ईस्टर केक के लिए आइसिंग - रेसिपी और डिज़ाइन विकल्प। ईस्टर केक के लिए प्रोटीन, चीनी और चॉकलेट ग्लेज़ तैयार करने की तकनीक। DIY ईस्टर केक आइसिंग। शीशे का आवरण बनाने की विधि जो चिपकती या उखड़ती नहीं है
जैसे ईस्टर केक के बिना ईस्टर नहीं होता, वैसे ही आइसिंग के बिना ईस्टर केक का अस्तित्व नहीं हो सकता! बेशक, सभी परंपराओं के प्रति अपनी आँखें बंद करना और सामान्य अवकाश बेकिंग के बिना शांति से काम करना काफी संभव है, हालांकि, आइए ईमानदार रहें, क्या यह ईस्टर है? ईस्टर तब होता है जब पूरा परिवार अंधेरे में जागता है और एक खूबसूरत टोकरी में उपहारों को आशीर्वाद देने के लिए चर्च जाता है, जब आपके बीच पेंट की लड़ाई होती है, जब दादाजी चाकू लेते हैं और एक शानदार मीठा ईस्टर केक काटते हैं, जिस पर बर्फ-सफेद परत होती है शीशे का आवरण एक सुखद क्रंच के साथ फूटता है...
मूल अंडे की सफेदी का शीशा
गृहिणियां, ईस्टर केक सजाते समय, आमतौर पर इस आइसिंग रेसिपी का सहारा लेती हैं: सस्ती और सरल, यह सही "कैप" प्रदान करती है - चमकदार, घनी, बहुत गंभीर और सुरुचिपूर्ण।
सामग्री:
2 गिलहरी;
1 कप बारीक चीनी;
1/3 छोटा चम्मच. नमक।
अच्छी तरह ठंडी सफेदी को नमक के साथ मध्यम गति से फेंटकर गाढ़ा झाग बना लें। धीरे-धीरे चीनी मिलाते हुए, गति को अधिकतम तक बढ़ाएं और तब तक फेंटें जब तक चीनी के दाने पूरी तरह से घुल न जाएं और प्रोटीन की चोटियां स्थिर न हो जाएं - शीशा चमकदार, गाढ़ा, थोड़ा चिपचिपा होगा और साथ ही अपना आकार पूरी तरह से बनाए रखेगा।
यदि आपने समय की गणना नहीं की है, और आप चाहते हैं कि शीशा कुछ घंटे पहले सूख जाए, तो आप सजाए गए ईस्टर केक को ओवन में रख सकते हैं। 15-160 डिग्री के तापमान पर 15-20 मिनट शीशे का आवरण अपनी चिपचिपाहट खोने के लिए पर्याप्त है, लेकिन अंधेरा नहीं।
सरल चीनी आइसिंग
कुछ खास नहीं, बस आइसिंग है। आदर्श यदि आप केक से ध्यान नहीं भटकाना चाहते। यदि आप इसे चुनते हैं, तो आपको यह ध्यान में रखना चाहिए कि यह रंग में काफी "तरल" है - एक अच्छी "टोपी" प्राप्त करने के लिए, आपको शीशे का आवरण की कई परतें लगाने की आवश्यकता है, हर बार पिछले एक के पूरी तरह से सूखने का इंतजार करना होगा।सामग्री:
100 ग्राम पिसी चीनी;
3-4 बड़े चम्मच. एल नींबू (संतरे) का रस.
पिसी हुई चीनी को बारीक छलनी से छान लें, 3 बड़े चम्मच साइट्रस जूस के साथ मिलाएं, यदि आवश्यक हो तो अधिक तरल डालें - तैयार शीशा धीरे-धीरे चम्मच से निकल जाना चाहिए, एक गांठ में नहीं गिरना चाहिए और जल्दी से नीचे नहीं गिरना चाहिए।
ईस्टर केक के लिए बेरी ग्लेज़
नाजुक, हल्की बेरी सुगंध और गर्मियों के बाद के स्वाद के साथ... ओह, यह कैसा अद्भुत शीशा है! इसमें कोई कच्चा प्रोटीन नहीं है, इसे बनाना आसान है और सामान्य तौर पर यह ईस्टर केक के लिए एक उत्कृष्ट रेसिपी है।
सामग्री:
1 कप पिसी चीनी;
4-5 बड़े चम्मच. एल किसी भी जामुन का प्राकृतिक रस।
पाउडर चीनी को छान लें, 4 बड़े चम्मच बेरी जूस डालें (क्या हमें यह कहने की ज़रूरत है कि हम प्राकृतिक, घर का बना जूस के बारे में बात कर रहे हैं, न कि पानी के साथ मिश्रित रासायनिक तत्वों के एक सेट के बारे में, जिसे रंगीन पालतू पैकेजिंग में डाला जाता है?)। अच्छी तरह रगड़ें. यदि आवश्यक हो, तो थोड़ा और रस डालें - शीशा ढेलेदार नहीं होना चाहिए, इसे केक पर नहीं रखा जाना चाहिए, बल्कि डाला जाना चाहिए, इसलिए मोटी खट्टा क्रीम की स्थिरता पर ध्यान दें।
बेरी का रस एक अच्छा रंग देता है, लेकिन आपको यह समझना चाहिए कि ज्यादातर मामलों में शीशा लगाना अभी भी शांत पेस्टल रंग होगा। यदि आप अपनी आंखों के फूलों को बाहर निकालना चाहते हैं, तो अतिरिक्त खाद्य रंगों का उपयोग करें।
ईस्टर केक के लिए चॉकलेट आइसिंग
कुछ भी अप्रत्याशित नहीं, बस चॉकलेट ग्लेज़ - क्लासिक, परिचित, बचपन से पसंद किया जाने वाला।
सामग्री:
100 ग्राम चीनी;
2 टीबीएसपी। एल कोको;
60 मिलीलीटर पानी;
50 ग्राम मक्खन.
