स्मोक्ड मीट के साथ मटर का सूप एक क्लासिक रेसिपी है। स्मोक्ड मीट के साथ मटर का सूप - पसलियों के साथ एक बहुत ही स्वादिष्ट रेसिपी

कैलोरी: निर्दिष्ट नहीं है
खाना पकाने के समय: निर्दिष्ट नहीं है

बहुत से लोग मटर के सूप को उसके भरपूर स्वाद के कारण पसंद करते हैं। और अगर आप सूप में स्मोक्ड मीट मिलाएंगे तो यह और भी सौ गुना स्वादिष्ट हो जाएगा। ऐसी डिश को कम ही लोग मना करेंगे। आपके ध्यान के लिए प्रस्तुत स्मोक्ड मीट के साथ मटर सूप की रेसिपी तैयार करना बहुत आसान है। और सूप बिल्कुल वही बनता है जो आपको चाहिए - स्वादिष्ट, समृद्ध, सुगंधित। नुस्खा में विभाजित मटर का उपयोग किया जाता है। अगर आप भी इसे इस्तेमाल करने का प्लान बना रहे हैं तो आपको इसे भिगोने की जरूरत नहीं है. यदि आप साबुत मटर खरीदते हैं, जिन्हें भिगोने की आवश्यकता होती है, तो इन सिफारिशों की उपेक्षा न करें। कुछ लोग यह पसंद करते हैं कि सूप में मटर उबले नहीं, लेकिन अन्य लोग यह पसंद करते हैं जब मटर को उबालकर गूदा बना लिया जाए। अपने स्वाद के अनुरूप मटर चुनें, इससे सूप बिल्कुल वैसा ही बनेगा जैसा आप चाहें। वैसे, आप इसे दूसरे कोर्स के लिए साइड डिश के रूप में भी उपयोग कर सकते हैं:।



मिश्रण:

- स्मोक्ड मीट (ब्रिस्केट या स्मोक्ड चिकन ब्रेस्ट) - 0.3 किग्रा
- स्मोक्ड पसलियाँ - 0.5 किग्रा
- काली मिर्च, नमक
- आलू - 0.3 किग्रा
- वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच,
- मटर - 250 ग्राम
- प्याज - 1 - 2 पीसी।
- तेज पत्ता - 3-4 पीसी।
-हरियाली
- गाजर - 1-2 पीसी।

स्टेप बाई स्टेप फोटो के साथ रेसिपी:

स्मोक्ड पसलियों को उस पैन में रखें जिसमें हमारा सूप पकाया जाएगा। पसलियों में पानी भरें और स्टोव पर रखें। इन्हें 30-40 मिनट तक पकाएं.

शोरबा से पसलियों को निकालें और उन्हें ठंडा करें। मांस को हड्डियों से अलग करें। यदि हड्डियों की अब आवश्यकता नहीं रह जाती है तो हम उन्हें फेंक देते हैं।

मटर को ठंडे पानी में धो लीजिये. जैसा कि ऊपर उल्लेख किया गया है, विभाजित मटर को पूर्व-भिगोने की आवश्यकता नहीं होती है।

पसलियों से निकाले गए मांस को टुकड़ों में काटें और शोरबा के साथ पैन में रखें। इसमें मटर भी डाल दीजिये. आधे घंटे तक पकाएं.
प्याज को बारीक काट लीजिये.
गाजरों को छीलें और मध्यम छेद वाले कद्दूकस का उपयोग करके उन्हें कद्दूकस कर लें।

वनस्पति तेल के साथ छिड़के हुए फ्राइंग पैन में प्याज भूनें।
- कुछ देर बाद प्याज में गाजर डालें और सभी सब्जियों को एक साथ हल्का सा भून लें.

एक अलग पैन में चिकन ब्रेस्ट को फ्राई करें। तेल डालने की जरूरत नहीं. जब चिकन को बिना तेल के तला जाता है, तो उसका स्मोकी स्वाद और भी बढ़ जाता है।

आलू को छीलकर काट लीजिये (क्यूब्स के रूप में या स्टिक के रूप में भी कर सकते हैं).

इसके बाद, ब्रिस्केट को उबलते शोरबा में रखें और स्वाद के लिए काली मिर्च और नमक डालें।
ब्रिस्केट के ठीक बाद, सब्जियों को शोरबा में डालें। आलू तैयार होने तक सूप को पकाएं।
तैयार होने से पांच से दस मिनट पहले, एक तेज पत्ता डालें। जब सूप तैयार हो जाए तो सूप से पत्ती निकाल कर फेंक देनी चाहिए।
साग जोड़ें.

मटर के सूप को पकने दीजिये.
स्वादिष्ट और सुगंधित सूप तैयार है!




सूप गाढ़ा हो गया है, मटर पूरी तरह उबल गये हैं. आप टुकड़ों को मैश भी कर सकते हैं, तो सूप प्यूरी सूप जैसा दिखेगा. हम आपको मटर के दुबले संस्करण पर ध्यान देने की सलाह देते हैं, शायद किसी को यह व्यंजन अधिक पसंद आएगा।
बॉन एपेतीत।




स्टारिंस्काया लेस्या

प्रकाशन दिनांक: 11/01/2017

एजेंडे में फलियां परिवार के फलों - मटर से बना सूप है। सूप के इस एक घटक में आवर्त सारणी की लगभग पूरी सूची शामिल है। कल्पना करें कि इस उत्पाद का उपयोग शुरू करके आप स्वयं को कितना संतुलित आहार प्रदान कर सकते हैं।
बेशक, इस संस्कृति का उपयोग लगातार कई शताब्दियों से खाना पकाने में किया जाता रहा है। इसमें उच्च पोषण मूल्य है और यह मांस और अन्य सब्जियों के साथ पूरी तरह से पूरक है।

