सॉस में भरवां गोले. कीमा बनाया हुआ मांस के साथ भरवां पास्ता गोले

यदि आप अपने दोस्तों या परिवार को मूल इतालवी शैली के रात्रिभोज से आश्चर्यचकित करना चाहते हैं, तो उनके लिए कीमा बनाया हुआ मांस से भरे गोले तैयार करें। टॉपिंग और सॉस की विविधता आपको हर बार इस व्यंजन को एक नए तरीके से देखने पर मजबूर कर देगी। इस लेख में आप सीखेंगे कि कीमा, मछली, सब्जियों और यहां तक ​​कि नट्स से भरे बड़े गोले कैसे पकाने हैं।

कीमा बनाया हुआ मांस के साथ कोंचिग्लियोनी

हम कीमा बनाया हुआ सूअर का मांस से यह शानदार और बहुत स्वादिष्ट व्यंजन तैयार करेंगे। हालाँकि, आप अपनी पसंद के अनुसार नुस्खा अपना सकते हैं और सूअर के मांस को वील या कीमा चिकन से बदल सकते हैं। पास्ता बनाने की विधि पर भी ध्यान दें - अलग-अलग बर्तनों में पकाना। इस शर्त का अनुपालन यह सुनिश्चित करता है कि तैयार पकवान अपना आकार बनाए रखता है और परोसने के बाद अपना स्वरूप नहीं खोता है। कीमा बनाया हुआ मांस से भरा हुआ शैल पास्ता कैसे पकाएं? व्यंजन विधि:

• कोंचिग्लियोनी को उबलते पानी में आधा पकने तक उबालें। गोले की संख्या सर्विंग्स की संख्या (प्रत्येक छह या सात टुकड़े) पर निर्भर करती है। तैयार पास्ता को ठंडे पानी वाले पैन में रखें - इस तरह वे अपना आकार बनाए रख सकेंगे और आपस में चिपकेंगे नहीं।
• कीमा बनाया हुआ मांस नमक और काली मिर्च डालें और तेज़ आंच पर भूनें।
• मांस को एक अलग कटोरे में रखें, इसे थोड़ा ठंडा होने दें, और फिर कसा हुआ पनीर और एक चिकन अंडे के साथ मिलाएं।
• एक प्याज और लहसुन की दो कलियाँ काट लें। - इसके बाद इन्हें पारदर्शी होने तक भून लें.
• शिमला मिर्च को काफी बड़े टुकड़ों में काट लीजिये और फ्राइंग पैन में डाल दीजिये.
• - सब्जियों के ऊपर एक गिलास पानी डालें और एक चम्मच टमाटर का पेस्ट डालें.
• कुछ मिनटों के बाद, सॉस को सॉस पैन में डालें और ब्लेंडर का उपयोग करके मिलाएं।
• अलग-अलग बेकिंग डिश लें और तली में सब्जी की फिलिंग डालें। गोले को कीमा से भरें और ध्यान से उन्हें बर्तनों में रखें। बची हुई चटनी को खट्टी क्रीम के साथ मिलाएं और पास्ता के ऊपर डालें। गोले पर कसा हुआ पनीर छिड़कें और पैन को बेक करने के लिए ओवन में रखें।

तैयार पकवान को भूरा होते ही, कटी हुई जड़ी-बूटियों से सजाकर परोसा जाना चाहिए।

कीमा और बेसमेल सॉस से भरे गोले

इस डिश के लिए आप अपनी पसंद के मांस का उपयोग कर सकते हैं. जो लोग कम वसा वाली किस्में पसंद करते हैं, उनके लिए कीमा बनाया हुआ चिकन ब्रेस्ट उपयुक्त है, और हार्दिक भोजन के प्रेमियों के लिए, आप कीमा बनाया हुआ पोर्क या वील बना सकते हैं। क्या किया जाए:

• पास्ता (30 टुकड़े) उबाल कर ठंडे पानी में डाल दीजिये.
• दो मीठी बेल मिर्च (अलग-अलग रंग लेना बेहतर है) और हरे प्याज का एक गुच्छा बारीक काट लें, और फिर उन्हें वनस्पति तेल में हल्का भूनें।
• सब्जियों में 600 ग्राम कीमा बनाया हुआ मांस (या कीमा) डालें और मध्यम आंच पर भूनना जारी रखें। कुछ मिनटों के बाद, तैयार शोरबा का 300 मिलीलीटर पैन में डालें और मांस को पकने तक उबालें।
• सॉस के लिए, एक अलग कटोरे में दो बड़े चम्मच मक्खन पिघलाएं, इसमें तीन बड़े चम्मच आटा डालें और कई मिनट तक भूनें। फिर परिणामी मिश्रण में छोटे-छोटे हिस्सों में दूध (450 ग्राम) मिलाना शुरू करें। सॉस में स्वादानुसार नमक, काली मिर्च और जायफल मिलाएं। जब सॉस कम और गाढ़ी हो जाए तो इसमें थोड़ा कसा हुआ पनीर डालें और ठंडा होने दें।
• गोले को कीमा से भरें, उन्हें बेकिंग डिश में रखें, उनके ऊपर सॉस डालें और पनीर छिड़कें।

यह व्यंजन आपके किसी भी मेहमान या रिश्तेदार को उदासीन नहीं छोड़ेगा। इसलिए, बेझिझक इसे न केवल नियमित रात्रिभोज के लिए, बल्कि किसी भी उत्सव के कार्यक्रम के लिए भी पकाएं।

