ओवन में ट्राउट। झींगा सॉस में एक पैन में ट्राउट

ओवन में ट्राउट कैसे पकाएं? इस प्रश्न का उत्तर आपको हमारे लेख में मिलेगा। यहां हमने केवल पकी हुई मछली की सर्वोत्तम तैयारी एकत्र की है। तो आइए उन पर करीब से नज़र डालते हैं।

ओवन में ट्राउट कैसे पकाने के लिए: व्यंजनों

बेक्ड ट्राउट "पिकेंट"।

सामग्री:

सरसों - 2.5 बड़े चम्मच
- ट्राउट - 2 टुकड़े
- नींबू का रस - एक दो बड़े चम्मच
- जतुन तेल
- शहद - एक बड़ा चम्मच
- नमक
- खट्टा क्रीम - 3 बड़े चम्मच
- काली मिर्च
- साग - 155 ग्राम
- दही - 130 ग्राम
- मिर्च
- साग - 155 ग्राम

खाना बनाना:

1. ट्राउट को धोएं, सुखाएं, काली मिर्च और नमक से रगड़ें, नींबू के रस के साथ छिड़के।
2. दो चम्मच राई को शहद में मिलाकर ट्राउट को दोनों तरफ से चिकना कर लें।
3. पन्नी को वर्गों में काटें, जैतून के तेल से चिकना करें, मछली को बाहर निकालें, तेल डालें। मछली को ओवन में 175 डिग्री पर बेक करें। बेकिंग का समय - 20 मिनट।
4. तैयारी की समाप्ति से पांच मिनट पहले, पन्नी को खोलें ताकि मछली क्रस्ट पर ले जाए।
5. सॉस तैयार करें: साग को बारीक काट लें, एक ब्लेंडर में खट्टा क्रीम और दही के साथ मिलाएं। सॉस में बचा हुआ नींबू का रस, मिर्च मिर्च, आधा बड़ा चम्मच सरसों डालें।
6. तैयार मछली को सॉस के साथ परोसें।

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भेड़ के पनीर के साथ ट्राउट, आटे में बेक किया हुआ।

सामग्री:

हरे जैतून - 6 टुकड़े
- नरम पनीर - 70 ग्राम
- चेरी टमाटर - 4 टुकड़े
- मध्यम लाल प्याज - आधा
- नमक
- ट्राउट पट्टिका - 320 ग्राम
- खमीर के बिना पफ पेस्ट्री - 320 ग्राम
- मसाले
- अंडा

खाना बनाना:

1. एक आयताकार शीट के साथ आटा बाहर रोल करें, उस पर मछली पट्टिका डाल दें।
2. जैतून को हलकों में काटें, मछली के ऊपर रखें।
3. लाल प्याज को आधा छल्ले में काट लें, जैतून पर डाल दें।
4. टमाटर को स्लाइस में काट लें, प्याज में डालें।
5. भेड़ के पनीर के साथ परतों को छिड़कें।
6. आटे के किनारों को रोल से रोल करें, अंडे से ब्रश करें, सुनहरा होने तक ओवन में बेक करें।

मलाईदार मशरूम सॉस के साथ ट्राउट।

सामग्री:

ट्राउट
- क्रीम - 320 मिली
- आधा नींबू का रस
- क्रीम - 320 मिली
- काली मिर्च
- नमक
- मक्खन

खाना बनाना:

1. मछली को काटने के लिए तैयार करें, स्टेक में काट लें, नींबू का रस, नमक और काली मिर्च के साथ छिड़के।
2. ताजी शिमला मिर्च को काटकर मक्खन में भूनें।
3. क्रीम में डालें।
4. सॉस में थोड़ा सा नमक डालें, मसाले डालें, मिलाएँ।
5. सॉस को उबाल लें, गर्मी से हटा दें।
6. मछली को कागज से ढके एक दुर्दम्य रूप में रखें।

बचे हुए ट्राउट से पकाएं।

ओवन में स्वादिष्ट ट्राउट कैसे पकाने के लिए

ट्राउट "सुनहरी मछली"।

सामग्री:

ट्राउट - 4 टुकड़े
- दिल
- मलाई
- नमक
- अजमोद

खाना बनाना:

1. ग्रेवी तैयार करें: क्रीम में कटा हुआ सोआ, अजमोद डालें।
2. मछली को दोनों तरफ से नमक करें, इसे पन्नी पर रखें, ग्रेवी के ऊपर डालें।
3. मछली को सावधानी से लपेटें, एक सांचे में रखें, 20 मिनट के लिए ओवन में रखें।
4. तैयार डिश को साइड डिश के साथ एक प्लेट में रखें, ग्रेवी के ऊपर डालें।

ओवन में ट्राउट कैसे पकाने के लिए स्टेप बाय स्टेप रेसिपी

पके हुए ट्राउट।

सामग्री:

चिकन शोरबा - आधा लीटर
- ट्राउट - कुछ टुकड़े
- हार्ड पनीर - 65 ग्राम
- बेकन स्लाइस - 5 टुकड़े
- दूध, मक्खन - 2 बड़े चम्मच प्रत्येक
- नमक - एक चम्मच
- साग - 8 चम्मच
- लहसुन की पुत्थी
- नींबू का रस
- मेंहदी - 3 टुकड़े

खाना बनाना:

1. ओवन को 220 डिग्री के तापमान पर प्रीहीट करें।
2. एक नींबू के रस में नमक मिलाएं, मछली को कद्दूकस कर लें, फ्रिज में रख दें।
3. लहसुन को बारीक काट लें, दूध, पनीर और जड़ी बूटियों के साथ मिलाएं।
4. प्रत्येक मछली को बेकन के साथ लपेटें।
5. ट्राउट को आधे घंटे के लिए बेक करें, औसत तापमान स्तर निर्धारित करें।
6. प्याज को बारीक काट लें, भूनें।
7. शोरबा डालें, जिसमें मेंहदी पहले से डालें और पाँच मिनट तक उबालें।
8. सबसे अंत में दूध-पनीर का मिश्रण डालें, तब तक चलाएं जब तक कि पनीर पूरी तरह से घुल न जाए।
9. खाना पकाने के दस मिनट पहले सॉस को ट्राउट के ऊपर डालें।

यह बहुत ही स्वादिष्ट और बनता है।

अनानास "गुलाब" के साथ ट्राउट।

सामग्री:

साग
- ट्राउट पट्टिका - 255 ग्राम
- खट्टा क्रीम - 2 बड़े चम्मच
- डिब्बाबंद अनानास - 120 ग्राम
- लहसुन की पुत्थी

खाना बनाना:

1. ट्राउट पट्टिका को स्ट्रिप्स में काटें।
2. डिब्बाबंद अनानास टुकड़ों में कटा हुआ।
3. लहसुन में खट्टा क्रीम डालें।
4. ट्राउट पट्टिका को नमक करें, खट्टा क्रीम और लहसुन की चटनी के साथ ब्रश करें।
5. अनानास के टुकड़े बाहर रखें, कटार के साथ जकड़ें।
6. पन्नी के साथ एक बेकिंग शीट को लाइन करें, मछली के "गुलाब" बिछाएं, पन्नी के साथ कवर करें, 220 ग्राम के तापमान पर 10 मिनट के लिए सेंकना करें। पन्नी को हटाने के बाद, एक और 10 मिनट के लिए सेंकना।

ओवन में ट्राउट कैसे पकाएं: स्टेप बाय स्टेप रेसिपी

एक मसालेदार क्रस्ट के तहत ओवन में ट्राउट।

सामग्री:

ट्राउट - 420 ग्राम
- तुलसी का गुच्छा
- लहसुन की एक कली - 4 टुकड़े
- नींबू
- अंडे की जर्दी
- मसाले
- खट्टा क्रीम - 2 बड़े चम्मच
- आलू के चिप्स - 50 ग्राम

खाना बनाना:

1. मछली के साथ खाना बनाना शुरू करें: इसे साफ करें, कुल्ला, सूखा, नमक, काली मिर्च। कृपया ध्यान दें कि मछली की अखंडता को संरक्षित किया जाना चाहिए।
2. लहसुन को छीलकर बारीक काट लें।
3. तुलसी को धोकर सुखा लें, पत्तों को फाड़ दें, बारीक काट लें।
4. आधे नींबू का रस निकाल लें।
5. सजावट के लिए कुछ चिप्स छोड़ दें, और बाकी को एक कटोरे में डाल दें, मूसल से कुचल दें।
6. चिप्स को लेमन जेस्ट, तुलसी और लहसुन के साथ मिलाएं।
7. जर्दी और खट्टा क्रीम, थोड़ा नमक डालें।
8. परिणामी मछली को मछली पर रखें, समान रूप से वितरित करें।
9. मछली को बेकिंग स्लीव में रखें, सिरों को बांधें, कुछ पंचर बनाएं, बेकिंग शीट पर रखें, ओवन में डालें, 200 डिग्री के तापमान पर 20 मिनट तक बेक करें।
10. मछली को सर्विंग प्लेट पर रखें, नींबू के स्लाइस, चिप्स, सब्जियां, पुदीने की पत्तियों से गार्निश करें।

