सर्दियों के लिए भरवां गोभी के रोल। डिब्बाबंद गोभी मांस के साथ रोल करती है। सर्दियों के लिए वेजिटेबल पत्तागोभी रोल्स - रेसिपी

आज मैं आपको सर्दियों के लिए वेजिटेबल पत्तागोभी रोल का एक लाजवाब ऐपेटाइज़र बनाने के लिए आमंत्रित करना चाहता हूँ। गाजर के साथ पत्ता गोभी का असली, सरल और स्वादिष्ट व्यंजन।

हम ज्यादातर मीट स्टफ्ड कैबेज रोल्स पसंद करते हैं, लेकिन वेजिटेबल स्टफ्ड गोभी सर्दियों की अवधि के लिए बेहतर होती है, उनमें विटामिन अधिक होते हैं, और जो लोग उपवास रखते हैं, उनके लिए सर्दियों के लिए वेजिटेबल पत्तागोभी रोल काम में आएंगे।

सब्जी गोभी के रोल के लिए नुस्खा केवल उत्पीड़न के तहत बनाया जा सकता है, या आप इसे जार में रोल कर सकते हैं। मैं आपको दो विकल्प दूंगा, और आप तय करें कि कौन सा आपको सूट करता है।

तो, हमें वेजिटेबल पत्तागोभी रोल्स के लिए क्या चाहिए।

सर्दियों के लिए वेजिटेबल पत्तागोभी रोल्स - रेसिपी

• - पत्ता गोभी (मध्यम आकार) - 1 सिर
• - गाजर - 4-5 पीसी।
• - लहसुन - 1-2 सिर

1.5 लीटर पानी के लिए नमकीन पानी के लिए:

• - नमक - 2 बड़े चम्मच। एल
• - चीनी - 2.5 बड़े चम्मच। एल
• - वनस्पति तेल - 200 ग्राम
• - सिरका 9% - 60-70 ग्राम
• - काली मिर्च और ऑलस्पाइस मटर - स्वाद के लिए

सर्दियों के लिए वेजिटेबल पत्तागोभी रोल कैसे बनाये

मैं आपको दोस्तों को तुरंत चेतावनी देना चाहता हूं कि गोभी के रोल के लिए मध्य-मौसम गोभी की किस्मों को लेना बेहतर है। ऐसी किस्मों में, पत्तियां देर से पकने वाली पत्तियों की तुलना में नरम और अधिक लचीली (लपेटने में आसान) होती हैं।

तो, हम गोभी के सिर से पत्तियों को अलग करते हैं और 2-3 मिनट के लिए उबलते पानी में ब्लांच करते हैं, इसे एक कोलंडर में डाल देते हैं ताकि पानी गिलास हो।

हम गाजर को साफ करते हैं, धोते हैं, मोटे कद्दूकस पर रगड़ते हैं, लहसुन को भी साफ करते हैं, काटते हैं, गाजर में डालते हैं और मिलाते हैं।

गोभी के पत्तों से सख्त धब्बे काट लें या मीट मैलेट से फेंटें। भरने को प्रत्येक शीट पर रखें और इसे एक लिफाफे में लपेट दें।

यदि आप इसे दमन के तहत करना चाहते हैं, तो तैयार गोभी के रोल को एक तामचीनी पैन में डाल दें। और अगर जार में, तो हम भरवां गोभी को एक दूसरे के करीब साफ, सूखे और निष्फल जार में डालते हैं।

हम नमकीन तैयार करते हैं: पैन में पानी डालें, उबाल लें, नमक, चीनी डालें, काली मिर्च मिलाएं, 3-5 मिनट के लिए उबालें, वनस्पति तेल, सिरका डालें, मिलाएँ और बंद करें।

तैयार वेजिटेबल पत्तागोभी रोल्स को एक सॉस पैन में उबलते नमकीन के साथ डालें, जुलाब डालें और ये गोभी रोल 3 दिनों में उपयोग के लिए तैयार हो जाएंगे। जब नमकीन ठंडा हो जाए, तो पैन को ठंडी जगह पर निकाला जा सकता है।

तैयार गोभी के रोल को नमकीन पानी के साथ जार में डालें, रोल करें, उल्टा करें, लपेटें और इस स्थिति में ठंडा करें। इसे ठंडी जगह पर स्टोर करने की सलाह दी जाती है।

सर्दियों के लिए वेजिटेबल पत्तागोभी रोल, किसी भी साइड डिश के साथ परोसा जा सकता है, लेकिन हम इसे उबले हुए आलू के साथ पसंद करते हैं। अपने विवेक पर, आप किसी भी जड़ी-बूटियों के साथ सब्जी गोभी के रोल का स्वाद ले सकते हैं, यहां तक ​​कि मसालेदार, यहां तक ​​​​कि मसालेदार, अपने स्वाद के अनुसार अपने लिए चुन सकते हैं और मजे से खा सकते हैं। अपने भोजन का आनंद लें!

यह लंबे समय से साबित हुआ है कि जमे हुए उत्पाद अपनी उपयोगिता और स्वाद नहीं खोते हैं। उत्साही गृहिणियां हमेशा पकौड़ी और कटलेट के रूप में मांस की तैयारी विवेकपूर्ण तरीके से करती हैं - इस तरह के घर के बने सामान स्टोर से खरीदे गए लोगों की तुलना में अधिक स्वस्थ होते हैं और बहुत सस्ते होते हैं।

लेकिन हम और आगे बढ़ेंगे। लगातार कई वर्षों तक, अप्रत्याशित मेहमान मुझे परेशान नहीं करते हैं, क्योंकि आप उन्हें हमेशा ताजा तैयार गोभी के रोल या भरवां मिर्च के साथ आश्चर्यचकित कर सकते हैं। ये व्यंजन अभी भी मेरे आदमियों को बहुत पसंद हैं, क्योंकि यह अगस्त में है कि मैं अर्ध-तैयार उत्पाद तैयार कर रहा हूं, जिन्हें किसी भी समय फ्रीजर से बाहर निकाला जा सकता है और मेरी पसंदीदा ग्रेवी में आधे घंटे के लिए स्टू किया जा सकता है। अगस्त में क्यों? तो आखिरकार, इस महीने काली मिर्च और गोभी की कीमत सही मात्रा में खरीदने के लिए इष्टतम हो जाती है)) यह सस्ता नहीं होगा, इसलिए, लड़कियों, चलो शुरू करते हैं!

