हल्का नमकीन ट्राउट. घर का बना नमकीन ट्राउट

लाल मछली एक स्वादिष्ट व्यंजन है, जिसकी मेज पर उपस्थिति मेहमानों की भूख बढ़ा देती है। नमकीन रूप में इसकी सबसे अधिक मांग है, क्योंकि इसे अल्कोहलिक पेय के लिए सबसे अच्छा नाश्ता माना जाता है। आइए देखें कि घर पर ट्राउट में जल्दी और स्वादिष्ट नमक कैसे डाला जाता है।

लाल मछली खरीदना मुश्किल नहीं है, क्योंकि यह हर जगह बिकती है। लेकिन कम गुणवत्ता के साथ ऊंची कीमतें लोगों को अपनी स्वयं की पाक कृति तैयार करने के लिए प्रेरित करती हैं।

ट्राउट को नमकीन बनाने के लिए दर्जनों प्रौद्योगिकियां हैं, लेकिन प्रत्येक नुस्खा लेखक इस तथ्य पर पाठकों का ध्यान आकर्षित नहीं करता है कि लाल मछली को नमकीन बनाने के लिए एक विशेष दृष्टिकोण की आवश्यकता होती है। मैं ट्राउट में नमक डालने का रहस्य उजागर करूंगा और लोकप्रिय व्यंजन साझा करूंगा।

नमकीन ट्राउट की कैलोरी सामग्री

नमकीन ट्राउट में एक समृद्ध और सुगंधित सुगंध, एक अद्वितीय स्वाद के साथ नाजुक स्वाद होता है। यह शरीर को उपयोगी पदार्थों से समृद्ध कर ऊर्जावान बनाता है। यह भी कम कैलोरी वाले उत्पादों की श्रेणी में शामिल है।

नमकीन ट्राउट की कैलोरी सामग्री 198 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम है।इसलिए, इस मछली के साथ कैनपेस, सैंडविच, क्राउटन और सलाद के नियमित सेवन से आपके फिगर को कोई खतरा नहीं होता है।

इस व्यंजन को तैयार करने के लिए आपको उच्च गुणवत्ता वाली मछली की आवश्यकता होगी। मैं पूरी ठंडी ट्राउट खरीदने और उसे स्वयं अलग करने की सलाह देता हूँ। यदि आप फ़िललेट पसंद करते हैं, तो गुलाबी स्टेक चुनें। ऐसे फ़िललेट्स न खरीदें जो पीले या चमकीले लाल हों।

कभी-कभी ठंडी ट्राउट खरीदना संभव नहीं होता है। इस मामले में, जमे हुए संस्करण उपयुक्त है। उत्पाद को डीफ़्रॉस्ट करने के लिए, इसे कई घंटों के लिए रेफ्रिजरेटर में निचली शेल्फ पर रखें।

यह सुनिश्चित करने के लिए कि ट्राउट अच्छी तरह से नमकीन है और इसका परिष्कृत स्वाद बरकरार है, नमकीन बनाने के बुनियादी नियमों का पालन करें।

• अनुभवी रसोइयों के अनुसार, रिवर ट्राउट नमकीन बनाने के लिए बेहतर उपयुक्त है। इसकी विशेषता वसायुक्त मांस, समृद्ध रंग, लोचदार स्थिरता और समृद्ध स्वाद है।
• नमकीन बनाने के लिए ठंडी मछली का उपयोग करना बेहतर है। यदि आप जमे हुए ट्राउट में नमक डालने की योजना बना रहे हैं, तो सुनिश्चित करें कि इसे दोबारा जमा नहीं किया गया है। इसका प्रमाण शव पर भूरे धब्बे हैं। रेफ्रिजरेटर के निचले शेल्फ पर डीफ़्रॉस्ट करें, पानी या माइक्रोवेव में नहीं।
• ट्राउट को कांच, इनेमल या प्लास्टिक कंटेनर में नमक करना बेहतर है। धातु के बर्तन उपयुक्त नहीं हैं. धातु के साथ नमकीन पानी की प्रतिक्रिया का परिणाम तैयार व्यंजन में एक "धात्विक" स्वाद है।
• ऐसा माना जाता है कि ताजा ट्राउट में अधिक नमक डालना असंभव है, क्योंकि यह उतना ही नमक सोख लेता है जितनी उसे जरूरत होती है। मैं व्यंजनों में बताए गए अनुपात का पालन करने की सलाह देता हूं। इस तरह परिणाम निराश नहीं करेगा.
• नमकीन बनाने के लिए मध्यम या मोटे समुद्री नमक का उपयोग किया जाता है। इससे रस नहीं निकलता, जिससे स्वाद पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है। यदि आपके पास समुद्री नमक नहीं है, तो सेंधा नमक चलेगा, लेकिन आयोडीन युक्त नमक नहीं।

इन सरल युक्तियों के साथ, आप घर पर एक ऐसा व्यंजन तैयार कर सकते हैं जो स्टोर से खरीदे गए अपने समकक्ष को उचित प्रतिसाद देगा। और याद रखें, सैल्मन की तरह ट्राउट को खुद नमकीन बनाने का मतलब है एक पैकेज में गुणवत्ता, सुरक्षा, नए और अविस्मरणीय अनुभवों में विश्वास।

सबसे तेज़ और सबसे स्वादिष्ट रेसिपी

ट्राउट एक अद्भुत मछली है. कुछ गृहिणियाँ इसे पकाती हैं, अन्य इसका उपयोग मछली का सूप बनाने के लिए करती हैं, और अन्य इसमें नमक डालती हैं। मैं सबसे तेज़ और सबसे स्वादिष्ट नमकीन बनाने की तकनीक पर विचार करूंगा, जो आपको अविश्वसनीय परिणामों से प्रसन्न करेगी।

सामग्री:

• ट्राउट - 1 पीसी।
• चीनी – 1.5 बड़ा चम्मच.
• नमक – 2 बड़े चम्मच.
• काली मिर्च, बे.

