बीन सूप रेसिपी. बीन सूप: लाभकारी गुण और चरण-दर-चरण व्यंजन। क्राउटन बनाने के लिए सामग्री

फलियां हमारे शरीर के लिए बहुत फायदेमंद होती हैं, क्योंकि ये हृदय और तंत्रिका तंत्र को काम करने में मदद करती हैं। वे बहुत तृप्त करने वाले होते हैं और गर्मी उपचार के बाद भी अपने विटामिन बरकरार रखते हैं। इस लेख में हम कुछ सरल और स्वादिष्ट बीन सूप रेसिपी देखेंगे।

नीचे दी गई प्रत्येक रेसिपी के लिए, आपको फलियाँ पहले से तैयार करनी चाहिए। यह न केवल सूप के पकाने के समय को कम करने के लिए आवश्यक है, बल्कि यह सुनिश्चित करने के लिए भी आवश्यक है कि फलियों से सभी हानिकारक घटक हटा दिए जाएं।

शाम को, फलियों को एक सॉस पैन या बड़े कटोरे में रखें और ढेर सारा पानी डालें। फलियों को कम से कम 8 घंटे तक फूलने के लिए छोड़ दें। भिगोने की प्रक्रिया के दौरान पानी को कई बार बदलने की सलाह दी जाती है, लेकिन अगर यह संभव नहीं है, तो बीन्स में थोड़ा सोडा (1 चुटकी प्रति 1 लीटर पानी) मिलाएं। निर्दिष्ट समय बीत जाने के बाद, बस पानी निकाल दें और फलियों को धो लें। यह आगे की प्रक्रिया के लिए पहले से ही तैयार है।

यदि आप डिब्बाबंद फलियों का उपयोग करते हैं, तो उन्हें भिगोने की कोई आवश्यकता नहीं है।

क्लासिक बीन सूप - एक सरल नुस्खा

सामग्री:

• लाल फलियाँ - 0.3 किग्रा;
• टमाटर का पेस्ट - 0.1 किलो;
• आलू - 4-5 टुकड़े;
• शोरबा (चिकन या बीफ़) - 1 एल;
• गाजर - 1 टुकड़ा;
• प्याज - 2 टुकड़े;
• जड़ी-बूटियाँ, मसाला और नमक - स्वाद के लिए;
• वनस्पति तेल - सब्जियाँ तलने के लिए।

तैयारी:

1. बीन्स पहले से तैयार कर लें.
2. वह पैन लें जिसमें आप सूप पकाने की योजना बना रहे हैं और उसमें शोरबा डालें। इसमें 1-2 लीटर साधारण पानी मिला लें.
3. पैन को मध्यम आंच पर रखें.
4. जैसे ही पानी उबल जाए, उसमें फलियाँ डाल दें। आंच थोड़ी कम करें. बीन्स को लगभग 30-40 मिनट तक पकने दें।
5. जबकि फलियाँ पक रही हैं, हम बाकी सामग्री तैयार करते हैं। आलू को छीलकर मध्यम क्यूब्स में काट लीजिए.
6. गाजर का छिलका हटा दें और इसे मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें।
7. प्याज को छीलकर बारीक काट लीजिए.
8. एक कढ़ाई को धीमी गैस पर रखें और उसमें तेल डालें. गाजर और प्याज़ को अच्छी तरह गर्म किये हुए फ्राइंग पैन पर रखें।
9. कृपया ध्यान दें कि गाजर मीठी होती है, इसलिए तलने में नमक अवश्य होना चाहिए। आप अन्य मसाले भी मिला सकते हैं।
10. सब्जियों में टमाटर का पेस्ट डालें, सब कुछ मिलाएँ और आँच कम कर दें। सब्जियों को धीमी आंच पर लगभग 10 मिनट तक उबालना चाहिए।
11. जब फलियाँ लगभग तैयार हो जाएँ, तो उनमें आलू डालें और उन्हें 10-15 मिनट तक पकने दें।
12. रोस्ट को सूप में डालें. आपको और 10-15 मिनट तक पकाने की जरूरत है।
13. खाना पकाने के अंत से 5-10 मिनट पहले, सूप में बारीक कटी हुई जड़ी-बूटियाँ (उदाहरण के लिए, अजमोद और डिल) डालें।
14. रेड बीन सूप तैयार है. इसे ब्राउन ब्रेड के साथ परोसा जाना सबसे अच्छा है।

मांस के साथ बीन सूप

सामग्री:

• सफेद फलियाँ - 0.2 किग्रा;
• मांस (आदर्श रूप से हड्डी के साथ) - 0.3-04 किग्रा;
• आलू - 3-4 टुकड़े;
• प्याज - 2 टुकड़े;
• गाजर - 1 टुकड़ा;
• पानी - खाना पकाने के लिए;
• मसाला, काली मिर्च और नमक - स्वाद के लिए।

तैयारी:

1. बीन्स को पहले से भिगो दें.
2. मांस को टुकड़ों, प्याज (कटा हुआ नहीं) और बीन्स में काटने के बाद पैन में रखें। मांस पकने तक शोरबा को उबालें।
3. सभी चीजों में पानी भरें और पकने दें।
4. गाजर को छीलकर क्यूब्स में काट लें या कद्दूकस कर लें (सूप में क्यूब्स और भी सुंदर लगते हैं)।
5. आलू को छीलकर क्यूब्स में काट लीजिए.
6. जब मांस तैयार हो जाए, तो सूप से झाग हटा दें। आंच धीमी करें और आलू डालें. नमक और कुछ अन्य मसाले डालें। सभी चीजों को 10 मिनट तक पकने के लिए छोड़ दें.
7. फिर सूप में कच्ची कटी हुई गाजर और प्याज डालें। अगले 15 मिनट तक पकाएं.
8. सूप पकाने के 5 मिनट पहले, ताजी जड़ी-बूटियाँ, मसाले और तेज़ पत्ते डालें। आप साग को सूप में नहीं, बल्कि सीधे कटोरे में डाल सकते हैं, जिससे पकवान अधिक स्वादिष्ट लगेगा।
9. सफेद बीन सूप तैयार है.

मशरूम और बेकन के साथ लाल बीन सूप

सामग्री:

• मशरूम - 0.4 किग्रा, हमारे पास शैंपेनोन हैं, लेकिन आप कोई अन्य प्रकार ले सकते हैं, उदाहरण के लिए जंगली मशरूम;
• बेकन - 0.1 किलो;
• बीन्स - 0.4 किलो;
• अजवाइन - 2 या 3 डंठल;
• वनस्पति तेल - तलने के लिए;
• प्याज - 1 सिर;
• लहसुन - 1-2 लौंग;
• नमक, अजमोद, तेज पत्ता, मसाला - स्वाद के लिए।

तैयारी:

1. बीन्स को पहले से भिगो दें ताकि पकाने के समय तक वे भीग जाएं। इसे एक अलग पैन में पकने के लिए रख दें.
2. बेकन को छोटे क्यूब्स में काटें;
3. प्याज को छीलकर बारीक काट लीजिए.
4. लहसुन को प्रेस की सहायता से निचोड़ें या बारीक काट लें।
5. अजवाइन को भी काट लीजिये.
6. एक मोटी दीवार वाला पैन लें जिसमें आप सूप पकाएंगे। इसे आग पर रखें और तेल डालें।
7. जब तेल गर्म हो जाए तो पैन में लहसुन, बेकन, अजवाइन और प्याज डालें। इन सामग्रियों को नमक के साथ हल्का सा भून लें.
8. शिमला मिर्च को अच्छी तरह से धोकर छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लेना चाहिए। यदि आप जंगली मशरूम का उपयोग करते हैं, तो आपको उन्हें पहले से कई घंटों तक भिगोना होगा और उबालना होगा।
9. मशरूम को बची हुई सामग्री के साथ पैन में रखें। उनके रस छोड़ने तक प्रतीक्षा करें और उन्हें थोड़ा सा भून लें।
10. सूप की सभी सामग्री पर पानी डालें, मसाले और तेज़ पत्ता डालें। सूप को लगभग 10-15 मिनट तक पकने दें।
11. लगभग तैयार बीन्स को बाकी मिश्रण में डालें। आंच कम करें और सूप को और 20-30 मिनट तक पकाएं।
12. खाना पकाने के अंत में, सूप में कटा हुआ अजमोद डालें। बॉन एपेतीत!

टस्कन सफेद बीन सूप

सामग्री:

• सफेद फलियाँ - 0.3 किग्रा;
• भारी क्रीम - 0.1 एल;
• गाजर - 1 टुकड़ा;
• सब्जी या चिकन शोरबा - 1.5-2 एल;
• अजवाइन - 1 डंठल;
• जैतून का तेल - 3 बड़े चम्मच। चम्मच;
• शलोट - 1 सिर;
• अजमोद - 1 छोटा गुच्छा;
• समुद्री नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• लहसुन - 2 लौंग;
• सूखे ऋषि - 6 पत्ते।

तैयारी:

1. पहले से भीगी हुई फलियों को नमक का उपयोग किए बिना नरम होने तक उबालें।
2. प्याज़ को छीलकर छोटे टुकड़ों में काट लेना चाहिए;
3. लहसुन की पहली कली को बारीक काट लें और दूसरी को प्रेस से निचोड़ लें।
4. ऊँचे किनारों वाला एक बड़ा फ्राइंग पैन लें, यह आवश्यक है, क्योंकि खाना पकाने के मुख्य चरण यहीं होंगे। एक गर्म फ्राइंग पैन में जैतून का तेल डालें। जब तेल गर्म हो जाए, तो पैन में प्याज डालें, जब यह लगभग तैयार हो जाए, तो लहसुन को पैन में डालें। सब्जियों को धीमी आंच पर (लगभग 5 मिनट) थोड़ी देर के लिए उबाल लें।
5. - अजवाइन को भी कद्दूकस कर लें.
6. पैन में प्याज के साथ गाजर और अजवाइन डालें। कुछ मसाले और नमक डालें। - सब्जियों को हल्का सा भून लें और फिर भून लें.
7. पैन से लगभग आधी फलियाँ निकालें और उन्हें सब्जियों में मिला दें।
8. आधा शोरबा डालें और इस मिश्रण को धीमी आंच पर (लगभग 10 मिनट) उबालें।
9. सेज की पत्तियों को पीस लें (इस प्रक्रिया के लिए आप मोर्टार का उपयोग कर सकते हैं)।
10. खाना पकाने के अंत में पैन में सेज डालें।
11. फ्राइंग पैन से पूरा मिश्रण ब्लेंडर में डालें और सभी सामग्री को प्यूरी बना लें। इस मिश्रण को चखकर देखें कि क्या आपको और मसाले मिलाने की जरूरत है।
12. तरल को एक सॉस पैन में डालें। बचा हुआ शोरबा और बीन्स डालें। क्रीम डालें और मिश्रण को धीमी आंच पर गर्म करें।
13. सूप तैयार है, ऊपर से पार्सले छिड़कें और परोसें.

