मटर का सूप - कैलोरी

मटर का सूप एक स्वादिष्ट, पौष्टिक व्यंजन है जो आपको ठंड के मौसम में गर्म रखता है और मानव शरीर को ताकत और ऊर्जा देता है। इसमें विटामिन ए, बी, पीपी, ई, साथ ही फोलिक एसिड, मैग्नीशियम, पोटेशियम, आयोडीन और फास्फोरस शामिल हैं। इसमें वसा की मात्रा कम होने के कारण इसे वे लोग खा सकते हैं जो वजन कम करने की योजना बना रहे हैं और अपने आहार पर ध्यान दे रहे हैं। फिगर के लिए फ़ायदों के अलावा, मटर अनाज का एक व्यंजन व्यक्ति की सेहत पर भी सकारात्मक प्रभाव डालता है। इसका नियमित उपयोग चयापचय में सुधार करता है, तंत्रिका तंत्र के कामकाज को सामान्य करता है और शरीर के सुरक्षात्मक कार्यों को बढ़ाता है।

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KBZHU मटर का सूप

मटर लगातार कई शताब्दियों से रूसी आहार का एक अभिन्न अंग रहा है। मटर के दानों से बने दलिया, सूप और प्यूरी अपने उच्च पोषण मूल्य के कारण लंबे समय तक भूख की भावना को संतुष्ट करते हैं। इसके अलावा, वे मूल्यवान विटामिन और खनिजों से समृद्ध हैं, जिनके बिना शरीर में सामान्य रासायनिक प्रक्रियाएं असंभव हैं। डॉक्टर न केवल आपके स्वास्थ्य को बेहतर बनाने के लिए, बल्कि वजन कम करने के लिए भी स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक अनाज से बने व्यंजन खाने की सलाह देते हैं। मटर के मध्यम सेवन से वसा चयापचय में सुधार होता है और शरीर से हानिकारक पदार्थों को खत्म करने में मदद मिलती है।

सूखे मटर का ऊर्जा मूल्य 306 कैलोरी है।

मटर सूप में किलोकलरीज की संख्या इसकी तैयारी की विधि और नुस्खा पर निर्भर करती है।उनकी गणना करते समय, डिश में शामिल अतिरिक्त सामग्रियों की कैलोरी सामग्री को ध्यान में रखना आवश्यक है। यह विभिन्न किस्मों का उबला हुआ मांस, सूअर की पसलियाँ, स्मोक्ड मीट, सॉसेज आदि हो सकता है। नीचे दी गई तालिका प्रति 100 ग्राम मटर सूप की ऊर्जा और पोषण मूल्य (बीजेयू) पर चर्चा करती है।

स्मोक्ड मीट सूप रेसिपी

आवश्यक सामग्रियों की सूची:

• मटर - 150 ग्राम;
• स्मोक्ड पोर्क पसलियों - 250 ग्राम;
• आलू - 3 पीसी ।;
• छोटा प्याज - 1 पीसी ।;
• गाजर - 1 पीसी ।;
• बे पत्ती - 1 पीसी ।;
• नमक, पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• वनस्पति तेल;
• डिल, हरा प्याज।

चरण-दर-चरण तैयारी:

1. 1. मांस को धोएं, सुखाएं और मध्यम आकार के क्यूब्स में काट लें। मध्यम आँच पर उबाल आने दें, समय-समय पर झाग हटाते रहें।
2. 2. मटर को धोइये और पानी में उबाल आने पर इसे मांस के साथ पैन में डाल दीजिये.
3. 3. आलू को क्यूब्स में काटें और मटर डालने के 45 मिनट बाद मांस शोरबा में डालें।
4. 4. प्याज को बारीक काट लें और आलू को कद्दूकस कर लें. सूप में डालें और 20 मिनट तक पकाएँ।
5. 5. सूप बनाने से 10 मिनट पहले इसमें नमक डालें और तेजपत्ता डालें.

