गर्म चीनी गोभी। बीजिंग गोभी व्यंजन, नुस्खा

चीनी गोभी की कई किस्में दो किस्मों से संबंधित हैं: बीजिंग और चीनी गोभी। तो, चीनी गोभी में अंडाकार आकार के पत्ते, गहरे हरे रंग के होते हैं, और बीजिंग गोभी में हल्के हरे पत्ते, हल्के, उभरा होता है। चीनी गोभी की प्रत्येक किस्म की एक विशेषता सिर की अनुपस्थिति है। आइए चीनी गोभी की मुख्य किस्मों को देखें।

• ग्लास - गोभी के मध्यम आकार के सिर होते हैं, जिनका वजन 2 किलो तक होता है। अच्छे स्वाद और उच्च उपज के लिए मूल्यवान।
• स्टोनफ्लाई चीनी गोभी की एक किस्म है, जिसमें विटामिन सी की उच्च सामग्री होती है। इसमें रसदार पत्ते होते हैं और फूलों के लिए प्रतिरोधी होते हैं, इसका स्वाद उत्कृष्ट होता है।
• अनार चीनी पत्ता गोभी की शुरुआती पकी किस्म है। गोभी के सिर का औसत वजन 1.5-2 किलोग्राम होता है। इसमें हल्के और नाजुक पत्ते होते हैं। इसका उपयोग अक्सर सलाद बनाने के लिए किया जाता है, क्योंकि इसका स्वाद नाजुक होता है।
• मोनाको - जल्दी पकने वाली किस्मों को संदर्भित करता है, हल्के हरे रंग का एक छोटा सिर होता है। खेती के दौरान प्रतिकूल परिस्थितियों के प्रतिरोध के लिए मूल्यवान।
• Optiko - चीनी गोभी की शुरुआती पकी किस्म मानी जाती है। बढ़ती परिस्थितियों के लिए स्पष्ट, उच्च उपज है।
• खबिंस्काया - चीनी गोभी की शुरुआती पकने वाली किस्मों को संदर्भित करता है। इसकी एक उच्च उपज है, विटामिन और शरीर के लिए उपयोगी ट्रेस तत्वों, रसदार पत्तियों में समृद्ध है।

चीनी गोभी के गुण

चीनी गोभी के गुण काफी हद तक इसके मूल्य को निर्धारित करते हैं। चीनी गोभी अपने औषधीय गुणों और अच्छे स्वाद के लिए जानी जाती है। इसके अलावा, गोभी को सभी सब्जियों में सबसे उपयोगी माना जाता है। विटामिन और खनिजों से भरपूर पत्तियों में चीनी गोभी की उपयोगिता। चीनी गोभी के एक सिर में किसी भी अन्य प्रकार की गोभी की तुलना में दोगुना एस्कॉर्बिक एसिड होता है। तो, चीनी गोभी का एक स्रोत है: शरीर के लिए उपयोगी विटामिन, खनिज, प्रोटीन और ट्रेस तत्व।

चीनी गोभी में लाइसिन होता है, जो सब्जियों में अत्यंत दुर्लभ है, लेकिन मानव शरीर के लिए बहुत उपयोगी है। लाइसिन प्रतिरक्षा प्रणाली को बढ़ाता है और रक्तप्रवाह में प्रवेश करने वाले विदेशी प्रोटीन को घोलता है। साथ ही, चीनी गोभी में 2% फाइबर, 1% नाइट्रोजनयुक्त पदार्थ और 0.1% स्टार्च होता है। चीनी गोभी में निहित पोषक तत्वों की यह मात्रा इसे औषधीय दृष्टि से मूल्यवान बनाती है। इसके कारण, गोभी का उपयोग पाचन तंत्र की समस्याओं के इलाज, चयापचय प्रक्रियाओं को सामान्य करने, आंतों को साफ करने, हृदय रोगों और यकृत रोगों को रोकने के लिए किया जाता है। इसके अलावा, आहार का पालन करते समय चीनी गोभी अपरिहार्य है, क्योंकि इसमें कैलोरी की मात्रा कम होती है।

चीनी गोभी के नियमित सेवन से कैंसर होने का खतरा काफी कम हो जाता है। और सर्दियों में पत्ता गोभी के सेवन से शरीर को सामान्य कामकाज के लिए जरूरी सभी विटामिन और मिनरल मिलते हैं।

चीनी गोभी के फायदे

चीनी गोभी का मुख्य लाभ इसकी संरचना में निहित है। लाइसिन और अन्य अमीनो एसिड की उच्च सामग्री प्रतिरक्षा के स्तर और शरीर के विभिन्न रोगों के प्रतिरोध को बढ़ाती है। और फाइबर, जो चीनी गोभी में भी पाया जाता है, पाचन में सुधार करता है और चयापचय प्रक्रियाओं को सामान्य करने में मदद करता है। चीनी गोभी को दीर्घायु का स्रोत माना जाता है।

• चीनी गोभी मधुमेह रोगियों के लिए अच्छी है क्योंकि यह रक्त शर्करा के स्तर को कम करती है।
• पत्ता गोभी कार्डियोवस्कुलर सिस्टम को सपोर्ट करती है और शरीर में कैल्शियम मेटाबॉलिज्म में सुधार करती है।
• चीनी गोभी का रस पाचन तंत्र के रोगों से लड़ने में मदद करता है।
• चीनी गोभी का उपयोग कोलाइटिस, गैस्ट्राइटिस और ग्रहणीशोथ को रोकने के लिए किया जाता है।
• सब्जी अनिद्रा से निपटने में मदद करती है।

हाल ही में, वैज्ञानिकों ने कहा कि निकट भविष्य में, चीनी गोभी के लाभकारी गुण कैंसर से लड़ने में मदद करेंगे।

चीनी गोभी के नुकसान

चीनी गोभी का नुकसान जीव की व्यक्तिगत विशेषताओं और सब्जियों में निहित लाभकारी पदार्थों के संपर्क में आने पर होने वाली प्रतिक्रियाओं के कारण होता है। तो, फाइबर की एक बड़ी मात्रा आंतों में दर्द, पेट फूलना और यहां तक ​​कि अग्नाशयशोथ का कारण बन सकती है। चाइनीज पत्ता गोभी में पाया जाने वाला साइट्रिक एसिड पेट में सूजन का खतरा बढ़ा देता है।

इसलिए चीनी गोभी के अधिक सेवन की सलाह नहीं दी जाती है। यदि आप कम कैलोरी वाले आहार का पालन करने की योजना बना रहे हैं, जिसका प्रमुख उत्पाद चीनी गोभी है, और आपको पेट की समस्या है, तो पोषण विशेषज्ञ या गैस्ट्रोएंटेरोलॉजिस्ट से परामर्श करना सबसे अच्छा है।

चीनी गोभी कैलोरी

चीनी गोभी की कैलोरी सामग्री बहुत कम है और यह उन लोगों के लिए एक उत्कृष्ट उत्पाद बनाती है जो अपना वजन कम करना चाहते हैं, लेकिन भूख का अनुभव नहीं करना चाहते हैं। इस तथ्य के बावजूद कि चीनी गोभी गोभी परिवार से संबंधित है, यह लेट्यूस की तरह दिखती है। इसलिए चीनी गोभी को सलाद कहा जाता है। चीनी गोभी के प्रति 100 ग्राम में केवल 15 किलो कैलोरी होता है। चीनी गोभी में लगभग 2 ग्राम कार्बोहाइड्रेट, 1 ग्राम प्रोटीन और कई लाभकारी सूक्ष्म पोषक तत्व होते हैं।

• 100 ग्राम चीनी गोभी में 95 मिलीग्राम तक एस्कॉर्बिक एसिड और विटामिन सी होता है। यह सब्जी को एक शक्तिशाली टॉनिक और प्रतिरक्षा प्रणाली उत्तेजक प्रभाव के साथ एक उत्कृष्ट एंटीऑक्सिडेंट बनाता है।
• चीनी गोभी में विटामिन बी1 (थियामिन) होता है, यह उत्कृष्ट शारीरिक विकास के लिए जिम्मेदार है। और विटामिन बी 2 (राइबोफ्लेविन) नाखूनों, त्वचा और बालों की स्वस्थ उपस्थिति के लिए जिम्मेदार है, और थायरॉयड ग्रंथि के कामकाज को भी सामान्य करता है।
• चीनी गोभी में समृद्ध विटामिन ए, युवाओं को बढ़ाता है और प्रतिरक्षा प्रणाली पर सामान्य रूप से मजबूत प्रभाव डालता है।
• विटामिन बी6 (पाइरिडोक्सिन) तंत्रिका तंत्र पर लाभकारी प्रभाव डालता है और बालों के सामान्य विकास के लिए जिम्मेदार होता है।

चीनी गोभी खाना बनाना

चीनी गोभी आमतौर पर पकाने में अधिक समय नहीं लेती है, क्योंकि इसका उपयोग सलाद और हल्के भोजन में किया जाता है। चीनी गोभी अन्य सब्जियों, कई प्रकार के मांस और यहां तक ​​कि फलों के साथ अच्छी तरह से चलती है। चीनी गोभी के सलाद को जैतून का तेल, नींबू का रस, मेयोनेज़ या खट्टा क्रीम के साथ पकाया जाता है।

चूंकि चीनी गोभी ने व्यापक लोकप्रियता हासिल की है, इसलिए हर कोई इस सब्जी को अपने लिए अनुकूलित करने की कोशिश कर रहा है। तो, चीनी गोभी से सूप तैयार किए जाते हैं, इसे स्टू, मसालेदार, किण्वित किया जाता है। भरवां गोभी चीनी गोभी से बना है और वसायुक्त मांस व्यंजनों के लिए एक हल्के और स्वस्थ अतिरिक्त के रूप में उपयोग किया जाता है। कई सरल और स्वादिष्ट चीनी गोभी व्यंजन हैं। लेकिन सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि चीनी गोभी सबसे कम कैलोरी वाली सब्जी है, इसलिए इसे बिना किसी प्रतिबंध के (मतभेदों के अभाव में) सेवन किया जा सकता है।

चीनी गोभी व्यंजनों

चीनी गोभी के व्यंजन हमेशा कैलोरी में कम होते हैं, उत्कृष्ट स्वाद होते हैं और बहुत जल्दी पक जाते हैं। आइए सबसे लोकप्रिय व्यंजनों को देखें जिन्हें घर पर आसानी से तैयार किया जा सकता है।

