घर पर सरसों के पाउडर से - सब कुछ सरल, स्पष्ट और किफायती है। घर का बना सरसों कैसे बनाएं: मुख्य रहस्य और सर्वोत्तम व्यंजन

स्वाद बदल जाता है, मैं यह निश्चित रूप से जानता हूं। लगभग 5 साल पहले मुझे इस विषय में बिल्कुल भी दिलचस्पी नहीं थी कि घर पर पाउडर से सरसों कैसे बनाई जाए। मुझे सरसों का स्वाद या गंध पसंद नहीं आई। मुझे यकीन है कि कई लोगों के मन में यह सवाल होगा - सरसों के बिना जेली वाले मांस के बारे में क्या? - यह एक मसालेदार चीज़ भी है और जेली वाले मांस के साथ अच्छी लगती है।

लेकिन, जैसा कि मैंने पहले ही कहा, स्वाद बदल जाता है और अब जोरदार सरसों का एक जार हमेशा मेरे रेफ्रिजरेटर में रहता है। यह न केवल जेली मीट, मांस और मछली के व्यंजनों के लिए एक स्वादिष्ट और मसालेदार अतिरिक्त है। मुझे मांस के लिए मैरिनेड में सरसों मिलाना पसंद है, आप सलाद ड्रेसिंग बना सकते हैं। आपको यह सैंडविच कैसा लगा - गहरे रंग की ब्रेड का एक टुकड़ा, सरसों की एक पतली परत, नमकीन लार्ड के टुकड़े और ऊपर से मसालेदार खीरे के छल्ले? एक गाना, सैंडविच नहीं.

बेशक, आप इस मसाला को स्टोर में खरीद सकते हैं, लेकिन मेरा मानना ​​​​है कि अच्छी सरसों घर की बनी सरसों है, खासकर जब से इसे बनाना आसान और त्वरित है। लेकिन किसी भी व्यंजन, यहां तक ​​कि सबसे सरल व्यंजन, के भी अपने रहस्य होते हैं। यदि आपके पास अपनी खुद की रेसिपी नहीं है, तो कुछ युक्तियों का उपयोग करके आप आसानी से अपना खुद का विशेष मसाला बना सकते हैं।

घर का बना सरसों - तैयारी की सूक्ष्मताएँ

1. सरसों तैयार करने के लिए आपको सूखे पाउडर की जरूरत होती है और इसकी गुणवत्ता पर भी बहुत कुछ निर्भर करता है. खरीदते समय समाप्ति तिथि पर ध्यान दें, पुराना उत्पाद अपने लाभकारी और सुगंधित गुण खो देता है। पाउडर सूखा, भुरभुरा, बारीक पिसा हुआ, अशुद्धियों से रहित होना चाहिए। बेशक, बंद पैकेज में इसे देखना मुश्किल है, लेकिन अगर खोलने के बाद आपको पाउडर का स्वरूप पसंद नहीं आता है, तो आप इसे बारीक छलनी से छान सकते हैं।
2. सूखे पाउडर में तीखा स्वाद नहीं होता है, यह पानी के साथ क्रिया करने से प्रकट होता है। अलग-अलग व्यंजन हैं - पाउडर को ठंडे, गर्म पानी और यहां तक ​​कि उबलते पानी के साथ डालें। सिद्धांत रूप में, कोई भी विकल्प संभव है, आपको बस यह ध्यान रखना होगा कि पानी जितना गर्म होगा, सरसों उतनी ही कम जोरदार होगी। इष्टतम तापमान 60 डिग्री है; यह इस तापमान पर है कि सूखी सरसों अपने सभी लाभकारी गुणों और सुगंध को छोड़ती है।
3. सरसों का क्लासिक संस्करण सूखा पाउडर, पानी, नमक, चीनी, सूरजमुखी तेल है। आप सामान्य रेसिपी को विभिन्न सामग्रियों के साथ पूरक कर सकते हैं और मसाले का एक नया, विशिष्ट स्वाद प्राप्त कर सकते हैं:

• पानी को खीरे, टमाटर, गोभी के नमकीन पानी से बदला जा सकता है, या बीयर, दूध, सूखी शराब से बनाया जा सकता है।
• चीनी को शहद से बदला जा सकता है; वे कहते हैं कि एक प्रकार का अनाज शहद के साथ सरसों अच्छी होती है।
• विशेष सुगंध देने के लिए इसमें दालचीनी, हल्दी, पिसी हुई लौंग, धनिया, अदरक, जायफल जैसे विभिन्न मसाले मिलाए जाते हैं।
• सरसों को अपनी सुगंध और तीखापन लंबे समय तक खोने से बचाने के लिए नींबू का रस और सिरका मिलाएं।

दरअसल, ये सब हैं खुशबूदार और मसालेदार मसाला तैयार करने के राज. आगे मैं अपनी रेसिपी शेयर करूंगी.

घर पर नमकीन पानी से सरसों का पाउडर कैसे बनाएं

मैं अचार वाले खीरे या टमाटर के नमकीन पानी से सरसों बनाता हूँ। मुझे यह रेसिपी पसंद है क्योंकि इसमें कुछ भी अतिरिक्त जोड़ने की जरूरत नहीं है। अचार बनाते समय, मैं एक जार में अलग-अलग मसाले डालता हूं और नमकीन हमेशा सुगंधित और स्वादिष्ट बनता है, अचार वाले खीरे के लिए मेरी विधि देखें।

सामग्री:

• सूखी सरसों का पाउडर - 3 बड़े चम्मच। एल एक स्लाइड के साथ
• मसालेदार खीरे या टमाटर से नमकीन - 100 मिलीलीटर
• नमक - 1 चम्मच।
• चीनी - 2 - 3 चम्मच।
• सेब साइडर सिरका - 2 बड़े चम्मच। एल
• सरसों का तेल - 1 बड़ा चम्मच। एल

फ़ोटो के साथ चरण-दर-चरण नुस्खा:

रेसिपी के लिए टिप्स:

• यदि आपके पास सरसों का तेल नहीं है, तो आप इसकी जगह सूरजमुखी का तेल ले सकते हैं।
• मैं अपना घर का बना सेब साइडर सिरका का उपयोग करता हूं। यह स्टोर से खरीदे गए की तुलना में कमज़ोर है, इसलिए मैं 2 बड़े चम्मच मिलाता हूँ। यदि आप दुकान से खरीदी हुई सरसों का उपयोग करते हैं, तो पहले एक डालें ताकि सरसों खट्टी न हो जाए।
• सिरके की मात्रा इस पर भी निर्भर करती है कि नमकीन पानी में कितना है। मैं पहले से ही अपने उत्पादों के स्वाद को जानता हूं, इसलिए मैं बताए गए अनुपात का उपयोग करता हूं और सरसों खट्टी नहीं होती। इसलिए अपने स्वाद के अनुसार समायोजित करें, यदि नमकीन पानी में पर्याप्त मात्रा में सिरका है तो आपको इसकी बिल्कुल भी आवश्यकता नहीं होगी।
• मैं उपयोग किए जाने वाले नमकीन पानी के आधार पर चीनी भी मिलाता हूं। यदि यह खीरे से है, तो मैं तीन चम्मच डालता हूं, और यदि यह टमाटर नमकीन से है, तो दो।
• "ढेरदार चम्मच" एक ढीली अवधारणा है। इसलिए सरसों को फ्रिज में रखने से पहले जांच लें कि वह कितनी गाढ़ी है. यदि आपको यह बहुत गाढ़ा लगता है, तो आप नमकीन पानी मिला सकते हैं और वांछित स्थिरता ला सकते हैं।

सैद्धांतिक रूप से, सरसों तैयार है, लेकिन इस स्तर पर यह आवश्यकता से अधिक कड़वी होगी, और इसमें अभी तक सुखद तीखापन और अपेक्षित स्वाद नहीं होगा। हमें उसे शराब बनाने के लिए समय देना होगा। सरसों के जार को रात भर रेफ्रिजरेटर में रखें, और अगले दिन एक मजबूत मसाला परोसें, उदाहरण के लिए, जेली वाले मांस के साथ।
नमकीन पानी और सेब साइडर सिरका के लिए धन्यवाद, सरसों, अगर एक सीलबंद कंटेनर और रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत किया जाता है, तो एक महीने तक इसकी गुणवत्ता नहीं खोएगी।

यह मसाला न केवल व्यंजनों में तीखापन जोड़ता है, बल्कि हमारे शरीर को भी लाभ पहुंचाता है, भूख, पाचन और चयापचय में सुधार करता है और प्रोटीन के पाचन को सुविधाजनक बनाता है। इस मसालेदार मसाला के लिए मतभेद भी हैं, लेकिन सरसों के फायदे और नुकसान के बारे में अधिक विस्तार से एक लेख होगा, ब्लॉग समाचार का पालन करें और इस बीच, वीडियो देखें।

सरसों के फायदे और उपयोग - वीडियो

मुझे यकीन है कि मेरी रेसिपी के अनुसार घर पर सरसों का पाउडर बनाकर या अलग-अलग एडिटिव्स के साथ मिलाकर, आप अपना खुद का कुछ बना लेंगे, लेकिन आप निश्चित रूप से इसे दुकानों में नहीं खरीदेंगे।

आपके प्रयोगों के लिए शुभकामनाएं.

ऐलेना कासातोवा। चिमनी के पास मिलते हैं।

सरसों एक सरल और अगोचर चटनी है, लेकिन हर गृहिणी की रसोई में इसकी मांग है। खैर, सरसों के बिना जेली वाला मांस क्या है, और सॉसेज या सैंडविच के बारे में क्या? इसका उपयोग पोल्ट्री और मांस के लिए मैरिनेड में भी किया जाता है। इसलिए रेफ्रिजरेटर में गहरे पीले सॉस का एक जार अवश्य मौजूद होना चाहिए।

ऐतिहासिक जानकारी

प्राचीन काल से ही मानवता सरसों से परिचित रही है। इसके बीजों का उपयोग हमारे युग से पहले से ही भारतीय व्यंजनों में किया जाता रहा है।

यूरोप में, सरसों का उपयोग पहली बार 9वीं शताब्दी में फ्रांस के भिक्षुओं द्वारा किया गया था। 17वीं शताब्दी तक, इस मसालेदार चटनी ने सभी यूरोपीय देशों में अपना भव्य प्रदर्शन शुरू कर दिया। प्रत्येक रसोइये ने कुछ अलग योगदान दिया, इसलिए परिणामस्वरूप सरसों के व्यंजनों की एक विशाल विविधता प्राप्त हुई।

उदाहरण के लिए, इंग्लैंड में इसे सरसों के गोले के रूप में परोसा जाता था; उपयोग से पहले, उन्हें सेब साइडर या सिरके से पतला किया जाता था।

रूस में, कृषि विज्ञानी ए. टी. बोलोटोव ने सबसे पहले सरसों का उल्लेख अपने ग्रंथ "सरसों के तेल की पिटाई और इसकी उपयोगिता पर" में किया था। यह 1781 की बात है. सबसे पहले इसका उपयोग विशेष रूप से औषधीय प्रयोजनों के लिए किया जाता था, अंगों की ऐंठन के दौरान गर्म करने के साधन के रूप में। फिर प्रसिद्ध सरसों के मलहम दिखाई देने लगे। लेकिन रूसी शेफ भी अलग नहीं रहे। फ्रांसीसी रसोइयों के स्तर तक पहुंचने की कोशिश करते हुए, उन्होंने प्रयोग किया, सरसों को सबसे अप्रत्याशित सामग्री के साथ मिलाया और परिणामस्वरूप अविश्वसनीय स्वाद की चटनी प्राप्त हुई। उदाहरण के लिए, सहिजन के साथ सरसों का आविष्कार किया गया था।

अब रूसी सरसों उत्पादन का केंद्र सरेप्टा का छोटा वोल्गोग्राड गांव है। यहीं पर 18वीं शताब्दी के अंत में सरसों की खेती को औद्योगिक स्तर पर लाया गया था।

सरसों के गुण

टेबल सरसों एक मसाला है जो पिसी हुई या साबुत सरसों को अन्य सामग्रियों के साथ मिलाकर प्राप्त किया जाता है। अधिकतर यह पानी, नमक, चीनी, सिरका और वनस्पति तेल होता है। यह जर्मन और रूसी व्यंजनों में सबसे व्यापक है।

यह मसाला भूख बढ़ाएगा और गैस्ट्रिक जूस के स्राव को बढ़ाएगा, जिससे पाचन में सुधार होगा।

अक्सर इसका उपयोग मांस व्यंजन के लिए मसाला और मेयोनेज़ के निर्माण में एक घटक के रूप में किया जाता है।

मसाला तैयार करने के लिए तीन मुख्य प्रकार की सरसों का उपयोग किया जाता है:

काला (इसके बीज प्रसिद्ध डिजॉन सरसों की महिमा करते हैं)। सफेद (जैसा कि अंग्रेजी सरसों कहा जाता है)। सरेप्टा (यूरोपीय लोग इसे "रूसी सरसों" कहते हैं)।