भरवां काली मिर्च:

मिर्च की मात्रा के आधार पर, हम मांस की मात्रा निर्धारित करते हैं। मिर्च मैं वही, मध्यम आकार लेता हूं। हम मांस (सूअर का मांस, बीफ, चिकन या टर्की) को उस अनुपात में लेते हैं जो हम पसंद करते हैं, और इसे कीमा बनाया हुआ मांस में पीसते हैं। हम सर्दियों की तैयारी कर रहे हैं, इसलिए मैं कम से कम 20 पेपरकॉर्न लेता हूं। कुल मिलाकर हमें चाहिए:

बल्गेरियाई काली मिर्च - 20 पीसी;
कीमा बनाया हुआ मांस - 1 किलो;
गाजर - 2 छोटे टुकड़े;
प्याज - 2 पीसी। विशाल;
चावल - 300 ग्राम;
साग - 1 गुच्छा
नमक, काली मिर्च, मसाले स्वादानुसार

मिर्च के ऊपर से काट लें और ध्यान से बीज हटा दें। हम प्याज को क्यूब्स में काटते हैं, तीन गाजर एक कद्दूकस पर और वनस्पति मिश्रण को वनस्पति तेल में भूनते हैं। चावल उबालें। हम साग को बारीक काटते हैं। हम सभी सामग्रियों को एक कटोरे में मिलाते हैं, नमक, काली मिर्च डालते हैं, अच्छी तरह मिलाते हैं। हम कीमा बनाया हुआ मांस के साथ मिर्च भरते हैं, ध्यान से उन्हें बैग में व्यवस्थित करते हैं और फ्रीजर में भेजते हैं।

सर्दियों में, जब मेहमान आते हैं या आप गर्मियों का स्वाद महसूस करना चाहते हैं, तो हम मिर्च को फ्रीजर से निकालते हैं, उन्हें एक सॉस पैन में लंबवत डालते हैं और डालते हैं:

बस लगभग पूरी तरह से पानी के साथ और टमाटर का पेस्ट, नमक, मसाले, जड़ी बूटियों, लहसुन के दो बड़े चम्मच जोड़ें;

खट्टा क्रीम-टमाटर सॉस: 150 ग्राम खट्टा क्रीम और 150 ग्राम टमाटर का पेस्ट या केचप मिलाएं और पानी, नमक, मसाले, लहसुन और अजमोद डालें;

इस प्रकार के लीचो या टमाटर को अधिक पकाने के लिए विशेष रूप से तैयार किया गया मिश्रण।

हम काली मिर्च को आग पर या ओवन में आधे घंटे के लिए रख देते हैं। जब काली मिर्च तैयार हो जाएगी तो भयानक सुगंध आपको बताएगी!

मिर्च को प्लेट में रखें और सॉस के ऊपर डालें। किसी भी साइड डिश के लिए बिल्कुल सही!

पत्ता गोभी के अंदर आलू और हरे मटर भरकर बनाया गया रोल्स:

लगभग समान, लेकिन गोभी के साथ। यहाँ मुख्य कार्य पत्तागोभी के सिर को पत्तों में बाँटना है। ऐसा इसलिए है क्योंकि बहुत से लोग गोभी के रोल बनाना पसंद नहीं करते हैं, लेकिन यह किसी को भी उन्हें प्यार करने से नहीं रोकता है। आइए अपनी वसीयत को मुट्ठी में इकट्ठा करें और तैयार करें:

बड़ी गोभी - 1 पीसी;
कीमा बनाया हुआ मांस - 1 किलो;
गाजर - 2 छोटे टुकड़े;
प्याज - 2 पीसी। विशाल;
चावल - 300 ग्राम;
साग - 1 गुच्छा
नमक, काली मिर्च, मसाले स्वादानुसार

कीमा बनाया हुआ मांस उसी तरह तैयार किया जाता है जैसे काली मिर्च के लिए। हम प्याज काटते हैं, गाजर को कद्दूकस करते हैं, वनस्पति तेल में भूनते हैं। हरी सब्जियां काट कर चावल उबाल लें। एक बड़े सॉस पैन में पानी उबाल लें। हम गोभी को नल के नीचे धोते हैं और ध्यान से आधार पर पत्तियों को काटते हैं, जैसे कि स्टंप काट रहे हों। सही पत्ता गोभी - थोड़ी चपटी और हरी भरी। ऐसे पत्ते अधिक लचीले और पतले होते हैं। हम कटे हुए सिर को कुछ मिनटों के लिए उबलते पानी में डाल देते हैं, जब तक कि पत्तियां अपने आप अलग न होने लगें। हम बाहर निकालते हैं, सभी स्वतंत्र रूप से लटकी हुई पत्तियों को ध्यान से अलग करते हैं और उन्हें फिर से उबलते पानी में डाल देते हैं। कुछ मिनटों के बाद, हम इसे फिर से निकालते हैं और पत्तियों को अलग करते हैं। ऐसे सरल तरीके से, हम अपनी पत्तागोभी को उतारते हैं, कोशिश करते हैं कि पत्तियों को पचा न सके। हम ठंडी पत्तियों के खुरदुरे हिस्से को पीटते हैं और उनमें कीमा बनाया हुआ मांस लपेटना शुरू करते हैं। ठंड के लिए, भरने को पूरी तरह से बंद करना सबसे अच्छा है, इसलिए शीट पर कीमा बनाया हुआ मांस के दो बड़े चम्मच डालें, एक मोटी साइड के साथ कवर करें, साइड के हिस्सों को ऊपर से लपेटें और एक तंग रोल रोल करें। हम परिणामी रोल को पैकेज में वितरित करते हैं और उन्हें फ्रीजर में रख देते हैं।

