सिरके के साथ गोभी के लिए गर्म अचार। एक अच्छे मैरिनेड का रहस्य. सेब के सिरके के साथ पत्तागोभी की रेसिपी

सिरके के साथ, यह एक बहुत ही आसानी से तैयार होने वाला व्यंजन है जिसे हर दिन नियमित खाने की मेज पर परोसा जा सकता है। यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि इसके लिए आपको बहुत सारी महंगी और विदेशी सामग्री खरीदने की ज़रूरत नहीं है। आख़िरकार, ऐसा विटामिन सलाद सरल और किफायती उत्पादों का उपयोग करके बनाया जाता है। यदि आप गर्मियों के शौकीन हैं, तो प्रस्तुत व्यंजन आपके लिए बहुत महंगा पड़ेगा। ऐसा इसलिए है क्योंकि इसमें केवल सब्जियाँ और सुगंधित मसाले शामिल होते हैं।

चरण-दर-चरण सलाद रेसिपी

सिरके के साथ पत्तागोभी एकदम सही संयोजन है जो आपको खाने की मेज के लिए एक स्वादिष्ट और बहुत सुगंधित व्यंजन बनाने की अनुमति देता है। इस सलाद के लिए हमें आवश्यकता होगी:

• अधिकतम ताजी सफेद गोभी - लगभग 700 ग्राम;
• मध्यम रसदार गाजर - लगभग 300 ग्राम;
• मीठा सलाद प्याज (सफेद लेना बेहतर है) - 2 छोटे टुकड़े;
• गंधहीन सूरजमुखी तेल - 120 मिली;
• सेब साइडर सिरका - लगभग 20 मिलीलीटर;
• बढ़िया टेबल या समुद्री नमक - मिठाई चम्मच;
• दानेदार चीनी बहुत मोटी नहीं - ½ छोटा चम्मच;
• ताजा लहसुन की कलियाँ - 2 पीसी।

उत्पाद प्रसंस्करण

सिरके के साथ पत्तागोभी का सलाद इतना सरल और आसान है कि सबसे अनुभवहीन गृहिणी भी इसे स्वयं बना सकती है। सबसे पहले, आपको सफेद सब्जी को अच्छी तरह से धोना होगा, उसकी सतह की सभी पत्तियों को हटा देना होगा। इसके बाद, आपको एक तेज चाकू का उपयोग करके गोभी को बहुत पतली स्ट्रिप्स में काटना होगा।

प्याज और गाजर को छीलना और फिर उन्हें एक-एक करके काटना भी जरूरी है। पहली सब्जी को बहुत पतले आधे छल्ले में काटा जाना चाहिए, और दूसरी को कद्दूकस किया जाना चाहिए (अधिमानतः मोटा)।

ड्रेसिंग तैयार कर रहा हूँ

सिरके के साथ गोभी का सलाद रसदार और सुगंधित बनाने के लिए, इसे एक विशेष सॉस के साथ पकाया जाना चाहिए। ऐसी फिलिंग तैयार करने के लिए, आपको एक कटोरे में गंधहीन सूरजमुखी तेल, बारीक नमक, दानेदार चीनी और कुचली हुई लहसुन की कलियाँ मिलानी होंगी।

पकवान बनाना

आपको सब्जी का सलाद सही तरीके से कैसे बनाना चाहिए? गोभी, गाजर, सिरका और प्याज को एक बड़े तामचीनी कटोरे में रखा जाता है, और फिर हाथों से जोर से गूंध लिया जाता है जब तक कि सामग्री पर्याप्त रस न बना ले और नरम न हो जाए। इसके बाद, उन्हें पहले से तैयार ड्रेसिंग के साथ सीज़न किया जाना चाहिए और अच्छी तरह मिलाया जाना चाहिए।

हम खाने की मेज पर सब्जी का सलाद पेश करते हैं

गोभी के सलाद को सिरके के साथ सीज़न करने के बाद, इसे एक गहरे कटोरे में रखा जाना चाहिए और तुरंत मेज पर रखा जाना चाहिए। गर्म दोपहर के भोजन से पहले या साथ में मेहमानों को विटामिन डिश परोसने की सलाह दी जाती है।

खीरे और सफेद गोभी का त्वरित सलाद

यदि आपको लंबे समय तक रसोई में छेड़छाड़ करने की कोई इच्छा नहीं है, तो हम निम्नलिखित नुस्खा का उपयोग करने का सुझाव देते हैं। यह आपको न केवल स्वादिष्ट, बल्कि त्वरित विटामिन सलाद भी बनाने की अनुमति देगा। पत्तागोभी, खीरा, सिरका इसकी मुख्य सामग्रियां हैं। इन्हें कितनी मात्रा में लेना है ये हम आपको आगे बताएंगे.

