जिलेटिन प्रोटीन और चीनी की चाशनी से बना शीशा। ईस्टर केक (अंडे के बिना) के लिए जिलेटिन के साथ ईस्टर आइसिंग। पानी पर कोको से चॉकलेट शीशा लगाना

आइए बात करते हैं कि अपने परिवार के परिष्कृत पेटू को कैसे आश्चर्यचकित करें। यदि आप अक्सर घर पर पाई, केक और अन्य मिठाइयाँ पकाते हैं, लेकिन यह नहीं जानते कि इसे कैसे सजाया जाए, तो विकल्प हैं। आप स्वादिष्ट रूप से किसी भी होममेड केक को स्नो-व्हाइट, या ग्लॉसी "मिरर" ग्लेज़ से कवर कर सकते हैं।

इसके लिए जिलेटिन की आइसिंग बेस्ट है। व्यंजनों में साधारण सामग्री की आवश्यकता होती है जो हर रसोई में होना निश्चित है। और इसे पकने में बहुत ही कम समय लगता है।

बेकिंग के लिए जिलेटिन शीशा लगाना

ग्लेज़ तैयार करने के लिए, ढीला जिलेटिन लें। यह सबसे तेजी से सूज जाता है और चाशनी में आसानी से घुल जाता है।

सामग्री:

• 6 कला। एल उबला हुआ ठंडा पानी;
• 250 जीआर। चीनी या पाउडर;
• 1 पूर्ण चम्मच जेलाटीन;
• 2 चुटकी साइट्रिक एसिड;
• खाद्य रंग की वैकल्पिक बूंद

खाना पकाने के चरण:

1. जिलेटिन को 2 बड़े चम्मच पानी में मिलाएं। हलचल। 10-15 मिनट के लिए सूजने के लिए छोड़ दें।
2. बचे हुए पानी और साइट्रिक एसिड के साथ चीनी को अलग से मिलाएं। एक चाशनी बनने तक धीमी आंच पर गर्म करें। तब तक उबालें जब तक कि सामग्री के दाने बिखर न जाएं। फिर आपको एक सिरप मिलेगा जो रंग और स्थिरता में एक समान होगा। गर्मी से निकालें, हलचल, द्रव्यमान को ठंडा करें।
3. सूजी हुई जिलेटिन को मीठी चाशनी में मिलाएं। यदि आप द्रव्यमान को भोजन के रंग से रंगना चाहते हैं, तो अब समय है। पहली गति से मिक्सर के साथ द्रव्यमान को तुरंत पीटना शुरू करें। धीरे-धीरे, मिश्रण स्थिर होना शुरू हो जाएगा और गाढ़ा हो जाएगा।

नुस्खा के चरणों के बाद, तुरंत आइसिंग को क्रिया में डाल दें। इसके साथ एक पाई या कोई अन्य पेस्ट्री कवर करें। और फिर कमरे के तापमान पर छोड़ दें, यह अच्छी तरह से सख्त हो जाएगा।

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हाँनहीं

कोको के साथ जिलेटिन शीशा लगाना

आप जिलेटिन को न केवल खाद्य रंग के साथ, बल्कि कोको के साथ भी रंग सकते हैं। एक अच्छे रंग के लिए, बिना मीठा कोको पाउडर लें, और इसे कद्दूकस की हुई डार्क चॉकलेट के साथ भी पूरक करें।

सामग्री:

• 1 चम्मच जेलाटीन;
• 250 जीआर। पाउडर चीनी (या रेत);
• 3-4 सेंट। एल कोको;
• 75 जीआर। मलाई;
• 150 मिलीलीटर पानी (उबला हुआ, ठंडा);
• 50 जीआर। चॉकलेट।

स्टेप बाय स्टेप कैसे पकाएं:

1. जिलेटिन को 4 बड़े चम्मच पानी में मिलाएं। हलचल। सवा घंटे के लिए अलग रख दें। इस दौरान अनाज अच्छी तरह फूल जाएगा।
2. इस बीच, एक तामचीनी सॉस पैन में मीठा पाउडर, कोको, बचा हुआ पानी और क्रीम मिलाएं। पानी के स्नान में रखो। एक कोमल उबाल के लिए गरम करें। हलचल अवश्य करें।
3. डार्क चॉकलेट को ग्रेटर से पीस लें। क्रीमी चाशनी में डालें। हलचल। जब काले दाने निकल जाएं तो फिर से मिला लें। आग से हटा दें। थोड़ा ठंडा करें - 1-2 मिनट।
4. जिलेटिन जोड़ें। अच्छी तरह मिलाओ। एक ब्लेंडर के साथ मारो। कुछ मिनटों के बाद, आपको एक सजातीय शीशा लगाना द्रव्यमान मिलेगा। इसे अभी इस्तेमाल करें।

गाढ़ा दूध पर जिलेटिन ग्लेज़ करें

जिलेटिन के साथ गाढ़ा दूध पर ग्लेज़िंग तैयार करना सबसे आसान है। न्यूनतम सामग्री और अधिकतम परिणाम। यदि वांछित है, तो इसमें एक सुगंधित उत्पाद जोड़ने की अनुमति है - कॉन्यैक या फलों के लिकर की कुछ बूंदें।

सामग्री:

• 10 जीआर। जेलाटीन;
• 10 सेंट एल पानी;
• 250 जीआर। दानेदार चीनी;
• 1.5 सेंट एल मीठा गाढ़ा दूध।

खाना पकाने के चरण:

1. जिलेटिन को 4 बड़े चम्मच पानी में भिगो दें। सवा घंटे के बाद इस द्रव्यमान को गर्म करें। हिलाओ ताकि अनाज पूरी तरह से घुल जाए। उबाल मत करो। लगभग कमरे के तापमान तक ठंडा करें।
2. चाशनी अलग से तैयार करें। बचे हुए पानी में चीनी मिला लें। उबाल लें, लगभग 2 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। आग से हटा दें। गाढ़ा दूध डालें। हलचल।
3. चाशनी में जिलेटिन का पानी डालें। मिक्सर या व्हिस्क ब्लेंडर से तुरंत फेंटना शुरू करें। 7-8 मिनट के बाद आप देखेंगे कि द्रव्यमान कैसे बदल गया है, यह मोटा और सफेद हो जाएगा।

किसी भी कन्फेक्शनरी के लिए एक कोमल शीशे का आवरण का प्रयोग करें। यह केक पर, और क्रोइसैन पर, और किसी भी कचौड़ी या पफ पेस्ट्री पर पूरी तरह से गिर जाएगा।

आपको कौन सी फ्रॉस्टिंग सबसे अच्छी लगती है?

मतदान विकल्प सीमित हैं क्योंकि आपके ब्राउज़र में जावास्क्रिप्ट अक्षम है।

मुझे फ्रॉस्टिंग बहुत पसंद थी। जिंजरब्रेड के लिए, यह बहुत खूबसूरत है, ईस्टर केक के लिए यह भी अद्भुत है, यह गरिमा के साथ उत्पादों पर रहता है।

साइट "Gurmel.ru" से पकाने की विधि GURMEL के लिए GLAZE नुस्खा आज मैंने इसके साथ ईस्टर केक को कवर किया, आधे घंटे में आइसिंग जब्त कर ली गई, कुछ भी गंदा, सुरुचिपूर्ण, सफेद नहीं होता है और अंडे की सफेदी को फेंटने में कोई परेशानी नहीं होती है।

मैं आपके साथ शुगर आइसिंग शेयर करता हूं, जिसके बहुत सारे फायदे हैं। सबसे पहले, यह बेकिंग से नहीं उखड़ता है, और दूसरी बात, इसे बिना किसी समस्या के और बिना किचन थर्मामीटर का उपयोग किए पकाया जाता है। "देशी" रंग बर्फ-सफेद है, लेकिन आप कोई भी दे सकते हैं।

मैंने इसे पहले ही पांच बार पकाया, नुस्खा पोस्ट करने से पहले प्रयोग किया, क्योंकि मूल में बहुत ही परस्पर विरोधी टिप्पणियां थीं।

उसने आवश्यक निष्कर्ष निकाले। यहाँ वे अनुपात हैं जो मुझे पसंद आए।

यदि आप पहली बार सफल नहीं होते हैं, तो निराश न हों, पुनः प्रयास करें। शुरुआत के लिए, आप "अपना हाथ भरने" के लिए आधा सर्विंग बना सकते हैं।

