अंडे के साथ ईस्टर केक के लिए आइसिंग। ईस्टर केक के लिए प्रोटीन आइसिंग कैसे बनाएं। दूध से शीशा बनाने का एक दिलचस्प तरीका

नमस्कार प्रिय पाठकों! ईस्टर की उज्ज्वल छुट्टी हमारे करीब आ रही है। आज हम ईस्टर केक के लिए आइसिंग के विभिन्न व्यंजनों के बारे में बात करेंगे, इसे सही तरीके से कैसे पकाएं, क्या रहस्य और सूक्ष्मताएं मौजूद हैं। एक पारंपरिक समृद्ध केक - एक विनम्रता के सौंदर्य डिजाइन के लिए ग्लेज़ जिम्मेदार है। ईस्टर के लिए उत्सव की पेस्ट्री न केवल स्वादिष्ट होनी चाहिए, बल्कि विविध और सुंदर भी होनी चाहिए। मीठा "शौकीन" सस्ता और तैयार करने में आसान है। खाना पकाने से आधुनिक गृहिणियों को एक स्वादिष्ट सजावट के स्वाद और रंग के साथ कल्पना करने का अवसर मिलता है, जो साधारण क्लासिक प्रोटीन शीशा तक सीमित नहीं है।

ईस्टर केक के लिए आइसिंग पकाने का रहस्य

• अधिकांश व्यंजनों का आधार पाउडर चीनी है। सबसे अच्छा विकल्प यह है कि उत्पाद को टेढ़ा बनाने के लिए चीनी को कॉफी ग्राइंडर से पीस लें। पाउडर बहुत महीन और अच्छी तरह से छानना चाहिए। आगे उपयोग के साथ, यह गांठ में नहीं भटकेगा;
• आइसिंग पूरी तरह से पेस्ट्री पर फिट बैठता है, नाली नहीं करता है और अच्छी तरह से सेट होता है यदि इसकी सही स्थिरता देखी जाती है - लगभग पूर्ण एकरूपता की खट्टा क्रीम की तरह। गाढ़े मिश्रण में थोड़ा गर्म पानी या दूध मिलाया जाता है, और तरल में थोड़ी और पिसी चीनी डाली जाती है;
• क्लासिक स्नो-व्हाइट ग्लेज़ को प्राकृतिक रंगों का उपयोग करके एक रंग में बदल दिया जाता है: हल्दी को मक्खन के टुकड़े, गाजर के रस, चुकंदर, ब्लूबेरी, पालक या जैम के साथ मिलाया जाता है। यह स्टोर से खरीदे गए खाद्य रंग के लिए एक बढ़िया विकल्प है;
• पानी के ऊपर सजावट के रूप में, वे उपयोग करते हैं: कन्फेक्शनरी पाउडर, नट, नारियल के गुच्छे, सूखे मेवे, कैंडीड फल, कसा हुआ चॉकलेट, मुरब्बा, विभिन्न आंकड़े;
• जब अंडे की सफेदी की रेसिपी में इस्तेमाल किया जाता है, तो इसकी स्थिरता घनी और मुलायम होती है। सुरक्षा कारणों से (हालांकि व्यवहार में इसका बहुत कम उल्लेख है), प्रोटीन ग्लेज़ के साथ तैयार पेस्ट्री को ओवन में सुखाया जाता है। साल्मोनेला बैक्टीरिया को मारने के लिए 80 डिग्री पर्याप्त है;
• तैयार ग्लेज़ को तुरंत कूल्ड केक पर लगाया जाता है। यदि यह थोड़ी देर के लिए कंटेनर में खड़ा रहता है, तो परत असमान और असमान हो जाएगी;
• शीशा लगाने के लिए, पानी को अक्सर नींबू के रस से बदल दिया जाता है। यह बहुत मीठी पेस्ट्री को एक दिलचस्प विपरीत स्वाद देता है। या स्वाद के लिए कुछ बूँदें जोड़ें;
• व्यंजनों में वातित चॉकलेट का उपयोग नहीं किया जाता है। गांठ के साथ द्रव्यमान विषम है। ग्लेज़ के रंग को अधिक संतृप्त बनाने के लिए, चॉकलेट को कोको के साथ मिलाया जाता है;
• यदि पर्याप्त मात्रा में शीशा लगाना है, तो ईस्टर केक को सिर के साथ द्रव्यमान में डुबोया जाता है, या सिलिकॉन ब्रश के साथ बेकिंग सतह पर लगाया जाता है। यदि आप जैम की एक छोटी परत के साथ मफिन के शीर्ष को धब्बा करते हैं, तो प्रोटीन शीशा लगाने से पहले, परत सपाट हो जाएगी, अच्छी तरह से ठीक हो जाएगी और चमक जाएगी।

ईस्टर केक के लिए आइसिंग रेसिपी। क्लासिक प्रोटीन शीशा लगाना

प्रोटीन द्रव्यमान को लचीलापन और प्लास्टिसिटी देता है। ईस्टर केक पर "टोपी" घनी और चमकदार हो जाती है।

आपको आवश्यकता होगी: ठीक चीनी (1 कप), प्रोटीन (2 पीसी।), नमक (एक चुटकी)।

खाना बनाना:

• एक मोटी झाग दिखाई देने तक अच्छी तरह से ठंडा प्रोटीन नमक के साथ मिलाया जाता है। सबसे पहले, मिक्सर को कम गति से चालू किया जाता है और धीरे-धीरे बढ़ाया जाता है;
• चाबुक की प्रक्रिया को जारी रखते हुए, छोटे भागों में चीनी डालें;
• जब क्रिस्टल पूरी तरह से भंग हो जाते हैं, तो द्रव्यमान तैयार होता है।

जिलेटिन पर शीशा लगाना

इस सजावट का लाभ केक काटते समय चिपचिपाहट और टुकड़े टुकड़े की अनुपस्थिति है। परत चिकनी, बर्फ-सफेद और एक समान है।

आपको आवश्यकता होगी: चीनी (100 ग्राम), पानी (3 बड़े चम्मच), जिलेटिन (0.5 चम्मच)।

खाना बनाना:

• 1 सेंट एल गर्म पानी (70-80 डिग्री) जिलेटिन पतला। हिलाने के बाद, यह पारदर्शी हो जाता है;
• चीनी और 2 बड़े चम्मच अलग से मिलाएं। एल पानी, आग लगा देना। मिश्रण को उबाल में लाया जाना चाहिए ताकि क्रिस्टल पूरी तरह से भंग हो जाएं। सामग्री को लगातार हिलाया जाना चाहिए;
• अगला, जिलेटिन जोड़ें, हलचल करें और आग बंद कर दें;
• थोड़ा ठंडा द्रव्यमान एक मिक्सर के साथ एक बर्फ-सफेद मजबूत फोम में मार दिया जाता है और तुरंत ईस्टर केक पर लागू होता है।

चॉकलेट शीशा लगाना

आपको आवश्यकता होगी: डार्क चॉकलेट (90 ग्राम), चीनी, संतरे का रस और मक्खन (प्रत्येक में 3 बड़े चम्मच)।

खाना बनाना:

• सभी अवयवों को एक छोटे सॉस पैन में मिलाया जाता है। हर समय मिश्रण को हिलाते हुए, छोटी से छोटी आग पर गर्म करें;
• जब स्थिरता मोटी और सजातीय हो जाती है, तो शीशा लगाना तैयार है;
• 5 मिनट के बाद, ईस्टर केक पर पहले से ही ठंडा द्रव्यमान लगाया जा सकता है।

चॉकलेट अंडे का शीशा

आपको आवश्यकता होगी: प्रोटीन (2 पीसी।), पाउडर चीनी (1 कप), कोको पाउडर (2 चम्मच), नींबू का रस (1 चम्मच), वेनिला चीनी (1 चम्मच)।

खाना बनाना:

• एक गहरे कटोरे में, कोको पाउडर, पाउडर चीनी, वेनिला चीनी मिलाएं और कंटेनर को गर्म पानी में डाल दें;
• फिर प्रोटीन, नींबू का रस डालें और द्रव्यमान को चिकना होने तक पीस लें।

