ऊपर से कद्दूकस किए हुए पनीर आलू डालकर मिंस करें। एक फर कोट के नीचे कीमा बनाया हुआ मांस के ढेर

मेरे ब्लॉग के सभी मित्रों और अतिथियों को शुभ दोपहर! सभी रूपों में मांस और आलू के व्यंजन हमारे बीच बहुत लोकप्रिय हैं। उनमें ओवन में पकी हुई सब्जियों के फर कोट के नीचे कीमा बनाया हुआ मांस के ढेर हैं। ये ऐसे प्यारे मांस पैटी हैं जिन पर भरना शीर्ष पर है और सभी स्वादिष्ट, पिघला हुआ पनीर से ढके हुए हैं।

मैं आमतौर पर रेफ्रिजरेटर में रखे मांस से कीमा बनाया हुआ मांस बनाता हूं। उपयुक्त गोमांस, सूअर का मांस, भेड़ का बच्चा या मिश्रित। फैटी किसे पसंद नहीं है, कीमा बनाया हुआ चिकन या टर्की बनाएं। गूंधते समय इसमें एक अंडा अवश्य डालें ताकि तैयार कटलेट अलग न गिरें।

काफी सरल उत्पाद और तैयारी की एक सरल विधि। और यह बहुत स्वादिष्ट और उत्सवपूर्ण निकला। फिलिंग के बारे में भी ज्यादा चिंता न करें। आप अपने स्वाद के लिए "फर कोट" के साथ आ सकते हैं: कटलेट पर कद्दूकस किए हुए आलू, प्याज, टमाटर, तले हुए मशरूम, अंडे डालें, मुख्य बात यह है कि शीर्ष पर एक चुटकी कसा हुआ पनीर डालें।

आज मैं सभी को अपने साथ यह सरल, लेकिन आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट व्यंजन बनाने के लिए आमंत्रित करता हूं। यदि आपने अभी तक एक फर कोट के नीचे ढेर नहीं किया है, तो इसे आजमाना सुनिश्चित करें। आपका परिवार और मेहमान बस अपनी जीभ निगल लेंगे! टिप्पणियों में लिखें कि आप कैसे चलते हैं। मैं बहुत आभारी रहूंगा।

इस आलेख में:

ओवन में एक फर कोट के नीचे मिश्रित कीमा बनाया हुआ मांस के ढेर

इन स्वादिष्ट कटलेट को बनाना मुश्किल नहीं है, लेकिन ये बहुत ही सुंदर और मुंह में पानी लाने वाले हैं। मैं हमेशा उन्हें हॉलिडे टेबल के लिए पकाती हूं। वे छुट्टी के बाद कभी नहीं रहते। यदि आपने अभी तक टाँके नहीं लगवाए हैं, तो इसे आजमाएँ। आपका परिवार और मेहमान बस अपनी जीभ निगल लेंगे!

जिसकी आपको जरूरत है:

खाना बनाना

सबसे पहले, सभी उत्पादों को तैयार करते हैं। सख्त उबले अंडे उबालें, ठंडा होने दें और बारीक काट लें।

सख्त उबले अंडे को उबालने के बाद 7-10 मिनट तक उबाला जाता है।

प्याज को पतले आधे छल्ले में काट लें। एक बड़े grater पर तीन पनीर। आलू को भी कद्दूकस कर लीजिए. कीमा बनाया हुआ मांस में अंडा, नमक, काली मिर्च डालें और ठीक से गूंध लें।

कीमा बनाया हुआ मांस से पतले केक बनाएं। अब आप ओवन चालू कर सकते हैं। एक शीट या बेकिंग डिश को तेल से ग्रीस करके उस पर कटलेट रखें।

प्रत्येक कटलेट के ऊपर थोड़ा कटा हुआ प्याज, कटे हुए अंडे और कसा हुआ आलू छिड़कें। नमक और काली मिर्च मत भूलना। आखिरी परत कसा हुआ पनीर है।

मेरा ओवन 200 डिग्री पर पहले से गरम है। मैं वहां ढेर के साथ एक बेकिंग शीट भेजता हूं। 30 - 40 मिनट तक बेक करें।

सभी ओवन का तापमान अलग-अलग होता है, इसलिए अपने खाने पर नजर रखें।

खाना पकाने से 5 मिनट पहले, आप अभी भी प्रत्येक कटलेट के ऊपर एक चुटकी पनीर छिड़क सकते हैं।

टमाटर और मशरूम के साथ पकवान का यह संस्करण हैप्पी होम वीडियो चैनल द्वारा हमें प्रदान किया गया था। सभी उत्पाद सामान्य हैं।

• 500 जीआर। मिश्रित कीमा बनाया हुआ मांस (या कोई अन्य)
• डिब्बाबंद शैम्पेन का 1 जार (400 जीआर)
• 1 बड़ा प्याज
• 100 जीआर पनीर
• 1 टमाटर
• नमक, मसाले - स्वाद के लिए

तैयारी के लिए वीडियो देखें।

अभी के लिए ढेर की तैयारी के बारे में बस इतना ही। आज मेरे साथ खाना बनाने वाले सभी को धन्यवाद!

