भरवां बैंगन: सर्वोत्तम भराई वाली "नावें"। सर्दियों के लिए डिब्बाबंद या तुरंत खाए जाने वाले बैंगन रोल अलग-अलग भराई के साथ

बैंगन की आयताकार उपस्थिति से पता चलता है कि इन सब्जियों को लंबाई में पतला काटा जा सकता है, नरम होने तक तला या बेक किया जा सकता है, और नरम शीट में विभिन्न प्रकार के भरावन के साथ लपेटा जा सकता है। वे यही करते हैं, विटामिन और खनिजों से भरपूर कम कैलोरी वाले बैंगन से रोल बनाते हैं।

आइए अलग-अलग फिलिंग वाले बैंगन रोल की तस्वीरों, उनके आहार में उपयोग और लागू होने वाले प्रतिबंधों के साथ नमूना व्यंजनों को देखें।

अलग-अलग भराई के साथ बैंगन रोल चरण दर चरण - फोटो के साथ रेसिपी

एक खाद्य उत्पाद के रूप में बैंगन की दो विशेषताएं हैं:

• कड़वाहट, कमोबेश उनके गूदे की विशेषता,
• अधिक पके फलों में विषैले सोलनिन की उच्च मात्रा।

इसलिए, बैंगन खरीदते समय, आपको हरे डंठल वाली असाधारण रूप से घनी, चमकदार, बिना काले धब्बे वाली समान रंग वाली सब्जियां चुनने की आवश्यकता है। स्लाइस पर नमक छिड़कने या उन्हें नमक के पानी में भिगोने से विशिष्ट कड़वाहट समाप्त हो जाती है।

इसके अलावा, तलते और पकाते समय, बैंगन का गूदा बहुत अधिक वसा सोख लेता है, इसलिए फ्राइंग पैन और बेकिंग शीट को वनस्पति तेल से बहुत अधिक चिकना नहीं करना चाहिए।

बैंगन की तैयार पतली स्लाइस में विभिन्न प्रकार की भराई, मांस और शाकाहारी, लपेटी जाती है। उनकी संरचना अंतिम कैलोरी सामग्री निर्धारित करती है।

आइए ऐसे रोल के लिए दो पूरी तरह से आहार संबंधी व्यंजनों पर नजर डालें।

पहला है बैंगन रोल कीमा बनाया हुआ चिकन, नरम पनीर और लहसुन के साथ:

तैयारी:

• बैंगन को धोएं, नैपकिन से सुखाएं, फलों के सिरे काट लें और फिर उन्हें लंबाई में पतला (3 मिमी से अधिक मोटा नहीं) काट लें। प्रत्येक प्लेट में नमक डालें, एक कोलंडर में रखें और आधे घंटे के बाद निकले हुए रस को निचोड़ लें।
• प्याज और लहसुन को छीलें, धोएँ, बारीक काट लें, एक अच्छी तरह गर्म किए हुए फ्राइंग पैन में थोड़ी मात्रा में वनस्पति तेल में प्याज के पारदर्शी होने तक भूनें। कीमा बनाया हुआ चिकन ब्रेस्ट डालें, अजवायन डालें, हिलाते हुए 5-6 मिनट तक उबालें।
• भरावन को ठंडा करें, कटा हुआ अजमोद, बारीक कटा हुआ नरम पनीर और जैतून, पतले छल्ले में काटें। अच्छी तरह से मलाएं।
• प्रत्येक बैंगन के टुकड़े पर 2 बड़े चम्मच तैयार भरावन रखें और उन्हें लकड़ी के टूथपिक से सुरक्षित करते हुए रोल बनाएं।
• एक बेकिंग शीट को वनस्पति तेल से चिकना करें और भरवां बैंगन रोल को 170ºC पर बेक करें - एक तरफ 10 मिनट और दूसरी तरफ 10 मिनट।

कैलोरी सामग्रीतैयार भोजन से अधिक न हो 150 इकाइयाँ 100 ग्राम में.

दूसरा - पकी हुई मीठी मिर्च के साथ:

तैयारी:

• मीठी मिर्च को धोएं, सुखाएं, नरम होने तक ओवन में बेक करें, एक बैग में रखें। 10 मिनट के बाद, छिलका हटा दें, आधा काट लें और बीज हटा दें।
• सोया सॉस और वनस्पति तेल को अच्छी तरह मिला लें।
• धुले और सूखे बैंगन को लंबाई में कटे हुए सिरों के साथ 3 मिमी से अधिक मोटी स्ट्रिप्स में काटें। स्लाइस को दोनों तरफ से सोया सॉस और मक्खन के मिश्रण से ब्रश करें, उन्हें बेकिंग पेपर से ढकी बेकिंग शीट पर रखें और 15 मिनट के लिए 180ºC पर पहले से गरम ओवन में रखें।
• ताजी जड़ी-बूटियों को काट लें और बारीक कद्दूकस किए हुए लहसुन के साथ अच्छी तरह मिला लें।
• मेज पर प्लास्टिक रैप फैलाएं, उस पर बैंगन के टुकड़े एक-दूसरे के करीब 6 टुकड़ों की दो पंक्तियों में रखें, उनके ऊपर कटी हुई जड़ी-बूटियों और लहसुन का मिश्रण फैलाएं, पिसी हुई काली मिर्च और नमक डालें।
• पके हुए काली मिर्च के हिस्सों को बैंगन की पंक्तियों में रखें, समग्र "चटाई" के केवल अंतिम 5 सेमी को ढकें ताकि इसे आसानी से लपेटा जा सके। पिसी हुई काली मिर्च और नमक के साथ भरावन भरें।
• फिल्म को सामान्य आवरण के रूप में उपयोग करते हुए, रोल को रोल करें, किनारों को अच्छी तरह से लपेटें और कम से कम 3 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें।

कैलोरी सामग्रीतैयार पकवान से अधिक नहीं है 100 इकाइयां 100 ग्राम में.

आहार मेनू में बैंगन रोल

बैंगन का गूदा कैलोरी से भरपूर नहीं होता है, लेकिन विटामिन, फास्फोरस, सोडियम से भरपूर होता है। यह तात्विक रचना हड्डियों को मजबूत बनाने में मदद करता है, हेमटोपोइएटिक प्रक्रियाओं को पुनर्जीवित करता है, प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करता है।इन स्वस्थ सब्जियों के आधार पर, 6-8 किलोग्राम वजन घटाने के साथ एक अलग दो सप्ताह का स्लिमिंग आहार भी विकसित किया गया है।

बैंगन रोल के लिए भरने के विकल्प

पके हुए फलों के लंबे, मुलायम टुकड़े विभिन्न सामग्रियों के चारों ओर आराम से लपेटे जाते हैं और स्वाद के साथ अच्छी तरह मेल खाते हैं। भरने में शामिल हैं:

• अन्य सब्जियाँ - टमाटर, खीरा, अजवाइन, गाजर (कोरियाई में पकाई गई सब्जियों सहित)।
• मांस - मुख्य रूप से कीमा और बारीक कटा हुआ स्मोक्ड मांस। सफेद चिकन, वील और बीफ़, जिनमें वसा की परतें नहीं होती हैं, स्लिमिंग आहार के लिए उपयुक्त हैं।
• मछली - केवल कम वसा वाली किस्में ही आहार मेनू में उपयुक्त हैं।
• डेयरी उत्पाद - हार्ड पनीर, क्रीम। आहार तालिका के लिए एक सामान्य नियम है जिसके अनुसार पनीर में वसा की मात्रा 30% से अधिक नहीं होनी चाहिए, और खट्टा क्रीम में वसा का प्रतिशत 10 से अधिक नहीं होना चाहिए।
• - तलने से पहले बैंगन के टुकड़ों को कच्चे टुकड़ों में डुबोया जाता है, सख्त उबले हुए टुकड़ों को भरावन में डाला जाता है।
• आटा, ब्रेडक्रंब - बैंगन को कोट करने के लिए उपयोग किया जाता है ताकि वे बहुत अधिक तेल न सोखें। आहार मेनू में ऐसे योजकों की अनुशंसा नहीं की जाती है।
• मेयोनेज़ सीमित कैलोरी के साथ स्वस्थ पोषण के लिए एक और "पर्सोना नॉन ग्रेटा" है।
• टमाटर का पेस्ट, टमाटर सॉस - परिरक्षकों, स्वाद बढ़ाने वाले और रंगों के बिना प्राकृतिक कच्चे माल से बने उत्पादों को प्राथमिकता दी जानी चाहिए।
• फलों का रस - मुख्य रूप से नींबू और, अधिकांश भरावन और बैंगन रैपर के साथ अच्छा लगता है।

• मशरूम - और खाद्य वन वाले, रोल को नया स्वाद और सुगंधित रंग देते हैं और व्यावहारिक रूप से समग्र कैलोरी सामग्री में वृद्धि नहीं करते हैं।
• मेवे - अक्सर अच्छी तरह से कटे हुए।
• मसालेदार और तीखे मसाले - मिर्च, एडजिका, सनली हॉप्स, फ्रेंच और प्रोवेनकल जड़ी बूटियों के सेट का मिश्रण।