शायद सभी गृहिणियां इस फसल को पकाना पसंद नहीं करतीं, क्योंकि शुरू में मटर को कई घंटों तक भिगोया जाता है ताकि वे सूप में नरम हो जाएं। हालाँकि यह बात साबुत मटर पर अधिक लागू होती है, इसलिए विभाजित मटर चुनें, वे तेजी से पकते हैं।

आज हम सबसे सरल लीन सूप और स्मोक्ड मीट के साथ मटर सूप दोनों के लिए खाना पकाने के विकल्पों पर गौर करेंगे, क्योंकि यह कई परिवारों का पसंदीदा है, जिसने लंबे समय से और मजबूती से रसोई की मेज पर अपनी जगह बना ली है।

हार्दिक मटर का सूप

स्मोक्ड मीट के साथ मटर का सूप: फोटो के साथ चरण-दर-चरण नुस्खा

स्मोक्ड मांस का एक बैग खरीदते समय, हम कभी-कभी विचारों से जूझते हैं: इस स्वादिष्ट मांस को यहीं और अभी खाएं या परिवार को खिलाएं। अधिकांश मामलों में परिवार ही प्रबल होता है। खैर, आप उनके साथ क्या पौष्टिक और बहुत स्वादिष्ट बना सकते हैं? बेशक, कुछ सूप पकाएं जिसमें हम मटर के फल डालेंगे।

सामग्री:

• 4 आलू
• 1 प्याज
• 1 गाजर
• मटर
• पटाखे
• वनस्पति तेल
• मसाले
• स्मोक्ड मीट

1. मटर को पहले से ही डाल दीजिए ताकि वे फूल जाएं और आसानी से पक जाएं, लगभग छह घंटे तक ऐसे ही पड़े रहें.

आपको पहले से ही फूले हुए मटर को लगभग दो घंटे तक पकाने की जरूरत है।

2. आइए स्मोक्ड मांस के एक टुकड़े से शुरुआत करें।

3. प्याज को बारीक काट लीजिए.

4. चार मध्यम आलू कंदों को पीस लें.

5. 1.5 घंटे के बाद आप मटर के शोरबा में मांस और आलू के टुकड़े डाल सकते हैं.

6. प्याज और गाजर को नरम होने तक भूनें और शोरबा के साथ मिलाएं, पूरे मिश्रण को मटर के साथ रखें।

नमक और अन्य मसालों की मात्रा अपने स्वाद के अनुसार समायोजित करें।

क्राउटन को सूप के साथ एक प्लेट में रखें।

धीमी कुकर में मटर का सूप कैसे पकाएं

मल्टीकुकर केवल आपको मटर और मोती जौ के व्यंजन खिलाने के लिए बनाया गया है। मेरी चमत्कारी इकाई में 2 घंटे के लिए "स्टू" फ़ंक्शन है। और यह मटर को पहले से भिगोए बिना उबालने के लिए बहुत अच्छा है। मुख्य बात यह है कि समय पर ढक्कन उठाकर भाप छोड़ दें ताकि सूप कंटेनर से बाहर न निकल जाए।

सामग्री:

• 500 ग्राम आलू
• 2 गाजर
• 1 प्याज
• स्मोक्ड पसलियाँ
• विभाजित मटर का गिलास
• वनस्पति तेल का चम्मच
• थोड़ा सा नमक और जड़ी-बूटियाँ

1. एक प्याज और एक गाजर तैयार करें.

2. सभी आलूओं को काट कर एक गिलास साफ पानी डाल दीजिये ताकि आलू काले न पड़ जाएं.

3. मांस को पसलियों से काटने का प्रयास करें।

धीमी कुकर में, सभी सब्जियां एक ही समय में तली जाती हैं, इसलिए हम एक साथ प्याज, गाजर और पसलियों से कटे हुए टुकड़े निकालते हैं।

"फ्राइंग" या "फ्राई" मोड का चयन करें

मल्टीकुकर के लिए, आप अपने आप को मटर के दानों को बहते पानी में कई बार धोने तक सीमित कर सकते हैं। लेकिन, यदि आप पूरे न्यूक्लियोली का उपयोग करते हैं, तो आपको अभी भी उन्हें फूलने देना होगा।

4. आलू, मसाला और एक चम्मच नमक डालें.

पसलियाँ शोरबा में समृद्धि जोड़ देंगी और तापमान परिवर्तन से बचने और सिरेमिक कटोरे को खराब न करने के लिए इसके ऊपर उबलता पानी डालें।

2 लीटर पानी डालें और वांछित मोड के लिए बटन दबाएँ। मेरा मल्टीकुकर "सूप" है, इसमें "कुकिंग" या "स्टूइंग" मोड हैं।

हमारा सूप लगभग 59 मिनट तक पकता है।

स्मोक्ड रिब्स के साथ मटर का सूप कैसे बनाएं

पसलियां खाना लगभग हर किसी को पसंद होता है, लेकिन अगर आप उनमें से कुछ मांस काट दें, तो आपको एक स्वादिष्ट व्यंजन मिल सकता है। अच्छा स्वाद पाने के लिए, इन्हें और अधिक मिलाना बेहतर है। वैसे, पसलियों की हड्डियों और टेंडन के साथ, सूप अधिक समृद्ध हो जाता है।

सामग्री:

• आलू के 3 टुकड़े
• स्मोक्ड पसलियाँ
• एक गिलास मटर के दाने
• बल्ब
• 1 गाजर
• नमक, काली मिर्च, मसाला
• 3 कलियाँ लहसुन

1. मटर को धोने के बाद उसके ऊपर उबलता पानी डालें.

2. 3 आलू काट लें

3. पसलियों को लंबाई में अलग करें।

4. एक बर्तन में पानी उबाल लें और फिर उसमें पसलियों को 5 मिनट के लिए डाल दें।

5. हम सब्जियां भूनते हैं: लहसुन के साथ प्याज और गाजर।

पसलियों में मटर डालें, आधे घंटे बाद आलू के टुकड़े डालकर भूनें.

