बस इतना ही हुआ कि पोलक और हेक एक साधारण रूसी की मेज पर लगभग "मुख्य" मछली बन गए। अचार के तहत केवल पोलक के लायक क्या है, जो पारंपरिक रूप से उस समय की सभी कैंटीनों में गुरुवार को मछली पर परोसा जाता था - यह व्यंजन इतना लोकप्रिय हो गया कि इसे आज तक घर की रसोई में सफलतापूर्वक पकाया जाता है। सफेद मछली की लोकप्रियता को आसानी से समझाया जा सकता है। यह उपलब्ध है, हमेशा काउंटर पर और तैयार करने में आसान।

पोलक पकाने का सबसे आसान तरीका है कि आटे में रोल करें और वनस्पति तेल में एक कड़ाही में भूनें। चूंकि मछली काफी सूखी होती है, इसलिए इसे अक्सर सब्जियों या सभी प्रकार के सॉस के साथ पकाया जाता है। अधिक उत्सवी रूप के लिए, इसे कभी-कभी ऊपर से कसा हुआ पनीर के साथ छिड़का जाता है और सुनहरा भूरा होने तक ओवन में बेक किया जाता है। सरल और परेशानी मुक्त। लेकिन स्वाद सरल है।

मैं पकवान को थोड़ा जटिल बनाने, इसे समृद्ध बनाने और पोलक पट्टिका स्वादिष्ट पकाना - एक मलाईदार सॉस के साथ, ओवन में।चटनी और मसालों की सुगंध में भीगे हुए पोलक, जो स्वाद में तटस्थ होते हैं, और भी दिलचस्प हो जाते हैं। मछली बहुत कोमल और रसदार होती है, यह आपके मुंह में ही पिघल जाती है। हालाँकि, इसे स्वयं आज़माएँ - मैं आपको बताऊँगा कि पोलक फ़िललेट्स को स्वादिष्ट तरीके से कैसे पकाया जाता है ताकि आप आसानी से नुस्खा को पुन: पेश कर सकें।

सामग्री

• पोलक पट्टिका 2 पीसी।
• नमक 0.5 चम्मच
• पिसी हुई मिर्च 2 चिप्स का मिश्रण।
• प्याज 1 पीसी।
• लहसुन 1 दांत
• अजमोद 3-4 टहनी
• 15% क्रीम 200 मिली
• मक्खन 20 ग्राम
• परोसने के लिए डिल

पोलक पट्टिका स्वादिष्ट कैसे पकाने के लिए

22.08.2017, 22:13

ओवन में पोलक - ओवन में पोलक कैसे पकाने के लिए 7 व्यंजन

22 अगस्त, 2017 को पोस्ट किया गया

फिश थीम की निरंतरता में, आज हम ओवन में पोलक जैसी डिश तैयार करेंगे। मछली काफी स्वादिष्ट, स्वस्थ, तैयार करने में आसान, छोटी हड्डी नहीं होती है। आप पेशेवरों के बारे में बहुत लंबे समय तक बात कर सकते हैं, लेकिन आप बहुत जल्दी खाना बना सकते हैं।

पोलक एक व्यावसायिक मछली है और इसलिए लगभग पूरे वर्ष उपलब्ध है। कीमतें नहीं काटती हैं और लगभग कोई भी परिवार महीने में एक या दो बार पोलक खरीद सकता है।

हम शव लेते हैं, इसे तैयार करते हैं, नमक, काली मिर्च, मसाले के साथ छिड़के। नुस्खा के आधार पर 30-40 मिनट के लिए ओवन में रखें। जबकि मछली पक रही है, साइड डिश तैयार करें।

यदि आप खाना पकाने के समय को अधिकतम करना चाहते हैं, तो पोलक फ़िललेट्स लेना बेहतर है। यह पट्टिका को डीफ्रॉस्ट करने और बहते पानी के नीचे कुल्ला करने के लिए पर्याप्त है और यह बेक करने के लिए तैयार है।

आपको पोलक शव के साथ थोड़ी देर और टिंकर करना होगा, लेकिन शव भी अलग हैं। उनके साथ पहले से ही बहुत अधिक उपद्रव नहीं हुआ है। और अगर आप एक पूरा जमे हुए पोलक लेते हैं, तो आपको खुद को डीफ्रॉस्ट और पेट करना होगा। लेकिन एक पूरे काटने पर प्लसस होते हैं, हड्डियों के अवशेषों को एक स्वादिष्ट कान पर रखा जा सकता है।

अधिक से अधिक उपयोगी पदार्थों को संरक्षित करने के लिए अधिकतर ऐसी मछलियों को पन्नी में पकाया जाता है और मछली सूखी नहीं होती है। सब्जियों के साथ पिघले हुए टुकड़ों को पन्नी में लपेटा जाता है। इसके अलावा, खट्टा क्रीम, मेयोनेज़, क्रीम, पनीर, अंडे और सब्जियों जैसे सब्जियों में प्राकृतिक स्वाद बढ़ाने वाले जोड़े जाते हैं। सिद्धांत रूप में, ऐसी मछली को केवल आटे में नमक और काली मिर्च के साथ रोल किया जा सकता है, पन्नी में लपेटा जाता है और ओवन में बेक किया जाता है। फिर भी, यह स्वादिष्ट और संतोषजनक निकलेगा, क्योंकि पोलक एक बहुत ही स्वादिष्ट और स्वस्थ मछली है।

ओवन पकाने की विधि में पोलक

आइए ओवन में पोलक पकाने की सबसे सरल विधि से शुरू करें।

सामग्री:

• पोलक 1 किग्रा. (शव)
• हार्ड पनीर 50-70 ग्राम।
• घर का बना खट्टा क्रीम 3-4 बड़े चम्मच।
• लहसुन 3-4 लौंग।
• 1 प्याज का सिर।
• 2-3 टमाटर।
• वनस्पति तेल।
• नमक और काली मिर्च स्वाद के लिए।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. यदि आपने जमे हुए पोलक खरीदे हैं, तो खाना पकाने से पहले शव को ठीक से पिघलना चाहिए। इसे पहले से 5-6 घंटे के लिए फ्रिज के ऊपर वाले हिस्से में रख दें। मछली को डीफ्रॉस्ट करने का यह सही तरीका है।

2. पोलक काटने से पहले, अंतड़ियों के लिए अंदर से इसका निरीक्षण करें। यदि छोटे अवशेष हैं, तो उन्हें चाकू से हटा दें और शव को अच्छी तरह से धो लें।

4. एक बाउल में नमक और काली मिर्च के टुकड़े डालकर हल्के हाथों मिला लें। मछली को कुछ मिनट के लिए छोड़ दें, इसे थोड़ा नमक दें।

5. जबकि मछली नमकीन हो रही है, बाकी सामग्री तैयार करें, टमाटर को हलकों में काट लें।

6. लहसुन को प्रेस से गुजारें या पतले स्लाइस में काट लें।

7. पनीर को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें।प्याज को छीलकर बड़े छल्ले में काट लें।

अब सभी सामग्री तैयार हैं, आप उन्हें वनस्पति तेल या बेकिंग शीट से ढके एक सांचे पर रख सकते हैं।

8. और इसलिए पहली परत प्याज के छल्ले से होगी।

9. प्याज के दूसरी परत पर मछली के टुकड़े रखें।

10. मछली के ऊपर लहसुन फैलाएं, फिर टमाटर।

11. टमाटर के ऊपर कद्दूकस किया हुआ पनीर छिड़कें और पनीर के ऊपर थोड़ी सुगंधित काली मिर्च डालें।

12. अब मछली को 180-190 डिग्री के तापमान पर ओवन में सेंकना बाकी है। खाना पकाने का समय 30 से 40 मिनट तक।

हम मछली निकालते हैं, ध्यान से इसे एक सुंदर पकवान में स्थानांतरित करते हैं, कटा हुआ जड़ी बूटियों से सजाते हैं और मेज पर परोसा जा सकता है। अब आपके पास ओवन में पोलक के लिए सबसे आसान नुस्खा है। अपने भोजन का आनंद लें।

खट्टा क्रीम Bechamel सॉस के तहत सब्जियों के साथ ओवन में पोलक

इस तथ्य के लिए तैयार रहें कि जब आप अपने मेहमानों के साथ इस पोलक का इलाज करेंगे, तो आप तुरंत नुस्खा पूछना शुरू कर देंगे। क्योंकि मछली इतनी स्वादिष्ट और रसदार निकलती है कि कभी-कभी बहुतों को विश्वास नहीं होता कि उन्होंने पोलक खा लिया।

सामग्री:

• पोलक 1.5 किग्रा.
• 1-2 गाजर।
• 1 प्याज का सिर।
• 5 बड़े चम्मच मैदा।
• नमक और काली मिर्च स्वाद के लिए।
• वनस्पति तेल।

सॉस सामग्री:

• खट्टा क्रीम के 7 बड़े चम्मच।
• 200 दूध।
• 1 बड़ा चम्मच आटा।
• 2 बड़े चम्मच मक्खन।
• 1 चुटकी पिसा हुआ जायफल।
• नमक और काली मिर्च स्वाद के लिए।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. नुस्खा एक पोलक शव का उपयोग करता है, लेकिन अगर कोई पट्टिका है, तो आप इसे पट्टिका से पका सकते हैं।

2. शव का निरीक्षण करें और यदि आवश्यक हो तो साफ करें। मैं आपसे विशेष रूप से पेट पर ध्यान देने के लिए कहता हूं। यह कभी-कभी एक काली फिल्म छोड़ देता है जो कड़वाहट देता है। तो अगर ऐसा है, तो इससे छुटकारा पाना ही बेहतर है।

3. हमें तराजू और अनावश्यक पंखों से भी छुटकारा मिलता है। फिर से अच्छी तरह कुल्ला और कागज़ के तौलिये से सुखाएं।

4. पोलक को टुकड़ों में काट लें।

5. नमक, काली मिर्च और मसालों का मिश्रण तैयार कर लें। मिश्रण के साथ मछली के टुकड़ों को कद्दूकस कर लें और 15-20 मिनट के लिए छोड़ दें। इस दौरान मछली के बीचों-बीच नमक और मसाले घुस जाएंगे।

मसालों में से तुलसी, अजवायन, मेंहदी, पिसा हुआ धनिया अच्छी तरह से अनुकूल है।

6. जब मछली नमकीन हो, तो उसे वनस्पति तेल में तलना चाहिए।

7. कड़ाही में वनस्पति तेल डालकर अच्छी तरह गरम करें। मछली के एक टुकड़े को सभी तरफ से आटे में डुबोएं और हर टुकड़े के साथ एक पैन वगैरह में डालें।

8. इस अवस्था में हमारे लिए पोलक के टुकड़ों पर एक सुनहरा क्रस्ट प्राप्त करना महत्वपूर्ण है।

इसलिए, हम हीटिंग को मजबूत नहीं बनाते हैं और हम मछली को लंबे समय तक नहीं रखते हैं। हर तरफ सचमुच 2-3 मिनट। यह महत्वपूर्ण है कि रस मछली में रहे। इसलिए, हम दोनों तरफ से तलते हैं, जिससे प्रत्येक टुकड़े के अंदर रस को सील कर दिया जाता है।

9. तले हुए टुकड़ों को एक नैपकिन पर रखें ताकि कागज अतिरिक्त वनस्पति तेल को सोख ले।

अब जब मछली फ्राई हो गई है, तो आप सब्जियां तैयार कर सकते हैं।

10. प्याज और गाजर को छील लें। प्याज को फर्श पर छल्ले में काट लें, और गाजर को मोटे grater के माध्यम से पास करें।