बैंगन रोल कैसे बनाएं - वीडियो

प्रस्तुत वीडियो में विभिन्न भरावों के साथ बैंगन रोल बनाने की विधि को विस्तार से दिखाया गया है। उनमें से सबसे पहले, बैंगन के पतले सपाट स्लाइस को वनस्पति तेल से हल्के से चुपड़े हुए फ्राइंग पैन में पहले से तला जाता है। फिर उन्हें मेवे, पनीर, ताजा खीरे और लहसुन के साथ अजवाइन के डंठल से भर दिया जाता है। भरे हुए रोल को बेलने के 2 तरीके हैं।

दूसरे वीडियो में 20 मिनट में तैयार होने वाली डिश पूरी तरह शाकाहारी बनती है. बैंगन के स्ट्रिप्स को पक जाने तक ओवन में बेक किया जाता है। बैंगन रोल के लिए भराई एक ब्लेंडर में कटा हुआ अखरोट और लाल प्याज का मिश्रण होगा। तैयार पकवान को बहुरंगी सलाद पत्तियों, चेरी टमाटर और धूप में सुखाए गए टमाटरों के मिश्रण से प्रभावशाली ढंग से सजाया गया है।

विटामिन और खनिजों से भरपूर बैंगन रोल, भरने की संरचना के आधार पर, कैलोरी में कम या ज्यादा हो सकते हैं। वजन घटाने पर केंद्रित आहार के लिए सब्जियां, मशरूम, दुबला मांस और मछली के पूरक सर्वोत्तम हैं। साथ ही, मसालेदार और गर्म मसाले चयापचय को गति देते हैं और अतिरिक्त रूप से वसा जमा के जलने को बढ़ावा देते हैं। पाचन तंत्र और मधुमेह के रोगों के लिए, बैंगन का सेवन वर्जित है।

आप बैंगन रोल के लिए किस भराई का उपयोग करते हैं? क्या आप उन्हें तलना या बेक करना पसंद करते हैं? क्या ऐसे रोल आपके आहार मेनू में शामिल हैं? टिप्पणियों में अपना पाक अनुभव हमारे साथ साझा करें!

ग्रीष्मकाल विभिन्न प्रकार के सब्जी स्नैक्स तैयार करने का एक अनूठा अवसर प्रदान करता है, उदाहरण के लिए, पसंदीदा बैंगन रोल। बैंगन रोल के बारे में अच्छी बात यह है कि उनमें खाना पकाने के बहुत सारे विकल्प होते हैं, इसलिए आप व्यक्तिगत प्राथमिकताओं, दूसरों के स्वाद या हाथ में कुछ उत्पादों की उपलब्धता के आधार पर रोल के लिए भरने को बदल सकते हैं।

उनकी तैयारी की सादगी और गति के बावजूद, बैंगन रोल एक बहुत ही स्वादिष्ट और बहुत भरने वाला ऐपेटाइज़र है जो रोजमर्रा के भोजन और एक शानदार दावत दोनों के लिए उपयुक्त है। इन रोल्स की बहुमुखी प्रतिभा उन्हें किसी भी अवसर के लिए उपयुक्त बनाती है, चाहे वह जन्मदिन हो, शादी हो या औपचारिक बुफे हो। इस व्यंजन का एक और निस्संदेह लाभ यह है कि इसे एक साथ कई रूपों में तैयार किया जा सकता है, जो विशेष रूप से महत्वपूर्ण है जब कई मेहमान मेज पर इकट्ठा होते हैं: उदाहरण के लिए, आप वजन कम करने वालों के लिए स्नैक का आहार संस्करण बना सकते हैं, अधिक पनीर जोड़ सकते हैं पनीर प्रेमियों के लिए फिलिंग, और बच्चों के रोल के लिए फिलिंग में कम गर्म मसाले और लहसुन है, जबकि मसालेदार भोजन के प्रेमियों को गाजर के साथ कोरियाई बैंगन रोल पसंद आएगा। यह मिश्रित बैंगन निस्संदेह एक वास्तविक पाक हिट बन जाएगा, जिससे आपके आस-पास के लोगों में खुशी होगी।

रोल तैयार करने से पहले, बैंगन को धोया जाना चाहिए, पूंछों को काट दिया जाना चाहिए और लंबाई में लंबे स्लाइस में काट लिया जाना चाहिए। प्लेटों की मोटाई लगभग 0.5-0.7 सेमी होनी चाहिए। बैंगन को बहुत मोटे टुकड़ों में न काटें, क्योंकि वे अच्छी तरह से तल नहीं पाएंगे, और आपको रोल के सुंदर आकार के बारे में भूलना होगा। इसके अलावा, आपको बैंगन के स्लाइस को बहुत पतला नहीं बनाना चाहिए, क्योंकि तलने के बाद वे फट सकते हैं, जिससे डिश की सुंदरता भी नहीं बढ़ेगी। यदि आप पुराने बैंगन का उपयोग कर रहे हैं, तो संभावना है कि उनका स्वाद कड़वा हो सकता है, इसलिए काटने के बाद, आपको उन पर उदारतापूर्वक नमक छिड़कना होगा और तरल को अलग करने के लिए 20-30 मिनट के लिए छोड़ देना होगा। अतिरिक्त तेल निकालने के लिए दोनों तरफ से तेल में तले हुए बैंगन को कागज़ के तौलिये पर रखें। यदि आप बैंगन रोल का आहार संस्करण तैयार करना चाहते हैं, तो तेल में तलने के बजाय, बैंगन को ग्रिल पर भूनें या ओवन में बेक करें, और मेयोनेज़ को बदलें जो आमतौर पर ऐसे रोल में खट्टा क्रीम, नियमित दही, पनीर के साथ उपयोग किया जाता है। , या मेयोनेज़ और खट्टा क्रीम के समान अनुपात के मिश्रण का उपयोग करें।

बैंगन रोल के लिए भरने के विकल्प केवल आपकी कल्पना से सीमित हैं, लेकिन परंपरागत रूप से रोल उन सामग्रियों से भरे होते हैं जो बैंगन के साथ अच्छी तरह से मेल खाते हैं, जैसे कि पनीर, तले हुए मशरूम, टमाटर, लहसुन, अखरोट, कीमा बनाया हुआ मांस, कोरियाई गाजर और हैम। बैंगन के स्लाइस पर फिलिंग लगाते समय, किनारे पर कुछ सेंटीमीटर छोड़ दें - इससे उन्हें रोल करना आसान हो जाएगा। मुड़े हुए रोल को टूथपिक्स या सुंदर कटार से सुरक्षित किया जा सकता है, जो डिश में परिष्कार जोड़ देगा।

अपने उच्च पोषण मूल्य और उत्कृष्ट स्वाद के कारण, स्वादिष्ट बैंगन रोल किसी को भी उदासीन नहीं छोड़ेंगे। हमारे व्यंजनों का उपयोग करें और स्वयं देखें!

पनीर और टमाटर के साथ बैंगन रोल

सामग्री:
3 बैंगन,
2 टमाटर
150 ग्राम पनीर,
लहसुन की 3-4 कलियाँ,
डिल या अजमोद का 1/2 गुच्छा,
वनस्पति तेल,
मेयोनेज़,

तैयारी:
बैंगन को लंबे टुकड़ों में काटें, नमक डालें और 15-20 मिनट के लिए छोड़ दें, फिर परिणामस्वरूप तरल निकाल दें। बैंगन को वनस्पति तेल में दोनों तरफ से भूनें और अतिरिक्त चर्बी हटाने के लिए कागज़ के तौलिये पर रखें। बारीक कटे हुए टमाटरों को बारीक कसा हुआ पनीर, दबाया हुआ लहसुन और कटी हुई जड़ी-बूटियों के साथ मिलाएं। स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें, फिर भरावन को बैंगन के स्लाइस पर समान रूप से वितरित करें और रोल में रोल करें।

तले हुए मशरूम के साथ बैंगन रोल

सामग्री:
2 बैंगन,
200 ग्राम शैंपेनोन,
1 प्याज,
लहसुन की 2-3 कलियाँ,
2 बड़े चम्मच मेयोनेज़,
वनस्पति तेल,
स्वादानुसार नमक और मसाले।

तैयारी:
बैंगन को लंबाई में टुकड़ों में काट लें और नमक डालकर वनस्पति तेल में सुनहरा भूरा होने तक तलें। प्याज को आधा छल्ले में काटें, वनस्पति तेल में नरम होने तक भूनें और कटे हुए शिमला मिर्च डालें। लगभग 3-4 मिनट तक पकाएं. मशरूम के मिश्रण को एक कटोरे में रखें, ठंडा करें और मेयोनेज़ के साथ मिलाएँ। मिश्रण में दबाया हुआ लहसुन डालें। स्वादानुसार नमक और मसाले डालें। अच्छी तरह मिलाएं, बैंगन के स्लाइस पर एक पतली परत में भरावन फैलाएं और रोल बनाएं।

पनीर और जड़ी-बूटियों के साथ बैंगन रोल

सामग्री:
2 बैंगन,
100-130 ग्राम पनीर,
2 बड़े चम्मच खट्टा क्रीम,
लहसुन की 2-3 कलियाँ,
साग का 1/2 गुच्छा,
वनस्पति तेल,
स्वादानुसार नमक और मसाले।

