घरेलू नुस्खा पर गरम नमकीन लार्ड। नमकीन वसा को ठंडे तरीके से नमकीन बनाना

कोल्ड ब्राइन में सबसे स्वादिष्ट लार्ड रेसिपी

बरतन:कटिंग बोर्ड, चाकू, ढक्कन के साथ अचार का कंटेनर, कई छोटे प्लास्टिक बैग, सॉस पैन।

सामग्री

स्टेप बाय स्टेप कुकिंग

अचार तैयार करें

वसा तैयार करें

नमकीन बनाना

आप इस छोटे से वीडियो से प्रस्तावित रेसिपी के अनुसार लार्ड तैयार करने की सभी बारीकियां सीख सकते हैं।

• अगर आप इस तरह से परतों में नमक लादते हैं, तो 150 ग्राम नमक लें.
• यदि आप मांस को नमक करते हैं, तो 100 ग्राम नमक लें।

हॉट ब्राइन में सबसे स्वादिष्ट लार्ड रेसिपी

तैयारी का समय: 4-5 दिन।
कैलोरी की मात्रा: 100 ग्राम - 770-815 किलो कैलोरी।
बरतन:जार (2 लीटर), नायलॉन का ढक्कन, चाकू, कटिंग बोर्ड, छोटी कटोरी, सॉस पैन, पन्नी या क्लिंग फिल्म।

सामग्री

स्टेप बाय स्टेप कुकिंग

वसा तैयार करें

अचार तैयार करें

नमक वसा

इस वीडियो में, आप न केवल गर्म नमकीन में सबसे स्वादिष्ट लार्ड रेसिपी सीखेंगे, या, जैसा कि इसे नमकीन भी कहा जाता है, बल्कि यह भी कि खरीदते समय सही कैसे चुनें।

• इस नुस्खे के लिए मांस की हल्की परत के साथ चरबी चुनें.
• वसा खरीदते समय उसके रंग पर ध्यान दें - उसका रंग हल्का गुलाबी होना चाहिए।
• वसा की त्वचा पतली होनी चाहिए।
• अच्छे वसा में सुखद सुगंध होगी।.
• यदि साइड कट के साथ चाकू से वसा को आसानी से छेद दिया जाता है, तो यह नरम और नमकीन बनाने के लिए आदर्श है।

नमकीन में उबला हुआ बेकन के लिए सबसे स्वादिष्ट नुस्खा

तैयारी का समय: 13 घंटे।
कैलोरी की मात्रा: 100 ग्राम - 450-500 किलो कैलोरी।
बरतन:कटिंग बोर्ड, चाकू, ढक्कन के साथ सॉस पैन, ढक्कन के साथ कंटेनर, पन्नी या क्लिंग फिल्म, पेपर टॉवल।

सामग्री

स्टेप बाय स्टेप कुकिंग

अचार तैयार करें

वसा तैयार करें

लार्ड उबाल लें

सबसे स्वादिष्ट उबले लार्ड रेसिपी का वीडियो

सबसे स्वादिष्ट क्विक ब्राइन-उबला हुआ लार्ड रेसिपी के लिए यह वीडियो देखें।

• इस नुस्खे के लिए आप सूअर का मांस गाल, गर्दन या पेट ले सकते हैं. पकाने के बाद, सूअर के मांस के साथ चरबी के ये हिस्से बहुत नरम हो जाएंगे।
• नमकीन पानी में प्याज के छिलके लार्ड को एक सुंदर सुनहरा रंग देंगे।

यदि आप पहले से ही जानते हैं, तो मेरा सुझाव है कि आप बेकन के साथ अन्य स्वादिष्ट व्यंजन पकाएँ:

• यह बहुत ही आसान और झटपट तैयार हो जाता है, इसलिए मैं इस व्यंजन को "मेहमानों के दरवाजे पर" कहता हूं। यह इतना स्वादिष्ट और सुगंधित निकलता है कि बिना किसी अपवाद के हर कोई इसे जरूर पसंद करेगा।
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• यदि आप विदेशी मेहमानों को आश्चर्यचकित करना चाहते हैं, तो मैं नुस्खा पर ध्यान देने की सलाह देता हूं। इस तरह के विदेशी निश्चित रूप से धूम मचाएंगे और लंबे समय तक याद किए जाएंगे।
• मुझे सादा खाना बहुत पसंद है, इसलिए मैं अक्सर इसे खुद पकाती हूं और आपको अचार के साथ परोसने वाले हार्दिक भोजन की सलाह देती हूं।

मुझे आशा है कि आपको मेरी रेसिपी पसंद आई होगी और आप निश्चित रूप से उन्हें सेवा में लेंगे। मुझे टिप्पणियों में आपकी प्रतिक्रिया की प्रतीक्षा है।

वसा को घर पर गर्म विधि से नमकीन करना- यह एक बहुत ही रोचक, लेकिन, फिर भी, काफी गहन प्रक्रिया है जिसमें बहुत समय और परिश्रम की आवश्यकता होती है। ऐसा करने के लिए, आपको केवल सफेद रंग के युवा टुकड़े प्राप्त करने की आवश्यकता होती है, जिसमें हल्का गुलाबी रंग और कोमल मीठी गंध होती है।

रेह मोटा पर—यूक्रेनी गरम मार्ग

1. ताजे बेकन (1.5 किग्रा) के एक टुकड़े को एक छोटे चाकू से गंदगी से साफ किया जाता है। फिर वसा को छोटे भागों में काट दिया जाता है, जिसमें आपको उथले कटौती करने की आवश्यकता होती है और पहले से छीलकर लहसुन के साथ काटने के लिए उनके ऊपर 6 लौंग को मध्यम रूप से फैलाएं।

