट के नीचे ओवन में कीमा बनाया हुआ मांस के ढेर के लिए चरण-दर-चरण व्यंजनों: युक्तियाँ और रहस्य

सबसे स्वादिष्ट ताजा, पहले से जमे हुए कीमा बनाया हुआ मांस के ढेर हैं।

कटलेट के विपरीत, कीमा बनाया हुआ मांस में एक भीगा हुआ बन नहीं डाला जाता है।

कीमा बनाया हुआ मांस में जोड़े गए अंडे तैयार उत्पाद को कठोर बना सकते हैं। इससे बचना आसान है: मांस के द्रव्यमान में केवल जर्दी डालें या कीमा बनाया हुआ मांस प्रति किलोग्राम एक अंडे से अधिक का उपयोग न करें।

यदि आप कीमा बनाया हुआ मांस में थोड़ा सा उबलता पानी मिलाते हैं तो ढेर नरम और रसदार निकलेंगे।

ग्राउंड बीफ़ के ढेर को सूखने से बचाने के लिए, कीमा बनाया हुआ मांस में थोड़ा सा बेकन डालें।

बेकिंग शीट पर ढेर लगाते समय, उनके बीच एक अंतर छोड़ना सुनिश्चित करें ताकि वे सभी तरफ से एक साथ बेक हो जाएं।

स्टैक के लिए तैयार कटलेट, यदि वांछित हो, तो ब्रेडिंग के साथ छिड़का जा सकता है: पिसी हुई ब्रेडक्रंब, आटा, सूजी, तिल।

तैयार ढेर का स्वाद न केवल "फर कोट" के लिए उपयोग किए जाने वाले उत्पादों और मांस पर निर्भर करता है, बल्कि मसालों की पसंद पर भी निर्भर करता है। कीमा बनाया हुआ मांस में सुगंधित जड़ी-बूटियाँ, पेपरिका, ऑलस्पाइस, ताज़ी जड़ी-बूटियाँ, कटा हुआ कच्चा या तला हुआ प्याज, थोड़ा टमाटर का पेस्ट मिलाएँ।

आमतौर पर स्टैक को बिना साइड डिश के परोसा जाता है, केवल ताजी या डिब्बाबंद सब्जियों के साथ पूरक। लेकिन आप वैकल्पिक रूप से उन्हें उबले हुए चावल, एक प्रकार का अनाज, मैश किए हुए आलू के साथ परोस सकते हैं। अपने भोजन का आनंद लें।

थोड़ी देर के लिए, हम एक पैन में बहुत सारे तेल के साथ कटलेट भूनने के बारे में भूल जाते हैं - हम ओवन में कीमा बनाया हुआ मांस के कम स्वादिष्ट, सुगंधित और संतोषजनक ढेर तैयार नहीं कर रहे हैं। नुस्खा का लाभ यह है कि इन मांस उत्पादों की सख्त संरचना नहीं है - आप चाहें तो इन्हें मशरूम, टमाटर, जड़ी-बूटियों आदि से बना सकते हैं। किसी भी तरह से, परिणाम बहुत अच्छा है!

इस रेसिपी में हम उबले अंडे, तले हुए प्याज और कद्दूकस किए हुए आलू को एडिटिव्स के रूप में लेंगे। हम पनीर के साथ इस सभी स्वादिष्ट "वर्गीकरण" को पूरक करेंगे, जो जल्दी से ओवन में पिघल जाएगा और ढेर को "मोहक", थोड़ा सुनहरा क्रस्ट के साथ कवर करेगा। यह रसदार, पौष्टिक और स्वादिष्ट होगा!