परोसने से पहले, डिश पर ताजी जड़ी-बूटियाँ छिड़कें।

और रहस्यों के बारे में थोड़ा...

हमारे पाठकों में से एक अलीना आर की कहानी:

मैं विशेष रूप से अपने वजन को लेकर उदास था। मेरा वजन काफी बढ़ गया, गर्भावस्था के बाद मेरा वजन एक साथ तीन सूमो पहलवानों के बराबर हो गया, यानी 165 की ऊंचाई के साथ 92 किलोग्राम। मैंने सोचा था कि बच्चे को जन्म देने के बाद पेट निकल जाएगा, लेकिन नहीं, इसके विपरीत, मेरा वजन बढ़ना शुरू हो गया। हार्मोनल परिवर्तन और मोटापे से कैसे निपटें? लेकिन कोई भी चीज़ किसी व्यक्ति को विकृत नहीं करती या उसके फिगर से कम उम्र का नहीं दिखाती। 20 साल की उम्र में, मुझे पहली बार पता चला कि मोटी लड़कियों को "महिला" कहा जाता है और "वे उस आकार के कपड़े नहीं बनाती हैं।" फिर 29 साल की उम्र में पति से तलाक और डिप्रेशन...

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प्राचीन काल में मटर का सूप पकाया जाता था। अरिस्टोफेन्स ने सबसे पहले इसके बारे में अपने काम "बर्ड्स" में लिखा था। रोमन और यूनानियों ने 500-400 ईस्वी में मटर की खेती की थी। ईसा पूर्व. ग्रेट ब्रिटेन इस व्यंजन से रोमनों के समय से परिचित है और इसे बेकन और सब्जियों के साथ मटर से तैयार किया जाता था। जर्मनों के लिए, यह आम तौर पर एक पारंपरिक व्यंजन है, जो मांस उत्पादों और मांस पर आधारित है। नीदरलैंड में, यह व्यंजन मटर (हरा), गाजर, अजवाइन, आलू और स्मोक्ड सॉसेज के आधार पर मांस शोरबा (सूअर का मांस) में पकाया जाने वाला गाढ़ा मसला हुआ सूप है।

संरचना और पोषण मूल्य

मटर में स्वयं शरीर के लिए कई लाभकारी घटक होते हैं, जिन्हें वे सूप में स्थानांतरित करते हैं। तो उत्तरार्द्ध में शामिल हैं: ग्लूकोज, फ्रुक्टोज, विटामिन (बी-कार, कोलीन, सी, ई, के, ए, बी1, बी2, बी5, बी6, बी9, बी12, डी, एच, पीपी, के, खनिज घटक (कैल्शियम, सिलिकॉन, मैग्नीशियम, सोडियम, फास्फोरस, क्लोरीन, लोहा, आयोडीन, कोबाल्ट, मैंगनीज, तांबा, मोलिब्डेनम, सेलेनियम, फ्लोरीन, क्रोमियम) आइए मटर सूप के विभिन्न प्रकारों के पोषण संबंधी संकेतकों पर नजर डालें तैयार उत्पाद:

मांस के बिना पानी का सूप - 1.6/1.5/5.4 ग्राम।
चिकन शोरबा के साथ - 5.4/2.7/11.0 ग्राम।
सूअर के मांस के शोरबे में - 7.9/5.0/6.0 ग्राम।
गोमांस के साथ - 9.7/5.7/12.8 ग्राम।

स्मोक्ड उत्पादों के साथ - 3.5/4.4/8.2 ग्राम।
पत्तागोभी और गौडा चीज़ के साथ क्रीम सूप - 8.9/2.4/20.4 ग्राम।
टर्की के साथ - 0.8/0.1/2.3 ग्राम
एल्क मांस के साथ - 5.6/1.3/7.0 ग्राम।
स्मोक्ड पोर्क पसलियों के साथ - 2.8/5.6/5.5 ग्राम।
सॉसेज के साथ - 13.7/13.4/22.0 ग्राम।