• जो लोग डाइट पर हैं उनके लिए हल्का आहार चीनी गोभी का सलाद। आपको कुछ ताजे खीरे, एक टमाटर, हार्ड पनीर, चीनी गोभी और उबले अंडे की आवश्यकता होगी। ड्रेसिंग के लिए, आप कम प्रतिशत वसा वाले जैतून का तेल या खट्टा क्रीम का उपयोग कर सकते हैं। मक्खन या खट्टा क्रीम के साथ सभी सामग्री और मौसम काट लें।
• चीनी गोभी से, आप एक आहार सब्जी का सूप बना सकते हैं। समय से पहले सब्जी या मांस शोरबा तैयार करें। प्याज, गाजर, मशरूम और आलू को छोटे क्यूब्स में काट लें। सब्जियों को जैतून के तेल में थोड़ा तलने की जरूरत है। - जैसे ही शोरबा में उबाल आ जाए, इसमें सब्जियां डालकर उबाल लें. इस समय, चीनी गोभी, टमाटर और थोड़ी बेल मिर्च को छोटे स्ट्रिप्स में काटना आवश्यक है। बची हुई सामग्री को शोरबा में डालें, उबाल लें, स्वाद लें और इच्छानुसार मसाले डालें। 15 मिनट के बाद, सूप को स्टोव से हटा दें और कम कैलोरी वाले वेजिटेबल सूप के अद्भुत स्वाद का आनंद लें।
• बीजिंग गोभी से आप किसी बड़ी कंपनी या पूरे परिवार के लिए स्वादिष्ट और पौष्टिक सलाद बना सकते हैं। आपको चीनी गोभी का एक सिर, डिब्बाबंद अनानास (टुकड़े) की एक कैन, कुछ गेहूं के क्राउटन, डिब्बाबंद मकई का एक कैन, उबला हुआ चिकन स्तन और एक गिलास कम वसा वाली खट्टा क्रीम की आवश्यकता होगी। गोभी को स्ट्रिप्स में काट लें, शेष सामग्री जोड़ें और खट्टा क्रीम के साथ सीजन करें। अंत में, स्वाद के लिए क्राउटन और मसाले डालें।
• एक और चीनी गोभी सलाद नुस्खा। सलाद तैयार करने के लिए, आपको गोभी के सिर का एक हिस्सा, डिल और प्याज का एक गुच्छा, सूरजमुखी के बीज, नींबू का रस, जैतून का तेल, गेहूं के क्राउटन की आवश्यकता होगी। चीनी गोभी, डिल और प्याज को छोटे चेकर्स में काट लें। सामग्री को मिलाएं और उनमें बीज डालें। गेहूं के क्राउटन को जैतून के तेल में भूनें और सलाद में डालें। ड्रेसिंग के लिए, नींबू का रस और जैतून का तेल मिलाएं। अपने भोजन का आनंद लें!

चाइनीज पत्ता गोभी के गर्मागर्म व्यंजन

गर्म चीनी गोभी के व्यंजन एक वास्तविक गैस्ट्रोनॉमिक चमत्कार हैं। आइए गर्म चीनी गोभी के व्यंजनों के लिए कुछ सरल व्यंजनों को देखें।

1. रोल्स

सामग्री:

• चीनी गोभी का सिर।
• गाजर।
• लहसुन (लौंग की एक जोड़ी)।
• डिल और हरा प्याज।
• मुर्गे की जांघ का मास।
• जतुन तेल।
• स्वादानुसार मसाले।

खाना बनाना:

चिकन के मांस को स्ट्रिप्स में काटा जाता है और मसालों के साथ जैतून के तेल में तला जाता है। गाजर, प्याज और लहसुन को काटकर पैन में चिकन में डालें। हम गोभी के सिर से पत्तियों को हटाते हैं, मोटे तने को काटते हैं और मोटी जगहों पर थोड़ा सा फेंटते हैं। गोभी में एक चम्मच भरावन डालें और इसे बेल लें। शेष भरने को उसी तरह चीनी गोभी की चादरों पर रखा जाता है और लुढ़काया जाता है।

1. चीनी गोभी और चिकन सूप

आहार चीनी गोभी से बना नाजुक और स्वस्थ सूप और कोई कम आहार चिकन मांस नहीं। जो लोग डाइट पर हैं उनके लिए बढ़िया रेसिपी।

सामग्री:

• चिकन शोरबा और चिकन मांस।
• चीनी गोभी।
• हरा प्याज।
• सोया सॉस।
• स्वादानुसार मसाले।

खाना बनाना:

चिकन शोरबा में बारीक कटी चीनी गोभी डालें। कुछ मिनटों के बाद पैन में तीन बड़े चम्मच सोया सॉस डालें। प्याज को काट कर सूप में डालें। उबाल आने दें और स्वादानुसार मसाले डालें। सूप को 10-15 मिनट तक उबालना चाहिए, जिसके बाद इसे टेबल पर परोसा जा सकता है।

चीनी गोभी का सलाद

चीनी गोभी का सलाद सबसे सरल व्यंजन है जिसे इस कम कैलोरी और स्वस्थ सब्जी से तैयार किया जा सकता है। हम आपको स्वादिष्ट चीनी गोभी सलाद के लिए कुछ सरल व्यंजनों की पेशकश करते हैं।

• चीनी गोभी, शिमला मिर्च, हरी प्याज और कुछ डिब्बाबंद मकई का एक सिर लें। गोभी और काली मिर्च स्ट्रिप्स, प्याज के छल्ले में काट लें। सब कुछ मकई और मौसम के साथ जैतून का तेल या खट्टा क्रीम और मेयोनेज़ ड्रेसिंग के साथ मिलाएं।
• चीनी गोभी का सलाद, तिल से बना सख्त पनीर। तिल को जैतून के तेल में सुनहरा भूरा होने तक तलें। पनीर को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस किया जाना चाहिए, और गोभी को स्ट्रिप्स में काट दिया जाना चाहिए। हम सभी अवयवों को मिलाते हैं और, यदि वांछित हो, तो कम वसा वाले मेयोनेज़ के साथ सीजन करें।
• चाइनीज पत्तागोभी को स्ट्रिप्स में काटें, इसमें कद्दूकस किया हुआ सेब और डिब्बाबंद कॉर्न डालें। सलाद को अनार के दानों से सजाएं। ड्रेसिंग के लिए एक चम्मच जैतून का तेल और नींबू का रस लें।

चीनी गोभी के साथ चिकन

चीनी गोभी के साथ चिकन एक साथ अच्छी तरह से चला जाता है। चिकन और गोभी स्वादिष्ट सलाद, साइड डिश और यहां तक ​​कि सूप भी बनाते हैं। हम आपके ध्यान में चीनी गोभी के साथ सबसे स्वादिष्ट चिकन व्यंजनों को प्रस्तुत करते हैं।

• चिकन पट्टिका को टुकड़ों में काट लें और जैतून के तेल में सुनहरा भूरा होने तक तलें। चीनी गोभी को बारीक काट लें और नींबू के रस के साथ छिड़के। पत्ता गोभी में चिकन पट्टिका और बारीक कटे टमाटर डालें। हम सब कुछ पैन में भेजते हैं, 3-5 बड़े चम्मच सोया सॉस, स्वाद के लिए मसाले डालते हैं और 5-7 मिनट के लिए उबालते हैं।
• आप चिकन और चाइनीज पत्ता गोभी से स्वादिष्ट सलाद बना सकते हैं। आपको स्वाद के लिए उबले हुए चिकन पट्टिका, ताजी शिमला मिर्च, खीरा, टमाटर का पेस्ट, मेयोनेज़, लहसुन और मसालों की आवश्यकता होगी। हमने चिकन और गोभी को स्ट्रिप्स, ककड़ी, लहसुन और काली मिर्च को क्यूब्स में काट दिया। मेयोनेज़ के साथ टमाटर का पेस्ट मिलाएं और सलाद तैयार करें।
• डिब्बाबंद अनानास, बारीक कटा हुआ हरा प्याज और कटा हुआ चीनी गोभी के साथ उबला हुआ चिकन पट्टिका मिलाएं। सलाद को एक चम्मच खट्टा क्रीम और एक चम्मच मेयोनेज़ से सजाएं, चाहें तो मसाले डालें।

चीनी गोभी रोल

चीनी गोभी से भरवां गोभी के रोल बहुत कोमल और हवादार होते हैं और सफेद गोभी के समान पकवान से कम नहीं होते हैं। आइए कुछ स्वादिष्ट चीनी गोभी गोभी व्यंजनों को देखें।

1. बिना गर्मी उपचार के भरवां गोभी।

सबसे पहले आपको भविष्य के गोभी के रोल के लिए भरने को तैयार करने की आवश्यकता है। एक गिलास उबले हुए चावल में डिब्बाबंद मकई, कद्दूकस किया हुआ अंडा, बारीक कटे केकड़े की छड़ें और कटा हुआ सेब मिलाएं। मेयोनेज़ के साथ भरने को भरें। पत्तागोभी के पत्तों को थोडा़ सा फेंटें, उनमें फिलिंग डालकर लपेट दें. गोभी के रोल को तिल और मेयोनेज़ से सजाया जा सकता है।

1. एक प्राच्य तरीके से बीजिंग गोभी से भरवां गोभी।

गोभी के रोल तैयार करने के लिए, आपको चीनी गोभी का सिर, सामन पट्टिका या अन्य लाल मछली, एक गिलास कूसकूस, बेल का काली मिर्च, थोड़ा सख्त पनीर, एक चम्मच आटा, जैतून का तेल, स्वाद के लिए मसाले और सॉस के लिए क्रीम की आवश्यकता होगी। .

