मीटबॉल की खरीदारी करें. मीटबॉल के साथ व्यंजन: सर्वोत्तम व्यंजन। कीमा बनाया हुआ बीफ मीटबॉल रेसिपी कैसे बनाएं

दुनिया के लगभग हर पारंपरिक व्यंजन में आप एक ऐसा व्यंजन पा सकते हैं जो हमारे मीटबॉल जैसा दिखता है, छोटे-छोटे गोले बनाकर कीमा बनाया हुआ मांस, सबसे अप्रत्याशित और दिलचस्प तरीके से परोसा जा सकता है।

रूस और यूक्रेन में, मीटबॉल अक्सर पहले पाठ्यक्रमों में पाए जाते हैं, हालांकि कुछ अपवाद भी हैं: तले हुए या पके हुए मांस के गोले पूरी तरह से किसी भी दूसरे पाठ्यक्रम के पूरक होंगे, हालांकि, इस मामले में उन्हें अक्सर मीटबॉल कहा जाता है। आपको कैसे पता चलेगा कि मीटबॉल और मीटबॉल एक ही व्यंजन हैं या क्या उनमें कोई बुनियादी अंतर है?

यह पता चला है कि वे वास्तव में करीब हैं, अंतर केवल इतना है कि मीटबॉल को किसी बाहरी चीज़ (केवल मांस और मसालों, अधिकतम अंडे) से नहीं भरा जा सकता है, लेकिन मीटबॉल को अक्सर चावल, रोटी, सब्जियों और अन्य के साथ पूरक किया जाता है।

और फिर भी, उनमें कोई बुनियादी अंतर नहीं है, जिसका अर्थ है कि उनकी तैयारी के लिए व्यंजनों को लंबे समय से सिद्धांतों और सामग्रियों के साथ बारीकी से मिलाया गया है।

मीटबॉल, सभी नियमों के अनुसार, छोटे होने चाहिए, व्यास में बड़े या अखरोट से बड़े नहीं होने चाहिए, यह आवश्यक है ताकि वे अच्छी तरह से उबल जाएं और एक ही बार में आपके मुंह में आराम से फिट हो जाएं। मीटबॉल एक स्वादिष्ट और सरल व्यंजन है जिसे नौसिखिया परिचारिका के लिए भी पकाना आसान है।

इसके अलावा, ऐसे मीट बॉल्स के फायदों की एक बड़ी सूची है: उनकी तैयारी के लिए सरल और किफायती सामग्री का उपयोग किया जाता है, वे ठंड को अच्छी तरह से सहन करते हैं, इसलिए कई गृहिणियां उन्हें रिजर्व में तैयार करती हैं ताकि बाद में वे जल्दी और आसानी से पहला कोर्स तैयार कर सकें।

साथ ही, वे लगभग किसी भी व्यंजन के लिए एक उत्कृष्ट आधार हो सकते हैं, विभिन्न एडिटिव्स, सॉस और साइड डिश की मदद से नए और असामान्य व्यंजन बनाना आसान है।

मीट बॉल्स किसी भी प्रकार के मांस से बनाए जा सकते हैं, और कुछ गृहिणियां मछली का उपयोग करके भी खुश होती हैं। बेशक, सबसे स्वादिष्ट मीटबॉल केवल ताजा और उच्च गुणवत्ता वाले मांस से प्राप्त होते हैं, हालांकि, कुछ विशेषज्ञों का कहना है कि, आदर्श रूप से, उन्हें कई प्रकार के मिश्रण से तैयार किया जाना चाहिए: उदाहरण के लिए, गोमांस या सूअर का मांस के साथ सूअर का मांस।

• मीटबॉल को एक अप्रिय चिकना फिल्म से ढकने से रोकने के लिए, बहुत अधिक वसायुक्त मांस का उपयोग न करना बेहतर है। ऐसे उद्देश्यों के लिए, कंधे का ब्लेड, गर्दन, पीठ, पिछले पैर के कुछ हिस्से, साथ ही छाती की छाती आदर्श हैं। आपको उच्च-गुणवत्ता और महंगी टेंडरलॉइन नहीं लेनी चाहिए, उदाहरण के लिए, गोमांस, मीटबॉल सूखे हो सकते हैं।
• यदि आप कीमा बनाया हुआ मांस में पर्याप्त दुबला मांस (बीफ या चिकन) का उपयोग करते हैं, तो इसके रस और कोमलता के लिए, आप थोड़ा सख्त पनीर जोड़ सकते हैं, इसे बारीक कद्दूकस पर पीस सकते हैं और इसे कुल द्रव्यमान में भेज सकते हैं, इसलिए बोलने के लिए, एक खिड़की इतालवी व्यंजन के लिए. अधिक वसायुक्त मांस (उदाहरण के लिए, सूअर का मांस या भेड़ का बच्चा) में, आप कुछ भी नहीं मिला सकते हैं, क्योंकि कीमा बनाया हुआ मांस वैसे भी काफी रसदार निकलेगा।
• मीट बॉल्स को स्मोक्ड मांस का एक असामान्य स्वाद प्राप्त करने के लिए, जो कि बीन सूप के लिए आदर्श है, आप कीमा बनाया हुआ मांस के कुल द्रव्यमान में थोड़ा स्मोक्ड मांस जोड़ सकते हैं।
• मीटबॉल को बहुत कोमल और रसदार बनाने के लिए, कभी-कभी उनमें बारीक कटा हुआ प्याज भी मिलाया जाता है, अगर यह बहुत बारीक किया जाता है, तो यह अंतिम डिश में बिल्कुल भी महसूस नहीं होगा, बल्कि केवल एक हल्की सुगंध जोड़ देगा और एक सुखद बनावट. आप इसमें कच्चा और तला हुआ दोनों तरह का प्याज मिला सकते हैं.
• कई व्यंजनों में, गेंदों की कोमलता और आकार बनाए रखने के लिए एक अंडा जोड़ने की सिफारिश की जाती है, लेकिन जैसा कि यह निकला, यह आवश्यक नहीं है। इसके बिल्कुल विपरीत, यदि आप इसे प्रोटीन के साथ ज़्यादा करते हैं, तो वे अत्यधिक कठोर हो सकते हैं और नीचे गिर सकते हैं, और ऐसा होने से रोकने के लिए, आपको कीमा बनाया हुआ मांस को एक बारीक कद्दूकस वाली मांस की चक्की के माध्यम से कई बार पास करना होगा। . फिर इसे अच्छी तरह से गूंध लें, इसे फेंट लें, जिसके बाद खाना पकाने के दौरान आपके मीट बॉल्स निश्चित रूप से अलग नहीं होंगे, वैसे, उनका आकार भी यहां प्रभावित करेगा: छोटे मीटबॉल निश्चित रूप से अपना आकार नहीं खोएंगे, जैसा कि बड़े बॉल्स के साथ हो सकता है।
• मीटबॉल को विशेष कोमलता देने के लिए, आप उनमें कुछ "विदेशी" सामग्री मिला सकते हैं, जैसे चावल, थोड़ी भीगी हुई रोटी या सूजी। आखिरी वाला प्रति 500 ​​ग्राम मांस में एक बड़ा चम्मच जोड़ने के लिए पर्याप्त है, यह सूज जाता है और मांस के रस को अच्छी तरह से अवशोषित कर लेता है, जिससे मीटबॉल बहुत कोमल और रसदार हो जाते हैं।
• बहुत से लोग मीटबॉल को दूसरे कोर्स के रूप में पसंद करते हैं, इसके लिए उन्हें या तो एक पैन में सुनहरा भूरा होने तक तला जाता है, और फिर ग्रेवी के साथ डाला जाता है और तैयारी की आवश्यक डिग्री तक पकाया जाता है।
• यदि आप ओवन में मीट बॉल्स पकाने का निर्णय लेते हैं, तो घर का बना बॉल्स उनके लिए आदर्श हैं, उदाहरण के लिए, तुलसी और पुदीना, दही या ताहिनी सॉस के साथ क्रैनबेरी।
• सबसे स्वास्थ्यप्रद और आहार संबंधी मीटबॉल तब प्राप्त होते हैं जब उन्हें डबल बॉयलर या धीमी कुकर में पकाया जाता है - वे बच्चों के लिए एक आदर्श व्यंजन हो सकते हैं या उन लोगों के लिए एक विकल्प हो सकते हैं जिन्हें सख्त आहार का पालन करने या अपने फिगर पर नज़र रखने की आवश्यकता होती है।

मीटबॉल के साथ सब्जी सूप की विधि

• मीटबॉल के लिए तैयार कीमा बनाया हुआ मांस - 300 ग्राम;
• आलू - 3 पीसी ।;
• बेल मिर्च - 1 पीसी ।;
• गोभी - 200 ग्राम;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• गाजर - 1 पीसी ।;
• टमाटर - 2 पीसी ।;
• नमक, तेज पत्ता, ऑलस्पाइस।

हम आग पर तीन लीटर पानी का बर्तन डालते हैं, उबाल लाते हैं। जब पानी गर्म हो रहा हो, आलू छीलें, धोएं और छोटे क्यूब्स में काट लें, फिर पत्तागोभी काट लें, शिमला मिर्च छील लें और छोटे स्ट्रिप्स में काट लें। जब पानी उबल जाए तो इसमें आलू, पत्ता गोभी और काली मिर्च डाल दीजिए.

