नमकीन गुलाबी सामन नमकीन पानी में। नमकीन गुलाबी सामन "सामन के लिए" सूखे तरीके से और नमकीन के लिए पकाने की विधि

लाल मछली के मांस को हमेशा अपने अविश्वसनीय स्वाद के लिए महत्व दिया गया है और इसे स्वस्थ व्यंजन माना जाता है। समुद्र का हल्का नमकीन प्रतिनिधि, जो सलाद और स्नैक्स में उपयोग करने के लिए बहुत सुविधाजनक है, विशेष रूप से लोकप्रिय है। आज हम आपको बताएंगे कि घर पर गुलाबी सैल्मन को कैसे नमक करना है, क्योंकि इसके विपरीत, उदाहरण के लिए, सैल्मन, यह अधिक किफायती है। यह विचार करने योग्य है कि यह इतना चिकना नहीं है, और इसके अलावा, इसमें कड़वा स्वाद है। इसलिए, इसे नमकीन बनाने के लिए सही मिश्रण चुनना और बिना गंध वाले वनस्पति तेल का उपयोग करना बहुत महत्वपूर्ण है।

घर पर गुलाबी सामन की सूखी नमकीन

किसी ऐसे व्यक्ति को ढूंढना मुश्किल है जिसे लाल नमकीन मछली पसंद न हो। सच है, कई लोग केवल विशेष दिनों में ही ऐसी विनम्रता का खर्च उठा सकते हैं। लेकिन आप घर पर ही मछली को नमकीन बनाकर इस स्थिति से बाहर निकल सकते हैं। और ट्राउट या सैल्मन खरीदना जरूरी नहीं है, क्योंकि आप नमकीन बनाने के लिए अधिक किफायती प्रजातियों का उपयोग कर सकते हैं। उदाहरण के लिए, गुलाबी सामन।

ऐसी मछलियों को नमकीन बनाना काफी सरल है, इसे काटने में ही कठिनाई होती है। रीढ़, पंख, त्वचा को हटाने और शव को सभी अंदरूनी हिस्सों से साफ करना जरूरी है। पूंछ और सिर को छोड़ा जा सकता है और उनसे समृद्ध कान उबाला जा सकता है। मुख्य बात यह है कि सब कुछ सावधानीपूर्वक करना है ताकि मांस त्वचा से अच्छी तरह से अलग हो जाए।

जैसे ही गुलाबी सामन पट्टिका तैयार हो जाती है, आप इसे नमकीन बनाना शुरू कर सकते हैं।

1. 1 - 1.5 किलो मछली के लिए हमें तीन बड़े चम्मच नमक और दो बड़े चम्मच चीनी चाहिए।
2. एक कटोरी में नमक और चीनी मिलाएं और एक कंटेनर लें, जिसके तल पर हम तैयार मिश्रण डालेंगे।
3. उसके ऊपर मछली का एक टुकड़ा रखें और उस पर नमक और चीनी छिड़कें। हम दूसरे रिक्त को शीर्ष पर रखते हैं और इसे सूखे मिश्रण से भी भरते हैं।
4. कंटेनर को बंद करें और 24 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।

मछली पट्टिका, जल्दबाजी में नमकीन

स्वादिष्ट मछली पकाने के लिए गुलाबी सामन को नमकीन बनाना एक त्वरित और सस्ता तरीका है। इसे अलग-अलग तरीकों से परोसा जा सकता है। उदाहरण के लिए, स्नैक के रूप में, सैंडविच पर, रोल और भरवां पैनकेक में। ऐसी मछलियों को नमकीन बनाने की बहुत सारी रेसिपी हैं और वे सभी निष्पादन में सरल हैं।

लेकिन दो मुख्य तरीके हैं:

• सूखा जब केवल मसालों का उपयोग किया जाता है;
• और गीला, जिसमें मछली को अचार या नमकीन में नमकीन किया जाता है।

हम आपको गुलाबी सामन के त्वरित गीले नमकीन के लिए सबसे आसान नुस्खा प्रदान करते हैं।

सामग्री:

• गुलाबी सामन (1 किग्रा);
• नमक के तीन बड़े चम्मच;
• वनस्पति तेल के तीन बड़े चम्मच;
• काली मिर्च के छह मटर;
• बल्ब;
• तेज पत्ता।

खाना पकाने की विधि:

1. तैयार सामन पट्टिका को टुकड़ों में काट लें और नमकीन के लिए एक कंटेनर में डाल दें।
2. हम अलग से नमकीन बनाते हैं। ऐसा करने के लिए, ½ लीटर पानी लें, उसमें नमक घोलें और शव को खारे से भर दें। हम दबाव डालते हैं और वर्कपीस को कमरे के तापमान पर 2 घंटे के लिए छोड़ देते हैं।
3. फिर नमकीन पानी निकालें और इसे एक गिलास पानी और एक चम्मच सिरके से बने एक नए से भर दें। हम 10 मिनट प्रतीक्षा करते हैं और तरल को फिर से निकालते हैं।
4. आधा छल्ले में प्याज मोड, इसे काली मिर्च, बे पत्ती और वनस्पति तेल के साथ मछली में जोड़ें। हिलाओ, और 20 मिनट में मछली तैयार हो जाएगी।

नमक गुलाबी सामन "सामन के तहत"

पिंक सैल्मन एक बहुत ही स्वस्थ मछली है, क्योंकि इसमें सूक्ष्म तत्वों की एक पूरी श्रृंखला होती है जो मस्तिष्क, हृदय, रक्त वाहिकाओं और पाचन अंगों के कामकाज पर लाभकारी प्रभाव डालती है।

पिंक सैल्मन का ताप उपचार जितना कम होगा, उसमें पोषक तत्व उतने ही अधिक रहेंगे।

नमकीन बनाना इसे तैयार करने का सबसे पक्का तरीका माना जाता है, खासकर जब से नीचे दी गई रेसिपी इसे स्वादिष्ट और आसानी से नमकीन गुलाबी सैल्मन "ए ला सैल्मन" बना देगी।

सामग्री:

• गुलाबी सामन (1 किग्रा);
• पांच बड़े चम्मच नमक;
• 100 मिलीलीटर सूरजमुखी तेल;
• पानी।

खाना पकाने की विधि:

1. सामन पट्टिका को टुकड़ों में काटें।
2. उबले हुए पानी (1.3 लीटर) में नमक डालें और तब तक हिलाएं जब तक कि यह पूरी तरह से घुल न जाए। मछली के टुकड़ों को नमक के घोल में 15 मिनट के लिए डुबोकर रखें। फिर उन्हें तौलिए से सुखाएं और परतों में एक कंटेनर में रख दें। इसी समय, प्रत्येक परत को वनस्पति तेल के साथ लगाया जाता है।
3. हमने मछली को 30 - 40 मिनट के लिए फ्रिज में रख दिया।

नमकीन मछली को नमकीन में कितना स्वादिष्ट

सामन या ट्राउट के विपरीत, गुलाबी सामन ऐसी वसायुक्त मछली नहीं है, इसलिए इसे नमकीन पानी में नमक करना बेहतर होता है।

इसे बनाना काफी सरल है, आपको केवल नमक, मसाले और थोड़ा समय चाहिए।

सामग्री:

• सामन पट्टिका;
• पांच बड़े चम्मच नमक;
• दो चम्मच चीनी;
• तेज पत्ता;
• दो लौंग;
• तीन मटर काली मिर्च;
• पांच मटर allspice।

खाना पकाने की विधि:

1. सामन पट्टिका को छोटे टुकड़ों में काटें और नमकीन बनाने के लिए एक कंटेनर में डालें।
2. मैं नमकीन तैयार कर रहा हूँ। ऐसा करने के लिए, पानी लें (1 किलो मछली - 1 लीटर पानी के लिए), इसमें सभी मसाले डालें और आग लगा दें। जैसे ही नमकीन में उबाल आ जाए, इसे धीमी आंच पर 8-10 मिनट तक पकाएं।
3. तैयार मैरिनेड से हम सभी सीज़निंग निकालते हैं और इसे कमरे के तापमान पर ठंडा होने का समय देते हैं।
4. परिणामी तरल के साथ मछली के टुकड़े डालो, लोड डालें और दो दिनों के लिए रेफ्रिजरेटर में डाल दें। फिर हम नमकीन डालते हैं, मछली को सुखाते हैं और इसे एक कंटेनर में डालते हैं।

सरसों की चटनी में खाना बनाना

गुलाबी सैल्मन को नमकीन बनाने के लिए, आप मैरिनेड बनाने के लिए विभिन्न व्यंजनों का उपयोग कर सकते हैं। हम सरसों की चटनी में नमकीन बनाने का एक दिलचस्प तरीका पेश करते हैं। मछली एक तीखे उत्तम स्वाद के साथ प्राप्त की जाती है।

सामग्री:

• गेरुआ;
• तीन चम्मच चीनी;
• नमक के तीन बड़े चम्मच;
• जैतून के तेल के पांच बड़े चम्मच;
• सिरका के दो बड़े चम्मच;
• एक चम्मच मीठी सरसों;
• एक चम्मच मसालेदार सरसों;
• दिल।

खाना पकाने की विधि:

1. मछली के बुरादे को बराबर टुकड़ों में काट लें।
2. हम एक गहरा कंटेनर लेते हैं, इसके किनारों को जैतून के तेल से चिकना करते हैं और तल पर थोड़ा सा डालते हैं।
3. परतों में मछली के टुकड़े डालें, डिल, नमक और चीनी डालें। ढक्कन बंद करें और दो दिनों के लिए फ्रिज में रख दें।
4. नमकीन मछली को सरसों की चटनी के साथ परोसा जाता है। ऐसा करने के लिए, दो प्रकार की सरसों को सिरके और जैतून के तेल के साथ मिलाएं।

एक घंटे में गुलाबी सामन की जल्दी नमकीन

इस तथ्य के बावजूद कि गुलाबी सामन एक सूखी मछली है, नमकीन बनाने की एक त्वरित विधि इसे लगभग निविदा और रसदार, महान सामन में बदल देगी। यह नुस्खा आपको नमकीन बनाने के एक घंटे के भीतर स्वादिष्ट मछली का आनंद लेने की अनुमति देगा।

सामग्री:

• सामन पट्टिका;
• वनस्पति तेल;
• नमक;
• पानी।

खाना पकाने की विधि:

1. मछली के बुरादे को मध्यम आकार के टुकड़ों में काट लें।
2. उबले हुए ठंडे पानी में नमक घोलें (प्रति लीटर पानी में पांच बड़े चम्मच नमक)।
3. मछली के टुकड़ों को नमकीन घोल में 8-10 मिनट के लिए डुबोकर रखें। फिर हम उन्हें बाहर निकालते हैं, सुखाते हैं और परतों में एक कंटेनर में डालते हैं, प्रत्येक परत को वनस्पति तेल से भरते हैं।
4. हम 40 मिनट के लिए फ्रिज में रख देते हैं।

एक दिन में हल्की नमकीन मछली

कम नमकीन गुलाबी सामन तैयार करने के लिए, मुख्य बात उच्च गुणवत्ता वाली मछली खरीदना है। अच्छे गुलाबी सामन के गूदे में एक समान रंग होता है, जबकि यह घना होता है और दबाए जाने पर जल्दी ठीक हो जाता है।

खाना पकाने के लिए एक सरल नुस्खा मछली के बुरादे में नमक और चीनी के मिश्रण को रगड़ना है। 1 किलो मछली के लिए दोनों सामग्रियों के दो बड़े चम्मच पर्याप्त हैं। आप चाहें तो उनमें कटे हुए तेज पत्ते और कुछ मटर के दाने काली मिर्च भी डाल सकते हैं। मछली को तैयार मिश्रण से अच्छी तरह भरें और इसे वनस्पति तेल के साथ एक कंटेनर में डाल दें। हम इसे ठीक एक दिन के लिए फ्रिज में रख देते हैं।

नींबू का उपयोग करने वाली एक अन्य रेसिपी के अनुसार रसदार और सुगंधित हल्का नमकीन गुलाबी सामन भी तैयार किया जा सकता है। यहां मुख्य बात यह है कि पतली त्वचा के साथ रसदार साइट्रस चुनना है।

सामग्री:

• गुलाबी सामन (0.8 - 1 किग्रा);
• एक चम्मच नमक;
• 1.5 चम्मच चीनी;
• ½ कप तेल;
• दो नींबू;
• काली मिर्च।

खाना पकाने की विधि:

1. पट्टिका को टुकड़ों में काट लें। वे जितने पतले होंगे, उतनी ही तेजी से वे नमक के शिकार होंगे।
2. नींबू को पतले-पतले टुकड़ों में काट लें।
3. नमक, चीनी और काली मिर्च मिलाएं। हम मछली के टुकड़ों को तैयार मिश्रण से रगड़ते हैं और उन्हें एक कंटेनर में परतों में रख देते हैं। हम प्रत्येक परत पर नींबू के स्लाइस डालते हैं और वर्कपीस को 10 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रख देते हैं।
4. इस समय के बाद, मछली को नींबू के साथ वनस्पति तेल से भरें और 4 घंटे के लिए ठंडा होने दें।

ठंड के बाद नमक गुलाबी सामन कितना स्वादिष्ट होता है

गुलाबी सामन अपने विशिष्ट रंग में अन्य प्रकार की मछलियों से भिन्न होता है, इस वजह से इसे "गुलाबी सामन" उपनाम दिया गया था। इस क्षण को अलग करना असंभव नहीं है कि समुद्र का यह निवासी फैटी एसिड से भरपूर है, जिसका अर्थ है कि इसके उपयोग से हमारे शरीर को बहुत लाभ होता है।

कई गृहिणियां विभिन्न सवालों में रुचि रखती हैं कि गुलाबी सामन को कैसे और कितना नमक देना है। लेकिन इससे पहले कि आप मछली को नमकीन बनाना शुरू करें, आपको दो महत्वपूर्ण बिंदुओं पर विचार करने की आवश्यकता है।

• पहला यह है कि डीफ्रॉस्टिंग के तुरंत बाद आपको इसे पकाने की जरूरत है।
• दूसरा मांस में थोड़ी कड़वाहट की उपस्थिति है। इस तरह के एक अप्रिय स्वाद को नमक से कम किया जाएगा, और मसाले एक सूक्ष्म स्वाद नोट देंगे।

डिल, अजमोद, सफेद और काली मिर्च, तेज पत्ते, लहसुन, मेंहदी और सरसों जैसे मसाले गुलाबी सामन के साथ अच्छी तरह से चलते हैं। नमकीन बनाने के लिए, सेंधा या समुद्री नमक का उपयोग करना बेहतर होता है, और इसे कांच, चीनी मिट्टी की चीज़ें या प्लास्टिक से बने कंटेनरों में करने की सलाह दी जाती है।

जमने के बाद स्वादिष्ट अचार गुलाबी सामन के विभिन्न तरीके भी हैं:

1. नमकीन गुलाबी सामन। इस विधि से मछली को एक निश्चित समय के लिए खारे घोल में रखा जाता है।
2. मसालेदार नमकीन मछली। नमकीन घोल में सुगंधित जड़ी-बूटियाँ और मसाले मिलाए जाते हैं।
3. सूखा नमकीन गुलाबी सामन। मछली का बुरादा नमक और चीनी के साथ मला जाता है।
4. तेल में नमकीन गुलाबी सामन। वनस्पति तेल के आधार पर मछली को नमकीन बनाने के लिए मैरिनेड तैयार किया जाता है।

घर पर नमकीन गुलाबी सामन अंतिम उत्पाद की उच्च गुणवत्ता की गारंटी देता है, क्योंकि व्यंजनों में हम शरीर को नुकसान पहुंचाने वाले परिरक्षकों और सदमे अवशोषक का उपयोग नहीं करते हैं। इसलिए, सुनिश्चित करें कि आपके लेखक की कम नमकीन मछली न केवल स्वादिष्ट होगी, बल्कि यथासंभव स्वस्थ भी होगी।

दुकानों में नमकीन मछली काफी महंगा उत्पाद है। यह ज्ञात नहीं है कि यह किस मसाले के साथ नमकीन था और नमकीन कितना ताज़ा था। अपने दम पर नमकीन गुलाबी सामन खरीदे जाने की तुलना में बहुत स्वादिष्ट होगा, इसकी लागत सस्ती होगी, और यह उत्सव की मेज पर एक वास्तविक विनम्रता बन सकती है। इसके अलावा, इसे अचार बनाना बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है। इसके लिए आपको बस नमक, चीनी, मसाले और सीज़निंग चाहिए। लेख में नीचे घर पर गुलाबी सामन को अचार बनाने के तरीके के बारे में सामान्य सिफारिशें और व्यंजन दिए जाएंगे।

नमकीन बनाने के लिए, ताजा गुलाबी सामन और जमे हुए दोनों उपयुक्त हैं। आप लाल मछली को पूरे शव के रूप में नमक कर सकते हैं और छोटे टुकड़ों, फ़िललेट्स या स्टेक में काट सकते हैं। याद रखने वाली एकमात्र बात यह है कि नमकीन बनाने की प्रक्रिया, चुनी हुई रेसिपी के आधार पर, समय लेती है: नमकीन मछली प्राप्त करने में कई घंटे से लेकर एक दिन तक का समय लगेगा।

मूल रूप से, जमे हुए गुलाबी सामन को दुकानों में पेश किया जाता है, क्योंकि यह बहुत कम तापमान पर लंबे समय तक संग्रहीत होता है। कटी हुई मछली के विकल्प भी हैं, लेकिन कीमत अधिक है। आप बिना कटी हुई मछली ले सकते हैं, क्योंकि इसे नमकीन बनाने की तैयारी सरल होगी।

ताजा गुलाबी सामन से वास्तव में स्वादिष्ट नमकीन मछली आती है। ताजी मछली खरीदने से पहले, आपको गंध और उपस्थिति की जांच करने की आवश्यकता है: जब दबाया जाता है, तो मछली का पूर्व आकार जल्दी ठीक हो जाना चाहिए और अच्छी गंध आनी चाहिए।

यदि जमी हुई मछली को नमकीन बनाने के लिए खरीदा जाता है, तो उसे पहले पिघलाया जाना चाहिए। डिफ्रॉस्टिंग के लिए, शव को रात भर रेफ्रिजरेटर में छोड़ना बेहतर होता है। इस समय के दौरान, यह पिघल जाएगा और इसे काटना आसान होगा।

डीफ्रॉस्टिंग को कमरे की स्थिति में अनुमति दी जाती है (जब वे फ्रीजर से मछली लेना भूल जाते हैं या इसे स्टोर में जमे हुए खरीदते हैं), इसे 2-3 घंटे के लिए मेज पर छोड़ देते हैं। इस दौरान यह पिघल जाएगा और इसे तराशना मुश्किल नहीं होगा।

नमकीन बनाने से पहले गुलाबी सामन कैसे काटें

नमकीन बनाने से पहले तैयारी की तकनीक ताजी और जमी हुई मछली के लिए समान है।

सिर, पंख और पूंछ काट दी जाती है। पेट में एक चीरा लगाया जाता है और अंदर की सारी चीजें निकाल दी जाती हैं।

फिर शव को बहते पानी से धोया जाता है।

यदि आप केवल पट्टिका का अचार बनाना चाहते हैं, तो आपको कटी हुई मछली से त्वचा को हटाने की जरूरत है।

कटे हुए गुलाबी सामन को फिर से ठंडे पानी से धोएं और कागज़ के तौलिये से अच्छी तरह सुखाएँ ताकि उसमें नमी कम रहे।

नमकीन मछली को सूखा और गीला पकाया जाता है। सूखे संस्करण में केवल नमक और मसालों को शामिल किया जाता है, और गीले प्रकार के नमकीन में मैरिनड्स, जूस और ब्राइन में गुलाबी सैल्मन को डुबोना शामिल होता है।

जब लाल मछली को ब्राइन में नमकीन किया जाता है, तो वजन की आवश्यकता होती है ताकि शव पूरी तरह से इसके साथ कवर हो जाए और समान रूप से नमकीन स्वाद प्राप्त कर ले।

हल्का नमकीन गुलाबी सामन प्राप्त करने के लिए, आपको इसे एक दिन से अधिक के लिए मैरीनेट करने की आवश्यकता नहीं है और इसे हटाने के बाद, इसे कागज़ के तौलिये से थपथपा कर सुखा लें। नमकीन मछली को एक कंटेनर में डालें और सूरजमुखी का तेल डालें।

नमक गुलाबी सामन का एक आसान तरीका यह है कि इसे नमक, चीनी, मसालों और मसालों के मिश्रण से रगड़ें। एक नियम के रूप में, इस तरह के मिश्रण को 1: 2 (चीनी से नमक) के अनुपात में तैयार करें, मसाले आपकी पसंद के अनुसार लिए जाते हैं। राशि मछली के आकार पर निर्भर करती है, मुख्य बात यह है कि मांस को इलाज मिश्रण के साथ भरपूर मात्रा में संसाधित किया जाना चाहिए।

नमकीन गुलाबी सामन को केवल 3-4 दिनों के लिए रेफ्रिजरेटर में रखा जा सकता है। शेष नमकीन मछली को फ्रीजर में रखना बेहतर होता है, इसे क्लिंग फिल्म में लपेटकर या ढक्कन के साथ कंटेनर में डालकर।

गुलाबी सामन को नमकीन बनाने के लिए, आप धातु को छोड़कर किसी भी व्यंजन का उपयोग कर सकते हैं, क्योंकि यह मछली को एक अप्रिय धातु स्वाद दे सकता है। इस उद्देश्य के लिए सिरेमिक या ग्लास सबसे उपयुक्त है।

गुलाबी सामन की सूखी नमकीन

तैयार शव को दो पट्टियों में विभाजित करें या टुकड़ों में काट लें। मीट साइड को कटिंग बोर्ड पर रखें और उदारतापूर्वक नमक और चीनी के मिश्रण से सीज़न करें।

मांस को एक तरफ रखें और कागज़ के तौलिये में कसकर लपेटें।

एक ट्रे, कटोरी या गहरी प्लेट में रखें। शीर्ष पर एक भार रखें: मछली को एक कटिंग बोर्ड या प्लेट से ढक दें और पानी का एक जार डालें। रेफ्रिजरेटर या अन्य ठंडी जगह पर रखें।

5-6 घंटे के बाद मछली को दूसरी तरफ पलट दें।

एक दिन में हमें नमकीन मछली मिलेगी, और 2-3 दिनों में पहले से नमकीन। शव को अनियंत्रित करें और बचा हुआ नमक निकाल दें।