11. सब्जियों को हल्का सा भून लें। लेकिन तलते समय पसंद नहीं है, लेकिन प्याज के पारदर्शी होने तक बस थोड़ा सा।

ऐसा इसलिए किया जाता है ताकि प्याज और गाजर में कुछ नमी बची रहे, जिसे वे थोड़ी देर बाद मछली के साथ साझा करेंगे। और इसलिए हम प्याज और गाजर को पैन में फेंक देते हैं, प्याज के पारदर्शी होने तक भूनते हैं और गर्मी के जोखिम को रोकने के लिए उन्हें पैन से कटोरे में स्थानांतरित करते हैं।

12. सब्जियां तैयार करने के बाद, आपको सॉस तैयार करने की जरूरत है जिसमें हम मछली को ओवन में सेंकेंगे।

13. एक फ्राइंग पैन या सॉस पैन में मक्खन गरम करें और उसमें आटा डालें।

सुनिश्चित करें कि आटा रंग नहीं बदलता है। इस स्तर पर, आटा भूनना नहीं, बल्कि इसे गर्म करना महत्वपूर्ण है।

14. जैसे ही आटा मक्खन में मिल जाए, दूध में डाल दें। एक व्हिस्क लें और सॉस को लगातार चलाते रहें। गांठ से बचना जरूरी है। धीरे-धीरे मिश्रण गाढ़ा होने लगेगा। अब यह सुनिश्चित करना जरूरी है कि न तो आटा और न ही दूध जले।

15. गर्म करने के कुछ मिनट बाद मिश्रण गाढ़ा होने लगेगा, इसमें जायफल डाल दीजिए.

16. खट्टा क्रीम, थोड़ा सा नमक और ऑलस्पाइस डालने के बाद। फिर से, सब कुछ चिकना होने तक मिलाएँ। उबाल आने दें और आँच को पैन से हटा दें।

17. हम कह सकते हैं कि सभी प्रारंभिक क्रियाएं समाप्त हो गई हैं, यह सब कुछ एक साथ खूबसूरती से संयोजित करने के लिए बनी हुई है।

18. हम एक फॉर्म लेते हैं जिसमें हम ओवन में पोलक को बेक करेंगे और मक्खन से चिकना करेंगे। उच्च पक्षों के साथ प्रपत्र की आवश्यकता है।

19. तली हुई मछली को तल पर रखें।

21. गाजर की एक परत के बाद।

22. सॉस को सभी सतहों पर समान रूप से वितरित करते हुए फैलाएं। यह महत्वपूर्ण है कि सॉस पूरी डिश को पूरी तरह से ढक दे, जिससे सभी छिद्रों को सील कर दिया जाए जिससे नमी वाष्पित हो सके।

23. हम इस सुंदरता को 180-190 डिग्री के तापमान पर 15-20 मिनट के लिए गर्म ओवन में डालते हैं।

24. पोलक को सुनहरा होने तक ओवन में रखें। यह क्रस्ट एक संकेत होगा कि पकवान तैयार है।

25. मछली को चावल या बीन्स के साथ सबसे अच्छा परोसा जाता है। मसले हुए आलू भी अच्छे होते हैं।

कच्ची सब्जियों के साथ प्रयोग सफल रहा, इसलिए सब्जियों को पहले तलने की जरूरत नहीं है।

चरम मामलों में, आप ताजे खीरे और टमाटर का एक उत्कृष्ट सब्जी सलाद बना सकते हैं।

परोसने से पहले, पकवान को कटी हुई जड़ी-बूटियों से सजाएँ। खट्टा क्रीम सॉस के साथ ओवन में पके हुए सब्जियों के साथ पोलक तैयार है। अपने भोजन का आनंद लें।

ओवन में आलू के साथ बर्तन में पोलक

पकवान बहुत स्वादिष्ट है, पोलक निविदा निकला, और आलू और सब्जियों के लिए धन्यवाद, यह बहुत पौष्टिक और सुगंधित है।

सामग्री:

खाना पकाने की प्रक्रिया:

यदि आप पोलक पट्टिका का उपयोग करते हैं, तो आपको बस इसे डीफ़्रॉस्ट करके टुकड़ों में काटना होगा।

1. और अगर लाश तोइसे छीलना चाहिए, मांस को हड्डियों से अलग किया जाता है और छोटे टुकड़ों में काट दिया जाता है। हड्डियों, वैसे, एक अद्भुत मछली का सूप बनाने के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है।

2. हम आलू को साफ करते हैं और उन्हें क्यूब्स में काटते हैं।

3. प्याज को क्यूब्स में काट लें।

4. गाजर को हलकों में काट लें।

5. अब हम बर्तन में एक डिश बनाते हैं।

6. सबसे नीचे आलू डालें, फिर प्याज़ डालें।प्याज के ऊपर गाजर के टुकड़े रख दें।

7. और व्यावहारिक रूप से अंतिम परत के साथ मछली बिछाएं।

8. मलाई को पानी में घोलकर उसमें कुछ मसाले डालकर चम्मच से मिला लें।

9. परिणामी तरल को बर्तन में डालें। यह जानना महत्वपूर्ण है कि बर्तन में तरल आधा से थोड़ा अधिक होना चाहिए, अन्यथा, उबालते समय, यह किनारों पर बह सकता है।

10. ऊपर से आप गाजर के 2-3 स्लाइस से सजा सकते हैं।

11. बर्तनों को ठंडे ओवन में रखें। याद रखें कि अगर आप बर्तनों में पकाते हैं, तो उन्हें ठंडे ओवन में रखें और उसके बाद ही इसे गर्म करें। चूंकि बर्तन तापमान के अंतर से फट सकते हैं। और आपके सभी प्रयास व्यर्थ होंगे।

12. और इसलिए हम बर्तनों को ओवन में रखते हैं और इसे 200 डिग्री तक गर्म करते हैं और बर्तनों को 200 डिग्री पर 30-40 मिनट के लिए रख देते हैं।

13. उसके बाद आप हर बर्तन में एक चुटकी कटा हुआ साग डाल सकते हैं। पकवान तैयार है. बोन एपीटिट.

