पेनकेक्स के साथ चिकन भरें। पेनकेक्स के साथ भरवां चिकन: एक अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट व्यंजन। मांस व्यंजन के लिए आवश्यक सामग्री

रॉयल चिकन, जिसे मशरूम के साथ पेनकेक्स के साथ भरवां चिकन के रूप में भी जाना जाता है, काफी प्रसिद्ध और लोकप्रिय व्यंजन है। यह सिर्फ स्वादिष्ट नहीं है। यह शानदार, सुरुचिपूर्ण, गुणी है (मैनुअल निपुणता की आवश्यकता है), और इसलिए अक्सर रूसी व्यंजनों के रेस्तरां में पाया जाता है। इस बीच, घर पर पेनकेक्स के साथ भरवां चिकन पकाना काफी संभव है, यह मिशन परिचारिका के लिए संभव है, जैसा कि आप आज फोटो के साथ चरण-दर-चरण नुस्खा का पालन करके देखेंगे।

शाही चिकन के लिए कई विकल्प हैं। बहुत बार, विशेष रूप से रेस्तरां में, केवल चिकन की खाल भर दी जाती है, और चिकन मांस का उपयोग अन्य उद्देश्यों के लिए किया जाता है। हम अपने लिए एक व्यंजन तैयार करेंगे, और इसलिए हम न तो भोजन बचाएंगे और न ही प्रयास। ऐसा माना जाता है कि सौ साल पहले इस तरह चिकन भरा जाता था। मैं निश्चित रूप से यह कहने का उपक्रम नहीं करूंगा, लेकिन मैं ध्यान दूंगा कि संदर्भ में मेरा संस्करण भरवां चमड़े से बिल्कुल अलग दिखता है, और निश्चित रूप से, इसका स्वाद भी अलग है।

खाना पकाने का समय 100 मिनट। \ 6 परोसता है\ फ्राइंग पैन, ब्लेंडर, ओवन

सामग्री

• चिकन 1 पीसी। (लगभग 1200 ग्राम)
• पेनकेक्स 5-7 पीसी।
• मशरूम बड़े 5-6 पीसी।
• प्याज 1 पीसी।
• अजमोद 0.5 गुच्छा
• वनस्पति तेल 2 बड़े चम्मच।
• स्वाद के लिए समुद्री नमक
• काली मिर्च एच एम स्वाद के लिए

खाना बनाना

अपने सिद्ध नुस्खा के अनुसार पेनकेक्स तैयार करें। मेरे पास यह निम्नलिखित संरचना के साथ है: 2 कप दूध, 1 कप मैदा, 2 अंडे, 3 बड़े चम्मच। एल वनस्पति तेल, 1 बड़ा चम्मच। एल चीनी और एक चुटकी नमक। आटे की स्थिरता कम वसा वाले खट्टा क्रीम की तरह होनी चाहिए। हमेशा की तरह टेफ्लॉन कोटेड पैन में बेक करें। मेरा नुस्खा मुझे कभी विफल नहीं हुआ है, लेकिन शायद आपके पास एक और है। यदि मशरूम बड़े हैं, तो मशरूम के कैप को छीलना बेहतर है, इसलिए वे अधिक कोमल होंगे। मैंने उन्हें छोटे क्यूब्स में काट दिया और उन्हें वनस्पति तेल में प्याज के साथ तला, जिसमें लगभग 5 मिनट लगे। बारीक कटी हुई जड़ी-बूटियाँ, स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें। फिर मैंने मशरूम भरने को ठंडा किया - हम इसे पेनकेक्स में लपेटेंगे।



अगले चरण में, मैंने मशरूम के रिक्त स्थान के साथ पेनकेक्स भर दिए। उसने पैनकेक पर भरने की एक स्लाइड के साथ 1 बड़ा चम्मच रखा, पैनकेक को एक ट्यूब में घुमाया। इस तरह सारे पैनकेक भर गए।



फिर मैं चिकन में आ गया। मेरा काम चिकन के शव से त्वचा को सावधानीपूर्वक निकालना था। मैंने पेट से शुरुआत की। उसने पूंछ को चाकू से काट दिया और फिर बहुत तेज चाकू से जांघों सहित पीछे से शव के बीच की त्वचा को काट दिया। मैंने छाती से त्वचा भी काट दी। उसने पिंडली को त्वचा पर छोड़ दिया, जांघों को घुटने के जोड़ पर काट दिया।



उसने जांघों को एक अलग बर्तन में स्थानांतरित कर दिया और शव से त्वचा को काटना जारी रखा। फिर प्रक्रिया आसान हो गई। उसने पंखों को जोड़ पर काट दिया और उन्हें त्वचा पर "लटका" करने के लिए छोड़ दिया।



नतीजतन, मुझे पंखों और ड्रमस्टिक्स के साथ चिकन की त्वचा मिली और, अलग से, चिकन के शव से निकाले गए जांघों के साथ एक चिकन स्तन।



मांस के हिस्से से - एक ही स्तन और जांघों से - मैंने सभी मांस काट दिया, इसे एक ब्लेंडर में डाल दिया। हड्डियाँ काम में आती हैं, आप उनसे शोरबा पका सकते हैं (उन्हें एक बैग में रखा जा सकता है और फ्रीजर में रखा जा सकता है)।



मैंने कटे हुए चिकन मांस को कीमा बनाया हुआ मांस, नमकीन, काली मिर्च, मिश्रित में पीस लिया। यदि अधिकांश कीमा बनाया हुआ मांस चिकन पट्टिका है, तो आप वसा की मात्रा के लिए इसमें थोड़ा सा लार्ड या बेकन मिला सकते हैं।



अब, जब स्टफ्ड पैनकेक, और कीमा बनाया हुआ मांस, और स्टफिंग के लिए चिकन दोनों तैयार हैं, तो आप सबसे महत्वपूर्ण कदम पर आगे बढ़ सकते हैं।

कीमा बनाया हुआ मांस की एक परत के साथ पीठ को समान रूप से बिछाया गया था।



अगली परत मशरूम भरने के साथ पेनकेक्स से बनी थी। चूंकि पेनकेक्स मेरी जरूरत से ज्यादा लंबे थे, इसलिए मैंने उन्हें काट दिया। शायद बाद वाला आपके लिए प्रासंगिक नहीं होगा।



ताकि मशरूम काटते समय अलग न हों, मैंने उन पर कीमा बनाया हुआ मांस की एक परत भी बिछा दी।



फिर पेनकेक्स की एक और परत और कीमा बनाया हुआ मांस की एक और परत। कीमा बनाया हुआ मांस की आखिरी परत को सभी तरफ से पेनकेक्स को पूरी तरह से ढंकना चाहिए। उसने शव को मुर्गे का आकार दिया, उसे नमकीन किया और ठीक ऊपर काली मिर्च डाली। पैनकेक से भरा चिकन बेक करने के लिए तैयार है।



मैंने खाद्य पन्नी को वनस्पति तेल से चिकना किया, उसमें चिकन लपेटा, किनारों को मोड़ दिया।



25-30 मिनट के लिए ऊपरी और निचले हीटिंग मोड में 180 डिग्री पर बेक किया हुआ। थोड़ी देर के बाद, मैंने पन्नी को खोल दिया, एक सिलिकॉन ब्रश का उपयोग करके, शव को रंग के लिए सोया सॉस के साथ लिप्त किया और एक और 30 मिनट के लिए बेक किया। हर 10 मिनट में वह चिकन से निकले रस के साथ सोया सॉस के साथ शव को चिकनाई देती है। तैयार!

स्टफ्ड चिकन को पैनकेक के साथ परोसें, यह गर्म और ठंडा दोनों तरह से समान रूप से स्वादिष्ट होता है. अपने भोजन का आनंद लें!

पेनकेक्स से भरा चिकन उत्सव की मेज पर एक सिग्नेचर डिश बन जाएगा या उबाऊ रोजमर्रा की जिंदगी के मेनू में एक अभूतपूर्व विविधता लाएगा। इस तरह की पाक कृति को पकाने से जल्दी काम नहीं चलेगा, लेकिन आश्चर्यजनक अंतिम परिणाम पूरी तरह से खर्च किए गए समय के लिए भुगतान करेगा।

पेनकेक्स के साथ भरवां चिकन कैसे पकाने के लिए?

