सर्दियों के लिए बीन्स - सर्दियों के लिए डिब्बाबंद बीन्स के लिए एक सरल नुस्खा। स्ट्रिंग बीन्स: सर्दियों की तैयारी

पारंपरिक आहार में, प्रोटीन का मुख्य स्रोत मांस है। लेकिन प्रोटीन पादप खाद्य पदार्थों में भी पाए जाते हैं - बीन्स, सोयाबीन, बीन्स, दाल। शरीर की वृद्धि के लिए आवश्यक पदार्थ केवल मांस में ही नहीं पाए जाते हैं।

बीन्स का लाभ यह है कि इनमें लगभग वह सब कुछ होता है जो एक व्यक्ति को सामान्य जीवन के लिए चाहिए होता है। 75% पर, इसमें मांस और मछली की संरचना के समान प्रोटीन होते हैं, जो इसे पशु प्रोटीन के लिए एक पूर्ण प्रतिस्थापन बनाता है। आज के चयन में, मैं आपको सर्दियों के लिए बीन की तैयारी से परिचित कराना चाहता हूं - गृहिणियों की 7 सर्वश्रेष्ठ रेसिपी।

टमाटर के साथ डिब्बाबंद बीन्स

आवश्य़कता होगी:

1 किलो सेम;
4 किलो टमाटर;
800 ग्राम मीठी मिर्च;
1.2 किलो प्याज;
0.5 एल सूरजमुखी तेल;
0.4 किलो चीनी;
नमक, लाल गर्म मिर्च।

बीन्स को रात भर भिगो दें। सुबह सभी सब्जियों को धो लें। प्याज को भूसी से छीलें, काली मिर्च - बीज से। फिर प्याज को छल्ले में, टमाटर को स्लाइस में, काली मिर्च को स्ट्रिप्स में काट लें। सब्जियों को एक तामचीनी पैन में डालें और आधे घंटे तक पकाएं। बीन्स, नमक और चीनी डालें, मिलाएँ, 50 मिनट तक पकाएँ।

खाना पकाने से 5 मिनट पहले, थोड़ी मात्रा में गर्म काली मिर्च छिड़कें, मिलाएँ। तैयार सलाद को गर्म बाँझ आधा लीटर जार में व्यवस्थित करें, ढक्कन के साथ कवर करें और आधे घंटे के लिए 85 डिग्री पर स्टरलाइज़ करें। रोल अप करें, ठंडा करें और ठंडी जगह पर स्टोर करें।

टमाटर में डिब्बाबंद बीन्स

आवश्य़कता होगी:

1.2 किलो ताजा (सूखे नहीं) सेम;
3 चम्मच नमक;
2-3 बड़े प्याज;
1 किलो टमाटर;
1 चम्मच पिसी हुई काली मिर्च;
5 तेज पत्ते;
½ चम्मच ऑलस्पाइस पिसी मिर्च;
1 चम्मच 70% सिरका;
तलने के लिए वनस्पति तेल।

बीन्स के ऊपर उबलता पानी डालें और नरम होने तक पकाएँ। प्याज को बारीक काट लें और नरम होने तक वनस्पति तेल में भूनें। टमाटर को उबलते पानी में उबालें और छिलका हटा दें। छिले हुए टमाटरों को नमक के साथ नरम होने तक उबालें, क्रश से मैश करें।

टमाटर सॉस में बीन्स, प्याज़ और मसाले डालें (तेज पत्ती को टुकड़ों में तोड़ लें)। सलाद को उबाल लें, सिरका डालें, मिलाएँ और तैयार जार में डालें। रोल अप करें और पूरी तरह से ठंडा होने तक एक गर्म कंबल के नीचे छोड़ दें।

सर्दियों के लिए डिब्बाबंद बीन्स

आवश्य़कता होगी:

700 ग्राम ताजा बीन्स (बीन्स);
0.5 किलो प्याज, गाजर, मीठी मिर्च;
लहसुन का 1 सिर;
3-4 काली मिर्च;
2 बड़ी चम्मच। नमक के चम्मच;
1 सेंट एक चम्मच चीनी;
1 लीटर टमाटर का रस;
200 मिलीलीटर वनस्पति तेल;
100 मिलीलीटर सिरका 9%।

बीन्स को आधा पकने तक उबालें। सब्जियों को धोकर साफ कर लें। प्याज को आधा छल्ले में काटें, काली मिर्च को स्ट्रिप्स में, गाजर को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें। बीन्स के साथ मिलाएं, सिरका को छोड़कर बाकी सामग्री डालें, मिलाएँ। एक उबाल लेकर आओ, फिर गर्मी कम करें और 1 घंटे के लिए उबाल लें। गर्म सलाद को निष्फल जार में पैक करें, रोल अप करें।

टमाटर सॉस में डिब्बाबंद बीन्स

आवश्य़कता होगी:

निविदा पकने की 1 किलो खोलीदार फलियाँ;
300 ग्राम गाजर;
200 ग्राम प्याज;
100 मिलीलीटर टमाटर का पेस्ट; 1 लीटर पानी में डालने के लिए;
1 चम्मच नमक और चीनी;
वनस्पति तेल के 100 मिलीलीटर;
पिसी हुई काली मिर्च और लाल शिमला मिर्च स्वाद के लिए।

