बन्स पकाने के लिए फॉर्म। बन आकार: खमीर के आटे से सुंदर बन आकार कैसे बनाएं। जाम के साथ छोटी चोटियाँ

आपने बन, पाई और प्रेट्ज़ेल के लिए आटा बनाया है, लेकिन आप नहीं जानते कि आटा कैसे काटें ताकि बेक किया हुआ सामान सुंदर बने - चरण-दर-चरण फ़ोटो देखें।

सुंदर बन्स

"आर्किड" काटना: बेलें, चौकोर काटें, त्रिकोण में मोड़ें, किनारों पर कट लगाएं, आटे के एक हिस्से को बिना कटे छोड़ें, चौकोर को खोलें, कटी हुई पट्टियों को बीच में जोड़ दें।

"पेओनी" काटना: बेलें, चौकोर काटें, त्रिकोण में मोड़ें, किनारों पर कट लगाएं, आटे के एक हिस्से को बिना कटे छोड़ें, चौकोर को खोलें, त्रिकोण को अन्य कोनों से मोड़ें, कट लगाएं। वर्ग को खोलें और कटी हुई पट्टियों को बीच में जोड़ दें। फूल की पंखुड़ियों में भरावन रखें।

"कर्ल" काटना:परत को बेलें, भरावन भरें, दोनों तरफ रोल करें, काटें।

बेकिंग कटर "गुलाब": एक जूड़ा बनाएं, एक गोला बनाएं, समान अंतराल पर 4 कट लगाएं, बीच में फिलिंग रखें, गुलाब की पंखुड़ियों को एक-एक करके रोल करें।

मक्खन "धनुष": कोलोबोक में रोल करें, सर्कल बनाएं, सर्कल को आधा मोड़ें, 4 बाहरी और 3 आंतरिक कट बनाएं।

ख़मीर के आटे से बना एक साधारण फूल: सॉसेज को रोल करें, उन्हें छल्ले में कनेक्ट करें, रिंग के अंदर दो दीवारों पर फिलिंग डालें, उन्हें केंद्र में कनेक्ट करें, जैसा कि फोटो में दिखाया गया है।

सुंदर पफ पेस्ट्री कलाच: इसमें से एक बन बनाएं, एक गोला बनाएं, भरावन से चिकना करें, एक रोल बनाएं, रोल को लंबाई में काटें, दो पफ रिबन को एक साथ मोड़ें, रोल बनाने के लिए सिरों को जोड़ दें।

समृद्ध खमीर आटा से "पिगलेट" कैसे बनाएं. सर्कल को रोल करें, शीर्ष पर एक छोटा सा कट बनाएं, कोनों - कानों को मोड़ें। हम पिगलेट के पिगलेट को नीचे से तराशते हैं, किनारे को झुकाते हैं और इसे थोड़ा चपटा करते हैं। सूअर के बच्चों की आंखें किशमिश से बनी होती हैं।

मक्खन "मशरूम": एक गोला बनाया जाता है, जिसे बाद में टुकड़ों में काट दिया जाता है (फोटो देखें) और मशरूम के आकार में बिछा दिया जाता है।

"करौसेंत्स". सर्कल को रोल करें और इसे केंद्र से बाहरी किनारे तक काटते हुए त्रिकोण में काटें। त्रिकोण के बाहरी हिस्से पर बीच में एक कट लगाया जाता है और उसके सिरे पर फिलिंग बिछा दी जाती है। क्रोइसैन को बाहरी किनारे से केंद्र तक लपेटा जाता है।

बन "पक्षी": सॉसेज को रोल करें, एक किनारे को अपनी तर्जनी के चारों ओर लपेटें और इसे परिणामी रिंग में पिरोएं। एक छोटी सी चुटकी का उपयोग करके, आटे को चोंच के आकार में दबाएं। पूंछ को चपटा किया जाना चाहिए और पंखों का रूप देते हुए कट लगाए जाने चाहिए। आंखें मुख्य आकर्षण हैं.

यहां सॉसेज से बने खूबसूरत बन्स के सरल संस्करण दिए गए हैं। वैसे, एक बच्चा भी ऐसे फॉर्म बना सकता है। इस मज़ेदार बेकिंग प्रक्रिया में छोटे बच्चों को शामिल करें। साथ ही, आपमें बढ़िया मोटर कौशल और कल्पनाशक्ति का विकास होगा।

पाई को कैसे सजाएं

फूल केक सजावट: परत को गोल आकार में बेल लें, बीच में भरावन की एक रोटी रखें। शेष भराई को किनारों और केंद्रीय बन से जगह छोड़ते हुए सावधानी से गोले के चारों ओर वितरित करें। आटे की एक और परत के साथ शीर्ष को कवर करें। एक छोटे कटोरे या चाय के कप का उपयोग करके, केंद्र भराई के चारों ओर किनारों को दबाएं। बाहरी किनारों को ओपनवर्क चाकू से ट्रिम करें। फिर बाहरी रिंग के साथ जाने वाली भराई से आटे को समान रूप से काट लें। प्रत्येक "पंखुड़ी" को थोड़ा मोड़ें ताकि भराव ऊपर की ओर रहे।