बेकिंग डिश में एक ही डिश को केवल एक शर्त के साथ तैयार किया जा सकता है। फॉर्म को पन्नी की 2-3 परतों के साथ कवर करने की आवश्यकता होगी। वैसे मैं इसके बारे में नीचे दी गई रेसिपी में बताऊंगा।

पन्नी में सब्जियों के साथ ओवन में पोलक

यह एक शानदार डिनर होने जा रहा है। यह पोलक रेसिपी उन लोगों के लिए उपयुक्त है जिन्हें खाना बनाना पसंद नहीं है। नुस्खा इतना सरल है कि इसे खराब तरीके से पकाना असंभव है।

सामग्री:

• 500-700 ग्राम पोलक।
• 1 प्याज का सिर।
• 1 गाजर।

2. सब्जियों को छीलें, काट लें और लाल होने तक वनस्पति तेल में भूनें।

3. बेकिंग डिश को वनस्पति तेल से चिकना करें और तली हुई सब्जियां बिछाएं।

4. ऊपर से पोलक के टुकड़े रख दें। पन्नी की 3 परतों के साथ फॉर्म को बंद करें। ओवन में रखो।

5. 30 मिनट के लिए 200 डिग्री पर बेक करें।

6. वैकल्पिक रूप से, आप मछली को बिना पन्नी के पिछले 10 मिनट तक बेक कर सकते हैं, जिससे मछली को एक सुनहरा क्रस्ट मिल जाएगा

7. बिना खोले बाहर निकालने के बाद डिश को 5-10 मिनट के लिए थोड़ा ठंडा होने दें.

8. साग को काट लें, पन्नी को हटा दें और पोलॉक को साग के साथ छिड़क दें। यह केवल ओवन में पके हुए पोलक को परोसने और आनंद लेने के लिए रहता है। अपने भोजन का आनंद लें।

तले हुए अंडे के साथ ओवन में पोलक पट्टिका

बस स्वादिष्ट और आसान। मछली और अंडे के असामान्य संयोजन से सहमत हों। लेकिन फिर भी, क्यों नहीं, क्योंकि कुछ भी जटिल नहीं है।

सामग्री:

• 500-800 ग्राम पोलक पट्टिका।
• 3-4 अंडे।
• 250 दूध।
• वनस्पति तेल।
• हरे प्याज का एक गुच्छा।
• डिल का आधा गुच्छा।
• वनस्पति तेल।
• नमक और काली मिर्च स्वाद के लिए।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. डिफ्रॉस्ट पोलक पट्टिका, पानी के नीचे कुल्ला, टुकड़ों में काट लें। थोड़ा नमक और काली मिर्च। नमक और काली मिर्च जितना संभव हो उतना गहराई तक घुसने के लिए, मछली के टुकड़ों को नमक और काली मिर्च के मिश्रण से पोंछा जा सकता है। मछली को 5-10 मिनट के लिए छोड़ दें ताकि यह मसालों से संतृप्त हो जाए।

2. 10 मिनट के बाद, एक पैन में टुकड़ों को वनस्पति तेल में निविदा तक भूनें।

3. तेल निकालने के लिए हम तले हुए पोलक के टुकड़ों को पैन से कागज़ के तौलिये में स्थानांतरित करते हैं। तौलिया से, टुकड़ों को एक विशेष बेकिंग डिश में स्थानांतरित करें।

4. अंडे को एक बाउल में तोड़ लें, उसमें थोड़ा सा नमक डालें और हल्का सा फेंटें जब तक कि पहले झाग न आ जाए।

5. अंडे में दूध डालें और कटे हुए साग डालें, चिकना होने तक सब कुछ अच्छी तरह मिलाएँ।

6. तली हुई मछली को परिणामस्वरूप द्रव्यमान के रूप में डालें और इसे ओवन में डाल दें।

7. डिश को ओवन में 10-15 मिनट के लिए 180 डिग्री के तापमान पर रखें।

हम तैयार पकवान को भागों में विभाजित करते हैं और ताजी रोटी के साथ मेज पर परोसते हैं। एक आमलेट के साथ ओवन में पोलक पट्टिका आनंद लेने के लिए तैयार है।

ओवन में नींबू और मेंहदी के साथ पोलक

सामग्री:

• 3-4 छोटे पोलक शव।
• 1 नींबू।
• मेंहदी का 1 पैकेट (या 1 शव के लिए एक छोटी टहनी।)
• नमक और काली मिर्च स्वाद के लिए।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. मछली को डीफ्रॉस्ट करें, पंखों को काट लें और बहते पानी में कुल्ला करें।

2. नमक और काली मिर्च के मिश्रण से पोंछ लें।

3. प्रत्येक शव में नींबू के 1-2 टुकड़े और एक चुटकी मेंहदी डालें।

4. बेशक, बेहतर है कि आप शव में मेंहदी की 1 छोटी टहनी डालें।

5. प्रत्येक शव को पन्नी में लपेटें और बेकिंग शीट पर रखें।

6. ओवन को 180-190 डिग्री पर प्रीहीट करें।

7. बेकिंग शीट को गर्म ओवन में रखें और 30 मिनट तक खड़े रहें।

8. आधे घंटे के बाद, आपकी मेज पर एक अवर्णनीय सुगंध के साथ ओवन में बेक किया हुआ पोलक होगा जो पूरे पड़ोस को आकर्षित करेगा।