छिलके वाली फलियों को पानी के साथ डालें ताकि यह फलियों की सतह से 2-3 अंगुल ऊपर हो।

चीनी और नमक डालें (मत भूलो - 1 लीटर पानी के आधार पर), एक उबाल लेकर आओ और एक बंद ढक्कन के नीचे 5-7 मिनट के लिए पकाएं। गाजर और प्याज को धोकर छील लें, बारीक काट लें और वनस्पति तेल में सुनहरा भूरा होने तक भूनें।

बीन्स से काढ़ा सीधे गाजर और प्याज के साथ पैन में डालें, टमाटर का पेस्ट डालें और एक और 5 मिनट के लिए उबाल लें। फिर सेम जोड़ें, वनस्पति तेल में डालें और एक और 10 मिनट के लिए उबाल लें। स्वादानुसार मसाले डालें, मिलाएँ और आधा लीटर जार में पैक करें। 20 मिनट स्टरलाइज़ करें। मसालेदार प्रेमी इस व्यंजन में लहसुन और मीठी मिर्च मिला सकते हैं।

सर्दियों के लिए सब्जियों के साथ बीन्स

आवश्य़कता होगी:

एक मांस की चक्की के माध्यम से पारित 3 लीटर टमाटर;
1.2 किलो उबली हुई फलियाँ;
500 ग्राम बैंगन;
600 ग्राम मीठी मिर्च;
1.5 कप वनस्पति तेल;
1.5 सेंट 9% सिरका के चम्मच;
1.5 सेंट सहारा;
3 कला। नमक के चम्मच।

टमाटर प्यूरी को एक सॉस पैन में डालें, तेल, नमक, चीनी डालें, 15 मिनट तक पकाएँ। बीन्स को वहां रखें और एक और 20 मिनट तक पकाएं। कटे हुए बैंगन डालें और एक और 15 मिनट तक पकाएँ। फिर काली मिर्च डालें, स्ट्रिप्स में काटें, सिरका डालें और 15-20 मिनट तक पकाएँ। बाँझ जार में व्यवस्थित करें, रोल अप करें।

सब्जियों के साथ सर्दियों के लिए बीन्स

5 लीटर जार के लिए आपको आवश्यकता होगी:

3 किलो पके टमाटर;
1 किलो मीठी बेल मिर्च, प्याज और गाजर;
3 कप बीन्स;
1.5 सेंट सहारा;
1.5 सेंट वनस्पति तेल;
2 बड़ी चम्मच। नमक के चम्मच;
70% सिरका एसेंस के 2 चम्मच।

आधा पकने तक बीन्स को पहले से उबालें। एक मांस की चक्की के माध्यम से टमाटर पास करें, बाकी सब्जियों को छीलकर क्यूब्स में काट लें। सभी सामग्री, चीनी, मक्खन और नमक को एक बड़े में मिलाएं, उबाल आने के बाद एक घंटे तक पकाएं। खाना पकाने के अंत में, सिरका डालें, सलाद को हिलाएं, बाँझ जार में व्यवस्थित करें और रोल अप करें।

डिब्बाबंद लाल बीन्स

आवश्य़कता होगी:

2 किलो लाल बीन्स;
2 किलो गाजर;
5 किलो टमाटर;
2 किलो प्याज;
2 किलो मीठी मिर्च;
600 मिलीलीटर वनस्पति तेल;
2 कप लहसुन;
गर्म मिर्च की 4 फली;
सिरका, नमक, चीनी स्वाद के लिए।

बीन्स को रात भर भिगो दें, सुबह आधा पकने तक उबालें। जब सेम पक रहे हों, सब्जियों का ध्यान रखें। सब कुछ अच्छी तरह धो लें, यदि आवश्यक हो तो साफ करें। काली मिर्च को क्यूब्स में काटें, प्याज को आधा छल्ले में काटें, गाजर को मोटे कद्दूकस पर पीस लें। सभी सामग्री को थोड़े से पानी और वनस्पति तेल में उबाल लें।

एक मांस की चक्की में टमाटर को एक अलग कंटेनर में स्क्रॉल करें - लहसुन और गर्म मिर्च। परिणामस्वरूप टमाटर का पेस्ट सेम के साथ सॉस पैन में डालें और आधे घंटे के लिए उबाल लें। फिर बीन्स में कटा हुआ लहसुन, गर्म मिर्च और तली हुई सब्जियां डालें। हिलाओ और उबाल लेकर आओ। सिरका, नमक डालें और चीनी डालें।

तैयार सलाद को गर्म निष्फल जार में रखें और रोल अप करें। उल्टा मुड़ें, स्व-नसबंदी के लिए एक कंबल के साथ कवर करें और एक दिन के लिए पूरी तरह से ठंडा होने के लिए छोड़ दें। वर्कपीस को ठंडी जगह पर स्टोर करें।