गाढ़ा दूध के साथ चॉकलेट शीशा लगाना

आपको आवश्यकता होगी: गाढ़ा दूध (4 बड़े चम्मच), दूध या ब्लैक चॉकलेट (100 ग्राम), मक्खन (4 बड़े चम्मच)।

खाना बनाना:

• टूटी हुई चॉकलेट को पानी के स्नान में पिघलाएं और मक्खन डालें। एक सजातीय द्रव्यमान बनने तक हिलाओ;
• चॉकलेट बार को कोको से बदला जा सकता है। ऐसे में सबसे पहले मक्खन को पिघलाएं और उसमें 3 टेबल स्पून डालें। एल कोको पाउडर;
• गाढ़ा दूध डाला जाता है, पानी के स्नान से हटा दिया जाता है और आग में स्थानांतरित कर दिया जाता है;
• जैसे ही पहले बुलबुले दिखाई देते हैं, मिश्रण बंद कर दिया जाता है - सजावट तैयार है।

मलाईदार शीशा लगाना

उत्पाद बनावट और स्वाद दोनों में नरम निकलता है।

आपको आवश्यकता होगी: भारी क्रीम (50 ग्राम), आटा (50 ग्राम), चीनी (50 ग्राम), मकई स्टार्च (20 ग्राम)।

खाना बनाना:

• स्टार्च को थोड़ी मात्रा में तरल से पतला किया जाता है और गर्म क्रीम के साथ मिलाया जाता है। द्रव्यमान एक मिनट के लिए कम गर्मी पर गरम किया जाता है;
• इसके बाद, क्रीम में मैदा और चीनी घोलें, थोड़ा सा फेंटें। आटा द्रव्यमान को बर्फ-सफेद, चमकदार और सजातीय बनाता है;
• आप अपनी पसंद के अनुसार प्रोटीन-क्रीम ग्लेज़ में विविधता ला सकते हैं - नींबू, क्रैनबेरी, स्ट्रॉबेरी या किसी भी फलों का रस।

वेनिला टुकड़े

आपको आवश्यकता होगी: पाउडर चीनी (150 ग्राम), प्रोटीन (1 पीसी।), नींबू का रस (1 बड़ा चम्मच एल), नमक (एक चुटकी), वैनिलिन - स्वाद के लिए।

खाना बनाना:

• ठंडा प्रोटीन नमक के साथ एक मजबूत फोम में व्हीप्ड किया जाता है। नमक व्हिपिंग प्रक्रिया में सुधार करता है। फोम की नोक, जब इसे ऊपर खींचा जाता है, तो लंबवत रहना चाहिए;
• धीरे-धीरे वेनिला और पाउडर चीनी डालें, अच्छी तरह से फेंटें;
• नींबू का रस थोड़ा-थोड़ा करके बहुत घने झाग में मिलाया जाता है और एक और 10 सेकंड के लिए बीट किया जाता है।

मार्शमैलो आइसिंग

आपको आवश्यकता होगी: पाउडर चीनी (300 ग्राम), सफेद मार्शमैलो (200 ग्राम), नींबू का रस (2 बड़े चम्मच), मक्खन (1 बड़ा चम्मच), खाद्य रंग - वैकल्पिक।

खाना बनाना:

• मार्शमैलो को नरम करने के लिए, इसे माइक्रोवेव में भेजा जाता है;
• फिर ऊपर नींबू का रस डालें, पिसी चीनी और नरम मक्खन डालें। चिकना होने तक पीसें;
• चाहें तो फूड कलरिंग का इस्तेमाल किया जाता है।

बटरस्कॉच शीशा लगाना

आपको आवश्यकता होगी: हार्ड टॉफ़ी (200 ग्राम), दूध (1/4 कप), मक्खन (40 ग्राम), पीसा हुआ चीनी (1-2 बड़ा चम्मच। एल)।

खाना बनाना:

• दूध और मक्खन गरम करें;
• पिसी चीनी और टॉफ़ी डालें। द्रव्यमान को उबाला जाता है, लगातार हिलाते हुए, जब तक कि मिठाई पूरी तरह से भंग न हो जाए;
• ईस्टर केक पर कई परतों में एक मीठी सजावट लागू करें।

कॉफी शीशा लगाना

विधि 1

आपको आवश्यकता होगी: चीनी (250 ग्राम), प्राकृतिक मजबूत ब्लैक कॉफी (100 ग्राम)।

खाना बनाना:

• एक छोटी सी आग पर चीनी के साथ एक पेय डालें और तब तक खड़े रहें जब तक कि क्रिस्टल पूरी तरह से भंग न हो जाएं;
• फिर हल्का ठंडा करें और मिक्सी से तब तक फेंटें जब तक मिश्रण गाढ़ा न हो जाए।

विधि 2

आपको आवश्यकता होगी: मजबूत कॉफी (3 बड़े चम्मच), मक्खन (50 ग्राम), पाउडर चीनी (2 कप), वेनिला चीनी (2 चम्मच) या वेनिला अर्क (1 चम्मच)।

खाना बनाना:

• पाउडर चीनी को कॉफी के साथ व्हीप्ड किया जाता है;
• वेनिला और नरम मक्खन जोड़ें, चिकना होने तक गूंधें।

फलों का शीशा लगाना

आपको आवश्यकता होगी: पाउडर चीनी (0.5 कप), प्रोटीन (1 पीसी।), बेरी जूस (5 बड़े चम्मच। एल)।

खाना बनाना:

• पीसा हुआ चीनी और ठंडा प्रोटीन एक मोटी झाग में व्हीप्ड किया जाता है;
• इसके बाद, रंग भरने के लिए रस डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। करंट, चेरी या स्ट्रॉबेरी एक अच्छा कलर शेड देते हैं।

कस्टर्ड शीशा लगाना

यह चमकदार और बहुत मुलायम होता है। यह केक पर पूरी तरह जमता नहीं है।

आपको आवश्यकता होगी: उबला हुआ पानी (150-200 ग्राम), दानेदार चीनी (180 ग्राम), वेनिला चीनी (1 चम्मच), नमक (एक चुटकी), प्रोटीन (2 पीसी।), नींबू का रस (2 बड़ा चम्मच। एल)।

खाना बनाना:

• चीनी, पानी, नींबू का रस मिलाएं और एक छोटी सी आग पर भेजें;
• एक मोटी चाशनी बनने तक द्रव्यमान को उबाला जाता है;
• नमक के साथ ठंडा प्रोटीन एक मजबूत फोम में गिरा दिया जाता है;
• इसके अलावा, व्हिपिंग प्रक्रिया को रोके बिना, गर्म चाशनी में डालें और वेनिला चीनी डालें;
• परिणामी मिश्रण को अधिकतम 60 डिग्री तक गरम किया जाता है, लकड़ी के रंग के साथ लगातार हलचल करना नहीं भूलना।

नींबू शीशा लगाना

आपको आवश्यकता होगी: पाउडर चीनी (1 कप), प्रोटीन (1 पीसी।), नींबू का रस (कुछ बूंदें), नींबू उत्तेजकता, पीला भोजन रंग।

खाना बनाना:

• अंडे की सफेदी और पीसा हुआ चीनी को एक चमकदार गाढ़ा झाग बनाने के लिए फेंटें;
• इसके बाद लेमन जेस्ट और जूस डालें। मिक्सर से अच्छी तरह फेंटें;
• अंतिम चरण में, खाद्य रंग पेश किया जाता है और अच्छी तरह मिलाया जाता है।

अंडे के बिना चीनी का टुकड़ा

आपको आवश्यकता होगी: दूध (4 बड़े चम्मच), चीनी (1 कप)।

खाना बनाना:

• एक सॉस पैन में गरम करें;
• एक कॉफी की चक्की में चीनी पीसें और तरल में जोड़ें;
• धीमी आंच पर गाढ़ा होने तक उबालें।

क्या आपके पास, प्रिय पाठकों, ईस्टर केक के लिए आपकी पसंदीदा आइसिंग रेसिपी है, आप आमतौर पर किस रेसिपी के अनुसार पकाते हैं?