एक छोटे सॉस पैन में, कोको और चीनी मिलाएं और पानी से पतला करें। हमने वहां मक्खन डाला और स्टोव पर रख दिया। हिलाते हुए, थोड़ा गाढ़ा होने तक पकाएं - ठंडा होने के बाद शीशा अधिक गाढ़ा हो जाएगा। यदि वांछित है, तो आप वैनिलिन या एक चम्मच नारंगी मदिरा जोड़ सकते हैं।
चॉकलेट क्रीम शीशा लगाना
एक बहुत ही दिलचस्प शीशा, थोड़ा खट्टा, चिपचिपा नहीं, संयमित और सुखद। इसे तैयार करने में सामान्य से थोड़ा अधिक समय लगेगा, लेकिन परिणाम इसके लायक हैं।सामग्री:
1/2 कप चीनी;
2 टीबीएसपी। एल भारी क्रीम (अधिमानतः मोटी देशी क्रीम);
50 ग्राम मक्खन;
3 बड़े चम्मच. एल कोको।
कोको को चीनी के साथ मिलाएं, नरम मक्खन डालें, क्रीम के साथ मिलाएं। लगातार हिलाते हुए धीमी आंच पर गाढ़ा होने तक पकाएं।
चॉकलेट शीशा लगाना
शायद सबसे सरल विकल्पों में से एक: चॉकलेट का एक बार खरीदें, इसे पिघलाएं, इसे डालें। तैयार शीशे को टूटने से बचाने और आपके ऊपर ग्रे मैट कोटिंग छोड़ने से रोकने के लिए एक रहस्य है।
सामग्री:
चॉकलेट का 1 बार (काला, दूधिया या सफेद);
30 मिली भारी क्रीम।
एक कलछी में क्रीम डालें और टुकड़ों में टूटी हुई चॉकलेट डालें। आग पर रखें और, लगातार हिलाते हुए, एकरूपता लाएं।
ईस्टर केक को सजाने के लिए मैस्टिक
मैस्टिक एक मीठा द्रव्यमान है जो ईस्टर केक को सजाने के लिए बहुत अच्छा है: इसे रोल करना और त्रि-आयामी आकृतियों को तराशने के लिए उपयोग करना भी उतना ही आसान है। यदि आपके पास कोई अनुभव नहीं है, तो आप साधारण कुकी कटर का उपयोग करके दिल के आकार के फूलों को काटना शुरू कर सकते हैं। यदि आपके पास काम करने का कौशल है, उदाहरण के लिए, बहुलक द्रव्यमान या समान प्लास्टिसिन, तो आप त्रि-आयामी सजावट बना सकते हैं - फूल, ईस्टर अंडे, पक्षी।
सामग्री:
200 ग्राम मैशमैलोज़ (चबाने योग्य मार्शमैलोज़);
500 ग्राम पिसी चीनी।
पानी के स्नान में या माइक्रोवेव में, मैशमैलो को पूर्ण नरमता में लाएं - मार्शमैलो की मात्रा में दृष्टि से वृद्धि होगी, और छूने पर यह दृढ़ता से चिपक जाएगा, ख़राब होना और गिरना शुरू हो जाएगा।
सफल ग्लेज़ के 10 रहस्य:
- यदि आपको प्रोटीन ग्लेज़ पसंद है (यह वास्तव में अद्भुत है - कीमत, उपस्थिति और स्वाद दोनों में) और कच्चे प्रोटीन से डरते हैं, तो आप इतालवी मेरिंग्यू तैयार कर सकते हैं: उबलते चीनी सिरप के साथ एक व्हीप्ड शराबी द्रव्यमान काढ़ा आपके स्वास्थ्य के लिए सभी मौजूदा खतरों को खत्म नहीं कर सकता है , लेकिन निश्चित रूप से जोखिमों को कम कर देगा।
- जब तक नुस्खा में अन्यथा न कहा गया हो, ग्लेज़ केवल पूरी तरह से ठंडे केक पर ही लगाएं। यह महत्वपूर्ण है, यह सही बनावट सुनिश्चित करता है और टपकने, लीक होने, जमने और निराशा को रोकता है।
- क्या आपने आइसिंग तैयार कर ली है? तुरंत आवेदन करें. यह एक ऐसी चीज़ है जिसे प्राथमिकता से सख्त किया जाना चाहिए, इसलिए कटोरे में किसी भी देरी से असमान, भद्दा, बदसूरत दिखने का खतरा होता है।
- ईस्टर केक के लिए अधिकांश आइसिंग व्यंजनों का आधार पाउडर चीनी है। इसे छानने की उपेक्षा न करें: कुछ सरल गतिविधियां यह सुनिश्चित करेंगी कि अंतिम परिणाम बिना हिलाए, गुच्छेदार चीनी के ढेर से निराश नहीं होगा।
- पूरी तरह, पूरी तरह सजातीय होने तक गूंधें। केक पर कोको या चीनी की छोटी सूखी गेंदों के साथ ढेलेदार आइसिंग घृणित लगती है।
- ईस्टर क्लासिक, निश्चित रूप से, सफेद आइसिंग है, हालांकि, कभी-कभी आप थोड़ी गुंडागर्दी बर्दाश्त कर सकते हैं: रंगीन आइसिंग वाले ईस्टर केक विशेष रूप से उत्सवपूर्ण लगते हैं। यदि आप खाद्य रंग का उपयोग नहीं करना चाहते हैं, तो प्राकृतिक रंग देने वाले पदार्थों - पालक का रस, चुकंदर, ब्लूबेरी, गाजर के बारे में सोचें।
- न केवल शीर्ष पर, बल्कि किनारों पर भी शीशे का आवरण से सजाए गए ईस्टर केक सुंदर और मूल दिखते हैं: ऐसा करने के लिए, आपको ठंडे पके हुए माल को उनके किनारे पर रखना होगा, खुले हुए टुकड़े पर पैटर्न लागू करना होगा, सूखने तक प्रतीक्षा करना होगा, ध्यान से उन्हें पलटना होगा फिर से पैटर्न लागू करें।
