तला हुआ मैकेरल पट्टिका। प्याज के साथ तला हुआ मैकेरल

मैकेरल जीवन के लिए मेरा प्यार है, मैं इसे स्टू करता हूं, इसे सेंकता हूं, इसे स्वादिष्ट रूप से नमक करता हूं। आज मैंने एक पैन में मैकेरल भूनने और व्यंजनों को साझा करने का फैसला किया। मुझे समझ में नहीं आता जब वे कहते हैं कि स्वस्थ मछली केवल नमकीन होती है, खाना पकाने के अन्य व्यंजनों की अनदेखी। शायद आपने कोशिश नहीं की? इस बीच, एक पैन में, मैकेरल को बैटर में, सिर्फ प्याज के साथ, खट्टा क्रीम में तला जाता है। एक साइड डिश जोड़ें, और परिवार एक स्वादिष्ट रात के खाने की सराहना करेगा।

सच कहूँ तो, प्याज के साथ मैकेरल को भूनना बहुत उबाऊ है - मैंने टुकड़ों को गर्म तेल में फेंक दिया, इसे तला, इसे प्याज से ढक दिया और इसके लाल होने का इंतजार किया। अधिक स्वादिष्ट व्यंजनों को रखें। आपको टिंकर करना होगा, लेकिन यह इसके लायक है।

एक पैन में तला हुआ मैकेरल

तली हुई मछली के लिए सबसे सरल नुस्खा, लेकिन कम स्वादिष्ट नहीं।

लेना:

• मछली, टुकड़े या पट्टिका।
• पनीर का टुकड़ा।
• सरसों (आप नियमित या डिजॉन ले सकते हैं)।
  मसाला (हॉप्स-सनेली, प्रोवेंस जड़ी बूटी, मछली के लिए मसाला, कोई भी चुनें) - एक चुटकी।
• सूरजमुखी तेल, आटा।

रोस्ट मैकेरल:

1. मछली को साफ करें, रिज के साथ हिस्सों में विभाजित करें।
2. तैयार सरसों के साथ एक चिकनाई करें। दूसरा मसाले के साथ छिड़के। एक चौथाई घंटे के लिए मैरिनेट होने के लिए छोड़ दें।
3. समय के बाद, हिस्सों को भागों में बांट लें।
4. पनीर को दरदरा पीस लें। पनीर के साथ टुकड़ों को अंदर से छिड़कें, जोड़े में मोड़ो। एक प्रकार का सैंडविच लें।
5. आटे में बेल कर गरम तेल में तल लें। टुकड़ों को दूसरी तरफ मोड़ते समय, सावधानी से आगे बढ़ें, शीर्ष गिर सकता है। मैं आमतौर पर एक ही बार में दो स्पैटुला के साथ पकड़ लेता हूं।

अचार के लिए सॉस

यदि आप वास्तव में स्वादिष्ट मैकेरल डिश बनाना चाहते हैं, तो मछली को तलने से पहले मैरीनेट करें। मैं दो चल रहे व्यंजनों में महारत हासिल करने का प्रस्ताव करता हूं:

1. पानी + नींबू का रस 3:1 के अनुपात में।
2. शराब - 120 मिली। + नींबू के रस के दो बड़े चम्मच।

एक पैन में खट्टा क्रीम और सब्जियों के साथ मैकेरल कैसे पकाने के लिए

एक निविदा और रसदार पकवान, मैं नुस्खा को सर्वश्रेष्ठ में से एक मानता हूं। आपको रात के खाने के लिए एक संपूर्ण भोजन मिलता है जिसमें साइड डिश की आवश्यकता नहीं होती है।

• मछली के शव - कुछ टुकड़े।
• बड़ा बल्ब।
• गाजर - 2 पीसी।
• खट्टा क्रीम - 100 मिली।
• आपके स्वाद के लिए तेल, नमक, मसाला मिश्रण।

एक फ्राइंग पैन में भूनें:

1. मैकेरल को काट लें, टुकड़ों में बांट लें। नमक, एक बाउल में डालें और मसालों से मलें। 10-15 मिनट के लिए मैरिनेट होने के लिए छोड़ दें।
2. गाजर और प्याज को मनमाने तरीके से काटें, ज्यादा बड़े नहीं। एक या दो मिनट के लिए तेल में भूनें।
3. सब्जी के तकिए पर मछली के टुकड़े डालें, ऊपर से खट्टा क्रीम डालें। लगभग आधे घंटे तक खाना पकाना जारी रखें। सही साइड डिश आलू है।

बैटर में तली हुई मैकेरल की रेसिपी

आमतौर पर बैटर आटे से बनाया जाता है। हम नुस्खा को जटिल नहीं करेंगे, हम अंडे और ब्रेडक्रंब में मछली बनाएंगे। ब्रेड बहुत स्वादिष्ट हो सकता है, इसे कैसे करें, साइट के दूसरे पेज पर पढ़ें।

आवश्य़कता होगी:

• मैकेरल - 2 पीसी।
• बल्ब।
• अंडे - कुछ टुकड़े।
• ब्रेडक्रम्ब्स।
• सूरजमुखी का तेल।
• अजमोद, डिल, काली मिर्च, नमक।

एक पैन में मैकेरल कैसे भूनें:

1. मछली को अंदर से हटा दें, सिर को हटा दें। त्वचा निकालें, फ़िललेट्स में विभाजित करें। लोथ से कई अलग-अलग टुकड़े करें।
2. एक बाउल में अंडे फोड़ें, फेंटें।
3. एक कड़ाही में तेल को अच्छी तरह गर्म करें। अंडे के मिश्रण में स्लाइस को डुबोएं, फिर ब्रेडक्रंब में रोल करके ब्रेडिंग बनाएं।
4. फ़िललेट्स को दोनों तरफ से फ्राई करें।
5. नमक, काली मिर्च, कटा हुआ प्याज के छल्ले बिछाएं। एक ढक्कन के साथ कवर करें और कुछ मिनट के लिए एक छोटी सी आग पर रखें।
6. सेवा करते समय, कटी हुई जड़ी बूटियों के साथ छिड़के।

सोया सॉस में तला हुआ मैकेरल

रूसी तेजी से एशियाई व्यंजनों से सामग्री का उपयोग कर रहे हैं, पकवान को एक प्राच्य स्वाद नोट दे रहे हैं। यह नुस्खा इसकी एक स्पष्ट पुष्टि है। निविदा मैकेरल मांस आपके मुंह में पिघला देता है, इसे पकाएं - अपने लिए देखें।

आवश्य़कता होगी:

• मछली का शव।
• नींबू - ½ भाग
• मेयोनेज़ - 3 बड़े चम्मच। चम्मच
• सोया सॉस - वही।
• जायफल, अजवायन, तुलसी।

हम मछली को भूनते हैं:

1. शव को साफ करें, पट्टिका में विभाजित करें। फिर पट्टिका को पूरी तरह से तला जाता है।
2. बाकी सामग्री को एक बाउल में मिला लें। इसमें फिलेट डालें। रेफ्रिजरेटर के शेल्फ पर कुछ घंटों के लिए भेजें।
3. कढा़ई में तेल गरम करें, अचार के चकले निकाल कर रख दें. तलते समय पट्टिका को कड़ाही में चिपकने से रोकने के लिए, इसे बिछाने से पहले इसकी सतह पर थोड़ा नमक डालें, समस्या हल हो जाएगी।

मैकेरल मछली की सफेद किस्मों से संबंधित है - काफी वसायुक्त, लेकिन बहुत उपयोगी। अगर आप अपनी इम्युनिटी बढ़ाना चाहते हैं और अपने स्वास्थ्य में सुधार करना चाहते हैं, तो बेझिझक मैकेरल को अपने आहार में शामिल करें। यह सस्ती मछली बहुत स्वादिष्ट है, और अकेले बहुत सारी तली हुई रेसिपी हैं।

हालांकि, एक "लेकिन" है - तलते समय, मछली भारी मात्रा में वसा छोड़ती है, जिसे गर्म करने पर बहुत विशिष्ट गंध होती है। शायद यही मुख्य कारण है कि मैकेरल को तलना पसंद नहीं है। हालांकि, गंध से बचा जा सकता है। मैकेरल का अचार बनाना सबसे आसान तरीका है। एक सुगंधित तरल में आधे घंटे से एक घंटे तक, और मछली जल्दी और आसानी से पक जाएगी।

