ईस्टर केक के लिए सांचे - जो खरीदना या स्वयं बनाना बेहतर है। ईस्टर केक पकाने के लिए किस प्रकार के फॉर्म मौजूद हैं? यदि कोई साँचे नहीं हैं तो ईस्टर केक किसमें बेक करें?

ईस्टर टेबल की एक अभिन्न विशेषता समृद्ध और सुरुचिपूर्ण ढंग से सजाए गए मिस्टर कुलिच हैं। आज, ईस्टर की पूर्व संध्या पर, प्रत्येक किराने की दुकान में विभिन्न आकृतियों और आकारों के ईस्टर केक बेचे जाते हैं। लेकिन बिना रासायनिक सामग्री मिलाए आत्मा से तैयार किया गया घर का बना बेक किया हुआ सामान औद्योगिक बेकिंग की तुलना में अधिक स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक होता है।

एक आधुनिक गृहिणी धीमी कुकर में ईस्टर केक पका सकती है - ये उपकरण प्रक्रिया को बहुत आसान बनाते हैं। आप पारंपरिक तरीकों और ओवन का भी उपयोग कर सकते हैं। लेकिन इस मामले में, सवाल निश्चित रूप से उठता है: ईस्टर केक पकाने के लिए किन रूपों का उपयोग किया जाए? "कोज़ी किचन" आज इसी बारे में बात करेगी।

घर पर बने ईस्टर केक हमेशा स्टोर से खरीदे गए ईस्टर केक से अधिक स्वादिष्ट होते हैं।

ईस्टर केक के लिए औद्योगिक सांचे

निर्माता, ग्राहकों की हर इच्छा को पूरा करने की कोशिश करते हुए, ईस्टर केक पकाने के लिए विभिन्न प्रकार के सांचे पेश करते हैं - पुन: प्रयोज्य और डिस्पोजेबल, धातु, कागज, सिलिकॉन। चूंकि उत्पाद विशेष है, इसकी अपनी विशिष्ट विशेषताएं हैं, इसलिए इसके लिए संबंधित फॉर्म तैयार किए जाते हैं।

नॉन-स्टिक कोटिंग वाले केक पैन

सबसे ठोस दिखने वाला विकल्प है नॉन-स्टिक कोटिंग वाले ईस्टर केक के लिए बेकिंग पैन. वे व्यक्तिगत रूप से और सेटों में बेचे जाते हैं, जिनमें विभिन्न आकारों के कटोरे शामिल होते हैं। बाह्य रूप से, ऐसा कंटेनर एक मल्टीकुकर कटोरे जैसा दिखता है, केवल आकार में छोटा होता है।

ऐसे रूप एल्यूमीनियम, कच्चा लोहा, स्टील से बने होते हैं। आंतरिक कोटिंग टेफ्लॉन या सिरेमिक है।

नॉन-स्टिक कोटिंग वाले फॉर्मों को उपयोग से पहले किसी चीज से चिकना या लेपित करने की आवश्यकता नहीं होती है। आटे के एक हिस्से को सावधानी से 2/3 मात्रा में डालें, फूलने के लिए किसी गर्म स्थान पर रखें और फिर बेक करें। याद रखें कि आपको केक के शीर्ष पर नज़र रखने की ज़रूरत है - जैसे ही यह भूरा हो जाए, इसे सफेद कागज के एक गोले से ढक दें ताकि अंदर का आटा पकते समय यह जले नहीं।

नॉन-स्टिक कोटिंग वाले केक पैन व्यावहारिक और टिकाऊ होते हैं।

ईस्टर केक के लिए विभाजित सांचे

ये उपकरण बिस्किट टिन के समान हैं। वे अपने छोटे व्यास और ऊंची भुजाओं से पहचाने जाते हैं। स्प्रिंगफॉर्म केक पैन का उपयोग करना बहुत आसान है, जिससे आप नरम, मुलायम और लंबे पैन को बेक कर सकते हैं। आपको यह चिंता करने की ज़रूरत नहीं है कि जब आप तैयार उत्पाद को बाहर निकालने का प्रयास करेंगे तो वह ढीला हो जाएगा या झुर्रीदार हो जाएगा। साँचे की सीवन पर लगे क्लिप को सावधानी से खोलें, इसे अलग करें और सुगंधित केक को आसानी से बाहर निकालें।

नॉन-स्टिक पैन के विपरीत, स्प्रिंगफॉर्म पैन को आटा डालने से तुरंत पहले चिकना किया जाना चाहिए और सूजी या ब्रेडक्रंब के साथ छिड़का जाना चाहिए। दूसरा विकल्प बेकिंग वैक्स पेपर का उपयोग करना है। या आप साँचे को सादे कागज़ से लपेट सकते हैं, इसे दुर्गन्ध रहित वनस्पति तेल में भिगो सकते हैं। यह उपाय आपके पके हुए माल को पैन के किनारों पर चिपकने से मज़बूती से बचाएगा।

ईस्टर केक के लिए स्प्लिट पैन बहुत सुविधाजनक हैं।

ईस्टर केक पकाने के लिए सिलिकॉन मोल्ड

रसोई में नवीनतम नवाचारों में से एक - सिलिकॉन बेकिंग मोल्ड. इनमें ईस्टर केक बहुत आसानी से बेक हो जाते हैं, चिपकते या जलते नहीं हैं।

सिलिकॉन मोल्डों को पहले उपयोग से पहले ही चिकनाई दी जानी चाहिए। भविष्य में इसमें तेल लगाने या किसी चीज से लेप लगाने की जरूरत नहीं पड़ेगी।

ईस्टर केक पकाने के लिए सिलिकॉन मोल्ड उच्च किनारों के साथ विभिन्न व्यास के बने होते हैं। इसके कारण, बड़े और छोटे दोनों तरह के ईस्टर केक पूरी तरह से चिकने, सुंदर और पारंपरिक रूप से लम्बे बनते हैं।

यदि सावधानी से संभाला जाए, तो पुन: प्रयोज्य केक पैन कई वर्षों तक चलेंगे, विशेष रूप से सिलिकॉन और नॉन-स्टिक लेपित वाले।

पारंपरिक बेकिंग के लिए आधुनिक प्रौद्योगिकियां - ईस्टर केक के लिए सिलिकॉन मोल्ड।

ईस्टर केक के लिए पेपर बेकिंग पैन

डिस्पोजेबल केक पैन के लिए सबसे आम विकल्प कागज है। ये आकृतियाँ सूक्ष्म छिद्र वाले मोटे मोमयुक्त कागज से बनाई जाती हैं। निचला हिस्सा नालीदार कार्डबोर्ड से बना है, जिसमें सूक्ष्म छिद्र भी हैं। 100 ग्राम से 1 किलोग्राम या अधिक वजन वाले ईस्टर केक के लिए आकार भिन्न-भिन्न होता है।

पेपर फॉर्म में ईस्टर केक पकाना बेहद सरल है: एक पेपर कप को सीधा करें, इसमें आटे का 1/3 भाग डालें और प्रूफिंग के लिए छोड़ दें। फिर इसे ओवन में डालकर बेक करें. अन्य प्रकार के पैन के लिए बेकिंग तापमान को पारंपरिक 180°C के बजाय 160°C पर सेट करने की सलाह दी जाती है।

छिद्रण कागज के रूपों में केक को नमी से बचाता है। पका हुआ माल सांस लेता है, लेकिन अच्छे वायु संचार के कारण सूखता या खट्टा नहीं होता।