बीन्स एक अनूठा उत्पाद है जो न केवल स्वास्थ्य के लिए अच्छा है, बल्कि विभिन्न प्रकार के व्यंजनों में भी एक घटक है। आप नहीं जानते कि बीन्स को कैसे संरक्षित किया जाए और इसीलिए आप अभी भी उन्हें दुकानों में खरीदते हैं? हमारे व्यंजनों के लिए धन्यवाद, आप घर पर लाल बीन्स को संरक्षित करने में सक्षम होंगे।

सामग्री

फलियाँ 500 ग्राम पानी 1 लीटर नमक 40 ग्राम चीनी 40 ग्राम सिरका 1 चम्मच

• सर्विंग्स: 46
• तैयारी का समय: 1 मिनट

सर्दियों के लिए कटाई: डिब्बाबंद लाल बीन्स

डिब्बाबंदी के लिए, बिना नुकसान के चिकनी और चमकदार फलियाँ चुनें। इसे पहले से छाँटकर फली और गंदगी से साफ करें। पूर्व तैयारी के बाद, खाना बनाना शुरू करें।

इसके लिए आपको आवश्यकता होगी:

सेम के 500 ग्राम;

1 लीटर ठंडा पानी;

40 ग्राम नमक;

40 ग्राम चीनी;

1 चम्मच सिरका;

काली मिर्च और अन्य मसाले इच्छानुसार।

सबसे पहले आपको बीन्स को एक सॉस पैन में स्थानांतरित करने और पानी से भरने की जरूरत है। फिर नमक, चीनी, मसाले डालें और लगभग 1.5 घंटे तक पकाएँ। सिरका जोड़ने की तत्परता से 5-10 मिनट पहले। पके हुए बीन्स को जार में डालें और उन्हें सील कर दें।

सुझाव: फलियों को जल्दी पकाने के लिए, पकाने से पहले, उन्हें पानी से भरने और कुछ घंटों के लिए सहारा देने की आवश्यकता होती है।

डिब्बाबंद लाल बीन्स अपने स्वयं के रस में

इस रेसिपी के अनुसार तैयार बीन्स को विभिन्न सलाद में जोड़ा जा सकता है या एक अलग स्नैक के रूप में परोसा जा सकता है।

खाना पकाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

1 किलो सेम;

500 ग्राम ताजा प्याज;

500 ग्राम ताजा गाजर;

250 ग्राम सूरजमुखी तेल;

3 कला। एल सिरका;

नमक, काली मिर्च, मसाला स्वाद के लिए।

सबसे पहले आपको बीन्स को उबालना है। फिर अपने विवेक पर प्याज और गाजर काट लें - आधा छल्ले, हलकों या क्यूब्स में काट लें। सब्जियों को सूरजमुखी के गर्म तेल में उबालें, उनमें बीन्स डालें। एक उबाल लेकर आओ, मसाले डालें और 2-3 मिनट के लिए आग पर खड़े रहने दें। तैयार मिश्रण को जार में फैलाएं और रोल अप करें।

टमाटर के साथ डिब्बाबंद लाल बीन्स

टमाटर सॉस के साथ बीन्स को बोर्स्ट में जोड़ा जा सकता है या मुख्य व्यंजनों के लिए साइड डिश के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है।

इस नुस्खे के लिए आपको आवश्यकता होगी:

1 किलो सेम;

3 किलो ताजा टमाटर;

2 चम्मच नमक;

3 चम्मच सहारा;

तेज पत्ता, ऑलस्पाइस और गर्म मिर्च की फली।

सबसे पहले आपको बीन्स को उबालना है, इसमें नमक, चीनी और मसाला मिलाना है। जबकि सेम तैयार किया जा रहा है, टमाटर तैयार करना आवश्यक है: उन्हें छीलकर मांस की चक्की या ब्लेंडर से काट लें। पकी हुई बीन्स को आँच से हटा लें, पानी निथार लें और कटे हुए टमाटरों के साथ पैन में भेज दें। तैयार द्रव्यमान को कम गर्मी पर लगभग 20-30 मिनट तक पकाएं। कड़वे और ऑलस्पाइस की फली और कुछ तेज पत्ते फेंकने के लिए तैयार होने से कुछ मिनट पहले। टमाटर के साथ बीन्स को जार में स्थानांतरित करें और रोल अप करें।

अब आप जानते हैं कि सर्दियों के लिए लाल बीन्स को कैसे संरक्षित किया जाए। सभी सुझाए गए व्यंजन सरल हैं। कुक, स्वाद और प्रयोग। हम आपको शुभकामनाएं देते हैं!