• पेकिंग गोभी के सिर को पत्तियों, नमक में अलग करें और इसके ऊपर उबलते पानी डालें। दूसरे प्याले में एक गिलास कूसकूस डालें और उसके ऊपर उबलता पानी डालें।
• काली मिर्च और प्याज काट लें, जैतून के तेल में भूनें। प्याज और काली मिर्च को छोटे क्यूब्स में काट लें।
• सूजी हुई कूसकूस में कटी हुई लाल मछली और तली हुई सब्ज़ियाँ डालें। नमक, काली मिर्च स्वादानुसार।
• हम चीनी पत्ता गोभी के पत्तों को पानी से निकालते हैं और सख्त भागों को काट देते हैं। हम पत्तियों में भरावन फैलाते हैं और गोभी के रोल बनाते हैं।
• एक गरम पैन में मैदा डालकर सुनहरा होने तक भून लें. मैदा में मलाई डालें और मिलाएँ, गुठलियाँ बनने से बचने की कोशिश करें। गोभी के रोल को भरने में डालें, ऊपर से कसा हुआ पनीर छिड़कें। पैन को पन्नी से ढक दें और 10-15 मिनट के लिए ओवन में रख दें।

चीनी गोभी के साथ केकड़ा सलाद

चीनी गोभी के साथ केकड़ा सलाद स्वादिष्ट, हल्का और सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि यह बहुत जल्दी पक जाता है। आइए चीनी गोभी के साथ केकड़ा सलाद के लिए क्लासिक नुस्खा देखें।

सामग्री:

• चीनी गोभी का सिर।
• केकड़े की छड़ें पैकिंग।
• डिब्बाबंद मकई का एक डिब्बा।
• 3-4 उबले अंडे।
• मेयोनेज़ और मसाले स्वाद के लिए।

खाना बनाना:

गोभी को बारीक काट लें, अंडे और केकड़े की छड़ें काट लें। डिब्बाबंद मकई के साथ सामग्री मिलाएं। सलाद को मेयोनेज़ से सजाएं और स्वादानुसार मसाले डालें। हम ठंडा सलाद परोसते हैं।

कोरियाई में चीनी गोभी

कोरियाई में चीनी गोभी एक असली मसालेदार प्राच्य व्यंजन है। कोरियाई में चीनी गोभी तैयार करने के लिए, आपको आवश्यकता होगी: चीनी गोभी, प्याज, लहसुन, गर्म काली मिर्च, सोया सॉस, अदरक की जड़, चीनी, नमक, सिरका और काली मिर्च का एक सिर।

पकाने की प्रक्रिया में, पत्तागोभी से पत्तियों को हटा दें और पतली स्ट्रिप्स में काट लें। गोभी को एक बाउल में रखें और नमक छिड़कें। हम पैन को क्लिंग फिल्म के साथ बंद कर देते हैं और रात भर छोड़ देते हैं ताकि गोभी अच्छी तरह से नमकीन हो जाए। गोभी रस छोड़ देगी, लेकिन इसे सूखा जाना चाहिए। हम प्याज को पतले आधे छल्ले में काटते हैं, लहसुन को काटते हैं, इसे गर्म काली मिर्च और अदरक के साथ करते हैं। अब हम सॉस तैयार करते हैं - सिरका, सोया सॉस और चीनी मिलाएं और इसके साथ गोभी डालें। बंद गोभी को ढक्कन से अच्छी तरह मिला लें और 2-3 दिनों के लिए ठंडे स्थान पर पकने के लिए छोड़ दें।

ब्रेज़्ड चीनी गोभी

ब्रेज़्ड चीनी गोभी उन लोगों के लिए एक उत्कृष्ट व्यंजन है जो कम कैलोरी वाली सब्जी का नया स्वाद लेना चाहते हैं। दम किया हुआ गोभी तैयार करने के लिए, आपको प्याज, लहसुन और चीनी गोभी की आवश्यकता होगी। कृपया ध्यान दें कि एक सौ ग्राम बदबूदार गोभी में 82 किलो कैलोरी होता है, जिसमें से 4.5 ग्राम वसा, 3.2 ग्राम प्रोटीन और 8.2 ग्राम कार्बोहाइड्रेट होते हैं।

हम प्याज को पतले आधे छल्ले में काटते हैं, लहसुन को काटते हैं, गोभी को काटते हैं। जैतून के तेल में प्याज और लहसुन को भूनें। उनमें चीनी गोभी डालें। गोभी को ढक्कन से ढक दें और 10-15 मिनट के लिए उबलने के लिए छोड़ दें। उबले हुए चावल और उबले हुए चिकन ब्रेस्ट एक साइड डिश के रूप में एकदम सही हैं। स्वादिष्ट, संतोषजनक और सबसे महत्वपूर्ण - कम कैलोरी।

मसालेदार चीनी गोभी

मसालेदार चीनी गोभी एक बेहतरीन क्षुधावर्धक है। नीचे दी गई रेसिपी के अनुसार, आप न केवल चीनी गोभी, बल्कि अन्य सब्जियों का भी अचार बना सकते हैं। तो, अचार गोभी तैयार करने के लिए, आपको आवश्यकता होगी:

• चीनी गोभी और गाजर का सिर।
• एक गिलास वनस्पति तेल और आधा गिलास सिरका।
• चीनी, नमक, काली मिर्च, तेज पत्ता और जीरा।

खाना बनाना:

हम चीनी गोभी को पत्तियों में अलग करते हैं और पतली स्ट्रिप्स में काटते हैं। गाजर को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें। सब्जियों को कांच के जार में डालें और मिलाएँ। एक गिलास उबला हुआ पानी, सिरका, नमक, काली मिर्च और चीनी डालें। एक बार फिर, सब कुछ मिला लें, जार को ढक्कन से बंद कर दें और 6-8 घंटे के लिए मैरिनेट होने के लिए छोड़ दें। मसालेदार चीनी गोभी आलू के व्यंजन और किसी भी अनाज के साथ अच्छी तरह से चलती है।

क्या स्तनपान कराने वाली मां चीनी गोभी खा सकती हैं?

क्या स्तनपान कराने वाली माताओं के लिए चीनी गोभी खाना संभव है - स्तनपान के दौरान अपने शरीर और बच्चे के शरीर की देखभाल करने वाली महिलाओं के लिए एक जरूरी मुद्दा। कई पोषण विशेषज्ञ इस बात से सहमत हैं कि चीनी गोभी बच्चे में पेट का दर्द और बढ़ी हुई गैस का कारण बन सकती है। लेकिन इस सिद्धांत का कोई प्रमाण नहीं है, क्योंकि दूध रक्त और लसीका से बनता है, न कि माँ के पेट की सामग्री से। यानी ज्यादा पकी हुई चीनी गोभी के एंजाइम बच्चे के शरीर में प्रवेश नहीं कर पाते हैं।

लेकिन डॉक्टरों की आधिकारिक सिफारिशों से संकेत मिलता है कि बच्चे के जन्म के बाद पहले महीने में एक नर्सिंग मां के लिए चीनी गोभी खाने से इनकार करना बेहतर होता है। पूरे दुद्ध निकालना अवधि के दौरान, चीनी गोभी को गर्मी उपचार के बाद सेवन करने की सलाह दी जाती है, यानी स्टू, उबला हुआ या तला हुआ। लेकिन किसी भी मामले में, चीनी गोभी शरीर के कामकाज को बहाल करने में मदद करती है, चयापचय प्रक्रियाओं को सामान्य करती है और आंकड़े को उत्कृष्ट आकार में लाने में मदद करती है।

वजन घटाने के लिए चीनी गोभी

वजन घटाने के लिए चीनी गोभी जल्दी और प्रभावी रूप से आकृति को आकार में लाने में मदद करती है। चीनी गोभी शरीर से विषाक्त पदार्थों को निकालती है, आंतों को साफ करती है और चयापचय प्रक्रियाओं में सुधार करती है। गोभी में मूत्रवर्धक गुण होते हैं और यह शरीर को डिटॉक्सीफाई करने के लिए एक उत्कृष्ट उत्पाद है। पोषण विशेषज्ञ न केवल वजन घटाने के लिए, बल्कि शरीर पर रंजकता को कम करने और त्वचा की अन्य समस्याओं को हल करने के लिए चीनी गोभी का उपयोग करने की सलाह देते हैं। चीनी गोभी में बहुत अधिक फाइबर और न्यूनतम कैलोरी होती है। चीनी गोभी पर, उपवास के दिनों को बिताने और वजन घटाने के लिए कम कैलोरी आहार के मुख्य अवयवों में से एक के रूप में इसका उपयोग करने की सिफारिश की जाती है। उपरोक्त सभी व्यंजन वजन घटाने के लिए बहुत अच्छे हैं। गोभी पूरी तरह से संतृप्त होती है, भूख की भावना को संतुष्ट करती है और आकृति के सामंजस्य का ख्याल रखती है।

चीनी गोभी एक स्वस्थ और स्वादिष्ट कम कैलोरी वाली सब्जी है। पत्ता गोभी से आप ढेर सारे सलाद, नमकीन और गर्मागर्म व्यंजन बना सकते हैं। गोभी वजन कम करने में मदद करती है और शरीर को आवश्यक मात्रा में विटामिन, खनिज और ट्रेस तत्वों से संतृप्त करती है।

मूल रूप से चीन से, बीजिंग हमारे आहार का एक अभिन्न अंग बन गया है। आज यह सब्जी लगभग हर किचन में मौजूद है। हमारे शरीर के लिए इसका क्या उपयोग है, क्या कोई मतभेद हैं और क्या इतना स्वादिष्ट है कि एक कांटा से तैयार किया जा सकता है?

