पालक और बीन्स के साथ तुर्की फ्रिकसी। एक मलाईदार खट्टा क्रीम सॉस में हरी तोरी के साथ तुर्की फ्रिकसी। टर्की फ्रिकसी कैसे पकाने के लिए

और यह वही फ्रिकसी है, लेकिन पोर्सिनी मशरूम के साथ!)))

फ्रिकैसी फ्रेंच व्यंजनों की एक डिश है, जो नाम से ही स्पष्ट है। यह मांस छोटे टुकड़ों में काटा जाता है, जिसे एक पैन में तला जाता है, और फिर एक मलाईदार सॉस में तैयार किया जाता है। फ्रांसीसी इस प्रकार चिकन फ्रिकैसी, साथ ही खरगोश, भेड़ का बच्चा और यहां तक कि कबूतर भी तैयार करते हैं।

पकवान का एक दिलचस्प पाक इतिहास है, क्योंकि इसकी उपस्थिति नेपोलियन के नाम से जुड़ी हुई है, जैसा कि कई स्रोत कहते हैं, चिकन का स्वाद बर्दाश्त नहीं कर सका ... सम्राट के लिए खाना पकाने वाले सभी रसोइयों को यह पता था। लेकिन एक दिन राज्य में एक नया रसोइया सामने आया, जिसे इस तरह के प्रतिबंध और पके हुए चिकन फ्रिकैसी के बारे में पता नहीं था। नेपोलियन अविश्वसनीय रूप से गुस्से में था, लेकिन रसोइया उसे पकवान की कोशिश करने के लिए मनाने में कामयाब रहा, और अप्रत्याशित रूप से सभी के लिए, सम्राट को यह पसंद आया।

तब से, चिकन फ्रिकसी, जो पहले एक साधारण किसान व्यंजन था, ने खुद को कुलीन परिवारों और प्रतिष्ठित रेस्तरां के मेनू में मजबूती से स्थापित किया है। यदि आपने अभी तक इस व्यंजन को नहीं बनाया है, और यह आपके परिवार के आहार में शामिल नहीं है, तो इसे पकाने का प्रयास अवश्य करें। यह सरल है, लेकिन साथ ही बहुत स्वादिष्ट है, यह साइड डिश के साथ अच्छी तरह से चला जाता है, और यह बहुत जल्दी पक जाता है।

मलाईदार खट्टा क्रीम सॉस में हरी तोरी के साथ तुर्की फ्रिकैसी

आहार और व्यावहारिक)

आपको चाहिये होगा:

तुर्की पट्टिका 150 ग्राम
प्याज 30 ग्राम
तोरी हरी 50 ग्राम
क्रीम 22% 70 ग्राम
खट्टा क्रीम 30 ग्राम
जैतून का तेल 20 ग्राम
नमक और काली मिर्च स्वाद के लिए

खाना कैसे बनाएं

अपने भोजन का आनंद लें!

आपको चाहिये होगा:

तुर्की पट्टिका 150 ग्राम
प्याज 30 ग्राम
तोरी हरी 50 ग्राम
क्रीम 22% 70 ग्राम
खट्टा क्रीम 30 ग्राम
जैतून का तेल 20 ग्राम
नमक और काली मिर्च स्वाद के लिए
अजवायन की टहनी सजाने के लिए

खाना कैसे बनाएं

चिकन और प्याज को पतली स्ट्रिप्स में काट लें।

हम एक पूरी तोरी लेते हैं और इसे लंबाई में और आधे में और फिर आधे छल्ले में काटते हैं।

सबसे पहले एक कढ़ाई में तेल गरम करके प्याज़ डाल कर सुनहरा होने तक भून लें। फिर टर्की पट्टिका डालें और लगभग पूरा होने तक भूनें।

तोरी डालें और लगभग 3-5 मिनट और भूनें। खट्टा क्रीम में क्रीम डालें और मिलाएँ। परिणामस्वरूप मिश्रण को पैन में डालें।

स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें और सॉस को गाढ़ा करने के लिए लगभग 5-7 मिनट तक उबलने दें।

एक प्लेट पर लेट जाओ। थाइम की टहनी से सजाएं।

आप चाहें तो गार्निश भी डाल सकते हैं।

अपने भोजन का आनंद लें!