तली हुई मैकेरल - भोजन और बर्तन तैयार करना

मैकेरल को तलने से पहले, इसे तैयार करना चाहिए। मछली को अच्छी तरह धो लें, फिर अनावश्यक भागों (सिर, पूंछ, गिब्लेट) को हटा दें और हड्डियों को हटा दें। मैकेरल से हड्डियों को प्राप्त करना मुश्किल नहीं है - रीढ़ को बाहर निकालें, और विचार करें कि काम हो गया है।

मैकेरल का अचार कैसे और किसमें डालें? मछली कम से कम आधे घंटे के लिए अचार में होनी चाहिए, फिर गर्मी उपचार के दौरान निश्चित रूप से कोई अप्रिय गंध नहीं होगा। यहां कुछ मैरिनेड विकल्प दिए गए हैं:

• 120 मिलीलीटर सूखी सफेद शराब और नींबू के रस के कुछ बड़े चम्मच मिलाएं;
• बिना गैस के मिनरल वाटर मिलाएं, 1 बड़ा चम्मच। एक चम्मच चीनी, नमक और सिरका;
• 1 सेंट एक चम्मच वाइन सिरका, ½ बड़ा चम्मच चीनी और पानी;
• नींबू का रस और पानी 1:3 के अनुपात में मिलाएं।

मैकेरल को तेल में या सब्जियां डालकर फ्राई किया जा सकता है। यहां वे सब्जियां हैं जो मछली के साथ सबसे अच्छी लगती हैं - हरी बीन्स, फूलगोभी, बैंगन, टमाटर, गाजर, आलू।

मैकेरल को नॉन-स्टिक पैन में या मल्टी-कुकर के कटोरे के नीचे तलना सबसे अच्छा है। चूंकि मैकेरल अच्छी तरह से मैरीनेट हो जाता है, इसलिए मछली का कुछ तेल "छोड़ देगा", और इसलिए मक्खन या वनस्पति तेल का उपयोग करें ताकि मछली नीचे से चिपके नहीं।

तली हुई मैकेरल रेसिपी:

पकाने की विधि 1: तली हुई मैकेरल

अगर आपको बैटर में या सब्जियों के साथ मछली पसंद नहीं है, तो आप इसे तेल में ही तल सकते हैं। हम इस व्यंजन के लिए धीमी कुकर का उपयोग करने की सलाह देते हैं। सबसे पहले, तेल की खपत न्यूनतम होगी, और दूसरी बात, मछली निश्चित रूप से जलेगी या चिपकेगी नहीं। "फ्राइंग" मोड का चयन करें और 20 मिनट के लिए समय निर्धारित करें।

आवश्यक सामग्री:

• छोटी समुद्री मछली
• मक्खन - 60 ग्राम

खाना पकाने की विधि:

1. यदि आप तली हुई मछली को तेल में पकाने का निर्णय लेते हैं, तो आप इसे बिना हड्डियों को हटाए बस भागों में काट सकते हैं। सिर और पूंछ को काटने के बाद, इनसाइड्स को बाहर निकालते हुए, शव को स्टेक में काट लें। मांस को आधे घंटे के लिए मैरीनेट करें, फिर इसे सूखे रुमाल से सुखाएं।
2. मक्खन को सतह पर पिघलाएं, और मैकेरल के टुकड़े बिछाएं। दस मिनट तक दोनों तरफ से भूनें।

पकाने की विधि 2: बैटर में तली हुई मैकेरल

मछली को बैटर में फ्राई करने के बाद आप इसे साइड डिश में अतिरिक्त के रूप में सर्व करें.

आवश्यक सामग्री:

• छोटी समुद्री मछली
• चिकन अंडे - 2 टुकड़े
• मैदा - ½ कप
• तलने के लिए मक्खन

खाना पकाने की विधि:

1. सिर, पूंछ और पंख, अंतड़ियों को हटाकर शुरू करें, फिर लंबाई में काट लें। रीढ़ और सभी हड्डियों को बाहर निकालें। मैकेरल को भागों में काटें, 30 मिनट के लिए मैरीनेट करें।
2. एक मिक्सर से अंडा, आटा और नमक मिलाएं।
3. मक्खन को पिघलाना।
4. मछली के प्रत्येक टुकड़े को आटे में रोल करें, फिर मैकेरल को अंडे के मिश्रण में डुबोएं और तुरंत पैन में डालें। 7-8 मिनिट बाद मछली को दूसरी तरफ पलट कर 5-6 मिनिट तक भूनें.
5. आप ब्रेडक्रंब का भी उपयोग कर सकते हैं। यहाँ एक और दिलचस्प बैटर-ब्रेडिंग रेसिपी है - मैकेरल के टुकड़ों को मेयोनेज़ में रोल करें, फिर ब्रेडक्रंब के साथ अच्छी तरह से छिड़कें। मैकेरल, बैटर में पकाया जाता है, नरम होता है, जबकि ब्रेडक्रंब एक फर्म, कुरकुरे क्रस्ट का निर्माण करेगा।

पकाने की विधि 3: पनीर के साथ तला हुआ मैकेरल

पनीर के साथ तला हुआ मैकेरल बहुत स्वादिष्ट निकलेगा। इस मछली को पनीर के सख्त होने तक गरमागरम परोसें।

आवश्यक सामग्री:

• मैकेरल - 2 टुकड़े
• हार्ड चीज़ - 200 ग्राम
• मक्खन

खाना पकाने की विधि:

1. मछली तैयार करें: सिर, पंख और पूंछ काट लें, त्वचा को हटा दें, गिब्लेट और रीढ़ को हटा दें। नतीजतन, आपको मछली पट्टिका की दो परतें मिलनी चाहिए। इसे टुकड़ों में काट लें और मैरीनेट करें।
2. पनीर को मोटे कद्दूकस पर पीसना चाहिए।
3. एक गरम तवे में मक्खन पिघलाकर उस पर मछली डालकर 7 मिनिट तक भूनें।
4. मछली को पलट दें और पनीर के साथ छिड़के। ढक्कन से ढककर धीमी आंच पर 10 मिनट तक पकाएं।

पकाने की विधि 4: फूलगोभी के साथ फ्राइड मैकेरल

टस्कनी में इस रेसिपी के लिए, वे कॉड और मैकेरल, साथ ही फूलगोभी और हरी मटर का उपयोग करते हैं। पकवान दिखने में सुंदर हो जाता है, लेकिन सबसे महत्वपूर्ण बात - बहुत स्वादिष्ट और स्वस्थ।

आवश्यक सामग्री:

• मछली - 2 टुकड़े
• मटर, डिब्बाबंद - 100 ग्राम
• फूलगोभी - 200 ग्राम
• हार्ड चीज़ - 100 ग्राम नमकीन
• वनस्पति तेल

खाना पकाने की विधि:

1. मैकेरल को काटने की जरूरत है, हड्डियों को हटा दें। परिणामी पट्टिका को 1-2 सेंटीमीटर चौड़ी स्ट्रिप्स में काटें। मछली को मैरीनेट करें।
2. गोभी को काट लें या इसे अपने हाथों से छोटे पुष्पक्रम में तोड़ दें।
3. पनीर को बारीक कद्दूकस पर पीस लें।
4. फ्राइंग पैन गरम करें, इसे वनस्पति तेल से चिकना करें और गोभी को तलने के लिए बिछा दें। इसे धीमी आंच पर एक बंद ढक्कन के नीचे 7 मिनट के लिए भूनें।
5. पत्तागोभी में मछली और मटर डालें, मिलाएँ, नमक और एक और पंद्रह मिनट तक भूनें।
6. तैयार पकवान को गर्मागर्म परोसें, कसा हुआ पनीर के साथ छिड़के।

पकाने की विधि 5: बैंगन और तुलसी के साथ फ्राइड मैकेरल

यदि आप नहीं जानते कि दूसरे के लिए स्वादिष्ट और असामान्य क्या पकाना है, तो सब्जियों के साथ तला हुआ मैकेरल आपके ध्यान में है। आप कोई भी सब्जी ले सकते हैं, जैसे आलू, गाजर, टमाटर, मशरूम, प्याज। हमारा सुझाव है कि आप मछली को बैंगन और तुलसी के साथ पकाएं।

आवश्यक सामग्री:

• मैकेरल - 1-2 शव
• बैंगन - 2 टुकड़े
• प्याज - 1 टुकड़ा
• ताज़ा तुलसी
• खट्टा क्रीम - 120 ग्राम
• वनस्पति तेल

खाना पकाने की विधि:

1. मैकेरल छीलें (सिर और पूंछ हटा दें, ऑफल, रीढ़ को हटा दें) और छोटे टुकड़ों में काट लें, फिर मैरीनेट करें।
2. प्याज और बैंगन को बारीक काट लें। तुलसी को अपने हाथों से फाड़ लें।
3. पहले से गरम किए हुए पैन को तेल से ग्रीस करें, उसमें प्याज डालें, सुनहरा भूरा होने तक भूनें, फिर बैंगन और मछली डालें। खट्टा क्रीम और नमक डालकर मिश्रण को 10 मिनट तक भूनें। तैयार मैकेरल में ताजी तुलसी मिलाएं।

1. मैकेरल तलने के लिए सबसे अच्छा तेल कौन सा है? मक्खन या सूरजमुखी का प्रयोग करें, जैतून का तेल नहीं। इसके कारण, मछली एक अप्रिय गंध प्राप्त करेगी।
2. मछली को मैरीनेट करने के बाद सुखाना न भूलें, नहीं तो मैकेरल फ्राई नहीं होगा।
3. क्या मैं तलने के लिए फ्रोजन मैकेरल का उपयोग कर सकता हूं? बेशक, हालांकि, इसे पहले डीफ़्रॉस्ट किया जाना चाहिए। यदि आपके पास डीफ़्रॉस्ट करने का समय नहीं है, तो आपको मछली को एक बैग में रखना होगा और उसे पानी में रखना होगा। तो मैकेरल प्रतिक्रिया बहुत तेज है।
4. उत्सव की मेज पर मैकेरल भी परोसा जा सकता है। ऐसा करने के लिए, पकवान को सजाया जाना चाहिए। तिल, अलसी, कटी हुई सब्जियां और लेट्यूस के पत्तों का प्रयोग करें।
5. अगर आप मैकेरल का अचार नहीं बनाना चाहते हैं, तो ध्यान रखें कि सब्जियों को अलग पैन में तलना है। यदि ऐसा नहीं किया जाता है, तो सब्जियां मछली के तेल से संतृप्त हो जाएंगी और उनका स्वाद अच्छा नहीं होगा।

मशरूम, मेयोनेज़ और तिल के साथ एक पैन में तली हुई मैकेरल पकाने की चरण-दर-चरण रेसिपी

2018-05-07 रिदा खसानोवा

श्रेणी
नुस्खा

2784

समय
(मिनट)

सर्विंग्स
(लोग)

तैयार पकवान के 100 ग्राम में

16 जीआर।

14 जीआर।

कार्बोहाइड्रेट

9 जीआर।

228 किलो कैलोरी।

विकल्प 1: क्लासिक पैन-फ्राइड मैकेरल रेसिपी

अगर आप जल्दी से स्वादिष्ट और सेहतमंद लंच या डिनर बनाना चाहते हैं, तो ये रेसिपी आपके लिए हैं। मैकेरल आपको और आपके प्रियजनों को अपने उत्कृष्ट स्वाद और स्वादिष्ट सुगंध से प्रसन्न करेगा। यह सिर्फ तैयार होने से कहीं ज्यादा है। स्वाद के लिए, टुकड़ों को मैरीनेट किया जाता है या बस नमकीन किया जाता है। आप विभिन्न प्रकार के मसालों और मसालों का उपयोग कर सकते हैं।

क्लासिक रेसिपी के अनुसार, मैकेरल स्टेक को केवल नमक, मैदा और अंडे में ही बनाया जाता है। अन्य विविधताओं में जड़ी-बूटियों, मलाईदार मशरूम की ग्रेवी, मेयोनेज़ बैटर, सोया सॉस और तिल का उपयोग किया जाता है। हर कोई अपना नुस्खा ढूंढ सकता है।

सामग्री:

• दो मछलियाँ;
• दो बड़े चम्मच गेहूं का आटा;
• एक अंडा;
• ब्रेडक्रंब की एक स्लाइड के साथ कुछ चम्मच;
• चुटकी भर नमक;
• तलने के लिए वनस्पति तेल।

स्टेप बाय स्टेप पैन फ्राइड मैकेरल रेसिपी

मछली तैयार करें। यदि मैकेरल जमी हुई है, तो इसे कमरे के तापमान पर नरम होने तक पिघलना सुनिश्चित करें। फिर शवों को थपथपाएं। सिर हटा दें, पंख काट लें, पूंछ काट लें। पसलियों के अंदर से डार्क फिल्म निकालें। कागज़ के तौलिये से ऐसा करना सुविधाजनक है। ठंडे पानी में शवों को कुल्ला। नमी को सुखा लें। मछली को स्टेक में काटें।

अंडे को चिकना होने तक फेंटें - एक बाउल में डालें। एक बाउल में मैदा और नमक मिला लें। ब्रेडक्रंब को तीसरे बाउल में डालें।

आटे में सभी तरफ स्टेक रोल करें। फिर अंडे में डुबोएं। और ब्रेड क्रम्ब्स में ब्रेड।

वनस्पति तेल के साथ गरम फ्राइंग पैन में तुरंत भेजें। अगर सही तरीके से किया जाए, तो तेल थोड़ी सी तड़कने लगेगा। मध्यम आँच पर - टुकड़ों को तब तक भूनें जब तक कि नीचे की तरफ एक सुनहरा क्रस्ट न दिखाई दे। दूसरी तरफ पलटें, आग कम करें। पैन को ढक्कन से ढक दें। लगभग 3-4 मिनट और पकाएं। जब नीचे की तरफ ब्राउन क्रस्ट बन जाए, तो मछली को फिर से पलट दें। आग बंद कर दें, ढक्कन बंद कर दें। उसे एक दो मिनट के लिए आराम करने दें।

टुकड़ों को कागज़ के तौलिये की परतों पर रखें। इससे अतिरिक्त चर्बी हट जाएगी। मछली को साइड डिश, ताजी सब्जियों और जड़ी-बूटियों के साथ परोसें।

आटा ब्रेडिंग को स्टार्च से बदला जा सकता है या आप गेहूं के बजाय कोई भी अनाज का आटा ले सकते हैं।

विकल्प 2: क्विक पैन फ्राइड मैकेरल रेसिपी

वांछित पकवान तेजी से प्राप्त करने के लिए, नुस्खा के लिए मैकेरल के छोटे शव लें - प्रत्येक में 300 ग्राम से अधिक नहीं। ये साफ करने के लिए तेज़ होते हैं, और तलने में काफी कम समय लगता है।

सामग्री:

• मछली के 1-2 शव;
• सूखी जड़ी बूटियों को इकट्ठा करने के कुछ चुटकी;
• चुटकी भर नमक;
• वनस्पति तेल के 3-4 बड़े चम्मच;
• मेंहदी की टहनी।

कड़ाही में तली हुई मैकेरल को जल्दी से कैसे पकाएं

मैकेरल छीलें - पेट खोलें, अंदर की तरफ खींचें। सिर, पूंछ और सभी पंख काट लें। ठंडे बहते पानी में शवों को अच्छी तरह से धो लें। विचार-विमर्श करना। पट्टिका को रीढ़ से काट लें। पसली की हड्डियों को हटा दें। मछली काटने के लिए, एक तेज चाकू या सबसे आम रसोई कैंची का उपयोग करें।

सूखे जड़ी बूटियों के मिश्रण के साथ मछली पट्टिका को रगड़ें। नमक मत करो।

एक फ्राइंग पैन में मेंहदी की टहनी के साथ वनस्पति तेल गरम करें। सभी फ़िललेट्स बिछाएं। दोनो तरफ से, तब तक तलें जब तक यह सुनहरे भूरे रंग का न हो जाए।

पट्टिका को एक प्लेट पर रखें। नमक। पन्नी के साथ कवर करें, अंदर की तरफ चमकदार। कुछ मिनट के लिए छोड़ दें। और फिर इसे टेबल पर ले आएं।

इस रेसिपी में मेंहदी की एक टहनी प्राकृतिक स्वाद का काम करती है। वह अपने सभी आवश्यक तेल छोड़ देती है, और अब इसका उपयोग नहीं किया जाता है। उसी तरह, आप थाइम, पुदीना या अजवायन की ताजा टहनी के साथ पकवान का स्वाद ले सकते हैं।

विकल्प 3: मशरूम सॉस के साथ पैन-फ्राइड मैकेरल

ग्रेवी के लिए सबसे सस्ते शैंपेन लिए जाते हैं। उन्हें विशेष तैयारी की आवश्यकता नहीं होती है, और वे लगभग एक पल में तले जाते हैं।

सामग्री:

• मछली की एक जोड़ी;
• 4-5 मशरूम;
• आधा प्याज;
• 50 मिलीलीटर क्रीम (या खट्टा क्रीम);
• आटा का एक चम्मच;
• नमक स्वादअनुसार;
• जमीन काली मिर्च स्वाद के लिए;
• तलने के लिए सूरजमुखी का तेल।