मछली को मेज पर परोसा जाता है, टुकड़ों में काटा जाता है और सूरजमुखी के तेल के साथ डाला जाता है।

कैसे एक अचार में गुलाबी सामन अचार बनाने के लिए

नमकीन में गुलाबी सामन का अचार बनाने का क्लासिक नुस्खा यह है। 1 किलो गुलाबी सामन पट्टिका के लिए:

पानी - 1 लीटर;

चीनी - 150 ग्राम ;

नमक - 150 ग्राम ;

सरसों - 30 ग्राम ;

बे पत्ती - 2 टुकड़े;

Allspice - स्वाद के लिए।

एक पूर्व-साफ़ पट्टिका ली जाती है और इसे कई टुकड़ों में विभाजित किया जाता है।

पट्टिका के टुकड़े ठंडे नमकीन पानी में डूबे हुए हैं। मांस को पूरी तरह से नमकीन होने में कम से कम 4 घंटे लगते हैं। गुलाबी सामन मछली का मांस ब्राइन से निकाला जाता है और मेज पर परोसा जाता है।

नमकीन गुलाबी सामन

मछली पकाने की इस विधि में तैयार नमकीन घोल में थोड़े समय के लिए गुलाबी सामन रखने के साथ-साथ नमक की कम मात्रा भी शामिल है।

1 किलो मछली के लिए थोड़ा नमकीन गुलाबी सामन तैयार करने के लिए:

नमक - 1 बड़ा चम्मच;

चीनी - 1 छोटा चम्मच ;

वनस्पति तेल (बिना गंध) - 100 मिली;

काली मिर्च - स्वाद के लिए;

धनिया - एक चुटकी या स्वादानुसार

मछली तैयार करें और छोटे टुकड़ों में काट लें।

एक बाउल में चीनी और नमक मिलाएं।

मछली के टुकड़ों को एक परत में एक कंटेनर में व्यवस्थित करें, वनस्पति तेल के साथ बूंदा बांदी करें और नमक, चीनी, काली मिर्च और धनिया के मिश्रण के साथ छिड़के। काली मिर्च को दरदरा पीस लेना चाहिए। यदि वांछित हो, तो आप कुछ मटर ऑलस्पाइस डाल सकते हैं। सफेद मिर्च के साथ अच्छी तरह से चला जाता है।

अगली परत के साथ भी ऐसा ही करें। सभी पट्टिका टुकड़ों को परतों में रखें।

कंटेनर को ढक्कन से ढक दें और कम से कम 5 घंटे के लिए फ्रिज में रखें।

नमकीन में सामन के लिए गुलाबी सामन

गुलाबी सामन का मांस बहुत वसायुक्त नहीं होता है, लेकिन अगर नमकीन बनाने के दौरान वनस्पति तेल डाला जाए तो इसे और अधिक रसदार बनाया जा सकता है। फिर ऐसे गुलाबी सामन का स्वाद सैल्मन के समान ही होगा। आप मछली को नमकीन या सूखी विधि में नमक कर सकते हैं।

नमकीन तैयार करने के लिए आपको चाहिए:

पानी - 1.0-1.3 लीटर

नमक - 5 बड़े चम्मच

उबले हुए पानी को ठंडा करें और उसमें 5 बड़े चम्मच नमक घोलें।

हम गुलाबी सामन काटते हैं, मांस से सभी हड्डियों को हटाते हैं और लगभग 4 सेंटीमीटर टुकड़ों में काटते हैं।

कटी हुई मछली को 10 मिनट के लिए ब्राइन में रखा जाता है। फिर नमकीन पानी निकालें, और पट्टिका के टुकड़ों को कागज़ के तौलिये या नैपकिन से सुखाएँ।

नमकीन पानी से निकालने के बाद, एक कांच के बर्तन में डालें और वनस्पति तेल डालें। कोई भी तेल लें: सूरजमुखी, जैतून या अन्य।

हम मछली को 40 - 60 मिनट के लिए फ्रिज में रख देते हैं।

यदि ब्राइन पूरी मछली को पूरी तरह से ढकने के लिए पर्याप्त नहीं है, तो आपको इसे हर 5-10 मिनट में सावधानी से हिलाने की आवश्यकता है। इस मामले में, आपको मछली को थोड़ी देर के लिए ब्राइन में रखने की जरूरत है।

नतीजतन, समय में गुलाबी सामन का तेजी से नमकीन नहीं होता है, और सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि स्वाद के मामले में यह एक और लाल मछली - सामन से मेल खाती है। मछली नरम हो जाती है, लेकिन अगर यह बहुत नमकीन हो जाती है, तो आप इसे पानी में भिगो सकते हैं।

नमकीन गुलाबी सामन नमकीन पानी में

ब्राइन के कई विकल्प हैं जो मछली के स्वाद को समृद्ध बना देंगे। यदि आपको गुलाबी सामन को स्वादिष्ट और जल्दी से नमक करने की आवश्यकता है, तो इस नुस्खा का उपयोग करें।

1 किलो गुलाबी सामन के लिए नमकीन तैयार करने के लिए, आपको चाहिए:

पानी - 1 लीटर;

नमक - 3 बड़े चम्मच;

चीनी - 2 छोटे चम्मच ;

बे पत्ती - 2 टुकड़े;

मसाले के रूप में:

Allspice और काली या सफेद मिर्च;

सरसों (अनाज या जमीन)।

सबसे पहले, गुलाबी सामन के लिए नमकीन तैयार करें। सरसों को छोड़कर सभी घटक मिश्रित होते हैं। सबसे आखिर में सरसों को ब्राइन में डालें। तैयार नमकीन (कमरे के तापमान) के साथ गुलाबी सामन डालो। 3 घंटे बाद छोटे छोटे टुकड़ों में काट कर तैयार हो जायेगा. बड़े टुकड़ों को अधिक नमकीन समय की आवश्यकता होती है।

त्वरित नमकीन नमकीन में गुलाबी सैल्मन थोड़ा अलग हो सकता है यदि डीफ़्रॉस्टेड मछली का उपयोग किया गया हो। स्वाद वरीयताओं के अनुसार मसाले और मसालों को ब्राइन में जोड़ा जाता है। गुलाबी सामन की कड़वाहट की विशेषता से छुटकारा पाने के लिए, आप नमकीन पानी में थोड़ा सा नींबू का रस या टेबल सिरका मिला सकते हैं।

कैसे तेल में गुलाबी सामन अचार बनाने के लिए

1 किलो गुलाबी सामन के लिए तेल में खाना पकाने के लिए आपको चाहिए:

नमक - 3 बड़े चम्मच;

वनस्पति तेल - 1/2 कप (100-125 मिली)।

पिंक सैल्मन को धोकर काट लें: त्वचा को हटा दें और हड्डियों से अलग कर लें।

तैयार पट्टिका को आधा सेंटीमीटर मोटे टुकड़ों में काटें।

कटे हुए टुकड़ों को एक गहरी प्लेट में डालें, नमक और मसाले इच्छानुसार डालें। मिक्स। वनस्पति तेल के साथ बूंदा बांदी करें और फिर से मिलाएं।

मछली को जार में डालें और 8-10 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें। इस समय के दौरान गुलाबी सामन नमकीन होगा।

तेल में सामन को नमक करने का दूसरा तरीका।

700 ग्राम गुलाबी सामन के लिए आपको चाहिए:

वनस्पति तेल - 100 मिली;

नमक - 2 बड़े चम्मच;

चीनी - 1 छोटा चम्मच ;

मसाले के रूप में:

काली (सफेद) काली मिर्च - स्वाद के लिए;