जैसे ही सूप में उबाल आने लगे, उस पर मसाला और तेजपत्ता छिड़कें।

क्लासिक मटर सूप रेसिपी

पारंपरिक सूप रेसिपी में, सामग्री समय के साथ लगभग अपरिवर्तित रही है। सच है, शोरबा को स्वादिष्ट बनाने के लिए आप मांस का कोई भी टुकड़ा ले सकते हैं।

सामग्री:

• 200 ग्राम मटर
• मांस - 500 ग्राम
• प्याज - 1 टुकड़ा
• गाजर - 1 पीसी।
• 5 आलू
• नमक, मसाला

- एक गिलास मटर में पानी भरकर 6 घंटे के लिए छोड़ दें.

हम मांस और मटर के दानों को एक ही समय पर पकाएंगे।

सब्जियों को काट कर गाजर के नरम होने तक भूनिये.

हम सूप में डालने के लिए आलू भी तैयार करते हैं.

आधा घंटा बीत जाने पर, कुछ मसाले और आलू के टुकड़े डालें।

अब आप तलने को भी इसमें डाल सकते हैं.

अपने दोपहर के भोजन का आनंद लें!

किंडरगार्टन में मटर का सूप कैसे बनाएं

हम उपरोक्त सामग्री का ही उपयोग करते हैं, केवल हम स्मोक्ड मीट को चिकन से बदलते हैं। और इस रेसिपी में कोई तली हुई सब्जी की ड्रेसिंग नहीं है। यहां सब्जियों को तुरंत फेंक दिया जाता है ताकि उन्हें पकाया जा सके।

बेबी सूप में अतिरिक्त वसा की कोई आवश्यकता नहीं है।

अक्सर किंडरगार्टन में गाजर को कद्दूकस नहीं किया जाता, बल्कि बारीक काट लिया जाता है।

आलू को अपना स्टार्च छोड़ना चाहिए या, दूसरे शब्दों में, उबालना चाहिए।

तीन लीटर शोरबा के लिए केवल एक छोटा तेज पत्ता लिया जाता है।

फोटो के साथ चिकन के साथ मटर सूप की चरण-दर-चरण रेसिपी

कई परिवारों में चिकन सबसे लोकप्रिय भोजन है। मिठाइयों को छोड़कर सब कुछ इससे बनाया जाता है।

यह इस सूप में बिल्कुल फिट बैठता है। खासकर यदि आपके बच्चे हैं जो केवल हल्का शोरबा और कोमल मांस पसंद करते हैं। उदाहरण के लिए, सभी बच्चे गोमांस चबाने के लिए तैयार नहीं हैं।

सामग्री:

• एक गिलास मटर के दाने
• डिल का गुच्छा
• 1 गाजर
• 1 प्याज
• आलू के 3 टुकड़े
• 300 ग्राम चिकन पट्टिका

मटर को पानी के नीचे भिगोकर धोना होगा, जिससे सारा कचरा और अनावश्यक स्टार्च निकल जाएगा।

फिर अनाज में फिर से पानी डालें और लगभग 20 मिनट के लिए छोड़ दें ताकि यह फूल जाए, इस दौरान हम बाकी उत्पादों को काट देते हैं।

चिकन पट्टिका को अलग करें।

सूप को तेजी से पकाने के लिए बेहतर होगा कि सभी सामग्रियों को पतला-पतला काट लिया जाए।

इसलिए हमने आलू को बारीक काट लिया है.

मटर, जिसने सारा पानी सोख लिया है, उसमें आलू के टुकड़े डाल दीजिए और पानी डाल दीजिए, जो सूप बन जाएगा.

आप मटर के मिश्रण में फ़िललेट के टुकड़े डाल सकते हैं और गर्मी की तीव्रता को लगभग बीस मिनट तक कम कर सकते हैं। जब तक हम सूप के तैयार होने की प्रतीक्षा कर रहे हैं, आइए ड्रेसिंग बनाते हैं।

सब्जियों और जड़ी-बूटियों को नरम होने तक भूनें, फिर उन्हें सूप में डालें।

भोजन को अगले एक चौथाई घंटे तक पकाएं।

बीफ रेसिपी के साथ मटर का सूप

बीफ़ बहुत स्वास्थ्यवर्धक होता है और इसमें भरपूर मात्रा में आयरन होता है। लेकिन आपको इसे मटर से कम नहीं पकाना है ताकि यह नरम हो जाए और अच्छे से चबा सके.

इसलिए, रेसिपी के अनुसार बाकी सभी सामग्री डालने से पहले इसे दो घंटे तक धीमी आंच पर पकाएं।

सामग्री:

• 500 ग्राम गोमांस
• 4 आलू
• 250 ग्राम सूखे मटर
• 2 छोटे प्याज
• गाजर
• थोड़ा सा मक्खन
• नमक, मसाले

जब हम सब्जियां काट रहे होते हैं तो मटर पहले से ही फूल रहे होते हैं। इन्हें वनस्पति तेल में भूनना बेहतर है।

इस समय, बीफ़ शोरबा पहले से ही स्टोव पर उबल रहा है, जिसमें हम मटर डालते हैं।

बीस मिनट बाद इसमें कटे हुए आलू के कंद डाल दीजिए.

बेहतर है कि मांस को हटा दें, काट लें और वापस शोरबा में डाल दें।

सब्जी की ड्रेसिंग आ रही है.