खाना कैसे बनाएं

मछली तैयार करें - पिघलना, साफ करना, कुल्ला करना। शवों को कागज़ के तौलिये से सुखाएं। टुकड़ों या स्टेक में काटें। हड्डियों के बिना साफ पट्टिका में काटा जा सकता है, लेकिन त्वचा के साथ।

एक कड़ाही में सूरजमुखी के तेल को अच्छी तरह गर्म करें। मछली बिछाओ। पहले एक तरफ तलें - सुनहरा भूरा होने तक, फिर दूसरी तरफ। तैयार मछली को एक प्लेट में रखें। खाद्य पन्नी के साथ कवर करें - उत्पाद के लिए चमकदार पक्ष। यह मशरूम की ग्रेवी बनाने से पहले मैकेरल को ठंडा होने से रोकता है।

मशरूम को धो लें। पतले स्लाइस में काट लें।

प्याज को छीलकर धो लें। छोटे क्यूब्स में काट लें। एक कड़ाही में तेल में करीब एक मिनट तक भूनें। आग तेज करें, पैन में मशरूम डालें। हलचल। ब्राउन होने तक भूनें। स्वादानुसार नमक और पिसी हुई काली मिर्च डालें। क्रीम में डालो। आग बंद कर दें। गाढ़ा होने तक उबालें। आटे को ठंडे पानी (लगभग 2 बड़े चम्मच) के साथ चिकना होने तक मिलाएँ, ग्रेवी में डालें। जल्दी से हिलाओ। फिर सॉस को ब्लेंडर से शुद्ध किया जा सकता है या इस रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है।

मछली को एक सर्विंग प्लेट पर रखें। इसके बगल में सॉस। इसे सीधे मछली पर डालना या उसके बगल में ग्रेवी वाली नाव में परोसना जायज़ है।

यह आदर्श होगा यदि आप इस व्यंजन को ताजी कटी हुई जड़ी-बूटियों और नींबू के पतले टुकड़े से सजाते हैं। तली हुई मछली के व्यंजनों के लिए सॉस का एक और संस्करण। खट्टा क्रीम और लहसुन प्यूरी के साथ बारीक कटा हुआ मसालेदार साग (अजमोद, सोआ) मिलाएं।

विकल्प 4: मेयोनेज़ बैटर में पैन-फ्राइड मैकेरल

इस संस्करण में, मैकेरल असामान्य रूप से कोमल और नरम निकला। पकवान की संरचना में एक गुप्त घटक के लिए सभी धन्यवाद। यह एक आम टेबल सरसों है। इसमें केवल कुछ बूंदें लगती हैं, और परिणाम आश्चर्यजनक है। मछली मैरीनेट की जाती है और तलने के बाद बहुत स्वादिष्ट बनती है।

सामग्री:

• एक बड़ी मछली;
• मेयोनेज़ के दो बड़े चम्मच;
• टेबल सरसों की दो बूंदें;
• एक अंडा;
• गेहूं के आटे की एक स्लाइड के साथ एक बड़ा चमचा;
• चुटकी भर नमक;
• मसालों का स्वाद लेना;
• तलने के लिए सूरजमुखी का तेल।

स्टेप बाय स्टेप रेसिपी

सभी अतिरिक्त मछली को साफ करें। ठंडे पानी में अच्छी तरह धो लें। पट्टिका को रीढ़ से काटें। दो फ़िललेट्स को स्लाइस में काटें। अगर हड्डियां हैं, तो उन्हें निकाल लें। ऐसा करने के लिए, चिमटी के साथ खुद को बांटना सुविधाजनक है।

एक बाउल में अंडे को फेंट लें। सरसों, नमक, मसाले, मेयोनेज़ डालें। अच्छी तरह मिलाओ। मैदा डालें, फिर से मिलाएँ।

मछली के सभी टुकड़ों को बैटर में डुबोएं। धीरे से हिलाए। अगर वांछित है, तो आप मिश्रण को 10-15 मिनट के लिए मैरीनेट करने के लिए छोड़ सकते हैं।

पैन में कुछ बड़े चम्मच सूरजमुखी तेल डालें। गर्म करने के लिए गर्म करें। इसमें एक-एक करके मछली के टुकड़े डालें। इसे दो मिनट तक न छुएं। यह आवश्यक है कि नीचे की तरफ एक खस्ता क्रस्ट बन जाए। मछली को पलट दें। एक ढक्कन के साथ कवर करें, आग को थोड़ा कम करें। पूरा होने तक भूनें।

काटने के दौरान मछली को "कूदने" से रोकने के लिए, कटिंग बोर्ड के नीचे कागज़ के तौलिये की कई परतें रखें।

विकल्प 5: तिल के साथ तले हुए मैकेरल

नुस्खा के लिए सफेद तिल लें। वे रंग में सोया सॉस के साथ अच्छी तरह से विपरीत हैं। पकवान स्वाद और दिखने में मूल है।

सामग्री:

• आधा किलो मछली;
• 0.1 लीटर सोया सॉस;
• मीठी पपरिका के दो चुटकी;
• एक चुटकी सूखी तुलसी;
• पिसी हुई धनिया की एक चुटकी;
• दो बड़े चम्मच गेहूं का आटा;
• तिल के बीज की एक स्लाइड के साथ एक चम्मच;
• सूरजमुखी का तेल।

खाना कैसे बनाएं

मैकेरल को साफ करें। अंदरूनी, सिर, पंख, पूंछ हटा दें। कुल्ला करना। पोंछना। स्टेक में काटें या साफ फ़िललेट्स में काटें - आपकी पसंद।

मैरिनेड तैयार करें। सोया सॉस को मसाले के साथ सूची के अनुसार मिलाएं - पेपरिका, तुलसी, धनिया। मछली को मिश्रण में डुबोएं। हलचल। आधे घंटे के लिए छोड़ दें। फिर एक छलनी पर लेट जाएं, सारी अतिरिक्त नमी निकल जानी चाहिए।

मैदा को तिल के साथ मिलाएं। इसमें मछली के टुकड़े डुबोएं।

एक कढ़ाई में एक दो बड़े चम्मच तेल गरम करें। मछली बिछाओ। सामान्य तरीके से - मध्यम आँच पर दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक तलें।

इस रेसिपी को अपनी पसंद के हिसाब से थोड़ा बदला जा सकता है। उदाहरण के लिए, सोया सॉस को दो चम्मच सेब या वाइन सिरका से बदलें। मैदा - आलू स्टार्च, और तिल - मेवा पिसे हुए छोटे टुकड़ों में से चुनने के लिए।

तली हुई मछली के व्यंजन को सजाने के लिए अक्सर "ग्रीन" तेल का उपयोग किया जाता है। ऐसा करना मुश्किल नहीं है। मसले हुए जड़ी बूटियों के साथ नरम मक्खन मिलाएं। बर्फ बनाने वाले कंटेनरों में फ्रीज करें। मछली परोसते समय उस पर इस तेल का एक टुकड़ा रख दें।

अपने भोजन का आनंद लें!

मैकेरल तला हुआएक पैन में प्याज और गाजर के साथ। हमारे परिवार में सभी को मछली बहुत पसंद है। मैकेरल ताजा-जमे हुए खरीदते हैं। आज मैं इसे एक पैन में प्याज और गाजर के साथ भूनूंगा। नुस्खा काफी सरल है, और स्वादिष्ट असाधारण है!