तो, हमें चाहिए:

• ताजा सफेद गोभी - लगभग 800 ग्राम;
• गंधहीन जैतून का तेल - 3 बड़े चम्मच;
• छोटे ताजे खीरे - लगभग 300 ग्राम;
• बारीक दानेदार चीनी - मिठाई चम्मच;
• बाल्समिक सिरका - 2 बड़े चम्मच;
• मध्यम आकार का नमक - स्वाद के लिए उपयोग करें।

खाना पकाने की विधि

इस व्यंजन का मुख्य घटक ताजी पत्तागोभी है। सिरके वाले सलाद में पत्तागोभी के उपयोग की आवश्यकता होती है। हालाँकि कुछ गृहिणियाँ इसे आसानी से बीजिंग वाले से बदल देती हैं।

तो, एक मसालेदार विटामिन सलाद तैयार करने के लिए, आपको गोभी को अच्छी तरह से धोना होगा और फिर सभी बाहरी पत्तियों को काट देना होगा। इसके बाद, आपको सब्जी को पतली स्ट्रिप्स में काटने की जरूरत है। इसके बाद, आपको ताजा खीरे को कुल्ला करने की ज़रूरत है, अगर वे कड़वे हैं तो उन्हें छील लें और उन्हें आधा सर्कल में काट लें।

सब्जियों को संसाधित करने के बाद, आपको पकवान बनाना शुरू करना चाहिए। ऐसा करने के लिए, आपको खीरे और पत्तागोभी को एक कटोरे में रखना होगा, उन पर गंधहीन जैतून का तेल, बाल्समिक सिरका, दानेदार चीनी और मध्यम आकार का नमक डालना होगा। सामग्री को चम्मच से मिलाने के बाद, उन्हें ¼ घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में छोड़ देना चाहिए, और फिर किसी भी गर्म व्यंजन के साथ घर में पेश करना चाहिए।

सब्जियों और किशमिश के साथ असामान्य सलाद

आप स्वाद कैसे बदल सकते हैं और विटामिन सलाद को अधिक संतोषजनक कैसे बना सकते हैं? पत्तागोभी, सिरका, चीनी, नमक और गाजर ऐसे व्यंजन के लिए सामग्री का एक मानक सेट हैं। हालाँकि, इसे आसानी से आपकी इच्छानुसार किसी भी सामग्री के साथ पूरक किया जा सकता है।

तो, एक असामान्य विटामिन सलाद तैयार करने के लिए हमें आवश्यकता होगी:

• अधिकतम ताजी सफेद गोभी - लगभग 250 ग्राम;
• लाल सलाद प्याज - 2 छोटे टुकड़े;
• गंधहीन सूरजमुखी तेल - 3 बड़े चम्मच;
• ताजा चीनी गोभी - लगभग 250 ग्राम;
• भूरी बीजरहित किशमिश - लगभग 100 ग्राम;
• सेब साइडर सिरका - बड़ा चम्मच;
• बढ़िया टेबल या समुद्री नमक - स्वाद के लिए उपयोग करें;
• दानेदार चीनी बहुत मोटी नहीं है - एक छोटे चम्मच का 1/3;
• मैरीनेटेड समुद्री गोभी - 100 ग्राम।

सामग्री तैयार करना

विटामिन सलाद बनाने से पहले आप किशमिश को अच्छे से धो लें, उनके ऊपर उबलता पानी डालें और आधे घंटे के लिए उसमें छोड़ दें। इस बीच, आपको सब्जियों का प्रसंस्करण शुरू करना होगा। सफेद पत्तागोभी और चाइनीज पत्तागोभी को ठंडे पानी से धोना चाहिए, सतह के पत्तों को छीलना चाहिए और फिर काफी छोटे टुकड़ों में काट लेना चाहिए। इसके बाद आप लाल प्याज को छीलकर आधा छल्ले में काट लें.

