जैम के साथ पफ पेस्ट्री मोल्ड। जाम के साथ पफ पेस्ट्री. प्लम जैम के साथ पफ पेस्ट्री

जैम पफ अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट, स्वादिष्ट और बनाने में आसान होते हैं। कुरकुरा भारहीन आटा और रसदार मीठा भराव पूर्णता के सामंजस्य से मंत्रमुग्ध कर देता है। कुकीज़ बनाने में ज्यादा समय नहीं लगता है. खासकर यदि आप रेडीमेड बेस का उपयोग करते हैं। न्यूनतम सामग्री आपको एक या दो के लिए शानदार बेक्ड माल का एक बड़ा हिस्सा बनाने की अनुमति देती है।

पफ पेस्ट्री से जैम के साथ पफ पेस्ट्री तैयार करने की विशेषताएं

बुनियाद

हम खमीर या खमीर रहित लेते हैं। दोनों ही स्थिति में यह अच्छा रहेगा.

घर पर आटा खरीदने या तैयार करने का प्रश्न परिचारिका द्वारा तय किया जाता है। पहले मामले में यह तेज़ होगा, दूसरे में यह हानिरहित होगा। यह ज्ञात है कि लागत कम करने के लिए, निर्माता आधार के लिए सर्वोत्तम गुणवत्ता वाले मार्जरीन का उपयोग नहीं करते हैं। घर पर आप 72 प्रतिशत या इससे अधिक वसा वाले मक्खन का उपयोग कर सकते हैं।

पफ पेस्ट्री के लिए तैयार आटे से जैम भरना

गाढ़े जैम का चयन अवश्य करें। जैम उत्कृष्ट है क्योंकि यह फैलता नहीं है और इसलिए आटे की सीमाओं से परे नहीं जलता है। यह सुखद नहीं है जब रसोई में जले हुए जैम की गंध आती रहती है।

उत्पाद प्रपत्र

यह कोई भी हो सकता है, लेकिन ऐसा विकल्प चुनना बेहतर है जिसमें जैम आटे के अंदर सुरक्षित रूप से सील हो जाएगा।

पफ पेस्ट्री जैम पफ पूरे परिवार के लिए या मेहमानों के आगमन के लिए चाय के लिए कुछ तैयार करने का एक बहुत ही त्वरित और आसान तरीका है। इस रेसिपी की खूबी यह है कि घर में हमेशा जैम के कुछ जार होते हैं जिन्हें भरने के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है, और तैयार पफ पेस्ट्री अब किसी भी सुपरमार्केट में खरीदी जा सकती है। यदि आप स्क्रैच से बेक किया हुआ सामान बनाने के शौक़ीन हैं, तो आप स्वयं पफ पेस्ट्री तैयार कर सकते हैं; वेबसाइट पर आटा तैयार करने के लिए कई विकल्प हैं, वह चुनें जो आपके लिए सबसे सुविधाजनक हो।

फिलिंग कुछ भी हो सकती है - आपका पसंदीदा फल या बेरी जैम। यह याद रखना महत्वपूर्ण है कि यदि आपके जैम में तरल स्थिरता है, तो आपको थोड़ा सा कॉर्नस्टार्च मिलाना चाहिए, जो जैम को थोड़ा गाढ़ा कर देगा और पकाते समय इसे लीक होने से रोकेगा।

मेरा सुझाव है कि आप दो अलग-अलग प्रकार के जैम से पफ पेस्ट्री बनाएं: गाढ़ा और तरल। मैं अलग-अलग आकार की पफ पेस्ट्री भी बनाऊंगी, शायद इनमें से कोई एक विकल्प आपको पसंद आएगा।

पफ पेस्ट्री हवादार, सुनहरी भूरी, कुरकुरी, जैम की सुगंध के साथ बनती है - चाय के लिए बिल्कुल सही!

आइए सूची के अनुसार उत्पाद तैयार करें और पफ पेस्ट्री से जैम के साथ पफ पेस्ट्री तैयार करें। मैं नींबू के स्वाद के साथ कुमक्वैट जैम का उपयोग करता हूं और...