मशरूम के साथ तला हुआ मैकेरल

व्यंजन विधि:

• 2 मैकेरल,
• 200 ग्राम सफेद मशरूम,
• एक चम्मच मैदा
• 100 ग्राम मक्खन,
• एक चौथाई कप सूखी सफेद शराब,
• एक गिलास क्रीम का एक तिहाई,
• आधा नींबू का रस;
• ब्रेडक्रम्ब्स

खाना बनाना:

1. मशरूम, नमक काट लें; आधा तेल में तलें।
2. मैकेरल छीलें, भागों में काट लें, नमक, नींबू के रस के साथ छिड़के, ब्रेडक्रंब में रोल करें।
3. बचे हुए तेल में मैकेरल के टुकड़ों को तल लें, एक डिश में स्थानांतरित करें।
4. हम उसी तेल में आटा फ्राई करते हैं। क्रीम, शराब, नमक, काली मिर्च जोड़ें। सॉस सामग्री मिलाएं और गर्म करें।
5. तली हुई मैकेरल को पकी हुई चटनी के नीचे तले हुए मशरूम के साथ परोसें।

पनीर के साथ भरवां तली हुई मैकेरल

व्यंजन विधि:

• 700-800 ग्राम मैकेरल पट्टिका,
• 2 बड़े चम्मच सरसों,
• 100 ग्राम पनीर
• 50 ग्राम आटा;
• वनस्पति तेल,

खाना बनाना:

1. मैकेरल पट्टिका को समान संख्या में टुकड़ों में काट लें, नमक। कटा हुआ पनीर के स्लाइस आधा जितना होना चाहिए।
2. गूदे के किनारे से मैकेरल के कुछ हिस्सों को सरसों के साथ फैलाएं।
3. मछली के टुकड़ों पर पनीर के स्लाइस रखें, पट्टिका के युग्मित स्लाइस के साथ कवर करें।
4. मैदे में पनीर के साथ स्टफ्ड मैकेरल के पेयर पीस को रोल करें; पूरा होने तक भूनें।
5. पनीर से भरा ग्रिल्ड मैकेरल पास्ता के साथ अच्छा लगेगा।

फ्राइड मैकेरल वाइन में मैरीनेट किया हुआ

व्यंजन विधि:

• 2 मैकेरल,
• 2 बड़े चम्मच मैदा,
• वनस्पति तेल,
• कटा हुआ अजमोद;
• एक चम्मच नींबू का रस
• आधा गिलास सूखी सफेद शराब

खाना बनाना:

1. मैकेरल को छीलकर, टुकड़ों में काट लें, नमक, काली मिर्च, अजमोद, नींबू का रस, शराब के साथ मैरीनेट करें।
2. 2 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।
3. आटे में वाइन में मैरीनेट किए हुए मैकेरल को रोल करें, तेल में नरम होने तक भूनें।
4. तोरी की एक साइड डिश को तले हुए मसालेदार मैकेरल के साथ परोसें।

सॉकरौट के साथ फ्राइड मैकेरल

व्यंजन विधि:

• 4 मैकेरल,
• आधा किलो सौकरकूट,
• आधा नींबू का रस
• आधा गिलास सूखी सफेद शराब,
• 2 प्याज के सिर;
• वनस्पति तेल

खाना बनाना:

1. सौकरकूट को कुल्ला, निचोड़ें।
2. मैकेरल्स को छील लें, किनारों पर काट लें, नींबू के रस के साथ छिड़के।
3. सौकरकूट को शराब में 30 मिनट के लिए स्टू करें, एक डिश में स्थानांतरित करें।
4. मैकेरल को नमक करें, वनस्पति तेल में निविदा तक भूनें।
5. हमने प्याज को आधा छल्ले में काट दिया, तेल में भी तलना।
6. हम सॉकरौट पर तले हुए मैकेरल बिछाते हैं, मछली को तले हुए प्याज के साथ छिड़कते हैं।

मैकेरल तला हुआ

अगर आपको बैटर में या सब्जियों के साथ मछली पसंद नहीं है, तो आप इसे तेल में ही तल सकते हैं। हम इस व्यंजन के लिए धीमी कुकर का उपयोग करने की सलाह देते हैं। सबसे पहले, तेल की खपत न्यूनतम होगी, और दूसरी बात, मछली निश्चित रूप से जलेगी या चिपकेगी नहीं। "फ्राइंग" मोड का चयन करें और 20 मिनट के लिए समय निर्धारित करें।

आवश्यक सामग्री:

• छोटी समुद्री मछली
• मक्खन - 60 ग्राम

खाना पकाने की विधि:

1. यदि आप तली हुई मछली को तेल में पकाने का निर्णय लेते हैं, तो आप इसे बिना हड्डियों को हटाए बस भागों में काट सकते हैं। सिर और पूंछ को काटने के बाद, इनसाइड्स को बाहर निकालते हुए, शव को स्टेक में काट लें। मांस को आधे घंटे के लिए मैरीनेट करें, फिर इसे सूखे रुमाल से सुखाएं।
2. मक्खन को सतह पर पिघलाएं, और मैकेरल के टुकड़े बिछाएं। दस मिनट तक दोनों तरफ से भूनें।

बैटर में तला हुआ मैकेरल

मछली को बैटर में फ्राई करने के बाद आप इसे साइड डिश में अतिरिक्त के रूप में सर्व करें.

आवश्यक सामग्री:

• छोटी समुद्री मछली
• चिकन अंडे - 2 टुकड़े
• मैदा - ½ कप
• तलने के लिए मक्खन

खाना पकाने की विधि:

1. सिर, पूंछ और पंख, अंतड़ियों को हटाकर शुरू करें, फिर लंबाई में काट लें। रीढ़ और सभी हड्डियों को बाहर निकालें। मैकेरल को भागों में काटें, 30 मिनट के लिए मैरीनेट करें।
2. एक मिक्सर से अंडा, आटा और नमक मिलाएं।
3. मक्खन को पिघलाना।
4. मछली के प्रत्येक टुकड़े को आटे में रोल करें, फिर मैकेरल को अंडे के मिश्रण में डुबोएं और तुरंत पैन में डालें। 7-8 मिनिट बाद मछली को दूसरी तरफ पलट कर 5-6 मिनिट तक भूनें.
5. आप ब्रेडक्रंब का भी उपयोग कर सकते हैं। यहाँ एक और दिलचस्प बैटर-ब्रेडिंग रेसिपी है - मैकेरल के टुकड़ों को मेयोनेज़ में रोल करें, फिर ब्रेडक्रंब के साथ अच्छी तरह से छिड़कें। मैकेरल, बैटर में पकाया जाता है, नरम होता है, जबकि ब्रेडक्रंब एक फर्म, कुरकुरे क्रस्ट का निर्माण करेगा।

पनीर के साथ तला हुआ मैकेरल

पनीर के साथ तला हुआ मैकेरल बहुत स्वादिष्ट निकलेगा। इस मछली को पनीर के सख्त होने तक गरमागरम परोसें।

आवश्यक सामग्री:

• मैकेरल - 2 टुकड़े
• हार्ड चीज़ - 200 ग्राम
• मक्खन

खाना पकाने की विधि:

1. मछली तैयार करें: सिर, पंख और पूंछ काट लें, त्वचा को हटा दें, गिब्लेट और रीढ़ को हटा दें। नतीजतन, आपको मछली पट्टिका की दो परतें मिलनी चाहिए। इसे टुकड़ों में काट लें और मैरीनेट करें।
2. पनीर को मोटे कद्दूकस पर पीसना चाहिए।
3. एक गरम तवे में मक्खन पिघलाकर उस पर मछली डालकर 7 मिनिट तक भूनें।
4. मछली को पलट दें और पनीर के साथ छिड़के। ढक्कन से ढककर धीमी आंच पर 10 मिनट तक पकाएं।

फूलगोभी के साथ तला हुआ मैकेरल

टस्कनी में इस रेसिपी के लिए, वे कॉड और मैकेरल, साथ ही फूलगोभी और हरी मटर का उपयोग करते हैं। पकवान दिखने में सुंदर हो जाता है, लेकिन सबसे महत्वपूर्ण बात - बहुत स्वादिष्ट और स्वस्थ।

आवश्यक सामग्री:

• मछली - 2 टुकड़े
• मटर, डिब्बाबंद - 100 ग्राम
• फूलगोभी - 200 ग्राम
• हार्ड चीज - 100 ग्राम नमकीन
• वनस्पति तेल

खाना पकाने की विधि:

1. मैकेरल को काटने की जरूरत है, हड्डियों को हटा दें। परिणामी पट्टिका को 1-2 सेंटीमीटर चौड़ी स्ट्रिप्स में काटें। मछली को मैरीनेट करें।
2. गोभी को काट लें या इसे अपने हाथों से छोटे पुष्पक्रम में तोड़ दें।
3. पनीर को बारीक कद्दूकस पर पीस लें।
4. फ्राइंग पैन गरम करें, इसे वनस्पति तेल से चिकना करें और गोभी को तलने के लिए बिछा दें। इसे धीमी आंच पर एक बंद ढक्कन के नीचे 7 मिनट के लिए भूनें।
5. पत्तागोभी में मछली और मटर डालें, मिलाएँ, नमक और एक और पंद्रह मिनट तक भूनें।
6. तैयार पकवान को गर्मागर्म परोसें, कसा हुआ पनीर के साथ छिड़के।

बैंगन और तुलसी के साथ तला हुआ मैकेरल

यदि आप नहीं जानते कि दूसरे के लिए स्वादिष्ट और असामान्य क्या पकाना है, तो सब्जियों के साथ तला हुआ मैकेरल आपके ध्यान में है। आप कोई भी सब्जी ले सकते हैं, जैसे आलू, गाजर, टमाटर, मशरूम, प्याज। हमारा सुझाव है कि आप मछली को बैंगन और तुलसी के साथ पकाएं।