तैयारी:

1. सबसे पहले, मछली को साफ करें, पंख और पूंछ हटा दें। शव को दो हिस्सों में काटें और बड़ी हड्डियाँ हटा दें।
2. एक छोटे कटोरे में नमक और चीनी मिलाएं। परिणामी मिश्रण से दोनों टुकड़ों को रगड़ें।
3. तैयार व्यंजन को एक उपयुक्त कंटेनर में रखें, कुछ काली मिर्च और कुछ तेज पत्ते डालें और एक प्लेट से ढक दें। ऊपर पानी का एक जार रखें।
4. जो कुछ बचा है वह लाल मछली को रेफ्रिजरेटर में रखना है। एक दिन में आपको नमकीन, स्वादिष्ट उत्पाद प्राप्त होगा।

इस त्वरित नुस्खा के लिए धन्यवाद, आप घर पर उत्कृष्ट हल्के नमकीन ट्राउट तैयार कर सकते हैं, जो एक स्वतंत्र व्यंजन के रूप में अच्छा है। यह स्वादिष्ट सैंडविच बनाने के लिए भी आदर्श है।

क्लासिक नुस्खा

क्लासिक खाना पकाने की विधि में सबसे सरल उत्पादों का उपयोग शामिल है। इसके बावजूद, यह एक स्वादिष्ट व्यंजन बन जाता है जिसे अकेले ही परोसा जाता है, सलाद, ऐपेटाइज़र और कुछ पहले पाठ्यक्रमों में जोड़ा जाता है। यह नुस्खा हेरिंग का अचार बनाने के लिए भी उपयुक्त है।

सामग्री:

• ट्राउट - 1 किलो।
• मोटा समुद्री नमक - 2 बड़े चम्मच।
• चीनी – 2 बड़े चम्मच.
• ऑलस्पाइस - 5 पीसी।
• लॉरेल - 2 पत्ते।

तैयारी:

1. ठंडी मछली को पानी से धोएं और रसोई की कैंची से पंख हटा दें। एक तेज़ चाकू का उपयोग करके, पूंछ और सिर काट लें, और पेट हटा दें। मैं मछली का सूप बनाने के लिए शव के इस हिस्से का उपयोग करने की सलाह देता हूं। मछली को रीढ़ की हड्डी के साथ काटें, पसलियों और रीढ़ को हटा दें। आपको दो स्टेक मिलेंगे.
2. नमक और चीनी मिलाकर अचार का मिश्रण बना लीजिये. फ़िललेट्स को एक बोर्ड पर रखें और कागज़ के तौलिये से थपथपा कर सुखा लें। कटोरे के निचले भाग को अचार के मिश्रण की एक परत से ढँक दें और एक फ़िललेट्स के छिलके को नीचे की ओर रखें। शीर्ष पर काली मिर्च और खाड़ी रखें, दूसरे टुकड़े की त्वचा को ऊपर की ओर रखें।
3. मछली को एक प्लेट से ढक दें, ऊपर एक वजन रखें और 2 घंटे के लिए अलग रख दें। इसके बाद लोड हटा दें और ट्राउट को ढक्कन से ढककर 48 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें. समय बीत जाने के बाद, हटा दें, नमकीन पानी निकाल दें, अचार का बचा हुआ मिश्रण हटा दें, और पट्टिका को कागज़ के तौलिये से रगड़ें। स्वादिष्ट व्यंजन तैयार है.

वीडियो रेसिपी

याद रखें, क्लासिक नुस्खा नमक और चीनी की समान मात्रा के उपयोग पर आधारित है। क्लासिक नमकीन ट्राउट रोटी और ताजी सब्जियों के साथ पूरी तरह से मेल खाता है। इसे पहले क्यूब्स या स्लाइस में काटकर मेज पर परोसा जाता है।

ताजी साबूत ट्राउट का अचार कैसे बनाएं

प्रकृति में ऐसे कई उत्पाद हैं जो शरीर के लिए महान लाभ और अविश्वसनीय स्वाद का संयोजन करते हैं। इनमें नमकीन ट्राउट भी शामिल है। नीचे दी गई चरण-दर-चरण रेसिपी का उपयोग करके, संपूर्ण रूप से एक स्वादिष्ट व्यंजन तैयार करें।

सामग्री:

• ट्राउट - 2 पीसी।
• नमक – 4 बड़े चम्मच.
• चीनी – 2 बड़े चम्मच.
• ऑलस्पाइस - 12 पीसी।
• लॉरेल - 4 पत्ते।
• काली मिर्च - 20 पीसी।

तैयारी:

1. मछली को साफ करें, काटें, पंख, सिर और पूंछ हटा दें। इसके बाद अंदर की तरफ विशेष ध्यान देते हुए परत को पानी से अच्छी तरह धो लें।
2. एक छोटे कटोरे में नमक और चीनी मिलाएं। परिणामी मिश्रण को प्रत्येक मछली पर बाहर और अंदर रगड़ें। पेट में तेजपत्ता और काली मिर्च रखें।
3. एक बार मसालेदार प्रक्रिया पूरी हो जाने पर, ट्राउट को किचन पेपर में लपेटें और रेफ्रिजरेटर में रखें। 48 घंटे बाद डिश तैयार है.

हल्का नमकीन ट्राउट अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट होता है। मैं सैंडविच बनाने या इसे पैनकेक में भरने के रूप में उपयोग करने की सलाह देता हूं। रेफ्रिजरेटर में शेल्फ जीवन एक सप्ताह है। शेल्फ लाइफ बढ़ाने के लिए नमकीन मछली को फ्रीजर में रखें। इससे स्वाद पर कोई असर नहीं पड़ेगा.

नमक इंद्रधनुष ट्राउट पट्टिका

अनुभवी शेफ मसालेदार नमकीन बनाने के लिए समुद्री ट्राउट का उपयोग करने की सलाह देते हैं, जो अधिक मोटा होता है, इसकी संरचना लोचदार होती है और इसका रंग चमकीला होता है। रेनबो ट्राउट इन आवश्यकताओं को पूरी तरह से पूरा करता है, हालांकि यह सामान्य जलाशयों में रहता है। सुन्दर और कोमल नमकीन मछली खाने का मजा कहीं अधिक है। इसे घर पर कैसे तैयार करें?

सामग्री:

• रेनबो ट्राउट पट्टिका - 500 ग्राम।
• चीनी – 150 ग्राम.
• नमक – 200 ग्राम.
• पीसी हुई काली मिर्च
• डिल - 1 गुच्छा

तैयारी:

1. नमक, चीनी, काली मिर्च और कटी हुई सुआ का मिश्रण बना लें। परिणामी मिश्रण को एक गहरे कटोरे में डालें और फ़िललेट को ऊपर, त्वचा की तरफ नीचे रखें। तैयार मिश्रण को स्टेक के ऊपर छिड़कें।
2. रेनबो ट्राउट के तैयार टुकड़ों को क्लिंग फिल्म में लपेटें, एक अलग कंटेनर में रखें और वजन से दबा दें। एक दिन के बाद, मछली चखने के लिए तैयार है।

खाना पकाने का वीडियो

काश आप जानते कि इस रेसिपी के अनुसार तैयार किया गया रेनबो ट्राउट कितना स्वादिष्ट होता है। ऐसा मसालों और जड़ी-बूटियों के कारण होता है। स्वाद और लजीज गुणों का वर्णन करना समस्याग्रस्त है। मैं आपको इसे आज़माने की सलाह देता हूं। मैं सामन को नमकीन बनाने की विधि भी सुझाता हूँ। वह उत्कृष्ट है.