जबकि सब्जियां उबल रही हैं, हम छोटे मीटबॉल बनाना शुरू करते हैं, उन्हें अच्छी तरह से हराते हैं, उन्हें शोरबा में भेजते हैं। जब सूप में फिर से उबाल आ जाए, तो प्याज और गाजर को छील लें, छोटे स्ट्रिप्स में काट लें, एक पैन में भूनें और वापस पैन में भेजें, 5-7 मिनट के लिए और उबालें।

सबसे अंत में, उबलते पानी में टमाटर डालें, छोटे आधे छल्ले में काटें, स्वादानुसार नमक डालें और बचे हुए मसाले डालें, और 10 मिनट तक उबालें।

स्वीडिश मीटबॉल रेसिपी

खाना पकाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• कीमा बनाया हुआ मांस (सूअर का मांस + गोमांस) - 300 ग्राम;
• नमक, काली मिर्च, मसाले स्वाद के लिए (कीमा बनाया हुआ मांस में);
• प्याज - 2 पीसी ।;
• सॉस के लिए: भारी क्रीम - 50 मिलीलीटर;
• चिकन शोरबा - 1 कप;
• नमक, काली मिर्च, आटा.

हम तैयार कीमा में स्वाद के लिए सभी मसाले मिलाते हैं, इसे फिर से अच्छी तरह से गूंधते हैं और गोले बनाने के लिए आगे बढ़ते हैं। तैयार मीटबॉल को मक्खन या सूरजमुखी तेल में प्याज के साथ सुनहरा भूरा होने तक तलें।

हम सॉस अलग से तैयार करते हैं: तेल में एक बड़ा चम्मच आटा भूनें, वहां तैयार चिकन शोरबा, मसाले और क्रीम डालें। सॉस को 5-7 मिनट तक उबलने दें, फिर मीटबॉल्स को सॉस के साथ पैन में डालें ताकि वे पूरी तरह से सॉस से ढक जाएं।

बॉल्स को सॉस में 10 मिनट तक उबालने के बाद, डिश तैयार है. इन्हें कटे हुए डिल या हरी सलाद के साथ परोसा जाना सबसे अच्छा है।

जैसा कि मैं इसे समझता हूं, आप यहां हैं क्योंकि आप खाना पकाने के टेढ़े रास्ते, सच्चे रास्ते पर चल पड़े हैं और खाना बनाना सीख रहे हैं? और आज आप रुचि रखते हैं कि कीमा बनाया हुआ मांस से सूप के लिए मीटबॉल कैसे बनाया जाए। इसलिए? तो (नाक पर चश्मा समायोजित करके), सूप में मीटबॉल लगभग सभी प्रकार के कीमा बनाया हुआ मांस से तैयार किया जा सकता है। लेकिन प्रत्येक की अपनी बारीकियाँ होती हैं। आइए उन पर एक नजर डालते हैं।

मीटबॉल के लिए कीमा

स्वाभाविक रूप से, खाना पकाने की प्रक्रिया कीमा बनाया हुआ मांस से शुरू होगी। यदि आपके हाथ में तैयार उत्पादों का पैकेज है, तो बस पहले भाग को छोड़ दें और सीधे दूसरे भाग पर जाएँ। यदि आप दृढ़ हैं और शुरू से ही सब कुछ अपने हाथों से करना चाहते हैं, तो आइए कीमा बनाया हुआ मांस पकाएं। इसे पूरी तरह से सूअर के मांस या गोमांस से बनाया जा सकता है, आप इन दोनों प्रकार के मांस को मिला सकते हैं और मिश्रित कर सकते हैं, जिसे कभी-कभी "घर का बना" भी कहा जाता है। चिकन मीटबॉल भी कम लोकप्रिय नहीं हैं।

अवयव

• सूअर का मांस का गूदा;
• गोमांस का गूदा;
• चिकन पट्टिका (स्तन, जांघें);

यहां सटीक मात्रा महत्वपूर्ण नहीं है, मुख्य बात सिद्धांत और अनुपात को समझना है।

कीमा बनाया हुआ मांस बनाना

ग्राउंड बीफ़ मीटबॉल

इस तथ्य के बावजूद कि इस वस्तु को ऐसा कहा जाता है, मैं विशेष मामलों को छोड़कर, जैसे कि सूअर का मांस न खाना, परहेज़ करना, या यदि आप बच्चों के लिए सूप बना रहे हैं, को छोड़कर, पूरी तरह से गोमांस से खाना पकाने की सिफारिश नहीं करूंगा। यह सूख जाएगा और खाना पकाने के दौरान इसके अलग हो जाने की संभावना है। इसलिए, गोमांस को सूअर के मांस के साथ 50/50 के अनुपात में मिलाना बेहतर है। तो यह रसदार होगा, और वे अपना आकार अच्छी तरह से बनाए रखेंगे।

एक सजातीय स्थिरता होने तक दोनों प्रकार के मांस को अपने हाथों से मिलाएं।

कीमा बनाया हुआ पोर्क मीटबॉल

सूअर के मांस से बने, वे आसानी से गेंदों में बदल जाते हैं और पूरी तरह से अपना आकार बनाए रखते हैं। तो स्टफिंग के साथ, अब आपको अधिक होशियार होने की आवश्यकता नहीं है। शायद बेहतर स्वाद के लिए बस मसाले या सीज़निंग मिलाएँ।

कीमा बनाया हुआ चिकन मीटबॉल

आप त्वचा और हड्डियों के बिना स्तन और जांघ दोनों, कोई भी फ़िललेट ले सकते हैं। इसी तरह, प्याज डालकर मीट ग्राइंडर से गुजारें।

लेकिन पिछले दो विकल्पों के विपरीत, कीमा बनाया हुआ चिकन बहुत कोमल होता है और परिणामस्वरूप चिपचिपा होता है। गेंदों को हाथ से घुमाने से काम नहीं चलेगा. इसलिए, दो बड़े चम्मच लेना बेहतर है और, एक का द्रव्यमान निकालकर, दूसरे को सीधे शोरबा में फेंक दें। दुर्भाग्य से, बिल्कुल गोल आकार काम नहीं करेगा।

सूप के लिए स्वादिष्ट मीटबॉल कैसे बनाएं

आइए अब चरण दर चरण देखें कि कीमा बनाया हुआ मांस कैसे तैयार किया जाए, बल्कि मांस के गोले खुद कैसे पकाएं।

सबसे सरल विकल्प चित्र है। आप पानी से धोए हुए कच्चे चावल और पहले से उबले हुए चावल दोनों मिला सकते हैं, तैयार हैं.

बेशक, साग। परंपरागत रूप से - डिल, अजमोद। कम पारंपरिक, लेकिन दिलचस्प भी - पुदीना, सीताफल।

स्वाद के लिए, आप सामान्य नमक और काली मिर्च के अलावा, सरसों भी मिला सकते हैं। लगभग 1 बड़ा चम्मच. 500 ग्राम कीमा बनाया हुआ मांस के लिए।

2 सेमी से लेकर 4 सेमी व्यास तक के आकार के गोले गूंथें और चिपका दें। आमतौर पर, मीटबॉल जितने छोटे होते हैं, सूप में वे उतने ही सुंदर दिखते हैं।

सूप में गर्मी उपचार के दौरान, सरसों की कड़वाहट गायब हो जाएगी, लेकिन सुगंध बनी रहेगी।

आप मीटबॉल के अंदर पनीर का एक क्यूब डाल सकते हैं।

शोभा बढ़ाने के लिए आप इसमें ब्रेडक्रंब मिला सकते हैं। और स्वाद के लिए, सख्त पनीर को बारीक कद्दूकस पर पीस लें।

मीट बॉल्स को ओवन में पहले से भी बेक किया जा सकता है। उन पर एक पपड़ी बन जाएगी, वे अधिक स्वादिष्ट हो जाएंगे, और समग्र रूप से सूप को अधिक समृद्ध स्वाद प्राप्त हो जाएगा।

सूप में मीटबॉल कैसे पकाएं

इंटरनेट पर पाक साइटों पर, आप ऐसे व्यंजन पा सकते हैं जिनके अनुसार मीटबॉल को शुरुआत में ही पानी में रखा जाता है। शायद सूप में शोरबा को और अधिक समृद्ध बनाने के लिए। लेकिन मुझे लगता है कि यह अनावश्यक है। स्टफिंग जल्दी पक जाती है. मीटबॉल को पूरी तरह पकने में 3 से 7 मिनट का समय लगता है। इसलिए मैंने उन्हें सूप के अंत में बर्तन में डाल दिया।