लोग बगीचे के सभी उपहारों से केवल जामुन, सब्जियां और फल काटने के आदी हैं। लेकिन अन्य पौधों की फसलों के बारे में क्या: फलियां, अनाज और अन्य? आखिरकार, उन्हें न केवल प्रारंभिक सुखाने के बाद संग्रहीत किया जा सकता है। बहुतों को यह भी संदेह नहीं है कि घर पर बीन्स को कैसे संरक्षित किया जाए ताकि वे एक स्वस्थ अर्ध-तैयार उत्पाद या पूर्ण पकवान में बदल जाएं।

सबसे आसान विकल्प

अपनी मातृभूमि में, लैटिन अमेरिका में, बीन्स सबसे लोकप्रिय उत्पाद हैं। यह लगभग हर दिन विभिन्न रूपों में प्रयोग किया जाता है। हमारे लिए, यह सिर्फ एक साइड डिश है, मुख्य पाठ्यक्रम के अतिरिक्त। और इसलिए कि किसी भी गृहिणी के पास लगातार ऐसा योजक हो सकता है, आपको यह जानना होगा कि घर पर फलियों को कैसे संरक्षित किया जाए। दुकानों में, ऐसा उत्पाद सस्ता नहीं है। इसलिए, कुछ सरल व्यंजनों को अपने दम पर मास्टर करना बेहतर है। पहला विकल्प अचार है। घर पर बीन्स को कैसे संरक्षित किया जाए, यह जानने के लिए, आपको इसके लिए आवश्यक उत्पाद तैयार करने होंगे। प्रत्येक किलोग्राम के लिए आपको 3 लीटर से थोड़ा अधिक पानी, 120 ग्राम चीनी और नमक, 3 चम्मच सिरका एसेंस और मसाले (काली मिर्च, लौंग, तेज पत्ते, धनिया और सरसों) चाहिए, जो इसके लिए सबसे उपयुक्त हैं।

घर पर बीन्स को कैसे संरक्षित किया जाए, इसका रहस्य काफी सरल है:

1. सबसे पहले, उत्पाद को गीला किया जाना चाहिए। यदि बीन्स ताजा हैं, तो एक घंटा पर्याप्त होगा। अगर वे सूख गए हैं, तो पूरी रात लग जाएगी।
2. उसके बाद, तरल को सूखा जाना चाहिए, और सेम, बाकी घटकों के साथ, एक पैन में एकत्र किया जाना चाहिए, इसे आग पर रख दें और सामग्री को उबाल लें।
3. फिर आग को थोड़ा छोटा किया जा सकता है और कम से कम डेढ़ घंटे तक खाना पकाना जारी रख सकते हैं।
4. अंत से तीन मिनट पहले सिरका डालें।

अब गर्म उत्पाद को पैक किया जा सकता है, लुढ़काया जा सकता है, और ठंडा होने के बाद इसे सुरक्षित रूप से भंडारण के लिए भेजा जा सकता है।

किसी भी उत्पाद के पूरी तरह से अलग प्रकार और किस्में होती हैं। खाना पकाने में उनका प्रसंस्करण और उपयोग भिन्न हो सकता है। इसलिए, आपको यह भी जानना होगा कि घर पर शतावरी को कैसे संरक्षित किया जाए। कुछ लोग इसे शतावरी के साथ भ्रमित करते हैं, जो युवा शूटिंग द्वारा खाया जाता है। यहां हम बात कर रहे हैं हरी फलियों की, जो शरीर के लिए बहुत उपयोगी होती हैं। उन्हें संरक्षित करने के कई तरीके हैं। उनमें से एक के लिए आपको आवश्यकता होगी: 0.5 किलोग्राम बीन्स, 50 ग्राम सिरका, ताजा डिल और अजमोद, 10 पेपरकॉर्न, डेढ़ ग्राम सहिजन और पिसी हुई दालचीनी, 3 लौंग, एक बड़ा चम्मच चीनी और दोगुना नमक।

अब आपको यह क्रम याद रखना होगा कि घर पर शतावरी को कैसे संरक्षित किया जाए:

1. धुली हुई फलियों को 3 भागों में काट लें।
2. उन्हें किसी भी वनस्पति तेल में हल्का तलें।
3. मैरिनेड तैयार करें। ऐसा करने के लिए एक लीटर पानी में चीनी और नमक डालकर उबाल लें। 10 मिनट के बाद सिरका डालें।
4. बीन्स को जार में विभाजित करें।
5. जड़ी-बूटियाँ और मसाले डालें, और फिर मैरिनेड डालें।
6. 15 मिनट के लिए जार को पानी के स्नान में ढक्कन के नीचे रखें और उसके बाद ही रोल करें।

स्वादिष्ट मिश्रण

खाना पकाने के कई विकल्प हैं कि कैसे संरक्षित किया जाए। घर पर, आप पहल कर सकते हैं और उदाहरण के लिए, कुछ सब्जियां जोड़ सकते हैं। आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी: 3 किलोग्राम टमाटर, ढाई किलोग्राम बीन्स और बेल मिर्च, 100 ग्राम नमक और सिरका, 3 लहसुन सिर, साथ ही एक गिलास चीनी और जैतून का तेल।

प्रक्रिया सामान्य क्रम में होती है:

1. टमाटर को उबलते पानी में डुबोएं, और फिर, उनमें से त्वचा को हटाकर, मांस की चक्की में काट लें।
2. परिणामस्वरूप गाढ़े रस में नमक, सिरका, चीनी, तेल और कसा हुआ लहसुन मिलाएं।
3. मिश्रण को उबालें और 20 मिनट तक पकाएं।
4. बल्गेरियाई काली मिर्च के गूदे के साथ बीन्स को स्लाइस में काटें और टमाटर के मिश्रण में डुबोएं।
5. आधे घंटे के बाद, परिणामी उत्पाद जार और कॉर्क में विघटित हो जाता है।