रोटी का एक टुकड़ा काटना. फ्लैगेल्ला को सॉसेज में रोल करें और उन्हें एक रोटी में बुनें, जैसा कि फोटो में चरण-दर-चरण निर्देशों में दिखाया गया है।

यहां पाई के किनारे को सजाने के विकल्प दिए गए हैं।

आटा काटना "पिगटेल" या "स्पाइकलेट"

"पिगटेल" का सबसे सरल संस्करण. बेली हुई आटे की परत से एक आयत काटा जाता है और बीच में एक अनुदैर्ध्य कट बनाया जाता है। फिर, एक किनारे को परिणामी छेद के माध्यम से कई बार पिरोया जाता है। इस तरह किनारे एक सर्पिल में मुड़ जाते हैं। भराई को केंद्र में रखा गया है।

"सॉसेज के साथ बेनी". शीर्ष किनारों पर तीन सॉसेज जुड़े हुए हैं। फिर उनके बीच सॉसेज का एक टुकड़ा रखा जाता है। चोटी की तरह गुँथी हुई। दाएँ हार्नेस को बाएँ और केंद्र के बीच रखा जाता है, फिर बाएँ को दाएँ (जो अब बाईं ओर है) और केंद्र (जो दाईं ओर है) के बीच रखा जाता है। फिर से, सॉसेज का एक टुकड़ा रखा जाता है और ब्रेडिंग जारी रहती है।

"पिगटेल" आटे में सॉसेज. पाक दुकानों में इस व्यंजन को कभी-कभी "ओब्ज़ोरका" भी कहा जाता है। सॉसेज को आटा केक के केंद्र में रखा गया है। फिर किनारों को एक-दूसरे से चिपका दिया जाता है, और आटे में लिपटे सॉसेज को बराबर भागों में काट दिया जाता है। प्रत्येक पोल्का को सॉसेज साइड से ऊपर की ओर घुमाया जाता है और बीच से अलग-अलग तरफ एक के बाद एक रखा जाता है। आधा पकने पर ओवन में रखें। ऊपर से पनीर, जड़ी-बूटियाँ छिड़कें, मेयोनेज़ या केचप से चिकना करें (वैकल्पिक)। और तैयार होने तक पकाना समाप्त करें।

सुंदर बन "स्पाइकलेट"।इस प्रकार की बेकिंग बनाने में आसान है और देखने में बहुत सुंदर लगती है। एक पतली परत बेलें, वनस्पति तेल या अंडे से चिकना करें, चीनी और दालचीनी (खसखस) छिड़कें। हम रोल को रोल करते हैं, जिसे हम बाद में कैंची से थोड़ा तिरछा काटते हैं, जैसा कि फोटो में दिखाया गया है। हमने परिणामी "स्पाइकलेट्स" को एक बड़े सुंदर बन में डाल दिया।

और यह खसखस ​​​​के बीज के साथ एक साधारण बेनी है। सॉसेज को खसखस ​​से ढक दिया जाता है और पंखुड़ियों को अलग-अलग तरफ रखकर कैंची से काट दिया जाता है।

आज बिक्री पर कन्फेक्शनरी उत्पादों का पर्याप्त चयन है। केवल घर में बने उत्पादों की तुलना खरीदे गए उत्पादों से भी नहीं की जानी चाहिए। चाय के लिए रसीला और सुर्ख, वे सबसे लोकप्रिय मिठाई हैं। इन्हें खमीर, मक्खन, पफ पेस्ट्री से बनाया जाता है, जिससे इन्हें कई तरह के आकार दिए जाते हैं, जिससे ये और भी स्वादिष्ट लगते हैं।

ब्रेडेड पेस्ट्री

बन के लोकप्रिय रूपों में से एक विभिन्न प्रकार की चोटियाँ हैं। इन्हें विभिन्न प्रकार के आटे से बनाया जा सकता है और इन्हें इस रूप में बनाया जाता है:

• धुरी;
• चोटी;
• स्पाइकलेट.