कैलोरी सामग्री

प्राचीन रूस में, सूप अपने उत्कृष्ट स्वाद और पोषण मूल्य के कारण विशेष रूप से लोकप्रिय था। एक और सकारात्मक अंतर यह है कि सूप का एक कटोरा भी लंबे समय तक तृप्ति का एहसास कराता है। इस तथ्य के बावजूद कि मटर की कैलोरी सामग्री स्वयं कम है, जैसा कि सबूत है, शोरबा के लिए काफी वसायुक्त मांस (उदाहरण के लिए, पोर्क बेली) के उपयोग के कारण, पकवान कैलोरी में बहुत अधिक है। प्रति 100 ग्राम उत्पाद के संकेतक नीचे दिए गए हैं:

आलू और गाजर के साथ पानी पर - 39.6 किलो कैलोरी।
चिकन सूप - 88.6 यूनिट।
सूअर के मांस के साथ - 101.0 किलो कैलोरी।
गोमांस के साथ - 138.0 इकाइयाँ।
स्मोक्ड मीट के साथ - 92.0 किलो कैलोरी।
क्रीम सूप - 133.8 यूनिट।
टर्की के साथ - 12.5 किलो कैलोरी।
एल्क मांस के साथ - 61.1 इकाइयाँ।
पसलियों के साथ - 82.9 किलो कैलोरी।
सॉसेज के साथ - 256.9 इकाइयाँ।

जो लोग अपना वजन कम करने की कोशिश कर रहे हैं उन्हें पकवान के उच्च-कैलोरी संस्करण का सेवन नहीं करना चाहिए। यदि आप विरोध नहीं कर सकते हैं, तो मटर सूप के छोटे हिस्से खाएं - यहां तक ​​कि थोड़ी मात्रा भी आपको अच्छी ऊर्जा प्रदान करेगी।

मटर का सूप एक ऐसा व्यंजन है जिसे बहुत से लोग खाना पसंद करते हैं। इसमें मुख्य उत्पाद सूखे मटर हैं। खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान, मटर उबल जाते हैं और नरम हो जाते हैं, और पकवान एक विशेष स्वाद और सुगंध प्राप्त कर लेता है। मटर सूप में कैलोरी की मात्रा अधिक हो सकती है, लेकिन इस व्यंजन के फायदे इतने अधिक हैं कि खुद को इससे वंचित करना बेवकूफी है। प्राचीन काल में मटर के फायदों की सराहना की जाती थी। उदाहरण के लिए, रोमन और यूनानियों ने 500-400 ईसा पूर्व में मटर उगाए थे, और मटर सूप का उल्लेख अरिस्टोफेन्स के कार्यों में पाया जा सकता है।

मटर का सूप एक अंतरराष्ट्रीय व्यंजन है. अलग-अलग नामों के बावजूद, मटर सूप की कैलोरी सामग्री की परवाह किए बिना, दुनिया भर के कई देश सदियों से इसका उपयोग कर रहे हैं। पकवान की संरचना वस्तुतः अपरिवर्तित रहती है, लेकिन इसे अलग-अलग नाम दिए जाते हैं। ग्रेट ब्रिटेन में यह सूप रोमन काल से जाना जाता है। ब्रिटिश मटर सूप रेसिपी में मटर, सब्जियाँ और बेकन का उपयोग किया जाता है। जर्मनी में मटर का सूप एक पारंपरिक व्यंजन है। मटर के अलावा, विभिन्न प्रकार के मांस या मांस उत्पाद जैसे सॉसेज और बेकन भी मिलाए जाते हैं, हालांकि वे मटर सूप की कैलोरी सामग्री को काफी बढ़ा सकते हैं।

