लचीला फीता। ऐसिंग: नुस्खा। घर पर सबसे अच्छी आइसिंग रेसिपी। बनाने के अन्य तरीके

डू-इट-खुद लेस के लिए आइसिंग करना बहुत मुश्किल नहीं है। हालांकि, प्रक्रिया के लिए रसोइया से एक विशेष रचनात्मक कल्पना की आवश्यकता होती है। आखिरकार, यदि आप नहीं जानते कि कैसे आकर्षित किया जाए, तो आप सुंदर और सुंदर आंकड़े प्राप्त करने में सफल होने की संभावना नहीं रखते हैं। हालांकि कुछ गृहिणियां एक तरकीब का सहारा लेती हैं। वे विभिन्न टेम्प्लेट का उपयोग करके पैटर्न बनाते हैं।

आज हम आपको बताएंगे कि अपने हाथों से फीता के लिए टुकड़े कैसे करें। इसके अलावा, आपका ध्यान विभिन्न पैटर्न बनाने पर एक मास्टर क्लास के साथ प्रस्तुत किया जाएगा। नीचे दिए गए सुझावों का उपयोग करके, आप बिल्कुल किसी भी मिठाई को सजा सकते हैं।

सामान्य जानकारी

अपने हाथों से फीता के लिए टुकड़े बनाने के तरीके के बारे में आपको बताने से पहले, आपको यह बताना चाहिए कि यह सामान्य रूप से क्या है।

आइसिंग एक चीनी-प्रोटीन ड्राइंग द्रव्यमान है, जिसका उद्देश्य कन्फेक्शनरी को सजाने वाले त्रि-आयामी पैटर्न के निर्माण के लिए है। प्रारंभ में, ऐसा आधार सफेद होता है। लेकिन यदि कोई विशेष आवश्यकता हो तो विभिन्न खाद्य रंगों को मिलाकर इसे रंगीन बनाया जा सकता है।

खाना पकाने की विशेषताएं

लेस के लिए डू-इट-खुद आइसिंग जल्दी और आसानी से की जाती है। सभी नुस्खे आवश्यकताओं का पालन करने के बाद, आपके पास काफी मोटा और प्लास्टिक द्रव्यमान होना चाहिए। एक नियम के रूप में, यह ताजा अंडे की सफेदी के साथ पिसी हुई चीनी को पीसकर प्राप्त किया जाता है। साथ ही, इन सामग्रियों में किसी प्रकार का एसिडिफायर आवश्यक रूप से मिलाया जाता है (उदाहरण के लिए, ताजा नींबू का रस, श्मशान, सूखा साइट्रिक एसिड, आदि)। प्रोटीन द्रव्यमान को अधिक प्लास्टिक और लचीला बनाने के लिए यह आवश्यक है।

आइसिंग प्लास्टिक कैसे बनाएं?

जैसा कि ऊपर उल्लेख किया गया है, केक या अन्य के लिए आइसिंग यथासंभव लोचदार होनी चाहिए। कभी-कभी आधार में केवल एक एसिडिफायर जोड़कर इस प्रभाव को प्राप्त करना मुश्किल होता है। इस मामले में, अनुभवी शेफ को अतिरिक्त उपयोग या ग्लिसरीन की थोड़ी मात्रा की आवश्यकता होती है। हालांकि, अंतिम घटक प्रोटीन द्रव्यमान को इतना चिपचिपा बना सकता है कि आपको प्लास्टिक के बैकिंग से इसे छीलने में परेशानी होती है। यही कारण है कि इस घटक का उपयोग करने की सिफारिश की जाती है जब बाद में टुकड़े टुकड़े करने की उम्मीद नहीं होती है। एक नियम के रूप में, यह उन मामलों में होता है जब प्रोटीन द्रव्यमान सीधे मिठाई की सतह पर जमा होता है।