केक को पेपर फॉर्म से निकालने की कोई आवश्यकता नहीं है। आप इन्हें सीधे टेबल पर परोस सकते हैं या उपहार के रूप में दे सकते हैं। यही कारण है कि ईस्टर केक के लिए कागज के रूप खूबसूरती से तैयार किए जाते हैं - धार्मिक शिलालेखों, लोक आभूषणों, परिदृश्य, पुष्प या जानवरों के डिजाइन के साथ।

पेपर केक पैन न केवल बेकिंग के लिए, बल्कि उपहार लपेटने के लिए भी उपयुक्त हैं।

ईस्टर केक मोल्ड को कैसे बदलें

यदि आपके पास ईस्टर केक पकाने के लिए विशेष सांचे नहीं हैं, तो आप उन्हें आसानी से कई अन्य रसोई के बर्तनों से बदल सकते हैं। रूसी गृहिणियाँ पीढ़ी-दर-पीढ़ी अपनी बेटियों और पोतियों को ये छोटी-छोटी तरकीबें सिखाती हैं।

विकल्प एक - उपयोग करें कपकेक सांचे. ये बड़े और छोटे दोनों तरह के डिस्पोजेबल एल्यूमीनियम फ़ॉइल मोल्ड, सिलिकॉन या धातु मोल्ड हो सकते हैं। यह पेस्ट्री आकार में पारंपरिक ईस्टर केक से भिन्न होगी: एक लहरदार किनारा, ऊपर और नीचे विभिन्न व्यास के। आमतौर पर इन केक को एक संकरे तले के साथ उल्टा कर दिया जाता है और आइसिंग और स्प्रिंकल्स से सजाया जाता है ताकि यह एक क्लासिक ईस्टर केक जैसा दिखे।

आप ईस्टर केक पकाने के लिए मफिन टिन्स का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन आकार पारंपरिक नहीं होगा।

विकल्प दो - एल्यूमीनियम तामचीनी कंटेनर. वे आमतौर पर प्लास्टिक के ढक्कन के साथ विभिन्न व्यास के 5 टुकड़ों के सेट में बेचे जाते हैं। ये अद्भुत बहु-कार्यात्मक कटोरे केक पकाने के लिए बिल्कुल उपयुक्त हैं। उनमें आटा जल्दी, समान रूप से पकता है, अच्छी तरह से फूल जाता है और निकालने में आसान होता है। आप कटोरे को वनस्पति तेल से चिकना कर सकते हैं और सूजी या ब्रेडक्रंब (जैसे ईस्टर केक के लिए स्प्रिंगफॉर्म पैन) के साथ छिड़क सकते हैं। और यदि आप चाहते हैं कि आपका बेक किया हुआ सामान लंबा हो, तो आप कंटेनर में वांछित ऊंचाई का रोल किया हुआ बेकिंग पेपर डाल सकते हैं, किनारे को स्टेपलर या पेपरक्लिप से सुरक्षित कर सकते हैं। इस मामले में, कटोरे के निचले हिस्से को भी वैक्स पेपर के एक घेरे से ढंकना चाहिए।

हल्के तामचीनी एल्यूमीनियम कटोरे केक के लिए आदर्श बेकिंग पैन हैं।

विकल्प तीन - बर्तन और धातु के मग. केवल यह महत्वपूर्ण है कि इन बर्तनों में प्लास्टिक के हिस्से न हों जो ओवन में पिघल सकें। वे जो भी हों - एल्युमीनियम, इनेमल या स्टील - हम उनका उसी तरह से इलाज करते हैं जैसे स्प्रिंगफॉर्म या एल्युमीनियम कंटेनर के साथ: उन्हें मक्खन से चिकना करें या बेकिंग पेपर से ढक दें। हैंडल के लिए धन्यवाद, ये "ईस्टर केक पैन" ओवन से बाहर निकालने के लिए बहुत सुविधाजनक हैं। इनका आकार बिल्कुल अलग हो सकता है.

कोई भी धातु का बर्तन केक पैन की जगह ले सकता है।

विकल्प चार - चश्मा. हाँ, हाँ, साधारण कांच के गिलास। शॉट ग्लास, ग्लास, जार - जो कुछ भी हाथ में है और गर्मी का सामना कर सकता है। डिश के अंदरूनी हिस्से को तेल से चिकना करें, आटे के एक हिस्से को एक तिहाई मात्रा में डालें और तापमान में अचानक बदलाव से बचने के लिए इसे ठंडे ओवन में बेकिंग शीट पर रखें। परिणाम मनमोहक छोटे ईस्टर केक हैं जो बच्चों को प्रसन्न करते हैं और उपहार के लिए आदर्श हैं।

कांच के गिलासों में सावधानी की आवश्यकता होती है, लेकिन ये केक पैन के लिए एक सफल विकल्प हैं।

विकल्प पांच - सिरेमिक मग, फूल के बर्तन, पन्नी या बेकिंग पेपर के साथ पंक्तिबद्ध। इन केक पैन को कांच के समान ही संभालने की आवश्यकता होती है।

अपने हाथों से ईस्टर केक मोल्ड कैसे बनाएं

और फिर भी ऐसा होता है कि ऊपर वर्णित कई विधियाँ किसी कारण से उपयुक्त नहीं हैं। इस मामले में, घर का बना ईस्टर केक मोल्ड बचाव के लिए आते हैं। सोवियत गृहिणियाँ, जिनके पास विशेष औद्योगिक रूप खरीदने का अवसर नहीं था, लेकिन वे बहुत रचनात्मक थीं, उन्होंने कई विचारों का उपयोग किया।

पहला विचार है डिब्बे: कॉफ़ी, मीठी खाद, मक्का, मटर, बीन्स से। आधुनिक टिन के डिब्बे, जिनके अंदर एंटी-ऑक्सीडेशन कोटिंग होती है, ईस्टर केक पकाने के लिए आदर्श होते हैं। मुख्य बात यह है कि उन्हें एक विशेष कुंजी के साथ खोलना है या सरौता के साथ किनारे को संसाधित करना है ताकि यह पूरी तरह से चिकना हो। इन पुन: प्रयोज्य रूपों का लाभ यह है कि ये पूरी तरह से निःशुल्क हैं। और आप उन्हें उतना जमा कर सकते हैं जितना आपका दिल चाहे। हम उन्हें नॉन-स्टिक कोटिंग के बिना अन्य धातु के सांचों की तरह ही उपयोग करते हैं - उन्हें तेल से चिकना करके और ब्रेडक्रंब, सूजी के साथ छिड़ककर, या उन्हें कागज के साथ अस्तर करके, जार के किनारे से ऊपर छोड़ देते हैं।

डिब्बाबंद भोजन के डिब्बे ईस्टर केक साँचे की जगह ले सकते हैं।

विचार दो - पन्नी केक पैन. आपको आवश्यकता होगी: रोल्ड फ़ूड फ़ॉइल, बेकिंग वैक्स पेपर, स्टेपलर या पेपर क्लिप। 0.5 से 1.5 लीटर की क्षमता वाले ग्लास जार आधार के रूप में उपयुक्त हैं।

उपयोग करने से पहले, ऐसे होममेड ईस्टर केक मोल्ड्स को तेल लगे कागज (नीचे और किनारे) से ढक दिया जाता है और मात्रा के 1/3 तक आटे से भर दिया जाता है।

विचार तीन - ईस्टर केक पकाने के लिए घर का बना पेपर मोल्ड. इन्हें बनाने के लिए किसी भी लेखन पत्र का उपयोग करें। केंद्र की ओर कट बनाते हुए एक वृत्त काटें (फोटो देखें)। कटों के साथ किनारों को मोड़ें, परिणामी कप को स्टेपलर से सुरक्षित करें। उपयोग करने से पहले, घर में बने पेपर मोल्ड को वनस्पति तेल से कोट करें।

सहमत हूँ, ऐसी विविधता में से आप हमेशा ईस्टर केक के लिए वे आकार चुन सकते हैं जो आपके लिए आदर्श होंगे। जो कुछ बचा है वह चुनना है, मौंडी गुरुवार की प्रतीक्षा करें, आटा बनाएं - और काम पर लग जाएं! खैर, ईसा मसीह के उज्ज्वल रविवार को आप अपने दोस्तों और परिवार को अपने हाथों से पकाई गई स्वादिष्ट और सुंदर पेस्ट्री खिला सकेंगे।

ध्यान दें कि किसी भी साँचे का उपयोग करते समय, उन्हें कड़ाई से परिभाषित क्रम में बेकिंग में रखा जाना चाहिए: ओवन के पीछे बड़े केक, किनारों पर छोटे केक। इससे तैयारी की निगरानी करना और बड़े केक को परेशान किए बिना पहले से पके हुए छोटे केक को बाहर निकालना अधिक सुविधाजनक हो जाता है।

हैप्पी ईस्टर केक, रोशनी और प्यार!