मसाले और नमक डालें।

सूअर के मांस के साथ मटर सूप की विधि

सूअर का मांस शोरबा में वसा और पोषण जोड़ता है। हो सकता है कि आपको सुनहरा रंग न मिले, लेकिन आधे कामकाजी दिन तक आपका पेट जरूर भर जाएगा। आपको बहुत अधिक मांस डालने की ज़रूरत नहीं है और इसकी सभी खालें और वसा काट देना बेहतर है।

सामग्री:

• 120 ग्राम मटर
• 250 ग्राम सूअर का मांस
• आलू के 3 टुकड़े
• 3 प्याज
• गाजर
• डिल, नमक, काली मिर्च, मसाले

मटर के फलों को मांस के साथ 25 मिनट तक पकाएं।

फिर हम आलू काटते हैं, जो सीधे शोरबा में चले जाते हैं।

हम सब्जियां तैयार करते हैं, लेकिन उन्हें भूनते नहीं हैं, बल्कि आलू के तुरंत बाद उन्हें नीचे रख देते हैं।

मसाले डालें और आधे घंटे तक पकाएँ।

स्वादिष्ट दुबला मटर का सूप

यदि आप चर्च की छुट्टियों का पालन करते हैं, तो आप लेंट के दौरान हार्दिक व्यंजन भी बना सकते हैं। वही मटर का सूप तैयार करें, लेकिन मांस सामग्री के बिना। मसाले केवल मटर का स्वाद प्रकट करेंगे, और लहसुन सुगंध बढ़ाएगा।

इस सूप को तब तक पकाएं जब तक कि आलू और मटर के आधे भाग नरम न हो जाएं। आप इसके ऊपर गार्लिक ब्रेड या क्राउटन डाल सकते हैं। तब किसी को भी मांस की कमी नज़र नहीं आएगी।

सामग्री:

• आधा गिलास मटर (120 ग्राम)
• पानी का लीटर
• 2 पीसी. आलू
• गाजर
• आधा प्याज का सिर
• लहसुन
• हरियाली
• मसाले, तेज पत्ता, नमक

हम मटर के दानों को धोते हैं.

हमें बताएं कि स्मोक्ड मीट के साथ स्वादिष्ट और सुगंधित मटर का सूप कैसे बनाया जाता है? अक्सर, यह समृद्ध और संतोषजनक सूप पसलियों के साथ पकाया जाता है, लेकिन हम इसमें उबला हुआ स्मोक्ड ब्रिस्केट भी डालेंगे - यह और भी स्वादिष्ट होगा। परिणाम वास्तव में शीतकालीन, समृद्ध और गाढ़ा पहला कोर्स होगा जो आपको ठंडे ठंढे दिन में गर्म कर देगा।

बेशक, आप चाहें तो मटर का सूप न केवल स्टोव पर, बल्कि धीमी कुकर में भी पका सकते हैं। मांस घटक के लिए, अपना पसंदीदा स्मोक्ड मीट चुनें - मेरी राय में, स्मोक्ड पोर्क पसलियाँ इस नुस्खा के लिए सबसे उपयुक्त हैं। सूखे (पीले) मटर का उपयोग करें, अधिमानतः साबुत नहीं, लेकिन विभाजित - वे तेजी से पकते हैं।

घर में बने मटर के सूप में सब्जियों का एक सेट भी महत्वपूर्ण है। आलू, गाजर और प्याज क्लासिक हैं। बेशक, अजवाइन की जड़ को डंठल से बदला जा सकता है, लेकिन पहले मामले में तलना अधिक स्वादिष्ट हो जाता है। हम ऑलस्पाइस और तेजपत्ता को बाहर नहीं करते हैं - ये मसाले अपने स्वयं के मसालेदार नोट्स भी जोड़ देंगे।

तैयार मटर का सूप गर्मागर्म (पकने के बाद) परोसा जाता है, अक्सर कुरकुरे क्राउटन या क्राउटन के साथ। मैं आपको नीचे दी गई रेसिपी में बताऊंगी और दिखाऊंगी कि घर पर एक साधारण रोटी से क्राउटन कैसे बनाया जाता है। अच्छा, जल्दी से रसोई में जाओ!

सामग्री:

मटर का सूप:

(3 लीटर) (500 ग्राम) (400 ग्राम) (200 ग्राम) (300 ग्राम) (200 ग्राम) (1 टुकड़ा ) (1 टुकड़ा ) (2 बड़ा स्पून ) (5 आइटम) (एक चम्मच) (1 टुकड़ा ) (2 शाखाएँ)

सेंकना:

फ़ोटो के साथ चरण दर चरण व्यंजन पकाना:

सबसे पहले मटर (400 ग्राम) को ठंडे पानी से धोएं और फिर सूखे मटर को भिगो दें। यदि आप कटा हुआ (मेरी तरह) उपयोग करते हैं, तो इसके लिए एक घंटा पर्याप्त होगा, लेकिन सलाह दी जाती है कि इसे पूरी रात के लिए भिगो दें।

उपरोक्त सामग्रियों का सेट और मात्रा कम से कम 4 लीटर (मेरे पास बिल्कुल 4 लीटर है) की क्षमता वाले बड़े सॉस पैन के लिए डिज़ाइन की गई है। 500 ग्राम स्मोक्ड पसलियों को एक पैन में रखें और 3 लीटर पानी डालें। मध्यम आंच पर रखें (आप ढक्कन से ढक सकते हैं) और उबाल लें। झाग हटाना न भूलें. स्मोक्ड पसलियों को मध्यम आंच पर लगभग एक घंटे तक पकाएं।

इस बीच, सब्जियों को तलने के लिए तैयार कर लीजिये. प्याज और गाजर को छीलकर 1 मध्यम आकार का टुकड़ा लीजिए. प्याज को छोटे क्यूब्स में और गाजर को थोड़े बड़े क्यूब्स में काटें। हम अजवाइन की जड़ (200 ग्राम - पहले से ही छीलकर) को साफ करते हैं और इसे प्याज की तरह क्यूब्स में काटते हैं।

एक चौड़े और गहरे फ्राइंग पैन में 2 बड़े चम्मच गंधहीन वनस्पति तेल डालें और गर्म करें। कटी हुई सब्जियों को गरम तेल में डालें और, हिलाते हुए, मध्यम आंच पर अच्छी तरह ब्राउन होने तक तलें।