बे पत्ती - स्वाद के लिए।

सामन को धो लें और त्वचा और हड्डियों को हटा दें। मछली के बुरादे को छोटे टुकड़ों में काट लें।

मैं नमकीन तैयार कर रहा हूँ। नमक के साथ वनस्पति तेल मिलाएं, कुचलने के लिए चीनी, बे पत्ती और काली या सफेद मिर्च डालें।

नमकीन से भरे गुलाबी सामन के टुकड़े मिलाएं और उन्हें फ्रिज में भेज दें। 10 घंटे के बाद आप मछली को चख सकते हैं।

तेल में प्याज के साथ नमकीन गुलाबी सामन

इस रेसिपी के अनुसार नमकीन पिंक सैल्मन 2 घंटे में बनकर तैयार हो जायेगा और बहुत ही स्वादिष्ट और नरम बनेगा. नमक गुलाबी सामन के लिए, मछली के 2 शवों के लिए आपको चाहिए:

पानी - 1 लीटर;

नमक - 5 बड़े चम्मच;

वनस्पति तेल - 150 मिली;

बल्ब प्याज - 1 सिर

कटी हुई मछली टुकड़ों में कटी हुई। जब मछली थोड़ी सी जमी हो तो टुकड़ा करना शुरू करना सबसे अच्छा होता है। हम मछली के टुकड़ों को एक सुविधाजनक कंटेनर में डालते हैं।

नमकीन तैयार करें। ठंडे उबले पानी में नमक डालें और मिलाएँ। उनमें मछली भर दो।

एक घंटे के लिए कमरे के तापमान पर गुलाबी सैल्मन को नमकीन पानी में भिगो दें।

मछली को नमकीन पानी से निकालें और थपथपा कर सुखा लें। एक गहरी प्लेट या कटोरे में डाल दें। ऊपर से कटा हुआ प्याज डालें और सूरजमुखी का तेल डालें। गुलाबी सामन को 40-60 मिनट के लिए फ्रिज में रख दें।

किसी भी प्रकार के नमकीन गुलाबी सैल्मन को फ़िललेट्स में काटकर या टुकड़ों में काटकर इस्तेमाल किया जा सकता है। कटी हुई मछली जितनी पतली होगी, उतनी ही तेजी से वह नमक और नमक को सोख लेगी।

नमकीन गुलाबी सामन पकाने का एक काफी तेज़ तरीका है, जो आपको बिना स्वाद खोए मछली को कई दिनों तक फ्रिज में रखने की अनुमति देता है। नमकीन गुलाबी सामन को एक अलग डिश के रूप में परोसा जा सकता है, प्याज और जड़ी बूटियों से सजाया जा सकता है, या सलाद, सैंडविच, भरवां पेनकेक्स और कई अन्य व्यंजनों के लिए एक घटक के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है।

मठ में नमक गुलाबी सामन कैसे करें, देखें वीडियो

घर पर गुलाबी सामन का अचार कैसे बनाएं

किसी स्टोर में मछली खरीदते समय उसके स्वरूप पर ध्यान दें। ताजा गुलाबी सामन में हल्के पेट और चांदी के तराजू होते हैं, जो पूरे शव में फैले होते हैं।

यदि मछली को ठंडा नहीं किया गया था, लेकिन जमी हुई थी, तो नमकीन बनाने से पहले इसे पूरी तरह से पिघलाया जाता है।

अगला कदम मछली को परतों में काटना है, इसे हड्डियों से मुक्त करना है, और त्वचा को भी हटाना है। यदि आप नहीं जानते हैं, तो इसे काटने पर मेरी मास्टर क्लास का उपयोग करें।

हम गुलाबी सामन की हड्डी रहित परतों को 4-4.5 सेंटीमीटर चौड़े टुकड़ों में काटते हैं।

अब नमकीन तैयार करते हैं। ऐसा करने के लिए, 1 लीटर ठंडे पानी में 5 बड़े चम्मच साधारण टेबल सॉल्ट को बिना स्लाइड के घोलें। नमकीन मछली में ब्लीच के स्वाद से बचने के लिए पानी को शुद्ध करना चाहिए।

गुलाबी सामन के तैयार टुकड़े ब्राइन में रखे जाते हैं। मछली पूरी तरह से ब्राइन में डूबी होनी चाहिए। यदि आप चाहें, तो आप बहुत भारी भार का उपयोग नहीं कर सकते हैं, लेकिन मैं आमतौर पर बिना किसी दबाव के गुलाबी सामन को नमक करता हूं।

हम समय चिह्नित करते हैं। मछली को 30-40 मिनट के लिए नमकीन किया जाएगा।

उम्र बढ़ने के बाद, मछली के टुकड़ों को तरल से सावधानीपूर्वक हटा दें और उन्हें कागज़ के तौलिये से हल्के से सुखा लें।

हम सैल्मन को नमकीन बनाने के लिए एक कंटेनर में फैलाते हैं। यह, उदाहरण के लिए, उच्च पक्षों वाला एक साधारण प्लास्टिक कंटेनर हो सकता है। मैंने टुकड़ों को दो परतों में रखा, लेकिन यदि कंटेनर व्यास में छोटा है, तो कई परतें हो सकती हैं।

मछली को वनस्पति तेल के साथ शीर्ष करें ताकि ऊपरी टुकड़े कम से कम आधे वसा में डूब जाएं। सामन के लिए नमकीन गुलाबी सामन का रहस्य तेल में है, इसलिए इसे बख्शें नहीं।

हम कंटेनर को ढक्कन के साथ बंद करते हैं और इसे रेफ्रिजरेटर पर भेजते हैं। ठंड में एक्सपोजर का समय 8-10 घंटे है। मैं आमतौर पर शाम को गुलाबी सामन को नमक करता हूं, और सुबह मैं नाश्ते के लिए निविदा और स्वादिष्ट मछली परोसता हूं।

इस रेसिपी के अनुसार पकाया गया नमकीन गुलाबी सामन अविश्वसनीय रूप से कोमल है।

स्वाद के लिए, यह वास्तव में सैल्मन के समान ही है। चूंकि इस प्रकार की मछलियों की कीमत अलग-अलग होती है, इसलिए घर पर स्वतंत्र रूप से नमकीन गुलाबी सामन को स्पष्ट लाभ मिलता है।

नमकीन गुलाबी सामन एक सस्ता, बहुत ही सामान्य और उपयोगी उत्पाद है। यह उपयोगी तत्वों और लगभग सभी विटामिनों से संतृप्त है। इसमें शामिल हैं: निकोटिनिक एसिड, जो केंद्रीय तंत्रिका तंत्र और जठरांत्र संबंधी मार्ग, कैल्शियम, सोडियम, विटामिन बी 12, आयोडीन, फास्फोरस, सल्फर, फ्लोरीन, ओमेगा -3 की गतिविधि में सुधार करता है। कई गृहिणियां सामन के लिए हल्के नमकीन गुलाबी सामन जैसे व्यंजन पकाना पसंद करती हैं, क्योंकि खाना पकाने के बाद, अधिकांश भाग के लिए लाभकारी पदार्थ गायब हो जाते हैं।

गुलाबी सामन और सामन क्यों नहीं

शुरू करने के लिए, हम ध्यान देना चाहते हैं: हमेशा अपने स्वयं के प्रसंस्करण की मछली को वरीयता दें, क्योंकि स्टोर में इसे बहुत खतरनाक ई-एडिटिव्स की मदद से तैयार करने की उच्च संभावना है, जो एक दूसरे के साथ बातचीत करके उत्पादन करते हैं फॉर्मलडिहाइड - सबसे मजबूत रूढ़िवादी जहर। इसलिए मछली खुद खरीदें और नमक भी खुद ही लगाएं। और अब हम आपको बताएंगे कि हम सामन के लिए नमकीन गुलाबी सामन क्यों तैयार करेंगे, न कि महंगी प्रकार की सामन। कारण बहुत सरल है और इस तथ्य से संबंधित है कि आज ट्राउट और सैल्मन बहुत खतरनाक उत्पाद हैं, इस तथ्य के बावजूद कि उनके स्वाद गुण सूखे गुलाबी सैल्मन से काफी बेहतर हैं।