गर्म नाश्ता

आपको चाहिये होगा:

खाना कैसे बनाएं

चिकन और प्याज को पतली स्ट्रिप्स में काट लें।

एक प्लेट पर लेट जाओ। थाइम की टहनी से सजाएं।

आप चाहें तो गार्निश भी डाल सकते हैं।

अपने भोजन का आनंद लें!

मुझे सॉस के साथ मांस व्यंजन बनाना पसंद है। यह हमेशा रसदार, कोमल होता है, और जो कुछ भी पूरे लंच या डिनर के लिए पकाने के लिए रहता है वह एक उपयुक्त साइड डिश है।

फ्रिकेस एक फ्रांसीसी व्यंजन है जो विभिन्न प्रकार के मांस और विभिन्न सब्जियों के अतिरिक्त के साथ तैयार किया जाता है। आज हम इस व्यंजन का आहार संस्करण तैयार कर रहे हैं, हम टर्की पट्टिका को मांस के घटक के रूप में लेंगे। हम सूची के अनुसार सब्जियों के साथ टर्की से फ्रिकैसी के लिए शेष उत्पाद तैयार करेंगे।

टर्की के मांस को छोटे क्यूब्स में काटें।

एक कड़ाही में मक्खन गरम करें और टर्की के टुकड़ों को तेज़ आँच पर 3-4 मिनट तक भूनें, जब तक कि वे सभी तरफ से हल्के भूरे रंग के न हो जाएँ। चलो मांस को एक प्लेट पर रख दें।

प्याज आधा छल्ले, लहसुन - प्लेटों में काटा।

बचे हुए मक्खन के साथ एक फ्राइंग पैन में, प्याज और लहसुन को 3 मिनट के लिए बीच-बीच में हिलाते हुए भूनें।

टर्की को पैन में लौटाएं, नमक और काली मिर्च डालें। सब कुछ एक साथ मध्यम आँच पर, बीच-बीच में हिलाते हुए 7-10 मिनट तक पकाएँ।

फ्रोजन हरी मटर डालें और सूखी सफेद शराब डालें। हम पकवान को और 8-10 मिनट के लिए पकाते हैं।

इस बीच, प्रोटीन को जर्दी से अलग करें। हमें प्रोटीन की जरूरत नहीं है।

क्रीम और जर्दी को एक साथ अच्छी तरह मिलाएं।

परिणामस्वरूप मिश्रण को पैन में डालें।

हम केपर्स भी डालते हैं और फ्रिकैसी को कुछ और मिनट के लिए पकाते हैं। सॉस गर्म होना चाहिए लेकिन उबालना नहीं चाहिए।

तुर्की फ्रिकसी फ्रांस का एक रसदार मांस गोलश है जिसे एक समृद्ध सफेद सॉस में पकाया जाता है। पकाने की प्रक्रिया में, गूदा एक मलाईदार स्वाद और एक सुखद बनावट प्राप्त करता है। पकवान असामान्य रूप से कोमल हो जाएगा और आपके मुंह में पिघल जाएगा।

आज तक, फ्रिकैसी सबसे फैशनेबल फ्रांसीसी रेस्तरां में पाया जा सकता है, और शुरू में यह व्यंजन केवल आबादी के निचले तबके के बीच वितरित किया गया था। महान नेपोलियन बोनापार्ट ने फ्रिकसी फैशन को उच्च वर्गों में लाया। टर्की के साथ खाना पकाने से कुछ कैलोरी के साथ एक संतोषजनक उपचार मिलता है।

उत्पादों का आवश्यक सेट:

टर्की का सिरोलिन - 700 ग्राम;
ताजा या जमे हुए शैंपेन - 400 ग्राम;
प्याज - 1 बड़ा सिर;
लहसुन लौंग - 2 पीसी ।;
सफेद शराब - 150 मिलीलीटर;
मक्खन 82% मक्खन - 50 ग्राम;
पोल्ट्री शोरबा - ½ कप;
नींबू - ½ पीसी ।;
अंडे की जर्दी - 2 पीसी ।;
जैतून के स्वाद का तेल - 2 बड़े चम्मच। एल.;
मोटे नमक और ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च - विवेक पर;
ताजा अजमोद - एक गुच्छा।

फ्रेंच व्यंजनों का एक नाजुक व्यंजन चरणों में तैयार किया जाता है:

त्वचा और फिल्मों के बिना मांस क्यूब्स में काटा।
एक फ्राइंग पैन में मक्खन का एक टुकड़ा गरम करें और उस पर टर्की को सुनहरा होने तक भूनें, फिर इसे गर्मी से हटा दें।
एक फ्राइंग पैन में, बारीक कटा हुआ प्याज और साबुत लहसुन की कली को 2 मिनट तक भूनें।
उसके बाद, मांस को वापस पैन में डालें, शराब के साथ द्रव्यमान डालें और एक बंद ढक्कन के नीचे 30 मिनट के लिए उबाल लें।
उसके बाद, मशरूम धो लें, प्लेटों में काट लें और मांस को भेजें।
कटा हुआ अजमोद डालें, बचे हुए लहसुन के टुकड़े, सब कुछ मिलाएं।
शोरबा में डालो, नमक और काली मिर्च के साथ वर्कपीस छिड़कें, पैन को फिर से ढक्कन के साथ बंद करें और द्रव्यमान को 30 मिनट के लिए उबाल लें।
एक कटोरी में 1 टेबलस्पून के साथ यॉल्क्स मिलाएं। एल पानी, आधा नींबू का रस, नमक और पिसी हुई काली मिर्च।
पकवान को गर्मी से निकालें, उसमें जर्दी द्रव्यमान डालें और मिलाएँ। केवल उच्च गुणवत्ता वाले चिकन अंडे का उपयोग करना आवश्यक है, उन्हें पकवान में पेश करने से पहले उनकी जांच करना।

स्वादिष्ट खुशबूदार हल्की टर्की फ्रिकैसी तैयार है. चावल या एक प्रकार का अनाज के साइड डिश के साथ परोसें।

स्ट्रिंग बीन्स के साथ खाना बनाना

ताजा हरी बीन्स के साथ आहार स्तन का संयोजन पारंपरिक नहीं है, लेकिन परिणाम एक स्वादिष्ट और सुगंधित व्यंजन है।

उत्पादों का आवश्यक सेट:

टर्की पट्टिका - 500 ग्राम;
हरी बीन्स - 250 ग्राम;
सूखे वन मशरूम - 50 ग्राम;
वसा खट्टा क्रीम - ½ कप;
जर्दी - 1 पीसी ।;
ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च और मोटा नमक - वैकल्पिक।

स्टेप बाय स्टेप कुकिंग रेसिपी:

मशरूम सुखाने के लिए एक गिलास उबलते पानी डालें, ढक्कन बंद करें और नरम होने तक 10 मिनट तक उबालें।
जब मशरूम पक रहे हों, मध्यम आकार के पट्टिका को नमकीन उबलते पानी में स्लाइस में काट लें, फोम को हटाकर, 5 मिनट के लिए उबाल लें।
इसके बाद, बीन पॉड्स को 2 मिनट के लिए नमक के साथ उबलते पानी में पकाएं, जिसके बाद हम उन्हें एक कोलंडर में डाल दें और ठंडा करें।
हम मशरूम निकालते हैं, शोरबा डाले बिना, छोटे टुकड़ों में काटते हैं।
मशरूम शोरबा उबालें, गर्मी कम करें और टर्की को बीन्स, मशरूम और मोटी खट्टा क्रीम के साथ फैलाएं।
सॉस को नमक करें और इच्छानुसार पिसी हुई काली मिर्च डालें। मिक्स करें और 5 मिनट तक पकाएं। अंडे की जर्दी डालें, मिलाएँ और आँच से हटाएँ।