- साधारण चम्मच के अलावा, पेस्ट्री ब्रश (यदि ग्लेज़ तरल है) या पेस्ट्री सिरिंज (मोटा ग्लेज़) का उपयोग करके केक पर शीशा लगाना सुविधाजनक है। इसके अलावा, यदि पर्याप्त शीशा है, तो आप केक को तैयार मिश्रण के साथ एक कटोरे में "सिर पर" डुबा सकते हैं।
- यदि आप केक को और अधिक सजाने के लिए बहु-रंगीन स्प्रिंकल्स के रूप में विभिन्न कन्फेक्शनरी गैजेट्स का उपयोग करने का निर्णय लेते हैं, तो ग्लेज़ लगाने के तुरंत बाद ऐसा करें, अन्यथा यह सख्त हो जाएगा और आपकी सुंदरता को बनाए रखने से इनकार कर देगा।
- हालाँकि, अगर आत्मा सुपर-सुंदरता की मांग करती है, लेकिन मन तैयार किए गए स्प्रिंकल्स के खिलाफ विद्रोह करता है, तो आप एक स्वस्थ तरीका अपना सकते हैं: ईस्टर केक को कटे हुए मेवे, छोटे टुकड़ों में कटी हुई चॉकलेट, सूखे फल, कैंडीड फल, मुरब्बा, नारियल से सजाया जाता है। गुच्छे और अन्य समान मिठाइयाँ।
पी.एस. ईस्टर की छुट्टियों से पहले किसी भी सुपरमार्केट की अलमारियों पर आप ईस्टर केक के लिए तैयार ग्लेज़ का एक विशाल चयन पा सकते हैं। कृपया ना करें। मसीह के पुनरुत्थान के उज्ज्वल पर्व को फास्ट फूड के उत्सव में न बदलें, ईस्टर केक के लिए घर का बना ग्लेज़ तैयार करें, पारिवारिक सप्ताहांत का आनंद लें, इस तथ्य का आनंद लें कि आपके पास खाना पकाने के लिए कोई है। छुट्टी मंगलमय और अविस्मरणीय हो!
तो फिर आपकी मदद के लिए यहां एक लेख है। लेकिन आज हम ईस्टर केक को आइसिंग से सजाने जैसी खूबसूरत चीज़ के बारे में बात करेंगे।
आख़िरकार, सबसे स्वादिष्ट ईस्टर केक पकाना एक बात है, लेकिन उसे सजाना भी ताकि वह बिल्कुल अच्छा हो। परंपरागत रूप से, ईस्टर केक को शीर्ष पर सफेद आइसिंग से सजाया जाता है। इस तरह यह अधिक उत्सवपूर्ण और सुरुचिपूर्ण दिखता है।
इसे कई रेसिपी के अनुसार तैयार किया जा सकता है. और निश्चित रूप से, मैं नीचे ईस्टर केक के लिए फ़ज बनाने की कुछ रेसिपी दूँगा। वे सभी बहुत अच्छे हैं और प्रत्येक के अपने फायदे हैं, जिनके बारे में मैं बाद में चर्चा करूंगा।
जिस किसी ने भी कभी ईस्टर केक बनाया है उसने आइसिंग भी बनाई है। बेशक, सबसे आम प्रोटीन है। जब हम अंडे की सफेदी को चीनी के साथ मिलाते हैं और मिक्सर या ब्लेंडर का उपयोग करते हैं, तो सामग्री को सफेद फूला हुआ द्रव्यमान होने तक फेंटें। और हां, सूखने के बाद, शीशा किसी भी स्पर्श से टूटकर बिखर जाता है। मैं क्लासिक ग्लेज़ को थोड़ा अलग तरीके से बनाने का सुझाव देता हूं।
सामग्री।
जिलेटिन आधा चम्मच.
चीनी 100 ग्राम.
पानी 3 बड़े चम्मच.
खाना पकाने की प्रक्रिया.
गर्म पानी के साथ जिलेटिन डालें। 1 बड़ा चम्मच पर्याप्त होगा.
इसे चलाते रहें और फूलने तक छोड़ दें.
जिलेटिन का उपयोग करने से पहले, समाप्ति तिथियों की जांच अवश्य कर लें।
एक सॉसपैन में चीनी डालें. - दो बड़े चम्मच पानी डालें और पैन को धीमी आंच पर रखें. तब तक हिलाएं जब तक चीनी पूरी तरह से घुल न जाए।
जब चीनी घुल जाए तो आप इसमें फूले हुए जिलेटिन के दाने मिला सकते हैं। हिलाएँ और आँच से उतार लें। मिश्रण को थोड़ा ठंडा होने दें और मिक्सर की मदद से मिश्रण को सफेद होने तक फेंटें। मिक्सर का उपयोग करना महत्वपूर्ण है क्योंकि हाथ से फेंटने पर आपको यह परिणाम नहीं मिलेगा।
यह शीशा उखड़ेगा या टूटेगा नहीं। निःसंदेह, यह सलाह दी जाती है कि यह जांचने के लिए 1-2 दिन पहले इसे तैयार करने का प्रयास करें कि आपको यह शीशा लगाना पसंद है या नहीं। यदि आपको यह पसंद नहीं है, तो निम्नलिखित रेसिपी देखें।
पिसी चीनी और नींबू के रस का उपयोग करके घर पर तैयार करें
इस ग्लेज़ रेसिपी का उपयोग न केवल ईस्टर के दिनों में किया जा सकता है; इस कलाकंद का उपयोग कपकेक, बिस्कुट, या स्वादिष्ट बन्स को सजाने के लिए किया जा सकता है। इस शीशे का मुख्य लाभ यह है कि इसे बिना मिक्सर के बनाया जा सकता है।
सामग्री।
150 जीआर. पिसी चीनी।
2-3 बड़े चम्मच. नींबू के रस के चम्मच.
1-2 बड़े चम्मच गरम पानी.
खाना पकाने की प्रक्रिया.