2-3 सर्विंग्स के लिए सामग्री:

• कीमा बनाया हुआ मांस (सूअर का मांस + बीफ) - 300 ग्राम;
• अंडे - 2 पीसी ।;
• बल्ब - 1 पीसी ।;
• आलू - 2 पीसी ।;
• पनीर - 50-80 ग्राम;
• मेयोनेज़ (खट्टा क्रीम से बदला जा सकता है) - 4-5 चम्मच;
• वनस्पति तेल (तलने के लिए) - लगभग 50 मिलीलीटर;
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए।

स्टेप बाय स्टेप फोटो के साथ कीमा बनाया हुआ मांस नुस्खा के ढेर

ओवन में मांस के ढेर कैसे पकाने के लिए

1. नमक / काली मिर्च कीमा बनाया हुआ मांस, मिलाएं। 6 बराबर लोइयों में बाँट लें, गोल केक के रूप में दबा दें। चर्मपत्र-पंक्तिबद्ध बेकिंग शीट पर मीटबॉल को बाहर रखें।
   
2. हम एक बड़े प्याज से भूसी निकालते हैं। प्याज को छोटे क्यूब्स में काटिये और पहले से गरम तेल के साथ एक फ्राइंग पैन में लोड करें। हिलाते हुए, धीमी आँच पर हल्का सुनहरा भूरा होने तक भूनें। हम यह सुनिश्चित करते हैं कि प्याज काला न हो और जले नहीं।
   
3. हम तले हुए प्याज के स्लाइस को मांस केक के बीच वितरित करते हैं।
   
4. 2 अंडे को सख्त उबाल लें। ठंडा करें, छीलें और बारीक काट लें। 1-2 चम्मच मेयोनीज मिलाएं, चाहें तो हल्का नमक मिला लें।
   
5. हम मांस की तैयारी पर अंडे का भरावन बिछाते हैं।
   
6. कच्चे आलू के कंदों को साफ किया जाता है, रगड़ा जाता है और तुरंत अंडे की परत पर बिछा दिया जाता है। आपको पहले से आलू को कद्दूकस करने की आवश्यकता नहीं है, अन्यथा वे काले हो सकते हैं और बाकी सामग्री तैयार होने के दौरान अपनी स्वादिष्ट उपस्थिति खो सकते हैं।
   
7. मेयोनेज़ के साथ आलू की परत को हल्के से डालें, नमक के साथ छिड़के।
   
8. पनीर की तीन बड़ी छीलन और आलू को उदारता से ढक दें। हम उस समय तक गर्म किए गए ओवन में ढेर भेजते हैं। पैन के ऊपर किसी भी चीज़ से न ढकें। हम मांस उत्पादों को 180 डिग्री पर लगभग 30-40 मिनट तक बेक करते हैं।
   
9. चूंकि ढेर पहले से ही मांस और आलू दोनों को मिलाते हैं, इसलिए उन्हें सब्जियों के साथ सबसे अच्छा परोसा जाता है। ब्रोकली, हरी बीन्स, स्टॉज आदि बढ़िया हैं।
   

ओवन में कीमा बनाया हुआ मांस के ढेर तैयार हैं! अपने भोजन का आनंद लें!