नमस्ते! यहाँ, बहुत जल्द, इस साल सबसे महत्वपूर्ण रूढ़िवादी छुट्टी हमारे दरवाजे पर होगी। हम दोस्तों को देंगे और निश्चित रूप से, पोस्ट अंत में समाप्त हो जाएगी।

हम एक दावत की व्यवस्था करेंगे जिसके लिए हम विभिन्न उत्पादों और सामग्रियों से खाना बनाएंगे। लेकिन, सबसे महत्वपूर्ण पकवान के बारे में मत भूलना - सुंदर ईस्टर केक के बारे में और उसके बारे में।

बेशक, इस तरह के स्वादिष्ट व्यंजन बनाना मुश्किल हो सकता है, लेकिन मुझे लगता है कि आपने पहले ही अपने लिए सबसे अच्छा नुस्खा तय कर लिया है, लेकिन आपको अभी भी इसे खाने की मेज पर शानदार और शानदार तरीके से पेश करने की जरूरत है।

यह कैसे करना है? बेशक, ऐसी मिठाइयों को विशेष आइसिंग से सजाने की मदद से या जैसा कि उन्हें फज भी कहा जाता है। इसे विभिन्न सामग्रियों से बनाया जा सकता है। लेकिन, हर कोई चाहता है कि यह न केवल दिखने में आकर्षक हो, बल्कि जब हम मफिन को टुकड़ों में बांटकर काटते हैं, तो उखड़ना और उखड़ना नहीं होता है।

आइए इसे एक साथ समझें, और मुझे आशा है कि परिणाम आपको इंतजार नहीं करवाएगा। अपनी पसंदीदा ग्लेज़ रेसिपी चुनें और अपनी रसोई में बनाएं।

ईस्टर केक के लिए आइसिंग कैसे तैयार करें ताकि यह छिड़के और उखड़े नहीं?

किसी भी परिचारिका ने अपने जीवन में कम से कम एक बार ऐसी क्रीम बनाई है, और वह चाहती है कि परिणाम बर्फ-सफेद हो और ऐसा हो कि हर कोई प्रसन्न हो।

मुझे हमेशा पहले प्रोटीन शीशा लगाना पड़ता था, लेकिन किसी तरह एक दिन मैंने एक और विकल्प की कोशिश की, और इसने मुझे मौके पर ही मारा। क्योंकि परिणाम आश्चर्यजनक था, यह लगभग चाकू और हाथों से नहीं चिपकता था, और सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि जब आप चाकू से काटते हैं या काटते हैं तो कोई टुकड़ा नहीं होता है। यहाँ संख्या है)))। कूल है ना? आपको शायद अंदाजा हो गया होगा, हम बात कर रहे हैं एक ऐसे कूल फ्यूड की, जो बिना अंडे के बनाया जाता है, लेकिन जिलेटिन पर आधारित होता है।

और इसके अलावा, आपको इस तरह के पानी के लिए केवल तीन सरल सामग्री की आवश्यकता होती है, जिसे आप किसी भी किराने के सुपरमार्केट में आसानी से खरीद सकते हैं।

हमें आवश्यकता होगी:

• जिलेटिन - 0.5 चम्मच
• चीनी - 100 ग्राम
• पानी - 3 बड़े चम्मच

खाना पकाने की विधि:

1. एक साफ कांच के कंटेनर में आधा चम्मच जिलेटिन डालें और तुरंत उसमें पानी (1 बड़ा चम्मच) भर दें।

महत्वपूर्ण! गर्म के साथ भरना जरूरी है, लेकिन उबलते तरल नहीं।

एक स्पैटुला के साथ तब तक हिलाएं जब तक कि यह पारदर्शी और एक समान न हो जाए। इसे प्रफुल्लित होने दें, पैकेज पर दिए गए निर्देशों को पढ़ना न भूलें और समाप्ति तिथि की जांच करें, अन्यथा यह घटक आपको निराश नहीं करेगा।

2. एक अन्य धातु के कंटेनर में, आप एक करछुल ले सकते हैं, चीनी रख सकते हैं और साधारण बहते पानी के दो बड़े चम्मच डाल सकते हैं। आग पर रखें और दानेदार चीनी के पिघलने तक पकाएं, हिलाते रहें ताकि चीनी जले नहीं।

3. जैसे ही आप देखें कि चीनी घुल गई है, तुरंत सूजी हुई जिलेटिन डालें और स्टोव पर अच्छी तरह मिलाएँ।

फिर आंच से उतारकर हल्का ठंडा करें, थोड़ा ठंडा होने दें। और फिर एक इलेक्ट्रिक मिक्सर लें, आपको निश्चित रूप से एक साधारण हैंड व्हिस्क के साथ ऐसा प्रभाव नहीं मिलेगा।

4. आपको एक सफेद और मोटी फोंडेंट आइसिंग मिलेगी, जो आपको जरूर मिलेगी. और थोड़ी सी खटास के लिए आप यहां चाकू की नोक पर साइट्रिक एसिड या नींबू के रस की एक दो बूंद डाल सकते हैं।

5. आपको इसे ईस्टर केक पर तुरंत उपयोग करने की आवश्यकता है ताकि इसे सूखने का समय न मिले।

दिलचस्प! अगर आपके पास फोंडेंट की एक पतली परत है, तो यह 7 मिनट में सूख जाएगी, लेकिन अगर आप मोटी परत लगाते हैं, तो इसमें कई घंटे लगेंगे, इसलिए इसे ध्यान में रखें।

अब इसे प्रैक्टिस से चेक करें, एक चाकू लें और उसे काट लें. तो यह कैसे होता है? यह आश्चर्यजनक है, यह सच है। :)

पाउडर चीनी और नींबू के रस के साथ घर का बना आइसिंग

आप शायद थोड़ा हैरान हैं, लेकिन मैंने आपको बदलाव के लिए जो दिखाने का फैसला किया है वह एक नया विकल्प है, जो वास्तव में सरल है और किसी भी पेस्ट्री को सजाने के लिए उपयुक्त है। खासकर यदि आप कपकेक और इसी तरह पकाते हैं।

वैसे, सबसे दिलचस्प बात यह है कि यह बिना मिक्सर के किया जा सकता है, यह उन युवा और युवा परिचारिकाओं के लिए एक जीवन रक्षक की तरह है जिनके पास अभी तक घरेलू उपकरण खरीदने का समय नहीं है।

हमें आवश्यकता होगी:

• पीसा हुआ चीनी - 150 ग्राम
• नींबू का रस - 2-3 बड़े चम्मच
• गर्म पानी - 1-2 टेबल स्पून

खाना पकाने की विधि:

1. सबसे पहले आपको एक ताजा नींबू का रस निचोड़ना होगा। यह करना आसान है, इसके लिए जूसर या विशेष ग्रेटर का उपयोग करें। या आप टुकड़ों में काट सकते हैं और उन्हें 15 सेकंड के लिए माइक्रोवेव में रख सकते हैं, और फिर आप जल्दी से उनका रस निचोड़ लेंगे।

2. योजना के अनुसार आपको पिसी हुई चीनी में दो चम्मच नींबू का रस मिलाना है, वैसे आप संतरे के रस के साथ प्रयोग कर सकते हैं, क्या होगा? कौन करने की कोशिश करेगा?

3. इस द्रव्यमान को चम्मच से चलाएँ, और फिर पानी डालें, जितना चाहें उतना डालें, थोड़ा सा डालें ताकि यह बहुत तरल न निकले। घनत्व को स्वयं समायोजित करें।

ईस्टर केक के लिए कस्टर्ड

खैर, अब, मैं सुझाव देना चाहता हूं कि आप इस वीडियो को देखें, मैं व्यक्तिगत रूप से इसे बहुत पसंद करता हूं, शायद मेरे पसंदीदा में से एक, लेकिन इसमें सही और सही पल को पकड़ना महत्वपूर्ण है। जानें, परिचारिका के साथ, और फिर, आप भी, निश्चित रूप से, निश्चित रूप से सफल होंगे।

जिलेटिन के साथ आइसिंग शुगर - अंडे के बिना नुस्खा

उन लोगों के लिए जिन्हें एग व्हाइट फ्रॉस्टिंग पसंद नहीं है, मुझे व्यक्तिगत रूप से इससे कोई आपत्ति नहीं है, लेकिन जब परिवार में बच्चे हों, तो एक वैकल्पिक विकल्प का उपयोग करना बेहतर होता है ताकि संक्रमण न हो। आप समझे की मेरा आशय क्या है? आखिरकार, प्रोटीन केवल उनके कच्चे प्रोटीन से बनता है, लेकिन इसमें वे नहीं होते हैं।

लेकिन, साथ ही, इस तरह के आकर्षण का स्वाद लाजवाब होता है, यह आकर्षक और सुंदर भी दिखता है, और इसके अलावा, यह उखड़ता नहीं है और बिल्कुल भी नहीं टूटता है, जो निश्चित रूप से सभी के लिए महत्वपूर्ण है।

यह एक गुप्त नुस्खा हुआ करता था, अब इसे लगभग सभी जानते हैं, रहस्य का पता चला है।

हमें आवश्यकता होगी:

• जिलेटिन - 1 बड़ा चम्मच
• पानी - 6 बड़े चम्मच। मैं
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच।
• साइट्रिक एसिड - चाकू की नोक पर

खाना पकाने की विधि:

1. जिलेटिन को एक खाली प्याले में डालिये और एक बार में दो बड़े चम्मच ठंडा पानी डालिये, हिलाइये और 10 मिनिट तक फूलने दीजिये.

