चावल के साथ भरवां मिर्च. कीमा और चावल के साथ भरवां मिर्च. आटे में भरवां मिर्च

पकी हुई मांसयुक्त काली मिर्च में जो कुछ भी भरा जाता है, परिणामी व्यंजन बहुत स्वादिष्ट, रसदार और स्वादिष्ट होता है। यह कीमा बनाया हुआ मांस के साथ विशेष रूप से अच्छा लगता है। ऐसा व्यवहार उत्सव की मेज पर भी एक योग्य अतिथि होगा। और मांस और चावल के साथ भरवां मिर्च तैयार करना जितना संभव हो उतना सरल है।

रेसिपी के इस संस्करण को बेसिक कहा जा सकता है। इसमें निम्नलिखित उत्पाद शामिल हैं: किसी भी रंग की 6 मीठी मिर्च, 230 ग्राम कीमा बनाया हुआ मांस, प्याज, 70 ग्राम गोल चावल, 2 बड़े चम्मच टमाटर का पेस्ट, नमक, 320 ग्राम कम वसा वाली खट्टा क्रीम, दानेदार लहसुन।

1. चावल को अच्छी तरह से पानी से धोया जाता है, कीमा बनाया हुआ मांस और बारीक कटे प्याज के साथ मिलाया जाता है। भरावन को स्वादानुसार नमकीन किया जाता है और सूखे लहसुन के साथ छिड़का जाता है।
2. मिर्च के शीर्ष काट दिये जाते हैं। आपको कोर को भी हटाना होगा.
3. सब्जियों के अंदर एक चम्मच भरावन रखें।
4. शीर्ष पर कुछ जगह छोड़ी जानी चाहिए, क्योंकि खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान अनाज उबल जाएगा।
5. एक सॉस पैन में टमाटर का पेस्ट और खट्टा क्रीम अच्छी तरह गर्म हो जाता है। द्रव्यमान नमकीन है.
6. मिर्च को सॉस में डाला जाता है. यदि यह ज्यादा नहीं है, तो आप पानी मिला सकते हैं ताकि सब्जियां पूरी तरह से तरल में डूब जाएं।

इस व्यंजन के लिए किसी साइड डिश की आवश्यकता नहीं है।

नावों में ओवन में

यह नुस्खा भरने के लिए चिकन पट्टिका का उपयोग करता है। मांस (850 ग्राम) के अलावा, निम्नलिखित का उपयोग किया जाएगा: 130 ग्राम कोई भी सख्त पनीर, एक प्याज, एक मांसल पका हुआ टमाटर, 6 बेल मिर्च, 2 बड़े चम्मच खट्टा क्रीम, नमक, एक चुटकी इतालवी जड़ी-बूटियाँ।

1. टमाटर को छीलकर प्याज के साथ छोटे क्यूब्स में काट लिया जाता है। फ़िललेट्स को भी इसी तरह से काटा जाता है.
2. सामग्री में खट्टा क्रीम, नमक और मसाला मिलाया जाता है। अच्छी तरह मिलाने के बाद भरावन तैयार है.
3. मिर्च को धोया जाता है, दो भागों में काटा जाता है और बीज निकाल दिये जाते हैं। पूँछों को अछूता छोड़ देना चाहिए।
4. सब्जियों को भरने से भर दिया जाता है और तेल लगी पन्नी से ढकी बेकिंग शीट पर रख दिया जाता है।
5. गर्म ओवन में आधे घंटे तक पकाएं।
6. तैयार होने से लगभग 5 मिनट पहले, काली मिर्च भरने के ऊपर पनीर छिड़कें।
7. जैसे ही यह पिघल जाए, डिश परोसी जा सकती है.

लहसुन और मसालेदार खीरे के साथ खट्टा क्रीम पर आधारित सॉस इन मिर्च के साथ अच्छी तरह से चला जाता है।

टमाटर सॉस में एक सॉस पैन में उबालें

अक्सर, आधुनिक गृहिणियां टमाटर सॉस में भरवां मिर्च पकाती हैं। इन्हें सीधे गहरे, विशाल पैन में पकाना सुविधाजनक होता है। नुस्खा में निम्नलिखित उत्पाद शामिल होंगे: 1.5 किलो मीठी मिर्च, 700 ग्राम कीमा बनाया हुआ मांस (सूअर का मांस + बीफ), नमक, 2 छोटे प्याज, 0.5 किलो टमाटर, 120 मिलीलीटर कम वसा वाली खट्टा क्रीम, 5 बड़े चम्मच। टमाटर का पेस्ट, कोई भी मसाला।

1. कीमा बनाया हुआ मांस में कोई भी कटा हुआ प्याज मिलाया जाता है। द्रव्यमान को नमकीन किया जाता है और स्वाद के लिए मसालों के साथ छिड़का जाता है।
2. चावल को आधा पकने तक उबाला जाता है और कीमा बनाया हुआ मांस के साथ मिलाया जाता है।
3. मिर्च की पूँछें काट दी जाती हैं और अन्दर का भाग निकाल दिया जाता है।
4. सब्जियाँ चावल और मांस से भरी होती हैं।
5. मिर्च को कड़ाही में एक दूसरे के बगल में कसकर रखा जाता है।
6. रिक्त स्थान पूरी तरह से खट्टा क्रीम और टमाटर के पेस्ट के साथ मिश्रित नमकीन पानी से भरे हुए हैं।
7. पकवान को धीमी आंच पर आधे घंटे के लिए पकाया जाता है।