टिप्पणियों में लिखें कि क्या आपको हमारी कीमा बनाया हुआ मांस स्टेक रेसिपी पसंद है और आप उनमें क्या जोड़ना चाहेंगे?

ओवन में कीमा बनाया हुआ मांस के ढेर

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इतने दिलचस्प तरीके से, मैंने पहली बार कीमा बनाया हुआ ढेर पकाया। और मुझे वास्तव में परिणाम पसंद आया, और नुस्खा ही, और तैयारी की विधि। सबसे दिलचस्प बात यह है कि लगभग 300 ग्राम कीमा बनाया हुआ मांस, एक आलू, कई मशरूम और पनीर का एक टुकड़ा ढेर की एक पूरी बेकिंग शीट निकला। इसलिए मैं खाना पकाने के लिए एक हार्दिक रेस्तरां-स्तरीय मांस व्यंजन की सलाह देता हूं: ओवन में एक फर कोट के नीचे कीमा बनाया हुआ मांस के ढेर, एक तस्वीर के साथ एक कदम-दर-चरण नुस्खा, हमेशा की तरह, विस्तृत और समझने योग्य होगा। मैंने दो तरह की फिलिंग बनाई: एक उबले अंडे और तले हुए प्याज़ की, दूसरी तली हुई मशरूम की। प्रत्येक के पास अभी भी आलू और पनीर होगा।

एक फर कोट के नीचे कीमा बनाया हुआ मांस एक सरल नुस्खा है, और एक बड़ा प्लस यह है कि आप इसे अपने विवेक पर विविधता प्रदान कर सकते हैं। भरने के लिए गोमांस, चिकन से कुक, टमाटर, मेयोनेज़, मसाले, जड़ी बूटियों को जोड़ें।

अवयव

कीमा बनाया हुआ मांस के ढेर तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• कीमा बनाया हुआ मांस - 300 ग्राम;
• उबला अंडा - 1 पीसी;
• आलू - 1 बड़ा कंद;
• प्याज - 3 सिर;
• शैम्पेन - 4-5 पीसी;
• हार्ड पनीर - 120-150 ग्राम;
• नमक स्वाद अनुसार;
• पिसी हुई काली मिर्च - 1/3 छोटा चम्मच ;
• रोटी - 1 टुकड़ा;
• सूरजमुखी तेल - 3 बड़े चम्मच। एल

कैसे ओवन में कीमा बनाया हुआ मांस के ढेर पकाने के लिए। व्यंजन विधि

मैंने दुबले सूअर के मांस के टुकड़े से कीमा बनाया हुआ मांस, एक बार मांस की चक्की के माध्यम से एक छोटे प्याज और पानी में भिगोए हुए ब्रेड के टुकड़े के साथ स्क्रॉल किया। यदि आप तैयार कीमा बनाया हुआ मांस का उपयोग करते हैं और मांस की चक्की को गंदा नहीं करना चाहते हैं तो प्याज को बारीक कटा या कद्दूकस किया जा सकता है। मैं पैसे बचाने के लिए रोटी नहीं जोड़ता। यह बेकिंग के दौरान निकलने वाले रस को सोख लेगा, कीमा बनाया हुआ मांस केक नरम रहेगा और अपना रस नहीं खोएगा।

कीमा बनाया हुआ मांस के ढेर के लिए इस नुस्खा में मसालों में से, मैंने केवल पिसी हुई काली मिर्च और स्वाद के लिए नमकीन डाला।

हिलाओ, फिर अच्छी तरह से हराओ, ताकि उत्पाद के कण आपस में बेहतर तरीके से चिपक सकें।

सलाह।स्टैक के लिए स्टफिंग को घना बनाया जाना चाहिए, लेकिन खड़ी नहीं, अन्यथा आप केक भी नहीं बना पाएंगे।

मैं भरने के लिए दो विकल्प दिखाऊंगा: एक अंडे से प्याज के साथ और मशरूम से प्याज के साथ। आगे देखते हुए, मैं कहूंगा कि मुझे यह अंडे के साथ अधिक पसंद आया, हालाँकि जब मैंने इसे पकाया, तो मैंने सोचा कि यह मशरूम के साथ स्वादिष्ट होगा। एक बड़े अंडे को पहले से उबाल लें, ठंडा करके बारीक काट लें। एक प्याज को छोटे क्यूब्स में काट लें।