2. 5 बड़े चम्मच कांच के कटोरे के तल पर डाले जाते हैं। बड़े गैर-आयोडीनयुक्त नमक , जो मिलाता है 1 बड़ा चम्मच के साथ। सुगंधित जमीन काली मिर्च। बेकन के टुकड़ों को तैयार स्थिरता के साथ सभी तरफ से रगड़ा जाता है और कटोरे में कसकर रखा जाता है।

3. मुख्य उत्पाद के ऊपर 2 तेज पत्ते रखे जाते हैं। कटोरा ढक्कन के साथ कवर किया गया है और कमरे के तापमान पर रात भर छोड़ दिया गया है।

4. 12 घंटे के बाद, एक बर्तन में एक लीटर पानी उबाल लें, उसमें 6 काली मिर्च, 4 तेज पत्ते और मुट्ठी भर साफ प्याज का छिलका डालें। नमकीन को लगभग 5 मिनट तक उबालना चाहिए।

5. नमकीन लार्ड के टुकड़ों को तैयार उबलते नमकीन में सावधानी से उतारा जाता है, जिसे 10 से 15 मिनट तक उबाला जाता है। खाना पकाने का समय बेकन की मोटाई पर निर्भर करता है। अगर टुकड़े पूरी तरह से पतले हैं, तो उन्हें 7 मिनट से कम समय तक पकाना चाहिए।

6. उसके बाद, एक स्लेटेड चम्मच का उपयोग करके बेकन के टुकड़ों को पूरी तरह से ठंडा होने तक एक पेपर टॉवल पर मैरिनेड से हटा दिया जाता है। फिर टुकड़ों को चर्मपत्र में लपेटा जाता है और कम से कम एक दिन के लिए फ्रिज में रख दिया जाता है।

गर्म विधि का उपयोग करके वसा को नमकीन करते समय, नुस्खा में संकेतित नमक की संख्या को व्यक्तिगत प्राथमिकताओं और उत्पाद में मांस की कितनी परतों के आधार पर बढ़ाया या घटाया जा सकता है।

घर पर सरसों और प्याज के छिलके के साथ नमकीन चरबी

1. 1.5 लीटर ठंडा पानी पैन में डाला जाता है, जहां 3 बड़े चम्मच घुल जाते हैं। बड़ा गैर-आयोडीन नमक और 2 बड़े चम्मच। सरसों का चूरा। फिर नमक-सरसों के मिश्रण में एक बड़ा मुट्ठी भर शुद्ध प्याज का छिलका डालकर मिला दिया जाता है।

2. ताजा वसा का एक किलोग्राम साफ किया जाता है और पूरी तरह से तैयार नमकीन में रखा जाता है ताकि उत्पाद पूरी तरह से तरल में डूब जाए।

मांस की मोटी परतों के साथ वसा में, खाना पकाने से पहले कई स्थानों पर सबसे गहरे पंचर बनाना आवश्यक है, अन्यथा, भंडारण के दौरान, कच्चा मांस फीका पड़ सकता है, जिससे उत्पाद पूरी तरह से खराब हो जाएगा।

3. सबसे छोटे व्यास के पैन में एक छोटा प्रेस रखा जाता है, जिसके बाद इसे भीगे हुए टुकड़े के ऊपर रखा जाता है।

4. उच्च गर्मी पर, अचार को उबाल लाया जाता है, जिसके बाद उत्पाद को 40 मिनट तक उबाला जाता है। यदि टुकड़े की मोटाई 4 सेमी से अधिक है, तो आपको खाना पकाने का समय 10 मिनट तक बढ़ाने की आवश्यकता है। तैयार वसा नरम होना चाहिए और बिना किसी परिश्रम के तेज चाकू से छेद करना चाहिए।

5. तैयार उत्पाद को नमकीन चम्मच से नमकीन पानी से निकाल दिया जाता है और कमरे के तापमान पर ठंडा किया जाता है।

6. इस समय, आपको 1 बड़ा चम्मच मिलाने की जरूरत है। सूखी सरसों का पाउडर या उसके दाने 6 कुटी हुई लहसुन की कलियों के साथ। मसालेदार भोजन के प्रेमियों के लिए, आप मसालेदार स्थिरता में काली मिर्च और लाल शिमला मिर्च मिला सकते हैं।

7. ठंडी चर्बी को मसालों से मला जाता है, चर्मपत्र में लपेटा जाता है और 30 मिनट के लिए फ्रीजर में रख दिया जाता है।

लहसुन के साथ गर्म नमकीन पानी में चरबी का अचार कैसे करें?

1. मांस की परतों के साथ सबसे ताजा वसा का एक किलोग्राम मौजूदा मलबे से साफ किया जाता है और 3-4 भागों में काटा जाता है। आगामी नमकीन के लिए स्लाइस को एक कंटेनर में मोड़ दिया जाता है।

2. डेढ़ लीटर पानी में उबाल लाया जाता है, जिसके बाद इसमें 7 बड़े चम्मच डाले जाते हैं। बड़े गैर-आयोडीनयुक्त नमक, 4 तेज पत्ते, 5 लौंग पुष्पक्रम, छोटा चम्मच। सुगंधित काली मिर्च, 8 लहसुन लौंग, पहले स्लाइस में काट लें। नमकीन को लगभग 3 मिनट तक उबाला जाता है और गर्मी से हटा दिया जाता है।