घर का बना सरसों का पाउडर

हमारा सुझाव है कि आप सबसे सरल विधि से सरसों का पाउडर तैयार करें। आप पूछ सकते हैं कि यदि आप इसे किसी भी समय स्टोर से खरीद सकते हैं तो ऐसा क्यों करें? और फिर, पाउडर से बनी घर की सरसों के स्टोर से खरीदी गई सरसों की तुलना में कई फायदे हैं। सबसे पहले, इसमें कोई संरक्षक नहीं है। दूसरे, आप अपनी पसंद के अनुसार घर का बना सरसों बना सकते हैं - जोरदार, मीठा, शहद-स्वाद वाला, मसालेदार। तीसरा, घर पर सरसों का पाउडर बनाना आसान है और इसमें आपका ज्यादा समय भी नहीं लगेगा।

स्वाद जानकारी सॉस

सामग्री

• पिसी हुई सरसों का पाउडर - 50 ग्राम;
• पानी - 1 गिलास;
• सिरका - 1 चम्मच;
• गंधहीन वनस्पति तेल - 1-2 बड़े चम्मच। एल.;
• नमक - 1/2 छोटा चम्मच;
• दानेदार चीनी - 1 चम्मच।

सरसों के पाउडर से घर का बना सरसों कैसे बनाएं

मिश्रण को आसान बनाने के लिए सरसों के पाउडर को छलनी से छान लें।

पाउडर में धीरे-धीरे गर्म पानी मिलाएं।

एक सजातीय स्थिरता प्राप्त होने तक अच्छी तरह मिलाएं। पानी की मात्रा का उपयोग करके, आप अपने विवेक से सरसों की मोटाई को समायोजित कर सकते हैं (इसे थोड़ा मोटा या पतला कर सकते हैं)।

नमक और चीनी, सिरका और वनस्पति तेल डालें। फिर से हिलाओ.

सॉस को पानी के स्नान में रखें। इसे लगातार चलाते हुए 15 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। अगर आपको सरसों खाने की जल्दी नहीं है तो इसे एक जार में भरकर लपेट लें और एक दिन के लिए किसी गर्म जगह पर रख दें।

सर्दियों में, आप जार को रेडिएटर पर रख सकते हैं (यदि रेडिएटर बहुत गर्म है, तो जार को तौलिये में लपेटें)।

तैयार सरसों को ढक्कन वाले कंटेनर में रखना सुनिश्चित करें। अब आप इसे पहले या दूसरे कोर्स के साथ परोस सकते हैं।

खाना पकाने की युक्तियाँ

• पानी के बजाय, आप टमाटर या खीरे के नमकीन पानी के साथ सरसों के पाउडर को पतला कर सकते हैं। इस मामले में, नमक और सिरका जोड़ने की बिल्कुल भी आवश्यकता नहीं है, और चीनी का आधा निर्दिष्ट भाग लें। नमकीन पानी को पाउडर के साथ मिलाने के बाद एक नमूना लें, यदि आवश्यक हो तो अपने स्वाद के अनुसार थोड़ी चीनी, सिरका और नमक मिलाएं।

• बेहतर परिणाम के लिए सरसों के बीज लें और उन्हें पीसकर पाउडर बना लें।
• सरसों के बीज का उपयोग गर्म व्यंजन और सलाद को सजाने के लिए किया जा सकता है।
• सरसों का स्वाद न बदले इसके लिए इसे सही तरीके से स्टोर करना बहुत जरूरी है. स्टोर से खरीदा गया संस्करण 90 दिनों तक संग्रहीत किया जा सकता है, लेकिन इतनी लंबी अवधि परिरक्षकों के उपयोग के माध्यम से प्राप्त की जाती है। डू-इट-योरसेल्फ सरसों को 60 दिनों से अधिक समय तक संग्रहीत नहीं किया जा सकता है, बशर्ते कि यह कसकर बंद हो और रेफ्रिजरेटर में तापमान +5 डिग्री से अधिक न हो। उच्च तापमान पर, शेल्फ जीवन 45-50 दिनों तक कम हो जाता है।

टीज़र नेटवर्क

कई दिलचस्प रेसिपी

आप पहले ही समझ चुके हैं कि क्लासिक सरसों तैयार करना आसान और सरल है। अब हम थोड़ा प्रयोग करने और इसके स्वाद में विविधता लाने का सुझाव देते हैं। सरसों के पाउडर से सरसों को और भी अधिक जोरदार, मसालेदार और कोमल बनाने के लिए असामान्य व्यंजनों का उपयोग करें।

शहद के साथ सरसों

1. 70 ग्राम सरसों के दानों को कॉफी ग्राइंडर में पीस लें, फिर छलनी से छान लें।
2. इसे डालो? एक चम्मच नमक और अच्छी तरह मिला लें।
3. अब आपको पाउडर से सरसों बनाने की जरूरत है। उबलते पानी के 50 मिलीलीटर डालें और धीरे-धीरे परिणामी द्रव्यमान को पीस लें। यदि आपको यह बहुत गाढ़ा लगता है, तो एक बार में 1 बड़ा चम्मच उबलता पानी डालें जब तक आप वांछित स्थिरता तक न पहुँच जाएँ।
4. इसमें 50 मिलीलीटर शहद, 1 बड़ा चम्मच नींबू का रस और 2 बड़े चम्मच वनस्पति तेल मिलाएं। सभी चीजों को अच्छी तरह चिकना होने तक पीस लें।
5. सरसों को एक जार में डालें, ढक्कन लगाएं और पकने के लिए 5-6 दिनों के लिए छोड़ दें।
   10

मसालेदार सरसों

विशेष रूप से मसालेदार और तीखी सरसों पाने के लिए, हम इसे मसालों के साथ बनाने का सुझाव देते हैं।

एक छोटे सॉस पैन में 1 कप पानी उबालें, उसमें 150 ग्राम सरसों का पाउडर डालें और चिकना होने तक अच्छी तरह हिलाएँ।

अब सतह को समतल करें और सावधानी से एक चम्मच के ऊपर एक पतली धारा में 1/2 कप उबलता पानी डालें, हिलाएं नहीं, पानी ऊपर ही रहना चाहिए। सॉस पैन को लपेटें और एक दिन के लिए अलग रख दें।

फिर निम्नलिखित सामग्रियां जोड़ें:

• चीनी और वनस्पति तेल (प्रत्येक 1 बड़ा चम्मच);
• नमक और पिसी हुई दालचीनी (? चम्मच प्रत्येक);
• पिसी हुई लौंग और पिसी हुई काली मिर्च (प्रत्येक 1/3 चम्मच)।

सब कुछ अच्छी तरह से मिलाएं, परिणामी द्रव्यमान को एक कंटेनर में स्थानांतरित करें और कसकर बंद करें। मसालेदार जोरदार मसाला तैयार है!

