चॉकलेट केक फ्रॉस्टिंग. चॉकलेट केक के लिए चॉकलेट आइसिंग: मक्खन के साथ रेसिपी। अच्छा शीशा बनाने का रहस्य

फोटो के साथ रेसिपी का उपयोग करके चॉकलेट केक के लिए चॉकलेट आइसिंग तैयार करना काफी आसान है। इस स्वादिष्ट व्यंजन का उपयोग कन्फेक्शनरी, घर में बने बेक किए गए सामान, मिठाइयाँ और मीठे व्यंजनों को सजाने के लिए किया जाता है।

ग्लेज़ तैयार करने के लिए कई विकल्प हैं; स्वादिष्टता को चॉकलेट बार से, कोको से बनाया जा सकता है, या आप अपने विवेक से सामग्री जोड़ सकते हैं। यदि आप घर पर कोई व्यंजन बनाना चाहते हैं, तो चॉकलेट बार मुख्य सामग्री के रूप में उपयुक्त है। यह सफेद, काला, दूधिया हो सकता है। यह सब स्वाद वरीयताओं पर निर्भर करता है।

किसी भी उत्सव में केक मुख्य व्यंजन होता है। प्रत्येक परिचारिका अपनी रचना को उजागर करना चाहती है और अपने सभी मेहमानों को अपने पाक कौशल और शिल्प कौशल दिखाना चाहती है। शीशे का आवरण के लिए धन्यवाद, पके हुए माल में न केवल एक आकर्षक उपस्थिति होगी, बल्कि एक अद्भुत स्वाद भी होगा। न तो वयस्क और न ही बच्चे इस व्यंजन को मना कर पाएंगे। एक प्यारी सी मेज को सजाने और अपने आमंत्रित मेहमानों को प्रसन्न करने का एक बढ़िया विकल्प।

चॉकलेट केक के लिए चॉकलेट आइसिंग: पानी के स्नान में नुस्खा

व्यंजन में सामग्री की न्यूनतम सूची शामिल है; पकवान तैयार करना मुश्किल नहीं है। प्रत्येक गृहिणी पाक कला की उत्कृष्ट कृतियों का निर्माण करते हुए नए विचारों का लाभ उठाने का प्रयास करती है। केक निश्चित रूप से ध्यान आकर्षित करेगा; हर कोई इसका एक टुकड़ा आज़माना चाहेगा। शीशे का आवरण के लिए धन्यवाद, आप न केवल मिठाई को सजा सकते हैं, बल्कि इसे एक अद्भुत स्वाद भी दे सकते हैं।

सामग्री:

• दूध - 100 मिलीलीटर;
• मक्खन - 20 ग्राम;
• चॉकलेट बार - 100 ग्राम.

चरण-दर-चरण खाना पकाने की विधि:

1. आगे पकाने के लिए एक कटोरा तैयार करें, इसे तेल से चिकना कर लें। ऐसा शीशे का आवरण हटाना आसान बनाने के लिए किया जाता है।
2. एक चॉकलेट बार लें, उसे टुकड़ों में तोड़ लें और एक प्लेट में रख लें।
3. परिणामी मिश्रण में दूध डालें। घटक का उपयोग यह सुनिश्चित करने के लिए किया जाता है कि द्रव्यमान आवश्यक घनत्व प्राप्त कर ले। दूध के बिना, मिश्रण बहुत गाढ़ा हो जाएगा और जल्दी सख्त हो जाएगा। ऐसे में आप मिठाई नहीं बना पाएंगे.
4. कंटेनर को पानी के स्नान में रखें; मिश्रण को लगातार हिलाते रहें।
5. चॉकलेट को एक तरल मिश्रण में बदलना चाहिए। हिलाने के लिए आपको सूखे चम्मच का उपयोग करना चाहिए; शीशे का आवरण का घनत्व इस पर निर्भर करता है।
6. तैयार संरचना वाले कंटेनर को स्टोव से हटाया जा सकता है और मिठाई की सजावट के रूप में उपयोग किया जा सकता है।

क्लासिक नुस्खा

रेसिपी के अनुसार चॉकलेट केक के लिए चॉकलेट आइसिंग बनाना मुश्किल नहीं है। हर परिचारिका जानती है कि मेहमानों को खुश करना कितना कठिन है। विशेषज्ञों की सरल अनुशंसाओं की सहायता से, आप आसानी से नए व्यंजन बना सकते हैं, जिससे वे अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट बन सकते हैं। यह विकल्प क्लासिक है और गृहिणियों के बीच लोकप्रिय है। इसे तैयार करने में थोड़ा समय लगेगा; यहां तक ​​कि एक अनुभवहीन गृहिणी भी इस रेसिपी को संभाल सकती है।

जानना ज़रूरी है!

स्वास्थ्य मंत्रालय के अनुसार, आहार, व्यायाम, गोलियाँ और लिपोसक्शन आज मुख्य तरीके हैं अतिरिक्त वजन से लड़ेंहालाँकि, इस तथ्य को देखते हुए कि मोटे लोगों की संख्या लगातार बढ़ रही है, उनमें से एक भी वास्तव में व्यापक और प्रभावी नहीं है। जब "बी स्लिम" दिखाई दी, तो सब कुछ बदल गया, वसा जलाने के लिए बूँदें।

उच्चतम चिकित्सा श्रेणी के एक डॉक्टर, पोषण विशेषज्ञ, लियोनिद अलेक्जेंड्रोविच सौता कहते हैं।

परिणाम एक अद्भुत विनम्रता है. इसका उपयोग कन्फेक्शनरी के लिए सजावट के रूप में किया जा सकता है, जिससे असाधारण सुंदरता की मिठाई बनाई जा सकती है।

सामग्री:

• दूध - 100 मिलीलीटर;
• चीनी - 50 ग्राम;
• मक्खन - 20 ग्राम;
• चॉकलेट बार - 1 टुकड़ा.

चरण-दर-चरण खाना पकाने की विधि:

1. चॉकलेट लीजिये, तोड़िये, एक बाउल में निकाल लीजिये. माइक्रोवेव का उपयोग करके पिघलाएं.
2. एक कंटेनर में दूध डालें, चीनी डालें, स्टोव पर रखें, चिकना होने तक हिलाएँ।
3. मिश्रण में पिघली हुई चॉकलेट डालें और मिलाएँ। आपको एक तरल शीशा मिलेगा.
4. परिणामी संरचना का उपयोग पेस्ट्री, पनीर दही और केक को सजाने के लिए किया जा सकता है। जैसे ही ट्रीट सख्त हो जाती है, उस पर पपड़ी बन जाती है।

चॉकलेट केक के लिए चॉकलेट आइसिंग: मक्खन के साथ रेसिपी

नुस्खा सार्वभौमिक है, इसकी मदद से आप एक अद्भुत मिठाई प्राप्त कर सकते हैं। स्वादिष्टता लोचदार, चमकदार निकलती है, धीरे-धीरे सख्त होती है, कन्फेक्शनरी, पाई और मुरब्बा कोटिंग के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प है।

सरल विचारों का उपयोग करके मीठी मेज में विविधता लाना और मूल मिठाइयाँ बनाना संभव है। हर गृहिणी प्रयोग करने के लिए तैयार है, यह नुस्खा किसी भी प्रयास में मदद करेगा। चॉकलेट ग्लेज़ के साथ, व्यंजन अधिक स्वादिष्ट हो जाते हैं और आकर्षक स्वरूप प्राप्त कर लेते हैं।

सामग्री:

• चॉकलेट - 150 ग्राम;
• मक्खन - 50 ग्राम.