हम ताजा नींबू का रस निकालकर खाना बनाना शुरू करते हैं। आप जूसर और अपने पति के हाथों दोनों का उपयोग कर सकते हैं, पुरुषों से अपनी ताकत दिखाने के लिए कह सकते हैं और नींबू से सारा रस निचोड़ सकते हैं।
- अब पीसी हुई चीनी में 2 बड़े चम्मच निकाला हुआ नींबू का रस मिलाएं. फिर पानी डालें. हिलाएँ और गाढ़ापन देखें; अगर आपको लगता है कि यह बहुत गाढ़ा है, तो आप पानी मिला सकते हैं। लेकिन इसे बहुत अधिक तरल न बनाएं.
बस मिश्रण को व्हिस्क से फेंटना बाकी है और आप ईस्टर केक को सजाना शुरू कर सकते हैं। वैसे, आप नींबू की जगह संतरे का इस्तेमाल करके देख सकते हैं।
खट्टी क्रीम को बची हुई जाली से ढक दें, एक प्लेट रखें और प्लेट पर पानी या जैम के जार के रूप में एक भार रखें। हम लोड को 2-3 घंटे के लिए छोड़ देते हैं।
लोड हटाने के बाद आपको ये तस्वीर दिखेगी. कुछ-कुछ पनीर जैसा.
चीज़क्लोथ की सामग्री को एक कटोरे में डालें और चीनी और वेनिला डालें।
चीनी घुलने तक अच्छी तरह मिलाएँ। यह उस प्रकार की सुंदर सजावट है जो आपको मिलनी चाहिए।
कोको पाउडर से चॉकलेट की सजावट
अरे हाँ, बहुत से लोगों को चॉकलेट पसंद है और कुछ लोगों ने सोचा भी था कि ईस्टर केक को इस तरह की चमक से सजाया जा सकता है। देखिए अंतिम परिणाम कितना सुंदर है, आपको बस इतना ही चाहिए।
सामग्री।
200 दूध.
100 कोको.
100 चीनी.
50 मक्खन.
खाना पकाने की प्रक्रिया.
हम इसे चिपकने से रोकने के लिए स्टार्च के साथ एक त्वरित-सख्त शीशा बनाते हैं
कभी-कभी आप अपने मेहमानों को अपने स्वयं के ईस्टर केक खिलाना चाहते हैं। आप उन्हें एक बैग में रखते हैं, और यह आइसिंग से चिपक जाता है और उसके साथ निकल जाता है। यदि आप मामलों की इस व्यवस्था से संतुष्ट नहीं हैं, तो निम्नलिखित नुस्खा आपके लिए होगा।
सामग्री।
1 अंडा (सफेद)
आधा चम्मच स्टार्च।
200 पिसी चीनी.
स्वादानुसार नींबू का रस. (एक चम्मच)।
खाना पकाने की प्रक्रिया.
पाउडर को स्टार्च के साथ मिलाएं और छलनी से छान लें। 
सामग्री।
3-4 बड़े चम्मच रम.
1 कप चीनी.
100 ग्राम मक्खन.
3 बड़े चम्मच पानी.
खाना पकाने की प्रक्रिया.
मक्खन को पिघलाकर पानी में मिला लें।
चीनी डालें और पूरी तरह घुलने तक पकाएँ।
फिर लगातार चलाते हुए आंच से उतार लें, रम को एक पतली धारा में डालें और हिलाएं।
रम डालने के बाद दोबारा 1 मिनट तक उबालें।
ग्लेज़ पूरी तरह से तैयार है और आप अपने पके हुए माल को सजा सकते हैं।
आइसिंग से ईस्टर केक को खूबसूरती से सजाने के तरीके के बारे में वीडियो
हर गृहिणी स्वादिष्ट ईस्टर केक बनाना चाहती है, लेकिन वह यह भी चाहती है कि वे न केवल सबसे स्वादिष्ट हों, बल्कि सबसे सुंदर भी हों। यहां ईस्टर केक को खूबसूरती से सजाने के बारे में कुछ सुझाव दिए गए हैं।
खैर, इस विषय पर मेरे पास बस इतना ही रहस्य था, मुझे लगता है कि अब आप बेहद स्वादिष्ट ग्लेज़ के साथ सबसे सुंदर ईस्टर केक का सुरक्षित रूप से दावा कर सकते हैं।
मीठी सजावट बनाने का यह विकल्प उन लोगों के लिए उपयुक्त है जो खाना पकाने के लिए कच्चे अंडे का उपयोग नहीं करते हैं। शीशे का आवरण का उपयोग रोल, ईस्टर बेक किए गए सामान, प्रॉफिटरोल और जिंजरब्रेड कुकीज़ को सजाने के लिए किया जा सकता है। यह स्टोर से खरीदे गए ग्लेज़ का एक उत्कृष्ट विकल्प है, जिसमें संरक्षक और हानिकारक पदार्थ होते हैं। आपको बस कुछ मिनटों का खाली समय और सरल सामग्री चाहिए जो हर रसोई में पाई जा सकती है। और आप पहले से ही किसी भी रोजमर्रा या छुट्टी के पके हुए माल को मीठे मिश्रण से सजा सकते हैं।
नींबू का शीशा केक के लिए भी उपयुक्त है। मीठा और खट्टा मिश्रण केक या रोल को एक सुखद स्वाद और नींबू की नाजुक सुगंध देगा जो आपके मेहमानों को पसंद आएगा। अधिक शानदार ग्लेज़ के लिए, पीले फल को प्राकृतिक नींबू, संतरे, या कुमकुम के रस से बदलें।