स्पिंडल बन्स बनाना बहुत आसान है। आपको आटे से एक छोटा सा हिस्सा अलग करना होगा, उसमें से दो सॉसेज रोल करना होगा, उन्हें जकड़ना होगा और उन्हें एक साथ मोड़ना होगा। इसके बाद फ्लैगेल्ला के दूसरे सिरों को सुरक्षित कर लें ताकि बेकिंग के दौरान वे अलग न हो जाएं।

सलाह। यह सुनिश्चित करने के लिए कि बन्स अच्छे से भूरे हो जाएं, बेक करने से पहले उन्हें फेंटे हुए अंडे से ब्रश करें। आप अंडे-दूध के मिश्रण का भी उपयोग कर सकते हैं।

बिना ज्यादा मेहनत के आप गुथी हुई चोटी भी बना सकती हैं। ऐसा करने के लिए, आपको आटे से तीन फ्लैगेल्ला को एक सिरे पर एक दूसरे से जोड़ते हुए रोल करना होगा। फिर उन्हें बहुत कसकर न बांधें, और फिर किनारों को सावधानी से बांधें।

स्पाइकलेट में गुंथे बन्स भी बहुत आकर्षक लगते हैं। ऐसी बुनाई करने के लिए, आपको सबसे पहले आटे को एक आयत में बेलना होगा। फिर परत को किनारों से स्ट्रिप्स में काटें, बीच तक न पहुंचें। आप बिना कटे हिस्से पर फिलिंग (क्रीम, जैम या कुछ और) डाल सकते हैं और फिर पट्टियों को एक-एक करके एक साथ बुन सकते हैं। इन कार्यों के परिणामस्वरूप, भराव अंदर होगा, और एक सुंदर बुनाई इसे शीर्ष पर कवर करेगी।

बिना फिलिंग के बन्स के लिए सरल विकल्प

कई गृहिणियाँ बिना भरे प्यारे बन्स बनाती हैं:

• घोंघा। आटे से छोटे-छोटे सॉसेज बेल लें, उन्हें थोड़ा चपटा कर लें और एक तरफ चाकू से एक-दूसरे से समान दूरी पर कट बना लें।

• सूरज। सॉसेज को थोड़ा बेल लें ताकि आटा पिछले संस्करण की तुलना में पतला हो जाए। पायदानों को भी पतला करें। फिर किनारों को एक सर्कल के आकार में लपेटते हुए एक साथ जोड़ दें।
• हेरिंगबोन. आटे को एक फ्लैट केक में रोल करें, इसे त्रिकोण में काटें और दोनों तरफ निशान बनाएं। परिणामी पट्टियों के सिरों को अपनी उंगलियों से हल्के से चपटा करें ताकि वे स्प्रूस शाखाओं के समान हों।
• कैमोमाइल. छोटे-छोटे केक बनाएं, किनारों से कई कट लगाएं, बीच का हिस्सा खाली छोड़ दें। आप बन के बीच को चपटा कर सकते हैं, फिर अंदर जैम डाल सकते हैं, या उत्पाद को बिना भरे बेक कर सकते हैं।
• प्रेट्ज़ेल। एक पतली सॉसेज तैयार करें, दोनों सिरों को अंदर की ओर लपेटें, फिर एक या दो बार एक-दूसरे को मोड़ें और उत्पाद के बीच में चिपका दें।

सुंदर भरे हुए बन्स

विभिन्न प्रकार की फिलिंग के साथ-साथ केवल खसखस, चीनी या दालचीनी के साथ सुंदर पेस्ट्री बनाना बहुत मुश्किल नहीं है। बन्स के सबसे लोकप्रिय प्रकारों में से कई हैं:

• दिल. चौकोर आकार में बेले हुए छोटे फ्लैट केक को मक्खन से चिकना करें और ऊपर से चीनी छिड़कें। फिर इसे एक रोल में रोल करें और सिरों को जोड़ते हुए इसे आधा मोड़ें। एक अनुदैर्ध्य कट बनाएं, लेकिन पूरी तरह से नहीं, फिर बन के किनारों को सीधा करें।

• तितलियाँ। पिछले संस्करण की तरह ही, रोल तैयार करें, लेकिन दोनों तरफ से कट लगाएं, बीच का भाग बरकरार रखें। फिर किनारों को सावधानी से खोलें। आपको तितली के आकार का जूड़ा मिलेगा.
• गुलाब. एक आयताकार केक बेलें जो बहुत पतला न हो, उसकी सतह पर तेल लगाएं और फिर खसखस ​​छिड़कें। फिर परत को रोल में रोल करें और टुकड़ों में काट लें (प्रत्येक 7-10 सेमी)। उनमें से प्रत्येक के किनारों को सावधानी से सीधा करें, जिससे गुलाब बन जाएं।

ध्यान! यह सलाह दी जाती है कि आटे को बहुत कसकर न बेलें। परत को अधिक ढीला लपेटना बेहतर है।