3. पके हुए बेकन को उबलते हुए अचार के साथ डाला जाता है और पूरी तरह से ठंडा होने तक दबाव में छोड़ दिया जाता है। फिर कंटेनर को रेफ्रिजरेटर में 3 दिनों के लिए हटा दिया जाता है, जिसके बाद नमकीन टुकड़ों को एक कागज़ के तौलिये पर निकाल लिया जाता है।

4. अलग से एक बाउल में 1.5 छोटी चम्मच मिला लें। 4 चम्मच के साथ मिर्च की स्थिरता। बड़ा गैर-आयोडीन नमक, 2 चम्मच। मीठी लाल शिमला मिर्च और 6 कटी हुई लहसुन की कलियाँ।

5. चर्मपत्र या बैग में लपेटकर मसालेदार मिश्रण के साथ टुकड़ों को रगड़कर लगभग 24 घंटे तक फ्रीजर में रख दिया जाता है।

इस तथ्य के बावजूद कि नमक उत्पाद के शेल्फ जीवन को बढ़ाता है, याद किया जाना चाहिएवह लहसुन लंबाभंडारण खराब होने के लिए उपस्थिति और गंध को बदल देता है।

जड़ी बूटियों के प्रोवेनकल मिश्रण के साथ नाजुक और सुगंधित चरबी

1. कड़ाही में एक लीटर ठंडा पानी डाला जाता है, जिसमें मुट्ठी भर साफ प्याज का छिलका डाला जाता है। तरल को उबाल में लाया जाता है, जिसके बाद भूसी को 10 मिनट तक उबालना चाहिए। तैयार शोरबा को फ़िल्टर्ड किया जाता है, भूसी को निचोड़ा जाता है और बाहर फेंक दिया जाता है।

2. फ़िल्टर्ड शोरबा में 6 बड़े चम्मच घोलें। नमक और उबाल लेकर आओ।

3. जबकि नमकीन उबल रहा है, 0.5 किलो वजन वाले बेकन के टुकड़े को अशुद्धियों से साफ किया जाता है और छोटे टुकड़ों में काट दिया जाता है।

4. बेकन स्लाइस को ध्यान से उबलते नमकीन पानी में उतारा जाता है और उसमें 10 मिनट के लिए उबाला जाता है। समय बीत जाने के बाद, पैन को गर्मी से हटा दिया जाता है, वसा के ऊपर उत्पीड़न रखा जाता है और 12 घंटे के लिए छोड़ दिया जाता है।

5. तैयार टुकड़ों को नमकीन पानी से निकालकर रगड़ दिया जाता है।

6.5 लहसुन की कली, छिली और कटी हुई लहसुन को चम्मच में मिलाया जाता है। जड़ी बूटियों डी प्रोवेंस, मीठी लाल शिमला मिर्च और काली मिर्च।

7. टुकड़ों को सभी तरफ से सुगंधित स्थिरता के साथ रगड़ा जाता है, फिर चर्मपत्र या पन्नी में लपेटा जाता है और 30 मिनट के लिए फ्रीजर में रख दिया जाता है।

adjika . में वसा को नमकीन करने का गर्म तरीका

1. एक लीटर उबलते पानी में बड़े गैर-आयोडीन नमक का एक संकीर्ण गिलास भंग कर दिया जाता है, फिर एक मुट्ठी प्याज का छिलका डाला जाता है और दो से तीन मिनट तक उबाला जाता है।

2. फ़िल्टर्ड नमकीन को कमरे के तापमान पर ठंडा किया जाता है, जिसके बाद इसमें टीस्पून मिलाया जाता है। सुगंधित काली मिर्च, 5 लौंग के फूल, 3 तेज पत्ते, 5 कुचल लहसुन लौंग और चम्मच। मसालेदार adjika. परिणामी मिश्रण को फिर से उबाल लाया जाता है।

3. परतों के साथ सबसे ताजा वसा का एक किलोग्राम मलबे से साफ किया जाता है, कई भागों में काटा जाता है और मसालेदार स्थिरता में 10 मिनट तक उबाला जाता है।

4. आग बंद करने के बाद, वसा पर एक प्रेस रखा जाता है, और पैन की सामग्री को कमरे के तापमान पर रात भर नमकीन पानी में छोड़ दिया जाता है।

5. ठंडा वसा पानी से निकाल दिया जाता है, सूखे लाल शिमला मिर्च और कुचल लहसुन की स्थिरता के साथ सूख जाता है।

6. क्लिंग फिल्म में लिपटे तैयार टुकड़े फ्रीजर में जमा हो जाते हैं।

धीमी कुकर में लार्ड पकाने की विधि

1. मुट्ठी भर साफ प्याज के छिलके को कंटेनर के तल पर मध्यम रूप से वितरित किया जाता है, मांस की परत के साथ बेकन का एक किलोग्राम टुकड़ा ऊपर रखा जाता है। उत्पाद पर मुट्ठी भर भूसी और लॉरेल की 5 चादरें बिखरी हुई हैं।

2. अलग से, 2 लीटर पानी एक सॉस पैन में उबाल लाया जाता है, जिसमें 200 ग्राम बड़े गैर-आयोडीनयुक्त नमक और कुछ बड़े चम्मच पूरी तरह से भंग हो जाना चाहिए। मीठी रेत।

3. लार्ड के साथ एक कंटेनर में गर्म नमकीन डाला जाता है।

4. मल्टीक्यूकर एक घंटे के लिए "बुझाने" मोड पर स्विच करता है।

5. डिवाइस के बीप के बाद, इसे बिजली की आपूर्ति से काट दिया जाना चाहिए और 8-12 घंटे के लिए छोड़ दिया जाना चाहिए।