नमकीन पानी में ट्राउट को नमक कैसे डालें

नमकीन पानी में नमकीन ट्राउट तैयार करने की तकनीक, जिस पर नीचे चर्चा की जाएगी, औद्योगिक तरीकों को संदर्भित करती है, क्योंकि यह नमकीन पानी में बड़ी मात्रा में कच्चे माल के प्रसंस्करण पर केंद्रित है। इसका मतलब यह नहीं है कि इसे घर पर इस्तेमाल नहीं किया जा सकता। यह नुस्खा किसी भी लाल मछली के लिए उपयुक्त है।

सामग्री:

• ट्राउट पट्टिका - 1 किलो।
• पानी - 1 लीटर.
• समुद्री नमक - 350 ग्राम।
• चीनी - 1 चम्मच.
• बे, काली मिर्च, पसंदीदा मसाले।

तैयारी:

1. नमकीन तैयार करें. एक सॉस पैन में पानी डालें, स्टोव पर रखें और उबाल लें। उबलते हुए तरल में धीरे-धीरे नमक डालें। जब नमक घुलना बंद हो जाए तो बंद कर दें। नमकीन पानी में चीनी और मसाले डालें और ठंडा होने के लिए अलग रख दें।
2. एक कांच या प्लास्टिक के बर्तन के तल पर मोटा नमक रखें, और ऊपर से नमक-रगड़ी मछली का बुरादा, त्वचा वाला भाग नीचे की ओर रखें। यदि बहुत सारी मछलियाँ हैं, तो दूसरी परत बनाएं ताकि मांस मांस को छू ले। नमकीन पानी से भरें.
3. ऊपर से किसी मग या प्लेट से ढक दें और एक वजन रख दें। सुनिश्चित करें कि मछली पूरी तरह से नमकीन पानी में डूबी हुई है। इसके बाद इस व्यंजन को फ्रिज में रख दें.
4. एक दिन में आपको हल्का नमकीन उत्पाद मिलेगा, और तीन दिनों में आपको नमकीन ट्राउट मिलेगा।

मछली को नमकीन पानी में संग्रहित करें। यदि ट्राउट बहुत नमकीन है, तो इसे भिगो दें। ऐसा करने के लिए, स्टेक के ऊपर ठंडा उबला हुआ पानी डालें और दो घंटे के लिए छोड़ दें। इसके बाद इसे बाहर निकालें और पोंछकर सुखा लें।

एक चीर में नदी ट्राउट

बातचीत के विषय को जारी रखते हुए, मैं एक कपड़े में लाल मछली को सूखा नमकीन बनाने की तकनीक पर विचार करूंगा। यह मुझे एक ऐसे व्यक्ति ने बताया था जिसने कई वर्षों तक उत्पादन में काम किया था। चिंतित न हों, नुस्खा सरल है और घरेलू उपयोग के लिए आदर्श है।

सामग्री:

• ट्राउट - 500 ग्राम।
• मोटा नमक - 3 बड़े चम्मच।
• चीनी – 1.5 बड़ा चम्मच.
• पीसी हुई काली मिर्च।

तैयारी:

1. टेबल पर सूखा कपड़ा रखें और ऊपर से नमक, चीनी और काली मिर्च का मिश्रण छिड़कें। मिश्रण के साथ छिड़का हुआ ट्राउट का एक टुकड़ा ऊपर, त्वचा की तरफ नीचे रखें।
2. दूसरा स्टेक ऊपर रखें, गूदा नीचे की तरफ। मछली को कपड़े में कसकर लपेटें और रेफ्रिजरेटर में निचली शेल्फ पर रखें। 3 दिनों के बाद, डिश खाने के लिए तैयार है.

वीडियो रेसिपी

यदि आप तुरंत मछली नहीं खाते हैं, तो इसे कुकिंग पेपर में लपेटें और फ्रीजर में रख दें। चूंकि ट्राउट में वस्तुतः कोई तरल पदार्थ नहीं होता है, इसलिए इसे फ्रीजर में रखने से स्वाद पर कोई असर नहीं पड़ता है।

स्वादिष्ट ट्राउट पेट

नमकीन बनाते समय, रसोइये आमतौर पर पेट का हिस्सा काट देते हैं और इसका उपयोग मछली का सूप तैयार करने के लिए करते हैं, बिना यह महसूस किए कि शव के इस हिस्से में कई उपयोगी पदार्थ होते हैं जो उच्च तापमान के तहत नष्ट हो जाते हैं। मैं ट्राउट बेलीज़ को नमकीन बनाने की सलाह देता हूँ। यह स्वादिष्ट भी होता है और लाभकारी गुण भी बेहतर संरक्षित रहते हैं।

सामग्री:

• ट्राउट बेलीज़ - 500 ग्राम।
• समुद्री नमक - 2 बड़े चम्मच।
• चीनी - 1 चम्मच.
• पिसी हुई काली मिर्च - 0.5 चम्मच।
• ऑलस्पाइस - 5 मटर।
• लॉरेल - 1 पत्ता।

तैयारी:

1. ट्राउट के पेट को धोने की कोई आवश्यकता नहीं है। एक तेज चाकू का उपयोग करके, सावधानीपूर्वक मांस को त्वचा से अलग करें। प्रक्रिया वैकल्पिक है, लेकिन यह तैयार पकवान खाने की प्रक्रिया को आसान बनाती है।
2. गूदे को इनेमल, कांच या प्रोपलीन कंटेनर में रखें, चीनी, नमक, मसाले डालें और मिलाएँ। सुनिश्चित करें कि पेट एक घनी परत में हैं, एक प्लेट से ढकें और शीर्ष पर एक वजन रखें। पानी का एक जार काम करेगा.
3. नमी बनाए रखने के लिए कंटेनर को फिल्म या पन्नी से ढक दें। फिर बेलों को 12 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दें। समय बीत जाने के बाद, आपको कंटेनर में बड़ी मात्रा में जूस मिलेगा। इसे बाहर मत बहाओ. इसमें पेट अधिक समय तक जमा रहते हैं। पकवान तैयार है.

अतिरिक्त नमक और मसाले हटाने के लिए नमकीन उत्पाद के ऊपर पानी डालें, नैपकिन से थपथपाएँ, तिरछे काटें और परोसें। ट्राउट बेलीज़ पैनकेक या ब्लैक ब्रेड के साथ अच्छी लगती हैं। मैं इसे आलू के साथ परोसता हूं.

ट्राउट कैवियार में नमक कैसे डालें

लोगों का उपयोग

शव से तराजू निकालना आवश्यक नहीं है - वे चोट नहीं पहुँचाएँगे।

हम शेष पूंछ और सिर, साथ ही पंखों को नहीं फेंकते - हम उन्हें अगले खाना पकाने तक फ्रीजर में छोड़ देंगे। ट्राउट लाना आपका आखिरी पाक अनुभव नहीं है, क्या ऐसा है?