छुट्टियों के काम शुरू होने वाले हैं... कुछ लोग पहले से ही अपने नोट्स खंगाल रहे हैं, ईस्टर केक के लिए पुराने, समय-परीक्षणित और अनुभव-परीक्षणित व्यंजनों को सामने ला रहे हैं, जबकि अन्य, इसके विपरीत, नए व्यंजनों की तलाश कर रहे हैं, उनसे पूछ रहे हैं मित्रो, पाक-कला संबंधी पत्रिकाएँ पढ़ रहा हूँ और वर्ल्ड वाइड वेब की विशालता को खंगाल रहा हूँ। मसालों और मसालों का ऑडिट किया गया है, कैंडिड फल, मेवे और सूखे मेवे खरीदे गए हैं... यह सिर्फ छोटी-छोटी चीजों की बात है - हमें ईस्टर केक पकाने के लिए सांचों की जरूरत है।

हमारी गृहिणियों को दो श्रेणियों में विभाजित किया गया है: वे जो अभ्यास में परीक्षण किए गए भद्दे घरेलू रूपों का उपयोग करना पसंद करती हैं, और वे जो स्टोर में जाकर एक नया, सुंदर, सुरक्षित और व्यावहारिक रूप खरीदना पसंद करती हैं। सभी प्रकार के ईस्टर केक मोल्डों के अपने फायदे और नुकसान हैं, और इसलिए पाककला ईडन वेबसाइट आपको एक संक्षिप्त अवलोकन प्रदान करती है।

सबसे पहले, आइए अपना ध्यान दुकानों में बेचे जाने वाले फॉर्मों पर दें। विभिन्न सामग्रियों से बनी आकृतियों की विशाल विविधता सचमुच चकरा देने वाली है। इसलिए, इससे पहले कि आप नए केक पैन खरीदने के लिए स्टोर या बाज़ार जाएं, आपको खुद तय करना होगा कि आप उनका कितनी बार उपयोग करेंगे।

कुलिच एक विशेष उत्पाद है, इसलिए इसे एक विशेष रूप की आवश्यकता होती है; आप इसमें सामान्य बेक किया हुआ सामान नहीं बना सकते। इसलिए, कई गृहिणियां कम से कम प्रतिरोध का रास्ता अपनाती हैं और ईस्टर बेकिंग के लिए तैयार पेपर फॉर्म खरीदती हैं। इन फॉर्म के कई फायदे हैं. कागज़ के फॉर्म का उपयोग करना आसान है - बस उन्हें 1/3 आटे से भरें और प्रूफ़ करने के लिए छोड़ दें। बेकिंग से पहले, पेपर पैन को पहले से चिकना करने या तेल लगे कागज से ढकने की जरूरत नहीं है। बेक करने के बाद, ईस्टर केक को सांचों से निकालने की आवश्यकता नहीं होती है - कागज के रूप में, पके हुए सामान गीले नहीं होते हैं, वे समान रूप से ठंडे होते हैं, और सांचों के बाहर के पैटर्न अतिरिक्त होते हैं ईस्टर पके हुए माल को सजाना। पेपर मोल्ड विभिन्न आकारों में आते हैं; आप 200 ग्राम वजन वाले मिनी ईस्टर केक और बड़े किलोग्राम ईस्टर केक दोनों को बेक कर सकते हैं। पेपर फॉर्म व्यक्तिगत रूप से या एक सेट के रूप में बेचे जाते हैं। सेट खरीदते समय, याद रखें कि आपको बड़े केक को ओवन के अंदर और छोटे केक को दरवाजे के करीब रखना होगा, इससे आपके लिए बेकिंग प्रक्रिया को नियंत्रित करना आसान हो जाएगा और छोटे केक को बिना किसी परेशानी के निकालना आसान हो जाएगा। बड़ा एक। ईस्टर केक को कागज के रूप में पकाने के लिए, तापमान को पारंपरिक 180ºC से 160ºC तक कम करने की सलाह दी जाती है। पेपर फॉर्म में केवल एक ही नुकसान है, लेकिन यह महत्वपूर्ण है - पेपर फॉर्म में ईस्टर केक लंबे नहीं होंगे। उन लोगों के लिए जिनके लिए प्रामाणिकता इतनी महत्वपूर्ण नहीं है, कागजी प्रपत्र काफी उपयुक्त हैं।

हल्के डिस्पोजेबल फॉर्म के लिए एक और विकल्प है - ये एल्यूमीनियम फ़ॉइल फॉर्म हैं। इन रूपों और कागज वाले रूपों के बीच थोड़ा सा अंतर यह है कि उन्हें अभी भी अंदर से सब्जी या मक्खन (कुछ पिघले हुए सूअर की चर्बी का उपयोग करते हैं) के साथ चिकना करना पड़ता है और केक को पकाने के तुरंत बाद बाहर निकालना पड़ता है, क्योंकि ठंडा होने पर वे गीले हो सकते हैं। . पन्नी से ईस्टर बेकिंग के लिए फॉर्म भी आकार में भिन्न होते हैं (टॉटोलॉजी के लिए खेद है)। यदि एक क्लासिक ईस्टर केक को शीर्ष पर एक टोपी के साथ गोल लंबी रोटी की तरह दिखना चाहिए, तो एल्यूमीनियम रूपों में यह एक कपकेक की तरह एक संकीर्ण तल और चौड़े शीर्ष के साथ ट्रेपोज़ॉइडल आकार का हो जाता है।

कुछ गृहिणियाँ ईस्टर केक पकाने के लिए नालीदार धातु के केक पैन का उपयोग करती हैं। सख्ती से कहें तो, परिणाम बिल्कुल केक नहीं है, क्योंकि आकार में (लेकिन स्वाद में नहीं!) यह बिल्कुल एक केक है - नालीदार किनारों, एक संकीर्ण तल और एक चौड़े शीर्ष के साथ, और आपको इसे उल्टा करके सजाना होगा . यदि ईस्टर केक के विचार के लिए यह दृष्टिकोण आपके लिए संभव है, तो इन रूपों में सेंकना करें, बस याद रखें कि जलने और चिपकने से बचने के लिए, फॉर्म के नीचे और दीवारों को नरम मक्खन के साथ मोटा होना चाहिए और बारीक छिड़कना चाहिए। ब्रेडक्रम्ब्स।