चरण-दर-चरण खाना पकाने की विधि:

1. एक कंटेनर लें, उसमें चॉकलेट के टुकड़े डालें, उन्हें पानी के स्नान में पिघलाएँ। सुविधा के लिए आप माइक्रोवेव ओवन का उपयोग कर सकते हैं।
2. जैसे ही चॉकलेट एक तरल स्थिरता प्राप्त कर ले, मक्खन डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।

सरल फ्रॉस्टिंग रेसिपी

एक और सरल विकल्प जिसका उपयोग स्वादिष्ट शीशा बनाने के लिए किया जा सकता है। इसका उपयोग विभिन्न प्रकार के केक, पेस्ट्री और कन्फेक्शनरी उत्पादों को कवर करने के लिए किया जा सकता है। व्यंजन शानदार दिखते हैं और मिठाई की मेज पर ध्यान आकर्षित करते हैं। मिठाई स्वादिष्ट लगती है, न तो वयस्क और न ही बच्चे इसे मना करेंगे।

सामग्री:

• चॉकलेट - 150 ग्राम;
• चीनी - 80 ग्राम;
• खट्टा क्रीम - 250 मिलीलीटर।

चरण-दर-चरण खाना पकाने की विधि:

1. एक पैन तैयार करें, दानेदार चीनी को खट्टा क्रीम के साथ पीस लें। कंटेनर को धीमी आंच पर रखें और तब तक इंतजार करें जब तक चीनी पूरी तरह से घुल न जाए। मिश्रण को बिना रुके चलाते रहें.
2. चॉकलेट को कद्दूकस करें, सामान्य संरचना में जोड़ें, एक सजातीय द्रव्यमान प्राप्त होने तक पकाएं।
3. परिणामस्वरूप मिश्रण को गर्मी से निकालें, इसे हिलाएं और गाढ़ा होने तक प्रतीक्षा करें।
4. परिणामी संरचना का उपयोग कन्फेक्शनरी उत्पादों को चखने के लिए किया जा सकता है।

चॉकलेट ग्लेज़ का उपयोग अक्सर मीठे व्यंजन और पाई को कोट करने के लिए किया जाता है। यह विशेष रूप से मीठा खाने के शौकीन लोगों को पसंद आता है। ऐसी मिठाई को मना करना असंभव है। प्रत्येक गृहिणी एक नई डिश बनाने की कोशिश करती है, चॉकलेट ग्लेज़ एक उत्कृष्ट सहायक होगी। इसे तैयार करने में बहुत कम समय लगता है और सामग्री के न्यूनतम सेट की आवश्यकता होती है।

कन्फेक्शनरी उत्पादों की कोटिंग के लिए बहुत सारे विकल्प हैं। किसी व्यंजन में नई सामग्री जोड़कर, आप अपनी रसोई में वास्तविक पाक कला की उत्कृष्ट कृतियाँ बना सकते हैं।

मिठाई न केवल स्वादिष्ट बन सकती है, बल्कि आश्चर्यजनक रूप भी ले सकती है। एक स्वादिष्ट चॉकलेट केक किसी भी उत्सव को सजाएगा, इसकी मदद से एक सामान्य दिन भी उत्सवमय हो जाएगा। यहां तक ​​कि सच्चे पेटू भी इस व्यंजन को मना नहीं कर पाएंगे, मिठाई विशेष ध्यान देने योग्य है।

जब चॉकलेट आइसिंग किसी केक, कपकेक, कुकी या पेस्ट्री पर लगाई जाती है, तो यह और भी सुंदर और स्वादिष्ट हो जाती है। और चॉकलेट ग्लेज़ से सने रसदार ताजे फल कितने स्वादिष्ट होते हैं!

चुनने के लिए सबसे अच्छी चॉकलेट कौन सी है, ग्लेज़ को वांछित स्थिरता और एकरूपता कैसे दें? शीशा तैयार करने के लिए, आपको किशमिश, नट्स, कुकीज़ और अन्य समावेशन के रूप में भरने के बिना, शुद्ध चॉकलेट लेने की आवश्यकता है।

वातित, दूधिया, सफेद और काले (गहरे) प्रकार की चॉकलेट में, हर प्रकार पिघलने के लिए उपयुक्त नहीं है। गर्मी के संपर्क में आने पर, झरझरा चॉकलेट से आवश्यक घनत्व और स्थिरता की एकरूपता प्राप्त करना शायद ही संभव हो।

ग्लेज़िंग मास के लिए एक उत्कृष्ट उत्पाद सफेद चॉकलेट है। केक, रोल और अन्य कन्फेक्शनरी उत्पादों के लिए चॉकलेट आइसिंग, यदि सफेद चॉकलेट का उपयोग किया जाता है, तो यह भी सुविधाजनक है कि इसे विभिन्न रंगों में रंगा जा सकता है। सफेद चॉकलेट को भाप स्नान का उपयोग करके पिघलाया जाता है, मिश्रण में वांछित रंग का वनस्पति तेल और खाद्य रंग मिलाया जाता है।

कुकिंग चॉकलेट, डेज़र्ट चॉकलेट, कूवरचर और फोंडेंट का उपयोग ग्लेज़ बनाने के लिए भी किया जाता है। पाक चॉकलेट की विभिन्न किस्में उनमें मौजूद कोकोआ मक्खन के प्रतिशत में भिन्न होती हैं।

चॉकलेट पकाने से पिघलना आसान होता है, लेकिन डेज़र्ट चॉकलेट अधिक स्वादिष्ट होती है। इससे निकलने वाला शीशा गाढ़ी स्थिरता का हो जाता है, इसलिए बहुत अधिक घना न होने वाला द्रव्यमान प्राप्त करने के लिए पिघली हुई चॉकलेट को नुस्खा के अनुसार दूध या मक्खन के साथ पतला करना महत्वपूर्ण है।

कुवर्चर में कोकोआ मक्खन की महत्वपूर्ण उपस्थिति होती है। इससे निकलने वाला शीशा एक चिकनी संरचना के साथ प्राप्त होता है।

फ़ज में कूवरचर की तुलना में कम कोकोआ मक्खन होता है। यह शीशा बनाने के लिए उपयुक्त है।

चॉकलेट चॉकलेट ग्लेज़ - रेसिपी

72% कोको के साथ डार्क चॉकलेट ग्लेज़ तैयार करने के एक उदाहरण में निम्नलिखित शुरुआती उत्पाद शामिल हैं:

72% कोको के साथ 100 ग्राम डार्क चॉकलेट, कोई एडिटिव्स नहीं;
. 5 बड़े चम्मच. दूध के चम्मच.

चॉकलेट फ्रॉस्टिंग बनाने के तरीके पर चरण-दर-चरण नज़र डालने पर, यह एक सरल प्रक्रिया बन जाती है। बस आपको कुछ नियमों का पालन करना होगा.

चॉकलेट बार को टुकड़ों में तोड़ें और ग्लेज़ के लिए चॉकलेट को पिघलाने के लिए उन्हें एक सूखे कटोरे में रखें। आप कटोरे को मक्खन या सूरजमुखी के तेल से कोट कर सकते हैं ताकि शीशे का आवरण हटाना आसान हो जाए और खाना पकाने के बाद कटोरे को धो लें। लेकिन पानी की एक बूंद भी नहीं होनी चाहिए!