कोई हड्डियाँ नहीं

हमें बड़ी हड्डियों के बिना मेज पर पट्टिका के 2 टुकड़े छोड़ देना चाहिए - त्वचा पर। आगे की प्रक्रिया में बची हुई हड्डियों और वसा के साथ-साथ किनारों के आसपास की साफ त्वचा के टुकड़ों को हटाना शामिल है।

चाकू की उसी गति का उपयोग करते हुए जैसे कि छानने के दौरान, हम पेट के किनारे को अलग करते हैं - पेक्टोरल हड्डियों और पेक्टोरल पंखों के अवशेषों के साथ। घर पर ट्राउट का नमकीन बनाना ठीक इसी प्रकार किया जाता है, जिसकी विधि हम देख रहे हैं।

इससे पहले कि आप ट्राउट में नमक डालें (घर पर, नमक और चीनी के साथ), आपको मांस में बची हुई सभी हड्डियों को निकालना होगा। रिज और स्टर्नम के क्षेत्र में हम विशेष चिमटी का उपयोग करके ऐसा करते हैं। यहां तक ​​कि इस उद्देश्य के लिए सरौता का भी उपयोग किया जा सकता है।

हड्डियों को हटाना अनिवार्य है ताकि वे भविष्य में हमारे साथ हस्तक्षेप न करें।

सलाह। मछली साफ करते समय रबर के दस्ताने का प्रयोग करें। इससे आपको मछली की दुर्गंध दूर करने के लिए हाथ धोने की परेशानी से राहत मिलेगी और उत्पाद को रोगाणुहीन वातावरण में संभाला जाएगा।

नमक क्या है?

मैं आपको याद दिला दूं - घर पर ट्राउट को नमकीन बनाना, जिस रेसिपी पर हम विचार कर रहे हैं वह सूखी विधि का एक प्रकार है। यानी, कोई पानी नहीं, कोई मैरिनेड नहीं, भिगोना या अन्य जल प्रक्रियाएं नहीं।

सवाल। आपको कितना नमक चाहिए? 2 किलो वजन वाले फ़िललेट के टुकड़े के लिए दो बड़े चम्मच मोटा सेंधा नमक पर्याप्त होगा। इस मामले में, ट्राउट नरम और हल्का नमकीन निकलेगा। हालाँकि, हिस्सा बढ़ाया जा सकता है। यह सर्वाधिक है।

नमक के बजाय, आप नमक-मिर्च के मिश्रण का भी उपयोग कर सकते हैं, कभी-कभी इसमें तेज पत्ते और जड़ी-बूटियाँ भी मिलाई जाती हैं। यह महत्वपूर्ण है कि इसे मसालों के साथ ज़्यादा न करें। ऐसे मिश्रण की क्लासिक संरचना के लिए, हम मुख्य सामग्रियों को सूचीबद्ध करते हैं:

1. सेंधा नमक – 1 भाग.
2. पिसी हुई काली मिर्च - 1/3 भाग।
3. चीनी – 1/2 भाग.
4. तेजपत्ता (कुचला हुआ) – 1/2 भाग.

यह मिश्रण कुछ हद तक सूखे मैरिनेड जैसा होगा, जो मछली को एक विशेष मसालेदार स्वाद और सुगंध देगा। बेकिंग शीट पर रखे फ़िललेट्स पर नमक या नमक का मिश्रण छिड़कें।

जहाँ तक साग की बात है, वे डिल का उपयोग करते हैं, जिसकी टहनियाँ ऊपर रखी जाती हैं - मछली को नमकीन करने के बाद। इस प्रकार, सामान्य शब्दों में, ट्राउट को नमकीन बनाना घर पर किया जाता है - नुस्खा भिन्न हो सकता है।

आखिरी सामग्री के रूप में वोदका का उपयोग करना एक दिलचस्प युक्ति है। प्रक्रिया के बिल्कुल अंत में फ़िललेट पर थोड़ी मात्रा में वोदका (20-30 ग्राम) छिड़का जाता है, जैसे कि परिणाम तय कर रहा हो। शायद वोदका एक परिरक्षक की भूमिका निभाता है।

अगर आप दिन में इस तरह से मछली में नमक डालेंगे तो शाम तक यह खाने के लिए तैयार हो जाएगी. और घर पर ट्राउट को नमकीन बनाने जैसे प्रयास में आपको शुभकामनाएँ, जिस विधि की हमने अभी चर्चा की है।

हमारी वेबसाइट पर ऐसे और भी व्यंजन:

1. 
   बहुत से लोगों को नमकीन मछली बहुत पसंद होती है। गौरतलब है कि इस तरह से तैयार किया गया स्प्रैट अधिक कैलोरी (लगभग 220 किलो कैलोरी) वाला हो जाता है। इसके अलावा, आप इसे बहुत अधिक नहीं खा सकते....
2. 
   घर पर ब्रीम की सुव्यवस्थित नमकीन बनाने में ज्यादा समय और मेहनत नहीं लगेगी, और परिणाम का आनंद बीयर और बीयर स्नैक्स के लगभग सभी प्रेमी ले सकते हैं।...
3. 
   हर कोई जानता है कि नमकीन मछली लंबे समय तक चलती है। इसलिए, भविष्य में उपयोग के लिए राम पर स्टॉक करने के लिए, आपको यह जानना होगा कि राम को ठीक से कैसे नमक किया जाए...
4. 
   नमकीन मछली न केवल एक स्वादिष्ट व्यंजन है, बल्कि मछली उत्पाद को उपभोग के लिए उपयुक्त अवस्था में संरक्षित करने का एक तरीका भी है। घर का बना नमकीन सिल्वर कार्प एक साधारण व्यंजन है....

स्वादिष्ट लाल मछली किसी भी मेज पर स्वागत योग्य अतिथि होती है, चाहे वह उत्सव का अवसर हो या नहीं। इसके लाभकारी गुण इसे न केवल एक स्वादिष्ट व्यंजन के रूप में, बल्कि शरीर के लिए आवश्यक पदार्थों के स्रोत के रूप में भी लोकप्रिय बनाते हैं।

मछली को हाथ में रखने के लिए, वे नमकीन बनाने का सहारा लेते हैं। सिफारिशों का पालन करते हुए घर पर ऐसा करना मुश्किल नहीं है: ट्राउट को नमक कैसे करें।

तरीकों

• लोकप्रिय क्लासिक्स.
• तेजी से नमकीन बनाना।
• उन लोगों के लिए जो अधिक कोमलता से प्यार करते हैं।
• नमकीन मछली.
• जमने के बाद.
• कामचटका में.
• मसालेदार।
• नमकीन कैवियार.