तैयारी:
बैंगन को पतली स्लाइस में काटें, नमक डालें और वनस्पति तेल में सुनहरा भूरा होने तक भूनें या उनकी सतह को तेल से चिकना करने के बाद बेकिंग शीट पर ओवन में बेक करें। पनीर को एक कटोरे में रखें और खट्टी क्रीम के साथ पीस लें। प्रेस से निकला हुआ लहसुन और कटी हुई जड़ी-बूटियाँ डालें। स्वादानुसार नमक और मसाले डालें। प्रत्येक बैंगन के टुकड़े पर 1-2 चम्मच भरावन रखें, समान रूप से वितरित करें और रोल करें। रोल्स को जड़ी-बूटियों से सजाएँ और परोसें।

शिमला मिर्च और अखरोट के साथ बैंगन रोल

सामग्री:
2 बैंगन,
1 शिमला मिर्च,
1 प्याज,
30-40 ग्राम अखरोट,
अजमोद या सीताफल की 3-4 टहनी,
लहसुन की 2 कलियाँ,
1 बड़ा चम्मच नींबू का रस,
वनस्पति तेल,
स्वादानुसार नमक और पिसी हुई काली मिर्च।

तैयारी:
बैंगन को स्लाइस में काटें और तेल से चुपड़ी हुई बेकिंग शीट पर एक परत में रखें। पेस्ट्री ब्रश का उपयोग करके, बैंगन की सतह पर तेल लगाएं। पहले से गरम ओवन में 200 डिग्री पर 10 से 15 मिनट तक सुनहरा भूरा होने तक बेक करें, 5-7 मिनट बाद बैंगन को पलट दें। एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल गरम करें और उसमें कटी हुई शिमला मिर्च और प्याज डालें। सब्जियों को नरम होने तक भूनें, फिर उन्हें अखरोट, लहसुन और जड़ी-बूटियों के साथ एक ब्लेंडर का उपयोग करके पेस्ट जैसी स्थिरता में पीस लें। स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च मिलाएं। बैंगन के स्लाइस को फिलिंग से लपेटें और रोल्स को टूथपिक्स या सीख से सुरक्षित करते हुए लपेटें। ऐपेटाइज़र को अजमोद या सीताफल की पत्तियों से सजाएँ और परोसें।

हैम और पनीर के साथ बैंगन रोल

सामग्री:
2-3 बैंगन,
100 ग्राम हैम,
100 ग्राम पनीर,
लहसुन की 2-3 कलियाँ,
2 बड़े चम्मच मेयोनेज़,
सजावट के लिए तुलसी के पत्ते,
वनस्पति तेल,
नमक स्वाद अनुसार।

तैयारी:
बैंगन को बेक करें या भूनें, लंबे स्लाइस में काटें और वनस्पति तेल का उपयोग करके नमकीन बनाएं। हैम को छोटे क्यूब्स में काटें और एक प्रेस के माध्यम से बारीक कसा हुआ पनीर, लहसुन और मेयोनेज़ के साथ मिलाएं। यदि आवश्यक हो तो नमक डालें। परिणामी भराई को बैंगन के स्लाइस पर रखें और रोल को लपेट दें। रोल्स को टूथपिक्स या सीख से सुरक्षित करें, तुलसी के पत्तों से सजाएँ और परोसें।

सामग्री:
2 बैंगन,
150 ग्राम कोरियाई गाजर,
70 ग्राम क्रीम चीज़,
लहसुन की 2 कलियाँ,
अजमोद की 4-5 टहनी,
वनस्पति तेल,
नमक स्वाद अनुसार।

तैयारी:
बैंगन को स्लाइस में काटें, नमक डालें और पकने तक वनस्पति तेल में भूनें। कागज़ के तौलिये पर निकालें और ठंडा होने दें। क्रीम चीज़ को प्रेस से निकले हुए लहसुन और कटी हुई जड़ी-बूटियों के साथ मिलाएं। प्रत्येक बैंगन के टुकड़े को क्रीम मिश्रण से ब्रश करें और एक किनारे पर कुछ कोरियाई गाजर रखें। स्लाइस को रोल में रोल करें और पार्सले से सजाकर परोसें।

कीमा बनाया हुआ मांस के साथ बेक्ड बैंगन रोल

सामग्री:
2 बैंगन,
300 ग्राम मांस,
1 प्याज,
70 ग्राम पनीर,
लहसुन की 2-3 कलियाँ,
मक्खन,
स्वादानुसार नमक और मसाले।

तैयारी:
बैंगन को लंबे टुकड़ों में काट लीजिए और नमक डाल दीजिए. एक मीट ग्राइंडर के माध्यम से मांस को प्याज और लहसुन के साथ पीस लें। तैयार कीमा बनाया हुआ मांस में नमक डालें और स्वादानुसार मसाले डालें। अच्छी तरह से मलाएं। प्रत्येक बैंगन के टुकड़े के एक किनारे पर थोड़ी मात्रा में कीमा बनाया हुआ मांस रखें और इसे टूथपिक से सुरक्षित करते हुए एक रोल में रोल करें। रोल्स को चुपड़ी हुई बेकिंग डिश में रखें। ऊपर मक्खन के छोटे-छोटे टुकड़े रखें, पैन को पन्नी से ढक दें और पैन को 200 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें। 15 मिनट तक बेक करें, फिर पन्नी हटा दें और सुनहरा भूरा होने तक लगभग 10 मिनट तक बेक करें। रोल्स पर कसा हुआ पनीर छिड़कें और कुछ मिनटों के बाद ओवन से निकाल लें।

बैंगन रोल निस्संदेह छुट्टियों की मेज को सजाएंगे और आपके रोजमर्रा के भोजन में उत्साह जोड़ देंगे। भराई के साथ प्रयोग करने से न डरें और शायद यह ऐपेटाइज़र आपकी सिग्नेचर डिश बन जाएगी। बॉन एपेतीत!

भरवां बैंगन एक अद्भुत व्यंजन है जो आपको एक सामान्य दिन में प्रसन्न करेगा और आपकी छुट्टियों की मेज को सजाएगा। कई व्यंजन हैं, उनमें से प्रत्येक मूल है - केवल एक को चुनना असंभव है। विशेष रूप से मनभावन है विश्व व्यंजनों द्वारा प्रदान की जाने वाली विभिन्न प्रकार की फिलिंग। उनमें से मांस और दुबले हैं, जो शाकाहारियों के लिए बिल्कुल उपयुक्त हैं। अपने लिए जज करें!

यह डिश पहले ही अंतरराष्ट्रीय बन चुकी है. यह रूस और बाल्कन, एशिया और यूरोप में तैयार किया जाता है। मुख्य बात यह तय करना है कि कौन सा मांस चुनना है। मैं क्लासिक पसंद करता हूं - गोमांस और पोर्क का मिश्रण। मैं डिश को ओवन में बेक करती हूं, इसमें लगभग डेढ़ घंटा लगता है।

सामग्री:

• बैंगन - 5 पीसी ।;
• कीमा बनाया हुआ मांस - 300 ग्राम;
• साग (डिल, अजमोद, हरा प्याज) - 3-4 टहनी;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• लहसुन - 3 लौंग;
• टमाटर - 2 पीसी ।;
• मेयोनेज़ - 1 बड़ा चम्मच। एल प्रत्येक "नाव" के लिए;
• गाढ़ा पनीर - 100 ग्राम;
• काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• कीमा बनाया हुआ मांस तलने के लिए वनस्पति तेल - लगभग 50 मिली।

तैयारी:

बैंगन को धोइये, लंबाई में आधा काट लीजिये और एक मिनट के लिये उबलते नमकीन पानी में डाल दीजिये. फिर सब्जी को एक स्लेटेड चम्मच से निकालें और अतिरिक्त नमी को सोखने के लिए इसे एक कागज़ के तौलिये पर रखें।

टमाटर को स्लाइस में काट लीजिये. एक अलग कटोरे में पनीर को बारीक कद्दूकस पर पीस लें।

भरावन तैयार करें: आधा पकने तक वनस्पति तेल में बारीक कटा हुआ प्याज भूनें, फिर कीमा बनाया हुआ मांस डालें और अगले 10 मिनट तक भूनना जारी रखें। मसालों के लिए, मैं केवल नमक और एक चुटकी काली मिर्च डालता हूं, हालांकि तीखे स्वाद के प्रेमी विशेष जोड़ सकते हैं मसाले या सूखी जड़ी-बूटियाँ।

क्या भरना ठंडा है? इसमें बारीक कटी हुई जड़ी-बूटियाँ और दबाया हुआ लहसुन डालें, सभी चीजों को अच्छी तरह मिलाएँ।

एक चम्मच का उपयोग करके, एक प्रकार की "नाव" बनाने के लिए बैंगन से भीतरी गूदा हटा दें। सब्जियों को बेकिंग शीट पर रखें (तेल से चिकना करने के बाद) और भरावन भरें।

प्रत्येक भरवां स्लाइस के शीर्ष पर मेयोनेज़ फैलाएं, टमाटर के छल्ले बिछाएं, कसा हुआ पनीर छिड़कें और ओवन में रखें। 250 डिग्री पर 10-15 मिनट तक बेक करें. इस समय के दौरान, पनीर पूरी तरह से पिघल जाएगा और बैंगन को सुनहरे क्रस्ट से ढक देगा।

यह व्यंजन मसले हुए आलू के साथ सबसे अच्छा परोसा जाता है, हालाँकि कोई अन्य साइड डिश भी अच्छा काम करेगी।

गाजर और लहसुन के साथ भरवां बैंगन

एक अद्भुत दुबला व्यंजन जिसे मैं एक ही बार में बड़ी मात्रा में पकाती हूँ। यह बिना किसी क्षति के कई दिनों तक रेफ्रिजरेटर में रहता है, यह गर्मी में दोपहर के भोजन के लिए बिल्कुल उपयुक्त है - यह आसान है और इसे गर्म करने की आवश्यकता नहीं है।

सामग्री:

• बैंगन - 10 पीसी ।;
• साग (अजमोद, डिल) - एक बड़ा गुच्छा;
• टमाटर - 1.5-2 किलो;
• गाजर - 3 पीसी ।;
• लहसुन - 1 बड़ा सिर;
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• चीनी - 1 चम्मच;
• वनस्पति तेल - 50 मिलीलीटर;
• टेबल सिरका 9% - 2 चम्मच।

तैयारी:

बैंगन को ओवन में बेकिंग शीट पर बेक करें - छिलका गहरा होना चाहिए और थोड़ा फटना चाहिए, और सब्जी को लकड़ी के टूथपिक से आसानी से छेदना चाहिए। प्रक्रिया के दौरान, फलों को कई बार पलटा जा सकता है ताकि वे अलग-अलग तरफ से अच्छे से भूरे हो जाएं।

ओवन से "नीले वाले" निकालें और उन्हें अच्छी तरह से ठंडा होने दें। साथ ही, सब्जियां थोड़ी "सिकुड़" जाएंगी, यह बिल्कुल भी डरावना नहीं है!