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ओवन में ट्राउट "गुप्त इच्छा"।

सामग्री:

रिवर ट्राउट - 1 किलोग्राम
- संतरा - 2 पीस
- सोया सॉस - 2 बड़े चम्मच
- मसालेदार सरसों - एक बड़ा चम्मच
- सारे मसाले
- मेयोनेज़
- शहद - एक चम्मच
- केसर - आधा छोटा चम्मच

खाना बनाना:

1. संतरे को छीलकर स्लाइस में काट लें, बीज निकाल दें।
2. फॉर्म को पन्नी के साथ कवर करें, संतरे बिछाएं।
3. सॉस बनाएं: सोया सॉस को बाउल में डालें, मेयोनेज़, सरसों, शहद डालें, मिलाएँ।
4. संतरे पर ट्राउट स्टेक लगाएं, सॉस से ग्रीस करें।
5. मछली पर केसर, काली मिर्च छिड़कें।
6. मछली को पन्नी के साथ कवर न करें, ओवन में 15 मिनट के लिए 170 डिग्री के तापमान पर रखें।

यह बहुत स्वादिष्ट निकलता है।

ओवन में ट्राउट पकाने की स्वादिष्ट रेसिपी

क्रैनबेरी सॉस, प्याज और टमाटर के साथ चर्मपत्र में ट्राउट।

सामग्री:

ट्राउट - 355 ग्राम
- टमाटर
- बल्ब
- नमक
- बेरी सॉस - 3 बड़े चम्मच
- काली मिर्च

खाना बनाना:

1. छिलके वाले प्याज को छल्ले में और टमाटर को स्लाइस में काट लें।
2. पन्नी रोल से तीन त्रिकोण काटें, उन्हें टेबल पर बिछाएं, ऊपर चर्मपत्र की चादरें बिछाएं।
3. मछली को चर्मपत्र पर रखें।
4. बाईं ओर, टमाटर के कुछ घेरे, प्याज के कुछ छल्ले बिछाएं।
5. नमक, काली मिर्च पकवान, बेरी का रस डालें।
6. चर्मपत्र की दूसरी शीट के साथ पकवान को कवर करें, ओवन में सेंकना करें।

पके हुए के बारे में कैसे?

बेकन, मिर्च, अजमोद, अजवाइन और धूप में सुखाए हुए टमाटर के साथ भरवां ओवन में ट्राउट।

सामग्री:

ट्राउट, धूप में सुखाए हुए टमाटर - 4 प्रत्येक
- अजमोद का एक बड़ा गुच्छा
- कटा हुआ बेकन - 4 टुकड़े
- पेटीओल अजवाइन
- लहसुन की एक कली - 2 टुकड़े
- मिर्च
- काली मिर्च
- समुद्री नमक
- जतुन तेल

खाना बनाना:

1. ट्राउट धोएं, अंतड़ियों को हटा दें, गलफड़ों को हटा दें, सूखा, नमक, काली मिर्च।
2. बेकन को माइक्रोवेव में एक मिनट के लिए रख दें।
3. मिर्च, लहसुन, बेकन, अजवाइन, धूप में सुखाया हुआ टमाटर, अजमोद काट लें। भरने में काली मिर्च और नमक थोड़ा सा।
4. एक गहरे बाउल में सारी सामग्री मिला लें।
5. ट्राउट को स्टफ करें, जैतून के तेल से ब्रश करें, 180 डिग्री के निर्धारित तापमान पर ओवन में 20 मिनट तक बेक करें।

पनीर और बादाम क्रस्ट के साथ ट्राउट।

सामग्री:

ट्राउट स्टेक - 4 टुकड़े
- हार्ड पनीर - 50 ग्राम
- बादाम - 50 ग्राम
- डिल का गुच्छा
- छोटे चिंराट - 200 ग्राम
- जतुन तेल
- मिर्च का मिश्रण
- नमक
- तिल के बीज
- ओरिगैनो

खाना बनाना:

1. स्टेक धो लें, उन्हें सुखा लें, मक्खन के साथ बेकिंग डिश में डाल दें।
2. छिलके वाली झींगा मछली के ऊपर रखें।
3. नमक, काली मिर्च, बादाम, कटे हुए मेवे छिड़कें।
4. ट्राउट को 190 डिग्री पर 30 मिनट के लिए बेक करें।

शराब और एवोकैडो के साथ ट्राउट।

सामग्री:

एवोकैडो - 3 टुकड़े
- नींबू
- ड्राय व्हाइट वाइन
- एवोकैडो - 3 टुकड़े
- ट्राउट - 820 ग्राम
- पीसी हूँई काली मिर्च
- वनस्पति तेल
- बल्ब

खाना बनाना:

1. नीबू का रस निचोड़ें और जेस्ट को कद्दूकस कर लें।
2. मछली पट्टिका को कुल्ला, इसे एक नैपकिन पर सुखाएं, भागों में काट लें, नमक डालें, नींबू के रस के साथ छिड़के, दस मिनट के लिए छोड़ दें।
3. एवोकैडो और प्याज काट लें, भूनें, गर्मी से हटा दें, शराब में डालें, इसे पंद्रह मिनट तक पकने दें।
4. पकवान को काली मिर्च, नमक के साथ छिड़कें, एक सांचे में डालें, ज़ेस्ट के साथ छिड़कें, ढक दें, आधे घंटे के लिए ओवन में रख दें।

मठवासी मछली।

सामग्री:

ट्राउट, समुद्री बास - 250 ग्राम प्रत्येक
- ताजा मशरूम - 250 ग्राम
- खट्टा क्रीम - 520 ग्राम
- तारगोन
- मैदा - एक बड़ा चम्मच
- खट्टा क्रीम - 520 ग्राम
- वनस्पति तेल - 140 ग्राम
- पनीर - 25 ग्राम
- आलू - 820 ग्राम
- मक्खन - 45 ग्राम
- अंडा
- बल्ब

खाना बनाना:

1. आलू छीलें, स्ट्रिप्स में काट लें, वनस्पति तेल में भूनें।
2. अंडे उबालें, ठंडा करें, छीलें, स्लाइस में काट लें।
3. प्याज काट लें, भूनें।
4. पनीर को कद्दूकस कर लें।
5. आटा भूनें, खट्टा क्रीम के साथ मिलाएं, मक्खन डालें, उबाल लें।
6. मछली को भागों में काटें, आटे में रोल करें।
7. मछली, मशरूम, आलू, अंडे, प्याज को मोल्ड में डालें, खट्टा क्रीम सॉस डालें, पनीर के साथ छिड़के, 200 डिग्री के निर्धारित तापमान पर आधे घंटे के लिए बेक करें।
8. तैयार ट्राउट को तारगोन से सजाएं।

इसमें एक परिष्कृत और बहुत ही मूल स्वाद भी है। यह एक बेहतरीन हॉलिडे डिश है।

जैसा कि आप देख सकते हैं, ओवन-बेक्ड ट्राउट व्यंजन बहुत विविध हो सकते हैं। इसे खुली बेकिंग शीट पर पन्नी, चर्मपत्र में पकाया जाता है। यह ट्राउट नींबू और क्रैनबेरी रस, पनीर, मसाले, मशरूम, टमाटर आदि के साथ अच्छी तरह से चला जाता है। पेश किए गए व्यंजनों में से कोई भी चुनें और इसके सुखद स्वाद का आनंद लें!

ब्लॉग के सभी मित्रों और अतिथियों को बधाई!