कटी हुई डिल और ताजी सब्जियों के सलाद के साथ गरमागरम परोसें।

क्रीमी सॉस में स्वादिष्ट फ्रिकैसी

एक असामान्य रूप से सुखद और स्वादिष्ट मलाईदार चटनी जिसमें मांस सड़ जाता है, इसे रस से संतृप्त करता है और पक्षी को कोमलता देता है।

आवश्यक किराने का सेट:

टर्की का सिरोलिन - 0.5 किलो;
प्याज - 1 पीसी ।;
लहसुन लौंग - 1 पीसी ।;
गेहूं का आटा - 2 बड़े चम्मच। एल.;
10% क्रीम - 1 कप;
शराब (सूखा) - अधूरा गिलास।

स्टेप बाय स्टेप रेसिपी:

टर्की के किसी भी हिस्से से पट्टिका को छोटे टुकड़ों में काट लें।
मांस में आटा डालो और मिश्रण करें ताकि यह प्रत्येक टुकड़े को कवर करे।
एक स्टीवन में, हम दुबले सूरजमुखी के तेल को गर्म करते हैं और उसमें आटे के साथ छिड़का हुआ मांस भेजते हैं, सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
प्याज को क्यूब्स में काट लें, लहसुन को छोटा काट लें, मांस पर डाल दें और 10 मिनट के लिए उबाल लें। यदि वांछित हो, तो पकवान को नमक और पिसी काली मिर्च के साथ छिड़कें।
वर्कपीस में सूखी शराब (अधिमानतः सफेद) डालें और 10 मिनट तक उबालें ताकि शराब पूरी तरह से वाष्पित हो जाए।
क्रीम में डालें और सॉस के गाढ़ा होने तक 15 मिनट तक उबालें।

टर्की को सॉस को नरम और अवशोषित करने में 45 मिनट का समय लगता है। उत्तम केसर और जड़ी बूटियों के साथ सुगंधित चावल के साथ परोसना सबसे अच्छा है।

उसी रेसिपी के अनुसार, आप खरगोश, चिकन या किसी अन्य मांस से फ्रिकैसी बना सकते हैं।

धीमी कुकर में खट्टा क्रीम में कैसे पकाने के लिए

तुर्की मांस आहार मांस है, जो किण्वित दूध उत्पाद के संयोजन में रसदार और स्वादिष्ट हो जाता है। धीमी कुकर में खाना पकाने से प्रक्रिया आसान हो जाती है, स्वादिष्ट सॉस में मांस जलता नहीं है, लेकिन यह भावपूर्ण और कोमल हो जाता है।

संरचना घटक:

टर्की ड्रमस्टिक - 1 पीसी ।;
टर्की पट्टिका - 250 ग्राम;
वसा खट्टा क्रीम - ½ कप;
पीने का पानी - 50 मिलीलीटर;
प्याज - 3 पीसी ।;
रिफाइंड तेल - 2 बड़े चम्मच। एल.;
आटा - 2 बड़े चम्मच। एल.;
लहसुन - 2 लौंग;
ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च - एक चुटकी;
नमक (वैकल्पिक।

धीमी कुकर में फ्रिकैसी को चरणों में पकाने की प्रक्रिया:

प्याज बड़े टुकड़ों में कटा हुआ।
"फ्राइंग" फ़ंक्शन चालू करें, कटोरे में तेल गरम करें और प्याज भेजें। भूनें, कभी-कभी एक स्पैटुला के साथ हिलाएं।
त्वचा और हड्डियों के बिना मांस को पानी से धोया जाता है, सुखाया जाता है और बड़े टुकड़ों में काटा जाता है।
टर्की को प्याज में डालें और सुनहरा होने तक भूनें। आटे के साथ मांस छिड़कें और एक स्पुतुला के साथ हलचल करें।
छिलके वाले लहसुन को पतली प्लेटों में काटें, खट्टा क्रीम में डालें, पानी, नमक और पीसा हुआ काली मिर्च डालें।
सॉस को चिकना होने तक हिलाएं।
मल्टीक्यूकर की सामग्री को सफेद खट्टा क्रीम सॉस के साथ डालें, ढक्कन के साथ कवर करें और 30 मिनट के लिए "स्टू" प्रोग्राम सेट करें।
उसके बाद, "बेकिंग" मोड को 30 मिनट के लिए चालू करें ताकि सॉस थोड़ा गाढ़ा हो जाए और तरल वाष्पित हो जाए।

एक प्लेट पर टर्की स्टू को खट्टा क्रीम में डालें, यदि वांछित हो तो कटा हुआ डिल या प्याज के साथ छिड़के। आपको एक नाजुक सॉस में नरम और सुगंधित मांस मिलेगा, जिसे परिवार के खाने और उत्सव के खाने के लिए दोनों परोसा जा सकता है।

सब्जियों और शैंपेन के साथ पकाने की विधि

फ्रिकेस एक विशेष स्टू है जिसे शोरबा, खट्टा क्रीम या क्रीम में उबाला जाता है, और जर्दी सॉस और नींबू के रस के साथ भी पकाया जाता है। जल्दी बनने वाली डिश जो स्वादिष्ट और स्वादिष्ट होती है। यह विभिन्न प्रकार के साइड डिश के साथ अच्छी तरह से चला जाता है।

आपको चाहिये होगा:

टर्की पट्टिका - 800 ग्राम;
शैंपेन या सुगंधित पोर्सिनी मशरूम - 400 ग्राम;
प्याज - 1 सिर;
लहसुन लौंग - 2 पीसी ।;
अपरिष्कृत जैतून का तेल - 40 मिलीलीटर;
मक्खन - 40 ग्राम;
शोरबा - ½ कप;
ताजा अजमोद - 1 गुच्छा;
नमक और ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च - वैकल्पिक।

अंडे की जर्दी - 2 पीसी ।;
नींबू - ½ फल;
पीने का पानी - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
काली मिर्च के साथ नमक - एक चुटकी प्रत्येक।

एक स्वादिष्ट व्यंजन तैयार करने के लिए एल्गोरिथ्म:

मांस को समान मध्यम स्लाइस में काटें।
एक भारी तले की कड़ाही में मक्खन और जैतून का तेल गरम करें। हम उस पर टर्की के भूरे रंग के स्लाइस करते हैं।
मांस को एक प्लेट में डालें, और कटा हुआ प्याज का सिर और लहसुन की एक लौंग को पैन में डालें। 5 मिनट के लिए भूनें।
फिर से, मांस को पैन में लौटा दें, जहां प्याज तले हुए हैं। कुछ शोरबा जोड़ें। एक ढक्कन के साथ कवर, 30 मिनट के लिए पकवान उबाल लें, नरम होने तक कम गर्मी पर हलचल करें।
हम मशरूम को साफ और काटते हैं, और 30 मिनट के बाद हम सामग्री को मिलाकर मांस में फैलाते हैं।
कटा हुआ अजमोद और कटा हुआ लहसुन की दूसरी लौंग डालें।
बाकी शोरबा, नमक और काली मिर्च में फ्रिकैसी डालें, एक और 30 मिनट के लिए उबाल लें।
हम सॉस में लगे हुए हैं: पानी, नींबू का रस, नमक और काली मिर्च के साथ यॉल्क्स मिलाएं। सॉस को कांटे से हल्का फेंटें।
पैन को गर्मी से निकालें, अंडे की चटनी डालें और जल्दी से हिलाएं ताकि अंडे फटे नहीं।

हम एक गिलास सूखी सफेद शराब, कटी हुई ताजी सब्जियां और एक सुगंधित तुलसी की शाखा के साथ प्रस्तुति को पूरा करते हैं।