आप मिश्रित मसालेदार सब्जियों के साथ परोस सकते हैं।

धीमी कुकर में कैसे पकाएं

चर्चााधीन व्यंजन चमत्कारिक पैन का उपयोग करके विशेष रूप से जल्दी और आसानी से तैयार किया जा सकता है। इसके लिए आपको चाहिए: 8 बहु-रंगीन बेल मिर्च, 120 ग्राम गोल चावल, सफेद प्याज, बड़ी गाजर, बिना एडिटिव्स के बड़े चम्मच टमाटर का पेस्ट, नमक, 520 ग्राम कोई भी कीमा बनाया हुआ मांस।

1. "बेकिंग" कार्यक्रम में प्याज और गाजर को किसी भी वसा में भून लिया जाता है।
2. अनाज को आधा पकने तक उबाला जाता है और कीमा बनाया हुआ मांस के साथ मिलाया जाता है।
3. तलने और चावल-मांस के मिश्रण को मिला दिया जाता है। भराई नमकीन है.
4. परिणामी द्रव्यमान को "टोपी" और बीज के बिना मिर्च के अंदर रखा जाता है।
5. सब्जियों को उपकरण के कटोरे में रखा जाता है।
6. "स्टू" कार्यक्रम में पकवान 45 मिनट के लिए तैयार किया जाता है।
7. फिर प्रक्रिया "फ्राइंग" मोड में अगले 15-20 मिनट तक जारी रहती है।

तैयार मिर्च को घर के बने केचप के साथ परोसा जाता है।

चिकन और चावल से भरी हुई मिर्च

इस तरह के व्यंजन से आप पूरे परिवार को दोपहर के भोजन, रात के खाने या नाश्ते में स्वादिष्ट भोजन खिला सकते हैं। मिर्च के लिए किसी साइड डिश की जरूरत नहीं है. जिन उत्पादों को आपको तैयार करने की आवश्यकता है उनमें से: 2 किलो काली मिर्च, 5 प्याज और इतनी ही मात्रा में टमाटर, 2 गाजर, नमक, 2.5 लीटर पानी, 1.3 किलो चिकन मांस, 220 ग्राम उबले हुए सफेद चावल, कुछ लौंग लहसुन।

1. चिकन के मांस को लहसुन के साथ पीसकर कीमा बनाया जाता है।
2. प्याज और गाजर को काट कर सुनहरा होने तक भून लिया जाता है.
3. अनाज को अच्छे से धोया जाता है.
4. टमाटरों को ब्लेंडर से छीलकर प्यूरी बना लिया जाता है।
5. टमाटर का मिश्रण सब्जियों के साथ फ्राइंग पैन में चला जाता है। इसे स्वादानुसार किसी भी मसाले के साथ नमकीन और स्वादिष्ट बनाया जाता है।
6. फ्राइंग पैन की सामग्री को 12-15 मिनट के लिए मध्यम आंच पर छोड़ देना चाहिए ताकि सामग्री थोड़ी कम हो जाए।
7. धुले हुए चावल को मांस के साथ मिलाया जाता है और स्वाद के लिए नमकीन बनाया जाता है।
8. बिना "टोपी" और बीज बॉक्स वाली मिर्च को इस मिश्रण से भर दिया जाता है।
9. सब्जियों को एक पैन में रखा जाता है, जिसमें पैन की सामग्री और पानी भरा होता है। उन्हें पूरी तरह से तरल में डुबोया जाना चाहिए।
10. ढक्कन के नीचे, ट्रीट कम से कम 50 मिनट तक उबलती रहती है।

पकवान को गर्मागर्म परोसा जाता है.

खट्टा क्रीम सॉस में

इस रेसिपी के अनुसार तैयार की गई मिर्च को लंबे समय तक फ्रीजर में रखा जा सकता है। भराव जम गया है. इन्हें तुरंत बुझाने की जरूरत नहीं है. लिए गए उत्पादों में से: 8 छिली हुई मिर्च, आधा किलो कीमा, टमाटर, प्याज और गाजर, एक चुटकी चीनी, 4 बड़े चम्मच टमाटर का पेस्ट, नमक, 3 बड़े चम्मच सफेद गोल चावल, 4-5 लहसुन की कलियाँ, जड़ी बूटियों का एक गुच्छा, 1 बड़ा चम्मच। मोटी वसा खट्टा क्रीम, 2 बड़े चम्मच। पानी, सुगंधित जड़ी-बूटियाँ।

1. बीज और डंठल से साफ की गई मिर्च को अच्छी तरह से धोया जाता है, सुखाया जाता है, फिर किसी भी गर्म वसा में सभी तरफ से हल्का तला जाता है और ठंडा होने के लिए छोड़ दिया जाता है।
2. गाजर, लहसुन और प्याज को बारीक कद्दूकस से काटा जाता है और नरम होने तक गैर-सुगंधित तेल में तला जाता है।
3. चावल को आधा पकने तक पकाया जाता है, जिसके बाद इसे कीमा बनाया हुआ मांस के साथ मिलाया जाता है।
4. तली हुई सब्जियों को भरने में जोड़ा जाता है, द्रव्यमान को नमकीन किया जाता है और उदारतापूर्वक सुगंधित जड़ी-बूटियों के साथ छिड़का जाता है।
5. अब बस टमाटरों को उबलते पानी में उबालना है, उनका छिलका उतारना है, उन्हें बड़े जाल वाले कद्दूकस पर कद्दूकस करना है और बाकी सामग्री में मिला देना है।
6. परिणामी द्रव्यमान को तैयार मिर्च से भर दिया जाता है, जिसे एक कड़ाही में एक दूसरे के बगल में कसकर रखा जाता है।
7. ट्रीट के लिए सॉस पानी, खट्टा क्रीम और टमाटर के पेस्ट से तैयार किया जाता है। मिश्रण को भरी हुई सब्जियों के ऊपर डाला जाता है ताकि वे लगभग पूरी तरह से तरल से ढक जाएँ।
8. ढक्कन बंद होने पर डिश 40 मिनट तक उबलती रहेगी।
9. मिर्च तैयार होने से लगभग 5 मिनट पहले, बारीक कटी हुई जड़ी-बूटियाँ छिड़कें।