ईस्टर केक को और भी अधिक रोचक और उज्ज्वल बनाने के लिए, केक में एक चुटकी फूड कलर (कोई भी शेड) मिलाएं। यदि आप भोजन बनाने के लिए केवल स्वस्थ और प्राकृतिक सामग्री का उपयोग करते हैं, तो तैयारी में एक चम्मच चुकंदर का रस, लाल गोभी या एक चुटकी हल्दी मिलाएं। मसालों के साथ "खेलकर" आप विभिन्न प्रकार के शीशे का आवरण प्राप्त कर सकते हैं।
स्वाद जानकारी सिरप और क्रीम
सामग्री
- पिसी चीनी - 100 ग्राम;
- खाद्य रंग - वैकल्पिक;
- नीबू या नींबू का रस - 3 चम्मच।
पिसी चीनी और नींबू के रस का उपयोग करके नींबू का शीशा कैसे बनाएं
पेंट मास बनाने के लिए हम मीठे पाउडर और प्राकृतिक रस का उपयोग करते हैं। हम स्टोर से खरीदा हुआ मीठा पाउडर ले सकते हैं या इसे स्वयं बना सकते हैं (कॉफी ग्राइंडर या ब्लेंडर का उपयोग करके दानेदार चीनी से)। हम पाउडर की अनुशंसित मात्रा मापते हैं।
एक कंटेनर में खट्टा और सुगंधित साइट्रस जूस डालें। बेहतर है कि पहले इसे निचोड़कर सफेद गूदा और बीज निकाल लें। यह नींबू के रस का धन्यवाद है कि चीनी मिश्रण का रंग बर्फ-सफेद हो जाएगा।
हम खाना पकाने के लिए सामग्री को मिलाना शुरू करते हैं। यदि चाहें तो एक स्पैटुला, मिक्सर या हैंड व्हिस्क का उपयोग करें।
सामग्री को मिलाते समय, हम वर्कपीस को सजातीय और चमकदार बनाने का प्रयास करते हैं। कंटेनर में मीठा पाउडर या निचोड़ा हुआ रस मिलाकर, हम द्रव्यमान की मोटाई और घनत्व को स्वतंत्र रूप से नियंत्रित कर सकते हैं।
मीठे मिश्रण वाले कन्टेनर में कुछ चुटकी कलरिंग पाउडर डालें। या हम प्राकृतिक रस का उपयोग करते हैं - पालक से हरा, क्रैनबेरी से गुलाबी, गाजर से नारंगी, और ब्लूबेरी से बैंगनी। शीशे का आवरण की वांछित छाया और रंग को स्वतंत्र रूप से समायोजित करते हुए, सामग्री को मिलाएं।
हम ईस्टर केक, जिंजरब्रेड या रोल को मीठे और रंगीन मिश्रण से ढक देते हैं। हम अपने परिवार के लिए न केवल स्वस्थ, बल्कि रंगीन घरेलू व्यंजन भी तैयार करते हैं। नींबू के रस और पिसी चीनी का मिश्रण ईस्टर केक के लिए एकदम सही है। इसका स्वरूप स्वादिष्ट और स्वाद मीठा है। इसे घर पर बनाना भी आसान है और ताजा बेक किए गए सामान पर समान रूप से लगाया जाता है।
खाना पकाने की युक्तियाँ
- घर में बनी कुकीज़, शॉर्टकेक, मफिन या बिस्कुट पर चीनी की परत चढ़ाने के लिए इस नुस्खे का उपयोग करें।
- पके हुए माल को रंगीन डिज़ाइन या आइसिंग पैटर्न से सजाने के लिए, विभिन्न आकार और व्यास के ब्रश का उपयोग करें। आप पतले छेद वाले पाइपिंग बैग का भी उपयोग कर सकते हैं।
नमस्ते! तो बहुत जल्द इस वर्ष की सबसे महत्वपूर्ण रूढ़िवादी छुट्टी हमारे दरवाजे पर होगी। हम इसे दोस्तों को दे देंगे और निश्चित रूप से, उपवास अंततः समाप्त हो जाएगा।
हम एक दावत की व्यवस्था करेंगे जिसके लिए हम विभिन्न उत्पादों और सामग्रियों से खाना बनाएंगे। लेकिन आइए सबसे महत्वपूर्ण व्यंजन के बारे में न भूलें: सुंदर ईस्टर केक।
बेशक, ऐसे स्वादिष्ट व्यंजन बनाना मुश्किल हो सकता है, लेकिन मुझे लगता है कि आपने पहले से ही अपने लिए सबसे अच्छा नुस्खा तय कर लिया है, लेकिन आपको अभी भी इसे खाने की मेज पर सुरुचिपूर्ण ढंग से और शानदार ढंग से प्रस्तुत करने की आवश्यकता है।
इसे कैसे करना है? बेशक, ऐसे व्यंजनों को विशेष शीशे से सजाकर या जैसा कि उन्हें कलाकंद भी कहा जाता है। इसे विभिन्न सामग्रियों से तैयार किया जा सकता है. लेकिन हर कोई चाहता है कि यह न केवल दिखने में आकर्षक हो, बल्कि जब हम पके हुए माल को भागों में बांटते हैं और काटते हैं, उम-हूँ, तो वह टूटकर बिखरने न पाए।
आइए इसे एक साथ समझें, और मुझे आशा है कि परिणाम आपको इंतजार नहीं कराएगा। अपनी पसंदीदा ग्लेज़ रेसिपी चुनें और अपनी रसोई में बनाएं।
ईस्टर केक के लिए शीशा कैसे तैयार करें ताकि यह उखड़े या उखड़े नहीं?