जब हम उन्हें सूप के बर्तन में डालते हैं, तो उबाल आना बंद हो जाता है, क्योंकि मीटबॉल ठंडे होते हैं और सूप को ठंडा करते हैं। इसलिए, हम आंच बढ़ा देते हैं और जब हम देखते हैं कि सूप फिर से उबलना शुरू हो गया है, तो इसे कम करके मध्यम कर दें। ताकि मीटबॉल अलग न हो जाएं, उबाल बहुत तेज़ नहीं होना चाहिए। इसी कारण से, पहले उन्हें चम्मच से मिलाने की अनुशंसा नहीं की जाती है।

तैयार, वे सतह पर तैरने लगेंगे। तभी आप सूप मिला सकते हैं। सतह पर आने के बाद, सुनिश्चित करने के लिए, आप कुछ और मिनटों तक पका सकते हैं और इसे बंद कर सकते हैं। लेकिन फिर भी, आपको ध्यान केंद्रित करने की जरूरत है।

जैसा कि आप देख सकते हैं, सूप के लिए मीटबॉल बनाना आसान है। कोई भी नौसिखिया रसोइया इन्हें पका सकता है। मुख्य बात यह है कि कैसे बनाएं, आज़माएं और फिर स्वाद के साथ प्रयोग करें के सिद्धांत को समझना है।

ऐसा लगता है कि दुकान की खिड़कियों में मीटबॉल और पकौड़ी की बहुतायत असली घर का बना कीमा पकाने के उद्योग को खत्म करने की कोशिश कर रही है!

और इंटरनेट शेफ की कई युक्तियाँ उपयोगकर्ताओं को मीटबॉल के सामान्य रूप से विकृत तथ्यों के साथ व्यवहार करती हैं। आइए यह याद करके शुरू करें कि नमक, काली मिर्च और अन्य मसालों के अलावा कीमा बनाया हुआ मांस के व्यंजन सबसे अधिक संभावना कटलेट या मीटबॉल होते हैं।

स्वादिष्ट मीटबॉल बनाने के लिए मांस का चयन कैसे करें?

मीटबॉल, स्टेक की तरह, बिना फिलर के कीमा बनाया हुआ मांस से बनाए जाते हैं।

मीटबॉल कहां से आए? शब्द "फ़्रिकैडेल" मूल रूप से इतालवी है और इसका अर्थ है "मीटबॉल"। लेकिन कीमा बनाया हुआ मांस दुनिया के सभी देशों की गृहिणियों ने लगभग एक साथ ही पकाना सीखा।

मीटबॉल एक समृद्ध मेज के लिए एक व्यंजन नहीं हैं, जो उस पर खड़े व्यंजनों की प्रचुरता से चटकते हैं। ये बजट फूड है.कामकाजी परिवारों के लिए, और मीटबॉल के स्वाद की "कोमलता" के बारे में बात करना तभी सार्थक है जब आप पैसे बचाने और खाना पकाने का जोखिम नहीं उठा सकते पहली या उच्चतम श्रेणी के गूदे से कीमा बनाया हुआ मांस।वैकल्पिक रूप से, आप पैसे बचाने के लिए उनके ट्रिमिंग (गौलाश) को पका सकते हैं, जिनका उपयोग कीमा बनाया हुआ मांस के लिए किया जाता है, जबकि मीटबॉल स्वादिष्ट हो सकते हैं, लेकिन उन्हें शायद ही कोमल कहा जा सकता है।

फिर भी, इन उत्पादों की बहुत सराहना की जाती है क्योंकि इन्हें काफी लंबे समय तक जमे हुए रखा जा सकता है। इन्हें पहले या दूसरे पाठ्यक्रम की त्वरित तैयारी के लिए सामग्री के रूप में उपयोग किया जा सकता है।

खाना पकाने के रहस्य और टोटके

आप दो प्रकार के कीमा बनाया हुआ मांस मिलाकर मीटबॉल का स्वाद बेहतर कर सकते हैं। (गोमांस और सूअर का मांस) 1:3 के अनुपात में. आप कुछ और पिसा हुआ मांस (टर्की, चिकन, भेड़ का बच्चा) मिला सकते हैं, और इससे पकवान में मसाला आ जाएगा।

शास्त्रीय रूप से मीटबॉल ही बनाए जाते हैं कीमा बनाया हुआ मांस की मात्रा से थोड़ा बड़ा,पकौड़ी में पाया जाता है. और यह सिर्फ तैयारी की गति के लिए किया जाता है। किसी भी समय, परिचारिका फ्रीजर से गोल मीटबॉल प्राप्त कर सकती है और उन्हें न्यूनतम समय में पका सकती है।

कई लोग तर्क देते हैं कि बिना भराव के मीटबॉल पकाना "किफायती नहीं है।" और यह फिर से स्वाद प्राथमिकताओं के बारे में विवाद है! कुछ लोग रोटी, चावल, सूजी आदि के बिना स्वादिष्ट मीटबॉल सूप का एक छोटा कटोरा खाना पसंद करते हैं, और कोई कीमा बनाया हुआ मांस के साथ मीटबॉल सूप का एक बड़ा कटोरा चाहता है।

क्लासिक मीटबॉल के लिए नुस्खा

1. एक किलोग्राम गोमांस के लिए तीन सौ से चार सौ ग्राम दुबला मांस लेंसूअर का मांस और मांस को मांस की चक्की में काट लें। नमक, काली मिर्च, थाइम - स्वाद के लिए। परिणामी द्रव्यमान में, आप रस देने के लिए एक बड़े गिलास पानी का 1/6 भाग मिला सकते हैं। एक बड़े प्याज को मांस के साथ पीसकर मिलाना सबसे अच्छा है। लहसुन की कुछ कलियाँ - चाकू से काट लें (हालाँकि, आप लहसुन प्रेस का उपयोग कर सकते हैं) और द्रव्यमान में भी मिला दें। सभी चीजों को बहुत सावधानी से मिलाएं. हमारे मीटबॉल की कोमलता की डिग्री इस पर निर्भर करेगी। खराब पिसे हुए या हल्के ढंग से मिश्रित कीमा बनाया हुआ मांस के मामले में, वे अभी भी बहुत कोमल नहीं होंगे!
2. खाना पकाने का अंतिम चरण रोलिंग होगा एक छोटे बेर के आकार की गेंदें।जमने पर, मीटबॉल को उतनी मात्रा में बाँट लें जितनी आप उन्हें एक निश्चित संख्या में लोगों को खिलाने के लिए उपयोग करना चाहते हैं।

आप अपने शस्त्रागार में जमे हुए या ताजा पके हुए मीटबॉल के साथ क्या पका सकते हैं? सबसे पहले, बहुत सारे स्वादिष्ट सूप। सबसे तेज़ सेंवई सूप है।

सेंवई और मीटबॉल के साथ सूप कैसे पकाएं

1. जब पानी उबल रहा हो, एक पैन में कटी हुई सब्जियाँ भून लें:प्याज, गाजर, अजमोद, डिल, तुलसी इत्यादि। यदि आप चाहें तो टमाटर या टमाटर का पेस्ट डालें। मीटबॉल और कटे हुए आलू को उबलते पानी में डालें। अंत में सेवइयां डालें, पढ़ें कितनी पकनी चाहिए. खाना पकाने के अंत से 2-3 मिनट पहले सूप में नमक और काली मिर्च डालना न भूलें।
2. सामग्री की मात्रा: 150 ग्राम मीटबॉल के लिए, कुछ मध्यम आकार के आलू, एक गाजर, साग - स्वाद के लिए, सेंवई - 50 ग्राम। आपको सूप की दो सर्विंग मिलेंगी। बेशक, अधिक सामग्री लेकर तैयार पकवान की मात्रा बढ़ाई जा सकती है।
3. सेंवई के अलावा, आप चावल का उपयोग कर सकते हैं, एक प्रकार का अनाज, सेम, लेकिन उन्हें अलग-अलग समय के लिए पकाया जाना चाहिए। उदाहरण के लिए, मीटबॉल भेजने से 20 मिनट पहले बीन्स को पानी में फेंक दें। चावल मीटबॉल से पहले 10 मिनट और उनके साथ दस से पंद्रह मिनट तक पकाने के लिए पर्याप्त है। कुल मिलाकर, एक प्रकार का अनाज दस मिनट से अधिक नहीं पकाया जाता है। आप सूप में आलू मिला सकते हैं (इसे पकाने में लगने वाला समय किस्म पर निर्भर करता है), या आप इसके बिना भी काम चला सकते हैं। आलू और मीटबॉल का सूप (पास्ता और अनाज के बिना) भी बहुत स्वादिष्ट होता है!