बनाने के अन्य तरीके

डू-इट-खुद आइसिंग न केवल प्रोटीन के उपयोग से की जा सकती है। दरअसल, इस तरह के एक ड्राइंग द्रव्यमान को बनाने के लिए अन्य अवयव हैं। उदाहरण के लिए, एक कन्फेक्शनरी बेस तैयार करने का एक बहुत लोकप्रिय तरीका एल्ब्यूमिन का उपयोग करना है। इस पदार्थ का एक किलोग्राम लगभग 316 अंडे की सफेदी की जगह लेता है। इसके अलावा, ऐसी अन्य सामग्रियां हैं जिनका उपयोग अक्सर घर पर नहीं, बल्कि औद्योगिक उत्पादन में किया जाता है।

प्रोटीन मास पकाने पर मास्टर क्लास

अंतिम परिणामों को देखते हुए, कई लोगों को संदेह है कि क्या वे अपने हाथों से ऐसा आभूषण बना सकते हैं। इसके लिए मैं एक बात कहना चाहता हूं: यदि आप कोशिश नहीं करते हैं, तो आपको पता नहीं चलेगा।

सामान्य तौर पर, यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि केक के साथ-साथ अन्य कन्फेक्शनरी उत्पादों के लिए आइसिंग बनाना उतना मुश्किल नहीं है जितना कि यह शुरू से ही लगता है। एक ही समय में मुख्य बात सभी नुस्खे आवश्यकताओं का सख्ती से पालन करना है। अन्यथा, प्रोटीन द्रव्यमान ऐसी स्थिरता का नहीं होगा, जो विभिन्न लेस और पैटर्न तैयार करने के लिए आवश्यक है।

तो, आइसिंग, जिसकी तस्वीर इस लेख में प्रस्तुत की गई है, को निम्नलिखित उत्पादों के उपयोग की आवश्यकता है:

• ताजा चिकन अंडे का सफेद - 1 पीसी ।;
• पिसी चीनी - लगभग 250 ग्राम;
• ताजा नींबू का रस या सूखा साइट्रिक एसिड - लगभग ½ मिठाई चम्मच;
• मजबूत ग्लूकोज समाधान - एक मिठाई चम्मच (इच्छानुसार उपयोग करें)।

उत्पाद तैयार करने की प्रक्रिया

घर पर आइसिंग बनाने से पहले आप सभी सामग्री तैयार कर लें। पहले आपको सावधानी से जर्दी से अलग करने की आवश्यकता है। इस मामले में, दूसरे घटक का पहले से टकराना अस्वीकार्य है। अन्यथा, सजावट काम नहीं करेगी।

जर्दी से प्रोटीन मुक्त होने के बाद, इसे एक गहरे कटोरे में रखा जाना चाहिए और कांटे से हल्का सा फेंटना चाहिए। इस प्रक्रिया का उद्देश्य एक रसीला और लगातार झाग बनाना नहीं है, बल्कि घटक की चिपचिपी संरचना को तोड़ना है, इसे एक तरल द्रव्यमान में परिवर्तित करना है। आइसिंग मास में अतिरिक्त हवा के बुलबुले का स्वागत नहीं है।

पाउडर के लिए, इसे कॉफी की चक्की के साथ किया जाना चाहिए या तैयार स्टोर में खरीदा जाना चाहिए। यदि आप इस उत्पाद को खरीदने में विफल रहे हैं, तो हम अनुशंसा करते हैं कि आप दानेदार चीनी को बहुत महीन छलनी से छान लें। जैसा कि आप जानते हैं, एक मीठी थोक सामग्री में हमेशा एक निश्चित मात्रा में पाउडर होता है।

लोचदार द्रव्यमान तैयार करने की प्रक्रिया

तो, अब आपको यह बताने का समय आ गया है कि आइसिंग कैसे की जाती है। नुस्खा, इस व्यंजन को तैयार करने का एक मास्टर वर्ग निश्चित रूप से केक और अन्य कन्फेक्शनरी को सजाने में आपकी मदद करेगा।

अंडे की सफेदी को कांटे से थोड़ा सा फेंटने के बाद उसमें चीनी का पाउडर धीरे-धीरे डालना चाहिए। इस मामले में, एक सजातीय द्रव्यमान प्राप्त होने तक सामग्री को नियमित रूप से रगड़ना चाहिए।