अपने शानदार स्वाद और शानदार स्वादिष्ट उपस्थिति के साथ पेनकेक्स के साथ भरवां चिकन के लिए, आपको पकवान बनाने के सभी चरणों को सही ढंग से पूरा करना होगा।

1. आटा गूंथना शुरू करें और पतले पैनकेक बेक करें।
2. मुर्गे को काटा जाता है, शव से त्वचा को अलग किया जाता है, और फिर हड्डियों से पट्टिका को अलग किया जाता है। पैरों और पंखों को वैकल्पिक रूप से छोड़ दिया जाता है या बाकी फ्रेम के साथ त्वचा से अलग कर दिया जाता है।
3. परिणामी पट्टिका का उपयोग भरने के लिए किया जाता है, नुस्खा के अनुसार अन्य अवयवों के साथ पूरक।
4. चिकन की त्वचा का खोल पेनकेक्स और स्टफिंग से भरा होता है, त्वचा को टूथपिक से काट दिया जाता है या एक धागे के साथ सिल दिया जाता है।
5. पैनकेक से भरा चिकन शव को ओवन में बेक करके पूरा किया जाता है।

पेनकेक्स के साथ भरने के लिए चिकन कैसे काटें?

कई लोगों के लिए, पैनकेक के साथ भरवां चिकन शव को ठीक से कसाई करने में असमर्थता के कारण पाक उत्कृष्टता का एक अतुलनीय शिखर है। चरण-दर-चरण तस्वीरें कार्य को सर्वोत्तम संभव तरीके से सामना करने में मदद करेंगी।

1. बिना किसी क्षति के त्वचा के साथ एक शव चुनें।


2. चाकू से त्वचा को थोड़ा सा छील लें।


3. गहराई तक चलते हुए, चाकू या कैंची से त्वचा को फ्रेम से काट लें।


4. जांघों को पैरों से और पंखों को छाती से काटें, त्वचा को बारी-बारी से दोनों तरफ घुमाएं।


5. जांघों और छाती के फ्रेम को सावधानी से खोल से हटा दिया जाता है, जिससे त्वचा पैरों और पंखों से निकल जाती है।


6. यदि खाना पकाने का उद्देश्य अंगों की हड्डियों के बिना पेनकेक्स के साथ चिकन भरवां है, तो त्वचा को पंखों और पैरों पर काट लें।


7. शव की पूरी परिधि के साथ, फ्रेम से चाकू से त्वचा को काट दिया जाता है।


8. अपने हाथों से ऊपर और नीचे की त्वचा को छीलें।


9. शव को सावधानीपूर्वक "अनड्रेस" करें।


10. स्टफिंग और बिना छिलके वाले चिकन से स्टफिंग के लिए रेडीमेड बेस लें।


11. त्वचा भरवां पेनकेक्स से भर जाती है।


12. वर्कपीस को धागे या टूथपिक्स से जकड़ें।

बोनलेस चिकन की स्टफिंग के लिए पेनकेक्स बनाने की विधि

शव काटने के साथ मुकाबला करने के बाद, आपको चिकन को सेंकना चाहिए। आप अपने सिद्ध नुस्खा के अनुसार या सामग्री के अनुपात और नीचे उल्लिखित सिफारिशों के आधार पर कार्य को पूरा कर सकते हैं। इसमें लगभग 8-10 पतले पैनकेक लगेंगे, जो अच्छी तरह से बेक होने चाहिए।

सामग्री:

• अंडे - 3 पीसी ।;
• आटा - 7 बड़े चम्मच। चम्मच;
• दूध - 250 मिली;
• तेल - 30 मिलीलीटर;
• नमक।

खाना बनाना

1. अंडे में मैदा और एक चुटकी नमक मिलाएं।
2. दूध और मक्खन डालें, मिश्रण को व्हिस्क से चलाएँ।
3. पेनकेक्स पारंपरिक तरीके से बेक किए जाते हैं।

पेनकेक्स के साथ चिकन "ज़ार्स्की"

मशरूम के अलावा मुर्गी के गूदे को भरने के साथ चिकन की खाल के खोल को भरने से, आपको पेनकेक्स के साथ एक प्रकार का स्वादिष्ट स्वाद मिलता है, जो किसी भी दावत में धूम मचा देगा। पेनकेक्स पकाते समय, आप आटे में एक ब्लेंडर में कटा हुआ पालक डाल सकते हैं, जो उत्पादों को एक मूल रंग देगा।

सामग्री:

• चिकन - 1 पीसी ।;
• पेनकेक्स - 8 पीसी ।;
• ब्रेडक्रंब - 4 बड़े चम्मच। चम्मच;
• मशरूम - 200 ग्राम;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• अजमोद - 0.5 गुच्छा;
• सोया सॉस - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
• नमक और काली मिर्च।

खाना बनाना

1. चिकन शव को काट दिया जाता है, मांस को हड्डियों से अलग किया जाता है, प्याज के साथ तले हुए मशरूम के साथ एक साथ कटा हुआ होता है।
2. अजमोद, नमक, काली मिर्च डालें।
3. पेनकेक्स पके हुए हैं, लुढ़का हुआ है।
4. चिकन की त्वचा का खोल मशरूम के साथ मांस भरने से भरा होता है, जो पेनकेक्स के साथ बारी-बारी से होता है।
5. शव को पन्नी में लपेटें और 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में 20 मिनट के लिए भेजें।
6. अगला, पक्षी को पन्नी के बिना एक और 30 मिनट के लिए बेक किया जाता है, हर 10 मिनट में सोया सॉस के साथ शव को चिकनाई देता है।

आलूबुखारा के साथ भरवां चिकन पैनकेक

सूखे मेवों के साथ पेनकेक्स से भरा परिष्कृत और सुगंधित चिकन सफल होता है। आप केवल आलूबुखारा या मिश्रित सूखे खुबानी, पिसे हुए किशमिश का उपयोग कर सकते हैं। यदि वांछित है, तो भरने की संरचना को कटा हुआ अखरोट, बारीक कटी हुई जड़ी-बूटियों के साथ पूरक किया जा सकता है और एक चुटकी प्रोवेंस जड़ी बूटियों के साथ अनुभवी किया जा सकता है।

सामग्री:

• चिकन - 1 पीसी ।;
• पेनकेक्स - 8-10 टुकड़े;
• Prunes, सूखे खुबानी, किशमिश - 100 ग्राम प्रत्येक;
• पनीर - 200 ग्राम;
• मेयोनेज़ - 100 ग्राम;
• नमक, काली मिर्च, मसाले।

खाना बनाना

1. हड्डियों के साथ फ्रेम से शव को हटाकर चिकन तैयार करें।
2. पट्टिका को हड्डियों से हटा दिया जाता है, कटा हुआ, नमक, काली मिर्च, मेयोनेज़ के साथ पकाया जाता है।
3. सूखे मेवों को चिकन द्रव्यमान में जोड़ा जाता है, पेनकेक्स को एक मिश्रण के साथ लिप्त किया जाता है, लुढ़काया जाता है।
4. चिकन को पेनकेक्स से भर दिया जाता है, सिल दिया जाता है, मसालों के साथ रगड़ दिया जाता है, मेयोनेज़, और सेंकना करने के लिए भेजा जाता है।
5. 180 डिग्री पर बेक करने के एक घंटे बाद पैनकेक से बेक किया हुआ चिकन बनकर तैयार हो जाएगा.

चिकन लीवर और पैनकेक से भरा हुआ

निम्नलिखित नुस्खा के अनुसार तैयार किए गए ऐपेटाइज़र के एक संस्करण को चखने से आप एक अवर्णनीय गैस्ट्रोनॉमिक आनंद प्राप्त कर सकते हैं। इस मामले में, अंदर पेनकेक्स के साथ चिकन को उबला हुआ और पोल्ट्री पट्टिका के साथ मांस की चक्की में घुमाकर पकाया जाता है। भरने को बस पैनकेक स्लाइस के साथ मिलाया जाता है।

सामग्री:

• चिकन - 1 पीसी ।;
• पेनकेक्स - 8-10 टुकड़े;
• जिगर - 700 ग्राम;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• पनीर - 100 ग्राम;
• मसाले और मसाला;

• नमक, काली मिर्च, लॉरेल, तेल।

खाना बनाना

1. चिकन को काट दिया जाता है, फ्रेम को त्वचा से अलग करते हुए, हड्डियों से पट्टिका को हटा दिया जाता है और यकृत के साथ उबाला जाता है, प्याज, लॉरेल को जोड़ा जाता है।
2. मांस को जिगर के साथ पीसें, पेनकेक्स और पनीर के साथ मिलाएं।
3. चिकन को द्रव्यमान से भरें, त्वचा को सीवे।
4. शव को एक सांचे में रखा जाता है, तेल से चिकना किया जाता है और 220 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में भेजा जाता है।
5. एक घंटे में लीवर और पैनकेक से भरा चिकन तैयार हो जाएगा.