स्वादिष्ट स्टू मीटबॉल कैसे पकाएं

1. उन्हें कैसे पकाएं?प्याज और गाजर के साथ वनस्पति तेल में जमे हुए मीटबॉल को तलने के बाद, आप उन्हें थोड़ी मात्रा में उबलते पानी में डाल सकते हैं, ताकि पानी लगभग उबले हुए मीटबॉल की सतह तक पहुंच जाए। यदि कोई धीमी कुकर है, तो उसके साथ यह और भी आसान है - बस खाना पकाने का पहला चरण फ्राइंग मोड में करें, और फिर स्टू चालू करें।
2. इसके अलावा आप व्हाइट सॉस भी बना सकते हैंकिसी भी शोरबा की थोड़ी मात्रा से + नमक, काली मिर्च, एक बड़ा चम्मच आटा (आधा गिलास शोरबा के लिए)। आटा अंतिम क्षण में डाला जाता है और सॉस को अब तेज़ उबाल में नहीं लाया जाता है। आपकी इच्छा के आधार पर, उबले हुए मीटबॉल को साइड डिश के साथ या उसके बिना परोसा जा सकता है। सामग्री की मात्रा मेहमानों की संख्या पर निर्भर करेगी।

स्वादिष्ट तले हुए मीटबॉल

1. गैर-जमे हुए मीटबॉल को पिसे हुए ब्रेडक्रंब, सूजी या आटे में रोल करना, आप कर सकते हैं इन्हें पकने तक भूनें(जमे हुए नहीं - 4-5 मिनट) और साइड डिश के साथ परोसें।
2. तृप्ति के लिए, आप उन्हें लार्ड के टुकड़ों (स्मोक्ड और नमकीन नहीं) के साथ भून सकते हैं। आप चाहें तो गरम मीटबॉल्स पर थोड़ा कसा हुआ पनीर डाल सकते हैं. याद रखें कि पनीर और चरबी दोनों पहले से ही बहुत अधिक हैं, एक या दूसरे को चुनें।

मीटबॉल के साथ स्वादिष्ट मटर का सूप

1. अपने रेफ्रिजरेटर में जमे हुए मीटबॉल रखकर या उन्हें ताजा पकाकर, आप बहुत स्वादिष्ट मटर का सूप बना सकते हैं।
2. मटर को रात भर भिगो दें(ध्यान दें कि पहले से भीगे हुए मटर ज्यादा देर तक नहीं पकते हैं). धोएं और फिर से पानी भरें। बर्तन को आग पर रखें और पकने तक पकाएं। मीटबॉल को शोरबा में डालें। यदि वांछित है, तो स्वाद की समृद्धि के लिए, आप स्मोक्ड लार्ड या चिकन का एक टुकड़ा जोड़ सकते हैं। एक कड़ाही में प्याज और गाजर भूनें। जब मीटबॉल तैयार हो जाएं, तो सब्जियों को पैन में डालें, नमक और जड़ी-बूटियाँ डालें।

यदि आपके पास समय बहुत सीमित है, तो आप स्टोर पर अर्ध-तैयार मीटबॉल खरीद सकते हैं। हालाँकि, निश्चित रूप से, उनका स्वाद घर के बने स्वाद से अलग होगा।

घर का बना मीटबॉल - विकल्प

अलेक्जेंडर गुशचिन

मैं स्वाद के लिए व्रत नहीं कर सकता, लेकिन यह गर्म होगा :)

संतुष्ट

इतिहास के अनुसार, सॉस के साथ मीटबॉल इतालवी व्यंजनों से संबंधित हैं, लेकिन उनकी किस्में पूरी दुनिया में पाई जाती हैं। यह मांस व्यंजन कटे हुए कच्चे माल की एक गेंद है, इसे सब्जियों और अनाज के साथ पूरक किया जा सकता है। इन्हें टमाटर की ग्रेवी या खट्टा क्रीम सॉस के साथ बनाना, पनीर के साथ बेक करना और स्पेगेटी के साथ गार्निश करना सबसे अच्छा है।

ग्रेवी के साथ मीटबॉल कैसे पकाएं

ग्रेवी के साथ मीटबॉल पकाने की कई विशेषताएं हैं। आपको कीमा बनाया हुआ मांस बनाने से शुरुआत करने की आवश्यकता है - आप बचे हुए मांस को मांस की चक्की में घुमा सकते हैं या बचे हुए मांस को ब्लेंडर से काट सकते हैं, तैयार कच्चे माल खरीद सकते हैं और स्वाद के लिए चावल, प्याज या मसालों के साथ पूरक कर सकते हैं। आप कीमा बनाया हुआ मांस में सब्जियां, ब्रेड, थोड़ा सा बेकन मिला सकते हैं। चिकन या वील मांस पर पकाया गया मीटबॉल नरम बनावट वाला एक आहार उत्पाद है, जो छोटे बच्चों को खिलाने के लिए उपयुक्त है।

सॉस में मीटबॉल कैसे पकाने के लिए: मांस को कीमा में घुमाएं या इसे तैयार करें, इसे मसालों से भरें और अखरोट के आकार की गेंदों में रोल करें। जो कुछ बचा है वह उन्हें थर्मल रूप से संसाधित करना है - उन्हें सूप में उबालें, सुगंधित सॉस में उबालें और परोसें। मीटबॉल के लिए सॉस अलग हो सकता है - हल्का टमाटर, खट्टा क्रीम, मक्खन, क्रीम या पनीर।

किसी भी भोजन के लिए उपयुक्त स्वादिष्ट रसदार मीटबॉल बनाने के लिए कुछ उपयोगी सुझाव:

• कीमा बनाया हुआ मांस में मांस का मिश्रण मिलाना बेहतर है - सूअर का मांस, बीफ, वील, चिकन;
• वसा रहित मांस का एक टुकड़ा लें;
• कीमा बनाया हुआ मांस में जोड़ा गया कच्चे स्मोक्ड मांस का एक छोटा टुकड़ा गेंदों को एक सुखद सुगंध देगा;
• कटा हुआ कच्चा प्याज उत्पादों को रस देता है, और तला हुआ प्याज सुगंध देता है;
• खाना बनाते समय अपने आकार को बनाए रखने के लिए आप कीमा बनाया हुआ मांस में एक अंडा मिला सकते हैं, लेकिन यह आवश्यक नहीं है - कुछ रसोइयों का दावा है कि अंडे का सफेद भाग ग्रेवी में मीटबॉल को मोटा और सख्त बना देता है;
• यदि आप मांस को बारीक कद्दूकस वाली मांस की चक्की के माध्यम से दो बार घुमाते हैं तो आप अंडे के बिना भी काम चला सकते हैं;
• कीमा बनाया हुआ मांस के स्वाद के लिए नमक, पिसी हुई काली मिर्च, ब्रेड या सूजी मिलाया जाता है - प्रति किलोग्राम मांस में 20 ग्राम अनाज;
• पके हुए मीटबॉल के ऊपर हल्का पनीर क्रस्ट उन्हें अधिक आकर्षक बनाता है, और पन्नी के नीचे पकाने पर वे नरम हो जाते हैं;
• योजक विकल्प: गोभी, कसा हुआ तोरी, सेम, गाजर और प्याज फ्राइंग, मोती जौ, चावल, सॉसेज, पनीर;
• बेक करने से पहले, गेंदों को हल्का तला जाना चाहिए, ग्रेवी के साथ डाला जाना चाहिए और बेक किया जाना चाहिए;
• ग्रेवी का घनत्व आटे और दूध के अनुसार भिन्न होता है;
• तैयार बॉल्स को क्रैनबेरी, तुलसी और पुदीने की ग्रेवी, दही, तिल, केपर्स के साथ स्वादिष्ट सीज़न करें;
• डाइट मीटबॉल डबल बॉयलर, धीमी कुकर या प्रेशर कुकर में प्राप्त किए जाते हैं।

एक पैन में ग्रेवी के साथ मीटबॉल

एक पैन में मीटबॉल को ग्रेवी के साथ पकाने का सबसे आसान तरीका, क्योंकि इस प्रक्रिया में बहुत कम समय लगता है। सबसे पहले आपको गोले बनाकर, ब्रेड करके तेल में हर तरफ पांच मिनट तक तलना है, फिर सॉस डालना है। मीटबॉल के साथ ग्रेवी को धीमी आंच पर 20 मिनट तक पकाया जाता है, हिलाने के बाद इसे समान रूप से गर्म होने में 15 मिनट का समय लगता है।

ग्रेवी के साथ ओवन में मीटबॉल

फ्राइंग पैन की तुलना में, मीटबॉल को ग्रेवी के साथ ओवन में पकाया जाता है। वे कीमा बनाया हुआ मांस से बनते हैं, जिसे ब्रेडक्रंब या आटे के साथ पकाया जाता है, हल्का तला जाता है। यह केवल मीटबॉल के लिए सॉस तैयार करने के लिए ही रहता है - टमाटर या खट्टा क्रीम, तैयार गेंदों को बेकिंग डिश में रखें और 40 मिनट के लिए ओवन में रखें। खाना पकाने का इष्टतम तापमान 180 डिग्री है।

ग्रेवी के साथ धीमी कुकर में मीटबॉल

खाना पकाने की सुविधा के लिए, एक नुस्खा मदद करेगा, जिसके अनुसार धीमी कुकर में ग्रेवी के साथ मीटबॉल एक घंटे से भी कम समय में पक जाते हैं। तैयार कटलेट को एक मल्टी-कुकर कटोरे में मोड़ा जाता है, पहले से तेल लगाया जाता है, टमाटर का पेस्ट या क्रीम डाला जाता है, कसा हुआ पनीर छिड़का जाता है। यह केवल "बुझाने" या "स्टीमिंग" मोड सेट करने और 40 मिनट तक प्रतीक्षा करने के लिए ही रहता है। स्वादिष्ट बॉल्स तैयार हैं.