दूधिया सरसों

1. सरसों के पाउडर (100 ग्राम) को वनस्पति तेल (2 बड़े चम्मच) और चीनी (2 चम्मच) के साथ मिलाएं। इससे भी बेहतर, शहद लें, यह सरसों की ताकत बनाए रखता है। अच्छी तरह मिलाएं ताकि द्रव्यमान सजातीय हो जाए।
2. - अब इसमें 150 मिलीलीटर गर्म दूध डालें और हिलाएं.
3. 2 चम्मच सिरका डालें और मिलाएँ।
4. 150 मिलीलीटर दूध और डालें, अंत में सब कुछ मिलाएं, एक कांच के कंटेनर में डालें, कसकर बंद करें और 6 घंटे के लिए ठंडे स्थान पर रख दें।
5. आप दूध की मात्रा बढ़ा या घटा सकते हैं, यह इस बात पर निर्भर करता है कि आप अंततः सरसों को कैसी स्थिरता देना चाहते हैं।

प्रशंसकों को पता है कि वास्तव में स्वस्थ और मसालेदार सरसों केवल अनाज से ही बनाई जा सकती है, क्योंकि पाउडर निर्माता अक्सर इसकी तैयारी पर बचत करते हैं: वे पौधे के बीज नहीं पीसते हैं, बल्कि उनमें से तेल निचोड़ने के बाद बचे हुए केक को पीसते हैं। और पेस्ट बनाते समय कम कीमती सोयाबीन का तेल मिलाया जाता है.

सफेद सरसों के बीज चमकीले पीले रंग के होते हैं और उनसे प्राप्त मसाला हल्का मसालेदार होता है। यदि आपको तीखे स्वाद और तीखी लेकिन स्वादिष्ट गंध वाली सरसों की आवश्यकता है, तो आपको सरेप अनाज लेने की आवश्यकता है। यह किस्म स्टोर से खरीदे गए मसाले से हर किसी से परिचित है। सबसे गर्म काली सरसों होती है। इससे बना पेस्ट लाल-भूरे रंग का होता है। इस मसाले का उपयोग उन लोगों को भी सावधानी से करना चाहिए जो इसे तीखा पसंद करते हैं।

किसी भी रेसिपी के अनुसार घर का बना सरसों तैयार करने के लिए आपको अनाज को पीसना होगा। आप इसे मोर्टार और मूसल का उपयोग करके स्वयं कर सकते हैं या कॉफी ग्राइंडर का उपयोग कर सकते हैं। परिणामी पाउडर को एक महीन छलनी से छानना चाहिए।

शहद के साथ घर का बना सरसों

सामग्री:

• सरसों के बीज

  200 ग्राम सिरका

शहद के साथ घर का बना सरसों कैसे बनाएं:

1. सरसों के दानों को पीसकर पाउडर बना लें और बारीक छलनी से छान लें।
2. शहद को आग पर रखें और उबाल लें। परिणामी सरसों के पाउडर को एक पतली धारा में डालें, मिलाएँ, पहले से उबला हुआ और पहले से ठंडा किया हुआ सिरका डालें।
3. परिणामी रचना को चिकना होने तक जल्दी और अच्छी तरह मिलाया जाता है।
4. शहद के साथ घर पर बनी सरसों खाने के लिए तैयार है.

अनाज से घर का बना सरसों (दूसरा नुस्खा)

Talesofakitchen

सामग्री:

3 बड़े चम्मच. बड़े चम्मच कुटी हुई सरसों के बीज

2 टीबीएसपी। चीनी के चम्मच

1 चम्मच नमक

3 बड़े चम्मच. ठंडा सिरका के चम्मच

अनाज से घर का बना सरसों कैसे बनाएं:

1. कुचली हुई सरसों को बारीक छलनी से छान लें, परिणामस्वरूप सूखे पाउडर में चीनी, नमक और ठंडा टेबल सिरका मिलाएं।
2. सामग्री को तब तक मिलाएं जब तक आपको गांठ रहित गाढ़ा द्रव्यमान न मिल जाए।
3. सरसों तैयार करने की यह विधि दिलचस्प है क्योंकि आप इसकी ताकत को समायोजित कर सकते हैं। सरसों को जितनी देर तक हिलाया जाता है, वह उतनी ही अधिक सुगंधित और तीखी हो जाती है। कुछ पेटू इसे कम से कम 1 घंटे तक करने की सलाह देते हैं। विशेषज्ञ आश्वस्त करते हैं कि इससे मसाला को स्वाद और ताकत में ही फायदा होगा।

खाना पकाने की इस विधि में कुछ कौशल की आवश्यकता होगी, क्योंकि एक ही समय में आग पर कई सामग्रियां होंगी जिन पर ध्यान देने की आवश्यकता होगी।

द पायनियरवुमन

सामग्री:

150 ग्राम टेबल सिरका


अनाज से प्राप्त 200 ग्राम सरसों का पाउडर


1 छोटा चम्मच। जली हुई चीनी का चम्मच

जली हुई चीनी से घर पर सरसों कैसे बनाएं:

1. एक धातु के कंटेनर में सिरका डालें और उबाल लें। तरल को ठंडा होने की अनुमति दिए बिना, इसे अनाज से प्राप्त 200 ग्राम सरसों के पाउडर वाले सॉस पैन में डालें। रचना जल्दी और अच्छी तरह से मिश्रित होती है।
2. जली हुई चीनी, 1 बड़ा चम्मच तैयार करें। गर्म होने पर इसमें से एक चम्मच सरसों के मिश्रण में डालें।
3. सभी सामग्रियों को जल्दी और अच्छी तरह से फिर से मिलाएं और पैन को स्टोव पर रखें। मिश्रण को उबाल लें, याद रखें कि इसे लगातार हिलाते रहें।
4. आंच बंद कर दें और मिश्रण को पूरी तरह से ठंडा होने तक हिलाते रहें।
5. इस प्रकार प्राप्त सरसों का स्वाद और सुगंध बहुत बढ़िया होती है। इसकी ताकत इस बात पर निर्भर करती है कि सरसों का पाउडर तैयार करने के लिए किस प्रकार का अनाज चुना गया है।

हमारे वीडियो में सेब सरसों की एक असामान्य रेसिपी! देखो और पकाओ!