उद्योग ईस्टर केक के लिए विशेष धातु के सांचे भी तैयार करता है। ये नॉन-स्टिक पैन और स्प्रिंगफॉर्म पैन हैं। नॉन-स्टिक कोटिंग वाले फॉर्म कुछ हद तक मल्टीकुकर कटोरे की याद दिलाते हैं - कम, हल्के, टिकाऊ मिश्र धातु से बने होते हैं और एक विशेष संरचना के साथ अंदर से लेपित होते हैं। आटा रखने से पहले सांचों को चिकना करने की जरूरत नहीं है. केक को ऊंचा उठाने के लिए, सांचों को मात्रा के 1/3 तक नहीं, बल्कि 2/3 तक भरें, बस यह सुनिश्चित करें कि शीर्ष जले नहीं। ऐसा करने के लिए, केक के ब्राउन होने के तुरंत बाद उसके शीर्ष को सफेद कागज से ढक दें।

ईस्टर बेकिंग के लिए स्प्रिंगफॉर्म पैन बिस्किट पैन के समान होते हैं, केवल बहुत संकरे और लम्बे। ऐसे रूपों के साथ काम करने का सिद्धांत स्पंज केक के समान है: नीचे और दीवारों को तेल लगे कागज के साथ पंक्तिबद्ध करने की आवश्यकता होती है, और पकाने के बाद, सावधानीपूर्वक किनारों को हटा दें और केक को पूरी तरह से ठंडा होने दें। स्प्लिट पैन फूले हुए, हवादार केक पकाने के लिए अच्छे होते हैं जिन्हें यदि आप नियमित पैन से निकालने का प्रयास करते हैं तो वे ढह जाते हैं।

सिलिकॉन मोल्ड्स में तैयार पके हुए माल के साथ ऐसी शर्मिंदगी कभी नहीं होगी। सिलिकॉन नवीनतम फैशन और रसोई में विज्ञान का अंतिम शब्द है। सिलिकॉन सांचों में पकाने से केवल खुशी और खुशी मिलती है, क्योंकि उन्हें पहले से चिकना करने या तेल लगे कागज से ढकने की आवश्यकता नहीं होती है; ईस्टर केक, यहां तक ​​​​कि सबसे नाजुक भी, सचमुच अपनी आकर्षक उपस्थिति खोए बिना साँचे से बाहर निकल जाते हैं, और भले ही एक चूक हो जाती है और केक जल जाता है, ऐसा नहीं होगा कि आपको इसे दीवारों और तली से फाड़ना पड़ेगा। ईस्टर केक के लिए सिलिकॉन मोल्ड लंबे आकार में आते हैं - बिल्कुल वही जो आपको एक असली ईस्टर केक के लिए चाहिए। स्प्रिंगफॉर्म मोल्ड्स और सिलिकॉन मोल्ड्स की कीमत लगभग समान है, लेकिन सिलिकॉन के फायदे अक्सर अधिक होते हैं।

बच्चों वाली गृहिणियों के लिए, एक शीट पर छोटे आकार के सांचे उपयुक्त होते हैं - ऐसे सांचे अक्सर छोटे कपकेक पकाने के लिए खरीदे जाते हैं। यह बच्चों के लिए मज़ेदार है, यह माँ के लिए आरामदायक है, और ये ईस्टर केक उपहार के लिए बहुत अच्छे हैं।

लेकिन कभी-कभी ऐसा हो सकता है कि आप अंतिम क्षण में ईस्टर बेकिंग मोल्ड के बारे में सोचते हैं, जब या तो सब कुछ बिक जाता है, मोल्ड में फिट नहीं होता है, या स्टोर बस बंद हो जाते हैं। इस मामले में, हम विभिन्न प्रकार के कंटेनरों से बने अपने पुराने, सिद्ध "रूपों" का उपयोग करते हैं। हमारे लोग बहुत रचनात्मक हैं, आप इसके साथ बहस नहीं कर सकते हैं, और इस कथन के समर्थन में, हमारी साइट घरेलू उत्पादों के लिए कई विकल्प प्रदान करती है जो हमारे रसोइयों के लिए ईस्टर केक के लिए विशेष सांचों को सफलतापूर्वक प्रतिस्थापित करते हैं।

ईस्टर केक पकाने के लिए उपयोग किया जाने वाला सबसे आम रूप डिब्बाबंद भोजन के डिब्बे हैं, और उनकी मात्रा न्यूनतम से अधिकतम तक भिन्न हो सकती है। छोटे रूप बच्चों के लिए अच्छे हैं और रिश्तेदारों और दोस्तों के लिए उपहार हैं, बड़े उत्सव की दावत के लिए अच्छे हैं। टिन के डिब्बे को एक विशेष कैनिंग रिंच के साथ खोला जाना चाहिए ताकि दांतेदार किनारों को टूटने से बचाया जा सके। साँचे के नीचे और दीवारों को तेल लगे कागज या विशेष बेकिंग पेपर के साथ पंक्तिबद्ध किया जाना चाहिए - इस तरह आप अपने पके हुए माल को चिपकने से बचाएंगे, डिब्बे के नालीदार किनारों को चिकना कर देंगे और आप कागज को फैलाकर केक की ऊंचाई बढ़ा सकते हैं साँचे की दीवारों के ऊपर.

एक अन्य सिद्ध विकल्प धातु के हैंडल वाले पुराने पैन हैं। पैन इनेमल, धातु या एल्यूमीनियम का हो सकता है, लेकिन बाद वाले को अंदर की तरफ तेल लगे कागज से ढका होना चाहिए। पैन में ईस्टर केक स्क्वाट हो जाते हैं, जिन्हें दीवारों के स्तर से ऊपर कागज को छोड़ कर आसानी से ठीक किया जा सकता है।

छोटे ईस्टर केक के प्रेमियों के लिए, स्टील या तामचीनी "कैंपिंग" मग हैं। केक की ऊंचाई को कागज से दीवारों को बढ़ाकर भी समायोजित किया जा सकता है। मग को ओवन से निकालना आसान है, क्योंकि उनके हैंडल काफी बड़े हैं।

यदि आपके पास कोई पैन या टिन के डिब्बे नहीं हैं, तो आप फ़ॉइल और बेकिंग पेपर से केक पैन बना सकते हैं। ऐसा करने के लिए, आपको 500 मिलीलीटर से 1.5 लीटर तक वांछित मात्रा के एक ग्लास जार, खाद्य पन्नी का एक रोल, बेकिंग पेपर और धातुयुक्त टेप या एक स्टेपलर की आवश्यकता होगी। टेबल पर फ़ॉइल रखें, उसके ऊपर बेकिंग पेपर रखें और उसके ऊपर फ़ॉइल की एक और परत रखें। जार को नीचे की ओर बनाने के लिए एक सिरे पर 5-7 सेमी छोड़कर रखें, और इसे पन्नी और कागज में रोल करें। जोड़ को धातुयुक्त टेप से सील करें या परिणामी ट्यूब को हटा दें और जोड़ को स्टेपलर से सुरक्षित करें। पन्नी को मोड़कर निचला भाग बना लें और इसे टेप से सील कर दें या स्टेपलर से सुरक्षित कर लें। अतिरिक्त ऊंचाई काट दीजिए और आकार तैयार है. तली और दीवारों को तेल लगे कागज से ढक दें और सांचे में 1/3 मात्रा का आटा भर दें। आप इसी विधि का उपयोग करके कागज के फॉर्म भी बना सकते हैं।

कुछ कारीगर ईस्टर केक को मिट्टी या चीनी मिट्टी के फूलों के बर्तनों में, अंदर पन्नी या तेल लगे कागज से लपेटकर पकाते हैं। यदि आपके पास बिना हैंगर के कांच के जार हैं, तो आप उनमें केक बेक कर सकते हैं। और यदि आप तुरंत पके हुए ईस्टर केक को बाँझ ढक्कन के साथ रोल करते हैं, तो आपका ईस्टर बेक किया हुआ सामान लगभग एक वर्ष तक चलेगा (लेकिन यह विशेष रूप से मितव्ययी मालिकों के लिए एक विकल्प है)।

ये विभिन्न ईस्टर बेकिंग व्यंजन हैं। यह तुम्हारी पसंद है!