गाजर को मोटे कद्दूकस पर काट लें, सभी हरी सब्जियाँ (पहले से बारीक कटी हुई), कटा हुआ लहसुन (आप एक विशेष प्रेस का उपयोग कर सकते हैं या छिलके वाली लौंग को चाकू से काट सकते हैं), थोड़ा नमक - वस्तुतः एक-दो चुटकी डालें।

ठन्डे बैंगन को उनकी पूरी लंबाई के साथ दो स्लाइस में काटें, लेकिन उन्हें पूरी तरह से अलग न करें - उन्हें एक सिरे पर जुड़ा रहना चाहिए (आपको एक बैंगन "पुस्तक" मिलनी चाहिए)। झूठे गूदे को सावधानी से हटा दें ताकि आपको आधा सेंटीमीटर मोटी "नावें" मिलें।

टमाटर के साथ निकाले गए गूदे को मीट ग्राइंडर से गुजारें। परिणामी प्यूरी को सॉस पैन में डालें, चीनी, लगभग 50 मिलीलीटर वनस्पति तेल, फिर काली मिर्च और स्वादानुसार नमक डालें। उन लोगों के लिए जो इसे मसालेदार पसंद करते हैं, मैं आपको सलाह देता हूं कि आप इसे पीस लें और हमारी सॉस में एक ताजा मिर्च की फली मिलाएं। प्यूरी को स्टोव पर रखें और धीमी आंच पर (लगातार हिलाते हुए) पकाएं (उबाल आने से लेकर लगभग दस मिनट तक)। सबसे अंत में सिरका डालें।

इस बीच, सावधानी से "छोटे नीले" वाले टुकड़ों में सब्जी भरें और हिस्सों को एक साथ दबाएं। बैंगन को एक चौड़े सॉस पैन में उनके किनारे रखें। ऊपर से उबलता टमाटर सॉस डालें। एक बड़ी प्लेट से दबाएं और एक प्रेस रखें (मैं इसके लिए पानी से भरा एक इनेमल कंटेनर लेता हूं)। जब डिश पूरी तरह से ठंडी हो जाए तो इसे फ्रिज में रख दें।

मैं इस व्यंजन को तले हुए आलू या कुरकुरे दलिया के साथ परोसता हूँ।

पास्ता के साथ इटैलियन स्टाइल बैंगन

एपिनेन प्रायद्वीप पर वे न केवल पास्ता, बल्कि बैंगन भी पसंद करते हैं। हम इन दो सबसे महत्वपूर्ण सामग्रियों को मिलाते हैं और हमें इतालवी भरवां सब्जियां मिलती हैं। एक बहुत ही संतोषजनक व्यंजन, पूरी तरह से आत्मनिर्भर - इसके लिए किसी साइड डिश की आवश्यकता नहीं है।

सामग्री:

• बैंगन - 6 पीसी ।;
• पास्ता (कोई भी पास्ता, लेकिन मध्यम आकार का पास्ता सबसे अच्छा है, उदाहरण के लिए पेन्ने) - 1 पहलू वाला गिलास;
• बीज रहित जैतून - 200 ग्राम;
• बेकन या हैम (कम वसा वाली किस्में) - 100 ग्राम;
• टमाटर - 3-4 पीसी ।;
• कोई भी साग - एक गुच्छा;
• वनस्पति तेल (अधिमानतः जैतून) - 3-4 बड़े चम्मच। एल.;
• नमक स्वाद अनुसार;
• पिसी हुई काली मिर्च - एक चुटकी।

तैयारी:

बैंगन को साबुत (डंठल काटे बिना) नमकीन पानी में उबालें - बस उन्हें लगभग तीन मिनट तक उबालें। इसे बाहर निकालें और एक बड़े कोलंडर में रखें ताकि पानी अच्छी तरह से निकल जाए (आप इस उद्देश्य के लिए इसे एक छोटे वजन के साथ दबा सकते हैं)। ठंडा।

पास्ता (पास्ता) को आधा पकने तक उबालें।

ठन्डे "नीले वाले" को आधा काट लें। सब्जी का गूदा निकाल कर काट लीजिये और एक गहरे फ्राइंग पैन में (तेल डाल कर) डाल दीजिये. उबालने के लिए स्टोव पर रखें।

भविष्य में कीमा बनाया हुआ मांस में, बारीक कटा हुआ हैम (बेकन), जैतून (छल्ले में), कटी हुई जड़ी-बूटियाँ जोड़ें।

टमाटर छीलें (ऐसा करना आसान है यदि आप प्रत्येक फल को कुछ सेकंड के लिए उबलते पानी में डालते हैं), क्यूब्स में काटें और भरने में जोड़ें। कुल मिलाकर, कीमा बनाया हुआ मांस लगभग दस मिनट तक पकाया जाना चाहिए। जब यह तैयार हो जाए तो इसे आंच से उतार लें और इसमें उबला हुआ पास्ता डालें। हिलाना।

"नावों" को तेल लगी बेकिंग शीट पर रखें और प्रत्येक को भरावन से भरें। बैंगन को पन्नी से ढक दें, किनारों को अच्छी तरह से दबा दें, पहले से गरम ओवन में रखें और 20-25 मिनट तक बेक करें।

इस व्यंजन को पकाने के तुरंत बाद ताजी जड़ी-बूटियों, टमाटर के स्लाइस या बचे हुए जैतून से सजाकर गर्म परोसा जाता है।

ट्यूना और मक्का से भरा हुआ बैंगन

आप इस मेडिटेरेनियन रेसिपी के लिए ताज़ी मछली का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन डिब्बाबंद मछली के साथ काम करना बहुत आसान है।

सामग्री:

• बैंगन - 5 पीसी ।;
• डिब्बाबंद ट्यूना - 200 ग्राम;
• डिब्बाबंद मक्का - 200 ग्राम;
• टमाटर - 2 पीसी ।;
• लहसुन - 1 लौंग;
• डिल - एक गुच्छा;
• जैतून का तेल - 3 बड़े चम्मच। एल.;
• ताजा नींबू का रस - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• काली मिर्च (काली और लाल) - स्वाद के लिए;
• नमक स्वाद अनुसार।

तैयारी:

इस रेसिपी में बैंगन को पहले से तलने या उबालने की जरूरत नहीं है. सब्ज़ियों को धोएं, उन्हें हिस्सों में बाँट लें, सावधानी से बीच से गूदा काट लें, और परिणामी "नावों" में नमक डालें और आधे घंटे के लिए अलग रख दें। इस दौरान निकलने वाले रस को छान लें।

भरने के लिए ताप उपचार की भी आवश्यकता नहीं होती है। एक कटोरे में मछली को मैश करें, उसमें मक्का, कटा हुआ टमाटर का गूदा, कटा हुआ डिल (आधा गुच्छा), नमक और काली मिर्च डालें। हिलाना।

एक विशेष सॉस बनाएं: लहसुन को कुचलें, तीन बड़े चम्मच जैतून का तेल और नींबू का रस मिलाएं। नमक, काली मिर्च डालें और मिलाएँ।

"नावों" को कीमा से भरें, उन्हें बेकिंग डिश में रखें, प्रत्येक टुकड़े के ऊपर सॉस छिड़कें और आधे घंटे के लिए ओवन में रखें। पकवान को सब्जियों और ताजी जड़ी-बूटियों के साथ पकाने के तुरंत बाद परोसा जाता है।

व्यंग्य के साथ बैंगन

ब्लूफिश और स्क्विड एक साथ अच्छे लगते हैं। इसके अलावा, आप दोनों को भर सकते हैं। आइए आज बैंगन को स्क्विड फिलिंग के साथ पकाएं।

सामग्री:

• बैंगन - 4 पीसी ।;
• व्यंग्य - 3 शव;
• प्याज - 3 पीसी ।;
• खट्टा क्रीम - 400 ग्राम;
• टमाटर का पेस्ट या केचप - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• चावल - 1/3 कप;
• आटा;
• वनस्पति तेल - 3-4 बड़े चम्मच। एल.;
• मसाले (नमक, पिसी काली मिर्च) - स्वाद के लिए।

तैयारी:

बैंगन को धोएं, काटें (हमेशा की तरह, दो हिस्सों में), नमक डालें और रस निकलने दें। तरल निथार लें, हिस्सों को आटे में रोल करें और एक फ्राइंग पैन में सुनहरा भूरा होने तक तलें।

अतिरिक्त वसा सोखने के लिए तैयार सब्जियों को एक कागज़ के तौलिये पर ठंडा होने के लिए रखें। फिर भरने के लिए जगह बनाने के लिए एक चम्मच का उपयोग करके कुछ गूदा हटा दें।

चावल (10-15 मिनट) और साफ स्क्विड पट्टिका (2-3 मिनट) उबालें।

भरावन को तेल में भूनें: प्याज को पतले आधे छल्ले में काटें, बैंगन का गूदा मांस की चक्की से पीसें, स्क्विड शव और चावल। स्वादानुसार मसाले डालें.