6. आवश्यक समय बीत जाने के बाद, वसा को मैरिनेड से हटा दिया जाता है और हल्के से एक गत्ते के तौलिये से ब्लॉट किया जाता है।

7. लहसुन की 3 कलियों को पीसकर 1-2 छोटी चम्मच में मिला लें। जमीन काली मिर्च। बेकन का एक टुकड़ा सभी तरफ से तैयार स्थिरता के साथ रगड़ा जाता है, जिसे बाद में एक फिल्म या चर्मपत्र में लपेटा जाता है और फ्रीजर में डाल दिया जाता है।

वे कहते हैं कि सैलो के प्रति उदासीन होना असंभव है - आप या तो इसे प्यार करते हैं या नहीं। सनी इटली को इस उत्पाद का जन्मस्थान माना जाता है। लगभग तीस शताब्दियों पहले, वहाँ दास व्यापारियों के पास अपने श्रम बल को एक सस्ते लेकिन संतोषजनक भोजन - पोर्क वसा के साथ खिलाने का विचार था। उस समय से, गरीब लोग जो मांस के अच्छे टुकड़े के लिए भुगतान नहीं कर सकते थे, उन्होंने कटाई के लिए सुअर की चर्बी का उपयोग करना शुरू कर दिया। उन्होंने इसे विभिन्न तरीकों से नमक करना और धूम्रपान करना सीखा। यदि आप इस उत्पाद के प्रशंसक हैं, तो क्यों न घर पर नमकीन लार्ड को ठंडे और गर्म तरीके से नमकीन बनाने की विधि पर ध्यान दिया जाए?

नमकीन वसा को ठंडे तरीके से नमकीन बनाना

नमकीन बनाने के लिए कौन सी वसा उपयुक्त है? ताजा जो अभी तक जमी नहीं है। खरीदते समय, क्रस्ट पर ध्यान दें - यह पतला होना चाहिए, और उत्पाद स्वयं हल्का होना चाहिए। पीलापन इंगित करता है कि वसा पुराना है। तीन लीटर के जार में घर पर नमकीन नमक को नमकीन बनाना सबसे अच्छा है। इस कंटेनर में 2 किलोग्राम उत्पाद है। हम इस संख्या पर ध्यान देंगे।

गंदगी के टुकड़े को धोने और साफ करने के बाद, इसे लगभग 15 सेमी लंबी और 6-7 सेमी चौड़ी छोटी छड़ियों में काट लें। अब आपको नमकीन तैयार करने की जरूरत है, जिसमें हम वसा रखने जा रहे हैं। दो किलोग्राम उत्पाद को नमकीन करने के लिए, आपको 5 गिलास पानी और एक गिलास नमक चाहिए। चिंता न करें कि बहुत अधिक नमक है - इस उत्पाद को नमकीन नहीं किया जा सकता है। यह उतना ही नमक सोख लेता है, जितना इसकी जरूरत होती है। अब नमकीन को उबालने के लिए लाया जाना चाहिए, और फिर ठंडा होना चाहिए। जब यह कमरे के तापमान तक ठंडा हो जाता है, तो इसका उपयोग अपने इच्छित उद्देश्य के लिए किया जा सकता है।

हम वसा को एक तैयार साफ जार में डालते हैं, टुकड़ों के बीच छोटे अंतराल छोड़ने की कोशिश करते हैं। परतों के बीच, कुछ तेज पत्ते, ऑलस्पाइस और काली मिर्च, साथ ही कटा हुआ लहसुन रखें। जब जार भर जाए, तो नमकीन पानी में डालें। जार को ढक्कन से ढकने के बाद इसे कमरे में एक अंधेरी जगह पर छोड़ दें।

पूर्ण नमकीन बनाने की प्रक्रिया 7 दिनों तक चलती है। इस अवधि के बाद, वसा को हटाया जा सकता है। कुछ गृहिणियां इसे जार में छोड़ देती हैं, लेकिन इसे रेफ्रिजरेटर में रख देती हैं। हालांकि एक या दो छड़ियों को चखने के लिए छोड़ना और बाकी को फ्रीजर में रखना सही होगा। इसे वहां छह महीने तक स्टोर किया जा सकता है।

घर पर गर्म नमकीन के साथ वसा नमकीन

घर पर बेकन को गर्म तरीके से नमकीन बनाना सबसे लोकप्रिय है, क्योंकि इसमें कम समय लगता है। गर्म अचार का एक और फायदा यह है कि तैयार उत्पाद स्मोक्ड जैसा दिखता है और स्वाद में होता है, और सभी मसाले और प्याज के छिलके के लिए धन्यवाद। तापमान उपचार, जो पोर्क वसा के अधीन है, आपको इसकी सुरक्षा के बारे में सुनिश्चित करने की अनुमति देता है। आइए इस नुस्खे पर करीब से नज़र डालें।

चलो खाना बनाते हैं। सबसे महत्वपूर्ण घटक ताजा वसा (1-1.5 किग्रा) है, यह वांछनीय है कि यह मांस की परतों के बिना या, चरम मामलों में, मांस के एक छोटे से कट के साथ हो। क्यों? मांस की परत की एक पूरी तरह से अलग संरचना होती है। वह बहुत सारे नमक को अवशोषित करेगी, जबकि वसा को कम मात्रा में नमकीन किया जाएगा। आपको एक लीटर पानी, लहसुन का एक सिर, तेज पत्ते (4 पीसी।), आधा गिलास नमक, थोड़ा प्याज का छिलका, साथ ही कुछ मटर ऑलस्पाइस और काली मिर्च की भी आवश्यकता होगी। अगर आप मसाला डालना चाहते हैं, तो एक छोटी लाल मिर्च लें।