तकनीक का चुनाव योजनाओं पर निर्भर हो सकता है: ट्राउट को कितना नमक देना है। ऐसी विधियाँ हैं जिनके लिए एक निश्चित समय की आवश्यकता होती है, और एक्सप्रेस विकल्प भी हैं।

लोकप्रिय क्लासिक्स

इसे सही ढंग से तैयार करने के लिए, आपको इसकी रेसिपी से परिचित होना चाहिए। क्लासिक्स का चरण-दर-चरण विवरण इस प्रकार है:

1. शव को फ़िलेट भागों में काटना:

• ट्राउट को अच्छी तरह से धोया जाता है।
• पंख वाले हिस्से, सिर और पूंछ काट दिए जाते हैं।
• मछली को उसके शल्कों से मुक्त कर दिया जाता है।
• पेरिटोनियम के नीचे का हिस्सा हटा दिया जाता है।
• आधे हिस्से में चीरा लगाया जाता है और रीढ़ और पसलियों की हड्डियाँ हटा दी जाती हैं।

2. अचार के घटकों को मिलाना: 2 बड़े चम्मच। प्रति 1 किलो ट्राउट में चम्मच चीनी और नमक।

3. नमकीन बनाना:

• • फ़िललेट्स से अतिरिक्त नमी हटा दी जाती है।

• • कंटेनर के निचले भाग को नमकीन घटकों के मिश्रण से ढक दिया जाता है, जिस पर एक पट्टिका रखी जाती है, त्वचा नीचे की ओर।
  • शीर्ष पर काली मिर्च और तेज पत्ते रखे गए हैं। 1 किलो कच्चे माल के लिए - 6 मटर, 2 पत्ते।

• इसके बाद, दूसरा सिरोलिन रखा जाता है, त्वचा ऊपर की ओर, अचार के मिश्रण के साथ सभी तरफ छिड़का जाता है।

4. ट्राउट वाले कंटेनर को ढक दिया जाता है, परिणामस्वरूप रस में नमक डालने के लिए कुछ घंटों के लिए दबाव डाला जाता है।

5. 120 मिनट के बाद, लोड हटा दिया जाता है, ट्राउट को कसकर सील कर दिया जाता है, और 48 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में भेज दिया जाता है।

6. इस अवधि के अंत में, आपको मछली को बाहर निकालना होगा, परिणामस्वरूप नमकीन पानी को उसमें से निकालना होगा, अतिरिक्त नमकीन घटकों को निकालना होगा, पट्टिका को पोंछना होगा, और सब कुछ तैयार है।

टिप: नमकीन बनाने के लिए प्लास्टिक या इनेमल से बने कंटेनर चुनना बेहतर है। पूरी तरह से धातु वाला काम नहीं करेगा; धातु मछली का स्वाद खराब कर सकता है।

तेजी से नमकीन बनाना

इस त्वरित नमकीन बनाने के मूल घटक क्लासिक विधि के समान हैं, कुछ अंतर हैं जो आपको तेजी से नमक बनाने की अनुमति देते हैं; ट्राउट को शीघ्र नमकीन बनाने की विधियाँ 2 विकल्पों में प्रस्तुत की गई हैं:

नाज़ुक हल्का नमकीन संस्करण

हल्के नमकीन ट्राउट में खाना पकाने के दो सामान्य विकल्प भी होते हैं, जो त्वरित होते हैं:

1. 1. वोदका के साथ नमक। रेनबो ट्राउट फ़िललेट्स के टुकड़ों को नमक, डिल और दानेदार चीनी (स्वाद के लिए) के मिश्रण के साथ छिड़का जाता है और थोड़ी मात्रा में वोदका डाला जाता है। कंटेनर बंद है, लोड 60-120 मिनट के लिए स्थापित है। फिर ज़ुल्म हटा दिया जाता है, मछली को रेफ्रिजरेटर में भेज दिया जाता है। छह घंटे के बाद, न केवल उनके लिए, बल्कि पेटू लोगों के लिए भी एक व्यंजन तैयार हो जाएगा।

1. नींबू ट्राउट. ट्राउट के बड़े टुकड़ों को एक प्लास्टिक कंटेनर में रखा जाता है, और उसके ऊपर पतला कटा हुआ आधा नींबू रखा जाता है। नमक और काली मिर्च डाली जाती है, मुख्य बात यह है कि इसे ज़्यादा न करें। सब कुछ मिलाया जाता है, ढक्कन से ढक दिया जाता है और रात भर रेफ्रिजरेटर में रख दिया जाता है।

नमकीन मछली

नमकीन मछली की तैयारी की कई किस्में हैं। लेकिन कॉन्यैक के साथ नमकीन पानी में ट्राउट सर्वोत्तम में से एक है। ऐसा करने के लिए, कॉन्यैक में नमक का घोल बनाएं (250 ग्राम मछली के लिए - 1 बड़ा चम्मच कॉन्यैक + 1.5 चम्मच नमक)। बिना कटी मछली को धनिया और चीनी (0.5 चम्मच + एक चुटकी मसाला) के साथ रगड़कर तीन दिनों के लिए नमकीन पानी में रखा जाता है। नमक डालने के लिए, इसे समान रूप से भीगने के लिए समय-समय पर पलटना चाहिए। प्रक्रिया के अंत में ही मछली की त्वचा और हड्डियाँ हटाई जाती हैं।

जमने के बाद

कुछ घरेलू रसोइये ताजी मछली के अलावा नमकीन मछली खाना पसंद करते हैं। यदि यह पहले से जमा हुआ है, तो नमकीन बनाने के बाद मांस अधिक कोमल हो जाएगा। मुख्य बात यह है कि आप इसे दो बार फ्रीज करने की कोशिश न करें। उत्पाद पर भूरे धब्बे बार-बार जमने का संकेत हैं, और यह आम तौर पर अस्वीकार्य है। डीफ़्रॉस्टिंग प्रक्रिया चरणों में होनी चाहिए: रेफ्रिजरेटर के नीचे, बाद में रसोई की मेज पर, पानी या माइक्रोवेव ओवन के अचानक संपर्क के बिना। इसके बाद ही चुनी हुई विधि से नमकीन बनाना उचित है।

कामचटका में

मसालेदार

मसालेदार नमकीन विधि का उपयोग करके नदी मछली को सफलतापूर्वक तैयार किया जा सकता है। ऐसा करने के लिए, हम पूरे ट्राउट को क्रमिक रूप से इस प्रकार नमक करते हैं:

1. 1. तैयार मछली को पीठ से और पेट से पूंछ तक लम्बाई में काटें।

1. 1. मसालों का एक बैच बनाएं. लौंग और विभिन्न प्रकार की काली मिर्च को हल्का पीस लें, इसमें अदरक की जड़ को टुकड़ों में काट लें और एक तेज़ पत्ता भी टुकड़ों में तोड़ लें। इन सभी को दानेदार चीनी और नमक (1 बड़ा चम्मच: 7 शवों के लिए 5.5 बड़े चम्मच) के साथ अच्छी तरह मिलाएं।
   2. प्रत्येक शव को चारों तरफ से मिश्रण से लपेटें और कटों में डालें।
   3. शवों को एक के ऊपर एक रखकर एक गहरे कंटेनर के तल पर रखें।
   4. कन्टेनर को प्लेट से ढककर प्रेस के नीचे एक दिन के लिए रख दीजिये.
   5. रात में - रेफ्रिजरेटर में.