विभिन्न परिणाम प्राप्त करने के लिए नुस्खा में कई चीजों को बदला जा सकता है। एसिड, जिलेटिन, हीटिंग समय की मात्रा।

मुझे यकीन है कि आपको वह परिणाम मिलेगा जो आपको पसंद आएगा। यदि आपके कोई प्रश्न हैं, तो मुझे उत्तर देने में खुशी होगी।

ज़रूरी:

चीनी - 1 कप (250 मिली)

पानी - 6 बड़े चम्मच (सिरप के लिए 4 बड़े चम्मच और जिलेटिन के लिए 2 बड़े चम्मच)

जिलेटिन - 1 चम्मच (कोई स्लाइड नहीं, मैं काफी उथली का उपयोग करता हूं)

साइट्रिक एसिड घोल * - (0.3-0.5 छोटा चम्मच)

स्वाद, रंग - वैकल्पिक

* 1 चम्मच साइट्रिक एसिड + 2 चम्मच। क्रिस्टल भंग होने तक गर्म पानी को हिलाएं, ठंडा करें

खाना बनाना:

जिलेटिन को 2 बड़े चम्मच में भिगो दें। पानी। निर्माता द्वारा अनुशंसित समय के लिए छोड़ दें। जिलेटिन को चाशनी में तुरंत घुलने के लिए पूरी तरह से सूज जाना चाहिए। और जब जिलेटिन तैयार हो जाता है, तभी हम चाशनी तैयार करना शुरू करते हैं।

एक सॉस पैन में (यह चाबुक के लिए उपयुक्त होना चाहिए), एक गिलास चीनी डालें और 4 बड़े चम्मच पानी डालें।

हम आग लगाते हैं और चीनी के क्रिस्टल के घुलने तक गर्म करते हैं।

मेरी चाशनी उबलती है, लेकिन यह आवश्यक नहीं है, मूल नुस्खा बस पानी में चीनी को घोलने के लिए कहा गया था, लेकिन मैं इसे उबाले बिना भंग नहीं करना चाहता था।

इसे ज्यादा देर तक उबालना नहीं चाहिए !

मैं क्रिस्टलीकृत चीनी के टुकड़े का पारंपरिक स्वाद चाहता था, लेकिन जिलेटिन जोड़ने के सभी लाभों के साथ। इसलिए, मैंने क्रिस्टलीकरण की दर को नियंत्रित करने के लिए एक उबाल लाने और एसिड जोड़ने का फैसला किया।

फिर भी, मैं पारंपरिक चीनी की आइसिंग पकाती हूं और इस अनुभव ने मुझे परेशान किया))

यहाँ एक सिरप है, पूरी तरह से पारदर्शी। इसमें साइट्रिक एसिड का घोल डालें।

आपकी इच्छा पर कितना निर्भर करता है। एसिड के बिना, शीशा तुरंत सख्त हो जाता है, मेरे पास इसे समान रूप से आटे पर फैलाने का समय भी नहीं था।

0.5 चम्मच . के साथ साइट्रिक एसिड का घोल लगभग डेढ़ घंटे में सख्त हो जाएगा।

एसिड की मात्रा को बदलकर, आपको वह परिणाम मिलेगा जिसकी आपको आवश्यकता है, लेकिन याद रखें कि "चम्मच" एक गलत उपाय है, आपको अभी भी विश्लेषण करना और निष्कर्ष निकालना है।

गर्म चाशनी में सूजी हुई जिलेटिन डालें, मिलाएँ।

हम कुछ भी ठंडा नहीं करते हैं, हम तुरंत एक मिक्सर लेते हैं और एक अच्छा सफेदी और घनत्व, शायद केफिर तक हमारे टुकड़े को हरा देते हैं।

उसे ऐसा ही होना चाहिए। हवाई बुलबुले आपको भ्रमित नहीं करना चाहिए, वे फिर गायब हो जाते हैं।

मैंने इसे रंगने और हमेशा वेनिला जोड़ने की कोशिश की। यह बहुत स्वादिष्ट और सुंदर निकलता है!

