शावरमा के लिए सिग्नेचर सॉस। शवर्मा सॉस

एक केचप या मेयोनेज़ के साथ शावरमा पकाने के लिए, आप नहीं उतरेंगे।

बेशक, वे स्वादिष्ट भी लगते हैं। लेकिन असली शावरमा को सॉस की आवश्यकता होती है, और वह जो न केवल मांस, बल्कि सब्जियों को भी पूरक करता है।

एक जो लवाश के स्वाद पर जोर देगा, मसाला डालेगा और आदिम उत्पादों से एक असामान्य व्यंजन बनाएगा।

यहाँ हर स्वाद के लिए सर्वश्रेष्ठ शवारमा सॉस की रेसिपी दी गई है।

शावरमा सॉस - खाना पकाने के सामान्य सिद्धांत

सॉस को आमतौर पर पीटा ब्रेड के साथ लिप्त किया जाता है या फिलिंग को सीज किया जाता है। यह न केवल स्वाद देता है, बल्कि उत्पादों को रस, कोमलता भी देता है। किसी भी शावरमा सॉस में मुख्य उत्पाद और परिवर्धन होते हैं। आधार की मात्रा आमतौर पर अन्य अवयवों की तुलना में कई गुना अधिक होती है। द्रव्यमान की स्थिरता और रंग काफी हद तक इस पर निर्भर करता है।

आधार के रूप में किन सामग्रियों का उपयोग किया जाता है:

मेयोनेज़;

खट्टा क्रीम, क्रीम;

केफिर, दही, किण्वित बेक्ड दूध;

केचप, टमाटर सॉस।

इन सामग्रियों का उपयोग अकेले या एक साथ किया जा सकता है। आमतौर पर उन्हें किसी प्रसंस्करण की आवश्यकता नहीं होती है और बस एक दूसरे के साथ मिल जाते हैं। नुस्खा और स्वाद वरीयताओं के आधार पर संयोजन और अनुपात बहुत विविध हो सकते हैं।

आधार क्या पूरक है:

सुपारी बीज;

इन सामग्रियों को पीसने और कभी-कभी गर्मी उपचार की आवश्यकता होती है। आधार और परिवर्धन के सभी घटक उच्च गुणवत्ता के होने चाहिए, अन्यथा, मिश्रण के बाद, सॉस बहुत जल्दी खराब हो जाएगा और उत्पाद को जहर दिया जा सकता है।

पकाने की विधि 1: खट्टा क्रीम पर लहसुन शवारमा सॉस

एक असामान्य सुगंध और हल्का तीखापन देता है। यह खट्टा क्रीम के आधार पर तैयार किया जाता है, वसा की मात्रा कोई भी हो सकती है, लेकिन एक मोटे उत्पाद का उपयोग करने की सलाह दी जाती है ताकि सहायक सामग्री समान रूप से वितरित हो और नीचे तक न बसे।

सामग्री

100 ग्राम खट्टा क्रीम;

केफिर के 4 बड़े चम्मच;

लहसुन की 4 लौंग;

1 चम्मच करी;

मिर्च का मिश्रण;

ताजी या सूखी जड़ी-बूटियाँ।

खाना बनाना

1. हम लहसुन को साफ करते हैं, इसे एक प्रेस के माध्यम से चलाते हैं या इसे बारीक कद्दूकस पर रगड़ते हैं।

2. लहसुन में नमक, काली मिर्च और करी डालकर अच्छी तरह मलें, मूसल से ऐसा करना ज्यादा सुविधाजनक होता है।

3. केफिर डालें, मिलाएँ।

4. हम खट्टा क्रीम और किसी भी साग को पेश करते हैं, शावरमा सॉस को आधे घंटे के लिए पकने दें। इसे 2 दिनों से अधिक नहीं रखा जाता है और केवल रेफ्रिजरेटर में कंटेनर को कसकर बंद किया जाना चाहिए।

पकाने की विधि 2: टमाटर शावरमा सॉस

शावरमा के लिए टमाटर सॉस के स्वाद की तुलना साधारण केचप से नहीं की जा सकती। और ताजी सब्जियों को शामिल करने के लिए सभी धन्यवाद। समृद्ध, मीठा-मसालेदार स्वाद किसी भी भरने के लिए बहुत अच्छा है।

सामग्री

2 चम्मच टमाटर का पेस्ट;

एक टमाटर;

2 बड़े चम्मच तेल;

लाल मिर्च (जमीन);

0.5 बल्गेरियाई काली मिर्च;

छोटा बल्ब;

थोड़ा सीताफल;

एक चम्मच चीनी।

खाना बनाना

1. प्याज़ को काटकर पैन में भूनें।

2. कटा हुआ टमाटर डालें और एक मिनट के लिए गर्म करें। मिश्रण को ब्लेंडर बाउल में डालें।

3. थोड़ी सी लाल मिर्च, नमक, चीनी, टमाटर का पेस्ट डालें। हम शिमला मिर्च को टुकड़ों में काटते हैं और ब्लेंडर कंटेनर में भी भेजते हैं।

4. सॉस को पीसकर क्रीमी कंसिस्टेंसी में पीस लें, इसका स्वाद लें. यदि आवश्यक हो तो अधिक नमक या मसाले डालें।

5. सीताफल को बारीक काट लें, सॉस के साथ मिलाएं और आपका काम हो गया! इस सॉस का एकमात्र नकारात्मक पक्ष इसकी छोटी शेल्फ लाइफ है। इसे तैयार करने के 5 घंटे के भीतर इस्तेमाल करना चाहिए।

पकाने की विधि 3: असली शावरमा सॉस

किण्वित दूध उत्पादों और मेयोनेज़ के आधार पर तैयार। इस शावरमा सॉस की स्थिरता बहुत मोटी नहीं है, लेकिन यह होनी चाहिए। यदि आपको अधिक सघन द्रव्यमान की आवश्यकता है, तो बस अधिक साग जोड़ें।

सामग्री

100 ग्राम किण्वित बेक्ड दूध या प्राकृतिक दही;

मेयोनेज़ के 100 ग्राम;

100 ग्राम खट्टा क्रीम;

लहसुन की 3 लौंग;

0.5 नींबू;

डिल ताजा;

नमक, थोड़ी सी काली मिर्च इच्छानुसार।

खाना बनाना

1. डेयरी उत्पादों को मेयोनेज़ के साथ मिलाएं।

2. साइट्रस से रस निचोड़ें और इसे दूध द्रव्यमान में भेजें, यह सुनिश्चित करते हुए कि बीज इसमें न जाए।

3. सोआ को बारीक काट लें, नमक, कटा हुआ लहसुन डालें और सब कुछ अच्छी तरह से पीस लें ताकि जितना संभव हो उतने आवश्यक तेल बाहर निकल जाएं।

4. दूध के मिश्रण को सुगंधित जड़ी-बूटियों के साथ मिलाएं और आपका काम हो गया! आप इस रचना को ठंड में एक दिन के लिए स्टोर कर सकते हैं, लेकिन इसे तुरंत इस्तेमाल करना बेहतर है।