पाउडर से बनी घर की सरसों लोकप्रिय मसालों में से एक है। सरसों ने बहुत पहले ही अपनी प्रसिद्धि प्राप्त कर ली थी। अमेरिका, रूस और अन्य देशों में इसका व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है। यह मसाला विभिन्न स्नैक्स, सलाद और मीट में मिलाया जाता है।

इसके अनोखे गुणों के कारण इसका उपयोग दवा और खाना पकाने दोनों में किया जाता है। आप मसाला किसी भी सुपरमार्केट से खरीद सकते हैं या इसे स्वयं तैयार कर सकते हैं। इस लेख में आप सीखेंगे कि घर पर सरसों कैसे बनाएं ताकि इसका स्वाद स्टोर से खरीदी गई सरसों से बेहतर हो।

सरसों के अनोखे गुण

पौधे के बीजों में विभिन्न विटामिन, सूक्ष्म तत्व और आवश्यक तेल होते हैं। सरसों के बार-बार सेवन से भूख बढ़ती है, लार का उत्पादन बढ़ता है और शरीर की पाचन प्रक्रिया भी सामान्य हो जाती है। पौधे के दाने एक अच्छे रेचक हैं और इनमें सूजन-रोधी गुण होते हैं।

वैज्ञानिक शोध के अनुसार, यह उत्पाद वसा को अवशोषित करने और पाचन में सुधार करने में मददगार साबित हुआ है। चयापचय में सुधार के लिए वृद्ध लोगों को इसके उपयोग की सलाह दी जाती है। साथ ही, इसकी थोड़ी मात्रा हृदय प्रणाली के रोगों से निपटने में मदद करती है।

पौधों के अनाज समृद्ध हैं:

• पोटैशियम;
• कैल्शियम;
• जस्ता;
• लोहा;
• विटामिन ए;
• अन्य सूक्ष्म तत्व।

सरसों एक अनोखा मसाला है जिसका सेवन गर्भवती महिलाएं भी कर सकती हैं। यह केवल तभी निषिद्ध है जब यह एलर्जी प्रतिक्रिया का कारण बनता है।

पाउडर से सरसों बनाने की विधि

स्टोर में बेचे जाने वाले मसाले में कई संरक्षक, स्वाद बढ़ाने वाले और खतरनाक योजक होते हैं। अपनी खुद की प्राकृतिक सरसों बनाने के लिए, आपको केवल कुछ सामग्रियों की आवश्यकता है। यदि सब कुछ सही ढंग से किया जाता है, तो मसाला गर्म, सुगंधित और स्वास्थ्यवर्धक होगा।

पाउडर से सरसों बनाने की कई रेसिपी हैं। वे सभी स्वाद और सामग्री के सेट में भिन्न हैं। आप खाना पकाने के लिए विभिन्न प्रकार के अनाज का उपयोग कर सकते हैं। यह पीला, काला या सफेद हो सकता है। तैयार उत्पाद का स्वाद, सुगंध और स्थिरता उनके प्रकार पर निर्भर करती है।

गुनगुना या गुनगुना पानी मसाला को हल्का और कम मसालेदार बना देता है।

घर पर पाउडर से बनी क्लासिक सरसों लोकप्रिय व्यंजनों में से एक है।

जो चीज़ सॉस को विशिष्ट बनाती है वह यह है कि इसमें मसाले या सिरका नहीं होता है। यह सरसों खुशबूदार और काफी गाढ़ी होगी.

खाना पकाने के लिए सामग्री:

• सफेद चीनी - 2 चम्मच;
• सरसों का पाउडर - 6 चम्मच;
• सूरजमुखी तेल - 2 चम्मच;
• गर्म पानी - आधा गिलास;
• पिसा हुआ नमक - 1 चम्मच।

चूंकि सामग्री को अच्छी तरह से मिश्रित करने की आवश्यकता होगी, इसलिए एक गहरे कटोरे का उपयोग करना बेहतर है। - एक बर्तन में सरसों का पाउडर डालें और तरल पदार्थ डालें. जब तक आपको गांठ के बिना एक सजातीय द्रव्यमान न मिल जाए तब तक इसे कांटे से मिलाने की सलाह दी जाती है।

मिश्रण के साथ कंटेनर को क्लिंग फिल्म या पन्नी से ढक दें। ऊपर टूथपिक की मदद से छोटे-छोटे छेद कर लें। बर्तन को 12 घंटे के लिए गर्म स्थान पर रखें।

जब समय पूरा हो जाए तो कटोरा खोलें। सतह पर जमा हुए किसी भी तरल पदार्थ को सावधानीपूर्वक सिंक में बहा दें। यदि ऐसा नहीं किया जाता है, तो मसाला गलत स्थिरता प्राप्त कर लेगा।

- फिर फूले हुए पाउडर में चीनी, नमक और मक्खन मिलाएं. मिश्रण को अच्छे से मिला लीजिये. इसके बाद इसे एक जार में डालें और ऊपर से नींबू का एक टुकड़ा डालकर ढक्कन बंद कर दें। रेफ्रिजरेटर में स्टोर करें.

घर पर पाउडर से सरसों को "जोरदार" बनाने के लिए, आपको मिश्रण में थोड़ा सा पिसा हुआ अदरक मिलाना होगा।

मसाला की शेल्फ लाइफ कम होती है। मिश्रण को सूखने से बचाने और हमेशा सुगंधित रहने के लिए, खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान आपको वसा की मात्रा के उच्च प्रतिशत के साथ थोड़ा पाश्चुरीकृत दूध मिलाना होगा। मसाला मांस या चरबी के लिए अच्छा काम करता है। यह एस्पिक के स्वाद में भी सुधार कर सकता है।

घर का बना सरसों पाउडर का असामान्य नुस्खा

तैयार उत्पाद का स्वाद बदलने के कई तरीके हैं। मसाला खराब न हो, इसके लिए आपको तैयारी प्रक्रिया के दौरान सिफारिशों का पालन करना चाहिए। इससे पहले कि आप सरसों के पाउडर से सरसों बनाएं, आपको कुछ रहस्य पता होने चाहिए।

सूखी वाइन की थोड़ी मात्रा मसाले को तीखा स्वाद देगी।

शहद के साथ सरसों को सबसे अधिक सुगंधित और कोमल माना जाता है। यह उत्पाद को समृद्धि और सुखद स्वाद देता है। यह चटनी मछली और मांस के साथ अच्छी लगती है। विश्व शेफ इसका उपयोग सलाद और अंडे के व्यंजनों में करते हैं।

घर पर पाउडर से शहद के साथ सरसों तैयार करने के लिए आपको चाहिए:

• 50 मिलीलीटर पानी;
• 10 जीआर. बढ़िया नमक;
• 50 जीआर. सरसों के बीज का पाउडर;
• 50 जीआर. शहद (एक प्रकार का अनाज);
• नींबू का रस का एक बड़ा चमचा;
• सूरजमुखी तेल का एक बड़ा चमचा.

सबसे पहले आपको पाउडर को छलनी से छानना है। इस प्रकार, यह अच्छी तरह से फूल जाएगा और उत्पाद को एक समान स्थिरता देगा।

राई में नमक और पानी मिला दीजिये. मिश्रण को चिकना होने तक हिलाएँ। यदि आवश्यक हो, तो आप थोड़ा पानी मिला सकते हैं। सही मिश्रण वह है जिसने पेस्ट जैसा आकार ले लिया हो।

शहद को माइक्रोवेव में या पानी के स्नान में पिघलाएँ। यह तरल और पारदर्शी हो जाना चाहिए।

सरसों के मिश्रण में शहद डालें, तेल और नींबू का रस डालें। सभी चीजों को अच्छे से मिला लीजिए.

