सर्दियों के लिए बच्चों के लिए फलों की प्यूरी: फोटो रेसिपी। सेब की प्यूरी: रेसिपी

सेब विभिन्न देशों के लोगों के बीच व्यापक रूप से लोकप्रिय हैं। यह आश्चर्य की बात नहीं है, क्योंकि पेड़ देखभाल में सरल है और इसे बगीचे के भूखंडों में आसानी से उगाया जा सकता है। फल को पके हुए माल में मिलाया जाता है, और शिशुओं के पहले भोजन के लिए इसके आधार पर कॉम्पोट और प्यूरी तैयार की जाती है।

सेब की चटनी के फायदे

• बच्चे के सुरक्षा कवच को मजबूत करता है;
• विषाक्त पदार्थों और विषाक्त पदार्थों के शरीर को साफ करता है;
• ए, सी, बी, पीपी सहित कई विटामिनों को केंद्रित करता है;
• इसमें खनिज लवण, लौह और मैग्नीशियम शामिल हैं;
• आयोडीन, पेक्टिन, फ्रुक्टोज शामिल हैं;
• एसिड की उपस्थिति के कारण आंत्र पथ में भोजन के किण्वन को रोकता है;
• टैनिन का गुर्दे, मूत्राशय और यकृत पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है;
• रक्त को साफ करता है, रक्त नलिकाओं की दीवारों को मजबूत करता है;
• रक्त शर्करा के स्तर को सामान्य बनाए रखता है;
• भूख बढ़ाता है;
• ऑफ सीजन में विटामिन की कमी को दूर करता है।

सेब की कौन सी किस्म चुनें

बच्चे को पहली बार दूध पिलाने के लिए, निम्नलिखित किस्मों को प्राथमिकता दें: एंटोनोव्का, सिमरेंको, व्हाइट फिलिंग। यदि संभव हो, तो अपने बगीचे से फल इकट्ठा करें या विश्वसनीय लोगों से खरीदें।

गोल्डन, जोनाथन और अन्य किस्मों के सेबों से बचना चाहिए। बिल्कुल समान आकार के, चमकदार फल, जो मूल रूप से विदेश से आते हैं, परिवहन के दौरान लंबे समय तक संरक्षण के लिए रसायनों से भरे होते हैं और मोम से लेपित होते हैं।

यदि खट्टे सेब, उदाहरण के लिए एंटोनोव्का, का उपयोग प्यूरी की तैयारी में किया जाता है, तो उन्हें अन्य मीठे फलों (नाशपाती, केला) के साथ मिलाएं।

ऐसे सेब चुनने का प्रयास करें जो यथासंभव प्राकृतिक के करीब हों। ऐसे फलों की सतह हमेशा चिकनी और एकदम एकसमान रंग की नहीं होती।

अपने बच्चे के मेनू में प्यूरी कब शामिल करें

छह महीने की शुरुआत में बच्चे को पहली बार सेब की चटनी खिलाना संभव माना जाता है। यदि बच्चा कृत्रिम आहार पर है, तो प्रक्रिया 4 महीने (वैकल्पिक) से की जाती है।

हालाँकि, अनुभवी बाल रोग विशेषज्ञ ऐसा करने की सलाह नहीं देते हैं, माता-पिता को कुछ महीनों तक इंतजार करना चाहिए और इस पूरे समय बच्चे को सब्जी प्यूरी या दलिया खिलाना चाहिए।

सेब की प्यूरी में क्या मिलाया जाता है?

युवा माताओं को यह जानने में दिलचस्पी होगी कि सेब उन फलों में से एक है जो अन्य सब्जियों या फलों के साथ अच्छा लगता है। आइए लोकप्रिय और सुरक्षित संयोजनों पर नजर डालें।

1. केले के साथ.पके केले के साथ यह व्यंजन बनाना आसान है। फलों को अच्छी तरह धो लें, ऊपर से उबलता पानी डालें और छिलका हटा दें। टुकड़ों में काट लें, ब्लेंडर में डालें और पीस लें। यदि चाहें, तो भोजन के पोषण मूल्य को बढ़ाने के लिए इसमें थोड़ा स्तन का दूध मिलाएं। इस प्यूरी को अतिरिक्त ताप उपचार की आवश्यकता नहीं होती है।
2. नाशपाती के साथ.खाना पकाने का यह विकल्प इस प्रकार है: पहले सेब और नाशपाती को भाप दें, फिर छीलें और एक ब्लेंडर का उपयोग करके पेस्ट बना लें। यदि चाहें तो फिर से स्तन का दूध मिलाएँ।
3. कद्दू के साथ.इस नुस्खे का अनुपात लगभग समान है। एक मध्यम सेब के लिए बिना रेशे या छिलके वाले कद्दू के एक छोटे टुकड़े की आवश्यकता होती है। छिलके वाले फलों को क्यूब्स में काट लें और डबल बॉयलर में रखें। नरम होने तक पकाएं, कांटे या ब्लेंडर से दलिया में बदल दें। स्तन का दूध और प्राकृतिक मक्खन का एक टुकड़ा जोड़ें।
4. गाजर के साथ.एक मध्यम गाजर और एक बड़े सेब को अलग-अलग उबालें। फिर, एक समान योजना के अनुसार, सामग्री को पीसें, स्तन के दूध या प्राकृतिक घर का बना क्रीम के साथ आपूर्ति करें। अच्छा, अपने बच्चे का इलाज करो।
5. तोरी के साथ.सुनिश्चित करें कि मूल सामग्रियों की मात्रा लगभग समान है। तोरई को बिना बीज के लेना चाहिए, सेब को भी पहले छील लेना चाहिए. गूदे को नरम होने तक 15-20 मिनट तक उबालें। - फिर फलों को ठंडा होने दें और उनका पेस्ट बना लें.
6. क्रीम के साथ।पकवान का यह संस्करण उन शिशुओं के लिए उपयुक्त है जिनके पास पहले से ही डेयरी उत्पादों का अनुभव है। एक गिलास शुद्ध शिशु जल लें, इसे उबालें, इसमें दो कटे हुए सेब डालें। सामग्री को एक तिहाई घंटे तक धीमी आंच पर पकाएं, फिर 55 मिलीलीटर डालें। घर का बना क्रीम. मिश्रण को और 5 मिनट तक पकाएं, फिर ठंडा करें और अपने बच्चे का इलाज करें।

1. समाप्ति तिथियों का ध्यानपूर्वक अध्ययन करें। यदि आप देखते हैं कि संरक्षण समाप्त हो रहा है, तो खरीदने से इंकार कर दें।
2. मानकों के मुताबिक, बच्चों के भोजन में केवल विटामिन सी या एस्कॉर्बिक एसिड ही मिलाया जा सकता है। सामग्री को ध्यान से पढ़ें, इसमें कोई संरक्षक नहीं होना चाहिए।
3. ऐसे उत्पाद खरीदने से बचें जिनमें स्टार्च या दानेदार चीनी हो। अन्यथा, बच्चे में एलर्जी प्रतिक्रिया विकसित हो सकती है।
4. जिस उत्पाद को आप खरीदने जा रहे हैं उसका लेबल पढ़ें। यदि कंपनी ने संकेत दिया है कि प्यूरी छह महीने से बच्चों के लिए उपयुक्त है, तो इसे ध्यान में रखें। आपको नियत तिथि से पहले अपने बच्चे को कोई उपहार नहीं देना चाहिए।
5. अग्रणी शिशु आहार निर्माताओं ने खुद को सकारात्मक पक्ष में साबित किया है। "स्पेलेनोक", "फ्रूटो न्यान्या", "बाबुश्किनो लुकोशको", "फ्लूर अल्पाइन", "गेरबर", "हुमामा", "हिप्प" से उत्पाद खरीदें। इस उत्पाद में केवल पानी, विटामिन सी और सेब हैं।
6. हेंज प्यूरी में नींबू का रस होता है, जो बढ़ते बच्चे में एलर्जी पैदा कर सकता है। लेकिन अगुशा और सेम्पर के उत्पादों में गाढ़ेपन और स्टार्च पाए गए।