प्याज को थोड़े से तेल में भूनें। मैंने फ्राई नहीं किया, लेकिन केवल इसे नरम करने के लिए लाया और किनारों को थोड़ा गुलाबी होने दिया।

बड़े आलू के कंद को छीलकर, महीन पीस लें। हल्के रंग को बनाए रखने के लिए आलू जल्दी काला हो जाता है, ठंडे पानी में धोया जाता है और निचोड़ा जाता है। इसी समय, अतिरिक्त स्टार्च को हटा दिया गया। नमकीन, मिश्रित।

गोल आकार में बेल लें। एक मोटा केक बनाने के लिए थोड़ा चपटा। मैंने बीच में एक छेद किया और उसमें थोड़ा सा कटा हुआ अंडा डाल दिया।

सलाह।बेकिंग शीट पर तुरंत ढेर लगाएं ताकि स्थानांतरण के दौरान वे ख़राब न हों।

मैंने शीर्ष पर एक चम्मच तली हुई प्याज डाल दी, बेहतर निर्धारण के लिए थोड़ा नीचे दबाया। नमकीन, काली मिर्च (यह सबसे अच्छा किया जाता है जब सभी रिक्त स्थान बेकिंग शीट पर होते हैं)।

आलू की छीलन के साथ छिड़के। साथ ही थोड़ा उखड़ा हुआ, किनारों के आसपास ठीक किया गया। कीमा बनाया हुआ मांस का ढेर लंबा होना चाहिए, इसलिए स्टफिंग को ज्यादा न दबाएं। इस रूप में, मैंने इसे बेकिंग पेपर से ढके बेकिंग शीट पर पुन: व्यवस्थित किया। मैं पनीर के साथ बाद में छिड़कूंगा, जब मैं दूसरी प्रकार की फिलिंग तैयार करूंगा।

मशरूम के साथ कीमा बनाया हुआ मांस के ढेर

मैं कीमा बनाया हुआ मांस की तैयारी का वर्णन नहीं करूंगा - यह ठीक उसी तरह तैयार किया जाता है जैसे ऊपर दिए गए नुस्खा में। भरने के लिए, मैंने ताजा शैम्पेन लिया, उन्हें टुकड़ों में काट लिया। एक बड़े प्याज को छोटे क्यूब्स में काट लें।

अच्छी तरह से गरम तेल के साथ एक पैन में प्याज डालें, नरम होने तक धीमी आँच पर भूनें। जोड़ा मशरूम, मिश्रित। नमकीन, एक चुटकी काली मिर्च फेंक दी।

उसने आग को तेज कर दिया, तरल को वाष्पित कर दिया। फिर कम करें, पकने तक पांच मिनट तक भूनें। थोड़ा ठंडा हुआ।

मैंने मीट बॉल्स को एक बड़े बेर के आकार का बनाया। लगभग 3 सेंटीमीटर मोटे गोल केक बनाने के लिए धीरे से चपटा करें।मैंने प्रत्येक के बीच में एक अवकाश बनाया। प्याज के साथ तले हुए लगभग एक चम्मच मशरूम डालें।

मैंने आलू को महीन पीस लिया (मैंने ऊपर की रेसिपी में उन्हें कैसे तैयार किया जाए, इसके बारे में विस्तार से लिखा है), उन्हें मशरूम भरने पर एक स्लाइड में रखें।

उन्होंने कीमा बनाया हुआ मांस के ढेर को बेकिंग शीट पर पहले से बने बिलेट्स में स्थानांतरित कर दिया। एक मोटे grater पर कसा हुआ पनीर, एक शराबी टोपी बनाने के लिए बहुतायत से छिड़का हुआ।

मैंने इसे औसत स्तर पर 180 डिग्री के तापमान के साथ ओवन में रखा। मैंने कीमा बनाया हुआ मांस के ढेर को पूरी तरह से पकने तक, 30-35 मिनट तक बेक किया। इस समय के दौरान, मांस केक बेक किया जाएगा, आलू नरम हो जाएंगे, पनीर पिघल जाएगा और सुनहरा क्रस्ट बन जाएगा।

बेशक, आपको एक फर कोट गर्म के नीचे कीमा बनाया हुआ मांस के ढेर की सेवा करने की ज़रूरत है, जबकि पनीर नरम है और मांस रसदार है। मेरी राय है कि आपको इस व्यंजन के लिए साइड डिश की आवश्यकता नहीं है, वहां पहले से ही सब्जियां हैं। लेकिन एक रसदार सलाद या चटनी अदजिका काम आएगी। लेकिन हमेशा की तरह, पसंद आपकी है, अगर आप खाने के लिए कुछ खाना चाहते हैं तो आप चावल या कुट्टू उबाल सकते हैं। बोन एपीटिट हर कोई! आपका प्लशकिन.