3. द्रव्यमान को हिलाएं और इसे स्टोव पर रखें, हिलाएं और सुनिश्चित करें कि चीनी जले या कैरामेलाइज़ न हो।

महत्वपूर्ण! धीमी आंच पर पकाएं और बहुत बार हिलाएं।

4. जैसे ही चीनी घुल जाए, सूजी हुई जिलेटिन की एक गांठ डालें, हिलाएं। मिक्सर लें और तब तक फेंटना शुरू करें जब तक कि द्रव्यमान बर्फ-सफेद और मलाईदार न हो जाए।

5. इस प्रकार, आपको लगभग दो से तीन मिनट तक बीट करने की आवश्यकता है। फिर इसे एक तरफ रख दें और ठंडा होने दें, नहीं तो यह तैयार ईस्टर केक पर तैरने लगेगा।

6. आइसिंग के गर्म हो जाने पर, इसे मीठी पेस्ट्री की सतह पर फैलाएं और अपनी इच्छानुसार सजाएँ। क्या खूबसूरती है, बस खौफनाक)।

महत्वपूर्ण! आइसिंग को ज्यादा देर तक अकेला न छोड़ें, अगर यह पूरी तरह से ठंडा हो जाए तो यह सख्त हो जाएगा, क्योंकि जिलेटिन काफी गाढ़ा हो जाएगा। इसलिए इस पल को मिस न करें।

यदि ऐसा होता है, तो आप इसे 10 सेकंड के लिए माइक्रोवेव में रख सकते हैं, और यह फिर से वांछित तरल स्थिरता प्राप्त कर लेगा।

चीनी और प्रोटीन से बना गाढ़ा सफेद फज

अब प्रोटीन पर ध्यान दें, इससे पहले यह हर जगह था और हमेशा ऐसी अच्छाइयों से सजाया जाता था। आधार प्रोटीन है, यह स्वादिष्ट और उत्तम निकलता है।

ऐसी क्रीम बनाने के कई नियम हैं, लेकिन अगर आप इस वीडियो को देखेंगे तो आप यहां क्या सीखेंगे।

मिक्सर न हो तो स्पेशल फ्रॉस्टिंग रेसिपी

मैंने आपको खट्टा क्रीम पर विकल्प दिखाने का फैसला किया है, शायद कोई इसे करना चाहता है। हालांकि निश्चित रूप से यह बिस्कुट या केक के लिए सबसे उपयुक्त है।

हमें आवश्यकता होगी:

• चीनी - 1 बड़ा चम्मच।
• खट्टा क्रीम 25% - 1 बड़ा चम्मच।
• वैनिलिन - स्वाद के लिए

खाना पकाने की विधि:

1. किसी भी छलनी या छलनी को धुंध के कपड़े से ढक दें, इसे इस तरह से करें, जैसा कि इस फोटो में दिखाया गया है। एक कप छलनी के नीचे रखें। कपड़े को कई परतों में मोड़ो। यहाँ मोटी खट्टी मलाई डालें।

2. खट्टा क्रीम को धुंध के साथ कवर करें और उस पर कोई प्रेस डालें, उदाहरण के लिए, जाम का एक जार।

3. इस स्थिति में 2 घंटे के लिए दबाव में छोड़ दें। लोड को हटा दें और कपड़े को खोल दें, यह दिखने में पनीर जैसा दिखता है)।

4. एक बाउल में खट्टा क्रीम डालें और उसमें स्वादानुसार चीनी और वैनिला डालें और चम्मच से मिलाएँ।

5. किसी भी बेकिंग के लिए थोड़े खट्टे नोट से एक मोटी और मीठी परत चढ़ाएं।

कोको पाउडर के साथ चॉकलेट शीशा लगाना

लेकिन ऐसी उत्कृष्ट कृति के साथ जिसे आप दूध के आधार पर बना सकते हैं, YouTube चैनल का ऐसा वीडियो आपको यह पता लगाने में मदद करेगा। ध्यान दें, नुस्खा वास्तव में अच्छा है, और सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि इसे हर जगह इस्तेमाल किया जा सकता है।

हमें आवश्यकता होगी:

• दूध - 200 मिली
• किस तरह का पाउडर - 100 ग्राम
• चीनी - 100 ग्राम
• मक्खन - 50 ग्राम

स्टार्च के साथ त्वरित सेटिंग आइसिंग इसे चिपकने से बचाने के लिए

खैर, मुझे एक ऐसा विकल्प भी मिला, जो स्टार्च से बना होता है, किसी के लिए इसे बनाना दिलचस्प हो सकता है। इसमें कुछ भी मुश्किल नहीं है, कोई भी नौसिखिया इसे संभाल सकता है।

हमें आवश्यकता होगी:

• अंडे का सफेद भाग - 1 पीसी।
• नींबू का रस - स्वाद के लिए
• मकई स्टार्च - 0.5 चम्मच
• पीसा हुआ चीनी - 230 ग्राम

खाना पकाने की विधि:

1. सबसे पहले पिसी चीनी और स्टार्च को एक छलनी से छान लें और फिर इसमें एक अंडे का प्रोटीन मिलाएं।

महत्वपूर्ण! केवल एक ताजा मुर्गी का अंडा लें, इस मामले में जर्दी की जरूरत नहीं है।

2. इन दोनों सामग्रियों को स्पैटुला से रगड़ें, यह जल्दी नहीं होता है, लगभग 10-15 मिनट।

3. आप प्रक्रिया को तेज कर सकते हैं और मिक्सर से हरा सकते हैं।

4. तो, क्या हुआ, अगर आप चाहें, तो एक छोटे से एसिड के लिए, आप नींबू या नींबू का रस मिला सकते हैं।

ईस्टर 2019 के लिए आइसिंग के साथ ईस्टर केक को खूबसूरती से सजाने के तरीके पर वीडियो

यह कोई रहस्य नहीं है कि हम सभी चाहते हैं कि छुट्टी न केवल स्वादिष्ट हो, बल्कि सुंदर भी हो, इसलिए हम निश्चित रूप से अपने व्यंजनों को कुछ विशेष के साथ सजाने की कोशिश करेंगे, अर्थात्, हम सभी को विस्मित करने के लिए कुछ दिलचस्प और अनूठा जादुई लिखेंगे। ऐसा करने के लिए, मैं इस वीडियो को देखने और अपने लिए सही विकल्प चुनने का प्रस्ताव करता हूं, सजावट का विचार लें।

याद रखें कि इस व्यवसाय की अपनी सूक्ष्मताएं और रहस्य हैं, इस व्यवसाय से पूरी तरह से निपटने से पहले इन युक्तियों को पढ़ें।

• ब्रेड के गर्म होने पर उसके ऊपर फोंडेंट लगाएं।
• काम करने के लिए सिलिकॉन ब्रश का उपयोग करें, सतह पर काम करना सबसे आसान है। आप सिर्फ आइसिंग में भी डुबकी लगा सकते हैं, लेकिन अगर यह प्रोटीन हो तो अच्छा है।
• स्थिरता सजातीय होनी चाहिए और तरल नहीं, बल्कि मोटी होनी चाहिए, ताकि आइसिंग आसानी से बेकिंग सतह पर आ जाए। यदि यह बहुत गाढ़ा है, तो इसे पानी से पतला किया जा सकता है, और यदि यह तरल है, तो पाउडर डालें।
• चीनी का पाउडर लेना सबसे अच्छा है, अगर आप चीनी का उपयोग करते हैं, तो आप इसे ब्लेंडर या कॉफी ग्राइंडर में पीस लें।
• पाक कला की उत्कृष्ट कृतियों को मूल रूप में प्रस्तुत करने के लिए प्राकृतिक रंगों का प्रयोग करें।

इस पर, हमेशा की तरह, मेरे पास सब कुछ है। मुझे उम्मीद है कि आपको लेख पसंद आया होगा और आप इसे सोशल नेटवर्क पर साझा करेंगे और संपर्क में मेरे समूह में शामिल होंगे। सभी का दिन शुभ और सकारात्मक हो! आपको कामयाबी मिले! अलविदा!