आटे के ऊपर आइसिंग डालें, या पाई-बन्स को ग्रीस कर लें।

आइसिंग गर्म होने पर थोड़ा खिंचता है, लेकिन थोड़ी देर बाद यह स्थिर और क्रिस्टलीकृत हो जाता है।

यदि आपकी फ्रॉस्टिंग टपकती है, तो आप इसे लगाने से पहले इसे थोड़ा ठंडा कर सकते हैं। या तुमने उसे नहीं पीटा।

उत्पादों की दी गई मात्रा से, एक बड़ी बेकिंग शीट को चमकाने के लिए एक सर्विंग प्राप्त की जाती है, उदाहरण के लिए, शॉर्टकेक के साथ।

पी.एस.आपके अपने शब्दों में, ऐसा ही होगा))) हम जिलेटिन को सूजन के लिए भिगोते हैं। जब चाशनी फूल जाए तो एक कढ़ाई में चाशनी डालकर 3-4 मिनिट तक उबाल लें. आग बंद कर दी, सूजे हुए जिलेटिन को मिलाया, जिलेटिन के घुलने तक और तुरंत मिक्सर के नीचे हिलाया। अधिकतम 7-10 मिनट के लिए मारो, उस समय के दौरान भूरे रंग की चाशनी सफेद और चिपचिपी हो जाएगी, अब साइट्रिक एसिड का घोल डालें, मैंने 1 टीस्पून मिलाया। मारो और लागू करो। इसे अविलंब लागू किया जाना चाहिए। लगभग 5 मिनट में फ्रॉस्टिंग सेट होने लगेगी। या साइट्रिक एसिड के घोल की मात्रा बढ़ा दें।

मैंने ईस्टर केक के 25 टुकड़ों के लिए दोहरा मानदंड पकाया। अंत में, ईस्टर केक की डबिंग एक "वेब" शो में बदल गई। आइसिंग सेट होने लगी थी, लेकिन मैंने अभी तक सभी ईस्टर केक को स्मियर नहीं किया था, और अब आइसिंग के तार मेरे हाथों पर लटक रहे हैं, ब्रश तक पहुंच रहे हैं, और मैं जल्दबाजी में आखिरी ईस्टर केक बनाने की कोशिश करता हूं))))) )))) लेकिन सब कुछ बहुत स्वादिष्ट है, मैंने वेनिला स्वाद भी जोड़ा है, दंग रह गए!)))))))))

सामग्री:

• चीनी - 200 ग्राम;
• तत्काल जिलेटिन - 6 ग्राम;
• पानी - 90 मिलीलीटर;
• नींबू का रस - 2-3 बूंद।

जिलेटिन के साथ ईस्टर केक के लिए आइसिंग। स्टेप बाय स्टेप रेसिपी

1. जिलेटिन को 2 बड़े चम्मच पानी के साथ डालें, हिलाएँ और सूजने के लिए छोड़ दें: लगभग, 15-25 मिनट के लिए।
2. एक अलग सॉस पैन में चीनी डालें, बचा हुआ पानी डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और आग लगा दें।
3. एक उबाल लेकर आओ और चीनी पूरी तरह से भंग होने तक, हलचल, पकाना।
4. आँच से हटाएँ, सूजी हुई जिलेटिन (इसे पिघलाने की ज़रूरत नहीं) डालें और चम्मच से अच्छी तरह मिलाएँ।
5. इसके बाद, एक सफेद मोटी झाग दिखाई देने तक तेज गति से मिक्सर के साथ अभी भी गर्म सिरप को हरा दें। इसमें लगभग 3-4 मिनट का समय लगेगा।
6. थोड़ा ठंडा होने दें - गर्म होने तक - लगभग 10 मिनट।
7. नींबू के रस की कुछ बूँदें जोड़ें (आप चाहें तो इसे संतरे से बदल सकते हैं), आप इस स्तर पर फ़ूड कलरिंग भी मिला सकते हैं। और लगभग 1 मिनट तक फिर से फेंटें।