वीडियो प्रारूप में खाना पकाने के विकल्पों में से एक देखें

आज मैं जिस रेसिपी से आपका परिचय कराना चाहता हूं, उसका एक बहुत ही दिलेर नाम है - "स्टैक्स ऑफ कीमा बनाया हुआ मांस"। वास्तव में, दिखने में, डिश अंततः ढेर जैसा दिखता है - छोटा, साफ और बहुत स्वादिष्ट। उनके आधार पर कीमा बनाया हुआ मांस होता है, जो एक फर कोट, आलू और पनीर की तरह ऊपर से ढका होता है। इस तरह के मांस के गोले ओवन में एक फर कोट के नीचे कीमा बनाया हुआ मांस से तैयार किए जाते हैं, अर्थात, आपको स्टोव पर जादू करने और चिंता करने की आवश्यकता नहीं होगी कि कुछ जल जाएगा या बेक नहीं होगा, तकनीक आपके लिए और उच्चतम स्तर पर सब कुछ करेगी .

रात के खाने के लिए बढ़िया विकल्प

तो Stozhki कीमा बनाया हुआ मांस से भाग वाले पुलाव की तैयारी काफी सरल और श्रमसाध्य कार्य है। और नतीजतन, आपको एक बहुत ही संतोषजनक पकवान मिलता है, इसके अलावा, जिसे साइड डिश की आवश्यकता नहीं होती है - आखिरकार, आलू पहले से ही सामग्री का हिस्सा हैं। क्या मुझे आप में दिलचस्पी है? तो चलिए रसोई में चलते हैं, मैं आपको रेसिपी के बारे में सब कुछ विस्तार से बताऊंगा और खाना पकाने के सभी रहस्यों और बारीकियों को उजागर करूँगा।

सामग्री की सूची

• 1 किलो कीमा बनाया हुआ मांस (मेरे पास सूअर का मांस है);
• प्याज के 2 सिर;
• 3 - 4 मध्यम आकार के टमाटर;
• 6 मध्यम आकार के आलू;
• 200 ग्राम हार्ड पनीर;
• नमक, काली मिर्च स्वाद के लिए।

प्रौद्योगिकी: कदम दर कदम

तैयार कीमा में नमक, पिसी हुई काली मिर्च डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।

हम प्याज को भूसी से साफ करते हैं, धोते हैं और बहुत पतले आधे छल्ले में काटते हैं।

हम पनीर को मोटे grater पर रगड़ते हैं।

टमाटर को पतले स्लाइस में काट लें।

आलू को छील कर धो लीजिये. हम आलू को मोटे grater पर रगड़ते हैं।

कीमा बनाया हुआ मांस से हम 8 - 10 सेमी के व्यास के साथ छोटे केक बनाते हैं।

हम प्रत्येक केक पर प्याज डालते हैं, केक के किनारों से थोड़ा छोटा। प्याज के ऊपर टमाटर का एक घेरा रखें।

टमाटर के ऊपर आलू डाल दीजिए. ऊपर से हल्के से आलू छिड़कें।

ओवन में कैसे बेक करें

एक बेकिंग शीट को सिलिकॉन मैट या पार्चमेंट पेपर से लाइन करें। यदि कोई गलीचा और चर्मपत्र नहीं है, तो बेकिंग शीट को वनस्पति तेल से चिकना करें। कीमा बनाया हुआ मांस के रिक्त स्थान को बेकिंग शीट पर सावधानी से स्थानांतरित करें। इस प्रक्रिया को सुविधाजनक बनाने के लिए, आप तुरंत बेकिंग शीट पर ढेर बना सकते हैं। हम अपने कीमा बनाया हुआ मांस गेंदों को 30 मिनट के लिए 180 डिग्री सेल्सियस पर पहले से गरम ओवन में सेंकते हैं। बेकिंग शीट को ओवन से निकालें और कसा हुआ पनीर के साथ "ढेर" छिड़कें।

एक और 7-10 मिनट तक बेक करें, जब तक कि पनीर पिघल न जाए। फिर ध्यान से कीमा बनाया हुआ मांस पुलाव को बेकिंग शीट से हटा दें, एक डिश पर रखें और परोसें।

थोड़ी देर के लिए, हम बहुत सारे तेल के साथ एक पैन में कटलेट तलने के बारे में भूल जाते हैं - हम ओवन में कीमा बनाया हुआ मांस के समान स्वादिष्ट, सुगंधित और संतोषजनक ढेर तैयार कर रहे हैं। नुस्खा का लाभ यह है कि इन मांस उत्पादों में सख्त संरचना नहीं होती है - यदि आप चाहें तो आप उन्हें मशरूम, टमाटर, जड़ी बूटियों आदि के साथ बना सकते हैं। किसी भी तरह, परिणाम बहुत अच्छा है!