1. अगले दिन दोपहर के भोजन के समय तक यह जांचने लायक है कि यह तैयार है या नहीं। यह सब शीतलन शक्ति और शवों के आकार पर निर्भर करता है।

कैवियार उत्पाद

ट्राउट कैवियार एक स्वादिष्ट व्यंजन है जिसे भविष्य में उपयोग के लिए स्वयं तैयार करना आसान है। यदि आपके पास गुणवत्तापूर्ण सामग्री है तो घर पर ट्राउट कैवियार को नमकीन बनाना मुश्किल नहीं है। जमे हुए और ताजा दोनों तरह से नमकीन। पहले वाले को पहले डीफ्रॉस्ट किया जाना चाहिए। इसके लिए कुछ नियम हैं. उनके अनुसार, इसे रेफ्रिजरेटर में रखकर आधे दिन के लिए डीफ्रॉस्ट करें और फिर अंत में कमरे के वातावरण में रखें। लाल कैवियार को नमकीन बनाने की विधि चुनते समय, आपको सबसे तेज़ और सुलभ विधि पर ध्यान देना चाहिए:

• • कैवियार को धीमी गति पर मिक्सर के व्हिस्क या सांप जैसे लगाव का उपयोग करके फिल्मों से मुक्त किया जाता है और छलनी के तल पर रखा जाता है। फिर इसे ठंडे पानी से धो लिया जाता है.

• • इसके बाद, इसे एक कंटेनर में दानेदार चीनी (25 ग्राम) और नमक (50 ग्राम) के साथ सावधानी से मिलाया जाता है, और दस मिनट तक भीगने के लिए छोड़ दिया जाता है।
  • धुंध का उपयोग करके, परिणामी नमकीन पानी को छान लें।

• कैवियार को एयरटाइट ढक्कन वाले छोटे कांच के जार में रखा जाता है। इसे रेफ्रिजरेटर शेल्फ पर रखने के बाद, केवल चार घंटों के बाद, आप हल्के नमकीन व्यंजन का आनंद ले सकते हैं।

सुझाव: समुद्री ट्राउट प्रजातियाँ जिनका मांस लाल रंग का होता है, उन्हें नमकीन बनाने के लिए अनुशंसित किया जाता है, क्योंकि वे अधिक मोटे होते हैं। यदि आपको कम कैलोरी सामग्री वाली ट्राउट चाहिए, तो नदियों में रहने वाली मछली ली जाती है। इसमें आमतौर पर सफेद या क्रीम रंग का मांस होता है। समुद्री नमक या दरदरा पिसा हुआ सेंधा नमक लेना बेहतर है।

ट्राउट न केवल नमकीन होने पर स्वादिष्ट होता है, बल्कि इस तरह खाने में अधिक सुखद और संरक्षित करने में आसान होता है। घर पर ट्राउट में नमक डालने का तरीका जानने के बाद, अपने लिए, अपने प्रियजनों और मेहमानों के लिए इस स्वादिष्ट व्यंजन को तैयार करने के आनंद से खुद को वंचित करना मुश्किल है।

घर पर स्वयं ट्राउट का अचार बनाने के कई सफल तरीके हैं। इस मामले में, मछली स्टोर से खरीदी गई मछली की तुलना में अधिक स्वादिष्ट और सस्ती हो जाती है। घर का बना नमकीन उत्पाद किसी भी ठंडे ऐपेटाइज़र को तैयार करने के लिए एकदम सही है।

क्लासिक नुस्खा

सामग्री:

• ट्राउट - 1 किलो;
• दानेदार चीनी - 1.5 मिठाई चम्मच;
• मोटा नमक - 3.5 मिठाई चम्मच;
• काली मिर्च - 10 पीसी ।;
• तेज पत्ता - 3 पत्ते।

तैयारी:

1. मछली के शव को काटें, पूंछ, सिर और पंख हटा दें। मछली को 2 बराबर भागों में काट लें. हड्डियों और रीढ़ की हड्डी को सावधानीपूर्वक हटाएं।
2. सूखी तेजपत्ता को चूर-चूर कर लें। बची हुई सूखी सामग्री के साथ मिलाएं। सबसे पहले काली मिर्च को खुद ही ओखली में पीस लें।
3. परिणामी मिश्रण के कुछ भाग को अचार बनाने वाले कंटेनर के निचले भाग पर छिड़कें।
4. ट्राउट के पहले भाग को त्वचा वाले भाग को नीचे की ओर रखें। मसाले का मिश्रण छिड़कें, मछली के दूसरे आधे हिस्से से ढक दें और बचे हुए मिश्रण से ढक दें।
5. कंटेनर को ढक्कन से बंद करें और इसे अंधेरे में रखें और एक दिन के लिए ठंडा करें।

क्लासिक रेसिपी के अनुसार तैयार की गई मछली को डिस्पोजेबल तौलिये से नमकीन पानी सुखाने के बाद कागज में संग्रहित किया जाना चाहिए। परोसने से पहले, ताजा निचोड़ा हुआ नींबू का रस छिड़कें।

अचार बनाने का सबसे तेज़ तरीका

सामग्री:

• शुद्ध ट्राउट पट्टिका - आधा किलो;
• पीने का पानी - आधा लीटर;
• मोटा नमक - 2.5 मिठाई चम्मच;
• दानेदार चीनी - 2.5 मिठाई चम्मच।

तैयारी:

1. मछली के मांस को मध्यम टुकड़ों में काट लें.
2. पानी उबालना. सभी सूखी सामग्रियाँ मिलाएँ। मिश्रण को तब तक हिलाएं जब तक कि चीनी और नमक पूरी तरह से घुल न जाएं।
3. गर्म घोल को मछली के टुकड़ों पर डालें और सीधे मेज पर 2 घंटे के लिए छोड़ दें।

निर्दिष्ट अवधि के बाद, तैयार नमकीन नाश्ते का स्वाद पहले से ही लिया जा सकता है।

पूरी नमकीन मछली

सामग्री:

• ताजा ट्राउट शव - 2 पीसी। (मध्यम आकार);
• मोटा नमक - 5 मिठाई चम्मच;
• चीनी - 3 मिठाई चम्मच;
• काली मिर्च - 15 पीसी ।;
• सूखी लॉरेल पत्तियां - 4 पीसी।

तैयारी:

1. पंख, पूंछ और सिर को हटाकर शवों को अच्छी तरह साफ करें। अंदर पर विशेष ध्यान देते हुए अच्छे से धोएं।
2. सभी सूखी सामग्री को एक छोटे कंटेनर में मिला लें। कालीमिर्च को साबूत ही रहने दीजिये. तेजपत्ते को अपने हाथों से तोड़ लें (2 पत्ते)।
3. परिणामी सूखे मिश्रण को ट्राउट शवों पर सभी तरफ रगड़ें, और शेष तेज पत्ते मछली के पेट में रखें।
4. सबसे अंत में शवों को मोटे कागज में लपेटकर ठंडे स्थान पर रख दें।
5. 2 दिन के लिए छोड़ दो. तैयार ट्राउट को टुकड़ों में काटें और इस प्रक्रिया में हड्डियाँ हटा दें।