जब समय आता है, हम अपने डकियों को निकालते हैं, उन्हें डीफ्रॉस्ट करते हैं, उन्हें एक गर्म पैन में तलते हैं और उन्हें पैन या बेकिंग डिश में स्टू करने के लिए डालते हैं। ऊपर से पानी और स्वादिष्ट सॉस डालें:

तली हुई प्याज और गाजर को खट्टा क्रीम (150 ग्राम) और टमाटर के पेस्ट (150 ग्राम) के साथ मिलाएं;

कटा हुआ लहसुन, जड़ी बूटियों और खट्टा क्रीम शोरबा के अतिरिक्त के साथ उभारा जाता है;

क्रीम 1\1 के साथ टमाटर का रस, मसाले और जड़ी बूटियों को मिलाएं।

गोभी के रोल को धीमी आंच पर या ओवन में लगभग 1 घंटे के लिए बेक किया जाता है। हम उन्हें खट्टा क्रीम और सॉस के साथ परोसेंगे जिसमें वे स्टू किए गए थे।

सामग्री

गाजर (बड़ी) - 1 पीसी।

मीठी मिर्च - 2 पीसी।

वनस्पति तेल (तलने के लिए)

गर्म लाल मिर्च - 0.5 पीसी।

• 46 किलो कैलोरी

खाना पकाने की प्रक्रिया

सर्दियों के लिए जार में सब्जी गोभी के रोल तैयार करना बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है। इस तरह के संरक्षण का विकल्प हल्का और स्वादिष्ट है। जो लोग उपवास कर रहे हैं, उनके लिए यह विशेष रूप से प्रासंगिक हो जाएगा। झटपट नाश्ते के रूप में बिल्कुल सही, एक जार खोलें और सब कुछ तैयार खा लें।

सब्जी गोभी को सर्दियों के लिए जार में रोल करने के लिए सामग्री।

प्रसंस्करण के लिए सब्जियां तैयार करें: साफ करें, धो लें। पत्तागोभी से पहले कुछ पत्ते निकाल लें।

मोटे कद्दूकस पर गाजर को कद्दूकस कर लें।

काली मिर्च को बारीक काट लें।

पत्तागोभी को ब्लांच करें, पत्ते हटा दें और एक तरफ रख दें।

बाकी गोभी को काट लें।

कटी हुई गोभी और कटी हुई गाजर को काली मिर्च के साथ मिलाएं, वनस्पति तेल में भूनें।

ठन्डे मिश्रण में कटी हुई सब्जियाँ डालें, मिलाएँ।

पत्तागोभी के पत्तों में वेजिटेबल मिश्रण भरकर पत्ता गोभी के रोल में रोल करें।

बंदगोभी के रोल्स को स्टरलाइज़्ड जार में कसकर पैक करें।

पानी में उबाल लें, नमक, चीनी, सिरका डालें और 3 मिनट तक उबालें। स्वाद को अपनी पसंद के अनुसार समायोजित करें।

भरवां गोभी के साथ जार में अचार डालें। लाल गर्म मिर्च डालें, हलकों में काट लें।

20 मिनट के लिए गोभी के रोल के साथ लीटर जार जीवाणुरहित करें। ढक्कन को रोल करें और एक दिन के लिए एक कंबल के साथ लपेटें। भंडारण के लिए, सर्दियों के लिए जार में सब्जी गोभी के रोल को पेंट्री में छिपाया जा सकता है।

तस्वीरों के साथ कदम से कदम, जार में सर्दियों के लिए सब्जी गोभी के रोल पकाने के लिए एक सिद्ध नुस्खा।

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सब्जी गोभी के रोल - बिना किसी समस्या के नुस्खा

मैंने वेजिटेबल पत्तागोभी रोल की रेसिपी प्रकाशित करने का फैसला किया। स्वाभाविक रूप से - आपका अपना संस्करण, मेरे जैसे आलसी तर्कसंगत लोगों के लिए। मैं

स्वस्थ जीवन शैली की शुरुआत अक्सर पूछते हैं कि मैं दूध, मांस, चीनी, रोटी के बिना कैसे रहता हूं? मैं क्या खाऊं? वे आपसे यह सुझाव देने के लिए कहते हैं कि जानवरों के भोजन और अन्य हानिकारक चीजों से इनकार करते हुए, आहार क्या बनाया जाए?

मैं खाता हूं और सभी को ज्यादातर कच्ची सब्जियां और फल खाने की सलाह देता हूं। लेकिन कभी-कभी आप भी कुछ तैयार करना चाहते हैं ("पका हुआ" के अर्थ में)। तो, शाकाहारी व्यंजन, IMHO के लिए सब्जी गोभी के रोल एक बढ़िया विकल्प हैं।

तो मैं आपको सबसे आसान तरीके से वेजिटेरियन कैबेज रोल बनाने का तरीका बता रहा हूं।

वेजिटेबल पत्तागोभी रोल्स तैयार करने के लिए, हमें निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