सामन विशेष खेतों से अलमारियों को स्टोर करने के लिए आता है, जहां वे उगाए जाते हैं। खरीदार ऐसी मछलियों को जंगली से अलग नहीं कर पाएगा। यहां तक ​​कि वियतनाम, चीन और नॉर्वे में, जहां से इनमें से अधिकतर सामान आते हैं, उपभोक्ताओं के स्वास्थ्य और हित पहले स्थान पर नहीं हैं। व्यापार में, मुख्य लक्ष्य लाभ को अधिकतम करना है।

सैल्मन कैसे उगाए जाते हैं

पिंजरे में मछली ज्यादा नहीं चलती है, मांसपेशियों का द्रव्यमान कमजोर होता है, पंख लगभग पूरी तरह से शोषित होते हैं, इसलिए इसका मांस स्वाद में मीठा होता है, फैल जाता है, वसा कृत्रिम भोजन से होता है। ऐसे भोजन के लिए धन्यवाद, सैल्मन की संरचना बहुत बदल जाती है। रंग, सिंथेटिक विटामिन, एंटीबायोटिक्स देने के लिए फ़ीड में वर्णक मिलाए जाते हैं। इन एडिटिव्स की वजह से इसका सेवन करने वाले का वजन बढ़ जाता है।

संयुक्त राज्य अमेरिका और यूरोप में, डाई कैंथैक्सैंथिन, जो दृश्य हानि की ओर जाता है, पर लंबे समय से प्रतिबंध लगा दिया गया है। हम उन खेतों से मछली खरीदते हैं जहां इसका अभी भी उपयोग किया जाता है, क्योंकि यह एस्टैक्सैन्थिन, एक प्राकृतिक वर्णक से दो गुना सस्ता है। हमने यह सब क्यों लिखा? ताकि आप समझ सकें कि क्यों कई रूसी गृहिणियां अपने मूल सुदूर पूर्वी महासागरों से पकड़े गए अपने स्वयं के गुलाबी सामन खरीदना पसंद करती हैं। यह उपलब्ध, सस्ती और भरपूर मात्रा में है। इसके अलावा, सैल्मन के लिए गुलाबी सैल्मन सामन से भी बदतर नहीं तैयार किया जाता है।

आइए गुलाबी सामन को नमकीन बनाना शुरू करें

पसंद पर निर्णय लेने के बाद, हम प्रक्रिया पर ही आगे बढ़ते हैं। सामन के लिए नमकीन गुलाबी सामन प्राप्त करने के लिए, निम्नलिखित सामग्रियों की आवश्यकता होती है: जमी हुई मछली, पानी, नमक और वैकल्पिक रूप से वनस्पति तेल। पूरी मछली लेने की सलाह दी जाती है, क्योंकि यह बिना किसी पूर्व उपचार के उसी रूप में बेची जाती है जिस रूप में इसे पकड़ा गया था। फिलेट का भी उपयोग किया जा सकता है, लेकिन ध्यान रखें कि यह फॉस्फेट में भिगोया गया है और इसकी सरंध्रता के कारण पानी को अवशोषित कर लिया है, जिससे यह भारी हो जाता है।

हम मछली को उसकी त्वचा से त्वचा को हटाने के लिए आसान बनाने के लिए जमी हुई मछली लेते हैं, इसे थोड़ा डीफ्रॉस्ट करते हैं। ऐसा करना बहुत आसान है: सिर काट लें, कट के स्थान पर त्वचा उठाएं और इसे "स्टॉकिंग" से हटा दें। जमे हुए शव से रीढ़ की हड्डी और हड्डियाँ भी आसानी से और आसानी से अलग हो जाती हैं। फिर हमने परिणामी पट्टिका को छोटे टुकड़ों में काट दिया। हम आकार बनाते हैं ताकि आगे की प्रक्रिया के बिना सैंडविच पर डाल दिया जाए। सैल्मन सामन नमकीन बनाने के लिए तैयार है।

नमकीन बनाने की प्रक्रिया की निरंतरता

एक समाधान तैयार करना जरूरी है जिसमें हम अपनी मछली पकाते रहेंगे। एक लीटर पानी उबालें, ठंडा करें, उसमें पाँच बड़े चम्मच दरदरा नमक डालें और पूरी तरह से घुलने तक अच्छी तरह मिलाएँ। हम पट्टिका को 20-30 मिनट के लिए घोल में डालते हैं, समय पूरी तरह से आपके स्वाद पर निर्भर करता है। लेकिन ध्यान रहे कि लवणता में अंतर बहुत कम होता है।

फिर हम पट्टिका को नैपकिन या एक कागज़ के तौलिये पर फैलाते हैं, घोल को उनमें थोड़ा सा भिगो दें और मछली को एक कंटेनर या जार में डाल दें। इस घटना में कि सामन के लिए आपका हल्का नमकीन गुलाबी सामन लंबी अवधि के भंडारण के लिए योजनाबद्ध है, इसे वनस्पति तेल के साथ छिड़के। ढक्कन बंद करें और - रेफ्रिजरेटर में। पांच-छह घंटे के बाद आप खा सकते हैं।

तैयार उत्पाद का उपयोग कैसे करें

ऐसी स्वादिष्ट नमकीन मछली अक्सर सैंडविच में जाती है। इसलिए, हम 82.5% वसा वाले मक्खन का उपयोग करने की सलाह देते हैं। केवल यह पूरी तरह से प्राकृतिक है। इस तरह के थोड़ा नमकीन गुलाबी सामन, ज़ाहिर है, केवल प्रतीकात्मक रूप से सामन जैसा दिखता है, लेकिन, फिर भी, महत्वपूर्ण रूप से, बेहतर के लिए, शुष्क, साधारण नमकीन गुलाबी सामन से अलग होता है।

उपरोक्त नुस्खा को लागू करने के परिणामस्वरूप, यह रसदार और अधिक कोमल हो जाता है, जिसका अर्थ है कि यह स्वादिष्ट है। आपको प्रोडक्ट भी बहुत पसंद आएगा।

नमकीन गुलाबी सामन के लिए एक और नुस्खा

निम्नलिखित खाना पकाने की विधि का उपयोग करना, पिछले संस्करण की तरह दुबली और सूखी मछली से प्राप्त करना आसान है, एक निविदा और रसदार पकवान जिसे एक घंटे में चखा जा सकता है। तो, खाना पकाने के लिए गुलाबी सामन। इस विशेष मामले में, हमें गुलाबी सामन पट्टिका को स्लाइस में काटने की जरूरत है। यदि यह जम गया है, तो इसे पिघलाने की आवश्यकता नहीं है। ऐसी मछलियों को काटना बहुत आसान होता है, और टुकड़े काफ़ी साफ-सुथरे होंगे। हम चार से पांच बड़े चम्मच नमक और एक लीटर ठंडे उबले पानी से नमकीन घोल बनाते हैं। यह बहुत संतृप्त होना चाहिए।