स्मोक्ड ब्रिस्केट (200 ग्राम) पकाना शुरू करने का समय आ गया है - इसे काफी छोटे क्यूब्स में काटने की जरूरत है। यह आपको तय करना है कि त्वचा को हटाना है या छोड़ देना है। वैसे, खरीदते समय ऐसा ब्रिस्केट चुनें जिसमें मांस अधिक हो। एक विकल्प के रूप में, उबले हुए स्मोक्ड ब्रिस्केट के बजाय, बेकन एकदम सही है (100-150 ग्राम पर्याप्त है)।

मध्यम आंच पर बिना तेल के भूनें, याद रखें कि चलाते रहें ताकि जले नहीं, सुनहरा भूरा होने तक। इसे बंद करें - इसे पंखों में प्रतीक्षा करने दें।

लगभग 1 घंटे पकाने के बाद, स्मोक्ड पसलियों को पैन से हटा दें। उन्हें थोड़ा ठंडा होने दें ताकि आप उनके साथ आगे काम कर सकें।

हम सूखे मटर को सुगंधित मांस शोरबा में डालते हैं, जिसमें से हमें उस पानी को निकालना होगा जिसमें वे भिगोए गए थे। मटर को धीमी आंच पर पैन को ढक्कन से ढककर लगभग आधे घंटे तक पकाएं। सामान्य तौर पर, सूखे मटर को पकाने का समय इस बात पर निर्भर करता है कि आप उन्हें कितना पकाया हुआ पसंद करते हैं।

जब उबली हुई पसलियां पर्याप्त रूप से ठंडी हो जाएं, तो मांस को हड्डियों से हटा दें और बाद में आसानी से खाने के लिए छोटे टुकड़ों में काट लें। ऐसे प्रशंसक हैं जो मटर के सूप में साबुत पसलियों को पसंद करते हैं - तो मैं आपको सलाह देता हूं कि आप उन्हें पहले से सुविधाजनक टुकड़ों में काट लें। यदि आप सूप को पूरी पसलियों के साथ परोसते हैं, तो हड्डियों को हटाने के इस चरण को छोड़ दें (बस पसलियों को शोरबा से बाहर छोड़ दें और मटर के साथ पकाना जारी रखें)।

इसके बाद हम पसलियों से मांस और तला हुआ स्मोक्ड ब्रिस्केट डालते हैं। हिलाते हुए धीमी आंच पर 5-7 मिनट तक पकाएं।

अंत में नमक, तेज पत्ता (1 टुकड़ा) और ऑलस्पाइस (5 मटर) डालें। नमक की मात्रा आपके स्वाद पर निर्भर करती है - चाकू के नीचे 1 चम्मच हमारे लिए पर्याप्त है, यानी बिना स्लाइड के। यह मत भूलिए कि स्मोक्ड मीट पहले से ही नमकीन होता है, इसलिए आप जो पकाते हैं उसे हमेशा चखें। हिलाएँ, आलू (वे नरम हो जाने चाहिए) और मटर (वे प्यूरी में आंशिक रूप से उबले होंगे) का स्वाद चखें। पैन को ढक्कन से ढक दें, इसे 2-3 मिनट तक धीमी आंच पर पकने दें, फिर आंच बंद कर दें और मटर के सूप को 15 मिनट तक पकने दें।

नमस्कार, प्रिय पाठकों! हमारे देश में लोकप्रिय मटर का सूप दुनिया के विभिन्न हिस्सों में बनाया जाता है। स्वाभाविक रूप से, प्रत्येक राष्ट्रीय व्यंजन की अपनी विशेषताएं होती हैं। उदाहरण के लिए, इटालियंस इस स्टू में परमेसन और सूखी रेड वाइन मिलाते हैं। मंगोलिया में वे इसे टमाटर के रस के साथ पकाते हैं। येरेवन में, इसमें आलूबुखारा और सेब मिलाये जाते हैं। और जर्मनी में वे यह सूप डिब्बाबंद मटर से बनाते हैं।

इस व्यंजन का एक लंबा इतिहास है। उदाहरण के लिए, यह ज्ञात है कि मटर 5वीं शताब्दी ईसा पूर्व में उगाए गए थे। ग्रीस और रोम में. उस समय इसे गरीबों का उत्पाद माना जाता था। हालाँकि, समय बीतता गया और मटर के प्रति दृष्टिकोण बदल गया। तो, 16वीं शताब्दी में फ्रांस में इसे पहले से ही राजाओं का भोजन माना जाता था। इसे उच्च कुल के व्यक्तियों को तली हुई चरबी के साथ परोसा जाता था।

लेकिन चलो सूप पर वापस आते हैं। मुझे लगता है कि आप इस बात से इनकार नहीं करेंगे कि यह बहुत स्वादिष्ट और पौष्टिक व्यंजन है। यह प्रोटीन और विटामिन का स्रोत है, इसलिए यह सर्दियों में बस अपूरणीय है। मटर का सूप आपको लंबे समय तक ऊर्जा देता है। इस व्यंजन में और भी कई लाभकारी गुण हैं। यह स्टू विटामिन बी और ई से भरपूर है। मटर में पोटेशियम, मैग्नीशियम और सेलेनियम जैसे कई दुर्लभ और मूल्यवान खनिज भी होते हैं।

अच्छा, क्या आप अपने परिवार को स्वादिष्ट स्टू खिलाने के विचार से उत्साहित हैं? इस लेख में मैंने आपके लिए चरण-दर-चरण विवरण के साथ सबसे लोकप्रिय व्यंजनों का संग्रह किया है। जो आपको सबसे अच्छा लगे उसे चुनें और मजे से पकाएं!