मछली भरने के साथ गोले

यदि आप वास्तव में अपनी पाक प्रतिभा से दूसरों को आश्चर्यचकित करने का निर्णय लेते हैं, तो नीचे वर्णित नुस्खा का उपयोग करें। कीमा बनाया हुआ मांस से भरा मूल शैल पास्ता कैसे पकाएं (मछली के साथ नुस्खा):

• भरने के लिए, आधा मध्यम प्याज और पाइक पर्च पट्टिका (300 ग्राम) को बारीक काट लें।
• तैयार खाद्य पदार्थों को फ्राइंग पैन में पकने तक भूनें। सबसे अंत में कटी हुई जड़ी-बूटियाँ, नमक और काली मिर्च डालें।
• पैकेज पर दिए निर्देशों के अनुसार गोले उबालें, ठंडे पानी से धोएं और प्रत्येक में कीमा बनाया हुआ मछली भरें।
• प्लेट में कीमा मछली से भरे गोले रखें, पनीर छिड़कें और परोसें। यदि मछली बहुत अधिक सूखी हो जाती है, तो गोले के ऊपर बेसमेल सॉस और मेयोनेज़ डालें।

कीमा बनाया हुआ अखरोट से भरे गोले

इस व्यंजन का मूल मसालेदार स्वाद सबसे अधिक मांग वाले पेटू को भी प्रसन्न करेगा। खाना कैसे बनाएँ:

निष्कर्ष

कीमा से भरे गोले को ओवन में या फ्राइंग पैन में पकाएं। किसी पार्टी या पारिवारिक रात्रिभोज की तैयारी करते समय यह स्वादिष्ट, संतोषजनक और सुंदर व्यंजन हमेशा आपकी मदद करेगा।

भरवां शैल पास्ता एक संपूर्ण गर्म व्यंजन है जो परिवार के दोपहर के भोजन या रात के खाने, दोस्तों के साथ मिलन समारोह और यहां तक ​​कि छुट्टियों की दावत के लिए भी उपयुक्त है। कीमा बनाया हुआ मांस के साथ भरवां गोले तैयार करना आसान है और पकवान बहुत स्वादिष्ट और संतोषजनक बनता है। आप गोले को अलग-अलग सिरेमिक रूपों में बेक कर सकते हैं, फिर परोसते समय डिश अपना आकार नहीं खोएगी।

पकवान तैयार करने के लिए, गोले के आकार में बड़े पास्ता का उपयोग करें, आप उन्हें किसी भी सुपरमार्केट में खरीद सकते हैं। ड्यूरम गेहूं से बने पास्ता का उपयोग करना बेहतर है, यह स्वास्थ्यवर्धक है और उबालने के बाद अपना आकार बेहतर बनाए रखता है। भरने के रूप में, आप न केवल कीमा बनाया हुआ मांस, बल्कि तली हुई या बेक्ड सब्जियां, मशरूम और कटा हुआ समुद्री भोजन भी उपयोग कर सकते हैं। किसी भी मामले में, यह बहुत स्वादिष्ट निकलेगा। यह व्यंजन स्वाद में लसग्ना की याद दिलाता है, लेकिन इसे बनाना बहुत आसान है।

स्वाद की जानकारी पास्ता और पास्ता

सामग्री

• पास्ता "शैल" - 13-15 पीसी ।;
• कीमा बनाया हुआ मांस - 300 ग्राम;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• लहसुन - 2 लौंग;
• टमाटर का रस - 300 मिलीलीटर;
• हार्ड पनीर - 100 ग्राम;
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए.

कीमा बनाया हुआ मांस के साथ भरवां पास्ता शैल कैसे पकाएं

आप किसी भी कीमा का उपयोग कर सकते हैं - चिकन, पोर्क, पोर्क और बीफ। स्वाद के लिए कीमा बनाया हुआ मांस में नमक और काली मिर्च डालें, आप अपने पसंदीदा मसाले भी डाल सकते हैं - तुलसी, अजवायन, पिसी हुई शिमला मिर्च। कीमा बनाया हुआ मांस एक फ्राइंग पैन में रखें और मध्यम आंच पर पकने तक भूनें। आपको बार-बार हिलाने की ज़रूरत है ताकि कीमा बनाया हुआ मांस एक बड़े कटलेट में न बदल जाए, बल्कि कुरकुरा बना रहे।

तैयार कीमा को एक गहरे कटोरे में रखें। सख्त पनीर को मोटे कद्दूकस पर पीस लें और दो असमान भागों में बांट लें। तले हुए कीमा में अधिकांश पनीर डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। रस के लिए आप इसमें एक अंडा भी मिला सकते हैं.

द्रव्यमान यथासंभव सजातीय होना चाहिए। यह बेहतर होगा कि आप भराई को तब मिलाएँ जब कीमा अभी भी गर्म हो, तो पनीर तुरंत पिघल जाएगा।

शेल पास्ता को आधा पकने तक उबालें। आमतौर पर निर्माता पैकेज पर खाना पकाने के निर्देश देता है, लेकिन मैं इसे एक सरल तरीके से पकाने की सलाह देता हूं - पास्ता को उबलते नमकीन पानी में रखें, उबाल लें और गर्मी से हटा दें। पास्ता को हिलाएं, पैन को ढकें और 10 मिनट के लिए छोड़ दें। समय-समय पर आप पास्ता को हिला सकते हैं ताकि वह आपस में चिपके नहीं, लेकिन अगर पास्ता सख्त किस्मों का है, तो खाना पकाने के दौरान यह निश्चित रूप से एक साथ नहीं चिपकेगा। फिर पास्ता को एक कोलंडर में निकाल लें और थोड़ा ठंडा कर लें। प्रत्येक खोल को तैयार पनीर और मांस भराई से भरें।