यह सूप आमतौर पर क्राउटन के साथ खाया जाता है, इसलिए आप इन्हें पका भी सकते हैं।

क्राउटन बनाने के लिए सामग्री:

• सिआबट्टा - 1 टुकड़ा;
• लहसुन - 5 लौंग;
• जैतून का तेल - 2-4 बड़े चम्मच। चम्मच.

तैयारी:

1. सिआबट्टा को लंबे टुकड़ों में काट लें। प्रत्येक टुकड़े पर थोड़ा सा जैतून का तेल छिड़कें।
2. एक सूखा ग्रिल पैन लें और उसे गर्म करें, फिर उसमें हमारे क्राउटन डालें।
3. एक स्वादिष्ट पैटर्न दिखाई देने तक भूनें।

• शोरबा (पानी से बदला जा सकता है) - 2.5-3 लीटर;
• गाजर (छोटी) - 1 टुकड़ा;
• डिब्बाबंद बीन्स - 1 कैन;
• लहसुन - 1-2 लौंग;
• आलू (मध्यम) - 4 टुकड़े;
• प्याज - 2 सिर;
• टमाटर (टमाटर के पेस्ट से बदला जा सकता है - 2-3 बड़े चम्मच) - 0.3-0.4 किग्रा;
• तेल - सब्जियां तलने के लिए;
• नमक और मसाला - स्वाद के लिए.

तैयारी:

1. प्याज को छील लें. इसे बारीक काट लीजिये.
2. गाजर को छीलकर मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लीजिए.
3. - फ्राइंग पैन गरम करें, तेल डालें और सब्जियां भून लें.
4. टमाटर की प्यूरी बना लीजिये. यह दो तरीकों से किया जा सकता है: प्रत्येक टमाटर को कद्दूकस कर लें; - सभी टमाटरों को बीच में से क्रॉस के आकार में काट लें. - टमाटरों को उबलते पानी में आधे मिनट के लिए रखें. जलने से बचने के लिए टमाटर के ठंडा होने तक प्रतीक्षा करें। सभी टमाटरों के छिलके निकाल कर उन्हें ब्लेंडर में डाल दीजिए या मैशर से क्रश कर लीजिए. यह वांछनीय है कि प्यूरी में कोई गांठ न रहे।
5. गाजर में टमाटर डालें. मिश्रण को लगभग 5 मिनट तक भूनें, फिर आँच को कम कर दें और सब्जियों को लगभग 10 मिनट तक उबालें।
6. एक प्रेस के माध्यम से लहसुन को पास करें और इसे टमाटर द्रव्यमान में जोड़ें।
7. सभी रोस्ट नमकीन होने चाहिए। अपनी स्वाद प्राथमिकताओं के आधार पर मसाले जोड़ें। उदाहरण के लिए, यदि आपको तीखा पसंद है, तो मिर्च डालें; यदि यह सुगंधित है, तो मार्जोरम डालें।
8. शोरबा को पैन में डालें और उबालें।
9. डिब्बाबंद बीन्स खोलें और पूरी सामग्री को उबलते पैन में रखें।
10. आलू को छीलकर क्यूब्स में काट लीजिए. इसे एक सॉस पैन में रखें. मिश्रण को लगभग 20 मिनट तक पकने दें।
11. फ्राइंग पैन से सारा मिश्रण पैन में डालें.
12. सूप उबलना चाहिए, जिसके बाद इसे बंद कर दिया जा सकता है।
13. डिब्बाबंद बीन्स वाला सूप तैयार है. इसे एक चम्मच खट्टी क्रीम और जड़ी-बूटियों से सजाएँ। बॉन एपेतीत।

लाल बीन सूप कई कारणों से राष्ट्रीय व्यंजनों में हमेशा लोकप्रिय है। सबसे पहले, सेम, सभी फलियों की तरह, वनस्पति प्रोटीन, फाइबर और सूक्ष्म तत्वों से भरपूर होते हैं - जिसका अर्थ है कि उनसे बने सभी व्यंजन संतोषजनक और स्वस्थ होते हैं। दूसरे, यह विभिन्न प्रकार के उत्पादों के साथ अच्छी तरह से मेल खाता है, इसलिए आप एक विस्तृत श्रृंखला के भीतर मेनू में विविधता ला सकते हैं। अंततः, यह बहुत स्वादिष्ट है। बीन सूप की ख़ासियत यह है कि यह जितनी देर तक रखा जाता है, समय के साथ उतना ही स्वादिष्ट हो जाता है।

सूप तैयार करने के लिए, कच्ची फलियाँ और तैयार फलियाँ - उबली हुई या डिब्बाबंद - दोनों लें। स्मोक्ड उत्पादों - बेकन, ब्रिस्केट, आदि के साथ बीन्स का संयोजन विशेष रूप से लोकप्रिय है। और शाकाहारियों के लिए, कई स्वादिष्ट मांस-मुक्त व्यंजन हैं।

प्रस्तावित व्यंजनों में, सूप की स्थिरता आपके स्वाद के अनुसार तरल शोरबा से लेकर गाढ़ी प्यूरी तक भिन्न हो सकती है।

कुक की सलाह: बीन्स कैसे पकाएं। सबसे पहले इसे ठंडे पानी में 8-12 घंटे के लिए भिगो दें, बेहतर होगा कि पैन को फ्रिज में रख दें. फिर पानी निकाल दें, फलियों को एक सॉस पैन में डालें, ताजा पानी डालें, फलियों के प्रकार के आधार पर 50-90 मिनट तक नरम होने तक पकाएं। फिर से पानी निथार लें और ताजा पानी डालें। उबाल आने दें, नमक डालें और 3 मिनट तक पकाएँ। पकी हुई फलियों को एक कोलंडर में रखें।

लाल बीन सूप कैसे बनाएं - 18 किस्में

यह बीन सूप मांस और शाकाहारी दोनों संस्करणों में बनाया जा सकता है। यहाँ एक मांस-मुक्त नुस्खा है। मीट सूप के लिए आपको सबसे पहले मीट को पकाना होगा, फिर उसमें बीन्स मिलाना होगा और फिर दी गई रेसिपी का पालन करना होगा।

सामग्री:

• लाल फलियाँ - 300 ग्राम
• आलू - 1 पीसी।
• गाजर - 1 पीसी।
• प्याज - 1 पीसी।
• लहसुन - 2-3 कलियाँ
• टमाटर - 1 पीसी।
• अजवाइन की जड़ - स्वाद के लिए
• साग - स्वाद के लिए
• मसाले - स्वादानुसार
• सब्जी शोरबा - 0.5 एल

तैयारी:

बीन्स के ऊपर पानी डालें, मसाले डालें (उदाहरण के लिए, तेज पत्ता, काली मिर्च) और नरम होने तक पकाएँ।

बची हुई सब्जियों को काट लें और 10 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। नमक और मिर्च। फिर उन्हें बीन्स के साथ पैन में डालें, सब्जी शोरबा डालें और 15 मिनट तक पकाएं।

शायद सबसे सरल और तेज़ सूप, कोई तामझाम नहीं। इसमें डिब्बाबंद या उबली हुई तैयार फलियों का उपयोग किया जाता है, इसलिए पकाने में कम से कम समय लगता है। इसे पानी या सब्जी शोरबा (शाकाहारियों के लिए) या मांस शोरबा के साथ तैयार किया जा सकता है।

सामग्री:

• उबली या डिब्बाबंद फलियाँ - 250 ग्राम
• आलू - 1 पीसी।
• गाजर - 1 पीसी।
• टमाटर - 2 पीसी।
• धनिया
• प्याज - 1 पीसी।
• लहसुन - 1 कली
• पिसी हुई काली मिर्च - स्वादानुसार
• पानी या शोरबा - 1.5 लीटर

तैयारी:

आलू को क्यूब्स में काट लीजिये. प्याज, लहसुन, धनिया को बारीक काट लीजिये. गाजर और टमाटर को मोटे कद्दूकस पर पीस लें।

प्याज को गाजर और लहसुन के साथ भून लें. कसा हुआ टमाटर डालें. नमक, काली मिर्च डालें, हिलाएं और 5 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।

एक सॉस पैन में पानी/शोरबा डालें, आलू डालें, नरम होने तक पकाएँ। जब आलू पक जाएं तो पैन में तली हुई सब्जियां, बीन्स और हरा धनिया डालें। 5 मिनट तक पकाएं.