इस रेसिपी में हम एडिटिव्स के तौर पर उबले अंडे, तले हुए प्याज और कद्दूकस किए हुए आलू लेंगे। हम पनीर के साथ इस सभी स्वादिष्ट "वर्गीकरण" को पूरक करेंगे, जो जल्दी से ओवन में पिघल जाएगा और ढेर को "मोहक", थोड़ा सुनहरा क्रस्ट के साथ कवर करेगा। यह रसदार, पौष्टिक और स्वादिष्ट होगा!

2-3 सर्विंग्स के लिए सामग्री:

• कीमा बनाया हुआ मांस (पोर्क + बीफ) - 300 ग्राम;
• अंडे - 2 पीसी ।;
• बल्ब - 1 पीसी ।;
• आलू - 2 पीसी ।;
• पनीर - 50-80 ग्राम;
• मेयोनेज़ (खट्टा क्रीम से बदला जा सकता है) - 4-5 चम्मच;
• वनस्पति तेल (तलने के लिए) - लगभग 50 मिली;
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए।

स्टेप बाय स्टेप फोटो के साथ कीमा बनाया हुआ मांस रेसिपी

कैसे ओवन में मांस के ढेर पकाने के लिए

1. नमक / काली मिर्च कीमा बनाया हुआ मांस, मिलाएँ। 6 समान गांठ में विभाजित करें, गोल केक के रूप में दबाएं। मीटबॉल को चर्मपत्र-पंक्तिबद्ध बेकिंग शीट पर रखें।
   
2. हम एक बड़े प्याज से भूसी निकालते हैं। प्याज को छोटे क्यूब्स में काटें और पहले से गरम तेल के साथ एक फ्राइंग पैन में लोड करें। हिलाते हुए, धीमी आंच पर हल्का सुनहरा भूरा होने तक भूनें। हम यह सुनिश्चित करते हैं कि प्याज काला न हो और जले नहीं।
   
3. हम तले हुए प्याज के स्लाइस को मीट केक के बीच वितरित करते हैं।
   
4. 2 अंडे सख्त उबालें। ठंडा करें, छीलें और बारीक काट लें। मेयोनेज़ के 1-2 चम्मच के साथ मिलाएं, यदि वांछित हो तो हल्का नमक।
   
5. हम मांस की तैयारी पर अंडा भरते हैं।
   
6. कच्चे आलू के कंदों को साफ किया जाता है, रगड़ा जाता है और तुरंत अंडे की एक परत पर रख दिया जाता है। आपको पहले से आलू को कद्दूकस करने की ज़रूरत नहीं है, अन्यथा वे काले हो सकते हैं और बाकी सामग्री तैयार करते समय अपना स्वादिष्ट रूप खो सकते हैं।
   
7. मेयोनेज़ के साथ आलू की परत को हल्के से डालें, नमक छिड़कें।
   
8. पनीर के तीन बड़े चिप्स और उदारता से आलू को ढक दें। हम ढेर को उस समय तक गर्म किए गए ओवन में भेजते हैं। पैन के ऊपरी हिस्से को किसी भी चीज़ से न ढकें। हम मांस उत्पादों को लगभग 30-40 मिनट के लिए 180 डिग्री पर बेक करते हैं।
   
9. चूंकि ढेर पहले से ही मांस और आलू दोनों को मिलाते हैं, इसलिए उन्हें सब्जियों के साथ सबसे अच्छा परोसा जाता है। ब्रोकली, हरी बीन्स, स्टॉज आदि बहुत अच्छे हैं।
   

ओवन में कीमा बनाया हुआ ढेर तैयार है! बॉन एपेतीत!

कटलेट, मीटबॉल, मीटबॉल कीमा बनाया हुआ मांस व्यंजन है जिसे बहुत से लोग पसंद करते हैं। वे जल्दी से तैयार हो जाते हैं, वे आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट, नरम और सुगंधित होते हैं। लेकिन कई बार ये बोर भी हो जाते हैं। हम आपको एक दिलचस्प कीमा बनाया हुआ मांस व्यंजन के लिए चरण-दर-चरण व्यंजनों की पेशकश करते हैं: एक फर कोट के नीचे ढेर। इसके अलावा, कटलेट के ढेर के लिए "फर कोट" हर बार अलग हो सकता है, जिसका अर्थ है कि आपकी मेज पर हमेशा एक नया व्यंजन होगा। तो, गर्म कीमा बनाया हुआ मांस के सभी प्रेमियों को समर्पित।

एक फर कोट के तहत ओवन में कीमा बनाया हुआ मांस के ढेर के लिए चरण-दर-चरण नुस्खा: सामान्य सिद्धांत

कीमा बनाया हुआ मांस के लिए, आप गोमांस, सूअर का मांस, चिकन का उपयोग कर सकते हैं। मिश्रित कीमा बनाया हुआ मांस के स्वादिष्ट ढेर। बहुत अधिक वसायुक्त टुकड़े न लें, छोटी वसा वाली परतों वाला गूदा सबसे अच्छा होता है।