• कर्ल और सर्पिल. ऐसे बन्स के लिए एक आयताकार परत भी तैयार की जाती है, उस पर खसखस ​​या अन्य भराई रखी जाती है, लेकिन आटे को रोल में नहीं लपेटा जाता है, बल्कि बीच में दोनों तरफ ओवरलैप किया जाता है। फिर वे इसे स्ट्रिप्स में क्रॉसवाइज काटते हैं और इसे कई बार मोड़ते हैं - ये सर्पिल हैं। यदि आप उन्हें एक रिंग में जोड़ते हैं, तो आपको कर्ल मिलते हैं।
• लिफाफे. आटे को चौकोर टुकड़ों में काट लीजिए, बीच में पनीर या अन्य भराई डाल दीजिए. फिर बन को एक लिफाफे का आकार देते हुए किनारों को मोड़कर सील कर दें।

सुंदर और स्वादिष्ट बन्स अन्य आकार में भी बनाए जा सकते हैं. बहुत सारे संभावित विकल्प हैं. यहां सब कुछ केवल परिचारिका की कल्पना और उपलब्ध कौशल पर निर्भर करता है। आप किसी सरल चीज़ से शुरुआत कर सकते हैं और फिर अधिक जटिल कन्फेक्शनरी उत्पादों की ओर बढ़ सकते हैं।

आप किस प्रकार के बन बनाते हैं?

बन्स कैसे बनाएं: वीडियो

मैं छुट्टियों के लिए कुछ विशेष पकाना चाहता हूँ। और पहले से ज्ञात और प्रिय व्यंजनों की एक नई व्याख्या प्रस्तुत करें। तो अब कुछ नए खाद्य डिजाइन विचारों की जांच करने का समय आ गया है!

हमारी आज की समीक्षा आटे की रचनात्मक कटाई के लिए समर्पित है - आटा उत्पादन की सबसे सरल से लेकर वास्तविक उत्कृष्ट कृतियों तक।

विचारों को गुल्लक में डालना!

बिना भरे आटे की पट्टियों और परतों से बने बन्स

आप खमीर आटा के "सॉसेज" से सुंदर बन्स बना सकते हैं। स्ट्रिप्स को एक साथ चिपकने से रोकने के लिए, सॉसेज को पहले अंडे से चिकना किया जाना चाहिए। और फिर इसे अपने पसंदीदा पैटर्न के अनुसार एक अलंकृत रेखा से लपेटें।

एक छोटी सी बेली हुई पट्टी से आप फूलों का जूड़ा, धनुष बन या पत्तों का जूड़ा बना सकते हैं।

बच्चों के लिए हम जानवरों के आकार में बेक किया हुआ सामान जरूर बनाते हैं.

पफ पेस्ट्री की एक परत से आप एक बड़े धनुष के साथ एक स्टाइलिश बन बना सकते हैं।

रोल के आधार पर बेकिंग

रोल के आधार पर मूल स्पाइकलेट, बन और ब्रेड बनाए जा सकते हैं। कैंची से आटा काटने की विभिन्न योजनाओं का उपयोग यहां किया जाता है।

हम स्पाइकलेट इस प्रकार बनाते हैं: खसखस ​​के साथ आटा "सॉसेज" छिड़कें। फिर हम रोल में 45 डिग्री के कोण पर कट बनाते हैं, और उन्हें "पिगटेल" में बिछाते हैं।

इसी तरह, हम खसखस ​​या दालचीनी और चीनी से भरे स्पाइकलेट बनाते हैं।

आप चीनी और दालचीनी के रोल से एक गुलाबी पुष्पांजलि बना सकते हैं।

यदि आप रोल को टुकड़ों में काटकर बेकिंग शीट पर रखते हैं, तो आप दालचीनी रोल बना सकते हैं। तैयार होने पर, बन्स को चॉकलेट ग्लेज़, केंद्रित सिरप, चीनी या अन्य स्वादिष्ट सजावट के साथ भरें।

पाई के किनारे को सजाते हुए

खुले हुए पाई और पिज्जा को किनारों को पहले से सजाकर और भरावन से भरकर विशेष तरीके से सजाया जा सकता है।

मूल भरी हुई पाई

वयस्कों और बच्चों को पाई बहुत पसंद होती है। आप इन्हें गुलाब, जानवरों, घुंघराले बालों, सेब और अन्य फलों और सब्जियों के आकार में बनाकर अपने प्रियजनों को आश्चर्यचकित और प्रसन्न कर सकते हैं। इस प्रकार, आप किसी विशिष्ट घटना या किसी विशिष्ट व्यक्ति के लिए थीम आधारित पाई बना सकते हैं।

भरवां पाई

बड़े भरवां पाई को अजीब कछुए के आकार में सजाया जा सकता है। खोल पर राहत कप या पकौड़ी की छाप का उपयोग करके बनाई जा सकती है।