सर्दियों के लिए सेब की चटनी

1. यह समझना महत्वपूर्ण है कि सर्दियों के लिए पहले से ही पूरक खाद्य पदार्थों का स्टॉक कर लेना बेहतर है। डिब्बाबंद उत्पाद स्वयं तैयार करना आसान है। 1 किलो अच्छी तरह धो लें. सिमिरेंको किस्म के सेब, छिलका हटा दें।
2. बीज सहित फल का कोर काट लें। सेब को टुकड़ों में काट लें और फूड प्रोसेसर या ब्लेंडर से गुजारें। तैयार मिश्रण को इनेमल-लाइन वाले पैन में डालें। 30 जीआर मिलाएं। चीनी और 500 मि.ली. पानी।
3. मिश्रण को उबाल लें, धीमी आंच पर लगभग एक तिहाई घंटे तक उबालें। इसके बाद, तैयार उत्पाद को शास्त्रीय तकनीक का उपयोग करके रोल किया जाता है। छोटे जार को स्टरलाइज़ करें और ढक्कन से सील करें। किसी अंधेरी जगह पर स्टोर करें.
4. उबले हुए बच्चे के लिए मसले हुए आलू तैयार करते समय, आपको दानेदार चीनी मिलाने की ज़रूरत नहीं है। सेब फ्रुक्टोज से भरपूर होते हैं, इसलिए बच्चे के शरीर को सभी आवश्यक सूक्ष्म तत्व और ग्लूकोज प्राप्त होंगे।
5. यदि आपका बच्चा दस्त या एनीमिया से पीड़ित है, तो उसे ताजे फलों से पूरक आहार तैयार करने की सलाह दी जाती है। इस मामले में, द्रव्यमान को कुछ समय के लिए ताजी हवा में खड़ा होना चाहिए। ऑक्सीकृत प्यूरी रक्त को संतृप्त करेगी और मल को सामान्य करेगी।

1. यह कोई रहस्य नहीं है कि प्यूरी किसी भी दुकान पर खरीदी जा सकती है, लेकिन इसे स्वयं तैयार करने से उत्पाद की प्राकृतिकता की गारंटी होगी। फलों की आवश्यक मात्रा धो लें। खोल और कोर हटा दें.
2. सेब को बारीक कद्दूकस पर पीस लें। इसके बाद गूदे को छलनी पर भी मलना चाहिए. कृपया ध्यान दें कि धातु की जाली का उपयोग सख्त वर्जित है। अन्यथा, आयरन के साथ विटामिन का ऑक्सीकरण हो जाएगा।
3. यदि आप पहली बार पूरक आहार शुरू कर रहे हैं, तो मिठाई चम्मच से प्रक्रिया शुरू करें। अपने बच्चे की प्रतिक्रिया पर नज़र रखें। यदि एलर्जी की प्रतिक्रिया और इसी तरह के लक्षण प्रकट नहीं होते हैं, तो आप रोजाना प्यूरी दे सकते हैं। हर बार उत्पाद की मात्रा बढ़ाएँ। 1 सप्ताह के बाद बच्चे को 50 ग्राम दिया जा सकता है। दोपहर के भोजन के लिए ताजा दलिया.

उबले सेब की प्यूरी

1. अक्सर, शिशु ताजी प्यूरी को अच्छी तरह से नहीं समझ पाता है। इसलिए, उबले हुए उत्पाद पर स्विच करने की सिफारिश की जाती है। सेबों को हमेशा की तरह धोकर तैयार कर लीजिये. फल को छोटे छोटे टुकड़ों में काट लीजिये.
2. कच्चे माल को उपयुक्त आकार के पैन में रखें। तब तक पानी डालें जब तक तरल सेबों को ढक न दे। जैसे ही सामग्री में उबाल आ जाए, आंच धीमी कर दें। फलों को 10 मिनट तक उबालें।
3. उबले हुए सेबों को ब्लेंडर से गुजारें। मिश्रण को अगले 2 मिनट तक उबालें। यदि बच्चा 1 वर्ष से अधिक का है, तो आप उत्पाद में अतिरिक्त रूप से फ्रुक्टोज शामिल कर सकते हैं। यह जानना महत्वपूर्ण है कि 12 महीने से कम उम्र के बच्चों में स्वाद कलिकाएँ ठीक से काम नहीं करती हैं, इसलिए अक्सर उन्हें स्वाद महसूस नहीं होता है।

नई माताएं अपने बच्चे के स्वास्थ्य के बारे में गंभीरता से सोचती हैं, इसलिए वे अपने भोजन विकल्पों को पूरी जिम्मेदारी के साथ लेती हैं। उपरोक्त व्यंजनों के अलावा, सेब और पनीर, खुबानी, आड़ू और विभिन्न प्रकार के अनाज से पूरक भोजन तैयार किया जा सकता है।

वीडियो: सर्दियों के लिए सेब की चटनी कैसे तैयार करें

सर्दियों में खाना पकाने में फलों की तैयारी एक अच्छी मदद है। वयस्कों और बच्चों दोनों को सेब की चटनी बहुत पसंद है। यह एक स्वतंत्र व्यंजन है और दलिया के लिए एक अच्छा अतिरिक्त, पाई के लिए एक योजक और मिठाई के लिए एक आधार है।

सेब को प्यूरी बनाने के लिए तैयार किया जा रहा है

संरक्षण के लिए, सेब की देर से पकने वाली किस्मों को चुनने की सिफारिश की जाती है। यदि आप अपने बच्चे को प्यूरी देते हैं, तो आपको लाल छिलके वाले फल नहीं लेने चाहिए - वे एलर्जी भड़काते हैं।लेकिन इस मामले में पीला और हरा रंग सबसे अधिक अनुशंसित है।

प्यूरी पकाने से पहले, सभी पके हुए सेबों को धोया जाता है और सावधानी से छांटा जाता है, जिससे क्षति दूर हो जाती है। फिर छिलका उतार दिया जाता है, बीज और डंठल हटा दिये जाते हैं। फलों को छोटे-छोटे टुकड़ों में काटकर तुरंत पानी के साथ एक मोटी दीवार वाले पैन में रख दिया जाता है। सेबों को काला होने से बचाने के लिए, नींबू के साथ पानी को अम्लीकृत करें।

बचपन की तरह, सर्दियों के लिए सर्वोत्तम सेब सॉस रेसिपी

प्यूरी तैयार करना मुश्किल नहीं है, यहां तक ​​कि एक नौसिखिया गृहिणी भी इस प्रक्रिया को संभाल सकती है। अपने आप को एक साधारण रेसिपी तक सीमित न रखें - सेब अन्य फलों और सब्जियों के साथ अच्छा लगता है। इसलिए, आप उदाहरण के तौर पर नीचे दिए गए व्यंजनों का उपयोग करके अपने स्वयं के मूल व्यंजनों को बनाने के लिए सुरक्षित रूप से प्रयोग कर सकते हैं।

• सेब -2 किलो
• चीनी -1 कप (वैकल्पिक)

पानी सेब को 3 सेमी से अधिक नहीं ढकना चाहिए। प्यूरी तैयार करने का एल्गोरिदम इस प्रकार है:

• पैन को धीमी आंच पर रखें और 15 मिनट तक उबालें;
• नरम सेबों को हटा दिया जाता है और एक महीन जाली वाली छलनी के माध्यम से रगड़ा जाता है;
• इससे निकलने वाले रस के साथ प्यूरी को वापस स्टोव पर रखा जाता है और उबाल लाया जाता है;
• तुरंत गर्म, सूखे जार में पैक किया गया और सील कर दिया गया।

प्यूरी वाले कन्टेनर को मोटे कम्बल से ढककर उल्टा ठंडा करें। यदि आप एक मीठा द्रव्यमान प्राप्त करना चाहते हैं, तो चीनी जोड़ें - 2 किलो सेब के लिए उत्पाद का एक गिलास। फिर प्यूरी को उबलने के क्षण में नहीं, बल्कि 15 मिनट तक उबलने के लिए स्टोव से हटा दिया जाता है।

इस रेसिपी के अनुसार प्यूरी पूरी तरह से अपने नाम के अनुरूप है - यह बहुत कोमल और हवादार बनती है। सेब को सामान्य तरीके से तैयार किया जाता है और एक मोटी तली वाले सॉस पैन में थोड़ा वेनिला मिलाकर रखा जाता है। अगले चरण हैं:

• सेब पानी से भरे हुए हैं - 2 कप प्रति 5 किलो फल;
• चीनी छिड़कें (1/2 - 1 कप); मात्रा फल की अम्लता पर निर्भर करती है;
• सेब के नरम होने तक लगातार हिलाते रहें;
• मिक्सर या ब्लेंडर से फेंटें;
• गाढ़ा दूध (पूरा जार) डालें;
• 5-10 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं जब तक कि मिश्रण एकसार न हो जाए।

पारंपरिक तरीके से पैक, सील और ठंडा किया गया। आप इस डिश से किसी भी बच्चे का कान नहीं खींच पाएंगे.