परिणामी मिश्रण को एक जार में डालें और ढक्कन बंद कर दें। इसे 4 दिन तक ऐसे ही छोड़ दें. इष्टतम तापमान 20 C -22 C है। फिर कॉर्क खोलें, अच्छी तरह मिलाएं और रेफ्रिजरेटर में रखें।

तैयार सरसों के पाउडर को लंबे समय तक घर पर संग्रहीत करने के लिए, आपको शीर्ष पर नींबू का एक टुकड़ा डालना होगा।

घर का बना फल सरसों

तैयारी के लिए, आप या तो स्टोर से तैयार पाउडर का उपयोग कर सकते हैं या इसे स्वयं बना सकते हैं। ऐसा करने के लिए, अनाज को कॉफी ग्राइंडर में पीस लिया जाता है और छलनी से छान लिया जाता है। घरेलू सरसों पाउडर के लिए एक फल नुस्खा नीचे प्रस्तुत किया गया है।

सेब की प्यूरी पर आधारित मसाला पके हुए मेमने और पनीर के साथ अच्छा लगता है। कुछ लोग खाना पकाने में अंगूर और नाशपाती का उपयोग करते हैं।

फल रेसिपी के लिए सामग्री:

• एक मीठा सेब;
• सरसों का पाउडर - एक बड़ा चम्मच;
• सूरजमुखी तेल - एक बड़ा चम्मच;
• सेब साइडर सिरका - दो बड़े चम्मच;
• ब्राउन शुगर - एक चम्मच;
• नींबू का रस - एक चम्मच;
• दालचीनी;
• नमक।

सरसों के पाउडर से सरसों बनाने के लिए आपको सबसे पहले सेब को बेक करना होगा. फल से कोर निकालें, इसे पन्नी में लपेटें और ओवन में रखें। 170 पर 15 मिनट तक पकाएं।

पके हुए सेब को छील लें. पका हुआ फल कोमल और नरम हो जाता है, इसलिए आप सफाई के लिए नियमित चम्मच का उपयोग कर सकते हैं। - गूदे को छलनी से पीस लें. मिश्रण में सिरके को छोड़कर बाकी सामग्री मिलाएं। चीनी और नमक को मोर्टार में पीस लें. द्रव्यमान को अच्छी तरह मिलाएं।

सिरके को एक छोटी सी धारा में छिद्रों में डालें। चाहें तो थोड़ी सी चीनी भी मिला सकते हैं. सभी चीज़ों को अच्छी तरह मिला लें और जार में डाल दें। मसाले को दो दिनों के लिए ठंडे स्थान पर रखें, हर दिन हिलाते रहें।

ठीक से तैयार फल सरसों का स्वाद मीठा होगा। क्लासिक रेसिपी की तुलना में, यह कम मसालेदार होगी। आप अपने बच्चों को भी यह पाक चमत्कार खिला सकते हैं।

घर पर पाउडर से बनी सरसों किसी भी टेबल पर उपयुक्त रहेगी. ठीक से बनाया गया मसाला किसी भी व्यक्ति को उदासीन नहीं छोड़ेगा। इसलिए, सब कुछ उच्चतम स्तर पर काम करने के लिए, आपको उपरोक्त सिफारिशों और युक्तियों का पालन करना चाहिए।

पाउडर से गरमा गरम सरसों बनाने की वीडियो रेसिपी

सरसों को एक अंतरराष्ट्रीय सॉस माना जाता है; इसका व्यापक रूप से यूरोप और अमेरिका, रूस और एशिया में उपयोग किया जाता है। इस उत्पाद के आधार पर ऐपेटाइज़र, सलाद और मांस व्यंजन तैयार किए जाते हैं। हालाँकि, स्टोर से खरीदी गई सरसों में पर्याप्त स्पष्ट स्वाद और गंध नहीं होती है, यह नाक पर नहीं पड़ती है। अनुभवी गृहिणियों के पास स्वयं उत्पाद तैयार करने के अलावा कोई विकल्प नहीं है। आइए उन लोकप्रिय व्यंजनों पर नजर डालें जो पड़ोसी देशों से हमारे पास आए हैं। आइए मुख्य बात पर प्रकाश डालें और व्यावहारिक सलाह दें।

सरसों की तैयारी की विशेषताएं

1. सरसों को सूखे पाउडर के आधार पर तैयार किया जाता है, जिसे बाद में पतला करना होगा। सूखी सरसों को उबलते पानी से पतला करने की अनुशंसा नहीं की जाती है, अन्यथा थोक मिश्रण अपनी "जोरदार" सुगंध खो देगा और बेस्वाद हो जाएगा।
2. अंतिम उत्पाद का स्वाद उस पानी के तापमान पर निर्भर करता है जिससे सरसों को पतला किया जाएगा। पाउडर को गर्म पेय तरल (लगभग 40 डिग्री) में डाला जाता है।
3. यदि आप नरम सरसों पाना चाहते हैं जो आपकी नाक पर न लगे, तो इसे गर्म पानी से पतला कर लें। जब लक्ष्य "प्लक योर आई आउट" नामक उत्पाद तैयार करना हो, तो पाउडर को ठंडे तरल के साथ पतला करें।
4. सरसों को भरपूर स्वाद और सुखद सुगंध देने के लिए मिश्रण में शहद मिलाएं। एक प्रकार का अनाज रचना एक आदर्श विकल्प माना जाता है।
5. बहुत से लोग सरसों को मसालेदार बनाना पसंद करते हैं, जैसा कि एशियाई देशों में होता है। समान प्रभाव प्राप्त करने के लिए, आपको मिश्रण में कद्दूकस की हुई लौंग, पिसा हुआ धनिया और दालचीनी मिलानी होगी। भारी मसालों के साथ सूखी वाइन मिलाना बुरा विचार नहीं होगा।
6. एक नियम के रूप में, तैयार घर में बनी सरसों की शेल्फ लाइफ काफी कम होती है। पकाने के बाद मिश्रण को सूखने से बचाने के लिए, सामग्री को मिलाते समय थोड़ी मात्रा में उच्च वसा वाला पाश्चुरीकृत दूध मिलाएं।
7. बहुत से लोग, विशेषकर पुरुष, रोटी पर सरसों फैलाना या जेलीयुक्त मांस के रूप में उपयोग करना पसंद करते हैं। इस मामले में, मिश्रण "जोरदार" होना चाहिए; इसके लिए आप मिश्रण में अदरक, जायफल या जापानी वसाबी मिला सकते हैं।
8. पकाने के बाद सरसों को लंबे समय तक ताजा और नम बनाए रखने के लिए मिश्रण के ऊपर नींबू का एक टुकड़ा रखें। साइट्रस के सूखने पर उसे बदल दें, लेकिन हर 5 दिन में कम से कम एक बार।
9. नीचे दिए गए व्यंजनों में, क्लासिक और काली और सफेद दोनों सरसों का उपयोग किया जा सकता है। तैयार उत्पाद की गंध, स्थिरता और स्वाद विविधता पर निर्भर करता है।