मछली प्रेमियों के लिए आज एक और पोस्ट है। मैंने ओवन में पके हुए ट्राउट को कैसे पकाने के लिए कई व्यंजनों को एकत्र किया है। मुझे लगता है कि यहां हर कोई अपने लिए उपयुक्त नुस्खा ढूंढ सकता है।

आइए तुरंत स्पष्ट हो जाएं: हमारे पास दो प्रकार के ट्राउट हैं: मीठे पानी, जो नदियों, झीलों में पाया जाता है, और, वे कहते हैं, समुद्र में पाया जाता है, और बड़ा, सामन के समान। छोटा, नदी और झीलों में से एक 20-30 लंबा है, और 50 सेमी (झीलों और समुद्र में एक) तक पहुंचता है। यहां मैं इन पंक्तियों को लिख रहा हूं, और मुझे इसमें संदेह है, क्योंकि हमारे पास यह केवल दुकानों में है, और मैं आपको मूल रूप से थोड़ा भ्रमित कर सकता हूं ... लेकिन ट्राउट की एक विशिष्ट विशेषता इसके धब्बेदार पक्ष हैं।

हम एक पूरे के रूप में छोटे मीठे पानी के ट्राउट बेचते हैं, और बड़े ट्राउट बड़े शवों और टुकड़ों (स्टेक) के साथ-साथ फ़िललेट्स के रूप में भी उपलब्ध हैं। खैर, नमकीन मछली के प्रेमी इसे नमकीन और स्मोक्ड रूप में खरीदते हैं और बस इसके साथ सैंडविच बनाते हैं या इसे सलाद में जोड़ते हैं। मैं इसे सभी के लिए सुझाता हूं (बचत की गारंटी है)।

ट्राउट कैसे पकाने के लिए?

अगर आपकी मछली जली हुई मछली है, तो उसे धोकर पंख काट देना ही काफी है। यदि आपको सब कुछ स्वयं करने की आवश्यकता है, तो मछली को तराजू, आंत से साफ करें, पंखों को ट्रिम करें और पानी से कुल्ला करें। फिर इसे कागज़ के तौलिये से सुखाना सुनिश्चित करें। और फिर आपके पास एक विकल्प है:

- सबसे आसान चीज है भाप लेना: स्टीम्ड ट्राउट को 15 मिनट तक पकाया जाता है, फिर वह सूखेगा नहीं;

- फिर आप पन्नी में ओवन में ट्राउट पका सकते हैं: मैं इसके बारे में कुछ व्यंजनों को नीचे लिखूंगा;

- आप बस 5 मिनट के लिए हर तरफ एक कड़ाही में वनस्पति तेल की थोड़ी मात्रा में भून सकते हैं;

- या आप ग्रिल या बारबेक्यू कर सकते हैं: इस मामले में, ट्राउट को हर तरफ 10 मिनट के लिए तला जाता है।

तो, ओवन में ट्राउट कैसे पकाने के लिए?

यहां कुछ समाधान दिए गए हैं, जो सबसे सरल से शुरू होते हैं (हालांकि, निष्पक्ष होने के लिए, वे सभी काफी सरल हैं)।

जड़ी बूटियों के साथ ओवन में ट्राउट

यहां हम रिवर ट्राउट के बारे में बात कर रहे हैं, जैसा कि मैंने ऊपर लिखा है। इसके लिए हमें चाहिए

सामग्री

(4 लोगों के लिए)

• 4 छोटी नदी ट्राउट
• अजमोद का 1 गुच्छा
• 1 गुच्छा डिल
• थाइम की कई टहनी
• 2 नींबू
• वनस्पति तेल
• नमक, पिसी हुई काली मिर्च

खाना बनाना

उपरोक्त प्रक्रिया के अनुसार ट्राउट को पकाएं। ट्राउट के शवों को पानी से धोने के बाद, उन्हें कागज़ के तौलिये से सुखाएं और नमक और ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च के साथ अंदर और बाहर रगड़ें।

प्रत्येक मछली के अंदर, एक चौथाई साग और एक नींबू के टुकड़े डालें।

चाकू का उपयोग करके, त्वचा पर कटौती करें (अधिक शानदार दिखने के लिए, कटौती को विशिष्ट रूप से करने की अनुशंसा की जाती है)।

फिर दूसरे नींबू के रस के साथ मछली छिड़कें और एक घंटे के एक चौथाई के लिए सर्द करें।

इस समय के बाद, अतिरिक्त नींबू के रस को एक कागज़ के तौलिये से पोंछ लें, और ट्राउट को वनस्पति तेल से सने हुए बेकिंग शीट में डाल दें और ओवन में 200 डिग्री पर 20 मिनट के लिए बेक करें।

यदि आप ओवन को गर्म नहीं करना चाहते हैं, तो तैयार ट्राउट को हर तरफ 8-10 मिनट के लिए ग्रिल पैन में जैतून या सूरजमुखी के तेल में तला जा सकता है।

अपनी पसंद के साइड डिश के साथ परोसें।

स्मोक्ड लार्ड के साथ ओवन में बेक किया हुआ ट्राउट

लार्ड के साथ पके हुए ट्राउट के लिए एक और नुस्खा है। और यह आपको अजीब लग सकता है, लेकिन यह एक फ्रेंच रेसिपी है। खैर, लार्ड लार्ड नहीं है, लेकिन बेकन, सबसे अधिक संभावना है, लेकिन मछली उत्कृष्ट निकली है। हम शुरू करें?

सामग्री

(4 लोगों के लिए)

• 4 छोटी मछली
• मांस अतिवृद्धि के साथ स्मोक्ड बेकन के 8 पतले टुकड़े
• नमक, पिसी हुई काली मिर्च

खाना बनाना

ट्राउट शवों को पकाना, जैसा कि पहले ही ऊपर उल्लेख किया गया है।

जब आप उन्हें धो लें और उन्हें एक कागज़ के तौलिये से पोंछ लें, तो प्रत्येक मछली को स्मोक्ड बेकन के पतले टुकड़ों के साथ लपेटें, प्रत्येक मछली के लिए 2 टुकड़ों पर आधारित।

नमक, काली मिर्च और वनस्पति तेल से सने हुए बेकिंग पेपर या पन्नी पर बिछाएं।

15 मिनट के लिए बहुत गर्म ओवन (200 - 240 डिग्री) में डालें, ताकि वसा सुनहरा हो जाए।

आप इस तरह के ट्राउट को ओवन में बेक्ड आलू या अपनी पसंद के किसी अन्य साइड डिश के साथ बेकन के साथ परोस सकते हैं।

शैंपेन के साथ पन्नी में ओवन में ट्राउट

आप ट्राउट को मशरूम से भरी पन्नी में भी पका सकते हैं। यहाँ भी, सब कुछ सरल है।

सामग्री

(4 लोगों के लिए)

• 4 ट्राउट 150 ग्राम
• 1 चम्मच खट्टा क्रीम
• 100 ग्राम शैंपेन
• 1 चुटकी करी मसाला मिक्स
• नमक और पिसी हुई काली मिर्च स्वादानुसार

खाना बनाना

मशरूम को छीलकर धो लें और बारीक काट लें। कटा हुआ मशरूम खट्टा क्रीम, नमक और काली मिर्च के साथ मिलाएं।

तैयार मशरूम फिलिंग को धुले, तैयार और पेपर टॉवल-सूखे ट्राउट शवों में डालें। प्रत्येक के ऊपर ताजा निचोड़ा हुआ नींबू का रस छिड़कें।

फिर ट्राउट को पन्नी में लपेटें और ओवन में 200 डिग्री पर 20 मिनट के लिए बेक करें।

ओवन में बेक किया हुआ पूरा ट्राउट

और यह नुस्खा बड़े समुद्री ट्राउट के लिए उपयुक्त है, जिसे हम ओवन में भी सेंकेंगे। जैसा कि आपने पहले ही देखा है, अगर मछली अच्छी है, तो उसके साथ ज्यादा काम नहीं है। तो ये रहा। यदि आपके पास ऐसी सुंदरता है, तो आप या तो इसे नमक कर सकते हैं, जैसा कि मैंने पहले ही सलाह दी है, या आप इसे ओवन में इस तरह रख सकते हैं। खूबसूरत!

सामग्री

• 1 बड़ा ट्राउट पूरा शव
• 1 बड़ा प्याज
• 1 नींबू या चूना
• नमक और काली मिर्च

खाना बनाना

भुनी हुई ट्राउट लोथ को धोकर सुखा लें, नमक और काली मिर्च के साथ अंदर और बाहर मलें।

प्याज़ और नीबू को छीलकर धो लें, स्लाइस में काट लें।

ट्राउट के अंदर और बाहर कुछ प्याज और चूने के टुकड़े डालें।

पन्नी में ट्राउट लपेटें।

200 डिग्री पर 20 मिनट तक बेक करें।

इसे प्राप्त करें और इसका आनंद लें। जैसा कि आप देख सकते हैं, कुछ भी जटिल नहीं है: सरल सब कुछ सरल है। यहाँ मछलियाँ और थोड़ा सा चूना सब कुछ स्वयं करते हैं। खैर, प्याज अपने स्वादिष्ट नोट जोड़ता है। बस इतना ही।

ट्राउट काफी महंगा है, लेकिन यह निस्संदेह लाभ और उत्कृष्ट स्वाद के साथ खुद को पूरी तरह से सही ठहराता है। ओवन में पके हुए पूरे ट्राउट विशेष रूप से स्वादिष्ट और उत्सवपूर्ण लगते हैं। इसके अलावा, यह व्यंजन तैयार करना इतना आसान है कि एक नौसिखिया रसोइया भी इस कार्य का सामना कर सकता है।

