बल्लेबाज में चिकन पट्टिका. क्रिस्पी चिकन बैटर कैसे बनाये

चिकन पकाते समय बैटर का उपयोग करने से आपको चिकन पट्टिका के रसदार और कोमल टुकड़े मिल सकेंगे, इस तथ्य के कारण कि यह अतिरिक्त अवरोध स्तन को अपना रस खोने नहीं देता है। यह व्यंजन सप्ताह के रात्रिभोज का आधार बन सकता है, और यह छुट्टियों पर भी लोकप्रिय होगा।

पारंपरिक नुस्खा

खाना पकाने के लिए निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होती है:

• नमक और काली मिर्च की थोड़ी मात्रा;
• आटे के कुछ बड़े चम्मच;
• अंडे की एक जोड़ी;
• 20 मिलीलीटर सूरजमुखी तेल;
• 30 मिलीलीटर दूध।

खाना पकाने की तकनीक

1. चिकन को बहते पानी के नीचे धोया जाता है, और फिर आयताकार स्लाइस में काटा जाता है, जिसे दोनों तरफ नमकीन और काली मिर्च लगाया जाता है। स्लाइस को एक घंटे के लिए इसी अवस्था में छोड़ दिया जाता है।
2. अंडों को एक अलग कटोरे में निकाल लिया जाता है और कांटे से जोर से पीटा जाता है। अंडे के मिश्रण में ठंडा दूध डाला जाता है, तरल को हिलाया जाता है और फिर इसमें आटा छान लिया जाता है। आटे के आधार को नमकीन, कालीमिर्चयुक्त किया जाता है और फिर चिकना होने तक गूंधा जाता है।
3. वनस्पति तेल से उपचारित एक फ्राइंग पैन को स्टोव पर रखा जाता है और मध्यम आंच पर गर्म किया जाता है।
4. चिकन के प्रत्येक टुकड़े को तैयार सॉस में डुबोया जाता है और फिर तलने के लिए रखा जाता है।
5. जब टुकड़े का खोल सुनहरा भूरा हो जाए तो उसे पलट देना चाहिए।
6. मांस तैयार होने के बाद, आपको अतिरिक्त तेल निकालने के लिए इसे फ्राइंग पैन से एक साफ पेपर नैपकिन में स्थानांतरित करना होगा।

स्टार्च के साथ तला हुआ चिकन लोई

खाना पकाने के लिए आपको चाहिए:

• 0.8 किलोग्राम चिकन पट्टिका;
• 10 ग्राम सोडा;
• 10 ग्राम स्टार्च;
• नींबू का रस (1 पूरा फल);
• आटे का ढेर;
• थोड़ा सा जैतून का तेल;
• नमक और काली मिर्च.

1. फ़िललेट को पानी के नीचे धोया जाता है और फिर अतिरिक्त तरल से छुटकारा पाने के लिए एक नैपकिन पर रखा जाता है। मांस सूखने के बाद, इसे स्लाइस में काटा जाना चाहिए और नमक के साथ रगड़ना चाहिए।
2. इसके बाद, प्रत्येक टुकड़े पर सोडा छिड़का जाता है।
3. नींबू को उबलते पानी में डाला जाता है, आधा काट दिया जाता है, और फिर प्रत्येक आधे हिस्से से सीधे मांस के टुकड़ों पर रस निचोड़ा जाता है।
4. नींबू के रस के ऊपर स्टार्च छिड़का जाता है।
5. इस अवस्था में, पकवान की मुख्य सामग्री को सवा घंटे के लिए छोड़ दिया जाता है।
6. एक सपाट प्लेट में आटा डाला जाता है और प्रत्येक चिकन स्लाइस को उसमें रोल किया जाता है।
7. एक तेल लगे फ्राइंग पैन को स्टोव पर गर्म किया जाता है और उस पर चिकन को सुनहरा भूरा होने तक तला जाता है। दोनों तरफ से तलने में 1-2 मिनिट का समय लगता है, लेकिन इस दौरान आपको इस बात का ध्यान रखना चाहिए कि पपड़ी जले नहीं.
8. मांस का स्टार्च-आटा प्रसंस्करण आपको मांस पर एक खोल बनाने की अनुमति देता है जो चिकन के रस को गुजरने नहीं देता है, जिससे उसका रस बरकरार रहता है।

इस व्यंजन को गर्मागर्म ही परोसा जाना चाहिए. एक साइड डिश के रूप में, बारीक कटी हुई जड़ी-बूटियों के साथ छिड़का हुआ सब्जी का सलाद या उबले आलू उपयुक्त हैं।

पनीर के साथ बैटर में चिकन पट्टिका?

पकवान के लिए निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता है:

• 0.3 किलोग्राम मुर्गे की कमर;
• आटे के 3 बड़े चम्मच;
• 70 ग्राम हार्ड पनीर;
• 20-30 ग्राम सूरजमुखी तेल;
• मेयोनेज़ के कुछ रात्रिभोज चम्मच;
• अंडा;
• थोड़ा नमक और काली मिर्च.

खाना पकाने की विधि:

1. एक अंडे को एक अलग साफ कटोरे में डाला जाता है और कांटे से पीटा जाता है। आटे को अंडे के मिश्रण में छान लिया जाता है, मेयोनेज़ मिलाया जाता है, सब कुछ मिलाया जाता है, नमकीन और काली मिर्च डाली जाती है।
2. सख्त पनीर को बारीक कद्दूकस से कद्दूकस किया जाता है। इस घटक के लिए धन्यवाद, परत को एक कुरकुरा बनावट मिलती है।
3. पनीर को अंडे के आटे के बेस में डाला जाता है, सब कुछ गूंध लिया जाता है।
4. फ़िलेट मांस को पानी के नीचे धोया जाता है, सुखाया जाता है और फिर लंबे टुकड़ों में काटा जाता है। प्रत्येक टुकड़े को नमकीन और काली मिर्च के साथ मिलाया जाता है, फिर तैयार बेस में डुबोया जाता है और मध्यम आंच पर गर्म किए गए तेल के फ्राइंग पैन में रखा जाता है।
5. दोनों तरफ से परत सुनहरे भूरे रंग की हो जाने के बाद, चिकन तैयार है - अतिरिक्त वसा को निकालने के लिए इसे एक सूखे नैपकिन में स्थानांतरित करने की आवश्यकता है। पैन में तेल को समय पर बदलना बहुत महत्वपूर्ण है ताकि पकवान का रंग काला या जला हुआ न हो जाए।
6. यह प्रत्येक तरफ 1 मिनट के लिए एक टुकड़ा भूनने के लिए पर्याप्त है।

इस वीडियो में टमाटर सॉस की एक अविश्वसनीय रूप से आसान और स्वादिष्ट रेसिपी है जो किसी भी मांस व्यंजन के लिए उपयुक्त होगी।

एक फ्राइंग पैन में चिकन पट्टिका को बैटर में कैसे पकाएं?

पिसी हुई मिर्च की मात्रा अधिक होने के कारण यह व्यंजन काफी मसालेदार होता है। अगर आप तीखापन कम करना चाहते हैं तो मसाले की मात्रा एक-दो चुटकी तक कम कर देनी चाहिए.
खाना पकाने के लिए क्या आवश्यक है:

• अंडा;
• आधा किलोग्राम मुर्गे की कमर;
• पिसी हुई मिर्च का आधा चम्मच चम्मच;
• लहसुन की एक जोड़ी कलियाँ;
• थोड़ा सा तेल;
• एक चुटकी सोडा;
• 100 मिलीलीटर दूध;
• सोया सॉस के 20 मिलीलीटर;
• 150 ग्राम आटा.