सरसों: क्लासिक रेसिपी

• चीनी - 7 जीआर।
• मोटे टेबल नमक - 13 जीआर।
• वनस्पति तेल - 25 मिली।
• पीने का पानी - 185 मिली.
• सरसों का पाउडर - 90 ग्राम

1. एक ढक्कन वाला सिरेमिक या कांच का बर्तन चुनें, उसमें सरसों का पाउडर डालें और पानी भरें (ठंडा या गर्म, इच्छानुसार)। मिश्रण को कांटे से मिलाएं, सुनिश्चित करें कि कोई गुठलियां न रहें।
2. कंटेनर को पन्नी से ढकें या क्लिंग फिल्म में लपेटें और टूथपिक से कई छेद करें। कटोरे को पतले पाउडर के साथ गर्म स्थान पर रखें और 12 घंटे के लिए छोड़ दें।
3. जब निर्दिष्ट समय समाप्त हो जाए, तो कंटेनर खोलें और परिणाम का मूल्यांकन करें। आप देखेंगे कि सूजे हुए पाउडर के ऊपर तरल जमा हो गया है, इसे यथासंभव सावधानी से निकालने का प्रयास करें। - इसके बाद इसमें नमक, दानेदार चीनी और मक्खन डालकर मिलाएं. सरसों को एक जार में डालें, मिश्रण के ऊपर नींबू का एक टुकड़ा रखें और सील कर दें। रेफ्रिजरेटर में स्टोर करें.
4. क्लासिक खाना पकाने की विधि में टेबल सिरका और अतिरिक्त मसाले शामिल नहीं हैं। सरसों को घर पर बनाना मुश्किल नहीं है, अगर चाहें तो अपनी पसंद का कोई भी मसाला मिला लें। सूचीबद्ध घटकों से आपको लगभग 100 ग्राम प्राप्त होंगे। तैयार उत्पाद।

• साफ पानी - 45 मिली।
• बढ़िया नमक - 10 जीआर।
• सूखी सरसों - 45 ग्राम
• एक प्रकार का अनाज शहद - 45 ग्राम।
• नींबू का रस - 25 मिली.
• वनस्पति तेल - 20 मिली।

1. सरसों के पाउडर को छलनी से छान कर अच्छी तरह ढीला कर लीजिये. मोटा टेबल नमक डालें, हिलाएं और पेस्ट जैसा द्रव्यमान बनाने के लिए उबलता पानी डालें। तैयार मिश्रण को कांटे से मसल लें और चाहें तो और पानी मिला लें।
2. शहद को पानी के स्नान में या माइक्रोवेव में तब तक पिघलाएं जब तक यह तरल और पारदर्शी न हो जाए। नींबू का रस, सूरजमुखी का तेल डालें, चिकना होने तक फिर से अच्छी तरह मिलाएँ।
3. परिणामी द्रव्यमान को एक निष्फल ग्लास जार में स्थानांतरित करें, ढक्कन बंद करें और 4 दिनों के लिए कमरे के तापमान पर छोड़ दें। समय बीत जाने के बाद, कंटेनर को खोलें, हिलाएं और लंबे समय तक भंडारण के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें।

रूसी सरसों

• चुकंदर चीनी - 35 ग्राम।
• बे पत्ती - 2 पीसी।
• लौंग - 2 कलियाँ
• पिसी हुई दालचीनी - 2 चुटकी
• मोटा नमक (आयोडीनयुक्त नहीं!) - 25 जीआर।
• वनस्पति तेल - 55 मिली।
• सूखी सरसों - 110 ग्राम
• पीने का पानी - 135 मिली.
• टेबल सिरका (एकाग्रता 3%) - 135 मिली।

1. एक मोटे तले वाले पैन में पानी डालें, उसमें चीनी, नमक, तेज पत्ता, दालचीनी और लौंग डालें। मिश्रण को पहले बुलबुले आने तक लाएं, फिर बर्नर बंद कर दें।
2. मिश्रण को स्वीकार्य तापमान तक ठंडा करें। यदि आपको मसालेदार सरसों तैयार करने की आवश्यकता है, तो आधे घंटे तक डालने के बाद तरल का उपयोग करें। ऐसे मामलों में जहां आप "हल्का" मिश्रण प्राप्त करना चाहते हैं, समाधान को 2 घंटे तक खड़े रहने दें।
3. एक बार जब तरल तैयार हो जाए, तो इसे धुंध की 3 परतों के माध्यम से छान लें। सरसों का पाउडर डालें और कांटे या व्हिस्क से चिकना होने तक हिलाएँ। इसके बाद इसमें सिरके का घोल, वनस्पति तेल डालें और फिर से अच्छी तरह मिलाएँ।
4. मिश्रण को एक कांच के जार में डालें और एक दिन के लिए छोड़ दें। - इसके बाद हिलाएं और ऊपर से नींबू का एक टुकड़ा डाल दें.
5. आप मेयोनेज़ को सरसों के साथ मिला सकते हैं और फिर ड्रेसिंग को सलाद में मिला सकते हैं। मांस व्यंजन और साइड डिश के साथ मिश्रण का उपयोग करना भी आदर्श माना जाता है।

• सूखी सरसों - 185 ग्राम
• सिरका - 75 मिली।
• दानेदार चीनी - 55 ग्राम।
• नमक - 12 ग्राम
• छोटे प्याज़ - 90 जीआर।
• पिसी हुई लौंग - चाकू की नोक पर
• कटी हुई दालचीनी - 1 चुटकी

1. एक रसोई की छलनी तैयार करें और उसमें सरसों का पाउडर तब तक डालें जब तक वह ढीला न हो जाए। उबलते पानी डालना शुरू करें और साथ ही मिश्रण को कांटे से हिलाएं। अंत में आपको एक पेस्ट जैसा द्रव्यमान मिलना चाहिए, जिसकी स्थिरता आटे जैसी होती है।
2. पाउडर में पानी मिलाने के बाद मिश्रण को 20 घंटे के लिए ढक्कन के नीचे लगा रहने दें। आप देखेंगे कि सतह पर तरल जमा हो गया है, इसे सावधानी से निकालना होगा। इसके बाद सिरका, चीनी, नमक और मसाले डालें।
3. मिश्रण को एक तरफ रख दें और अगला घटक तैयार करने के लिए आगे बढ़ें। -प्याज लें और उसे सुनहरा भूरा होने तक भून लें. कांटे या कीमा से पीस लें.
4. तले हुए द्रव्यमान को सरसों में जोड़ें, चिकना होने तक हिलाएं। मिश्रण को एक कांच के कंटेनर में डालें, सील करें और रेफ्रिजरेटर में छोड़ दें। 5 घंटे बाद सर्व करें.