पकवान को उस सॉस के साथ परोसा जाता है जिसमें इसे पकाया गया था।

मशरूम के साथ

मशरूम भरवां मिर्च की फिलिंग को और भी अधिक संतोषजनक बना देगा। ताजा शैंपेन (320 ग्राम) लेना सबसे अच्छा है, और, इसके अलावा: 130 ग्राम ताजा गोभी और गाजर, 2 मध्यम प्याज, 80 ग्राम सफेद चावल, 10 छोटी मीठी मिर्च, 2 पके टमाटर, 3 बड़े चम्मच खट्टा क्रीम , कुछ तेज पत्ते, नमक, एक बड़ा चम्मच गेहूं का आटा, 1 बड़ा चम्मच। टमाटर का रस। मशरूम के साथ भरवां मिर्च कैसे पकाने के बारे में नीचे बताया गया है।

1. चावल को नमकीन पानी में 8-10 मिनट तक उबाला जाता है, जिसके बाद इसे कीमा बनाया हुआ मांस के साथ मिलाया जाता है।
2. त्वचा रहित टमाटरों को छोटे क्यूब्स में काट दिया जाता है, गोभी को बारीक काट लिया जाता है, गाजर को कद्दूकस कर लिया जाता है, प्याज को क्यूब्स में काट दिया जाता है।
3. मशरूम की पतली स्लाइस के साथ प्याज को एक फ्राइंग पैन में तला जाता है, और शेष सब्जियों को दूसरे में ढक्कन के नीचे उबाला जाता है। दोनों द्रव्यमानों को नमकीन बनाने की आवश्यकता है।
4. एक बड़े कटोरे में, दो प्रकार के फ्राइंग, चावल और कीमा बनाया हुआ मांस मिलाएं।
5. परिणामी भराई का उपयोग मिर्च को भरने के लिए किया जाता है।
6. तैयारियों को एक पैन में रखा जाता है, नमकीन पानी और टमाटर के रस से भरा जाता है और ढक्कन के नीचे 25 मिनट तक उबाला जाता है।
7. बस इतना ही बचा है कि आटे को खट्टा क्रीम के साथ मिला लें और 1 कप पानी मिला लें।
8. मिश्रण को पैन में डाला जाता है. लवृष्का भी वहां जाते हैं. अगले 15 मिनट तक पकाएं।

पकवान को गाढ़े बिना मीठे दही के साथ परोसा जाता है।

तुर्की में गोमांस और चावल के साथ काली मिर्च

भरवां मिर्च का यह संस्करण छुट्टियों की मेज के लिए सबसे उपयुक्त है। पकवान इस प्रकार तैयार किया जाता है: 9 मीठी मिर्च, 170 ग्राम कीमा बनाया हुआ मांस, प्याज, नमक, 1 बड़ा चम्मच। गोल चावल, 1 टमाटर, मिर्च का मिश्रण, 1.5 बड़े चम्मच। साल्ची और उतनी ही मात्रा में टमाटर का पेस्ट, 3 बड़े चम्मच। जैतून का तेल।

1. प्याज को काटकर वसा में सुनहरा होने तक भून लिया जाता है।
2. मिश्रण में धुले हुए चावल, कीमा, 1 बड़ा चम्मच डालें। साल्ची, कसा हुआ टमाटर, 100 मिली पानी डालें।
3. द्रव्यमान को नमकीन, काली मिर्च डालकर कुछ मिनटों के लिए उबाला जाता है।
4. भराई को तैयार मिर्च में रखा जाता है।
5. सॉस के लिए, बचा हुआ साल्चा, मक्खन और टमाटर का पेस्ट मिला लें। इसमें 2 बड़े चम्मच भी डाल दीजिए. बैलों, नमक डाला जाता है.
6. मिर्च को एक पैन में रखा जाता है, सॉस के साथ डाला जाता है और ढक्कन के नीचे 45 मिनट तक उबाला जाता है।

तैयार डिश को किसी भी साइड डिश के साथ परोसा जाता है।

मांस और चावल से भरी हुई मिर्च

हालाँकि "मांस और चावल से भरी मिर्च" की विधि सभी से परिचित है और कई लोग इस व्यंजन को तैयार करते हैं। मुझे लगता है कि आप मेरी इस बात से सहमत होंगे कि प्रत्येक तैयार व्यंजन का अपना स्वाद होगा। अन्य व्यंजन तैयार करते समय इसे देखा जा सकता है। यह खाना पकाने की प्रक्रिया और उपयोग किए जाने वाले उत्पादों दोनों के कारण है। इसीलिए मैंने आपको यह नुस्खा पेश करने का फैसला किया है। उदाहरण के लिए, इस रेसिपी में लेखक पहले चावल को न उबालने का सुझाव देता है। चूँकि यह बेहतर होगा यदि चावल ग्रेवी के साथ मिर्च, मांस और सब्जियों से नमी को अवशोषित कर ले, तो चावल का स्वाद बेहतर होगा। आप अपने स्वाद के अनुरूप कीमा बनाया हुआ मांस - बीफ़, पोर्क या चिकन का भी उपयोग कर सकते हैं। नुस्खा लें और इस व्यंजन को पकाने का प्रयास करें, अभी काली मिर्च का मौसम है। हैप्पी कुकिंग.

सामग्री:

- मीठी मिर्च - 8 - 10 पीसी। (औसत)
- कीमा बनाया हुआ मांस - 400 - 500 ग्राम
- चावल - 1 कप.
- प्याज - 2 पीसी। (औसत)
- गाजर - 2 पीसी। (औसत)
- टमाटर का पेस्ट - 2 - 3 बड़े चम्मच। एल
- वनस्पति तेल
- नमक और काली मिर्च स्वादानुसार

तैयारी:

प्याज को छीलकर काट लें.

और एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल डालकर तलना शुरू करें।

पैन में प्याज़ डालें और सुनहरा भूरा होने तक भूनें।

जब सब्जियाँ भून रही हों, तो मिर्च धो लें, डंठल सावधानी से काट लें और बीज निकाल दें।

इसके बाद, चावल को अच्छी तरह से धो लें, इसे एक कटोरे में डालें, इसमें प्याज और कीमा बनाया हुआ मांस के साथ आधी तली हुई गाजर डालें (यदि आपने कीमा के बजाय मांस खरीदा है, तो इसे मांस की चक्की में पीस लें)।
नमक, काली मिर्च डालें और अच्छी तरह मिलाएँ..

इसके बाद, एक कढ़ाई लें, उसके तल पर बचा हुआ प्याज और गाजर डालें, 2 - 3 बड़े चम्मच। एल टमाटर का पेस्ट और थोड़ा नमक।
फिर, मिर्च को कड़ाही में डालें और कीमा भर दें ताकि कीमा किनारों तक लगभग 1 सेमी तक न पहुंचे।

- इसके बाद हर काली मिर्च में एक बड़ा चम्मच डालें. पानी का एक चम्मच (चावल के साथ सुरक्षित रहने के लिए) और कड़ाही में इतना पानी डालें कि लगभग 2 सेमी मिर्च के किनारों तक न पहुँचे।
स्टोव पर रखें, उबाल लें, आंच कम कर दें (ताकि ज्यादा न उबले), ढक्कन से ढक दें और लगभग 45-60 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।

मांस और चावल से भरी मिर्च तैयार हैं.
खट्टी क्रीम या परिणामी सॉस/ग्रेवी के साथ परोसें।
बॉन एपेतीत!

ताजी सब्जियों से स्वादिष्ट व्यंजन तैयार करने के लिए गर्मी शायद सबसे अच्छा समय है। यदि आप शौकिया माली हैं, या पेशेवर भी हैं, तो सब्जियाँ ग्रीनहाउस और क्यारियों में पकती हैं, और यदि आप शहर के निवासी हैं, तो दुकानों में सब्जियाँ सस्ती हो जाती हैं और आपको विशाल विविधता से प्रसन्न करती हैं। जब आपकी आत्मा अधिक सब्जियां मांगती है, तो आप उनसे गर्म व्यंजन बनाना चाहते हैं। ऐसे क्षण में, क्लासिक नुस्खा के अनुसार मांस और सब्जियों से भरी मिर्च पूरे परिवार के लिए एक वास्तविक पाक अवकाश बन जाएगी।

बगीचे में या बाज़ार जाएँ, रंग-बिरंगी पकी मिर्च लेकर वापस आएँ और आइए मिलकर अपना स्वादिष्ट दोपहर का भोजन तैयार करें। मेरे परिवार में, लगभग सभी को मांस से भरी मिर्च पसंद है और वे स्टू वाले संस्करण को पसंद करते हैं, जब भरवां सब्जियों को सुगंधित टमाटर-खट्टा क्रीम शोरबा में लंबे समय तक पकाया जाता है।

लेकिन मैंने आपको इस व्यंजन को तैयार करने के कई तरीकों से परिचित कराने का फैसला किया है। आख़िरकार, हर किसी के पास अंततः अपना पसंदीदा नुस्खा होगा।

मांस और चावल से भरी मिर्च कैसे पकाएं

यह एक बहुत ही सरल नुस्खा है और आपको अपना कई घंटे खाली करने की आवश्यकता नहीं है। सब्जियाँ और कीमा तैयार करने में बहुत कम समय व्यतीत करें, और फिर उन्हें पक जाने तक धीमी आंच पर पकाते हुए देखें।

मिर्च तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• मिश्रित कीमा (सूअर का मांस और बीफ) - 500-600 ग्राम,
• मीठी शिमला मिर्च - 6-8 टुकड़े (आकार के आधार पर, छोटी शिमला मिर्च की अधिक आवश्यकता हो सकती है),
• चावल - 0.5 कप,
• सफेद प्याज - 2 टुकड़े,
• गाजर - 2 टुकड़े,
• टमाटर का पेस्ट - 2 बड़े चम्मच (या ताज़ा टमाटर - 3-4 टुकड़े),
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार।

तैयारी:

1. मिर्च भरने के लिए पिसा हुआ मांस तैयार करके शुरुआत करें। इस व्यंजन के लिए सबसे अच्छा विकल्प तथाकथित घर का बना कीमा है, जिसमें आधा या आधा सूअर का मांस और गोमांस होता है। आप स्टोर से खरीदा हुआ तैयार कीमा ले सकते हैं या इसे स्वयं पीस सकते हैं।

आप अपने हाथों से जो कीमा तैयार करेंगे, वह निश्चित रूप से अधिक स्वादिष्ट होगा, क्योंकि आपको निश्चित रूप से पता चल जाएगा कि वहां केवल मांस डाला गया था।

2. शिमला मिर्च को धोकर बीच से बीज निकाल दीजिये. ऊपर से काटकर और चम्मच से कोर निकालकर ऐसा करना बहुत सुविधाजनक है। अंदर पानी से धो लें ताकि कोई बीज न रह जाए।

3. चावल को अच्छी तरह धोकर आधा पकने तक उबालें। चावल को काली मिर्च के अंदर कीमा बनाया हुआ मांस के साथ तब तक पकाया जाएगा जब तक यह पूरी तरह से नरम न हो जाए। चावल को ठंडे पानी में भी उबाला जा सकता है, और जब एक-एक दाना बीच में थोड़ा सख्त रह जाए तो उसे निकाला जा सकता है।