टमाटर की चटनी तैयार करें. ऐसा करने के लिए प्याज और लहसुन को बारीक काट लें। उन्हें एक फ्राइंग पैन में रखें और मध्यम आंच पर पारदर्शी होने तक भून लें।

फिर टमाटर का रस डालें, थोड़ा नमक डालें और धीमी आंच पर गाढ़ा होने तक पकाएं (रस की मोटाई के आधार पर लगभग 10-15 मिनट)। यदि टमाटर का रस बहुत अम्लीय है, तो आप 1 बड़ा चम्मच मिला सकते हैं। सहारा।

बेकिंग डिश के निचले हिस्से को लगभग आधे टमाटर सॉस से कोट करें। इससे डिश अधिक रसदार बनेगी और गोले जलने से बचेंगे।

सभी भरे हुए गोले को कसकर एक साथ रखें।

ऊपर से बचा हुआ टमाटर सॉस डालें। कृपया ध्यान दें कि बहुत अधिक मात्रा में सॉस होना चाहिए ताकि तैयार पकवान में एक उज्ज्वल, समृद्ध स्वाद और यहां तक ​​​​कि अधिक समृद्ध सुगंध हो।

डिश पर बचा हुआ कसा हुआ पनीर छिड़कें।

ओवन को 170 डिग्री पर प्रीहीट करें और उसमें मोल्ड को 20-30 मिनट के लिए रख दें। पनीर पिघल जाएगा और एक सुंदर, स्वादिष्ट क्रस्ट बनाएगा, जिसके नीचे स्वादों की एक पूरी श्रृंखला छिपी हुई है - कोमल मांस भरने से लेकर उज्ज्वल टमाटर सॉस तक।

भरवां पास्ता शैल्स को उसी रूप में परोसें जिस रूप में आपने पकाया था या सर्विंग प्लेट में निकाल लें। सबसे स्वादिष्ट व्यंजन गर्म होगा, इसलिए पकाने के तुरंत बाद सभी को मेज पर बुलाएँ।

यदि आप पास्ता को अलग-अलग भरावों से भरकर परोसते हैं तो पास्ता व्यंजन असामान्य दिख सकते हैं। यह मांस, सब्जी, मशरूम, पनीर, दही और यहां तक ​​कि फल भी हो सकता है। इन्हें फ्राइंग पैन में, ओवन में और धीमी कुकर में सॉस और पनीर की छीलन के साथ पकाया जाता है।

खट्टा क्रीम सॉस में भरवां गोले

• समय: 1 घंटा
• सर्विंग्स की संख्या: 5-6 व्यक्ति.

भरवां पास्ता के लिए किसी भी रेसिपी का उपयोग करते समय जहां इसे बाद में बेक किया जाएगा, पास्ता को पूरी तरह से न पकाएं। पकाते समय पानी में वनस्पति तेल मिला लें ताकि बाद में पास्ता आपस में चिपके नहीं।

सामग्री:

• कॉन्सिग्लिओनी (विशाल गोले) - 1 पैक;
• कीमा बनाया हुआ मांस (कोई भी) - 0.45 किलो;
• खट्टा क्रीम - 0.2 एल;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• पनीर (कठोर किस्म) - 0.15 किलो;
• मसाले, मसाला.

खाना पकाने की विधि:

1. पास्ता को आधा पकने तक उबालें, एक कोलंडर में निकाल लें।
2. एक मीट ग्राइंडर से गुजारें या ब्लेंडर से प्याज काट लें। कीमा बनाया हुआ मांस, मसालों, मसालों के साथ मिलाएं।
3. पास्ता को परिणामी भराई से भरें और ऊंचे किनारों वाली तेल लगी बेकिंग शीट पर रखें।
4. कसा हुआ पनीर के साथ खट्टा क्रीम मिलाएं, यदि वांछित हो तो सुगंधित जड़ी-बूटियाँ जोड़ें। भरवां गोले के ऊपर खट्टा क्रीम सॉस डालें।
5. ओवन में 200˚C पर 25 मिनट तक बेक करें।

ओवन में कीमा और पनीर से भरा हुआ पास्ता

• समय: 1 घंटा 10 मिनट
• सर्विंग्स की संख्या: 4 व्यक्ति।
• कठिनाई: शुरुआती लोगों के लिए आसान।

आप किसी भी बड़े पास्ता से ओवन में भरवां पास्ता तैयार कर सकते हैं. बेकिंग प्रक्रिया के दौरान, पास्ता सॉस में भिगोया जाता है, इसलिए इसमें करी, अजवायन और तुलसी मिलाएं। इससे डिश और भी स्वादिष्ट बनेगी.

सामग्री:

• लुमाकोनी (विशाल घोंघे) - 16 पीसी ।;
• कीमा बनाया हुआ मांस (टर्की) - 0.45 किलो;
• मोत्ज़ारेला - 0.24 किग्रा;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• ताजा टमाटर के गूदे की प्यूरी - 2 बड़े चम्मच;
• टमाटर का पेस्ट - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• तेल (जैतून) - 3 बड़े चम्मच। एल.;
• लहसुन की कलियाँ - 2 पीसी ।;
• नमक, काली मिर्च (काली, पिसी हुई), अजमोद।

खाना पकाने की विधि:

1. घोंघे को अल डेंटे तक पकाएं। थोड़ा सूखने के लिए कागज़ के तौलिये पर रखें।
2. 2 बड़े चम्मच गरम करें. एल तेल, कटा हुआ प्याज और ½ बारीक कटा हुआ लहसुन डालें। मध्यम आंच पर, नियमित रूप से हिलाते हुए भूनें।
3. कीमा डालें, आंच को अधिकतम तक बढ़ाएं, लगातार हिलाते हुए 10 मिनट तक भूनें। इसमें घोंघे भरें।
4. कटा हुआ अजमोद, टमाटर का पेस्ट, आधा कसा हुआ पनीर डालें। नमक, काली मिर्च, हिलाएँ। पैन को आँच से उतार लें।
5. बचे हुए तेल और लहसुन के साथ टमाटर की प्यूरी मिला लें. आधे-आधे बाँट दो।
6. टमाटर सॉस के एक भाग को बेकिंग शीट पर एक समान परत में फैलाएँ। भरवां घोंघे को ऊपर रखें और फिर उनके ऊपर बचा हुआ सॉस डालें।
7. डिश को पन्नी से ढकें और 200 डिग्री पर 25 मिनट के लिए ओवन में रखें।
8. फिर पन्नी हटा दें, बचा हुआ कसा हुआ पनीर छिड़कें, और 5 मिनट तक पकाएं।

बेल मिर्च के साथ ट्यूब

• समय: 1 घंटा.
• सर्विंग्स की संख्या: 4 व्यक्ति।
• कठिनाई: शुरुआती लोगों के लिए आसान।

भरवां पास्ता एक इतालवी व्यंजन है जिसमें कॉन्सिग्लिओनी, लुमाकोनी, कैनेलोनी और अन्य विशाल पास्ता का उपयोग किया जाता है। इन्हें आंशिक रूप से उबालने के बाद और कच्चा, दोनों तरह से भरा जाता है।

सामग्री:

• कैनेलोनी - 0.25 किग्रा;
• कीमा बनाया हुआ मांस (सूअर का मांस और गोमांस) - 0.3 किलो;
• पनीर (कठोर) - 0.15 किलो;
• लहसुन की कलियाँ - 4 पीसी ।;
• काली मिर्च (बल्गेरियाई), प्याज, टमाटर - 1 पीसी ।;
• तेल (दुबला) - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• अजमोद, तुलसी, मेंहदी, मसाले।

खाना पकाने की विधि:

1. कैनेलोनी को उबलते पानी में रखें और 5 मिनट तक पकाएं। ठंडे पानी से धो लें.
2. गर्म तेल में कीमा डालें, पकने तक, नियमित रूप से हिलाते हुए भूनें। मसाले और आधा कसा हुआ पनीर डालें। हिलाओ, गर्मी से हटाओ। इसके बाद, पास्ता को मीट फिलिंग से भरें।
3. गर्म तेल के साथ एक फ्राइंग पैन में कटी हुई सब्जियां रखें: प्याज - आधा छल्ले में, काली मिर्च - स्ट्रिप्स में, टमाटर - क्यूब्स में। 7 मिनट के बाद, प्रेस से गुजरा हुआ लहसुन डालें।
4. भरवां कैनेलोनी को तेल लगी बेकिंग शीट पर रखें ताकि वे एक-दूसरे को स्पर्श न करें। ऊपर से वेजिटेबल सॉस फैलाएं और बचा हुआ कसा हुआ पनीर छिड़कें।
5. भरवां कैनेलोनी को 180 डिग्री पर 20 मिनट तक बेक करें।

बेचमेल सॉस के साथ फ़िलिनी

• समय: 1 घंटा 15 मिनट
• सर्विंग्स की संख्या: 3-4 व्यक्ति।
• कठिनाई: शुरुआती लोगों के लिए आसान।

भरवां पास्ता तैयार करने के लिए, कीमा बनाया हुआ सूअर का मांस और बीफ का उपयोग करने की सिफारिश की जाती है, लेकिन चिकन भी काम करेगा। गुणवत्तापूर्ण मांस चुनकर इसे स्वयं मोड़ना बेहतर है।

सामग्री:

• पास्ता (विशाल) - 20 पीसी ।;
• कीमा बनाया हुआ मांस - ½ किलो;
• मशरूम - 0.15 किलो;
• प्याज - 2 पीसी ।;
• मक्खन (मक्खन) - 50 ग्राम;
• आटा - 5 बड़े चम्मच। एल.;
• दूध - 0.2 एल;
• ब्रेडक्रंब - 3 बड़े चम्मच। एल.;
• नमक, काली मिर्च, जायफल.

खाना पकाने की विधि:

1. गर्म वनस्पति तेल में प्याज को पारदर्शी होने तक भूनें, बारीक कटे मशरूम डालें। 7-10 मिनट के बाद, कीमा, मसाले डालें और हिलाएं। लगातार हिलाते हुए, पक जाने तक भूनें।
2. एक फ्राइंग पैन में मक्खन पिघलाएं, आटा और नमक डालें। दूध डालें और धीमी आंच पर लगातार चलाते हुए गाढ़ा होने तक पकाएं।
3. पास्ता को अल डेंटे तक उबालें, फिर उसमें भरावन भरें और तेल लगी बेकिंग शीट पर रखें। ब्रेडक्रंब छिड़कें और बेकमेल सॉस डालें।
4. ओवन में 180 डिग्री पर आधे घंटे के लिए बेक करें।

मलाईदार सॉस में कोंचिग्लियोनी पास्ता

• समय: 2 घंटे 15 मिनट
• सर्विंग्स की संख्या: 4-5 व्यक्ति।
• कठिनाई: शुरुआती लोगों के लिए आसान।

इस रेसिपी में, पनीर को मशरूम से बदला जा सकता है, लेकिन फिर उन्हें चिकन के साथ तला जाना चाहिए।

सामग्री:

• कॉन्सिग्लिओनी - 0.25 किग्रा;
• चिकन स्तन - 0.4 किलो;
• मक्खन (मक्खन) - 40 ग्राम;
• क्रीम (वसा) - 2 बड़े चम्मच;
• पनीर (कठोर किस्म) - 50 ग्राम;
• अंडा - 1 पीसी ।;
• पनीर (क्रीम) - 0.3 किलो;
• पनीर (दही) - 0.1 किलो;
• लहसुन की कलियाँ - 3 पीसी ।;
• सिरका (शराब या टेबल) - 0.1 एल;
• तेल (जैतून) - 0.5 बड़े चम्मच;
• मसाले, मसाला.