आवश्यक सामग्री:

• मैकेरल - 1-2 शव
• बैंगन - 2 टुकड़े
• प्याज - 1 टुकड़ा
• ताज़ा तुलसी
• खट्टा क्रीम - 120 ग्राम
• वनस्पति तेल

खाना पकाने की विधि:

1. मैकेरल छीलें (सिर और पूंछ हटा दें, ऑफल, रीढ़ को हटा दें) और छोटे टुकड़ों में काट लें, फिर मैरीनेट करें।
2. प्याज और बैंगन को बारीक काट लें। तुलसी को अपने हाथों से फाड़ लें।
3. पहले से गरम किए हुए पैन को तेल से ग्रीस करें, उसमें प्याज डालें, सुनहरा भूरा होने तक भूनें, फिर बैंगन और मछली डालें। खट्टा क्रीम और नमक डालकर मिश्रण को 10 मिनट तक भूनें। तैयार मैकेरल में ताजी तुलसी मिलाएं।

मैकेरल तला हुआ

सामग्री:

• 300 ग्राम फैटी मैकेरल पट्टिका
• 2 लहसुन की कलियां
• 1 मीठी शिमला मिर्च
• 200 ग्राम टमाटर सॉस (आप उबले हुए पानी से थोड़ा पतला टमाटर का पेस्ट इस्तेमाल कर सकते हैं)
• 2 बड़ी चम्मच। एल तलने के लिए वनस्पति तेल
• नागदौना
• अजमोद
• पीसी हूँई काली मिर्च

खाना बनाना:

1. मछली पट्टिका को कुल्ला, काली मिर्च, नमक और जमीन तारगोन के मिश्रण से रगड़ें।
2. लहसुन की कलियों को छीलिये, धोइये और बारीक काट लीजिये.
3. शिमला मिर्च को धो लें, कोर और डंठल हटा दें और छोटे क्यूब्स में काट लें।
4. एक कड़ाही में वनस्पति तेल गरम करें और उस पर लहसुन, शिमला मिर्च और टमाटर सॉस या पास्ता भूनें, थोड़ा सा भूनें और वहां मछली का बुरादा डालें। एक बंद ढक्कन के नीचे धीमी आंच पर 15 मिनट तक पकाएं।

आप मैश किए हुए आलू को साइड डिश के रूप में परोस सकते हैं। सेवा करते समय, कटा हुआ डिल या अजमोद के साथ पकवान छिड़कें।

पनीर के साथ तला हुआ मैकेरल

नरम मोज़ेरेला और रसदार टमाटर मैकेरल को एक असामान्य कोमलता देंगे।

सामग्री:

• बिना सिर वाली मैकेरल - 300 ग्राम
• मोत्ज़ारेला चीज़ - 60 ग्राम
• टमाटर - 100 ग्राम
• गेहूं का आटा - 4 बड़े चम्मच। चम्मच
• वनस्पति तेल - 4 बड़े चम्मच। चम्मच

खाना कैसे बनाएं:

1. हड्डियों के बिना त्वचा के साथ मैकेरल को पट्टिका में काटें, ध्यान से कॉस्टल हड्डियों का चयन करें। नमी को दूर करने के लिए सूखे कागज़ के तौलिये का उपयोग करें।
2. पट्टिका के प्रत्येक आधे हिस्से को आधा, नमक और काली मिर्च में काट लें।
3. मैकेरल के एक टुकड़े पर टमाटर का एक गोला रखें।
4. पनीर के पतले टुकड़े के साथ शीर्ष।
5. अगला - एक और टमाटर।
6. मैकेरल के एक टुकड़े के साथ बंद करें। टूथपिक्स के साथ कई जगहों पर मछली को भरने के साथ जकड़ें, फिर टूथपिक्स की युक्तियों को काट लें।
7. मछली को आटे में रोल करें और मध्यम आँच पर गरम तेल में हर तरफ 3 मिनट तक भूनें। पकी हुई मछली से टूथपिक निकालें।
8. मसले हुए आलू, सब्जी सलाद के साथ परोसें। अपने भोजन का आनंद लें।

तली हुई मैकेरल

मैकेरल को भूनना आसान और आनंददायक है। तली हुई यह वसायुक्त मछली बहुत रसदार और स्वादिष्ट होती है, जिसमें एक सुनहरा कुरकुरा क्रस्ट होता है।

तला हुआ मैकेरल पकाने के लिए सामग्री:

• ताजा मैकेरल - लगभग आधा किलो, शायद थोड़ा अधिक;
• आटा - 2-3 बड़े चम्मच। चम्मच;
• नमक - 1 चम्मच।

तली हुई मैकेरल के लिए पकाने की विधि:

1. सबसे पहले, ताजी मछली को खा जाना चाहिए: सिर काट लें, पेट खोलें, अंदरूनी को हटा दें और चाकू से काली फिल्म को खुरचें।
2. रीढ़ के साथ शव को काटने के बाद, पट्टिका को काट लें, पंख और हड्डियों को हटा दें। मैकेरल को भागों में काट लें।
3. किसी प्लेट या प्याले में मैदा और नमक मिलाकर ब्रेडिंग तैयार कर लीजिए और उसमें मछली के टुकड़े बेल कर तैयार कर लीजिए.
4. मैकेरल को पहले से गरम किए हुए पैन में दोनों तरफ से एक सुखद ब्राउनी क्रस्ट तक, काफी तेज़ आँच पर भूनें। अतिरिक्त वसा को हटाने के लिए, आप तैयार तली हुई मैकेरल को एक कागज़ के तौलिये पर रख सकते हैं।
5. फ्राइड मैकेरल को नींबू या नींबू के टुकड़े, ताजा सब्जी सलाद या आलू के साथ परोसा जाता है।

एक पैन में तला हुआ मैकेरल

जिसकी आपको जरूरत है:

• मैकेरल - 2 पीसी। (मध्यम मछली)
• बल्ब प्याज - 2 पीसी। (150जीआर)
• गाजर -2 पीसी। (मध्यम)
• लहसुन - 1 लौंग
• टमाटर का पेस्ट - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच
• वनस्पति तेल - 70 जीआर। (तलने के लिए)
• नमक, काली मिर्च, मसाले - स्वाद के लिए।
• सजावट के लिए साग का एक छोटा गुच्छा।

एक पैन में तला हुआ मैकेरल। खाना कैसे बनाएं:

1. मैं मछली को तराजू और अंतड़ियों से साफ करता हूं। मैंने सभी पंख और पूंछ काट दी और अच्छी तरह धो लिया। मैंने 5-6 सेमी के बड़े टुकड़ों में काट दिया। मैं नमक, काली मिर्च और मसालों के मिश्रण के साथ टुकड़ों को कोट करता हूं। एक तरफ सेट करें - इसे सूखने दें।
2. इसके बाद, मैं अपने प्याज और गाजर साफ करता हूं। मैंने प्याज को आधा छल्ले में काट दिया, और गाजर को मोटे कद्दूकस पर रगड़ दिया। मैंने स्टोव पर एक गहरी फ्राइंग पैन रखा। मैं इसमें वनस्पति तेल डालता हूं। जब तेल अच्छे से गर्म हो जाए तो पैन में प्याज और गाजर डालें। मैं लगातार हिलाते हुए थोड़ा सा भूनता हूं। मैं सब्जियों पर मछली के टुकड़े फैलाता हूं और 5-7 मिनट के लिए ढक्कन के साथ कवर करता हूं। इसे एक छोटी सी आग पर पसीना आने दें।
3. लहसुन की दो कलियां छील लें। फिर मैं ढक्कन खोलता हूं और प्रेस के माध्यम से निचोड़ा हुआ लहसुन और एक बड़ा चम्मच टमाटर का पेस्ट मिलाता हूं। बहुत धीरे से मिलाएं ताकि पेस्ट पूरी मछली में समान रूप से वितरित हो जाए। आप थोड़ा पानी डाल सकते हैं, लेकिन मैं नहीं। मैकेरल अपने आप में, मछली वसायुक्त और रसदार होती है, और वहां पर्याप्त सब्जियां होती हैं ताकि पानी न डालें।
4. मैं ढक्कन बंद करता हूं और एक और 15 मिनट के लिए छोटी आग पर उबालने के लिए छोड़ देता हूं। इस दौरान आप चावल उबाल सकते हैं, या मैश किए हुए आलू को साइड डिश के लिए बना सकते हैं।

हमारी मछली तैयार है! कड़ाही में तली हुई मैकेरल नर्म होती है और आपके मुंह में पिघल जाती है। मैकेरल को एक साइड डिश के साथ परोसें, कटा हुआ जड़ी बूटियों के साथ छिड़के। अपने भोजन का आनंद लें! टिप्पणियों में लिखें कि क्या आपको मेरी रेसिपी पसंद आई और आप इसमें क्या जोड़ना चाहेंगे?