अंडा पैनकेक के साथ भरवां चिकन

भरवां चिकन गर्मागर्म सर्व करने पर विशेष रूप से स्वादिष्ट लगता है। पिघला हुआ पनीर, मशरूम और कटा हुआ चिकन मांस के साथ एक निविदा आमलेट का संयोजन आपको एक क्षुधावर्धक प्राप्त करने की अनुमति देगा जो स्वाद विशेषताओं के मामले में एकदम सही है, इसे एक बार चखने के बाद, आप नुस्खा को एक से अधिक बार दोहराना चाहेंगे।

सामग्री:

• चिकन - 1 पीसी ।;
• अंडे - 8 पीसी ।;
• मशरूम - 500 ग्राम;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• पनीर - 400 ग्राम;
• दूध - 8 बड़े चम्मच। चम्मच;
• नमक, काली मिर्च, मेयोनेज़।

खाना बनाना

1. अंडे को दूध और नमक के साथ मिलाएं, अंडे के पैनकेक को बेक करें।
2. चिकन को काट दिया जाता है, पट्टिका को हड्डियों से हटा दिया जाता है, कटा हुआ, मशरूम के साथ मिलाया जाता है और प्याज के साथ तला हुआ पनीर होता है।
3. एक मिश्रण के साथ पेनकेक्स चिकनाई करें, एक रोल रोल करें, चिकन में बिछाएं।
4. अंडे के पैनकेक के साथ भरवां चिकन मेयोनेज़ के साथ लिप्त और 1 घंटे के लिए 200 डिग्री पर बेक किया हुआ।

हम के साथ पेनकेक्स के साथ भरवां चिकन

नीचे दिए गए निर्देशों के अनुसार विशेष रूप से हार्दिक और दिलकश पेनकेक्स प्राप्त किए जाते हैं। स्मोक्ड हैम के उपयोग के कारण क्षुधावर्धक एक असामान्य तीक्ष्णता प्राप्त करता है, इसके साथ के घटकों के साथ पूरी तरह से संयुक्त: पनीर और मशरूम।

सामग्री:

• चिकन - 1 पीसी ।;
• पेनकेक्स - 8-10 टुकड़े;
• हैम और मशरूम - 200 ग्राम प्रत्येक;
• प्याज - 2 पीसी ।;
• पनीर - 200 ग्राम;
• खट्टा क्रीम - 100 ग्राम;
• नमक, काली मिर्च, तेल।

खाना बनाना

1. हड्डियों से अलग किए गए मांस को प्याज और मशरूम के साथ तला जाता है, पनीर और हैम के साथ मिलाया जाता है।
2. वे पेनकेक्स सेंकते हैं, उन्हें स्टफिंग से भरते हैं, उन्हें रोल में रोल करते हैं जो चिकन को भरते हैं।
3. शव को सिल दिया जाता है, खट्टा क्रीम के साथ लिप्त किया जाता है।
4. 220 डिग्री पर बेक करने के एक घंटे बाद, ओवन में पैनकेक के साथ भरवां चिकन तैयार हो जाएगा।

चिकन पेनकेक्स और कीमा बनाया हुआ मांस के साथ भरवां

पेनकेक्स के साथ भरवां चिकन, जिसका नुस्खा नीचे प्रस्तुत किया जाएगा, इसके लिए कई अतिरिक्त सामग्री की आवश्यकता नहीं होती है और यह कीमा बनाया हुआ मांस से तैयार किया जाता है, जो हड्डियों से अलग होता है। कीमा बनाया हुआ मांस को तेल में कच्चे और तले हुए प्याज दोनों के साथ पूरक किया जा सकता है। रचना में ज़रूरत से ज़्यादा ताज़ी जड़ी-बूटियाँ नहीं होंगी।

पूरे चिकन को ओवन में पेनकेक्स के साथ भरने दें, सबसे तेज़ नुस्खा नहीं, बल्कि बहुत स्वादिष्ट और उत्सवपूर्ण - निश्चित रूप से। मेरे नाम दिवस (तात्याना दिवस) के अवसर पर ऐसी सुंदरता तैयार की जा रही थी, और मेहमान बस प्रसन्न थे। फिर भी, - इस तरह के स्वादिष्ट भरने के साथ पेनकेक्स के साथ भरवां मेयोनेज़ के साथ ओवन में पके हुए चिकन। मैं आपको ऐसे चिकन के साथ सूखी रेड वाइन परोसने की सलाह देता हूं!

सामग्री:

• 1 चिकन (मेरे पास 1.5 किलो वजन का चिकन था)
• 200 ग्राम शैंपेन
• 150 ग्राम हार्ड पनीर
• 2 प्याज
• 1 गाजर
• साग
• बे पत्ती
• काली मिर्च के दाने
• 1 मुर्गी का अंडा
• 9-10 पैनकेक

तस्वीरों के साथ कदम से कदम मिलाकर खाना बनाना:

1. चिकन से त्वचा निकालें (यदि आप नहीं जानते कि पूरे चिकन से त्वचा को कैसे हटाया जाए, तो फ़ोटो के साथ चरण-दर-चरण मार्गदर्शिका लिंक पर देखी जा सकती है)।
2. हम पेनकेक्स भूनते हैं, होममेड पेनकेक्स की रेसिपी लिंक पर देखी जा सकती है।
3. चिकन पल्प को नरम होने तक उबालें, नमकीन पानी में, चिकन को सुगंधित बनाने के लिए काली मिर्च और तेज पत्ता डालें।
4. चिकन के छिलके को नमक और काली मिर्च के साथ फैलाएं और 1-2 घंटे के लिए छोड़ दें।
5. पके हुए, उबले हुए मांस को हड्डियों से अलग करें।
6. एक मांस की चक्की से गुजरें।
7. प्याज को बारीक काट लें और एक पैन में सुनहरा भूरा होने तक भूनें। मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस की हुई गाजर डालें।
8. मशरूम को साफ करके धो लें।
9. बारीक काट लें।
10. गाजर और प्याज में डालें, नमक और काली मिर्च डालें।
11. हो जाने तक भूनें।
12. ट्विस्टेड चिकन मीट डालें, मिलाएँ, ढक दें और बंद कर दें।
13. ठंडी फिलिंग में बारीक कटी हरी सब्जियाँ डालें...
14. ... और कसा हुआ पनीर।
15. मिक्स।
16. अंडे को हल्के से फेंटें - उन्हें प्रत्येक पैनकेक को कोट करने की जरूरत है ताकि पेनकेक्स आपस में चिपक जाएं और फिलिंग अलग न हो जाए :)
17. हम पैनकेक पर फिलिंग डालते हैं, इसे लपेटते हैं और चिकन में डालते हैं।
18. हम सभी पेनकेक्स के साथ ऐसा करते हैं, प्रत्येक पैनकेक को एक अंडे के साथ धब्बा करते हैं। बहुत अधिक पैनकेक न डालें, अन्यथा बेकिंग प्रक्रिया के दौरान त्वचा फट सकती है।
19. हम टूथपिक्स के साथ पूंछ और गर्दन के पास की त्वचा को जकड़ते हैं। (आप इसे धागों से सिल सकते हैं)
20. ओवन को बेकिंग शीट के साथ 180 C तक गरम करें। बेकिंग शीट को सूरजमुखी के तेल से अच्छी तरह से ग्रीस करें, यह अच्छी तरह से गर्म हो जाना चाहिए। उसके बाद ही हम चिकन डालते हैं। (आप चिकन के नीचे बेकिंग पेपर रख सकते हैं)।
21. 25 मिनट तक बेक करें, फिर मेयोनेज़ से ग्रीस करें, और 10 मिनट के लिए बेक करें। फिर, ओवन को बंद कर दें और चिकन को और 10 मिनट के लिए आराम करने दें।
22. गर्म और ठंडा दोनों तरह से परोसा जा सकता है।
23. और, ज़ाहिर है, अपने पसंदीदा साइड डिश के साथ!