बेकन के एक टुकड़े को पानी से धोने के बाद, त्वचा को गंदगी से साफ करने के लिए स्टील ब्रश या चाकू का उपयोग करें। उत्पाद को छोटे टुकड़ों (15*7 सेमी) में विभाजित करें। इसे अभी के लिए अलग रख दें। चलो नमकीन तैयार करते हैं। प्याज के छिलके को पानी के नीचे धोने के बाद, नमकीन के लिए सभी सामग्री को सॉस पैन में डालें, पानी डालें। जब तरल उबल जाए, तो कुछ मिनट प्रतीक्षा करें, और फिर लार्ड को उबलते नमकीन पानी में डालें। मुख्य बात यह है कि पानी इसे पूरी तरह से कवर करता है। इसे 10 मिनट तक उबालें।

अब पैन को सारी सामग्री के साथ एक तरफ रख दें और ढक्कन से ढक दें। जब नमकीन पूरी तरह से ठंडा हो जाए, तो पैन को फ्रिज में रख दें, जहां वसा एक और दिन के लिए खड़ी रहनी चाहिए। सिद्धांत रूप में, उत्पाद तैयार है। इस स्तर पर, आप इसे पहले से ही खा सकते हैं। नमकीन पानी से वसा निकालें, रसोई के तौलिये से दाग दें और फ्रीजर में भेजें।

कुछ गृहिणियां इस नुस्खे को पूर्णता में लाती हैं। ब्राइन को ब्राइन में एक दिन के लिए फ्रिज में रखने के बाद, वे प्रत्येक टुकड़े को मसाले और लहसुन के मिश्रण से पोंछते हैं। आप इसे स्टोर पर खरीद सकते हैं या अपना खुद का बना सकते हैं।

बेकन के लिए मसालेदार मिश्रण की संरचना में निम्नलिखित सामग्रियां शामिल हैं: पिसा हुआ मसाला और काली मिर्च, लाल मिर्च, धनिया, लाल शिमला मिर्च और मेथी, थोड़ा नमक। इन सभी मसालों को एक प्रेस के माध्यम से पारित लहसुन के साथ मिश्रित किया जाता है। तैयार मिश्रण को हर तरफ से वसा के प्रत्येक टुकड़े पर लगाया जाता है, जिसके बाद उत्पाद को क्लिंग फिल्म में लपेट दिया जाता है। एक मसालेदार मिश्रण के साथ संसेचन दिन के दौरान रेफ्रिजरेटर में किया जाता है। तैयार वसा को फ्रीजर में डाल देना चाहिए। एक या दो घंटे के बाद, आप अपने आप को सुगंधित सूअर का मांस वसा के साथ इलाज कर सकते हैं, क्योंकि आप घर पर नमकीन नमक में नमक का प्रबंधन करने में कामयाब रहे।

नमकीन लार्ड कैसे परोसें?

बेकन को पतली स्लाइस के रूप में मेज पर परोसा जाता है। सभी का यह पसंदीदा उत्पाद आलू के व्यंजन, बोर्स्ट, अचार के साथ मिलाया जाता है। इसे सरसों की एक पतली परत के साथ लिपटे रोटी पर खाया जा सकता है। पुरुषों को लार्ड किसी भी रूप में पसंद होता है, वे अक्सर इसे दावत के दौरान पारंपरिक नाश्ते के रूप में इस्तेमाल करते हैं। इसके साथ सहिजन, अदजिका और सरसों को परोसा जा सकता है।

अलग-अलग तरीकों से नमक लार्ड सीखने के बाद, आपको हमेशा खाने के लिए कुछ मिल जाएगा, और किसी भी दावत के लिए एक उत्कृष्ट नाश्ता है। आप अपनी पसंद के अनुसार विभिन्न मसालों को मिलाकर प्रस्तुत व्यंजनों में बदलाव कर सकते हैं।

तले हुए आलू, सब्जी का सलाद और लार्ड - क्या स्वादिष्ट हो सकता है? यह सिर्फ एक अच्छा स्वादिष्ट वसा चुनना हमेशा संभव नहीं होता है। उत्पाद की गुणवत्ता सुनिश्चित करने के लिए, इसे स्वयं पकाना बेहतर है। तो, नमकीन में वसा को गर्म तरीके से नमकीन करना।

कई गृहिणियां लार्ड को नमकीन बनाने की गर्म विधि को क्यों पसंद करती हैं? शायद इसलिए कि स्वादिष्ट नाश्ता तैयार करने का यह सबसे आसान तरीका है। इसके अलावा, पूरी प्रक्रिया में आपको ज्यादा समय नहीं लगेगा। नुस्खा नमक की मात्रा को इंगित करता है जिसे प्रति 1 किलो वसा में जोड़ा जाना चाहिए। आप इसे उत्पाद के वजन के आधार पर समायोजित कर सकते हैं। नमकीन लार्ड के लिए तैयार मसाला खरीदने की सलाह दी जाती है, लेकिन इसे अन्य मसालों के साथ सुरक्षित रूप से बदला जा सकता है। तो, धनिया, तेज पत्ता, पिसी लाल और काली मिर्च स्वाद का सही संयोजन होगा।

मिश्रण:

• 1 किलो ताजा वसा;
• 5 सेंट एल नमक;
• 3-4 लहसुन लौंग;
• मसाला मिश्रण।

खाना बनाना:

एक जार में नमकीन पानी में गर्म नमकीन लार्ड आपको एक बहुमुखी स्नैक को व्हिप करने की अनुमति देगा जो किसी भी पेटू को पसंद आएगा। मुख्य बात यह है कि मांस की परत के साथ एक अच्छा ताजा वसा चुनना।

मिश्रण:

• 1 किलो ताजा वसा;
• 1 लीटर शुद्ध पानी;
• 100 ग्राम टेबल नमक;
• 3-4 लहसुन लौंग;
• 10 काली मिर्च;
• 3-4 तेज पत्ते;
• मसाला मिश्रण।

खाना बनाना:

घर पर गर्म तरीके से वसा को नमकीन बनाना न केवल नमकीन की मदद से किया जा सकता है। हम आपको ओवन में पेटू स्नैक्स पकाने के लिए एक असामान्य नुस्खा प्रदान करते हैं। मेरा विश्वास करो: यहां तक ​​\u200b\u200bकि सबसे तेज पेटू भी इस तरह के पकवान की सराहना करेंगे। मांस की एक अच्छी परत के साथ बस चरबी चुनें।

मिश्रण:

• 1 किलो ताजा वसा;
• 100 ग्राम टेबल नमक;
• 3-4 लहसुन लौंग;
• पीसी हूँई काली मिर्च।

खाना बनाना:

नमकीन पानी में सालो एक पसंदीदा स्नैक है जिसे बिना ज्यादा परेशानी के घर पर तैयार किया जा सकता है। इसका नरम, नाजुक और मध्यम मसालेदार स्वाद सही अचार और सामंजस्यपूर्ण रूप से चयनित मसालों और मसालों के उपयोग के माध्यम से प्राप्त किया जाता है।

नमकीन पानी में नमक लार्ड कैसे करें?

नमकीन पानी में बेकन को नमकीन बनाना एक साधारण मामला है और इसके लिए विशेष कौशल या कई वर्षों के पाक अनुभव की आवश्यकता नहीं होती है। प्रौद्योगिकी के कार्यान्वयन के लिए घटकों के सही अनुपात और प्रासंगिक सिफारिशों के साथ एक सक्षम नुस्खा हाथ में होने से, कोई भी कार्य का सामना कर सकता है।

1. परिणाम प्राप्त करने के लिए, तीसरे पक्ष की गंध के बिना एक ताजा, उच्च गुणवत्ता वाला आधार उत्पाद चुनना आवश्यक है। मांस परतों की उपस्थिति का स्वागत है, लेकिन आवश्यक नहीं है।
2. आम तौर पर इस्तेमाल किए जाने वाले मसाले और मसाले: तेज पत्ते, काली मिर्च और लहसुन को अन्य मसालों के साथ जोड़ा जा सकता है यदि वांछित हो।
3. नमकीन पानी में नमकीन लार्ड गर्म और ठंडा किया जा सकता है, जिसके परिणामस्वरूप तैयार स्नैक की नरम या सघन संरचना होती है।

नमकीन पानी में लार्ड का गर्म नमकीन

गर्म नमकीन में सालो सामान्य से अधिक तेजी से पकता है, लेकिन यह नरम और सुगंधित निकलता है। इसी तरह, आप शव की गर्दन से उत्पाद को नमक कर सकते हैं, जो कि घनत्व में वृद्धि की विशेषता है और अन्य नमकीन विकल्पों के साथ यह इतना स्वादिष्ट और कठोर नहीं निकलता है। 2.5 दिनों के बाद, क्षुधावर्धक चखने के लिए तैयार हो जाएगा।

सामग्री:

• वसा - 1 किलो;
• लहसुन - 5-7 लौंग;
• प्याज का छिलका - 1 मुट्ठी;
• पानी - 1 एल;
• नमक - 0.5 कप;
• लॉरेल - 2 पीसी ।;
• ऑलस्पाइस और काली मिर्च - 7 पीसी ।;
• गर्म मिर्च - 0.5-1 फली;
• मसाले

खाना बनाना

1. लार्ड को धोया जाता है, सुखाया जाता है और 15x5 सेमी की सलाखों में काटा जाता है।
2. पानी में उबाल आने दें, नमक, सारे मसाले डालकर 2 मिनिट तक उबलने दें।
3. एक उबलते नमकीन पानी में वसा के टुकड़े डालें और 10 मिनट के लिए इनक्यूबेट करें।
4. गर्म नमकीन में वसा को आग से हटा दें, ठंडा करें, ढक्कन के साथ कवर करें और एक दिन के लिए फ्रिज में रखें।
5. वे उत्पाद के टुकड़े निकालते हैं, इसे सुखाते हैं, इसे सूखे मसाले और लहसुन के मिश्रण से रगड़ते हैं, इसे एक फिल्म के साथ लपेटते हैं और इसे एक और दिन के लिए रेफ्रिजरेटर में रख देते हैं।

नमकीन वसा को ठंडे तरीके से नमकीन बनाना

नमकीन लार्ड को ठंडे तरीके से नमकीन बनाना गर्म से भी आसान है, लेकिन उत्पाद को पकने में कम से कम एक सप्ताह का समय लगेगा। इस तरह से सजाए गए एक क्षुधावर्धक के कई फायदे हैं: यह अपने स्वादिष्ट गुणों को बदले बिना और एक अप्रिय पीलापन प्राप्त किए बिना लंबे समय तक संग्रहीत किया जाता है, और एक उत्कृष्ट मसालेदार स्वाद के साथ स्वादिष्ट होता है।

सामग्री:

• वसा - 2 किलो;
• लहसुन - 7 लौंग;
• पानी - 5 गिलास;
• नमक - 1 कप;
• लॉरेल - 3-5 टुकड़े;
• काली मिर्च - 10-15 पीसी।