• सफेद गोभी (एक छोटा पूरा कांटा, जिसमें से कुछ भी नहीं काटा गया था)।
• चावल, पकाए जाने तक (या आधा पका हुआ) - लगभग 100 ग्राम (खाना पकाने से पहले सूखे अनाज का वजन इंगित किया जाता है)।
• गाजर - 4-5 टुकड़े (आकार के आधार पर)।
• प्याज - 1-2 सिर।
• कोई भी साग जो आपको पसंद हो - 1 गुच्छा।
• टमाटर - 5-6 टुकड़े (या टमाटर का पेस्ट - 200 ग्राम)।
• नमक, लहसुन और मसाले - स्वाद के लिए।

मैं आमतौर पर इसे इस तरह प्राप्त करता हूं। कभी-कभी मैं सिर्फ खाने के लिए चावल उबालता हूं। मुझे ऐसी किस्में पसंद हैं जो कम साफ, खुरदरी हों, और मैं बहुत लंबे समय तक नहीं पकाती। इसलिए, चावल हमेशा "अर्ध-तैयार" निकला। मैं इसे मजे से खाती हूं, लेकिन मेरे पति को वास्तव में यह पसंद नहीं है। तदनुसार, मेरे पास हमेशा लगभग आधा बचा है।

सब्जियों का एक मानक सेट (मैं इसे "बोर्श सेट" कहता हूं) हमारे रेफ्रिजरेटर में लगातार उपलब्ध होता है। "दो और दो" जोड़ने के बाद, मुझे अक्सर एक अवास्तविक विचार आता है - क्या हमें गोभी के रोल खाने चाहिए?

मेरे प्रदर्शन में वेजिटेबल कैबेज रोल्स तैयार करना बेहद आसान है। मैं कुछ भी नहीं भूनता, मैं गोभी को पहले नहीं उबालता, मैं वसा का उपयोग नहीं करता और मैं बिल्कुल भी परेशान नहीं होता। तो बता रहा हूँ।

मेरी गाजर, लेकिन छील मत करो, हम सिर्फ बदसूरत जगहों को काटते हैं। मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें, चावल पर फेंक दें।

हम प्याज को साफ करते हैं, काटते हैं (टुकड़ों का आकार गाजर के टुकड़ों के आकार के बराबर होना चाहिए), इसे चावल और गाजर में फेंक दें।

साग (इस बार मेरे पास डिल था, लेकिन इस तरह के व्यंजनों के लिए सीताफल मेरा पसंदीदा हरा है), धोएं, पोंछें या सुखाएं, काटें और फेंकें, आप पहले से ही अनुमान लगा सकते हैं।

हम वहां एक प्री-वॉश और कद्दूकस किया हुआ टमाटर भी भेजते हैं। नमक, काली मिर्च (यदि आप चाहें), एक दो बड़े चम्मच पानी (ताकि मिश्रण सूखा न हो) और अपने पसंदीदा मसाले डालें, मिलाएँ। पत्ता गोभी के रोल के लिए स्टफिंग तैयार है!

पत्तागोभी के पत्तों को चाकू से स्टंप पर काटकर सावधानी से पत्तागोभी के सिर से एक-एक करके हटा दें। मानो गोभी को उतार रहे हों। हम कोशिश करते हैं कि चादरों को नुकसान न पहुंचे, क्योंकि उन्हें भरने को लपेटना है।

मैंने देखा, मैं गोभी के रोल या भरवां मिर्च कितना भी पकाऊं, मुझे हमेशा प्रति पैन लगभग 10 टुकड़े मिलते हैं। इसलिए, सिर से 10 पत्ते अलग करने (या 10 मिर्च तैयार करने) के बाद, मैं आमतौर पर शांत हो जाता हूं और अगले चरण पर जाता हूं। मैं

हम गोभी के प्रत्येक पत्ते (लगभग दो पूर्ण बड़े चम्मच) पर थोड़ा सा स्टफिंग डालते हैं और पत्ती को एक "लिफाफे" में मोड़ते हैं। गोभी के पत्ते को बेहतर ढंग से मोड़ने के लिए, पहले चाकू से मोटी नसों को काटना आवश्यक है - उन्हें पतला बनाएं, पत्ती के मुख्य भाग के समान मोटाई (ऊपर फोटो देखें)। यह भरने को लपेटने के काम को बहुत सुविधाजनक बनाता है।

बेली हुई पत्ता गोभी के रोल को प्याले में निकाल लीजिए. हम इसे और अधिक कसने की कोशिश करते हैं, ताकि वे प्रकट न हों। मैंने लपेटे हुए किनारों को नीचे रख दिया।

मैंने फोटो को देखा - ओह, इस बार यह 10 नहीं, बल्कि 8 टुकड़े निकला। एक अड़चन! मैं

तो, तैयार गोभी के रोल एक सॉस पैन में हैं। छोटी सी बात है। हम केतली उबालते हैं - लगभग 1-1.5 लीटर पानी। इस पानी के साथ गोभी के रोल डालें (ध्यान से, ऊपर तैरने और पलटने की कोशिश न करें) और बचे हुए टमाटर (या टमाटर का पेस्ट) को वहां फेंक दें, सब कुछ चम्मच, नमक और काली मिर्च ग्रेवी के साथ बड़े करीने से वितरित करें। सब कुछ, आग पर स्टू करने के लिए डाल दिया।

लगभग 30 मिनट के लिए एक ढीले ढक्कन के साथ कम गर्मी पर उबाल लें। मैं आमतौर पर कम (20 मिनट) स्टू करता हूं, लेकिन फिर सब्जियां थोड़ी कठोर हो जाती हैं - मुझे यह बेहतर लगता है। एक बार मैंने गैलिना शतालोवा से पढ़ा कि यह सब्जियों को "अंडरकुक" करने के लिए अधिक उपयोगी है, इसलिए मुझे तब से इस विधि से प्यार हो गया है।