"नावों" को भराई से भरें और उन्हें लगभग बीस मिनट के लिए ओवन में बेकिंग शीट पर रखें।

सॉस तैयार करें: खट्टा क्रीम और केचप मिलाएं (आप इसमें लहसुन की एक कली निचोड़ सकते हैं)।

तैयार डिश को निकालिये, प्लेट में रखिये, ऊपर से सॉस डालिये और जड़ी-बूटियों से सजाइये.

पनीर से भरे बैंगन रोल

इस रेसिपी के लिए "नावों को खोखला करने" की कोई आवश्यकता नहीं है - हम नाजुक और स्वादिष्ट भराई के साथ विशेष रोल बनाएंगे।

सामग्री:

• लंबे बैंगन - 4 पीसी ।;
• पनीर - 250-300 ग्राम;
• खट्टा क्रीम या बिना मीठा दही - 4 बड़े चम्मच। एल.;
• लहसुन - 3 लौंग;
• तलने के लिए वनस्पति तेल - 50 मिलीलीटर;
• ब्रेडिंग के लिए आटा;
• ताजी जड़ी-बूटियाँ - सजावट के लिए;
• नमक और पिसी काली मिर्च - स्वाद के लिए।

मालिक को नोट!ऐसे रोल में, दही भरने को पनीर से बदला जा सकता है - इस मामले में इसे मेयोनेज़ से भरना बेहतर है, लेकिन अधिक नमक न डालें।

तैयारी:

बैंगन को धोइये, लंबाई में (लगभग 1 सेमी मोटे) टुकड़ों में काट लीजिये. "कट्स" पर नमक डालें, उन्हें आटे में लपेटें और सुनहरा भूरा होने तक भूनें। चर्बी हटाने के लिए एक नैपकिन (तौलिया) पर ठंडा होने के लिए छोड़ दें।

पनीर को लहसुन और खट्टा क्रीम के साथ मिलाएं, स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च डालें।

बैंगन के टुकड़े के एक किनारे पर एक बड़ा चम्मच कीमा रखें और इसे रोल में रोल करें (आप इसे टूथपिक से सुरक्षित कर सकते हैं)।

डिश को आधे घंटे के लिए फ्रिज में रख दें। परोसने से पहले, बैंगन को कटी हुई जड़ी-बूटियों के साथ छिड़का जाता है।

मोरक्कन शैली में भरवां बैंगन

आदर्श रूप से, पकवान के लिए डिब्बाबंद छोले - "छोले" की आवश्यकता होती है। यदि इसे प्राप्त करना समस्याग्रस्त है, तो नियमित मटर या बीन्स के साथ मोरक्कन ऐपेटाइज़र बनाने का प्रयास करें। वास्तव में, इस व्यंजन के बहुत सारे प्राच्य संस्करण हैं, कई लोग इसे कीमा मिलाकर बनाते हैं, लेकिन आज हम खुद को केवल सॉस के लिए शोरबा तक ही सीमित रखेंगे।

सामग्री:

• बैंगन - 3 पीसी ।;
• डिब्बाबंद छोले (बीन्स या मटर) - 400 ग्राम;
• पाइन नट्स - एक मुट्ठी;
• बीज रहित किशमिश - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• मांस शोरबा - 100 मिलीलीटर;
• टमाटर - 2 पीसी ।;
• अजमोद - एक गुच्छा;
• दालचीनी - एक चुटकी;
• धनिया - एक चुटकी;
• पिसी हुई काली मिर्च (लाल शिमला मिर्च और काली) - स्वाद के लिए;
• नमक स्वाद अनुसार;
• जैतून का तेल - 5-6 बड़े चम्मच। एल

तैयारी:

कच्चे बैंगन को धातु के चम्मच का उपयोग करके अतिरिक्त गूदे से साफ करें (अंदरूनी भाग को फेंके नहीं!) और नमक डालें। अतिरिक्त रस निकलने का समय दें।

तैयार हिस्सों को सभी तरफ जैतून के तेल से चिकना करें, हल्की काली मिर्च डालें और भूरा होने तक ओवन में बेक करें।

एक फ्राइंग पैन में थोड़े से जैतून के तेल में कटे हुए बैंगन के गूदे को भूनें। फिर दालचीनी, किशमिश, आधे मेवे, छोले (मटर या बीन्स) और कटे हुए टमाटर डालें। सभी चीजों के ऊपर शोरबा डालें और 10-15 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।

पके हुए बैंगन को फिलिंग से भरें - बेकिंग शीट को "नीले" बैंगन के साथ वापस ओवन में रखें (अगले दस मिनट के लिए)। नाव परोसने से पहले, ताजा पाइन गुठली और कटा हुआ अजमोद छिड़कें।

मसालेदार गाजर भरने के साथ कोरियाई बैंगन

कोरियाई व्यंजन अपने तीखेपन के लिए प्रसिद्ध है, इसलिए ये बैंगन तीखे स्नैक्स के प्रेमियों को पसंद आएंगे। पकवान तैयार करने में समय लगेगा - ऐपेटाइज़र तैयार होने में लगभग तीन दिन लगेंगे. इसलिए, एक बार में बहुत सारे "छोटे नीले वाले" बनाना उचित है (यदि वांछित हो, तो उन्हें बाँझ जार में डाला जा सकता है और लपेटा जा सकता है)।

सामग्री:

• बैंगन - 2 किलो;
• लहसुन - 2 सिर;
• गर्म पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• गाजर - 0.5 किलो;
• गाजर के लिए कोरियाई मसाला - 1 पाउच;
• साग (सीताफल, अजवाइन, अजमोद) - एक गुच्छा;
• वनस्पति तेल - 100 मिलीलीटर;
• नमक स्वाद अनुसार;
• सिरका (9%) - 3 बड़े चम्मच। एल

तैयारी:

ताजा बैंगन को लंबाई में काटें, लेकिन पूरी तरह से नहीं, बल्कि "किताब" के आकार में। इन तैयारियों को नमकीन पानी में उबालें - प्रक्रिया के दौरान इन्हें पलट देने की सलाह दी जाती है। ऐसी पूर्व-तैयारी में 3-5 मिनट का समय लगेगा। तैयार सब्जियों को चाकू की नोक से आसानी से छेदा जा सकता है, लेकिन वे ज्यादा गीली नहीं होनी चाहिए.

"किताबों" को एक कोलंडर में निकालें, दबाव सेट करें और पानी को अच्छी तरह से सूखने दें (डेढ़ घंटा)।

छिली हुई गाजरों को एक विशेष श्रेडर पर पीसकर पतली लंबी छड़ें (नियमित कोरियाई नाश्ते की तरह) बना लें।

एक गहरे फ्राइंग पैन में तेल उबालें, गाजर के लिए मसाला डालें, स्वाद के लिए गर्म मिर्च डालें, सभी चीजों को अच्छी तरह से गर्म करें (लगभग एक मिनट, जोर से हिलाते हुए)। गाजर, कटी हुई जड़ी-बूटियाँ और नमक डालें। हिलाएँ और आंच से उतार लें। कुचला हुआ लहसुन डालें। भरावन को ठंडा होने दें.

हमारी "किताब" को कसकर निचोड़ते हुए, गाजर को निथारे हुए बैंगन के आधे भाग के बीच रखें। इसे टूटने से बचाने के लिए प्रत्येक भरवां सब्जी को नियमित धागे से लपेटें। सभी सामग्री को एक सॉस पैन में रखें।

नमकीन तैयार करें: एक लीटर पानी उबालें, नमक डालें (आपको लगभग 2 बड़े चम्मच नमक की आवश्यकता होगी) और सिरका डालें। बैंगन के ऊपर गर्म "शोरबा" डालें, कमरे के तापमान पर ठंडा होने दें (उन्हें एक दिन के लिए अकेला छोड़ना सबसे अच्छा है)। फिर प्रेस को नीचे रखें और पैन को दो दिनों के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दें।

परोसने से पहले बैंगन की डोरी हटा दें और भरवां सब्जी को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें.