शुभ रविवार और आपको प्यार!

लारिसा शुफ़्टायकिना

हर छुट्टी में पारंपरिक व्यंजन होते हैं। ओलिवियर के बिना और 8 मार्च को मिमोसा सलाद के बिना नए साल के मेनू की कल्पना करना कठिन है। इसी तरह, ईस्टर टेबल को पारंपरिक रूप से रंगीन अंडे, ईस्टर केक और ईस्टर पनीर से सजाया जाता है। एक अच्छी गृहिणी कभी नहीं पूछेगी कि ईस्टर केक कहां से खरीदें। वह खुद ख़ुशी से आपको बताएगी कि ईस्टर केक कैसे पकाया जाता है, और एक से अधिक तरीकों से।

थोड़ा इतिहास

किसी भी अन्य छुट्टी की तरह, ईस्टर की भी अपनी कहानी है, जो इसके प्रतीकों की उत्पत्ति बताती है और उनका अर्थ बताती है। कुलिच एक गोल आकार की बटर ब्रेड है जो ईस्टर टेबल को सजाती है। इसे बिल्कुल गोल बेक किया गया था, क्योंकि ईसा मसीह के कफन का आकार एक जैसा था। कुलीच निश्चित रूप से अमीर होगा, क्योंकि किंवदंती के अनुसार, यीशु की मृत्यु से पहले, उसने और उसके शिष्यों ने अखमीरी रोटी खाई थी, और चमत्कारी पुनरुत्थान के बाद उन्होंने खमीर वाली रोटी (खमीर वाली) खाना शुरू कर दिया था। तब से, ईस्टर केक के लिए आटा बनाने का रिवाज बन गया है।

अपना खुद का ईस्टर केक बनाने की योजना बनाते समय, कुछ युक्तियों पर ध्यान दें:

• मक्खन सख्त नहीं होना चाहिए, तभी केक नरम और कोमल बनेगा;
• मक्खन को कमरे के तापमान पर अपने आप नरम होना चाहिए, गर्म करने पर नहीं;
• आप ईस्टर केक पकाने के लिए विशेष रूप से बने पेपर मोल्ड का उपयोग कर सकते हैं;
• आप एक टिन के डिब्बे को एक फॉर्म के रूप में उपयोग कर सकते हैं। लेकिन इस मामले में इसे तेल लगे बेकिंग पेपर से ढका होना चाहिए;
• बेकिंग पेपर को कार्यालयों में इस्तेमाल होने वाले सामान्य पेपर से बदला जा सकता है। लेकिन इसे ठीक से तेल से चिकना किया जाना चाहिए;
• आटे को अपने हाथों से चिपकने से रोकने के लिए, उन्हें पानी या वनस्पति तेल से गीला करें;
• ईस्टर केक की तैयारी की जांच एक किरच या पतली कटार से की जाती है, जिसे ईस्टर केक में फंसा दिया जाता है। यदि यह सूखा है, तो केक तैयार है;

ईस्टर कुलिच पारंपरिक

• 1 किलो गेहूं का आटा;
• 6 अंडे;
• 1.5 गिलास दूध;
• 300 जीआर. मार्जरीन (या मक्खन);
• 1.5 कप चीनी;
• 40 जीआर. यीस्ट;
• सूखे मेवे और मेवे (150 ग्राम किशमिश, 50 ग्राम कैंडीड फल और बादाम)।
• वेनिला चीनी के 0.5 पैकेट;
• नमक;

तैयारी:

1. - दूध को हल्का गर्म करके उसमें यीस्ट घोल लें.
2. आटे के बताए गए हिस्से का आधा हिस्सा डालें। हिलाना। आटा तैयार है.
3. आटे से भरे कटोरे को तौलिए से ढककर गर्म स्थान पर रखें।
4. आटे को तब तक फूलने के लिए छोड़ देना चाहिए जब तक कि उसकी मात्रा दोगुनी न हो जाए।
5. जर्दी और सफेद भाग को अलग कर लें। जर्दी को वेनिला और चीनी के साथ फेंटें, मक्खन को फेंटें।
6. आटे में नमक, जर्दी और मक्खन मिलाएं। सब कुछ मिला लें.
7. अंडे की सफेदी को तब तक फेंटें जब तक कि वे गाढ़ा, लोचदार झाग न बना लें। इन्हें आटे में मिला दीजिये.
8. बचा हुआ आटा डालें. परिणामस्वरूप आटा डिश की दीवारों के पीछे स्वतंत्र रूप से रहना चाहिए। यह बहुत ज्यादा खड़ा और अच्छी तरह से गूंथा हुआ नहीं होना चाहिए.
9. आटे को फिर से ढककर गर्म स्थान पर रख दीजिए जब तक कि यह आकार में दोगुना न हो जाए.
10. किशमिश को धोइये, सुखाइये, आटे में बेल लीजिये. कैंडिड फलों को चौकोर टुकड़ों में काट लें। मेवों को छीलकर काट लीजिये. आटे में सूखे मेवे और मेवे मिला दीजिये.
11. एक सांचा तैयार करें (गोल तली के साथ!): तली पर तेल लगा हुआ बेकिंग पेपर लगाएं, किनारों पर मक्खन लगाएं और आटा छिड़कें। फॉर्म को 1/3 आटे से भर दीजिये.
12. आटे को फूलने के लिये छोड़ दीजिये. जब यह पैन के आधे ऊपर चढ़ जाएगा तो यह ओवन में जाने के लिए तैयार हो जाएगा।
13. ओवन ज्यादा गर्म नहीं होना चाहिए. इसमें सांचे को 50 मिनट से 1 घंटे के लिए छोड़ दें. पकाते समय पैन को सावधानी से घुमाएँ। यदि ऊपरी हिस्सा जल्दी भूरा हो जाए, तो इसे जलने से बचाने के लिए इसे पानी में भिगोए कागज से ढक दें।

तैयार केक को चॉकलेट, कैंडिड फलों या नट्स से सजाएं।

त्वरित केक

कई गृहिणियां, विशेष रूप से काम में व्यस्त या छोटे बच्चों के साथ, इस सवाल से चिंतित रहती हैं कि कम से कम समय में ईस्टर केक कैसे बनाया जाए। नीचे दी गई रेसिपी तैयार करना आसान है और इसमें मेहनत की बचत होती है।

आपको चाहिये होगा:

• 1 गिलास दूध;
• चार अंडे;
• 1 छोटा चम्मच। एल सूखा खमीर (या 50 ग्राम ताजा);
• 1 कप चीनी;
• 2 टीबीएसपी। एल वनस्पति तेल;
• 100 जीआर. मक्खन;
• 3 कप आटा;
• वैनिलिन;
• किशमिश, कैंडिड फल।

तैयारी:

1. 1. दूध को गरम कर लीजिये.
   2. गर्म दूध में खमीर और चीनी (केवल 1 बड़ा चम्मच) मिलाएं। हिलाएँ और 15 मिनट के लिए छोड़ दें ताकि वे "दोस्त बना सकें।"
   3. बची हुई चीनी और वेनिला के साथ अंडे फेंटें।
   4. मक्खन को पिघलाकर आटे में मिला दीजिये. वनस्पति तेल, खमीर डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।

1. 1. धुली और सूखी किशमिश और कैंडिड फल डालें।
   2. छने हुए आटे को धीरे-धीरे मिलाएँ। आटा डालने योग्य होना चाहिए.
   3. आटे को साँचे में बाँट लें। यह ऊपर उठेगा, इसलिए आटे को साँचे का 1/3 से अधिक हिस्सा नहीं लेना चाहिए।
   4. आटे को सांचों में 3-4 घंटे के लिए छोड़ दें - इस दौरान आप काम शुरू कर सकते हैं।