बिना नसबंदी के

आप बिना स्टरलाइज़ेशन के प्यूरी बना सकते हैं, लेकिन केवल थोड़ी मात्रा में। भले ही तैयार सेबों को उबाला नहीं जाएगा, फिर भी आपको उन्हें ब्लांच करना होगा। और इसे पानी के स्नान में करना सबसे अच्छा है।

इस नुस्खे के लिए, फलों को काटने की कोई ज़रूरत नहीं है - बस उन्हें आधे में विभाजित करें और नींबू का रस छिड़कें। फलों को लंबे समय तक भाप में पकाने की अनुशंसा नहीं की जाती है - उन्हें नरम बनाने के लिए 2-3 मिनट पर्याप्त हैं। सेबों को जितना कम ताप उपचार के अधीन किया जाता है, वे उतने ही अधिक पोषक तत्व बरकरार रखते हैं।

इसके बाद, फलों को ब्लेंडर से फेंटकर मुलायम द्रव्यमान बना लें और छलनी से छान लें। तैयार प्यूरी में स्वाद के लिए चीनी मिलाई जाती है (या आप नहीं भी डाल सकते हैं), थोड़ी सी दालचीनी या वेनिला। यह तैयारी अन्य फलों की प्यूरी के साथ अच्छी तरह से मेल खाती है।

बिना शुगर वाले बच्चों के लिए

पूरक आहार के रूप में, शिशुओं को विभिन्न प्यूरीज़ दी जाती हैं जिन्हें घर पर तैयार किया जा सकता है। आपको सबसे पहले मेयोनेज़ या शिशु आहार के छोटे जार का स्टॉक कर लेना चाहिए।

• तैयार सेब (1.5 किग्रा) को चौथाई भाग में काटा जाता है;
• पानी (450 मिली) में 15 मिनट तक उबालें;
• सेब के द्रव्यमान को एक ब्लेंडर कटोरे में रखें, एक नींबू का रस डालें और फेंटें;
• जार में पैक किया गया, 10 मिनट के लिए रोगाणुरहित किया गया और लपेटा गया।

आप एक सेब को गाजर के साथ मिला सकते हैं - आपको पहली बार खिलाने पर एक उत्कृष्ट व्यंजन मिलेगा। बच्चे को प्यूरी देते समय, सबसे पहले मिश्रण को स्तन के दूध के साथ पतला करने की सलाह दी जाती है ताकि बच्चे का शरीर नए भोजन को आसानी से अपना सके।

केले का गूदा

और यह प्यूरी डिब्बाबंद नहीं है, बल्कि शिशुओं के लिए एक पौष्टिक व्यंजन के रूप में ताज़ा तैयार की जाती है:

• 1 सेब को 5 मिनट तक उबाला जाता है और फिर उसकी प्यूरी बना ली जाती है;
• छिले हुए केले को अलग से मैश किया जाता है;
• सामग्री को मिलाने के बाद ब्लेंडर से फेंटें।

अपने बच्चे को सेब-केले की प्यूरी देने से पहले, इसे 1 बड़े चम्मच के साथ पतला करें। स्तन का दूध या फार्मूला.

धीमी कुकर में

मल्टीकुकर ने पहले से ही कई गृहिणियों की रसोई में खुद को मजबूती से स्थापित कर लिया है - उनमें तैयार किए गए व्यंजन अधिक स्वास्थ्यवर्धक माने जाते हैं। इसलिए इस इकाई का उपयोग करके सर्दियों के लिए तैयार की गई प्यूरी यथासंभव अपने गुणों को बरकरार रखती है।

• तैयार और बारीक कटे सेब (1.5 किग्रा) को मल्टी-कुकर कटोरे में रखा जाता है;
• एक गिलास पानी डालें और 1 घंटे के लिए "स्टू" कार्यक्रम चालू करें;
• सेबों को दूसरे कन्टेनर में निकालिये, ठंडा होने दीजिये, और फिर छलनी से पीस लीजिये;
• प्यूरी को एक गिलास चीनी के साथ मिलाया जाता है और धीमी कुकर में लौटा दिया जाता है;
• एक बार फिर से स्टूइंग मोड में रखें, लेकिन केवल 10 मिनट के लिए।

जार में पैक किए गए मसले हुए आलू को कमरे के तापमान पर सुरक्षित रूप से संग्रहीत किया जा सकता है।

यह व्यंजन रंग में दिलचस्प और बहुत स्वादिष्ट बनता है। दो फलों का मेल स्वाद को असामान्य और प्यूरी को स्वास्थ्यवर्धक बनाता है। इसे बनाने के लिए 1 किलो सेब और कद्दू, एक गिलास चीनी और 5 ग्राम संतरे का छिलका लें।

• छोटे क्यूब्स में कटी हुई सामग्री को नरम होने तक भाप में पकाया जाता है;
• फिर द्रव्यमान को ब्लेंडर से फेंटें और सॉस पैन में डालें;
• ज़ेस्ट और चीनी मिलाकर 10 मिनट तक उबालें;
• जार में पैक किया गया, 20 मिनट के लिए निष्फल किया गया।

यदि आप धीमी कुकर में प्यूरी तैयार करते हैं तो आप नसबंदी के बिना भी काम चला सकते हैं।

शराब के साथ प्यूरी

सेब के द्रव्यमान को संरक्षित करने के लिए यह एक मूल नुस्खा है - इसमें रेड वाइन शामिल है।

• 1 किलो छिले और कटे सेब को दानेदार चीनी (0.7 किग्रा) से ढक दिया जाता है;
• रेड वाइन (2 बड़े चम्मच) छिड़कें और इसे तब तक पकने दें जब तक कि फल अपने रस से ढक न जाएं;
• धीमी आंच पर तब तक पकाएं जब तक सेब प्यूरी का रूप न ले लें;
• द्रव्यमान को ठंडा करने के बाद, इसे ब्लेंडर से फेंटा जाता है और फिर जार में पैक किया जाता है, जिसके बाद इसे निष्फल कर दिया जाता है।

इस तथ्य के बावजूद कि नुस्खा में वाइन का उपयोग किया जाता है, बच्चों को यह प्यूरी सुरक्षित रूप से दी जा सकती है।

हर किसी की अपनी-अपनी स्वाद प्राथमिकताएँ होती हैं, इसलिए उपरोक्त व्यंजनों पर ही न रुकें। आप एक प्यूरी में सामग्री के निम्नलिखित संयोजन आज़मा सकते हैं:

• 3.5 किलो सेब और 1 किलो गुठलीदार आलूबुखारा;
• सेब (1 किलो), क्रीम में उबला हुआ (0.5 कप);
• सेब की प्यूरी (700 ग्राम) और चेरी प्यूरी (150 ग्राम) मिलाएं;
• गाजर, खुबानी और सेब की प्यूरी एक द्रव्यमान में पूरी तरह से संयुक्त हैं;
• सेब के साथ स्ट्रॉबेरी और प्लम का संयोजन एक असामान्य स्वाद देता है;
• क्विंस सेब और नाशपाती की प्यूरी में एक असामान्य सुगंध जोड़ देगा।

प्रत्येक विकल्प को वर्णित किसी भी विधि का उपयोग करके तैयार किया जा सकता है - सॉस पैन या धीमी कुकर में। चीनी मिलानी है या नहीं और कितनी मात्रा में, प्रत्येक गृहिणी स्वयं निर्णय लेती है। यहां आमतौर पर सेब की किस्मों को ध्यान में रखा जाता है - यदि वे खट्टे हैं, तो चीनी काम आएगी।

सर्दियों के लिए स्वादिष्ट तैयारी करने के बाद, गृहिणी अपने परिवार को सेब की चटनी पर आधारित असामान्य मिठाइयाँ और मसाला खिला सकती है।

मांस व्यंजन के लिए मसाला

सेब के द्रव्यमान (600 ग्राम) को बेर प्यूरी (200 ग्राम) के साथ मिलाकर, बिना चीनी के तैयार किया जाता है, एक अच्छा मसाला प्राप्त होता है, जो स्वाद में टेकमाली की याद दिलाता है।

• दोनों द्रव्यमानों को मिलाने के बाद, एक गिलास चीनी डालें और आग लगा दें;
• प्यूरी को मूल मात्रा के 1/5 तक उबाला जाता है (धीमी आंच पर और लगातार हिलाते हुए);
• 1 ग्राम दालचीनी, 0.5 ग्राम अदरक और लौंग को छान लें।

उबले हुए द्रव्यमान में मसाले मिलाए जाते हैं, अच्छी तरह मिलाया जाता है और तुरंत जार में पैक किया जाता है।

मसालेदार सॉस

यह नुस्खा सलाद, ऐपेटाइज़र और साइड डिश के लिए एक उत्कृष्ट अतिरिक्त होगा।

• डिब्बाबंद सेब की प्यूरी को एक सॉस पैन में रखें और उबाल लें;
• थोड़ा मक्खन, लौंग के कुछ दाने और एक चुटकी कसा हुआ अदरक मिलाएं;
• अच्छी तरह मिलाने के बाद आंच से उतार लें, थोड़ा ठंडा करें और ब्लेंडर से फेंटें।

ग्रेवी वाली नाव में ठंडा परोसें।

मसालेदार प्यूरी

सेब की चटनी एक बेहतरीन स्वादिष्ट नाश्ता बनती है। ऐसा करने के लिए, एक चौथाई गिलास गर्म पानी में उतनी ही मात्रा में सिरका घोलें (सेब साइडर सिरका का उपयोग करना बेहतर है) और इसे डेढ़ घंटे तक पकने दें।