चीनी गोभी - लाभ और हानि

पेट्सई, लेट्यूस, बीजिंग या चीनी गोभी - यह सब एक का नाम है - गोभी परिवार की एक द्विवार्षिक सब्जी फसल, शलजम की एक उप-प्रजाति। हालांकि, यह पौधा अपनी वयस्कता तक जीवित नहीं रहता है, क्योंकि जीवन के पहले वर्ष में, सिर के पत्ते अपने स्वाद के चरम पर पहुंच जाते हैं। चीन में, 5-6वीं शताब्दी में एक स्वस्थ सब्जी उगाई जाने लगी और कुछ शताब्दियों बाद इसे जापान, कोरिया, इंडोनेशिया और उसके बाद ही यूरोपीय देशों में निर्यात किया जाने लगा।

बीजिंग गोभी के लाभ समृद्ध विटामिन संरचना में निहित हैं। उदाहरण के लिए, यदि हम इस पौधे की तुलना सफेद सिर वाली बहन से करते हैं, तो चीनी संस्करण में चार गुना अधिक एस्कॉर्बिक एसिड होगा, और पत्तियों में प्रोटीन की मात्रा 1.5-3% होगी। बीजिंग में बहुत सारे बी, पीपी, ए, सी विटामिन, साथ ही पोटेशियम और साइट्रिक एसिड होते हैं।

लेकिन मुख्य बात यह है कि यह किस्म लंबे भंडारण के दौरान भी अपने उपयोगी गुणों को लगभग नहीं खोती है। इसलिए, शरीर के लिए विटामिन पूरक के रूप में लंबी सर्दियों के दौरान बीजिंग सब्जी का सेवन करने की सलाह दी जाती है।

क्या बीजिंग गोभी को नियमित रूप से खाया जा सकता है? डॉक्टर सहमत हैं कि यह संभव है, क्योंकि इसमें कई औषधीय गुण हैं:

• यह उन लोगों के लिए अनुशंसित है जो कैंसर के ट्यूमर से ग्रस्त हैं। यह शरीर से भारी धातुओं को निकालने और विकिरण बीमारी के विकास को रोकने में सक्षम है।
• अमीनो एसिड की उच्च सामग्री के कारण, बीजिंग शरीर के सुरक्षात्मक कार्यों को बढ़ाता है।
• यह पाचन तंत्र के काम पर लाभकारी प्रभाव डालता है, आंतों को साफ करने में मदद करता है और कब्ज से निपटने में मदद करता है।
• तंत्रिका तंत्र को मजबूत करता है, अवसाद को दूर करने में मदद करता है और तनावपूर्ण स्थितियों का बेहतर ढंग से सामना करता है।
• लोक उपचारकर्ता बीजिंग गोभी के रस के साथ मुंह को स्टामाटाइटिस और मसूड़ों की सूजन से धोने की सलाह देते हैं।

चीनी गोभी के सभी फायदों के साथ, यह सभी के लिए उपयोगी नहीं होगा। पोषण विशेषज्ञ इसे उन लोगों के लिए खाने की सलाह नहीं देते हैं जो पेट की उच्च अम्लता से पीड़ित हैं, गैस्ट्र्रिटिस, अग्नाशयशोथ या अल्सर से पीड़ित हैं। आंतों में गैस बनने वाले लोगों के लिए बीजिंग गोभी बहुत परेशानी लाएगी। हर कोई इस अद्भुत सब्जी के लाभों की सराहना कर सकता है।

चीनी गोभी से क्या पकाना है

चीनी गोभी के व्यंजन बहुत विविध हैं, उदाहरण के लिए, यूरोप में इस सब्जी को ताजा खाया जाता है, एशियाई इसे अचार बनाते हैं, और जापानी व्यंजनों में इसे मुख्य रूप से उबाला जाता है।

यदि आप बीजिंग से कुछ पकाने का निर्णय लेते हैं, तो आपको पता होना चाहिए कि पत्ती के आधार पर सफेद सख्त नसें होती हैं, इसलिए उन्हें अक्सर काटकर एक हल्का सूप बनाया जाता है। पत्तियों के किनारे, इसके विपरीत, बहुत नरम होते हैं, झुर्रीदार कपड़े की याद ताजा करते हैं। इन्हें मिलाकर एक बेहतरीन सलाद प्राप्त किया जा सकता है।

चीनी गोभी सलाद

उत्पाद के अंदर सभी रस रखने के लिए, गोभी के पत्तों को काटने के लिए नहीं, बल्कि उन्हें अपने हाथों से छोटे टुकड़ों में फाड़ने का रिवाज है। आप बीजिंग सलाद में लगभग कोई भी उत्पाद मिला सकते हैं। गोभी समुद्री भोजन, ताजी सब्जियां, सॉसेज, हैम और यहां तक ​​कि फलों के साथ भी अच्छी लगती है। आपको इसे केवल ताजी मलाई, दही और दूध के साथ नहीं मिलाना चाहिए, नहीं तो आप पेट खराब कर सकते हैं।

दूसरे के लिए बीजिंग गोभी

एक चीनी सब्जी भी गर्मी उपचार के लिए उपयुक्त होगी। कोमल पत्तियों को ज्यादा देर तक न उबालें, बेहतर होगा कि उन्हें हल्के नमकीन पानी में - 10-20 सेकेंड में ब्लांच कर लें। सूप की तैयारी के लिए, पत्तियों का उपयोग बहुत ही कम किया जाता है, क्योंकि लंबे समय तक पकाने के बाद वे अपना स्वाद और उपयोगिता खो देते हैं।

छोटे गोभी के रोल, सब्जी पुलाव या रोल पकाने के लिए बेहतर है। यह खट्टा क्रीम या मशरूम सॉस के साथ गर्म बीजिंग गोभी से मुख्य व्यंजन परोसने का रिवाज है।

चीनी गोभी व्यंजनों

उपयोगी गुणों में रुचि रखते हैं, लेकिन अभी तक यह नहीं पता है कि चीनी गोभी से क्या किया जा सकता है? फिर कुछ अलग व्यंजन बनाने की कोशिश करें: सलाद, रोल या किमची कोरियाई व्यंजन। यदि आप मेहमानों को आश्चर्यचकित करना और अपने परिवार के लिए स्वादिष्ट भोजन बनाना पसंद करते हैं, तो चीनी गोभी के साथ नए व्यंजनों का प्रयास करें: ताजा सलाद, स्वादिष्ट गर्म व्यंजन और सुंदर ऐपेटाइज़र।

चीनी गोभी के साथ सीज़र सलाद

चीनी गोभी के साथ सीज़र सलाद की विविधता

प्रिय सीज़र सलाद के कई रूपों का आविष्कार किया गया है, उनमें से एक झींगा और चीनी गोभी के साथ है। इस व्यंजन की तकनीक सरल है, पारंपरिक नुस्खा के समान है, लेकिन इसकी अपनी सूक्ष्मताएं हैं। उदाहरण के लिए, हार्ड चीज़ को सॉफ्ट चीज़ से बदल दिया जाता है। नमकीन स्वाद वाली क्रीम या बकरी खरीदना बेहतर है। चिकन स्तन से रसदार पेस्ट्री बनाना बेहतर है, क्योंकि गोभी के साथ मिलकर यह बहुत ही सामंजस्यपूर्ण स्वाद पैदा करेगा।

सामग्री:

• चीनी गोभी - 1 सिर;
• चिकन स्तन - 300 ग्राम;
• झींगा - 300 ग्राम;
• जैतून - 200 ग्राम;
• नरम पनीर - 50 ग्राम;
• पटाखे - 2 मुट्ठी;
• जैतून का तेल - 50 ग्राम;
• बाल्समिक सिरका - 2 बड़े चम्मच।

खाना बनाना:

1. रसदार पत्तियों को धो लें, टुकड़ों में फाड़ दें।
2. झींगा उबालें, छीलें, गोभी के साथ कटोरे में डालें।
3. चिकन को मसालों के साथ कद्दूकस कर लें, पन्नी में लपेटें और ओवन में बेक करें। फिर क्यूब्स में काट लें और झींगा और गोभी के साथ मिलाएं।
4. जैतून के साथ पनीर को क्यूब्स में काटें, ब्रेडक्रंब के साथ सलाद में जोड़ें।
5. एक अलग कटोरे में, ड्रेसिंग तैयार करें: सिरका को तेल और मसालों के साथ मिलाएं।
6. परोसने से ठीक पहले आपको सलाद को बीजिंग गोभी और पटाखे के साथ सीज़न करने की आवश्यकता है।

चीनी गोभी किमची

चीनी गोभी किमची

मसालेदार किमची क्षुधावर्धक को देश का वास्तविक प्रतीक और कोरियाई व्यंजनों की पहचान माना जाता है। इसे अक्सर किण्वित गोभी से अन्य सब्जियों के साथ तैयार किया जाता है: गाजर, बीन्स, कोहलबी, बैंगन या मूली। पकवान की सभी सामग्री को लाल गर्म काली मिर्च, लहसुन, कद्दूकस की हुई अदरक की जड़ और सोया सॉस के साथ बड़े चाव से डाला जाता है। कोरिया में, माना जाता है कि किमची महिलाओं को वजन कम करने में मदद करती है और इसका कायाकल्प प्रभाव पड़ता है।

सामग्री:

• चीनी गोभी - 1 कांटा;
• लहसुन - 3 लौंग;
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच;
• नमक - 2 बड़े चम्मच;
• हरा प्याज - 4-5 पंख;
• कसा हुआ अदरक - 2-3 बड़े चम्मच;
• गर्म मिर्च - 2 फली;
• सोया सॉस - 1 बड़ा चम्मच;
• मीठा और खट्टा ड्रेसिंग या वोरस्टरशायर सॉस - 1 बड़ा चम्मच

खाना बनाना:

1. पत्ता गोभी के टुकड़ों को अच्छे से नमक करके एक बाउल में निकाल लें।
2. गोभी के रस निकलने की प्रतीक्षा करें, और फिर इसे ठंडे पानी से धो लें।
3. प्याज को बारीक काट लें और गर्म मिर्च को लहसुन के साथ भी काट लें।
4. प्याज, लहसुन, काली मिर्च और कद्दूकस की हुई अदरक की जड़ को सॉस में डालें।
5. गोभी के ऊपर मसालेदार ड्रेसिंग डालें, मिलाएँ, क्लिंग फिल्म से ढकें और सर्द करें।
6. 2-3 दिन बाद कोरियन स्टाइल की चाइनीज पत्ता गोभी की किमची बनकर तैयार हो जाएगी.