पकाने की विधि 4: ककड़ी शवर्मा सॉस

इस सॉस की ख़ासियत यह है कि यह न केवल शावरमा के साथ, बल्कि बारबेक्यू, मांस, मुर्गी पालन, मछली, मशरूम और सब्जियों के विभिन्न व्यंजनों के साथ भी अच्छी तरह से चला जाता है। तो बेझिझक इसे तैयार करें! नुस्खा बुनियादी है, मसालेदार नहीं। वैकल्पिक रूप से, आप कोई भी काली मिर्च और अन्य मसाले मिला सकते हैं।

सामग्री

120 ग्राम मेयोनेज़;

80 ग्राम खट्टा क्रीम;

अजमोद;

लहसुन लौंग;

20 ग्राम नींबू का रस;

एक चम्मच पपरिका।

खाना बनाना

1. नमक और मेयोनेज़ के साथ खट्टा क्रीम मिलाएं, कटा हुआ लहसुन लौंग और नींबू का रस डालें।

2. हम खीरे को धोते हैं, पोंछते हैं, सिरों को काटते हैं और तीन को बारीक कद्दूकस पर रखते हैं, इसे कुल द्रव्यमान में भेजते हैं। यदि भ्रूण के बीज बड़े हैं, तो उन्हें हटा दिया जाना चाहिए।

3. डालें पपरिका और कटा हुआ पार्सले, मिला लें। सॉस को संग्रहित नहीं किया जाता है, क्योंकि खीरा रस छोड़ता है। अधिमानतः उसी दिन उपयोग करें।

पकाने की विधि 5: मेयोनेज़ के साथ स्वादिष्ट शावरमा सॉस

इस सॉस के लिए, आपको एक अच्छी मेयोनेज़ की आवश्यकता होगी, अधिमानतः घर का बना और मसालेदार चिली केचप। द्रव्यमान एक सुंदर, गुलाबी रंग का हो जाता है। अगर मसालेदार केचप नहीं है, तो आप इसमें लाल मिर्च डालकर नियमित सॉस का उपयोग कर सकते हैं।

सामग्री

मेयोनेज़ के 100 ग्राम;

एक चम्मच मसालेदार केचप;

एक चम्मच सोया सॉस;

1 चम्मच शराब या सेब साइडर सिरका;

तुलसी की शाखा।

खाना बनाना

1. तुलसी को बारीक काट लें, सोया सॉस और सिरके के साथ मिलाएं।

2. मेयोनेज़, केचप डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। तैयार! आप इस चटनी को दो दिनों तक फ्रिज में रख सकते हैं। और अगर आप तुलसी का साग नहीं लगाते हैं, तो ज्यादा देर तक।

पकाने की विधि 6: आहार शवर्मा सॉस

यह प्राकृतिक दही के आधार पर तैयार किया जाता है और कम कैलोरी वाला होता है। चिकन शावर्मा के लिए बिल्कुल सही। लेकिन इस चटनी की ख़ासियत मसालों के एक निश्चित सेट का जोड़ है।

सामग्री

100 ग्राम दही;

तैयार सरसों का 1 चम्मच;

2 चम्मच नींबू का रस;

काली मिर्च के मिश्रण का 1/3 चम्मच;

10 धनिया बीज;

एक चुटकी अजवायन;

5 जैतून।

खाना बनाना

1. धनियां पीसकर दही में मिला लें।

2. राई, नींबू का रस, काली मिर्च और अजवायन डालें। अच्छी तरह मिलाएं। मिर्च के मिश्रण के बजाय, आप किसी एक प्रकार का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन यह अधिक स्वादिष्ट और अधिक सुगंधित हो जाता है।

3. जैतून को बारीक काट लें, सॉस में डालें और आपका काम हो गया! हम इच्छानुसार साग डालते हैं।

पकाने की विधि 7: अंडा शवारमा सॉस

शावरमा सॉस का एक दिलकश संस्करण, जिसे कच्ची जर्दी पर पकाया जाता है। इसलिए, अंडे उच्च गुणवत्ता वाले होने चाहिए, अधिमानतः देहाती। तेल के लिए, शुद्ध जैतून के तेल का उपयोग नहीं करना बेहतर है, लेकिन इसके मिश्रण को सूरजमुखी के साथ लेना बेहतर है, इसलिए यह स्वादिष्ट हो जाता है।

सामग्री

8 बड़े चम्मच तेल;

150 ग्राम फैटी केफिर;

पीसी हूँई काली मिर्च;

जमीन लाल मिर्च;

लहसुन की 3 लौंग;

थोड़ा सा अजमोद।

खाना बनाना

1. जर्दी अलग करें। प्रोटीन हमारे लिए उपयोगी नहीं हैं, उन्हें अन्य व्यंजनों के लिए उपयोग करें, उदाहरण के लिए, तले हुए अंडे या मेरिंग्यू। यॉल्क्स को ब्लेंडर में डालें।

2. नमक डालें, आदर्श रूप से समुद्री नमक का उपयोग किया जाता है। छिले हुए लहसुन और अन्य मसाले डालें। हम एक बेंडर के साथ बाधित करते हैं।

3. बिना फेंटे तेल की एक पतली धारा डालें।

4. धीरे से केफिर, फिर अजमोद डालें। साग को भी काटा जा सकता है या बस काटा जा सकता है और तैयार सॉस में जोड़ा जा सकता है। हम स्वाद का मूल्यांकन करते हैं, यदि आवश्यक हो, तो अधिक मसाले जोड़ें।

पकाने की विधि 8: तिल के साथ मलाईदार शावरमा सॉस

इस सॉस के लिए भारी क्रीम का उपयोग करना अवांछनीय है, लेकिन तरल भी काम नहीं करेगा। सबसे अच्छा विकल्प 15-20% है। मेयोनेज़ का उपयोग एक योजक के रूप में किया जाता है, जिसे यदि वांछित हो, तो दही या खट्टा क्रीम से बदला जा सकता है।

सामग्री

150 ग्राम क्रीम;

50 ग्राम मेयोनेज़;

एक चम्मच सरसों;

15 ग्राम तिल;

आधा नींबू।

खाना बनाना

1. क्रीम को मेयोनेज़ के साथ मिलाएं।

2. सरसों डालें। आप कोई भी उपयोग कर सकते हैं, लेकिन घर का बना गर्म सॉस बेहतर है।

3. आधा नींबू से रस निचोड़ें, इसे कुल द्रव्यमान, नमक में भेजें।

4. कढ़ाई में तिल डालकर हल्का ब्राउन कर लें. लगातार चलाते रहें ताकि अनाज जले नहीं।

5. भुने हुए तिल के साथ मलाईदार द्रव्यमान मिलाएं और आपका काम हो गया!