आप चाहें तो सभी 40 मिनट निकाल सकते हैं। सामान्य तौर पर, सब्जी गोभी के रोल के लिए नुस्खा, साथ ही साथ मेरी कोई भी रेसिपी, रचनात्मकता के लिए बहुत सारे अवसर देती है। अवयवों की संरचना और मात्रा कठोर नहीं है। आप अपने स्वाद के लिए कुछ भी जोड़ या बदल सकते हैं, मात्रा बढ़ा या घटा सकते हैं, या यहां तक ​​​​कि नृत्य भी कर सकते हैं - किसी भी मामले में, मुझे यकीन है कि आपको कुछ बहुत स्वादिष्ट मिलेगा! सब्जी के व्यंजन स्वादिष्ट नहीं हैं! मैं

यदि आपका एक छोटा परिवार है, तो आप एक बार में गोभी के रोल का एक बर्तन खाने की संभावना नहीं रखते हैं। इसलिए, मैं उन लोगों को सलाह देता हूं जो अगले दिन गर्म हो जाएंगे। यदि आप सभी नहीं, बल्कि केवल कुछ टुकड़े खाने की योजना बना रहे हैं, तो पूरे पैन को गर्म न करें। भोजन को बार-बार गर्म करना हानिकारक होता है। गोभी के कुछ रोल को अलग रख दें जिन्हें आप अब एक अलग छोटे सॉस पैन में खाने का इरादा रखते हैं और इसे गर्म करें। बाकी, जो कल के लिए हैं, उन्हें ठंडा ही रहने दें।

हर कोई, दोस्तों, सभी के लिए बोन एपीटिट और जल्द ही मिलते हैं!

सकारात्मक, हल्का, स्वस्थ और खुश रहें!

पी.एस. और सबसे महत्वपूर्ण बात, मेरे बच्चे, आपने कभी नहीं सुना, कभी भी सलाद के लिए पत्तागोभी काटने में जल्दबाजी न करें, पहले उसमें से भरवां पत्तागोभी के लिए 8-10 साबुत पत्ते निकाले बिना! अलविदा, मेरे दोस्तों!

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सब्जी गोभी के रोल - बिना किसी समस्या के नुस्खा: 6 टिप्पणियाँ

यहाँ तुम युवा हो, तान्या! और हाल ही में मैं सामान्य रूप से रसोई में आलसी हो गया हूं (मैं एक सरलीकृत संस्करण (सेंकना, उबालना, शव) के अनुसार सब कुछ पकाता हूं। जटिल व्यंजनों पर समय बिताना अफ़सोस की बात है (मैं एक किताब पढ़ूंगा)।

वैसे, ऐसे गोभी के रोल में मशरूम को जोड़ा जा सकता है।

और मैं तैयार भोजन को भागों में जमा करता हूं (यदि मैं देखता हूं कि हम उन्हें नहीं खाते हैं)। यह किसी भी तरह से स्वाद को नुकसान नहीं पहुंचाता है! लेकिन ऐसा बहुत कम ही होता है (बहुत सी चीजों को तैयार करने के लिए एक रचनात्मक आवेग के क्षण में;)))

मैं जाऊंगा और कुछ काली मिर्च भर दूंगा)) आपने मुझे प्रेरित किया।

हां, यह व्यंजन मुश्किल नहीं है। गोभी के पत्ते में रगड़ने, काटने और लपेटने के अलावा और क्या है। लेकिन वैसे भी, दयालु शब्दों के लिए धन्यवाद! मैं

तान्या, स्वादिष्ट, बिल्कुल! मुझे खाना बनाना होगा, नहीं तो सब कुछ किसी न किसी तरह उबाऊ हो गया। लेकिन मैं सबसे पहले गोभी के पत्तों को उबलते पानी में डालूंगा ताकि वे नरम हो जाएं और उन्हें पतला करने के लिए हथौड़े से टैप करें। मोटी पत्तियाँ किसी प्रकार की गैर-चबाने वाली होती हैं। नुस्खा के लिए धन्यवाद, या इसके बारे में एक अनुस्मारक! सौभाग्य और स्वास्थ्य!

ऐलेना, सही जोड़! अगर आप पत्तों के ऊपर उबलता पानी डालकर फेंटेंगे तो यह और भी स्वादिष्ट होगा।

ओह, क्या स्वादिष्ट कबूतर :)

और उपयोगी! तो, मैं कल के लिए एक मेनू बनाने गया :))

आपकी प्रतिक्रिया के लिए धन्यवाद!

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शाकाहारी कबूतर। एक बहुत ही सरल नुस्खा। कोई तलना नहीं, कोई वसा नहीं, कोई परेशानी नहीं, कोई अतिरिक्त बर्तन नहीं। स्वादिष्ट और उचित।

चरण 1: सब्जियां तैयार करें।

प्याज छीलें, ठंडे पानी से धो लें और मध्यम आकार के क्यूब्स में काट लें।
गाजर को बहते पानी से धो लें, उसका छिलका हटा दें और फिर सब्जी को फिर से धो लें। तैयार जड़ को प्याज की तरह क्यूब्स में काट लें, या मध्यम कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें।

पत्तागोभी से ऊपर के पत्ते हटा दें और फिर कड़वे डंठल को काट लें। तैयार सिर को दो या चार भागों में विभाजित करें, जैसा आप पसंद करते हैं, और फिर उन्हें स्ट्रिप्स या वर्गों में काट लें।


टमाटर को धो लें, त्वचा पर क्रॉस के आकार का चीरा लगाएं और फिर उन्हें उबलते पानी से छान लें। उसके बाद, आपको टमाटर से त्वचा को हटाने और डंठल से बची हुई सील को काटने की जरूरत है।