डचों ने नुस्खा थोड़ा बदल दिया और उनके मटर सूप में विभाजित हरी मटर, सूअर का मांस, अजवाइन की जड़ या डंठल, प्याज, लीक, आलू और गाजर शामिल हैं। तैयार होने से कुछ मिनट पहले, स्मोक्ड सॉसेज को सूप में मिलाया जाता है। परंपरागत रूप से इस सूप का सेवन ठंड के मौसम में किया जाता है। स्वीडन और फ़िनलैंड में, मटर का सूप सूअर के मांस के टुकड़ों के साथ पीले मटर से बनाया जाता था। इसे प्री-लेंट डे के लिए आदर्श भोजन माना जाता था। प्राचीन रूस में, मटर सूप को उसके पोषण गुणों और उत्कृष्ट स्वाद के लिए महत्व दिया जाता था। मटर सूप की कैलोरी सामग्री हमारे पूर्वजों के लिए बहुत कम रुचिकर थी, बल्कि, उन्होंने एक कटोरी मटर सूप के बाद महसूस होने वाली तृप्ति की लंबी भावना की सराहना की थी।

आधुनिक गृहिणियां इस बात को लेकर अधिक जिम्मेदार हैं कि उनके घरवाले क्या और कैसे खाते हैं, इसलिए मटर सूप में कितनी कैलोरी होती है, यह सवाल कई लोगों के लिए चिंता का विषय है। यह उन लोगों के लिए विशेष रूप से महत्वपूर्ण है जो आहार पर हैं और अपना वजन कम करना चाहते हैं। वे ही हैं जो विशेष रूप से मटर सूप में कैलोरी की सावधानीपूर्वक गिनती करते हैं। वे निश्चित रूप से इस मटर सूप को पसंद करेंगे, जिसमें न्यूनतम कैलोरी होती है। यदि आप पकवान में शामिल सामग्री की सावधानीपूर्वक निगरानी करते हैं तो यह प्राप्त किया जा सकता है। हालाँकि, मटर सूप में कैलोरी गिनने से पहले, आइए यह निर्धारित करें कि इस व्यंजन में क्या खास है और दुनिया के विभिन्न देशों में इसे इतना महत्व क्यों दिया जाता है।

मटर सूप के फायदे

मटर के सूप में वे सभी विटामिन और पोषक तत्व होते हैं जो मटर में होते हैं। ये हैं, सबसे पहले, बी विटामिन, साथ ही विटामिन ई, जो आपको लंबे समय तक सुंदरता और यौवन बनाए रखने की अनुमति देता है, और विटामिन सी, जो प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करने के लिए आवश्यक है। ये विटामिन चयापचय को सामान्य करने, अवसाद से प्रभावी ढंग से लड़ने और हृदय रोगों पर लाभकारी प्रभाव डालने में भी मदद करते हैं। मटर सूप में कैलोरी की मात्रा काफी अधिक होने के बावजूद, शरीर में प्रोटीन, वसा और कार्बोहाइड्रेट के भंडार को फिर से भरने के लिए इसे नियमित रूप से सेवन करने की सलाह दी जाती है। मटर के सूप में प्रोटीन 23%, वसा 1.2% और कार्बोहाइड्रेट 52% होता है।

मटर में बहुत सारे खनिज होते हैं, विशेष रूप से पोटेशियम की मात्रा के मामले में, वे अन्य सब्जी फसलों में अग्रणी हैं। उच्च पोटेशियम सामग्री आपको पोटेशियम-सोडियम संतुलन को सामान्य करने की अनुमति देती है, जिसका उच्च रक्तचाप से पीड़ित लोगों की स्थिति पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है। मटर के सूप में पोटेशियम के अलावा फास्फोरस, जिंक और मैग्नीशियम भी होता है। इसलिए, यदि आप मटर सूप में कैलोरी के बारे में चिंतित हैं, तो भी आपको इस स्वस्थ व्यंजन को अपने आहार से बाहर नहीं करना चाहिए। यदि आप मटर सूप में कम कैलोरी चाहते हैं, तो आपको एक उपयुक्त नुस्खा ढूंढना होगा, सौभाग्य से उनमें से बहुत सारे हैं।