ऐसा डिब्बाबंद भोजन एक वास्तविक खोज होगी। उन्हें रोजाना साइड डिश के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है या उत्सव की मेज पर एक अलग डिश के रूप में परोसा जा सकता है। इसके अलावा, यह ताजा सलाद, स्टू या सब्जी सूप के लिए एक उत्कृष्ट घटक होगा।

लोकप्रिय तरीका

पिछले विकल्पों में एक है, लेकिन एक महत्वपूर्ण कमी है। यह सिरका है। यह एक उत्कृष्ट परिरक्षक है, लेकिन उत्पाद को एक विशेष खटास देता है जो हर किसी को पसंद नहीं है। लेकिन ऐसे अन्य तरीके हैं जिनमें यह घटक गायब है। उदाहरण के लिए, विचार करें कि घर पर लाल बीन्स को कैसे संरक्षित किया जाए। इस मामले में, सामग्री की सूची न्यूनतम होगी: 2 किलोग्राम ताजी फलियों के लिए, आपको केवल पानी और 3 बड़े चम्मच नमक की आवश्यकता होगी।

खाना पकाने की विधि:

1. ताजे फलों को पहले पानी से भरकर पूरी रात इसी अवस्था में छोड़ देना चाहिए।
2. फिर उन्हें गठित बलगम से अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए, ठंडे पानी के साथ सॉस पैन में रखा जाना चाहिए और मध्यम उबाल पर 2 घंटे के लिए उबालना चाहिए।
3. जैसे ही पानी की मात्रा आधी रह जाए, नमक डाल दें।
4. गर्म उत्पाद को तरल के साथ तैयार बाँझ कंटेनर में रखें, ढक्कन के साथ कवर करें, और फिर पानी के स्नान में 20 मिनट के लिए गर्म करें।
5. बैंक रोल अप करते हैं और ठंडा होने के बाद भंडारण के लिए भेजते हैं।

बीन्स एक पौष्टिक तत्व और प्रोटीन का स्रोत हैं। इसे अपने आहार में शामिल करें और आपका दिल आपको धन्यवाद देगा। तो चलो कोशिश करेंघर पर कैनिंग बीन्स, क्योंकि यह कई गुना अधिक प्राकृतिक है, और इसलिए अधिक उपयोगी है।ऐसा करने के लिए, आप इसके किसी भी प्रकार का उपयोग कर सकते हैं, सफेद और लाल और फलीदार दोनों।करना सर्दियों की तैयारीहमारे . का उपयोग करना सबसे अच्छा डिब्बाबंद बीन व्यंजनों।

एक छवि Foodinjars.com

बीन्स "ओस्नोवा"

किसी भी बीन्स के एक किलोग्राम के लिए, 2 बड़े चम्मच लें। नमक और चीनी, 1 चम्मच। सिरका 70%, आपके पसंदीदा मसाले - स्वाद के लिए

बीन्स को 2 उंगलियों के लिए पानी से ढक दें, नमक, चीनी और मसाले डालें, नरम होने तक डेढ़ घंटे तक पकाएँ। आखिर में सिरका डालें। जार में डालें, रोल करें, गर्मी में ठंडा होने दें।

टमाटर सॉस में बीन्स "Vkusnaya"

किलो बीन्स, 4 घंटे के लिए पानी में भिगो दें। फिर 30 मिनट तक उबालें। 4 लीटर में एक छोटी सी आग पर। 1.5 चम्मच के अतिरिक्त के साथ पानी। नमक और 2 चम्मच। सहारा। हलचल। एक कोलंडर में निकालें। 3 किग्रा से। त्वचा रहित टमाटर को मैश कर लें। एक सॉस पैन में बीन्स और मैश किए हुए आलू मिलाएं, 1.5 टीस्पून डालें। नमक, 10 कटी हुई काली मिर्च, आधी कटी हुई गर्म मिर्च। धीमी आंच पर 30 मिनट तक उबालें। हलचल। अंत में, बे पत्ती - 3-4 पीसी जोड़ें। जार में डालें, रोल करें, गर्मी में ठंडा होने दें।

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बीन्स "जड़ी बूटियों के साथ"

1 किलोग्राम। बीन्स, 5 घंटे के लिए पानी में आग्रह करें। एक कोलंडर में निकालें। नमकीन पानी में आधा उबाल लें। 1 किलो से। छिलके वाले टमाटर, मैश, नमक, काली मिर्च, कटा हुआ साग डालें, अजमोद और डिल के 3 गुच्छे डालें, उबालें और धीमी आँच पर उबालें। बीन्स को जार में रखें, 3-4 सेंटीमीटर छोड़कर, ऊपर से टमाटर की प्यूरी डालें। ढक्कन से ढके बैंक 1 घंटे 20 मिनट तक उबालते हैं। रोल अप करें, पलट दें, गर्मी में ठंडा होने दें।

विभिन्न स्वादों की कोशिश कर रहा हैघर पर कैनिंग बीन्सअतिरिक्त सब्जियों के साथ।

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बीन्स "तिकड़ी"