अपने भोजन का आनंद लें।

ओवन वीडियो में पन्नी में पोलक

अपने भोजन का आनंद लें।

पोलक एक निचली ठंडी मछली है जो कॉड परिवार से संबंधित है। यह मछली खाद्य उद्योग में काफी लोकप्रिय है, इससे बड़ी संख्या में उत्पाद बनाए जाते हैं, उदाहरण के लिए, जमे हुए अर्ध-तैयार उत्पाद, नमकीन कैवियार और यकृत, साथ ही सूरीमी, एक कच्चा माल जिसका उपयोग केकड़े की छड़ें बनाने के लिए किया जाता है।

दुकानों और सुपरमार्केट की अलमारियों पर पोलक को जमे हुए रूप में प्रस्तुत किया जाता है।

सही जमे हुए पोलक पट्टिका कैसे चुनें? स्वादिष्ट मछली को जल्दी से डीफ्रॉस्ट और पकाने के लिए कैसे? आप हमारे लेख में इसके बारे में जानेंगे।

चयन नियम

तैयार पकवान का स्वाद उच्च गुणवत्ता वाली ताजा जमे हुए मछली के सही विकल्प पर निर्भर करता है।

तो, ताजा पोलक सूखा-जमे हुए होना चाहिए, और इस प्रक्रिया को GOST के सभी नियमों और मानदंडों का पालन करना चाहिए। यह सुनिश्चित करने के लिए, विक्रेता से आपको प्रमाणपत्र और गुणवत्ता लाइसेंस दिखाने के लिए कहें।

उत्पाद की समाप्ति तिथि और भंडारण की स्थिति पर ध्यान देना भी महत्वपूर्ण है। सुनिश्चित करें कि पोलक की थैली में बहुत अधिक बर्फ न हो। यदि वहाँ एक है, तो, सबसे अधिक संभावना है, मछली ने डीफ्रॉस्टिंग और फ्रीजिंग के कई चक्रों के आगे घुटने टेक दिए। यह उत्पाद मानव स्वास्थ्य के लिए हानिकारक है।

इसके अलावा, यह सुनिश्चित करना महत्वपूर्ण है कि मछली पट्टिका एक समान प्रकाश छाया में रंगी हुई है। इस घटना में कि आप किसी भी धब्बे और समावेशन को नोटिस करते हैं, तो आपको तुरंत इस उत्पाद को खरीदने से मना कर देना चाहिए।

डीफ़्रॉस्ट प्रक्रिया

मछली को डीफ्रॉस्ट करने की प्रक्रिया काफी सरल है - इसे किसी भी कंटेनर में रखा जाना चाहिए जो आकार में उपयुक्त हो और कमरे के तापमान पर छोड़ दिया जाए।

यदि आप डीफ़्रॉस्टिंग प्रक्रिया को तेज़ करना चाहते हैं, तो आप मछली को गर्म (लेकिन गर्म नहीं) पानी में भी भिगो सकते हैं।

आप आधुनिक रसोई उपकरणों (जैसे माइक्रोवेव) का भी उपयोग कर सकते हैं।

खाना पकाने की विधि

पोलक फ़िललेट्स तैयार करने के कई तरीके और तरीके हैं। उनमें से सबसे लोकप्रिय ओवन में बेक कर रहे हैं और एक पैन में तल रहे हैं। आइए दोनों व्यंजनों पर करीब से नज़र डालें।

ओवन में

इस नुस्खा के अनुसार मछली पकाने के लिए (पोलॉक फ़िललेट्स के अलावा), आपको आवश्यकता होगी:

• अखरोट - 100 ग्राम (यदि वांछित हो तो कोई अन्य मेवा भी इस्तेमाल किया जा सकता है);
• मसालेदार खीरे - 2-3 टुकड़े;
• खट्टा क्रीम - 4 बड़े चम्मच (मेयोनीज से बदला जा सकता है);
• वनस्पति तेल - 3 बड़े चम्मच;
• मक्खन - 1 बड़ा चम्मच;
• स्वाद के लिए ताजा जड़ी बूटी;
• नमक, काली मिर्च और अन्य मसाले स्वाद के लिए।

सबसे पहले, आपको सॉस की तैयारी करने की ज़रूरत है। ऐसा करने के लिए, एक ब्लेंडर में आपको अखरोट, मसालेदार खीरे और ताजी जड़ी-बूटियों के साथ-साथ खट्टा क्रीम और मसालों को सावधानीपूर्वक पीसने की जरूरत है।

पिघले हुए पोलक पट्टिका से सभी हड्डियों को हटा दें, फिर इसे मसालों से रगड़ें, छोटे टुकड़ों में काट लें और थोड़े से तेल में भूनें।

फिर बेकिंग डिश को मक्खन से चिकना करना चाहिए और उसमें मछली रखना चाहिए, ऊपर से पहले से तैयार सॉस डालना।

डिश को 200 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर 20 मिनट तक पकाना आवश्यक है।

एक फ्राइंग पैन में

खाना पकाने का यह विकल्प सबसे आसान माना जाता है। आवश्यक सामग्री:

• पोलक पट्टिका;
• दूध - 1 गिलास;
• प्याज - 2 सिर;
• गाजर - 1 टुकड़ा;
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार;
• तलने के लिए आटा और वनस्पति तेल।

मछली को गलने के बाद, आपको इसमें से सभी हड्डियों को हटाने की जरूरत है, और उत्पाद को त्वचा से छीलकर छोटे टुकड़ों में काट लें। गाजर और प्याज को धोया जाना चाहिए, छीलकर और काट लें (प्याज - आधा छल्ले में, और गाजर कद्दूकस किया हुआ)।

उसके बाद, मछली को प्याज और गाजर से भरें, दूध डालें। 40 मिनट के लिए ढक्कन के नीचे कम गर्मी पर पोलक को उबाल लें।