कीमा बनाया हुआ मांस में अंडा, मसाले और नमक मिलाया जाता है। द्रव्यमान को सावधानी से पीटा जाता है, इससे अंडाकार या गोल चपटे कटलेट बनते हैं।

तैयार ढेर पर एक "फर कोट" बिछाया जाता है। "फर कोट" की संरचना में विभिन्न प्रकार के उत्पाद शामिल हो सकते हैं, यह सब आपकी स्वाद वरीयताओं पर निर्भर करता है:

आलू;

उबले हुए अंडे;

कसा हुआ पनीर;

और भी बहुत कुछ।

नुस्खा के आधार पर, डिश के अतिरिक्त अवयवों को पूर्व-उबला हुआ या तला हुआ या तैयार कटलेट की सतह पर कच्चा रखा जाता है।

ढेर को स्वादिष्ट और अधिक स्वादिष्ट बनाने के लिए, बेकिंग से पहले कसा हुआ पनीर के साथ उत्पादों के ऊपर छिड़कें।

1. एक फर कोट के नीचे ओवन में कीमा बनाया हुआ मांस के ढेर: एक कदम से कदम नुस्खा

अवयव:

सूअर का मांस - एक छोटा सा टुकड़ा;

युवा गोमांस पट्टिका - एक छोटा सा टुकड़ा;

तीन चिकन अंडे;

प्याज का सिर;

तीन आलू कंद;

डच पनीर का एक टुकड़ा;

बारीक पिसा हुआ नमक - दस ग्राम ;

वनस्पति तेल - पांच बड़े चम्मच;

गार्निश के लिए ताजा अजमोद के 3-4 डंठल (वैकल्पिक)

कीमा बनाया हुआ मांस के लिए ताजा डिल की तीन टहनी।

यदि आप विभिन्न सीज़निंग जोड़ते हैं तो मांस के ढेर स्वादिष्ट और अधिक सुगंधित हो जाएंगे, इसलिए किसी भी मसाले को अपने स्वाद के लिए पहले से तैयार करें, उदाहरण के लिए, मांस व्यंजन के लिए सीज़निंग, पेपरिका, एक चुटकी काली मिर्च।

खाना पकाने की विधि:

1. सबसे पहले, ओवन में ढेर के लिए कीमा बनाया हुआ मांस तैयार करें: सूअर का मांस अच्छी तरह से कुल्ला, फिल्मों को काट लें, अतिरिक्त वसा, यदि आवश्यक हो, तो मांस को छोटे टुकड़ों में काट लें। युवा गोमांस पट्टिका को धो लें और टुकड़ों में काट लें। एक मांस की चक्की में या एक ब्लेंडर में सूअर का मांस और युवा बीफ़ पीसें, अच्छी तरह मिलाएँ।

2. लुढ़का हुआ कीमा बनाया हुआ मांस में नमक, किसी भी मसाला, काली मिर्च डालें। चाकू से कटा हुआ डिल डालें, सब कुछ अच्छी तरह मिलाएँ।

3. कीमा बनाया हुआ मांस कटोरे से बाहर रखें और इसे हरा दें, इसे टेबल पर फेंक दें, ताकि द्रव्यमान हवादार हो जाए, ताकि तैयार उत्पाद नरम हो जाएं और बेकिंग के दौरान अलग न हों।

4. चिकन अंडे धोएं, एक छोटे सॉस पैन में डालें, पानी में डालें, उबालने के बाद मध्यम आँच पर लगभग पाँच मिनट तक पकाएँ। अंडे उबालने के बाद ठंडे पानी में ठंडा कर लें। छीलकर महीन दातों से ग्रेटर पर पीस लें।

5. पनीर को भी कद्दूकस कर लें। आप डच चीज़ के स्थान पर किसी भी अन्य सख्त या अर्ध-कठोर किस्म का उपयोग कर सकते हैं।

6. प्याज को छील लें, छोटे टुकड़ों में काट लें, इसे गर्म वनस्पति तेल में पैन में डालें, हल्का भूरा होने तक, थोड़ा सा भूनें।

8. पके हुए कीमा बनाया हुआ मांस से, अपने हाथों को पानी में थोड़ा सिक्त करके, गोल, थोड़ा चपटा कटलेट बना लें।

9. एक बेकिंग शीट लें, इसे वनस्पति तेल से चिकना करें, कटलेट को एक दूसरे से कम से कम 2.5 सेंटीमीटर की दूरी पर रखें।