1 किलोग्राम। बीन्स को पहले से भिगोकर 8 घंटे के लिए नरम होने तक उबालें। वनस्पति तेल में ब्लांच आधा छल्ले 500 ग्राम। प्याज और गाजर। बीन्स डालें और 10 मिनट तक उबालें। 3 बड़े चम्मच में डालें। सिरका 9%, नमक और पसंदीदा मसाले, 3 मिनट के लिए उबाल लें। जार में वितरित करें, 20 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करें, रोल अप करें, पलट दें, लपेटें।

बीन्स "मोज़ेक"

वेल्ड 1 किलो। बीन्स को 8 घंटे के लिए पहले से भिगो दें। 2 किग्रा. प्याज के आधे छल्ले और 2 किलो गाजर स्ट्रिप्स में भूनें। उनमें कटा हुआ साग 2 गुच्छा डिल, कटी हुई लाल मिर्च की फली, 3 किलो से मैश किए हुए आलू डालें। टमाटर और 15 मिनट के लिए उबाल लें। बीन्स, आधा लीटर वनस्पति तेल, 2.5 बड़े चम्मच डालें। नमक, 2 बड़े चम्मच। चीनी और 1 बड़ा चम्मच। सिरका 9%, आधे घंटे के लिए पकाएं। बैंकों में वितरित करें, रोल अप करें, पलटें, लपेटें।

सर्दियों के लिए डिब्बाबंदीहरी बीन्स - सर्दी की रोकथाम। हमारी रेसिपी देखेंसबसे अच्छी तैयारीउसके पास से।

स्ट्रिंग बीन्स "कोई समस्या नहीं"

सेम की पूंछ काट लें, उन्हें एक लीटर जार में डालें, 1 बड़ा चम्मच डालें। नमक और एक तिहाई पानी डालें। ढककर 3 घंटे तक उबालें। रोल अप करें, पलटें।

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हरी बीन्स "मसालेदार"

बीन्स (1 किलो।) 2 मिनट के लिए ब्लांच करें। सूखा। 250 जीआर। कीमा बनाया हुआ लहसुन और 3 लाल मिर्च, स्वादानुसार नमक। एक बाउल में लहसुन का मिश्रण, ताज़े टमाटर के स्लाइस और बीन्स की परत चढ़ाएँ। कपड़े से ढँक दें, भार डालें। 7 दिनों के बाद, जार में फैलाएं, 20 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करें, रोल अप करें, गर्म स्थान पर ठंडा करें।

बीट्स के साथ स्ट्रिंग बीन्स

वनस्पति तेल में कटे हुए 2 प्याज भूनें, टमाटर प्यूरी (500 जीआर), 200 मिलीलीटर डालें। वनस्पति तेल, 100 मिली। सिरका 6%, स्वाद के लिए मसाले, कटा हुआ लहसुन (1 सिर), कटी हुई मीठी मिर्च (2 पीसी।), कटा हुआ साग 1 गुच्छा अजमोद। जोश में आना। कद्दूकस किया हुआ चुकंदर और कटे हुए बीन्स डालें। 1 घंटा उबाल लें। जार में रखें, सील करें।

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मसालेदार हरी बीन्स

फली को ब्लांच करें, 2 सेमी प्रत्येक में 2 मिनट के लिए काट लें, उन्हें जार में वितरित करें। 1.l से अचार के साथ कवर करें। 1 बड़ा चम्मच के साथ पानी। नमक, 4 बड़े चम्मच। चीनी और 70 मिली। सिरका 6%. 20 मिनट उबाल लें। रोल अप करें, पलटें, ठंडा करें।

हरी बीन्स "देश में"

आधा किलो कटी हुई फलियों को 3 मिनट तक पकाएं, अपनी पसंदीदा जड़ी-बूटियों और मसालों के साथ जार में डालें। 5 बड़े चम्मच के साथ 1 लीटर पानी के अचार के साथ कवर करें। नमक और चीनी और 1 बड़ा चम्मच। सिरका 70%।8 मिनट उबाल लें। रोल अप करें, पलटें, इंसुलेट करें।

दिलचस्प सर्दियों के लिए बीन्सएक पूर्ण सलाद के रूप में।

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सलाद "ग्रीष्मकालीन"

3 किग्रा से। टमाटर को मैश कर लें। वनस्पति तेल (150 मिली), नमक (3 बड़े चम्मच), चीनी (150 ग्राम), सिरका 9% (1.5 बड़ा चम्मच) डालें। 15 मिनट उबाल लें। बीन्स (1.2 किग्रा) डालें। 20 मिनट में। बैंगन क्यूब (500 ग्राम) डालें। एक और 20 मिनट के बाद। मीठी मिर्च को स्ट्रिप्स (600 जीआर) में डालें। 20 मिनट तक प्रतीक्षा करें, जार, कॉर्क में डालें, पलट दें, लपेटें।

सलाद "शरद ऋतु"

सभी सामग्री 250 जीआर। टमाटर और मिर्च - 500 जीआर।

बीन्स, लीक, तोरी, गाजर और फूलगोभी के टुकड़े - ब्लांच। टमाटर के स्लाइस और बिना बीज वाली मीठी मिर्च डालें। मिक्स करें, जार में रखें। 1 लीटर से गर्म अचार डालें। 1 बड़ा चम्मच के साथ पानी। नमक, 2 बड़े चम्मच। चीनी, 2 चम्मच साइट्रिक एसिड। कटा हुआ लहसुन के साथ छिड़के।

हमें उम्मीद है कि हमारा सर्दियों की रेसिपीआपको मुश्किल नहीं लगा। गर्मियों में उन पर थोड़ा समय बिताएं और यह सर्दियों में अच्छी तरह से भुगतान करेगा। स्वस्थ रहो!