छिलके वाले टमाटर के गूदे को छोटे क्यूब्स में काट लेना चाहिए।


शिमला मिर्च को बीज सहित छील लें, हरे रंग की पूंछ हटा दें और फिर बचे हुए गूदे को अच्छी तरह से धो लें। छिलके वाली मिर्च को स्ट्रिप्स में काट लें।


सेब को गर्म पानी से अच्छी तरह से धो लें, उनमें से बीज बॉक्स हटा दें, एंटीना काट लें और टहनी को फाड़ दें। सब के बाद, फलों को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें।


लहसुन की कलियों को भूसी से छीलें, और फिर किसी भी तरह से आपके लिए सुविधाजनक तरीके से काट लें, लहसुन प्रेस से गुजरते हुए या चाकू से काट लें।

चरण 2: स्टू सब्जियां।

एक सॉस पैन में सूरजमुखी का तेल डालें, इसे गर्म करें और फिर प्याज और गाजर डालें। सब्जियों को मध्यम आँच पर उबाल लें 5-7 मिनट. उन्हें ज्यादा नहीं पकाना चाहिए।
फिर प्याज़ और गाजर में सेब के स्लाइस और मीठी मिर्च के स्ट्रॉ डालें और हर समय हिलाते हुए पकाते रहें 5-10 मिनट.


अगली पंक्ति में गोभी है। इसे पैन में डालें, सब कुछ अच्छी तरह मिलाएँ और सब कुछ इसी तरह मध्यम आँच पर एक और उबाल लें 5-10 मिनट. सब्जियां नरम हो जानी चाहिए और रस छोड़ना चाहिए।

चरण 3: चावल पकाएं।

चावल को धोकर आधा पकने तक उबालें। दूसरे शब्दों में, अनाज अंदर से दृढ़ रहना चाहिए, लेकिन पहले से ही बाहर से नरम होना चाहिए। यहां स्वाद लेना आसान है।
पकाने के बाद, चावल को एक कोलंडर में फेंक कर उसका पानी निकाल दें।

चरण 4: चावल जोड़ें।

पहले बताए गए 5-10 मिनट के बाद सब्जियां आधी पक जाएंगी, अब आप कटा हुआ टमाटर का गूदा, नमक, कटा हुआ लहसुन, बारीक कटी हुई जड़ी-बूटियां और अन्य मसाले जैसे काली या लाल पिसी काली मिर्च मिला सकते हैं। और फिर आधा पका हुआ चावल कढ़ाई में जाना चाहिए। बर्तन की सामग्री को हिलाएं, और फिर अपने आलसी गोभी के रोल को और अधिक पकाने के लिए जारी रखें 40 मिनटजब तक सभी सब्जियां और चावल पूरी तरह से पक न जाएं।
प्रति 3-4 मिनटगोभी के रोल तैयार होने तक, उनके साथ पैन में सिरका डालें, मिश्रण करें और प्रक्रिया के अंत तक ढक्कन के साथ कवर करें।

चरण 5: हम सर्दियों के लिए आलसी गोभी के रोल तैयार करते हैं।

जैसे ही आलसी गोभी के रोल तैयार होते हैं, तुरंत, उन्हें स्टोव से हटाए बिना, उन्हें गर्म बाँझ जार में रखा जाना चाहिए, और फिर उबले हुए ढक्कन के साथ कसकर बंद कर दिया जाना चाहिए और एक कंबल या पतले कंबल में लपेटा जाना चाहिए। जब वर्कपीस पूरी तरह से ठंडा हो जाए, तो उन्हें सीधे धूप से बाहर किसी ठंडी जगह पर ले जाएं।

चरण 6: आलसी गोभी के रोल परोसें।

आलसी गोभी के रोल बहुत संतोषजनक होते हैं और यदि आप उपवास कर रहे हैं तो बस अपूरणीय हैं। सेवा करने से पहले, वर्कपीस को एक प्लेट पर रखा जाना चाहिए और माइक्रोवेव का उपयोग करके गरम किया जाना चाहिए, उदाहरण के लिए। और अगर आप वास्तव में वहां मांस जोड़ना चाहते हैं, तो साइड डिश के रूप में चावल के साथ डिब्बाबंद सब्जियों का उपयोग करें।
अपने भोजन का आनंद लें!

छोटे जार में आलसी गोभी के रोल तैयार करना सबसे अच्छा है, जो आपके परिवार में आम तौर पर खाने वालों के रूप में कई सर्विंग्स के लिए डिज़ाइन किया गया है। आखिरकार, खोलने के बाद, वर्कपीस को रेफ्रिजरेटर में कुछ दिनों से अधिक समय तक संग्रहीत नहीं किया जाना चाहिए।

आप अपनी पसंद के किसी भी मसाले का उपयोग कर सकते हैं। स्वाद के लिए एक तेज पत्ता या कुछ काली मिर्च, साथ ही साथ थोड़ी लौंग जोड़ें, यह सब आपके आलसी गोभी के रोल को सर्दियों के लिए और भी स्वादिष्ट बना सकता है।

भरवां गोभी एक पारंपरिक शरद ऋतु का व्यंजन है, जब दुकानों और बाजारों में अलमारियां सचमुच ताजी गोभी से भर जाती हैं। लेकिन इसका मतलब यह बिल्कुल भी नहीं है कि इस व्यंजन को दूसरी बार नहीं बनाया जा सकता है। गोभी के रोल कितने स्वादिष्ट होते हैं ये तो सभी जानते हैं, लेकिन इन्हें बनाने में समय लगता है। उनमें मुख्य बात भरना है! गोभी के रोल को सब्जियों, कीमा बनाया हुआ मांस, मशरूम और यहां तक ​​कि पनीर के मिश्रण से भरा जा सकता है। हम आपको क्लासिक व्यंजनों "" की पेशकश करते हैं, जो सबसे लोकप्रिय और व्यावहारिक हैं, क्योंकि चावल और कीमा बनाया हुआ मांस के साथ भरवां गोभी के रोल आसानी से जमे हुए और किसी भी सुविधाजनक समय पर पकाया जा सकता है।