भरवां फूल पाई किसी भी मोटी भराई के साथ या दो भराई के संयोजन के साथ बनाई जा सकती है। फिलिंग को निचली परत पर रखें और एक केंद्र और एक रिंग बनाएं। फिर आटे की दूसरी परत से ढक दें और बीच में एक प्लेट लगा दें। हम किनारे के चारों ओर अंगूठी बांधते हैं और कट बनाते हैं, आटे को फूल की पंखुड़ियों की तरह फैलाते हैं।

हम आटे की परत के केंद्र में विशेष कटों का उपयोग करके बाहर झाँकती हुई भराई के साथ एक भरवां रिंग पाई बनाते हैं और इसे किनारे की ओर मोड़ते हैं।

मछली के आकार में भरवां पाई पफ पेस्ट्री या खमीर आटा से बनाई जाती है।

कीमा और अंडे के साथ देशी पाई भी काफी सुंदर और रंगीन होती है। यह व्यंजन निश्चित रूप से आपके मेहमानों को प्रसन्न करेगा!

हम भरने के साथ छोटे गोल पाई से अंगूर का एक गुच्छा बनाते हैं और नक्काशीदार पत्तियों और लताओं से सजाते हैं। यहाँ तैयार पाक कृति है!

भरवां पाई को छिद्रित किया जा सकता है। ऐसी पाई के लिए, मांस, गोभी और सेब के टुकड़ों से बनी मोटी फिलिंग उपयुक्त है।

दो रंग की पाई

दो-रंग के आटे से बने पाई और बन्स बहुत मूल हैं। हम उन्हें प्रसिद्ध ज़ेबरा पाई के सिद्धांत के अनुसार बनाते हैं, आटे के आधे हिस्से को कोको पाउडर से रंगते हैं। और फिर सब कुछ आपकी कल्पना पर निर्भर करता है। आप आटे की बर्फ-सफेद गेंदों को बेकिंग डिश में रख सकते हैं और उन्हें आटे के अंधेरे हिस्से से भर सकते हैं, आप बहुरंगी केक बेक कर सकते हैं और उनसे केक बना सकते हैं, या आप हल्के और गहरे आटे की दो परतें जोड़ सकते हैं , दो रोल बनाएं और उनका उपयोग रंगीन तितलियाँ बनाने के लिए करें।

सजावटी रोटी

मेहमानों का स्वागत रोटी और नमक से करना हमारा रिवाज है। लेकिन आपको सुंदर सजावटी रोटी कहां मिल सकती है? यह पता चला है कि आप इसे स्वयं सेंक सकते हैं। बहुत सारे योग्य विकल्प हैं. आइये जानते हैं उनके बारे में:

पाई और पाई खोलें

खुली पाई और पाई को न केवल मूल किनारे से सजाया जा सकता है।

हम दो चौकोर परतों से एक खुले फूल के प्रभाव से पफ पेस्ट्री पाई बनाते हैं, ऊपर वाले को काटते हैं।

अब हम एक नए प्रारूप में सेब के साथ चार्लोट बनाते हैं। हम कचौड़ी के आटे पर गाढ़ी खट्टी क्रीम जैसी दही की फिलिंग फैलाते हैं और ऊपर से सेब के गुलाबों से सजाते हैं।

हम पाई को जामुन से सजाते हैं और आटे के सजावटी टुकड़ों से जैम भरते हैं।

हम मांस भरने के साथ खुली पफ पेस्ट्री पाई बनाते हैं।

हम पाई और पाई को आटे और सॉसेज के बॉर्डर से सजाते हैं। ऐसा करने के लिए, दो परतों के बीच एक सॉसेज रखें, इसे सुरक्षित करें, कट बनाएं और इसे खोलें।

आप उबले हुए सॉसेज के टुकड़ों से गुलाब पाई बना सकते हैं।

नाशपाती और पनीर के साथ खुली पाई बहुत स्वास्थ्यवर्धक होती है। हम शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री बेस को नाशपाती से भरते हैं, उन्हें अलग किए बिना, छल्ले में काटते हैं। हम उन्हें फूल के आकार में बिछाते हैं और उनमें तरल दही भराई भरते हैं। सेंकना।

हम पफ पेस्ट्री और आधे नाशपाती से नाशपाती पाई बनाते हैं। मूल और सरल!

पाई "सांता क्लॉज़"

नए साल की छुट्टियों के लिए, इसके प्रतीकों में से एक के साथ एक पाई पकाने लायक है। हम दादाजी फ्रॉस्ट की छवि के साथ एक पाई बनाने का सुझाव देते हैं।

अब, पूरी तरह से सशस्त्र, आइए मूल पके हुए माल के साथ प्रयोग शुरू करें!