1. सांचों को गर्म ओवन (t=180 डिग्री) में रखें। केक को पक जाने तक बेक करें.
2. तैयार केक को आइसिंग और कन्फेक्शनरी मोतियों से सजाएँ।

खमीर और अंडे के बिना ईस्टर केक

स्वादिष्ट ईस्टर केक बनाने की बहुत सारी विधियाँ हैं। यह पता चला है कि इसे खमीर, दूध और अंडे के बिना तैयार किया जा सकता है।

आपको चाहिये होगा:

• 240 जीआर. आटा;
• 2 चम्मच. बेकिंग पाउडर;
• 0.5 कप ब्राउन शुगर;
• 1 केला;
• 40 मिलीलीटर रस (अनानास);
• 180 मिली पानी;
• 50 जीआर. किशमिश;
• नमक;
• 3 बड़े चम्मच. एल वनस्पति तेल।

तैयारी:

1. केले को मैश करके प्यूरी बना लें.
2. तेल, पानी, जूस डालें। हिलाना।
3. नमक (एक चुटकी) और बेकिंग पाउडर डालें।
4. आटे को लगातार चलाते हुए धीरे-धीरे आटे में छान लें।
5. चिपचिपा आटा गूंथ लें.
6. साँचे को इससे भरें ताकि आटा साँचे के आयतन का 3/4 भाग घेर ले।
7. केक को 200 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में लगभग 50 मिनट तक बेक करें। समय ओवन पर निर्भर करता है.
8. तैयार केक को ठंडा होने पर मोल्ड से निकाल लेना चाहिए. इसे आइसिंग और अन्य सजावट से सजाएं।

अपना स्वयं का ईस्टर केक बनाने की सुंदरता यह है कि घर का बना ईस्टर केक न केवल पारंपरिक नुस्खा के अनुसार तैयार किया जा सकता है, बल्कि उदाहरण के लिए, खट्टा क्रीम का उपयोग करके भी तैयार किया जा सकता है।

आपको चाहिये होगा:

• 200 जीआर. खट्टी मलाई;
• 1 चम्मच। सूखा खमीर (या 25 ग्राम ताजा);
• 170 मिली दूध;
• 50 जीआर. मक्खन;
• 150 जीआर. सहारा;
• 650-700 जीआर. आटा;
• 3 अंडे;
• 2-3 बड़े चम्मच. एल कॉन्यैक या रम;
• 50 जीआर. किशमिश;
• छिड़कने के लिए मेवे;
• वैनिलिन.

तैयारी:

1. किशमिश के ऊपर रम या कॉन्यैक डालें।
2. कुछ गर्म दूध के साथ खमीर पतला करें - 2 बड़े चम्मच डालें। एल दूध, वे बाद में काम आएंगे।
3. एक अंडे की जर्दी से सफेद भाग अलग कर लें। दो अंडे और तीसरे के सफेद भाग को चीनी और खट्टी क्रीम के साथ फेंटें।
4. सभी चीजों को एक कटोरे में मिलाएं, हिलाएं, नमक डालें और धीरे-धीरे आटा डालें।
5. आटा नरम और थोड़ा चिपचिपा होना चाहिए. इसे तौलिए से ढककर आधे घंटे के लिए छोड़ दें।
6. - आधे घंटे बाद आटे में नरम मक्खन डालकर मिला लीजिए. फिर से तौलिए से ढककर डेढ़ से दो घंटे के लिए छोड़ दें।
7. आटे को हल्का सा गूथ लीजिये और इसमें निचोड़ी हुई किशमिश डाल दीजिये. आटा गूंथ लें ताकि किशमिश पूरे आटे में समान रूप से वितरित हो जाए।
8. आटे को साँचे में बाँट लें और आकार में दोगुना होने तक छोड़ दें।
9. 2 बड़े चम्मच के साथ जर्दी मिलाएं। एल दूध डालें और मिश्रण से केक के ऊपर ब्रश करें। मेवों को काट कर केक पर छिड़क दीजिये.
10. पक जाने तक 30 मिनट के लिए ओवन (t=200 डिग्री) में रखें।

सजावट केक को वास्तव में उत्सवपूर्ण बनाने में मदद करती है: आइसिंग, मुरब्बा, बहु-रंगीन कन्फेक्शनरी मोती, नट्स, मार्जिपन, कैंडीड फल, फलों की मूर्तियाँ। ईस्टर केक के बारे में बात करते समय, तुरंत सफेद शीर्ष के साथ रसीला गोल ब्रेड का ख्याल आता है। ये आइसिंग है. निम्नलिखित नुस्खा इस प्रश्न का उत्तर देता है कि ईस्टर केक के लिए आइसिंग कैसे बनाई जाए।

आपको चाहिये होगा:

• 1 अंडे का सफेद भाग;
• 100 जीआर. चीनी (ठीक);
• नमक (चुटकी)।

तैयारी:

1. सफ़ेद भाग को ठंडा करें और लोचदार झाग प्राप्त होने तक नमक के साथ फेंटें।
2. फेंटना बंद किए बिना, चीनी डालें।
3. चीनी खत्म होने के बाद 4 मिनट तक फेंटते रहें।
4. जब केक थोड़ा ठंडा हो जाए तो उस पर ग्लेज़ फैलाएं और सख्त होने तक छोड़ दें।

अपने हाथों से तैयार किए गए ईस्टर व्यंजन न केवल उत्सव के स्वरूप के साथ शानदार स्वाद और आनंद देते हैं, बल्कि परिचारिका की भावनाओं और शुभकामनाओं से भरे होने के कारण सकारात्मक ऊर्जा भी प्रदान करते हैं।

यदि आपके पास ईस्टर केक पकाने के लिए सांचे नहीं हैं, तो आप उन्हें रोजमर्रा की घरेलू वस्तुओं से लेकर किसी भी चीज़ से स्वयं बना सकते हैं। मुझे आशा है कि मेरी युक्तियाँ आपके लिए उपयोगी होंगी।

मेरे पास कभी भी फ़ैक्टरी में बने विशेष मोती नहीं थे; मैं हमेशा घर में बने मोतियों का उपयोग करता हूँ।

विकल्प 1

DIY पेपर केक मोल्ड

साधारण कार्डबोर्ड से, संबंधित आवश्यक व्यास का एक वृत्त और एक आयत काट लें।

मैं आपको अपने उदाहरण से दिखाता हूँ; मैंने आधार के रूप में आधा लीटर जार का उपयोग किया, और मेरे पास उपहार लपेटने के लिए सामान्य कागज था। आप किसी भी कागज का उपयोग कर सकते हैं: कार्डबोर्ड, लैंडस्केप और नोटबुक शीट, बेकिंग चर्मपत्र और यहां तक ​​कि पन्नी।

आयत की लंबाई निर्धारित करने के लिए जिससे सांचे की दीवारें होंगी, इसे कैन के चारों ओर लपेटें और उस स्थान को चिह्नित करें जहां कागज जुड़ता है, बन्धन के लिए एक भत्ता दें और आप इसे काट सकते हैं।

आयत को एक ट्यूब में रोल करें, नीचे से कट बनाएं और स्टेपलर की मदद से कार्डबोर्ड के किनारों को नीचे से जोड़ दें।

आटे को चिपकने से रोकने के लिए आप बेकिंग चर्मपत्र को पैन के अंदर के आयत में भी जोड़ सकते हैं।