खाना पकाने की विशेषताएं

ओवन में पकाते समय ट्राउट को खराब करना आसान नहीं है, लेकिन यह तब भी संभव है जब आप कुछ महत्वपूर्ण नियमों को नहीं जानते हैं।

• ट्राउट को धीरे-धीरे गल जाना चाहिए, यह केवल प्राकृतिक परिस्थितियों में ही किया जा सकता है। सबसे अच्छा है कि इसे पहले कई घंटों के लिए रेफ्रिजरेटर में छोड़ दें, फिर इसे बाहर निकालें और इसे कमरे के तापमान पर पूरी तरह से गलने के लिए छोड़ दें। मछली को पानी या माइक्रोवेव में डीफ्रॉस्ट करना असंभव है, क्योंकि पहले मामले में, जब बेक किया जाता है, तो यह सूखा हो जाता है, दूसरे मामले में - ढीला।
• पेपर नैपकिन के साथ ब्लॉटिंग, बेकिंग से पहले कटे हुए शव को धोने और सुखाने के लिए पर्याप्त है। यदि आपके पास एक काटा हुआ ट्राउट है, तो आपको इसे साफ करना होगा और इसे साफ करना होगा, पंखों को काट देना होगा, सिर और पूंछ को काट देना होगा। उसके बाद, इसे अच्छी तरह से धोया और सुखाया जाता है।
• यदि ट्राउट पकाने से पहले मैरीनेट किया जाता है, तो यह और भी अधिक कोमल और सुगंधित हो जाएगा।
• यदि ट्राउट को मक्खन या खट्टा क्रीम के साथ पन्नी में बेक किया जाता है तो ट्राउट जूसियर हो जाएगा। हालांकि, यदि आप चाहते हैं कि यह एक सुनहरा क्रस्ट से ढका हो, तो फॉइल को बेकिंग के अंत से 10 मिनट पहले अनियंत्रित किया जाना चाहिए।
• पूरे ट्राउट को फ़िललेट्स या स्टेक की तुलना में पकाने में अधिक समय लगता है, लेकिन फिर भी काफी जल्दी। आमतौर पर 30-35 मिनट पर्याप्त होते हैं - शव के आकार के आधार पर। किसी भी मामले में, आपको इस मछली को ओवन में 40 मिनट से अधिक समय तक रखने की आवश्यकता नहीं है, अन्यथा इसके अधिक सूखने का बहुत अधिक जोखिम है। यह वही है जो अक्सर पके हुए पूरे ट्राउट के सूखने का कारण बनता है।

ओवन में एक पूरे ट्राउट को भूनने की कुछ बारीकियां विशिष्ट नुस्खा पर निर्भर हो सकती हैं।

नींबू और पार्सले के साथ ओवन में बेक किया हुआ ट्राउट

• ट्राउट (शव) - 1.5 किलो;
• नींबू - 1 पीसी ।;
• जैतून का तेल - 40 मिलीलीटर;
• अजमोद - 50 ग्राम;
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए।

खाना पकाने की विधि:

• शव को धोएं, किचन टॉवल से सुखाएं।
• नमक के मिश्रण को पिसी हुई काली मिर्च पर अंदर और बाहर मलें।
• पहले धोए गए आधे नींबू से निचोड़ा हुआ रस के साथ एक चम्मच तेल मिलाएं। मिश्रण को मछली के चारों तरफ फैलाएं। इसमें 15 मिनट के लिए भीगने के लिए छोड़ दें।
• पन्नी की एक शीट को आधा में मोड़ो और इसे बेकिंग शीट पर रख दें। बचे हुए तेल से ब्रश करें।
• अजमोद को धो लें, टहनियों को बिना काटे, शव के अंदर डाल दें।
• ट्राउट शव को बेकिंग शीट पर रखें। ऊपर से कट बनाएं।
• आधा नींबू हलकों के हिस्सों में काट लें, उन्हें शव पर स्लॉट में डालें।
• पन्नी की एक और शीट के साथ शीर्ष को कवर करें, किनारों को जकड़ें ताकि रस बाहर न निकले।
• ओवन चालू करें और, जब यह 200 डिग्री तक गर्म हो जाए, तो इसमें मछली के साथ एक बेकिंग शीट डालें।
• 25 मिनट के बाद, बेकिंग शीट को हटा दें, पन्नी की ऊपरी परत को हटा दें और बेकिंग शीट को ओवन में वापस कर दें। 10 और मिनट के लिए बेक करें।

परोसने से पहले, इस रेसिपी के अनुसार पकाए गए ट्राउट को ताजी जड़ी-बूटियों और नींबू के स्लाइस से सजाया जाता है।

ट्राउट पूरी खट्टा क्रीम में बेक किया हुआ

• ट्राउट (शव) - 1.5 किलो;
• प्याज - 100 ग्राम;
• मक्खन - 40 ग्राम;
• जैतून का तेल - 20 मिलीलीटर;
• नींबू - 1 पीसी ।;
• खट्टा क्रीम - 50 मिलीलीटर;
• नमक के साथ मछली के लिए मसाला - स्वाद के लिए;
• पके हुए जैतून - 3-4 पीसी।

खाना पकाने की विधि:

• मछली के लिए मसाला के साथ तैयार ट्राउट शव को पीस लें।
• नींबू धो लें, पतले हलकों में काट लें। आधे गोले मछली के अंदर रखें।
• मक्खन को पतले-पतले टुकड़ों में काट लें और पेट में भी डाल दें।
• शव पर कुछ अनुप्रस्थ कट बनाएं और इसे पन्नी की एक शीट पर रखें, जिसे आधा मोड़कर जैतून के तेल से चिकना किया गया हो।
• छिलके वाले प्याज को पतले छल्ले या आधे छल्ले में काट लें।
• मछली को खट्टा क्रीम के साथ चिकनाई करें, उस पर प्याज के छल्ले डालें।
• पन्नी में लपेटें, बेकिंग शीट पर रखें और 200 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में भेजें।
• 25 मिनट के बाद, मछली को हटा दें, पन्नी को खोल दें, प्याज के छल्ले को केंद्र से किनारों के करीब ले जाएं। मछली को ओवन में लौटाएं और एक और 10 मिनट के लिए बेक करें।

परोसने से पहले, मछली के ऊपर नींबू के बचे हुए स्लाइस रखें, उन पर - जैतून का आधा भाग।

सब्जियों और पनीर के साथ पूरी तरह से बेक किया हुआ ट्राउट

• ट्राउट - 1 किलो;
• नींबू - 1 पीसी ।;
• प्याज - 100 ग्राम;
• कसा हुआ अदरक - 10 ग्राम;
• लहसुन - 1 लौंग;
• टमाटर - 150 ग्राम;
• सोया सॉस - 20 मिलीलीटर;
• साग (स्वाद के लिए) - 50 ग्राम;
• जैतून का तेल - 40 मिलीलीटर;
• खट्टा क्रीम या मेयोनेज़ - 50 मिलीलीटर;
• पनीर - 100 ग्राम;
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए।

खाना पकाने की विधि:

• नींबू को धोइये, सुखाइये, आधे हिस्से से जेस्ट को कद्दूकस कर लीजिये, आधे नींबू में से नींबू का रस निकाल कर एक अलग प्याले में निकाल लीजिये.
• नींबू के रस में काली मिर्च, सोया सॉस और एक बड़ा चम्मच जैतून का तेल मिलाएं। तैयार ट्राउट शव को इस मिश्रण से रगड़ें और 20 मिनट के लिए मैरिनेट होने के लिए छोड़ दें।
• लहसुन को बारीक काट लें, अदरक को कद्दूकस कर लें, जड़ी बूटियों को काट लें। यह सब लेमन जेस्ट के साथ मिलाएं।
• बचे हुए तेल से मोल्ड को ग्रीस कर लें। मछली को अंदर और बाहर मसाले के मिश्रण से छिड़कें और डिश में रखें।
• टमाटर को पतले हलकों में काटिये, मछली पर रखिये।
• प्याज को आधा छल्ले में काटें, उनके साथ पकवान छिड़कें।
• खट्टा क्रीम या मेयोनेज़ के साथ चिकनाई करें।
• 220 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें और 20 मिनट तक बेक करें।
• कसा हुआ पनीर के साथ छिड़कें और एक और 10 मिनट के लिए पकाना जारी रखें।

इस तरह के पकवान को सजावट की आवश्यकता नहीं होती है - यह अपने आप में स्वादिष्ट लगता है।