उत्सव की मेज की अपरिवर्तनीय विशेषताओं में से एक नमकीन ट्राउट या सैल्मन है। यदि आप कोई स्वादिष्ट व्यंजन खरीदने पर बहुत अधिक पैसा खर्च नहीं करना चाहते हैं, तो घर पर ही अचार बनाने का प्रयास करें। आपको रसोई की मेज पर न्यूनतम सामग्री और समय की आवश्यकता होगी, और परिणामी मछली का स्वाद आपको और आपके मेहमानों को प्रसन्न करेगा।

घर पर ट्राउट में नमक कैसे डालें

आप ट्राउट को विभिन्न तरीकों से नमक कर सकते हैं। हालाँकि, उन सभी में एक ही तकनीक शामिल है। सबसे पहले आपको मछली को काटने की जरूरत है। यदि पट्टिका की आवश्यकता है, तो हड्डियाँ हटा दें। अगला कदम नमकीन या सूखे अचार मिश्रण का उत्पादन होगा। मछली को एक कंटेनर में रखना होगा और मसाले से भरना या ढकना होगा। कंटेनर को दबाव में रेफ्रिजरेटर में भेजने से ट्राउट का नमकीन बनाना समाप्त हो जाएगा ताकि उत्पाद अच्छी तरह से नमकीन हो और मसालों की सुगंध से संतृप्त हो।

कितना नमक डालना है

स्वादिष्ट नमकीन मछली के बारे में प्रत्येक व्यक्ति के अलग-अलग विचार होते हैं। ट्राउट को कितने समय तक नमक करना है इसके दो तरीके हैं:

• हल्के नमकीन मछली के शव को थोड़े समय के लिए मैरिनेड या मसालों में नमकीन करने की आवश्यकता होगी। इस नमकीन को स्वादिष्टता प्राप्त करने का एक त्वरित तरीका माना जाता है। हल्का नमकीन व्यंजन तैयार करने में कई घंटे लग जाते हैं. ऐसी मछली का स्वाद उसकी कोमलता से अलग होता है।
• अधिक स्वादिष्ट उत्पाद के प्रशंसक अच्छी नमकीन मछली का आनंद लेंगे। मछली को 1 से कई दिनों की अवधि के लिए नमकीन पानी या मसालों में अचार बनाना आवश्यक है। इसका स्वाद तीखा, नमकीन होता है।

घर पर ट्राउट को नमकीन बनाने की विधि

मछली बनाने के लिए निर्देश चुनने से पहले, यह निर्धारित करें कि यह टुकड़े होंगे, फ़िलेट प्लेट होंगे या पूरा शव होगा। इसके अनुसार, आप ट्राउट को नमकीन बनाने की विधि चुन सकते हैं। इसमें सूखा नमकीन बनाना या नमकीन पानी का उपयोग शामिल हो सकता है। विभिन्न प्रकार के मसाला मिश्रण या अलग-अलग मसाले स्वाद और सुगंध जोड़ने में मदद करेंगे। अचार बनाने के विभिन्न विकल्पों में से, हर कोई अपनी स्वादिष्ट रेसिपी चुन सकता है।

नमक और चीनी के साथ

• तैयारी का समय: 1-2 दिन.
• सर्विंग्स की संख्या: 8 व्यक्ति।
• पकवान की कैलोरी सामग्री: 198 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: रात्रिभोज/छुट्टियों की मेज के लिए।
• भोजन: रूसी, स्कैंडिनेवियाई।

सैल्मन को नमकीन बनाने के लिए नमक और चीनी के साथ सूखी विधि का उपयोग करना सबसे सरल विकल्पों में से एक है। आपको न्यूनतम घटकों और प्रयास की आवश्यकता होगी। उत्पाद बहुत स्वादिष्ट और कोमल बनता है। तैयार मछली का उपयोग सैंडविच के लिए, छुट्टियों की मेज पर नाश्ते के रूप में या पारिवारिक रात्रिभोज के रूप में और सलाद बनाने के लिए किया जा सकता है।

सामग्री:

• दानेदार चीनी - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• ट्राउट (फ़िलेट) - 1000 ग्राम;
• बे पत्ती - 3 पीसी ।;
• समुद्री नमक - 3 बड़े चम्मच। एल.;
• नींबू का रस;
• मछली के लिए मसाले;
• काली मिर्च - 5 पीसी।

खाना पकाने की विधि:

1. एक गहरा कटोरा लें. तली पर थोड़ी सी चीनी और नमक डालें. ताजी मछली का एक टुकड़ा ऊपर रखें, छिलका नीचे की ओर, फिर मीठा और नमकीन मिश्रण दोबारा डालें।
2. फ़िललेट के ऊपर थोड़ा सा नींबू का रस डालें, तेज़ पत्ता डालें और मसाला छिड़कें।
3. मछली का दूसरा भाग, त्वचा वाला भाग ऊपर रखें, चीनी और नमक छिड़कें।
4. उत्पाद को तीन लीटर पानी के जार में दबाएं और 120 मिनट के लिए गर्म स्थान पर रखें।
5. फिर प्रेस को हटा दें और डिश को ढक्कन से ढक दें। फ़िललेट्स को रेफ्रिजरेटर में रखें।
6. ट्राउट का सूखा नमकीन बनाना 1-2 दिनों तक चलेगा।

हल्का नमकीन

• खाना पकाने का समय: 7 घंटे.
• सर्विंग्स की संख्या: 4 व्यक्ति.
• डिश की कैलोरी सामग्री: 186 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: रात्रिभोज/उत्सव की मेज।
• भोजन: स्कैंडिनेवियाई, रूसी।
• तैयारी की कठिनाई: आसान.

कम नमक वाली लाल मछली उन लोगों को पसंद आएगी जो उत्पाद के स्वाद को यथासंभव संरक्षित रखना पसंद करते हैं। सबसे कोमल पट्टिका छुट्टियों के लिए और रात के खाने में पारिवारिक मेज के लिए उपयुक्त है। नींबू का रस पकवान के स्वाद को उजागर करने में मदद करेगा। ऐसे स्वादिष्ट व्यंजन का अचार बनाने में बहुत कम समय लगता है. कुछ घंटों के इंतजार के बाद, आपको स्वादिष्ट और कोमल मछली का बुरादा मिलेगा।

सामग्री:

• नींबू - ½ टुकड़ा;
• नमक;
• ट्राउट - 0.5 किलो;
• मूल काली मिर्च।

खाना पकाने की विधि:

1. ताजी मछली धोएं, त्वचा और हड्डियाँ हटा दें। फ़िललेट को चाकू से छोटे-छोटे टुकड़ों में बाँट लें और उन्हें एक कंटेनर में रखें जहाँ आप हल्की नमकीन मछली पकाएँगे।
2. नींबू को पतले अर्धवृत्त में काट लीजिये. परिणामी स्लाइस को मछली पर रखें। पकवान में नमक डालें और काली मिर्च छिड़कें।
3. परिणामी तैयारी को ढक्कन से ढक दें और रात भर रेफ्रिजरेटर में रख दें। सुबह घर पर नींबू के साथ हल्का नमकीन ट्राउट तैयार हो जाएगा.