शायद कई लोग कहेंगे कि ईस्टर केक के लिए आइसिंग तैयार करना पहले से ही एक माध्यमिक विवरण है। बेशक, लेकिन सहमत हूं कि यह एक बहुत ही महत्वपूर्ण बिंदु है।

आखिरकार, पहली नज़र सब कुछ तय करती है, और आइसिंग उत्पाद को सजाने और ताज़ा करने दोनों कर सकती है - पेस्ट्री को सुरुचिपूर्ण बनाती है, और उपस्थिति और समग्र प्रभाव को बहुत खराब करती है।

इस लेख में, आपको ईस्टर केक की आइसिंग बनाने के कई तरीके मिलेंगे, साथ ही आइसिंग को सजाने के लिए कुछ विचार और सुझाव भी मिलेंगे।

केक के लिए आइसिंग कैसे तैयार करें? ईस्टर की पूर्व संध्या पर कई रसोइयों द्वारा यह सवाल पूछा जाता है। परिचारिकाएं चाहती हैं कि यह चिपक न जाए, छिड़के नहीं, और सबसे महत्वपूर्ण बात, वास्तव में सुंदर होना।

इस मुद्दे के कई समाधान हैं, लेकिन मैं अभी भी व्हाइट आइसिंग का समर्थक हूं। यह, मेरी राय में, पेस्ट्री को गंभीरता और सुंदरता, उत्सव के मूड और ताजगी देता है।

इसलिए, हम ईस्टर केक के लिए बर्फ के टुकड़े के लिए सबसे सफल व्यंजनों पर विचार करेंगे।

ईस्टर केक के लिए क्लासिक आइसिंग रेसिपी

बहुत बार, हमारी मां और दादी क्लासिक रेसिपी के अनुसार आइसिंग बनाती हैं, लेकिन यह हमेशा वैसा नहीं होता जैसा हम ईस्टर केक पर देखने की उम्मीद करते हैं।

खाना पकाने में चीनी के चूर्ण का उपयोग करना बहुत जरूरी है, इसकी मात्रा का भी कड़ाई से पालन किया जाता है। सफेदी के लिए अधिक पाउडर डालना बेहतर है, लेकिन कम नहीं।

एक व्हिस्क के साथ एक अच्छा प्रभाव प्राप्त करना मुश्किल है, एक मिक्सर इस समस्या को हल करेगा। इसकी मदद से ही शीशा की भव्यता और आवश्यक घनत्व हासिल किया जाता है। कुकीज़ को आनंद से सजाएं!

आपको चाहिये होगा:

• 1 प्रोटीन
• 2 चम्मच नींबू का रस
• 180 ग्राम पिसी चीनी (चीनी नहीं!)

खाना पकाने की विधि:

प्रोटीन में नींबू का रस मिलाना

एक व्हिस्क के साथ सफेद और पाउडर को धीरे से मिलाएं

नुस्खा के अनुसार सभी पाउडर को आंशिक रूप से मिलाएं, हर बार मुख्य मिश्रण के साथ मिलाएं

मिक्सर शीशा लगाना अधिक बर्फ-सफेद और घना बनाने में मदद करेगा।

ईस्टर केक पर पेस्ट्री ब्रश के साथ आइसिंग को तुरंत लागू करें जब तक कि यह जम न जाए।

शीशा लगाना बहुत सुंदर, घना और लोचदार है।

इसके अलावा, यह चमकदार है, यह सजावट के लिए काफी निकला है।

अपने भोजन का आनंद लें!

पानी के स्नान में ईस्टर केक के लिए आइसिंग रेसिपी

मैं आपके ध्यान में एक बहुत ही सफल नुस्खा लाता हूं - पानी के स्नान में ईस्टर केक के लिए आइसिंग। यह चमकदार, बर्फ-सफेद और बहुत सुंदर निकलता है।

इसके अलावा, इस तरह का शीशा गृहिणियों की सभी आवश्यकताओं को पूरा करता है, और इसमें योग्य गुण होते हैं जो वास्तव में पेस्ट्री को सजा सकते हैं।

आपको चाहिये होगा:

• 125 ग्राम दानेदार चीनी
• 2 पीसी। प्रोटीन

खाना पकाने की विधि:

एक धातु के कटोरे में अंडे की सफेदी और चीनी को व्हिस्क के साथ मिलाएं

हम लगातार एक उंगली से प्रोटीन के ताप की डिग्री की कोशिश करते हैं, उन्हें पकाने की अनुमति नहीं देते

यदि मिश्रण बहुत गर्म है, तो बर्तन को स्नान से ऊपर उठाएं, व्हिस्क के साथ काम करना जारी रखें

प्रोटीन द्रव्यमान मात्रा में बढ़ना चाहिए, सफेद और चिपचिपा हो जाना चाहिए

पानी के स्नान में 5-6 मिनट के बाद, इसमें से आइसिंग हटा दें और इसे जोर से पीटना जारी रखें

आइसिंग को व्हिस्क से आसानी से फैलाना चाहिए, छोटी तरंगों में लेट जाना चाहिए

तो, हमारी आइसिंग तैयार है - बर्फीली, सुंदर और चमकदार, हम तुरंत अपने ईस्टर केक को सजाते हैं

आप केक को सीधे आइसिंग में डुबा सकते हैं, उसमें घुमा सकते हैं, और फिर चम्मच से ड्रिप बना सकते हैं

आप आइसिंग को पेस्ट्री बैग में भी रख सकते हैं, और इसका उपयोग पेस्ट्री को आइसिंग से उदारतापूर्वक सजाने के लिए कर सकते हैं।

कन्फेक्शनरी टॉपिंग के साथ छिड़के, ईस्टर केक को तब तक खड़े रहने दें जब तक कि आइसिंग पूरी तरह से सख्त न हो जाए।

अपने भोजन का आनंद लें!

ईस्टर केक के लिए जिलेटिन पर स्नो-व्हाइट आइसिंग

जिलेटिन आइसिंग रेसिपी सबसे सफल आइसिंग विकल्पों में से एक है। यह टूटता या उखड़ता नहीं है, अपने रंग और आकार को बरकरार रखता है। एक शब्द में कहें तो परिचारिकाओं की सभी मनोकामनाएं एक साथ पूरी होती हैं।

आपको चाहिये होगा:

• 0.5 चम्मच तत्काल जिलेटिन
• 100 ग्राम दानेदार चीनी
• 3 कला। एल पानी

खाना पकाने की विधि:

जिलेटिन को 1 बड़ा चम्मच गर्म पानी 45-50 डिग्री (उबलते पानी नहीं) के साथ डालें।

इसे गर्म पानी के साथ सक्रिय रूप से हिलाएं ताकि यह इसमें घुल जाए।

हम एक सॉस पैन में आग पर चीनी और 2 बड़े चम्मच पानी डालते हैं।

जब चीनी पूरी तरह से घुल जाए, तो पतला जिलेटिन डालें, मिलाएँ और सॉस पैन को आँच से हटा दें।

जिलेटिन के साथ मिश्रण उबालना नहीं चाहिए!