प्रयुक्त तस्वीरें: hlebopechka.ru, www.liveinternet.ru,

कई गृहिणियां अपने आहार में पके हुए माल को शामिल करके अपने परिवार के मेनू में विविधता लाने की कोशिश करती हैं। बेशक, आप अपने स्थानीय स्टोर पर तैयार बन्स या मफिन खरीद सकते हैं। लेकिन गृहिणी के देखभाल करने वाले हाथों से बने घर का बना बेक किया हुआ सामान, स्टोर से खरीदे गए सामान की तुलना में अधिक स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक होता है। और मीठी मिठाई न केवल स्वादिष्ट हो, बल्कि देखने में भी आकर्षक हो, इसके लिए यह सीखने की सलाह दी जाती है कि मूल आकार के बन्स कैसे बनायें।

नेटवर्क

संभवतः खमीर के आटे से बने बन्स का सबसे आम रूप ब्रेडेड है। तैयार उत्पाद का आकार बड़ा या छोटा, भागों वाला हो सकता है।

चोटी बनाने के लिए, आपको चाहिए:

• आटे से तीन रस्सियाँ बनाइये,
• उन्हें शीर्ष पर एक संपर्क बिंदु से जोड़ें,
• धागों से एक चोटी बनाएं।

स्वादिष्ट और फूला हुआ बेक किया हुआ सामान प्राप्त करने के लिए, खमीर आटा के टुकड़ों को 5-10 मिनट के लिए छोड़ दें।

जब चोटियां थोड़ी ऊपर आ जाएं और आकार में बढ़ जाएं, तो प्रत्येक को अंडे-दूध के मिश्रण से चिकना करना होगा। आप बन्स के ऊपर खसखस ​​छिड़क सकते हैं, जो ओवन में जाने से पहले बन्स पर छिड़के जाते हैं। तैयार ब्रैड्स को रेसिपी के अनुसार ओवन में बेक किया जाना चाहिए।

दिल के आकार का बन

खमीर के आटे से बने दिल के आकार के पके हुए माल मूल और बहुत स्वादिष्ट लगते हैं। इन बन्स को स्टेप बाई स्टेप बनाने के लिए आपको खमीर आधारित आटा तैयार करना चाहिए और फिर इसे कई हिस्सों में बांट लेना चाहिए. प्रत्येक भाग को बेल लें और इसे पिघले हुए मक्खन से चिकना कर लें, ऊपर से चीनी छिड़कें। हम परिणामी वर्कपीस को एक रोल में रोल करते हैं। फिर रोल को आधा मोड़ें और किनारों को ऊपर से बांध दें। चीनी के साथ खमीर आटा से बने बन्स के सुंदर रूप प्राप्त होंगे यदि उनमें से प्रत्येक को फोटो में दिखाए अनुसार काटा जाए। हम कटे हुए बन को सीधा करते हैं, इसे एक सुंदर दिल का आकार देते हैं।

तितली के आकार का जूड़ा

खमीर आटा से चरण दर चरण तितली बनाना मुश्किल नहीं है। सबसे पहले, दिल के मामले की तरह, आटा तैयार करें, इसे छोटे टुकड़ों में काट लें और प्रत्येक को बेल लें। आटे को मक्खन से चिकना करना और चीनी छिड़कना न भूलें।

• आटे को बेल कर बेल लीजिये.
• हम प्रत्येक रोल को फिर से आधा मोड़ते हैं और सिरों को उत्पाद के बीच में ठीक करते हैं।
• बेले हुए रोल को हमने दोनों तरफ से बीच में से काट लिया है.
• बन के आकार को सुंदर बनाने के लिए, कट निरंतर नहीं, बल्कि आंशिक होना चाहिए, रोल के केंद्र से एक सेंटीमीटर तक नहीं पहुंचना चाहिए।
• हम आटे को सीधा करते हैं, इसे मूल तितली का आकार देते हैं।
• बन्स को 200 0 C के तापमान पर 10 मिनट के लिए बेक किया जाता है, फिर तापमान को 180 0 C तक कम कर दिया जाता है और अगले 20 मिनट के लिए बेक किया जाता है।

भरने के साथ पेस्ट्री

खमीर के आटे से बन्स के सुंदर आकार बनाने का अभ्यास करने के बाद, हर गृहिणी अपने मेहमानों को भरे हुए बन्स से खुश करना चाहेगी। एक सुंदर बेकिंग फॉर्म कैसे बनाएं और साथ ही सारी फिलिंग भी न खोएं? और यद्यपि भरने के विकल्प अलग-अलग हो सकते हैं, बहुत से लोग खसखस ​​​​से बन्स बनाना शुरू कर रहे हैं। अपनी व्यक्तिगत रेसिपी के अनुसार खमीर आटा बनाने के बाद, आपको इसे 2 भागों में विभाजित करना होगा। प्रत्येक भाग को तब तक बेलें जब तक आपको एक पतला केक न मिल जाए। परत को पिघले मक्खन से ब्रश करें और खसखस ​​छिड़कें।