अपने भोजन का आनंद लें!

एक तस्वीर के साथ नुस्खा के अंदर पेनकेक्स के साथ चिकन कैसे पकाने के लिए - तैयारी का पूरा विवरण ताकि पकवान बहुत स्वादिष्ट और मूल हो।

चिकन मांस सहित विभिन्न सामग्रियों के साथ पेनकेक्स भरने के लिए सभी का उपयोग किया जाता है। लेकिन आप इसके विपरीत कर सकते हैं, अर्थात्, चिकन को पेनकेक्स से भर दें। बेशक, पकवान के इस संस्करण को तैयार करने के लिए, आपको कड़ी मेहनत करने की ज़रूरत है, लेकिन नतीजतन, आप एक सुंदर और बहुत स्वादिष्ट छुट्टी का इलाज प्राप्त कर सकते हैं। इसका उपयोग लगभग किसी भी छुट्टी के लिए किया जा सकता है और यह व्यंजन हमेशा मेज की मुख्य सजावट होगी।

किन घटकों की आवश्यकता होगी:

• चिकन शव - 1 टुकड़ा;
• पतली पेनकेक्स के 10 टुकड़े;
• 250 ग्राम सफेद मशरूम (शैम्पेन);
• 2 प्याज;
• एक अंडा;
• प्रति 100 ग्राम हार्ड पनीर का एक टुकड़ा;
• 4 लहसुन लौंग;
• डिल की कई टहनी;
• 2 बड़े चम्मच मक्खन;
• मेयोनेज़ - 60 ग्राम;
• कुछ नमक;
• पिसी काली मिर्च अपने विवेक पर।

खाना पकाने की प्रक्रिया में लगभग 2-2.5 घंटे लगेंगे। प्रति 100 ग्राम कैलोरी सामग्री लगभग 225 किलो कैलोरी होगी।

मशरूम के साथ भरवां चिकन कैसे पकाने के लिए:

1. चिकन के शव को ऊपर और अंदर से अच्छी तरह से धो लें। हम इसे एक तौलिया या पेपर नैपकिन के साथ सभी तरफ अच्छी तरह से पोंछते हैं;
2. शव को कटिंग बोर्ड पर रखें, स्तन ऊपर की ओर। एक तेज ब्लेड के साथ चाकू का उपयोग करके, हम अपने हाथों से मदद करते हुए, त्वचा को शव से अलग करते हैं;
3. फिर इसे उल्टा कर दें, पूंछ काट लें और त्वचा को भी अलग कर लें;
4. हम पैरों को त्वचा से भी मुक्त करते हैं, फिर उन्हें तोड़ते हैं और जोड़ के साथ काटते हैं। हम दूसरे पैर के साथ भी ऐसा ही करते हैं। हम उन्हें अंदर भरते हैं;
5. हम पंखों को त्वचा से भी मुक्त करते हैं, फिर उन्हें जोड़ के साथ तोड़ते हैं और चाकू से काट देते हैं;
6. जब पूरी त्वचा पल्प से अलग हो जाए, तो इसे पंखों और पैरों के साथ स्टॉकिंग से हटा दें;
7. इसके बाद, त्वचा पर बाहर और अंदर से नमक, काली मिर्च छिड़कें। हम इसे कई घंटों के लिए रेफ्रिजरेटर में रख देते हैं;
8. फिर मांस को हड्डियों से अलग किया जाना चाहिए। हड्डियों का उपयोग शोरबा बनाने के लिए किया जा सकता है;
9. चिकन मांस को एक मांस की चक्की या एक ब्लेंडर में जमीन के माध्यम से स्क्रॉल किया जा सकता है;
10. हम मशरूम धोते हैं, पतले स्लाइस या छोटे स्लाइस में काटते हैं;
11. एक फ्राइंग पैन में मक्खन डालें, आग पर रखें और पूरी तरह से पिघलने तक गरम करें;
12. मशरूम को मक्खन में डालें, मिलाएँ और नरम होने तक भूनें;
13. अगला, त्वचा से प्याज छीलें, छोटे क्यूब्स में काट लें;
14. प्याज को तेल में डालें जिस पर मशरूम तले हुए थे, सुनहरा होने तक भूनें;
15. डिल को धो लें, हिलाएं और चाकू से छोटे टुकड़ों में काट लें;
16. लहसुन छीलें और पतले स्लाइस या छोटे टुकड़ों में काट लें;
17. एक कप में पिसा हुआ मांस, मशरूम के टुकड़े, तले हुए प्याज, जड़ी-बूटियाँ, लहसुन डालें और एक चिकन अंडे को तोड़ें;
18. सभी चीजों को हाथ से अच्छी तरह मिला लें। नमक, मसाले डालें और फिर से मिलाएँ;
19. पनीर का एक टुकड़ा बारीक पीस लें;
20. हम मेज पर पेनकेक्स डालते हैं, पके हुए कीमा बनाया हुआ मांस के साथ प्रत्येक पैनकेक को चिकना करते हैं, परत की मोटाई लगभग 5 मिमी होनी चाहिए और कसा हुआ पनीर के साथ कीमा बनाया हुआ मांस की सतह को छिड़कना चाहिए। पैनकेक को सावधानी से एक ट्यूब में रोल करें;
21. बाकी के पैनकेक भी इसी तरह बेल लें;
22. फिर हम रेफ्रिजरेटर से चिकन की त्वचा को पंखों और पैरों से निकालते हैं;
23. हम तैयार पेनकेक्स के साथ त्वचा को भरते हैं;
24. छेद को धागे से सिलना चाहिए;
25. हम पंखों और पैरों को धागे से बांधते हैं ताकि बेकिंग प्रक्रिया के दौरान चिकन अपना आकार बनाए रखे;
26. बचे हुए लहसुन को छीलकर छोटे टुकड़ों में काट लेना चाहिए। हम उन्हें मेयोनेज़ में फैलाते हैं और मिलाते हैं;
27. चिकन को तैयार मिश्रण से सभी तरफ से रगड़ें;
28. हम बेकिंग शीट को वनस्पति तेल से चिकना करते हैं और उस पर चिकन को पेनकेक्स के साथ डालते हैं। हम सतह पर पंचर बनाते हैं ताकि बेकिंग प्रक्रिया के दौरान भाप निकल जाए;
29. हम ओवन को 180 डिग्री तक गर्म करते हैं और इसे 1-1.5 घंटे के लिए बेक करने के लिए भेजते हैं;
30. उसके बाद, हम इसे बाहर निकालते हैं, इसे खड़े होने के लिए छोड़ देते हैं ताकि शव थोड़ा ठंडा हो जाए। इसके बाद, धागे हटा दें और परोसें।

हैम और ब्रोकोली के साथ

खाना पकाने के लिए, हम निम्नलिखित उत्पाद तैयार करेंगे:

• डेढ़ किलोग्राम के लिए चिकन शव;
• 10 बिना पके हुए पेनकेक्स;
• 100 ग्राम ब्रोकोली;
• 200 ग्राम हैम;
• सफेद मशरूम (शैम्पेन) - 100 ग्राम;
• लहसुन - 4 दांत;
• 3 बड़े चम्मच मेयोनेज़ या खट्टा क्रीम कोटिंग के लिए;
• तलने के लिए 100 ग्राम मक्खन;
• कुछ नमक;
• अपनी पसंद का मसाला।

खाना पकाने का समय 2 घंटे होगा। कैलोरी सामग्री प्रति 100 ग्राम - 255 किलो कैलोरी।

उसी तरह जैसे पिछले नुस्खा में, चिकन के शव से त्वचा को निकालना आवश्यक है। आपको स्तन से शुरू करना चाहिए, ध्यान से त्वचा को अलग करना चाहिए;

इसके बाद इसे उल्टा कर दें, त्वचा को पीछे से अलग करें, पंखों और पैरों के जोड़ों को काट लें और त्वचा को भी इन हिस्सों से अलग कर लें;

पंखों और पैरों के साथ त्वचा को हटा दें। इसका निष्कासन स्टॉकिंग को हटाने के समान होना चाहिए;

पंखों और पैरों के साथ त्वचा को नमक, मसाला के साथ छिड़कें और इसे रेफ्रिजरेटर में डाल दें;

हम चिकन के मांस को हड्डियों से अलग करते हैं, सूप बनाने के लिए हड्डियों को छोड़ा जा सकता है;

ब्रोकली को एक सॉस पैन में डालें, पानी से भरें और नरम होने तक उबालें;