खाना बनाना

1. लार्ड को धोया जाता है, काटा जाता है और एक कंटेनर में रखा जाता है, लॉरेल, लहसुन और काली मिर्च के साथ बारी-बारी से।
2. पानी उबाला जाता है, उसमें इतना घुल जाता है, नमकीन को ठंडा होने दिया जाता है और उत्पाद को उसमें डाल दिया जाता है।
3. कमरे की स्थिति में जलसेक के एक सप्ताह के बाद, नमकीन पानी में लार्ड तैयार हो जाएगा।

एक जार में नमकीन पानी में सालो - नुस्खा

एक जार में नमकीन नमक लार्ड के लिए सुविधाजनक है। मुख्य बात यह है कि मूल उत्पाद के एक टुकड़े को टुकड़ों में काट दिया जाए जो कांच के कंटेनर से ढेर करने और निकालने के लिए सुविधाजनक होगा। बर्तन को धूप में नहीं छोड़ा जाना चाहिए और कसकर ढक्कन के साथ कवर किया जाना चाहिए: इस उद्देश्य के लिए कपड़े के एक छोटे टुकड़े को चार या एक तश्तरी में मोड़ना बेहतर होता है, जिससे वर्कपीस को एक अंधेरी जगह पर रखा जाता है।

सामग्री:

• वसा - 2 किलो;
• लहसुन - 5-7 लौंग;
• पानी - 5 गिलास;
• मोटे नमक - 7 बड़े चम्मच। चम्मच;
• लॉरेल - 5 पीसी ।;
• काली मिर्च - 8 पीसी ।;
• ऑलस्पाइस - 5 पीसी।

खाना बनाना

1. लहसुन, अजमोद और काली मिर्च के स्लाइस के साथ बारी-बारी से सालो को एक जार में रखा जाता है।
2. पानी उबालें, उसमें नमक घोलें, 40 डिग्री तक ठंडा होने दें और एक जार में डालें।
3. कमरे की स्थिति में उत्पाद के जलसेक के 2 दिनों के बाद, लार्ड को ब्राइन में उसी समय के लिए रेफ्रिजरेटर में स्थानांतरित कर दिया जाता है।

नमकीन नमकीन पानी में लहसुन - नुस्खा

नमकीन लार्ड में लहसुन के साथ नमकीन का स्वाद और भी अधिक तीखा स्वाद और पिछली विविधताओं के कार्यान्वयन के परिणामस्वरूप नाश्ते की सुगंध का परिणाम होता है। इस मामले में, लहसुन का उपयोग न केवल अचार के स्वाद के लिए किया जाता है। मूल उत्पाद के तैयार टुकड़ों को नमकीन पानी में डुबोने से पहले दांतों के टुकड़ों से भर दिया जाता है।

सामग्री:

• ताजा वसा - 1.5 किलो;
• लहसुन - 1.5 सिर;
• पानी - 1 एल;
• मोटे नमक - 5 बड़े चम्मच। चम्मच;
• लॉरेल - 5 पीसी ।;
• काली मिर्च और ऑलस्पाइस मटर - 5-8 पीसी ।;
• धनिया - 0.5 चम्मच।

खाना बनाना

1. वसा के तैयार टुकड़ों में चाकू से पंचर बनाए जाते हैं, जिसमें लहसुन डाला जाता है।
2. पानी उबालें, उसमें नमक घोलें, ठंडा होने दें।
3. मसाले और कटा हुआ शेष लहसुन के साथ बारी-बारी से, एक उपयुक्त कंटेनर में सालो रखा जाता है।
4. उत्पाद को नमकीन पानी के साथ डाला जाता है, कमरे में 2 दिनों के लिए छोड़ दिया जाता है, और फिर उसी राशि के लिए रेफ्रिजरेटर में स्थानांतरित कर दिया जाता है।

यूक्रेनियन में नमकीन लार्ड ब्राइन . में

यूक्रेनियन में नमकीन पानी में सालो आपके पसंदीदा स्नैक का एक क्लासिक संस्करण है। रेफ्रिजरेटर में मसालेदार अचार में उत्पाद का एक्सपोजर समय तीन दिनों से तीन सप्ताह तक भिन्न हो सकता है, जिसके बाद स्लाइस सूख जाते हैं, जमीन काली मिर्च या सूखे मसालों के साथ रगड़ते हैं, और फ्रीजर में आगे भंडारण के लिए भेजा जाता है।

सामग्री:

• वसा - 1.5 किलो;
• लहसुन - 5-7 लौंग;
• पानी - 1 एल;
• मोटे नमक - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
• लॉरेल - 3 पीसी ।;
• पिसी हुई काली मिर्च - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
• काली मिर्च - 6 पीसी।

खाना बनाना

1. उबले हुए ठंडे पानी में नमक घोलें, काली मिर्च, लॉरेल और लहसुन डालें।
2. लार्ड के टुकड़ों को अचार में डुबोया जाता है, लोड के साथ दबाया जाता है, ढक्कन के साथ कवर किया जाता है और रेफ्रिजरेटर शेल्फ पर रखा जाता है।

नमकीन में बेलारूसी में सालो

नमकीन नमकीन नमकीन के लिए निम्नलिखित नुस्खा बेलारूसी व्यंजनों से उधार लिया गया है। इस विकल्प की एक विशिष्ट विशेषता जीरा का उपयोग है, जो ऐपेटाइज़र को एक अद्वितीय स्वाद और विशिष्ट सुगंध देता है। अक्सर, उत्पाद के टुकड़ों को रगड़ने के लिए एक मसालेदार सूखा मिश्रण भी जमीन धनिया या इलायची के साथ पूरक होता है।