जॉर्जियाई चिकन के साथ भरवां बैंगन के लिए चरण-दर-चरण फोटो नुस्खा

चिकन से भरा हुआ "सिनेंकी" जॉर्जियाई व्यंजनों का एक व्यंजन है, अधिक सटीक रूप से, पूर्वी जॉर्जिया का। यह भुनी हुई सब्जियों और तले हुए चिकन को पूरी तरह से जोड़ता है। सुनहरे प्याज और लहसुन समग्र संरचना में पूरी तरह से फिट होते हैं, भोजन को उनके स्वादिष्ट स्वाद और सुगंध से भर देते हैं। बैंगन को पनीर के साथ पकाया जाता है, जो कई व्यंजनों का एक घटक होने के कारण जॉर्जियाई व्यंजनों में एक महत्वपूर्ण स्थान रखता है।

हमें कीमा बनाया हुआ मांस में मिलाए गए सॉस - टमाटर और टेकमाली के बारे में नहीं भूलना चाहिए। वे वही हैं जो अम्लीय वातावरण बनाते हैं जो जॉर्जियाई मांस व्यंजनों में मौजूद होना चाहिए। पिसा हुआ धनिया और काली मिर्च केवल मुख्य सामग्रियों के स्वादिष्ट स्वाद को उजागर करते हैं।

पकाने का समय: 45 मिनट.
सर्विंग्स की संख्या: 3

सामग्री:

खाना पकाने की विधि:

ओवन को 180°C पर पहले से गरम कर लीजिये.

बैंगन को अच्छी तरह धो लें, कागज़ के तौलिये से सुखा लें और डंठल काट लें।

बैंगन को बेकिंग शीट पर रखें और जैतून के तेल से ब्रश करें। ऐसा करने का सबसे आसान तरीका पेस्ट्री ब्रश है। ओवन की ऊपरी रैक पर 20 मिनट तक बेक करें।

लहसुन को छीलिये, धोइये और बहुत बारीक काट लीजिये. यदि आप चाहें, तो आप लहसुन को एक प्रेस के माध्यम से पास कर सकते हैं। प्याज का छिलका हटा कर धो लें और बारीक काट लें.

चिकन पट्टिका को धोएं, सुखाएं और छोटे क्यूब्स में काट लें - लगभग 0.8 सेमी आकार में।

बेकिंग शीट को ओवन से निकालें। ओवन को बंद न करें, उसमें तापमान न बदलें।

बैंगन रोलएक स्वादिष्ट और आम नाश्ता है। इन्हें तैयार करना आसान और सरल है। जो लोग कैलोरी गिनते हैं, उनके लिए हम इसकी तैयारी के लिए आहार विकल्प पेश कर सकते हैं। इसके अलावा, उन्हें विभिन्न प्रकार के भरने के विकल्पों के साथ तैयार किया जा सकता है - पनीर, नट्स, लहसुन, आदि।

बैंगन रोल कैसे बनाये.

इस बैंगन ऐपेटाइज़र को तैयार करने में आपको ज्यादा समय नहीं लगेगा. इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि आप कौन सा नुस्खा चुनते हैं। सबसे स्वादिष्ट व्यंजन मौसम में पकी सब्जियों से बनाए जाते हैं। यदि आप शरद ऋतु या सर्दियों में स्नैक्स तैयार करते हैं, तो उनका स्वाद अलग होगा।

बैंगन रोल के लिए भरना.

आप कई तरह की फिलिंग तैयार कर सकते हैं. सब्जी को सबसे आम में से एक माना जाता है। इसे बनाने के लिए, आपको बस ताजी सब्जियों का चयन करना होगा और फिर उन्हें गर्म सूरजमुखी तेल में तलना होगा। आप अखरोट भी डाल सकते हैं. एक मसालेदार व्यंजन पाने के लिए, विशेष मसालों और जड़ी-बूटियों का उपयोग करें - लहसुन, सीताफल, प्रोवेनकल जड़ी-बूटियाँ, आदि।

कुछ सुझाव:

1. कड़वे स्वाद से छुटकारा पाएं. ऐसा करने के लिए, सब्जियों को स्लाइस में काटें, नमक डालें और कड़वा तरल निकालने के लिए उन्हें 20 मिनट तक ऐसे ही छोड़ दें। इसे छान लें, पानी के दबाव में धो लें।
2. तलते समय बैंगन बड़ी मात्रा में वसा सोख लेते हैं। इससे छुटकारा पाने के लिए आप दो अलग-अलग काम कर सकते हैं। तलने के बाद सब्जियों को एक कागज़ के तौलिये पर रखें, जो सारी चर्बी को पूरी तरह से सोख लेगा। आप पतली तली या नॉन-स्टिक कोटिंग वाला फ्राइंग पैन भी ले सकते हैं. प्लेटों को धीमी आंच पर थोड़ी मात्रा में वसा में भून लें. प्लेटों को बिछाने से पहले, आपको उन्हें तेल में अच्छी तरह गर्म करना होगा। यदि ऐसा नहीं किया गया तो फल इसे तुरंत सोख लेंगे।
3. आप ओवन में रोल बना सकते हैं. ऐसा करने के लिए, उन्हें वायर रैक पर या थोड़ी मात्रा में तेल के साथ बेकिंग शीट पर रखा जा सकता है। इस मामले में, वे थोड़े सूखे हो जाएंगे, लेकिन साथ ही अधिक स्वाद बरकरार रखेंगे।

बैंगन रोल रेसिपी.

गोमांस नुस्खा.

सामग्री:

लहसुन की कलियाँ - 10 पीसी।
- नमक - 25 ग्राम
- डिल का एक छोटा गुच्छा
- शिमला मिर्च - 220 ग्राम
- वनस्पति तेल - 120 ग्राम
- नीले वाले - 550 ग्राम
- गोमांस - 320 ग्राम

खाना पकाने के चरण:

फलों को तलने के लिए तैयार करें: उन्हें धो लें, पूंछ काट लें, लंबाई में स्लाइस में काट लें। कड़वाहट दूर करने के लिए नमक डालें और दस मिनट के लिए छोड़ दें। इसके बाद इसे छान लें. अच्छी तरह से गर्म किए गए फ्राइंग पैन में मध्यम आंच पर भूनें। आप नीले रंग को जितना मोटा काटेंगे, आपको तलने में उतनी ही अधिक देर लगेगी। तत्परता उनकी कोमलता की डिग्री से निर्धारित होती है।

भराई बनाएं: मांस को बारीक काट लें या मांस की चक्की में पीस लें। प्रक्रिया को तेज़ और आसान बनाने के लिए, पहले मांस को फ़्रीज़ करें। मीठी मिर्च को स्लाइस या क्यूब्स में काटें। लगातार हिलाते हुए बीफ़ के साथ भूनें। परिणामी द्रव्यमान को ठंडा करें, पहले से कटा हुआ डिल डालें, लहसुन द्रव्यमान के साथ पीसें और नमक डालें। ऐपेटाइज़र बनाएं: प्लेटों में हल्का नमक डालें, बीच में फिलिंग रखें, रोल करें और टूथपिक से सुरक्षित करें।

जॉर्जियाई बैंगन रोल.

4 बैंगन धोइये, टुकड़ों में काटिये और भून लीजिये. भराई बनाएं: 30 सीताफल, 40 ग्राम डिल और अजमोद काट लें, एक गहरे कटोरे में रखें। 12 लहसुन की कलियों को नमक के साथ पीस लें। एक गिलास छिले हुए अखरोट डालें। 320 ग्राम खट्टा क्रीम डालें और मिलाएँ। 4 मध्यम टमाटरों को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लीजिए. ठन्डे नीले को नमक के साथ रगड़ें, उन्हें अच्छी तरह से भराई से कोट करें और 20 मिनट तक खड़े रहने दें। बीच में टमाटर का टुकड़ा डालें और मोड़ें।

बैंगन रोल फोटो:

ग्रील्ड विकल्प.

नीले वाले धो लें, दोनों तरफ के टुकड़े काट लें, लंबे टुकड़ों में काट लें। नमक डालें और टुकड़ों को कुछ मिनट तक ऐसे ही रहने दें। ग्रिल तैयार करें. इसे फलों की लकड़ी पर बनाना सबसे अच्छा है. आप ओवन का भी उपयोग कर सकते हैं. स्लाइस को जैतून के तेल से ब्रश करें, वायर रैक या बेकिंग शीट पर रखें और पक जाने तक भूनें। भराई बनाएं: सोआ, लहसुन, खट्टी क्रीम और अजमोद से भराई बनाएं। रिक्त स्थान को फिलिंग से चिकना करें और मोड़ें।

पनीर के साथ बैंगन रोल.

नीले वाले को सुखा लें और सिरे काट दें। छिलका छोड़ दो. इन्हें लंबाई में पतली स्ट्रिप्स में काट लें. 200 ग्राम पनीर के साथ 4 बड़े चम्मच खट्टा क्रीम मिलाएं। ग्रीनफिंच को बारीक काट लें और पनीर के साथ मिला लें। 4 लहसुन की कलियाँ काट लें, नमक डालें और दही की फिलिंग को हिलाएँ। इसमें एक समान स्थिरता होनी चाहिए। सब्जी के स्ट्रिप्स को दोनों तरफ से भूनें, हल्का नमक डालें। तैयार चीजों को एक प्लेट में रखें और बेल लें।

अगर आपके पास बची हुई सब्जियां हैं तो इसे बनाएं.

बैंगन नट्स के साथ रोल करता है.