इस रेसिपी के अनुसार कोमल चिकन तैयार करने के लिए, आपको निम्नलिखित चरण-दर-चरण अनुशंसाओं का पालन करना होगा:

1. स्तन को पानी के नीचे धोया जाता है, और फिर बीच के हिस्से को क्यूब्स में काट दिया जाता है, जिन पर आधी लाल मिर्च छिड़की जाती है। सोया सॉस को मांस के साथ कंटेनर में डाला जाता है, सब कुछ अच्छी तरह मिलाया जाता है और आधे घंटे के लिए छोड़ दिया जाता है।
2. एक अलग कटोरे में, अंडे को तोड़ें, जिसमें नमक और बाकी काली मिर्च मिला हुआ हो। मिश्रण को कांटे से फेंटा जाता है और फिर इसमें दूध डाला जाता है और बैटर का आटा बेस छान लिया जाता है. सभी गांठों को व्हिस्क से सक्रिय रूप से तोड़ दिया जाता है।
3. खोल को अधिक फूला हुआ बनाने के लिए, परिणामी मिश्रण में बेकिंग सोडा या एक चुटकी बेकिंग पाउडर मिलाएं।
4. फ्राइंग पैन में तेल लगाया जाता है और फिर मध्यम आंच पर गर्म किया जाता है।
5. मैरीनेट किए गए चिकन को परिणामस्वरूप मसालेदार आटे के बेस में डुबोया जाता है और फिर पैन में रखा जाता है।
6. प्रत्येक स्लाइस को दोनों तरफ से 1-2 मिनट के लिए भूनें ताकि परत भूरे रंग की हो जाए लेकिन जले नहीं।

इस तथ्य के कारण कि पकवान वसा में तला हुआ है, खाना पकाने के बाद इसे एक साफ, सूखे नैपकिन में स्थानांतरित किया जाना चाहिए। यह न केवल तले हुए तेल के अप्रिय स्वाद को खत्म कर देगा, बल्कि टुकड़ों की कैलोरी सामग्री को भी काफी कम कर देगा। मांस के स्वाद को पतला करने के लिए, आपको एक साइड डिश की आवश्यकता होगी। साइड डिश के रूप में, आप उबली हुई सब्जियां, मसले हुए आलू, विभिन्न अनाज का उपयोग कर सकते हैं, और आप खुद को सब्जी सलाद खाने तक भी सीमित कर सकते हैं। सबसे अच्छा विकल्प फेटा के साथ अनुभवी टमाटर, खीरे और सलाद का ग्रीक सलाद होगा।

इस वीडियो में किसी भी मांस के लिए एक उत्तम इतालवी साइड डिश की विधि शामिल है। अपने प्रश्न और सुझाव अवश्य छोड़ें

आज, चिकन सबसे किफायती प्रकार के मांस में से एक बन गया है। यह पशु प्रोटीन का एक आदर्श स्रोत है। मुर्गे का मांस हमारे आहार का ऐसा हिस्सा बन गया है कि यह सोचकर डर लगता है कि अगर मुर्गियां न होतीं तो क्या होता? चिकन को न केवल ओवन या फ्राइंग पैन में पकाया जा सकता है, अब एक मल्टीकुकर हमारी सहायता के लिए आता है, जिसकी बदौलत आप चिकन के साथ बहुत सारे स्वादिष्ट व्यंजन तैयार कर सकते हैं। आज हम चिकन के सबसे कोमल हिस्सों में से एक - के बारे में बात करेंगे चिकन पट्टिका.

बहुत से लोग ब्रेस्ट को बहुत सूखा समझकर अलग से पकाने से मना कर देते हैं। चिकन ब्रेस्ट को रसदार बनाने के लिए इसे ज़्यादा गरम नहीं करना चाहिए. इसके अलावा, चिकन पट्टिका को बहुत कोमल, रसदार और स्वादिष्ट बनाने के लिए, आपको बैटर का उपयोग करने की आवश्यकता है। बैटर गृहिणी के लिए एक अद्भुत और वफादार सहायक है; इसका उपयोग करके, आप हर बार स्वाद के साथ प्रयोग करके मांस, मछली, सब्जियों या फलों को अलग-अलग स्वाद दे सकते हैं। बैटर में चिकन पट्टिका का मुख्य लाभ सबसे कोमल और रसदार मांस है।

बैटर एक तरल आटा है जिसमें खाना पकाने से पहले सीधे मांस या अन्य सामग्री को डुबोया जाता है। बल्लेबाज के लिए धन्यवाद, चिकन पट्टिका पर एक सुंदर और कुरकुरा परत बनती है, रस मांस में रहता है, जिससे यह रसदार हो जाता है।

गौरतलब है कि बैटर हमारे पास जापान से आया था और इसका आविष्कार कई सदियों पहले फ्रांस में हुआ था।

सादा पानी, सोडा, बीयर, वाइन, जूस, दूध या अंडे का उपयोग अक्सर बैटर बनाने के लिए सामग्री के रूप में किया जाता है। बैटर में विभिन्न प्रकार के मसाले और जड़ी-बूटियाँ (सूखे और ताज़ा दोनों) भी मिलाई जाती हैं।

इसे आहार संबंधी व्यंजन नहीं कहा जा सकता, इस तथ्य के बावजूद कि चिकन मांस हमेशा से एक आहार उत्पाद माना जाता रहा है। बैटर में पकवान को बड़ी मात्रा में तेल में तला जाता है (डीप फ्राई), यही कारण है कि इस व्यंजन का अधिक उपयोग नहीं किया जाना चाहिए, खासकर जिगर की बीमारियों वाले लोगों द्वारा।

बैटर में स्वादिष्ट चिकन फ़िलेट तैयार करने के लिए कुछ उपयोगी सुझाव:

• चिकन पट्टिका को अच्छी तरह से भूनने और जल्दी से एक सुंदर सुनहरा रंग प्राप्त करने के लिए, आपको एक बार में उबलते तेल में बड़ी मात्रा में पका हुआ पट्टिका नहीं डालना चाहिए, क्योंकि गर्म तेल ठंडा हो जाएगा और भविष्य में तैयार पकवान का रंग बदल जाएगा। उतना उज्ज्वल नहीं होगा जितना आप चाहेंगे;


• मांस पर मोटी परत पाने के लिए, आपको प्रक्रिया को दोहराना होगा: बैटर में डुबोएं, फिर आटे में रोल करें, फिर बैटर में और फिर आटे में रोल करें;


• यदि खाना पकाने के अंत में आपके पास थोड़ी मात्रा में बैटर बचा है, लेकिन मांस पहले ही खत्म हो चुका है, तो बैटर को बाहर न डालें, बस इसे एक बड़े चम्मच का उपयोग करके छोटे भागों में तेल में डालें और इसे तलने दें। आपके बच्चों को ये "पके हुए" केक निश्चित रूप से पसंद आएंगे।