आप इसे कैसे चेक कर सकते हैं? ऐसे में जब घोल में डूबा हुआ छिला हुआ आलू ऊपर आ जाए तो घोल तैयार है। हम इसमें पांच से आठ मिनट के लिए मछली डालते हैं, जिसके बाद हम इसे बाहर निकालते हैं, कुल्ला करते हैं और इसे रुमाल से सुखाते हैं। अब हम इसे एक कटोरी में परतों में डालते हैं, इसे बिना गंध वाले सूरजमुखी के तेल से भरते हैं। हम व्यंजन लेते हैं और उन्हें 30-40 मिनट के लिए रेफ्रिजरेटर पर भेजते हैं। साग, नींबू, प्याज के साथ परोसें। यह बहुत स्वादिष्ट गुलाबी सामन, हल्का नमकीन निकलेगा। नुस्खा, जैसा कि आप देख सकते हैं, काफी सरल और त्वरित है।

गुलाबी सामन के लाभों के बारे में अधिक

आइए अपने व्यंजनों को इस जानकारी के साथ थोड़ा पतला करें कि गुलाबी सामन इतना लोकप्रिय क्यों है और गृहिणियों के बीच बहुत मांग में है। यदि हर कोई सामन (त्वचा कायाकल्प, जठरांत्र संबंधी मार्ग के सामान्यीकरण) के लाभों के बारे में जानता है, तो सामन के लिए हल्का नमकीन गुलाबी सामन कम ज्ञात है और हाल ही में फैशन में आया है। यह कितना उपयोगी है:

स्पॉनिंग के दौरान, नर में एक कूबड़ विकसित होता है, इसलिए मछली का नाम। उत्तरी लोग उत्कृष्ट स्वास्थ्य से प्रतिष्ठित हैं, क्योंकि वे गुलाबी सामन पर दावत देना पसंद करते हैं। आप पहले ही देख चुके हैं कि इसमें वह सब कुछ है जिसकी एक व्यक्ति को आवश्यकता होती है।

और फिर सामन के लिए गुलाबी सामन, खाना पकाने के लिए एक नुस्खा।

नमकीन गुलाबी सामन

इस तरीके को अपनाने से आपको इस मछली के नए स्वाद का पता चल जाएगा और आप यह बिल्कुल नहीं कहेंगे कि यह अभी हाल ही में सूखी और दुबली थी। इसके अलावा, 60 मिनट के बाद इसे चखने के लिए मेज पर परोसा जा सकता है। आवश्यक उत्पाद: गुलाबी सामन पट्टिका - 0.5 किलो, मोटे नमक - पांच बड़े चम्मच, ठंडा उबला हुआ पानी - एक लीटर, नींबू, एक प्याज, डिल और अजमोद का एक गुच्छा, जैतून का तेल। तो, हल्का नमकीन गुलाबी सामन - खाना पकाने के लिए एक कदम-दर-चरण नुस्खा:

एक और कमजोर नमक

जैसा कि आप देख सकते हैं, सामन व्यंजन एक दूसरे से बहुत अलग नहीं हैं। हाँ, यह अन्यथा नहीं हो सकता। घरेलू व्यंजन हमेशा एक दूसरे के समान होते हैं, अंतर केवल परिचारिका की बारीकियों और आदतों में हो सकता है। अंत में, हम आपको बताएंगे कि ब्रेड और नींबू के साथ स्वादिष्ट सैंडविच के लिए पिंक सैल्मन कैसे तैयार किया जाता है। हम लेख की शुरुआत में बताए गए सिद्धांत का पालन करते हैं - हम एक पूरी जमी हुई मछली खरीदते हैं, एक सिर के साथ, और इसे स्वयं संसाधित करते हैं। इसे 30 मिनट तक पिघलने दें, फिर ठंडे बहते पानी के नीचे धो लें। हम सिर काट देते हैं, त्वचा को सिर से पूंछ तक हटा देते हैं। आपके हाथ ठंडे होंगे, क्योंकि मछली जमी हुई है, लेकिन, जैसा कि आप पहले से ही जानते हैं, यह बहुत अच्छी तरह से और जल्दी साफ हो जाती है।

त्वचा को हटाने के बाद, पूंछ को न भूलें, इसे काट लें। अब हम एक पट्टिका बनाते हैं, जिसके लिए, चाकू का उपयोग करके, मांस को हड्डियों से सावधानी से अलग करें। हम परिणामी पट्टिका को रेफ्रिजरेटर में 30 मिनट के लिए भेजते हैं। काटने के लिए इसे और अधिक सुविधाजनक बनाने के लिए इसे वहां थोड़ा जमना चाहिए। एक तेज चाकू के साथ, आधे सेंटीमीटर से अधिक मोटे स्लाइस में न काटें। - अब इन टुकड़ों को एक ऐसे बर्तन में डालें जिसमें मछली नमकीन हो. उसी समय, हम प्रत्येक परत को नमक करते हैं। नमक की मात्रा के साथ, प्रत्येक परिचारिका स्वतंत्र रूप से निर्धारित होती है। उदाहरण के लिए, तैयार पकवान से तीन गुना अधिक, साथ ही दानेदार चीनी का एक चुटकी। हम रेफ्रिजरेटर में एक दिन के लिए भेजते हैं, जिसके बाद आप खा सकते हैं। नींबू, तेल या सलाद में मिलाकर। किसी भी तरह से यह स्वादिष्ट होगा। बॉन एपेतीत!

पिंक सैल्मन सैल्मन परिवार की एक मछली है, जिसके मांस का स्वाद बहुत अच्छा होता है। नमकीन बनाने में गुलाबी सामन का स्वाद बेहतर तरीके से प्रकट होता है, इसलिए प्रश्न: गुलाबी सामन को नमक कैसे करें, यह कई गृहिणियों को चिंतित करता है। तथ्य यह है कि गुलाबी सामन मांस थोड़ा सूखा होता है, खासकर उबालने या तलने के बाद। लेकिन नमकीन बनाते समय यह खामी बिल्कुल भी महसूस नहीं होती है।

नमकीन के लिए मछली कैसे तैयार करें

गुलाबी सामन का अचार बनाने के लिए, आपको सबसे पहले मछली को ही चुनना होगा। ताजा मछली की जाँच न केवल तराजू की उपस्थिति से की जाती है। मुख्य विशेषता एक "साफ" रूप और गुलाबी-लाल गलफड़े हैं। फ्रोजन फिश को सर्टिफिकेट पर या डीफ्रॉस्टिंग के बाद चेक किया जा सकता है।

मछली चुनने के बाद अगला कदम सफाई और काटना होगा। यदि मछली जमी हुई है, तो डीफ्रॉस्टिंग आवश्यक है। यह कदम सुचारू रूप से चलना चाहिए। स्वाद को बनाए रखने के लिए तापमान को धीरे-धीरे कम किया जाता है।

खाना पकाने की पूर्व संध्या पर गुलाबी सामन को फ्रीजर से रेफ्रिजरेटर में स्थानांतरित करना सबसे अच्छा है, और इसे नमकीन बनाने से कुछ घंटे पहले रसोई में छोड़ दें। बहते गर्म पानी के नीचे या माइक्रोवेव में कभी भी जल्दबाजी में न पिघलाएं। यह स्वाद को मार देगा।

यहां तक ​​​​कि अगर प्रश्न: गुलाबी सामन को कैसे अचार करना है, तो तत्काल उत्तर की आवश्यकता है, त्वरित तरीकों का सहारा न लें, क्योंकि यह मछली की गुणवत्ता को प्रभावित करेगा। बेहतर कुछ और पकाओ। मछली ज्यादातर आंत में बेची जाती है, इसलिए डीफ़्रॉस्ट करने के बाद, आपको सिर और पूंछ को अलग करना होगा।

सिर, पूंछ और पंखों से आप सूप के लिए एक समृद्ध शोरबा बना सकते हैं। इससे स्वादिष्ट गोभी का सूप भी निकलेगा!