कुछ मिनटों की गहन क्रियाशीलता (पकाने के लगभग आधे रास्ते) के बाद, मीठे अंडे के सफेद भाग में सूखा साइट्रिक एसिड मिलाया जाना चाहिए। यदि आप ताजा नींबू के रस का उपयोग करने का निर्णय लेते हैं, तो इसे एक मजबूत के साथ बहुत अंत में डालना बेहतर होता है। वैसे, अंत में, वांछित खाद्य रंग (वैकल्पिक) को परिणामी सजातीय में जोड़ा जाना चाहिए द्रव्यमान।

इस प्रकार, अंडे के सफेद भाग में पाउडर चीनी मिलाकर और सब कुछ तीव्रता से रगड़कर, आपको एक स्थिर सजातीय चिपचिपा और प्लास्टिक द्रव्यमान प्राप्त करना चाहिए। इस पर आइसिंग की तैयारी पूरी मानी जाती है.

प्रोटीन द्रव्यमान खींचने के प्रकार

हमने बात की कि एक तरल ड्राइंग द्रव्यमान कैसे बनाया जाए। लेकिन कभी-कभी रसोइयों को भी लचीली आइसिंग की आवश्यकता होती है। इसे कैसे पकाएं? ऐसा करने के लिए, आपको अधिक पाउडर चीनी का उपयोग करने की आवश्यकता है। दूसरे शब्दों में, इसे तब तक जोड़ा जाना चाहिए जब तक कि प्रोटीन द्रव्यमान हथेलियों से चिपकना बंद न कर दे। नतीजतन, आपको आइसिंग मैस्टिक मिलना चाहिए। घुंघराले केक या पेस्ट्री को कवर करना अच्छा है। ऐसा करने के लिए, परिणामी द्रव्यमान को हल्के ढंग से पाउडर चीनी के साथ छिड़का जाना चाहिए, और फिर रोलिंग पिन के साथ वांछित आकार में घुमाया जाना चाहिए। वैसे, मैस्टिक में, साथ ही लिक्विड आइसिंग में आप इसे एक या दूसरा शेड देकर भी डाल सकते हैं।

इसे किसके लिए प्रयोग किया जाता है?

जैसा कि आप देख सकते हैं, लेस आइसिंग (प्रोटीन द्रव्यमान नुस्खा ऊपर चर्चा की गई थी) में कई महंगे और दुर्लभ उत्पादों के उपयोग की आवश्यकता नहीं होती है। यह काफी सस्ती और सरल सामग्री से बना है जो हर गृहिणी के लिए उपलब्ध है।

तो इतनी भीड़ की क्या जरूरत? एक नियम के रूप में, इसका उपयोग केक के लिए असामान्य पैटर्न तैयार करने के लिए किया जाता है। हालांकि पाक विशेषज्ञ अक्सर एक स्वतंत्र मिठाई बनाने के लिए एक मीठे ड्राइंग द्रव्यमान का उपयोग करते हैं। इस मामले में, विभिन्न आंकड़े और पैटर्न टुकड़े टुकड़े से बने होते हैं। यदि आप अपने प्रियजनों को मूल मिठास के साथ खुश करने का निर्णय लेते हैं, तो हम एक क्रिसमस ट्री, विभिन्न जानवरों, बर्फ के टुकड़े और बहुत कुछ बनाने का सुझाव देते हैं।

आभूषण आकार

वे रसोइया जो खूबसूरती से पैटर्न बनाना नहीं जानते हैं, वे आइसिंग स्टेंसिल का उपयोग करते हैं। यह बड़े फूलों, जानवरों, तितलियों, बर्फ के टुकड़ों वाली बच्चों की किताबें हो सकती हैं। इस मामले में, आपको सपाट सजावट मिलेगी जिसे आसानी से केक या पेस्ट्री की सतह में चिपकाया जा सकता है।