पकाने की विधि 9: मलाईदार पनीर शवर्मा सॉस

इस सॉस के लिए, आप बिल्कुल किसी भी पनीर का उपयोग कर सकते हैं: कठोर, मलाईदार, संसाधित और यहां तक ​​​​कि सॉसेज भी। और हर बार आपको एक नया स्वाद मिलता है। द्रव्यमान का घनत्व भी चयनित पनीर पर निर्भर करता है। क्रीम कम वसा का इस्तेमाल किया जा सकता है।

सामग्री

100 ग्राम क्रीम;

पनीर के 50 ग्राम;

एक चम्मच सरसों;

कोई मसाला।

खाना बनाना

1. कटे हुए लहसुन की कलियों के साथ क्रीम मिलाएं। उनकी संख्या हमारे विवेक पर समायोज्य है। औसतन, 2 टुकड़े पर्याप्त हैं।

2. सरसों, नमक डालें, मिलाएँ। उसी स्तर पर, आप किसी भी अन्य मसाले को जोड़ सकते हैं: काली मिर्च, धनिया, करी, पेपरिका। पनीर के साथ मिश्रण करना अधिक कठिन होगा।

3. यदि नरम पनीर का उपयोग किया जाता है, तो बस इसे कुल द्रव्यमान में जोड़ें। अगर सख्त है, तो पहले इसे अच्छी तरह से मसल लें।

4. सॉस, सीजन को डिल के साथ मिलाएं, आप ताजा या सूखे का उपयोग कर सकते हैं।

पकाने की विधि 10: खट्टा क्रीम के साथ नट शवर्मा सॉस

एक और स्वादिष्ट चटनी जो चिकन शावरमा के साथ विशेष रूप से अच्छी तरह से जोड़ती है। लेकिन इसे किसी और के लिए भी इस्तेमाल किया जा सकता है। अखरोट को पहले से सुखाना चाहिए और कॉफी ग्राइंडर में पीसना चाहिए या बस एक मोर्टार में कुचल दिया जाना चाहिए।

सामग्री

150 ग्राम खट्टा क्रीम;

लहसुन की 2 लौंग;

एक चम्मच पिसे हुए मेवे;

एक चम्मच सोया सॉस;

नींबू का रस या सिरका स्वादानुसार।

खाना बनाना

1. सोया सॉस, नमक और काली मिर्च के साथ खट्टा क्रीम मिलाएं।

2. लहसुन को पीसकर खट्टा क्रीम में डालें।

3. सीताफल के पत्तों को बारीक काट लें, डालियों से अलग करके सॉस में भेजें।

4. अखरोट डालें, मिलाएँ।

5. अगर खट्टा क्रीम मीठा था, तो आप नींबू का रस या सेब साइडर सिरका मिला सकते हैं। आप धनिया की जगह नियमित अजमोद का उपयोग कर सकते हैं।

सॉस अधिक सुगंधित और बेहतर स्वाद होगा यदि एडिटिव के लिए इच्छित साग को बाकी मसालों के साथ एक कटोरे में पीस लिया जाए। लहसुन के साथ भी ऐसा ही करें। स्वाद की सर्वोत्तम वापसी के लिए, इसे यथासंभव बारीक काटकर रगड़ना चाहिए।

सॉस का रंग पसंद नहीं है? उज्ज्वल सामग्री जोड़ें। यह मीठा लाल शिमला मिर्च, सुगंधित करी मसाला, चमकीला केचप या सिर्फ साग हो सकता है। द्रव्यमान न केवल एक नई छाया प्राप्त करेगा, बल्कि एक स्वाद भी प्राप्त करेगा।

बचा हुआ सॉस? किसी भी परिस्थिति में मत फेंको! इसे सीधे एक प्लास्टिक कंटेनर में जमाया जा सकता है, और फिर मांस को मैरीनेट करने, तलने से पहले पोल्ट्री को रगड़ने और किसी भी अन्य उत्पादों के लिए उपयोग किया जाता है।

बहुत बार, मेयोनेज़-आधारित सॉस वसायुक्त होते हैं। डेयरी उत्पाद स्थिति को ठीक करने में मदद करेंगे। रियाज़ेंका और प्राकृतिक दही द्रव्यमान को तरल नहीं बनाएंगे, लेकिन वे वसा की मात्रा को कम कर देंगे। उनके साथ, अधिक नमक, जड़ी-बूटियाँ और अन्य सामग्री जोड़ना न भूलें।

शवर्मा पूर्व के लोगों का एक व्यंजन है, जिसमें पीटा ब्रेड या पिटा (राष्ट्रीय एशियाई ब्रेड) में लपेटा हुआ फिलिंग होता है। सबसे महत्वपूर्ण घटक जो सभी घटकों को एक एकल, रसदार और सामंजस्यपूर्ण व्यंजन में मिलाता है, वह है शावरमा सॉस। वे विभिन्न प्रकार की किस्मों में आते हैं, और प्रत्येक शेफ का अपना सर्वश्रेष्ठ खाना पकाने का रहस्य होता है।

इस लेख में, हम देखेंगे कि कैसे कई व्याख्याओं में शवारमा सॉस तैयार किया जाता है और एक तस्वीर के साथ अपने प्रियजनों को अद्भुत और स्वस्थ भोजन के साथ आसानी से लाड़ प्यार करने के लिए।

शावरमा के लिए चीज़ सॉस

पनीर ड्रेसिंग एक अनूठी "चीज" है जो किसी भी डिश के साथ अच्छी तरह से चलेगी और यहां तक ​​​​कि स्वादिष्ट पेटू को भी खुश करेगी।

आवश्यक सामग्री:

• लहसुन की 2 लौंग;
• 100 मिलीलीटर क्रीम (20%);
• पनीर के 100 ग्राम।

खाना पकाने की योजना:

1. छोटे छेद लहसुन और पनीर के साथ पीस लें;
2. पैन में क्रीम डालो, उबाल लेकर आओ, फिर पनीर के साथ छिड़कें (यह पिघल जाना चाहिए);
3. लहसुन जोड़ें, अगर वांछित - काली मिर्च, गर्मी से हटा दें;
4. ठंडा होने दें और कुछ देर आराम करें।

क्लासिक नुस्खा

मेयोनेज़ और किण्वित दूध उत्पाद शावरमा के लिए एक वास्तविक ड्रेसिंग के आधार के रूप में काम करते हैं, जैसा कि स्टालों में होता है। मसाला चिकना नहीं है, और बहुत तरल नहीं है, जो भरने और पीटा ब्रेड के त्वरित और अच्छे संसेचन के लिए महत्वपूर्ण है।

उत्पादों की संरचना:

• 100 ग्राम खट्टा क्रीम, मेयोनेज़, केफिर;
• एक चुटकी काली मिर्च;
• लहसुन लौंग;
• नमक स्वादअनुसार;
• गर्म लाल मिर्च - वैकल्पिक।

खाना पकाने का निर्देश:

1. एक सजातीय पदार्थ मेयोनेज़, केफिर, खट्टा क्रीम तक मिलाएं। हम प्रेस, जोड़ने और काली मिर्च के माध्यम से पारित लहसुन को मिलाते हैं;
2. स्वादिष्ट ड्रेसिंग को 15 मिनट के लिए डालने के लिए छोड़ दें।

शावुहा के लिए आप चाहें तो सॉस में केचप, कटा हुआ साग और अपने मनपसंद मसाले डाल सकते हैं.