10. कटलेट के ऊपर तले हुए प्याज, फिर अंडे और आलू की पहली परत फैलाएं।

11. कसा हुआ पनीर के साथ ढेर छिड़कें।

12. स्टैक्ड बेकिंग शीट को पहले से गरम ओवन में रखें और मध्यम तापमान पर तीस मिनट से ज्यादा न बेक करें। और ताकि ढेर नीचे से जल न जाए, ओवन के निचले स्तर पर पानी के साथ एक कंटेनर रखें।

13. एक सुंदर हल्के भूरे रंग के पनीर क्रस्ट द्वारा रैक की तत्परता का निर्धारण करें।

14. परोसते समय, स्टैक्स को अलग-अलग प्लेटों पर रखें, अजमोद की टहनी से गार्निश करें। वैकल्पिक रूप से, इसके बगल में ताज़े टमाटर और खीरे के कटे हुए स्लाइस रखें।

2. एक फर कोट के नीचे कीमा बनाया हुआ चिकन ढेर: टमाटर के साथ एक कदम-दर-चरण नुस्खा

अवयव:

तीन मध्यम चिकन पैर;

प्याज - दो सिर;

ताजा टमाटर - एक टुकड़ा;

मेयोनेज़ - चार बड़े चम्मच;

15 ग्राम नमक और काली मिर्च;

गेहूं का आटा - दो मुट्ठी (ढेर रोलिंग के लिए);

ताजा अजमोद - सजावट के लिए चार टहनियाँ;

ताजा सोआ - कीमा बनाया हुआ मांस में चार टहनी;

दुबला तेल - बेकिंग शीट को चिकना करने के लिए 50 मिली।

यदि आप उन्हें पनीर के टुकड़ों के साथ छिड़कते हैं तो ढेर अधिक सुंदर और स्वादिष्ट हो जाएंगे, इसलिए किसी भी कठोर पनीर का दूसरा टुकड़ा लें।

खाना पकाने की विधि:

1. चिकन पैरों को डिफ्रॉस्ट करें, ध्यान से मांस को हड्डियों से अलग करें। हड्डियों को त्यागें, और गूदे को मांस की चक्की के माध्यम से घुमाएं।

2. परिणामी मांस द्रव्यमान में नमक, काली मिर्च, मसाले, कटा हुआ डिल डालें, अच्छी तरह मिलाएँ।

3. कीमा बनाया हुआ चिकन को गोल आकार में चपटा कटलेट बनाएं। आटे के साथ दोनों तरफ ढेर छिड़कें।

4. गठित स्टैक्स को वनस्पति तेल से सना हुआ बेकिंग शीट पर रखें (आप इसे तेल से चिकना नहीं कर सकते हैं, लेकिन बेकिंग शीट को पन्नी या चर्मपत्र कागज के साथ कवर करें)।

5. दो प्याज छीलें, स्ट्रिप्स में काटें, ढेर के ऊपर रखें।

6. टमाटर को धोकर, स्लाइस में काटें और प्याज के ऊपर रखें।

7. एक कद्दूकस पर डच या किसी अन्य सख्त पनीर के टुकड़े को पीस लें, इसके साथ टमाटर छिड़कें।

8. पनीर के ऊपर, मेयोनेज़ के जाल के रूप में एक पैटर्न बनाएं।

9. मांस के ढेर के साथ बेकिंग शीट को गर्म ओवन में रखें और मध्यम तापमान पर आधे घंटे के लिए बेक करें।

10. गरमागरम परोसें, आप वैकल्पिक रूप से इसके बगल में कोई भी साइड डिश रख सकते हैं: उबली हुई सब्जियाँ, उबले हुए आलू, उबले हुए चावल। पकवान को ताज़ी अजमोद की टहनी से सजाएँ।

3. एक फर कोट के नीचे ओवन में कीमा बनाया हुआ मांस के ढेर: मशरूम और मसालों के साथ एक कदम-दर-चरण नुस्खा

अवयव:

पोर्क टेंडरलॉइन - आधा किलोग्राम से थोड़ा कम;

छोटे ताजा शैम्पेन - सात टुकड़े;

एक आलू;

एक अंडा;

लहसुन - पांच लौंग;

गेहूं का आटा - आधा गिलास;

प्याज का सिर;

लीक का एक गुच्छा;

पनीर "ग्रुएरे" और "चेडर" - एक छोटे टुकड़े में;

जैतून का तेल - 70 मिली;

दस ग्राम काली मिर्च और नमक;

ग्राउंड जीरा, पपरिका - आधा पैक;

ताजा मार्जोरम - पांच पत्ते।

खाना पकाने की विधि:

1. टेंडरलॉइन को बहते पानी के नीचे धोएं, कागज़ के तौलिये पर सुखाएँ। मांस को मांस की चक्की में पीस लें।

2. कीमा बनाया हुआ मांस, काली मिर्च, थोड़ी सी पिसी हुई पपरिका, जीरा के साथ नमक डालें।