मिश्रण को किसी सुविधाजनक प्याले में डालें और 5-7 मिनट के लिए ठंडा होने दें।

हमें कितना सुंदर और मोटा शीशा मिला है

इसे तुरंत ईस्टर केक पर स्पैटुला या पेस्ट्री ब्रश से लगाएं।

और बिना देर किए कन्फेक्शनरी स्प्रिंकल्स या जेस्ट से सजाएं

आइसिंग बर्फीली और लोचदार निकली, यह उखड़ती नहीं है और टूटती नहीं है, यह अपनी उपस्थिति और आकार को बरकरार रखेगी

जिलेटिन पर आइसिंग को जल्दी से जमने से रोकने के लिए, तैयार आइसिंग के साथ कटोरे को उबलते पानी के बर्तन पर रखें और ईस्टर केक को शांति से सजाएं!

अपने भोजन का आनंद लें!

वीडियो नुस्खा। ईस्टर केक के लिए कस्टर्ड शीशा लगाना

7 DIY ईस्टर शीशे का आवरण सजा विचार

इससे पहले कि आप शीशा लगाना तैयार करें, आपको ईस्टर केक की सजावट पर निर्णय लेने और विवरण तैयार करने की आवश्यकता है। शीशा जल्दी से सख्त हो जाता है, और इसलिए आपको इसे सजाने में संकोच नहीं करना चाहिए। आपकी इच्छा के अनुसार, सतह को क्रॉस और प्रतीकों "ХВ" से सजाया गया है, जिसका अर्थ है मसीह का पुनरुत्थान।

दुकानों में ग्राहकों को दी जाने वाली कन्फेक्शनरी टॉपिंग की पूरी विविधता की कल्पना करना बहुत मुश्किल है - इंद्रधनुष के सभी रंगों में विभिन्न आकार परिलक्षित होते हैं।

ईस्टर केक को सजाने का यह सबसे आसान तरीका है, और आपको बस बनावट, रंग और आकार चुनना है

सहमत हूँ कि चमकीले कैंडीड फल बर्फ-सफेद शीशे का आवरण पर बहुत योग्य लगेंगे

मेवे और सूखे मेवे आपकी मदद के लिए! यह इतना स्वाभाविक और सरल है, लेकिन यह बहुत ही सुंदर और शानदार दिखता है।

हम वसंत ऋतु में ईस्टर मनाते हैं, जिसका अर्थ है कि फूलों और हरी पत्तियों के रूप में सजावट का विषय बहुत प्रासंगिक है।

दुकानों में आप हर स्वाद के लिए विभिन्न आकारों और आकारों के तैयार फूल आसानी से पा सकते हैं।

आइसिंग को सजाने का एक और बहुत ही असामान्य तरीका इसकी सतह पर आइसिंग पैटर्न लागू करना है।

आप इसमें डाई मिला सकते हैं या इसे कंट्रास्ट बर्फीला बना सकते हैं, इसे कन्फेक्शनरी बैग में रख सकते हैं और बना सकते हैं

टूथपिक और टिंटेड शीशे के साथ एक ताजी सतह पर सुंदर दाग और स्ट्रोक बनाए जाते हैं जो अभी तक सख्त नहीं हुए हैं, चॉकलेट और उबले हुए गाढ़ा दूध के साथ दाग और पैटर्न भी लगाए जाते हैं

संभवतः पहले से ही कठोर शीशे का आवरण की सतह पर सबसे जटिल सजावट में से एक कलात्मक चित्र है, जिसे कारीगरों ने वास्तविक कला में बदल दिया।

चित्र विशेष खाद्य पेंट के साथ बनाए जाते हैं, जो सही एकाग्रता में पतला होता है।

मुझे आशा है कि इन विचारों ने आपको गहनों की पसंद पर निर्णय लेने में मदद की, आप कुछ नया बनाना और खुद को आजमाना चाहते थे, नए दिलचस्प विचार सामने आए। आपके लिए रचनात्मक सफलता - अपनी सभी योजनाओं को साकार करें!

ईस्टर केक के लिए आइसिंग शुगर बनाने का सबसे आसान तरीका, क्योंकि इसमें केवल दो सामग्री का उपयोग किया जाता है। शीशा एक समान बनाने के लिए सबसे पहले पिसी हुई चीनी को छलनी से छान लें। पाउडर चीनी के कंटेनर में धीरे-धीरे पहले से गरम पानी (लगभग 40 डिग्री) डालें और द्रव्यमान को अच्छी तरह मिलाएँ।

शीशे में गांठ से बचने के लिए, गर्म पानी का उपयोग करें, कमरे के तापमान का नहीं, इससे पाउडर तेजी से और अधिक समान रूप से घुल जाएगा। यह नुस्खा चिकन अंडे का उपयोग नहीं करता है, इसलिए यह एलर्जी से पीड़ित लोगों और कच्चे अंडे खाने से डरने वाले दोनों लोगों के लिए सार्वभौमिक और उपयुक्त है।

यदि वांछित है, तो पानी को किसी अन्य तरल, जैसे दूध या फलों के रस से बदला जा सकता है। बहु-रंगीन आइसिंग के लिए, आइसिंग के वांछित रंग संतृप्ति के आधार पर, गर्म पानी में जैम के कुछ बड़े चम्मच जोड़ने की भी सिफारिश की जाती है। आप ग्लेज़ में अपनी पसंद के अनुसार खाने के रंग और मसाले (वैनिलिन, दालचीनी, जेस्ट) डालकर प्रयोग कर सकते हैं, जो हॉलिडे केक को अधिक रोचक और विविध बनाता है।

2. प्रोटीन शीशा लगाना

उत्पाद:

• पाउडर चीनी (1 कप);
• अंडे का सफेद (1 पीसी।);
• नींबू का रस (1 चम्मच);
• नमक (एक चुटकी)।

एग वाइट फ्रॉस्टिंग कैसे बनाएं:

ईस्टर केक के लिए प्रोटीन शीशा तैयार करने के लिए, रेफ्रिजरेटर में ठंडा किया गया चिकन अंडे का उपयोग किया जाता है, अर्थात् इसका प्रोटीन। सबसे पहले, प्रोटीन को जर्दी से सावधानीपूर्वक अलग करें और इसे लगातार नमक के साथ कई मिनट तक फेंटें जब तक कि एक गाढ़ा झाग न बन जाए। जब फोम अपने आकार को अच्छी तरह से पकड़ना शुरू कर देता है और कटोरे से बाहर नहीं निकलेगा, तो आपको धीरे-धीरे पाउडर चीनी में डालना होगा।

छने हुए पाउडर का उपयोग करना बेहतर है, इससे गांठ से बचने और शीशे का आवरण की स्थिरता को सजातीय बनाने में मदद मिलेगी। आप चीनी का उपयोग भी कर सकते हैं, लेकिन इस मामले में आपको यह सुनिश्चित करने की ज़रूरत है कि यह कंटेनर के तल पर नहीं जमता है, और पूरी तरह से घुल जाता है। इस संबंध में पाउडर चीनी का उपयोग करना अधिक सुविधाजनक है। नींबू के रस को छोटे भागों में डालें और द्रव्यमान को एक व्हिस्क या मिक्सर से तब तक फेंटें जब तक कि यह चिकना और सजातीय न हो जाए।

नींबू का रस आइसिंग को सघन और अधिक लोचदार बना देगा और पेस्ट्री को थोड़ा खट्टा और सुखद ताजा सुगंध देगा। आप अन्य रसों का भी उपयोग कर सकते हैं: संतरा, अनानास, अनार या कीवी का रस। यह सब इस बात पर निर्भर करता है कि आप फ्रॉस्टिंग में कौन सा स्वाद जोड़ना चाहते हैं। यदि केक का आटा बहुत मीठा निकला है, तो नींबू का रस अत्यधिक चिकनाई को बेअसर करने में मदद करता है।

3. चॉकलेट शीशा लगाना

उत्पाद:

• पाउडर चीनी (1 कप);
• स्टार्च (1 चम्मच);
• कोको पाउडर (2 चम्मच);
• मक्खन (1 बड़ा चम्मच);
• गर्म दूध (2 बड़े चम्मच)।

चॉकलेट फ्रॉस्टिंग कैसे बनाएं:

मक्खन को माइक्रोवेव में प्रीहीट करें या कमरे के तापमान पर नरम होने तक छोड़ दें। फिर बारी-बारी से छानी हुई आइसिंग शुगर, स्टार्च और कोको पाउडर डालें। सामग्री को अच्छी तरह मिलाएं और गर्म दूध को छोटे हिस्से में डालें। गर्म अवस्था में, उत्पादों को गांठ बनाए बिना, एक दूसरे के साथ बेहतर ढंग से जोड़ा जाता है।