एक और सरल नुस्खा. यहां बीन सूप टमाटर है, जिसमें टमाटर अपने रस में हैं।

सामग्री:

• शिकार सॉसेज - 300 ग्राम
• आलू - 700 ग्राम
• टमाटर - 400 ग्राम
• प्याज - 1 पीसी।
• मसाले, जड़ी-बूटियाँ - स्वाद के लिए
• पानी - 3.5 लीटर

तैयारी:

आलू को छीलकर काट लीजिए और उबालने के लिए रख दीजिए. टमाटरों का छिलका हटा दें और उन्हें ब्लेंडर में (या कद्दूकस पर) पीस लें।

प्याज और सॉसेज को काट लें और 5 मिनट तक एक साथ भूनें। सभी सामग्री को पानी में डालें और आलू तैयार होने तक पकाएं।

यह लोबियो के प्रकारों में से एक है - जॉर्जियाई व्यंजनों का एक व्यंजन। जब फलियाँ पक जाएँ, तो आपको उन्हें मैशर से हल्का सा मैश करना होगा - प्यूरी जैसी स्थिरता के लिए नहीं, बल्कि ताकि साबुत फलियाँ बनी रहें।

सामग्री:

• ताजी लाल फलियाँ - 250 ग्राम
• प्याज - 1 पीसी।
• लहसुन - 2 कलियाँ
• अखरोट - 5-6 पीसी।
• आलूबुखारा - 10-12 पीसी।
• सूखा पुदीना, तुलसी, सीताफल - स्वाद के लिए

तैयारी:

फलियों के ऊपर ठंडा पानी डालें, उबाल लें, आंच धीमी कर दें और धीमी आंच पर 2 घंटे तक उबालें।

प्याज को बारीक काट लें और वनस्पति तेल में भूनें। लहसुन और मेवे काट लें.

जब फलियां उबल जाएं तो पैन में आलूबुखारा, प्याज, लहसुन और मेवे डालें और 5 मिनट तक पकाएं। अंत में, जड़ी-बूटियाँ, लाल मिर्च और स्वादानुसार नमक डालें।

स्वादिष्ट और सुंदर सूप. लेकिन यह सुनिश्चित करने के लिए कि यह बहुत अधिक पानीदार न हो, मसालों के साथ प्रयोग करने की सलाह दी जाती है। उदाहरण के लिए, मिर्च, जीरा, हल्दी, धनिया डालें - इससे पकवान में चमक आ जाएगी।

सामग्री:

• लाल फलियाँ - 105 ग्राम
• आलू - 2 पीसी।
• गाजर - 2 पीसी।
• प्याज - 1 पीसी।
• लीक - 1 पीसी।
• तोरी - 1 पीसी।
• कद्दू - 400 ग्राम
• टमाटर प्यूरी - 1 बड़ा चम्मच।
• अजवाइन डंठल - 2 पीसी।
• सब्जी शोरबा - 1 एल
• पानी - 1.5 लीटर
• अजमोद, मसाले - स्वाद के लिए

तैयारी:

एक सॉस पैन में वनस्पति तेल गरम करें, उसमें बारीक कटा हुआ लीक और प्याज़ डालें, 2-3 मिनट तक भूनें।

आलू, गाजर, तोरी और अजवाइन को टुकड़ों में काट लें, पैन में डालें, 3-4 मिनट तक पकाएं। फिर टमाटर की प्यूरी डालें और 1 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।

पानी और शोरबा डालें, उबाल लें, आँच कम करें, धीमी आँच पर 20 मिनट तक उबालें।

अजवाइन के डंठल कैसे तैयार करें. इसमें जड़ से लेकर पत्ते तक तनों के गुच्छे के हिस्से का उपयोग किया जाता है। पतले डंठलों को फेंक दें और मोटे डंठलों को चाकू से छीलकर कठोर छिलका हटा दें।

पैन में बीन्स, अजमोद, कटा हुआ कद्दू डालें और 20 मिनट तक पकाएं। मसाले छिड़कें और क्रिस्पी टोस्ट के साथ परोसें।

एक शाकाहारी सूप जिसे प्यूरी सूप के रूप में तैयार किया जा सकता है।

सामग्री:

• सूखी लाल फलियाँ - 400 ग्राम,
• आलू - 5 पीसी।
• गाजर - 2 पीसी।
• प्याज - 3 पीसी।
• अजवाइन - 2 डंठल
• टमाटर का पेस्ट - 1 बड़ा चम्मच। एल
• पानी/शोरबा - 2 लीटर

तैयारी:

फलियों को ठंडे पानी में 8-10 घंटे के लिए भिगो दें। फिर पानी निकाल दें, ताजा पानी डालें और पकने तक (1-1.5 घंटे) पकाएं।

तैयार होने से 20 मिनट पहले, कटे हुए आलू डालें।

प्याज, गाजर और अजवाइन को काट लें, वनस्पति तेल में सुनहरा भूरा होने तक भूनें, टमाटर का पेस्ट डालें।

तैयार होने से 10 मिनट पहले, उन्हें बीन्स के साथ पैन में डालें। स्वादानुसार नमक और मसाले डालें।

आप प्लेटों में खट्टा क्रीम और नींबू का एक टुकड़ा जोड़ सकते हैं।

चिकन ब्रेस्ट के साथ कोमल और स्वादिष्ट सूप की रेसिपी।

सामग्री:

• बीन्स - 200 ग्राम
• आलू - 2 पीसी।
• प्याज - 1 पीसी।
• गाजर - 1 पीसी।
• टमाटर का पेस्ट - 2 बड़े चम्मच। एल
• चिकन ब्रेस्ट - 1 पीसी।
• सीलेंट्रो, थाइम, अजवायन - स्वाद के लिए

तैयारी:

- बीन्स को पकने दें, जब वे नरम हो जाएं तो आलू डाल दें. प्याज, गाजर, टमाटर का पेस्ट और चिकन पट्टिका भूनें, पैन में डालें, 5 मिनट तक पकाएं।

परोसने से पहले जड़ी-बूटियाँ छिड़कें।

मल्टीकुक फ़ंक्शन का उपयोग करके सूप केवल 20 मिनट में तैयार किया जाता है।

सामग्री:

• डिब्बाबंद फलियाँ - 400 ग्राम
• आलू - 4-5 पीसी।
• गाजर - 1 पीसी।
• प्याज - 1 पीसी।
• स्मोक्ड सॉसेज - 200 ग्राम
• जड़ी-बूटियाँ, मसाले - स्वाद के लिए

तैयारी:

मल्टीकुकर में, "फ्राई" मोड सेट करें, वनस्पति तेल डालें, कटा हुआ प्याज और गाजर डालें और भूनें।

फिर बीन्स, आलू, सॉसेज डालें, 1.5 लीटर गर्म पानी डालें, हिलाएं, नमक डालें, 20 मिनट और 130 डिग्री सेल्सियस के लिए "मल्टी-कुक" फ़ंक्शन चालू करें।

आप घर के बने नूडल्स के साथ बीन सूप में विविधता ला सकते हैं।

सामग्री:

• बीन्स - 400 ग्राम
• सॉसेज - 150 ग्राम
• बेकन या हैम - 150 ग्राम
• आलू - 2-3 पीसी।
• गाजर - 1 पीसी।
• प्याज - 1 पीसी।
• लहसुन - 2 कलियाँ

घर का बना नूडल्स तैयार करने के लिए:

• आटा - 0.5 एल
• अंडे - 2 पीसी।
• पानी - 200 मिली

तैयारी:

फलियों को उबालें, पानी निथार लें। आलू, गाजर, प्याज, लहसुन, स्मोक्ड मीट को काट लें, बीन्स में मिला दें। गरम पानी डालें, नमक डालें, नरम होने तक पकाएँ।

आटा गूथ लीजिये, नूडल्स काट लीजिये. इसे नमकीन पानी में उबालें, एक कोलंडर में निकाल लें। तैयार नूडल्स को सूप में डालें।

लोबियो, एक बीन डिश, जॉर्जिया और काकेशस में सामान्य रूप से लोकप्रिय है। रूसी व्यंजनों के विपरीत, यहां आमतौर पर बीन सूप आलू और गाजर के बिना तैयार किया जाता है।

सामग्री:

• बीन्स - 500 ग्राम
• प्याज - 1 पीसी।
• लहसुन - 2 कलियाँ
• अखरोट - 1 कप
• मक्खन - 50 ग्राम।
• नमक, पिसी लाल मिर्च, सीताफल, अजमोद - स्वाद के लिए

तैयारी:

फलियों को उबाल लें. जब यह नरम हो जाए तो इसे मैशर से थोड़ा सा क्रश कर लीजिए. नमक और मिर्च।

एक फ्राइंग पैन में, मक्खन में प्याज भूनें। इसे बीन्स में मिलाएं और अगले आधे घंटे तक पकाएं। फिर कटे हुए मेवे, लहसुन, जड़ी-बूटियाँ डालें।

आंच से उतारें और 10-20 मिनट तक ऐसे ही छोड़ दें।

टमाटर किसी न किसी रूप में लगभग सभी बीन सूप व्यंजनों में शामिल होते हैं। यहां उन्होंने मीठी मिर्च भी डाली।

सामग्री:

• बीन्स - 350 ग्राम
• टमाटर - 3 पीसी।
• बेल मिर्च - 2 पीसी।
• चिकन शोरबा - 600 मिलीलीटर
• प्याज - 1 पीसी।
• लहसुन - 3 कलियाँ
• नमक, काली मिर्च, धनिया - स्वाद के लिए

तैयारी:

सूखी फलियों को रात भर ठंडे पानी में भिगो दें। एक सॉस पैन में प्याज और लहसुन भूनें, बीन्स, शोरबा और नमक डालें। 1-1.5 घंटे तक पकाएं.

टमाटर और शिमला मिर्च को काट कर सूप में मिला दीजिये. अगले 15-20 मिनट तक पकाएं.

इस रेसिपी में, आपको सबसे पहले बीफ़ तैयार करना होगा: ठंडा पानी डालें, उबाल लें, झाग हटा दें। इसके बाद ही मीट को बाकी सामग्री के साथ धीमी कुकर में पकाएं.

सामग्री:

• बीन्स - 400 ग्राम
• आलू - 4-5 पीसी।
• गाजर - 1 पीसी।
• प्याज - 2 पीसी।
• गोमांस - 350 ग्राम
• पानी - 2.5 लीटर
• मसाले, जड़ी-बूटियाँ - स्वाद के लिए

तैयारी:

धीमी कुकर में वनस्पति तेल में कटे हुए प्याज भूनें। बची हुई सामग्री को काट लें.

मल्टीकुकर में गर्म पानी डालें, मांस, बीन्स, गाजर डालें, 2 घंटे के लिए "सूप" मोड सेट करें। पकाने से आधा घंटा पहले आलू डालें.