3. एक कच्चा अंडा डालें, सब कुछ अच्छी तरह मिलाएं, टेबल पर हल्के से फेंटें।

4. एक फ्लैट बेकिंग शीट को जैतून के तेल से चिकना कर लें।

5. गीले हाथों से, पके हुए कीमा बनाया हुआ पोर्क से छोटे कटलेट बनाएं, हल्के से उन्हें अपनी हथेली से दबाएं, जिससे एक फ्लैट केक बन जाए। प्रत्येक कटलेट को छाने हुए आटे के साथ छिड़कें और तैयार बेकिंग शीट पर एक दूसरे से तीन सेंटीमीटर की दूरी पर रखें।

6. लहसुन के साथ प्याज को छील लें, प्याज को छोटे टुकड़ों में काट लें और लहसुन को लहसुन के माध्यम से निचोड़ लें।

7. आलू को छीलकर धो लें, कद्दूकस पर कच्चा काट लें।

8. सख्त पनीर को आलू की तरह ही कद्दूकस कर लें।

9. यदि आवश्यक हो, ताजा शिमला मिर्च को गंदगी से साफ करें, धो लें, क्यूब्स में काट लें, गर्म जैतून के तेल में एक पैन में डालें, उनमें कटा हुआ प्याज, लहसुन, आलू डालें और लगभग 12-13 मिनट तक भूनें।

10. शेष पपरिका, जीरा और मांस व्यंजन के लिए मशरूम और सब्जियों के साथ पैन में डालें, एक और तीन मिनट के लिए भूनें।

11. पकी हुई तली को ढेर की पूरी सतह पर फैलाएं, पनीर के साथ अच्छी तरह छिड़कें।

12. बेकिंग शीट को गर्म ओवन में रखें और मध्यम तापमान पर लगभग आधे घंटे तक बेक करें जब तक कि पनीर पूरी तरह से पिघल न जाए।

13. तैयार स्टैक्स को सीधे सर्विंग प्लेट्स पर रखें, ताज़े मार्जोरम के पत्तों से गार्निश करें।

14. ढेर के बगल में, आप प्रत्येक प्लेट पर उबले हुए एक प्रकार का अनाज, चावल, पास्ता का एक साइड डिश रख सकते हैं और किसी प्रकार की चटनी डाल सकते हैं, उदाहरण के लिए, खट्टा क्रीम, टमाटर।

एक फर कोट के तहत ओवन में कीमा बनाया हुआ मांस के ढेर के लिए चरण-दर-चरण व्यंजनों: युक्तियाँ और रहस्य

सबसे स्वादिष्ट ताजा, पहले से जमे हुए कीमा बनाया हुआ मांस के ढेर हैं।

कटलेट के विपरीत, कीमा बनाया हुआ मांस में भिगोया हुआ गोखरू नहीं डाला जाता है।

कीमा बनाया हुआ मांस में जोड़े गए अंडे तैयार उत्पाद को कठोर बना सकते हैं। इससे बचना आसान है: मांस द्रव्यमान में केवल जर्दी डालें या प्रति किलोग्राम कीमा बनाया हुआ मांस में एक से अधिक अंडे का उपयोग न करें।

यदि आप कीमा बनाया हुआ मांस में थोड़ा सा उबलता पानी मिलाते हैं तो ढेर नरम और रसीले हो जाएंगे।

ग्राउंड बीफ़ के ढेर को सूखने से रोकने के लिए, कीमा बनाया हुआ मांस में थोड़ा सा बेकन डालें।

बेकिंग शीट पर ढेर लगाते समय, उनके बीच एक अंतर छोड़ना सुनिश्चित करें ताकि वे सभी तरफ से एक साथ बेक हो जाएं।

स्टैक के लिए तैयार कटलेट, यदि वांछित हो, तो ब्रेडिंग के साथ छिड़का जा सकता है: ग्राउंड ब्रेडक्रंब, आटा, सूजी, तिल।

तैयार ढेर का स्वाद न केवल "फर कोट" के लिए उपयोग किए जाने वाले उत्पादों और मांस पर निर्भर करता है, बल्कि मसालों की पसंद पर भी निर्भर करता है। कीमा बनाया हुआ मांस में सुगंधित जड़ी-बूटियाँ, पपरिका, ऑलस्पाइस, ताज़ी जड़ी-बूटियाँ, कटा हुआ कच्चा या तला हुआ प्याज, थोड़ा टमाटर का पेस्ट मिलाने की कोशिश करें।

आम तौर पर ढेर बिना साइड डिश के परोसा जाता है, केवल ताजा या डिब्बाबंद सब्जियों के साथ पूरक होता है। लेकिन आप वैकल्पिक रूप से उन्हें उबले हुए चावल, एक प्रकार का अनाज, मसले हुए आलू के साथ परोस सकते हैं। बॉन एपेतीत।