आप स्वाद के लिए कसा हुआ द्रव्यमान में गाढ़ा दूध, या कॉन्यैक, रम या शराब जैसे मादक पेय जोड़कर ईस्टर केक के लिए चॉकलेट आइसिंग में विविधता ला सकते हैं। ऐसी असामान्य सामग्री के लिए धन्यवाद, बेकिंग एक हल्का मसालेदार स्वाद प्राप्त करेगी और घर को जादुई सुगंध से भर देगी। उत्पादों के संयोजन के बाद, कम गर्मी पर मिश्रण को पांच मिनट तक उबालना आवश्यक है।

उसी तकनीक का उपयोग करके आप व्हाइट चॉकलेट का उपयोग करके चॉकलेट आइसिंग तैयार कर सकते हैं। यह कोको के बजाय पानी के स्नान में पिघली हुई 100 ग्राम चॉकलेट डालने के लिए पर्याप्त है। तैयारी के अंतिम चरण में, चॉकलेट शीशे का आवरण के घनत्व को समायोजित करें: एक मोटी संरचना के लिए, तरल पानी के लिए - दूध की कुछ बूंदों के लिए, थोड़ी मात्रा में पाउडर चीनी जोड़ने के लिए पर्याप्त है।

4. शीशा लगाना जो उखड़ता नहीं है

शीशे का आवरण अपने आकार को बनाए रखने के लिए और कटने पर टूटता या उखड़ता नहीं है, इसकी एक मोटी, चिपचिपी, सजातीय संरचना होनी चाहिए। दिखने में तकनीकी रूप से सही ढंग से तैयार शीशा लगाना मोटी खट्टा क्रीम जैसा दिखता है। सभी ईस्टर केक को मीठे पानी से ढकने के बाद, उन्हें 180 डिग्री के तापमान पर पांच मिनट के लिए ओवन में भेजें।

फिर शीशा लगाना अधिक लोचदार हो जाएगा, लेकिन आपको समय की सावधानीपूर्वक निगरानी करने की आवश्यकता है ताकि यह काला न हो और बहुत शुष्क और भंगुर न हो जाए। एक और तरकीब गुप्त संघटक में निहित है, जिसके उपयोग से शीशा लोचदार और कॉम्पैक्ट हो जाता है। नतीजतन, यह फैलने पर नहीं फैलता है और काटने पर उखड़ता नहीं है। तो, हम जिलेटिन के साथ केक के लिए आइसिंग तैयार कर रहे हैं।

उत्पाद:

• चीनी (1 कप);
• पानी (जिलेटिन के लिए 0.5 कप और 2 बड़े चम्मच);
• जिलेटिन (1 चम्मच)।

फ्रॉस्टिंग कैसे बनाएं जो उखड़े नहीं:

एक छोटे कटोरे में, जिलेटिन को पानी के साथ डालें और आधे घंटे के लिए फूलने के लिए छोड़ दें। इस बीच, चाशनी तैयार करें: पानी के साथ चीनी डालें और धीमी आग पर पूरी तरह से घुलने तक हिलाते रहें। सिरप पारदर्शी होना चाहिए और संरचना में तरल शहद जैसा होना चाहिए।

जब चीनी पूरी तरह से भंग हो जाती है, तो आपको जिलेटिन जोड़ने और मिक्सर के साथ द्रव्यमान को कई मिनट तक हरा करने की आवश्यकता होती है। सफेद आइसिंग तत्परता का संकेत है, लेकिन आपको तब तक इंतजार करना चाहिए जब तक कि मिश्रण थोड़ा ठंडा न हो जाए, अन्यथा केक के लिए आइसिंग बस धुंधली हो जाएगी।

लेकिन साथ ही बहुत लंबा इंतजार न करें, क्योंकि जिलेटिन अपना काम करेगा और पानी बस गाढ़ा हो जाएगा। चमकीले रंग और सुगंधित गंध प्राप्त करने के लिए खाद्य रंग का उपयोग किया जा सकता है। इस शीशे का आवरण की एक विशेषता यह है कि यह टूटता या उखड़ता नहीं है, और जब इसे काटा जाता है, तो यह हॉलिडे केक के ऊपर रहता है।

5. अंडे की सफेदी के बिना ईस्टर केक के लिए आइसिंग

उत्पाद:

• पाउडर चीनी (0.5 कप);
• चीनी (0.5 कप);
• अंडे की जर्दी (2 पीसी।);
• पानी (2 बड़े चम्मच)।

अंडे की सफेदी के बिना फ्रॉस्टिंग कैसे बनाएं:

अन्य आम व्यंजनों के विपरीत, इस शीशे का आवरण अंडे की सफेदी का बिल्कुल भी उपयोग नहीं करता है, लेकिन योल। सबसे पहले, आइसिंग शुगर को यॉल्क्स के साथ मिलाएं और तब तक फेंटें जब तक कि एक झागदार झाग न बन जाए। चीनी को पानी में मिलाकर धीमी आंच पर चाशनी तैयार कर लें।

जब चीनी की सभी गांठें घुल जाती हैं, तो आइसिंग एक पारदर्शी, समान स्थिरता प्राप्त कर लेगी - इसे स्टोव से हटा दें और इसे टेबल पर छोड़ दें ताकि यह ठंडा हो जाए। आपको तुरंत चाशनी में व्हीप्ड यॉल्क्स नहीं डालना चाहिए, उच्च तापमान के साथ बातचीत करते समय वे कर्ल कर सकते हैं। हम धीरे-धीरे यॉल्क्स को गर्म शीशे का आवरण में पेश करते हैं और तुरंत ईस्टर केक के शीर्ष को तैयार पानी के साथ कोट करते हैं।

आपको चाशनी के पूरी तरह से ठंडा होने की प्रतीक्षा नहीं करनी चाहिए, क्योंकि यह बस सख्त हो जाएगी, और आप इसे इस रूप में उपयोग नहीं कर पाएंगे। तो आइसिंग तैयार है - एक स्वादिष्ट सजावट, लेकिन ईस्टर केक के शीर्ष पर इसका अनुचित अनुप्रयोग पवित्र रोटी की पूरी उपस्थिति को बर्बाद कर सकता है।

कुछ सरल युक्तियों का पालन करने से आपको उत्सव के पकवान की व्यवस्था करने में मदद मिलेगी और मेहमानों के लिए आपके प्रयासों का परिणाम गर्व से पेश होगा।

कुकीज पर फ्रॉस्टिंग कैसे लगाएं

ईस्टर केक पर शीशा लगाने के लिए आप कई विकल्प अपना सकते हैं, लेकिन यह सब इस बात पर निर्भर करता है कि इसकी संरचना कितनी मोटी है। ईस्टर केक को मोटी और घनी आइसिंग से सजाने के लिए एक कन्फेक्शनरी बैग एक उत्कृष्ट सहायक होगा। इसके साथ, बेकिंग के शीर्ष को विभिन्न प्रकार के पैटर्न से सजाया जा सकता है, यह सब आपकी कल्पना पर निर्भर करता है। चीनी के टुकड़े के लिए, एक पाक सिलिकॉन ब्रश अधिक उपयुक्त है, जो आपको मीठे सिरप के साथ शीर्ष को धीरे से कवर करने की अनुमति देता है। आप ईस्टर केक को सीधे कटोरे से ऊपर से पानी भी दे सकते हैं, जबकि उन्हें सुविधा के लिए बेकिंग शीट या ट्रे पर रख सकते हैं। इस मामले में, शीशे का आवरण ऊपर से थोड़ा निकल जाएगा, जिससे सुंदर धब्बे बनेंगे। यह प्रोटीन शीशे का आवरण के लिए एक बढ़िया अनुप्रयोग विकल्प है, मुख्य बात यह है कि पानी बहुत तरल नहीं है, तो यह बस नीचे निकल जाएगा।