इस बीच, मशरूम को स्लाइस या छोटे टुकड़ों में काट लें;

हम स्टोव पर एक फ्राइंग पैन रखते हैं, मक्खन फैलाते हैं और इसे पिघलाते हैं। हम मशरूम सो जाते हैं और पकने तक भूनते हैं;

हैम को स्ट्रिप्स या छोटे क्यूब्स में काटें;

अगला, एक समान संरचना तक एक ब्लेंडर में चिकन मांस, ब्रोकोली, लहसुन की 3 लौंग पीसें;

उसके बाद, इस मिश्रण में तली हुई मशरूम, हैम के स्लाइस, नमक, मसाले डालें और मिलाएँ;

हम पेनकेक्स फैलाते हैं और उन पर एक समान परत में भरने को रखते हैं। हम उन्हें रोल के रूप में रोल करते हैं;

हम रेफ्रिजरेटर से चिकन की त्वचा को पैरों, पंखों से निकालते हैं;

हम भरवां पेनकेक्स के रोल के साथ त्वचा को भरते हैं। इसे काफी कसकर शुरू किया जाना चाहिए, फिर हम छेद को धागे से सीवे करते हैं;

हम पंखों और पैरों को धागे से बांधते हैं ताकि बेकिंग प्रक्रिया के दौरान चिकन अपना आकार बनाए रखे;

ओवन को 180 डिग्री पर प्रीहीट करें और चिकन को बेकिंग शीट पर रखें। बेकिंग शीट को वनस्पति तेल से चिकना करें या शव को पन्नी में लपेटें;

60 मिनट के लिए बेक करने के लिए छोड़ दें;

खाना पकाने से 15 मिनट पहले, चिकन को खट्टा क्रीम या मेयोनेज़ के साथ चिकना करें और इसे वापस ओवन में डाल दें। हम पकने तक सेंकना छोड़ देते हैं;

उसके बाद, हम इसे ओवन से निकालते हैं, इसे ठंडा करते हैं, धागे हटाते हैं और इसे टेबल पर परोसते हैं।

पानी पर अंडे के साथ लैसी पेनकेक्स कैसे पकाने के लिए पढ़ें।

ब्रेड मशीन में पिज़्ज़ा आटा बनाने की विधि बहुत ही सरल है, लेकिन आपको क्रियाओं के एल्गोरिदम को जानने की आवश्यकता है।

एक स्वस्थ, आहार दलिया पकवान के लिए एक दिलचस्प नुस्खा पढ़ें। अपने आप को कुछ स्वादिष्ट समझो।

• त्वचा को काटने के लिए एक तेज ब्लेड वाले चाकू का उपयोग करें, लेकिन इस काम के दौरान सावधान रहें, कोई भी गलत कदम पूरे भरने वाले मोल्ड को बर्बाद कर सकता है;
• पेनकेक्स भरना अलग हो सकता है - मशरूम, हैम, आलू, चावल से। आप इसे अपने पसंदीदा उत्पादों के साथ पूरक कर सकते हैं।

पैनकेक फिलिंग से भरा चिकन तैयार करना एक कठिन व्यंजन है, जिसके लिए बहुत देखभाल और कौशल की आवश्यकता होती है। लेकिन अगर सब कुछ सही ढंग से किया जाता है, तो परिणामस्वरूप आप छुट्टी के लिए एक अद्भुत इलाज बना सकते हैं!

श्रोवटाइड जल्द ही आ रहा है। मुझे यकीन है कि आपकी मेज पर आपके पसंदीदा नुस्खा, सुनहरा-धूप, चमकदार, दावत के लिए बुलाए गए पेनकेक्स के ढेर होंगे। शायद एक पूरा पैनकेक केक होगा। या अलग-अलग डिज़ाइन के दो केक भी। क्या आप भरवां पेनकेक्स के बारे में भूल गए हैं? पेनकेक्स के साथ भरवां चिकन के बारे में क्या? कृपया मत भूलना।

रॉयल चिकन, जिसे मशरूम के साथ पेनकेक्स के साथ भरवां चिकन के रूप में भी जाना जाता है, काफी प्रसिद्ध और लोकप्रिय व्यंजन है। यह सिर्फ स्वादिष्ट नहीं है। यह शानदार, सुरुचिपूर्ण, गुणी है (मैनुअल निपुणता की आवश्यकता है), और इसलिए अक्सर रूसी व्यंजनों के रेस्तरां में पाया जाता है। इस बीच, घर पर पेनकेक्स के साथ भरवां चिकन पकाना काफी संभव है, यह मिशन परिचारिका के लिए संभव है, जैसा कि आप आज फोटो के साथ चरण-दर-चरण नुस्खा का पालन करके देखेंगे।

शाही चिकन के लिए कई विकल्प हैं। बहुत बार, विशेष रूप से रेस्तरां में, केवल चिकन की खाल भर दी जाती है, और चिकन मांस का उपयोग अन्य उद्देश्यों के लिए किया जाता है। हम अपने लिए एक व्यंजन तैयार करेंगे, और इसलिए हम न तो भोजन बचाएंगे और न ही प्रयास। ऐसा माना जाता है कि सौ साल पहले इस तरह चिकन भरा जाता था। मैं निश्चित रूप से यह कहने का उपक्रम नहीं करूंगा, लेकिन मैं ध्यान दूंगा कि संदर्भ में मेरा संस्करण भरवां चमड़े से बिल्कुल अलग दिखता है, और निश्चित रूप से, इसका स्वाद भी अलग है।

खाना पकाने का समय 100 मिनट। \ 6 परोसता है\ फ्राइंग पैन, ब्लेंडर, ओवन

• चिकन 1 पीसी। (लगभग 1200 ग्राम)
• पेनकेक्स 5-7 पीसी।
• मशरूम बड़े 5-6 पीसी।
• प्याज 1 पीसी।
• अजमोद 0.5 गुच्छा
• वनस्पति तेल 2 बड़े चम्मच।
• स्वाद के लिए समुद्री नमक
• काली मिर्च एच एम स्वाद के लिए

पेनकेक्स के साथ भरवां चिकन कैसे पकाने के लिए

अपने सिद्ध नुस्खा के अनुसार पेनकेक्स तैयार करें। मेरे पास यह निम्नलिखित संरचना के साथ है: 2 कप दूध, 1 कप मैदा, 2 अंडे, 3 बड़े चम्मच। एल वनस्पति तेल, 1 बड़ा चम्मच। एल चीनी और एक चुटकी नमक। आटे की स्थिरता कम वसा वाले खट्टा क्रीम की तरह होनी चाहिए। हमेशा की तरह टेफ्लॉन कोटेड पैन में बेक करें। मेरा नुस्खा मुझे कभी असफल नहीं हुआ, लेकिन शायद आपके पास एक और है।

यदि मशरूम बड़े हैं, तो मशरूम कैप को छीलना बेहतर है, इसलिए वे अधिक कोमल होंगे। मैंने उन्हें छोटे क्यूब्स में काट दिया और उन्हें वनस्पति तेल में प्याज के साथ तला, जिसमें लगभग 5 मिनट लगे। बारीक कटी हुई जड़ी-बूटियाँ, स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें। फिर मैंने मशरूम भरने को ठंडा किया - हम इसे पेनकेक्स में लपेटेंगे।

अगले चरण में, मैंने मशरूम के रिक्त स्थान के साथ पेनकेक्स भर दिए। उसने पैनकेक पर भरने की एक स्लाइड के साथ 1 बड़ा चम्मच रखा, पैनकेक को एक ट्यूब में घुमाया। इस तरह सारे पैनकेक भर गए।

फिर मैं चिकन में आ गया। मेरा काम चिकन के शव से त्वचा को सावधानीपूर्वक निकालना था। मैंने पेट से शुरुआत की। उसने पूंछ को चाकू से काट दिया और फिर बहुत तेज चाकू से जांघों सहित पीछे से शव के बीच की त्वचा को काट दिया। मैंने छाती से त्वचा भी काट दी। उसने पिंडली को त्वचा पर छोड़ दिया, जांघों को घुटने के जोड़ पर काट दिया।

उसने जांघों को एक अलग बर्तन में स्थानांतरित कर दिया और शव से त्वचा को काटना जारी रखा। फिर प्रक्रिया आसान हो गई। उसने पंखों को जोड़ पर काट दिया और उन्हें त्वचा पर "लटका" करने के लिए छोड़ दिया।