लाल बीन्स के साथ एक आसान और स्वादिष्ट मशरूम सूप।

सामग्री:

• लाल फलियाँ - 150 - 200 ग्राम
• शैंपेनोन - 300 ग्राम
• आलू - 2-3 पीसी।
• गाजर - 1 पीसी।
• प्याज - 1 पीसी।
• वनस्पति तेल - 1 बड़ा चम्मच। एल
• नमक, मसाले - स्वाद के लिए
• पानी/शोरबा - 2 लीटर

तैयारी:

पहले से भीगी हुई फलियों को उबलते पानी (या शोरबा) में डालें और धीमी आंच पर पकाएं।

शिमला मिर्च को 3 मिनट तक भूनें, फिर फ्राइंग पैन में कटा हुआ प्याज और गाजर डालें और भूनें।

तैयार बीन्स में आलू डालें, उबाल लें, तलें, और 5 मिनट तक पकाएँ।

गोभी और अजवाइन के साथ मांस सूप का मूल नुस्खा।

सामग्री:

• बीन्स - 400 ग्राम
• बीफ ब्रिस्केट - 600 ग्राम
• गाजर - 2 पीसी।
• पत्ता गोभी - 500 ग्राम
• अजवाइन की जड़ - 100 ग्राम
• प्याज - 2 पीसी।
• सोया सॉस - 1 बड़ा चम्मच। एल

तैयारी:

गोमांस के एक टुकड़े को ठंडे पानी में 2 घंटे तक उबालें। पानी में मसाले डालें - तेज पत्ता, अजमोद के डंठल, सीताफल, ऑलस्पाइस, मिर्च। जब पानी उबल जाए तो झाग हटा दें।

प्याज, गाजर, अजवाइन और पत्तागोभी को काट लें। प्याज भूनें, फिर पैन में गाजर और अजवाइन डालें और 10 मिनट तक भूनें।

फलियों को उबाल लें. ताज़ा पानी डालें, कटी हुई पत्तागोभी, भुनी हुई सब्जियाँ, कटा हुआ बीफ़ डालें। नमक, सोया सॉस डालें।

मिनस्ट्रोन इटली में सबसे आम सूपों में से एक है। इसे किसी भी मौसमी सब्जियों और जड़ी-बूटियों से तैयार किया जाता है, कभी-कभी इसमें चावल या पास्ता भी मिलाया जाता है।

मिनस्ट्रोन को बहुत समृद्ध और सुगंधित बनाने के लिए, आपको सब्जियों को धीमी आंच पर भूनना होगा।

सामग्री:

• उबली या डिब्बाबंद लाल फलियाँ - 400 ग्राम
• हरी फलियाँ - 200 ग्राम
• डिब्बाबंद टमाटर - 800 ग्राम
• कसा हुआ टमाटर - 400 ग्राम
• प्याज - 1 पीसी।
• लहसुन - 4 कलियाँ
• अजवाइन डंठल - 2 पीसी।
• गाजर - 1 पीसी।
• चिकन शोरबा - 1.5 एल
• फिगर्ड पास्ता - 0.5 कप
• परमेसन - 0.3 कप
• अजवायन, तुलसी - स्वाद के लिए

तैयारी:

एक मोटी दीवार वाले सॉस पैन में जैतून का तेल गरम करें, उसमें कटा हुआ प्याज और लहसुन डालें, 5-10 मिनट तक भूनें। गाजर, अजवाइन, हरी बीन्स डालें, और 5 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।

शोरबा डालें, टमाटर डालें और उबाल लें। 10 मिनट तक पकाएं. पास्ता और लाल बीन्स डालें, नमक डालें और 10 मिनट तक पकाएँ।

मिनस्ट्रोन कटोरे में, तुलसी और कसा हुआ परमेसन छिड़कें।

स्मोक्ड कोरिज़ो सॉसेज के साथ स्पेनिश रेसिपी। आलसी गृहिणी के लिए, क्योंकि यह डिब्बाबंद फलियों से जल्दी तैयार हो जाता है।

सामग्री:

• डिब्बाबंद लाल फलियाँ - 400 ग्राम
• डिब्बाबंद सफेद फलियाँ - 400 ग्राम
• स्मोक्ड कोरिज़ो सॉसेज - 250 ग्राम
• डिब्बाबंद टमाटर - 400 ग्राम
• प्याज - 2 पीसी।
• लहसुन - 2 कलियाँ
• टमाटर का पेस्ट - 2 बड़े चम्मच। एल
• बेल मिर्च - 1 पीसी।
• मिर्च मिर्च - 1 पीसी।
• अजमोद, अजवायन, नमक - स्वाद के लिए
• सब्जी शोरबा - 300-400 ग्राम

तैयारी:

प्याज और सॉसेज को काट लें और उन्हें जैतून के तेल में एक साथ भूनें। टमाटर का पेस्ट डालें, और 3 मिनट तक भूनें।

शोरबा और डिब्बाबंद टमाटर डालें, हिलाएं और उबाल लें। ढक्कन से ढकें और 15 मिनट तक उबलने दें।

मिर्च को काट लें और बीन्स, मसालों और जड़ी-बूटियों के साथ पैन में डालें। जब सूप में उबाल आ जाए तो आंच से उतार लें और 20 मिनट तक ऐसे ही छोड़ दें।

डिब्बाबंद सब्जियों और आलू के बिना बनाई गई एक मूल त्वरित खाना पकाने की विधि। यहां सूप पानी या शोरबा से नहीं, बल्कि टमाटर के रस से तैयार किया जाता है.

सामग्री:

• डिब्बाबंद लाल फलियाँ - 400 ग्राम
• डिब्बाबंद मक्का - 200 ग्राम
• डिब्बाबंद हरी मटर - 200 ग्राम
• प्याज - 1 पीसी।
• टमाटर का रस - 0.6 एल
• बेकन - 10 स्ट्रिप्स
• केचप - 2 बड़े चम्मच।
• टबैस्को सॉस - 0.5 बड़े चम्मच।
• मसाले, जड़ी-बूटियाँ - स्वाद के लिए

तैयारी:

प्याज और बेकन को काट लें और 4-5 मिनट तक एक साथ भूनें। पैन में टमाटर का रस डालें और उबाल लें। बेकन, केचप, कॉर्न के साथ तले हुए प्याज़ डालें, 2-3 मिनट तक पकाएँ। - फिर मटर, मसाले, टबैस्को सॉस डालें और 2-3 मिनट तक पकाएं.

ताजा या साउरक्रोट के साथ क्लासिक मीट बीन सूप।

सामग्री:

• बीन्स - 200 ग्राम
• आलू - 800 ग्राम
• गाजर - 150 ग्राम
• ताजा या मसालेदार गोभी - 200 ग्राम
• प्याज - 1 पीसी।
• केचप या टमाटर का पेस्ट - 3-4 बड़े चम्मच। एल
• मांस - 0.5 किग्रा

तैयारी:

मांस को काट लें, 1 घंटे तक पकाएं, नमक डालें। मांस में पहले से भीगी हुई फलियाँ डालें और 30-40 मिनट तक पकाएँ। - फिर आलू और पत्तागोभी डालकर 10 मिनट तक पकाएं.

प्याज और गाजर को काट कर वनस्पति तेल में भूनें। टमाटर का पेस्ट और पत्तागोभी डालें, 5 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। फिर सब कुछ बीन्स में डालें और आलू तैयार होने तक पकाएं।

कुरकुरे चिप्स बीन सूप के लिए आदर्श हैं। इन्हें चौकोर टुकड़ों में काटकर और सूखे फ्राइंग पैन में हर तरफ 2 मिनट तक भूनकर पतली पीटा ब्रेड या टॉर्टिला से जल्दी से बनाया जा सकता है।

बीन सूप एक हार्दिक, पौष्टिक पहला कोर्स है। बीन सूप की रेसिपी दुनिया के लगभग हर देश के मेनू में पाई जा सकती है। बीन सूप विभिन्न प्रकार के विकल्पों के साथ आपको सुखद आश्चर्यचकित करेगा! वे किसी भी मांस व्यंजन से भी बदतर शरीर को संतृप्त करने में सक्षम हैं, जबकि सभी विटामिन और लाभकारी तत्व गर्मी उपचार के बाद भी फलियों में संरक्षित रहते हैं। पोषण विशेषज्ञ सप्ताह में कम से कम एक बार इस उत्पाद को किसी भी रूप में अपने आहार में शामिल करने की सलाह देते हैं। उदाहरण के लिए, बीन सूप बनाएं; यह उन लोगों के लिए एक आदर्श व्यंजन है जो अपना वजन देख रहे हैं और स्वादिष्ट भोजन खाना पसंद करते हैं। आज हम आपको बताएंगे कि यह कितना स्वादिष्ट और बनाने में आसान है.

बीन सूप (लाल और सफेद) रक्तचाप और शर्करा के स्तर को सामान्य कर सकता है, गैस्ट्राइटिस को ठीक कर सकता है और पित्ताशय और यकृत की कुछ समस्याओं को खत्म कर सकता है। बीन सूप गर्भवती महिलाओं के लिए उपयुक्त है, क्योंकि बीन्स में बहुत सारा आयरन और फोलिक एसिड होता है, जो भ्रूण के सामान्य विकास और वृद्धि के लिए आवश्यक हैं। बीन सूप को आहार मेनू में शामिल किया जाना चाहिए। आखिरकार, उत्पाद कम कैलोरी वाला है और वजन घटाने को बढ़ावा देता है।

क्या फलियों को भिगोना बिल्कुल भी उचित है?