शायद हर किसी के पास घर पर स्टेपलर नहीं है, तो बस इसे पीवीए गोंद से चिपका दें।

जो लोग ठीक से नहीं समझ पाते, वे वीडियो देखें। यहां वे बेकिंग पेपर से एक सांचा बनाते हैं।

विकल्प संख्या 2

डिब्बे से ईस्टर केक के लिए सांचे

आप विभिन्न आकारों के डिब्बे से भी केक मोल्ड बना सकते हैं, उदाहरण के लिए, डिब्बाबंद अनानास, कॉफी और यहां तक ​​कि डिब्बाबंद मटर भी। सावधानीपूर्वक शीर्ष को ट्रिम करें और किनारों को सरौता से मोड़ें। महिला बलों के साथ ऐसा करना मुश्किल होगा, आपको बल प्रयोग करना पड़ेगा, इसलिए अपने पति (बेटे, भाई, पड़ोसी) से मदद मांगें। ऐसे रूपों को पहले ओवन में शांत किया जाना चाहिए और फिर बेकिंग के लिए उपयोग किया जाना चाहिए। 200°C पर पहले से गरम ओवन में रखें और खाली जार को लगभग एक घंटे तक गर्म करें।

केक को निकालना आसान बनाने के लिए, मैं आमतौर पर प्रत्येक ईस्टर केक को बेकिंग चर्मपत्र से पंक्तिबद्ध करता हूं (मैं नीचे के लिए सर्कल और दीवारों को लपेटने के लिए आयताकार स्ट्रिप्स अलग से काटता हूं)। कागज को तेल से चिकना करना आवश्यक नहीं है।

यदि पास्का कम है, लेकिन आप ईस्टर केक को लंबा बनाना चाहते हैं, तो बेकिंग चर्मपत्र को आकार से थोड़ा बड़ा काट लें।

विकल्प #3

फ़ॉइल केक पैन कैसे तैयार करें?

ढेरों के लिए फॉर्म कागज की तरह ही पन्नी से बनाए जाते हैं। वह वीडियो देखें

मैं केक पैन पहले से तैयार करता हूं। क्योंकि छुट्टी की पूर्व संध्या पर तैयारी के लिए पहले से ही बहुत कुछ है, और चर्मपत्र के साथ पहले से तैयार किए गए फॉर्म ईस्टर से पहले रसोई में बिताए गए समय को कम कर देंगे।

यदि आपने अभी तक ईस्टर केक रेसिपी पर निर्णय नहीं लिया है, तो मैं आपकी अनुशंसा करता हूँ।

सभी गृहिणियों को दो समूहों में विभाजित किया गया है: वे जो रात में जागने के लिए सहमत हैं और ईस्टर केक के लिए उत्साहपूर्वक आटा गूंधती हैं, और वे जो बहुत आलसी हैं और नहीं जानती कि कैसे, और छुट्टियों के लिए बेक किया हुआ सामान खरीदने के लिए दुकान पर जाती हैं। बेशक, घर का बना ईस्टर केक स्टोर से खरीदे गए केक की तुलना में अधिक स्वादिष्ट होता है। हालाँकि, कभी-कभी उत्पादों की सूची और इन सूचियों को सुगंधित फूले हुए आटे में बदलने की जटिल विधियों को देखते हुए, कई लोग हार मान लेते हैं। ईस्टर बेकिंग, विशेष रूप से पारंपरिक व्यंजनों के अनुसार, हर किसी के लिए नहीं है। इसीलिए ईस्टर केक के लिए सरलीकृत व्यंजनों का आविष्कार किया गया, जिसमें सूखे खमीर का उपयोग किया जाता है और बेकिंग का उपयोग बहुत कम किया जाता है।

यहां, कृपया, आपकी सहायता के लिए 5 सबसे स्वादिष्ट और सरल व्यंजन हैं, और आपको केवल आत्मविश्वास और सकारात्मक दृष्टिकोण की आवश्यकता है, यह व्यर्थ नहीं है कि पुराने दिनों में कहा जाता था "मूड क्या है - ऐसा केक है !”

ईस्टर केक बनाने की तैयारी कैसे करें, इसके बारे में हमारी साइट पर एक से अधिक बार लिखा गया है। इस समीक्षा में केवल व्यंजन शामिल होंगे, और वे सरल से कहीं अधिक हैं। बेशक, आप "त्वरित" ईस्टर केक के आटे में उतनी बेकिंग नहीं डालेंगे जितनी लगभग रात भर में तैयार होने वाले केक में। हालाँकि, आप किशमिश और सूखी चेरी को रम या कॉन्यैक में भिगो सकते हैं। सुगंध बढ़ाने के लिए आप नियमित वेनिला के बजाय इलायची, जायफल और लौंग का मिश्रण मिला सकते हैं। यदि वैनिलिन की सुगंध आपको अधिक परिचित है, तो असली वेनिला फली खरीदें - आप स्टोर से खरीदे गए "रसायनों" और असली सुगंधित वेनिला के बीच अंतर को समझेंगे। असली मक्खन की जगह मार्जरीन न लें। घर का बना चिकन अंडे खरीदें। ईस्टर बेकिंग को गंभीरता से लें, क्योंकि आप इसे साल में केवल एक बार बनाते हैं।

तो, आपने ईस्टर केक बनाने का फैसला किया है, और 5 सबसे स्वादिष्ट और सरल व्यंजन आपके गर्म हाथों की प्रतीक्षा कर रहे हैं!

ईस्टर केक "ब्राइट ईस्टर"

सामग्री:
जांच के लिए:
500 मिली दूध,
1-1.3 किलो आटा,
6 अंडे
200 ग्राम मक्खन,
200-250 ग्राम चीनी,
11 ग्राम सूखा खमीर,
½ छोटा चम्मच. वैनिलिन,
1 चुटकी नमक,
300 ग्राम बीज रहित किशमिश।
शीशे का आवरण के लिए:
2 अंडे का सफेद भाग,
100 ग्राम चीनी.
सजावट के लिए:
बहुरंगी मुरब्बा या छींटे।

तैयारी:
गर्म दूध में सूखा खमीर घोलें, इसमें 500 ग्राम आटा मिलाएं और आटे को आधे घंटे के लिए गर्म स्थान पर रख दें। सफेद भाग से जर्दी अलग करें और उन्हें चीनी और वैनिलिन के साथ पीस लें। सफ़ेद भाग को नमक के साथ झाग आने तक फेंटें। उपयुक्त आटे में जर्दी, नरम मक्खन, सफेद भाग डालें और धीरे-धीरे, हिलाते हुए, बचा हुआ आटा डालें। आटे को गूंथ कर 1 घंटे के लिये फूलने के लिये रख दीजिये. फिर धुली हुई किशमिश डालें, हिलाएं और आटा फिर से फूलने तक इंतजार करें। तैयार आटे को चिकना किये हुये सांचों में ⅓ भर कर रख दीजिये और कुछ देर के लिये ऐसे ही छोड़ दीजिये ताकि आटा फूल कर सांचों में भर जाये. तैयार होने तक केक को 150ºC पर पहले से गरम ओवन में बेक करें। इस बीच, शीशा तैयार करें। ऐसा करने के लिए, सफेद को चीनी के साथ तब तक फेंटें जब तक कि स्थिर चोटियाँ न बन जाएँ। गर्म केक को तैयार ग्लेज़ से ढकें और मुरब्बा, कटे हुए मेवे या तैयार स्टोर से खरीदे गए स्प्रिंकल्स के बहुरंगी टुकड़ों से सजाएँ।

ईस्टर केक "अद्भुत"