आगे, मैं विभिन्न प्रकार के बैटर में चिकन फ़िललेट तैयार करने के लिए कई रेसिपी देना चाहूंगा (सबसे सरल से लेकर बहुत ही मूल बैटर रेसिपी तक)। मैं यह भी नोट करना चाहूंगा कि आप न केवल चिकन ब्रेस्ट को बैटर में पका सकते हैं, बल्कि चिकन के अन्य हिस्सों को भी पका सकते हैं: पंख, ड्रमस्टिक या जांघें।

नुस्खा संख्या 1

शुरुआत करने के लिए, मैं सबसे सरल और सबसे आम अंडा बैटर और ब्रेडक्रंब कोटिंग के बारे में बात करना चाहता था

अंडे और ब्रेडक्रंब बैटर में चिकन ब्रेस्ट

बल्लेबाज में चिकन पट्टिका के लिए आपको आवश्यकता होगी

सामग्री:

तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

चिकन पट्टिका - 0.5 किलो

चिकन अंडे - 2 टुकड़े

दूध - 5 बड़े चम्मच। चम्मच

खट्टा क्रीम - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच

गेहूं का आटा - 5 - 6 बड़े चम्मच। चम्मच

दूध के घोल में चिकन पट्टिका की उचित तैयारी

चिकन पट्टिका को पतली प्लेटों या स्ट्रिप्स में काटें और चाहें तो फेंटें।

अब बैटर तैयार करना शुरू करते हैं. ऐसा करने के लिए, अंडे को व्हिस्क से फेंटें, नमक और पिसी हुई काली मिर्च डालें। दूध डालें और खट्टा क्रीम डालें, जिसे आप आसानी से मेयोनेज़ (इस सॉस के प्रेमियों के लिए) से बदल सकते हैं। - अब इसमें छना हुआ आटा एक-एक चम्मच डालकर अच्छी तरह मिला लें. परिणामस्वरूप, आपको तरल खट्टा क्रीम जैसा घोल मिलना चाहिए।

प्रत्येक टुकड़े को बैटर में डुबोएं और फिर इसे उबलते वनस्पति तेल में डालें।
सुंदर सुनहरा भूरा होने तक दोनों तरफ से भूनें।

नुस्खा संख्या 3

बैटर में चिकन पट्टिका "एक ला फास्ट फूड"

i>मिनरल वाटर और स्टार्च बैटर में चिकन बनाने की विधि

हममें से कई लोगों ने अपने जीवन में कम से कम एक बार फास्ट फूड का स्वाद चखा है, और यहीं पर आप कुरकुरे और स्वादिष्ट क्रस्ट में स्वादिष्ट फ़िललेट्स खरीद सकते हैं। लेकिन हम सामग्री की गुणवत्ता और उपयोगिता के बारे में पूरी तरह आश्वस्त नहीं हो सकते। इसलिए हम आपको फास्ट फूड की तरह चिकन फ़िललेट तैयार करने के बारे में बताएंगे, यहां केवल प्राकृतिक सामग्री का उपयोग किया जाएगा, और आप इस व्यंजन से बच्चों को भी खुश कर सकते हैं।

तैयार करने के लिए, आपको निम्नलिखित सामग्री तैयार करने की आवश्यकता होगी:

• गेहूं का आटा - 2 बड़े चम्मच। चम्मच
• आलू स्टार्च - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच
• सूखी डिल - 1 चम्मच
• मरजोरम - 3 चम्मच
• तारगोन, थाइम - 1 चुटकी प्रत्येक
• मीठा लाल शिमला मिर्च - 2 चम्मच
• लहसुन - 3 कलियाँ
• मिनरल वाटर (अभी भी)
• चिकन पट्टिका - 0.7 किग्रा
• वनस्पति तेल (रिफाइंड) - 1 लीटर
• गेहूं का आटा - 0.5 कप
  चिकन पट्टिका को बैटर में पकाना "एक ला फास्ट फूड"

स्तन या पैरों से चिकन पट्टिका को धोया और सुखाया जाना चाहिए, फिर किसी भी आकार में काट लें (अधिमानतः पतली स्ट्रिप्स में)।

- फिर बैटर तैयार कर लें. ऐसा करने के लिए, लहसुन की कलियों को छीलें और उन्हें लहसुन प्रेस से गुजारें। लहसुन में सूखा डिल, मार्जोरम, तारगोन और थाइम और पेपरिका मिलाएं। सभी चीज़ों को अच्छी तरह मिला लें, फिर मिश्रण में थोड़ा सा नमक डालें और आटा डालें। हम पानी डालना शुरू करते हैं, परिणामस्वरूप आपको पैनकेक की तुलना में थोड़ा पतला आटा मिलना चाहिए।

परिणामी बैटर में चिकन फ़िललेट डुबोएं और ढक्कन से ढककर 40-50 मिनट के लिए ठंडे स्थान पर छोड़ दें।

फिर एक गहरे फ्राइंग पैन या कढ़ाई में वनस्पति तेल डालें और गर्म करें। चिकन पट्टिका को बैटर से निकालें, इसे छने हुए आटे में रोल करें और इसे उबलते वनस्पति तेल में डालें। मांस को दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक भूनें।

अतिरिक्त तेल सोखने के लिए तैयार पके हुए मांस को एक नैपकिन पर रखें।

नुस्खा संख्या 4

प्याज-हरे घोल में चिकन पट्टिका

यह एक बहुत ही सुंदर और मौलिक व्यंजन है जो आपके स्नैक टेबल को सजाएगा।

इसे तैयार करने के लिए आपको निम्नलिखित सामग्रियों की आवश्यकता होगी:

• चिकन पट्टिका - 700 ग्राम
• नींबू - 1 टुकड़ा
• स्वादानुसार नमक और पिसी हुई काली मिर्च
• तलने के लिए वनस्पति तेल (रिफाइंड)।
• अंडे - 2 टुकड़े
• मिनरल वाटर - 1 गिलास
• गेहूं का आटा - 1 कप
• प्याज - 1 टुकड़ा
• ताजा डिल और अजमोद, 0.5 गुच्छे प्रत्येक

  चिकन पट्टिका को प्याज-हरे बैटर में पकाना

  चिकन पट्टिका को धोएं और सुखाएं, फिर पतले स्लाइस में काटें (यदि वांछित हो, तो प्रत्येक स्लाइस को हथौड़े से पीटा जा सकता है)। मांस में नमक और काली मिर्च डालें। फिर नींबू का रस (लगभग 3 बड़े चम्मच) निचोड़ लें। सब कुछ मिलाएं और चिकन को 30 मिनट के लिए मैरिनेट होने के लिए छोड़ दें।

  
  

  अब बैटर तैयार करते हैं. ऐसा करने के लिए, पहले से धोए और बारीक कटे हुए साग और प्याज को एक गहरे कप में डालें, जिसे पहले एक ब्लेंडर में पीसकर गूदा बना लें। परिणामी द्रव्यमान में अंडे तोड़ें और कांटे से अच्छी तरह फेंटें। पानी और आटा डालें (ब्रेडिंग के लिए 8-9 बड़े चम्मच छोड़ दें)। सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें.