सूखी फलियों से कोई भी व्यंजन तैयार करने की ख़ासियत यह है कि उन्हें पहले कई घंटों तक भिगोना पड़ता है। यह एक महत्वपूर्ण नियम है जो आपको बिना किसी अप्रिय परिणाम के न केवल स्वादिष्ट, बल्कि स्वस्थ व्यंजन भी तैयार करने की अनुमति देगा। जटिल शर्करा सहित सभी हानिकारक पदार्थ पानी में चले जाएंगे, जिससे फलियों को संसाधित करना मुश्किल हो जाएगा, जिससे असुविधा होगी।

सबसे पहले, आपको फलियों को अच्छी तरह से धोना होगा, उन्हें छांटना होगा, और झुर्रियों वाली और क्षतिग्रस्त फलियों को हटाना होगा।
अब आप भिगोने के लिए आगे बढ़ सकते हैं। इसे करने के दो तरीके हैं।

पहला तरीका- लंबे समय तक भिगोना. बीन्स को एक बड़े कंटेनर में रखें और पानी से भरें। इसे 8-10 घंटे तक खड़े रहने दें (कम संभव है, आपको बीन्स द्वारा निर्देशित होना चाहिए - उन्हें 2-3 गुना बढ़ना चाहिए)। इस दौरान आपको कई बार पानी निकालने की जरूरत पड़ेगी। यदि आपने इसे रात भर भिगोया है, तो तरल को खट्टा होने से बचाने के लिए तरल में 0.5 चम्मच प्रति 0.5 लीटर की दर से सोडा मिलाएं।

• लंबे समय तक भिगोने से फलियों में मौजूद ओलिगोसेकेराइड नष्ट हो जाते हैं, जो गैस बनने का कारण बनते हैं।
• खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान फलियाँ फटती नहीं हैं, जो महत्वपूर्ण है यदि आप बीन सूप तैयार कर रहे हैं;
• तैयार बीन्स का स्वाद, जो इस तरह से भिगोया गया था, अधिक स्पष्ट और नाजुक स्वाद है।
• आपको पकवान की तैयारी की योजना बनाने की आवश्यकता है;
• श्रम-गहन प्रक्रिया - आपको पानी बदलने की जरूरत है;
• भिगोने से फलियाँ बदरंग हो जाती हैं।

दूसरा तरीका- जल्दी भिगोना. धुली हुई फलियों को एक बड़े सॉस पैन में डालें, 1 से 3 के अनुपात में पानी डालें, तरल को उबाल लें और गैस बंद कर दें। 1 घंटे तक गर्म पानी में रहने दें. इसके बाद खाना पकाना जारी रखें.

विधि का लाभ: तेज़, पहले से पकवान की तैयारी की योजना बनाने की ज़रूरत नहीं।

• फलियाँ अक्सर फट जाती हैं;
• इसका स्वाद लंबे समय तक भिगोई हुई फलियों जितना समृद्ध नहीं है (लेकिन वे मसालों की सुगंध को बेहतर तरीके से अवशोषित करते हैं)।

यदि आप पकवान को लंबे समय तक पकाने की योजना बना रहे हैं - लगभग 4 घंटे, तो आप भिगोना पूरी तरह से छोड़ सकते हैं। लेकिन आपको धीमी आंच पर पकाना होगा, यह सुनिश्चित करते हुए कि तरल बाहर न निकले।

लाल बीन्स को बिना भिगोए भी पकाया जा सकता है, और इस प्रक्रिया को तेज करने के लिए, आपको हर 5 मिनट में पैन में 1 बड़ा चम्मच ठंडा पानी डालना होगा। परिणामस्वरूप, यह लगभग 2 घंटे में तैयार हो जाएगा। डिब्बाबंद फलियाँ केवल धोई जाती हैं।

भिगोने के बाद, फलियाँ आगे पकाने के लिए तैयार हैं।

डिब्बाबंद और हरी फलियों को पहले से भिगोने की आवश्यकता नहीं होती है।

बीन्स कैसे पकाएं

भीगने के बाद, पानी निकाल दें और सूजी हुई फलियों को बहते पानी से धो लें। फिर इसे एक बड़े सॉस पैन में रखें और पानी डालें ताकि यह फलियों को पूरी तरह से ढक दे। पानी को उबाल लें और झाग को कम करने के लिए इसमें एक बड़ा चम्मच सूरजमुखी या जैतून का तेल मिलाएं।

बीन्स को धीमी आंच पर उबालें। खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान आपको समय-समय पर पैन में पानी डालने की आवश्यकता हो सकती है। फलियों के प्रकार, उनकी शेल्फ लाइफ और पानी की कठोरता के आधार पर, खाना पकाने का समय 0.5 से 2.5 घंटे तक हो सकता है।

खाना पकाने के दौरान हिलाने की कोई ज़रूरत नहीं है, और पैन को ढक्कन से ढकने की ज़रूरत नहीं है।

यह जानने के लिए कि यह तैयार है या नहीं, एक टुकड़े को कांटे या अपनी उंगलियों से मसल लें। आदर्श रूप से, फलियाँ नरम होनी चाहिए, लेकिन गूदेदार नहीं। यदि फलियाँ अभी भी कुरकुरी हैं, तो उन्हें और पकने दें और हर 10 मिनट में पक जाने की जाँच करें।

बीन सूप - रहस्य और व्यंजन

क्लासिक बीन सूप रेसिपी

सामग्री:

• 300 ग्राम लाल फलियाँ;
• आलू कंद - 3-4 टुकड़े;
• 1 गाजर;
• प्याज - 1 टुकड़ा;
• 1 लीटर गोमांस या चिकन शोरबा;
• टमाटर का पेस्ट - 70 ग्राम;
• नमक - आपकी पसंद और स्वाद के अनुसार;
• मसाला और मसाले;
• वनस्पति तेल;
• ताजा डिल और अजमोद की टहनी - 5 टुकड़े।

खाना पकाने की विधि:

स्टोव पर शोरबा के साथ पैन रखें, 1-1.5 लीटर पानी डालें और इसे गर्म करें। जैसे ही तरल उबलने लगे, फलियों से पानी निकाल दें और इसे शोरबा में मिला दें। 30-40 मिनट तक उबालें। आलू का छिलका हटा दें, कंदों को धोकर टुकड़ों में काट लें। प्याज का छिलका हटा दें और छोटे चौकोर टुकड़ों में काट लें। हम गाजर धोते हैं, गंदगी हटाते हैं और स्ट्रिप्स में काटते हैं। हम गैस पर वनस्पति तेल के साथ एक फ्रायर डालते हैं और सबसे पहले वहां प्याज के टुकड़े डालते हैं। सुनहरा होने तक कुछ मिनट तक भूनें. - इसके बाद गाजर के टुकड़े वहां डालें और लगभग 3-4 मिनट तक भूनें जब तक कि गाजर के टुकड़े नरम न हो जाएं. सभी चीज़ों में टमाटर डालें, नमक, मसाले और सीज़निंग डालें। सब कुछ मिलाएं और सामग्री को धीमी आंच पर 4-5 मिनट तक पकाएं। बीन्स पकाने के आधे घंटे बाद, इसमें आलू डालें और लगभग 10 मिनट तक उबालें। इसके बाद, सब्जी को भूनना शुरू करें और सूप को हिलाएं। अगले 20 मिनट तक उबालें। साग को धोकर छोटे टुकड़ों में काट लें। समाप्ति से लगभग 5 मिनट पहले, सूप की सतह पर जड़ी-बूटियाँ छिड़कें।

बीन्स के साथ सब्जी का सूप

लाल बीन्स के लाभकारी गुणों को पढ़ने के बाद, मुझे लगा कि मैं सर्वोत्तम विटामिन से सूप तैयार करने जा रहा हूं। स्वयं निर्णय करें, इसमें विटामिन बी और विटामिन सी होता है। इन फलियों में आवर्त सारणी का आधा हिस्सा होता है, और इनमें बहुत अधिक फाइबर भी होता है। इस प्रकार, सूप तैयार करके, आप न केवल स्वादिष्ट और संतोषजनक भोजन कर सकते हैं, बल्कि अपने शरीर को विटामिन से भी भर सकते हैं।

सामग्री:

• 3/4 कप लाल बीन्स
• 4 आलू
• 2 गाजर
• 1 प्याज
• हरे प्याज के पंख

तैयारी:

बीन्स को रात भर भिगोकर रखें और पानी निकाल दें। धोएं, 1.5 लीटर ठंडा पानी डालें और मध्यम आंच पर 40 मिनट तक पकाएं। थोड़ा नमक डालें. आलू और गाजर को छीलकर क्यूब्स में काट लीजिए. प्याज काट लें. तैयार सब्जियों को बीन्स में डालें और 20 मिनट तक पकाएं। कटोरे में कटा हुआ हरा प्याज छिड़कें।

चिकन बीन सूप

सामग्री:

• 400 ग्राम चिकन पट्टिका
• 100 ग्राम सफेद फलियाँ
• 2 गाजर
• 1 प्याज
• 1 तेज पत्ता
• 2 कलियाँ लहसुन
• अजमोद

तैयारी:

फलियों को रात भर भिगोएँ, छान लें और धो लें। 2.5 कप ठंडा नमकीन पानी डालें, तेज़ पत्ते के साथ 30 मिनट तक पकाएँ। पत्ती हटा दें और फलियों को एक कोलंडर में निकाल लें। चिकन को भागों में काटें, 1 लीटर ठंडा पानी डालें, उबाल लें, झाग हटा दें, नमक डालें और ढककर पकाएं। 10 मिनट के बाद, गाजर के टुकड़े और कटा हुआ प्याज डालें, और 10 मिनट तक पकाएं। तैयार बीन्स, कटी हुई जड़ी-बूटियाँ और दबाया हुआ लहसुन डालें। 2 मिनट और पकाएं.