खाना पकाने की विधि:

1. कटे हुए लहसुन और जैतून के तेल के साथ सिरका मिलाएं। इस मिश्रण में बारीक कटे हुए ब्रेस्ट को 1 घंटे के लिए मैरीनेट करें।
2. - फिर इसे भूनकर दही, पनीर, अंडा और मसालों के साथ मिला लें.
3. पास्ता को आधा पकने तक पकाएं. चिकन और पनीर का मिश्रण भरें।
4. एक फ्राइंग पैन में मक्खन पिघलाएं, क्रीम डालें और इसे उबलने दें। 2 प्रकार का कसा हुआ पनीर डालें, धीमी आंच पर तब तक पकाएं जब तक वे पिघल न जाएं।
5. भरवां कोंचिग्लियोनी को तेल लगी बेकिंग शीट पर रखें, क्रीमी सॉस डालें और ओवन में बेक करें। समय - आधा घंटा, तापमान - 180 डिग्री.

वीडियो

स्टफ्ड शैल पास्ता मूलतः इटली का व्यंजन है। यह रात्रिभोज या दोपहर के भोजन के लिए आदर्श है। भरने के लिए, किसी भी प्रकार के मांस से कीमा बनाया हुआ मांस का उपयोग करें।

ओवन में कीमा बनाया हुआ मांस के साथ बड़े गोले - खाना पकाने के बुनियादी सिद्धांत

इटली में बड़े सीपियों को "कंसीग्लिओनी" कहा जाता है। इन्हें भरकर ओवन में पकाया जाता है। सबसे लोकप्रिय भराई कीमा बनाया हुआ मांस है। इसे सूअर, बीफ, मुर्गी या कई प्रकार के मांस से एक साथ बनाया जा सकता है। रस के लिए, कीमा बनाया हुआ मांस में सब्जियाँ मिलाई जाती हैं।

बड़े गोले को उबलते, हल्के नमकीन पानी में रखा जाता है और आधा पकने तक, नियमित रूप से हिलाते हुए उबाला जाता है। इन्हें एक कोलंडर में रखें और ठंडा करें।

कीमा बनाया हुआ मांस कटा हुआ प्याज, काली मिर्च, नमक के साथ मिलाया जाता है और एक सजातीय चिपचिपा द्रव्यमान बनाने के लिए अच्छी तरह से गूंधा जाता है।

कॉन्सिग्लिओनी को कीमा से भरकर गहरे रूप में रखा जाता है।

पकवान को सूखने से बचाने के लिए, गोले को खट्टा क्रीम, केचप, दूध या क्रीम पर आधारित सॉस में पकाया जाता है।

कीमा बनाया हुआ मांस के साथ गोले को सॉस के साथ डाला जाता है और पहले से गरम ओवन में पकने तक पकाया जाता है।

पकवान न केवल ओवन में, बल्कि धीमी कुकर में भी तैयार किया जा सकता है।

खाना पकाने के लिए, केवल ड्यूरम गेहूं के गोले का उपयोग करें।

पकाने की विधि 1. ओवन में कीमा बनाया हुआ मांस के साथ बड़े गोले

सामग्री

कीमा बनाया हुआ मांस - 400 ग्राम;

रूसी पनीर - 100 ग्राम;

बल्ब;

टमाटर का पेस्ट - दो चम्मच;

बड़े गोले - पैकेजिंग;

मसाले.

खाना पकाने की विधि

1. पीने के पानी का एक बड़ा बर्तन मध्यम आंच पर रखें। उबाल पर लाना। इसमें गोले डालें और आधा पकने तक पकाएं। एक कोलंडर में छान लें और ठंडा करें।

2. प्याज का छिलका हटा दें. इसे धोकर बारीक काट लीजिये. कीमा बनाया हुआ मांस के साथ प्याज मिलाएं। सभी चीजों में मसाले डालें, नमक डालें और हाथ से अच्छी तरह चिकना होने तक गूंद लें।

3. गोले को मांस से भरें और एक परत में ओवनप्रूफ डिश में रखें।

4. एक गहरे कप में टमाटर के पेस्ट को पीने के पानी के साथ पतला कर लें। नमक डालें और मसाले डालें। हिलाना। गोले के ऊपर टमाटर सॉस डालें और पैन को 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें। आधे घंटे तक बेक करें। पैन निकालें, डिश पर कसा हुआ पनीर छिड़कें और पांच मिनट के लिए छोड़ दें।

पकाने की विधि 2. बेकमेल सॉस के साथ ओवन में कीमा बनाया हुआ मांस के साथ बड़े गोले

सामग्री

300 ग्राम बड़े गोले;

हरियाली की कई टहनियाँ;

600 ग्राम कीमा बनाया हुआ मांस;

2 प्याज;

150 ग्राम रूसी पनीर;

लहसुन की 3 फाँकें।

चटनी:

दूध का लीटर;

एक चुटकी जायफल;

30 ग्राम सूखा हुआ मक्खन;

100 ग्राम आटा;

50 ग्राम मक्खन छान लें।

खाना पकाने की विधि

1. लहसुन के टुकड़े और प्याज छीलें। सब्जियों को धोकर मीट ग्राइंडर से पीस लें, या ब्लेंडर में पीस लें। कीमा बनाया हुआ मांस में सब्जी मिश्रण जोड़ें। काली मिर्च, नमक डालकर हाथ से गूथ लीजिये.