• तात्याना टी. →
  मेरे बेटे और मैंने वास्तव में इसका आनंद लिया। एक विसर्जन ब्लेंडर के साथ मिश्रित। नुस्खा के लिए धन्यवाद।
• डायना →
  नमस्कार! आपके व्यंजनों के लिए बहुत-बहुत धन्यवाद, यह केक मेरा पसंदीदा है)) मैं इसे खुद खाने के लिए तैयार हूं)) मुझे समझ में नहीं आता कि जब मैं जिलेटिन पेश करता हूं तो समय-समय पर परेशानी क्यों होती है। चॉकलेट और मक्खन को पिघलाएं, फिर कोल्ड क्रीम को फेंटें, चॉकलेट डालें, कम गति पर हल्के से फेंटें जब तक कि संयुक्त न हो जाए। मैं जिलेटिन पेश करता हूं और इस समय पूरा द्रव्यमान अनाज बन जाता है। एक बंडल की तरह (((मैं गलत क्या कर रहा हूँ? मैंने तापमान भी मापा। चॉकलेट + क्रीम का द्रव्यमान 18-20 डिग्री है, जिलेटिन को 37-40 डिग्री तक थोड़ा ठंडा किया जाता है, क्योंकि ऐसा लगता है कि आपको गर्म परिचय नहीं देना चाहिए) भूखे में खाना। मैंने सोचा कि इस वजह से यह पहली चीज होती है, और यह भी होता है कि द्रव्यमान अच्छा होता है, और जिलेटिन आंशिक रूप से छोटी गेंदों में घुमाया जाता है और ये अनाज मूस में आते हैं। मुझे बताओ, कृपया, मैं क्या गलत कर रहा हूँ? धन्यवाद!
• अन्ना ओडेसा →
  बहुत स्वादिष्ट!!! मैंने इसे एक हफ्ते पहले किया था, और अब मैं कॉफी पीता हूं और केक को याद करता हूं)))) मुझे आपके व्यंजनों के अनुसार अधिक बार स्वादिष्ट केक बनाने की ज़रूरत है ;-)
• एव्जीनिया →
  मेरे पास 25 सेमी का आकार है, लेकिन ऊंचा नहीं है, ऊपर टिप्पणी की सलाह पर, मैंने चॉकलेट केक को और अधिक बनाया, इसे रस से भिगो दिया (हालांकि यह और भी हो सकता था, इसे सीधे खेद नहीं करना)। बड़े चॉकलेट केक के कारण, मेरे पास जेली की आखिरी परत के लिए पर्याप्त जगह नहीं थी। इसलिए, मैं आपको इसे ध्यान में रखने की सलाह देता हूं। खैर, एक परिवार के रूप में, हमने तय किया कि अगली बार हम केक के बीच बेरी और नट्स डालकर इस रेसिपी में विविधता लाएंगे। सामान्य तौर पर, यह स्वादिष्ट निकला। भिगोना सुनिश्चित करें, अन्यथा यह सूख जाएगा। और आप केक को लम्बाई में काट भी सकते हैं और हमारे बीच फिलिंग बना सकते हैं.
• तात्याना टी. →

सब कुछ नया करने की कोशिश करना पसंद है, फिर ओवन में एक फर कोट के नीचे कीमा बनाया हुआ मांस के ढेर, आपको यह पसंद करना चाहिए। इस व्यंजन का स्वाद हार्दिक, मूल और स्वादिष्ट है। यह एक बड़े मांस पैटी जैसा दिखता है, लेकिन पहले से ही एक साइड डिश के साथ। यदि आप आलू और अंडे को पहले से उबाल लें तो ढेर जल्दी तैयार हो जाते हैं।

यहाँ एक और पफ डिश है - यह मुख्य रूप से छुट्टियों के लिए तैयार की जाती है, क्योंकि इसमें जाने वाली सामग्री बहुत परिष्कृत होती है और कीमत में सस्ती नहीं होती है।

सामग्री

• अंडे - 3-4 पीसी
• कीमा बनाया हुआ सूअर का मांस - 300 ग्राम
• हार्ड पनीर - 100 ग्राम
• प्याज - 2 पीसी
• कच्चे आलू - 2-3 टुकड़े
• नमक और मसाले - स्वाद के लिए
• मेयोनेज़ - 2-3 बड़े चम्मच। एल
• तलने के लिए वनस्पति तेल

कीमा बनाया हुआ मांस के ढेर कैसे पकाने के लिए

इस व्यंजन के लिए, आप किसी भी मांस से बने कीमा बनाया हुआ मांस का उपयोग कर सकते हैं। आप मांस के संयोजन का भी उपयोग कर सकते हैं जो आपके परिवार को पसंद है। ताजा तैयार कीमा बनाया हुआ मांस का उपयोग करना सबसे अच्छा है - इस तरह पकवान रसदार और स्वादिष्ट बन जाएगा। नमक और मसाले डालें, और मांस द्रव्यमान में समान वितरण प्राप्त करने के लिए अच्छी तरह मिलाएँ।