पूरी तरह से

• तैयारी का समय: 1-3 दिन.
• सर्विंग्स की संख्या: 6-7 व्यक्ति.
• पकवान की कैलोरी सामग्री: 198 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: उत्सव की मेज/रात्रिभोज के लिए।
• भोजन: स्कैंडिनेवियाई.
• तैयारी की कठिनाई: आसान.

सैल्मन को नमकीन बनाना गृहिणियों के लिए पूरी तरह से सुखद है क्योंकि इसे व्यावहारिक रूप से काटने की आवश्यकता नहीं होती है। रसोइयों का मानना ​​है कि शव की अखंडता को जितना बेहतर संरक्षित किया जाएगा, अंतिम उत्पाद उतना ही स्वादिष्ट होगा। इसे बनाने में थोड़ा और समय लगेगा. चरण-दर-चरण नुस्खा के अनुसार नमकीन बनाने की अवधि मछली के आकार, उसके प्रकार और उस स्वाद पर निर्भर करती है जो आप परिणामस्वरूप प्राप्त करना चाहते हैं।

सामग्री:

• नमक - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• मछली का शव - 1 पीसी ।;
• जैतून का तेल - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• नींबू - 1 पीसी ।;
• काली मिर्च।

खाना पकाने की विधि:

1. घर पर मछली को जल्दी से नमक देने के लिए, ट्राउट का पेट खोलें और अंतड़ियों, कैवियार या दूध को हटा दें। सिर, पंख और पूंछ काटने की कोई जरूरत नहीं है। कटे हुए शव को अच्छी तरह धोकर कागज़ के तौलिये से सुखा लें।
2. दूसरा चरण यह जानना है कि उत्पाद को अचार बनाने के लिए नमकीन पानी कैसे तैयार किया जाए। ऐसा करने के लिए नमक और चीनी मिलाएं, 1 नींबू का रस निचोड़ें, जैतून का तेल मिलाएं। मिश्रण में काली मिर्च मिलाने से स्वाद में कुछ तीखापन आ जायेगा.
3. मछली को उपयुक्त आकार के इनेमल या प्लास्टिक के बर्तन में रखें। शव को अचार के मिश्रण से ढक दें और एक प्लेट से ढक दें। ज़ुल्म को सबसे ऊपर रखा जाना चाहिए.
4. घर पर साबुत ट्राउट का अचार कैसे बनाया जाए, इसकी प्रक्रिया पूरी संरचना को रेफ्रिजरेटर में रखकर पूरी की जानी चाहिए। निचला शेल्फ इसके लिए सबसे अच्छा है।
5. पक जाने तक मछली को फ्रिज में रखें। इसमें 1 से 3 दिन का समय लगता है. चरण-दर-चरण नुस्खा पूरा करने में लगने वाला समय मछली के आकार पर निर्भर करता है।

नमकीन पानी में

• खाना पकाने का समय: 3 घंटे.
• सर्विंग्स की संख्या: 5-6 व्यक्ति।
• डिश की कैलोरी सामग्री: 224 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: उत्सव की मेज।
• भोजन: रूसी.
• तैयारी की कठिनाई: आसान.

सैल्मन को "गीला" नमकीन बनाने की विधि उत्पाद को रस, कोमलता और मसालेदार स्वाद देती है। परिचारिका को न्यूनतम प्रयास करने की आवश्यकता होगी। वनस्पति वसा, सिरका और विभिन्न मसालों का उपयोग करके नमकीन पानी आसानी से तैयार किया जाता है। नींबू का रस डालने से थोड़ी खटास आ जायेगी. 2 घंटे में आपको झटपट तेल में स्वादिष्ट, मसालेदार नमकीन ट्राउट मिल जाएगी.

सामग्री:

• बे पत्ती - 3 पीसी ।;
• पानी - ½ एल;
• नमक - 3 बड़े चम्मच। एल.;
• नींबू - 1 पीसी ।;
• ट्राउट - 1000 ग्राम;
• सिरका (6%) - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• काली मिर्च - 8 पीसी ।;
• वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• प्याज - 1 सिर।

खाना पकाने की विधि:

1. नमकीन पानी में ट्राउट को नमक करने की त्वरित विधि के पहले चरण में, आपको मछली को काटने की जरूरत है। आपको हड्डियाँ, पंख, पूंछ, सिर हटा देना चाहिए।
2. परिणामी पट्टिका को टुकड़ों में काटें और नींबू के रस के साथ अच्छी तरह छिड़कें। स्लाइस को एक कटोरे में रखें, उनके बीच तेजपत्ता, काली मिर्च और छल्ले में कटा हुआ प्याज रखें।
3. लाल मछली पकाने का अगला चरण नमकीन पानी मिलाना है। वनस्पति तेल, नींबू का रस और पानी मिलाएं। मिश्रण को फिश फ़िललेट बाउल में डालें।
4. उत्पाद पर दबाव डालें और नमक डालने के लिए कुछ घंटों के लिए छोड़ दें। 2 घंटे में आपको झटपट तेल में स्वादिष्ट, मसालेदार नमकीन ट्राउट मिल जाएगी.

सैल्मन मछली को नमकीन बनाना एक ऐसा व्यंजन नहीं माना जा सकता जिसे सही ढंग से तैयार करना मुश्किल हो। हालाँकि, अनुभवी शेफ नमकीन ट्राउट को और भी स्वादिष्ट बनाने के लिए काटने और मसालेदार नमकीन बनाने के कई रहस्य जानते हैं:

• इससे पहले कि आप फोटो के साथ नुस्खा के अनुसार ट्राउट शव को पकाने की प्रक्रिया शुरू करें, आपको इसे साफ करने और पेट भरने की जरूरत है।
• यदि आप केवल ट्राउट फ़िललेट्स चाहते हैं, तो पंख और पूंछ काट लें। यह एक तेज चाकू या विशेष कैंची का उपयोग करके किया जा सकता है।
• मछली से पपड़ी उतारने में मदद करने के लिए, नमक डालने से पहले मछली को गर्म पानी के नीचे रखें।
• किस मछली में नमक डालना है यह चुनते समय, ठंडी मछली चुनें। ताजा जमे हुए के विपरीत, इसे डीफ़्रॉस्ट करने की आवश्यकता नहीं होगी। स्वाद, लोच और रंग बेहतर संरक्षित हैं।
• चीनी और नमक के अनुपात को देखते हुए, उत्पाद को सही ढंग से नमक करना महत्वपूर्ण है।
• कई गृहिणियां सोच रही हैं कि स्वादिष्टता को सही तरीके से कैसे संग्रहीत किया जाए? तैयार मछली को किसी जार या कंटेनर में रेफ्रिजरेटर में रखना बेहतर है। किसी उत्पाद को गर्म स्थान पर छोड़ना उसे जल्दी खराब करने का एक तरीका है। ­

वीडियो