एक पैन में खट्टा क्रीम में पोलक कैसे पकाने के लिए, निम्न वीडियो देखें।

यह लेख पोलक मछली की मुख्य विशेषताओं और इसे पकाने के तरीके पर करीब से नज़र डालेगा, विशेष रूप से, पोलक फ़िललेट्स को तलने के लिए व्यंजनों और सुझावों को प्रस्तुत किया जाएगा।

विवरण

पोलक एक मछली है जो ज्यादातर प्रशांत महासागर के पानी में रहती है। यह एक बेंटिक, बल्कि ठंडा-प्यार है उम्र के आधार पर अधिकतम शव वजन लगभग 4 किलो हो सकता है। अपने आहार गुणों के कारण, पोलक संतुलित आहार का एक अनिवार्य घटक है। इसके सूक्ष्म और स्थूल तत्वों के लिए धन्यवाद, पोलक मांस में पशु मांस के समान लाभकारी गुण होते हैं, लेकिन शरीर द्वारा पचाना बहुत आसान होता है।

पोलक फ़िललेट्स को कैसे फ्राई करें: एक सरल रेसिपी

इस व्यंजन को तैयार करने के लिए, आपको न्यूनतम शेफ कौशल और न्यूनतम समय की आवश्यकता होगी। नीचे दिए गए सभी खाना पकाने के नियमों का पालन करते हुए, आप समझ सकते हैं कि एक साधारण लेकिन स्वादिष्ट भोजन प्राप्त करने के लिए पोलक पट्टिका को भूनना कितना आसान है।

खाना पकाने से पहले, सुनिश्चित करें कि पट्टिका ठीक से डीफ़्रॉस्ट हो गई है। फिर इसे बाइट साइज के टुकड़ों में काट लें। यह ध्यान में रखा जाना चाहिए कि परिणामस्वरूप टुकड़ों की मोटाई खाना पकाने के समय को सीधे प्रभावित करती है। ताकि पोलॉक खाना पकाने के दौरान अपनी सुगंध न खोएं, इसे मसाले के साथ सीजन करें और नींबू के रस के साथ छिड़के। कम से कम बीस से तीस मिनट के लिए मसाले में मसाले को मैरीनेट करने के लिए पट्टिका को छोड़ने की सलाह दी जाती है। फिर ब्रेडिंग (अंडा, नमक, ब्रेडक्रंब) के लिए रचना तैयार करें। फिलेट के टुकड़ों को मिश्रण में डुबोएं और मछली को गर्म तेल में डालें। एक पैन में पोलक फ़िललेट्स को कितना तलना है यह इस्तेमाल किए गए व्यंजन और ओवन की शक्ति पर निर्भर करता है। इसलिए, एक सुनहरा क्रस्ट प्राप्त होने तक पट्टिका को भूनने का रिवाज है। खाना पकाने के दौरान भ्रमित न होने के लिए, यह सोचकर कि पोलक फ़िललेट्स को कितना तलना है, हम मान सकते हैं कि दोनों पक्षों के लिए लगभग पांच से सात मिनट लगेंगे।

यह याद रखना महत्वपूर्ण है कि परिणामस्वरूप पकवान का स्वाद पट्टिका की गुणवत्ता पर काफी हद तक निर्भर करेगा। मामला जब, डीफ्रॉस्टिंग के बाद, मांस अपना आकार खो देता है और आसानी से टुकड़ों में टूट जाता है, इसका मतलब है कि पट्टिका पहले से ही जमी हुई है। ऐसी स्थिति में पोलक को बैटर में तलना ज्यादा बेहतर होगा, जिससे टुकड़ों का आकार बनाए रखने में मदद मिलेगी।

पकाने की विधि संख्या 2: मीठी और खट्टी चटनी के साथ पोलक फ़िललेट्स को कैसे भूनें?

खाना पकाने के लिए, आपको पट्टिका को मानक के रूप में डीफ्रॉस्ट करने की आवश्यकता है, इसे कागज़ के तौलिये से पोंछ लें, टुकड़ों में काट लें। इसके बाद, आप उन्हें काली मिर्च के साथ आटे में रोटी चाहिए। दो प्याज, दो गाजर और एक शिमला मिर्च को फ्राई कर लें। उसके बाद, परिणामस्वरूप मिश्रण में एक सौ पचास ग्राम टमाटर का पेस्ट, चीनी, नमक डालना और दो मिनट के लिए हिलाते हुए भूनें। पोलक और परिणामस्वरूप तलने को पैन के तल पर रखा जाना चाहिए, पांच से सात मिनट के लिए उबाल लें, फिर पूरी तरह से ठंडा होने दें।

पकाने की विधि संख्या 3: आटे में तला हुआ पोलक पट्टिका

एक और आसान और झटपट बनने वाली रेसिपी में बताया गया है कि एक पैन में मैदा कैसे तलें। मछली के लिए चावल या मसले हुए आलू को साइड डिश के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है। पकवान छह सर्विंग्स के लिए डिज़ाइन किया गया है, और कुल खाना पकाने का समय डेढ़ घंटे से अधिक नहीं होगा। कमरे के तापमान पर पानी के बर्तन में मछली को डीफ्रॉस्ट करने के बाद, शव को अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए, और पूंछ और पंखों को हटा दिया जाना चाहिए।

इसके बाद, टुकड़ों में काट लें, नमक अच्छी तरह से और आधे घंटे के लिए भीगने के लिए छोड़ दें। मछली को मैरीनेट करने के परिणामस्वरूप बचा हुआ तरल निकल जाना चाहिए। एक गिलास गेहूं का आटा तैयार करने के बाद, इसे एक सुविधाजनक कंटेनर में डालें और आटे में मछली के टुकड़ों को उदारतापूर्वक रोल करें। मध्यम आँच पर, आपको वनस्पति तेल की थोड़ी मात्रा गर्म करने की आवश्यकता होती है, जब यह गर्म हो जाए, तो आपको एक परत में मांस के टुकड़ों को एक पैन में डालना चाहिए। आपको पोलक को दोनों तरफ से ब्राउन होने तक तलना है। अतिरिक्त चर्बी से छुटकारा पाने के लिए आप मछली को तलने के बाद पहले से तैयार कागज़ के तौलिये पर रख सकते हैं।