ग्रेवी के साथ मीटबॉल - चरण दर चरण फोटो के साथ रेसिपी

किसी भी पाक विशेषज्ञ को ग्रेवी के साथ मीटबॉल की रेसिपी पसंद आएगी, जो आपको खाना पकाने के सभी चरण चरण दर चरण बताएगा। यह सरल तकनीकों से शुरू करने लायक है, जिसके अनुसार मांस के गोले एक साधारण भराव में बनाए जाते हैं, और आप इसे उन उत्पादों के साथ जटिल कर सकते हैं जिनमें अनाज मिलाया जाता है। आप अपने विवेक पर मीटबॉल के लिए सॉस चुन सकते हैं, लेकिन क्लासिक विकल्पों - टमाटर और खट्टा क्रीम की उपेक्षा न करें।

टमाटर सॉस में मीटबॉल

• खाना पकाने का समय: आधा घंटा.
• सर्विंग्स: 2 व्यक्ति।
• डिश की कैलोरी सामग्री: 178 किलो कैलोरी।
• गंतव्य: दोपहर के भोजन के लिए.
• व्यंजन: लेखक का.

टमाटर सॉस में सामान्य मीटबॉल में विविधता लाना आसान होता है यदि कीमा बनाया हुआ मांस मसालेदार करी मसाले के साथ पकाया जाता है, और भरने में संतरे का रस होता है। खाना पकाने के लिए, मिश्रित कीमा बनाया हुआ सूअर का मांस और बीफ लेना आदर्श है। टमाटर सॉस को सामान्य पास्ता के बजाय टमाटर के रस के आधार पर बनाना सबसे अच्छा है। परिणामी गेंदों को अच्छी तरह से तले हुए अनाज या चावल से सजाएं।

अवयव:

• कीमा बनाया हुआ मांस - 300 ग्राम;
• टमाटर का रस - 150 मिलीलीटर;
• संतरे का रस - आधा गिलास;
• करी - 5 ग्राम;
• आटा - 20 ग्राम;
• नमक - 2 ग्राम;
• वनस्पति तेल - 20 मिली।

खाना पकाने की विधि:

1. कीमा बनाया हुआ मांस में करी, नमक डालें, गूंद लें। चाहें तो ऑलस्पाइस, पेपरिका, जीरा डालें।
2. छोटी-छोटी लोइयां बनाकर आटे में बेलिये, तलिये.
3. रस डालें, हिलाएँ, गाढ़ा होने तक पकाएँ।
4. मैश किये हुए आलू से सजाइये.

खट्टा क्रीम सॉस में मीटबॉल

• खाना पकाने का समय: 1 घंटा.
• सर्विंग्स की संख्या: 6 व्यक्ति।
• डिश की कैलोरी सामग्री: 198 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: रात के खाने के लिए.
• व्यंजन: लेखक का.
• तैयारी की कठिनाई: मध्यम.

खट्टा क्रीम सॉस में मीटबॉल सुगंधित और स्वादिष्ट बनते हैं, वे समृद्धि और तृप्ति के लिए बच्चों के पसंदीदा बन जाते हैं। एक साधारण व्यंजन कुछ ही मिनटों में तैयार हो जाता है, इसे भविष्य में उपयोग के लिए जमाया जा सकता है, और फिर अगली बार जब आप इसे पकाते हैं, तो केवल ग्रेवी बनाना ही शेष रह जाता है। सॉस के साथ मीटबॉल एक पौष्टिक रात्रिभोज के रूप में काम करते हैं, पूरा परिवार इसे अपने सुखद परिष्कृत स्वाद और मलाईदार सुगंध के लिए पसंद करता है।

अवयव:

• कीमा बनाया हुआ पोर्क गोमांस - 1 किलो;
• अंडे - 2 पीसी ।;
• प्याज - 2 पीसी ।;
• चावल - आधा गिलास;
• वनस्पति तेल - 20 मिलीलीटर;
• खट्टा क्रीम या मेयोनेज़ - एक गिलास;
• पानी - 175 मिली;
• गाजर - 2 पीसी।

खाना पकाने की विधि:

1. चावल को पारदर्शी होने तक धोएं, नमकीन पानी में आधा पकने तक पकाएं, धो लें।
2. एक प्याज को क्यूब्स में काटें, पारदर्शी होने तक भूनें, कीमा बनाया हुआ मांस, अंडा, चावल के साथ मिलाएं। मसाले डालें, गाढ़ा होने तक मिलाएँ।
3. अपने हाथों से मीटबॉल बनाएं, कुछ मिनटों के लिए फ्रीजर में भेजें।
4. गाजर को मध्यम कद्दूकस पर पीस लें, प्याज को क्यूब्स में काट लें, खट्टा क्रीम को पानी और नमक के साथ मिलाएं।
5. बॉल्स को पैन में डालें, गरम करें, सब्जियाँ डालें, 10 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। ऊपर से सॉस डालें, 10 मिनट तक पकाएं, आंच बंद करके परोसने से पहले पांच मिनट के लिए छोड़ दें.

ग्रेवी के साथ कीमा बनाया हुआ मीटबॉल बनाने की विधि

• खाना पकाने का समय: 1 घंटा.
• सर्विंग्स: 4 व्यक्ति।
• डिश की कैलोरी सामग्री: 174 किलो कैलोरी।
• गंतव्य: दोपहर के भोजन के लिए.
• व्यंजन: लेखक का.
• तैयारी की कठिनाई: मध्यम.

ग्रेवी के साथ कीमा बनाया हुआ मीटबॉल बनाने की विधि में घर में बने कीमा बनाया हुआ सूअर का मांस और बीफ़ के मिश्रण का उपयोग करना शामिल है ताकि तैयार उत्पादों का स्वाद अधिक समृद्ध हो। पकवान की एक विशेष विशेषता एक सुगंधित चटनी है, जो किंडरगार्टन में तैयार की गई चटनी के समान है। ग्रेवी के साथ मीटबॉल मेज की असली सजावट बन जाएंगे, घर वाले उन्हें जल्दी से हटा देते हैं और अधिक की आवश्यकता होती है।

अवयव:

• कीमा बनाया हुआ मांस - आधा किलो;
• चावल - 80 ग्राम;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• खट्टा क्रीम - 20 मिलीलीटर;
• आटा - 20 ग्राम;
• टमाटर का पेस्ट - 10 मिलीलीटर;
• बे पत्ती - 1 पीसी ।;
• पानी - 300 मिली.

खाना पकाने की विधि:

1. चावल को आधा पकने तक पकाएं, प्याज, कीमा बनाया हुआ मांस के साथ मिलाएं, मांस की चक्की के माध्यम से स्क्रॉल करें। नमक, काली मिर्च, मीटबॉल बनाएं, आटे में रोल करें।
2. बिना ढक्कन वाले पैन में भूनें।
3. उबलता पानी, टमाटर का पेस्ट डालें, तेज़ पत्ता डालें।
4. मध्यम आंच पर 15 मिनट तक ढककर पकाएं।
5. आटा को खट्टा क्रीम के साथ मिलाएं, मिश्रण करें ताकि कोई गांठ न रहे, एक पैन में डालें।
6. एक और 15 मिनट तक उबालें। कुट्टू या चावल से सजाएं.

ग्रेवी के साथ चिकन मीटबॉल

• खाना पकाने का समय: आधा घंटा.
• सर्विंग्स: 4 व्यक्ति।
• डिश की कैलोरी सामग्री: 171 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: रात के खाने के लिए.
• व्यंजन: लेखक का.
• तैयारी की कठिनाई: मध्यम.