आलू बीन सूप

सामग्री:

• 600 ग्राम आलू,
• 100 ग्राम लाल बीन्स,
• 1 1/2 लीटर चिकन शोरबा,
• 100 ग्राम गाजर,
• 1 प्याज,
• 1 बड़ा चम्मच वनस्पति तेल,
• अजमोद,
• बे पत्ती,
• मूल काली मिर्च,
• नमक।

खाना पकाने की विधि

फलियों को छाँटें, अच्छी तरह धोएँ, ठंडे पानी से ढक दें और 4 घंटे के लिए छोड़ दें, फिर तरल निकाल दें। बीन्स को उबलते शोरबा में रखें, नमक डालें और धीमी आंच पर नरम होने तक पकाएं। आलूओं को धोइये, छीलिये, स्ट्रिप्स में काटिये और बीन्स में डाल दीजिये. प्याज को छीलें, काटें और गर्म वनस्पति तेल में सुनहरा भूरा होने तक भूनें, फिर कद्दूकस की हुई गाजर के साथ मिलाएं और मध्यम आंच पर 2-3 मिनट के लिए रखें। परिणामी ड्रेसिंग को सूप में रखें, नमक और काली मिर्च डालें, तेज़ पत्ता डालें और नरम होने तक पकाएँ। फिर सर्विंग बाउल में डालें और बारीक कटा हुआ अजमोद छिड़कें।

बीन्स के साथ मशरूम का सूप

सामग्री:

• 300 ग्राम बोलेटस
• 150 ग्राम सफेद फलियाँ
• 2 गाजर
• 1 आलू
• जड़ी-बूटियाँ और स्वादानुसार नमक

तैयारी:

बीन्स को रात भर भिगोकर रखें और धो लें। मशरूम को धोकर काट लीजिये. मशरूम और बीन्स को पानी से ढक दें और झाग हटाते हुए 30 मिनट तक पकाएं। थोड़ा नमक डालें. हलकों में कटी हुई गाजर डालें। 10 मिनट बाद इसमें छिले और कटे हुए आलू और नमक डालें. लगभग 15 मिनट तक नरम होने तक पकाएं, अंत में कटी हुई जड़ी-बूटियाँ डालें।

बीन और लीक सूप

सामग्री:

• 200 ग्राम बीन्स,
• अजवायन की जड़,
• 2 गाजर,
• 2 अजमोद जड़ें,
• प्याज के 2 सिर,
• 1 लीक डंठल,
• 3 बड़े चम्मच. एल जैतून का तेल,
• अजमोद की 2-3 टहनी,
• लहसुन की 1 कली,
• 1 चुटकी सूखी जड़ी-बूटी का मिश्रण
• नमक स्वाद अनुसार

तैयारी:

फलियों को धोइये, 2-3 घंटे के लिये भिगो दीजिये, सब्जियों को धोकर छील लीजिये. प्याज, गाजर, अजमोद को 4 भागों में काटें, लेकिन पूरी तरह से नहीं। बीन्स के ऊपर ठंडा पानी डालें और आधा पकने तक पकाएं। सब्जी का शोरबा तैयार करें. बीन्स में कटी हुई गाजर, प्याज, अजवाइन और अजमोद की जड़ डालें, 1 बड़ा चम्मच डालें। एल जैतून का तेल। 20-25 मिनट तक पकाएं। बचे हुए प्याज को क्यूब्स में काट लें, फिर एक फ्राइंग पैन में बचे हुए जैतून के तेल के साथ सुनहरा भूरा होने तक भूनें। बची हुई अजवाइन, गाजर को छोटे स्ट्रिप्स में काटें, लहसुन, अजमोद की जड़ को पतले छल्ले में काटें और प्याज में डालें। 2 बड़े चम्मच डालें। एल शोरबा, ढक्कन के साथ कवर करें, हिलाते हुए 3-4 मिनट तक उबालें। लीक को छल्ले में काटें और सूप में डालें। उबाल लें और आंच से उतार लें। अजमोद को बारीक काट लें. तैयार सूप को कटोरे में डालें और प्रत्येक कटोरे में कटा हुआ अजमोद डालें।

मिनेस्ट्रोन सूप

सामग्री:

• 150 ग्राम प्रत्येक सफेद, हरी और लाल फलियाँ;
• दो लीटर शोरबा;
• ताजा टमाटर - 200 ग्राम;
• डिल और अजमोद का आधा गुच्छा;
• सूखी इतालवी जड़ी-बूटियाँ, नमक और पिसी हुई काली मिर्च;
• लहसुन की 4 कलियाँ;
• 50 मिलीलीटर जैतून का तेल;
• स्मोक्ड ब्रिस्केट - 300 ग्राम;
• ताजा तुलसी का एक गुच्छा;
• 100 ग्राम छोटी सेवई.

खाना पकाने की विधि

1. टमाटरों पर चीरा लगाएं, उन्हें एक मिनट के लिए उबलते पानी में डालें, फिर ठंडे पानी में डालें, छिलका हटा दें। टमाटरों को आधा काट लीजिये और बीज निकाल दीजिये. गूदे को टुकड़ों में काट लें.
2. हरी फलियों की पूँछें काट लें और उन्हें छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें।
3. ब्रिस्किट को स्लाइस में काटें। प्याज को छील कर काट लीजिये.
4. एक मोटी दीवार वाले पैन के तल पर ब्रिस्केट के स्लाइस रखें, दोनों तरफ से भूनें, उनमें कटा हुआ प्याज डालें, फिर भूनें।
5. सफेद और लाल बीन्स को नरम होने तक उबालें। प्याज के साथ एक सॉस पैन में रखें, शिमला मिर्च डालें, थोड़ा शोरबा डालें और धीमी आंच पर लगभग 20 मिनट तक उबालें। फिर बाकी शोरबा डालें। कृपया ध्यान दें कि मिनस्ट्रोन काफी गाढ़ा सूप है, इसलिए शोरबा की मात्रा स्वयं समायोजित करें।
6. सूप में सेवइयां डालें, नमक और काली मिर्च डालें और सूप को दस मिनट तक पकाएं।
7. कटी हुई तुलसी और लहसुन को ओखली में पीस लें। खाना पकाने के अंत में, मसालेदार मिश्रण को सूप में डालें।

बीन्स के साथ दूध का सूप

पकाने का समय: 45 मिनट. सर्विंग्स की संख्या: 3. विटामिन: ए, बी1.

• 1/4 कप सफ़ेद
• फलियाँ
• 5 बड़े चम्मच. एल दूध
• 2 गिलास पानी

तैयारी:

1. फलियों को छाँट लें और उन्हें अच्छी तरह धो लें।
2. फिर आपको थोड़ा पानी निकालने की जरूरत है।
3. पकने तक धीमी आंच पर पकाएं।
4. तैयार फलियों को ठंडा करें और फ़ूड प्रोसेसर में नरम होने तक पीसें।
5. दूध गरम करें.
6. बीन्स में थोड़ा सा नमक मिलाएं, और फिर पहले से गरम किया हुआ दूध डालें, धीमी आंच पर उबाल लें।
7. दूध के सूप के शीर्ष को पहले से कटी हुई जड़ी-बूटियों से सजाया जा सकता है।

पैंथेनॉलिक एसिड, जो शैंपेनोन, एवोकाडो, मटर, दाल और चिकन लीवर में पाया जाता है, विषाक्त पदार्थों को हटाने को सुनिश्चित करेगा और जठरांत्र संबंधी मार्ग के कामकाज में सुधार करेगा।

स्वादिष्ट डिब्बाबंद बीन सूप रेसिपी

बीन और बैंगन का सूप

एक स्वस्थ कम कैलोरी वाला विटामिन व्यंजन। शाकाहारी और लेंटेन टेबल के लिए एक आदर्श विकल्प। अगर आप कुछ आसान खाना बनाना चाहते हैं तो यह रेसिपी आपके काम आएगी.

पकाने का समय: 50 मिनट सर्विंग्स की संख्या: 10

सामग्री:

• 1 कैन (240 ग्राम) डिब्बाबंद लाल फलियाँ
• 100 ग्राम ताजा शैंपेन
• 1 बैंगन
• 1 मीठी शिमला मिर्च
• 1 गाजर
• 1 लाल प्याज
• अजवाइन की 1 डंठल
• 2 लीटर पानी
• 30 मिली वनस्पति तेल
• 1 चम्मच। खमेली-सुनेली
• 1 चम्मच। धनिया
• 1/2 छोटा चम्मच. जीरा
• धनिया का गुच्छा
• ताजी लाल गर्म मिर्च - स्वाद के लिए
• ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए

तैयारी:

प्याज, अजवाइन, शिमला मिर्च और बैंगन को स्ट्रिप्स में काट लें। गाजर को आधा छल्ले में काट लीजिये. शैंपेन को धोएं और छीलें (युवा मशरूम को बिना छीले भी इस्तेमाल किया जा सकता है)। चार टुकड़ों में काट लें. पैन में वनस्पति तेल डालें। गाजर को 5-7 मिनिट तक भूनिये. पैन में बची हुई सब्जियाँ और कटे हुए मशरूम डालें। 10 मिनिट तक भूनिये. पानी में डालें और उबाल लें। फलियाँ रखें. 30 मिनट तक पकाएं. नमक और मिर्च। तैयार पकवान में मसाले, बारीक कटा हरा धनिया और गर्म मिर्च डालें।

बीन और तोरी का सूप

सामग्री:

• प्याज - 1 पीसी।
• गाजर - 1 पीसी।
• आलू - 2 पीसी।
• तोरी - 1 पीसी। (छोटा)
• सब्जी शोरबा - 1.5 लीटर (या पानी)
• वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच। एल
• डिब्बाबंद फलियाँ - 400 ग्राम (एक कैन)
• टमाटर अपने रस में - 150 ग्राम कटे हुए
• थाइम - 0.5 चम्मच। सूखा
• अजवायन - 0.5 चम्मच। सूखा
• नमक स्वाद अनुसार
• काली मिर्च - स्वादानुसार

तैयारी:

प्याज को बारीक काट लीजिये. आलू को क्यूब्स में काट लीजिये. तोरी को लंबाई में आधा काटें, फिर लंबाई में चौथाई भाग में और फिर क्रॉसवाइज पतले स्लाइस में काटें। गाजर को लंबाई में आधा काटें, फिर पतला-पतला काटें। मध्यम आंच पर 2 लीटर गर्म करें। रस्ट. तेल, और प्याज को 2-3 मिनट तक भूनें जब तक कि तेज़ सुगंध और पारदर्शिता न आ जाए। प्याज में आलू, नमक और काली मिर्च डालकर 2-3 मिनिट तक भून लीजिए. फ्राइंग पैन से, सब्जियों को पैन में डालें और तैयार शोरबा या पानी भरें। तेज़ आंच पर रखें. प्याज और आलू के नीचे एक फ्राइंग पैन में, बचे हुए तेल में गाजर और तोरी को 2-3 मिनट तक हिलाते हुए भूनें। फिर उन्हें फ्राइंग पैन से पैन में स्थानांतरित करें। बाबा को धोकर पैन में डालें. फिर टमाटर (रस न निकालें)। इसके बाद अजवायन और अजवायन डालें। जब सूप में उबाल आ जाए, तो आंच धीमी कर दें, ढक दें और 10-15 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। सूप को चखें और स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें। आंच बंद कर दें और सूप को गर्म स्टोव पर आधे घंटे के लिए छोड़ दें।