गठन प्रक्रिया

सब्जियों को संसाधित करने के बाद, आपको सफेद और चीनी गोभी को एक कटोरे में मिलाना होगा, फिर उनमें नमक डालना होगा और उन्हें अपने हाथों से गूंधना होगा ताकि उत्पाद यथासंभव नरम हो जाएं। इसके बाद इसमें लाल प्याज के आधे छल्ले, धुले हुए बीज रहित किशमिश, बिना नमकीन पानी के अचार वाली समुद्री शैवाल, दानेदार चीनी, दुर्गंधयुक्त सूरजमुखी तेल और बाल्समिक सिरका मिलाएं। अंत में, सभी सामग्रियों को अपने हाथों से मिश्रित किया जाना चाहिए और एक गहरे सलाद कटोरे में रखा जाना चाहिए।

हम दोपहर के भोजन के लिए किशमिश के साथ विटामिन सलाद पेश करते हैं

सामग्री को सिरका, तेल और मसालों के साथ अच्छी तरह मिलाने के बाद, सलाद को ¼ घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखा जाना चाहिए। इसके बाद इसे घर के सदस्यों या आमंत्रित मेहमानों को रोटी या किसी गर्म व्यंजन के साथ परोसा जाना चाहिए।

अचार वाली पत्तागोभी साउरक्रोट की तुलना में बहुत तेजी से पकती है, लेकिन दैनिक पत्तागोभी की रेसिपी में सिरका भी शामिल होता है।

लहसुन के साथ पत्तागोभी का सलाद स्वादिष्ट और सुगंधित बनता है, और यह उस समय के लिए उपयुक्त है जब सर्दियों के लिए सभी घरेलू तैयारियां पहले ही हो चुकी हों, लेकिन आप अभी पत्तागोभी खाना चाहते हैं।

ताजी सफेद पत्तागोभी का अचार बनाने की विधि बहुत सरल है, और क्षुधावर्धक केवल एक दिन के लिए रखा जाता है, हालाँकि नीचे एक नुस्खा है जिसे तुरंत मेज पर रखा जा सकता है।

इस इंस्टेंट गोभी को रेफ्रिजरेटर में कई दिनों तक संग्रहीत किया जा सकता है, और परोसते समय जड़ी-बूटियों के साथ छिड़का हुआ यह बहुत स्वादिष्ट होता है - प्याज, अजमोद, डिल, सीताफल, तुलसी।

लहसुन के साथ एक दिवसीय पत्ता गोभी की रेसिपी

सामग्री:

• गोभी - 2.5 किलो
• गाजर - 3 पीसी।
• लहसुन - 3 कलियाँ
• पानी - 1 एल
• चीनी - आधा गिलास
• सिरका 9% - आधा गिलास
• वनस्पति तेल - आधा गिलास
• नमक - 2 बड़े चम्मच। चम्मच

पत्तागोभी का अचार जल्दी कैसे बनाएं:

1. लहसुन को प्रेस से गुजारें, गाजर को कद्दूकस कर लें, पत्तागोभी को पतले पतले काट लें। रस निकालने के लिए सभी चीजों को अपने हाथों से मिलाएं।

2. एक साफ सॉस पैन में पानी डालें, नमक और चीनी डालें। जब तक वे पूरी तरह से घुल न जाएं तब तक उबालें।

3. फिर तेल और सिरका डालें, हिलाएं और गोभी के ऊपर मैरिनेड डालें।

4. ढक्कन से ढकें और एक दिन के लिए कमरे के तापमान पर मैरीनेट होने के लिए छोड़ दें।

प्याज़ और लहसुन के साथ त्वरित मसालेदार गोभी

सामग्री:

• 1.5 किलो पत्ता गोभी
• 2 गाजर
• 2 प्याज
• 2 लॉरेल पत्तियां
• 7-8 मटर काले और ऑलस्पाइस प्रत्येक
• 0.5 कप रास्ट। तेल (संभवतः खुशबू के साथ)
• 5 कलियाँ लहसुन
• लौंग की 3-4 कलियाँ
• 1 लीटर उबला हुआ पानी
• 1 छोटा चम्मच। नमक और चीनी का चम्मच
• 0.5 टेबल. सिरका सार के चम्मच

गोभी को सिरके और लहसुन के साथ कैसे पकाएं:

1. पत्तागोभी को काट लें, गाजर को कद्दूकस कर लें और एक बड़े कटोरे में अपने हाथों से सभी चीजों को एक साथ मिला लें।