केक को रोल में रोल करने के बाद, वर्कपीस को 10-12 सेमी चौड़े छोटे टुकड़ों में काट लें। प्रत्येक खंड से हम एक गुलाब बनाते हैं। फिर प्रत्येक गुलाब को रेसिपी के अनुसार बेक करें।

खसखस के साथ चोटी

ख़मीर के आटे से बने बन्स के खूबसूरत आकार को चोटी के रूप में बनाया जा सकता है। एक स्वादिष्ट, ब्रेडेड बन बनाने के लिए, आपको खमीर आटा बनाना होगा और इसे आटे के साथ छिड़की हुई मेज पर रखना होगा। - फिर आटे को आयताकार आकार में बेल लें, लेकिन मोटाई पतली नहीं होनी चाहिए. अगला कदम आयत की सतह पर भराई को वितरित करना है। पर्याप्त भराव नहीं होना चाहिए. लेकिन आपको आटे में बहुत अधिक मात्रा में खसखस ​​​​भी नहीं डालना चाहिए।

फिर, आयत को आधा मोड़ें, और फिर दोबारा आधा मोड़ें। परिणामी रोल को क्रॉसवाइज स्ट्रिप्स में काटें। यदि तकनीक सही ढंग से निष्पादित की जाती है, तो आपको 10-12 स्ट्रिप्स मिलनी चाहिए। हम प्रत्येक पट्टी को एक सर्पिल में स्क्रॉल करते हैं और उसमें से एक रिंग बनाते हैं। आपको गोल उत्पाद मिलना चाहिए, जो बैगल्स की याद दिलाते हैं, जो एक सर्पिल में मुड़े हुए आटे से बने होते हैं।

सेब के साथ चोटी

खमीर आटा बन्स के लिए भराई अलग हो सकती है। उदाहरण के लिए, पतझड़ में, जब सेब और नाशपाती बहुतायत में होते हैं, तो आप इन फलों का उपयोग पके हुए माल को भरने के लिए कर सकते हैं।

चरण दर चरण सेब से चोटी कैसे बनाएं?

आप वीडियो फ़ाइल से खमीर आटा से बने बन्स के सबसे दिलचस्प रूपों के बारे में जान सकते हैं।

समापन

ख़मीर के आटे से चरण दर चरण सुंदर बन्स बनाना कठिन नहीं है। भविष्य के उत्पाद की भराई और आकार चुनने के बाद, अनुभवी शेफ की सलाह से खुद को परिचित करने की सिफारिश की जाती है। हलवाई बेकिंग के सबसे सरल रूपों से शुरुआत करने की सलाह देते हैं। चोटी और दिल बनाना सीखने के बाद, आप यीस्ट बन्स के अधिक जटिल रूपों की ओर आगे बढ़ सकते हैं।

कैलोरी: निर्दिष्ट नहीं है
खाना पकाने के समय: निर्दिष्ट नहीं है

चीनी के साथ खमीर आटा से बने बन्स के विभिन्न रूप हैं। यहां तक ​​कि एक बच्चा भी ऐसे उत्पाद बनाना सीख सकता है। इसलिए, आटा तैयार करें और बच्चों को मदद के लिए बुलाएं। वे वास्तव में गठन प्रक्रिया को पसंद करेंगे - यह बहुत रोमांचक और दिलचस्प है। सबसे स्वादिष्ट रेसिपी भी देखें।

आवश्यक उत्पाद:

- मक्खन का आटा - 600-800 ग्राम,
- चीनी,
- दालचीनी,
- मक्खन,
- जाम।

फ़ोटो के साथ चरण दर चरण खाना कैसे बनाएं

1. अपनी पसंदीदा रेसिपी के अनुसार मक्खन का आटा तैयार करें. जब आटा "फिट" हो जाता है (मात्रा में बढ़ जाता है), तो आप बन्स बनाने की प्रक्रिया शुरू कर सकते हैं।




2. आटे के एक टुकड़े को बेलकर एक अंडाकार केक बना लें। टिप: कैसे तय करें कि आटे का कौन सा टुकड़ा लेना है? यह ध्यान देने योग्य है कि उपयोग किए गए आटे के टुकड़े का आकार केवल भविष्य के बन के आकार से मेल खाता है, क्योंकि बेकिंग के दौरान उत्पाद की मात्रा बढ़ जाती है। इसलिए, आटे का एक टुकड़ा तैयार बन के आकार का आधा होना चाहिए।




3. परिणामी फ्लैटब्रेड को पिघले हुए मक्खन से ब्रश करें और चीनी और दालचीनी के मिश्रण के साथ छिड़के। चाकू का उपयोग करके, स्ट्रिप्स में काटें, एक किनारे को अछूता छोड़ दें।






4. सावधानी से एक रोल में रोल करें।




5. फिर एक डोनट में इकट्ठा करें। बन की तैयारी तैयार है.