मैकेरल तला हुआ

सामग्री:

• 300 ग्राम मैकेरल पट्टिका
• लहसुन की 2 कलियां
• 1 मीठी मिर्च
• 200 ग्राम टमाटर सॉस
• 2 बड़ी चम्मच। एल वनस्पति तेल
• नागदौना
• अजमोद
• पीसी हूँई काली मिर्च

खाना बनाना:

1. मछली पट्टिका को नमक, काली मिर्च और जमीन तारगोन के साथ रगड़ें।
2. लहसुन को छीलकर धो लें और बारीक काट लें।
3. मीठी मिर्च को धो लें, कोर हटा दें और मांस को छोटे क्यूब्स में काट लें।
4. एक कड़ाही में वनस्पति तेल डालें और लहसुन, काली मिर्च और टमाटर की चटनी भूनें। फिर वहां फिश फिलेट डालें और एक और 15 मिनट के लिए एक बंद ढक्कन के नीचे पकाएं। यदि आवश्यक हो तो थोड़ा पानी डालें।

मैकेरल तला हुआ

मैकेरल किसी भी रूप में अच्छा है - तला हुआ, दम किया हुआ, बेक किया हुआ और अचार भी। आज हम आपको तली हुई मैकेरल प्रदान करते हैं, जिसकी रेसिपी नौसिखिए रसोइयों के लिए भी काफी सरल और सुलभ है। मसालेदार-लहसुन के मिश्रण के साथ सुगंधित तली हुई मछली घर के खाने के लिए एक योग्य व्यंजन है।

सामग्री:

• 1 मैकेरल (जमे हुए);
• 1 नींबू;
• 4 बड़े चम्मच तेल (सूरजमुखी);
• 2 बड़ी चम्मच आटा;
• लहसुन का एक बड़ा सिर;
• 60 मिलीलीटर पानी;
• ताजा जड़ी बूटियों का एक गुच्छा (अजमोद, सीताफल या डिल);
• मसाले (जमीन धनिया, allspice);

मैकेरल तली हुई खाना पकाने की विधि:

1. नुस्खा के लिए, हम कमरे के तापमान पर ताजा-जमे हुए मैकेरल और डीफ्रॉस्ट लेते हैं। अगला, हम अंदरूनी साफ करते हैं, सिर काट देते हैं। चाकू से एक बड़ी हड्डी को सावधानी से काट लें, इसे पट्टिका में काटे बिना। इस प्रकार, हमें एक कटी हुई हड्डी के साथ एक पूरा शव प्राप्त करना चाहिए।
2. मछली स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च। ताजा जड़ी बूटियों को धो लें, काट लें और आधा में विभाजित करें। कुछ मछली के साथ मिलाएं।
3. एक फ्राइंग पैन को थोड़े से तेल के साथ गरम करें। मैकेरल को दोनों तरफ से आटे में अच्छी तरह बेल लें और क्रिस्पी होने तक फ्राई करें।
4. हम इसे एक नैपकिन पर फैलाते हैं और अतिरिक्त वसा हटाते हैं।
5. लहसुन का सिर छीलें, बारीक काट लें और एक पैन में भूनें। लहसुन में पानी, नींबू का रस, एक चुटकी नमक और काली मिर्च डालें, हिलाएँ और तब तक उबालें जब तक कि पानी वाष्पित न हो जाए।
6. तले हुए लहसुन में साग का दूसरा भाग डालें, अच्छी तरह मिलाएँ। हम मैकेरल पर मसालेदार-लहसुन का मिश्रण फैलाते हैं और आलू या चावल की साइड डिश के साथ परोसते हैं।

तली हुई मैकेरल - सर्वश्रेष्ठ रसोइयों के रहस्य और उपयोगी टिप्स

• मैकेरल तलने के लिए सबसे अच्छा तेल कौन सा है? मक्खन या सूरजमुखी का प्रयोग करें, जैतून का तेल नहीं। इसके कारण, मछली एक अप्रिय गंध प्राप्त करेगी।
• मछली को मैरीनेट करने के बाद सुखाना न भूलें, नहीं तो मैकेरल फ्राई नहीं होगा।
• क्या मैं तलने के लिए फ्रोजन मैकेरल का उपयोग कर सकता हूं? बेशक, हालांकि, इसे पहले डीफ़्रॉस्ट किया जाना चाहिए। यदि आपके पास डीफ़्रॉस्ट करने का समय नहीं है, तो आपको मछली को एक बैग में रखना होगा और उसे पानी में रखना होगा। तो मैकेरल प्रतिक्रिया बहुत तेज है।
• उत्सव की मेज पर मैकेरल भी परोसा जा सकता है। ऐसा करने के लिए, पकवान को सजाया जाना चाहिए। तिल, अलसी, कटी हुई सब्जियां और लेट्यूस के पत्तों का प्रयोग करें।
• अगर आप मैकेरल का अचार नहीं बनाना चाहते हैं, तो ध्यान रखें कि सब्जियों को अलग पैन में तलना है। यदि ऐसा नहीं किया जाता है, तो सब्जियां मछली के तेल से संतृप्त हो जाएंगी और उनका स्वाद अच्छा नहीं होगा।

मैकेरल मछली की सफेद किस्मों से संबंधित है - काफी वसायुक्त, लेकिन बहुत उपयोगी। अगर आप अपनी इम्युनिटी बढ़ाना चाहते हैं और अपने स्वास्थ्य में सुधार करना चाहते हैं, तो बेझिझक मैकेरल को अपने आहार में शामिल करें। यह सस्ती मछली बहुत स्वादिष्ट है, और अकेले बहुत सारी तली हुई रेसिपी हैं।

हालांकि, एक "लेकिन" है - तलते समय, मछली भारी मात्रा में वसा छोड़ती है, जिसमें गर्म होने पर बहुत विशिष्ट गंध होती है। शायद यही मुख्य कारण है कि मैकेरल को तलना पसंद नहीं है। हालांकि, गंध से बचा जा सकता है। मैकेरल का अचार बनाना सबसे आसान तरीका है। एक सुगंधित तरल में आधे घंटे से एक घंटे तक, और मछली जल्दी और आसानी से पक जाएगी।

तली हुई मैकेरल - भोजन और व्यंजन बनाना

मैकेरल को तलने से पहले, इसे तैयार करना चाहिए। मछली को अच्छी तरह धो लें, फिर अनावश्यक भागों (सिर, पूंछ, गिब्लेट) को हटा दें और हड्डियों को हटा दें। मैकेरल से हड्डियों को प्राप्त करना मुश्किल नहीं है - रीढ़ को बाहर निकालें, और विचार करें कि काम हो गया है।

मैकेरल का अचार कैसे और किसमें डालें? मछली कम से कम आधे घंटे के लिए अचार में होनी चाहिए, फिर गर्मी उपचार के दौरान निश्चित रूप से कोई अप्रिय गंध नहीं होगा। यहां कुछ मैरिनेड विकल्प दिए गए हैं:

• 120 मिलीलीटर सूखी सफेद शराब और नींबू के रस के कुछ बड़े चम्मच मिलाएं;
• बिना गैस के मिनरल वाटर मिलाएं, 1 बड़ा चम्मच। एक चम्मच चीनी, नमक और सिरका;
• 1 सेंट एक चम्मच वाइन सिरका, ½ बड़ा चम्मच चीनी और पानी;
• नींबू का रस और पानी 1:3 के अनुपात में मिलाएं।

मैकेरल को तेल में या सब्जियां डालकर फ्राई किया जा सकता है। यहां वे सब्जियां हैं जो मछली के साथ सबसे अच्छी लगती हैं - हरी बीन्स, फूलगोभी, बैंगन, टमाटर, गाजर, आलू।

मैकेरल को नॉन-स्टिक पैन में या मल्टी-कुकर के कटोरे के नीचे तलना सबसे अच्छा है। चूंकि मैकेरल अच्छी तरह से मैरीनेट हो जाता है, इसलिए मछली का कुछ तेल "छोड़ देगा", और इसलिए मक्खन या वनस्पति तेल का उपयोग करें ताकि मछली नीचे से चिपके नहीं।

तली हुई मैकेरल रेसिपी:

पकाने की विधि 1: तली हुई मैकेरल

अगर आपको बैटर में या सब्जियों के साथ मछली पसंद नहीं है, तो आप इसे तेल में ही तल सकते हैं। हम इस व्यंजन के लिए धीमी कुकर का उपयोग करने की सलाह देते हैं। सबसे पहले, तेल की खपत न्यूनतम होगी, और दूसरी बात, मछली निश्चित रूप से जलेगी या चिपकेगी नहीं। "फ्राइंग" मोड का चयन करें और 20 मिनट के लिए समय निर्धारित करें।

आवश्यक सामग्री:

• छोटी समुद्री मछली
• मक्खन - 60 ग्राम

खाना पकाने की विधि:

1. यदि आप तली हुई मछली को तेल में पकाने का निर्णय लेते हैं, तो आप इसे बिना हड्डियों को हटाए बस भागों में काट सकते हैं। सिर और पूंछ को काटने के बाद, इनसाइड्स को बाहर निकालते हुए, शव को स्टेक में काट लें। मांस को आधे घंटे के लिए मैरीनेट करें, फिर इसे सूखे रुमाल से सुखाएं।
2. मक्खन को सतह पर पिघलाएं, और मैकेरल के टुकड़े बिछाएं। दस मिनट तक दोनों तरफ से भूनें।

पकाने की विधि 2: बैटर में तली हुई मैकेरल

मछली को बैटर में फ्राई करने के बाद आप इसे साइड डिश में अतिरिक्त के रूप में सर्व करें.

आवश्यक सामग्री:

• छोटी समुद्री मछली
• चिकन अंडे - 2 टुकड़े
• मैदा - ½ कप
• तलने के लिए मक्खन

खाना पकाने की विधि:

1. सिर, पूंछ और पंख, अंतड़ियों को हटाकर शुरू करें, फिर लंबाई में काट लें। रीढ़ और सभी हड्डियों को बाहर निकालें। मैकेरल को भागों में काटें, 30 मिनट के लिए मैरीनेट करें।
2. एक मिक्सर से अंडा, आटा और नमक मिलाएं।
3. मक्खन को पिघलाना।
4. मछली के प्रत्येक टुकड़े को आटे में रोल करें, फिर मैकेरल को अंडे के मिश्रण में डुबोएं और तुरंत पैन में डालें। 7-8 मिनिट बाद मछली को दूसरी तरफ पलट कर 5-6 मिनिट तक भूनें.
5. आप ब्रेडक्रंब का भी उपयोग कर सकते हैं। यहाँ एक और दिलचस्प बैटर-ब्रेडिंग रेसिपी है - मैकेरल के टुकड़ों को मेयोनेज़ में रोल करें, फिर ब्रेडक्रंब के साथ अच्छी तरह से छिड़कें। मैकेरल, बैटर में पकाया जाता है, नरम होता है, जबकि ब्रेडक्रंब एक फर्म, कुरकुरे क्रस्ट का निर्माण करेगा।

पकाने की विधि 3: पनीर के साथ तला हुआ मैकेरल

पनीर के साथ तला हुआ मैकेरल बहुत स्वादिष्ट निकलेगा। इस मछली को पनीर के सख्त होने तक गरमागरम परोसें।

आवश्यक सामग्री:

• मैकेरल - 2 टुकड़े
• हार्ड चीज़ - 200 ग्राम
• मक्खन

खाना पकाने की विधि:

1. मछली तैयार करें: सिर, पंख और पूंछ काट लें, त्वचा को हटा दें, गिब्लेट और रीढ़ को हटा दें। नतीजतन, आपको मछली पट्टिका की दो परतें मिलनी चाहिए। इसे टुकड़ों में काट लें और मैरीनेट करें।
2. पनीर को मोटे कद्दूकस पर पीसना चाहिए।
3. एक गरम तवे में मक्खन पिघलाकर उस पर मछली डालकर 7 मिनिट तक भूनें।
4. मछली को पलट दें और पनीर के साथ छिड़के। ढक्कन से ढककर धीमी आंच पर 10 मिनट तक पकाएं।

पकाने की विधि 4: फूलगोभी के साथ फ्राइड मैकेरल

टस्कनी में इस रेसिपी के लिए, वे कॉड और मैकेरल, साथ ही फूलगोभी और हरी मटर का उपयोग करते हैं। पकवान दिखने में सुंदर हो जाता है, लेकिन सबसे महत्वपूर्ण बात - बहुत स्वादिष्ट और स्वस्थ।

आवश्यक सामग्री:

• मछली - 2 टुकड़े
• मटर, डिब्बाबंद - 100 ग्राम
• फूलगोभी - 200 ग्राम
• हार्ड चीज - 100 ग्राम नमकीन
• वनस्पति तेल

खाना पकाने की विधि:

1. मैकेरल को काटने की जरूरत है, हड्डियों को हटा दें। परिणामी पट्टिका को 1-2 सेंटीमीटर चौड़ी स्ट्रिप्स में काटें। मछली को मैरीनेट करें।
2. गोभी को काट लें या इसे अपने हाथों से छोटे पुष्पक्रम में तोड़ दें।
3. पनीर को बारीक कद्दूकस पर पीस लें।
4. फ्राइंग पैन गरम करें, इसे वनस्पति तेल से चिकना करें और गोभी को तलने के लिए बिछा दें। इसे धीमी आंच पर एक बंद ढक्कन के नीचे 7 मिनट के लिए भूनें।
5. पत्तागोभी में मछली और मटर डालें, मिलाएँ, नमक और एक और पंद्रह मिनट तक भूनें।
6. तैयार पकवान को गर्मागर्म परोसें, कसा हुआ पनीर के साथ छिड़के।

पकाने की विधि 5: बैंगन और तुलसी के साथ फ्राइड मैकेरल

यदि आप नहीं जानते कि दूसरे के लिए स्वादिष्ट और असामान्य क्या पकाना है, तो सब्जियों के साथ तला हुआ मैकेरल आपके ध्यान में है। आप कोई भी सब्जी ले सकते हैं, जैसे आलू, गाजर, टमाटर, मशरूम, प्याज। हमारा सुझाव है कि आप मछली को बैंगन और तुलसी के साथ पकाएं।

आवश्यक सामग्री:

• मैकेरल - 1-2 शव
• बैंगन - 2 टुकड़े
• प्याज - 1 टुकड़ा
• ताज़ा तुलसी
• खट्टा क्रीम - 120 ग्राम
• वनस्पति तेल

खाना पकाने की विधि:

1. मैकेरल छीलें (सिर और पूंछ हटा दें, ऑफल, रीढ़ को हटा दें) और छोटे टुकड़ों में काट लें, फिर मैरीनेट करें।
2. प्याज और बैंगन को बारीक काट लें। तुलसी को अपने हाथों से फाड़ लें।
3. पहले से गरम किए हुए पैन को तेल से ग्रीस करें, उसमें प्याज डालें, सुनहरा भूरा होने तक भूनें, फिर बैंगन और मछली डालें। खट्टा क्रीम और नमक डालकर मिश्रण को 10 मिनट तक भूनें। तैयार मैकेरल में ताजी तुलसी मिलाएं।

1. मैकेरल तलने के लिए सबसे अच्छा तेल कौन सा है? मक्खन या सूरजमुखी का प्रयोग करें, जैतून का तेल नहीं। इसके कारण, मछली एक अप्रिय गंध प्राप्त करेगी।
2. मछली को मैरीनेट करने के बाद सुखाना न भूलें, नहीं तो मैकेरल फ्राई नहीं होगा।
3. क्या मैं तलने के लिए फ्रोजन मैकेरल का उपयोग कर सकता हूं? बेशक, हालांकि, इसे पहले डीफ़्रॉस्ट किया जाना चाहिए। यदि आपके पास डीफ़्रॉस्ट करने का समय नहीं है, तो आपको मछली को एक बैग में रखना होगा और उसे पानी में रखना होगा। तो मैकेरल प्रतिक्रिया बहुत तेज है।
4. उत्सव की मेज पर मैकेरल भी परोसा जा सकता है। ऐसा करने के लिए, पकवान को सजाया जाना चाहिए। तिल, अलसी, कटी हुई सब्जियां और लेट्यूस के पत्तों का प्रयोग करें।
5. अगर आप मैकेरल का अचार नहीं बनाना चाहते हैं, तो ध्यान रखें कि सब्जियों को अलग पैन में तलना है। यदि ऐसा नहीं किया जाता है, तो सब्जियां मछली के तेल से संतृप्त हो जाएंगी और उनका स्वाद अच्छा नहीं होगा।