2. प्याज को आधा छल्ले में काटें, लहसुन को काटें, गोभी के साथ मिलाएं और जार में रखें।

3. उबलते पानी में नमक, चीनी, मसाले डालें, उबाल आने पर तेल और सिरका डालें. ठंडा।

4. पत्तागोभी के जार में डालें और एक दिन के लिए छोड़ दें।

रोजाना पत्तागोभी को सेब के सिरके के साथ पकाएं

सेब साइडर सिरका के साथ, गोभी में एक नाजुक खट्टा स्वाद और शरद ऋतु सेब की हल्की सुगंध होती है।

सामग्री:

• 2 किलो पत्ता गोभी
• 2 गाजर
• 1.5 बड़े चम्मच। डिल बीज के चम्मच
• 2 गिलास पानी
• 1 टेबल. नमक के एक छोटे ढेर के साथ चम्मच
• 0.5 कप चीनी
• 0.5 कप वनस्पति तेल
• 1.5 बड़े चम्मच। सेब साइडर सिरका के चम्मच

लहसुन के साथ एक दिन में पत्तागोभी कैसे बनाएं:

1. पत्तागोभी को काट लें, गाजर को कद्दूकस कर लें, थोड़ा नमक डालें और हाथ से मसल कर रस निकाल लें।

2. पानी में नमक और चीनी डालकर मैरिनेड तैयार करें, उबाल आने पर मसाले, तेल और सिरका डालें.

3. गर्म मैरिनेड को पत्तागोभी के ऊपर डालें और ढक्कन से ढक दें। ठंडा होने पर फ्रिज में रखें।

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हल्दी के साथ रोजाना पत्ता गोभी

सामग्री:

• गोभी का 1 सिर
• 1 गाजर
• 1 चम्मच हल्दी
• 3 कलियाँ लहसुन
• 1 छोटा चम्मच। नमक
• 0.5 कप पानी, चीनी, वनस्पति तेल और 6% सिरका

लहसुन के साथ अचार गोभी की रेसिपी:

1. पत्तागोभी का एक सिरा काट लें। लहसुन को काट लें और गाजर को कद्दूकस कर लें।

2. हल्दी छिड़कें और हिलाएं.

3. मैरिनेड के लिए, पानी में चीनी और नमक डालकर उबालें, तेल और सिरका डालें।

4. पत्तागोभी के ऊपर गरम मैरिनेड डालें और एक दिन के लिए दबाव में रखें।

लहसुन और किशमिश के साथ झटपट पत्ता गोभी

सामग्री:

• पत्तागोभी का 1 मध्यम सिर
• 3 गाजर
• 2 प्याज
• लहसुन का 1 सिर
• 100 ग्राम किशमिश
• 1 छोटा चम्मच। नमक
• 0.5 लीटर पानी
• एक गिलास चीनी और रस. तेल
• 100 मिली 6% सिरका

एक दिन के लिए पत्तागोभी के लिए झटपट मैरिनेड कैसे तैयार करें:

1. पत्तागोभी को बारीक काट लें, नमक छिड़कें और हाथ से तब तक रगड़ें जब तक रस न निकल जाए।

2. गाजर को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें, प्याज को बारीक काट लें, लहसुन को कद्दूकस कर लें या प्रेस से गुजार लें।

3. पत्तागोभी में सब्जियां और धुली और फिर उबली हुई किशमिश डालें और हिलाएं।

4. मैरिनेड के लिए, उबलते पानी में चीनी डालें, वनस्पति तेल डालें और फिर से उबाल लें।

5. सिरका डालें और अच्छी तरह हिलाते हुए पत्तागोभी में डालें।

इस तरह से तैयार गोभी को तुरंत परोसा जा सकता है.

चुकंदर के साथ लहसुन गोभी

सामग्री:

• गोभी - 3 किलो
• चुकंदर - 1 मध्यम
• गाजर - 1 पीसी।
• लहसुन - 7 कलियाँ
• पानी - 1 एल
• 6% सिरका - 180 मिली
• तेल - 0.5 कप
• दानेदार चीनी - 1 कप
• नमक - 2 बड़े चम्मच। एक स्लाइड के साथ
• काली मिर्च - स्वाद के लिए

एक दिन पहले पत्तागोभी और चुकंदर का अचार कैसे बनाएं:

1. पत्तागोभी को मोटा-मोटा काट लीजिये, आप इसे चौकोर टुकड़ों में काट सकते हैं, जैसे मोटा-मोटा काट लीजिये, या चौकोर टुकड़ों में काट लीजिये, जैसे.