सामग्री:
जांच के लिए:
1 किलो आटा,
2 टीबीएसपी। गर्म दूध,
250 ग्राम मार्जरीन,
6 अंडे
1 छोटा चम्मच। सहारा,
1 चम्मच। वैनिलिन,
2 टीबीएसपी। एल सूखी खमीर,
1 छोटा चम्मच। छिलके वाले कद्दू के बीज.
शीशे का आवरण के लिए:
1 प्रोटीन,
½ बड़ा चम्मच. सहारा,
1 चम्मच। नींबू का रस,
1 चुटकी नमक.
सजावट के लिए:
100 ग्राम बहुरंगी कैंडिड फल।

तैयारी:
आटे के लिए, 1 छोटी चम्मच सूखा खमीर मिलाइये. चीनी, दूध डालें, हिलाएँ और 1.5 बड़े चम्मच डालें। आटा। आटे को 1 घंटे के लिए किसी गरम जगह पर रख दीजिये. अंडे की सफेदी से जर्दी अलग कर लें। बची हुई चीनी और वेनिला के साथ जर्दी मिलाएं, 200 ग्राम नरम मार्जरीन डालें और मिलाएँ। वहां कुल द्रव्यमान में आटा डालें। अंडे की सफेदी को झाग बनने तक फेंटें और आटे में मिला लें। इसमें धीरे-धीरे बचा हुआ आटा भी मिला लें. फिर कद्दू के बीज (साबुत या कुचले हुए) डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और आटे को 1 घंटे के लिए गर्म स्थान पर छोड़ दें। तैयार बेकिंग पैन को बचे हुए मार्जरीन से चिकना कर लें और उन्हें आटे से आधा भर दें। आटे को फूलने दें और उसके बाद ही साँचे को 180ºC पर पहले से गरम ओवन में रखें। एक घंटे तक बेक करें. एक चुटकी नमक के साथ सफेद भाग को फेंटकर मजबूत झाग बना लें। - लगातार चलाते हुए नींबू का रस और चीनी डालें. गर्म केक के ऊपर परिणामी शीशा डालें, ऊपर से कैंडिड फल छिड़कें और शीशे को सख्त होने दें।

एल

ईस्टर केक "कैथरीन"

सामग्री:
500 मिली गर्म दूध,
9-10 बड़े चम्मच। आटा,
1 छोटा चम्मच। सहारा,
1 चम्मच। नमक,
½ बड़ा चम्मच. परिष्कृत वनस्पति तेल.
200 ग्राम मक्खन या मार्जरीन,
5 अंडे
2 चम्मच. सूखी खमीर,
½ बड़ा चम्मच. बीजरहित किशमिश.

तैयारी:
0.5 लीटर जार में थोड़ा गर्म दूध डालें, 2 चम्मच डालें। चीनी और खमीर, हिलाएं और आटे को फूलने के लिए किसी गर्म स्थान पर रखें। एक चौड़े बर्तन में आटा छान लें, लेकिन पूरा नहीं, बल्कि लगभग 8 कप। एक अलग कटोरे में, दूध में अंडे, नमक, वनस्पति तेल और मक्खन, चीनी के साथ मैश करके अलग कर लें। मिश्रण को पहले से छने हुए आटे में डालें, फिर आटे में और किशमिश डालें। धीरे-धीरे बचा हुआ आटा मिलाते हुए आटा गूंथ लें। आपको ढेर सारा आटा मिलेगा, जो कई ईस्टर केक बनाने के लिए पर्याप्त होगा। आटे को चिकने पैन में रखें और 180ºC पर पहले से गरम ओवन में पकने तक बेक करें। पके हुए ईस्टर केक को ठंडा करें, उस पर 1 अंडे की सफेदी और 1 बड़ा चम्मच से बना शीशा डालें। चीनी, मिक्सर से फेंटें। केक को अपनी इच्छानुसार सजाएँ।

और यह सुनिश्चित करने के लिए कि ईस्टर केक वास्तव में सही बनें, आप "रातोंरात" व्यंजनों को आजमा सकते हैं। इस विधि से, सूखा खमीर भी आटे में बहुत अधिक पके हुए माल को इकट्ठा करने में सक्षम होगा, जिसका अर्थ है कि आपके ईस्टर केक सबसे स्वादिष्ट बनें.

कुलिच "पुनरुत्थान"

सामग्री:
जांच के लिए:
3 बड़े चम्मच. आटा,
1 छोटा चम्मच। गर्म दूध,
200 ग्राम मक्खन,
1 छोटा चम्मच। सहारा,
2 अंडे,
2 चम्मच. सूखी खमीर,
½ बड़ा चम्मच. किशमिश,
वैनिलिन - स्वाद के लिए।
शीशे का आवरण के लिए:
3 गिलहरियाँ,
1 छोटा चम्मच। सहारा।

तैयारी:
शाम को, बिना हिलाए, एक तामचीनी पैन में रखें, खमीर, टुकड़ों में कटा हुआ मक्खन, चीनी (मीठा पसंद करने वाले लोग नुस्खा में निर्दिष्ट चीनी के गिलास में आधा और मिलाकर चीनी की मात्रा बढ़ा सकते हैं) और धुली हुई किशमिश . उत्तरार्द्ध के संबंध में, मैं सलाह देना चाहूंगा: इस बेकिंग के लिए गहरे रंग की किशमिश का उपयोग करें। जब यह रात भर के लिए बैठ जाएगा, तो आटा बहुत ही सुखद मलाईदार रंग का हो जाएगा। हर चीज के ऊपर एक गिलास गर्म दूध डालें, साफ तौलिये से ढक दें और सुबह तक छोड़ दें। सुबह इस मिश्रण में स्वाद के लिए आटा और वैनिलीन मिलाएं। आटे को अच्छी तरह से मसल कर चिकना किये हुये सांचों में डालिये, आधा-आधा भर कर तैयार कर लीजिये. आटे को तब तक खड़े रहने दें जब तक कि उसकी मात्रा दोगुनी न हो जाए। अब केक को ओवन में रखें और 200ºC पर पकने तक बेक करें। समय-समय पर लकड़ी की छड़ी का उपयोग करके पके हुए माल की तैयारी की जाँच करें। तैयार केक को ग्लेज़ से कोट करें, स्प्रिंकल्स से सजाएँ और खुले ओवन में सुखाएँ।

केसर के साथ ईस्टर केक "स्लावनी"।

सामग्री:
7.5 बड़े चम्मच। आटा,
1.5 बड़े चम्मच। दूध,
1.5 बड़े चम्मच। सहारा,
1.5 बड़े चम्मच। पिघलते हुये घी,
8 अंडे
सूखा खमीर के 1.5 पैकेट,
वेनिला - स्वाद के लिए,
2 टीबीएसपी। एल सूखा केसर, थोड़ी मात्रा में पानी में घोलकर,
0.5 बड़े चम्मच। किशमिश

तैयारी:
अंडे को चीनी के साथ फेंटें, मिश्रण में पिघला हुआ मक्खन, दूध, मसाले और सूखा खमीर मिला हुआ आटा डालें। मिश्रण को रात भर गर्म स्थान पर रखें। इस दौरान फूले हुए आटे को दो-चार बार फेंट लीजिये. यह अच्छा नहीं होना चाहिए. बेकिंग बर्तनों को मक्खन से चिकना करें और सूजी या ब्रेडक्रंब छिड़कें। सांचों को ⅓ आटे से भरें और थोड़ा ऊपर उठने दें। केक को 180-200ºC पर पहले से गरम ओवन में पकने तक बेक करें, लकड़ी की छड़ी या टॉर्च से जाँच करें। तैयार केक पर पाउडर चीनी छिड़कें और अपनी इच्छानुसार सजाएँ।

हैप्पी ईस्टर! आपको और आपके परिवारों को खुशी!

लारिसा शुफ़्टायकिना