मटर सूप की कैलोरी सामग्री काफी हद तक इस बात पर निर्भर करती है कि यह व्यंजन दुबला है या मांस और मांस शोरबा के साथ तैयार किया गया है। यह कहा जाना चाहिए कि भले ही पकवान में कोई मांस न हो, फिर भी सूप हार्दिक और स्वादिष्ट निकलेगा। यह संभवतः उन कुछ सूपों में से एक है जिसमें मांस की उपस्थिति पूरी तरह से वैकल्पिक है। तो लीन मटर सूप में कितनी कैलोरी होती है? पारंपरिक रेसिपी में मटर, आलू, प्याज, प्याज तलने के लिए तेल और जड़ी-बूटियाँ शामिल हैं। यदि, इसके अलावा, आप सूप में अन्य उच्च कैलोरी सामग्री नहीं जोड़ते हैं, तो मटर सूप की कैलोरी सामग्री केवल 66 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम होगी। यह काफी कम आंकड़ा है, इसलिए यह सूप आसानी से आपके में शामिल किया जा सकता है मेनू उन लोगों के लिए भी है जो आहार पर हैं। साथ ही, शरीर को पोषक तत्व, विटामिन और खनिज प्राप्त होंगे, जो वजन कम करने की प्रक्रिया में शरीर के लिए विशेष रूप से आवश्यक हैं।

इस तथ्य के बावजूद कि दुबले मटर का सूप भी एक स्वादिष्ट व्यंजन है, पेटू लोगों के लिए इसके स्वाद में सुधार करना काफी स्वाभाविक है। मेरी पसंदीदा रेसिपी में से एक है चटकने वाला मटर का सूप। क्रैकलिंग्स तली हुई पोर्क लार्ड हैं, इसलिए मटर सूप की कैलोरी सामग्री काफी बढ़ जाएगी, क्योंकि लार्ड एक उच्च कैलोरी वाला उत्पाद है। लेकिन परिणामस्वरूप सूप का स्वाद कितना अद्भुत होगा। इसके अलावा, इसके पोषण गुणों में काफी सुधार होगा और यह शरीर द्वारा आसानी से अवशोषित हो जाएगा। आमतौर पर, इस रेसिपी के अनुसार सूप बनाते समय, तैयार होने से कुछ मिनट पहले इसमें तली हुई चरबी मिला दी जाती है। मटर के चटकने वाले सूप में कितनी कैलोरी होती है? ऐसे व्यंजन का ऊर्जा मूल्य 300 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम के बराबर होगा, जैसा कि आप देख सकते हैं, कैलोरी सामग्री लगभग 5 गुना बढ़ गई है। यह आश्चर्य की बात नहीं है कि जो लोग अपने फिगर पर नजर रखते हैं वे ऐसे सूप से सावधान रहते हैं, क्योंकि सिर्फ 200 ग्राम सूप खाने से आप 600 किलो कैलोरी तक प्राप्त कर सकते हैं। यदि आप वास्तव में इस बात की परवाह करते हैं कि मटर के सूप में कितनी कैलोरी है, तो आपको ऐसी रेसिपी चुननी चाहिए जिसमें कम कैलोरी हो। उदाहरण के लिए, गोमांस के साथ मटर का सूप एक उत्कृष्ट विकल्प होगा। बीफ आहार संबंधी मांस है, इसलिए मटर के सूप में कैलोरी की मात्रा अपेक्षाकृत कम होगी, प्रति 100 ग्राम में 172 किलो कैलोरी होती है, इसमें अलग-अलग सब्जियां और मसाले मिलाकर इच्छानुसार बदला जा सकता है। यह सब रसोइये की स्वाद प्राथमिकताओं पर निर्भर करता है। उदाहरण के लिए, आप मटर का सूप उसी तरह पकाने का प्रयास कर सकते हैं जिस तरह अन्य देशों में बनाया जाता है। इससे दैनिक मेनू में सुखद विविधता लाने में मदद मिलेगी और मटर का सूप कभी उबाऊ नहीं होगा।