किसी भी गृहिणी ने अपने जीवन में कम से कम एक बार ऐसी क्रीम बनाई है, और चाहेगी कि परिणाम बर्फ-सफेद हो और ऐसा हो कि हर कोई खुश हो जाए।
मुझे पहले हमेशा अंडे की सफेदी की फ्रॉस्टिंग बनानी पड़ती थी, लेकिन एक दिन मैंने एक अलग विकल्प आजमाया और इसने मेरा दिमाग चकरा दिया। क्योंकि परिणाम आश्चर्यजनक था, यह लगभग चाकू या हाथों से चिपकता नहीं था, और सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि जब आप इसे काटते हैं या चाकू से काटते हैं तो इसमें कोई टुकड़े नहीं होते हैं। वह संख्या है)))। बढ़िया है ना? आप शायद पहले ही अनुमान लगा चुके हैं, हम इस शानदार फ़ज के बारे में बात कर रहे हैं जो अंडे के बिना बनाया जाता है, लेकिन जिलेटिन पर आधारित होता है।
और इससे भी अधिक, इस टॉपिंग के लिए आपको केवल तीन सरल सामग्रियों की आवश्यकता होगी, जिन्हें आप किसी भी खाद्य सुपरमार्केट में आसानी से खरीद सकते हैं।
हमें ज़रूरत होगी:
- जिलेटिन - 0.5 चम्मच
- चीनी - 100 ग्राम
- पानी - 3 बड़े चम्मच
खाना पकाने की विधि:
1. एक साफ कांच के कंटेनर में आधा चम्मच जिलेटिन डालें और तुरंत उसमें पानी (1 बड़ा चम्मच) भर दें।
महत्वपूर्ण! गर्म, लेकिन उबलता हुआ तरल नहीं भरना आवश्यक है।
एक स्पैटुला से तब तक हिलाएं जब तक यह पारदर्शी और स्थिरता में एक समान न हो जाए। इसे फूलने दें, पैकेजिंग पर दिए गए निर्देशों को पढ़ना और समाप्ति तिथि की जांच करना न भूलें, अन्यथा यह घटक आपको विफल कर सकता है।
2. एक अन्य धातु के कंटेनर में, आप एक करछुल ले सकते हैं, उसमें चीनी रख सकते हैं और नियमित बहते पानी के दो बड़े चम्मच डाल सकते हैं। आग पर रखें और दानेदार चीनी पिघलने तक पकाएं, हिलाते रहें ताकि चीनी जले नहीं।
3. जैसे ही आप देखें कि चीनी घुल गई है, तुरंत फूला हुआ जिलेटिन डालें और स्टोव पर अच्छी तरह मिलाएँ।
- फिर आंच से उतारकर थोड़ा ठंडा करें, थोड़ा ठंडा होने दें. और फिर एक इलेक्ट्रिक मिक्सर लें; बेशक, आपको नियमित हाथ से फेंटने पर यह प्रभाव नहीं मिलेगा।
4. आपको एक सफेद और गाढ़ी फोंडेंट आइसिंग मिलेगी, जो आपको जरूर मिलेगी। और थोड़ी खटास के लिए आप यहां चाकू की नोक पर साइट्रिक एसिड या नींबू के रस की कुछ बूंदें डाल सकते हैं।
5. आपको इसे तुरंत ईस्टर केक पर उपयोग करने की आवश्यकता है ताकि इसे सूखने का समय न मिले।
दिलचस्प! यदि आप फोंडेंट की पतली परत लगाएंगे तो यह 7 मिनट में सूख जाएगा, लेकिन यदि आप मोटी परत लगाएंगे तो इसमें कई घंटे लगेंगे, इसलिए इसे ध्यान में रखें।
अब इसे अभ्यास में जांचें, एक चाकू लें और इसे काट लें। तो यह कैसे होता है? अद्भुत, क्योंकि यह सच है)))।
पिसी चीनी और नींबू के रस से बनी घरेलू फ्रॉस्टिंग
आप शायद थोड़ा आश्चर्यचकित थे, ठीक है, मैंने आपको बदलाव के लिए एक नया विकल्प दिखाने का फैसला किया है, जो वास्तव में सरल है और किसी भी पके हुए माल को सजाने के लिए उपयुक्त है। खासकर यदि आप मफिन और इसी तरह के व्यंजन बना रहे हैं।
वैसे, सबसे दिलचस्प बात यह है कि यह बिना मिक्सर के किया जा सकता है, यह युवा और युवा गृहिणियों के लिए एक जीवनरक्षक की तरह है जो अभी तक अपने घर के लिए उपकरण खरीदने में कामयाब नहीं हुए हैं।
हमें ज़रूरत होगी:
- पिसी चीनी - 150 ग्राम
- नींबू का रस - 2-3 बड़े चम्मच
- गर्म पानी - 1-2 बड़े चम्मच
खाना पकाने की विधि:
1. सबसे पहले आपको एक ताजे नींबू का रस निचोड़ना है। यह करना आसान है; जूसर या विशेष ग्रेटर का उपयोग करें। या फिर आप उन्हें टुकड़ों में काट कर 15 सेकंड के लिए माइक्रोवेव में रख सकते हैं, और फिर आप तुरंत उनमें से रस निचोड़ सकते हैं।
2. प्लान के मुताबिक आपको पीसी हुई चीनी में दो बड़े चम्मच नींबू का रस मिलाना है. वैसे आप संतरे के जूस के साथ भी प्रयोग कर सकते हैं, क्या होगा? इसे करने का प्रयास कौन करेगा?
3. मिश्रण को चम्मच से चलायें, और फिर पानी डालें, जितना चाहें उतना डालें, थोड़ा-थोड़ा करके डालें ताकि यह ज्यादा तरल न हो जाये। मोटाई स्वयं समायोजित करें.