  
  

  - सबसे पहले मैरीनेट किए हुए मीट को आटे में रोल करें और उसके बाद ही बैटर में डुबाएं. फिर सब कुछ अच्छी तरह गर्म वनस्पति तेल में डाल दें। दोनो तरफ से, तब तक तलें जब तक यह सुनहरे भूरे रंग का न हो जाए।

  नुस्खा संख्या 5

  बियर बैटर में चिकन पट्टिका

चिकन पट्टिका - 0.5 किलो

तलने के लिए वनस्पति तेल (गंध रहित)।

अंडा - 1 टुकड़ा

बीयर - ¾ गिलास

गेहूं का आटा - 1 कप

नमक - 1 चम्मच

स्वादानुसार पिसी हुई काली मिर्च

बियर बैटर में चिकन पट्टिका की उचित तैयारी

चिकन पट्टिका को पतली प्लेटों या स्ट्रिप्स में काटें। थोड़ा सा नमक और काली मिर्च डालें और 15 मिनट के लिए छोड़ दें।

अब बियर बैटर तैयार करते हैं. ऐसा करने के लिए, अंडे को कांटे से अच्छी तरह फेंटें, बीयर डालें और फिर से मिलाएँ। यदि आप सफेद को अलग से फेंटेंगे तो बैटर अधिक हवादार हो जाएगा।

आटे को अच्छी तरह मिलाते हुए छोटे-छोटे हिस्से में डालें। इसके बाद नमक और काली मिर्च डालें. नतीजतन, आपको एक सजातीय, चिकना तरल आटा मिलना चाहिए। बैटर को 15 मिनट तक ऐसे ही रहने दें.

फिर फ़िललेट के टुकड़ों को बैटर में डुबोएं और गर्म वनस्पति तेल में डालें, दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक तलें (प्रत्येक तरफ 4 मिनट)। तली हुई फ़िललेट को पेपर नैपकिन या तौलिये पर रखें।

नुस्खा संख्या 6

खैर, पनीर प्रेमियों के लिए एक और बैटर विकल्प। यह बैटर बहुत कोमल बनता है, जो कोमल चिकन पट्टिका को और भी नरम और अधिक स्वादिष्ट बना देता है।

पनीर बैटर में चिकन

पनीर बैटर में चिकन फ़िललेट तैयार करने के लिए आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

• हार्ड पनीर (परमेसन आदर्श है) - 250 ग्राम
• नींबू का छिलका - 2 बड़े चम्मच। चम्मच
• वनस्पति तेल (रिफाइंड) - 2/4 कप
• गेहूं का आटा - 0.5 कप
• चिकन अंडा - 1 टुकड़ा
• स्वादानुसार नमक और पिसी हुई काली मिर्च
• ब्रेडक्रम्ब्स - 7 बड़े चम्मच। चम्मच
• तलने के लिए वनस्पति तेल (रिफाइंड)।
• चिकन पट्टिका - 0.5 किलो

पनीर के साथ चिकन पट्टिका को बैटर में पकाना

चिकन पट्टिका को धोकर बड़े क्यूब्स में काट लेना चाहिए, फिर कागज़ के तौलिये से सुखाना चाहिए।

चीज़ बैटर तैयार करने के लिए, आपको आदर्श रूप से परमेसन चीज़ की आवश्यकता होगी, लेकिन यदि आपके पास यह नहीं है, तो आप किसी अन्य हार्ड चीज़ का उपयोग कर सकते हैं। पनीर को बारीक कद्दूकस पर पीस लें, इसमें नींबू का छिलका और ब्रेडक्रंब मिलाएं। एक अलग कटोरे में, अंडे को वनस्पति तेल, नमक और पिसी हुई काली मिर्च के साथ फेंटें। फिर चिकन फ़िलेट के प्रत्येक टुकड़े को बैटर में डुबोएं और फिर इसे पनीर और ब्रेडक्रंब के मिश्रण में रोल करें।

अपने स्वाद के अनुसार बैटर चुनें और अपनी रसोई में प्रयोग करने से न डरें।

रेसिपी नोटबुक वेबसाइट आपके लिए सुखद भूख की कामना करती है!

खाना पकाने में चिकन की भी उतनी ही मांग है जितनी नमक या पानी की, इसलिए अक्सर हम इससे कुछ न कुछ पकाते हैं। हम इस पक्षी को उबालते हैं, इसे ओवन में, आस्तीन में भूनते हैं, इसे सलाद, पाई और अन्य व्यंजनों में जोड़ते हैं। लेकिन धीरे-धीरे यह सब उबाऊ हो जाता है और आप कुछ नया, असामान्य चाहते हैं, लेकिन बिल्कुल इसी उत्पाद से।

बियर या पनीर बैटर में चिकन चॉप अभी तक बहुत आम रेसिपी नहीं हैं, इसलिए इन्हें विविधता के लिए तैयार किया जा सकता है। इसके अलावा, यह हमेशा चिकन पट्टिका के रस और कोमलता को बनाए रखने में मदद करता है।

बैटर एक तरल द्रव्यमान है, जो आटा, अंडे और पानी का एक यांत्रिक मिश्रण है। इसमें मांस डुबोकर और वनस्पति तेल में भूनकर, आप एक विशिष्ट कुरकुरा क्रस्ट प्राप्त कर सकते हैं।

एक फ्राइंग पैन में बैटर में चिकन: एक सरल चरण-दर-चरण नुस्खा

बैटर तैयार करने के लिए कई विकल्प हैं: मिनरल वाटर, बीयर या वाइन का उपयोग करना। लेकिन क्लासिक संस्करण, जो फ्रांस से हमारे पास आया, आटा, पानी और अंडा है।

हम मांस को धोते हैं, इसे एक तौलिये से सुखाते हैं और इसे एक पट्टिका चाकू से कुछ सेंटीमीटर से अधिक मोटी परतों में नहीं काटते हैं, इसे एक खाद्य बैग में रखते हैं और इसे हथौड़े से मारते हैं। चॉप्स में थोड़ा नमक डालें, उन्हें मसालों के साथ कुचलें और भीगने तक एक साथ रखें।

एक छोटे कटोरे में अंडे, आटा और पानी मिलाएं। एक सजातीय द्रव्यमान प्राप्त होने तक कांटे से मारो। यदि आपको लगता है कि स्थिरता पतली है, तो थोड़ा और आटा मिलाएं।

फ्राइंग पैन में अपरिष्कृत तेल डालें, अर्ध-तैयार चिकन उत्पाद को डुबोएं और प्रत्येक तरफ तीन से चार मिनट तक भूनें।

जब कांटे से छेद किया जाता है, तो खाने के लिए तैयार मांस से रस निकलना चाहिए, न कि खूनी तरल पदार्थ।

एक फ्राइंग पैन में बियर बैटर में चिकन पट्टिका

कुछ लोगों को बच्चों के खाने के लिए व्यंजन तैयार करने के लिए शराब का उपयोग करना बहुत अधिक लग सकता है। लेकिन मेरा विश्वास करें, गर्मी उपचार के बाद चिकन श्नाइटल में शराब की एक बूंद भी नहीं रहेगी।

अवयव:

• चिकन ब्रेस्ट - 600 ग्राम;
• सूरजमुखी तेल - 4 बड़े चम्मच। एल.;
• अंडा - 1 पीसी ।;
• आटा - 4 बड़े चम्मच। एल.;
• बियर - 200 मिलीलीटर;
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए.

खाना पकाने की प्रक्रिया: 25 मिनट.