लाल तुलसी की पत्तियों को पांच लहसुन की कलियों के साथ ब्लेंडर में पीस लें। एक चम्मच सूरजमुखी तेल और हरा धनिया डालें और ब्लेंडर में फिर से ब्लेंड करें। 100 ग्राम अखरोट को चाकू से काट लीजिये. 100 ग्राम पनीर डालें, नमक डालें और मिलाएँ। 2 नीले वाले धोएं, पोंछकर सुखा लें, सिरे काट दें, चौड़ी स्ट्रिप्स में काट लें। ये ज्यादा मोटे नहीं होने चाहिए ताकि इन्हें आसानी से लपेटा जा सके. स्ट्रिप्स को गर्म फ्राइंग पैन में रखें, तलें और ठंडा होने के लिए रख दें। उनके ऊपर भरावन रखें, उन्हें रोल करें, प्लेट में रखें और अनार के दानों से सजाएँ।

बैंगन रोल रेसिपी फोटो.

हैम और शैंपेनोन के साथ विकल्प।

200 ग्राम शिमला मिर्च धोइये, बहुत छोटे टुकड़ों में काट लीजिये. अंत में, नमक और काली मिर्च डालें, एक प्लेट में निकालें और ठंडा होने दें। 200 ग्राम हैम को चौकोर टुकड़ों में काट लें। हरे प्याज को बारीक काट लीजिये. एक बड़े कटोरे में मशरूम, प्याज, जड़ी-बूटियाँ और हैम रखें। प्रेस से गुजरा हुआ लहसुन डालें। मेयोनेज़ के एक बड़े चम्मच के साथ सीज़न करें। नमक, हिलाएँ, फ्रिज में रख दें। धुले हुए बैंगन को छिलका छोड़कर लंबाई में पतली स्ट्रिप्स में काट लें। बैटर बनाएं: 2 अंडे फेंटें, नमक डालें और 70 ग्राम आटा डालें। फ्राइंग पैन को चर्बी के साथ गर्म करें और उसमें बैंगन के टुकड़े तलें। परोसते समय तिल छिड़कें।

जिगर के साथ पकाने की विधि.

धुले हुए कलेजे को आटे में डुबोएं, गर्म फ्राइंग पैन में डालें, सीज़न करें और दोनों तरफ से भूनें। प्याज को अलग से बुझा कर कलेजे में मिला दीजिये. कुछ मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं, ठंडा होने दें। कलेजे को पीस लें. मक्खन के एक टुकड़े के साथ कीमा बनाया हुआ लीवर मिलाएं, चिकना होने तक कांटे से हिलाएं। चखें और यदि आवश्यक हो तो नमक डालें। अपने हाथों को पानी में गीला करके एक "बन" बनाएं, इसे बैंगन पट्टी की शुरुआत में रखें, और इसे रोल करें। - पार्सले से सजाकर अलग प्लेट में रखें. अंत में, उत्पादों के ऊपर लहसुन की चटनी डालें।

आपको बैंगन के साथ गर्म सलाद कैसा लगा?

टमाटर के साथ बैंगन रोल.

कुछ नीले वाले (3 पीसी.), धोकर काट लें। आप उन्हें जितना पतला काटेंगे, आपका नाश्ता उतना ही प्रभावशाली दिखेगा। एक फ्राइंग पैन में थोड़ा सा जैतून या सूरजमुखी का तेल डालें, नीले तेल डालें और भूनें। खाना पकाने के अंत में नमक डालें। फिलिंग बनाएं: 120 ग्राम पनीर को कद्दूकस करें, 120 ग्राम पनीर डालें, लहसुन डालें, नमक डालें, हिलाएं। बैंगन के स्ट्रिप्स पर पनीर की फिलिंग फैलाएं, ऊपर टमाटर का टुकड़ा रखें और रोल करें। ऐपेटाइज़र को ठंडा परोसें।

ये बहुत स्वादिष्ट भी बनते हैं.

लहसुन के साथ बैंगन रोल.

3 गाजरों को धोइये, छिलका काटिये और रगड़िये. मैरिनेड बनाएं: आधा गिलास सूरजमुखी तेल में 5 कटे हुए लहसुन, दो बड़े चम्मच चीनी और थोड़ा सा नमक मिलाएं। इन सबको अच्छे से हिलाएं. गाजर के ऊपर मैरिनेड डालें और इसे कुछ घंटों के लिए पकने दें। बैंगन की पट्टियों को तल लें. उनमें से प्रत्येक पर एक मसालेदार गाजर रखें और रोल करें।

जॉर्जियाई बैंगन रोल.

3 मध्यम बैंगन धोएं, लंबाई में स्लाइस में काटें, नमक डालें और दबाव में रखें ताकि कड़वाहट निकल जाए। एक फ्राइंग पैन में 200 ग्राम कीमा बनाया हुआ मांस अतिरिक्त वसा के साथ भूनें। ½ कप अखरोट को कूट लीजिये. गाजर, कीमा, कटा हुआ लहसुन, मेवे, सनली हॉप्स, कटी हुई जड़ी-बूटियाँ मिलाएं। मेयोनेज़ डालें, मिलाएँ। बैंगन को निचोड़ें, भूनें, परिणामी भराई से ब्रश करें।

चिकन विकल्प.

2 बैंगन धो लें, सिरे काट लें, पतली स्ट्रिप्स में काट लें। नमक डालें और पांच मिनट के लिए छोड़ दें। गर्म तेल में फलों को भागों में भूनें, नैपकिन में डालें ताकि वे अतिरिक्त वसा को सोख लें। चिकन ब्रेस्ट को धोएं, सुखाएं, छोटे-छोटे टुकड़ों में काटें, सीज़न करें, बैंगन पर रखें, रोल में लपेटें और तिरछा कर लें। ऐपेटाइज़र को फ्राइंग पैन में रखें, दोनों तरफ से भूनें और एक गर्म कमरे में स्थानांतरित करें। तुलसी को धोएं, सुखाएं, पत्तियों को डंठल से तोड़ें, स्ट्रिप्स में काट लें। टमाटरों को धोइये, चार भागों में काटिये, बेस हटा दीजिये. गूदे को स्ट्रिप्स में काट लें और मक्खन में थोड़ा उबाल लें। तुलसी डालें, कुछ मसाले डालें, ऐपेटाइज़र के साथ प्लेटों पर रखें।

आपको भी ये पसंद आएगा. यह स्वाद में तीखा और काफी तीखा बनता है.

इनमें से कोई भी नुस्खा आज़माएँ - आप प्रसन्न होंगे। यदि आप अपने मेहमानों को यह व्यंजन खिलाने का निर्णय लेंगे तो वे भी संतुष्ट होंगे। बैंगन ऐपेटाइज़र को हल्के सलाद और अन्य प्रकार के हल्के नाश्ते के साथ पूरक करें। हर बार आपको पूरी तरह से अलग स्वाद मिलेगा, जो आपको और आपके प्रियजनों को प्रसन्न करेगा।

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सूचीबद्ध किसी भी प्रकार में, नीले वाले अपने आप में और अधिक जटिल व्यंजन के एक तत्व के रूप में आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट होते हैं।

आज हम ऐपेटाइज़र के विषय को जारी रखेंगे और बैंगन को एक और दिलचस्प तरीके से तैयार करेंगे - भरे हुए रोल के रूप में।

कुल मिलाकर, मैंने 6 सबसे लोकप्रिय फिलिंग्स का चयन किया है, लेकिन कोई भी चीज आपको उन्हें एक साथ मिलाने और अपना खुद का स्वाद बनाने से नहीं रोकती है।

अखरोट के साथ जॉर्जियाई बैंगन रोल

आइए सबसे लोकप्रिय रोल रेसिपी से शुरुआत करें। यह नुस्खा काफी सरल है, लेकिन अखरोट और लहसुन का संयोजन एक अविश्वसनीय रूप से परिष्कृत स्वाद बनाता है।

सामग्री:

• 2 बैंगन
• अखरोट - 150 ग्राम
• लाल गर्म मिर्च - 1/4 छोटा चम्मच।
• कैलेंडुला (क्विटेली कविली) - 1 चम्मच।
• पिसा हुआ धनिया बीज - 1 छोटा चम्मच।
• धनिया पत्ती - गुच्छा (15 ग्राम)
• मेथी (utskho suneli) - 1 चम्मच।
• लहसुन - 3 कलियाँ
• 1 मध्यम पका हुआ प्याज
• 100 मिली पानी
• वाइन सिरका - 2 बड़े चम्मच।

तैयारी:

1. बैंगन को धोएं, पूंछ काट लें और 5 मिमी मोटी स्ट्रिप्स में काट लें। उसके बाद, उन्हें एक कटोरे में डालें, कुछ बड़े चम्मच नमक छिड़कें और 15 मिनट के लिए छोड़ दें ताकि वे रस छोड़ दें और नरम हो जाएं।

2. फिर स्ट्रिप्स को बहते पानी में अच्छी तरह से धोएं, उन्हें हल्के से निचोड़ें और वनस्पति तेल के साथ एक फ्राइंग पैन में मध्यम गर्मी पर भूनें। दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक तलें और अतिरिक्त चर्बी सोखने के लिए पेपर नैपकिन के साथ एक प्लेट में रखें।

3. भरावन तैयार करें. एक ब्लेंडर कटोरे में अखरोट रखें (ऐसा करने से पहले उन्हें सूखे फ्राइंग पैन में थोड़ा सूखाने की सलाह दी जाती है), मेथी, धनिया के बीज, कैलेंडुला, धनिया की पत्तियां, लहसुन और आधा चम्मच नमक।

फिर पानी डालें (बारीक पीसने और नरम स्थिरता के लिए) और सामग्री को एक सजातीय मिश्रण होने तक पीसें।

4. परिणामी पेस्ट में सिरका डालें और चम्मच से मिलाएँ।

5. अंतिम स्पर्श के रूप में, भराई में बारीक कटा और तला हुआ प्याज डालें।

6. अब बस पेस्ट को बैंगन के स्लाइस पर फैलाना है और उन्हें रोल में रोल करना है।

1 पट्टी के लिए आपको लगभग 1 चम्मच भराई की आवश्यकता होगी।

7. यदि पट्टियां छोटी हैं, तो उन्हें आधा मोड़ लें।

तैयार। बॉन एपेतीत!