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जमाना

यह वर्कपीस का नेता है, जिसके पक्ष में निम्नलिखित तथ्य बोलते हैं:

• जमे हुए होने पर, ताजी फलियों में निहित लगभग सभी लाभ संरक्षित होते हैं;
• जब आप इसे सर्दियों में डीफ़्रॉस्ट करेंगे तो सब्जी उतनी ही ताज़ा होगी;
• प्राकृतिक स्वाद संरक्षित है, इसलिए विभिन्न व्यंजनों में जोड़ना संभव होगा;
• कटाई की प्रक्रिया आसान और तेज है;
• इस उत्पाद का शेल्फ जीवन लंबा है।

आप सर्दियों के लिए बीन्स और बीन पॉड्स तैयार कर सकते हैं। चलो फली से शुरू करते हैं। एक बर्तन में ठंडा पानी उबालने के लिए डालें। इस समय, सबसे चिकने बीन पॉड्स का चयन करें और कुल्ला करें। आप पूरी फली पकाने के लिए ले सकते हैं, बड़े टुकड़ों में काट सकते हैं. उबलते नमकीन पानी में डालें। बीन्स को 5-7 मिनट तक उबालें, फिर पानी निथार लें। फली को एक कोलंडर में सूखने दें, फिर उन्हें बैग में व्यवस्थित करें। अब विटामिन पाउच को फ्रीजर में रखने का समय आ गया है। सर्दियों में, आपको यह उत्पाद पर्याप्त नहीं मिलेगा। जल्दी से पिघल जाने पर, आप इसके साथ एक स्वस्थ आमलेट पका सकते हैं या इसे विटामिन सूप में मिला सकते हैं।

अनाज की फलियां इसी तरह से तैयार की जाती हैं, बस इसे थोड़ी देर और पकाने की जरूरत है. सर्दियों में, सलाद तैयार करते समय तैयार उत्पाद वाले पैकेज आपकी मदद करेंगे। आप इसे सिर्फ साइड डिश के लिए गर्म कर सकते हैं। वैसे आप हरी मटर भी बना सकते हैं.

गर्मियों में, आप सब कुछ फ्रीज करना चाहते हैं, लेकिन ठंड के लिए पर्याप्त जगह नहीं है। सब्जियों और जामुनों को बैग में ठीक से पैक करें। 1 बैग में 0.5 किलोग्राम से अधिक उत्पाद न डालें ताकि आप सर्दियों में तुरंत डीफ़्रॉस्टेड सब्जियां खा सकें। बैग को चपटा करके बैग से अतिरिक्त हवा को बाहर निकाल दें। बैग फ्लैट होने चाहिए। सहमत हूं, आप फ्रीजर में ऐसी "ईंटों" की एक बड़ी संख्या डाल सकते हैं। कृपया सुविधा के लिए उन पर हस्ताक्षर करें।

अनाज की फलियों की डिब्बाबंदी

डिब्बाबंद स्वस्थ सब्जियों के लिए कई व्यंजन हैं। इसे चुनते समय, आप अपने स्वाद, रिश्तेदारों की वरीयताओं और यहां तक ​​​​कि शेल्फ जीवन द्वारा निर्देशित हो सकते हैं। और डिब्बाबंद खाद्य पदार्थों के लिए शेल्फ जीवन, एक नियम के रूप में, लंबा है। सर्दियों में जार खोलें और अपने प्रियजनों को प्रसन्न करें। सबसे लोकप्रिय वेजिटेबल कैनिंग रेसिपी इस प्रकार हैं:

1. अपने ही रस में।

सर्दियों के लिए इस नुस्खा को तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी: 1 किलो बीन्स, 0.5 किलो शलजम प्याज, 0.5 किलो गाजर, 0.25 किलो सूरजमुखी तेल, 3 बड़े चम्मच। एल 9% सिरका, नमक और काली मिर्च।

अगर बीन्स ताजा हैं, तो तुरंत खाना बनाना शुरू कर दें। यदि नहीं, तो 8-10 घंटे के लिए पहले से भिगो दें। अगला, उन्हें कुल्ला और उबालने के लिए रख दें। सब्जियां - गाजर और प्याज काट लें, उन्हें तेल में डालें और 20 मिनट तक उबालें। उनमें बीन्स डालें और उबालना जारी रखें। 5-10 मिनट के बाद, नमक, सिरका और काली मिर्च डालें। कुछ मिनटों के बाद, आग बंद कर दें और - जार में।