कैलोरी सामग्री: 172 किलो कैलोरी/100 ग्राम।

हम चिकन के मांस को पानी में धोते हैं और कागज़ के रसोई तौलिये से नमी को सोख लेते हैं। 4 × 6 सेंटीमीटर मापने वाले भागों में काटें, इस प्रक्रिया में हम फिल्म को हटाते हैं और स्तन उपास्थि को हटाते हैं।

हम इसे फूड-ग्रेड पॉलीथीन से लपेटते हैं ताकि श्नाइटल ठोस रहें और छींटें रसोई पर न लगें, और उन्हें लकड़ी के हथौड़े से पीटें। प्रत्येक टुकड़े पर काली मिर्च छिड़कें।

पैन से निकालने के बाद हम सबसे आखिर में नमक डालते हैं। कुछ रसोइयों का तर्क है कि खाना पकाने की शुरुआत में ही मांस में नमक डालने से हमें सूखे और सख्त चॉप्स मिलने का खतरा रहता है।

एक कटोरे में हल्की बीयर डालें, आटा और अंडा डालें। तब तक फेंटें जब तक थोक घटक तरल द्रव्यमान में पूरी तरह से घुल न जाए।

एक सप्ताह से अधिक की शेल्फ लाइफ वाली बीयर इन उद्देश्यों के लिए उपयुक्त नहीं है, क्योंकि इसमें अब जीवित खमीर नहीं है। चॉप को डुबाकर फ्राइंग पैन में पकने तक भूनें। थोड़ा नमक डालें और सलाद के हरे पत्ते के साथ एक फ्लैट डिश पर रखें।

बैटर में चिकन पट्टिका, ओवन में बेक किया हुआ

यदि आप चिकन चॉप्स पर कुरकुरा नहीं, बल्कि नरम क्रस्ट पाने की उम्मीद करते हैं, तो तलने के बाद, उन्हें घर के बने मेयोनेज़ या खट्टा क्रीम के साथ लेपित इलेक्ट्रिक ओवन में बेक करें।

अवयव:

• चिकन पट्टिका - 450 ग्राम;
• अंडा - 1 पीसी ।;
• आटा - 5 बड़े चम्मच। एल;
• पानी - 3 बड़े चम्मच। एल.;
• मेयोनेज़ - 100 मिलीलीटर;
• जैतून का तेल - 50 मिलीलीटर;
• नमक, मसाला - स्वाद के लिए.

पकाने का समय: 65 मिनट.

कैलोरी सामग्री: 189 किलो कैलोरी/100 ग्राम।

फेंटा हुआ अंडा, पानी और आटा एक साथ मिला लें। नमक और मसाले डालें। आटे की जगह आप आलू का स्टार्च या चोकर का इस्तेमाल कर सकते हैं. हम चिकन ब्रेस्ट को दाने के साथ काटते हैं ताकि टुकड़े यथासंभव समान हों। हम फटे हुए किनारों को काट देते हैं और उन्हें दूसरे व्यंजन के लिए कीमा बनाया हुआ मांस के लिए उपयोग करते हैं।

एक फ्राइंग पैन में जैतून का तेल गरम करें। हमने शारीरिक बल का उपयोग करके चिकन के टुकड़ों को तोड़ दिया। आप इसे ऐसे ही छोड़ सकते हैं, लेकिन मांस थोड़ा सख्त होगा। अंडे के आटे के घोल में डुबोकर फ्राइंग पैन में भूरा होने तक भूनें।

बेकिंग शीट पर रखें, ऊपर घर का बना मेयोनेज़ का ग्रिड बनाएं और इलेक्ट्रिक ओवन में दस मिनट तक बेक करें।

पनीर बैटर में चिकन फ़िललेट कैसे पकाएं

पिघला हुआ हार्ड पनीर चिकन के साथ अच्छा लगता है और उसके स्वाद को पूरा करता है। मांस का फ़्रेंच खाना पकाना इसी गुण पर आधारित है। खाना पकाने में उपयोग किया जाने वाला एक अधिक मूल समाधान पनीर बैटर है।

अवयव:

• चिकन मांस - 700 ग्राम;
• पनीर - 150 ग्राम;
• खट्टा क्रीम - 5 बड़े चम्मच। एल.;
• आटा - 4 बड़े चम्मच। एल.;
• नमक स्वाद अनुसार;
• वनस्पति तेल - 6 बड़े चम्मच। एल

खाना पकाने की प्रक्रिया: 40 मिनट.

कैलोरी सामग्री: 153 किलो कैलोरी/100 ग्राम।

एक कटोरे में कसा हुआ पनीर, घर का बना खट्टा क्रीम और आटे को कांटे से फेंटें। मांस को धोकर सूखने दें। एक संकीर्ण और पतले चाकू का उपयोग करके, चिकन पट्टिका को धीरे-धीरे टुकड़ों में काटें। हम एक खाद्य बैग में कई टुकड़े डालते हैं और तब तक पीटते हैं जब तक कि तैयार अर्ध-तैयार उत्पादों की मोटाई दो से तीन मिलीमीटर न हो जाए।

एक सॉस पैन में वनस्पति तेल डालें, चॉप्स को पनीर बैटर में डुबोएं और भूरा होने तक भूनें।

एक फ्लैट डिश पर परोसें, उसके बगल में चेरी टमाटर और ताजी जड़ी-बूटियों को खूबसूरती से व्यवस्थित करें।

यदि आप "विदेशी व्यंजनों का दिन" की योजना बना रहे हैं, तो कुछ ऐसा तैयार करें जो आपको इसके असामान्य और अप्रत्याशित स्वाद से आश्चर्यचकित कर देगा।

चिकन और आलू के साथ एक अद्भुत स्वादिष्ट परतदार पाई जिसे आपको सही तरीके से पकाना आना चाहिए। .

चरण-दर-चरण "मशरूम ग्लेड", हमारी तस्वीरें और युक्तियाँ आपको इसे सही ढंग से तैयार करने में मदद करेंगी।

1. चिकन चॉप्स तैयार करने के लिए आपको केवल ठंडा मांस ही खरीदना होगा। यह बलगम रहित और हल्का गुलाबी होना चाहिए, हल्का सफेद नहीं। यदि आपको सिरके की गंध आती है, तो इसे न खरीदें - मांस को सड़न के लक्षण छिपाने के लिए संसाधित किया गया है;
2. यदि तलने के दौरान बैटर मांस से गिर जाता है, तो इसका मतलब है कि यह बहुत पतला है और अपना आकार बरकरार नहीं रखता है। इसमें और आटा मिलाएं;
3. चॉप्स को गर्म फ्राइंग पैन में भूनें। यदि तेल में पानी की एक बूंद टपकने लगे और बुलबुले दिखाई देने लगें, तो अर्ध-तैयार उत्पाद डालें। ठंडे तेल में, मांस नीचे चिपक जाएगा और बहुत सारा तरल खो देगा;
4. पनीर बैटर के लिए, नरम पनीर के विपरीत, सख्त प्रकार के पनीर का उपयोग करें; वे खाना पकाने के दौरान मांस को अच्छी तरह से ढक देते हैं;
5. यदि आप बैटर की सघन और मोटी परत पाने का इरादा रखते हैं, तो इसकी सामग्री को न मिलाएं। लगातार दो बार चॉप को अंडे में डुबोएं और आटे में डुबोएं;
6. आप पकवान में विविधता ला सकते हैं: आटे के बजाय, चोकर का उपयोग करें और श्नाइटल को तिल या सन बीज में रोल करें, या आप इन अनाजों का मिश्रण बना सकते हैं;
7. यदि आपको जमे हुए मांस का उपयोग करना है, तो इसे रेफ्रिजरेटर की मध्य अलमारियों पर पिघलने दें, न कि माइक्रोवेव में या मेज पर।

तैयार व्यंजनों से आपको लजीज आनंद की शुभकामनाएं!