यदि आपको त्रि-आयामी पैटर्न बनाने की आवश्यकता है, तो हम एक पुस्तक स्प्रेड का उपयोग करने का सुझाव देते हैं। इस विधि का उपयोग अक्सर फड़फड़ाती तितलियों और अन्य फीता बनाने के लिए किया जाता है।

एक और मूल तकनीक है, जिसकी बदौलत आप स्वतंत्र रूप से आइसिंग से जटिल डिजाइन बना सकते हैं। उदाहरण के लिए, घर, गाड़ी, घुमक्कड़, कार, आदि। ऐसा करने के लिए, आपको पहले से वस्तु के अलग-अलग हिस्सों के स्टेंसिल बनाने की जरूरत है, एक कॉर्नेट (एक फिल्म के माध्यम से) का उपयोग करके उन पर एक प्रोटीन द्रव्यमान लागू करें और कमरे के तापमान पर छोड़ दें 2 दिनों के लिये। इस समय के बाद, आइसिंग पूरी तरह से सख्त हो जाएगी। भविष्य में, इसके लिए मोटी चीनी की चाशनी का उपयोग करके त्रि-आयामी संरचना के सभी विवरणों को आपस में जोड़ा जाना चाहिए।

हम प्रोटीन पैटर्न सजाते हैं

अब आप जानते हैं कि आइसिंग स्टेंसिल का उपयोग कैसे करें। लेकिन अगर आपके लिए केवल सुंदर चमकदार या सपाट पैटर्न बनाना पर्याप्त नहीं है, तो हम उन्हें कन्फेक्शनरी मोतियों, स्प्रिंकल्स और अन्य चीजों से अतिरिक्त रूप से सजाने का सुझाव देते हैं। हालांकि, स्टैंसिल पर प्रोटीन द्रव्यमान लागू होने के तुरंत बाद ऐसा करने की अनुशंसा की जाती है। आखिरकार, सख्त होने के बाद, आइसिंग सख्त हो जाती है, और इसे कुछ भी नहीं चिपकाया जा सकता है। कम से कम यदि आप गाढ़ी चाशनी जैसे घटक का उपयोग नहीं करते हैं।

ड्राइंग प्रोटीन द्रव्यमान के साथ काम करने की प्रक्रिया

यदि आप नहीं जानते कि आइसिंग का उपयोग करके स्वयं पैटर्न कैसे बनाएं, तो हम तैयार किए गए टेम्प्लेट का उपयोग करने की सलाह देते हैं। या आप सिर्फ बच्चों की रंग भरने वाली किताबों का इस्तेमाल कर सकते हैं। तो, आइए अधिक विस्तार से विचार करें कि ड्राइंग प्रोटीन द्रव्यमान के साथ काम करने की प्रक्रिया कैसे करें।

1. एक प्लास्टिक की फिल्म को चयनित पेपर टेम्प्लेट पर लगाया जाता है या एक नियमित पारदर्शी दस्तावेज़ बैग में रखा जाता है। इस तरह के बैग का मुख्य लाभ यह है कि प्रोटीन द्रव्यमान इससे बहुत अच्छी तरह से दूर हो जाता है। यदि आप इस पर संदेह करते हैं, तो गठित उत्पादों को बेहतर ढंग से चिपकाने के लिए, प्लास्टिक की फिल्म को जैतून के तेल की एक छोटी परत के साथ लिप्त किया जाता है।

2. हौसले से तैयार ड्राइंग प्रोटीन द्रव्यमान को एक विशेष कॉर्नेट में रखा जाता है, जिस पर पहले से एक उपयुक्त नोजल लगाया जाता है। यदि आपके पास ऐसा पेस्ट्री बैग नहीं है, तो एक नियमित प्लास्टिक बैग होगा, जिसमें आप एक कोने को काटना चाहते हैं।