ईस्टर केक के लिए कस्टर्ड
खैर, अब, मैं चाहता हूं कि आप यह वीडियो देखें, मुझे व्यक्तिगत रूप से यह बहुत पसंद है, शायद यह मेरे पसंदीदा में से एक है, लेकिन सही और उचित क्षण को पकड़ना महत्वपूर्ण है। परिचारिका के साथ मिलकर अध्ययन करें और फिर, आप भी निश्चित रूप से सफल होंगे।
जिलेटिन के साथ चीनी का शीशा - अंडे के बिना नुस्खा
जिन लोगों को सफेद आइसिंग पसंद नहीं है, उन्हें व्यक्तिगत रूप से इससे कोई आपत्ति नहीं है, लेकिन जब परिवार में बच्चे हों, तो संक्रमण से बचने के लिए वैकल्पिक विकल्प का उपयोग करना बेहतर होता है। क्या आप जानते हो मेरे कहने का क्या मतलब है? आख़िरकार, प्रोटीन विशेष रूप से कच्चे प्रोटीन से बनता है, लेकिन इसमें वे शामिल नहीं हैं।
लेकिन, साथ ही, ऐसी सुंदरता में एक अद्भुत स्वाद होता है, यह आकर्षक और सुंदर भी दिखता है, और इसके अलावा, यह बिल्कुल भी उखड़ता या टूटता नहीं है, जो निश्चित रूप से हर किसी के लिए महत्वपूर्ण है।
पहले यह एक गुप्त नुस्खा था, अब लगभग सभी लोग इसे जानते हैं, रहस्य खुल गया है।
हमें ज़रूरत होगी:
- जिलेटिन - 1 बड़ा चम्मच
- पानी - 6 बड़े चम्मच। एल
- चीनी - 1 बड़ा चम्मच।
- साइट्रिक एसिड - चाकू की नोक पर
खाना पकाने की विधि:
1. जिलेटिन को एक खाली कप में रखें और उसके ऊपर एक साथ दो बड़े चम्मच ठंडा पानी डालें, हिलाएं और 10 मिनट तक फूलने दें।
3. द्रव्यमान को हिलाएं और स्टोव पर रखें, हिलाएं और सुनिश्चित करें कि चीनी जले या कैरामेलाइज़ न हो।
महत्वपूर्ण! धीमी आंच पर पकाएं और बीच-बीच में हिलाते रहें।
4. जैसे ही चीनी घुल जाए, इसमें फूली हुई जिलेटिन की एक गांठ डालें और हिलाएं। एक मिक्सर लें और तब तक फेंटना शुरू करें जब तक कि मिश्रण बर्फ-सफेद और मलाईदार न हो जाए।
5. इस प्रकार, आपको लगभग दो से तीन मिनट तक फेंटना होगा। फिर इसे किनारे कर दें और ठंडा होने दें, नहीं तो यह तैयार केक पर तैरने लगेगा।
6. जैसे ही ग्लेज़ गर्म हो जाए, मीठी पेस्ट्री की सतह को इससे ढक दें और इच्छानुसार किसी भी आवश्यक वस्तु से सजाएँ। क्या ख़ूबसूरती है, बिल्कुल डरावना)।
महत्वपूर्ण! शीशे का आवरण को लंबे समय तक अकेला न छोड़ें; यदि यह पूरी तरह से ठंडा हो जाता है, तो यह सख्त हो जाएगा, क्योंकि जिलेटिन बहुत गाढ़ा हो जाएगा। तो, इस क्षण को न चूकें।
यदि ऐसा होता है, तो आप इसे 10 सेकंड के लिए माइक्रोवेव में रख सकते हैं, और यह फिर से वांछित तरल स्थिरता प्राप्त कर लेगा।
चीनी और अंडे की सफेदी से बना गाढ़ा सफेद फ़ज
अब आइए प्रोटीन पर ध्यान दें, पहले ऐसे व्यंजन हमेशा और हर जगह इससे सजाए जाते थे। यह प्रोटीन पर आधारित है, यह स्वादिष्ट और उत्तम बनता है।
ऐसी क्रीम बनाने के कई नियम हैं, लेकिन अगर आप यह वीडियो देखेंगे तो आप ये नियम सीख जाएंगे।
यदि आपके पास मिक्सर नहीं है तो विशेष शीशे का आवरण नुस्खा
मैंने आपको खट्टा क्रीम वाला एक संस्करण दिखाने का भी फैसला किया है, शायद कोई इसे बनाना चाहेगा। हालाँकि यह बिस्कुट या केक के लिए सबसे उपयुक्त है।
हमें ज़रूरत होगी:
- चीनी - 1 बड़ा चम्मच।
- खट्टा क्रीम 25% - 1 बड़ा चम्मच।
- वैनिलिन - स्वाद के लिए
खाना पकाने की विधि:
1. किसी भी छलनी या कोलंडर को धुंधले कपड़े से ढक दें, इसे ऐसे करें, जैसा इस फोटो में दिखाया गया है। छलनी के नीचे एक कप रखें. कपड़े को कई परतों में मोड़ें। यहां भरपूर खट्टी क्रीम डालें।
2. खट्टी क्रीम को धुंध से ढक दें और उस पर कोई प्रेस रखें, उदाहरण के लिए जैम का जार।
3. 2 घंटे के लिए दबाव में इसी स्थिति में छोड़ दें। वजन हटाएं और कपड़े को खोलें, यह दिखने में पनीर जैसा दिखता है)।
4. एक कटोरे में खट्टा क्रीम रखें और स्वादानुसार चीनी और वेनिला डालें और चम्मच से मिलाएँ।
5. आपको हल्के खट्टेपन के साथ किसी भी पके हुए माल के लिए एक मोटी और मीठी कोटिंग मिलेगी।
कोको पाउडर के साथ चॉकलेट का शीशा
लेकिन ऐसी उत्कृष्ट कृति जिसे आप दूध का उपयोग करके बना सकते हैं, यूट्यूब चैनल का यह वीडियो आपको यह समझने में मदद करेगा। ध्यान दें, नुस्खा वास्तव में अच्छा है, और सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि इसे हर जगह इस्तेमाल किया जा सकता है।
हमें ज़रूरत होगी:
- दूध - 200 मिली
- किस प्रकार का पाउडर - 100 ग्राम
- चीनी - 100 ग्राम
- मक्खन - 50 ग्राम
चिपकने से रोकने के लिए स्टार्च के साथ त्वरित-सख्त शीशा लगाना
खैर, मुझे यह विकल्प भी मिला, जो स्टार्च से बनाया जाता है; किसी को इसे बनाने में दिलचस्पी हो सकती है। इसमें कुछ भी मुश्किल नहीं है, कोई भी नौसिखिया इसे संभाल सकता है।
हमें ज़रूरत होगी:
- अंडे का सफेद भाग - 1 पीसी।
- नींबू का रस - स्वाद के लिए
- मकई स्टार्च - 0.5 चम्मच
- पिसी चीनी - 230 ग्राम
खाना पकाने की विधि:
1. सबसे पहले पिसी हुई चीनी और स्टार्च को छलनी से छान लें और फिर इसमें एक अंडे का सफेद भाग मिलाएं।
महत्वपूर्ण! केवल ताजा मुर्गी का अंडा लें; इस मामले में आपको जर्दी की आवश्यकता नहीं होगी।
2. इन दोनों सामग्रियों को स्पैटुला से मैश कर लें, यह जल्दी नहीं, करीब 10-15 मिनट में बनता है.