केकड़े की छड़ियों और अंडे के साथ बीजिंग गोभी एक त्वरित सलाद के लिए एक और बजट विकल्प है। इस क्षुधावर्धक को कैसे पकाने के लिए, आप निम्न चरण-दर-चरण नुस्खा से सीख सकते हैं। यदि अचानक से सामग्री का सेट आपको उबाऊ या नीरस लग रहा था, तो आप इसमें कुछ कसा हुआ मीठा और खट्टा सेब या मसालेदार आलूबुखारा डालकर हमेशा पकवान में विविधता ला सकते हैं।

सामग्री:

• केकड़े की छड़ें - 200 ग्राम;
• गोभी - 400 ग्राम;
• अंडे - 3 टुकड़े;
• खीरा - 1 टुकड़ा;
• मेयोनेज़ - स्वाद के लिए।

खाना बनाना:

1. अंडे को सख्त उबाल लें, ठंडा करें और फिर क्यूब्स में काट लें।
2. हम गोभी को पंखुड़ियों में विभाजित करते हैं, धोते हैं और बड़े टुकड़ों में फाड़ते हैं।
3. खीरा और केकड़े की छड़ियों को बारीक काट लें।
4. हम सभी सामग्री को एक गहरे सलाद कटोरे में, मेयोनेज़ के साथ मिलाते हैं।

इस सलाद को आहार कहा जा सकता है, क्योंकि इसमें प्रति 100 ग्राम भोजन में केवल 70 किलोकैलोरी होती है। शुद्ध जैतून का तेल और कुछ ताजी जड़ी-बूटियाँ ड्रेसिंग के रूप में उपयोग की जाती हैं। स्वाभाविक रूप से, जब आप कुछ अधिक संतोषजनक बनाना चाहते हैं, तो जैतून के तेल को नियमित मेयोनेज़ या कम वसा वाले खट्टा क्रीम से बदलें। निम्नलिखित रेसिपी के साथ इस सरल ऐपेटाइज़र को बनाना सीखें।

सामग्री:

• बीजिंग - 800 ग्राम;
• मकई - 1 कर सकते हैं;
• चिकन स्तन - 300 ग्राम;
• जैतून का तेल - 3-4 बड़े चम्मच।

खाना बनाना:

1. चिकन पट्टिका उबालें। पके हुए मांस को ठंडा करें, स्लाइस में काट लें।
2. गोभी को धो लें, टुकड़ों में काट लें।
3. बीजिंग को मकई, पट्टिका और मसालों के साथ मौसम के साथ मिलाएं।
4. सेवा करने से पहले, मकई के साथ गोभी का सलाद जैतून के तेल के साथ अनुभवी होना चाहिए।

यह आश्चर्यजनक रूप से सुंदर और अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट ऐपेटाइज़र कुछ ही मिनटों में तैयार किया जाता है, और सभी क्योंकि उत्पादों को गर्मी का इलाज करने की आवश्यकता नहीं होती है। नमकीन टूना छीलन और निविदा संसाधित पनीर के लिए धन्यवाद, सॉस बहुत निविदा है। इसके अलावा, मुख्य सामग्री की समृद्ध रंग रेंज केवल ऐपेटाइज़र को देखकर आपकी भूख को बढ़ाने में मदद करती है। इस पाक कृति को पकाने का तरीका जानें और अपने घर को एक नई डिश के साथ खुश करें।

सामग्री:

• केकड़े की छड़ें - 200 ग्राम;
• खीरा - 1 टुकड़ा;
• अंडे - 6 टुकड़े;
• प्रसंस्कृत पनीर - 1 पैक;
• गोभी के पत्ते - 6 टुकड़े;
• टूना छीलन - 1 बड़ा चम्मच;
• मेयोनेज़ - 2 बड़े चम्मच;
• टमाटर - 1 टुकड़ा;
• सिरका - 2 बड़े चम्मच।

खाना बनाना:

1. पत्तागोभी के पत्तों से सख्त हिस्से काट कर, उबलते पानी में 1-2 मिनट के लिए ब्लांच कर लें।
2. केकड़े की छड़ें डीफ्रॉस्ट करें, एक परत के साथ विस्तार करें।
3. खीरा और टमाटर धो लें, पतले स्ट्रिप्स में काट लें।
4. एक रसीले फोम में सिरका के साथ मिक्सर के साथ अंडे मारो।
5. एक कड़ाही में थोड़ा सा सूरजमुखी का तेल गर्म करें और ऑमलेट को फ्राई करें।
6. ट्यूना को मेयोनेज़ और कसा हुआ पिघला हुआ पनीर के साथ मिलाएं।
7. क्लिंग फिल्म पर परतों में पत्तियों को बिछाएं, फिर तले हुए अंडे, केकड़े की छड़ें और सब्जियां।
8. सब कुछ सॉस से ग्रीस कर लें और रोल को लपेट दें।
9. पनीर के साथ चीनी गोभी के रोल को 1-2 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें, फिर भागों में काट लें।

अनानास और चिकन पट्टिका के साथ बीजिंग गोभी खाना पकाने में एक उत्कृष्ट संयोजन है। यह आश्चर्य की बात नहीं है कि गृहिणियां उत्पादों के इस सेट से क्या बनाना है, इसके लिए नए विकल्प लेकर आती हैं। स्वाद को बदलने के कई तरीके हैं: एक नया सॉस तैयार करें या डिश में स्वाद में उज्ज्वल सामग्री पेश करें। इस रेसिपी में कुचले हुए अखरोट के दाने डाले जाते हैं। इन्हें सलाद में कच्चा डाला जा सकता है या आप जैसे चाहें एक पैन में हल्का तला जा सकता है।

सामग्री:

• सलाद गोभी - 300 ग्राम;
• चिकन स्तन - 400 ग्राम;
• डिब्बाबंद भोजन में अनानास - 5 अंगूठियां;
• अखरोट - 50-80 ग्राम।

खाना बनाना:

1. चिकन पट्टिका को नमकीन पानी में उबालें, ठंडा करें, क्यूब्स में काट लें।
2. गोभी के सिर को बारीक काट लें और अनानास को क्यूब्स में काट लें।
3. अखरोट की गुठली को मोर्टार या ब्लेंडर में पीस लें।
4. सभी उत्पादों को एक गहरे सलाद कटोरे में मिलाएं, स्वाद के लिए नमक और मसाले डालें।
5. सलाद को मेयोनेज़ के साथ सीज़न करें।

एक साधारण काले सलाद काम पर एक अच्छा नाश्ता हो सकता है, घर पर हल्का रात का खाना, गर्म भोजन के लिए एक अच्छा अतिरिक्त, या लेंट के दौरान मदद करेगा। मुख्य बात यह है कि इसे पहले से कहीं ज्यादा आसान, जल्दी और सस्ते में बनाना है। जैतून का तेल, बाल्समिक सिरका और मसालों की मूल ड्रेसिंग सब्जी के स्वाद की समृद्धि पर जोर देगी और लंबे समय तक पकवान में विटामिन रखने में मदद करेगी।

सामग्री:

• गोभी - आधा सिर;
• बल्गेरियाई काली मिर्च - 1 टुकड़ा;
• टमाटर - 2 टुकड़े;
• खीरा - 1 टुकड़ा;
• मकई - 4 बड़े चम्मच;
• जैतून का तेल - 2 बड़े चम्मच;
• बाल्समिक सिरका - 1 चम्मच।

खाना बनाना:

1. खीरे को ऊपर की परत से छीलें, काली मिर्च - बीज से, और टमाटर से डंठल हटा दें।
2. सब्जियों को बड़े क्यूब्स में काटें, मकई और लेटस के पत्तों के साथ मिलाएं।
3. एक अलग कटोरे में, जैतून का तेल, बेलसमिक सिरका और पिसी हुई काली मिर्च मिलाएं। यदि वांछित है, तो ड्रेसिंग में अन्य मसाले जोड़े जा सकते हैं।
4. परोसने से पहले ड्रेसिंग के साथ हल्का सलाद छिड़कें।

क्लासिक रेसिपी के अनुसार भरवां गोभी मांस और सफेद गोभी से बनाई जाती है। पोषण विशेषज्ञ इस व्यंजन के सभी प्रेमियों को सलाह देते हैं कि सफेद गोभी को बीजिंग गोभी के साथ बदलकर नुस्खा को थोड़ा संशोधित करें। पकवान इससे बिल्कुल भी प्रभावित नहीं होगा, और स्वाद में भी लाभ होगा - मशरूम सॉस के साथ निविदा, रसदार गोभी के रोल बस आपके मुंह में पिघल जाएंगे। बीजिंग गोभी को रूसी तरीके से कैसे पकाने के लिए, आप फोटो के साथ निम्नलिखित नुस्खा से सीख सकते हैं।

सामग्री:

• गोभी के ऊपरी पत्ते - 3 टुकड़े;
• कीमा बनाया हुआ मांस - 200 ग्राम;
• चावल - 60 ग्राम;
• पनीर - 40 ग्राम;
• प्याज - 1 सिर;
• मशरूम - 50-70 ग्राम;
• क्रीम - ½ कप;
• टमाटर - 1 टुकड़ा;
• शोरबा - ½ कप;
• खट्टा क्रीम - 2 बड़े चम्मच।

खाना बनाना:

1. भरने के लिए, आधा पका हुआ चावल और कसा हुआ पनीर के साथ कीमा बनाया हुआ मांस मिलाएं।
2. प्रत्येक पत्ते के ऊपर से मोटी रीढ़ को काट लें। पत्ता गोभी के पत्तों को गर्म पानी में 15 सेकेंड के लिए ब्लांच करें।
3. लेट्यूस के आधार पर कीमा बनाया हुआ मांस की एक गांठ डालें, गोभी के किनारों को टक करें।
4. छोटी तरफ को मोड़ो और फिर रोल की लंबाई को रोल करें।
5. प्याज को क्यूब्स में काटें, मशरूम के साथ एक पैन में भूनें।
6. मशरूम में चिकन शोरबा डालें, मसाले डालें।
7. जैसे ही तरल उबलने लगे, बीजिंग गोभी के रोल को सॉस पैन में स्थानांतरित करें।
1. चिंराट को उबलते पानी में 1-2 मिनट तक उबालें, खोल और आंतों की नस को हटा दें।
2. एक कड़ाही में तेल के साथ लहसुन की कलियां भूनें, और फिर झींगे को सुगंधित तेल में हल्का भूनें।
3. स्क्वीड को उबलते नमकीन पानी में 4 मिनट के लिए डुबोएं, और फिर टुकड़ों में काट लें।
4. उबले हुए बटेर के अंडे को 4 भागों में काटें, और चेरी टमाटर को आधा में काटें।
5. गोभी और सब्जियों के साथ समुद्री भोजन मिलाएं।
6. नींबू के रस, जैतून के तेल और मसालों से ड्रेसिंग करें।
7. सलाद के ऊपर हार्ड पनीर को कद्दूकस कर लें।

मूल रूप से चीन से, बीजिंग हमारे आहार का एक अभिन्न अंग बन गया है। आज यह सब्जी लगभग हर किचन में मौजूद है। हमारे शरीर के लिए इसका क्या उपयोग है, क्या कोई मतभेद हैं और क्या इतना स्वादिष्ट है कि एक कांटा से तैयार किया जा सकता है?