2. चुकंदर और गाजर को पतले स्लाइस या स्ट्रिप्स में काटें। लहसुन को कद्दूकस कर लें और सभी चीजों को मिला लें।

3. पत्तागोभी को सॉस पैन में रखें, चुकंदर, गाजर और लहसुन छिड़कें।

4. मैरिनेड के लिए, नमक और चीनी के साथ पानी उबालें, सिरका, वनस्पति तेल डालें, काली मिर्च डालें।

5. इसे पत्तागोभी के ऊपर डालें और प्लेट से ढककर दबाव में रखें.

6. जब पत्तागोभी ठंडी हो जाए तो इसे एक दिन के लिए फ्रिज में रख दें।

मीठी मिर्च के साथ पत्तागोभी की दैनिक रेसिपी

सामग्री:

• 1.5 किलो पत्ता गोभी
• 2 बड़ी शिमला मिर्च
• 2 गाजर
• 4 कलियाँ लहसुन
• अजमोद
• 1 लीटर पानी
• 3 बड़े चम्मच. सहारा
• 2 टीबीएसपी। नमक के ढेर के साथ
• 3 बड़े चम्मच. 9% सिरका
• 0.75 कप वनस्पति तेल

एक दिन पहले तैयार करें पत्तागोभी:

1. पत्तागोभी को टुकड़े कर लें, काली मिर्च को स्ट्रिप्स में काट लें, गाजर और लहसुन को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें।

2. पानी में नमक और चीनी घोलें, उबालें, तेल और सिरका डालें।

3. सब्जियों को मिलाएं, कटा हुआ अजमोद डालें और एक जार में रखें।

4. मैरिनेड डालें और ढक्कन बंद कर दें।

5. जार को गर्म कंबल में लपेटें और ठंडा होने तक गर्म रहने दें। फिर अचार वाली पत्तागोभी को एक दिन के लिए फ्रिज में रख दें।

कौन सी रूसी दावत सौकरौट के बिना पूरी होगी?! और इससे कितने स्वादिष्ट व्यंजन बनाए जा सकते हैं... उदाहरण के लिए - गोभी का सूप, पाई, पकौड़ी। और यदि आप गोभी के सलाद को अपरिष्कृत तेल से सजाते हैं और इसमें प्याज को तोड़ते हैं, तो आपको वोदका के साथ एक असली रूसी ऐपेटाइज़र मिलता है। परंपरागत रूप से, साउरक्रोट को आलू के साथ परोसा जाता है!

और पत्तागोभी का नमकीन, सब्जियों की तरह, शरीर के लिए बेहद फायदेमंद है। वैज्ञानिकों का कहना है कि एक बार जब ये उत्पाद पेट में चले जाते हैं, तो वे "काम करना" शुरू कर देते हैं। वे पुटीय सक्रिय पदार्थों को खत्म करते हैं और सामान्य माइक्रोफ्लोरा को सामान्य करते हैं। क्या यह पूरी सर्दी के लिए मसालेदार गोभी का स्टॉक रखने का एक कारण नहीं है?!

नियमित रूप से पत्तागोभी का सलाद खाने से आप आंतों में कैंसर और ट्यूमर के खतरे को कम कर सकते हैं।

खैर... हमने हाल ही में खाना पकाने के सबसे स्वादिष्ट विकल्पों पर गौर किया है। और आज मैं गर्म नमकीन पानी में पकाए गए क्षुधावर्धक पर विशेष ध्यान देना चाहूंगा। यह विधि कम से कम समय में वांछित स्वादिष्ट प्राप्त करने में मदद करती है। एक ही दिन में आप स्वादिष्ट सलाद का लुत्फ़ उठा सकते हैं। और आप सर्दियों के लिए स्नैक को आसानी से बचा कर रख सकते हैं।

इस स्नैक को जार में रखने के बाद तीन दिनों के भीतर खाया जा सकता है। और इनमें थोड़ा सा सिरका मिलाकर आप इन्हें पूरी सर्दी भर सुरक्षित रख सकते हैं। सलाद कोमल और मध्यम कुरकुरा बनता है।

सामग्री:

• एक किलोग्राम ताजी पत्तागोभी (बिना डंठल और लंगड़ी पत्तियों के);
• 300 ग्राम गाजर;
• साफ पानी का लीटर;
• सेंधा नमक और दानेदार चीनी का एक बड़ा चमचा;
• 5 लवरुशिन;
• 3-4 बड़े चम्मच सिरका;
• सुगंधित काली मिर्च के 5 मटर।

खाना पकाने के चरण:

1. पत्तागोभी को बारीक काट लीजिये. ऐसा करने के लिए, देर से पकने वाली सब्जियों को चुनना बेहतर है जो घनी और लोचदार हों।

2. गाजर को छीलें और मोटे या कोरियाई कद्दूकस से रगड़ें।

3. सब्जियों को एक कटोरे में मिलाएं और अपने हाथों से सावधानी से गूंध लें। आप देखेंगे कि सलाद अपना रस छोड़ना शुरू कर देगा।

4. सब्जियों को मैशर से दबाते हुए जार में कसकर पैक करें। एक बार जब आप गर्दन तक पहुंच जाएं, तो तेज पत्ता और काली मिर्च डालें।

5. पानी उबालें. वहां दानेदार चीनी और नमक डालें। उन्हें विघटित करें. यदि आप सर्दियों के लिए सलाद को बचाने की योजना बना रहे हैं, तो 9% सिरका के 3 बड़े चम्मच जोड़ें। जैसे ही चीनी और नमक के दाने घुल जाएं और पानी में उबाल आ जाए, आंच बंद कर दें और मैरिनेड को जार में डालें।

6. गर्दन को पतले कपड़े से ढकें और इलास्टिक बैंड से बांधें। इस तरह सलाद को आवश्यक मात्रा में ऑक्सीजन प्राप्त होगी और, यदि अतिरिक्त तरल निकलता है, तो वह आसानी से निकल जाएगा।

7. एक प्लेट में रखें और 3 दिन के लिए किचन में किसी अंधेरी जगह पर छोड़ दें। इसके बाद आप सलाद खा सकते हैं. बेसमेंट में भंडारण के लिए, तीन दिनों के जलसेक के बाद ढक्कन से ढक दें।

वनस्पति तेल के साथ गर्म नमकीन पानी में तत्काल गोभी

यह नुस्खा एक अद्भुत गोभी का सलाद बनाता है जो आपको सबसे ठंडे दिन में भी अपने कुरकुरेपन से प्रसन्न करेगा। यह अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट बनता है। यह व्यंजन उत्सव की मेज और आरामदायक पारिवारिक रात्रिभोज दोनों में सबसे ऊपर रहेगा।

सामग्री:

• 5 लीटर पानी;
• 6 बड़े चम्मच नमक;
• 2 कप (200 ग्राम प्रत्येक) दानेदार चीनी;
• प्रति तीन लीटर जार में 70 प्रतिशत सिरका का 1 बड़ा चम्मच;
• 10-12 किलो पत्ता गोभी;
• 2 किलोग्राम गाजर.

खाना पकाने के चरण:

1. पत्तागोभी से पहली कुछ पत्तियाँ हटा दें। आख़िरकार, वे, एक नियम के रूप में, सुस्त और खराब हैं। इसलिए, वे सलाद के लिए उपयुक्त नहीं हैं. कोर भी काट दें. पत्तागोभी को बारीक काट लीजिये.

2. कोरियाई या नियमित मोटे कद्दूकस का उपयोग करके गाजर को कद्दूकस कर लें।

3. इन्हें हल्के से निचोड़ते हुए एक साथ मिलाएं। इस तरह सलाद सक्रिय रूप से रस छोड़ना शुरू कर देगा, जो एक मूल्यवान मैरिनेड है।

4. साफ जार को मैशर और उंगलियों से दबाते हुए कसकर भरें।

5. पानी उबालें और उसमें नमक और दानेदार चीनी घोलें। भरे हुए जार में डालें. सामग्री की बताई गई मात्रा से, लगभग 4 तीन-लीटर जार प्राप्त होते हैं।

अब आपको प्रत्येक में सिरका डालना होगा। ताकि इसे पूरे सलाद में समान रूप से वितरित किया जा सके, एक लंबे चाकू या कटार से कई गहरे कट बनाएं। इस प्रक्रिया के तुरंत बाद, आप देखेंगे कि नमकीन पानी का स्तर गिर गया है। अब आपको इसे टॉप अप करना होगा।