कीमा बनाया हुआ मांस और चावल के साथ क्लासिक गोभी के रोल के लिए पकाने की विधि
नुस्खा "" तैयार करने की सामग्री इस प्रकार है:
- युवा गोभी का 1 सिर,
- 1 किलो कीमा बनाया हुआ मांस (सूअर का मांस + बीफ),
- 1 टमाटर,
- 1 प्याज,
- 1 गाजर,
- 5 बड़े चम्मच चावल,
- 1 अंडा,
- अजमोद और डिल का एक गुच्छा,
- वनस्पति या जैतून का तेल,
- 2 तेज पत्ते,
- 5 मटर काली मिर्च,
- पीसी हूँई काली मिर्च,
- नमक।

गोभी के रोल को भरने के लिए, घर का बना कीमा बनाया हुआ मांस पकाना बेहतर होता है, जिसमें सूअर का मांस और बीफ या सूअर का मांस और चिकन मिलाएं। चावल को नरम होने तक उबालना चाहिए। आधा प्याज काट लें। अंडा उबाल लें। साग को बारीक काट लें। भरने के लिए सभी सामग्री 2 चम्मच के साथ मिश्रित और नमकीन हैं। नमक और मौसम इच्छानुसार।

फिर आप गोभी कर सकते हैं - गोभी के रोल में समान रूप से महत्वपूर्ण उत्पाद। गोभी के सिर को धो लेना चाहिए, ऊपर से मुरझाए हुए पत्तों को हटा देना चाहिए और डंठल को जितना संभव हो उतना गहरा काट देना चाहिए। या आप डंठल के चारों ओर एक चीरा बना सकते हैं, ताकि बाद में पत्तियों को गोभी के सिर से अलग करना सुविधाजनक हो। गोभी के तैयार सिर को पानी के साथ एक बड़े बर्तन में रखा जाता है और उसमें लगभग 15-20 मिनट तक उबाला जाता है। खाना पकाने के दौरान, पत्तागोभी के पत्ते भंगुर, मुलायम, इतने आरामदायक नहीं होंगे कि उनमें कीमा बनाया हुआ मांस और चावल लपेट सकें। पत्ते सिर से अलग हो जाते हैं। आप आंतरिक छोटी पत्तियों का उपयोग नहीं कर सकते हैं, लेकिन उन्हें अन्य व्यंजन पकाने के लिए छोड़ दें: सब्जियों के साथ या सलाद के लिए गोभी।

गोभी के रोल एक लिफाफे की तरह लपेटे जाते हैं। पत्तागोभी के पत्ते पर 1 पूरा बड़ा चम्मच लगाया जाता है। चावल के साथ कीमा बनाया हुआ मांस (या गोभी के पत्तों के आकार के आधार पर कीमा बनाया हुआ मांस की मात्रा का चयन किया जाता है), एक मोड़ बनाया जाता है, किनारों को एक दूसरे के ऊपर मोड़ा जाता है, और भरवां गोभी को अंत तक लपेटा जाता है। पत्तागोभी के एक मध्यम शीर्ष से औसतन लगभग 10-12 पत्तागोभी रोल प्राप्त होते हैं।

अगला, प्याज और गाजर को छीलकर, काट दिया जाता है। टमाटर को क्यूब्स में काट दिया जाता है। एक फ्राइंग पैन में जैतून या वनस्पति तेल डाला जाता है, गरम किया जाता है और इसमें स्टू के लिए तैयार सब्जियां रखी जाती हैं, जो नमकीन, काली मिर्च और पिसी हुई काली मिर्च और तेज पत्ता के साथ होती हैं। प्याज, गाजर और टमाटर को बंद ढक्कन के नीचे 10-15 मिनट के लिए बीच-बीच में हिलाते हुए उबाला जाता है। उबली हुई सब्जियों पर गोभी के रोल बिछाए जाते हैं ताकि वे सब्जियों में थोड़ा दब जाएं। उनमें थोड़ी मात्रा में पानी डाला जाता है और पैन को ढक्कन से ढककर, डिश को कम गर्मी पर 40 मिनट के लिए स्टू किया जाता है।

40 मिनट के बाद, आप गोभी के रोल में कटी हुई ताजी जड़ी-बूटियाँ मिला सकते हैं, कुछ मिनटों के लिए उबाल सकते हैं और गर्मी से हटा सकते हैं। गोभी के रोल को टेबल पर परोसते समय, उनके साथ खट्टा क्रीम या खट्टा क्रीम सॉस देना न भूलें।

पानी के बजाय "कीमा बनाया हुआ मांस और चावल के साथ भरवां गोभी" नुस्खास्टू करने से पहले, आप टमाटर-खट्टा क्रीम सॉस डाल सकते हैं, जिसकी तैयारी के लिए आपको चाहिए:
- 250 मिली खट्टा क्रीम या मेयोनेज़,
- 2 बड़ा स्पून टमाटर का पेस्ट,
- 1-2 बड़े चम्मच गेहूं का आटा
- शोरबा या पानी
- नमक, मसाले।
सॉस के लिए, खट्टा क्रीम या मेयोनेज़ को टमाटर के पेस्ट के साथ मिलाया जाता है, पहले पानी से थोड़ा पतला और गेहूं का आटा। फिर उनमें शोरबा या पानी डाला जाता है, वांछित घनत्व के आधार पर, नमक डाला जाता है, और सॉस को उबाल में लाया जाता है और 2-3 मिनट के लिए उबाला जाता है। सॉस को अन्य व्यंजनों में भी डाला जा सकता है: विभिन्न प्रस्तुतियों में आलू, सभी प्रकार के पास्ता व्यंजन ...