ओवन में बेक किया हुआ पूरा ट्राउट एक स्वादिष्ट व्यंजन है जो उत्सव की दावत के योग्य है। वहीं, इसे पकाना इतना मुश्किल भी नहीं है।

कई किस्में। संरचना में समानता के कारण उन्हें एक दूसरे से अलग करना थोड़ा मुश्किल है। कई प्रजातियां हैं जिन्हें सामूहिक रूप से "ट्राउट" कहा जाता है। मीठे पानी की किस्मों को उप-प्रजातियों में विभाजित किया गया है: झील, नदी और धारा। वे आकार में एक दूसरे से भिन्न होते हैं। झील के व्यक्ति नदी की तुलना में बड़े होते हैं। समुद्री ट्राउट मीठे पानी के ट्राउट से मांस के रंग में भिन्न होता है।

यह मछली पहली बार उत्तरी तट पर रहने वालों की मेजों पर दिखाई दी। इन लोगों को आश्चर्य नहीं हुआ कि ट्राउट को स्वादिष्ट कैसे बनाया जाए, उन्होंने इसे कच्चा इस्तेमाल किया। सामन की ऊंची कीमतों के कारण, मत्स्य कई वर्षों से आय का एक आकर्षक स्रोत रहा है। कीमतें ट्राउट की धीमी वृद्धि के कारण आयोजित की गईं। दो साल के बच्चे का वजन सिर्फ 1.5-2 किलो होता है।

पहले सामन फार्म के आगमन के साथ, बिक्री के लिए मछली की मात्रा में वृद्धि हुई है। आज, कई देशों में अधिकांश आबादी इस स्वादिष्ट उत्पाद को खरीद सकती है।

अमीर क्या है?

ट्राउट की लोकप्रियता सीधे इसके पोषण मूल्य पर निर्भर करती है। मछली फास्फोरस से भरपूर होती है। इसमें दुर्लभ ओमेगा -3 फैटी एसिड होता है। चूंकि यह व्यक्ति केवल स्वच्छ जल निकायों में ही पाया जाता है, इसलिए इसे खाना हानिरहित और सुरक्षित है। ट्राउट का स्वाद सबसे ज्यादा होता है। खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान उत्पाद को खराब करना काफी मुश्किल है। एकमात्र सवाल उठता है: ट्राउट को स्वादिष्ट कैसे बनाया जाए?

जो लोग अपने स्वास्थ्य की परवाह करते हैं, वे जानते हैं कि उत्पाद जितना कम गर्मी उपचार से गुजरता है, उतना ही अधिक विटामिन और उपयोगी सूक्ष्म तत्व शरीर में प्रवेश करते हैं। इस संबंध में सामन परिवार की मछली सार्वभौमिक रूप से उपयुक्त है। यह स्वस्थ भोजन प्रेमियों द्वारा व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है। कच्ची मछली शरीर को टॉरिन से संतृप्त करने में सक्षम है, एक एमिनो एसिड जो रक्तचाप को नियंत्रित करता है। कुछ लोगों को पता है कि आप बिना गर्मी उपचार के ट्राउट को स्वादिष्ट रूप से पका सकते हैं (लेख में इसकी एक तस्वीर है)। इस बारे में हम आगे बात करेंगे।

सी ट्राउट कार्पेस्को

हमने मछली को आधे घंटे के लिए फ्रीजर में रख दिया। थोड़ा जमे हुए ट्राउट पतले स्लाइस में काटा जाता है। हम एक ओवरलैप परत के साथ सर्विंग डिश के निचले हिस्से को कवर करते हैं। हल्का नमक और काली मिर्च। जैतून के तेल में नींबू का रस 1:2 के अनुपात में मिलाएं। सॉस को मछली की परत के ऊपर डालें। हम किसी भी हार्ड पनीर (परमेसन या रूसी एनालॉग्स) को बारीक कद्दूकस पर रगड़ते हैं। पनीर में लहसुन की 1 कली निचोड़ें। पनीर द्रव्यमान के साथ मांस की एक परत छिड़कें। ऊपर से पतले कटे टमाटरों की एक परत बिछाएं। अगली परत कटा हुआ चीनी गोभी या सलाद है, जो आपके हाथों से मध्यम टुकड़ों में फाड़ने के लिए पर्याप्त होगा। अंतिम परत, और साथ ही पकवान की सजावट, जैतून को हलकों में काटा जाता है। सॉस के साथ हल्की बूंदा बांदी करें। 15 मिनट के लिए फ्रिज में रख दें। और आप इसे टेबल पर सर्व कर सकते हैं।

केविच क्लासिक

ट्राउट को स्वादिष्ट कैसे बनाएं? अब एक लोकप्रिय नुस्खा पर विचार करें। Ceviche राष्ट्रीय मैक्सिकन व्यंजन है। सबसे पहले मैरिनेड तैयार करें। एक नींबू का रस कटी हुई जड़ी-बूटियों (आधा अजमोद के साथ डिल) के साथ मिलाया जाता है। एक छोटा बंडल पर्याप्त होगा।

एक कटी हुई काली मिर्च डालें। फिर समुद्री ट्राउट (300 ग्राम) का बुरादा मध्यम आकार के क्यूब्स में काट लें। मछली के ऊपर मैरिनेड डालें। हम आधे घंटे तक खड़े रहते हैं। मांस के रंग से तत्परता स्पष्ट होगी। यह दो रंगों से हल्का हो जाएगा। 1 प्याज (अधिमानतः बैंगनी), 1 एवोकैडो और 1 आम मछली के टुकड़ों से छोटे क्यूब्स में कटा हुआ। मिलाएं और ट्राउट में डालें। हल्का नमक, काली मिर्च, वनस्पति तेल के साथ मौसम (कोई भी सुगंधित: कद्दू, रेपसीड, तिल या जैतून)। एक डिश पर टेबल पर परोसें, एक स्लाइड बिछाकर या एक सर्विंग रिंग के साथ आकार दें।

नदी ट्राउट से सूप सूप

प्याज और गाजर को क्यूब्स में काट लें। हमने आलू को मध्यम आकार के स्ट्रिप्स में काट दिया। चार सर्विंग्स के लिए, हम 3 मध्यम प्याज, 1 बड़ी गाजर और 6 मध्यम आकार के आलू लेते हैं। प्याज को मक्खन में अच्छी तरह ब्राउन होने तक भूनें। फिर गाजर डालें। तब तक भूनें जब तक कि बाद वाला तेल से संतृप्त न हो जाए और नरम न हो जाए। आलू को उबलते पानी (2.5 लीटर) में डालें। फिर - तली हुई सब्जियां, और शीर्ष पर - ट्राउट नदी के दो बड़े सिर। गलफड़ों के लिए उनकी सावधानीपूर्वक जाँच करें। क्योंकि ट्राउट केवल साफ पानी में रहते हैं, गलफड़े पकवान के स्वाद को खराब नहीं करेंगे, लेकिन वे थोड़ा घास का स्वाद जोड़ सकते हैं। आलू के गलने तक मध्यम आंच पर पकाएं। बंद करें और एक और आधे घंटे के लिए गर्म स्टोव पर जोर दें। सेवा करते समय, ताजी जड़ी बूटियों (प्याज और डिल) के साथ छिड़के।

क्रीम के साथ फिनिश मछली का सूप

अब हम आपको बताएंगे कि रिवर ट्राउट को स्वादिष्ट तरीके से कैसे बनाया जाता है। इस व्यंजन के लिए, छोटे हिस्से वाले स्टेक का उपयोग करना वांछनीय है। उन्हें सिर्फ त्वचा को हटाने की जरूरत है। एक छोटे प्याज को पतले आधे छल्ले में काट लें। मक्खन में भूनें, कड़ाही में 1 मध्यम कद्दूकस की हुई गाजर डालें। उबलते पानी (1.5 लीटर) में, कटे हुए आलू को क्यूब्स में डालें। 10 मिनट बाद मछली और तली हुई सब्जियों को पानी में डाल दें। 15 मिनट के बाद, एक पतली धारा के साथ क्रीम (150 मिलीलीटर) उबलते कान में डालें। बहुत धीरे से हिलाएं, उबाल आने तक प्रतीक्षा करें और बंद कर दें। ढक्कन के साथ कवर करें, 10 मिनट के लिए डालने के लिए छोड़ दें। विभाजित प्लेटों में डालो, बारीक कटा हुआ डिल के साथ छिड़के।

ओवन में पकाए गए व्यंजन उनके स्वादिष्ट क्रस्ट, प्रभावशाली उपस्थिति और तैयारी में आसानी से प्रतिष्ठित होते हैं। ओवन में ट्राउट पकाना कितना स्वादिष्ट है? अब हम आपको बताएंगे। ऐसे व्यंजन उत्सव और विशेष अवसरों के लिए उपयुक्त हैं।