सबसे पहले पफ पेस्ट्री को फ्रीजर से निकालें और डीफ़्रॉस्ट होने के लिए 15 मिनट के लिए छोड़ दें। मेरे आटे में दो परतें हैं। मैंने एक परत को छोटे वर्गों में काटा - 7x7 सेमी।

जैम को प्रत्येक वर्ग पर समान रूप से फैलाएं।

अंडे को एक बाउल में तोड़ें और व्हिस्क से फेंटें। एक सिलिकॉन ब्रश का उपयोग करके आटे के किनारों को फेंटे हुए अंडे से अच्छी तरह ब्रश करें।

हम आटे के विपरीत सिरों को जोड़ते हैं, और अन्य दो किनारों को थोड़ा अंदर की ओर मोड़ते हैं। हम पफ पेस्ट्री के शीर्ष को अंडे से भी ब्रश करते हैं। पफ पेस्ट्री वाली बेकिंग शीट को 180 डिग्री सेल्सियस पर पहले से गरम ओवन में 20 मिनट के लिए रखें।

तैयार पफ पेस्ट्री को ओवन से निकालें, उन्हें पूरी तरह से ठंडा होने दें और पाउडर चीनी छिड़कें।

अब लिक्विड जैम से पफ पेस्ट्री तैयार करते हैं. इसे गाढ़ा करने के लिए जैम में स्टार्च मिलाएं और सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें।

आटे की दूसरी परत को 5x10 सेमी के आयतों में काटें। आटे के प्रत्येक टुकड़े को आधा में विभाजित करें और चाकू से एक हिस्से पर कई विकर्ण कट बनाएं।

कटे हुए हिस्से से जैम को ढक दें। एक विशेष घुंघराले चाकू का उपयोग करके, हम पफ के किनारों को बनाते हैं।

पफ पेस्ट्री के ऊपरी हिस्से को फेंटे हुए अंडे से ब्रश करें और पफ पेस्ट्री को ओवन में रखें।

परिणामस्वरूप, 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में 20 मिनट तक बेक करने के बाद, आपको ये खूबसूरत जैम पफ मिलेंगे।

पफ पेस्ट्री जैम पफ बनते ही तुरंत खाये जाते हैं। पफ पेस्ट्री दूध और चाय के साथ अच्छी लगती है। पफ पेस्ट्री का स्वाद जैम के स्वाद पर निर्भर करेगा, आप जैम मिला सकते हैं, आप मेरी तरह पफ पेस्ट्री को एक साथ अलग-अलग जैम के साथ पका सकते हैं।

बॉन एपेतीत!

1. पफ पेस्ट्री को पहले से पिघलाया जाना चाहिए। औसतन, 500 ग्राम वजन वाले अर्ध-तैयार उत्पाद को 2 घंटे की आवश्यकता हो सकती है। आप जमे हुए आटे को शाम को फ्रीजर से रेफ्रिजरेटर में स्थानांतरित कर सकते हैं और फिर सुबह तक यह आगे उपयोग के लिए तैयार हो जाएगा। यह सबसे कोमल डीफ्रॉस्टिंग विधि है, जो आपको अर्ध-तैयार उत्पाद की गुणवत्ता को संरक्षित करने की अनुमति देती है।

   पिघले हुए आटे को आटे की मेज पर रखें और ऊपर से आटा छिड़कें। इसे 3-4 मिमी की मोटाई में रोल किया जाना चाहिए। ऐसा रोलिंग पिन को हमेशा एक ही दिशा में घुमाकर किया जाना चाहिए: केवल आपसे दूर या केवल आपकी ओर। आटे की परतदार बनावट को बनाए रखने के लिए यह सावधानी आवश्यक है।
   

2. इसके बाद, आपको केक को 10 गुणा 10 सेमी के चौकोर टुकड़ों में काटना चाहिए, यह भी सावधानी से करना चाहिए ताकि आटा खिंचे नहीं। एक गोल पिज़्ज़ा कटर या रसोई कैंची सबसे अच्छा काम करती है। यदि आपके पास नियमित चाकू के अलावा कुछ भी नहीं है, तो उन्हें काटने की जरूरत नहीं है, बल्कि आटा दबाने की जरूरत है।
   