2. उबलते पानी के एक बड़े सॉस पैन में बड़े गोले रखें, हिलाएं और पांच मिनट तक पकाएं। पास्ता को एक कोलंडर में निकाल लें और बहते पानी के नीचे धो लें।

3. बड़े गोले में मांस भराई भरें और चिकनाई लगी ओवनप्रूफ डिश में एक परत में रखें।

4.आधे गिलास दूध में आटा घोलकर अच्छी तरह चलाते रहें ताकि गुठलियां न रहें. बचे हुए दूध को एक सॉस पैन में डालें, मक्खन डालें और मध्यम आँच पर उबाल लें। आटे के मिश्रण को उबलते दूध में एक पतली धारा में डालें, चम्मच से लगातार हिलाते रहें। नमक, काली मिर्च और पिसा हुआ जायफल डालें। सॉस के गाढ़ा होने तक हिलाते रहें।

5. गोले के ऊपर सॉस डालें और 200 डिग्री सेल्सियस पर स्वादिष्ट परत बनने तक बेक करें। पनीर की कतरन छिड़कें और ओवन में अगले पांच मिनट के लिए रखें।

पकाने की विधि 3. खट्टा क्रीम के साथ ओवन में कीमा बनाया हुआ मांस के साथ बड़े गोले

सामग्री

बड़े गोले - पैकेजिंग;

मसाले;

खट्टा क्रीम - 200 ग्राम;

कोई भी कीमा - 450 ग्राम;

प्याज;

डच पनीर - 250 ग्राम।

खाना पकाने की विधि

1. पीने के पानी को एक बड़े, चौड़े सॉस पैन में उबालें। इसमें हल्का नमक डालें और गोले में डालें। आधा पकने तक बीच-बीच में हिलाते हुए पकाएं। पास्ता को एक कोलंडर में निकाल लें और बहते पानी के नीचे धो लें। इन्हें आपस में चिपकने से रोकने के लिए आप वनस्पति तेल मिला सकते हैं।

2. छिले हुए प्याज को काट लें और कीमा बनाया हुआ मांस के साथ मिलाएं। भरावन में मसाले डालें और नमक डालें। एक कटोरे में कीमा को हल्के से फेंटते हुए गूंध लें। परिणामी मिश्रण से गोले भरें और उन्हें गर्मी प्रतिरोधी रूप में एक परत में रखें।

3. पनीर को बारीक कद्दूकस कर लीजिए. एक प्लेट पर खट्टा क्रीम रखें और कसा हुआ पनीर के साथ मिलाएं। मसाले के साथ हिलाएँ और सीज़न करें। पास्ता के ऊपर सॉस डालें. पैन को ओवन में रखें, इसे 200 C पर प्रीहीट करें। 25 मिनट तक बेक करें।

पकाने की विधि 4. मशरूम के साथ ओवन में कीमा बनाया हुआ मांस के साथ बड़े गोले

सामग्री

बड़े गोले - 30 पीसी ।;

तेल की नाली - 30 ग्राम;

कीमा बनाया हुआ चिकन - 500 ग्राम;

उठाता तेल - 10 मिलीलीटर;

शैंपेनोन - 400 ग्राम;

लहसुन - तीन स्लाइस;

प्याज;

क्रीम 25% - 300 मिली;

कसा हुआ पनीर का मिश्रण - 200 ग्राम;

ताजा डिल - एक छोटा गुच्छा।

खाना पकाने की विधि

1. प्याज को छीलकर धो लें और बारीक काट लें. साग को धोकर सुखा लें और बारीक काट लें। हम शैंपेन को साफ करते हैं, धोते हैं, कागज़ के तौलिये पर सुखाते हैं और जितना संभव हो सके उतना बारीक काटते हैं।

2. गर्म फ्राइंग पैन में एक चम्मच वनस्पति तेल डालें। इसमें प्याज डालें और मध्यम आंच पर लगातार चलाते हुए नरम होने तक भूनें। मशरूम डालें और पकाते रहें, हिलाते रहें जब तक कि मशरूम का सारा रस वाष्पित न हो जाए। कीमा बनाया हुआ चिकन डालें और एक स्पैटुला के साथ मिलाएं, ध्यान से गांठों को तोड़ें जब तक कि रंग न बदल जाए। नमक, काली मिर्च और भरावन को एक गहरे बाउल में डालें। ठंडा।

3. एक बड़े सॉस पैन में पानी उबाल लें। नमक डालें और पास्ता डालें। हिलाएँ और आधा पकने तक पकाएँ। छलनी पर रखें और हिलाते हुए धो लें।

4. एक सॉस पैन में मक्खन पिघलाएं और उसमें बारीक कटा हुआ लहसुन डालें. एक दो मिनट तक भूनिये. क्रीम डालो. - भरावन तलने से बचा हुआ तेल डालें. काली मिर्च और नमक. पनीर मिश्रण का आधा भाग डालें और पिघलने तक पकाएँ। गर्मी से हटाएँ।

5. ठंडी फिलिंग में बचा हुआ पनीर और बारीक कटा हुआ डिल डालें। अंडा फेंटें और मिलाएँ। ओवन को 180 डिग्री पर पहले से गरम कर लीजिये.