लाल मछली जुलिएन

ट्राउट पट्टिका को छोटे स्ट्रिप्स में काटें। प्याज आधा छल्ले में काटा। कसा हुआ सख्त पनीर। प्याज को मक्खन या वनस्पति तेल में, अपनी पसंद के आधार पर, पारभासी होने तक भूनें। नमक और मिर्च। मछली को पैन में डालें और तले हुए प्याज के साथ मिलाएं, आटे के साथ छिड़कें (बिना ऊपर का 1 बड़ा चम्मच)। फिर क्रीम (100 मिली) में डालें। गाढ़ा होने तक, चलाते हुए उबालें। हम कोकोटे निर्माताओं में मछली के साथ सॉस डालते हैं, 2/3 भरते हैं। फिर पनीर के साथ शीर्ष। ओवन में तब तक बेक करें जब तक कि पनीर पिघल न जाए और ऊपर से एक नरम सुनहरा क्रस्ट न बन जाए। सबसे अच्छे फ्रेंच रेस्तरां की डिश सफेद ब्रेड के साथ परोसी जाती है।

पन्नी बिना तेल का उपयोग किए ओवन में खाना बेक करने में मदद करने के लिए एक उपयोगी उपकरण है। इसमें पके हुए मांस, सब्जियां या मछली उनके रस से संतृप्त होती हैं। और पैकेजिंग की जकड़न के कारण स्वादिष्ट और स्वस्थ घटकों का वाष्पीकरण नहीं होता है। आप जटिल सामग्री और कौशल के उपयोग के बिना पन्नी में स्वादिष्ट ट्राउट पका सकते हैं।

प्रोवेंस ओवन में ट्राउट

मछली पूरी तरह से बेक की हुई सबसे अच्छी होती है। हम बिना सिर और पूंछ के ट्राउट शव का उपयोग करते हैं। बेकिंग शीट पर पन्नी का एक टुकड़ा बिछाएं। हम आकार को ध्यान में रखते हैं कि यह मछली को ढंकने और दो-परत या तीन-परत सीम बनाने के लिए पर्याप्त है। यह मत भूलो कि बेकिंग के दौरान भाप बन जाएगी, जिसके लिए हम एक छोटा सा मार्जिन छोड़ते हैं। मछली बिछाओ। नमक और काली मिर्च।

नींबू को पतले छल्ले में काटें, ऊपर एक ढीली परत फैलाएं। पक्षों पर या शव के अंदर हम अजवायन के फूल या मेंहदी की टहनी डालते हैं। हम एक टुकड़ा लपेटते हैं, कसकर सीम के किनारों को दबाते हैं। 15 मिनट के लिए भीगने के लिए छोड़ दें: बेकिंग शीट को पहले से गरम ओवन में 20 मिनट के लिए रख दें। हम मछली को पूरी तरह से ठंडा होने के बाद ही खोलते हैं। नहीं तो आप भाप से जल सकते हैं। किसी भी सब्जी को साइड डिश के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है। या ट्राउट को एक स्वतंत्र व्यंजन के रूप में परोसें, भागों में काटें।

जब ओवन न हो तो आप फेस्टिव फिश डिश को अलग तरीके से बना सकते हैं। रोमांटिक डिनर के लिए पैन में स्वादिष्ट ट्राउट कैसे पकाएं?

नट कोट में ट्राउट स्टेक

एक पैन में अखरोट को हल्का सा भून लें. हो सके तो बादाम और पिस्ता डालें। मिश्रण को ठंडा कर लें। धीमी गति से ब्लेंडर में पीस लें। छोटे अंश पाने के लिए, आटा नहीं। स्टेक को नमक करें, काली मिर्च के साथ छिड़के, नींबू के रस के साथ छिड़के।

नट्स के मिश्रण में, 50 ग्राम हार्ड पनीर को बारीक कद्दूकस पर रगड़ें। अलग से, एक प्रोटीन को एक मजबूत फोम में हरा दें। हम इसमें मछली का एक टुकड़ा डुबोते हैं और इसे कई बार पलटते हैं। अखरोट-पनीर मिश्रण में स्थानांतरित करें। थोड़ा दबाते हुए नीचे रोल करें। गरम तवे पर डालें। एक नॉन स्टिक पैन में इस व्यंजन को बिना तेल के पकाया जा सकता है। मध्यम आँच पर 3-5 मिनट के लिए भूनें। इस तरह के पकवान के साथ व्हाइट टेबल वाइन अच्छी तरह से चलेगी।

रेनबो ट्राउट सब्जियों से भरा हुआ

सुपरमार्केट की अलमारियों पर, आप कभी-कभी सामन की एक दुर्लभ प्रजाति - रेनबो ट्राउट पा सकते हैं। यह शव के किनारे लाल पट्टी की उपस्थिति से नदी के नमूने से भिन्न होता है। रेनबो ट्राउट को स्वादिष्ट कैसे बनाया जाता है? अब हम आपको बताएंगे।

मक्खन की एक छोटी मात्रा में कटा हुआ शैंपेन के साथ प्याज भूनें। लाल शिमला मिर्च और चेरी टमाटर के क्यूब्स में अलग से काट लें। हम मछली के शव को एक बेकिंग डिश में रिज के साथ नीचे रखते हैं। हम एक नाव बनाते हैं। संरचना को टूटने से बचाने के लिए, हम किनारों को लकड़ी के कटार से जकड़ते हैं। हम तले हुए शैंपेन, मिर्च और टमाटर की परतें लगाते हैं। नमक, काली मिर्च और प्रत्येक को मेयोनेज़ से ग्रीस करें। हम फॉर्म को ढक्कन या पन्नी की शीट के साथ कवर करते हैं। पहले से गरम ओवन में 220 डिग्री पर 15 मिनट के लिए बेक करें। 15-20 मिनट के लिए डिश को ठंडा होने दें। मेज पर परोसा जा सकता है।

मछली चयन

ट्राउट को स्वादिष्ट बनाने के कई तरीके हैं। सफलता हमेशा प्रारंभिक उत्पाद के सही चुनाव पर निर्भर करेगी।

सही लाल मछली कैसे चुनें?

1. हम गंध पर ध्यान देते हैं। ताजा ट्राउट या सामन व्यावहारिक रूप से किसी भी चीज की गंध नहीं करता है।
2. अगर मछली का सिर है, तो आंखों को देखें। वे पारदर्शी होना चाहिए, बिना फिल्म और बलगम के।
3. ताजा शव के गलफड़े चमकीले लाल रंग के होते हैं। ताजी जमी हुई मछलियों में, वे गुलाबी रंग की होती हैं।
4. कट पर सफेद धारियाँ होनी चाहिए।
5. मांसल भाग पर दबाने पर दांत जल्दी ठीक हो जाता है।

ट्राउट का मांस बहुत कोमल और सुगंधित होता है। इससे कितनी पाक कृतियाँ तैयार की जा सकती हैं। लेकिन इसे नरम और स्वादिष्ट बनाने के लिए, आपको बेकिंग के समय की सख्ती से निगरानी करनी चाहिए। इस मछली की कई रेसिपी हैं, इसे पूरी या टुकड़ों में बेक किया जा सकता है। सॉस के साथ भी। किसी भी मामले में, मछली आश्चर्यजनक रूप से निकलती है।

ओवन में पके हुए ट्राउट के लिए सबसे आम व्यंजन। पोषण विशेषज्ञों के अनुसार, इस रूप में ट्राउट एक उत्कृष्ट आहार विकल्प है। इसका उपयोग हृदय रोग को रोकने और गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल रोगों के उपचार में किया जा सकता है। बेकिंग आपको मछली के सभी स्वाद और उपयोगी पदार्थों को बचाने की अनुमति देता है। इसके अलावा, इस तरह से मछली पकाने के लिए न्यूनतम प्रयास और लागत की आवश्यकता होती है।

ओवन में बेक किया हुआ ट्राउट एक साधारण व्यंजन है जिसे हर गृहिणी कुछ ही सामग्री के साथ बना सकती है। लेकिन सरल जोड़तोड़ के परिणामस्वरूप, एक डिश सामने आएगी जो एक आत्मनिर्भर रात के खाने या उत्सव की मेज के अतिरिक्त के रूप में कार्य करेगी।

तराजू से साफ करने के लिए, विशेष पायदान वाले छोटे चाकू का उपयोग करना बेहतर होता है। इसे विकास और विकास दोनों में तराजू को हटाने की अनुमति है।