ग्रेवी के साथ कीमा बनाया हुआ चिकन मीटबॉल अधिक नाजुक स्वाद, नरम बनावट और आहार चरित्र द्वारा प्रतिष्ठित होते हैं। वे वयस्कों और बच्चों के लिए खाने में सुखद हैं, मसले हुए आलू या साधारण सब्जी के टुकड़ों के साथ परोसे जाते हैं। पकवान की तीक्ष्णता और इतालवी व्यंजनों के नोट्स पास्ता के बजाय पनीर, जैतून का तेल और डिब्बाबंद टमाटर की सॉस द्वारा दिए गए हैं।

अवयव:

• कीमा बनाया हुआ चिकन - 450 ग्राम;
• सफेद ब्रेड - एक टुकड़ा;
• दूध - 50 मिलीलीटर;
• अंडा - 1 पीसी ।;
• पनीर - 50 ग्राम;
• अजवायन - 7 ग्राम;
• लहसुन - एक लौंग;
• जैतून का तेल - 10 मिलीलीटर;
• डिब्बाबंद टमाटर - 800 ग्राम।

खाना पकाने की विधि:

1. ब्रेड को टुकड़ों में पीस लें, पनीर को मसल लें।
2. कीमा बनाया हुआ मांस में आधा ब्रेड क्रम्ब्स, दूध, अंडे की सफेदी (जर्दी की जरूरत नहीं), मसाले मिलाएं।
3. गीले हाथों से गोले बनाएं और बचे हुए टुकड़ों में रोल करें।
4. एक फ्राइंग पैन में डालें, पांच मिनट तक भूनें, गर्मी कम करें और 15 मिनट के लिए ढककर धीमी आंच पर पकाएं।
5. ढक्कन खोलें, कटे हुए टमाटर डालें, 15 मिनट तक पकाएँ।
6. स्पेगेटी के साथ परोसें, कटा हुआ लहसुन छिड़कें।

टमाटर सॉस में मीटबॉल के साथ स्पेगेटी

• खाना पकाने का समय: 1 घंटा.
• सर्विंग्स: 2 व्यक्ति।
• डिश की कैलोरी सामग्री: 160 किलो कैलोरी।
• गंतव्य: दोपहर के भोजन के लिए.
• व्यंजन: लेखक का.
• तैयारी की कठिनाई: मध्यम.

टमाटर सॉस में मीटबॉल के साथ स्पेगेटी को लगभग एक इतालवी व्यंजन माना जाता है। यह हार्दिक और स्वास्थ्यवर्धक व्यंजन जल्दी तैयार हो जाता है और युवा वाइन के साथ अच्छी तरह से चला जाता है। मीटबॉल ग्रेवी, जो प्राकृतिक टमाटर सॉस, जैतून के तेल के आधार पर बनाई जाती है और ताजी तुलसी के साथ पकाया जाता है, इस व्यंजन को एक विशेष स्वाद और लजीज सुगंध देता है।

अवयव:

• स्पेगेटी - 200 ग्राम;
• कीमा बनाया हुआ मांस - 300 ग्राम;
• टमाटर सॉस - 300 मिलीलीटर;
• प्याज - 1 टुकड़ा;
• जैतून का तेल - 40 मिली;
• ताजा तुलसी - एक गुच्छा;
• ऑलस्पाइस - 2 चुटकी।

खाना पकाने की विधि:

1. प्याज को काट लें, कीमा बनाया हुआ मांस, कटी हुई तुलसी में डालें। नमक, काली मिर्च, छोटे छोटे गोले बना लीजिये.
2. इन्हें सुनहरा होने तक भून लीजिए. सॉस डालें, धीमी आंच पर बीच-बीच में हिलाते हुए 10 मिनट तक उबालें।
3. स्पेगेटी को नमकीन पानी में उबालें, तेल डालें, एक प्लेट में रखें।
4. ऊपर से ग्रेवी डालें और मीटबॉल्स की व्यवस्था करें। अदजिका से सजाएं.

टमाटर सॉस में चावल के साथ मीटबॉल

• खाना पकाने का समय: 1 घंटा.
• सर्विंग्स: 4 व्यक्ति।
• डिश की कैलोरी सामग्री: 183 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: रात के खाने के लिए.
• व्यंजन: लेखक का.
• तैयारी की कठिनाई: मध्यम.

टमाटर सॉस में चावल के साथ मीटबॉल ऐसे बनेंगे जैसे कि वे किसी स्कूल कैफेटेरिया में पकाए गए हों। आटे के साथ गाजर, टमाटर के पेस्ट से बनी सुगंधित ग्रेवी उत्पादों को चमकदार और स्वादिष्ट बनाएगी। यह बचपन की सुखद यादों में डूबने और पूरे परिवार के लिए स्वादिष्ट मीट बॉल्स बनाने लायक है। यहां तक ​​कि बच्चे भी उनकी सराहना करेंगे, क्योंकि वे चबाने में आसान और बनावट में नाजुक हैं।

अवयव:

• गाजर - 1 पीसी ।;
• वनस्पति तेल - 40 मिली;
• गेहूं का आटा - 60 ग्राम;
• कीमा बनाया हुआ मांस - 800 ग्राम;
• चावल - 80 ग्राम;
• अंडे - 1 पीसी ।;
• शोरबा - लीटर;
• बे पत्ती - 1 पीसी ।;
• टमाटर का पेस्ट - 40 मिलीलीटर;
• प्याज - 2 पीसी।

खाना पकाने की विधि:

1. आटे को एक सूखे फ्राइंग पैन में धीमी आंच पर, लकड़ी के चम्मच से लगातार हिलाते हुए सुनहरा भूरा होने तक भून लें।
2. गाजर को दरदरा पीस लें, प्याज को स्ट्रिप्स में काट लें, सुनहरा होने तक भून लें।
3. सब्जियों को आटे, टमाटर के पेस्ट के साथ मिलाएं, शोरबा डालें। उबाल आने दें, कुछ मिनट तक पकाएँ।
4. चावल को आधा पकने तक उबालें, कीमा, अंडे के साथ मिलाएँ। नमक, काली मिर्च डालें, फेंटें।
5. गेंदों को रोल करें, बेकिंग शीट पर रखें, सॉस के ऊपर डालें।
6. 200 डिग्री पर 40 मिनट तक बेक करें।

वीडियो: ग्रेवी के साथ स्वादिष्ट मीटबॉल

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चर्चा करना

ग्रेवी के साथ मीटबॉल - फोटो के साथ चरण दर चरण रेसिपी। ओवन, धीमी कुकर में सॉस में मीटबॉल कैसे पकाएं

मीटबॉल छोटे मांस या मछली के मांस के उत्पाद होते हैं जिनका आकार गोल होता है। उन्हें शोरबा में उबाला जाता है, ओवन में पकाया जाता है या पैन में तला जाता है, और फिर विभिन्न पाक व्यंजन बनाने के लिए उपयोग किया जाता है। आज का प्रकाशन मीटबॉल के साथ व्यंजनों के लिए सबसे दिलचस्प व्यंजन प्रस्तुत करेगा।

बैंगन और मशरूम के साथ रैगाउट

यह विकल्प उबली हुई सब्जियों और कीमा बनाया हुआ मांस के प्रेमियों के लिए एक उत्कृष्ट रात्रिभोज होगा। यह स्टू गर्म ही खाया जाता है। और इसमें सबसे अच्छी चीजों में से एक होगी घर में बनी ताजा बेक्ड ब्रेड का एक टुकड़ा। दूसरे के लिए मीटबॉल के साथ एक स्वादिष्ट व्यंजन परोसने के लिए, आपको निश्चित रूप से आवश्यकता होगी:

• किसी भी पिसे हुए मांस का 500 ग्राम।
• 400 ग्राम मशरूम.
• 3 तेज पत्ते.
• लहसुन की 4 कलियाँ।
• 2 बल्ब.
• 6 बैंगन.
• 5 मीठी मिर्च.
• 3 गाजर.
• 5 टमाटर.
• 1 चम्मच बढ़िया चीनी.
• नमक, ताज़ी पिसी हुई मिर्च और परिष्कृत वनस्पति तेल का मिश्रण।

धुली हुई सब्जियों को कागज़ के तौलिये पर सुखाया जाता है, काटा जाता है और परतों में फैलाकर फैलाया जाता है। टमाटर, प्याज, गाजर, मिर्च, नीले और तले हुए मशरूम को बारी-बारी से सबसे नीचे रखा जाता है। प्रत्येक परत को नमकीन, काली मिर्च और चीनी के साथ छिड़का जाता है। ऊपर से तेजपत्ता और पतला कटा हुआ लहसुन फैला दें। यह सब वनस्पति तेल के साथ डाला जाता है, ढक्कन के साथ कवर किया जाता है और लगभग चालीस मिनट तक पकाया जाता है। संकेतित समय के अंत में, सब्जियों को तले हुए मांस के गोले के साथ पूरक किया जाता है और सभी सामग्रियों को नरमता में लाया जाता है।