6. प्रत्येक खोल को भराई से भरें और गर्मी प्रतिरोधी रूप में रखें। ऊपर से चीज़ सॉस डालें जब तक कि सारे गोले ढक न जाएँ। पैन को पन्नी से ढकें और आधे घंटे के लिए ओवन में रखें। फिर पन्नी हटा दें और एक और चौथाई घंटे तक पकाएं।

पकाने की विधि 6. खट्टा क्रीम और टमाटर सॉस में ओवन में कीमा बनाया हुआ मांस के साथ बड़े गोले

सामग्री

200 ग्राम बड़े गोले;

ताजा जड़ी बूटी;

170 ग्राम घर का बना कीमा;

5 ग्राम पिसी हुई लाल मिर्च;

जैतून का तेल;

50 ग्राम लाल प्याज;

लहसुन का 1 टुकड़ा;

50 ग्राम केचप;

1 मिर्च मिर्च;

100 ग्राम खट्टा क्रीम 10%।

खाना पकाने की विधि

1. एक बड़े सॉस पैन में डेढ़ लीटर पानी उबालें. इसमें नमक डालें और पास्ता डालें. आधा पकने तक, बीच-बीच में हिलाते हुए, चार मिनट तक पकाएं। इसे एक कोलंडर में छान लें और ऊपर से जैतून का तेल छिड़कें।

2. कीमा में नमक डालें, पिसी हुई लाल मिर्च डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। कीमा बनाया हुआ मांस एक अच्छी तरह गर्म फ्राइंग पैन में तेल के साथ दस मिनट तक भूनें, इसे एक स्पैटुला के साथ अच्छी तरह से तोड़ें, जब तक कि मांस का रंग हल्का न हो जाए। एक प्लेट में रखें और ठंडा करें।

3. बड़े गोले में मांस भरें और कसकर सांचे में रखें। लाल प्याज को छीलकर टुकड़ों में काट लें। मिर्च से बीज निकाल कर पतले छल्ले में काट लीजिये. पास्ता के ऊपर सब्जियाँ व्यवस्थित करें।

4. खट्टी क्रीम को केचप, नमक के साथ मिलाएं, आटा और थोड़ा पीने का पानी डालें। सभी चीजों को व्हिस्क से हिलाएं ताकि एक भी गांठ न रह जाए। सॉस को गोले के ऊपर डालें। पैन को पन्नी से ढकें और आधे घंटे के लिए ओवन में रखें। 180 डिग्री पर पकाएं.

पकाने की विधि 6. सब्जियों के साथ ओवन में कीमा बनाया हुआ मांस के साथ बड़े गोले

सामग्री

एक छोटी गाजर;

बड़े गोले - 250 ग्राम;

लहसुन - तीन स्लाइस;

वनस्पति तेल;

कीमा बनाया हुआ मांस - 350 ग्राम;

ताजा साग;

खट्टा क्रीम - 125 ग्राम;

मसाले;

बड़े मांसल टमाटर;

छोटा प्याज।

खाना पकाने की विधि

1. छिले हुए प्याज को बारीक काट लें. फ्राइंग पैन गरम करें और उसमें कीमा डालें। थोड़ा पानी डालें और बारीक कटा हुआ प्याज डालें। धीरे से एक स्पैचुला से कीमा की किसी भी गांठ को तोड़ते हुए धीमी आंच पर पकाएं।

2. गाजर को छीलकर धो लीजिये. सब्जी को बारीक कद्दूकस कर लीजिये. लहसुन छीलें और एक प्रेस के माध्यम से गाजर तक डालें। पैन में सब्जियाँ डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।

3. टमाटर के ऊपर उबलता पानी डालें. पतली त्वचा हटा दें. गूदे को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें. पैन में टमाटर डालें. यहां बारीक कटी हुई सब्जियां डालें. काली मिर्च, नमक डालें और मध्यम आँच पर तब तक पकाएँ जब तक कि सारा तरल वाष्पित न हो जाए।

4. बड़ी मात्रा में पानी डालकर, वनस्पति तेल डालकर, आधा पकने तक उबालें। एक अलग कटोरे में, केचप को खट्टा क्रीम के साथ मिलाएं। कसा हुआ लहसुन और मसाले, नमक डालें और चिकना होने तक हिलाएँ। पनीर को बारीक कद्दूकस कर लीजिये. पास्ता को छलनी में रखें.

5. कीमा में दो बड़े चम्मच खट्टा क्रीम डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। गोले को कसकर भरावन से भरें। - सांचे को तेल से चिकना करें और उसमें पास्ता रखें. सॉस को प्रत्येक खोल में डालें। बचे हुए टमाटर-खट्टा क्रीम मिश्रण को पानी में पतला करें और सॉस को गोले के ऊपर डालें। कसा हुआ पनीर छिड़कें। 20 मिनट के लिए 180 C पर पहले से गरम ओवन में रखें।

• एक छोटे चम्मच का उपयोग करके गोले को गर्म भराई से भरें।
• पास्ता थोड़ा अधपका होना चाहिए.
• भरवां गोले बेक करें, ऊपर से खट्टा क्रीम या टमाटर सॉस डालें।
• डिश को स्वादिष्ट क्रस्ट देने के लिए, उस पर कसा हुआ पनीर छिड़कें।

सर्विंग्स: 6
पकाने का समय: 1 घंटा 20 मिनट।

नुस्खा विवरण

ओवन में पकाया गया भरवां शैल पास्ता पूरे परिवार के लिए एक स्वादिष्ट रात्रिभोज या दोपहर का भोजन है। यह नुस्खा तीन प्रकार के पनीर को जोड़ता है - रिकोटा, मोज़ेरेला और परमेसन, साथ ही कीमा बनाया हुआ मांस के साथ पालक। यह सब स्वादिष्ट टमाटर सॉस के साथ ओवन में पकाया जाता है। इटालियन व्यंजनों की हर चीज़ की तरह एक बहुत ही सुगंधित, मसालेदार और संतोषजनक व्यंजन, जो मुझे बहुत पसंद है।