5 बड़े चम्मच दूध डालें. यह सुनिश्चित करना आवश्यक है कि शीशा बहुत गाढ़ा न हो। यदि घनत्व अधिक है, तो पके हुए माल पर शीशा बहुत जल्दी जम जाएगा। आइसिंग के सख्त होने से पहले आपके पास केक को कोट करने का समय नहीं हो सकता है। दूध मिलाए बिना पिघली हुई चॉकलेट इसमें सूखे मेवे - आलूबुखारा, सूखे खुबानी, साथ ही ताजा जामुन और फल डुबाने के लिए अच्छी है।
. चॉकलेट और दूध के कटोरे को पानी के स्नान में रखें और, बीच-बीच में हिलाते हुए, तब तक गर्म करें जब तक कि मिश्रण एक सजातीय द्रव्यमान में न बदल जाए। तैयार किए जा रहे मिश्रण को हिलाने के लिए, एक सूखा चम्मच अवश्य लें; यहां तक ​​कि पानी की एक बूंद भी शीशे के द्रव्यमान के घनत्व को नकारात्मक रूप से प्रभावित कर सकती है।

आइसिंग के लिए चॉकलेट को सही तरीके से कैसे पिघलाएं? यह सुनिश्चित करना बहुत महत्वपूर्ण है कि पिघली हुई चॉकलेट वाली कलछी का निचला भाग पैन में उबलते पानी को न छुए। तेजी से गर्म की गई चॉकलेट पर एक भद्दी सफेद कोटिंग बन जाती है, जो सख्त होने पर दिखाई देती है। आदर्श रूप से, गर्म किए गए चॉकलेट ग्लेज़ का तापमान 40 डिग्री सेल्सियस से अधिक नहीं होना चाहिए।

तैयार शीशे का भाप या संक्षेपण के संपर्क में आना अवांछनीय है, क्योंकि इससे इसकी लोचदार स्थिरता खो सकती है और जल्दी से गाढ़ा हो सकता है। इसलिए, भोजन रखने वाला कटोरा उबलते पानी वाले पैन या करछुल से व्यास में बड़ा होना चाहिए। चॉकलेट का कटोरा हमेशा खुला रहना चाहिए और संघनन को इकट्ठा होने से रोकने के लिए इसे ढक्कन से बंद नहीं करना चाहिए।

ग्लेज़ तैयार करने और गैस बंद करने के बाद, बेहतर है कि कटोरे को पैन से न हटाएं और तैयार ग्लेज़ को जल्दी से पके हुए माल की सतह पर ब्रश या चम्मच से फैलाकर लगाएं।

शीशे का आवरण विकल्प

इसी तरह की तकनीक का उपयोग करके, आप निम्नलिखित सामग्रियों से मिलकर एक सफेद चॉकलेट ग्लेज़ तैयार कर सकते हैं:
. सफेद चॉकलेट - 100 ग्राम,
. मक्खन - 40 ग्राम,
. भारी क्रीम (या खट्टा क्रीम) - 3 बड़े चम्मच। चम्मच.

सबसे पहले चॉकलेट और क्रीम को पिघला लें और आंच से उतारकर मक्खन डालें और मिश्रण को अच्छी तरह मिला लें.

एक दिलचस्प विकल्प शहद के साथ चॉकलेट ग्लेज़ है।

सामग्री:
. कोई भी चॉकलेट - 100 ग्राम,
. दूध - 4 बड़े चम्मच। चम्मच,
. मक्खन - 30 ग्राम,
. शहद - 4 चम्मच.

चॉकलेट और दूध के तैयार सजातीय द्रव्यमान को गर्मी से हटाने के बाद, पहले मक्खन डालें, हिलाएँ, फिर शहद डालें और फिर से मिलाएँ।

तैयार शीशे में विविधता जोड़ने के लिए, आप विभिन्न प्राकृतिक स्वाद, थोड़ा कॉन्यैक, रम, मूंगफली और नारियल के टुकड़े जोड़ सकते हैं।

जब आपको छुट्टियों की मेज पर परोसने के लिए किसी मिठाई को खूबसूरती से सजाने की ज़रूरत होती है तो कोको मदद करता है। हालाँकि, यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि आज ऐसी विनम्रता तैयार करने के लिए कई विकल्प हैं। हम उनमें से केवल कुछ पर ही विचार करेंगे जिनके लिए बड़ी मात्रा में धन और समय की आवश्यकता नहीं है।

सामान्य उत्पाद जानकारी

इससे पहले कि मैं आपको चॉकलेट ग्लेज़ बनाने का तरीका बताऊं, मुझे आपको यह बताना चाहिए कि यह उत्पाद क्या है।

कन्फेक्शनरी शीशा एक मीठा, चिपचिपा और बहुत गाढ़ा द्रव्यमान होता है, जो अन्य घटकों को मिलाकर चीनी या पाउडर के आधार पर बनाया जाता है। एक नियम के रूप में, इस तरह की विनम्रता का उद्देश्य घर के बने कन्फेक्शनरी उत्पादों (उदाहरण के लिए, मिठाई, केक, कुकीज़, पेस्ट्री, कोज़िनाकी, आदि) को कोटिंग या डुबाना है।

चॉकलेट ग्लेज़ किससे बनता है? कोको, दूध, क्रीम, मक्खन और विभिन्न फलों की भराई और स्वादों से। कभी-कभी इस व्यंजन में नियमित चॉकलेट भी मिलाई जाती है।

इस महत्वपूर्ण तथ्य पर ध्यान न देना असंभव है कि कोको पाउडर से बनी चॉकलेट ग्लेज़ अधिक स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक बन जाती है यदि आप इसकी तैयारी के लिए प्राकृतिक मुख्य सामग्री का उपयोग करते हैं, न कि तथाकथित डच या क्षारीय सामग्री का।

क्लासिक रेसिपी का उपयोग करके घर पर एक स्वादिष्ट व्यंजन तैयार करें

चॉकलेट ग्लेज़ को जल्दी और स्वादिष्ट कैसे बनाएं? ऐसा करने के लिए, एक सिद्ध नुस्खा का उपयोग करने की सिफारिश की जाती है जिसमें महंगे उत्पाद शामिल नहीं होते हैं और स्टोव के पास लंबे समय तक रहने की आवश्यकता नहीं होती है।

तो, हमें आवश्यकता होगी:

• बसा हुआ पानी - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• मदिरा, रम या अच्छा कॉन्यैक - 1-2 मिठाई चम्मच;
• थोड़ा वैनिलिन या दालचीनी - एक चुटकी;
• प्राकृतिक मक्खन (यदि आप चाहें, तो आप इसे भारी वसा वाली क्रीम से बदल सकते हैं) - लगभग बीस से तीस मिलीलीटर।

खाना पकाने की प्रक्रिया

कोको से चॉकलेट ग्लेज़ तैयार करने में ज्यादा समय नहीं लगता है. लेकिन ऐसी मिठाई को बहुत स्वादिष्ट बनाने के लिए, आपको नुस्खा की सभी आवश्यकताओं का सख्ती से पालन करना होगा।

सबसे पहले आपको एक छोटे कटोरे में कोको पाउडर को पाउडर चीनी के साथ मिलाना होगा। आदर्श रूप से, इस मिश्रण को छलनी से छान लेना चाहिए। इसके बाद, आपको एक छोटे धातु के कंटेनर को धोना चाहिए और उसमें आवश्यक मात्रा में पानी डालना चाहिए। इसके बाद, कटोरे को एक चौड़े सॉस पैन में रखें, उसमें पीने का साफ तरल पदार्थ डालें और उबाल लें। जैसा कि आप पहले ही समझ चुके हैं, कोको से चॉकलेट आइसिंग पानी के स्नान में तैयार की जाएगी। आखिरकार, यदि आप इस तरह के व्यंजन को 85 डिग्री सेल्सियस से ऊपर के तापमान पर पकाते हैं, तो बहुत सारे उपयोगी पदार्थ खोने की संभावना है।

फिर मीठे मिश्रण को एक छोटे कटोरे में रखें और अच्छी तरह से हिलाएं ताकि चीनी पूरी तरह से घुल जाए। वैसे, आप इसमें कोई न कोई उत्पाद (पाउडर चीनी, कोको पाउडर, स्टार्च, आदि) मिलाकर शीशे की मोटाई को स्वयं समायोजित कर सकते हैं।

यदि आप इस व्यंजन का विशेष स्वाद प्राप्त करना चाहते हैं, तो आप इसे तैयार करने के लिए अतिरिक्त रूप से पिसे हुए मेवे या अखरोट के आटे का उपयोग कर सकते हैं। हालाँकि, आपको इन सामग्रियों को बहुत अधिक मात्रा में भी नहीं मिलाना चाहिए। अन्यथा, आपके पास चॉकलेट कोको कोटिंग की तुलना में अधिक क्रीम रह जाएगी।