डेनिश सरसों

• ब्रेड क्रम्ब्स (अधिमानतः राई) - 45 जीआर।
• नमक - 20 ग्राम
• ग्रे या लाल सरसों - 550 ग्राम।
• दानेदार चीनी - 190 जीआर।
• काली मिर्च - 5 ग्राम
• नमकीन हेरिंग - 500 जीआर।
• सिरका 3% - 245 मिली।
• हेरिंग ब्राइन - 100 मिली।
• केपर्स - 70 जीआर।
• बीज रहित जैतून - 80 ग्राम।

1. जैतून को ब्लेंडर में पीस लें या छोटे टुकड़ों में काट लें। केपर्स के साथ भी ऐसा ही करें। हेरिंग से रीढ़ की हड्डी को अलग करें; आपको केवल फ़िललेट की आवश्यकता है। इसे कांटे से कुचलें या फिर ब्लेंडर का उपयोग करें।
2. कुचली हुई सामग्री को सरसों के साथ मिलाएं, मिश्रण को ढक्कन के नीचे रखें और 3 घंटे के लिए छोड़ दें। इस समय, ब्रेडक्रंब, हेरिंग ब्राइन, टेबल सिरका, चीनी, पिसी काली मिर्च और नमक मिलाएं।
3. जब निर्दिष्ट अवधि समाप्त हो जाती है, तो दोनों रचनाओं को एक में मिलाएं, मांस ग्राइंडर या ब्लेंडर से गुज़रें। एक कांच के जार में डालें और ढक्कन से सील कर दें। अंत में आपको एक "जोरदार" उत्पाद मिलेगा जिसे अगले 24 घंटों के लिए रेफ्रिजरेटर में रखना होगा।

सेब की चटनी सरसों

• नमक - 20 ग्राम
• सरसों का पाउडर - 80 ग्राम
• 3% - 30 मिली की सांद्रता वाला टेबल सिरका।
• चीनी के बिना सेब की चटनी (ताजा) - 120 ग्राम।
• ब्राउन शुगर - 15 ग्राम
• मसाला आपके विवेक पर - स्वाद के लिए

1. बाद में उनकी प्यूरी बनाने के लिए खट्टे सेब चुनें। इष्टतम किस्म एंटोनोव्का या जंगली सेब का पेड़ माना जाता है। फलों को ओवन में रखें, बेक करें, फिर निकालें और ठंडा करें।
2. छीलिये, बीज हटाइये और छीलिये. फलों को मीट ग्राइंडर में स्क्रॉल करें या ब्लेंडर में पीस लें। - तैयार मिश्रण में सरसों का पाउडर डालें और गन्ने की चीनी डालें.
3. सरसों को चिकना होने तक हिलाएं, सिरके का घोल और इच्छानुसार अपने पसंदीदा मसाले डालें। कुछ भी करेगा: ग्राउंड स्टार ऐनीज़, ऐनीज़, लौंग, तुलसी या दालचीनी। परिणामी द्रव्यमान को एक सीलबंद कंटेनर में स्थानांतरित करें और 3 दिनों के लिए छोड़ दें।
4. एक कांच के कंटेनर में डालें और ढक्कन से सील कर दें। मछली और मांस के व्यंजनों के साथ परोसें, मेयोनेज़ सॉस के साथ मिलाएं और सलाद में जोड़ें। तैयार उत्पाद को रेफ्रिजरेटर में स्टोर करें।

• पिसी हुई लौंग - 3 ग्राम।
• पिसी हुई अदरक (जड़) - 6 ग्राम।
• काली सरसों (सूखी) - 120 ग्राम
• गेहूं का आटा - 80 ग्राम।
• वाइन सिरका - वास्तव में
• दानेदार चीनी - 60 ग्राम।
• बढ़िया नमक - 50 ग्राम।
• पिसी हुई काली मिर्च - 13 ग्राम।

1. सारे मसाले, चीनी, नमक मिला दीजिये. वाइन सिरका डालना शुरू करें ताकि आपके पास एक गाढ़ा द्रव्यमान बन जाए।
2. एक अन्य कंटेनर में, सरसों का पाउडर और गेहूं का आटा मिलाएं, साथ ही सिरके के साथ पेस्ट जैसी स्थिरता तक पतला करें। इस मिश्रण को पिछले मिश्रण के साथ मिलाएं और इसे भली भांति बंद करके सील किए गए कंटेनर में रखें।
3. तैयार उत्पाद को 12 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें, फिर द्रव्यमान की सतह से अतिरिक्त तरल हटा दें और खाना शुरू करें।

खीरे के अचार के साथ सरसों

• सूखी सरसों (पाउडर) - 60 ग्राम।
• ककड़ी का अचार - वास्तव में
• चीनी - 10 जीआर।
• जैतून का तेल - 20 मिली।

1. सूखी सरसों को दानेदार चीनी और खीरे के अचार के साथ मिलाएं ताकि इसकी स्थिरता पेस्ट जैसी हो जाए। परिणामी मिश्रण को एक कांच के जार में डालें, सील करें और 8 घंटे तक प्रतीक्षा करें।
2. निर्धारित अवधि समाप्त होने के बाद, जलसेक के बाद बने तरल को निकाल दें। तेल डालें, सभी चीज़ों को अच्छी तरह मिलाएँ और लंबे समय तक भंडारण के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें।
3. अगर आपके पास खीरे का नमकीन पानी नहीं है तो आप टमाटर या पत्तागोभी के रस का उपयोग करके इस तरह से सरसों तैयार कर सकते हैं। यदि वांछित हो, तो पिसी हुई लौंग, लाल मिर्च, जायफल और इच्छानुसार अन्य मसाले डालें।
4. यदि खीरे के अचार का उपयोग करना संभव नहीं है, तो स्वयं एक एनालॉग तैयार करें। साउरक्रोट से तरल लें, इसे 2:1 के अनुपात में पानी के साथ मिश्रित टेबल सिरका के साथ पतला करें।

यदि आप चरण-दर-चरण निर्देशों और व्यावहारिक युक्तियों का पालन करते हैं तो घर पर सरसों तैयार करना मुश्किल नहीं है। सेब की चटनी, खीरे का अचार, शहद, छोटे प्याज़ या हेरिंग पर आधारित सबसे लोकप्रिय व्यंजनों पर विचार करें।

वीडियो: सरसों के पाउडर से सरसों कैसे बनाएं