आज मैं आपको इतालवी व्यंजनों के प्रति अपने प्यार को साझा करने और ये स्वादिष्ट भरवां पास्ता शैल बनाने के लिए आमंत्रित करता हूं। यदि आपके पास ये आयातित पनीर नहीं हैं, तो आप इन्हें आसानी से बदल सकते हैं, उदाहरण के लिए, पनीर, सलुगुनि पनीर और किसी भी हार्ड पनीर के साथ, कम से कम रूसी पनीर के साथ।

ओवन भरवां पास्ता शैल मेरे परिवार के पसंदीदा रात्रिभोज में से एक है। और जो महत्वपूर्ण है वह यह है कि हमारे बच्चे खाएं, किसी ने कभी भी उनकी थाली नहीं हटाई है। क्योंकि भरवां गोले वास्तव में स्वादिष्ट होते हैं।

रेसिपी में लहसुन शामिल है क्योंकि लहसुन इतालवी खाना पकाने का पर्याय है, लेकिन फिर भी, मैं लहसुन का उतना बड़ा प्रशंसक नहीं हूं। बेशक, मुझे यह पसंद है, लेकिन मैं चाहता हूं कि यह पकवान के स्वाद को बढ़ाए और अन्य सभी स्वादों पर हावी न हो। इसलिए, मैं आपको सलाह देता हूं कि इसे संयमित रखें।

दूसरी युक्ति यह है कि पास्ता खरीदते समय, आपको यह जांचना होगा कि यह बरकरार है या नहीं। यदि बक्सा पारदर्शी नहीं है और यह संभव नहीं है, तो दो पैकेज खरीदना बेहतर है, क्योंकि इन बक्सों में एक तिहाई तक टूटे हुए गोले होते हैं।

खैर, एक आखिरी बात: यदि आप पालक के प्रशंसक नहीं हैं, तो इसे प्याज के साथ तले हुए शैंपेन से बदलें - यह भराई पनीर के साथ भी अच्छी तरह से चलती है और इसका स्वाद बहुत अच्छा होगा।

भरवां शैल पास्ता तैयार करने के लिए, आपको चाहिए:

• जंबो (या अन्य) गोले का 1 पैकेज;
• 4 कप रिकोटा चीज़ या पनीर;
• 250 ग्राम कटा हुआ मोज़ेरेला चीज़ (या सलुगुनि);
• 2 अंडे;
• लहसुन की 2-3 कलियाँ;
• 1 चम्मच सूखा अजवायन;
• 3/4 कप कसा हुआ परमेसन (या कोई सख्त पनीर);
• किसी भी मीठी चटनी के 500 मिलीलीटर (चुमक कुहार्स्की, क्रास्नोडार, मारिनारा);
• 4 कप पालक के पत्ते, डंठल हटाये हुए;
• 400 ग्राम कीमा बनाया हुआ मांस;
• 1/2 चम्मच पिसी हुई काली मिर्च;
• बारीक कटा हुआ अजमोद।

चरण दर चरण खाना पकाना:

मध्यम आंच पर एक फ्राइंग पैन गरम करें, उसमें कीमा बनाया हुआ मांस डालें और इसे भूरा होने तक भूनें, लगातार हिलाते रहें ताकि एक कुरकुरा द्रव्यमान बन जाए। अतिरिक्त चर्बी हटाने के लिए तले हुए कीमा को छलनी पर रखें।

पैन में बारीक कटा हुआ लहसुन के साथ एक बड़ा चम्मच वनस्पति तेल डालें। इसे लगातार चलाते हुए करीब 1 मिनट तक भूनें और फिर पालक डालें. पालक के गलने तक, 2 मिनट तक लगातार चलाते हुए पकाएं।

शेल पास्ता को पैकेज के निर्देशों के अनुसार पकाएं (मैं इसे अल डेंटे पकाती हूं - यानी, आधा पकने तक)। इन्हें पानी से निकालकर ठंडा होने के लिए टेबल पर रख दीजिए.

एक कटोरे में रिकोटा चीज़, आधा मोत्ज़ारेला, 2/3 परमेसन, अंडे, अजवायन और काली मिर्च, साथ ही पालक और लहसुन मिलाएं।

उबले हुए गोले में पनीर की फिलिंग भरें, प्रत्येक में लगभग 1 बड़ा चम्मच फिलिंग भरें।

एक छोटी गहरी बेकिंग शीट या बेकिंग डिश तैयार करें। पैन के तले में आधा टमाटर सॉस डालें और ऊपर पनीर मिश्रण से भरे गोले रखें।

भरवां पास्ता के ऊपर ब्राउन किया हुआ कीमा छिड़कें, फिर इसके ऊपर बचा हुआ टमाटर सॉस डालें।

सॉस के ऊपर बचा हुआ परमेसन और मोत्ज़ारेला छिड़कें। बेकिंग शीट को एल्युमिनियम फॉयल से ढकें और 350 डिग्री फेरनहाइट पर 25-35 मिनट (या जब तक पनीर बुलबुलेदार न हो जाए) तक बेक करें। यदि आपको पनीर क्रस्ट पसंद है, तो आप बेकिंग शीट को अतिरिक्त 3-5 मिनट के लिए बिना पन्नी के ओवन में रख सकते हैं (ध्यान से देखें ताकि डिश जल न जाए)।