3. आइसिंग को स्टैंसिल पर निचोड़ें, या यों कहें कि उस पर बिछाई गई प्लास्टिक फिल्म पर धीमी और सम होनी चाहिए। यदि आपके पास कलात्मक कौशल है, तो आप बिना टेम्प्लेट के कर सकते हैं, प्रोटीन द्रव्यमान के साथ ड्राइंग, केवल कल्पना से लैस। यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि आइसिंग को अक्सर तैयार कन्फेक्शनरी की सतह पर सीधे जमा किया जाता है। इस मामले में, आपको पता होना चाहिए कि ड्राइंग द्रव्यमान को कभी भी क्रीम, बिस्कुट या अन्य गीली सतहों पर लागू नहीं किया जाना चाहिए।

4. आइसिंग जमा होने के बाद इसे कमरे के तापमान पर सूखने के लिए छोड़ देना चाहिए। पैटर्न के आकार और कमरे की नमी के आधार पर इसमें आपको लगभग 1-3 दिन लग सकते हैं।

5. सूखे गहने और विवरण को सब्सट्रेट से सावधानीपूर्वक हटा दिया जाता है, और फिर इसके इच्छित उद्देश्य के लिए उपयोग किया जाता है। यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि पॉलीथीन फिल्म के कोने से शुरू होकर, एक सपाट सतह के किनारे पर इस क्रिया को करना बेहतर होता है, जिसे सावधानी से नीचे खींचा जाता है।

इस तथ्य के कारण कि इस तरह की सजावट बहुत नाजुक होती है, उन्हें थोड़ी मात्रा में तैयार किया जाना चाहिए। यदि सब्सट्रेट से हटाने के दौरान उत्पाद टूट जाते हैं, तो उन्हें एक अलग मिठाई के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है और बस चाय के साथ परोसा जा सकता है।

अब आप जानते हैं कि घर पर आसानी से और जल्दी से आइसिंग मास कैसे बनाया जाता है। यह सुनिश्चित करने के लिए कि आपने मिठाई का आधार सही ढंग से तैयार किया है, आपको इसकी स्थिरता को देखना चाहिए। क्लासिक आइसिंग को ढलान वाली सतहों पर नहीं टपकना चाहिए। इस घटना में कि द्रव्यमान तरल है, फिर गठित उत्पादों को पहले क्षैतिज स्थिति में गाढ़ा होने तक सुखाया जाना चाहिए। और उसके बाद ही एक घुमावदार सतह पर रखें।

यदि आपको ओपनवर्क गोलाकार उत्पाद प्राप्त करने की आवश्यकता है, तो प्रोटीन द्रव्यमान को फुलाए हुए गेंदों (हवा के गुब्बारे) पर जैतून के तेल से चिकना किया जाना चाहिए। क्रीम सूखने के बाद, उन्हें छेद दिया जाता है, और फिर परिणामस्वरूप गहने से गोले हटा दिए जाते हैं।

भंडारण विधि

टुकड़े से बने सजावट और मूर्तियों को काफी लंबे समय तक संग्रहीत किया जा सकता है यदि बक्से में रखा जाए और कमरे के तापमान पर रखा जाए। इस मामले में, कमरे की आर्द्रता बहुत अधिक नहीं होनी चाहिए।

यह भी ध्यान दिया जाना चाहिए कि प्रोटीन द्रव्यमान से पैटर्न को कभी भी रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत नहीं किया जाना चाहिए। आखिरकार, ठंडी हवा में रहने के बाद, वे बहुत जल्दी द्रवीभूत हो जाते हैं। इसीलिए उत्सव की मेज पर परोसने से पहले ही केक और पेस्ट्री पर पूर्व-निर्मित सजावट रखी जाती है।

यदि आप एक उन्नत पेस्ट्री शेफ हैं जो न केवल स्वयं केक तैयार करने, बल्कि इसे सजाने में भी कई घंटे खर्च करने के लिए तैयार हैं, तो चीनी फीता सजावट पूरी तरह से आपकी प्यारी कृतियों का पूरक होगी। इस सामग्री में, हम आपके लिए न केवल लेस आइसिंग के लिए नुस्खा खोलेंगे, जो केक की परिधि को मोड़ने के लिए पर्याप्त लचीला है, बल्कि विशेष सिलिकॉन मोल्ड्स का उपयोग करके फीता पैटर्न बनाने पर एक मास्टर क्लास भी साझा करता है।