नतीजतन, मुझे पंखों और ड्रमस्टिक्स के साथ चिकन की त्वचा मिली और, अलग से, चिकन के शव से निकाले गए जांघों के साथ एक चिकन स्तन।

मांस के हिस्से से - एक ही स्तन और जांघों से - मैंने सभी मांस काट दिया, इसे एक ब्लेंडर में डाल दिया। हड्डियाँ काम में आती हैं, आप उनसे शोरबा पका सकते हैं (उन्हें एक बैग में रखा जा सकता है और फ्रीजर में रखा जा सकता है)।

मैंने कटे हुए चिकन मांस को कीमा बनाया हुआ मांस, नमकीन, काली मिर्च, मिश्रित में पीस लिया। यदि अधिकांश कीमा बनाया हुआ मांस चिकन पट्टिका है, तो आप वसा की मात्रा के लिए इसमें थोड़ा सा लार्ड या बेकन मिला सकते हैं।

अब, जब स्टफ्ड पैनकेक, और कीमा बनाया हुआ मांस, और स्टफिंग के लिए चिकन दोनों तैयार हैं, तो आप सबसे महत्वपूर्ण कदम पर आगे बढ़ सकते हैं।

कीमा बनाया हुआ मांस की एक परत के साथ पीठ को समान रूप से बिछाया गया था।

अगली परत मशरूम भरने के साथ पेनकेक्स से बनी थी। चूंकि पेनकेक्स मेरी जरूरत से ज्यादा लंबे थे, इसलिए मैंने उन्हें काट दिया। शायद बाद वाला आपके लिए प्रासंगिक नहीं होगा।

ताकि मशरूम काटते समय अलग न हों, मैंने उन पर कीमा बनाया हुआ मांस की एक परत भी बिछा दी।

फिर पेनकेक्स की एक और परत और कीमा बनाया हुआ मांस की एक और परत। कीमा बनाया हुआ मांस की आखिरी परत को सभी तरफ से पेनकेक्स को पूरी तरह से ढंकना चाहिए। उसने शव को मुर्गे का आकार दिया, उसे नमकीन किया और ठीक ऊपर काली मिर्च डाली। पैनकेक से भरा चिकन बेक करने के लिए तैयार है।

मैंने खाद्य पन्नी को वनस्पति तेल से चिकना किया, उसमें चिकन लपेटा, किनारों को मोड़ दिया।

25-30 मिनट के लिए ऊपरी और निचले हीटिंग मोड में 180 डिग्री पर बेक किया हुआ। थोड़ी देर के बाद, मैंने पन्नी को खोल दिया, एक सिलिकॉन ब्रश का उपयोग करके, शव को रंग के लिए सोया सॉस के साथ लिप्त किया और एक और 30 मिनट के लिए बेक किया। हर 10 मिनट में वह चिकन से निकले रस के साथ सोया सॉस के साथ शव को चिकनाई देती है। तैयार!

स्टफ्ड चिकन को पैनकेक के साथ परोसें, यह गर्म और ठंडा दोनों तरह से समान रूप से स्वादिष्ट होता है. अपने भोजन का आनंद लें!

आज, पाक साइट Cook-s.ru आपको पेनकेक्स से भरे चिकन के लिए एक नुस्खा पेश करने में प्रसन्नता हो रही है। यह उत्सव का व्यंजन किसी भी दावत में मुख्य स्थान लेगा। इस चिकन को तैयार करने के बाद, मेहमानों से उत्साही प्रशंसा की झड़ी लगाने के लिए तैयार रहें! बेशक, पेनकेक्स के साथ भरवां चिकन खाना बनाना एक त्वरित प्रक्रिया नहीं है, लेकिन साथ ही यह मुश्किल भी नहीं है! हमें उम्मीद है कि खाना पकाने की पूरी प्रक्रिया की हमारी चरण-दर-चरण तस्वीरें आपकी मदद करेंगी। धैर्य, अच्छे मूड पर स्टॉक करें और - आगे बढ़ें!

सामग्रीपैनकेक के साथ भरवां चिकन तैयार करने के लिए:

• चिकन (शव) - 1 पीसी।
• पतली पेनकेक्स - 8-10 पीसी।
• मशरूम (शैंपेन) - 200-250 ग्राम
• प्याज - 1-2 पीसी।
• अंडा - 1 पीसी।
• हार्ड पनीर - 50-80 ग्राम
• लहसुन - 4 लौंग
• डिल साग - टहनियों की एक जोड़ी
• मक्खन - 1-2 बड़े चम्मच।
• मेयोनेज़ (खट्टा क्रीम) - 1-2 बड़े चम्मच।
• नमक, काली मिर्च - स्वादानुसार

व्यंजन विधिपेनकेक्स के साथ भरवां चिकन:

चिकन को पानी से अच्छी तरह धो लें, सुखा लें और ब्रेस्ट साइड को कटिंग बोर्ड पर रख दें। त्वचा को अलग करने के लिए सावधानी से एक तेज चाकू का उपयोग करें, अपनी उंगलियों से खुद की मदद करें।

फिर चिकन को उल्टा कर दें, "पूंछ" काट लें और त्वचा को भी अलग करें, चाकू से वसा की परतों को ध्यान से ट्रिम कर दें।

चिकन के पैरों को त्वचा से मुक्त करें, फिर जोड़ के साथ तोड़ें और काटें। दूसरे पैर के साथ भी ऐसा ही करें, उन्हें अंदर की ओर भरें।

पंखों के साथ भी ऐसा ही करें: पहले त्वचा से मुक्त करें, फिर जोड़ को तोड़ें और चाकू से काट लें।

जब त्वचा पूरी तरह से गूदे से अलग हो जाए, तो ध्यान से चिकन से त्वचा को "मोजा" से हटा दें। नमक और काली मिर्च हटाई गई त्वचा को पैरों और पंखों के साथ (अंदर भी), फ्रिज में रख दें।

चिकन मांस को हड्डियों से अलग करें (हड्डियों का उपयोग चिकन शोरबा बनाने के लिए किया जा सकता है)।

मांस की चक्की के माध्यम से चिकन के गूदे को पास करें या बस एक ब्लेंडर में काट लें।

मशरूम को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें और एक पैन में मक्खन में भूनें। शांत हो जाओ।

प्याज को छीलकर धो लें, छोटे क्यूब्स में काट लें और एक पैन में भूनें।

ताजे सोआ को पानी से धोकर सुखा लें और चाकू से बारीक काट लें।

एक बड़े कटोरे में, कीमा बनाया हुआ चिकन, प्याज के साथ तले हुए मशरूम, कटी हुई ताजी जड़ी-बूटियाँ, एक अंडे में फेंटें और कटा हुआ लहसुन की एक-दो लौंग डालें।

सभी चीजों को हाथ से अच्छी तरह मिला लें, स्वादानुसार नमक, काली मिर्च और अन्य मसाले डालकर फिर से अच्छी तरह मिला लें।

टेबल की सूखी सतह पर पतले पेनकेक्स बिछाएं, समान रूप से तैयार कीमा बनाया हुआ मांस के साथ लगभग 3-5 मिमी की परत के साथ चिकना करें, शीर्ष पर कसा हुआ पनीर के साथ छिड़के।

पैनकेक को सावधानी से एक ट्यूब में रोल करें।

इस प्रकार, जैसा कि फोटो में दिखाया गया है, सभी पेनकेक्स तैयार करें।

चिकन की त्वचा को रेफ्रिजरेटर से निकालें और इसे तैयार पैनकेक के साथ भरें (वे बहुत तंग और तंग नहीं होने चाहिए, अन्यथा चिकन की त्वचा बेकिंग के दौरान फट सकती है)।

टूथपिक्स (या धागे से सीना) के साथ त्वचा को जकड़ें, चिकन के पैरों और पंखों को धागे से बांधें ताकि पकाते समय चिकन अपना आकार बनाए रखे।

लहसुन की बची हुई कलियों को छीलकर काट लें और मेयोनेज़ के साथ मिलाएँ। इसके साथ तैयार चिकन को चारों तरफ से कोट कर लें। चिकन को ग्रीस की हुई बेकिंग शीट (या वायर रैक के साथ बेकिंग शीट पर) पर रखें, भाप को बाहर निकालने के लिए अलग-अलग जगहों पर टूथपिक से त्वचा पर कई पंचर बनाएं।

चिकन के आकार के आधार पर, पेनकेक्स के साथ भरवां चिकन को 180 डिग्री पर 1-1.5 घंटे के लिए बेक करें।

परोसने से पहले, तैयार चिकन को ठंडा करें, इसे धागों और टूथपिक्स से मुक्त करें और इसे काट लें। पेनकेक्स से भरा चिकन तैयार है!