क्लासिक नुस्खा का दूसरा संस्करण

शावरमा सॉस घर पर बिना ज्यादा समय लगाए जल्दी और आसानी से तैयार किया जाता है। यह अद्वितीय स्वाद गुणों और मौलिकता से प्रतिष्ठित है, क्योंकि इसमें मसालेदार मसाले जोड़े जाते हैं।

आवश्यक घटक:

• 0.5 छोटे चम्मच चीनी;
• नींबू का रस का एक चम्मच;
• 50 ग्राम मेयोनेज़, किण्वित बेक्ड दूध, खट्टा क्रीम (15%);
• लाल शिमला मिर्च, करी, सनली हॉप्स, नमक - स्वाद के लिए;
• 2 लहसुन लौंग।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. किसी भी कंटेनर में 50 ग्राम किण्वित दूध उत्पाद और मेयोनेज़ डालें, नींबू का रस, नमक, चीनी डालें;
2. थोड़ा सा सनली हॉप्स, पेपरिका, करी डालें। यह महत्वपूर्ण है कि इसे मसालों के साथ ज़्यादा न करें, फिर आप उन्हें स्वाद के लिए जोड़ सकते हैं;
3. हम लहसुन को एक प्रेस के माध्यम से पास करते हैं, सब कुछ अच्छी तरह से गूंधते हैं।

यह सलाह दी जाती है कि ग्रेवी रात भर रेफ्रिजरेटर में खड़ी रहे। फिर सभी अवयवों को एक दूसरे के साथ संतृप्त किया जाएगा, और आपको एक स्वादिष्ट और अविस्मरणीय "चीज" मिलेगी।

शावरमा के लिए मसालेदार लहसुन का मसाला

स्वस्थ आहार के समर्थकों द्वारा इस नुस्खा की अत्यधिक सराहना की जाएगी, क्योंकि इसमें मेयोनेज़ नहीं है, लेकिन केवल प्राकृतिक तत्व मौजूद हैं।

आपको चाहिये होगा:

• 2 छोटे चम्मच सरसों;
• केफिर का एक गिलास;
• लहसुन का सिर;
• आधा गिलास वनस्पति तेल;
• 4 अंडे की जर्दी;
• अजमोद की 2-3 टहनी;
• पिसी हुई लाल मिर्च - चाकू की धार पर;
• नमक का एक चम्मच;
• काली मिर्च - 1/2 छोटी चम्मच।

शावरमा के लिए कुकिंग गार्लिक सॉस:

1. सरसों और केफिर के साथ योलक्स को धीरे-धीरे मारो। हम जोड़ते हैं, काली मिर्च, मिश्रण;
2. हरा करना बंद किए बिना, वनस्पति तेल को एक पतली धारा में डालें, प्रेस द्वारा निचोड़ा हुआ लहसुन जोड़ें;
3. सॉस को एक घंटे के लिए फ्रिज में रख दें। उपयोग करने से पहले, बारीक कटी हुई जड़ी-बूटियों के साथ सीजन करें।

यह ड्रेसिंग बीफ या चिकन शावरमा के साथ अच्छी तरह से चलती है।

सफेद मसाला खट्टा क्रीम

यह खट्टा क्रीम सॉस भेड़ के बच्चे के साथ अच्छी तरह से चला जाता है और सुगंधित मसालों के साथ मांस की भावना को रोकता नहीं है।

अवयव:

• बड़ा ककड़ी;
• 3 हरे प्याज के तीर;
• 250 मिलीलीटर खट्टा क्रीम;
• धनिया का एक गुच्छा;
• लहसुन की 2 लौंग;
• ज़ीरा के 0.5 छोटे चम्मच;
• वनस्पति तेल के 2-3 बड़े चम्मच;
• नमक स्वादअनुसार।

सफेद चटनी बनाने की विधि :

1. अगर खीरे की त्वचा सख्त है, तो इसे छील लें। खीरे को छोटे छेद वाले कद्दूकस पर रगड़ें;
2. चलो प्रेस के माध्यम से लहसुन को छोड़ दें। सीताफल और हरी प्याज को बारीक काट लें;
3. खट्टा क्रीम में साग, कद्दूकस किया हुआ खीरा, पिसा हुआ जीरा, लहसुन डालें, नमक डालें, अच्छी तरह मिलाएँ;
4. तेल डालें, फिर से मिलाएँ।

यह काफी सरल, लेकिन बहुत स्वादिष्ट और सुगंधित उत्पाद निकला।

शावुहा के लिए लाल टमाटर का मसाला

टमाटर की चटनी बहुत लोकप्रिय है और यह रसदार और गैर-कैलोरी निकलती है। इसे दुबले मांस के साथ जोड़ना वांछनीय है, फिर यह सूखा नहीं होगा।

सामग्री की सूची:

• एक शिमला मिर्च, प्याज, टमाटर;
• लहसुन की 4 लौंग;
• एक ग्लास टमाटर का रस;
• 2 बड़े चम्मच जैतून का तेल;
• 0.5 चम्मच धनिया और काली मिर्च;
• सीताफल और तुलसी का एक छोटा गुच्छा;
• नमक स्वादअनुसार;
• एक चम्मच नींबू का रस।

शावरमा सॉस बनाने की विधि:

1. शिमला मिर्च के बीज निकाल दें, प्याज को छील लें;
2. टमाटर को उबलते पानी से छान लें, त्वचा को हटा दें;
3. अपने आप, एक ब्लेंडर का उपयोग करके, सब्जियों को एक भावपूर्ण अवस्था में पीस लें या मांस की चक्की का उपयोग करें;
4. टमाटर के रस के साथ सब्जी द्रव्यमान मिलाएं, लहसुन को निचोड़ें, बारीक कटा हुआ साग, तेल, मसाला, नींबू का रस, नमक डालें, सब कुछ अच्छी तरह मिलाएं। द्रव्यमान को आराम करने दो।

टमाटर की चटनी ग्रिल्ड मीट के साथ बहुत अच्छी लगती है।

खट्टा क्रीम के साथ अखरोट ड्रेसिंग

चिकन शावुहा के लिए बढ़िया। अखरोट को सुखाया जाता है, कॉफी ग्राइंडर के साथ पीस लिया जाता है या मोर्टार में कुचल दिया जाता है।

अवयव:

• जमीन नट का एक बड़ा चमचा;
• 150 ग्राम खट्टा क्रीम;
• मिर्च;
• धनिया;
• 2 लहसुन लौंग;
• सोया सॉस का एक छोटा चम्मच;
• नींबू का रस या सिरका - स्वाद के लिए।

घरेलू नुस्खा:

1. सोया सॉस के साथ खट्टा क्रीम मिलाएं, नमक, काली मिर्च डालें;
2. बिना टहनियों के सीताफल को बारीक काट लें, लहसुन को काट लें और खट्टा क्रीम में भेज दें;
3. नट्स छिड़कें, अच्छी तरह हिलाएं;
4. अजमोद को सीताफल से बदला जा सकता है। अगर खट्टा क्रीम मीठा है, तो आप थोड़ा सेब साइडर सिरका या नींबू का रस मिला सकते हैं।

तिल के साथ मलाईदार मसाला

इसकी तैयारी के लिए 15-20% वसा सामग्री के साथ क्रीम लेना वांछनीय है। मेयोनेज़ एक योजक के रूप में आता है, लेकिन आप वैकल्पिक रूप से इसे खट्टा क्रीम या दही से बदल सकते हैं।

उत्पाद:

• तिल - 15 ग्राम;
• मेयोनेज़ - 50 ग्राम;
• क्रीम - 150 मिलीलीटर;
• एक बड़ा चम्मच सरसों;
• आधा नींबू;
• नमक।

विस्तृत खाना पकाने के निर्देश:

1. मेयोनेज़ के साथ क्रीम मिलाएं, सरसों डालें;
2. नींबू का रस निचोड़ें, कुल द्रव्यमान में डालें, नमक डालें;
3. पैन में तिल डालें, हल्का लाल होने तक भूनें। अनाज को जलने से रोकने के लिए हर समय हिलाते रहें;
4. भुने हुए तिल को मलाईदार द्रव्यमान के साथ मिलाएं, और पाक कला की उत्कृष्ट कृति तैयार है।