कुछ लोग इस व्यंजन से सावधान रहते हैं क्योंकि यह पेट फूलने का कारण माना जाता है। हालाँकि, मटर की यह विशेषता स्वादिष्ट स्टू का आनंद लेने से इनकार करने का कारण नहीं है। पकाने से पहले मटर को लंबे समय तक भिगोने से इसे रोकने में मदद मिलती है। पानी को कम से कम तीन बार बदलना चाहिए।

मसाले आपको नकारात्मक परिणामों से बचाने में भी मदद करेंगे। सूप में थोड़ा सा ऑलस्पाइस या अदरक, या थोड़ी सी करी मिलाएं, और स्थिति में सुधार होगा। वैसे, दालचीनी, जायफल और तारगोन का प्रभाव समान होता है। ऐसे मसाले पकवान को एक अद्भुत सुगंध देंगे और आपको सूजन से राहत देंगे।

स्मोक्ड पसलियों के साथ मटर सूप की क्लासिक रेसिपी

यहां तक ​​कि क्लासिक संस्करण भी थोड़ा भिन्न हो सकता है। यदि आप मटर का सूप सूअर की पसलियों और आलू के साथ पकाते हैं, तो आपको उच्च कैलोरी वाला व्यंजन मिलेगा। शाकाहारियों और उनके फिगर पर नजर रखने वालों के लिए यह सबसे अच्छा विकल्प नहीं है।

लेंटेन सूप में कैलोरी की मात्रा कम होती है: प्रति 100 ग्राम में केवल 45 किलो कैलोरी, हालांकि, यह एक आत्मनिर्भर व्यंजन भी है। आप इसे धीमी कुकर में या स्टोव पर पका सकते हैं। मैं 3 लीटर पानी के लिए चरण-दर-चरण नुस्खा देता हूं।

तैयारी:

मटर को ठंडे पानी में 5-6 घंटे के लिये भिगो दीजिये. इस दौरान हम 3 बार पानी बदलते हैं।

कृपया ध्यान दें: भिगोने पर मटर की मात्रा बढ़ जाती है। वे 2-3 बार "बढ़ते" हैं।

भिगोने के बाद, फलियों को फिर से अच्छी तरह से धोना सुनिश्चित करें। फिर अतिरिक्त तरल निकालने के लिए एक कोलंडर में रखें। और मटर को एक बाउल में निकाल लीजिए.

एक सॉस पैन में 3 लीटर पानी डालें और उसमें मटर डालें। ढक्कन से ढकें और स्टोव पर रखें। औसतन, अच्छी तरह भीगे हुए मटर को पकने में लगभग 20 मिनट का समय लगता है।

आलू को छीलिये, धोइये और क्यूब्स में काट लीजिये. प्याज और गाजर को छील लें और जड़ वाली सब्जियों को धो लें। प्याज को छोटे क्यूब्स में काट लें. गाजर को कद्दूकस किया जा सकता है या छोटे क्यूब्स में काटा जा सकता है।

एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल डालें और उसमें प्याज डालें। पारदर्शी होने तक भूनें. यहां गाजर डालें और सभी चीजों को मिला लें. फिर आँच को कम कर दें और कुछ और मिनट तक धीमी आंच पर पकने दें।

स्मोक्ड पोर्क पसलियों को भागों में काटें। जहां बीज होंगे वहां टुकड़े बड़े होंगे. इसके बाद, पसलियों को सब्जी के मिश्रण के ऊपर एक फ्राइंग पैन में रखें। और सभी चीजों को धीमी आंच पर भून लीजिए.

जब मटर पकाने वाले पानी में उबाल आ जाए तो ऊपर दिखाई देने वाले झाग को हटा दें।

यदि आप फोम को नहीं हटाते हैं, तो शोरबा बादलदार हो जाएगा।

आलू पक जाने के बाद, शोरबा में तली हुई सब्जियाँ और स्मोक्ड मीट डालें। और अगले 5-7 मिनट तक पकाते रहें। इस दौरान आलू उबलने लगेंगे और गाजर तैयार हो जाएगी.

फिर पैन को आंच से उतार लें. इसे आधे घंटे के लिए छोड़ दें और सूप को अलग-अलग कटोरे में डालें। डिल को धोकर बारीक काट लीजिए. प्रत्येक प्लेट में पटाखे डालें और जड़ी-बूटियाँ छिड़कें। दिन का खाना तैयार है!

सॉसेज के साथ त्वरित मटर का सूप

क्या आप थोड़ा समय व्यतीत करके स्वादिष्ट और पौष्टिक दोपहर का भोजन बनाना चाहते हैं? फिर मटर के सूप को स्मोक्ड सॉसेज के साथ पकाएं। जब तक आपको मटर को पहले से भिगोना न पड़े (यह रात भर करना बेहतर है)।

तैयारी:

मटर को कई बार अच्छी तरह धोना चाहिए और फिर ठंडे पानी में कई घंटों के लिए भिगो देना चाहिए। इसके बाद, इसे फिर से धो लें और उस पैन में भेज दें जहां आप सूप पकाने की योजना बना रहे हैं। 3.5 लीटर ठंडा पानी डालें।

पैन को आग पर रखें और तरल में उबाल आने तक पकाएं। - इसी बीच, आलू छील लें, धो लें और क्यूब्स में काट लें. हमने सॉसेज को क्यूब्स में काट दिया। छिले हुए प्याज को बेतरतीब ढंग से काट लें। हम गाजरों को साफ करते हैं, धोते हैं और मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस करते हैं।

जब शोरबा उबल जाए, तो सतह से झाग हटा दें। और पकने तक लगभग 30-40 मिनट तक पकाते रहें।

एक फ्राइंग पैन में सूरजमुखी का तेल डालें और गर्म करें। इसमें प्याज और गाजर डालें. - सब्जियों के नरम होने तक 5-7 मिनट तक चलाते हुए भूनें.

जब मटर पक जाएं और नरम हो जाएं तो पैन में आलू डालें. फिर आलू तैयार होने तक पकाते रहें। खाना पकाने के अंत में, तली हुई सब्जियाँ और सॉसेज डालें।

नमक, काली मिर्च और तेज पत्ता डालें। धीमी आंच पर लगभग 10 मिनट तक पकाते रहें। पैन को स्टोव से हटाने से पहले, कटी हुई जड़ी-बूटियाँ डालें। स्मोक्ड सॉसेज के साथ मटर का सूप तैयार है. कुछ भी जटिल नहीं. तेज़ और स्वादिष्ट, है ना?