फिर तरल को दोबारा गर्म किया जाता है और इसमें 2 बड़े चम्मच डाले जाते हैं। सरसों का चूरा। इस द्रव्यमान को डिब्बाबंद सेब प्यूरी के साथ मिलाया जाता है और रेफ्रिजरेटर में डाला जाता है। परिणामस्वरूप सॉस मांस व्यंजनों के लिए एक उत्कृष्ट अतिरिक्त होगा, लेकिन आप मसालेदार सैंडविच बनाने के लिए इसे ब्रेड पर भी फैला सकते हैं।

इस मिठाई को तैयार करने के लिए आपको 1 किलो तैयार सेब की चटनी, 3 अंडे और 50 ग्राम पाउडर चीनी की आवश्यकता होगी। यदि संरक्षण चीनी के बिना तैयार किया गया था, तो आपको इसे (0.5 किग्रा) लेने की आवश्यकता है।

• प्यूरी को एक तामचीनी कटोरे में रखा जाता है और, यदि आवश्यक हो, तो चीनी मिलाया जाता है;
• 15 मिनट के लिए ब्लेंडर से फेंटें;
• अलग से पीटा हुआ प्रोटीन डालें और फिर से मिलाएँ।

द्रव्यमान को हल्का होने तक पीटना चाहिए। तश्तरी पर तत्परता की डिग्री की जाँच की जाती है - प्यूरी की एक बूंद भी नहीं फैलनी चाहिए। इसके बाद चर्मपत्र से ढके निचले रूपों में ओवन में सुखाना आता है। 12 घंटों तक तापमान 70°C से अधिक नहीं बनाए रखा जाता है।

मार्शमैलोज़ (साथ ही पाई) की तैयारी माचिस (या लकड़ी के टूथपिक) का उपयोग करके निर्धारित की जाती है। अगर मार्शमैलो से निकालने पर यह साफ रहता है तो मिठाई तैयार है. इसे सांचे से निकाला जाता है, छोटे आयतों में काटा जाता है और पाउडर चीनी में लपेटा जाता है।

मूस जेली

इस आश्चर्यजनक रूप से कोमल मिठाई के लिए, 350 ग्राम डिब्बाबंद चीनी-मुक्त प्यूरी लेना बेहतर है। मूस इस रेसिपी के अनुसार तैयार किया जाता है:

• 10 ग्राम जिलेटिन (आप 1 चम्मच अगर ले सकते हैं) एक चौथाई गिलास पानी में घोलें;
• 2 अंडे की सफेदी को फ्रुक्टोज (2 बड़े चम्मच) के साथ फेंटें;
• जब अंडे का द्रव्यमान फूला हुआ हो जाए, तो प्यूरी डालें और फेंटना जारी रखें;
• प्रक्रिया के दौरान जिलेटिन धीरे-धीरे डाला जाता है।

व्हीप्ड द्रव्यमान आकार में दोगुना होना चाहिए और एक स्थिर स्थिरता होनी चाहिए। जेली को सांचों में डाला जाता है और पूरी तरह से सख्त होने के लिए रेफ्रिजरेटर में रखा जाता है।

प्यूरी को मूल तरीके से कैसे परोसें

बच्चों को मिठाइयाँ बहुत पसंद होती हैं, लेकिन वे नियमित सेब की चटनी खाने से मना कर सकते हैं। इस मामले में, यह आपकी कल्पना दिखाने और मिठाई को मूल तरीके से सजाने के लायक है।

• एक गिलास ठंडी क्रीम को फेंटकर फूला हुआ झाग बनाया जाता है;
• कटोरे के तल पर 3 बड़े चम्मच रखें। प्यूरी;
• अगली परत टुकड़ों में टूटी नरम कुकीज़ है;
• इसके बाद क्रीम फैलाएं.

इसलिए, परत दर परत, सामग्री को तब तक बदलते रहें जब तक कि कटोरा भर न जाए। सब कुछ शीर्ष पर खूबसूरती से रखी क्रीम से ढका हुआ है। जो कुछ बचा है वह कसा हुआ चॉकलेट छिड़कना है और आधे घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखना है। यह मिठाई बच्चों की छुट्टियों की दावत की सजावट बन सकती है।

सेब की प्यूरी को कोमल और स्वादिष्ट बनाने और लंबे समय तक बनाए रखने के लिए, गृहिणी को निम्नलिखित नियमों का पालन करना चाहिए:

• चीनी के बिना बहुत सारी मीठी किस्में तैयार करना बेहतर है;
• सेब की चटनी को 15 मिनट से अधिक न उबालने की सलाह दी जाती है;
• पकाते समय, केवल मोटी दीवार वाले पैन (या बेसिन) का उपयोग करें, तो प्यूरी नहीं जलेगी;
• आपको एक बार में बड़ी मात्रा में खाना नहीं पकाना चाहिए - इस मामले में द्रव्यमान समान रूप से नहीं पकेगा;
• यदि सामग्री के संयोजन का इरादा है, तो उन्हें अलग से प्यूरी बनाना और फिर मिश्रण करना बेहतर है;
• आपको मिश्रण को ठंडा होने के बाद फेंटना है;
• जार में पैकेजिंग केवल गर्म रूप में की जाती है; उसी समय, जार स्वयं अच्छी तरह गर्म होने चाहिए;
• पलकों को निष्फल किया जाना चाहिए; जार पर रखने से पहले उन्हें पोंछकर सुखा लेना चाहिए, अन्यथा भंडारण के दौरान उनमें फफूंदी लग जाएगी;
• सेब की चटनी को कम तापमान पर, धूप से दूर (पेंट्री या तहखाने में) स्टोर करें।

तैयार प्यूरी को छोटे कंटेनर में पैक करना बेहतर है। लेकिन फिर द्रव्यमान को पानी के एक पैन में या पहले से गरम ओवन में निष्फल किया जाना चाहिए। जार खोलने के बाद, उत्पाद लंबे समय तक नहीं टिकता है, और बिना खाई हुई प्यूरी को 3 दिनों के बाद फेंकना होगा।

नेज़ेंका सेब की चटनी - बचपन का एक अविस्मरणीय स्वाद: वीडियो

सर्दियों के लिए घर पर सेब की चटनी कैसे बनाएं: वीडियो

सेब शरीर के लिए फायदेमंद विटामिन और सूक्ष्म तत्वों का एक मूल्यवान स्रोत हैं, जिनकी सर्दियों में बहुत कमी होती है। शरद ऋतु में परिरक्षित सामग्री तैयार करने पर थोड़ा काम करने के बाद, गृहिणी ठंड के मौसम में अपने घर के आहार को काफी समृद्ध करेगी।

आज, स्टोर प्यूरी, बेबी फ़ॉर्मूला और अनाज के वर्गीकरण से समृद्ध हैं। बचपन का उद्योग फल-फूल रहा है, जिससे जाने-माने ब्रांडों को भारी मुनाफा हो रहा है। हालाँकि, कई माता-पिता तैयार प्यूरी और दही पर पैसा खर्च करना, अपने बिस्तरों में सब्जियाँ और फल उगाना आवश्यक नहीं समझते हैं, जिससे वे फिर अपने बच्चों के लिए भोजन बनाते हैं। सेब, नाशपाती, आलूबुखारा, कद्दू, तोरी, आलू, गाजर और विभिन्न जामुन आपके अपने भूखंड पर उगाए जा सकते हैं। निःसंदेह, यह उन शहरी निवासियों के लिए अधिक कठिन है जो शारीरिक रूप से अपनी खिड़की पर कुछ भी नहीं उगा सकते हैं। सेब स्वास्थ्य का प्रतीक है। इस फल में बहुत सारे विटामिन और सूक्ष्म तत्व होते हैं जो बीमार और स्वस्थ लोगों, बच्चों और वयस्कों दोनों के लिए बहुत आवश्यक हैं।

बच्चों के लिए प्यूरी: सर्दियों के लिए इसे स्वयं बनाएं

हाल ही में, बाल रोग विशेषज्ञों ने तर्क दिया है कि सब्जी प्यूरी के बाद सेब की चटनी को पूरक खाद्य पदार्थों में शामिल किया जाना चाहिए। आख़िरकार, सेब का रस बच्चे के नाजुक पेट को नुकसान पहुंचा सकता है। इसमें काफी हद तक सच्चाई है. इसलिए, आपको अपने बच्चे को तोरी, फिर कद्दू और उसके बाद ही एक सेब खिलाना शुरू करना होगा।

कुछ माताएँ स्वयं प्यूरी तैयार नहीं करना चाहतीं, स्टोर से खरीदी गई पैनोकी को प्राथमिकता देती हैं। लेकिन अच्छी प्यूरी स्टोर में महंगी मिलती है, इसलिए स्वयं प्राकृतिक उत्पाद बनाना बहुत आसान और सस्ता है। इसके अलावा, अधिकांश निर्माता प्यूरी में स्टार्च, चीनी और साइट्रिक एसिड मिलाते हैं, और यह हमेशा पैकेजिंग पर इंगित नहीं किया जाता है। ये सभी उत्पाद बढ़ते शरीर को कोई लाभ नहीं पहुंचाएंगे, और आंतों में गड़बड़ी या एलर्जी पैदा कर सकते हैं।