ओवन में मूल पकवान

सब्जियों के साथ टर्की फ्रिकसी एक स्वादिष्ट और कम कैलोरी वाला व्यंजन है। आप इस रेसिपी में किसी भी मसाले या सुगंधित जड़ी बूटियों का उपयोग कर सकते हैं। यदि आप एक हार्दिक दोपहर का भोजन करना चाहते हैं, तो आपको मांस के साथ एक साइड डिश परोसना चाहिए, और जो लोग कैलोरी गिनना पसंद करते हैं उन्हें एक स्वतंत्र व्यंजन के रूप में फ्रिकैसी खाना चाहिए।

आवश्यक घटक:

टर्की - 700 ग्राम;
युवा तोरी - 2 पीसी ।;
जमीन लाल शिमला मिर्च - 1 चम्मच;
मोटी खट्टा क्रीम - 2 बड़े चम्मच। एल.;
लहसुन लौंग - 4 पीसी ।;
वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच। एल.;
नमक और काली मिर्च - विवेक पर;
अजवायन - एक चुटकी;
डिल - वैकल्पिक।

स्टेप बाय स्टेप खाना पकाने की विधि:

मांस को मध्यम आकार के टुकड़ों में काट लें।
एक कड़ाही में कटे हुए मांस को गरम तेल में डालकर चारों तरफ से सुनहरा होने तक तल लें। एक सुंदर परत की उपस्थिति के बाद, टर्की को नमक करें।
तोरी को अर्धगोलियों में काटकर एक कटोरे में रख लें। हम उन्हें अपनी मर्जी से पेपरिका, अजवायन और अन्य मसाले भेजते हैं।
तोरी को मसाले के साथ मिलाएं और तली हुई पट्टिका उन्हें भेजें। हम काली मिर्च, खट्टा क्रीम और कटा हुआ लहसुन के साथ नमक डालते हैं।
हम सब कुछ गर्मी प्रतिरोधी रूप में फैलाते हैं, सूरजमुखी के तेल के साथ चिकनाई करते हैं, पन्नी के साथ कवर करते हैं।
हम ओवन को 200 डिग्री तक गर्म करते हैं, इसमें टर्की डालते हैं और 30 मिनट के लिए उबालते हैं।
पन्नी को हटा दें और एक और 30 मिनट के लिए पकवान को सेंकना जारी रखें। पके हुए फ्रिकैसी को कटा हुआ डिल के साथ छिड़कें।

बेक्ड फ्रिकैसी को टर्की और युवा तोरी के साथ एक गिलास वाइन के साथ एक स्वतंत्र व्यंजन के रूप में परोसें। इसके अलावा, आप केसर और ग्रिल्ड सब्जियों के साथ उबले हुए चावल भी दे सकते हैं।

क्रीम के साथ मसाले, ताजी सब्जियां और सुगंधित मशरूम टर्की पट्टिका के नरम और रसदार फ्रिकसी को किसी भी मेज की मुख्य सजावट बना देंगे।

आइए एक स्वादिष्ट फ्रेंच व्यंजन बनाते हैं - टर्की फ्रिकैसी। यह प्रसिद्ध व्यंजन का अधिक आहार संस्करण है, जिसे पारंपरिक रूप से चिकन पट्टिका से तैयार किया जाता है।

"फ्रिकेस" का शाब्दिक रूप से "सभी प्रकार की चीजें" के रूप में अनुवाद किया जाता है, दूसरे शब्दों में, यह एक सफेद सॉस में एक सफेद चिकन मांस स्टू है, जिसमें सब्जियां (ज्यादातर), मशरूम, हरी मटर, केपर्स शामिल हैं। मैं टर्की फ्रिकसी को मशरूम और प्याज के साथ पकाऊंगा।

हम सभी उत्पाद तैयार करेंगे।

टर्की मांस को छोटे टुकड़ों में काट लें।