पाउडर मिश्रण पूरी तरह से घुल जाने के बाद, इसे पानी के स्नान से हटा दिया जाना चाहिए और तुरंत कटोरे में मक्खन डालें (आप भारी क्रीम जोड़ सकते हैं), वैनिलिन या दालचीनी, साथ ही रम, लिकर या अच्छा कॉन्यैक जोड़ें। इन सामग्रियों को चम्मच से बहुत जल्दी मिश्रित करने की आवश्यकता होती है, और फिर शीशे का उपयोग अपने इच्छित उद्देश्य के लिए किया जाना चाहिए।

यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि वर्णित क्रियाओं के परिणामस्वरूप आपको काफी मोटी और सुगंधित विनम्रता मिलनी चाहिए जिसे एक्लेयर्स, केक या अन्य कन्फेक्शनरी उत्पादों पर सुरक्षित रूप से लागू किया जा सकता है।

चॉकलेट चॉकलेट ग्लेज़: रेसिपी

यदि आप ऐसी विनम्रता के लिए अतिरिक्त सामग्री नहीं खरीदना चाहते हैं, लेकिन तत्काल तैयार मिठाई को सजाने की आवश्यकता है, तो हम निम्नलिखित नुस्खा का उपयोग करने का सुझाव देते हैं। इसके लिए हमें चाहिए:

खाना पकाने की विधि

तो, चॉकलेट ग्लेज़ पकाने से पहले, आपको डार्क डेलिकेसी की 1 या 2 बार लेनी होगी और इसे स्लाइस में तोड़ना होगा। इसके बाद, आपको उत्पाद को एक मोटे तले वाले छोटे सॉस पैन में रखना होगा और उसमें थोड़ा दूध या भारी क्रीम डालना होगा। इसके बाद, सामग्री वाले बर्तनों को बहुत कम आंच पर रखा जाना चाहिए। इस मामले में, सामग्री को नियमित रूप से एक बड़े चम्मच से हिलाया जाना चाहिए। यदि आपको डर है कि गर्मी उपचार के दौरान वे जल जाएंगे, तो उन्हें खुली आग पर नहीं, बल्कि पानी के स्नान में रखना चाहिए। हमने ऊपर बताया कि यह प्रक्रिया कैसे की जाती है।

जब चॉकलेट तेजी से पिघलना शुरू हो जाए, तो आपको इसे स्टोव से निकालना होगा और लगातार हिलाते रहना होगा जब तक कि गहरे रंग के स्वादिष्ट टुकड़े पूरी तरह से घुल न जाएं। इससे चॉकलेट ग्लेज़ की तैयारी पूरी हो जाती है।

तैयार उत्पाद को ठंडा होने पर कन्फेक्शनरी के लिए उपयोग करने की सिफारिश की जाती है। हालाँकि, आपको शीशे को कमरे के तापमान पर बहुत लंबे समय तक नहीं रखना चाहिए, क्योंकि यह बहुत जल्दी सख्त हो जाएगा, और आपको इसे दोबारा गर्म करना होगा।

खट्टा क्रीम के साथ एक इलाज बनाना

हमने इस लेख की शुरुआत में ही बात की थी कि कोको पाउडर से गाढ़ी चॉकलेट आइसिंग कैसे तैयार की जाती है। लेकिन अगर आप कन्फेक्शनरी उत्पादों के लिए एक साधारण सजावट नहीं, बल्कि एक असली क्रीम प्राप्त करना चाहते हैं, तो हम अतिरिक्त रूप से मोटी खट्टा क्रीम का उपयोग करने की सलाह देते हैं।

तो, हमें चाहिए:

• कोको पाउडर - लगभग 2-3 बड़े चम्मच। एल.;
• पिसी चीनी - लगभग 2 बड़े चम्मच। एल.;
• ताजा दूध - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• स्टोर से खरीदी गई खट्टा क्रीम 30% - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• रम या अच्छा कॉन्यैक - 1 मिठाई चम्मच;
• थोड़ा वैनिलिन या दालचीनी (एक चुटकी)।

खाना पकाने की प्रक्रिया

यह व्यंजन बहुत आसानी से और जल्दी तैयार हो जाता है. ऐसा करने के लिए, आपको दो धातु के कंटेनर (बड़े और छोटे) लेने होंगे और बड़े कंटेनर में सादा पानी डालना होगा। इसके बाद, इसे आग पर डाल दिया जाना चाहिए और उबाल लाया जाना चाहिए। इसके बाद आपको एक छोटे कंटेनर में ताजा दूध, रम या कॉन्यैक डालना होगा। घटकों को मिलाने के बाद, उन्हें उबलते तरल में रखा जाना चाहिए, इस प्रकार पानी का स्नान बनाया जाना चाहिए।

जबकि डेयरी उत्पाद और मादक पेय को गर्म किया जा रहा है, आप अन्य घटकों को तैयार करना शुरू कर सकते हैं। ऐसा करने के लिए, पिसी हुई चीनी को कोको पाउडर के साथ मिलाएं और फिर एक छोटी छलनी का उपयोग करके छान लें। परिणामी मिश्रण को सावधानी से एक छोटे सॉस पैन में डालना चाहिए और हिलाना चाहिए ताकि कोई गांठ न बने। इन सामग्रियों के अलावा, आपको दालचीनी या थोड़ा वैनिलिन भी मिलाना होगा।

एक बार जब आप एक सजातीय चॉकलेट द्रव्यमान बना लें, तो इसे पानी के स्नान से हटा दें और कमरे के तापमान पर थोड़ा ठंडा करें। इसके बाद, आपको तैयार ट्रीट में कुछ बड़े चम्मच गाढ़ी खट्टी क्रीम मिलानी होगी। इन सामग्रियों को व्हिस्क या मिक्सर से मिलाने की सलाह दी जाती है। नतीजतन, आपको काफी गाढ़ा और कोमल द्रव्यमान मिलना चाहिए, जो घर का बना केक या पेस्ट्री बनाने के लिए आदर्श है।

ग्लेज़ बनाने का एक त्वरित और आसान तरीका

चॉकलेट ग्लेज़ बनाने की एक और त्वरित और आसान विधि है जिसके लिए स्टोव के पास लंबे समय तक रहने की आवश्यकता नहीं होती है।

हमें ज़रूरत होगी:

• कोको पाउडर - लगभग 2-3 बड़े चम्मच। एल.;
• चीनी - लगभग 2 बड़े चम्मच। एल.;
• ताजा दूध - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• प्राकृतिक मक्खन - 1 बड़ा चम्मच। एल

खाना पकाना (कदम दर कदम)

ऐसी स्वादिष्टता बनाने के लिए, आपको एक मोटी तली वाला कटोरा लेना होगा, इसमें कोको पाउडर और बहुत मोटी चीनी का मिश्रण नहीं डालना होगा, और फिर ताजा दूध और प्राकृतिक मक्खन डालना होगा। इन सभी घटकों को धीमी आंच पर रखा जाना चाहिए और, नियमित रूप से हिलाते हुए, एक सजातीय द्रव्यमान में लाया जाना चाहिए। यह सुनिश्चित करना आवश्यक है कि शीशे का आवरण में कोई गांठ न रहे। यदि वे दिखाई देते हैं, तो आपको पूरे द्रव्यमान को एक बड़े चम्मच से अच्छी तरह मिलाना चाहिए।

आइए इसे संक्षेप में बताएं

अब आप जानते हैं कि घर पर चॉकलेट या कोको पाउडर से आसानी से और जल्दी से आइसिंग कैसे बनाई जाती है। मिठाई को सजाने के लिए इस व्यंजन का उपयोग करने से पहले, इस उत्पाद को थोड़ा ठंडा किया जाना चाहिए। यदि ऐसा नहीं किया जाता है, तो कन्फेक्शनरी उत्पाद गर्म शीशे के प्रभाव में "रिसाव" कर सकता है। यदि, इसके विपरीत, आप उत्पाद को बहुत अधिक ठंडा करते हैं, तो यह कटोरे में ही सख्त हो जाएगा, और इसे निकालना असंभव होगा (केवल दोबारा गर्म करके)।