   
3. इसके बाद एक चौकोर को आधा तिरछा मोड़ लें. फिर त्रिकोण की छोटी भुजाओं के समानांतर दो कट बनाने के लिए कैंची का उपयोग करें, किनारे से 1 सेमी दूर। कट आपस में जुड़े नहीं होने चाहिए।
   
   
4. इसके बाद, वर्ग को उसकी मूल स्थिति में लौटाया जाना चाहिए।
   
   
5. अलग-अलग पट्टियों को आड़े-तिरछे रखें।
   
   
6. परिणामी आकृति के केंद्र में एक चम्मच खुबानी जैम रखें।
   
   
7. उसी तरह, आपको पफ पेस्ट्री के शेष वर्गों को बनाने और भरने की आवश्यकता है। परिणामी रिक्त स्थान को सावधानीपूर्वक चर्मपत्र से ढकी बेकिंग शीट पर स्थानांतरित किया जाना चाहिए। आपको पफ्स के बीच कुछ जगह छोड़नी चाहिए, क्योंकि बेकिंग के दौरान आटे की मात्रा काफी बढ़ जाएगी।
   
   
8. 180 डिग्री पर 15-20 मिनट तक बेक करें। इस दौरान आटा अच्छे से फूल जाएगा और हल्का भूरा हो जाएगा.
   
   
9. पफ पेस्ट्री को पूरी तरह से ठंडा होने तक एक प्लेट में निकाल लेना चाहिए। पकाने के बाद, भराई गुहा में होगी। यदि आप चाहें, तो आप एक और चम्मच जैम, कुचले हुए मेवे या जैम से फलों के टुकड़े मिला सकते हैं, ठंडे पके हुए माल पर पाउडर चीनी छिड़क सकते हैं। पूरे परिवार के साथ इस व्यंजन का आनंद लें और इसे चाय या कॉफी के साथ परोसें। यदि आप अपना आंकड़ा देख रहे हैं, तो याद रखें कि जैम पफ्स की कैलोरी सामग्री काफी अधिक है और तैयार पके हुए माल के प्रति 100 ग्राम लगभग 400 किलो कैलोरी है।
   
   

कई महिलाएं घर का बना पेस्ट्री बनाती हैं: पाई और पाई, बन और चीज़केक, वॉल-औ-वेंट और कुलेब्याकी - लंबे समय से उनके हस्ताक्षर व्यंजन बन गए हैं और किसी का भी दिल जीतने में सक्षम हैं, यहां तक ​​कि सबसे नकचढ़े आदमी का भी।

बड़ी संख्या में प्रकार के आटे हैं जिन्हें हम संभालते हैं: शॉर्टब्रेड, खमीर, अखमीरी, केफिर, पानी, खट्टा क्रीम और मट्ठा। लेकिन पफ पेस्ट्री पूरी तरह से एक विशेष प्रकार की पाक कला है। इसकी तैयारी के लिए बहुत समय और पर्याप्त कौशल की आवश्यकता होती है। हालाँकि अनुभवी गृहिणियाँ इसका सामना कर सकती हैं: कई लोग घर का बना केक बनाते हैं, उदाहरण के लिए, "नेपोलियन", जो पफ पेस्ट्री से पकाया जाता है।

अब आप किसी भी सुपरमार्केट में पफ पेस्ट्री की सस्ती पैकेजिंग खरीद सकते हैं। इसलिए, हम पफ पेस्ट्री को बिना खमीर के पफ पेस्ट्री से जैम के साथ तैयार करने का सुझाव देते हैं, पफ पेस्ट्री को स्वयं गूंधने की कोशिश किए बिना। तो, आप समय और प्रयास बचाएंगे, और परिणामस्वरूप, टेबल पर स्वादिष्ट और सुगंधित घर का बना पफ पेस्ट्री होगी जो वयस्कों और बच्चों दोनों को पसंद है।