2. मैरीनेट किया हुआ।

सिरका को छोड़कर मैरिनेड की सभी सामग्री को एक सॉस पैन में डाला जाता है जिसमें बीन्स पानी से भरे होते हैं। मैरिनेड के लिए, हमें 40 ग्राम नमक और चीनी और मसाले (आमतौर पर काली मिर्च) चाहिए। हम डेढ़ घंटे तक पकाते हैं। जब सब्जी नरम हो जाए तो 1 टीस्पून डालें। सिरका। बीन स्नैक तैयार है।

3. ताजी टमाटर की चटनी में।

सर्दियों के लिए नुस्खा की विशिष्टता इसकी पूरी स्वाभाविकता में है। टमाटर की चटनी टमाटर से बनती है, टमाटर के पेस्ट से नहीं। 1 किलो फलियों पर 3 किलो पके टमाटर गिरते हैं। सबसे पहले, उन्हें अलग से तैयार किया जाता है। बीन्स को भिगो दें, फिर आधे घंटे के लिए धीमी आंच पर पकाएं, कंटेनर में डेढ़ बड़े चम्मच नमक और 2 बड़े चम्मच चीनी मिलाएं। पानी निथार लें, इसे एक कोलंडर में डाल दें।

आइए टमाटर लेते हैं। ताकि वे आसानी से कठोर त्वचा से साफ हो जाएं, हम उन्हें पहले से उबलते पानी से डालते हैं। छिलके वाली सब्जियों को मीट ग्राइंडर में पीस लें। अब हम टमाटर प्यूरी और बीन्स को मिलाते हैं, डेढ़ बड़े चम्मच नमक, काली मिर्च डालकर आधे घंटे तक पकाते हैं। अंत में, सब कुछ हमेशा की तरह है: बैंकों के अनुसार।

4. सब्जियों के साथ।

आप लंबे समय तक बचा सकते हैं, सर्दियों तक, एक असली सब्जी की थाली। तैयार सलाद में बीन्स (6 कप), टमाटर (3 किलो), गाजर (2 किलो), प्याज (2 किलो), जड़ी बूटी, नमक और चीनी (2.5 बड़े चम्मच प्रत्येक) और 9% सिरका (1 बड़ा चम्मच एल।)

पहले से भीगे हुए बीन्स को एक घंटे के लिए उबाल लें। प्याज और गाजर को पहले से काट लें। इसमें कटे हुए टमाटर, हरी सब्जियां, मिर्च डालकर 15 मिनट तक उबालें। उसके बाद, हम एक और आधे घंटे के लिए बीन्स के साथ उबालना जारी रखते हैं। जब डिश तैयार हो जाए तो इसे जार में डाल दें।

अनुभवी गृहिणियां एक कंबल में गर्म पकवान के साथ जार लपेटने और उन्हें रात भर छोड़ने की सलाह देती हैं ताकि इस अवधि के दौरान नसबंदी जारी रहे। यदि आप जार को उल्टा कर देते हैं, तो आप तुरंत जांच सकते हैं कि जार ठीक से बंद है या नहीं और उसमें हवा आती है या नहीं।

कैनिंग स्ट्रिंग बीन्स

नाजुक बीन पॉड्स मेनू में विविधता लाते हैं। सर्दियों की तैयारी पहले से ही परिचित व्यंजनों के लिए एक स्वादिष्ट अतिरिक्त होगी। और कितना समय बचता है। सर्दियों में, मैंने एक जार निकाला, और पकवान तैयार है। और यह लंबे समय तक रहता है।

व्यंजनों में उत्पादों का एक छोटा सा सेट होता है और इसे तैयार करना आसान होता है:

1. मसालेदार।

आप 1 लीटर पानी में एक चम्मच नमक, 100 ग्राम चीनी, 70 मिली 6% सिरका मिलाकर हरी या पीली फलियों का अचार बना सकते हैं। उबली हुई फली (1 किग्रा) को जार में कसकर पैक किया जाना चाहिए, नमक, चीनी और सिरका का तैयार मिश्रण डालें। जार को धातु के ढक्कन से कसकर बंद करने के बाद, उन्हें आधे घंटे तक उबालें।

2. सरसों और लहसुन के साथ।

मसाले पकवान में मसाला डाल देंगे। आप अनाज सरसों और कीमा बनाया हुआ लहसुन के साथ एक नियमित अचार का मसाला करके प्रयोग कर सकते हैं।

3. शिमला मिर्च के साथ।

2 किलो फली के लिए हम 250 ग्राम लाल मिर्च, जड़ी बूटी और 5-6 लहसुन की कली लेते हैं। साग को बारीक काट लें, काली मिर्च काट लें और लहसुन को कुचल दें। हम सभी सब्जियों को 0.7 लीटर पानी, 150 ग्राम सूरजमुखी तेल, 70 ग्राम नमक, 100 ग्राम चीनी और 1 कप 6% सिरका में डुबोते हैं और उबालते हैं। बीन पॉड्स डालें और एक और आधे घंटे के लिए उबालना जारी रखें। और फिर, ठंडा करने की अनुमति नहीं, - बैंकों पर.

हार्दिक सेम के व्यंजन सर्दियों में गर्मियों के स्वाद के साथ पूरे परिवार को प्रसन्न करेंगे।