नरम पनीर रोल बनाने की विधि पर वीडियो

और यहां एक नुस्खा है जिसमें अखरोट भी शामिल है, लेकिन मुख्य घटक नरम पनीर है (उदाहरण के लिए, फिलाडेल्फिया)। यह एक सार्वभौमिक विकल्प है जिसमें पनीर को आसानी से नरम पनीर से बदला जा सकता है। यह बहुत स्वादिष्ट भी बनेगा.

लहसुन और टमाटर के साथ छुट्टियों की मेज के लिए एक सरल ऐपेटाइज़र

और यह सामग्री के न्यूनतम सेट के साथ सबसे सरल व्यंजनों में से एक है। यह हल्का है लेकिन बहुत स्वादिष्ट है. अप्रत्याशित मेहमानों के मामले में एक आदर्श विकल्प।

सामग्री:

• बैंगन
• टमाटर
• लहसुन
• अजमोद

मैं सामग्री की सटीक मात्रा नहीं बताता, क्योंकि यह नाश्ते की वांछित मात्रा पर निर्भर करता है। 1 रोल के लिए आपको लहसुन की आधी कली, टमाटर की एक छोटी कली और अजमोद की एक पत्ती चाहिए।

तैयारी:

1. बैंगन को धोएं, पतली स्ट्रिप्स में काटें, आटे में लपेटें और वनस्पति तेल में दोनों तरफ सुनहरा भूरा होने तक तलें।

2. लहसुन को लहसुन प्रेस से निचोड़ें और इसे बैंगन के स्लाइस पर रखें, पूरी लंबाई में वितरित करें।

3. फिर किनारे पर टमाटर और पार्सले का पतला टुकड़ा रखें और इसे रोल में लपेट दें।

बस इतना ही। तैयार।

पनीर और लहसुन के साथ खाना पकाने की चरण-दर-चरण फोटो रेसिपी

और फिर, एक सरल नुस्खा जिसमें केवल सख्त पनीर, लहसुन और मेयोनेज़ की आवश्यकता होती है। इसे पिछली रेसिपी के साथ जोड़ना और प्लेट को "मिश्रित बैंगन" कहना बहुत सुविधाजनक है।

सामग्री:

• बैंगन - 3 पीसी।
• हार्ड पनीर - 150-200 ग्राम
• लहसुन - 2-3 कलियाँ
• डिल - 1 गुच्छा
• मेयोनेज़ - 2 बड़े चम्मच।

तैयारी:

1. बैंगन को लगभग 5 मिमी मोटी स्ट्रिप्स में काटें, नमक छिड़कें और 15 मिनट के लिए छोड़ दें। जब वे तरल पदार्थ छोड़ें, तो उन्हें ठंडे बहते पानी में धोएं, निचोड़ें और कागज़ के तौलिये से सुखाएं।

2. एक फ्राइंग पैन को वनस्पति तेल के साथ गर्म करें और उस पर बैंगन के टुकड़े रखें।

जब वे नीचे से भूरे हो रहे हों, तो उन्हें सूखने से बचाने के लिए ऊपर से हल्के से तेल लगा लें।

दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक तलें, फिर कागज़ के तौलिये पर निकाल लें।

3. पनीर को बारीक कद्दूकस पर पीसकर और कटा हुआ डिल, कटा हुआ लहसुन और मेयोनेज़ के साथ मिलाकर भरावन तैयार करें। चाहें तो पिसी हुई काली मिर्च भी डाल सकते हैं.

4. खैर, अब जो कुछ बचा है वह बैंगन पर एक पतली परत में भराई फैलाना है और रोल को रोल करना है।

तैयार। बॉन एपेतीत!

गाजर के साथ बैंगन रोल कैसे बनाएं

मसालेदार भोजन के प्रेमियों के लिए, मैं कोरियाई की तरह गाजर और लहसुन के साथ बैंगन के लिए एक मूल नुस्खा पेश करता हूं।

सामग्री:

• 2 बड़े या 4 छोटे बैंगन
• 1 छोटा प्याज
• 1 छोटी गाजर
• 3 बड़े चम्मच खट्टा क्रीम या मेयोनेज़
• 2 कलियाँ लहसुन
• अजमोद, नमक, काली मिर्च, जायफल

तैयारी:

1. पिछले सभी व्यंजनों की तरह, बैंगन को 5 मिमी से अधिक मोटी प्लेटों में नहीं काटा जाना चाहिए और एक फ्राइंग पैन में दोनों तरफ सुनहरा भूरा होने तक तला जाना चाहिए।

अगर आपके पास समय है तो आप उन पर 20 मिनट तक नमक छिड़क सकते हैं ताकि वे पानी छोड़ दें और नरम हो जाएं.

2. प्याज को बारीक काट लें, गाजर को कोरियाई या नियमित कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें। सबसे पहले प्याज को सुनहरा होने तक भून लें, फिर इसमें गाजर डालें, ढक्कन से ढक दें और सब्जियों के नरम होने तक 2-3 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं.

3. फिर ढक्कन खोलें, कटी हुई जड़ी-बूटियाँ, नमक, काली मिर्च और जायफल डालें। हिलाएँ और तुरंत पैन को आँच से हटा लें।

4. एक प्रेस के माध्यम से पारित लहसुन के साथ खट्टा क्रीम मिलाएं।

5. अच्छा, अब सब कुछ एक साथ रख दें। बैंगन को लहसुन से चिकना करें, गाजर का भरावन फैलाएं और उन्हें एक ट्यूब में रोल करें।

सुरक्षित रहने के लिए, आप रोल्स को टूथपिक से पिन कर सकते हैं।

तैयार। बॉन एपेतीत!

ओवन में कीमा बनाया हुआ मांस के साथ बैंगन रोल

खैर, अंत में मैं आपको रोल का विकल्प प्रदान करता हूं, जिसका उपयोग न केवल नाश्ते के रूप में, बल्कि मुख्य व्यंजन के रूप में भी किया जा सकता है। इस संग्रह में प्रस्तुत खाना पकाने के अन्य सभी तरीकों से उनमें अंतर है: उन्हें ओवन में पकाया जाता है।

सामग्री:

• बैंगन - 2 टुकड़े
• कीमा बनाया हुआ गोमांस - 1.1 किलो
• चावल - 170 ग्राम
• नमक - कीमा बनाया हुआ मांस के लिए 1.5 चम्मच, चावल के लिए 1/2 चम्मच, बैंगन में नमक जोड़ने के लिए - आँख से
• शिमला मिर्च - ½ लाल फली और ½ हरी फली
• लहसुन - 1/2 सिर
• अंडा - 1 पीसी।

तैयारी:

1. बैंगन को स्लाइस में काट लें. आपको 3 मिलीमीटर मोटी, सबसे पतली प्लेटें बनाने का प्रयास करने की आवश्यकता है।

ऐसा करने का सबसे आसान तरीका एक विशेष ग्रेटर का उपयोग करना है।

2. फिर प्लेटों पर नमक छिड़कें और उन्हें 20 मिनट के लिए पानी छोड़ने के लिए छोड़ दें, जिसके बाद हम उन्हें बहते पानी से अच्छी तरह से धो लें।

3. एक प्लेट में चावल को कई बार धोएं ताकि पानी गंदा होना बंद हो जाए, फिर इसे एक सॉस पैन में डालें, पानी डालें ताकि यह चावल को कुछ सेंटीमीटर तक ढक दे, नमक डालें और मध्यम आंच पर रखें।

जैसे ही पानी में उबाल आ जाए, पैन को आंच से उतार लें और पानी निकाल दें.

4. लहसुन और काली मिर्च को बारीक काट लें और चावल के साथ मिला दें. फिर उसी कटोरे में कीमा डालें, नमक डालें और चिकना होने तक मिलाएँ।

उसी मिश्रण में आप बैंगन के ऐसे टुकड़े भी डाल सकते हैं जो बहुत छोटे हों और बेलने के लिए उपयुक्त न हों, उन्हें पहले काट लें।

5. कीमा बनाया हुआ मांस को सिलेंडर में रोल करें, उन्हें बैंगन के स्लाइस में लपेटें और बेकिंग डिश में रखें। रोल में कीमा की मात्रा इच्छानुसार है।

6. तैयार रोल्स को फेंटे हुए अंडे से ब्रश करें, पैन को पन्नी से ढकें और 25 मिनट के लिए 150 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें।

7. फिर फ़ॉइल हटा दें और बैंगन के भूरे होने तक 15 मिनट तक बेक करना जारी रखें।

तैयार। बॉन एपेतीत!

और आगामी संग्रह बिल्कुल इसी को समर्पित होंगे। आज के लिए बस इतना ही, ध्यान देने के लिए धन्यवाद।