चावल कीमा बनाया हुआ मांस को अच्छी तरह से एक साथ रखने में मदद करेगा और काली मिर्च से बाहर नहीं गिरेगा।

4. प्याज को बारीक काट लें. गाजर को मोटे कद्दूकस पर पीस लें। फिर उन्हें एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल में हल्का सा भूनें जब तक कि वे नरम और थोड़ा सुनहरा न हो जाएं।

5. कीमा, चावल और आधे तले हुए प्याज और गाजर को एक साथ मिलाएं। ऐसा करने के लिए एक अलग कटोरा लें. जैसे ही आप हिलाएं, स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च डालें। प्याज और गाजर के बाकी आधे हिस्से को पैन में छोड़ दें।

6. अगर आप टमाटर का पेस्ट नहीं, बल्कि ताज़ा टमाटर इस्तेमाल कर रहे हैं, तो उन्हें भी तैयार कर लेना चाहिए. उनकी खाल उतार दें. यदि आप उन्हें उबलते पानी से उबाल लें तो यह करना बहुत आसान हो जाएगा। फिर गूदे को कद्दूकस कर लें या ब्लेंडर में पीस लें। अपनी खुद की टमाटर प्यूरी बनाएं.

7. प्याज और गाजर का दूसरा भाग जो हमारे पास बचा है उसे टमाटर प्यूरी या टमाटर के पेस्ट के साथ भून लें। यदि आपके पास टमाटर का पेस्ट है, तो इसे सब्जियों के साथ मिलाएं और भूनने के एक मिनट बाद, एक प्रकार की सॉस बनाने के लिए थोड़ा पानी डालें। भूनते समय थोड़ा सा नमक डालें, इससे टमाटर का स्वाद मीठा हो जाएगा।

8. तैयार मिर्च लीजिए और उसमें भर दीजिए. कीमा को चम्मच से लगाया जा सकता है और फिर मजबूती से जमाया जा सकता है ताकि यह पूरी तरह से प्रत्येक मिर्च को भर दे।

यदि कीमा बचा हुआ है तो यह कोई बड़ी बात नहीं है। मेरे साथ कभी-कभी ऐसा होता है और मैं कई छोटे मीटबॉल बनाता हूं, जिन्हें मैं मिर्च के साथ उबालता हूं। यह बहुत स्वादिष्ट बनता है.

9. मांस और चावल से भरी मिर्च को एक बड़े सॉस पैन में रखें। आदर्श रूप से, यदि आप सब कुछ एक कटोरे में फिट कर सकते हैं और ताकि काली मिर्च का खुला हिस्सा ऊपर की ओर निर्देशित हो। लेकिन यह डरावना नहीं है अगर आप उन्हें केवल उनकी तरफ से पका सकते हैं। मेरे अनुभव में, मिर्च से कीमा कभी नहीं गिरा है।

जब आप मिर्च डाल दें, तो इसे ऊपर से प्याज और टमाटर में पकाई हुई गाजर से ढक दें, जो फ्राइंग पैन में पंखों में इंतजार कर रहे थे। ऊपर से पानी डालें और ढककर लगभग 40 मिनट तक पकाएं जब तक कि मिर्च तैयार न हो जाए।

यदि काली मिर्च बहुत बड़ी है, तो आप 60 मिनट तक पका सकते हैं, लेकिन अब और नहीं।

तैयार मिर्च को गर्म और खट्टी क्रीम के साथ परोसा जाता है। बॉन एपेतीत!

खट्टा क्रीम सॉस में मांस और चावल के साथ भरवां मिर्च

मैं आपके साथ खट्टा क्रीम सॉस में भरवां मिर्च की एक रेसिपी साझा करूंगा, जिसने मेरे परिवार में सबसे ज्यादा प्यार जीता है। शायद पूरी बात यह है कि कैसे सॉस में खट्टा क्रीम और टमाटर मिलाया जाता है, जो अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट बनता है और मीठी बेल मिर्च का पूरक होता है, और परिणाम बस एक अद्भुत व्यंजन है। सुनिश्चित करें कि आप दोनों विकल्पों को पकाने का प्रयास करें और निर्णय लें कि आपको किसका स्वाद बेहतर लगता है।

इस रेसिपी का पूरा रहस्य यह है कि आपको भरवां मिर्च को सादे पानी में नहीं बल्कि सॉस में उबालना है। ऐसा करने के लिए, खट्टा क्रीम और टमाटर के पेस्ट को लगभग 3 से 1 के अनुपात में मिलाएं, और फिर आवश्यक मात्रा में पानी से पतला करें। मैं आपको याद दिला दूं कि यह सॉस पैन में मिर्च को कम से कम दो-तिहाई ढकने के लिए पर्याप्त होनी चाहिए। इस मामले में, मिर्च पूरी तरह से पक जाएगी।

टमाटर के पेस्ट के बजाय, आप ताज़ा टमाटर, ब्लेंडर में कटे हुए, या बिना एडिटिव्स के क्लासिक केचप का भी उपयोग कर सकते हैं। मैंने इसे हेन्ट्ज़ केचप के साथ बनाया और यह स्वादिष्ट बना।

आइए अब खट्टा क्रीम सॉस में भरवां मिर्च तैयार करने की वीडियो रेसिपी देखें।

ओवन में मांस और चावल से भरी हुई मिर्च

भरवां मिर्च तैयार करने का एक और विकल्प है, जो काफी अद्भुत है और स्वाद में थोड़ा अलग है क्योंकि मिर्च को उबालकर या उबालकर नहीं, बल्कि बेक किया जाता है। साथ ही, वे काफी सूखे होते हैं और ग्रेवी के रूप में अतिरिक्त तरल के बिना होते हैं। उन्हें पनीर क्रस्ट के नीचे भी पकाया जा सकता है, जो पकवान को और अधिक स्वादिष्ट बना देगा।

तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• कीमा बनाया हुआ मांस (मिश्रित किया जा सकता है) - 500-600 ग्राम,
• मीठी मिर्च - 6-8 टुकड़े,
• चावल - 100 ग्राम,
• प्याज - 1 टुकड़ा,
• पनीर - 150 ग्राम,
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार।

तैयारी:

1. सबसे पहले कीमा तैयार कर लीजिए. चावल को अच्छी तरह धोकर आधा पकने तक पकाएं।

2. प्याज को छोटे क्यूब्स में काट लें. फिर कीमा, चावल और प्याज को एक साथ मिलाएं। भरने वाले मिश्रण में नमक और काली मिर्च डालें।

3. काली मिर्च को धोकर उसके अन्दर से बीज निकाल दीजिये. किसी प्रकार की नावें बनाने के लिए इसे लंबाई में दो हिस्सों में काटें। इससे उन्हें बेक करने में सुविधा होगी, क्योंकि आप उन्हें चौड़े बेकिंग डिश में या बेकिंग शीट पर रख सकते हैं। भरवां मिर्च गिरेंगी नहीं.

4. प्रत्येक काली मिर्च को आधा कीमा से भरें। इसे अच्छे से दबा कर चिकना कर लीजिये. खाना पकाने की इस विधि से कीमा बहुत अधिक कुरकुरा नहीं होगा, यह चावल द्वारा पूरी तरह से एक साथ रखा जाएगा।

5. मिर्च को ओवन में रखें और 180-200 डिग्री के तापमान पर लगभग 20 मिनट तक बेक करें. इस समय पनीर को कद्दूकस कर लीजिए. मांस और चावल से भरी मिर्च छिड़कने के लिए, आपकी पसंद का कोई भी सख्त पनीर उपयुक्त है, मुख्य बात यह है कि यह अच्छी तरह से पिघल जाए और एक स्वादिष्ट सुनहरे भूरे रंग की परत बना ले।

6. बीस मिनट के बाद, काली मिर्च को ओवन से निकालें और उस पर कसा हुआ पनीर छिड़कें। पनीर को बेक होने दें और डिश तैयार है.

मुख्य पाठ्यक्रम - हर दिन के लिए व्यंजन विधि

कीमा और चावल रेसिपी के साथ भरवां मिर्च

16-17

1 घंटा 15 मिनट

100 किलो कैलोरी

3 /5 (2 )

भरवां मिर्च मूल रूसी व्यंजन - गोभी रोल के समान हैं। भरवां मिर्च पकाना इतना भी मुश्किल नहीं है, परेशानी सिर्फ ये है कि इसमें आपको अपना एक घंटे से ज्यादा का समय खर्च करना पड़ेगा. लेकिन मैं आपको विश्वास दिलाता हूं, आपका समय और प्रयास पूरा फल देगा!

मांस और चावल के साथ सबसे स्वादिष्ट भरवां मिर्च की क्लासिक रेसिपी

रसोई के उपकरण और प्रयुक्त बर्तन:

• काटने का बोर्ड;
• कड़ाही;
• क़ीमा बनाने की मशीन;

• मिश्रण के लिए लकड़ी का स्पैटुला;
• मटका;
• लहसुन प्रेस।

प्रयुक्त सामग्री की सूची

मिर्च के लिए

सॉस के लिए

आइए भरवां मिर्च पकाना शुरू करें

प्रथम चरण

दूसरा चरण

1. एक गर्म फ्राइंग पैन में रिफाइंड वनस्पति तेल डालें, जिससे फ्राइंग पैन का निचला भाग लगभग 5 मिमी तक ढक जाना चाहिए। हम तेल के अच्छे से गर्म होने का इंतजार करते हैं और अपना कटा हुआ प्याज फ्राइंग पैन में डालते हैं। गर्मी को कम करने की कोई आवश्यकता नहीं है, हम इसे अधिकतम स्तर पर छोड़ देते हैं ताकि प्याज उबलते तेल में न पकें, बल्कि सुनहरा भूरा होने तक अच्छी तरह से तले जाएं।
   
   
2. जब प्याज भुन रहा हो, तो आप लहसुन को छीलना शुरू कर सकते हैं। अगर आप इसे चाकू की साइड की सतह से मजबूती से दबाते हैं तो इसे साफ करना बहुत आसान है, जिसके बाद छिलका आसानी से लहसुन से अलग हो जाता है। लहसुन को कटिंग बोर्ड पर जितना संभव हो उतना बारीक काटें, या आप इसे लहसुन प्रेस के माध्यम से डाल सकते हैं। प्याज पर नज़र रखना न भूलें; इसे समय-समय पर लकड़ी के स्पैचुला से हिलाते रहें।
   
   
3. जैसे ही आप देखें कि पैन में प्याज धीरे-धीरे सुनहरे रंग का हो रहा है, कटा हुआ लहसुन डालने का समय आ गया है! प्याज और लहसुन को लकड़ी के स्पैटुला से अच्छी तरह मिलाएं ताकि वे पैन में आपस में समान रूप से वितरित हो जाएं। लगभग एक और मिनट के लिए भूनें, इस दौरान लहसुन अपनी सुगंध छोड़ देगा और थोड़ा भून जाएगा, लेकिन हमें अभी और अधिक की आवश्यकता नहीं है।
   
   
4. अब फ्राइंग पैन में टमाटर की ड्रेसिंग डालने का समय आ गया है।
   
   