पेनकेक्स के साथ भरवां चिकन

भरवां पेनकेक्स के साथ भरवां हॉलिडे चिकन की रेसिपी। अगर आप अपने मेहमानों को बेहद स्वादिष्ट और फेस्टिव डिश से सरप्राइज देना चाहते हैं तो यह रेसिपी आपके लिए है। सबसे पहले, मेज पर परोसा जाने वाला एक स्वादिष्ट चिकन किसी को आश्चर्यचकित नहीं करेगा, लेकिन काटने के बाद, आप मेहमानों के चेहरे पर खुशी और वास्तविक आश्चर्य देखेंगे - यह हमेशा काम करता है। हमारे चिकन में बहुत "समृद्ध" भरने होते हैं - शैंपेन, पेनकेक्स, चिकन पट्टिका, पनीर और सुगंधित मसाले। और त्वचा अपने आप रूखी और काफी स्वादिष्ट लगती है।

खाना पकाने में स्पष्ट कठिनाई के बावजूद, वास्तव में, इस तरह के पकवान को बहुत जल्दी तैयार करना। आप अपने स्वाद के अनुसार पेनकेक्स भरने के लिए स्टफिंग चुन सकते हैं, और पेनकेक्स खुद किसी भी पैनकेक आटा से तैयार किए जाते हैं।

पेनकेक्स के साथ भरवां चिकन

- डिब्बाबंद शैंपेन का 1 कैन (425 मिली।);

- 1.5 चम्मच चिकन मसाला;

- स्वाद के लिए नमक, काली और लाल मिर्च;

- 3 - 4 बड़े चम्मच। वनस्पति तेल के बड़े चम्मच;

- सजावट के लिए ताजा जड़ी बूटी।

पेनकेक्स के साथ भरवां चिकन

चिकन को भरना शुरू करने के लिए, आपको शव से त्वचा को अलग करना होगा। स्टोर से खरीदे गए मुर्गियां इस प्रक्रिया के लिए बहुत उपयुक्त हैं, क्योंकि। उनकी त्वचा आसानी से उतर जाती है। चयनित शव को अच्छी तरह से धोकर सुखा लें। एक छोटा तेज चाकू पहले से तैयार कर लें। चिकन को उसकी पीठ पर रखो, नीचे से त्वचा को पकड़ो और चाकू से आंतरिक बंधनों (फिल्मों) को काटते हुए इसे थोड़ा ऊपर खींचना शुरू करें। जब आप चीरा लगाते हैं, तो अपना हाथ त्वचा के नीचे चिपका दें और रास्ते में आने वाले किसी भी स्नायुबंधन को धीरे-धीरे फाड़ दें। स्तन को पहले ही अलग कर दिया गया है, अब चाकू से, जोड़ के साथ, दोनों पैरों को काट दिया। चिकन को ब्रेस्ट पर पलट दें। एक हाथ से पूंछ लें और दूसरे हाथ से पीछे से त्वचा को काटने के लिए चाकू का उपयोग करें। इस जगह पर त्वचा को काफी मजबूती से पकड़ा जाता है, इसलिए सावधानी से काम लें। पंखों को जोड़ों पर काटें और त्वचा को हटा दें - चिकन से पूरी त्वचा अलग हो जाती है।

पेनकेक्स के साथ भरवां चिकन

मांस की चक्की का उपयोग करके चिकन मांस को पीस लें। स्थगित करना।

पेनकेक्स के साथ भरवां चिकन

प्याज को छीलकर छोटे क्यूब्स में काट लें। एक गाजर को धोकर छील लें और दरदरा कद्दूकस कर लें। एक गर्म फ्राइंग पैन में दो बड़े चम्मच वनस्पति तेल डालें और पहले प्याज भूनें, और फिर गाजर डालें। सब्जियों को सुनहरा भूरा होने तक उबाल लें।

पेनकेक्स के साथ भरवां चिकन

पैनकेक फिलिंग तैयार करें। एक कप में कटा हुआ चिकन मीट डालें, कटे हुए शिमला मिर्च डालें।

पेनकेक्स के साथ भरवां चिकन

फिर तली हुई सब्जियों को कीमा बनाया हुआ मांस में, स्वादानुसार नमक, लाल और काली मिर्च के साथ सीज़न करें और थोड़ा चिकन मसाला डालें।

पेनकेक्स के साथ भरवां चिकन

स्टफिंग को हिलाएं।

पेनकेक्स के साथ भरवां चिकन

फिलिंग के दो बड़े चम्मच पहले से तैयार पैनकेक पर डालें और चम्मच से पूरी सतह पर फैला दें।

पेनकेक्स के साथ भरवां चिकन

पैनकेक को टाइट रोल में रोल करें, और बाकी पैनकेक को इसी तरह से पकाएं। मध्यम आकार के शव के लिए मुझे 7 पैनकेक रोल लगे, राशि सीधे पेनकेक्स के आकार पर निर्भर करती है। शेष कीमा बनाया हुआ मांस लुब्रिकेट करने के लिए जाएगा और रोल को शव में ही जकड़ देगा।

पेनकेक्स के साथ भरवां चिकन

अब चिकन में स्टफिंग शुरू करें. नीचे की परत पर 4 पैनकेक रोल रखें।

पेनकेक्स के साथ भरवां चिकन

पनीर को बारीक कद्दूकस पर पीस लें। भरने के दौरान भरने के लिए नहीं उखड़ने के लिए, इसे अतिरिक्त रूप से शेष कीमा बनाया हुआ मांस और कसा हुआ पनीर के साथ बांधा जाना चाहिए। पेनकेक्स की एक परत पर, शेष कीमा बनाया हुआ मांस अपने हाथ से लागू करें और पूरी सतह पर फैलाएं। ऊपर से भी अपने हाथ से आधा कसा हुआ पनीर वितरित करें।

पेनकेक्स के साथ भरवां चिकन

तीन पैनकेक की दूसरी पंक्ति बिछाएं और बचा हुआ पनीर ऊपर से लगाएं।

पेनकेक्स के साथ भरवां चिकन

शव लगभग तैयार है, अब आपको सीवन को सीवे करने की जरूरत है। ऐसा करने के लिए, एक सुई के साथ एक साधारण धागा लें और बस चीरा को सीवे करें। अपने हाथों से स्तन को चपटा करें ताकि पेनकेक्स ध्यान देने योग्य न हों, और स्तन समान और चिकने हों।

पेनकेक्स के साथ भरवां चिकन

ओवन को 170 - 180 डिग्री पर प्रीहीट करें।

चूंकि चिकन की त्वचा बहुत पतली और कोमल होती है, इसलिए इसे सब्जियों की एक परत - गाजर, प्याज, आदि पर स्टू करना सबसे अच्छा है। गाजर को धोकर, छीलकर पतले हलकों में काट लें। गाजर के मग को बेकिंग डिश पर उस स्थान पर रखें जहाँ शव होगा। वनस्पति तेल के साथ हल्के से बूंदा बांदी। बेकिंग के दौरान चिकन को टूटने से बचाने के लिए इसे सुतली से बांधें। पहले पूंछ लपेटें, फिर पैरों को जकड़ें और पंखों की ओर बढ़ें। पंखों को शव से कसकर दबाएं और सुरक्षित करें। शव को घना और एकत्र किया जाना चाहिए।

पेनकेक्स के साथ भरवां चिकन

शीशा लगाना मिश्रण तैयार करें। एक चम्मच चिकन मसाला, एक चुटकी नमक, काली मिर्च और 1 से 2 बड़े चम्मच वनस्पति तेल मिलाएं। इस मिश्रण से शव को कोट करें और इसे गाजर के मग में स्थानांतरित करें।

चिकन को पहले से गरम ओवन में लगभग 80 से 90 मिनट तक भूनें। अगर बेक करते समय चिकन जलने लगे तो इसे फॉयल से ढक दें। बेकिंग के दौरान, चिकन को ओवन से दो बार निकाला जा सकता है और पिघला हुआ रस डाला जा सकता है, इससे त्वचा में अतिरिक्त सुर्ख रंग और चमक आ जाएगी।