चीनी गोभी - लाभ और हानि

पेट्सई, लेट्यूस, बीजिंग या चीनी गोभी - यह सब एक का नाम है - गोभी परिवार की एक द्विवार्षिक सब्जी फसल, शलजम की एक उप-प्रजाति। हालांकि, यह पौधा अपनी वयस्कता तक जीवित नहीं रहता है, क्योंकि जीवन के पहले वर्ष में, सिर के पत्ते अपने स्वाद के चरम पर पहुंच जाते हैं। चीन में, 5-6वीं शताब्दी में एक स्वस्थ सब्जी उगाई जाने लगी और कुछ शताब्दियों बाद इसे जापान, कोरिया, इंडोनेशिया और उसके बाद ही यूरोपीय देशों में निर्यात किया जाने लगा।

बीजिंग गोभी के लाभ समृद्ध विटामिन संरचना में निहित हैं। उदाहरण के लिए, यदि हम इस पौधे की तुलना सफेद सिर वाली बहन से करते हैं, तो चीनी संस्करण में चार गुना अधिक एस्कॉर्बिक एसिड होगा, और पत्तियों में प्रोटीन की मात्रा 1.5-3% होगी। बीजिंग में बहुत सारे बी, पीपी, ए, सी विटामिन, साथ ही पोटेशियम और साइट्रिक एसिड होते हैं। लेकिन मुख्य बात यह है कि यह किस्म लंबे भंडारण के दौरान भी अपने उपयोगी गुणों को लगभग नहीं खोती है। इसलिए, शरीर के लिए विटामिन पूरक के रूप में लंबी सर्दियों के दौरान बीजिंग सब्जी का सेवन करने की सलाह दी जाती है।

क्या बीजिंग गोभी को नियमित रूप से खाया जा सकता है? डॉक्टर सहमत हैं कि यह संभव है, क्योंकि इसमें कई औषधीय गुण हैं:

• यह उन लोगों के लिए अनुशंसित है जो कैंसर के ट्यूमर से ग्रस्त हैं। यह शरीर से भारी धातुओं को निकालने और विकिरण बीमारी के विकास को रोकने में सक्षम है।
• अमीनो एसिड की उच्च सामग्री के कारण, बीजिंग शरीर के सुरक्षात्मक कार्यों को बढ़ाता है।
• यह पाचन तंत्र के काम पर लाभकारी प्रभाव डालता है, आंतों को साफ करने में मदद करता है और कब्ज से निपटने में मदद करता है।
• तंत्रिका तंत्र को मजबूत करता है, अवसाद को दूर करने में मदद करता है और तनावपूर्ण स्थितियों का बेहतर ढंग से सामना करता है।
• लोक उपचारकर्ता बीजिंग गोभी के रस के साथ मुंह को स्टामाटाइटिस और मसूड़ों की सूजन से धोने की सलाह देते हैं।

पेट्सई के सभी फायदों के साथ, यह सभी के लिए उपयोगी नहीं होगा। पोषण विशेषज्ञ इसे उन लोगों के लिए खाने की सलाह नहीं देते हैं जो पेट की उच्च अम्लता से पीड़ित हैं, गैस्ट्र्रिटिस, अग्नाशयशोथ या अल्सर से पीड़ित हैं। यह आंतों में बढ़े हुए गैस गठन वाले लोगों के लिए बहुत असुविधा लाएगा। हर कोई इस अद्भुत सब्जी के लाभों की सराहना कर सकता है।

चीनी गोभी से क्या पकाना है

पेट्सई व्यंजन बहुत विविध हैं, उदाहरण के लिए, यूरोप में इस सब्जी को ताजा खाया जाता है, एशियाई इसे अचार बनाते हैं, और जापानी व्यंजनों में इसे मुख्य रूप से उबाला जाता है। यदि आप बीजिंग से कुछ पकाने का निर्णय लेते हैं, तो आपको पता होना चाहिए कि पत्ती के आधार पर सफेद सख्त नसें होती हैं, इसलिए उन्हें अक्सर काटकर एक हल्का सूप बनाया जाता है। पत्तियों के किनारे, इसके विपरीत, बहुत नरम होते हैं, झुर्रीदार कपड़े की याद ताजा करते हैं। इन्हें मिलाकर एक बेहतरीन सलाद प्राप्त किया जा सकता है।

सलाद

उत्पाद के अंदर सभी रस रखने के लिए, गोभी के पत्तों को काटने के लिए नहीं, बल्कि उन्हें अपने हाथों से छोटे टुकड़ों में फाड़ने का रिवाज है। आप बीजिंग सलाद में लगभग कोई भी उत्पाद मिला सकते हैं। समुद्री भोजन, ताजी सब्जियां, सॉसेज, हैम और यहां तक ​​​​कि फलों के साथ बस एक अद्भुत सब्जी अच्छी तरह से चलती है। आपको इसे केवल ताजी मलाई, दही और दूध के साथ नहीं मिलाना चाहिए, नहीं तो आप पेट खराब कर सकते हैं।

दूसरे के लिए

एक चीनी सब्जी भी गर्मी उपचार के लिए उपयुक्त होगी। कोमल पत्तियों को ज्यादा देर तक न उबालें, बेहतर होगा कि उन्हें हल्के नमकीन पानी में - 10-20 सेकेंड में ब्लांच कर लें। सूप की तैयारी के लिए, पत्तियों का उपयोग बहुत ही कम किया जाता है, क्योंकि लंबे समय तक पकाने के बाद वे अपना स्वाद और उपयोगिता खो देते हैं। छोटे गोभी के रोल, सब्जी पुलाव या रोल पकाने के लिए बेहतर है। पेट्सई मुख्य व्यंजन आमतौर पर खट्टा क्रीम या मशरूम सॉस के साथ गर्म परोसा जाता है।

चीनी गोभी व्यंजनों

उपयोगी गुणों में रुचि रखते हैं, लेकिन अभी तक यह नहीं पता है कि बीजिंग से क्या किया जा सकता है? फिर कुछ अलग व्यंजन बनाने की कोशिश करें: सलाद, रोल या किमची कोरियाई व्यंजन। यदि आप अपने मेहमानों को आश्चर्यचकित करना और अपने परिवार के लिए स्वादिष्ट भोजन बनाना पसंद करते हैं, तो पेट्सई के साथ नए व्यंजनों को आजमाएं: ताजा सलाद, स्वादिष्ट गर्म व्यंजन और सुंदर ऐपेटाइज़र।

क्राउटन के साथ सीज़र सलाद

• पकवान की कैलोरी सामग्री: 132.9 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: नाश्ता।
• भोजन: यूरोपीय।

प्रिय सीज़र सलाद के कई रूपों का आविष्कार किया गया है, उनमें से एक झींगा और चीनी गोभी के साथ है। इस व्यंजन की तकनीक सरल है, पारंपरिक नुस्खा के समान है, लेकिन इसकी अपनी सूक्ष्मताएं हैं। उदाहरण के लिए, हार्ड चीज़ को सॉफ्ट चीज़ से बदल दिया जाता है। नमकीन स्वाद वाली क्रीम या बकरी खरीदना बेहतर है। चिकन ब्रेस्ट से रसदार पास्तामी बनाना बेहतर है, क्योंकि पेट्सई के साथ मिलकर यह बहुत ही सामंजस्यपूर्ण स्वाद पैदा करेगा।

सामग्री:

• चीनी गोभी - 1 सिर;
• चिकन स्तन - 300 ग्राम;
• झींगा - 300 ग्राम;
• जैतून - 200 ग्राम;
• नरम पनीर - 50 ग्राम;
• पटाखे - 2 मुट्ठी;
• जैतून का तेल - 50 ग्राम;
• बेलसमिक सिरका - 2 बड़े चम्मच। एल

खाना पकाने की विधि:

1. रसदार पत्तियों को धो लें, टुकड़ों में फाड़ दें।
2. झींगा उबालें, छीलें, गोभी के साथ कटोरे में डालें।
3. चिकन को मसालों के साथ कद्दूकस कर लें, पन्नी में लपेटें और ओवन में बेक करें। फिर क्यूब्स में काट लें और झींगा और गोभी के साथ मिलाएं।
4. जैतून के साथ पनीर को क्यूब्स में काटें, ब्रेडक्रंब के साथ सलाद में जोड़ें।
5. एक अलग कटोरे में, ड्रेसिंग तैयार करें: सिरका को तेल और मसालों के साथ मिलाएं।
6. परोसने से ठीक पहले सलाद को क्राउटन से सजाएँ।

किमची

• खाना पकाने का समय: आधा घंटा।
• पकवान की कैलोरी सामग्री: 25 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: नाश्ता।
• भोजन: जापानी।
• तैयारी की कठिनाई: आसान।

मसालेदार किमची क्षुधावर्धक को देश का वास्तविक प्रतीक और कोरियाई व्यंजनों की पहचान माना जाता है। इसे अक्सर किण्वित गोभी से अन्य सब्जियों के साथ तैयार किया जाता है: गाजर, बीन्स, कोहलबी, बैंगन या मूली। पकवान की सभी सामग्री को लाल गर्म काली मिर्च, लहसुन, कद्दूकस की हुई अदरक की जड़ और सोया सॉस के साथ बड़े चाव से डाला जाता है। कोरिया में, माना जाता है कि किमची महिलाओं को वजन कम करने में मदद करती है और इसका कायाकल्प प्रभाव पड़ता है।

सामग्री:

• पेटसे - 1 कांटा;
• लहसुन - 3 लौंग;
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• नमक - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• हरा प्याज - 4-5 पंख;
• कसा हुआ अदरक - 2-3 बड़े चम्मच। एल.;
• गर्म मिर्च - 2 फली;
• सोया सॉस - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• मीठा और खट्टा ड्रेसिंग या वोरस्टरशायर सॉस - 1 बड़ा चम्मच। एल

खाना पकाने की विधि:

1. पत्ता गोभी के टुकड़ों को अच्छे से नमक करके एक बाउल में निकाल लें।
2. रस शुरू होने तक प्रतीक्षा करें, और फिर उसे ठंडे पानी से धो लें।
3. प्याज को बारीक काट लें और गर्म मिर्च को लहसुन के साथ भी काट लें।
4. प्याज, लहसुन, काली मिर्च और कद्दूकस की हुई अदरक की जड़ को सॉस में डालें।
5. मसालेदार ड्रेसिंग डालें, मिलाएँ, क्लिंग फिल्म से ढकें और सर्द करें।
6. 2-3 दिन बाद कोरियन किमची बनकर तैयार हो जाएगी.