सर्दियों के लिए अपने हाथों से बेबी प्यूरी बनाना आसान नहीं है, क्योंकि इसे लंबे समय तक स्टोर करने के लिए आपको इसमें चीनी मिलानी होगी और यह हमेशा बच्चे के लिए उपयुक्त नहीं होती है। कद्दू और तोरी को छीलकर, छोटे टुकड़ों में काटकर फ्रीजर में रखा जा सकता है। सर्दियों में सब्जियों को थोड़ा-थोड़ा निकालकर, भाप में पकाकर और फिर दूध में मसलकर बच्चे को खिलाया जा सकता है।

सेब की चटनी तैयार करने के लिए, सेब को छीलकर, काटकर एक सॉस पैन में थोड़ी मात्रा में पानी में धीमी आंच पर उबालना चाहिए। प्यूरी को वास्तव में स्वादिष्ट बनाने के लिए, आपको इसे एक छलनी के माध्यम से रगड़ना होगा या ब्लेंडर में पीसना होगा, और फिर थोड़ा दूध मिलाना होगा। यह सलाह दी जाती है कि ऐसी प्यूरी को लंबे समय तक स्टोर न करें, बल्कि इसे एक बार के लिए तैयार करें। सेब में विटामिन को संरक्षित करने के लिए, आप पके हुए सेब से प्यूरी बना सकते हैं। अगर आपके बच्चे को कब्ज की समस्या नहीं है तो आप उसके लिए नाशपाती की प्यूरी बना सकते हैं। खुबानी और आलूबुखारा दस्त का कारण बन सकते हैं, इसलिए आपको इन फलों से सावधान रहना होगा और एक बार में बहुत अधिक नहीं देना होगा।

सर्दियों के लिए, प्यूरी उसी तरह तैयार की जाती है जैसे एक बार के लिए, केवल प्यूरी को पीसने के बाद आपको इसे वापस आग पर रखना होगा और इसे फिर से उबालना होगा, और फिर इसे बाँझ जार में डालना होगा। यदि जार साफ और अच्छी तरह से निष्फल हैं, तो प्यूरी को कमरे में भी संग्रहीत किया जा सकता है। बहुत सारी प्यूरीज़ बनाने की ज़रूरत नहीं है, क्योंकि बच्चा बढ़ रहा है और उसके द्वारा खाए जाने वाले खाद्य पदार्थों की संख्या भी बढ़ रही है। सबसे अधिक संभावना है, एक बच्चा जो गर्मियों में प्यूरी खाता है वह सर्दियों में पहले से ही सेब चबा रहा होगा।

पहले तीन महीने की उम्र के बच्चों को सेब का रस देने की सिफारिश की गई थी, फिर अध्ययन शुरू हुआ और बाल रोग विशेषज्ञों ने सर्वसम्मति से चिल्लाया कि इस उम्र में सेब का रस हानिकारक है, और यह केवल एक वर्ष के बाद ही दिया जा सकता है। माता-पिता किस उम्र में अपने बच्चे को जूस देने का निर्णय लेते हैं, मुख्य बात यह है कि इसे थोड़ा-थोड़ा करके, यानी एक बार में कुछ बूंदें देना शुरू न करें।

बच्चों के लिए प्यूरी: सर्दियों के लिए नुस्खा

अगर आप अपने बच्चे को पहले तीन साल तक सही तरीके से खाना खिलाएंगे तो बाद में उसे अतिरिक्त वजन की समस्या नहीं होगी और गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल रोग भी नहीं होंगे। आपको अपने बच्चे को सबसे पहले क्या देना चाहिए? पूरक आहार की शुरुआत सब्जी की प्यूरी से करना बेहतर है, फिर आप दलिया, पनीर और फिर फलों की प्यूरी दे सकते हैं।

आप दुकान पर सब्जी प्यूरी खरीद सकते हैं या इसे स्वयं तैयार कर सकते हैं। इसके लिए आपको फूलगोभी, कद्दू, तोरई, ब्रोकोली, शलजम, चुकंदर, आलू, गाजर और पालक की आवश्यकता होगी। पकाने से पहले सब्जियों को धोकर छील लेना चाहिए। फिर इन्हें डबल बॉयलर में या करछुल में थोड़े से पानी के साथ पकाएं। उबली हुई सब्जियों को छलनी से छानना चाहिए, दूध और वनस्पति तेल की कुछ बूँदें मिलानी चाहिए। माँ का दूध सर्वोत्तम होता है और इसे पहले ही निकाला जाना चाहिए। यदि बच्चे को बोतल से दूध पिलाया जाता है, तो प्यूरी में दूध का फार्मूला मिलाया जाता है। किसी भी परिस्थिति में आपको गाय या बकरी के दूध का उपयोग नहीं करना चाहिए, इस उम्र में वे पेट को कोई लाभ नहीं पहुंचाएंगे। एक साल के बाद आप प्यूरी में चीनी या नमक मिला सकते हैं।

सर्दियों के लिए बेबी प्यूरी की रेसिपी इंटरनेट पर या बच्चों के लिए स्वस्थ भोजन के बारे में किसी किताब में पाई जा सकती है। तैयारी में कोई विशेष रहस्य नहीं हैं, मुख्य बात यह है कि इसे तैयार करने के बाद प्यूरी को फिर से उबालें और जिन जार में इसे रखा जाएगा उन्हें कीटाणुरहित करें। प्यूरी की सुरक्षा के बारे में चिंता न करने के लिए, आप इसे रेफ्रिजरेटर में रख सकते हैं। यह निश्चित रूप से वहां खराब नहीं होगा.

सर्दियों के लिए बच्चों के लिए सेब की चटनी की विधि

प्यूरी तैयार करने के लिए, आपको एक पका हुआ हरा सेब लेना होगा, अधिमानतः स्थानीय मूल का, इसे धो लें, छील लें और छोटे टुकड़ों में काट लें। घर में बने सेब, जो हमेशा चमकीले नहीं होते और उनमें कीड़े होते हैं, अपने आयातित सेबों की तुलना में अधिक स्वादिष्ट होते हैं। इसलिए, अपने बगीचे से फलों, सब्जियों और जामुनों को प्राथमिकता दी जानी चाहिए। सेब को काटने के बाद, इसे एक सॉस पैन में रखा जाना चाहिए और थोड़ी मात्रा में पानी में उबालना चाहिए (पानी और सेब का स्तर समान होना चाहिए)। फल को धीमी आंच पर लगभग दस मिनट तक उबालना चाहिए, इसे ज़्यादा पकाने की बिल्कुल भी आवश्यकता नहीं है। इसके बाद, सेब को थोड़ा ठंडा करके हाथ से या ब्लेंडर का उपयोग करके मैश किया जाता है। यदि बच्चे को एलर्जी होने का खतरा नहीं है, तो आप प्यूरी में थोड़ा सा फ्रुक्टोज या चीनी मिला सकते हैं। हालांकि बिना किसी एडिटिव के ऐसा करना बेहतर है। सेब की चटनी में पाए जाने वाले रासायनिक यौगिक बच्चे के पाचन तंत्र पर लाभकारी प्रभाव डालते हैं। आख़िरकार, एक सेब पॉलीसेकेराइड, ऑलिगोसेकेराइड, असंतृप्त फैटी एसिड और आहार फाइबर में समृद्ध है, और हम सेब में मौजूद विटामिन की मात्रा के बारे में अंतहीन बात कर सकते हैं।

सर्दियों के लिए बच्चों के लिए सेब की चटनी बनाने की विधि सरल है। सेबों को उबाला जाता है, पीसा जाता है और रोगाणुरहित जार में रखा जाता है। प्यूरी को खट्टा होने से बचाने के लिए, पूर्ण जार को एक बंद पैन में फिर से कीटाणुरहित किया जा सकता है।

बच्चों के लिए नाशपाती प्यूरी - शीतकालीन नुस्खा

नाशपाती खनिज और विटामिन का भंडार है। यह एलर्जी का कारण नहीं बनता है, चयापचय को गति देता है, आंतों के कार्य को सामान्य करता है और अच्छी तरह से अवशोषित होता है। एक अच्छा मल्टीविटामिन एक-घटक पूरक भोजन नाशपाती प्यूरी है। यह प्यूरी छह महीने से बच्चों को दी जा सकती है।