निष्कासन प्रक्रिया शुरू करने के लिए, एक बड़ा चीरा बनाया जाना चाहिए, जो पूंछ से छाती पर कुछ सेंटीमीटर से लेकर पंख तक फैला हो। आप कैंची या तेज चाकू का उपयोग कर सकते हैं। अंदर सावधानी से हटा दें। धीरे-धीरे फिल्मों और रक्त के थक्कों से छुटकारा पाएं, क्योंकि वे स्वाद खराब कर सकते हैं और आपके प्रयासों को पार कर सकते हैं।

गिल प्लेटों को हटाने के लिए, अतिरिक्त चीरे (किनारे पर और जबड़े के नीचे) बनाएं। सिर को काटने की जरूरत नहीं है, निचले हिस्से में एक गहरा चीरा लगाने के लिए पर्याप्त है।

ओवन में स्वादिष्ट ट्राउट कैसे पकाने के लिए

नींबू के साथ पन्नी नुस्खा में ओवन में बेक किया हुआ ट्राउट

सामग्री:

• 1 रेनबो ट्राउट (400-500 ग्राम),
• ½ नींबू
• 1 सेंट एल जैतून या अन्य वनस्पति तेल,
• अजमोद का 1 छोटा गुच्छा,
• दानेदार नमक,
• ताजी पिसी मिर्च,
• बेकिंग फ़ॉइल

खाना बनाना:

मछली को धो लें, इनसाइड्स को हटा दें, गलफड़ों को धो लें और फिर से सुखा लें। मछली को 2 परतों में मुड़ी हुई पन्नी पर रखें। ट्राउट के शव को अंदर और बाहर से मोटे नमक और काली मिर्च के साथ कद्दूकस कर लें। नींबू को धोकर पतले हलकों में काट लें। नींबू के एक या दो हलकों से रस निचोड़ें, इसे 1 टेबलस्पून के साथ मिलाएं। एल वनस्पति तेल। मछली को जैतून के तेल और नींबू के रस के साथ कोट करें। बाकी नींबू के स्लाइस को आधा काट लें। ट्राउट के एक तरफ 45° के कोण पर छोटे-छोटे कट बनाएं और इन कटों में नींबू के आधे स्लाइस डालें। अजमोद को धोकर सुखा लें और काट लें। ट्राउट पेट को साग से भरें।

पन्नी उठाएं, इसके किनारों को जकड़ें ताकि मछली सभी तरफ पन्नी से अच्छी तरह से ढक जाए। 180-190 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर 35-40 मिनट (बेकिंग का समय मछली के वजन पर निर्भर करता है) के लिए ओवन में बेक करें। बेकिंग के अंत में, पन्नी को ध्यान से खोलें और मछली को थोड़ा भूरा होने दें। पके हुए ट्राउट को एक डिश पर रखें, कटा हुआ जड़ी बूटियों के साथ छिड़कें, हल्का नमक और काली मिर्च।

बहुत जटिल नुस्खा नहीं है, सहमत हैं? लेकिन नींबू की गंध के साथ सुगंधित और रसदार, गोल्डन ट्राउट हर रोज रात के खाने और उत्सव की मेज दोनों के लिए आदर्श है।

आलू के साथ ट्राउट कैसे बेक करें

सामग्री:

• समुद्री ट्राउट का आधा किलोग्राम स्टेक या नदी मछली का शव;
• आलू का किलोग्राम;
• चेरी टमाटर - 400 ग्राम;
• 30 मिलीलीटर जैतून का तेल;
• एक बड़ा प्याज;
• मसाले

खाना बनाना:

यदि आप रिवर ट्राउट का उपयोग कर रहे हैं, तो प्रारंभिक प्रसंस्करण (तराजू की सफाई, गलफड़ों और अंतड़ियों को हटाने) के बाद, मछली को भागों में काट लें या इससे पट्टिका को अलग करें। समुद्री लाल मछली को मध्यम आकार के स्लाइस में काटने की सलाह दी जाती है। तैयार पट्टिका नमक, मछली और सूखे जड़ी बूटियों के लिए मसालों के साथ मौसम। आलू के कंदों को छील लें। आलू को बड़े स्लाइस में काट लें। बेकिंग डिश को पन्नी से ढक दें या तेल से चिकना कर लें। तल पर, प्याज की एक समान परत बिछाएं, मोटे छल्ले में काट लें। प्याज के ऊपर मैरीनेट की हुई फिश फ़िललेट्स रखें और आलू की एक परत के साथ कवर करें। आलू को स्वादानुसार नमक, काली मिर्च और अन्य मसाले छिड़कें। आखिरी परत चेरी टमाटर है। डिश को 190 डिग्री पर ओवन में बेक करें। खाना पकाने का समय लगभग 35 मिनट होगा, अपने ओवन की विशेषताओं पर ध्यान दें। आलू के नरम होते ही डिश बनकर तैयार हो जाएगी.

मलाईदार भाप के नीचे पके हुए ट्राउट

3-4 सर्विंग्स के लिए:

• 1 किलो ताजे मीठे पानी का ट्राउट
• 100 ग्राम क्रीम 20%
• काली मिर्च पाउडर
• वनस्पति तेल

खाना बनाना:

फटी और साफ की गई मछली को हल्के से नमक और ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च - दोनों बाहर और अंदर, पेट में मलना चाहिए। मैं बहुत सारे नमक का उपयोग करने की अनुशंसा नहीं करता - गलत गणना करना बहुत आसान है।

नमक और काली मिर्च के साथ कद्दूकस की हुई मछली पर लगभग 100 ग्राम 20% क्रीम डालें। अब मछली को समय-समय पर पलटते हुए 20-30 मिनट के लिए अलग रखा जा सकता है ताकि क्रीम "काम" कर सके।

20-30 मिनट के बाद, मछली को कटार पर रखें। हमारे मामले में, कटार एक प्रकार के समर्थन की भूमिका निभाएंगे जो मछली को खुद को व्यंजन के ऊपर निलंबित करने की अनुमति देता है - कोयले के ऊपर एक कटार पर मांस के साथ सादृश्य द्वारा। निम्नलिखित स्थानों पर एक मछली के शव को छेदना सबसे अच्छा है: एक कटार - आंख के माध्यम से सिर के लिए एक क्षैतिज स्थिति सुनिश्चित करने के लिए - यह हमारे काम आएगा। दूसरा कटार केंद्रीय उदर पंख के नीचे है। तीसरा पूंछ में उदर पंख के नीचे है। सिर की हड्डियाँ और पंख की हड्डियाँ मछली को पकाते समय पकड़ने में मदद करेंगी। कटार के साथ शव का मनमाना छेदन यह प्रदान नहीं कर सकता है। यदि कटार की लंबाई अनुमति देती है, तो दूसरे और तीसरे शवों को उसी तरह उन पर फँसाया जा सकता है। यदि यह अनुमति नहीं देता है, तो अतिरिक्त कटार का उपयोग करना बेहतर है। सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि पूरी संरचना इस तरह से बनाई जानी चाहिए कि मछली बिना छुए बर्तन के ऊपर हो।

अब जिस मलाई में मछलियाँ लेटी थीं, वह हर एक लोथ के पेट में उंडेल दी जाए, और बाकी सब प्याले की तली पर उंडेल दिया जाए। मैं आपका ध्यान इस तथ्य की ओर आकर्षित करता हूं कि कटार के साथ तय किए गए सिर क्रीम को बाहर नहीं निकलने देते हैं। या, किसी भी दर पर, वे अपने पेट में क्रीम का एक महत्वपूर्ण हिस्सा रखते हैं।

अंत में, डिश के तल पर डाली गई क्रीम पर, वनस्पति तेल की कुछ बूंदों को गिराने की सलाह दी जाती है - यह उन्हें खाना पकाने की पूरी प्रक्रिया के दौरान जलने से बचाएगा।

मछली के साथ व्यंजन को ओवन की जाली पर रखें ताकि सिर ओवन की पिछली दीवार की ओर उन्मुख हों, जहां तापमान दरवाजे से अधिक हो (ओवन को 200 डिग्री पर प्रीहीट करें)। लगभग 20-25 मिनट तक बिना कुछ छुए बेक करें।

मछली के तैयार होने का सबसे अच्छा और सही संकेतक उसके पेट का रंग है: एक अच्छे, गहरे सुनहरे रंग के साथ। मछली के सबसे मोटे हिस्से - पीठ - पर डिश के तल पर वाष्पित होने वाली क्रीम का हमला उत्पाद को तत्परता में लाने की गारंटी है। और पेट में डाली गई क्रीम आपको मछली को सुखाने जैसी सामान्य बेकिंग समस्या से बचने की अनुमति देती है। संक्षेप में, आपको बस इसे आजमाना है!