सामग्री:

• वसा - 1 किलो;
• लहसुन - 5-7 लौंग;
• पानी - 1 एल;
• मोटे नमक - लगभग 200 ग्राम;
• लॉरेल - 2 पीसी ।;
• पिसी हुई काली मिर्च और जीरा - 1.5-2 बड़े चम्मच। चम्मच

खाना बनाना

1. नमकीन तैयार किया जा रहा है। ऐसा करने के लिए, पानी में इतना नमक घोल दिया जाता है कि एक कच्चा आलू या अंडा सतह पर तैरने लगता है।
2. नमकीन को उबाल में लाया जाता है, इसमें वसा के टुकड़े डाले जाते हैं और कमरे की स्थिति में एक दिन के लिए छोड़ दिया जाता है।
3. अगला, ब्राइन में बेलारूसी-शैली के लार्ड को कंटेनर से हटा दिया जाता है, जीरा, काली मिर्च, कटा हुआ लॉरेल के मिश्रण से सुखाया और रगड़ा जाता है।
4. ऊपर से लहसुन के स्लाइस फैलाएं, उत्पाद को एक फिल्म के साथ लपेटें और एक सप्ताह के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें।

नमकीन पानी में "पांच मिनट"

नमकीन पानी में सालो, सबसे तेज़ नुस्खा जिसके लिए आप बाद में सीखेंगे, आप रेफ्रिजरेटर के शेल्फ पर ठंडा और ठंडा करने के बाद काट कर देख सकते हैं या इसे एक बाँझ कंटेनर में रखकर और उबले हुए ढक्कन के साथ इसे भविष्य में उपयोग के लिए तैयार कर सकते हैं। स्नैक्स के लिए, मांस की परतों के साथ और उनके बिना एक ताजा उत्पाद दोनों उपयुक्त हैं।

सामग्री:

• वसा - 1 किलो;
• लहसुन - 7-9 लौंग;
• पानी - 1 एल;
• मोटे नमक - 200 ग्राम;
• लॉरेल - 4-5 टुकड़े;
• काली मिर्च - 10-15 पीसी ।;
• ऑलस्पाइस मटर - 7-9 पीसी।

खाना बनाना

1. पानी उबालें, उसमें नमक घोलें, चरबी, लहसुन और मसाले डालें।
2. सामग्री को उबलने दें, 5 मिनट तक पकाएं।
3. स्नैक को ठंडा करने के बाद इसे फ्रिज में ठंडा होने के लिए रख दें।
4. भविष्य के लिए कटाई के लिए, टुकड़ों को बाँझ जार में रखा जाता है, उबलते नमकीन के साथ डाला जाता है और लुढ़काया जाता है। ठंडा रखें।

चीनी के साथ नमकीन पानी में सालो

निम्नलिखित नुस्खा के अनुसार नमकीन में चीनी के साथ बेकन को नमकीन करना विपरीत स्वाद संयोजनों के प्रेमियों को पसंद आएगा। क्षुधावर्धक एक सूक्ष्म मीठे नोट के साथ मध्यम मसालेदार, आश्चर्यजनक रूप से सुगंधित निकला। काली रोटी, दानेदार सरसों और ताजी सब्जियों के साथ परोसने पर यह पूरी तरह से मेल खाता है।

सामग्री:

• वसा - 0.5 किलो;
• लहसुन - 3-4 लौंग;
• पानी - 1 एल;
• मोटे नमक - 140 ग्राम;
• चीनी - 100 ग्राम;
• लॉरेल - 3-4 टुकड़े;
• गर्म मिर्च, सूखी तुलसी और मार्जोरम - ½ छोटा चम्मच प्रत्येक;
• लाल शिमला मिर्च और काली मिर्च - 1 चम्मच प्रत्येक;
• ऑलस्पाइस - 5 मटर।

खाना बनाना

1. पानी को उबालने के लिए गरम किया जाता है, मसाले और लहसुन को फेंक दिया जाता है, गर्मी से हटा दिया जाता है।
2. वसा के टुकड़े बिछाएं, भार के साथ दबाएं और 10 घंटे के लिए छोड़ दें।
3. नमकीन पानी में स्वादिष्ट लार्ड को एक कागज़ के तौलिये पर निकाला जाता है, सुखाया जाता है और रेफ्रिजरेटर में रखा जाता है।

नमकीन पानी में नमक डालने के बाद वसा कैसे जमा करें?

नमकीन नमकीन, सही दृष्टिकोण के साथ, लंबे समय तक अपनी विशेषताओं को पूरी तरह से बरकरार रखता है, किसी भी समय इसके उत्कृष्ट स्वाद का आनंद लेने का अवसर प्रदान करता है। नमकीन नमकीन बनाने के सभी चरणों को पूरा करने के बाद, आपको इसके उचित भंडारण का ध्यान रखना होगा।

1. बेकन के नमकीन, नमकीन टुकड़े, यदि वांछित हो, तो भंडारण से पहले काली या लाल मिर्च, पेपरिका या किसी अन्य बहु-घटक मसालेदार सूखे मिश्रण के साथ कद्दूकस किया जा सकता है।
2. स्लाइस को एक बैग में रखा जाता है या एक फिल्म (कागज) में लपेटा जाता है और फ्रीजर में संग्रहीत किया जाता है।
3. इस तरह के भंडारण के साथ, उत्पाद लंबे समय तक ताजा रहता है और परोसने से पहले पूरी तरह से कट जाता है।