मलाईदार सॉस में मीटबॉल के साथ स्पेगेटी

उन लोगों के लिए जिन्होंने अभी तक यह तय नहीं किया है कि वे अपने परिवार का भरण-पोषण कैसे करेंगे, हम आपको सलाह दे सकते हैं कि दूसरे कोर्स के लिए एक और दिलचस्प रेसिपी को नज़रअंदाज न करें। मीटबॉल स्पेगेटी और नाजुक सफेद सॉस के साथ अच्छी तरह से चलते हैं, जिसका अर्थ है कि वे बड़े और छोटे दोनों खाने वालों को पसंद आएंगे। ऐसा रात्रिभोज तैयार करने के लिए, आपको निश्चित रूप से आवश्यकता होगी:

• 300 ग्राम दुबला कीमा।
• 200 ग्राम स्पेगेटी।
• 100 मिली क्रीम.
• 30 ग्राम मक्खन.
• लहसुन की 3 कलियाँ।
• 1 सफेद प्याज.
• 1 सेंट. एल सूजी.
• नमक, सुगंधित मसाले, पानी और जड़ी-बूटियाँ।

बारीक कटे प्याज को पिघले हुए मक्खन में भून लिया जाता है। जब यह पारदर्शी हो जाता है, तो इसमें मीटबॉल मिलाए जाते हैं, जो नमकीन और मसालेदार कीमा बनाया हुआ मांस से बनते हैं, सूजी और जड़ी-बूटियों के साथ पूरक होते हैं। यह सब सुनहरा भूरा होने तक तला हुआ है, आधा गिलास पीने का पानी डालें और उबाल लें। लगभग पांच मिनट के बाद, पैन की सामग्री में लहसुन और क्रीम का स्वाद आ जाता है। इन सभी को सबसे कमजोर आग पर थोड़े समय के लिए गर्म किया जाता है, उबली हुई स्पेगेटी के साथ मिलाया जाता है और स्टोव से हटा दिया जाता है। यदि वांछित है, तो तैयार पकवान को पनीर के साथ मला जाता है।

और टमाटर सॉस

मीट बॉल प्रेमियों को अपने संग्रह में एक और मूल नुस्खा जोड़ना चाहिए। मीटबॉल और स्पेगेटी के साथ एक डिश में न केवल एक समृद्ध स्वाद होता है, बल्कि एक प्रस्तुत करने योग्य उपस्थिति भी होती है। इसलिए, इसे छोटे परिवार की छुट्टियों के लिए तैयार किया जा सकता है। इसके लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 400 ग्राम स्पेगेटी।
• 150 मिली पाश्चुरीकृत दूध।
• 1 अंडा।
• 1 बल्ब.
• 2 पके टमाटर.
• 1 रसदार गाजर.
• लहसुन की 3 कलियाँ।
• 2 टीबीएसपी। एल टमाटर का पेस्ट।
• नमक, मसाले, पीने का पानी और रिफाइंड तेल।

प्याज़ और गाजर को घी लगे फ्राइंग पैन में भून लिया जाता है। जैसे ही वे रंग बदलते हैं, उन्हें अंडे, नमक और मसालों के साथ कीमा बनाया हुआ मांस से बने मीटबॉल से ढक दिया जाता है। यह सब दूध के साथ डाला जाता है और सबसे कमजोर आग पर बहुत देर तक नहीं पकाया जाता है। तरल पूरी तरह से वाष्पित हो जाने के बाद, मीटबॉल को कटे हुए टमाटर, लहसुन और टमाटर के पेस्ट के साथ स्वादिष्ट बनाया जाता है। यह सब धीमी आंच पर पकाया जाता है और पहले से उबली हुई स्पेगेटी के साथ परोसा जाता है।

भूनना

मीटबॉल के साथ यह हार्दिक व्यंजन पूरे भूखे परिवार के लिए पूर्ण भोजन होगा। यह मसालेदार सब्जियों और ताज़ी घर की बनी रोटी के साथ अच्छा लगता है। इसे तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 500 ग्राम कीमा बनाया हुआ सूअर का मांस.
• 1 प्याज.
• 1 अंडा।
• 2 गाजर.
• 3 कला. एल टमाटर सॉस।
• लहसुन की 2 कलियाँ।
• आलू (स्वादानुसार)
• नमक, जड़ी-बूटियाँ, सुगंधित मसाले, पीने का पानी और रिफाइंड तेल।

नमकीन और मसालेदार कीमा बनाया हुआ मांस एक अंडे के साथ पूरक होता है और अच्छी तरह से गूंधा जाता है। परिणामी द्रव्यमान से मीटबॉल बनाए जाते हैं और वनस्पति तेल में तले जाते हैं। जैसे ही वे भूरे हो जाएं, उन पर कटी हुई गाजर और कटा हुआ प्याज डाल दिया जाता है। पांच मिनट बाद, यह सब टमाटर के पेस्ट और कटा हुआ लहसुन के साथ पूरक है। थोड़े समय के बाद, आलू के स्लाइस और पानी को एक आम डिश में भेज दिया जाता है। भविष्य के भुट्टे को मसालों के साथ स्वादिष्ट बनाया जाता है और पूरी तरह से तैयार किया जाता है। उपयोग से पहले, इसे कटी हुई जड़ी-बूटियों के साथ छिड़का जाता है।

सब्जियों के साथ मीटबॉल

यह बहुमुखी विकल्प साइड डिश और पूरी तरह से स्वतंत्र डिनर दोनों हो सकता है। इसे तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 250 ग्राम ठंडा चिकन पट्टिका।
• 150 मिली पीने का पानी।
• 1 तोरी.
• 1 रसदार गाजर.
• 1 सफेद प्याज.
• 4 बड़े चम्मच। एल डिब्बाबंद मक्का।
• 1 सेंट. एल टमाटर का पेस्ट और मेयोनेज़।
• नमक, लाल शिमला मिर्च, पिसी काली मिर्च, ताजी जड़ी-बूटियाँ और कोई भी वनस्पति तेल।

प्याज, गाजर और तोरी को छोटे-छोटे टुकड़ों में काटा जाता है और घी लगी हुई डिश में डाला जाता है। यह सब नमकीन पिसे हुए चिकन से बने मकई और मांस के गोले से पूरित होता है। यह सब पानी, मसाले, टमाटर का पेस्ट और मेयोनेज़ के मिश्रण के साथ डाला जाता है, कटी हुई जड़ी-बूटियों के साथ छिड़का जाता है और पन्नी से ढक दिया जाता है। मीटबॉल के साथ एक डिश मानक तापमान पर गर्म किए गए ओवन में तैयार की जाती है। आधे घंटे के बाद, फॉर्म को सावधानीपूर्वक पन्नी से मुक्त किया जाता है और अगले पंद्रह मिनट के लिए ओवन में लौटा दिया जाता है।

आलू और टमाटर के साथ पुलाव

इस नाजुक पाक कृति की तैयारी का आधार प्यूरी है, जो सुर्ख मांस गेंदों और सब्जियों के स्वाद को सामंजस्यपूर्ण रूप से पूरक करता है। और यह सब स्वादिष्ट पनीर क्रस्ट के नीचे छिपा हुआ है, जो पुलाव को एक विशेष परिष्कार देता है। इस मीटबॉल डिश को बनाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 500 ग्राम कीमा बनाया हुआ चिकन।
• 200 मिली पाश्चुरीकृत दूध।
• 50 ग्राम पनीर.
• 1 किलो आलू.
• 3 टमाटर.
• 1 प्याज.
• नमक, सुगंधित मसाले, जड़ी-बूटियाँ, पानी, वनस्पति तेल और मक्खन।

धुले, छिले और कटे हुए आलू को नमकीन उबलते पानी में उबाला जाता है और क्रश करके मैश किया जाता है। परिणामी प्यूरी को दूध और मक्खन के साथ पूरक किया जाता है, और फिर गर्मी प्रतिरोधी रूप के तल पर वितरित किया जाता है। ऊपर से टमाटर के टुकड़े और पिसे हुए चिकन और कटे हुए प्याज से बने तले हुए गोले डालें। यह सब पनीर के साथ रगड़कर 200 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर लगभग बीस मिनट तक पकाया जाता है। परोसने से पहले, पकवान को ताजी जड़ी-बूटियों से सजाया जाता है।

पकौड़ी के साथ सूप

यह मीटबॉल के साथ सबसे लोकप्रिय प्रथम पाठ्यक्रमों में से एक है। इस तथ्य के बावजूद कि इसमें एक भी आलू नहीं है, यह काफी संतोषजनक साबित होता है। इसे तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 700 ग्राम मीटबॉल.
• 200 ग्राम आटा.
• 3 लीटर पानी.
• 2 अंडे।
• 1 मांसल मीठी मिर्च.
• 1 प्याज और गाजर.
• नमक, सुगंधित मसाले, वनस्पति तेल और ताजी जड़ी-बूटियाँ।

मीटबॉल को नमकीन उबलते पानी में रखा जाता है और कम गर्मी पर थोड़े समय के लिए उबाला जाता है। पांच मिनट बाद, आटे और अंडे से बने पकौड़े एक आम पैन में भेजे जाते हैं। इसमें भुनी हुई सब्जियां और मसाले भी डाले जाते हैं. यह सब तैयार किया जाता है और थोड़े समय के लिए ढक्कन के नीचे रखा जाता है।