पेनकेक्स के साथ भरवां चिकन

समय बीत जाने के बाद, चिकन को ओवन से हटा दें, फिर से रस डालें और ताजी जड़ी बूटियों से सजाए गए एक सर्विंग डिश में स्थानांतरित करें।

पेनकेक्स के साथ भरवां चिकन

यह वही है जो हमारा चिकन पैनकेक से भरा हुआ है जो एक सेक्शन में दिखता है। जैसा कि आप देख सकते हैं, सभी सामग्री एक-दूसरे से कसकर व्यवस्थित हैं और कुछ भी अलग नहीं होता है।

पेनकेक्स के साथ भरवां चिकन

पेनकेक्स के साथ भरवां चिकन

इसे पैनकेक से भरा हुआ चिकन होने दें। सबसे तेज़ नुस्खा नहीं, लेकिन बहुत स्वादिष्ट और उत्सवपूर्ण - निश्चित रूप से।

मेरे नाम दिवस (तात्याना दिवस) के अवसर पर ऐसी सुंदरता तैयार की जा रही थी, और मेहमान बस खुश थे! फिर भी, - इतने स्वादिष्ट भरने के साथ पेनकेक्स के साथ भरवां मेयोनेज़ के साथ ओवन में पके हुए चिकन ... मम्म ...

मैं आपको ऐसे चिकन के साथ सूखी रेड वाइन परोसने की सलाह देता हूं!

• 1 चिकन (मेरे पास 1.5 किलो वजन का चिकन था)
• 200 ग्राम शैंपेन
• 150 ग्राम हार्ड पनीर
• 2 प्याज
• 1 गाजर
• साग
• बे पत्ती
• काली मिर्च के दाने
• 1 मुर्गी का अंडा
• 9-10 पैनकेक

हम पेनकेक्स भूनते हैं, नुस्खा यहां देखा जा सकता है।

चिकन पल्प को नरम होने तक उबालें, नमकीन पानी में, चिकन को सुगंधित बनाने के लिए काली मिर्च और तेज पत्ता डालें।

चिकन के छिलके को नमक और काली मिर्च के साथ फैलाएं और 1-2 घंटे के लिए छोड़ दें।

पके हुए, उबले हुए मांस को हड्डियों से अलग करें।

एक मांस की चक्की से गुजरें।

प्याज को बारीक काट लें और एक पैन में सुनहरा भूरा होने तक भूनें। मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस की हुई गाजर डालें।

मशरूम को साफ करके धो लें।

गाजर और प्याज में डालें, नमक और काली मिर्च डालें।

हो जाने तक भूनें।

ट्विस्टेड चिकन मीट डालें, मिलाएँ, ढक दें और बंद कर दें।

ठंडी फिलिंग में बारीक कटी हरी सब्जियाँ डालें।

अंडे को हल्के से फेंटें - उन्हें प्रत्येक पैनकेक को कोट करने की जरूरत है ताकि पेनकेक्स आपस में चिपक जाएं और फिलिंग अलग न हो जाए :)

हम पैनकेक पर फिलिंग डालते हैं, इसे लपेटते हैं और चिकन में डालते हैं।

हम सभी पेनकेक्स के साथ ऐसा करते हैं, प्रत्येक पैनकेक को एक अंडे के साथ धब्बा करते हैं। बहुत अधिक पैनकेक न डालें, अन्यथा बेकिंग प्रक्रिया के दौरान त्वचा फट सकती है।

हम टूथपिक्स के साथ पूंछ और गर्दन के पास की त्वचा को जकड़ते हैं। (आप इसे धागों से सिल सकते हैं)

ओवन को बेकिंग शीट के साथ 180 C तक गरम करें। बेकिंग शीट को सूरजमुखी के तेल से अच्छी तरह से ग्रीस करें, यह अच्छी तरह से गर्म हो जाना चाहिए। उसके बाद ही हम चिकन डालते हैं। (आप चिकन के नीचे बेकिंग पेपर रख सकते हैं)।

25 मिनट तक बेक करें, फिर मेयोनेज़ से ग्रीस करें, और 10 मिनट के लिए बेक करें। फिर, ओवन को बंद कर दें और चिकन को और 10 मिनट के लिए आराम करने दें।

गर्म और ठंडा दोनों तरह से परोसा जा सकता है।
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व्यंजन विधिपेनकेक्स के साथ भरवां चिकन:

चिकन को पानी से अच्छी तरह धो लें, सुखा लें और ब्रेस्ट साइड को कटिंग बोर्ड पर रख दें। त्वचा को अलग करने के लिए सावधानी से एक तेज चाकू का उपयोग करें, अपनी उंगलियों से खुद की मदद करें।

फिर चिकन को उल्टा कर दें, "पूंछ" काट लें और त्वचा को भी अलग करें, चाकू से वसा की परतों को ध्यान से ट्रिम कर दें।

चिकन के पैरों को त्वचा से मुक्त करें, फिर जोड़ के साथ तोड़ें और काटें। दूसरे पैर के साथ भी ऐसा ही करें, उन्हें अंदर की ओर भरें।

पंखों के साथ भी ऐसा ही करें: पहले त्वचा से मुक्त करें, फिर जोड़ को तोड़ें और चाकू से काट लें।

जब त्वचा पूरी तरह से गूदे से अलग हो जाए, तो ध्यान से चिकन से त्वचा को "मोजा" से हटा दें। नमक और काली मिर्च हटाई गई त्वचा को पैरों और पंखों के साथ (अंदर भी), फ्रिज में रख दें।

चिकन मांस को हड्डियों से अलग करें (हड्डियों का उपयोग चिकन शोरबा बनाने के लिए किया जा सकता है)।

मांस की चक्की के माध्यम से चिकन के गूदे को पास करें या बस एक ब्लेंडर में काट लें।

मशरूम को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें और एक पैन में मक्खन में भूनें। शांत हो जाओ।

प्याज को छीलकर धो लें, छोटे क्यूब्स में काट लें और एक पैन में भूनें।

ताजे सोआ को पानी से धोकर सुखा लें और चाकू से बारीक काट लें।

एक बड़े कटोरे में, कीमा बनाया हुआ चिकन, प्याज के साथ तले हुए मशरूम, कटी हुई ताजी जड़ी-बूटियाँ, एक अंडे में फेंटें और कटा हुआ लहसुन की एक-दो लौंग डालें।

सभी चीजों को हाथ से अच्छी तरह मिला लें, स्वादानुसार नमक, काली मिर्च और अन्य मसाले डालकर फिर से अच्छी तरह मिला लें।

टेबल की सूखी सतह पर पतले पेनकेक्स बिछाएं, समान रूप से तैयार कीमा बनाया हुआ मांस के साथ लगभग 3-5 मिमी की परत के साथ चिकना करें, शीर्ष पर कसा हुआ पनीर के साथ छिड़के।

पैनकेक को सावधानी से एक ट्यूब में रोल करें।

इस प्रकार, जैसा कि फोटो में दिखाया गया है, सभी पेनकेक्स तैयार करें।

चिकन की त्वचा को रेफ्रिजरेटर से निकालें और इसे तैयार पैनकेक के साथ भरें (वे बहुत तंग और तंग नहीं होने चाहिए, अन्यथा चिकन की त्वचा बेकिंग के दौरान फट सकती है)।

टूथपिक्स (या धागे से सीना) के साथ त्वचा को जकड़ें, चिकन के पैरों और पंखों को धागे से बांधें ताकि पकाते समय चिकन अपना आकार बनाए रखे।

लहसुन की बची हुई कलियों को छीलकर काट लें और मेयोनेज़ के साथ मिलाएँ। इसके साथ तैयार चिकन को चारों तरफ से कोट कर लें। चिकन को ग्रीस की हुई बेकिंग शीट (या वायर रैक के साथ बेकिंग शीट पर) पर रखें, भाप को बाहर निकालने के लिए अलग-अलग जगहों पर टूथपिक से त्वचा पर कई पंचर बनाएं।

चिकन के आकार के आधार पर, पेनकेक्स के साथ भरवां चिकन को 180 डिग्री पर 1-1.5 घंटे के लिए बेक करें।

परोसने से पहले, तैयार चिकन को ठंडा करें, इसे धागों और टूथपिक्स से मुक्त करें और इसे काट लें। पेनकेक्स से भरा चिकन तैयार है!