बॉन एपेतीत!

तला हुआ चिकन किसे पसंद नहीं है? और यदि आप चिकन चॉप्स को बैटर में पकाते हैं, तो आपको उन लोगों से लड़ना होगा जो इस व्यंजन को आज़माना चाहते हैं! तले हुए मुर्गे का स्वाद न केवल मांस की गुणवत्ता पर निर्भर करता है, बल्कि चुने हुए आटे के नुस्खा पर भी निर्भर करता है। चिकन पट्टिका के लिए बैटर कैसे तैयार करें?

बैटर में चिकन - सस्ता, स्वादिष्ट और तेज़

यदि हर कोई लंबे समय से तले हुए मांस का आदी रहा है, तो चॉप तैयार करने के लिए उपयोग किया जाने वाला स्वादिष्ट चिकन पट्टिका बैटर परिचारिका के लिए विशेष सम्मान को प्रेरित करता है। इस पाक समाधान के वास्तव में कई फायदे हैं:

• मांस जलता नहीं है और कठोर परत से ढका नहीं जाता है;
• बैटर चिकन को सूखने से बचाता है, इसलिए चॉप बेहद रसदार बनते हैं;
• आटा मांस के स्वाद गुणों पर जोर देता है, इसे तृप्ति के संदर्भ में पूरक करता है;
• आप बैटर में मसाले और नमक डाल सकते हैं, जो चिकन में दखल देने वाला लग सकता है.

बैटर में चिकन पट्टिका के टुकड़े छुट्टियों की मेज के लिए एक उत्कृष्ट समाधान हैं। आपको बस यह सीखने की ज़रूरत है कि आटा सही तरीके से कैसे तैयार किया जाए।

पकवान का स्वाद बैटर तैयार करने की चुनी हुई विधि पर निर्भर करेगा। परंपरागत रूप से, आटे में पानी, आटा और अंडे शामिल होने चाहिए। हालाँकि, मिश्रित उत्पादों की विविधता से केवल गृहिणी को लाभ होगा: खाना पकाने में एकरसता बर्दाश्त नहीं होती है। यहां बैटर व्यंजनों के कुछ उदाहरण दिए गए हैं जो चिकन, मछली, पनीर या सब्जियों के लिए उपयुक्त हैं।

रसीला

सामग्री:

• 5 अंडे;
• 1 छोटा चम्मच। आटा;
• 6 बड़े चम्मच. एल क्रीम या दूध.

तैयारी:

बियर पर

चिकन फ़िलेट चॉप्स के लिए सबसे नाजुक बैटर आटे में बीयर मिलाकर प्राप्त किया जाता है। यह मत सोचिए कि यह नुस्खा केवल शराब पीने वालों के लिए उपयुक्त है: घोल में अल्कोहल अपना स्वाद और गुण बिल्कुल खो देता है, लेकिन पकवान को रस और फूलापन देता है।

सामग्री:

• 100 मिलीलीटर बियर;
• 2 अंडे;
• आटा;
• नमक।

तैयारी:

1. बियर को एक कटोरे में डालें और उसमें अंडे डालें।
2. मिश्रण को फेंटें और नमक डालें।
3. आटे को खट्टा क्रीम जैसा दिखने के लिए पर्याप्त आटा डालें। अच्छी तरह मिला लें.

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छलाँग लगाकर

सामग्री:

• 1 छोटा चम्मच। आटा;
• 2 टीबीएसपी। एल सूरजमुखी का तेल;
• 1 छोटा चम्मच। पानी;
• 2 अंडे का सफेद भाग;
• 1 चम्मच. यीस्ट;
• नमक।

तैयारी:

1. हल्के गरम पानी में यीस्ट घोलें।
2. आटे को पहले से छान कर एक गहरे बर्तन में निकाल लीजिये और एक छोटा सा गड्ढा बना लीजिये.
3. आटे में खमीर, मक्खन और नमक के साथ पानी डालें।
4. खट्टा क्रीम की स्थिरता के समान, आटा गूंध लें।
5. तैयार होने तक गर्म स्थान पर रखें। पकाने के तुरंत बाद इसे बैटर में डालना उचित नहीं है।

त्वरित नुस्खा

सामग्री:

• 1 छोटा चम्मच। आटा;
• 2 अंडे;
• 0.5 बड़े चम्मच। शोरबा या पानी;
• नमक।

तैयारी:

1. अंडे, पानी और आटा मिलाएं।
2. खट्टी क्रीम जैसा आटा बनाने के लिए सभी सामग्रियों को अच्छी तरह मिलाएं।

यह रेसिपी बहुत जल्दी बन जाती है और गृहिणियों के लिए बिल्कुल उपयुक्त होगी यदि उन्हें अपने मेहमानों को जल्दी में कुछ स्वादिष्ट पेश करना हो। तैयारी के लिए आप मिनरल वाटर ले सकते हैं, जिससे आटा अधिक फूला हुआ और मुलायम हो जायेगा.

मेयोनेज़ के साथ

मेयोनेज़ के साथ चिकन पट्टिका के बैटर में नमकीन स्वाद और असामान्य सुगंध होती है, जो चिकन के लिए बहुत उपयुक्त है।

सामग्री:

• 3 अंडे;
• 4 बड़े चम्मच. एल आटा;
• 3 बड़े चम्मच. एल मेयोनेज़;
• मसाले.

तैयारी:

1. अंडे, मेयोनेज़, नमक मिलाएं।
2. थोड़ा तरल, सजातीय आटा बनाने के लिए धीरे-धीरे आटा मिलाएं।
3. खाना पकाने के लिए तुरंत इस्तेमाल किया जा सकता है।

अंडे नहीं

यदि आपके पास घर पर अंडा नहीं है और आपको जल्दी से आटा तैयार करने की आवश्यकता है, तो चिकन पट्टिका के लिए बैटर बनाने के लिए निम्नलिखित नुस्खा का उपयोग करें।

सामग्री:

• 1 छोटा चम्मच। आटा;
• ¾ बड़ा चम्मच. पानी;
• 0.5 चम्मच. सोडा;
• नमक;
• मसाले;
• हरा।

तैयारी:

पनीर का

सामग्री:

• 3 अंडे;
• 150 ग्राम पनीर;
• काली मिर्च;
• नमक।

तैयारी:

1. अंडे को एक कटोरे में तोड़ लें.
2. पनीर को बारीक कद्दूकस पर पीस लें और अंडे के साथ मिला लें।
3. नमक और काली मिर्च.

चॉप्स को फ्राइंग पैन में तलने से पहले, उन्हें बैटर में और फिर आटे में रोल करना चाहिए।

चिकन को बैटर में ठीक से कैसे फ्राई करें?