• एक सुंदर, समृद्ध रंग के लिए, उज्ज्वल सामग्री जोड़ें - सुगंधित करी मसाला, जड़ी-बूटियाँ, मीठी पपरिका, चमकीला केचप। इस मामले में, मिश्रण न केवल एक अलग छाया के साथ, बल्कि एक नए स्वाद के साथ भी निकलेगा;
• अधिक सुगंधित और स्वादिष्ट ग्रेवी के लिए, साग को अन्य मसालों के साथ एक कटोरे में पीस लें। लहसुन को भी सबसे अच्छा कुचला जाता है या एक प्रेस के माध्यम से पारित किया जाता है;
• शेष भरने को फेंका नहीं जाना चाहिए। एक प्लास्टिक कंटेनर लें और इसे फ्रीज करें। फिर आप इस सॉस के साथ मांस को मैरीनेट कर सकते हैं, तलने से पहले पक्षी को रगड़ें और अन्य विभिन्न व्यंजनों के लिए इसका इस्तेमाल करें।
• उत्पाद को एक दिन से अधिक समय तक संग्रहीत नहीं किया जाता है। यदि आप इसे भविष्य के लिए पकाना चाहते हैं, तो शवारमा पकाने से 15 मिनट पहले लहसुन डालें।

वीडियो: शावरमा गार्लिक सॉस रेसिपी

मीठा और खट्टा, टमाटर, केफिर, अखरोट के नोटों के साथ - शावरमा सॉस में हर स्वाद के लिए पूरी तरह से अलग रचना हो सकती है। यह वह है जो पकवान के लिए स्वर सेट करेगा, इसकी स्वाद सीमा को प्रकट करने में मदद करेगा। शावरमा में ड्रेसिंग बहुत ही हाइलाइट है जिस पर पकवान का रस, इसकी संरचना निर्भर करेगी। फूड पेयरिंग की पूरी श्रृंखला को सामने लाने के लिए अपनी होममेड ड्रेसिंग तैयार करें।

शावरमा सॉस - एक क्लासिक रेसिपी

पारंपरिक संस्करण में, एक लोकप्रिय व्यंजन के लिए ड्रेसिंग तैयार की जाती है:

• रियाज़ेंका - 1 बड़ा चम्मच ।;
• मेयोनेज़ सॉस - 200 मिलीलीटर;
• घर का बना खट्टा क्रीम - 0.2 एल;
• आधे छोटे फल से नीबू का रस;
• रसदार लहसुन लौंग - 2-4 पीसी ।;
• दानेदार चीनी;
• नमक, करी मसाला और अन्य मसाले इच्छानुसार।

एक कटोरी में, खट्टा क्रीम मेयोनेज़ सॉस और एक किण्वित दूध उत्पाद के साथ एक सजातीय स्थिरता तक मिलाया जाता है। मसालों के साथ लहसुन प्रेस के माध्यम से कुचले गए खट्टे रस और लहसुन को भी वहां जोड़ा जाता है। आप सभी थोक सामग्री को एक मसालेदार सब्जी के साथ एक मोर्टार में मिला सकते हैं और उसके बाद ही उन्हें वर्कपीस में पेश कर सकते हैं।ड्रेसिंग से पहले, क्लासिक शावरमा सॉस को लगभग 2-3 घंटे के लिए ठंड में भेजा जाना चाहिए।

असली लाल चटनी

यह ड्रेसिंग बहुत स्वस्थ केचप के लिए एक अच्छा विकल्प नहीं है।

शावरमा के लिए लाल चटनी तैयार करना:

• पके टमाटर - 2 पीसी ।;
• बल्गेरियाई काली मिर्च - 1 पीसी ।;
• जैतून का तेल - 3.5 बड़े चम्मच। एल.;
• मसाले, नमक;
• प्याज - कुछ टुकड़े;
• टमाटर का पेस्ट - 4 बड़े चम्मच। एल

टमाटर को बड़े टुकड़ों में नहीं काटा जाता है, प्याज को काटा जाता है जैसे कि वे तले हुए हों, काली मिर्च को चाकू से छोटे स्ट्रिप्स के रूप में काटा जाता है। प्याज को पहले जैतून के तेल में तला जाता है, फिर टमाटर डाला जाता है। कुछ मिनटों के बाद, पास्ता डाला जाता है, सॉस को नमकीन किया जाता है और स्वाद के लिए सीज़न किया जाता है। अंत में, एक ब्लेंडर के साथ सब्जी तलना को हल्का हरा करने की सिफारिश की जाती है, यदि आवश्यक हो तो नमक जोड़ें।

शावरमा सॉस जैसे स्टालों में

शावरमा प्रेमी अक्सर उस स्वादिष्ट ड्रेसिंग को याद करते हैं जो स्टॉल में विक्रेता एक प्राच्य व्यंजन में जोड़ते हैं।

स्वादिष्ट, अक्सर कैफे और फास्ट फूड रेस्तरां में उपयोग किया जाता है। दरअसल, इस तरह के भरने के लिए धन्यवाद, उद्यमी कई आगंतुकों को आकर्षित करते हैं। इस सॉस का नकारात्मक पक्ष यह है कि इसकी तैयारी के दौरान विभिन्न रंग और स्वाद बढ़ाने वाले जोड़े जाते हैं।

बेशक, उनके साथ शावरमा ड्रेसिंग बहुत सुगंधित और स्वादिष्ट निकलती है। हालांकि, ऐसे एडिटिव्स स्वास्थ्य पर प्रतिकूल प्रभाव डालते हैं। इस संबंध में, हम घर पर स्वादिष्ट शवारमा सॉस बनाने का प्रस्ताव करते हैं। इस तरह की ड्रेसिंग में केवल प्राकृतिक तत्व शामिल होंगे और मानव शरीर पर कभी भी प्रतिकूल प्रभाव नहीं पड़ेगा।

सामान्य जानकारी

शावरमा सॉस बनाने का तरीका बताने से पहले, आपको यह बताना होगा कि ऐसी डिश क्या है।

शवर्मा एक सरल लेकिन बहुत स्वादिष्ट नाश्ता है जिसे सुरक्षित रूप से एक त्वरित दोपहर के भोजन के रूप में वर्गीकृत किया जा सकता है। इस डिश को घर पर बनाना ज्यादा मुश्किल नहीं है। इसके लिए आवश्यक सभी उत्पाद लगभग किसी भी स्टोर में बेचे जाते हैं। हालांकि, यदि आप कोशिश नहीं करते हैं और इसके लिए एक विशेष सुगंधित सॉस तैयार नहीं करते हैं, तो आपको वास्तविक प्राच्य शावर कभी नहीं मिलेगा। आखिरकार, यह वह है जो इस स्नैक को एक अनूठी छाया और तीखा स्वाद देता है।

स्वादिष्ट शावरमा सॉस में विभिन्न सामग्रियां शामिल हो सकती हैं। फैटी मेयोनेज़, केफिर, खट्टा क्रीम या टमाटर के पेस्ट के आधार पर इस तरह की ड्रेसिंग मसालेदार, मीठी, कोमल होती है। आइए कुछ व्यंजनों पर करीब से नज़र डालें जो आपको एक स्वादिष्ट और संतोषजनक प्राच्य व्यंजन बनाने में मदद करेंगे।