फैशन का चलन हमारे जीवन के सभी क्षेत्रों में प्रवेश कर गया है। और खाना बनाना कोई अपवाद नहीं है. केक सजाने के तरीके समाज में प्रचलित सामान्य मनोदशा को दर्शाते हैं। याद रखें कि 90 के दशक के उत्तरार्ध में "कॉर्नुकोपिया" जैसे केक कितने फैशनेबल थे, जब एक विशाल चॉकलेट हॉर्न सतह पर पड़ा था, जिसमें से मक्खन के फूलों और फलों के रंगों का दंगा फूट रहा था। लेकिन तब से जीवन बदल गया है, और केक सजावट में नए रुझान सामने आए हैं। आजकल आप केक पर बटर गुलाब लगाकर किसी को आश्चर्यचकित नहीं करेंगे। आज, सख्त शास्त्रीय रूप और संक्षिप्तता, यहां तक ​​कि गहनों में कंजूसी भी फैशन में है। हालाँकि, क्लासिक्स हमेशा प्रासंगिक होते हैं। यह केक सजाने की क्लासिक अंग्रेजी परंपराएं हैं जो अब पाक दुनिया पर हावी हैं। सरल शैली में सजाए गए केक में हमेशा स्पष्ट रेखाएं, सूक्ष्म पैटर्न और डिज़ाइन में एक या तीन रंग होते हैं। बटर क्रीम का उपयोग करके केक को क्लासिक शैली में सजाने के सभी प्रयास विफल हो जाएंगे: यह अन्य आकृतियों (उदाहरण के लिए समान गुलाब) के लिए "अनुरूप" है। फ्रॉस्टिंग आपके केक को सुंदरता के प्रतीक में बदलने में मदद करेगी।

प्रत्येक प्रकार की सजावट अपने स्वयं के उपकरणों और तकनीकों का उपयोग करती है। बटरक्रीम से सजाने के लिए, हाथ में एक कॉर्नेट और नोजल का एक सेट होना जरूरी है, केक के लिए मैस्टिक को रोलिंग पिन के साथ रोल किया जाता है और चाकू से काटा जाता है, और आइसिंग से सजाने के लिए आपको एक घूमने वाले स्टैंड की आवश्यकता होगी, एक नियम (धातु या प्लास्टिक की एक बिल्कुल सपाट पट्टी, जिसकी लंबाई केक के सबसे चौड़े हिस्से से अधिक होती है) और एक स्पैटुला (या एक चौड़ा चाकू)। आइसिंग की बनावट आपको पूरी तरह से चिकनी सतह प्राप्त करने की अनुमति देती है, लेकिन एक स्थिर केक के ऊपर चक्कर लगाकर इसे प्राप्त करना बहुत मुश्किल है। इसलिए, इस मामले में एक घूमने वाला स्टैंड अपरिहार्य है। यदि ऐसा कोई स्टैंड नहीं है, तो आप केक के साथ डिश को फोम के घेरे पर रखने का प्रयास कर सकते हैं, और बदले में, इसे पानी से भरे बेसिन में डाल सकते हैं। फोम का घेरा केक वाले बर्तन से अधिक चौड़ा होना चाहिए, अन्यथा पूरी संरचना पलट जाएगी। शीशे का आवरण लगाने के लिए एक पेशेवर स्पैटुला को चौड़े चाकू से बदला जा सकता है या आप निर्माण कार्य के लिए एक स्पैटुला खरीद सकते हैं। स्पैटुला स्टेनलेस स्टील से बना होना चाहिए।

यह अकारण नहीं है कि केक को आइसिंग से सजाने के लिए एक कंस्ट्रक्शन स्पैटुला उपयोगी है: ग्लेज़ लगाने का सिद्धांत पुट्टी लगाने के समान है। प्लेट को टर्नटेबल पर रखें, कुछ फ्रॉस्टिंग को चम्मच से सतह पर रखें, केक को घुमाएँ और फ्रॉस्टिंग को एक स्पैटुला से चिकना करें, इसे सतह पर एक तीव्र कोण पर पकड़ें। दबाव बढ़ाकर या घटाकर ग्लेज़ की मोटाई को समायोजित करें - आप स्पैटुला पर जितना जोर से दबाएंगे, ग्लेज़ की परत उतनी ही पतली होगी। सतह के सापेक्ष स्पैटुला का कोण भी मायने रखता है: यह 90° के जितना करीब होगा, आप जितना अधिक शीशा हटाएंगे, परत उतनी ही पतली होगी। फिर केक को टर्नटेबल से हटा दें और फ्रॉस्टिंग की सतह को केक के दूर वाले सिरे पर रखकर अपनी ओर खींचकर चिकना कर लें। गति निरंतर होनी चाहिए, और दबाव पूरी लंबाई में समान होना चाहिए। यदि यह पहली बार काम नहीं आया तो संरेखण को दोहराएं। फिर किनारों से बची हुई फ्रॉस्टिंग हटा दें और केक को 2-3 घंटे के लिए अलग रख दें ताकि फ्रॉस्टिंग सूख जाए। - इसके बाद केक के किनारों पर फ्रॉस्टिंग लगाएं. यदि केक गोल है, तो इसे टर्नटेबल पर रखें और फ्रॉस्टिंग को स्पैचुला से फैलाएं, केक को धीरे से पलटें और स्पैचुला को समतल रखने का प्रयास करें। यदि केक चौकोर है, तो दो विपरीत पक्षों पर ग्लेज़ लगाएं, एक समान कोण बनाने के लिए शेष ग्लेज़ को हटा दें, 2-3 घंटे के लिए सूखने के लिए अलग रख दें, और फिर शेष पक्षों पर ग्लेज़ लगाएं।

इसलिए, हमने उपकरण और संचालन सिद्धांतों को सुलझा लिया है, अब व्यंजनों को प्राप्त करने का समय आ गया है।

केक के लिए चीनी आइसिंग

सामग्री:
225 ग्राम पिसी चीनी,
30-40 मिली गर्म पानी (2-3 बड़े चम्मच)।

तैयारी:
एक कटोरे में पिसी हुई चीनी छान लें, पानी डालें और मोटी खट्टी क्रीम की स्थिरता तक लकड़ी के चम्मच से हिलाएँ। तब तक फेंटते रहें जब तक मिश्रण सफेद और चिकना न हो जाए। इसे लकड़ी के चम्मच के उत्तल भाग को एक मोटी परत से ढक देना चाहिए। यह शीशा जल्दी सूख जाता है, इसलिए इसे तुरंत लगाना चाहिए।

सामग्री:
2 गिलहरी,
125 ग्राम पिसी चीनी,
150 ग्राम मक्खन.

तैयारी:
एक तापरोधी कांच के कटोरे में सफेद को तब तक फेंटें जब तक बड़े बुलबुले न बन जाएं। धीरे-धीरे छनी हुई पिसी चीनी डालें और चिकना होने तक फेंटें। कटोरे को उबलते पानी के पैन के ऊपर रखें और तब तक फेंटते रहें जब तक कि मिश्रण सफेद और गाढ़ा न हो जाए। पानी के स्नान से निकालें और पूरी तरह ठंडा होने तक फेंटें। एक अलग कटोरे में, मक्खन को फूलने तक फेंटें। धीरे-धीरे अंडे की सफेदी डालें, प्रत्येक मिलाने के बाद अच्छी तरह फेंटें। तैयार मिश्रण की मात्रा बढ़ जाती है और गाढ़ा हो जाता है। केक को फ्रॉस्ट करें.