केकडे का सलाद

• खाना पकाने का समय: 15 मिनट।
• पकवान की कैलोरी सामग्री: 144.5 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: नाश्ता।
• भोजन: रूसी।
• कठिनाई: आसान।

केकड़े की छड़ियों और अंडे के साथ बीजिंग गोभी एक त्वरित सलाद के लिए एक और बजट विकल्प है। इस क्षुधावर्धक को कैसे पकाने के लिए, आप निम्न चरण-दर-चरण नुस्खा से सीख सकते हैं। यदि अचानक से सामग्री का सेट आपको उबाऊ या नीरस लग रहा था, तो आप इसमें कुछ कसा हुआ मीठा और खट्टा सेब या मसालेदार आलूबुखारा डालकर हमेशा पकवान में विविधता ला सकते हैं।

सामग्री:

• केकड़े की छड़ें - 200 ग्राम;
• पेटसे - 400 ग्राम;
• अंडे - 3 पीसी ।;
• ककड़ी - 1 पीसी ।;
• मेयोनेज़ - स्वाद के लिए।

खाना पकाने की विधि:

1. अंडे को सख्त उबाल लें, ठंडा करें और फिर क्यूब्स में काट लें।
2. हम गोभी के सिर को पंखुड़ियों में विभाजित करते हैं, धोते हैं और बड़े टुकड़ों में फाड़ते हैं।
3. खीरा और केकड़े की छड़ियों को बारीक काट लें।
4. हम सभी सामग्री को एक गहरे सलाद कटोरे में, मेयोनेज़ के साथ मिलाते हैं।

मकई के साथ पेकिंग सलाद

• सर्विंग्स: 4 लोगों के लिए।
• पकवान की कैलोरी सामग्री: 70 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: नाश्ता।
• भोजन: रूसी।
• कठिनाई: आसान।

इस सलाद को आहार कहा जा सकता है, क्योंकि इसमें प्रति 100 ग्राम भोजन में केवल 70 किलोकैलोरी होती है। शुद्ध जैतून का तेल और कुछ ताजी जड़ी-बूटियाँ ड्रेसिंग के रूप में उपयोग की जाती हैं। स्वाभाविक रूप से, जब आप कुछ अधिक संतोषजनक बनाना चाहते हैं, तो जैतून के तेल को नियमित मेयोनेज़ या कम वसा वाले खट्टा क्रीम से बदलें। निम्नलिखित रेसिपी के साथ इस सरल ऐपेटाइज़र को बनाना सीखें।

सामग्री:

• बीजिंग - 800 ग्राम;
• मकई - 1 कर सकते हैं;
• चिकन स्तन - 300 ग्राम;
• जैतून का तेल - 3-4 बड़े चम्मच। एल

खाना पकाने की विधि:

1. चिकन पट्टिका उबालें। पके हुए मांस को ठंडा करें, स्लाइस में काट लें।
2. पत्तियों को धो लें, टुकड़ों में फाड़ दें।
3. बीजिंग को मकई, पट्टिका और मसालों के साथ मौसम के साथ मिलाएं।
4. सेवा करने से पहले, मकई के साथ गोभी का सलाद जैतून के तेल के साथ अनुभवी होना चाहिए।

घूमना

• खाना पकाने का समय: 30 मिनट।
• पकवान की कैलोरी सामग्री: 169.5 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: नाश्ते के लिए।
• भोजन: रूसी।
• कठिनाई: आसान।

यह आश्चर्यजनक रूप से सुंदर और अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट ऐपेटाइज़र कुछ ही मिनटों में तैयार किया जाता है, और सभी क्योंकि उत्पादों को गर्मी का इलाज करने की आवश्यकता नहीं होती है। नमकीन टूना छीलन और निविदा संसाधित पनीर के लिए धन्यवाद, सॉस बहुत निविदा है। इसके अलावा, मुख्य सामग्री की समृद्ध रंग रेंज केवल ऐपेटाइज़र को देखकर आपकी भूख को बढ़ाने में मदद करती है। इस पाक कृति को पकाने का तरीका जानें और अपने घर को एक नई डिश के साथ खुश करें।

सामग्री:

• केकड़े की छड़ें - 200 ग्राम;
• ककड़ी - 1 पीसी ।;
• अंडे - 6 पीसी ।;
• प्रसंस्कृत पनीर - 1 पैक।
• पेट्सई के पत्ते - 6 पीसी ।;
• टूना छीलन - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• मेयोनेज़ - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• टमाटर - 1 पीसी ।;
• सिरका - 2 बड़े चम्मच। एल

खाना पकाने की विधि:

1. पत्तों से सख्त हिस्से काटकर, उबलते पानी में 1-2 मिनट के लिए ब्लांच कर लें।
2. केकड़े की छड़ें डीफ्रॉस्ट करें, एक परत के साथ विस्तार करें।
3. खीरा और टमाटर धो लें, पतले स्ट्रिप्स में काट लें।
4. एक रसीले फोम में सिरका के साथ मिक्सर के साथ अंडे मारो।
5. एक कड़ाही में थोड़ा सा सूरजमुखी का तेल गर्म करें और ऑमलेट को फ्राई करें।
6. ट्यूना को मेयोनेज़ और कसा हुआ पिघला हुआ पनीर के साथ मिलाएं।
7. क्लिंग फिल्म पर परतों में पत्तियों को बिछाएं, फिर तले हुए अंडे, केकड़े की छड़ें और सब्जियां।
8. सब कुछ सॉस से ग्रीस कर लें और रोल को लपेट दें।
9. रोल को 1-2 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें, फिर टुकड़ों में काट लें।

अनानास के साथ

• खाना पकाने का समय: 1 घंटा।
• सर्विंग्स: 6 लोगों के लिए।
• पकवान की कैलोरी सामग्री: 197 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: नाश्ता।
• भोजन: रूसी।
• कठिनाई: आसान।

अनानास और चिकन पट्टिका के साथ बीजिंग गोभी खाना पकाने में एक उत्कृष्ट संयोजन है। यह आश्चर्य की बात नहीं है कि गृहिणियां उत्पादों के इस सेट से क्या बनाना है, इसके लिए नए विकल्प लेकर आती हैं। स्वाद को बदलने के कई तरीके हैं: एक नया सॉस तैयार करें या डिश में स्वाद में उज्ज्वल सामग्री पेश करें। इस रेसिपी में कुचले हुए अखरोट के दाने डाले जाते हैं। इन्हें सलाद में कच्चा डाला जा सकता है या आप जैसे चाहें एक पैन में हल्का तला जा सकता है।

सामग्री:

• पेटसे - 300 ग्राम;
• चिकन स्तन - 400 ग्राम;
• डिब्बाबंद अनानास - 5 छल्ले;
• अखरोट - 50-80 ग्राम।

खाना पकाने की विधि:

1. चिकन पट्टिका को नमकीन पानी में उबालें, ठंडा करें, क्यूब्स में काट लें।
2. गोभी के सिर को बारीक काट लें और अनानास को क्यूब्स में काट लें।
3. अखरोट की गुठली को मोर्टार या ब्लेंडर में पीस लें।
4. सभी उत्पादों को एक गहरे सलाद कटोरे में मिलाएं, स्वाद के लिए नमक और मसाले डालें।
5. सलाद को मेयोनेज़ के साथ सीज़न करें।

सादा सलाद

• खाना पकाने का समय: 10 मिनट।
• सर्विंग्स: 2-3 लोगों के लिए।
• पकवान की कैलोरी सामग्री: 78 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: नाश्ता।
• भोजन: रूसी।
• कठिनाई: आसान।

एक साधारण काले सलाद काम पर एक अच्छा नाश्ता हो सकता है, घर पर हल्का रात का खाना, गर्म भोजन के लिए एक अच्छा अतिरिक्त, या लेंट के दौरान मदद करेगा। मुख्य बात यह है कि इसे पहले से कहीं ज्यादा आसान, जल्दी और सस्ते में बनाना है। जैतून का तेल, बाल्समिक सिरका और मसालों की मूल ड्रेसिंग सब्जी के स्वाद की समृद्धि पर जोर देगी और लंबे समय तक पकवान में विटामिन रखने में मदद करेगी।

सामग्री:

• पेटसे - आधा सिर;
• बल्गेरियाई काली मिर्च - 1 पीसी ।;
• टमाटर - 2 पीसी ।;
• ककड़ी - 1 पीसी ।;
• मकई - 4 बड़े चम्मच। एल.;
• जैतून का तेल - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• बेलसमिक सिरका - 1 छोटा चम्मच

खाना पकाने की विधि:

1. खीरे को ऊपर की परत से छीलें, काली मिर्च - बीज से, और टमाटर से डंठल हटा दें।
2. सब्जियों को बड़े क्यूब्स में काटें, मकई और लेटस के पत्तों के साथ मिलाएं।
3. एक अलग कटोरे में, जैतून का तेल, बेलसमिक सिरका और पिसी हुई काली मिर्च मिलाएं। यदि वांछित है, तो ड्रेसिंग में अन्य मसाले जोड़े जा सकते हैं।
4. परोसने से पहले ड्रेसिंग के साथ हल्का सलाद छिड़कें।

पत्ता गोभी के अंदर आलू और हरे मटर भरकर बनाया गया रोल्स

• खाना पकाने का समय: 25 मिनट।
• सर्विंग्स: 3 लोगों के लिए।
• पकवान की कैलोरी सामग्री: 156.3 किलो कैलोरी।
• भोजन: रूसी।
• कठिनाई: आसान।

क्लासिक रेसिपी के अनुसार भरवां गोभी मांस और सफेद गोभी से बनाई जाती है। पोषण विशेषज्ञ इस व्यंजन के सभी प्रेमियों को पेकिंग कांटा लेकर नुस्खा को थोड़ा संशोधित करने की सलाह देते हैं। पकवान इससे बिल्कुल भी प्रभावित नहीं होगा, और स्वाद में भी लाभ होगा - मशरूम सॉस के साथ निविदा, रसदार गोभी के रोल बस आपके मुंह में पिघल जाएंगे। बीजिंग को रूसी तरीके से कैसे पकाना है, आप फोटो के साथ निम्नलिखित नुस्खा से सीख सकते हैं।

सामग्री:

• पेट्सई के ऊपरी पत्ते - 3 पीसी ।;
• कीमा बनाया हुआ मांस - 200 ग्राम;
• चावल - 60 ग्राम;
• पनीर - 40 ग्राम;
• प्याज - 1 सिर;
• मशरूम - 50-70 ग्राम;
• क्रीम - ½ बड़ा चम्मच ।;
• टमाटर - 1 पीसी ।;
• शोरबा - ½ बड़ा चम्मच ।;
• खट्टा क्रीम - 2 बड़े चम्मच। एल