हर कोई मटर सूप जैसे स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक पहले कोर्स की सराहना नहीं कर सकता। यह न्यूनतम है, लेकिन यह बहुत सारे लाभ लाता है, खासकर उन लोगों के लिए जो अपना वजन कम करना चाहते हैं या अपना फिगर देखना चाहते हैं।

वजन घटाने के लिए मटर का सूप

कई लड़कियां जो डाइट पर हैं और कैलोरी गिन रही हैं, अक्सर सोचती हैं कि अपने फिगर को नुकसान पहुंचाए बिना स्वादिष्ट व्यंजनों के साथ अपने दैनिक आहार में विविधता कैसे लाई जाए। ऐसे में मटर का सूप सबसे अच्छा सहायक है। जब पूछा गया कि मटर के सूप में कितनी कैलोरी होती है, तो उत्तर स्पष्ट नहीं हो पाता। अगर आप इसे बहुत अधिक तेल में पकाते हैं तो इसकी कैलोरी सामग्री 298 किलो कैलोरी तक पहुंच सकती है और यह आहार के लिए एक बड़ा नुकसान है। हालाँकि, यदि आप सूप को स्मोक्ड मीट के कम वसा वाले टुकड़ों से भरते हैं, और कम आलू भी जोड़ते हैं, तो मटर सूप की कैलोरी सामग्री अन्य पहले पाठ्यक्रमों की तुलना में न्यूनतम होगी। यह प्रति 100 ग्राम उत्पाद में केवल 66 किलो कैलोरी होगा।

मटर का सूप - आहार

बेशक, मटर का सूप सबसे अधिक आहार वाले पहले पाठ्यक्रमों में से एक है जिसे पोषण विशेषज्ञ अपने ग्राहकों के लिए दैनिक आहार बनाते समय सुझाते हैं। इसका कारण यह है कि मटर में संतुलित मात्रा में महत्वपूर्ण तत्व मौजूद होते हैं। इसमें 4.4 ग्राम प्रोटीन, 2.4 ग्राम वसा और 8.9 ग्राम कार्बोहाइड्रेट होते हैं, इसके अलावा, आहार में इसकी उपस्थिति पाचन तंत्र के कामकाज में सुधार करने में मदद करती है, शरीर से विषाक्त पदार्थों को निकालती है और प्राकृतिक वसा जलने को उत्तेजित करती है। लेकिन यहां रहस्य भी हैं. यदि आप आहार मटर का सूप तैयार करने का निर्णय लेते हैं, तो अनाज को थोड़ी देर के लिए ठंडे पानी (औसतन 1-2 घंटे) में भिगो दें, जिसके बाद आपको इस पानी को निकालना होगा और अनाज को बहते पानी में अच्छी तरह से धोना होगा। ऐसे में कार्बोहाइड्रेट की अतिरिक्त मात्रा खत्म हो जाएगी, जिससे वजन बढ़ने पर असर पड़ सकता है। सूप को और भी कम कैलोरी वाला बनाने के लिए इसमें खट्टी क्रीम न मिलाएं या इस मामले के लिए सबसे कम कैलोरी वाला दही चुनें।

कई लड़कियां मटर के सूप में स्मोक्ड खाद्य पदार्थ मिलाना पसंद करती हैं। साथ ही, हमें यह नहीं भूलना चाहिए कि सूप का यह घटक इसकी कैलोरी सामग्री को काफी बढ़ा सकता है, और इसलिए आहार को नुकसान पहुंचा सकता है। खाना पकाने के लिए, स्मोक्ड मांस के कम से कम वसायुक्त टुकड़े चुनें। यदि वे हड्डी पर दुबले टुकड़े हों तो बेहतर है। ऐसे में आपको स्वाद में फर्क महसूस नहीं होगा और वजन भी नहीं बढ़ेगा. साग के बारे में मत भूलिए, जिसे सजावट के रूप में और आहार के दौरान शरीर को उपयोगी पदार्थों से संतृप्त करने के लिए जोड़ा जा सकता है।