केक के लिए रॉयल आइसिंग

सामग्री:
2 गिलहरी,
¼ छोटा चम्मच. नींबू का रस,
450 ग्राम पिसी चीनी,
1 चम्मच ग्लिसरीन।

तैयारी:
रॉयल आइसिंग का उपयोग कई अलग-अलग प्रकार की सजावट के लिए किया जा सकता है। आप इसे केक की सतह पर डाल सकते हैं, इसे कॉर्नेट से निचोड़ सकते हैं और इसके साथ पैटर्न बना सकते हैं, या बस एक समान, चिकनी परत लगा सकते हैं - यह सब स्थिरता पर निर्भर करता है। अंडे की सफेदी को नींबू के रस के साथ मिलाएं और लकड़ी के चम्मच से चिकना होने तक मैश करें। छनी हुई कैस्टर चीनी का लगभग 1/3 भाग डालें और अच्छी तरह मिलाएँ जब तक कि यह भारी क्रीम की स्थिरता तक न पहुँच जाए। थोड़ी-थोड़ी मात्रा में पिसी हुई चीनी मिलाते रहें और मिश्रण को तब तक फेंटें जब तक आपको वांछित गाढ़ापन न मिल जाए। - फिर इसमें ग्लिसरीन डालकर अच्छी तरह मिला लें.

केक के लिए बटर आइसिंग

सामग्री:
125 ग्राम मक्खन,
225 ग्राम पिसी चीनी,
2 चम्मच दूध,
1 चम्मच वेनिला के गुण वाला।

तैयारी:
एक कटोरे में मक्खन को लकड़ी के चम्मच या मिक्सर से फूलने तक फेंटें। मक्खन में धीरे-धीरे छना हुआ पाउडर, दूध और वेनिला एसेंस मिलाएं और चिकना होने तक फेंटें।

अमेरिकन केक फ्रॉस्टिंग

सामग्री:
1 प्रोटीन,
2 टीबीएसपी। पानी,
1 छोटा चम्मच। हल्का गुड़,
1 चम्मच शोधित अर्गल,
175 ग्राम पिसी चीनी।

तैयारी:
अंडे की सफेदी, पानी, गुड़ और टैटार की क्रीम को हीटप्रूफ कांच के कटोरे में रखें और चिकना होने तक फेंटें। छनी हुई पिसी चीनी डालें, हिलाएँ और कटोरे को पानी के स्नान में रखें। मिश्रण के सफेद और गाढ़ा होने तक फेंटें, फिर पानी के स्नान से निकालें और शीशा ठंडा होने तक फेंटते रहें। केक को तैयार शीशे से ढक दें। सूखने पर शीशा थोड़ा कुरकुरा हो जाता है।

शीशे का आवरण "टॉफ़ी"

सामग्री:
75 ग्राम मक्खन,
3 बड़े चम्मच. दूध,
2 टीबीएसपी। बढ़िया ब्राउन शुगर
1 छोटा चम्मच। काला गुड़,
350 ग्राम पिसी चीनी।

तैयारी:
मक्खन, दूध, गुड़ और ब्राउन शुगर और प्यूरी को चिकना होने तक मिलाएं। पानी के स्नान में रखें और फेंटें, फिर आँच से हटाएँ और धीरे-धीरे छनी हुई चीनी मिलाते हुए फेंटें, जब तक कि मिश्रण चिकना और चमकदार न हो जाए। केक पर तुरंत बूंदें छिड़कें या ग्लेज़ को ठंडा होने दें और इसे एक स्पैटुला के साथ फैलाएं।

केक के लिए चॉकलेट फ्रॉस्टिंग

सामग्री:
175 ग्राम डार्क (या दूध) चॉकलेट,
150 मिली कम वसा वाली क्रीम।

तैयारी:
चॉकलेट को टुकड़ों में तोड़ें और क्रीम में मिला दें। क्रीम को धीरे-धीरे गर्म करें, लगातार हिलाते रहें, जब तक कि सारी चॉकलेट पिघल न जाए और मिश्रण चिकना न हो जाए। तब तक ठंडा करें जब तक आइसिंग लकड़ी के चम्मच से टपकना बंद न कर दे। ग्लेज़ को तुरंत लागू करें या तब तक प्रतीक्षा करें जब तक यह डिज़ाइन को लागू करने के लिए पर्याप्त रूप से कठोर न हो जाए।

चीनी ठगना

सामग्री:
1 प्रोटीन,
2 टीबीएसपी। तरल ग्लूकोज,
2 चम्मच गुलाब जल,
450 ग्राम पिसी चीनी।

तैयारी:
प्रोटीन, ग्लूकोज और गुलाब जल को एक साफ कटोरे में डालें और अच्छी तरह से मैश कर लें। छनी हुई पिसी चीनी डालें और लकड़ी के चम्मच से तब तक हिलाएँ जब तक मिश्रण जमने न लगे। इसके बाद, द्रव्यमान को अपने हाथों से तब तक गूंधना शुरू करें जब तक आपको एक गेंद न मिल जाए। गेंद को टेबल पर हल्के से पाउडर चीनी छिड़क कर रखें और तब तक गूंधें जब तक गेंद की सतह चिकनी न हो जाए। तैयार कलाकंद लोचदार और प्लास्टिक होना चाहिए।

केक के लिए प्रोटीन शहद आइसिंग

सामग्री:
1 प्रोटीन,
120-150 पिसी चीनी,
1 छोटा चम्मच। शहद।

तैयारी:
छने हुए पाउडर के साथ अंडे की सफेदी को तब तक फेंटें जब तक आपको एक स्थिर, चमकदार झाग न मिल जाए। धीरे-धीरे शहद मिलाएं। यदि शीशा पतला हो जाए तो पिसी हुई चीनी मिलाएं। अगर, इसके विपरीत, यह बहुत गाढ़ा है, तो नींबू का रस मिलाएं। आप शीशे का आवरण में कोको जोड़ सकते हैं।

शहद के साथ जर्दी को चमकाएं

सामग्री:
2 जर्दी,
100 ग्राम पिसी चीनी,
2 टीबीएसपी। पानी,
1 छोटा चम्मच। शहद,
100 ग्राम चीनी.

तैयारी:
झाग आने तक जर्दी को पाउडर चीनी के साथ फेंटें। दानेदार चीनी को पानी के साथ डालें, शहद के साथ मिलाएँ और धीमी आँच पर रखें। इसे तब तक उबालें जब तक कि चाशनी एक तार की तरह न निकल जाए। गर्मी से निकालें, थोड़ा ठंडा करें और लगातार हिलाते हुए, जर्दी से फोम डालें। लगातार हिलाते हुए मिश्रण को ठंडा करें और केक के ऊपर डालें।

केक के लिए शहद के साथ नींबू का मिश्रण

सामग्री:
250 ग्राम पिसी चीनी,
2 टीबीएसपी। नींबू का रस,
1 छोटा चम्मच। शहद,
2 टीबीएसपी। उबला पानी

तैयारी:
एक सजातीय स्थिरता प्राप्त होने तक सभी सामग्रियों को मिलाएं। अगर यह ज्यादा गाढ़ा हो जाए तो नींबू का रस मिला लें.

केक के लिए रम फ्रॉस्टिंग

सामग्री:
200-250 ग्राम पिसी हुई चीनी,
½ कप उबलता पानी,
1 छोटा चम्मच। शहद,
2 टीबीएसपी। रम

तैयारी:
गर्म पानी में पिसी चीनी मिलाएं, शहद और रम मिलाएं। तब तक हिलाएं जब तक शीशा वांछित स्थिरता तक न पहुंच जाए। यदि सघन संरचना प्राप्त करने की आवश्यकता है, तो द्रव्यमान को पानी के स्नान में गर्म करें, साथ ही लगातार हिलाते रहें। आप पानी की जगह दूध का इस्तेमाल कर सकते हैं.