घर पर फीता के लिए इलास्टिक आइसिंग रेसिपी

लेस आइसिंग और साधारण शुगर आइसिंग के बीच मुख्य अंतर यह है कि यह एक निश्चित अवधि के लिए अपनी कोमलता और गतिशीलता को बरकरार रखता है, जिससे आप लगभग किसी भी आकार को फिर से बनाते हुए किसी भी तरह से फीता बिछा सकते हैं।

आप अपने हाथों से फीता के लिए आइसिंग बना सकते हैं, या आप विशेष कन्फेक्शनरी स्टोर में तैयार मिश्रण खरीद सकते हैं और इसे पानी से पतला कर सकते हैं। हम पहले विकल्प पर ध्यान देंगे।

सामग्री:

• पानी - 120 मिलीलीटर;
• टाइलोज़ - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
• - 1 छोटा चम्मच। चम्मच;
• स्टार्च - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
• सूखे अंडे का सफेद भाग - 1/2 चम्मच;
• तरल ग्लूकोज - 1/2 चम्मच;
• - एक चम्मच।

खाना बनाना

फ्लेक्सिबल लेस आइसिंग बनाने से पहले पानी को उबाल लें और उसमें टायलोज को घोल लें। मिश्रण को एक साथ तब तक फेंटें जब तक कि एक स्पष्ट जिलेटिनस द्रव्यमान न बन जाए, फिर उसमें छानी हुई चीनी, स्टार्च और सूखे अंडे का सफेद भाग मिलाएं। फिर ग्लिसरीन के साथ ग्लूकोज डालें और सभी सामग्रियों को फिर से एक साथ फेंटें। लेस के लिए आइसिंग की तैयारी समाप्त हो गई है, आप चाहें तो मिश्रण को फूड कलरिंग के साथ पूरक कर सकते हैं।

आइसिंग केक के लिए फीता - मास्टर क्लास

यह पता लगाने के बाद कि आइसिंग मिश्रण को कैसे तैयार किया जाए, आइए इस आकारहीन द्रव्यमान को नाजुक फीता में कैसे बदलें। मोल्डिंग के लिए दो विकल्प हैं: आप धैर्य रख सकते हैं और फीता को हाथ से जमा कर सकते हैं, या फीता और एक प्लास्टिक स्पैटुला के साथ एक विशेष सिलिकॉन मोल्ड खरीदकर समय और नसों को बचा सकते हैं।

फॉर्म को आइसिंग से भरने से पहले, इसे वनस्पति तेल की एक बूंद से चिकना करें, सभी खांचे भरने की कोशिश करें। मैट के किनारों में से एक पर एक पतली रिबन में आइसिंग बिछाएं। कंधे के ब्लेड को आइसिंग लाइन के समानांतर रखें और इसे हल्के से दबाते हुए विपरीत किनारे पर स्लाइड करें।

8-12 घंटों के बाद, मोल्ड से पैटर्न को ध्यान से हटा दें।

परंपरागत रूप से, घर के बने केक को क्रीम, नट्स, कसा हुआ चॉकलेट से सजाया जाता है। लेकिन वास्तव में प्रेरित रसोइये आगे बढ़ते हैं और न केवल स्वाद, बल्कि अपने पके हुए माल की उपस्थिति को भी परिपूर्ण करने का प्रयास करते हैं। केक पर अपना खुद का फीता बनाना सबसे रमणीय तरीकों में से एक है। इस डिजाइन के साथ कोई भी पेस्ट्री एक उत्कृष्ट कृति में बदल जाती है!

पहली नज़र में घर पर केक पर लेस बनाना एक मुश्किल काम है। लेकिन जो लोग पहले से ही इस कला में महारत हासिल कर चुके हैं, वे आश्वस्त करते हैं कि सब कुछ जितना लगता है उससे कहीं अधिक सरल है। कोज़ी किचन शिल्पकारों के लिए कई व्यंजन प्रदान करता है जो सीखना चाहते हैं कि केक के लिए शाही टुकड़े कैसे करें। यह आपके पके हुए माल को रीगल बना देगा!