बैटर को बर्तनों पर चिपकने से और बर्तन को जलने से बचाने के लिए, आपको कुछ पाक रहस्यों को जानने की जरूरत है।

• आप मांस को फ्राइंग पैन में भूनकर या डीप फ्राई करके बैटर में पका सकते हैं।
• यदि आप पहली विधि चुनते हैं, तो आपको सबसे पहले फ्राइंग पैन में थोड़ा सा तेल डालना होगा और इसे अच्छी तरह से गर्म करना होगा।
• प्रत्येक तरफ 3-5 मिनट से अधिक न भूनें। फ़िललेट को नरम बनाने के लिए, इसे बैटर में डुबाने से पहले इसे फेंटने की सलाह दी जाती है।
• यदि बैटर पहले से ही तला हुआ है और अंदर का मांस थोड़ा कच्चा है, तो डिश को ढक्कन के नीचे कई मिनट तक उबालें।
• यदि मांस को डीप फ्राई किया गया है, तो तेल अच्छी तरह गर्म होना चाहिए और चॉप्स को पूरी तरह से ढक देना चाहिए।

आटे को हवादार बनाने में मदद के लिए कुछ और युक्तियाँ।

• सामग्री को व्हिस्क या ब्लेंडर से फेंटें।
• हमेशा खाना पकाने से पहले आटा छान लें।
• ताजा भोजन, विशेषकर अंडे लेने का प्रयास करें।
• बहुत सारे मसाले और नमक न डालें: बैटर में वे अधिक गाढ़े लगते हैं, इसलिए डिश में आसानी से अधिक नमक डाला जा सकता है।
• आप आटे में न केवल साग, बल्कि कटा हुआ प्याज भी मिला सकते हैं।

आप विभिन्न सामग्रियों को मिलाकर घर पर ही चिकन बैटर तैयार कर सकते हैं: पनीर, स्टार्च, बीयर, खमीर, मसाले और जड़ी-बूटियाँ। चिकन मांस को एक फ्राइंग पैन में स्वादिष्ट बैटर शेल में पकाया जाता है और डीप फ्राई किया जाता है।

बैटर भोजन डुबाने के लिए जल्दी तैयार होने वाला आटा है। मुख्य सामग्री आटा, अंडे और दूध हैं। बैटर की स्थिरता तरल या गाढ़ी हो सकती है, और स्वाद नमकीन, थोड़ा मीठा और फीका हो सकता है।

खाना पकाने की तरकीबें

1. बहुत गाढ़े घोल के लिए, स्टार्च का उपयोग करें।
2. मछली के बैटर की तरह, खनिज कार्बोनेटेड पानी चिकन बैटर को अतिरिक्त फूलापन देता है। तरल में बुलबुले आटे में ऑक्सीजन की मात्रा बढ़ा देंगे। पानी में जितनी अधिक गैसें होंगी, खोल उतना ही अधिक फूला हुआ और हवादार होगा।
3. अंडे को अन्य सामग्री से अलग पकाने का प्रयास करें। एक कटोरे में झाग आने तक फेंटें, फिर धीरे-धीरे अन्य बैटर सामग्री के साथ मिलाएं। अंडे को कमरे के तापमान के बजाय रेफ्रिजरेटर से फेंटना बेहतर है।

सबसे सरल बैटर रेसिपी - क्लासिक

अतिरिक्त सामग्री या तरकीबों के बिना चिकन बैटर तैयार करने की क्लासिक तकनीक। सरल, तेज़ और बहुत स्वादिष्ट।

सामग्री:

• चिकन पट्टिका - 500 ग्राम,
• वनस्पति तेल - 1 बड़ा चम्मच,
• आटा - 2 बड़े चम्मच,
• अंडे - 2 टुकड़े,
• दूध - 30 मिली,
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए.

तैयारी:

1. मैं फ़िललेट से बैटर तैयार करना शुरू करता हूँ। मैं इसे धोता हूं और लंबे टुकड़ों में काटता हूं. काली मिर्च और नमक के मिश्रण में रोल करें।
2. मैं दूध के साथ अंडे फेंटता हूं। धीरे-धीरे आटा डालें। मैं तब तक हिलाता हूं जब तक मुझे एक मलाईदार मिश्रण न मिल जाए। इसके अलावा, मैं बैटर में नमक और काली मिर्च भी मिलाता हूं।
3. मैंने फ्राइंग पैन को स्टोव पर रख दिया। मैं इसे मध्यम आंच पर गर्म करता हूं। मैं चिकन पट्टिका के प्रत्येक टुकड़े को तैयार मिश्रण में डुबोता हूं और फ्राइंग पैन में भेजता हूं।
4. चिकन के टुकड़ों को हर तरफ से ब्राउन करें।
5. इसे किचन नैपकिन लगी प्लेट में निकाल लें। मैं अतिरिक्त चर्बी हटाने के लिए चिकन को थपथपाता हूँ।

वीडियो रेसिपी

मैं जड़ी-बूटियों और अपनी पसंदीदा सॉस के साथ चिकन को बैटर में परोसता हूँ।

केएफसी जैसा चिकन विंग बैटर

सामग्री:

• पंख - 1.5 किलो,
• गेहूं का आटा - 10 बड़े चम्मच (ब्रेडिंग के लिए 4 बड़े चम्मच सहित),
• स्टार्च - 3 बड़े चम्मच,
• अंडा - 1 टुकड़ा,
• वनस्पति तेल - 1 एल,
• पानी - 200 मिली,
• चिकन मसाला मिश्रण - 1 बड़ा चम्मच,
• सूखी जड़ी-बूटियाँ (प्रोवेनकल, इटालियन और अन्य) - 1 चम्मच,
• नमक - 1 चम्मच,
• पिसी हुई काली मिर्च - आधा छोटा चम्मच,
• पिसी हुई लाल मिर्च, लाल शिमला मिर्च - स्वाद के लिए।

तैयारी:

1. मैं बचे हुए पंखों से चिकन पंखों को साफ़ करता हूँ, उन्हें धोता हूँ और कागज़ के तौलिये से पोंछकर सुखाता हूँ।
2. मैंने इसे 3 भागों में काटा। एक गहरे बाउल में निकाल लें।
3. नमक और 2 बड़े चम्मच पानी, काली मिर्च डालें. अच्छी तरह मिला लें. मैं इसे 1 घंटे के लिए छोड़ देता हूं।
4. मैं एक अलग कटोरे में बैटर तैयार करता हूं। मैं आटे में स्टार्च मिलाता हूं और सारे मसाले मिलाता हूं। मैं हलचल करता हूँ. मैं स्वाद के लिए अतिरिक्त नमक मिलाता हूं।

उपयोगी सलाह.

1. मैं अंडे को पानी के साथ मिलाता हूं। मैं इसे धीरे से फेंटता हूं। मसाले के मिश्रण में डालें. लगातार हिलाते हुए, मैं नया पानी मिलाता हूँ। चिकन के लिए बैटर बहुत गाढ़ा नहीं होगा, इसकी स्थिरता केफिर के करीब होगी।
2. मैं नमक और काली मिर्च के साथ पंखों को कटोरे से निकालता हूं और बैटर में डालता हूं। मैं हिलाता हूं ताकि प्रत्येक कण अच्छी तरह से भीग जाए।
3. कुरकुरा क्रस्ट प्राप्त करने के लिए, मैं सूखी ब्रेडिंग का उपयोग करता हूँ। मैं इसे इस प्रकार तैयार करता हूं: आटे में थोड़ी मात्रा में पेपरिका (इसे एक अलग रंग देने के लिए), नमक और काली मिर्च मिलाएं।
4. मैं पके हुए पंखों को आटे में लपेटता हूँ। इसे प्रत्येक कण के साथ बारी-बारी से करना बेहतर है, बैटर को प्लेट में टपकने न दें। मैं पंखों को फ्राइंग पैन में भेजता हूं।
5. पैन में वनस्पति तेल डालें। मैं कंटेनर को बड़ा और गहरा लेता हूं ताकि पंख स्वतंत्र रूप से तैर सकें। मैं तेल में उबाल लाता हूँ। मैं इसे हल्का ब्लश बनने तक कम करता हूं।

उपयोगी सलाह.