केक के लिए कोको-कॉफ़ी फ्रॉस्टिंग

सामग्री:
200 ग्राम मक्खन,
40 ग्राम कोको,
4 बड़े चम्मच कड़क कॉफ़ी,
1 छोटा चम्मच। शहद,
200 ग्राम पिसी चीनी।

तैयारी:
मक्खन और कोको मिलाएं. कैस्टर शुगर को एक कटोरे में रखें, कॉफी और शहद डालें और तेज़ आंच पर लगभग 30 सेकंड तक उबालें। छानना। गर्म मिश्रण को कोकोआ मक्खन के ऊपर डालें और मक्खन के पिघलने तक हिलाएँ। यदि तैयार शीशा बहुत गाढ़ा है, तो थोड़ी गर्म कॉफी डालें। केक को अनसेट आइसिंग से सजाएँ।

केक के लिए कारमेल आइसिंग

सामग्री:
3 बड़े चम्मच. शहद,
20 ग्राम चॉकलेट,
2 टीबीएसपी। पानी,
30 ग्राम मक्खन,
वेनिला चीनी का 1 पैकेट।

तैयारी:
शहद को पानी के साथ कैरामेलाइज़ होने तक उबालें, फिर कद्दूकस की हुई चॉकलेट और वेनिला चीनी डालें और धीमी आंच पर तब तक पकाएं जब तक कि मिश्रण गाढ़ा न होने लगे। आँच से उतारें और मक्खन डालें, अच्छी तरह मिलाएँ। सेट होने से पहले शीशे का आवरण का उपयोग करें।

सामग्री:
120 ग्राम पिसी चीनी,
100 ग्राम चॉकलेट,
1 छोटा चम्मच। शहद,
3 बड़े चम्मच. पानी।

तैयारी:
चीनी को पानी और शहद के साथ गाढ़ी चाशनी बनने तक (एक तार बनने तक) उबालें। चॉकलेट के ऊपर गर्म सिरप डालें और तब तक हिलाएं जब तक चॉकलेट पूरी तरह से घुल न जाए। अगर यह ज्यादा गाढ़ा हो जाए तो थोड़ा गर्म पानी मिला लें। गर्म प्रयोग करें.

सामग्री:
120 ग्राम पिसी चीनी,
4 बड़े चम्मच पानी,
80 ग्राम चॉकलेट,
1 छोटा चम्मच। शहद,
30 ग्राम मक्खन.

तैयारी:
पिसी हुई चीनी को चॉकलेट, शहद और पानी के साथ धीमी आंच पर लगातार हिलाते हुए पकाएं। जब मिश्रण गाढ़ा हो जाए तो इसे आंच से उतार लें और मक्खन डालकर अच्छी तरह हिलाएं।

शहद कलाकंद शीशा लगाना

सामग्री:
250-300 ग्राम पिसी चीनी,
200 मिली पानी,
1 चम्मच नींबू का रस,
1 छोटा चम्मच। शहद।

तैयारी:
चीनी और पानी को उबालें, हिलाएँ और कटोरे के किनारों से चीनी के क्रिस्टल हटा दें। चाशनी में उबाल आने से पहले इसमें नींबू का रस और शहद मिलाएं. नींबू का रस क्रिस्टलीकरण प्रक्रिया को रोकता है और शीशे की चमक और लोच को बनाए रखने में मदद करता है। सिरप की तैयारी निम्नानुसार निर्धारित की जाती है: अपने अंगूठे और तर्जनी के बीच थोड़ी मात्रा में शीशा लगाएं। यदि एक धागा बन जाए जो टूटता नहीं है और शीशा रगड़ने पर सफेद हो जाए तो चाशनी तैयार है। - इसके बाद चाशनी वाले पैन को ठंडे पानी वाले एक बड़े पैन में रखें और लगातार हिलाते रहें जब तक कि पूरा मिश्रण सफेद न हो जाए. अगर यह ज्यादा गाढ़ा हो जाए तो थोड़ा गर्म पानी मिला लें। आप इस फ़ज में रम, कॉफ़ी, चॉकलेट, कोको, कच्ची जर्दी और फलों का रस मिला सकते हैं। इन सामग्रियों को चाशनी में उबालते समय मिलाया जाता है।

सामग्री:
200 ग्राम हार्ड टॉफ़ी ("गोल्डन की", "किस-किस", "क्रीमी", आदि),
40 ग्राम मक्खन,
¼ कप दूध या क्रीम,
1-2 बड़े चम्मच. पिसी चीनी।

तैयारी:
दूध (क्रीम) के साथ मक्खन को उबालें, पाउडर चीनी डालें और कैंडी डालें। हिलाते हुए पकाएं, जब तक कि टॉफ़ी पूरी तरह से घुल न जाए और एक सजातीय द्रव्यमान प्राप्त न हो जाए। गर्म होने पर केक पर लगाएं।

आप ग्लेज़ में खाद्य रंग और स्वाद जोड़ सकते हैं। आप रेसिपी में पानी की जगह साइट्रस जूस या स्ट्रॉन्ग कॉफी ले सकते हैं। और यदि आपकी आत्मा सख्त रेखाओं को पसंद नहीं करती है, लेकिन कर्ल और ट्रिंकेट मांगती है, तो आप केक को जटिल आइसिंग पैटर्न के साथ कवर कर सकते हैं या उस पर एक असली "फर कोट" बना सकते हैं! ऐसा करने के लिए, केक को आइसिंग की एक परत से ढक दें, फिर एक स्पैटुला या चौड़े चाकू को आइसिंग में डुबोएं, चमकदार हिस्से को केक की सतह पर लगाएं और ब्लेड को फाड़ दें। केक पर फ्रॉस्टिंग तेज चोटियों में बनी रहेगी। इस तरह के "फर कोट" से आप केक के केवल किनारों को सजा सकते हैं, शीर्ष को चिकना छोड़ सकते हैं (उदाहरण के लिए, एक शिलालेख लगाने के लिए), या आप पूरे केक को "शराबी" बना सकते हैं। आप फोंडेंट से आकृतियाँ बना सकते हैं, इसे रोल कर सकते हैं और पत्तियां काट सकते हैं, गुलाब मोड़ सकते हैं... अपनी कल्पना का प्रयोग करें!

लारिसा शुफ़्टायकिना

क्रीम और अन्य कन्फेक्शनरी सजावट बनाने की विधियाँ

चॉकलेट शीशा लगाना

पच्चीस मिनट

475 किलो कैलोरी

5 /5 (1 )

केक को और अधिक सुंदर, स्वादिष्ट कैसे बनाया जाए और उसे स्टेटस या नेक लुक कैसे दिया जाए? बेशक, इसे चॉकलेट ग्लेज़ से ढक दें। यह सबसे साधारण केक को भी बिल्कुल अलग बना देगा। आपके पास जो कुछ भी है उससे इसे बहुत जल्दी बनाया जा सकता है। अपनी रेसिपी में मैं आपको बताऊंगी कि विभिन्न सामग्रियों का उपयोग करके केक के लिए स्वादिष्ट और सुपर चमकदार चॉकलेट फ्रॉस्टिंग कैसे बनाई जाती है।

चॉकलेट केक के लिए चॉकलेट फ्रॉस्टिंग रेसिपी

रसोई उपकरण:व्हिस्क, बड़ा और छोटा सॉस पैन।

सामग्री की सूची

चरण-दर-चरण तैयारी

1. हमें अलग-अलग व्यास के दो पैन की आवश्यकता होगी। बड़े पैन में पानी डालें ताकि छोटे पैन का तल उसे छूए, और उसे आग पर रख दें।
2. जब पानी गर्म हो जाए तो चॉकलेट को टुकड़ों में तोड़ लें और एक छोटे सॉस पैन में रखें।
   
   
   आप बार की जगह चॉकलेट सर्कल या ड्रॉप्स का इस्तेमाल कर सकते हैं।
3. जब चॉकलेट पिघलने लगे तो चीनी डालें.
   