पकाने की विधि संख्या 4: खट्टा क्रीम सॉस में पोलक पट्टिका

पोलक के मांस को यथासंभव कोमल बनाने के लिए, आप इस मछली को खट्टा क्रीम सॉस में पकाने की विधि का उपयोग कर सकते हैं। सबसे पहले आपको एक प्याज को काटने की जरूरत है, एक गाजर को कद्दूकस कर लें। वनस्पति तेल के साथ, मिश्रण को पैन में भेजें और लगभग पच्चीस मिनट तक उबालें, फिर लगभग एक सौ दस मिलीलीटर खट्टा क्रीम डालें। एक मिनट के लिए छोड़ दें, फिर एक गिलास पानी, नमक और काली मिर्च तलने में डालें।

पहले से पिघली हुई मछली को भागों में काटें, एक किलोग्राम तक वजन वाले पोलक का उपयोग किया जा सकता है। परिणामस्वरूप सॉस में टुकड़ों को रखने के बाद, आप एक तेज पत्ता जोड़ सकते हैं। पैन को ढक्कन से ढक दें और धीमी आँच पर लगभग तीस मिनट तक उबालें।

पकाने की विधि संख्या 5: प्याज और गाजर के अचार में पोलक कैसे भूनें?

एक ऐसा व्यंजन तैयार करने के लिए जो बचपन से सभी के लिए जाना जाता है, आपको शुरू में एक किलोग्राम पोलक को डीफ्रॉस्ट करना होगा और इसे टुकड़ों में काटना होगा। नमक और काली मिर्च अच्छी तरह मिलाकर इस मिश्रण में बीस से तीस मिनट के लिए छोड़ दें। फिर टुकड़ों को निकाल कर, पचास ग्राम आटे में बेल कर, कड़ाही में पकने तक फ्राई कर लीजिये और मछली को किसी कन्टेनर में कुछ देर के लिये रख दीजिये.

तीन सौ ग्राम प्याज काट कर भूनें। मोटे कद्दूकस पर, तीन सौ बीस ग्राम गाजर को कद्दूकस कर लें, प्याज में डालें और सभी को एक साथ पाँच मिनट तक भूनें। फिर दो सौ दस ग्राम टमाटर का पेस्ट डालें, ढक्कन बंद करके पांच मिनट के लिए छोड़ दें। अगला, मिश्रण को बुझाने के लिए पचास से साठ मिलीलीटर पानी डालना चाहिए। उबालने में लगभग पांच मिनट का समय लगता है, फिर नमक और एक सौ चालीस मिलीलीटर सिरका मिलाएं। स्वाद के लिए चीनी और / या तेज पत्ता डालें और परिणामस्वरूप अचार के साथ पोलक डालें।

पोलक एक काफी बजटीय और पूरी तरह से अवांछनीय रूप से भूली हुई मछली है। यह व्यर्थ है, क्योंकि यह बहुत उपयोगी है, क्योंकि इसमें कई विटामिन और खनिज होते हैं। इस प्रकार की मछली पकाने में काफी सरल है, क्योंकि इस प्रक्रिया में कोई कठिनाई नहीं होती है। मांस में थोड़ा मीठा स्वाद होता है और इसमें घनी और लोचदार बनावट होती है।

स्टोर में सही मछली कैसे चुनें

यदि आप किसी स्टोर में तैयार पट्टिका खरीदते हैं, तो आपको निश्चित रूप से शव के प्रकार की जांच करनी चाहिए। पट्टिका का रंग पूरी तरह से प्राकृतिक होना चाहिए। कुछ स्थानों पर धब्बे या पीलापन की उपस्थिति को बाहर रखा गया है। बर्फ से बना शीशा पूरी तरह से पारदर्शी होना चाहिए। भारी बर्फ़बारी होने पर मछली नहीं खरीदनी चाहिए।

यदि आप लोथ के रूप में पोलक मछली खरीदते हैं, तो आपको पहले उसके तराजू को देखना चाहिए। यह महत्वपूर्ण है कि कोई बलगम, पीलापन या कालापन न हो। पोलक का पेट लोचदार होना चाहिए, न कि सूजा हुआ। गंध से, मछली को पूरी तरह से मछली की सामान्य गंध के अनुरूप होना चाहिए, बिना किसी बाहरी स्वाद की उपस्थिति के, जिसमें एक अप्रिय टिंट होता है।

मछली पकाने का सबसे आसान और सबसे लोकप्रिय तरीका एक पैन में पोलक को तलना है। मछली पट्टिका का उपयोग करना सबसे अच्छा है। यद्यपि इसकी अधिक लागत है, आप शव को साफ करने और काटने की जटिल प्रक्रिया से बच सकते हैं। इसके लिए धन्यवाद, आप काफी समय बचा सकते हैं।

तला हुआ पोलक पकाने के लिए, आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

• पोलक पट्टिका - पांच टुकड़े;
• आटा - तीन चम्मच;
• रसोई नमक;
• काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• सूरजमुखी या जैतून का तेल।

खाना पकाने के चरण:

1. पहले चरण में, आपको पट्टिका को डीफ्रॉस्ट करना होगा, इसे अच्छी तरह से कुल्ला, भागों में काट लें, नमक और काली मिर्च डालें। तीखे स्वाद के लिए आप इसमें थोड़ा सा नींबू का रस मिला सकते हैं। यह तैयारी का काम पूरा करता है।
2. इसके बाद, मछली को आटे में रोल करें। एक गर्म फ्राइंग पैन में, वनस्पति तेल डालें जो आपको पसंद हो। मछली को मध्यम आँच पर दोनों तरफ से सुनहरा क्रस्ट बनने तक तलना चाहिए।
3. वसा को निकालने के लिए पहले से पके हुए मछली के पट्टियां एक कागज़ के तौलिये पर रखी जानी चाहिए। इससे क्रस्ट क्रिस्पी हो जाएगा।
4. तैयार डिश को एक प्लेट में रखें। उबले हुए आलू या ताजी सब्जियां साइड डिश के रूप में अच्छी होती हैं। आपके ध्यान में प्रस्तुत विधि से मछली में रस को यथासंभव संरक्षित करना संभव हो जाएगा।

2. ओवन में पोलक

इस मछली को पकाना काफी सरल है। आपके लिए पूर्व-उपचारित शव को एक सांचे में डालना और आधे घंटे के लिए ओवन में भेजना पर्याप्त है। शेष बारीकियां उस नुस्खा पर निर्भर करेंगी जिसके अनुसार तैयारी की योजना है।

यह बहुत अच्छा है यदि आपके पास पहले से तैयार पट्टिका स्टॉक में है, क्योंकि यह बहुत जल्दी डीफ़्रॉस्ट हो जाता है और किसी भी अतिरिक्त प्रसंस्करण की आवश्यकता नहीं होती है। पट्टिका पानी से कुल्ला करने और कागज़ के तौलिये से अच्छी तरह सूखने के लिए काफी आसान है।

सबसे अधिक बार, पोलक मछली को पन्नी में पकाया जाता है। यह महत्वपूर्ण है ताकि पट्टिका को ज़्यादा न करें। मछली के मुख्य स्वाद के अलावा, सब्जियां, क्रीम, मेयोनेज़, और विभिन्न पनीर अतिरिक्त नोट दे सकते हैं। कभी-कभी मसालेदार मछली पट्टिका को आटे में रोल करने और बेकिंग शीट पर रखने के लिए पर्याप्त होता है।

इस व्यंजन को तैयार करने के लिए, आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

• मछली पट्टिका - पांच टुकड़े;
• मेयोनेज़ - कुछ बड़े चम्मच;
• पसंदीदा मसाले - स्वाद के लिए;
• जैतून या सूरजमुखी का तेल;
• नमक और काली मिर्च।

खाना पकाने के चरण:

1. मछली तैयार करनी चाहिए। ऐसा करने के लिए, आपको बहते पानी के नीचे पोलक पट्टिका को अच्छी तरह से कुल्ला करना होगा और इसे कागज़ के तौलिये से सुखाना होगा।
2. मछली को पकाने से लगभग एक घंटे पहले मसालों के साथ मैरीनेट किया जाना चाहिए। आप अपनी पसंद के किसी भी सीज़निंग का उपयोग कर सकते हैं।
3. एक घंटे के बाद, पकी हुई मछली को बेकिंग शीट पर रख दें। ओवन को एक सौ अस्सी डिग्री पर सेट किया जाना चाहिए। बेकिंग प्रक्रिया तीस मिनट तक चलती है।
4. समय-समय पर, आपको जारी वसा के साथ मछली को पानी देना चाहिए। इसके लिए धन्यवाद, आप एक अविश्वसनीय रूप से खस्ता क्रस्ट प्राप्त कर सकते हैं।
5. तैयार मछली को एक डिश पर रखा जाना चाहिए और ताजी सब्जियों और जड़ी बूटियों से सजाया जाना चाहिए।

ऐसी डिश किसी भी हॉलिडे टेबल को सजा सकती है। हालाँकि पोलक मछली की कीमत कम होती है, लेकिन आपका परिवार और दोस्त निश्चित रूप से इसके स्वाद और सुगंध की सराहना करेंगे।

पोलॉक को इस रेसिपी के अनुसार पकाने के लिए, आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

• • पोलक पट्टिका - एक किलोग्राम;
  • आटा - लगभग सौ ग्राम;
  • टेबल नमक - स्वाद के लिए

मछली के लिए एक प्रकार का अचार तैयार करने के लिए, आपको चाहिए:

• प्याज - दो सिर;
• गाजर - दो टुकड़े;
• बल्गेरियाई मीठी मिर्च - एक बड़ी;
• टमाटर का पेस्ट - एक सौ ग्राम;
• नमक स्वादअनुसार;
• सिरका;
• तलने के लिए कोई भी वनस्पति तेल।

खाना पकाने के चरण:

1. मछली पट्टिका को पिघलाया जाना चाहिए, एक तौलिया से सुखाया जाना चाहिए और टुकड़ों में काट दिया जाना चाहिए। स्लाइस को नमक और मसालों के साथ छिड़का जाना चाहिए, आटे में तोड़ दिया जाना चाहिए।
2. मछली को एक पैन में सुनहरा भूरा होने तक तलना चाहिए।
3. गाजर को कद्दूकस कर लेना चाहिए। सब्जियों के मिश्रण को भी कड़ाही में पहले से फ्राई कर लेना चाहिए।
4. तली हुई सब्जियों में टमाटर का पेस्ट, नमक, मसाले और सिरका मिलाएं। लक्ष्य एक मीठा और खट्टा अचार बनाना है। कुल मिश्रण को लगभग दस मिनट तक उबालना चाहिए।
5. इसके बाद, मछली को चिकन या पैन में डालें और पंद्रह मिनट के लिए इस रूप में उबाल लें। खाना पकाने के अंत में, मछली को ठंडा करना और एक दिन के लिए रेफ्रिजरेटर में रखना आवश्यक है।

तैयार पकवान को एक डिश पर रखा जाना चाहिए और क्षुधावर्धक के रूप में परोसा जाना चाहिए। परोसने से पहले आप जड़ी-बूटियों से सजा सकते हैं।