सेम, टमाटर और मिर्च के साथ सूप

सामग्री:

• 500 ग्राम डिब्बाबंद सफेद फलियाँ
• 4 मांसल टमाटर
• 3 हरी शिमला मिर्च
• 2 प्याज
• 2 कलियाँ लहसुन
• एक चुटकी पिसा हुआ धनिया
• पिसी हुई लाल मिर्च

तैयारी:

टमाटरों को उबलते पानी में उबालें और ब्लेंडर में पीस लें। मिर्च को बीज से छीलकर स्ट्रिप्स में काट लें। कटे हुए प्याज को तेल में 2 मिनट तक भूनें, तैयार टमाटर डालें, 7-8 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं. तैयार मिर्च और बीन्स के ऊपर उबलता पानी डालें, 10 मिनट तक पकाएँ। नमक डालें और उबले हुए टमाटर और प्याज़ डालें। काली मिर्च, धनिया डालें, प्रेस से गुज़रा हुआ लहसुन डालें, और 3-4 मिनट तक पकाएँ।

पालक के साथ बीन सूप

सामग्री:

• 300 ग्राम डिब्बाबंद सफेद फलियाँ
• 200 ग्राम पालक
• 2 गाजर
• 2 आलू
• 1 प्याज
• 100 ग्राम पनीर
• 2 टीबीएसपी। वनस्पति तेल के चम्मच
• स्वादानुसार मसाले

तैयारी:

छिलके वाले आलू, छोटे क्यूब्स में कटे हुए और बीन्स के ऊपर उबलता पानी डालें, फिर 10 मिनट तक पकाएं। कटे हुए प्याज को तेल में 3 मिनिट तक भून लीजिए. इसमें मोटा कटा हुआ पालक और छिली हुई, कद्दूकस की हुई गाजर डालें। 8-10 मिनट तक पकाएं. सूप में पका हुआ प्याज, पालक, गाजर डालें, मसाले और नमक डालें। 2 मिनट और पकाएं. सूप को कटोरे में कसा हुआ पनीर छिड़कें।

बीन्स और अंडे के साथ सॉरेल सूप

सामग्री:

• 200 ग्राम सॉरेल
• 200 ग्राम डिब्बाबंद सफेद फलियाँ
• 1 प्याज
• 2 गाजर
• 2 अंडे
• खट्टी मलाई
• मूल काली मिर्च

तैयारी:

अंडे उबालें, छीलें और आधे टुकड़ों में काट लें। छिली और कटी हुई गाजर और प्याज को तेल में 7 मिनट तक भूनें. बीन्स डालें, उबलता पानी डालें, नमक डालें। मोटा कटा हुआ सॉरेल डालें और 7 मिनट तक और पकाएँ। तैयार सूप को कटोरे में स्वादानुसार काली मिर्च डालें, प्रत्येक कटोरे में खट्टा क्रीम डालें और आधा उबला हुआ अंडा रखें।

धीमी कुकर में बीन सूप तैयार करने की विधियाँ

पसलियों के साथ बीन सूप

उत्पादों

• सूअर की पसलियाँ: 250 ग्राम।
• छोटे आलू: 5-6 पीसी।
• गाजर: 1-2 पीसी।
• प्याज: 1 पीसी।
• बीन्स: 1 कप.
• टमाटर सॉस: 2 बड़े चम्मच. एल
• ताजा या नमकीन लार्ड: 50 ग्राम।
• लहसुन: 2 कलियाँ।
• साग: 1-2 बड़े चम्मच। एल (अजमोद, डिल, अजवाइन, तुलसी)।
• पानी: 6-7 गिलास।
• नमक: ½ छोटा चम्मच.

खाना कैसे बनाएँ

बीन्स के ऊपर गर्म पानी डालें और 6-7 घंटे के लिए छोड़ दें। लार्ड को छोटे क्यूब्स में काटें, फिर 10 मिनट के लिए बेक मोड में भूनें। पसलियों को धो लें, फिर उन्हें एक दूसरे से अलग कर लें। बेक मोड में पसलियों को चर्बी के साथ 20 मिनट तक भूनें। गाजर को दरदरा कद्दूकस कर लीजिये. प्याज को बारीक काट लीजिये. पसलियों में प्याज और गाजर डालें और बेकिंग मोड में 10 मिनट तक भूनें। आलू को क्यूब्स में काट लीजिये. पसलियों में आलू डालें और 10 मिनट तक BAKE मोड में भूनें। बीन्स डालें. पानी डालिये। नमक, टमाटर सॉस डालें। सूप को स्टू मोड में 60 मिनट तक पकाएं। कार्यक्रम ख़त्म होने से 10 मिनट पहले लहसुन और जड़ी-बूटियों को बारीक कद्दूकस कर लें।

समय कैसे बचाएं

चरबी के स्थान पर आप 2 बड़े चम्मच की मात्रा में तैयार सूअर की चर्बी या परिष्कृत वनस्पति तेल ले सकते हैं। एल आप डिब्बाबंद बीन्स का उपयोग कर सकते हैं. इसे अच्छी तरह से धोना चाहिए. ताजा लहसुन के बजाय, आप तैयार दानेदार लहसुन - 1 चम्मच का उपयोग कर सकते हैं।

यदि आप चाहते हैं कि सूप कम मसालेदार हो, तो लहसुन की मात्रा 1 कली या ⅓ छोटा चम्मच तक कम कर दें। बारीक तभी स्वादिष्ट सुगंध बनी रहेगी और तीखापन दूर हो जाएगा। जैसा कि नुस्खा में बताया गया है, तैयार सूप में ताजी जड़ी-बूटियाँ मिलाना और सूखी जड़ी-बूटियों को 10 मिनट तक उबालना बेहतर है।

बीन्स और स्मोक्ड मीट के साथ सूप

बीन सूप विभिन्न सामग्रियों और घटकों से तैयार किया जा सकता है। लेकिन व्यक्तिगत रूप से, मुझे वास्तव में बीन्स, टमाटर और हल्के स्मोक्ड स्वाद का संयोजन पसंद है। इस प्रभाव को प्राप्त करने के लिए, आपको अपने स्वाद के लिए सलामी या किसी अन्य कच्चे स्मोक्ड सॉसेज, साथ ही बेकन, स्मोक्ड ब्रिस्केट या अन्य स्मोक्ड मांस को जोड़ने की आवश्यकता है।

पकाने का समय: 3 घंटे सर्विंग्स की संख्या: 6

• 1 प्याज
• 2 गाजर
• 2 आलू कंद
• 250 ग्राम स्मोक्ड मीट (सॉसेज, हैम, ब्रिस्केट, आदि)
• 1 डिब्बा डिब्बाबंद लाल फलियाँ
• 20 मिली वनस्पति तेल 1 बड़ा चम्मच। एल टमाटर का पेस्ट
• 1 चम्मच। सूखी तुलसी
• परोसने के लिए कटी हुई सब्जियाँ

शोरबा के लिए:

• 400 ग्राम गोमांस
• 1.5 लीटर पानी
• अजमोद जड़
• 1 गाजर
• 3 तेज पत्ते
• 5-6 काली मिर्च

तैयारी:

1. मांस शोरबा को "स्टू" मोड में पकाएं। छान लें, फिर साफ किए हुए मल्टी-कुकर कटोरे में स्वादानुसार नमक डालकर वापस डालें।
2. प्याज और गाजर छीलें, पतली स्ट्रिप्स में काटें (गाजर को कद्दूकस किया जा सकता है)। आलू को क्यूब्स में काट लीजिये. स्मोक्ड मीट को छोटे स्लाइस या स्ट्रिप्स में काटें। फलियों से तरल पदार्थ निकाल दें।
3. प्याज और गाजर को वनस्पति तेल में नरम होने तक भूनें।
4. रोस्ट, आलू, स्मोक्ड मीट और बीन्स को शोरबा के साथ एक कटोरे में रखें, टमाटर का पेस्ट और सूखी तुलसी डालें। 1 घंटे के लिए "स्टू" मोड में पकाएं। खाना पकाने के अंत में, स्वाद के लिए नमक डालें। परोसते समय जड़ी-बूटियाँ छिड़कें।

सेम का सूपयू और शिमला मिर्च

सामग्री:

• 300 ग्राम गोमांस,
• 100 ग्राम सफेद बीन्स,
• 3 आलू,
• 1 प्याज,
• 1 गाजर,
• 1 शिमला मिर्च (छोटी),
• 1 तेज पत्ता,
• 1 बड़ा चम्मच जैतून का तेल,
• 3-4 लीटर पानी,
• मसाले (कोई भी),
• अजमोद,
• नमक।

तैयारी:

मुख्य सामग्री को 1 घंटे के लिए ठंडे पानी में भिगो दें। मांस को छोटे भागों में काटें। सब्जियों को छील लें. गाजर, प्याज और आलू को छोटे छोटे टुकड़ों में काट लीजिये. मल्टी-कुकर पैन में तेल डालें, प्याज और गाजर डालें, फिर "बेकिंग" मोड में 15 मिनट तक भूनें। जब मोड पूरा हो जाए, तो मांस, आलू, बीन्स, पानी, नमक, काली मिर्च, मसाले (कोई भी), तेज पत्ता डालें, "90 मिनट के लिए स्टू" मोड चालू करें। प्रक्रिया पूरी करने के बाद, सूप को थोड़ा पकने दें। तैयार सूप को कटे हुए अजमोद से सजाएं।

• सफेद और लाल बीन्स को पकाने से पहले नमकीन नहीं बनाना चाहिए। अन्यथा तैयार उत्पाद कठिन होगा.
• आधी पकने तक पकाई गई फलियों को रेफ्रिजरेटर में तीन दिनों तक संग्रहीत किया जा सकता है, लेकिन फ्रीजर में - लगभग 6 महीने तक।
• यदि कैन से बीन्स का उपयोग कर रहे हैं, तो उन्हें पूर्व-संसाधित करने की आवश्यकता नहीं है।
• उत्पाद का उपयोग विभिन्न व्यंजन तैयार करने के लिए किया जा सकता है। इसे लहसुन, प्याज, मिर्च, टमाटर और विभिन्न जड़ी-बूटियों के साथ मिलाया जाता है।

बॉन एपेतीत!