और बाकी मछलियों को टुकड़ों में काट लें, लगभग एक या दो अंगुल चौड़ा या कुछ सेंटीमीटर चौड़ा। जो पतले होंगे वे तेजी से रिसेंगे। लेकिन कुछ ठोस टुकड़े पसंद करते हैं, भले ही उन्हें पकाने में लंबा समय लगे। गुलाबी सामन को नमकीन बनाने की विधि प्राप्त करने के लिए हमने आधा काम किया है।

कैसे एक स्वादिष्ट नाश्ता प्राप्त करने के लिए

घर पर गुलाबी सामन को नमकीन बनाने की कई रेसिपी हैं। प्रत्येक महिला का अपना रहस्य होता है, जिसकी बदौलत मछली खरीदी गई मछली की तुलना में अधिक स्वादिष्ट होती है। इसे कैसे प्राप्त करें? अपने पसंदीदा मसाले जोड़ें, नमकीन समय का निरीक्षण करें - ये मुख्य सुझाव हैं।

आइए एक साथ जानें कि कैसे घर पर स्वादिष्ट गुलाबी सामन का अचार बनाया जाए। इस मछली से अपने प्रियजनों को विभिन्न प्रकार के व्यंजनों से खुश करने के लिए, यह 4-5 व्यंजनों को जानने और उन्हें बारी-बारी से पकाने के लिए पर्याप्त है।

गुलाबी सामन को नमकीन बनाने के लिए आयोडीनयुक्त नमक का प्रयोग न करें!

अचार बनाने का आसान तरीका

उत्पाद:

• कटी हुई मछली;
• नमक - 1.5 बड़ा चम्मच। चम्मच "बिना शीर्ष";
• चीनी रेत - 1.5 बड़ा चम्मच। चम्मच "बिना शीर्ष";
• जैतून का तेल - 2-3 बड़े चम्मच।

यह सबसे आसान और एक ही समय में गुलाबी सैल्मन को अचार बनाने का सबसे स्वादिष्ट तरीका है। यदि आप पहली बार मछली को नमकीन कर रहे हैं, तो हम आपको इस तथ्य पर ध्यान देने की सलाह देते हैं कि टुकड़े लगभग समान मोटाई के हों, आपको त्वचा को हटाने की आवश्यकता नहीं है। मछली को काट दिया जाता है।

यह सरल नुस्खा उन लोगों के लिए भी उपयुक्त है जो काम में लीन हैं और उनके पास समय नहीं है या यदि आप अपने प्रियजनों या मेहमानों के साथ कुछ स्वादिष्ट व्यवहार करना चाहते हैं। टेबल पर परोसने से एक दिन पहले साल्ट पिंक सैल्मन। और बेहतर - थोड़ा और, फिर मछली अधिक कोमल और स्वादिष्ट निकलेगी।

सबसे पहले, नमकीन बनाने के लिए व्यंजन तैयार करें। एल्युमीनियम या धातु काम नहीं करेगा। आप फूड-ग्रेड प्लास्टिक या सिरेमिक से बनी ट्रे ले सकते हैं। एक अन्य विकल्प एनामेलवेयर है, लेकिन इनेमल को क्षतिग्रस्त नहीं होना चाहिए। टुकड़ों को एक परत में रखें और पहले से मिश्रित नमक और चीनी की एक मोटी परत छिड़कें।

इसे फ्रिज में रखने से पहले, पिंक सैल्मन को कुछ घंटों के लिए किचन में ही रखें। फिर मछली पर बहुत भारी बोझ न डालें और इसे एक दिन के लिए फ्रिज में रख दें।

24 घंटे के बाद निकाल लें, साफ पानी से धो लें, नैपकिन पर सुखा लें और तेल लगाकर कुछ देर के लिए फ्रिज में रख दें। आप गुलाबी सामन को पहले से पका सकते हैं और इसे थोड़ी मात्रा में तेल में रेफ्रिजरेटर में स्टोर कर सकते हैं। टुकड़ों को पहले कांच के जार में रखें। इस विधि को शुष्क कहा जाता है।

चूने के साथ तीखा

सामग्री:

• ताजा गुलाबी सामन - एक किलोग्राम;
• चूना - 1 टुकड़ा;
• नमक - 1 बड़ा चम्मच। "स्लाइड" के साथ चम्मच;
• चीनी - 1 चम्मच "स्लाइड" के साथ;
• तैयार - 2 बड़े चम्मच। चम्मच।

गुलाबी सामन अचार कितना स्वादिष्ट है? मसाले बहुत जरूरी हैं। हर कोई मछली और चूने (या नींबू) के स्वाद के सामंजस्य को नोट करता है। आइए इस नुस्खे को आजमाते हैं। साथ ही, पिछले वाले की तरह, पिंक सैल्मन को भी काट लें। खाना पकाने से ठीक पहले नींबू को पतली स्लाइस में काट लें।

सरसों की एक पतली परत के साथ गुलाबी सामन को चिकना करें और परतों में बिछाएं। परतों के बीच नमक और चीनी के मिश्रण के साथ छिड़के, और चूने के पतले स्लाइस भी रखें। एक दिन बाद स्वादिष्ट मछली तैयार है। इसे थोड़े से वनस्पति तेल से चिकना किया जा सकता है और एक या दो घंटे के लिए रखा जा सकता है।

और आप इसे मेज पर रख सकते हैं, अतिरिक्त नमक और चीनी को धोकर थोड़ा सुखा सकते हैं। आप सरसों के बिना, केवल चूने के साथ मछली पका सकते हैं या। यदि वांछित हो, तो कुछ जड़ी-बूटियाँ या मसाले डालें। उदाहरण के लिए, साइट्रस के साथ संयुक्त डिल यहां उपयुक्त होगा।

प्रयोग करते समय, यह मत भूलो कि मसाले और काली मिर्च बहुत अधिक नहीं डाली जानी चाहिए। सबसे पहले, वे संयुक्त नहीं हो सकते हैं, और दूसरी बात, वे गुलाबी सामन के स्वाद को "हथौड़ा" कर सकते हैं।

सामन के लिए गुलाबी सामन कैसे अचार करें

सामग्री:

• ताजा गुलाबी सामन - 1 किलो;
• नमक - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
• 1 लॉरेल चादर;
• 1 सेंट। एक चम्मच नींबू का रस;
• काली मिर्च - 10-15 टुकड़े ;
• जैतून का तेल - 2 बड़े चम्मच।

घर पर सामन के लिए गुलाबी सामन को नमकीन बनाने में सफल होने के लिए, कई स्थितियों का पालन करना चाहिए। मछली ताजा होनी चाहिए, अधिमानतः फ़िललेट्स। गुलाबी सामन का रंग एक समान होना चाहिए।

फ़िललेट को पतला काट लें ताकि मछली अधिक कोमल हो। स्लाइस को एक कटोरे में रखें जिसमें आप नमक डालेंगे। इसमें थोड़ा नींबू का रस निचोड़ें और अच्छी तरह मिलाएँ। शीर्ष पर नमक, चीनी, काली मिर्च और मैश किए हुए बे पत्ती के साथ छिड़के।

किसी भी मछली को नमकीन बनाने के लिए तेज पत्ता ज्यादा न लें, यह कम मात्रा में ही अच्छा होता है।

एक छोटे से भार के साथ दबाने के बाद, एक दिन के लिए रेफ्रिजरेटर में पट्टिका के साथ व्यंजन रखें। एक दिन बाद, मछली को तेल लगाकर परोसा जा सकता है।

ब्राइन में गुलाबी सामन नमकीन बनाने का वीडियो नुस्खा