ओवन में टुकड़ों में ट्राउट पट्टिका पकाना

सामग्री:

• मछली पट्टिका - 500-600 ग्राम;
• 3 टमाटर;
• ताजा शैंपेन - 200 ग्राम;
• कम वसा वाला हार्ड पनीर - 150-200 ग्राम;
• प्राकृतिक अप्रभावित ग्रीक योगर्ट - 100 मिली;
• अजमोद - एक छोटा गुच्छा;
• नमक,
• विभिन्न मिर्च का मिश्रण।

खाना बनाना:

यदि पट्टिका जमे हुए उपयोग की जाती है, तो इसे पहले पिघलना चाहिए। ताज़ी धुली, सूखी हुई पट्टिका को ताज़ी पिसी हुई मिर्च और स्वाद के लिए नमक (अधिमानतः मोटे नमक) के मिश्रण के साथ पीस लें। 5-10 मिनट के लिए मैरिनेट होने के लिए छोड़ दें। आगे की प्रक्रिया के लिए बाकी उत्पादों को तैयार करें: टमाटर को स्लाइस, मशरूम के पतले स्लाइस में काटें और पनीर को मोटे कद्दूकस पर पीस लें। एक दुर्दम्य मिट्टी के बरतन या सिरेमिक बेकिंग डिश को जैतून के तेल से पोंछ लें। फ़िललेट्स को एक दूसरे से थोड़ी दूरी पर एक समान परत में बिछाएं। मछली के प्रत्येक टुकड़े के लिए टमाटर का एक मग और शैंपेन के कुछ स्लाइस रखें। शीर्ष पर, सामग्री को कसा हुआ पनीर के साथ छिड़का जाता है, जिसके बाद उन्हें ग्रीक दही के साथ डाला जाता है, अजमोद की टहनी या कटा हुआ जड़ी बूटियों से सजाया जाता है। पकवान 200 डिग्री के तापमान पर पकाया जाता है। खाना पकाने का समय एक घंटे का एक चौथाई है। ओवन-बेक्ड ट्राउट को वेजिटेबल साइड डिश के साथ परोसा जाता है, उदाहरण के लिए, पत्तेदार सलाद।

पूरे ट्राउट को ओवन में कैसे बेक करें

ट्राउट जीवन का प्रतीक है, और सेल्ट्स का मानना ​​​​था कि जब एक महिला इस मछली को खाती है, तो उसके गर्भवती होने और उसके गर्भ में नया जीवन होने की संभावना अधिक होती है। उदाहरण के लिए, आयरिश पौराणिक नायक तुआन को आयरलैंड की रानी ने तब खाया जब वह मछली के रूप में था; और फिर तुआन का उसके गर्भ से पुनर्जन्म हुआ।

सामग्री:

• 2 बड़े चम्मच ताजा कटा हुआ अजमोद
• ½ कप मक्खन
• 4 ट्राउट शव, धोया गया
• समुद्री नमक और काली मिर्च स्वाद के लिए
• ½ सूखी सफेद शराब की बोतल
• 1 नींबू का रस

खाना बनाना:

कटे हुए पार्सले को तेल में मिलाकर 5 बराबर भागों में बांट लें। प्रत्येक मछली में नमक और काली मिर्च रगड़ें और उन्हें ओवन ट्रे पर रखें। प्रत्येक मछली पर तेल द्रव्यमान का एक भाग रखें, और बाकी को अभी के लिए अलग रख दें। मछली के ऊपर शराब डालो, ढक्कन के साथ कवर करें, फिर ओवन में 20 मिनट के लिए 175 डिग्री के तापमान पर पकाएं। फिर इसमें नींबू का रस और बचा हुआ तेल डालकर छोटे-छोटे टुकड़ों में फैला लें। फिर से ढककर और 10 मिनट तक पकाएं।

ट्राउट को स्वादिष्ट तरीके से कैसे बेक करें - 4 आसान रेसिपी

ट्राउट धीमी कुकर में बेक किया हुआ

सामग्री (2-3 सर्विंग्स):

• 300 ग्राम ट्राउट कुछ हरे प्याज के पंख
• 1 सेंट एक चम्मच मक्खन
• एक चुटकी लाल पिसी हुई काली मिर्च,
• तारगोन,
• नमक स्वादअनुसार

खाना बनाना:

मछली को हटा दें (त्वचा को न हटाएं), पंखों को हटा दें, धो लें, रिज के साथ आधा काट लें, फिर सूखें। कटोरे के निचले हिस्से को मक्खन से चिकना करें, ट्राउट को कटोरे में डालें, त्वचा को नीचे करें, नमक, काली मिर्च, बारीक कटा हुआ हरा प्याज और तारगोन के साथ छिड़के। ढक्कन बंद करें, मल्टीकुक प्रोग्राम चालू करें, तापमान को 20 मिनट के लिए 110 डिग्री सेल्सियस पर सेट करें। नींबू के टुकड़े और उबले हुए शतावरी के साथ परोसने की सलाह।

ग्रील्ड ट्राउट

सामग्री:

• 5 छोटे ट्राउट,
• 3 टमाटर
• 1 शिमला मिर्च
• 1 प्याज का सिर,
• डिल और अजमोद,
• 1 नींबू
• मिर्च,
• नमक स्वादअनुसार।

खाना बनाना:

मछली, कुल्ला, नमक और काली मिर्च के साथ अंदर रगड़ें। तराजू मत हटाओ। 20 मिनट के लिए मैरिनेट होने के लिए छोड़ दें। टमाटर को क्यूब्स में काटें, बेल मिर्च - स्ट्रिप्स में, प्याज - आधा छल्ले में। साग काट लें। मछली को कटी हुई सब्जियों और जड़ी बूटियों से भरें। पकी हुई मछली और नींबू के स्लाइस को पन्नी में लपेटें और ग्रिल पर बेक करें।

चारकोल पर पन्नी में पके हुए झींगा के साथ ट्राउट

सामग्री:

• ताजा नदी ट्राउट के 5 शव
• 25 बड़े झींगा
• 1 नींबू
• मिर्च

खाना बनाना:

1. नींबू स्लाइस में कटा हुआ। ग्रिल झींगा।
2. ट्राउट, कुल्ला, नमक, काली मिर्च, उस पर नींबू के स्लाइस और तली हुई झींगा डालें। पन्नी में लपेटें, अंगारों पर रखें और 20 मिनट तक बेक करें।

एयर ग्रिल में प्याज के साथ बेक किया हुआ ट्राउट

सामग्री:

• 700 ग्राम ट्राउट पट्टिका
• 1 अंडा
• 2 बड़ी चम्मच। आटे के चम्मच
• मिर्च,
• नमक,
• हरा प्याज

खाना बनाना:

अंडे को नमक के साथ हल्का फेंटें। पट्टिका के टुकड़े, काली मिर्च, अंडे और आटे में रोल करें। शीर्ष रैक पर तेज पंखे की गति पर 260°C पर एयरफ्रायर में 30-35 मिनट तक बेक करें। तैयार मछली को कटे हुए हरे प्याज के साथ उदारता से छिड़कें।

1. ट्राउट को प्राकृतिक रूप से फ्रिज में रखकर डीफ्रॉस्ट करें और फिर किचन काउंटर पर छोड़ दें। माइक्रोवेव ओवन का सहारा लेकर या "वाटर बाथ" विधि का उपयोग करके जल्दबाजी करने की अनुशंसा नहीं की जाती है।
2. रसदार, सुगंधित और कोमल मछली प्राप्त करने के लिए, प्रारंभिक मैरीनेटिंग की सिफारिश की जाती है।
3. मछली को सख्त सुनहरे भूरे रंग से ढकने के लिए, खाना पकाने के अंत से 5-7 मिनट पहले, बेकिंग स्लीव को काटकर पन्नी को खोल दें।
4. खट्टा क्रीम आधारित ड्रेसिंग और जैतून का तेल स्टेक को रसदार और अधिक कोमल बना देगा।
5. एक पूरी मछली औसतन 30-40 मिनट में पक जाती है। मछली को 40-45 मिनट से अधिक समय तक रखने की अनुशंसा नहीं की जाती है, क्योंकि नाजुकता के अधिक सूखने की संभावना अधिक होती है।
6. पके हुए गुलाबी सामन की तरह ट्राउट, सब्जियों के साथ पूर्ण सामंजस्य में है। आप आलू, टमाटर और प्याज के स्वादिष्ट बहुस्तरीय "कुशन" के साथ सेंकना कर सकते हैं।
7. सजावट के लिए, अजमोद और डिल की टहनी का संयोजन उपयुक्त है।

उत्कृष्ट नरम स्वाद, कम कैलोरी सामग्री, लेकिन अद्भुत पोषण मूल्य और लाभ ट्राउट को पारिवारिक दावतों के लिए एक आदर्श व्यंजन बना देंगे। अपने भोजन का आनंद लें!