जिलेटिन के साथ ईस्टर केक के लिए व्हाइट शुगर आइसिंग तैयार है! तैयारी के तुरंत बाद इसे लगाएं: क्योंकि यह बहुत जल्दी सख्त हो जाता है। एक और बहुत महत्वपूर्ण बात: पहले से ही पूरी तरह से ठंडा किए गए केक पर आइसिंग लगाएं - यह उनकी सही बनावट सुनिश्चित करता है, बिना सुखाए या स्मज किए (चूंकि चीनी पिघल जाती है)। इस तरह के शौकीन का उपयोग न केवल ईस्टर केक के लिए किया जा सकता है: मैंने इसके साथ कपकेक पकाया, पानी पिलाया और यहां तक ​​​​कि एक्लेयर्स - मेरा बच्चा बस उसे प्यार करता है।

सामग्री:

• अंडे - 3-4 टुकड़े;
• दूध - 150 ग्राम;
• चीनी - 150 ग्राम;
• किशमिश - 100 ग्राम;
• आटा - 500 ग्राम;
• मलाईदार मार्जरीन - 200 ग्राम;
• वेनिला चीनी (वैनिलिन) - 1 पाउच (8-10 ग्राम);
• बेकिंग पाउडर - 10 ग्राम;
• जेली के साथ आइसिंग शुगर;
• टॉपिंग - वैकल्पिक।

बिना खमीर के स्वादिष्ट और झटपट केक। स्टेप बाय स्टेप रेसिपी

1. हम नरम मलाईदार मार्जरीन को एक कटोरे में स्थानांतरित करते हैं, चीनी, वैनिलिन जोड़ते हैं और एक शराबी तेल द्रव्यमान तक मिक्सर के साथ हराते हैं।
2. एक-एक करके अंडे डालें और क्रीमी होने तक फेंटें।
3. बेकिंग पाउडर डालें, मिक्सर से फेंटना जारी रखें।
4. कमरे के तापमान पर दूध डालें, सब कुछ थोड़ा सा हिलाएं और फिर हल्का सा फेंटें।

यदि आप मिक्सर को तुरंत तेज गति से चालू करते हैं, तो दूध आपके किचन में बिखर जाएगा।

1. हम आटे को छानते हैं और इसे छोटे भागों में आटे में डालते हैं - यह खट्टा क्रीम की तुलना में थोड़ा मोटा होना चाहिए। चूंकि आटा सभी के लिए अलग होता है, इसलिए आटे की खट्टा क्रीम की स्थिरता पर ध्यान देने की कोशिश करें।
2. किशमिश पहले से तैयार करें: बहते पानी के नीचे कुल्ला, एक कागज़ के तौलिये पर सुखाएं। अगर आपकी किशमिश बहुत ज्यादा सूखी है, तो उन्हें 15-20 मिनट के लिए पानी में छोड़ दें, और उसके बाद ही उन्हें सुखाएं।
3. साफ और सूखी किशमिश वाले कटोरे में, लगभग 0.5 बड़ा चम्मच मैदा डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। हमें प्रत्येक किशमिश को रोल करने की आवश्यकता है - ऐसा इसलिए किया जाता है ताकि आटे में किशमिश न जमें।
4. आटे में किशमिश डालें और स्पैचुला से अच्छी तरह मिलाएँ। आटा थोड़ा मोटा हो जाएगा, लेकिन फिर भी स्थिरता आपको चम्मच या स्पैटुला से गूंधने की अनुमति देती है।
5. वनस्पति तेल के साथ साफ, सूखे बेकिंग डिश को चिकनाई करें और आटे से भरें: इसे आधे से थोड़ा अधिक आकार लेना चाहिए।
6. हमने 200 डिग्री के तापमान पर 35-40 मिनट के लिए ओवन में डाल दिया। केक को जलने से बचाने के लिए मैं हमेशा ओवन के तल पर गर्म पानी का कटोरा रखता हूं।

जिलेटिन के साथ ताजा तैयार आइसिंग शुगर के साथ तैयार और पहले से ही पूरी तरह से ठंडा ईस्टर केक चिकनाई करें। आप चाहें तो रंगीन स्प्रिंकल्स से सजा सकते हैं। और मेरे बच्चे को ईस्टर केक के ऊपर कुचले हुए मेवों के साथ छिड़कना पसंद है। मैं ईमानदार रहूँगा - यह बहुत स्वादिष्ट और प्यारा है! "सुपर शेफ" के लिए हमसे जुड़ें - हमारे पास कई और स्वादिष्ट और आसान ईस्टर व्यंजन हैं!