शावरमा के लिए: नुस्खा, ड्रेसिंग फोटो

यह सबसे लोकप्रिय गैस स्टेशन है जिसमें बाहरी उत्पादों की खरीद की आवश्यकता नहीं होती है और इसमें अधिक समय नहीं लगता है। इस चटनी को तैयार करने के लिए, हमें चाहिए:

• उच्च वसा सामग्री की खट्टा क्रीम, जितना संभव हो ताजा - 4 बड़े चम्मच;
• मोटी केफिर - 4 बड़े चम्मच;
• लहसुन लौंग - 7 मध्यम टुकड़े;
• वसा मेयोनेज़ (आप खट्टा क्रीम या बटेर अंडे ले सकते हैं) - 4 बड़े चम्मच;
• काली और लाल पिसी हुई मिर्च - इच्छानुसार लगाएँ;
• धनिया, करी और कोई भी सूखी जड़ी-बूटी - इच्छानुसार लगाएँ।

खाना पकाने की विधि

शवारमा सॉस, स्वादिष्ट, जितना हो सके मसालेदार होना चाहिए। इसलिए, इस तरह की ड्रेसिंग की तैयारी के दौरान अक्सर बहुत सारे मसालों और सीज़निंग का उपयोग किया जाता है, जो पूरी डिश में एक विशेष तीखापन जोड़ सकते हैं।

सुगंधित शावरमा सॉस बनाने के लिए, आपको लहसुन की कलियों को छीलना होगा और उन्हें तुरंत कद्दूकस करना होगा (आप उन्हें प्रेस से कुचल सकते हैं)। उसके बाद, आपको किसी भी सूखे जड़ी बूटी, करी, धनिया, साथ ही साथ काली और लाल मिर्च जोड़ने की जरूरत है। अंत में, सभी मसालों को केफिर, खट्टा क्रीम और मेयोनेज़ के साथ डाला जाना चाहिए।

सामग्री को चम्मच से मिलाने के बाद, उन्हें बंद कर देना चाहिए और आधे घंटे के लिए अलग रख देना चाहिए। इस समय के दौरान, शावरमा सॉस काढ़ा होना चाहिए, स्वादिष्ट और जितना संभव हो सुगंधित हो।

निर्दिष्ट समय के बाद, लहसुन ड्रेसिंग को अपने इच्छित उद्देश्य के लिए सुरक्षित रूप से उपयोग किया जा सकता है।

टमाटर का पेस्ट शावरमा के लिए?

जैसा कि ऊपर उल्लेख किया गया है, आप इस तरह की सुगंधित ड्रेसिंग को अलग-अलग तरीकों से पका सकते हैं। झटपट और मसालेदार नाश्ते के अधिकांश प्रेमी शवारमा को बनाना और उसका सेवन करना पसंद करते हैं।

• मीठा प्याज का सलाद - 1 पीसी ।;
• मसालेदार टमाटर का पेस्ट - एक बड़ा चम्मच;
• नरम पका टमाटर - ½ छोटा टुकड़ा;
• गंधहीन जैतून का तेल - 2 बड़े चम्मच;
• कुचल काली मिर्च और मध्यम आकार का समुद्री नमक - स्वाद के लिए लागू करें;
• जमीन धनिया - एक छोटा चम्मच;
• ताजा डिल और सीताफल - इच्छानुसार उपयोग करें;
• ताजा निचोड़ा हुआ नींबू का रस - एक मिठाई चम्मच;
• मीठी मिर्च - मध्यम आकार के पीसी।

खाना पकाने की प्रक्रिया

टमाटर के पेस्ट और सब्जियों का उपयोग करके स्वादिष्ट शवारमा सॉस बनाने से आसान कुछ नहीं है। ऐसा करने के लिए, आपको प्याज, और आधा टमाटर को अच्छी तरह से धोना और छीलना होगा। अगला, सामग्री को चाकू से बारीक काटने की जरूरत है। उसके बाद, उनमें टमाटर का पेस्ट, ताजा निचोड़ा हुआ नींबू का रस और गंधहीन जैतून का तेल मिलाना चाहिए। घटकों को मिलाने के बाद, उन्हें एक ब्लेंडर कटोरे में डालना चाहिए और तेज गति से बीट करना चाहिए।

जब आपके पास सब्जियों का एक सजातीय घोल हो, तो उसमें पिसा हुआ धनिया, समुद्री नमक, कटी हुई काली मिर्च और कटी हुई डिल को सीताफल के साथ मिलाएँ। उत्पादों को मसाला देने के बाद, उन्हें फिर से मिश्रित करने और अपने इच्छित उद्देश्य के लिए उपयोग करने की आवश्यकता होती है।

हम घर के बने शावरमा के लिए ड्रेसिंग करते हैं

हमने ऊपर केफिर, खट्टा क्रीम और मेयोनेज़ पर शावरमा सॉस बनाने की विधि के बारे में बात की। हालांकि, किण्वित दूध पेय का उपयोग करके स्वादिष्ट ड्रेसिंग बनाने का यही एकमात्र तरीका नहीं है। सॉस तैयार करने का एक अन्य विकल्प निम्नलिखित उत्पादों के उपयोग की आवश्यकता है:

• मध्यम गांव का अंडा - 2 पीसी ।;
• मध्यम आकार का समुद्री नमक - 2 बड़े चम्मच;
• गंधहीन तेल (जैतून का तेल लेना बेहतर है) - बड़े चम्मच की एक जोड़ी;
• मोटी ताजा केफिर - 300 मिलीलीटर;
• लहसुन लौंग - 3 मध्यम टुकड़े;
• कुटी हुई काली और लाल मिर्च - स्वादानुसार पीस लें।

स्टेप बाय स्टेप खाना पकाने की विधि

स्वादिष्ट घर का बना शावरमा सॉस बनाने के लिए, आपको एक ब्लेंडर में समुद्री नमक, लहसुन की कलियाँ, काली और लाल कुटी हुई मिर्च डालनी होगी। उसके बाद, सामग्री को अधिकतम गति से चिकना होने तक व्हीप्ड करने की आवश्यकता होती है।

आपके द्वारा एक सुगंधित अंडे का द्रव्यमान बनने के बाद, इसमें एक पतली धारा में गंधहीन जैतून का तेल डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। अंत में, परिणामस्वरूप मिश्रण में ताजा मोटी केफिर जोड़ा जाना चाहिए। इसकी स्थिरता के अनुसार, ऐसी चटनी बहुत मोटी या, इसके विपरीत, तरल नहीं होनी चाहिए। यह बाहर निकलना चाहिए ताकि इसे पीटा ब्रेड पर लगाना सुविधाजनक हो।

प्राच्य व्यंजन के लिए सफेद ड्रेसिंग बनाना

शावरमा के लिए व्हाइट सॉस बहुतों को पसंद है। आखिरकार, एक नियम के रूप में, इस तरह की ड्रेसिंग बहुत कोमल और स्वादिष्ट निकलती है। इसे तैयार करने के लिए, हमें चाहिए:

• ताजा रसदार ककड़ी - 1 मध्यम आकार का टुकड़ा;
• उच्च वसा खट्टा क्रीम जितना संभव हो उतना ताजा - लगभग 200 मिलीलीटर;
• लहसुन लौंग - 3 मध्यम टुकड़े;
• बढ़िया समुद्री नमक और कुचला हुआ मसाला - स्वाद और विवेक पर लागू करें।

विस्तृत खाना पकाने की प्रक्रिया

जैसा कि आप देख सकते हैं, सफेद ड्रेसिंग को बनाने के लिए न्यूनतम सामग्री की आवश्यकता होती है। इसे स्वयं बनाने के लिए, आपको एक ताजा और रसदार ककड़ी को अच्छी तरह से धोने की जरूरत है, इसमें से नाभि काट लें और इसे कागज़ के तौलिये से सुखाएं। उसके बाद, प्रसंस्कृत सब्जी को कद्दूकस किया जाना चाहिए (बड़ा)। जब तक वह अपना रस देना शुरू नहीं करता, तब तक आपको इसमें खट्टा क्रीम, बढ़िया समुद्री नमक, ऑलस्पाइस काली मिर्च और कुचल लहसुन की कली मिलानी होगी। परिणामी मिश्रण को एक कांटा या एक व्हिस्क के साथ अच्छी तरह से पीटा जाना चाहिए, और फिर कटा हुआ जड़ी बूटियों के साथ (वैकल्पिक रूप से) छिड़कना चाहिए।

ऐसी चटनी से आप न केवल शवारमा बना सकते हैं, बल्कि इसे तले हुए, पके हुए या उबले हुए मांस, आलू और अन्य सब्जियों और साइड डिश के साथ भी परोस सकते हैं।

बहुत ही स्वादिष्ट और सुगंधित चटनी बना रहे हैं

शावरमा सॉस, नुस्खा, जिसकी तस्वीरें इस लेख में प्रस्तुत की गई हैं, आसानी से घर पर बनाई जाती हैं। यह सुनिश्चित करने के लिए, हम इसे स्वयं करने का सुझाव देते हैं।

यदि आप एक त्वरित प्राच्य व्यंजन के लिए मानक ड्रेसिंग से तंग आ चुके हैं, तो हम एक मूल सॉस बनाने का सुझाव देते हैं, जिसे अक्सर फास्ट फूड रेस्तरां में बनाया जाता है। हालांकि, इसकी तैयारी के लिए, हम केवल प्राकृतिक अवयवों का उपयोग करने की सलाह देते हैं और विभिन्न स्वादों का उपयोग नहीं करने की सलाह देते हैं।

तो, सबसे सुगंधित और स्वादिष्ट शावरमा सॉस बनाने के लिए, हमें चाहिए:

• अधिकतम ताजगी का किण्वित बेक्ड दूध खरीदा - लगभग 200 मिलीलीटर;
• उच्च वसा खट्टा क्रीम - लगभग 200 मिलीलीटर;
• एक बटेर अंडे या खट्टा क्रीम पर मेयोनेज़ - 200 मिलीलीटर;
• मध्यम आकार का नींबू - ½ पीसी ।;
• लहसुन लौंग - 3 मध्यम टुकड़े;
• मध्यम आकार का नमक, पिसी हुई काली मिर्च और दानेदार चीनी - स्वाद और इच्छा पर लागू करें।

खाना कैसे बनाएं?

स्वादिष्ट और संतोषजनक शावरमा के लिए मसालेदार चटनी बनाने के लिए, आपको एक बड़े कटोरे में किण्वित बेक्ड दूध, खट्टा क्रीम और मेयोनेज़ को मिलाना होगा, और फिर उन्हें चिकना होने तक मिलाना होगा। उसके बाद, सामग्री में बारीक समुद्री नमक और दानेदार चीनी मिलाने की आवश्यकता होती है। सामग्री को फिर से मिलाने के बाद, उन्हें कुछ मिनट के लिए अलग रख देना चाहिए। इस बीच नींबू को अच्छे से धोकर आधा काट लें। इसके बाद, फल का आधा भाग उठा लिया जाना चाहिए और उसमें से सभी रस को एक मजबूत दबाव के साथ सीधे ड्रेसिंग के साथ कटोरे में निचोड़ना चाहिए।

अंत में, आपको लहसुन को छीलने की जरूरत है, इसे एक प्रेस के साथ कुचल दें और इसे अन्य मसालों और मसालों के साथ सॉस में डाल दें। ड्रेसिंग को मिलाने के बाद, इसे लगभग 2 घंटे तक ठंड में रखा जाना चाहिए, और फिर अपने इच्छित उद्देश्य के लिए उपयोग किया जाना चाहिए।

स्ट्रीट फूड और फास्ट फूड को पोषण विशेषज्ञ कितना भी डांटें, तंबू के पीछे से चलना हमेशा संभव नहीं होता, जहां वे शावरमा बेचते हैंतले हुए मांस और मसालों की अकल्पनीय महक। यदि आप सड़कों पर विक्रेताओं से खाना खरीदने से सावधान हैं, तो आपको घर पर शावरमा बनाने से कोई नहीं रोकता है।

Shawarmaयह एक ओरिएंटल डिश है। यह एशिया के लोगों की राष्ट्रीय रोटी में लिपटा हुआ एक फिलिंग है - लवाश या पीता। भरने के रूप में, एक ऊर्ध्वाधर थूक पर तला हुआ मांस का उपयोग किया जाता है - चिकन, भेड़ का बच्चा, बीफ या सूअर का मांस, जो पहले से ही एक एशियाई व्यंजन का रूसी संस्करण है। मांस के अलावा, सब्जियों को जोड़ा जाता है - गाजर, सलाद पत्ता, गोभी, टमाटर, तले हुए आलू, साथ ही मशरूम और पनीर। लेकिन शायद सबसे महत्वपूर्ण घटक जो सभी सामग्रियों को एक साथ एक एकल, स्वादिष्ट, सामंजस्यपूर्ण और रसदार व्यंजन में रखता है, वह है शावरमा सॉस।

सॉस के विकल्प अंतहीन हैं. प्रत्येक व्यापारी का अपना है। किण्वित दूध उत्पादों पर आधारित सफेद सॉस हैं, टमाटर, मेयोनेज़ या केचप के साथ सॉस। सॉस में बड़ी मात्रा में मसाले डाले जाते हैं, दोनों एक रूसी व्यक्ति से परिचित हैं - लहसुन, लाल और काली मिर्च, और विदेशी - ज़ीरा, हल्दी, धनिया, सनली हॉप्स।

घर पर शावरमा सॉस बनाना सीखें, और आप आसानी से न केवल स्वादिष्ट, बल्कि स्वस्थ भोजन के साथ अपना और अपने प्रियजनों को लाड़ प्यार कर सकते हैं।

एक क्लासिक शावरमा सॉस की तस्वीर, जैसा कि स्टालों में है

क्लासिक शावरमा सॉस, स्टॉल की तरह, खट्टा-दूध उत्पादों और मेयोनेज़ के आधार पर सीज़निंग और लहसुन के साथ तैयार किया जाता है। सॉस तरल हो जाता है, चिकना नहीं, यह भरने और पीटा ब्रेड को अच्छी तरह से और जल्दी से भिगो देता है।

नुस्खा के लिए सामग्री:

• मेयोनेज़ 100 ग्राम
• खट्टा क्रीम 100 ग्राम
• केफिर 100 ग्राम
• लहसुन 1 लौंग
• चुटकी भर काली मिर्च
• लाल गर्म मिर्चवैकल्पिक
• नमक स्वादअनुसार

एक क्लासिक शावरमा सॉस तैयार करने की विधि, जैसा कि स्टालों में होता है:

1. चिकना होने तक खट्टा क्रीम, केफिर और मेयोनेज़ मिलाएं। पिसा हुआ लहसुन, नमक और काली मिर्च स्वादानुसार डालें।
2. इसे पकने दें सॉस 15 मिनट.
3. यदि वांछित है, तो मसाले, कटी हुई जड़ी-बूटियाँ, केचप को क्लासिक नुस्खा के अनुसार सॉस में जोड़ा जा सकता है।

सबमिशन विधि:क्लासिक रेसिपी के अनुसार सॉस किसी भी प्रकार के शावरमा के साथ अच्छी तरह से चला जाता है।

मेयोनेज़ के बिना शावरमा के लिए मसालेदार लहसुन की चटनी की तस्वीर

स्वस्थ भोजन के पारखी लहसुन की चटनी की रेसिपी की सराहना करेंगे। इसमें मेयोनेज़ नहीं होता है। केवल प्राकृतिक सामग्री। एक बार जब आप इस सॉस को बनाना सीख जाते हैं, तो आप महसूस करेंगे कि यह असली होममेड मेयोनेज़ से बहुत अलग नहीं है।

नुस्खा के लिए सामग्री:

• केफिर 1 गिलास
• अंडे की जर्दी 4 पीसी।
• लहसुन 1 सिर
• सरसों 2 चम्मच
• वनस्पति तेल 1/2 कप
• नमक 1 छोटा चम्मच
• काली मिर्च 1/2 छोटा चम्मच
• चाकू की नोक पर लाल मिर्च
• अजमोद 1-2 टहनी

How to make गार्लिक शावरमा सॉस (स्टेप बाई स्टेप रेसिपी):

1. केफिर और सरसों के साथ योलक्स को धीरे-धीरे फेंटें। नमक और काली मिर्च डालें। हलचल।
2. हरा करना जारी रखें, वनस्पति तेल को एक पतली धारा में डालें। बारीक कद्दूकस किया या पिसा हुआ लहसुन डालें।
3. सॉस को फ्रिज में रख दें 1 घंटे के लिए. परोसने से पहले बारीक कटा हुआ डिल के साथ सीजन।

सबमिशन विधि:गर्म सॉस चिकन या बीफ शावरमा के लिए उपयुक्त है।

खट्टा क्रीम शावरमा के लिए सफेद सॉस की तस्वीर

केफिर, ताजी खीरे और जड़ी बूटियों पर आधारित एक स्वस्थ शवारमा सॉस के लिए एक और नुस्खा। यह सॉस मेमने के साथ पूरी तरह से मेल खाता है, मांस की विशिष्ट भावना को अनुकूल रूप से बंद कर देता है, इसे उज्ज्वल सीज़निंग के साथ बंद किए बिना।

नुस्खा के लिए सामग्री:

• खट्टा क्रीम 250 मिली।
• बड़ा ककड़ी 1 पीसी।
• लहसुन 2 लौंग
• हरा प्याज 2-3 तीर
• धनिया का गुच्छा
• वनस्पति तेल 2-3 बड़े चम्मच। चम्मच
• ज़ीरा 1/2 छोटा चम्मच
• नमक स्वादअनुसार

वाइट शवारमा सॉस बनाने की विधि:

1. खीरे को छिलके से छील लें, अगर यह सख्त है तो इसे बारीक कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें। एक प्रेस के माध्यम से लहसुन पास करें। हरी प्याज और सीताफल को बारीक काट लें।
2. खट्टा क्रीम में कद्दूकस किया हुआ खीरा, लहसुन, जड़ी-बूटियाँ, नमक और पिसा हुआ जीरा डालें। हलचल। वनस्पति तेल में डालें और फिर से मिलाएँ।

लाल टमाटर शावरमा सॉस की तस्वीर

टमाटर के पेस्ट या टमाटर के रस पर आधारित शवारमा सॉस कोई कम लोकप्रिय नहीं है। टमाटर की चटनी गैर-कैलोरी, सुगंधित, रसदार होती है। यदि आप दुबले मांस का उपयोग कर रहे हैं तो यह सबसे अच्छा किया जाता है। शवर्मा सूखा नहीं लगेगा।

नुस्खा के लिए सामग्री:

• टमाटर का रस 1 कप
• प्याज 1 पीसी।
• शिमला मिर्च 1 पीसी।
• ताजा टमाटर 1 पीसी।
• जैतून का तेल 2 बड़े चम्मच। चम्मच
• लहसुन 3-4 कली
• तुलसी, सीताफल छोटा बंडल
• नींबू का रस 1 बड़ा चम्मच। चम्मच
• काली मिर्च 1/2 छोटा चम्मच
• धनिया 1/2 छोटा चम्मच
• नमक स्वादअनुसार

लाल शवारमा सॉस बनाने की विधि:

1. प्याज को छील लें। शिमला मिर्च के बीज निकाल दें। टमाटर को उबलते पानी से छान लें, छिलका हटा दें। सब्जियों को एक ब्लेंडर के साथ घी में पीस लें या मांस की चक्की के माध्यम से पारित करें।
2. टमाटर के रस में कटी हुई सब्जियां डालें। लहसुन को निचोड़ें, मसाले, बारीक कटी हरी सब्जियाँ, नमक और तेल डालें। नींबू के रस में डालें। सब कुछ अच्छी तरह मिला लें। चलो जोर देते हैं।

टिप्स: शावरमा सॉस को घर पर स्वादिष्ट कैसे बनाएं

शावरमा सॉस बनाने में कुछ भी जटिल नहीं है। जो खाना बनाने से दूर है वो इसे बना सकता है. लेकिन अगर आप पूछते हैं कि प्राच्य रसोइयों से शवारमा सॉस कैसे बनाया जाता है, तो आप बहुत सारी सूक्ष्मताएं और रहस्य सीख सकते हैं:

• असली शावरमा सॉस घर के बने मेयोनीज से बना, केफिर और उच्चतम गुणवत्ता का खट्टा क्रीम। अनिवार्य सामग्री - लहसुन, काली और लाल मिर्च। बाकी सामग्री स्वाद के लिए डाली जाती है।
• बढ़िया सॉस जोड़- ये सूखे जड़ी-बूटियाँ हैं: धनिया, डिल, अजमोद, ज़ीरा, सनली हॉप्स, करी। हरी प्याज, सोआ, अजमोद, तुलसी, सीताफल, ताजा या मसालेदार ककड़ी, नींबू का रस ताजी जड़ी-बूटियों और सब्जियों से मिलाया जाता है।
• सॉस को एक दिन से अधिक समय तक संग्रहीत करने की अनुशंसा नहीं की जाती है। अगर आप सॉस को पहले से बना रहे हैं, तो आखिरी में लहसुन डालें। 15 मिनट मेंशावरमा बनाने से पहले।
• अद्वितीय प्राच्य सुगंधताहिनी पेस्ट - भुने हुए तिल को वनस्पति तेल में कद्दूकस करके चटनी देंगे। ताहिनी को तीखेपन के लिए सॉस में डाला जाता है।