धीमी कुकर में स्मोक्ड चिकन के साथ रेसिपी

आप इस सूप को कुचले हुए या साबुत मटर, बीन्स या दाल के साथ तैयार कर सकते हैं। इसके अलावा, आप इस स्टू को न केवल चिकन के साथ, बल्कि इसके अलग-अलग हिस्सों के साथ भी पका सकते हैं। उदाहरण के लिए, स्मोक्ड चिकन लेग्स या विंग्स लें। सामान्य तौर पर चिकन शोरबा से बनी डिश बहुत स्वादिष्ट होती है.

यदि आपके पास धीमी कुकर नहीं है, तो स्वादिष्ट मटर सूप खाने के आनंद से खुद को वंचित न करें। चूल्हे पर एक सॉस पैन में चावडर तैयार करें। नीचे दी गई सामग्री की सूची 3 लीटर सॉस पैन के लिए है।

तैयारी:

प्याज को छीलिये, धोइये और पतले आधे छल्ले में काट लीजिये. गाजर को छीलकर मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लीजिए. मल्टी कूकर के कटोरे में तेल डालें और प्याज़ और गाजर डालें। कटोरे को मल्टी कूकर में रखें और सब्जियाँ तलें।

भीगे हुए मटर को ठंडे पानी से अच्छी तरह धो लीजिये. आलू को छीलिये, धोइये और क्यूब्स में काट लीजिये. हमने स्मोक्ड चिकन को भी छोटे टुकड़ों में काट लिया.

तली हुई सब्जियों में मांस, मटर और आलू डालें। सभी चीज़ों में नमक डालें और काली मिर्च डालें। सभी सामग्रियों को पानी से भरें. और यूनिट को 2 घंटे के लिए "शमन" मोड पर सेट करें।

एक बार तैयार होने पर, डिश को आधे घंटे के लिए ऐसे ही छोड़ दें। फिर सूप को मटर और स्मोक्ड चिकन के साथ कटोरे में डालें, कटी हुई जड़ी-बूटियाँ छिड़कें और परोसें।

स्मोक्ड मीट के साथ क्रीमी सूप बनाने का वीडियो

क्या आप अपने परिवार को स्वादिष्ट, संतोषजनक और सुगंधित भोजन खिलाना चाहते हैं? स्मोक्ड मीट के साथ शुद्ध मटर का सूप बनाएं। इस डिश को बनाना आसान है. मुझ पर विश्वास नहीं है? यह वीडियो रेसिपी देखें.

वैसे, इस सूप को छोले और बीफ के साथ पकाया जा सकता है. आप इसका स्वाद मशरूम के साथ भी ले सकते हैं. परिणाम कुछ अभूतपूर्व होगा. मुख्य बात यह है कि समय पर रुकें और एक ही बार में हर आखिरी बूंद न खाएं।

स्वादिष्ट मटर का सूप बनाने का रहस्य

ऐसी डिश तैयार करने का मुख्य रहस्य सही सामग्री चुनना है। परंपरागत रूप से, इस सूप के लिए सूखे मटर का उपयोग किया जाता है। इसे चुनना आसान है. ध्यान रखें कि अच्छे सूखे मटर में निम्नलिखित विशेषताएं होती हैं:

• यह सूखा होना चाहिए (नमी की थोड़ी सी भी उपस्थिति के कारण उत्पाद जल्द ही उपभोग के लिए अनुपयुक्त हो सकता है);
• सुनिश्चित करें कि मटर एक ही आकार, माप (व्यास में 4-5 मिमी) और रंग के हों;
• गहरे मटर की उपस्थिति की अनुमति है, लेकिन वे कुल मात्रा के 1% से अधिक नहीं होनी चाहिए।

हालाँकि, ऐसे मामले भी होते हैं जब खरीदारी से इनकार करना बेहतर होता है। यह तथ्य कि कोई उत्पाद खराब गुणवत्ता का है, इसका अंदाजा निम्नलिखित संकेतों से लगाया जा सकता है:

• मटर का बहुत बड़ा होना इस बात का संकेत है कि यह चारे की किस्म है;
• ऐसी फलियाँ खरीदने से बचें जो कीटों से क्षतिग्रस्त हो गई हों या जिनकी सतह पर काले धब्बे हों;
• गिरावट के किसी भी अन्य लक्षण (फफूंद, धूल, आदि) की उपस्थिति की अनुमति नहीं है।

जहाँ तक मांस की बात है, वहाँ बहुत बड़ा विकल्प है: सूअर का मांस या गोमांस की पसलियाँ, ब्रिस्केट, चिकन, आदि। इसके अलावा, इस व्यंजन को तैयार करने में कुछ सूक्ष्मताएँ हैं:

1. खाना पकाने से पहले, मटर को भिगोना सुनिश्चित करें और 4-5 घंटे या बेहतर होगा कि रात भर के लिए छोड़ दें। इस दौरान पानी को 3-4 बार बदलें। इस तरह आपको पेट फूलने और उत्पाद के कड़वे स्वाद से छुटकारा मिल जाएगा।

लंबे समय तक (मान लीजिए, रात भर) भिगोने पर, मटर को गर्मी में न छोड़ें, अन्यथा वे आसानी से झड़ जाएंगे।

1. क्या आप चाहते हैं कि मटर उबल जाएं? पानी में आधा चम्मच सोडा मिलाएं। बारीक कटे आलू भी सूप का गाढ़ापन बढ़ाने में मदद करेंगे।
2. स्वाद बढ़ाने के लिए, स्टू पकाते समय उसमें एक साबुत प्याज छीलकर डालें। जब पकवान पक जाए, तो बस प्याज को शोरबा से हटा दें।
3. खाना पकाने के तुरंत बाद पकवान परोसने में जल्दबाजी न करें। 10-15 मिनट तक ऐसे ही रहने दें. इस दौरान सूप गाढ़ा हो जाएगा और इसका स्वाद पूरी तरह से सामने आ जाएगा।