6. दूसरे प्रकार के बन के लिए, आटे के एक टुकड़े को एक परत में रोल करें, मक्खन से ब्रश करें और सुगंधित मिश्रण छिड़कें।






7. एक रोल में रोल करें।




8. एक तेज चाकू का उपयोग करके, किनारों को बरकरार रखते हुए, बीच से पूरा काट लें।




9. भीतरी परतों (काटते समय प्राप्त) को बाहर की ओर मोड़ें ताकि वे बाहर झाँकें। फिर बन को "डोनट" में रोल करें।




10. चोटी के रूप में जूड़ा बनाने के लिए भी इसी सिद्धांत का उपयोग किया जाता है। परत निकल रही है,
मक्खन से चिकना करें और दालचीनी चीनी (या सिर्फ चीनी) छिड़कें।






11. तैयार परत को एक रोल में रोल किया जाता है।




12. फिर इसे मध्य भाग में भी काट दिया जाता है, केवल एक किनारे को अछूता छोड़ दिया जाता है।




13. परिणामी हिस्सों से एक डबल चोटी बुनी जाती है, जिससे परतें बाहर दिखने की कोशिश की जाती हैं।




14. दिल के आकार के बन के लिए, आटे के एक टुकड़े को एक फ्लैट केक में रोल करें और, पिछले मामलों की तरह, मक्खन के साथ चिकना करें और दालचीनी चीनी के साथ छिड़के।






15. परिणामी वर्कपीस को एक रोल में रोल करें।




16. रोल को आधा मोड़ें, सीवन अंदर की ओर रहे।




17. मोड़े हुए किनारे से दो भागों में काटें, विपरीत किनारे को अछूता छोड़ें।




18. दोनों तरफ से खोल लें ताकि जूड़े की परतें सामने आ जाएं।




19. सबसे सरल बन वह है जो कबूतर जैसा दिखता है। आटे के एक टुकड़े को बेल कर रस्सी बना लीजिये.




20. परिणामी वर्कपीस से एक गाँठ बनाएं। पूंछ की नकल करने के लिए उभरे हुए निचले किनारे को काटें।




21. फूल के आकार में बन बनाना बहुत दिलचस्प है। यह बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है. आटे की 4-6 मिमी मोटी एक बड़ी परत बेल लें। प्रत्येक फूल के लिए 5 टुकड़े (6-8 सेमी व्यास) के घेरे काट लें।




22. प्रत्येक वृत्त को दो बार मोड़ें, फिर दोबारा - यह एक पंखुड़ी है।




23. सभी पांच पंखुड़ियों (परतें ऊपर) को मिलाकर एक फूल बनाएं।




24. आटे के टुकड़े से एक छोटी सी लोई बेल लें और जूड़े के बीच में एक फूल लगा दें।




25. गुलाब के आकार का जूड़ा भी कम खूबसूरत नहीं लगता. और ये बहुत जल्दी बनते भी हैं. आटे के एक टुकड़े (मुर्गी के अंडे के आकार) को एक परत में बेल लें। चाकू का उपयोग करके, 4 कट (विपरीत) बनाएं, वर्कपीस के मध्य भाग तक न पहुंचें। बीच में एक चम्मच फिलिंग (जैम या पनीर) रखें।




26. भराई को पहली "पंखुड़ी" से लपेटें।




27. फिर पंखुड़ी को विपरीत दिशा से बंद कर दें।




28. बाकी पंखुड़ियों के साथ भी ऐसा ही करें।




29. बन को आकार देने का दूसरा विकल्प आठ की आकृति वाला चीज़केक है। इसके लिए आटे को भी बड़ी परत में बेल लीजिए और गोले (12-14 सेमी व्यास) काट लीजिए. फिर, एक छोटे डाई कटर का उपयोग करके, "रिम" बनाने के लिए हलकों के मध्य भाग को काट दें।




30. "रिम" से एक "आकृति आठ" बनाएं।




31. परिणामी भाग को वृत्त से बचे हुए मध्य भाग पर रखें। परिणामस्वरूप, भरने के लिए एक "घोंसला" बनता है।




32. फिलिंग को इच्छानुसार अंदर रखें।




33. सभी बन्स को बेकिंग शीट पर रखें और 5-10 मिनट के लिए प्रूफ़ होने के लिए छोड़ दें। सुनहरा भूरा होने तक 1800C पर बेक करें। तैयार बन्स को चमकदार बनाने के लिए, उन्हें सिरप के साथ गर्म करें (100 मिलीलीटर पानी में 1-2 बड़े चम्मच चीनी घोलें)। देखें कि वह विश्व प्रसिद्ध व्यंजन कैसे पकाता है।




34. चाय के लिए स्वादिष्ट, विविध और सुगंधित बन तैयार हैं.
बॉन एपेतीत!