आइसिंग पेस्ट्री को एक सच्ची कृति में बदल देता है।
आप स्टैंसिल या हाथ से आइसिंग लगा सकते हैं।

क्या कुकीज के लिए आइसिंग समान है और केक के लिए लेस

पारंपरिक आइसिंग, जो अंडे की सफेदी और पाउडर चीनी से बनाई जाती है, सूखने में लंबा समय लेती है और लचीली नहीं होती है। केक के लिए टिकाऊ और प्लास्टिक का फीता तैयार करने के लिए, थोड़ा अलग नुस्खा इस्तेमाल किया जाता है।

प्री-मिक्स्ड "मर्लेटी" या "शुगरवील" खरीदना सबसे आसान तरीका है। लेकिन उनकी कीमत महत्वपूर्ण है, और ऐसे कच्चे माल पर प्रशिक्षण एक नौसिखिए मास्टर को चाहने से हतोत्साहित करने का एक निश्चित तरीका है। हालांकि, अनुभवी घरेलू हलवाई, जो लेबल पर और प्रमाण पत्र में रचना पढ़ सकते हैं, अपनी खुद की रेसिपी बनाने में कामयाब रहे और बताया कि घर पर केक का फीता कैसे बनाया जाता है। और यहां तक ​​​​कि अगर सामग्री के नाम आपके लिए कुछ भी मायने नहीं रखते हैं, तो आप उन्हें खरीद सकते हैं, मिला सकते हैं - और एक अच्छा परिणाम प्राप्त कर सकते हैं!

केक पर फीता बनाने के लिए तैयार मिश्रण सबसे आसान विकल्प हैं।
क्लासिक आइसिंग के विपरीत, केक लेस में प्लास्टिसिटी होती है - इसे मुड़ा और लपेटा जा सकता है।
केक पर फीता त्रि-आयामी आंकड़ों में बदल सकता है।

घर पर केक लेस बनाने की विधि

विकल्प 1, नियमित अंडे की सफेदी के साथ:

सबसे पहले, आपको "रणनीतिक मिश्रण" तैयार करने की आवश्यकता है:

• 35 जीआर। - ज़ैंथन गम (आप इसे उन दुकानों में खरीद सकते हैं जो साबुन बनाने के लिए उत्पाद बेचते हैं);
• 30 जीआर। - स्टार्च (आदर्श रूप से - मकई);
• 104 जीआर। - खाद्य उद्योग में, यह घटक बहुत व्यापक है, आप इसे इंटरनेट के माध्यम से या खेल पोषण और आणविक व्यंजनों के विशेष स्टोर में खरीद सकते हैं)।

घटकों की आवश्यक मात्रा को मापने के बाद, उन्हें अच्छी तरह मिलाना आवश्यक है। परिणामी पाउडर लगभग 100-110 अनुप्रयोगों के लिए पर्याप्त है। जैसा कि अभ्यास ने दिखाया है, नमी की अनुपस्थिति को छोड़कर, विशेष परिस्थितियों की आवश्यकता के बिना, इसे पूरी तरह से संग्रहीत किया जाता है।

सिलिकॉन मैट से केक का फीता हटाने के बाद, आप इसे पूरी तरह से उपयोग कर सकते हैं या अलग-अलग टुकड़े काट सकते हैं।

अब, जब आपको अपने हाथों से केक पर फीता बनाने की आवश्यकता हो, तो आपको मिश्रण करने की आवश्यकता है:

• 1.5 जीआर। माल्टोडेक्सट्रिन, ज़ैंथन गम और स्टार्च का "रणनीतिक मिश्रण",
• 33 जीआर। अंडे का सफेद भाग (अलग करते समय, सावधान रहें कि जर्दी लीक न हो! थोड़ी सी भी बूंद सब कुछ बर्बाद कर देगी!),
• 2 ग्राम ग्लूकोज (स्लाइड के बिना एक कॉफी चम्मच),
• 42 जीआर। चीनी (रेत भी उपयुक्त है, लेकिन छना हुआ पाउडर का उपयोग करना सबसे अच्छा है)।