मटर का सूप

तैयार मीटबॉल का यह स्वादिष्ट पहला कोर्स निश्चित रूप से बीन प्रेमियों के निजी संग्रह में होगा। इसका स्वाद भरपूर है और यह बड़े और छोटे दोनों तरह के खाने वालों के लिए समान रूप से उपयुक्त है। इसे तैयार करने के लिए आपको निश्चित रूप से आवश्यकता होगी:

• 500 ग्राम मीटबॉल.
• 2.5 लीटर सुलझा हुआ पानी।
• 1.5 कप मटर.
• 1 प्याज और गाजर.
• नमक, सुगंधित मसाले, कोई भी वनस्पति तेल और ताजी जड़ी-बूटियाँ।

पहले से छांटे गए और भीगे हुए मटर को उबलते पानी के एक बर्तन में भेजा जाता है और धीमी आंच पर उबाला जाता है। जब यह नरम हो जाए तो इसमें मीट बॉल्स, भूनी हुई सब्जियां, नमक और मसाला मिलाया जाता है। यह सब तैयार किया जाता है और कटी हुई ताजी जड़ी-बूटियों के साथ छिड़का जाता है।

आलू का सूप

यह सबसे सरल मीटबॉल प्रथम पाठ्यक्रमों में से एक है जिसे कोई भी नौसिखिया बिना किसी समस्या के संभाल सकता है। इस स्वादिष्ट सूप को बनाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 2.5 लीटर सुलझा हुआ पानी।
• 800 ग्राम मीटबॉल।
• 6 आलू.
• 1 प्याज और गाजर.
• नमक, ताजी जड़ी-बूटियाँ, मसाला और कोई भी वनस्पति तेल।

धुले, छिले और कटे हुए आलू उबलते पानी के बर्तन में डाले जाते हैं। लगभग तुरंत ही, मीटबॉल और फ्राइंग वहां भेज दिए जाते हैं। यह सब नमकीन, अनुभवी, तैयार किया जाता है और जड़ी-बूटियों से सजाया जाता है।

चावल का सूप

घर पर बने रात्रिभोज के प्रेमियों को एक और नुस्खा की उपेक्षा न करने की सलाह दी जा सकती है। मीटबॉल के साथ एक डिश की तस्वीर उन लोगों में भी भूख जगाती है जिन्होंने हाल ही में खाया है, इसलिए हम जल्दी से पता लगा लेंगे कि इसे तैयार करने के लिए क्या आवश्यक है। इस सूप को बनाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 500 ग्राम दुबला कीमा।
• 100 ग्राम रसदार गाजर।
• 200 ग्राम प्याज.
• 500 ग्राम आलू.
• 500 ग्राम पके टमाटर।
• 80 ग्राम चावल.
• 40 ग्राम टमाटर का पेस्ट।
• 3.5 लीटर सुलझा हुआ पानी।
• लहसुन की 1 कली.
• नमक, मसाला, ताजी जड़ी-बूटियाँ और वनस्पति तेल।

धुले हुए चावल को ठंडे पानी के बर्तन में डाला जाता है और शामिल स्टोव पर भेजा जाता है। उबलने के लगभग दस मिनट बाद इसमें आलू के टुकड़े, नमक और सुगंधित मसाला मिलाया जाता है। थोड़े समय के बाद, भविष्य के सूप को टमाटर के पेस्ट के साथ भूनी हुई सब्जियों के साथ पूरक किया जाता है। अगले चरण में, कुचले हुए लहसुन के स्वाद वाले पिसे हुए मांस से बने मीट बॉल्स को एक आम पैन में लोड किया जाता है। यह सब पूरी तरह से तैयार किया जाता है और जड़ी-बूटियों के साथ छिड़का जाता है।

शैंपेन के साथ वर्मीसेली सूप

मीटबॉल के साथ इस सुगंधित व्यंजन का नुस्खा, जिसकी तस्वीर इसके स्वाद को व्यक्त नहीं करती है, निश्चित रूप से मशरूम प्रेमियों की पाक नोटबुक में आएगी। इसे घर पर खेलने के लिए, आपको निश्चित रूप से आवश्यकता होगी:

• किसी भी पिसे हुए मांस का 350 ग्राम।
• 200 ग्राम कच्चे शैंपेन।
• 400 ग्राम आलू.
• 100 ग्राम रसदार गाजर।
• 200 ग्राम प्याज.
• 50 ग्राम पतली सेवई.
• 20 ग्राम टमाटर का पेस्ट।
• 3 लीटर पीने का पानी.
• 2 तेज पत्ते.
• नमक, सुगंधित मसाला और कोई भी वनस्पति तेल।

धुले, छिले और कटे हुए आलू को उबलते पानी के बर्तन में डाला जाता है और चालू स्टोव पर छोड़ दिया जाता है। करीब दस मिनट के बाद इसमें सब्जियां, मशरूम, टमाटर का पेस्ट और तेजपत्ता से बना फ्राई डाला जाता है. लगभग तुरंत ही, नमकीन कीमा बनाया हुआ मांस से बने मीटबॉल वहां रखे जाते हैं। यह सब सीज़न किया जाता है और पूरी तरह से तैयार किया जाता है, पतली सेंवई डालना नहीं भूलते। बर्नर बंद करने से कुछ मिनट पहले पास्ता को एक आम पैन में डाला जाता है।

सब्जी का सूप

यह हल्का पहला कोर्स वयस्कों और बच्चों दोनों के लिए समान रूप से उपयुक्त है। उन्हें अपने परिवार को खिलाने के लिए, आपको आवश्यकता होगी:

• 350 ग्राम कीमा बनाया हुआ मांस।
• 300 ग्राम आलू.
• 300 ग्राम कच्ची सफेद पत्ता गोभी।
• 100 ग्राम रसदार गाजर।
• 200 ग्राम मांसल मीठी मिर्च।
• 200 ग्राम प्याज.
• 300 ग्राम पके टमाटर।
• 2.5 लीटर सुलझा हुआ पानी।
• नमक, सुगंधित मसाले और परिष्कृत वनस्पति तेल।

छिले और धोए हुए आलू को स्लाइस में काटकर उबलते पानी के बर्तन में डुबोया जाता है। सचमुच कुछ ही मिनटों में, बारीक कटी पत्तागोभी और बेल मिर्च के टुकड़े एक ही स्थान पर डाल दिए जाते हैं। कुछ समय बाद, यह सब बची हुई सब्जियों और छिलके वाले टमाटरों को भूनकर, नमक और मसालों के साथ मिलाकर पूरा किया जाता है। आग बंद करने से आठ मिनट पहले, पिसे हुए मांस से बने मीटबॉल को सावधानी से सूप में रखा जाता है। उपयोग से पहले, प्रत्येक सर्विंग पर बारीक कटी हुई जड़ी-बूटियाँ छिड़की जाती हैं।

सेम के साथ रैगाउट

मीटबॉल के साथ यह पौष्टिक व्यंजन पारिवारिक रात्रिभोज के लिए एक अच्छा विकल्प होगा। यह सब्जियों, फलियां और मुड़े हुए पोल्ट्री मांस का एक मूल संयोजन है। इसे तैयार करने के लिए आपको निश्चित रूप से आवश्यकता होगी:

• 300 ग्राम पिसी हुई चिकन पट्टिका।
• 160 ग्राम प्याज (70 कीमा बनाया हुआ मांस, बाकी स्टू में)।
• 170 ग्राम फलियाँ (अधिमानतः लाल)।
• 110 ग्राम गाजर.
• 80 ग्राम अजवाइन.
• 120 ग्राम मांसल मीठी मिर्च।
• 150 ग्राम पके टमाटर।
• 30 मिली तरल क्रीम।
• नमक, मसाले, पीने का पानी और कोई भी वनस्पति तेल।

प्याज को पतले आधे छल्लों में काटा जाता है, गर्म घी लगे फ्राइंग पैन में भून लिया जाता है, और फिर बाकी सब्ज़ियों के साथ मिलाया जाता है और पकाना जारी रखा जाता है। अगले चरण में, नमकीन पानी में उबली हुई पहले से भीगी हुई फलियों को एक आम डिश में डाला जाता है। यह सब फलियों से बचे हुए शोरबा की थोड़ी मात्रा के साथ डाला जाता है, जिसे पिसे हुए चिकन, प्याज और क्रीम से बने मीटबॉल के साथ पूरक किया जाता है। लगभग तैयार स्टू को नमकीन, अनुभवी और सबसे कमजोर आग पर थोड़े समय के लिए उबाला जाता है। इसे विशेष रूप से गर्म परोसा जाता है, पहले अलग-अलग प्लेटों पर रखा जाता है और आपके विवेक पर सजाया जाता है।