डिब्बाबंद बीन सूप एक्सप्रेस व्यंजनों की श्रेणी में आता है, जो सरल और बहुत जल्दी तैयार हो जाता है। फलियों को रात भर भिगोने की जरूरत नहीं है, उन्हें नरम होने तक घंटों तक पकाएं, लगातार पानी मिलाते रहें। यह आलू को उबालने, सब्जियों को फ्राइंग पैन में भूनने और खाना पकाने के अंत में तैयार बीन्स का एक जार डालने के लिए पर्याप्त है। बस 15-20 मिनट और स्वादिष्ट, पौष्टिक और भरपूर सूप परोसा जा सकता है। कुंवारे लोगों और व्यस्त व्यवसायी महिलाओं के लिए एक बढ़िया व्यंजन, है ना?

आप मूल बीन सूप रेसिपी में अपने स्वयं के बदलाव कर सकते हैं। इसका स्वाद इस बात पर निर्भर करेगा कि आप किस प्रकार की फलियाँ लेते हैं: सफ़ेद, लाल, अपने रस में या टमाटर सॉस में। बाद के मामले में, आप सूप में टमाटर का पेस्ट नहीं मिला सकते हैं या बहुत कम मात्रा में मिला सकते हैं, अधिक संतृप्त रंग के लिए केवल 1 चम्मच। वैसे, पेस्ट के बजाय, ताजे टमाटर या अपने स्वयं के रस में, ब्लांच किए हुए और प्यूरी किए हुए, उपयुक्त हैं।

आप बीन सूप को पानी, सब्जी, चिकन या बीफ शोरबा, बीफ या चिकन के साथ बना सकते हैं। या आप इसे केवल 2 मिनट में दुबले से मांस में भी बदल सकते हैं - बस खाना पकाने के अंत में एक फ्राइंग पैन में तले हुए दो बारीक कटे हुए सॉसेज डालें। स्मोक्ड मीट पूरी तरह से बीन सूप का पूरक होगा, जिससे यह अधिक संतोषजनक और पौष्टिक हो जाएगा।

सामग्री

• आलू 2 पीसी।
• 1 डिब्बा डिब्बाबंद फलियाँ
• प्याज 1 पीसी।
• गाजर 0.5 पीसी।
• पानी या शोरबा 1 एल
• शिमला मिर्च 0.5 पीसी।
• वनस्पति तेल 1 बड़ा चम्मच। एल
• टमाटर का पेस्ट 3 चम्मच.
• नमक 1 चम्मच.
• पिसी हुई मिर्च का मिश्रण 2 लकड़ी के चिप्स।
• इतालवी जड़ी बूटियों का मिश्रण 2 लकड़ी के चिप्स।
• बे पत्ती 1 पीसी।

डिब्बाबंद बीन सूप कैसे बनाये

1. आलू को छीलकर क्यूब्स में काट लीजिए. इसे एक सॉस पैन या सॉस पैन में रखें और पानी से भर दें। मध्यम आंच पर रखें और उबाल आने के बाद 10 मिनट तक पकाएं। अगर आप गाढ़ा सूप बनाना चाहते हैं तो आलू की संख्या 3-4 टुकड़े तक बढ़ा दें. यदि आप खाना पकाने की प्रक्रिया को तेज करना चाहते हैं, तो ठंडे पानी के बजाय आलू को उबलते पानी से भरें।
2. 
   जबकि आलू पक रहे हैं, हम बीन सूप के लिए तलने की तैयारी कर रहे हैं। एक बड़े प्याज को छीलकर छोटे या मध्यम क्यूब्स में काट लें। प्याज को पहले से गरम वनस्पति तेल में नरम होने तक भूनें। आपको इसे बहुत ज्यादा नहीं पकाना चाहिए, नहीं तो ड्रेसिंग कड़वी हो जाएगी।
3. 
   भुने हुए प्याज के साथ फ्राइंग पैन में गाजर डालें, जिसे पहले छीलकर कद्दूकस किया जाना चाहिए (आप एक विशेष कोरियाई ग्रेटर या छोटे छेद वाले नियमित ग्रेटर का उपयोग कर सकते हैं)। सब्जियों को नरम होने तक 3-4 मिनिट तक भूनिये.
4. 
   थोड़ी सी शिमला मिर्च डालें, छोटे क्यूब्स में काटें, कुछ मिनट और भूनें और पैन को आंच से उतार लें। उबली हुई शिमला मिर्च सूप में एक बहुत ही अलग स्वाद जोड़ देगी। यदि आपके पास ताजी मिर्च नहीं है, तो जमी हुई या चरम मामलों में, मसालेदार मीठी मिर्चें उपयुक्त होंगी। लेकिन इसे जोड़ना आवश्यक है ताकि सूप सभी स्वादों के साथ चमक उठे और बहुत समृद्ध और सुगंधित हो जाए।
5. 
   तली हुई सब्जियों को पैन में रखें और 5-7 मिनट तक पकाएं जब तक कि आलू पूरी तरह से पक न जाएं।
6. 
   सूप में डिब्बाबंद बीन्स (500 ग्राम) का एक डिब्बा मिलाएं। यदि आप बीन्स को उनके रस में उपयोग करते हैं, तो उन्हें अन्य सामग्री के साथ पैन में डालने से पहले किसी भी अप्रिय बलगम को हटाने के लिए उन्हें ठंडे पानी से धोना सुनिश्चित करें। यदि आप टमाटर सॉस में डिब्बाबंद फलियाँ मिलाते हैं, तो उन्हें धोने की कोई आवश्यकता नहीं है; डिब्बे की पूरी सामग्री तुरंत पैन में डालें।
7. 
   तुरंत टमाटर का पेस्ट डालें - आपको अपने रस में डिब्बाबंद बीन्स के साथ सूप के लिए 3 चम्मच की आवश्यकता होगी या यदि बीन्स टमाटर सॉस में हैं तो 1-2 बड़े चम्मच की आवश्यकता होगी। स्वादानुसार नमक, तेज़ पत्ता, साथ ही पिसी हुई मिर्च और सूखी जड़ी-बूटियों का मिश्रण मिलाएँ। यदि आपको तीखा पसंद है, तो आप कुछ ताजी या सूखी मिर्च, बहुत छोटे क्यूब्स में काट कर मिला सकते हैं।
8. 
   सूप को उबाल लें और पैन को आंच से उतार लें। इस स्तर पर, आप खाना पकाना समाप्त कर सकते हैं या खाना पकाने के बिल्कुल अंत में स्मोक्ड सॉसेज जोड़ सकते हैं - इससे पहले उन्हें कटा हुआ होना चाहिए और सुनहरा भूरा होने तक थोड़ी मात्रा में वनस्पति तेल में अलग से तला जाना चाहिए।

कुछ मिनटों के बाद, जब बीन सूप ढक्कन के नीचे थोड़ा सा घुल जाए, तो इसे परोसा जा सकता है। परोसने से पहले, बारीक कटा हुआ अजमोद छिड़कें, आप डिश में एक चम्मच घर का बना खट्टा क्रीम मिला सकते हैं।

एक नोट पर

• अगर चाहें तो आप डिब्बाबंद फलियों से सूप को गाढ़ा कर सकते हैं। ऐसा करने के लिए, भूनने के लिए बस 1 बड़ा चम्मच आटा डालें, इसे एक मिनट के लिए गर्म करें और फिर सूप में सब्जी की ड्रेसिंग डालें।
• यदि आपको टमाटर के पेस्ट का खट्टा स्वाद पसंद नहीं है, तो आप 0.5-1 चम्मच चीनी मिला सकते हैं - यह एसिड को पूरी तरह से बेअसर कर देगा।

यह उत्पाद सर्दी जुकाम के दौरान अपरिहार्य है, क्योंकि इसमें कई विटामिन, खनिज और पोषक तत्व होते हैं जो प्रतिरक्षा बनाए रखने में मदद करते हैं। बीन्स के साथ सूप की रेसिपी बहुत विविध हैं। इन्हें मांस, मशरूम शोरबा या पानी में पकाया जाता है। इसमें आलू, पकौड़ी, सॉसेज और मांस उत्पाद, गाजर, प्याज, जड़ी-बूटियाँ, शैंपेन, प्रसंस्कृत पनीर, टमाटर और बेल मिर्च मिलाए जाते हैं। इसे मेयोनेज़ या खट्टा क्रीम के साथ सीज़न किया जाना चाहिए।

व्यंजनों में सबसे अधिक उपयोग की जाने वाली पाँच सामग्रियाँ हैं:

प्यूरी सूप बनाने के विकल्प मौजूद हैं। इन्हें डिब्बाबंद या सूखी फलियों से बनाया जाता है। बच्चों को यह व्यंजन बहुत पसंद आता है, यह बहुत पौष्टिक होता है और आसानी से दूसरे व्यंजन की जगह ले सकता है। आप इस व्यंजन को स्वयं तैयार कर सकते हैं, जिसमें न्यूनतम समय और उत्पादों की आवश्यकता होगी। लेकिन आपको नुस्खा में निर्दिष्ट आवश्यकताओं और सिफारिशों का सावधानीपूर्वक पालन करना चाहिए ताकि परिणाम आपकी अपेक्षाओं को पूरा कर सके। अनुपात, तापमान और खाना पकाने के समय का कड़ाई से निरीक्षण करना महत्वपूर्ण है ताकि सब्जियां बहुत अधिक उबली न हों, लेकिन सख्त भी न रहें।