   मैं यह नोट करना चाहूंगा कि हर किसी के पास घर पर रोल नहीं होता है, यहां तक ​​कि टमाटर की ड्रेसिंग के साथ भी नहीं। यह कोई समस्या नहीं है, क्योंकि इसे एक शिमला मिर्च और चार टमाटर से बदला जा सकता है। उन्हें बस एक मांस की चक्की में घुमाने की जरूरत है, जिसके बाद इस टमाटर की ड्रेसिंग को तुरंत प्याज के साथ फ्राइंग पैन में जोड़ा जा सकता है।

5. ड्रेसिंग को प्याज के साथ अच्छी तरह से मिलाएं, और आंच को थोड़ा मध्यम से कम करना न भूलें ताकि पैन की सभी सामग्री इसमें पक जाए।
   
   
6. जबकि पैन की पूरी सामग्री उबल रही है, आप थोड़ी सी पिसी हुई काली मिर्च और नमक मिला सकते हैं। केवल अपने स्वाद पर ध्यान दें। सभी सामग्रियों को दोबारा पैन में अच्छी तरह मिला लें और स्वाद लें. यदि आवश्यक हो तो थोड़ा और नमक और काली मिर्च डालें।

   इसके अलावा कोई अन्य मसाला जो आपको वास्तव में पसंद हो, जोड़ने में संकोच न करें। यह संभव है कि वे इस व्यंजन के स्वाद को और अधिक व्यापक रूप से प्रकट करेंगे, साथ ही इसे कुछ विशिष्टता भी देंगे।

7. टमाटर की ड्रेसिंग के साथ प्याज को गाढ़ा होने तक भूनें, जब तक कि अधिकांश तरल पैन से वाष्पित न हो जाए। पैन को आंच से हटा लें और कीमा तैयार करना शुरू करें।
   
   

दूसरा चरण

तीसरा चरण

1. शिमला मिर्च को धोइये, ढक्कन काट दीजिये और बीज निकाल दीजिये.
   
   
2. हमने एक केतली में पानी उबलने के लिए रख दिया और मीठी मिर्च भरना शुरू कर दिया। इसमें कुछ भी जटिल नहीं है, हम बस प्रत्येक मिर्च में अपना कीमा डालते हैं, लेकिन बहुत कसकर नहीं, क्योंकि कीमा में हमारे पास लगभग कच्चा चावल होता है, जो खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान फूल जाएगा और काली मिर्च की गुहा को पूरी तरह से भर देगा। हमेशा की तरह, इसे अपने हाथों से करना सबसे सुविधाजनक है, लेकिन आप एक चम्मच का उपयोग भी कर सकते हैं। हम यह हेरफेर सभी मिर्चों के साथ करते हैं।
   
   
3. हम अपनी भरवां मिर्च को एक नियमित सॉस पैन में सीधी स्थिति में रखते हैं, जिसके बाद हम उनके ऊपर प्याज के साथ बची हुई सभी ड्रेसिंग डाल देते हैं।
   
   
4. - अब हमें पैन में लगी मिर्च के बीच केतली से उबला हुआ पानी डालना है. लगभग काली मिर्च के किनारों तक एक पतली धारा में डालें, अधिक नहीं।
   
   
5. भरवां मिर्च वाले पैन को अधिकतम आंच पर रखें और पैन को ढक्कन से ढक दें। हम तरल के उबलने की प्रतीक्षा करते हैं, फिर आँच को कम कर देते हैं ताकि तरल बहुत अधिक न उबले, लेकिन केवल थोड़ा सा उबले, और लगभग आधे घंटे तक पकने के लिए छोड़ दें।
   
   
6. आधे घंटे बाद ढक्कन हटाकर हमारी भरवां मिर्च ट्राई करें. चावल की तैयारी पर विशेष ध्यान देना चाहिए। अगर चावल पर्याप्त तैयार नहीं लग रहे हैं, तो पैन को फिर से ढक्कन से ढक दें और 10 मिनट तक पकाएं।
   
   
7. समय समाप्त होने के बाद, हमारी भरवां मिर्च को एक बड़े बर्तन में रखें और एक नमूना लें!
   
   

वैसे, यदि आप इसमें थोड़ी सी खट्टी क्रीम, या इससे भी बेहतर, खट्टी क्रीम सॉस मिला दें तो इस व्यंजन को और अधिक स्वादिष्ट बनाया जा सकता है!

भरवां शिमला मिर्च के लिए खट्टा क्रीम सॉस बनाने की विधि

यह सॉस कुछ ही मिनटों में तैयार हो जाता है, इसलिए जब भी आपके पास खाली समय हो, आप इसे मुख्य व्यंजन बनाते समय भी बना सकते हैं। मुख्य बात यह है कि खट्टा क्रीम और मेयोनेज़ रेफ्रिजरेटर से ताज़ा हैं, क्योंकि यह सॉस ठंडा डाला जाता है।

मांस और चावल से भरी मिर्च की चरण-दर-चरण रेसिपी का वीडियो

यह वीडियो इस व्यंजन को तैयार करने के सभी चरणों का विस्तार से वर्णन करता है, आप इसे खाना पकाने के दौरान एक चीट शीट के रूप में उपयोग कर सकते हैं।

भरवां मिर्च. भरवां मिर्च रेसिपी बहुत स्वादिष्ट और सरल है..#अप्रैलइनकिचन#

भरवां मिर्च की रेसिपी बहुत ही स्वादिष्ट और सरल है. रसोई में अप्रैल की रेसिपी #अप्रैलइनकिचन#
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सामग्री भरवां मिर्च रेसिपी:

शिमला मिर्च 15-17 पीसी। मध्यम आकार
कीमा बनाया हुआ सूअर का मांस 500 ग्राम। (मांस और वसा का अनुपात 3:2)
चावल 300 ग्राम.
प्याज 2 पीस मीडियम साइज
लहसुन 3-4 कलियाँ
टमाटर की ड्रेसिंग 400 मिली (या 4 टमाटर और 1 शिमला मिर्च)
सूरजमुखी का तेल
अपने स्वाद के लिए नमक, काली मिर्च और अन्य मसाले।
भरवां मिर्च बहुत स्वादिष्ट होती है.
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हमारा चैनल: https://www.youtube.com/channel/UCvS6KrTxgq0fNS4CRQD9LUg