1. एक मोटी दीवार वाले कंटेनर में तेज़ आंच पर पकाएं जो गर्मी को अच्छी तरह से बरकरार रखता है। अन्यथा, पंख धीरे-धीरे पकते हैं और बड़ी मात्रा में तेल सोख लेते हैं, चिकने और बेस्वाद हो जाते हैं।

मैंने केएफसी की तरह तैयार पंखों को बैटर में एक प्लेट पर रखा। मैं इसे सभी तरफ से नैपकिन से पोंछता हूं, अतिरिक्त चर्बी हटाता हूं। मैंने पैन में एक नया भाग डाला।

उपयोगी सलाह.

यदि गलत तापमान सेटिंग के कारण मांस अंदर से कच्चा हो जाता है, तो ओवन का उपयोग करें।

सामग्री:

• खाना पकाने का वीडियो
• चिकन के लिए बियर बैटर कैसे बनाये
• अंडा - 1 टुकड़ा,
• पट्टिका - 600 ग्राम,
• बीयर - 125 मिली,
• नींबू - आधा छिलका

तैयारी:

1. वनस्पति तेल - तलने के लिए,
2. नमक, काली मिर्च, सूखे टमाटर - स्वाद के लिए।
3. मैंने चिकन पट्टिका को पतली स्ट्रिप्स में काटा। दोनों तरफ नमक और काली मिर्च।
4. मैं एक अंडा फेंटता हूं, उसमें ठंडी बीयर (अपनी पसंद का प्रकार), नमक, काली मिर्च डालता हूं और आधा नींबू का छिलका मिलाता हूं। स्वादानुसार मसाले डालें. मुझे अपने बियर बैटर में सूखे टमाटरों का उपयोग करना पसंद है।
5. चिकना और गांठ रहित होने तक जोर से मिलाएं।
6. मैं फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल डालता हूं। मैं चूल्हा गर्म करता हूँ.

मैं चिकन को तरल मिश्रण में डुबोता हूँ। मैं इसे फ्राइंग पैन में डाल देता हूं। एक तरफ से सुनहरा भूरा होने तक पकाएं. फिर मैं इसे दूसरे पर पलट देता हूं।

कागज़ के तौलिये से अतिरिक्त चर्बी को हटाना सुनिश्चित करें।

मैं ताज़ा कटी हुई जड़ी-बूटियों और केचप के साथ कुरकुरे बियर-बैटर चिकन को गरमागरम परोसती हूँ। बॉन एपेतीत!

सामग्री:

• त्वरित पनीर रेसिपी
• अंडे - 2 टुकड़े,
• आटा - 2 बड़े चम्मच,
• पनीर बैटर पके हुए मुर्गे के लिए उपयुक्त है। पैरों या जांघों को माइक्रोवेव करें, फिर बैटर में डुबोएं और पैन में तलें। चिकन कुरकुरा होगा और उसका स्वाद असाधारण होगा।
• पनीर - 100 ग्राम,

तैयारी:

1. मैंने अंडे को आटे के साथ मिलाकर फेंट लिया। मैं मेयोनेज़ जोड़ता हूं।
2. मैं पनीर को बारीक कद्दूकस पर पीसता हूं। बाकी सामग्री के साथ मिलाएं। प्रक्रिया को तेज़ करने के लिए मैं एक ब्लेंडर का उपयोग करता हूं।
3. मैं तैयार मिश्रण में थोड़ी मात्रा में काली मिर्च, नमक और मसाले मिलाता हूँ।

उपयोगी सलाह.

1. नमक कम मात्रा में, तैयार चिकन पहले से ही नमकीन और कालीमिर्चयुक्त है।
2. मैंने एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल गर्म होने के लिए रख दिया। मैं बैटर के रंग से खाना पकाने का समय निर्धारित करता हूं। - दोनों तरफ से तलना न भूलें.

पहले से कागज़ के तौलिये से ढकी हुई प्लेट पर रखें। मैंने वसा को अवशोषित होने दिया। मैं शीर्ष को नैपकिन से डुबोता हूं।

सामग्री:

• स्टार्च से क्रिस्पी बैटर कैसे बनाएं
• चिकन (लोई) - 400 ग्राम,
• स्टार्च - 4 बड़े चम्मच,
• आटा - 2 बड़े चम्मच,
• अंडे का सफेद भाग - 1 टुकड़ा,
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए.

तैयारी:

1. वनस्पति तेल - 100 मिली,
2. मैंने चिकन पट्टिका को 1 सेमी से अधिक मोटे टुकड़ों में काटा।
3. मैं एक कटोरे में आटा छानता हूं. मैं 4 बड़े चम्मच स्टार्च मिलाता हूँ। नमक, काली मिर्च और अन्य मसाले (स्वादानुसार) अच्छी तरह मिला लें।
4. सूखे मिश्रण में फ़िललेट के टुकड़े रखें।
5. एक अलग कटोरे में अंडे की सफेदी को फेंटें।
6. मैं इसे चिकन के ऊपर डालता हूं। मैं धीरे से लेकिन ज़ोर से हिलाता हूँ।

मैं फ्राइंग पैन में बड़ी मात्रा में तेल डालता हूं। मैं इसे गर्म कर रहा हूं. मैं फ़िललेट के टुकड़े फैलाता हूँ। मध्यम आंच पर 2 तरफ से भूनें। मैं इसे जलने नहीं देता.

मैं इसे नाजुक खट्टी क्रीम सॉस के साथ परोसता हूँ।

सामग्री:

• चिकन चॉप्स के लिए खट्टा क्रीम बैटर
• चिकन पट्टिका (या पंख) - 500 ग्राम,
• अंडे - 2 टुकड़े,
• खट्टा क्रीम - 2 बड़े चम्मच,
• आटा - 4 बड़े चम्मच,
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए.

तैयारी:

1. वनस्पति तेल - तलने के लिए,
2. चिकन को अच्छे से धो लें. मैंने पतले स्लाइस में काटा। यदि मैंने फ़िललेट लिया, तो मैंने प्रत्येक टुकड़े को रसोई के हथौड़े से पीटा। काली मिर्च और नमक छिड़कें। मैं इसे कुछ समय के लिए छोड़ दूँगा।
3. मैं अंडे फेंटता हूं और खट्टा क्रीम डालता हूं। नमक। चिकना होने तक अच्छी तरह फेंटें। मिश्रण गाढ़ा होने तक धीरे-धीरे छना हुआ आटा डालें। स्थिरता खट्टा क्रीम होनी चाहिए।
4. मैं चिकन को बैटर में डुबाता हूँ। मैंने इसे वनस्पति तेल के साथ एक बहुत गर्म फ्राइंग पैन में डाल दिया।