चॉकलेट आइसिंग को आमतौर पर चम्मच से स्मियर करते हुए भागों में लगाया जाता है। आइसिंग से ढके क्षेत्र को नियंत्रित करते हुए, ईस्टर केक को अपने हाथों से लेना और उन्हें पानी में डुबाना बहुत सुविधाजनक है। आइसिंग समान रूप से लेटने के लिए और केक के शीर्ष को कसकर कवर करने के लिए, पहले इसकी सतह को जैम से चिकना करें। आइसिंग जल्दी सख्त हो जाती है, इसलिए आपको इसे तैयार करने के तुरंत बाद उपयोग करने की आवश्यकता है।

ईस्टर केक के लिए एक उत्कृष्ट सजावट कन्फेक्शनरी टॉपिंग, मुरब्बा, कैंडीड फल, कसा हुआ चॉकलेट, सूखे मेवे और कटे हुए मेवे होंगे। इसके अलावा, मैस्टिक के विभिन्न आंकड़े शीशे का आवरण के साथ अच्छी तरह से चलते हैं।

शीशा लगाने के तुरंत बाद सजावट का उपयोग करना उचित है, जब तक कि यह जम न जाए और कठोर न हो जाए। यह याद रखना चाहिए कि केक की सतह को छीलने से बचने के लिए आइसिंग को केवल ठंडी पेस्ट्री पर ही लगाया जाना चाहिए।

ईस्टर केक के लिए ठीक से तैयार की गई आइसिंग मेज पर किसी भी पेस्ट्री को सजाएगी और इसे उज्ज्वल, समृद्ध, दिलचस्प और उत्सवपूर्ण बना देगी। आप केक, डोनट्स, मफिन्स, रोल्स और लगभग सभी गुड्स पर आइसिंग भी डाल सकते हैं।

प्रयोग करने से डरो मत, विभिन्न उत्पादों और गहने तत्वों को मिलाएं। सभी आइसिंग व्यंजनों को आजमाएं और अपने परिवार और दोस्तों के साथ एक शानदार हॉलिडे केक का आनंद लें। प्यार आपके पकवान में मुख्य उच्चारण स्थापित करेगा और तथाकथित "खुशी की रोटी" को विशेष रूप से उज्ज्वल ईस्टर दिवस पर स्वादिष्ट बना देगा!

जानने के लिए कुछ नियम और सुझाव:

1. अंडे के बिना शीशे का आवरण पहले से ही ठंडा केक पर लगाया जाना चाहिए।
2. आवेदन के बाद, यदि आप इसका उपयोग करते हैं, तो तुरंत एक बहु-रंगीन पैकेज के साथ छिड़के, और ईस्टर केक को मेज पर छोड़ दें, बिना किसी चीज को कवर किए, जब तक कि शीशा पूरी तरह से सूख न जाए।
3. फिर उन्हें एक बड़े सॉस पैन में डालने की सलाह दी जाती है, जिसके अंदर एक तौलिया लगा होता है, ऊपर से एक तौलिया के साथ भी कवर किया जाता है, और ढक्कन के साथ कवर किया जाता है। इससे कुकीज कुछ और दिनों तक नर्म बनी रहेंगी।

अंडे के बिना ईस्टर केक के लिए व्यंजन विधि:

• (खमीर पर)

अंडे के बिना ईस्टर केक के लिए चीनी का टुकड़ा - 4 व्यंजनों:

1. अंडे के बिना नींबू के रस के साथ चीनी का टुकड़ा

बहुत ही सरल और जल्दी बनने वाला, मीठा और खट्टा स्वाद, शाकाहारी।

सामग्री:

• 150 ग्राम पिसी चीनी
• 3 कला। नींबू के रस के चम्मच

खाना बनाना:

1. नींबू से रस निचोड़ें।
2. पिसी चीनी में रस डालें।
3. चिकना होने तक हिलाएं और लागू किया जा सकता है।

2. पाउडर चीनी का दूध के साथ शीशा लगाना

एक बहुत ही सरल नुस्खा जो मैंने कई साल पहले बनाया था जब मैंने अपने जीवन में पहली बार बिना अंडे के ईस्टर केक बेक किया था।

सामग्री:

• 200 मिली पिसी चीनी
• 40 मिली दूध

खाना बनाना:

1. दूध को गर्म कर लें।
2. पाउडर में गर्म दूध डालें और एक सजातीय गाढ़ा द्रव्यमान होने तक हिलाएं। जितना अधिक पाउडर, उतना ही सफेद शीशा निकलेगा! दूध में धीरे-धीरे डालें ताकि आवश्यकता से अधिक न डालें।
3. केक पर तुरंत लागू करें और सजावट के साथ छिड़के।

3. लेमन बटर ग्लेज़

सामग्री:

• 100 ग्राम पिसी चीनी
• 3 कला। नींबू के रस के चम्मच
• 30 ग्राम मक्खन

खाना बनाना:

1. एक कड़ाही में मक्खन पिघलाएं।
2. पाउडर डाल कर गरम तेल में नींबू का रस डालिये.
3. चम्मच से अच्छी तरह मिला लें।

यह शीशा जल्दी से सख्त नहीं होता है, इसलिए आप इसे ईस्टर केक पर लगाने के लिए जल्दी नहीं कर सकते।

4. एग-फ्री हार्ड आइसिंग जो फ्लेक नहीं करेगी

रचना पिछली रेसिपी की तरह ही है, केवल यहाँ इसे थोड़ा पकाने की आवश्यकता होगी।

सामग्री:

• 100 ग्राम पिसी चीनी
• 3 कला। नींबू के रस के चम्मच
• 30 ग्राम मक्खन

खाना बनाना:

1. एक कड़ाही में धीमी आंच पर मक्खन पिघलाएं।
2. आंच बंद किए बिना, नींबू का रस और पिसी चीनी डालें।
3. लगातार चलाते हुए धीमी आंच पर 2 मिनट तक पकाएं।
4. तुरंत केक पर फैलाएं और सजाएं।

यह शीशा बहुत जल्दी सख्त हो जाता है और ईस्टर केक पर अच्छी तरह से रहता है। आपको इसे तुरंत लगाने की जरूरत है और तुरंत स्प्रिंकल्स से छिड़कें। लेकिन अगर अचानक यह आपके लिए बहुत ज्यादा तरल हो गया है, तो इसे थोड़ी देर के लिए ठंडा होने के लिए छोड़ दें, यह गाढ़ा हो जाएगा।

पिछले वाले की तरह यह स्वाद में मीठा और खट्टा होता है।

ईस्टर केक के लिए सफेद टुकड़े - दूध पाउडर में अंडे के बिना एक नुस्खा:

सामग्री:

• 5 सेंट पाउडर दूध के चम्मच
• 200 ग्राम गाढ़ा दूध
• 5-6 बूंद नींबू का रस (वैकल्पिक)

खाना बनाना:

1. सूखे दूध में कंडेंस्ड मिल्क और नींबू का रस मिलाएं।
2. अच्छी तरह मिलाएं।

आइसिंग सफेद होती है और उखड़ती नहीं है, यह प्रोटीन की तरह दिखती है।

एक्वाफाबा ईस्टर एगलेस ग्लेज़:

यह सफेद, गाढ़ा हो जाता है, कुछ ही घंटों में सूख जाता है। दिखने में पारंपरिक प्रोटीन से अलग नहीं है, लेकिन इसमें अंडे नहीं होते हैं, पूरी तरह से शाकाहारी होते हैं।

सामग्री:

• 40 मिली एक्वाफाबा
• 180 ग्राम पिसी चीनी
• 20 ग्राम कॉर्नस्टार्च

खाना बनाना:

1. एक्वाफाबा (अमीर काबुली चने का शोरबा -) ठंडा करें और झागदार होने तक मिक्सर से थोड़ी देर तक फेंटें।
2. चमचे से चलाते हुये पिसा हुआ चम्मच डालिये.
3. स्टार्च जोड़ें और एक और 10 सेकंड के लिए हरा दें।

फोटो स्टेप बाय स्टेप देखें।

एक नुस्खा चुनें जो आपको पसंद हो या जो आपके पास उपलब्ध सामग्री के आधार पर हो, और प्यार और आनंद के साथ पकाएं! और साथ ही कमेंट में शेयर करें कि आपको कौन सी रेसिपी सबसे ज्यादा पसंद आई।

हैप्पी ईस्टर!

जूलियानुस्खा लेखक