केक "आलू"। बहुत तेज़ और स्वादिष्ट
https://www.youtube.com/watch?v=BqqEM-to7tE

आलसी पैर या "योज़किन चावल"। ओवन में चावल के साथ पैर.
https://www.youtube.com/watch?v=5iaEyfAYfjk
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https://youtu.be/L8TUzHGSaH8

2016-10-23T09:00:01.000Z

जैसा कि आप देख सकते हैं, सरल चरणों का पालन करके और कुछ तरकीबें जानकर, आप एक अद्भुत व्यंजन तैयार कर सकते हैं जिसे आपके प्रियजन निश्चित रूप से सराहेंगे।

बेहद दिलचस्प खाना पकाने की विधि को अवश्य देखें, जिसे खाना पकाने की विधि के साथ-साथ तैयार भी किया जा सकता है। खैर, अगर आप वाकई कुछ खास बनाना चाहते हैं तो आपको इसकी रेसिपी जरूर पसंद आएगी।

सामग्री

4-5 शिमला मिर्च के लिए:

• 300 ग्राम कीमा बनाया हुआ मांस;
• 1 गाजर;
• 1 प्याज;
• 2 बड़े चम्मच वनस्पति तेल;
• 1 टमाटर या 2-3 बड़े चम्मच टमाटर का पेस्ट - वैकल्पिक;
• 100 ग्राम चावल;
• नमक स्वाद अनुसार;
• पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• अजमोद का 1 गुच्छा - वैकल्पिक।

कोई भी कीमा भरने के लिए उपयुक्त है। अक्सर, मिर्च सूअर का मांस, चिकन, भेड़ का बच्चा, टर्की, या विभिन्न प्रकार के मांस के संयोजन से बनाई जाती है।

क्लासिक संस्करण 1:1 के अनुपात में कीमा बनाया हुआ सूअर का मांस और गोमांस का मिश्रण है।

यह इस कीमा से है कि मिर्च के लिए एक रसदार, लेकिन मध्यम वसायुक्त भराव प्राप्त होता है।

वैसे, कीमा बनाया हुआ मांस के बजाय, आप बेकन, मशरूम, झींगा, सब्जियां या पनीर का उपयोग कर सकते हैं:

तैयारी

गाजर को मध्यम या मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें और प्याज को छोटे क्यूब्स में काट लें।

एक फ्राइंग पैन में तेल गरम करें और पहले प्याज डालें और 2-3 मिनट बाद गाजर डालें। सुनहरा भूरा होने तक, बीच-बीच में हिलाते हुए भूनें। आप सब्जियों में टमाटर का गूदा या टमाटर का पेस्ट मिला सकते हैं.

कुछ लोग कीमा बनाया हुआ मांस में कच्चा प्याज डालना पसंद करते हैं, लेकिन अगर इसे तला हुआ हो तो भरावन अधिक स्वादिष्ट होगा।

रोस्ट को एक प्लेट में रखें. यदि आप सब्जियों को पैन में छोड़ देते हैं, तो आंच से उतारने के बाद भी वे भूनती रहेंगी।

1. टमाटर का रस + 2-3 बड़े चम्मच खट्टा क्रीम + नमक + पिसी हुई काली मिर्च।
2. 2 बड़े चम्मच खट्टा क्रीम + 2 बड़े चम्मच टमाटर का पेस्ट + पानी + नमक + पिसी हुई काली मिर्च।
3. 1 गाजर + 1 प्याज + 2 टमाटर या 3-4 बड़े चम्मच टमाटर का पेस्ट + 2 बड़े चम्मच खट्टा क्रीम + नमक + पिसी हुई काली मिर्च + पानी। गाजर और प्याज को सुनहरा भूरा होने तक भूनें. टमाटर का गूदा या टमाटर का पेस्ट, खट्टा क्रीम और मसाले डालें। पहले मिर्च पर भूनने के बाद, पानी या तो फ्राइंग पैन में या सॉस पैन में डाला जा सकता है।

कंटेनर को मिर्च से ढक दें और सॉस को उबाल लें। फिर मध्यम आंच पर लगभग 40 मिनट तक उबालें।

मिर्च की पकीता की जांच करने के लिए, बस उन्हें चखें। चावल, मांस और सब्जियाँ पूरी तरह से पकी होनी चाहिए।

मिर्च को स्टोव से निकालें और उन्हें 10-20 मिनट के लिए ढककर छोड़ दें ताकि वे पूरी तरह से सॉस से संतृप्त हो जाएं और और भी स्वादिष्ट और अधिक सुगंधित हो जाएं।

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आप मिर्च को ऊपर से काट सकते हैं, जैसे स्टोव पर पकाते समय, या यदि चाहें तो सब्जियों को लंबाई में आधा काट सकते हैं, डंठल छोड़ सकते हैं। दोनों ही मामलों में, आपको मिर्च से बीज निकालने होंगे।

मिर्च में तैयार भरावन भरें. एक बेकिंग शीट या बेकिंग डिश को वनस्पति तेल से चिकना करें और मिर्च को एक परत में रखें।

पकवान को अधिक रसदार बनाने के लिए, कटे हुए लहसुन के साथ काली मिर्च या खट्टा क्रीम के शीर्ष को ब्रश करें।

मिर्च को लगभग 40 मिनट के लिए 180°C पर पहले से गरम ओवन में रखें। कसा हुआ पनीर छिड़कें और पिघलने तक लगभग 10 मिनट तक बेक करें।