मैं क्राउटन के साथ मटर का सूप परोसने की सलाह देता हूँ। अगर लहसुन और वनस्पति तेल का स्वाद दिया जाए तो यह और भी स्वादिष्ट होगा।

मुझे उम्मीद है कि इस लेख में दी गई रेसिपी आपको बिना किसी कठिनाई के एक मूल दोपहर का भोजन तैयार करने में मदद करेगी। लेकिन, जैसा कि आप जानते हैं, स्वादिष्ट भोजन एक उत्कृष्ट अवसादरोधी है। मजे से पकाएं, अपने प्रियजनों को स्वादिष्ट भोजन खिलाएं और अपना उत्साह बढ़ाएं। और व्यंजनों को न खोने के लिए, सोशल नेटवर्क बटन पर क्लिक करें।

स्मोक्ड मीट के साथ हार्दिक, गाढ़ा और लपेटने वाला मटर का सूप एक स्वादिष्ट, गर्माहट देने वाला पहला कोर्स है जो साहसपूर्वक प्रतिस्पर्धा करता है और अपूरणीय है। स्मोक्ड पसलियों और तली हुई बेकन द्वारा उज्ज्वल नोट्स और सुगंध बनाई जाती है, रसदार गाजर और प्याज भूनने से समृद्धि बढ़ जाती है, और आलू सेम के अलावा पोषण मूल्य जोड़ते हैं।

खाना बनाना शुरू करते समय, मटर को पहले से पानी से भर दें, या एक छोटा कुचला हुआ उत्पाद चुनें जो आपको इस प्रक्रिया के बिना करने की अनुमति देता है। अगला, बस कुछ सरल जोड़-तोड़ - और हमारे पास एक उत्कृष्ट सूप है, जो शरद ऋतु-सर्दियों की अवधि के लिए आदर्श है।

तीन लीटर सॉस पैन के लिए सामग्री:

• सूखी मटर - 200 ग्राम;
• स्मोक्ड पसलियों - 350 ग्राम;
• कच्चा स्मोक्ड बेकन - 150 ग्राम;
• आलू - 1-2 पीसी ।;
• प्याज - 1 छोटा;
• गाजर - 1 छोटा;
• वनस्पति तेल (तलने के लिए) - 1-2 बड़े चम्मच। चम्मच;
• नमक स्वाद अनुसार।

स्मोक्ड मीट के साथ मटर सूप रेसिपी चरण दर चरण फोटो के साथ

स्मोक्ड पसलियों के साथ मटर का सूप कैसे बनाएं

1. हम मटर को बहते पानी के नीचे अच्छी तरह से धोते हैं, पट्टिका को धोते हैं और बादलयुक्त तरल को बाहर निकालते हैं। साफ पानी भरें और रात भर या 3-4 घंटे के लिए फूलने के लिए छोड़ दें। सबसे पहले, पैकेज पर दिए गए निर्देशों को पढ़ें - ऐसे मटर होते हैं जिन्हें भिगोने की आवश्यकता नहीं होती है।
   
2. स्मोक्ड पसलियों को तीन लीटर सॉस पैन में रखें, ऊपर से पानी भरें और उबालें। धीमी आंच पर 30-40 मिनट तक पकाएं. फिर मांस हटा दें, मांस को हड्डियों से काट लें, चाकू से हल्का सा काट लें और पैन पर वापस रख दें।
   
3. विस्तारित मटर को शोरबा में रखें। शोरबा को उबाल लें, दिखाई देने वाले किसी भी झाग को हटा दें और गर्मी कम कर दें। मटर के नरम होने तक सूप को धीमी आंच पर पकाएं। अभी नमक न डालें - इससे प्रक्रिया धीमी हो सकती है! औसत खाना पकाने का समय 1-1.5 घंटे है, लेकिन यह सब पूरी तरह से मटर की गुणवत्ता पर निर्भर करता है। कभी-कभी 30 मिनट पर्याप्त होते हैं, इसलिए पक जाने का निर्धारण करने का सबसे अच्छा तरीका कुछ मटर का स्वाद लेना है।
   
4. साथ ही सूप की बाकी सामग्री भी तैयार कर लीजिए. बेकन को छोटे मनमाने स्लाइस में काटें, सूखे फ्राइंग पैन में 2-3 मिनट के लिए भूनें, और फिर दूसरे कटोरे में स्थानांतरित करें।
   
5. थोड़ा सा वनस्पति तेल डालें और छिले और छोटे टुकड़ों में कटे हुए प्याज को 3-4 मिनट तक भूनें।
   
6. मीठी गाजरों को छीलकर तीन बड़े टुकड़ों में काट लें, उन्हें हल्के तले हुए प्याज में मिला दें। हिलाते हुए 3-5 मिनिट तक भूनिये.
   
7. - आलू के कंदों को छीलकर छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लीजिए और पहले से नरम हो चुके मटर वाले पैन में डाल दीजिए. यदि शोरबा बहुत अधिक उबल गया है, तो थोड़ा उबलता पानी डालें।
   
8. 3-4 मिनिट बाद इसमें बेकन डाल दीजिए.
   
9. अगला - गाजर और प्याज भूनें। धीमी आंच पर 10-15 मिनट तक (आलू के नरम होने तक) पकाते रहें। अंत में हम एक नमूना लेते हैं और नमक मिलाते हैं।
   
10. तैयार समृद्ध और सुगंधित मटर सूप को स्मोक्ड मीट के साथ प्लेटों में डालें और परोसें। यदि वांछित हो, तो डिश में रसदार जड़ी-बूटियाँ, लहसुन और क्राउटन जोड़ें।
    

बॉन एपेतीत!