व्यंजन विधि " कीमा बनाया हुआ मांस और चावल के साथ गोभी के रोल कैसे पकाने के लिएलहसुन की चटनी के साथ आलसी"
परिचारिका के पास अपने पसंदीदा गोभी के रोल तैयार करने के लिए हमेशा गोभी के पत्तों के साथ खिलवाड़ करने का समय नहीं होता है। लेकिन आप वास्तव में इस व्यंजन के लिए खुद का इलाज करना चाहते हैं! तब आप "आलसी" नुस्खा का उपयोग कर सकते हैं, जब गोभी, छोटे टुकड़ों में काटा जाता है, सीधे कीमा बनाया हुआ मांस में रखा जाता है या इसके साथ मांस की चक्की में स्क्रॉल किया जाता है। गोभी और कीमा बनाया हुआ मांस से बनने वाले गोभी के रोल को किसी तरह की चटनी में पकाया जाता है। यह नुस्खा पारंपरिक गोभी के रोल का एक बढ़िया विकल्प है, और स्वाद में उनसे बिल्कुल भी कम नहीं है। लहसुन भरने के साथ आलसी गोभी के रोल पकाने के लिए, आपको चाहिए:
- 0.5 किलो कीमा बनाया हुआ मांस,
- 0.3 ग्राम गोभी,
- 1 अंडा,
- 150 ग्राम चावल,
- 1 प्याज,
- 1 गाजर,
- ब्रेडक्रम्ब्स,
- नमक और पिसी हुई काली मिर्च,
- वनस्पति तेल।
सॉस के लिए आपको लेना चाहिए:
- 500 मिलीलीटर खट्टा क्रीम,
- 400 मिली टमाटर का रस (या 2-3 बड़े चम्मच केचप),
- हरियाली का गुच्छा
- लहसुन की 2-3 कलियां,
- 1 प्याज,
- 1 गाजर।

"आलसी" के लिए नुस्खा कीमा बनाया हुआ मांस की तैयारी के साथ शुरू होता है। बेशक, कीमा बनाया हुआ मांस घर पर खुद पकाना बेहतर है। संयुक्त कीमा बनाया हुआ मांस (सूअर का मांस और बीफ) में गोभी के रोल के लिए सबसे आकर्षक स्वाद गुण होंगे। कीमा बनाया हुआ मांस तैयार करने के बाद, आप चावल कर सकते हैं, जो नमकीन पानी में आधा पकने तक उबाला जाता है और वापस एक कोलंडर में निकल जाता है।

आलसी गोभी के रोल के लिए गोभी को 1 सेंटीमीटर ऊंचे क्यूब्स में काट दिया जाता है और एक पैन में स्टू करने के लिए भेजा जाता है, पहले इसमें थोड़ा पानी (एक दो बड़े चम्मच) डालने के बाद। गोभी को भाप देने और नरम होने के लिए, इसे 5-10 मिनट के लिए मध्यम गर्मी पर रखा जाना चाहिए, और फिर अतिरिक्त रस और पानी निकालने के लिए एक कोलंडर में फेंक दिया जाना चाहिए। इस समय के दौरान, प्याज और गाजर को छीलकर छोटे टुकड़ों में काट दिया जाता है या मोटे कद्दूकस पर रगड़ा जाता है।

तैयार खाद्य पदार्थों को एक बड़े कटोरे में मिलाया जाता है: कीमा बनाया हुआ मांस, गोभी, चावल, गाजर और प्याज, एक अंडा डाला जाता है और स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च डाली जाती है। द्रव्यमान को अच्छी तरह मिलाया जाता है और कुछ समय के लिए अकेले छोड़ दिया जाता है। 20-30 मिनट के बाद, आप अपने हाथों से ठंडे पानी में डूबा हुआ कीमा बनाया हुआ मांस से लंबे कटलेट बना सकते हैं और उन्हें ब्रेडक्रंब में रोल कर सकते हैं। फिर आलसी गोभी के रोल को एक फ्राइंग पैन में गर्म वनस्पति तेल में रखा जाता है और सभी पक्षों पर उच्च गर्मी पर ब्राउन किया जाता है, बिना तैयारी के।

सॉस तैयार किया जा रहा है। ऐसा करने के लिए, खट्टा क्रीम को टमाटर के रस या केचप के साथ मिश्रित किया जाता है। प्याज और गाजर को कुचल दिया जाता है, वनस्पति तेल की एक छोटी मात्रा में तला जाता है, ठंडा किया जाता है और खट्टा क्रीम और टमाटर में जोड़ा जाता है। भरने को नमकीन, काली मिर्च, कुचल लहसुन और कटी हुई जड़ी-बूटियों के साथ मिलाया जाता है और फिर से मिलाया जाता है।

तले हुए आलसी गोभी के रोल को बेकिंग डिश या बेकिंग शीट में स्थानांतरित किया जाता है और तैयार फिलिंग के साथ डाला जाता है ताकि वे पूरी तरह से इसके साथ कवर हो जाएं। गोभी के रोल को अच्छी तरह से भाप देने और उन्हें नरम बनाने के लिए, आप साँचे में थोड़ा पानी भी मिला सकते हैं। या भरने को ही तरल बनाने की जरूरत है। गोभी के रोल के साथ फॉर्म को आधे घंटे के लिए ओवन में भेजा जाता है, 180 सी तक गरम किया जाता है, जहां उन्हें निविदा तक बेक किया जाता है।

आलसी की सेवा की कीमा बनाया हुआ मांस और चावल के साथ स्वादिष्ट गोभी के रोल, हमेशा की तरह, खट्टा क्रीम या अपने पसंदीदा सॉस के साथ, ताजी सब्जियों के साथ और ताजी जड़ी बूटियों के साथ छिड़के।