खाना पकाने की विधि:

1. भरने के लिए, आधा पका हुआ चावल और कसा हुआ पनीर के साथ कीमा बनाया हुआ मांस मिलाएं।
2. प्रत्येक पत्ते के ऊपर से मोटी रीढ़ को काट लें। पत्ता गोभी के पत्तों को गर्म पानी में 15 सेकेंड के लिए ब्लांच करें।
3. लेट्यूस के आधार पर, कीमा बनाया हुआ मांस की एक गांठ बिछाएं, किनारों को टक करें।
4. छोटी तरफ को मोड़ो और फिर रोल की लंबाई को रोल करें।
5. प्याज को क्यूब्स में काटें, मशरूम के साथ एक पैन में भूनें।
6. मशरूम में चिकन शोरबा डालें, मसाले डालें।
7. जैसे ही तरल उबलने लगे, बीजिंग गोभी के रोल को सॉस पैन में स्थानांतरित करें।
8. लगभग 10 मिनट के लिए सॉस में ब्लैंक्स को स्टू करें, फिर क्रीम में डालें और 5-7 मिनट तक उबालें।
9. अंत में, सॉस में टमाटर के साथ मिश्रित खट्टा क्रीम डालें और ढक्कन के नीचे गोभी के रोल को और 5 मिनट के लिए उबाल लें।

पुलाव

• खाना पकाने का समय: 1 घंटा।
• सर्विंग्स: 6 लोगों के लिए।
• पकवान की कैलोरी सामग्री: 204 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: मुख्य पकवान।
• भोजन: यूरोपीय।
• कठिनाई: आसान।

सब्जी पुलाव कैसे पकाने के मूल सिद्धांतों को जानना पर्याप्त नहीं है। आपको उसके लिए सही उत्पाद चुनने में भी सक्षम होना चाहिए। उदाहरण के लिए, इस रेसिपी में सख्त पत्ता गोभी का इस्तेमाल करना बहुत जरूरी है। गोभी के सिर को एक खंड में देखें: इसकी पत्तियां सफेद होनी चाहिए और एक साथ अच्छी तरह से फिट होनी चाहिए। मशरूम के लिए, कोई भी करेगा: सीप मशरूम, पोर्सिनी, बोलेटस या शैंपेन।

सामग्री:

• गोभी का सिर - 200 ग्राम;
• ताजा मशरूम - 200 ग्राम;
• प्याज - 1 सिर;
• क्रीम - ½ बड़ा चम्मच ।;
• अंडा - 1 पीसी।

खाना पकाने की विधि:

1. प्याज के साथ मशरूम कुल्ला, क्यूब्स में काट लें।
2. एक फ्राइंग पैन में मिश्रण को थोड़े से जैतून के तेल के साथ भूनें।
3. जैसे ही सब्जियों का रस वाष्पित हो जाए, क्रीम को पैन में डालें, और 3-4 मिनट तक पकाते रहें।
4. गोभी के सिर को धो लें, बारीक काट लें, एक फेंटे हुए अंडे के साथ मिलाएं।
5. सामग्री को एक मोटी दीवार वाले पैन में स्थानांतरित करें और मशरूम सॉस के ऊपर डालें।
6. ओवन में पुलाव 180 डिग्री पर 20-30 मिनट तक पक जाएगा।

समुद्री भोजन के साथ

• खाना पकाने का समय: 25 मिनट।
• सर्विंग्स: 4 लोगों के लिए।
• पकवान की कैलोरी सामग्री: 124 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: नाश्ता।
• भोजन: यूरोपीय।
• कठिनाई: आसान।

छुट्टी की मेज के लिए मेनू पर विचार करना और यह नहीं पता कि समुद्री भोजन का क्या करना है? इस केल सलाद को जरूर ट्राई करें। सामग्री का सेट सस्ती है, और खाना पकाने की प्रक्रिया आसान है। केवल एक चीज जो कठिनाइयों का कारण बन सकती है वह है स्क्वीड पकाना। याद रखें कि इस समुद्री भोजन को पहले से ही उबलते पानी में केवल कुछ सेकंड के लिए डुबोया जाना चाहिए, अन्यथा स्क्वीड का मांस सख्त हो जाएगा।

सामग्री:

• राजा झींगे - 300 ग्राम;
• बटेर अंडे - 6 पीसी ।;
• गोभी के पत्ते - 4 पीसी ।;
• लहसुन - 2 लौंग;
• चेरी टमाटर - 4-5 टुकड़े;
• जमे हुए व्यंग्य - 3 शव;
• हार्ड पनीर - 50-80 ग्राम;
• नींबू का रस - ½ पीसी ।;
• जैतून का तेल - ड्रेसिंग के लिए।

खाना पकाने की विधि:

1. चिंराट को उबलते पानी में 1-2 मिनट तक उबालें, खोल और आंतों की नस को हटा दें।
2. एक कड़ाही में तेल के साथ लहसुन की कलियां भूनें, और फिर झींगे को सुगंधित तेल में हल्का भूनें।
3. स्क्वीड को उबलते नमकीन पानी में 4 मिनट के लिए डुबोएं, और फिर टुकड़ों में काट लें।
4. उबले हुए बटेर के अंडे को 4 भागों में काटें, और चेरी टमाटर को आधा में काटें।
5. गोभी और सब्जियों के साथ समुद्री भोजन मिलाएं।
6. नींबू के रस, जैतून के तेल और मसालों से ड्रेसिंग करें।
7. सलाद के ऊपर हार्ड पनीर को कद्दूकस कर लें।

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अपेक्षाकृत हाल ही में दिखाई दिया। लेकिन चीन में, इसने लंबे समय से सबसे अधिक मांग वाले पेटू का भी दिल जीत लिया है। और व्यर्थ नहीं, क्योंकि वे गर्मी उपचार के दौरान भी काफी हद तक संरक्षित हैं। इसके अलावा, इससे आप कई तरह के व्यंजन बना सकते हैं: मसालेदार व्यंजन, गर्म व्यंजन और ताजा सलाद।

चीनी गोभी के उपयोगी गुण

इस अनोखे पौधे में बड़ी मात्रा में एस्कॉर्बिक एसिड, प्रोटीन और विटामिन सी ("बीजिंग" की तुलना में चार गुना अधिक विटामिन बी 1, बी 6, बी 2, ए, पीपी और सी से भरपूर होता है, जो सामान्य कामकाज के लिए आवश्यक लाइसिन और साइट्रिक एसिड से संतृप्त होता है। मानव शरीर। इसकी कमी से अस्वस्थता, थकान, कमजोरी, भूख न लगना, बालों का धीमा विकास हो सकता है। लाइसिन हानिकारक प्रोटीन को हटाने और रक्त को शुद्ध करने में मदद करता है। चीनी गोभी के लाभकारी गुण इस उत्पाद को औषधीय प्रयोजनों के लिए उपयोग करने की अनुमति देते हैं। उदाहरण के लिए , इसे उन लोगों के लिए दैनिक उपयोग करने की सिफारिश की जाती है जिन्हें हृदय प्रणाली की समस्या है, साथ ही विकिरण बीमारी से पीड़ित हैं। लोक चिकित्सा में, इस पौधे का उपयोग मुँहासे, अनिद्रा, खुजली, ब्रोन्कियल अस्थमा, मास्टोपाथी और कुछ सूजन के इलाज के लिए किया जाता है। बीजिंग गोभी के लाभकारी गुण पदार्थ लैक्टुसीन की उपस्थिति हैं - एक ट्रेस तत्व, रक्तचाप को सामान्य करना और चयापचय में सुधार करना। इस सी का ताजा निचोड़ा हुआ रस गैस्ट्र्रिटिस के खिलाफ लड़ाई में पौधा एक बड़ा सहायक है। इसके अलावा, "पेकिंग" एथेरोस्क्लेरोसिस, गठिया, गाउट, एनीमिया के रोगियों के लिए संकेत दिया गया है।

पेकिंग गोभी के व्यंजन। व्यंजनों

पकवान तैयार करने के लिए, आपको निम्नलिखित घटकों की आवश्यकता होगी: चीनी गोभी, उबला हुआ चिकन स्तन, दो टमाटर और शिमला मिर्च। आपको हरे प्याज का एक गुच्छा, 200 जीआर की भी आवश्यकता होगी। पनीर, चम्मच 100 जीआर। मेयोनेज़ और जमीन काली मिर्च।

खाना बनाना

उबले हुए ब्रेस्ट को क्यूब्स में काट लें। गोभी को धोकर काट लें। प्याज को काट लें। टमाटर और काली मिर्च को क्यूब्स में काट लें। पनीर को बारीक़ करना। एक अलग कटोरे में, नींबू का रस, मेयोनेज़ और काली मिर्च मिलाएं। सभी सामग्री को मिलाएं और उन्हें सॉस के साथ सीज़न करें। सब कुछ अच्छी तरह मिला लें। पकवान तैयार है.

पेकिंग झींगा सब्जियां

बीजिंग गोभी के व्यंजन, जिनकी तस्वीरें प्रस्तुत हैं, बहुत स्वादिष्ट और स्वस्थ हैं। यह अगले पकवान पर भी लागू होता है, जिसकी तैयारी के लिए आपको आवश्यकता होगी: 300 जीआर। मशरूम, गाजर, मीठी और गर्म मिर्च, अदरक की जड़, एक चम्मच ब्रांडी, उतनी ही मात्रा में सोया सॉस, कुछ चुटकी चीनी, थोड़ा नमक, तिल और वनस्पति तेल। आपको 300 जीआर की भी आवश्यकता होगी। झींगा और चीनी गोभी।

खाना बनाना

एक पैन में मशरूम को फ्राई करें। काली मिर्च पतली स्ट्रिप्स में काट लें। गाजर को "कोरियाई" ग्रेटर पर कद्दूकस कर लें। एक पैन में गर्म मिर्च को हल्का भूनें और (गर्म के प्रेमियों के लिए), पेपरिका, मशरूम और गाजर डालें। सब कुछ मिलाएं और धीमी आंच पर ढक्कन के नीचे सड़ने के लिए छोड़ दें। नमक और काली मिर्च डालें। गोभी को बारीक काट लें। झींगा साफ करें। समुद्री भोजन और "पेकिंग" तेल में हल्का भूनें। सब्जियां, सोया सॉस, चीनी डालें और कुछ और मिनट के लिए उबाल लें।

अपने भोजन का आनंद लें।