बच्चों के लिए नाशपाती प्यूरी - सर्दियों के लिए एक नुस्खा। प्यूरी तैयार करने के लिए, आपको नाशपाती को धोना होगा, छीलना होगा और एक सॉस पैन में थोड़ी मात्रा में पानी में उबालना होगा। इसके बाद परिणामी द्रव्यमान को पीसकर दोबारा उबालें। इसके बाद, प्यूरी को साफ, जीवाणुरहित जार में रखा जाता है। इसके बाद, जार को फिर से स्टरलाइज़ किया जाता है और पूरी तरह ठंडा होने के बाद रेफ्रिजरेटर में रख दिया जाता है। गर्मियों में प्यूरी बनाना आसान होता है, क्योंकि बगीचे में या दुकान में ताजे फल मौजूद होते हैं। सर्दियों में ये और भी मुश्किल हो जाता है. बगीचे और बगीचे में कुछ भी नहीं बचा है, और स्टोर अलमारियों पर परिरक्षकों और अज्ञात रासायनिक यौगिकों से भरे फल और सब्जियां हैं जो उन्हें पूरे वर्ष तक संग्रहीत करने की अनुमति देती हैं। इसलिए, माता-पिता को महंगी रेडीमेड प्यूरी खरीदनी पड़ती है।

शिशुओं के लिए कद्दू प्यूरी - शीतकालीन नुस्खा

कद्दू को सर्वसुलभ फल माना जाता है। उन्होंने इसे विशेष रूप से उत्तरी अमेरिका में उगाना शुरू किया, फिर यह पूरे ग्रह में फैल गया। कद्दू में विटामिन पीपी, ए, बी, ई, सी, के, टी, कैल्शियम, सिलिकॉन, आयरन, पोटेशियम, मैग्नीशियम, फॉस्फोरस, कॉपर और बीटा कैरोटीन होता है। बच्चे के समुचित विकास और वृद्धि के लिए विटामिन की आवश्यकता होती है, सूक्ष्म तत्व हड्डियों को मजबूत बनाते हैं, फॉस्फोरस और मैग्नीशियम तंत्रिका तंत्र का विकास करते हैं, जिंक सूजन को रोकता है और प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करता है, बीटा कैरोटीन दृष्टि में सुधार करता है।

बच्चों के लिए कद्दू की प्यूरी सर्दियों के लिए एक सरल रेसिपी है। सबसे पहले आपको कद्दू को धोना है, फिर उसका एक छोटा टुकड़ा काट लेना है, उसे छीलकर डबल बॉयलर में या करछुल में थोड़े से पानी में पका लेना है। फिर सब्जी को कुचलें, दोबारा उबालें और एक स्टेराइल जार में डाल दें। बेहतर होगा कि कद्दू की प्यूरी पहले से न बनाएं, बल्कि छोटे-छोटे टुकड़े करके जमा लें। सर्दियों में बस छोटे-छोटे टुकड़े निकाल कर कलछी में उबाल लीजिए.

कद्दू की खूबी यह है कि इससे एलर्जी नहीं होती, पाचन क्रिया पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है और मल में सुधार होता है।

सर्दियों के लिए बच्चों के लिए बेर की प्यूरी

बेर की प्यूरी तैयार करने के लिए, आपको कई पके फल लेने होंगे, उन्हें धोना होगा, छिलका निकालना होगा, गुठली हटानी होगी और उन्हें एक करछुल में थोड़ी मात्रा में पानी में उबालना होगा। स्ट्रॉबेरी, आड़ू, आलूबुखारा और खुबानी के कोमल, नरम फलों को मैश करके ताजा दिया जा सकता है, लेकिन ताजे फल और जामुन गंभीर एलर्जी प्रतिक्रिया का कारण बन सकते हैं। इसलिए, बेशक, ताजे फलों को उबालना या उन्हें भाप में पकाना बेहतर है। सर्दियों के लिए बच्चों के लिए बेर की प्यूरी इस प्रकार तैयार की जाती है। जब खाना पकाने के दौरान बेर का रंग गहरा हो जाए, तो ताप उपचार रोका जा सकता है। आलूबुखारा ठंडा होने के बाद इसे छलनी से छान लें और फिर से पांच मिनट तक धीमी आंच पर उबालें। इसके बाद, प्यूरी को बाँझ जार में रखा जाना चाहिए, ढक्कन के साथ बंद किया जाना चाहिए और पूरी तरह से ठंडा होने तक पलट देना चाहिए।

बच्चों के लिए सर्दियों के लिए तोरी प्यूरी

बच्चा बढ़ रहा है और सामान्य विकास के लिए उसे अपनी माँ के दूध के पूरक की आवश्यकता होती है। तीन महीने से आप पूरक आहार देना शुरू कर सकते हैं। पूरक आहार शुरू करने के लिए तोरी प्यूरी आदर्श है। तोरई एलर्जी का कारण नहीं बनती, पाचन को उत्तेजित करती है और कब्ज से बचाती है। इस सब्जी में शिशु के विकास और वृद्धि के लिए आवश्यक विटामिन और खनिज होते हैं।

बच्चों के लिए सर्दियों के लिए तोरी प्यूरी बनाना आसान है। आपको एक छोटी तोरई लेनी है, उसे धोकर छील लेना है, अगर बीज हैं तो उन्हें निकाल लें। इसके बाद तोरी को छोटे-छोटे टुकड़ों में काटकर स्टीमर या करछुल में पानी डालकर रख दिया जाता है. यह जल्दी पक जाता है - लगभग 5-10 मिनट में। फिर सब्जी को कुचलकर बाँझ जार में रखना चाहिए, फिर प्यूरी और जार को उबालना चाहिए।

आजकल महिलाएं काम पर बहुत समय बिताती हैं, उनके पास घर के कामों के लिए बिल्कुल भी समय नहीं बचता है। एक आधुनिक महिला का अपार्टमेंट इलेक्ट्रॉनिक नौकरों से भरा होता है जो घर के अधिकांश काम संभालते हैं। लेकिन कुछ भी हो, एक महिला को महिला ही रहना चाहिए और कम से कम कभी-कभी अपने परिवार के लिए कुछ ऐसा करना चाहिए जिसका पैसे और काम से कोई लेना-देना न हो। सप्ताह में कम से कम दो दिन परिवार के लिए छोड़ना और उन्हें घर में आराम पैदा करने, खाना पकाने और मेलजोल बढ़ाने में लगाना महत्वपूर्ण है। अपने परिवार के लिए खाना बनाना एक खुशी की बात है। इसलिए, आपको घर पर खाना पकाने की उपेक्षा नहीं करनी चाहिए। आख़िरकार, रसोई में अकेले काम करना और फिर थकान से बिस्तर पर गिरना बिल्कुल भी ज़रूरी नहीं है। परिवार के सभी सदस्य खाना पकाने और घर की सफ़ाई में शामिल हो सकते हैं। साथ में यह बहुत तेज़ और अधिक मज़ेदार है, और शाम को पारिवारिक खेल, टीवी देखने या बस बात करने का समय होगा।

घर में एक छोटे बच्चे के आने से पूरे परिवार का रहन-सहन बदल जाता है। माँ अब ज़रूरत पड़ने पर दुकान और काम पर नहीं जा सकतीं। आपको खाना पकाने और बच्चे की देखभाल में काफी समय देना होगा। कुछ माताएँ जल्दी से स्तनपान समाप्त कर देती हैं, बच्चे को कृत्रिम आहार खिलाती हैं, दुकान से तैयार प्यूरी खरीदती हैं और बच्चे को दादी की देखभाल में छोड़ देती हैं। ऐसा इसलिए होता है क्योंकि कामकाजी माताएँ डेढ़ या तीन साल तक घर पर रहने का जोखिम नहीं उठा सकतीं; वे पूरे परिवार का भरण-पोषण करती हैं और कभी-कभी पिता से भी अधिक कमाती हैं।

बच्चों के लिए सब्जियां, जामुन और फल तैयार करने के लिए फ्रीजिंग को सबसे सुरक्षित तरीका माना जाता है। परिरक्षक सामग्री के न्यूनतम उपयोग से तैयार घर का बना जूस, प्यूरी और कॉम्पोट भी बच्चों के लिए उपयुक्त हैं।

बर्फ़ीली फल और सब्जियाँ

सभी पोषक तत्वों को संरक्षित करने के एक तरीके के रूप में फलों और सब्जियों को फ्रीज करनाइसका कोई प्रतिस्पर्धी नहीं है, खासकर यदि आप अपनी साइट पर उगाई गई सब्जियों और फलों को फ्रीज कर देते हैं। फिर सर्दियों में आपके नन्हे-मुन्नों को विटामिन का पूरा सेट मिलेगा, क्योंकि इन उत्पादों से आप एक स्वस्थ और विविध मेनू बना सकते हैं। इन्हें सलाद, सूप में उपयोग करना या एक अलग डिश के रूप में परोसा जाना अच्छा है। और पाक साग सर्दियों के व्यंजनों को समृद्ध करते हैं, भोजन को असली गर्मियों का स्वाद देते हैं। वैसे, इसे बिना फ्रीज किए स्टोर किया जा सकता है। ऐसा करने के लिए, अजमोद और डिल को धोना, सुखाना, बारीक काटना, नमक के साथ मिलाकर रेफ्रिजरेटर में कांच के जार में रखना होगा। जमी हुई सब्जियों और फलों का एक और फायदा ध्यान दिया जाना चाहिए: वे बहुत जल्दी तैयार हो जाते हैं, खासकर अगर उन्हें पहले ही ब्लांच करके फ्रीजर में भेजा गया हो। ऐसे में इन्हें पकाने में सिर्फ 15-20 मिनट का समय लगता है. और यही कारण है कि आपको खाना पकाने के अंत से कुछ समय पहले सूप में जमे हुए फलों को जोड़ने की आवश्यकता है।