सभी चीजों को अच्छी तरह मिलाने के बाद मिश्रण को 10-15 मिनट के लिए "दूरी" पर छोड़ दें। फिर पानी के स्नान में तब तक गर्म करें जब तक कि सूखी सामग्री पूरी तरह से घुल न जाए। द्रव्यमान को एक चिकनी स्थिरता में लाने के लिए 2-3 मिनट के लिए व्हिस्क करें।

अब परिणामी प्रोटीन द्रव्यमान के साथ तैयार आइसिंग मैट को साहसपूर्वक फैलाएं (पहले इसे जैतून के तेल से धब्बा करना न भूलें)।

मिश्रण में ड्राई फूड कलरिंग डालकर आप केक पर रंगीन लेस लगा सकते हैं।

आप अपने घर के बने केक के फीते को बाहर सुखा सकते हैं। लेकिन तेज और अधिक विश्वसनीय - ओवन में। ऐसा करने के लिए, हम ओवन को 130-150 डिग्री सेल्सियस तक गर्म करते हैं और इसमें भरा हुआ गलीचा 10-15 मिनट के लिए भेजते हैं। केक का फीता चटाई से हटा दें पूरी तरह ठंडा होने के बाद ही!

विकल्प 2, शुष्क प्रोटीन के साथ:

यदि आप सोच रहे हैं कि कैसे केक पर फीता बनाने के लिए बिल्कुल औद्योगिक निर्माताओं की तरह, एल्ब्यूमिन का उपयोग करें - सूखे अंडे का सफेद भाग। इसे खरीदने के बाद, कनेक्ट करें:

• 4.2 जीआर। "रणनीतिक मिश्रण" (माल्टोडेक्सट्रिन + स्टार्च + ज़ैंथन गम),
• 125 जीआर। पिसी हुई चीनी
• 14 जीआर। एल्बुमिन

परिणामस्वरूप 143.2 जीआर। इस मिश्रण से, केक पर एक बार फीता बनाने के लिए, आपको केवल 30 जीआर चाहिए। विश्राम लंबे समय तक स्टोर न करेंताकि वर्कपीस केक न करे और अपने गुणों को न खोए। इसलिए:

• 30 जीआर। आइसिंग के लिए मिश्रण 18 ग्राम बहुत गर्म (लेकिन उबलते नहीं) पानी में पतला होता है। अच्छी तरह मिलाएं, फेंटें, गलीचे पर फैलाएं और सुखाएं।

घर पर केक पर लेस बनाने की कला सभी के लिए उपलब्ध है।

इस तरह से बने केक पर डू-इट-खुद फीता, खरीदे गए मिश्रण से तैयार गुणवत्ता में भिन्न नहीं होता है, लेकिन कीमत में बहुत अधिक लाभदायक होता है। लेकिन यह उन दोनों के लिए महत्वपूर्ण है जो अभी सीख रहे हैं कि कैसे अपने पेस्ट्री को सजाने के लिए, और उन लोगों के लिए जिन्होंने पहले से ही इस कला में सच्ची महारत हासिल कर ली है।

अपने हाथों से केक पर फीता बनाना, आप न केवल स्वाद के साथ, बल्कि अपने बेकिंग के डिजाइन से भी दूसरों को प्रसन्न करेंगे। फीता और वॉल्यूमेट्रिक आइसिंग के आंकड़ों से सजाया गया केक उत्सव की मेज का "तारा" बन जाएगा।

केक पर लेस बनाने के और भी कई तरीके हैं। कोज़ी किचन ने आज आपको जो रेसिपी पेश की हैं, वे सबसे सरल हैं। आवश्यक घटकों पर स्टॉक करें, अपनी कन्फेक्शनरी मास्टरपीस के साथ दूसरों को आज़माएं, बनाएं और आश्चर्यचकित करें!