वनस्पति तेल के साथ फॉर्म को चिकनाई करें, या चर्मपत्र कागज का उपयोग करें। कीमा बनाया हुआ मांस से, छह गेंदें बनाएं, उन्हें 1.5-2 सेमी की मोटाई के साथ कटलेट में चपटा करें, एक सांचे में डालें। पैटीज़ के बीच कुछ जगह छोड़ दें।

प्याज को भूसी से मुक्त करें, छोटे क्यूब्स में काट लें और वनस्पति तेल में सुनहरा भूरा होने तक भूनें। प्याज को ठंडा करें और इसे मीटबॉल के ऊपर डालें।

अंडे को सख्त उबाल लें और ठंडा होने दें। इसे पहले से करना बेहतर है ताकि समय बर्बाद न हो। अंडे को खोल से छीलें और उन्हें मध्यम कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें, या उन्हें क्रम्बल होने तक एक कांटा के साथ याद रखें। प्याज की परत के ऊपर अंडे की परत बिछाएं।

आलू को छीलकर बारीक कद्दूकस कर लें। अंडे की परत के ऊपर आलू की परत को सावधानी से फैलाएं।

आलू की परत के ऊपर मेयोनीज की पतली परत लगाएं और चम्मच से हल्का फैला दें।

मीडियम ग्रेटर पर, हार्ड चीज़ को कद्दूकस कर लें और पफ स्टैक्स की सतह पर रख दें। पहले से गरम ओवन में 180 डिग्री पर लगभग 25-35 मिनट तक बेक करें।

एक डिश पर सुगंधित और सुर्ख मांस के ढेर लगाएं। बहुस्तरीय होने के कारण, पकवान का एक अनूठा स्वाद और तृप्ति है! एक बड़ा प्लस यह है कि पकवान ओवन में बेक किया जाता है, जिसका अर्थ है कि यह कम से कम तेल के साथ अधिक पोषक तत्वों को बरकरार रखता है। आप परतों की सामग्री को बदलकर भी इस नुस्खा को संशोधित कर सकते हैं। मुख्य बात यह है कि अपने परिवार और दोस्तों की गैस्ट्रोनॉमिक इच्छाओं को ध्यान में रखना चाहिए।

आलू के साथ कीमा बनाया हुआ मांस के ढेर कैसे पकाने के लिए युक्तियाँ

• मैंने कीमा बनाया हुआ सूअर का मांस इस्तेमाल किया, यह रसदार और स्वादिष्ट निकला।
• कीमा बनाया हुआ मांस अधिक नमकीन बनाना बेहतर है क्योंकि हम बाकी सामग्री को नमक नहीं करेंगे।
• तीखापन के लिए, आप मांस में कुचल लहसुन जोड़ सकते हैं।
• प्याज स्वाद बढ़ाता है, इसलिए अधिक जोड़ना सबसे अच्छा है, लेकिन पहले इसे भूनना न भूलें।
• खट्टा क्रीम या मेयोनेज़ के साथ ढेर को चिकना करना सुनिश्चित करें, अन्यथा वे सूखे हो जाएंगे।
• पनीर जितना अधिक स्वादिष्ट होगा, आप इसे पूरी डिश पर छिड़क सकते हैं।
• एक बदलाव के लिए, आप तले हुए मशरूम, टमाटर, शिमला मिर्च, तोरी, बैंगन, गाजर डाल सकते हैं।
• उच्च तापमान पर सेंकना असंभव है, अन्यथा पनीर सख्त हो जाएगा और मांस सूख जाएगा।
• तो, संक्षेप में - ओवन में एक फर कोट के नीचे कीमा बनाया हुआ मांस का ढेर एक सरल लेकिन बहुत स्वादिष्ट व्यंजन है!