आप गाजर, फूलगोभी, ब्रोकोली, बेल मिर्च, तोरी, हरी बीन्स और हरी मटर को फ्रीज कर सकते हैं। बड़ी सब्जियों को पहले से काटना बेहतर है, और फिर उन्हें विशेष प्लास्टिक कंटेनर में जमा दें और आवश्यकतानुसार आवश्यक मात्रा में डालें। फूलगोभी और ब्रोकोली को पुष्पक्रमों में विभाजित किया जाना चाहिए। सर्दियों के लिए कद्दू को फ्रीज करना भी अच्छा है (छीलें, काटें और हिस्से की थैलियों में रखें), और सर्दियों में इसे मसले हुए आलू या बाजरा दलिया में मिलाएं। हरी फलियाँ भी सर्दियों के लिए जमी हुई हैं। ऐसा करने से ठीक पहले आपको इसे कुछ मिनटों के लिए उबलते पानी में रखना होगा।

उसी तरह, आप जामुन और फलों को फ्रीज कर सकते हैं: करंट (लाल, काला, सफेद), चेरी, क्रैनबेरी, आड़ू, प्लम, नाशपाती, आदि। फलों को छांटना चाहिए ताकि केवल बरकरार फलों का उपयोग किया जा सके, फिर धोया, काटा और प्लास्टिक के कंटेनरों में रखा गया.

डॉक्टर की सलाह

घर में बनी सब्जियाँ बच्चों के लिए रिक्त स्थान, जिसमें अलग-अलग सांद्रता में सिरका और नमक होता है (नुस्खा के आधार पर), तीन साल से अधिक उम्र के बच्चों को और केवल थोड़ी मात्रा में, जैसे कि रात के खाने से पहले नाश्ते के रूप में पेश किया जा सकता है। आप स्क्वैश और बैंगन कैवियार से शुरुआत कर सकते हैं। फैक्ट्री के डिब्बाबंद भोजन से तीन साल की उम्र के बाद के बच्चे को डिब्बाबंद मटर, मक्का और बीन्स दी जा सकती हैं।

बाल पोषण में डिब्बाबंद भोजन

एक शक्तिशाली जूसर का उपयोग करके सेब, प्लम और नाशपाती से जूस बनाना अच्छा है (यह सुविधाजनक है यदि डिवाइस पूरे फल स्वीकार करता है, तो आपको उन्हें काटने की ज़रूरत नहीं है, जिससे समय की बचत होती है)। और फिर सब कुछ सरल है: निचोड़ा हुआ रस 20 मिनट तक उबाला जाना चाहिए, सतह पर दिखाई देने वाले फोम को हटा दें, बाँझ जार में डालें और रोल करें। रसभरी, स्ट्रॉबेरी और किशमिश को चीनी के साथ पीसकर कांच के जार में रखा जा सकता है। लेकिन ऐसे ताज़ा "जाम" को केवल रेफ्रिजरेटर में ही खुला रखा जाना चाहिए।

अपने बच्चों को बिना चीनी के स्ट्रॉबेरी का जूस देना उपयोगी है। इसे तैयार करने के लिए जामुन को जूसर में 50 मिनट तक उबाला जाता है। फिर पैन में रस को 80-90 डिग्री तक गर्म किया जाता है, कांच के जार में डाला जाता है और रोल किया जाता है। सेब की चटनी बनाना मुश्किल नहीं है. ऐसा करने के लिए, फलों को धोया जाना चाहिए, क्षतिग्रस्त क्षेत्रों को हटा दिया जाना चाहिए, एक तामचीनी पैन में रखा जाना चाहिए, पानी से ढक दिया जाना चाहिए और 10-15 मिनट (नरम होने तक) पकाया जाना चाहिए। फिर सेब को एक कोलंडर के माध्यम से रगड़ा जाता है, परिणामस्वरूप प्यूरी को थोड़ा उबाला जाता है, जार में रखा जाता है, निष्फल किया जाता है और रोल किया जाता है। एकल-सेवारत शिशु आहार जार का उपयोग करना सबसे अच्छा है।

बात तो सही है: बाल रोग विशेषज्ञ 3 वर्ष से कम उम्र के बच्चों को स्टोर से खरीदी गई डिब्बाबंद सब्जियां, फल और कॉम्पोट देने की सलाह नहीं देते हैं, क्योंकि ये उत्पाद उन सख्त आवश्यकताओं को पूरा नहीं करते हैं जो विशेषज्ञ शिशु आहार पर लगाते हैं। इसके अलावा, शेल्फ जीवन को बढ़ाने के लिए, बेईमान निर्माता अक्सर ऐसे पदार्थ मिलाते हैं जो गंभीर विषाक्तता सहित शरीर के कामकाज में गड़बड़ी पैदा कर सकते हैं।

बच्चों को अपने जूस में सेब भी बहुत पसंद आएगा। आप उन्हें दलिया और पनीर में मिला सकते हैं, उनसे पैनकेक बना सकते हैं या कॉम्पोट पका सकते हैं। इसके अलावा, 1 किलो सेब के लिए केवल 200-300 ग्राम दानेदार चीनी की आवश्यकता होती है (इसकी मात्रा में अंतर सेब के प्रकार पर निर्भर करता है, यानी कि वे खट्टे हैं या मीठे)। फलों को छीलना चाहिए और बीजों को स्लाइस में काटकर, चीनी से ढककर रात भर के लिए छोड़ देना चाहिए। अगले दिन, सेबों को उनके द्वारा निकलने वाले रस के साथ किसी भी सुविधाजनक अग्निरोधी कंटेनर में डालें और 15-20 मिनट के लिए ओवन में रखें। फिर कीटाणुरहित गर्म जार में रखें और ढक्कन को रोल करें या पेंच करें।

प्लम जैम बनाने के लिए, फलों को गुठली से काटकर, काटकर ब्लेंडर में कुचलना होगा, फिर थोड़ी सी चीनी मिलाएं, उबाल लें और मिश्रण को जार में रोल करें।

घर में बने खुबानी मार्शमैलोज़ से बच्चे निश्चित रूप से प्रसन्न होंगे। ऐसा करने के लिए, पके फलों से बीज हटा दें और गूदे से अतिरिक्त पानी निकालने के लिए आधे भाग पर चीनी छिड़कें। जब खुबानी अपना रस छोड़ दें, तो उन्हें एक कोलंडर में निकाल लें, फिर उन्हें उबलते सिरप (स्वादानुसार चीनी के साथ पानी) में डालें, 2-3 मिनट तक पकाएं और फिर से एक कोलंडर में निकाल लें। जब तरल निकल जाए, तो खुबानी को ब्लेंडर में पीस लें और प्यूरी को सब्जियों और फलों को सुखाने के लिए ओवन में सुखा लें। तैयार ट्रीट को प्लास्टिक के ढक्कन के नीचे कांच के जार में रखें।

विशेषज्ञ की राय: तात्याना बार्ज़ेनोक, प्रमुख। बाल चिकित्सा विभाग प्राकृतिक विकास एवं बाल स्वास्थ्य केंद्र, मॉस्को

घर का बना बच्चों के लिए रिक्त स्थानबेशक, अच्छे हैं क्योंकि जिन फलों, सब्जियों और जामुनों से वे बनाए जाते हैं उनकी उत्पत्ति ज्ञात है।

हालाँकि, उनकी तैयारी की विधि में परिरक्षकों के रूप में उचित मात्रा में नमक, चीनी और सिरके का उपयोग शामिल है। और यह किसी अन्य तरीके से काम नहीं करता है, क्योंकि घर पर अन्य परिरक्षक कारकों (बहुत उच्च तापमान और उच्च रक्तचाप) का अनुकरण करना संभव नहीं है। इसलिए, इस तथ्य के बावजूद कि घर पर बनी तैयारियां स्वादिष्ट और काफी स्वास्थ्यवर्धक होती हैं, वे तीन साल से कम उम्र के बच्चों के लिए उपयुक्त नहीं हैं। खासतौर पर वे सब्जियां जिनमें नमक और सिरके का इस्तेमाल होता है। फलों और बेरी की तैयारियों को शिशु आहार के लिए अधिक अनुकूलित किया जा सकता है। सबसे पहले, उन्हें न्यूनतम मात्रा में चीनी के साथ तैयार किया जा सकता है (हालांकि तब उन्हें रेफ्रिजरेटर में संग्रहित करना होगा); दूसरे, उपयोग से पहले इन्हें पानी से पतला किया जा सकता है।