3. आप प्रक्रिया को तेज कर सकते हैं और मिक्सर से फेंट सकते हैं।
4. इस तरह हुआ ये कि आप चाहें तो थोड़े से एसिड के लिए नीबू या नीबू का रस मिला सकते हैं.
ईस्टर 2019 के लिए आइसिंग से ईस्टर केक को खूबसूरती से सजाने के तरीके के बारे में वीडियो
यह कोई रहस्य नहीं है कि हम सभी चाहते हैं कि छुट्टियाँ न केवल स्वादिष्ट हों, बल्कि सुंदर भी हों, इसलिए हम निश्चित रूप से अपने व्यंजनों को किसी विशेष चीज़ से सजाने की कोशिश करेंगे, अर्थात्, हम सभी को आश्चर्यचकित करने के लिए इसे कुछ दिलचस्प और अनूठे जादुई तरीके से रंगेंगे। ऐसा करने के लिए, मैं इस वीडियो को देखने और सजावट का विचार लेते हुए अपने लिए उपयुक्त विकल्प चुनने का सुझाव देता हूं।
याद रखें कि इस व्यवसाय की अपनी सूक्ष्मताएं और रहस्य हैं, इससे पहले कि आप इस व्यवसाय का पूरी तरह से सामना करना शुरू करें, इन युक्तियों को पढ़ें।
- पके हुए माल के गर्म होने पर ही उसके ऊपर फोंडेंट लगाएं।
- सिलिकॉन ब्रश का उपयोग करें, सतह पर काम करना सबसे आसान है। आप इसे आसानी से ग्लेज़ में भी डुबा सकते हैं, लेकिन यह अच्छा है अगर यह प्रोटीन से भरपूर हो।
- स्थिरता सजातीय होनी चाहिए और तरल नहीं, बल्कि मोटी होनी चाहिए, ताकि शीशे का आवरण पके हुए माल की सतह पर आसानी से लग जाए। यदि यह बहुत गाढ़ा है, तो इसे पानी से पतला किया जा सकता है, और यदि यह तरल है, तो पाउडर मिलाएं।
- पाउडर चीनी लेना सबसे अच्छा है; यदि आप चीनी का उपयोग करते हैं, तो आपको इसे ब्लेंडर या कॉफी ग्राइंडर में पीसना चाहिए।
- अपनी पाक कला की उत्कृष्ट कृतियों को मूल रूप में प्रस्तुत करने के लिए प्राकृतिक रंगों का उपयोग करें।
हमेशा की तरह, मेरे लिए बस इतना ही है। मुझे आशा है कि आपको लेख पसंद आया होगा और आप इसे सोशल नेटवर्क पर साझा करेंगे और मेरे संपर्क समूह में शामिल होंगे। सभी का दिन शुभ और सकारात्मक हो! आपको कामयाबी मिले! अलविदा!
हल्का सुखद खट्टापन के साथ मीठा, समृद्ध पसोक्का और नींबू का शीशा - यह एक बहुत ही स्वादिष्ट संयोजन है, इसे आज़माएँ!
हम आमतौर पर पसोचकी को प्रोटीन ग्लेज़ से सजाते हैं - जो अंडे की सफेदी और पाउडर चीनी (या एक तैयार मिश्रण जिसमें चीनी, स्टार्च और साइट्रिक एसिड शामिल होता है, लेकिन इसकी कम मात्रा के कारण खट्टापन लगभग महसूस नहीं होता है) से बना होता है। आटा मीठा है और आइसिंग भी। किसी कारण से, शीशे का आवरण का एक भाग सामान्य से अधिक खट्टा निकला - और यह बहुत स्वादिष्ट निकला! और मैंने सोचा: क्या होगा अगर हम नींबू के रस और पाउडर चीनी से ईस्टर केक के लिए एक शीशा बनाएं - जिस तरह का हम जिंजरब्रेड कुकीज़ को सजाने और कपकेक पर डालने के लिए उपयोग करते हैं? परिणाम अद्भुत था!
ईस्टर केक के लिए नींबू का शीशा मक्खन के आटे के साथ बहुत अच्छा लगता है और बहुत सुंदर दिखता है, और इसे बनाना आसान और त्वरित है।
सामग्री:
- पिसी चीनी;
- नींबू का रस।
शीशे का आवरण की स्थिरता के आधार पर मात्रा को समायोजित करें। अधिक पाउडर, कम रस - शीशा गाढ़ा होगा; इसके विपरीत, यह अधिक तरल होगा। प्रति 100 ग्राम पाउडर चीनी में अनुमानित अनुपात 1.5-2 बड़े चम्मच रस है।
खाना कैसे बनाएँ:
एक कटोरे में पिसी हुई चीनी डालें, नींबू का रस थोड़ा-थोड़ा करके डालें (खट्टे बीजों को शीशे में मिलने से रोकने के लिए छलनी से छान लें)।
चम्मच से रगड़ें और स्थिरता देखें। यदि आवश्यक हो तो अधिक रस या पाउडर मिलाएं।
बीन्स के ऊपर शीशा डालें और 20 मिनट के लिए सख्त होने के लिए छोड़ दें।
सबसे पहले शीशा पारभासी होता है, लेकिन जैसे-जैसे यह सख्त होता जाता है यह मैट बन जाता है।
जबकि आइसिंग अभी तक पूरी तरह से सख्त नहीं हुई है, आप स्प्रिंकल्स के साथ छिड़क सकते हैं। तुरंत नहीं, क्योंकि तरल शीशे पर छींटे पिघल जाते हैं, लेकिन 5-7 मिनट के बाद।