   
4. एक व्हिस्क लें और तब तक हिलाएं जब तक चॉकलेट और चीनी पूरी तरह से घुल न जाएं।
   
   
5. दूध या क्रीम डालें और चिकना होने तक हिलाते रहें।
   
   
6. पैन को पानी के स्नान से निकालें और तेल डालें।
   
   
7. जब तक मक्खन और चॉकलेट पूरी तरह से मिल न जाएं तब तक व्हिस्क के साथ जोर से मिलाएं।
8. हमारे पास एक चिकनी, चमकदार शीशा है जिसे उपयोग से पहले ठंडा करने की आवश्यकता है।
   
   

वीडियो रेसिपी

विस्तृत वीडियो रेसिपी में चॉकलेट से चॉकलेट फ्रॉस्टिंग बनाने का तरीका देखें।

चॉकलेट से चॉकलेट फ्रॉस्टिंग कैसे बनाएं #chocolate #frosting

चॉकलेट दूध और मक्खन से बना चॉकलेट ग्लेज़
चॉकलेट का शीशा
सामग्री:
चॉकलेट 100 ग्राम.
100 मि.ली. से दूध
चीनी 35 ग्राम.
तेल 1 मिठाई चम्मच
इसे भाप स्नान में करें।
=========================
==================================================================
सदस्यता लें: https://www.youtube.com/channel/UCRAfrRNpBsjFWKq20TvKbTA

https://i.ytimg.com/vi/bFZsXHv6prE/sddefault.jpg

https://youtu.be/bFZsXHv6prE

2016-11-14T13:40:38.000Z

इस शीशे का आवरण में या ढकने के लिए उपयोग किया जा सकता है।

कोको पाउडर और दूध से बने केक के लिए चॉकलेट फ्रॉस्टिंग रेसिपी

• सर्विंग्स की संख्या:एक।
• खाना पकाने के समय:पच्चीस मिनट।
• रसोई उपकरण:व्हिस्क, कटोरा, पैन, छलनी।

सामग्री की सूची

• 150 ग्राम कोको पाउडर;
• 150 ग्राम) चीनी;

• 220 मिलीलीटर दूध;
• 100 ग्राम मक्खन.

चरण-दर-चरण तैयारी

सरल शीशा लगाना

हमारी वेबसाइट पर ऐसी कई मिठाइयाँ हैं जिनमें समान शीशे का उपयोग किया जाता है, जिनमें शामिल हैं।

दर्पण का शीशा
यह शीशा एक बिल्कुल चिकनी, चमकदार सतह बनाता है। और इसके साथ केक बहुत अच्छे लगते हैं।


इसे तैयार करना थोड़ा परेशानी भरा है. लेकिन मैं इसका एक सरलीकृत संस्करण पेश करता हूं। मुख्य नुस्खा के लिए सामग्री के अलावा, हमें इसकी आवश्यकता होगी:

• 14 ग्राम दानेदार जिलेटिन;
• 70-80 मिली पानी।

1. जिलेटिन को पानी में भिगोएँ, हिलाएँ और तरल सोखने का समय दें।
2. मूल नुस्खा के अनुसार शीशा तैयार करें।
3. अंत में, जिलेटिन डालें और द्रव्यमान को तब तक हिलाएं जब तक यह पूरी तरह से घुल न जाए।
4. ग्लेज़ को शरीर के तापमान तक ठंडा करें और केक के ऊपर डालें।

मैं अक्सर यह शीशा बनाता हूं...

वीडियो रेसिपी

क्या आपको केक सजाने की ज़रूरत है, लेकिन आप नहीं जानते कि कोको से चॉकलेट आइसिंग कैसे बनाई जाती है? तो फिर इस वीडियो को देखें जिसमें विस्तार से दिखाया गया है कि यह करना कितना आसान है।

चॉकलेट कोको शीशा लगाना

सामग्री:
6 बड़े चम्मच. सहारा;
6 बड़े चम्मच. कोको पाउडर;
100 जीआर. मक्खन;
15 बड़े चम्मच. दूध।

मैं यहां कोको पाउडर खरीदता हूं http://cacaogold.com.ua/
प्रोमो कोड कुलिनर्नये प्रिकलजुचेनिजा का उपयोग करके 10% की छूट

Odnoklassniki में समूह http://ok.ru/group/53751399645309

फेसबुक पेज https://www.facebook.com/profile.php?id=100010769410985

Google+https://plus.google.com/u/2/b/101842100894156980294/+पाककला रोमांच/posts?pageId=101842100894156980294

https://i.ytimg.com/vi/BsFVeEKBNIw/sddefault.jpg

https://youtu.be/BsFVeEKBNIw

2016-05-23T10:13:13.000Z

कोको और खट्टा क्रीम से बना चॉकलेट ग्लेज़

• सर्विंग्स की संख्या:एक।
• खाना पकाने के समय:पच्चीस मिनट।
• रसोई उपकरण:व्हिस्क, सॉस पैन.

सामग्री की सूची

• 150 ग्राम) चीनी;
• 150 ग्राम खट्टा क्रीम;
• 150 ग्राम कोको पाउडर।

चॉकलेट के बिना सबसे आसान और तेज़ चॉकलेट ग्लेज़

ग्लेज़ के लिए हमें कोको, खट्टा क्रीम और चीनी को बराबर भागों में मिलाना होगा, ग्लेज़ तुरंत तैयार हो जाता है और केक, पेस्ट्री, फल, हर चीज़ के लिए उपयुक्त है, बोन एपेटिट
मैं वीके पर हूं - https://vk.com/mashakavylina
वीके समूह - https://vk.com/club80310272
मेरा फेसबुक - https://www.facebook.com/masha.kavylina
मेरा इंस्टाग्राम - https://instagram.com/mashakavylina/
सहयोग संबंधी मुद्दों के लिए लिखें - [ईमेल सुरक्षित]

https://i.ytimg.com/vi/HKo3CfbcqnE/sddefault.jpg

https://youtu.be/HKo3CfbcqnE

2015-11-20T17:00:01.000Z

केक को फ्रॉस्ट कैसे करें

केक पर फ्रॉस्टिंग लगाने के कई तरीके हैं। वे घनत्व, उद्देश्य और डिज़ाइन पर निर्भर करते हैं। पेस्ट्री स्पैटुला या स्पैटुला का उपयोग करके केक को शीशे से ढक दें। या तो पूरे केक को इसके साथ लेपित किया जाता है, या सिर्फ शीर्ष पर। केक को लटकाए न रखने के लिए इसे एक विशेष घूमने वाले स्टैंड पर रखा जाता है। और केवल शीर्ष को शीशे से ढकने के लिए, केक पर एक विभाजित रिंग लगाई जाती है, क्लैंप किया जाता है और शीशा डाला जाता है। इसके सख्त होने के बाद, आपको बस अंगूठी को हटाने की जरूरत है। इसके बजाय, आप कार्डबोर्ड की एक पट्टी का उपयोग कर सकते हैं, जो केक के चारों ओर धागे से सुरक्षित है।

पूरे केक को शीशे की एक समान परत से भरने के लिए, इसे स्टैंड या वायर रैक पर रखें। और, बदले में, उन्हें एक ट्रे या बड़े पकवान पर रखा जाता है, जिस पर चॉकलेट बहेगी। भरना केंद्र से शुरू होता है और किनारे की ओर एक सर्पिल में चलता है। इस तरह आप पूरे केक को ढक सकते हैं या किनारों पर सुंदर ड्रिप बना सकते हैं।

यदि आपको पूरी तरह से एक समान चॉकलेट परत बनाने की आवश्यकता है, तो ग्लेज़ लगाने से पहले, केक को दही या का उपयोग करके समतल किया जाता है, और यह इसके लिए भी उपयुक्त है।

क्या आपने मेरी रेसिपी के अनुसार अपनी उत्कृष्ट कृतियों को शीशे से सजाने का प्रबंधन किया? मैं आपकी प्रतिक्रिया का इंतजार कर रहा हूं. और यदि आपके पास चॉकलेट ग्लेज़ के अपने विकल्प हैं, तो उन्हें हमारे साथ साझा करें।