फिर भी, पहले तीन वर्षों के बच्चों के पोषण में, मैं औद्योगिक रूप से उत्पादित शिशु आहार (सब्जी और फलों के जार) को पहले स्थान पर रखूंगा, और तीन साल के बाद आप उचित सीमा के भीतर घर के बने भोजन पर स्विच कर सकते हैं।

सर्दियों के लिए सेब की चटनी का आनंद बच्चे और वयस्क समान रूप से लेते हैं। एक नाजुक, नरम और हवादार व्यंजन तैयार करना आसान है। गृहिणियाँ अक्सर स्वादिष्ट सेब के मिश्रण को छोटे जार में लपेटती हैं। भंडारण के लिए सबसे आदर्श कंटेनर आधा लीटर जार या उससे छोटा होगा।

लेकिन इस तरह की स्वादिष्ट सेब की तैयारी का उपयोग भरने के रूप में पाई, केक और बन्स बनाने के लिए सफलतापूर्वक किया जाता है। आप इसे अपने स्वाद के अनुसार कई तरह से पका सकते हैं. चीनी और सेब से बनी नियमित सेब की चटनी। या गाढ़ा दूध, क्रीम मिलाएं - सर्दियों के लिए इस सेब की प्यूरी को "नेझेंका" कहा जाता है क्योंकि यह बहुत कोमल और मीठी बनती है।

इसके अलावा, विभिन्न मसाले और सीज़निंग अक्सर जोड़े जाते हैं: दालचीनी सेब के लिए आदर्श है। आप इसमें लौंग, मेवे, शहद भी मिला सकते हैं।

प्रत्येक गृहिणी की अपनी रेसिपी और सामग्री होती है। सेब की चटनी एक बहुत ही स्वादिष्ट और बहुत हल्का व्यंजन माना जाता है, जिसे चिकित्सीय आहार का पालन करने वाले लोग भी शामिल कर सकते हैं।

साथ ही बच्चों को भी यह स्वादिष्ट, आसान घरेलू व्यंजन बहुत पसंद आएगा. हमारी वेबसाइट पर आज सर्दियों के लिए सेब की चटनी की एक बुनियादी या क्लासिक रेसिपी है, जिसे घर पर बनाना आसान है।

सर्दियों के लिए गाढ़े दूध के साथ सेब की चटनी

सर्दियों के लिए क्रीम के साथ सेब की चटनी जैसी घरेलू तैयारी तैयार करने के लिए, आपको आवश्यकता होगी:

• फ़िल्टर्ड पानी (दो पूर्ण गिलास);
• चयनित मीठे सेब (4.2 किग्रा);
• संकेंद्रित संघनित क्रीम (एक मानक जार);
• नियमित दानेदार चीनी (चार बड़े चम्मच)।

सर्दियों के लिए गाढ़े दूध के साथ सेब की चटनी - फोटो के साथ चरण-दर-चरण नुस्खा:

सेब की प्यूरी बनाने के लिए आवश्यक सामग्री तैयार कर लीजिये. ताकि भविष्य में उन्हें खोजने में समय बर्बाद न हो। ध्यान रखें कि कंडेंस्ड क्रीम में हर्बल एडिटिव्स नहीं होने चाहिए।

अगर हम सेब की बात करें तो आप विभिन्न किस्मों का उपयोग कर सकते हैं, यह वांछनीय है कि वे मीठे हों और चुने हुए भी हों।

सभी तैयार फलों को छीलें और एक विशेष उपकरण का उपयोग करके बीज सहित कोर को सावधानीपूर्वक हटा दें।

इसके बाद फल के गूदे को पीस लें और पीसने की मात्रा इस बात पर निर्भर करती है कि सेब की कौन सी किस्म चुनी गई है। जिन सेबों का गूदा बहुत मुलायम हो उन्हें बड़े टुकड़ों में काट लें।

सभी कटे हुए सेबों को किसी गहरे बर्तन में रखें, फ़िल्टर किया हुआ पानी डालें।

सेब और पानी के कटोरे को यथासंभव न्यूनतम आंच पर रखें और तब तक पकाएं जब तक सेब नरम न हो जाएं।

समय के हिसाब से यह लगभग पन्द्रह मिनट से आधे घंटे तक का होता है। यदि आपके पास सेब पकाने के लिए ज्यादा समय नहीं है, तो डिश को ढक्कन से ढक दें, जिससे खाना पकाने की प्रक्रिया काफी तेज हो जाएगी।

जब सेब पक रहे हों, तो आप ढक्कनों और कांच के जार को स्टरलाइज़ करना शुरू कर सकते हैं। सेब पूरी तरह से पक जाने के बाद, किसी भी तरह से उनकी प्यूरी बना लीजिए. यह एक छलनी, मीट ग्राइंडर या हैंड ब्लेंडर का उपयोग करके किया जाता है।

जब द्रव्यमान प्यूरी के आकार का हो जाए, तो आवश्यक मात्रा में दानेदार चीनी और गाढ़ी क्रीम मिलाएं। फलों की प्यूरी को अच्छी तरह मिला लें और लगातार चलाते हुए बीस मिनट तक पकाएं।

सेब की चटनी में कंडेंस्ड मिल्क को नियमित क्रीम से बदला जा सकता है, लेकिन रेसिपी में बताई गई चीनी की मात्रा बढ़ाई जानी चाहिए। अपनी पसंद के अनुसार समायोजित करें.

सेब की चटनी और क्रीम को तैयार जार में डालें। आवश्यकतानुसार कंटेनरों को कस लें। सेब की चटनी के जार को पलट दें और पूरी तरह से ठंडा होने तक एक तौलिये पर छोड़ दें। अगर प्यूरी सही तरीके से तैयार की गई है, तो यह सफेद हो जाएगी।

आप चाहें तो खाना पकाने के दौरान सेब को थोड़ा और उबाल सकते हैं। सेब की चटनी गहरे, कैरेमल रंग में बदल जाएगी।

सर्दियों में, घर के बने सेबों का उपयोग सुबह के दलिया में या एक अलग व्यंजन के रूप में किया जाता है। यदि आप घर का बना सेब सॉस पनीर के साथ मिलाते हैं, तो आपको केक या पाई के लिए बहुत स्वादिष्ट और नाजुक फिलिंग मिलेगी।

सर्दियों के लिए सेब की चटनी - सबसे सरल नुस्खा

यह स्वादिष्ट, हवादार सेब की चटनी छोटे बच्चे के शिशु आहार के लिए एकदम उपयुक्त है। सेब और चीनी के जार में सर्दियों के लिए सबसे सरल सेब की चटनी कैसे तैयार करें?

आपको चाहिये होगा:

• 2 किलो सेब;
• 150-200 ग्राम चीनी (पूरा गिलास नहीं)।

खाना कैसे बनाएँ:

सेबों को धोइये, 4 भागों में काटिये, कोर काट दीजिये और छिलका उतार दीजिये. पैन को आधे से कम पानी से भरें और छिलके वाले सेब के टुकड़े पानी में डाल दें।

पानी सेब को पूरी तरह से नहीं ढकना चाहिए।

सेब के साथ पैन को स्टोव पर रखें। उबाल लें और आंच कम कर दें। उबालने के बाद 5 मिनट तक पकाएं, यह सब सेब के प्रकार पर निर्भर करता है। यदि जल्दी है, तो आपको लंबे समय तक खाना पकाने की आवश्यकता नहीं है। यदि वे देर से (सिमिरेंकी की तरह) और सख्त हैं, तो थोड़ी देर और पकाएं। जब सेब उबलकर नरम हो जाएंगे तो आप खुद देखेंगे।

एक छलनी के रूप में एक कोलंडर लें और सॉस पैन की सामग्री को सूखा दें। तरल निकल जाएगा और सेब का गूदा छलनी में ही रह जाएगा।

- अब सेब के गूदे को एक सॉस पैन में रखें, इसमें चीनी डालें और उबाल आने के बाद लगातार चलाते हुए 5 मिनट तक पकाएं. यदि सेब का द्रव्यमान बहुत अधिक गाढ़ा हो जाए, तो आप पके हुए सेब से बचा हुआ थोड़ा पानी मिला सकते हैं।

आधा लीटर जार धोएं और उन्हें केतली, माइक्रोवेव या ओवन में स्टरलाइज़ करें। उबलते पानी में ढक्कनों को जीवाणुरहित करें।

तैयार प्यूरी को जार में रखें, लोहे के ढक्कन से ढकें और रोल करें, उल्टा करें, किसी गर्म चीज़ में लपेटें और पूरी तरह से ठंडा होने तक एक दिन के लिए छोड़ दें। सेब की चटनी के जार को सर्दियों के लिए भंडारण के लिए ठंडे स्थान पर रखें।

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