सबसे पहले, तय करें कि आप अपनी पफ पेस्ट्री को किस प्रकार के जैम या जैम से बेक करेंगे। यह सब आपकी व्यक्तिगत प्राथमिकताओं पर निर्भर करता है: ऐसी पेस्ट्री किसी भी प्रकार के जैम, मुरब्बा, मुरब्बा या मुरब्बा के साथ तैयार की जा सकती है। इसकी मोटाई की समस्या को स्टार्च की मदद से हल किया जा सकता है

जैम की अनुपस्थिति में, ऐसी पफ पेस्ट्री को ताजे जामुन या फलों के साथ तैयार किया जा सकता है, लेकिन फिर आपको स्टार्च की भी आवश्यकता होगी ताकि मीठी फिलिंग बाहर न निकल जाए और जामुन के टुकड़े एक साथ चिपके रहें।

पफ पेस्ट्री बहुत अच्छी तरह से बेलती है और इसके लिए आपको आटे की आवश्यकता नहीं है, बस काम की सतह को वनस्पति तेल से थोड़ा चिकना कर लें।

आसान

सामग्री

• खमीर रहित पफ पेस्ट्री 500 ग्राम;
• जर्दी 1 पीसी.;
• जाम 200 मिलीलीटर;
• स्टार्च (आलू या मक्का) - 2 बड़े चम्मच।

तैयारी

सबसे पहले जाम की समस्या का समाधान करते हैं। अगर आपके पास गाढ़ा जैम या जैम है तो ऐसे में आपको स्टार्च की जरूरत नहीं है। लेकिन तरल जैम तुरंत कशों से बाहर निकल जाएगा। इसलिए, इसे गर्म करें, इसमें स्टार्च डालें और अच्छी तरह से हिलाएं, गुठलियां नहीं रहनी चाहिए। इसे अब पूरी तरह से ठंडा हो जाना चाहिए। पफ पेस्ट्री उत्पादों को पकाते समय, जैम और स्टार्च गर्म होने पर बहुत गाढ़े द्रव्यमान में बदल जाएंगे, जो पफ पेस्ट्री के अंदर रहेंगे।

पफ पेस्ट्री के पैकेज को पिघलाएं और इसे 2-3 मिमी मोटी तक की एक बड़ी परत में रोल करें।

परत को 6 बराबर टुकड़ों में काटें। हम, बदले में, प्रत्येक भाग को आधा में काटते हैं और आधे में से एक पर छोटे तिरछे कट बनाते हैं।

बिना कोई कटौती किए जैम को पफ पेस्ट्री के हिस्से पर सावधानी से फैलाएं।

हम किनारों को अच्छी तरह से जकड़ते हैं, एक तैयार पफ पेस्ट्री बनाते हैं।

हमारी पेस्ट्री को भूरा बनाने के लिए पफ पेस्ट्री को व्हीप्ड जर्दी से ब्रश करें।

200 डिग्री तक गरम ओवन में पफ पेस्ट्री को 15-20 मिनट तक बेक करें।

जैसा कि आप हमारी फोटो में देख सकते हैं, फिलिंग बाहर नहीं निकली और जैम के साथ पफ पेस्ट्री पफ सुनहरे, साफ-सुथरे और बहुत स्वादिष्ट निकले।

खाना पकाने का प्रयास भी अवश्य करें।

मैं तैयार पफ खमीर आटा से पके हुए सामान बनाने के लिए एक सरल और त्वरित नुस्खा प्रदान करता हूं - जैम के साथ पफ पेस्ट्री। फ़ोटो के साथ चरण-दर-चरण नुस्खा। वीडियो रेसिपी.
रेसिपी सामग्री:

एक कप ताज़ी बनी चाय, कॉफ़ी या गर्म दूध से अधिक स्वादिष्ट क्या हो सकता है? बेशक, पफ पेस्ट्री से बने जैम के साथ एक पफ पेस्ट्री। पफ पेस्ट्री एक क्लासिक स्वाद संयोजन और प्रियजनों और मेहमानों के लिए एक जीत-जीत मिठाई है। लेकिन सभी गृहिणियां अपने दम पर घर पर पफ पेस्ट्री बनाना नहीं जानती हैं या नहीं चाहती हैं, इसलिए वे बेकिंग के लिए तैयार स्टोर से खरीदे गए आटे का उपयोग करती हैं। खाद्य उद्योग ने इस समस्या को हल कर दिया है, और किसी भी सुपरमार्केट में पफ पेस्ट्री का पैकेज खरीदना बिल्कुल भी महंगा नहीं है। उनके साथ काम करना सचमुच आनंददायक होगा, क्योंकि... यह सरल और आसान है. ऐसी पफ पेस्ट्री बनाना मुश्किल नहीं होगा, वे हमेशा उत्तम होंगी, और एक अनुभवहीन गृहिणी भी उन्हें संभाल सकती है। आप समय और प्रयास बचाएंगे, लेकिन परिणामस्वरूप आपको स्वादिष्ट और सुगंधित घर का बना पफ पेस्ट्री मिलने की गारंटी है। तो रेसिपी आज़माएं और स्वादिष्ट घर पर बने केक का आनंद लें।

भरने के लिए, आपके हाथ में मौजूद कोई भी जैम, मुरब्बा, मुरब्बा या कॉन्फिचर उपयुक्त है। यह सब रसोइया की व्यक्तिगत प्राथमिकताओं पर निर्भर करता है। मुख्य बात जिस पर आपको ध्यान देना चाहिए वह है जैम की स्थिरता। यह तरल नहीं होना चाहिए ताकि यह पफ के बाहर न फैले और उसके अंदर ही रहे। यदि जैम तरल है, तो सबसे अधिक संभावना है कि पका हुआ माल सूखा निकलेगा। और उपयुक्त जैम के अभाव में, ताजा जामुन, फल, गाढ़ा दूध, पनीर आदि के साथ घर का बना पफ पेस्ट्री तैयार किया जा सकता है।

• प्रति 100 ग्राम कैलोरी सामग्री - 349 किलो कैलोरी।
• सर्विंग्स की संख्या - 1
• तैयारी का समय: 40 मिनट, साथ ही आटा डीफ़्रॉस्ट करने का समय

सामग्री:

• पफ पेस्ट्री आटा - 1 शीट (250 ग्राम)
• कोई भी जैम या जैम - 4-5 चम्मच।

पफ पेस्ट्री से जैम के साथ पफ पेस्ट्री की चरण-दर-चरण तैयारी, फोटो के साथ नुस्खा:

1. आटे को फ्रीजर से निकालें और कमरे के तापमान पर डीफ़्रॉस्ट होने के लिए छोड़ दें। इस प्रक्रिया में आमतौर पर एक घंटे से अधिक समय नहीं लगता है। डीफ़्रॉस्टिंग के लिए माइक्रोवेव का उपयोग न करें, क्योंकि... हो सकता है कि आप निर्देशों का पालन न करें और आटा अपनी स्थिरता खो देगा।
जब पफ पेस्ट्री नरम हो जाए, तो काम की सतह पर आटा छिड़कें और इसे बेलन की सहायता से लगभग 3 मिमी की मोटाई में बेल लें ताकि इसका क्षेत्रफल दोगुना हो जाए। वनस्पति तेल से चुपड़ी हुई बेकिंग शीट पर आटे की एक शीट रखें।

2. बेले हुए आटे की शीट को चार बराबर चौकोर टुकड़ों में काट लीजिए. टुकड़े के प्रत्येक कोने से, केंद्र की ओर कट बनाएं, बीच को बरकरार रखें।

3. आटे के प्रत्येक कोने (4 टुकड़े) को एक-एक करके लें और इसे बीच की ओर मोड़ें, जैसा कि फोटो में दिखाया गया है।

4. आपके पास एक ऐसा उत्पाद होगा जो "मिल ब्लेड" जैसा दिखता है।

5. पफ पेस्ट्री की पूरी सतह पर जैम या प्रिजर्व लगाकर चिकना कर लें और उन्हें पहले से गरम ओवन में 180 डिग्री पर 20-30 मिनट के लिए रख दें। तैयार पफ पेस्ट्री को पफ पेस्ट्री के आटे के जैम से थोड़ा ठंडा करें, बेकिंग शीट से निकालें और चखना शुरू करें।