6. ढक्कन बंद करें और ठंडा होने तक छोड़ दें। फिर भंडारण के लिए किसी ठंडी जगह पर रख दें।

लोहे के ढक्कन वाले जार में सर्दियों के लिए शुरुआती गोभी

अगेती पत्तागोभी का अचार सर्दियों के लिए भी बनाया जा सकता है. गर्म नमकीन पानी में यह विशेष रूप से स्वादिष्ट होता है। चूंकि यह अपना आकार बरकरार नहीं रखता है और भंडारण के दौरान अच्छी तरह से कुरकुराता है, इसलिए हम इसे मोटा-मोटा काट लेंगे। और चुकंदर इसे अतिरिक्त तीखापन और सुंदर रंग देगा।

तीन लीटर जार के लिए सामग्री:

• गोभी का मध्यम सिर;
• छोटे चुकंदर;
• लहसुन की 4 कलियाँ;
• गाजर।

नमकीन पानी के लिए:

• पानी का लीटर;
• आधा गिलास दानेदार चीनी;
• आधा गिलास वनस्पति तेल;
• मोटे नमक के 2 पूर्ण चम्मच;
• नौ प्रतिशत सिरके का एक गिलास;
• 5 काली मिर्च;
• 2 लवृष्की।

खाना पकाने के चरण:

1. गाजर को छीलकर मध्यम स्लाइस में काट लें।

2. चुकंदर को भी छीलकर 4 भागों में काटना होगा. फिर प्रत्येक चौथाई भाग को साफ-सुथरे टुकड़ों में काट लें।

3. लहसुन को स्लाइस में काट लें.

4. पत्तागोभी का उपयोग अगेती और देर दोनों तरह से किया जा सकता है। पत्तागोभी के सिर को 6-8 टुकड़ों में (आकार के आधार पर) और फिर चौकोर टुकड़ों में काट लें।

5. तीन लीटर का जार तैयार करें. चुकंदर, गाजर और लहसुन की मात्रा को तीन भागों में बांट लें। पहले वाले को डिश के तल पर रखें।

6. बारी-बारी से पत्तागोभी को दो हिस्सों में बांट लें. पहले भाग को चुकंदर पर रखें, दूसरे भाग को सब्जियों से ढक दें और पत्ता गोभी को फिर से रखें। शीर्ष परत फिर से चुकंदर और लहसुन के साथ गाजर होगी।

7. उचित सामग्री से नमकीन पानी तैयार करें। सिरका को छोड़कर सब कुछ उबालने से पहले डालना चाहिए और 5 मिनट तक उबालना चाहिए। फिर तेजपत्ता हटा दें और सिरका डालें। हिलाएँ और तुरंत जार में डालें।

8. जार को ठंडा होने तक टेबल पर छोड़ दें। मैरिनेड डालने के बाद, इसे नियमित नायलॉन ढक्कन से ढंकना होगा। फिर इसे सर्दियों के लिए ठंडे स्थान पर संग्रहित किया जा सकता है। चाहें तो ठंडा होने के बाद इसे लोहे के ढक्कन से लपेट सकते हैं.

नमकीन पानी में गोभी के कुरकुरे टुकड़े

मैं आपके ध्यान में सर्दियों के लिए स्वादिष्ट गोभी की तैयारी की एक विधि लाता हूँ। रचना में हल्दी की उपस्थिति के कारण, रंग नाजुक और असामान्य है। एक सुगंधित मैरिनेड पकवान को सफलता की ओर ले जाता है।

सामग्री:

• प्रति 2 किलो गोभी का 1 मध्यम सिर;
• 7 लौंग;
• एक चम्मच पिसी हुई हल्दी;
• पानी का लीटर;
• दानेदार चीनी का एक गिलास;
• गिलास (200 ग्राम) नौ प्रतिशत सिरका;
• 2 बड़े चम्मच सेंधा नमक;
• आधा गिलास तेल.

खाना पकाने के चरण:

1.पत्तागोभी को छोटे, या मध्यम आकार के क्यूब्स में काट लें। हल्दी और तेल डालें. अच्छी तरह से हिलाएं।

2. पानी उबालें और उसमें दानेदार चीनी और नमक घोलें। फिर लौंग और सिरका डालें. 3 मिनट तक उबालें और आंच बंद कर दें।

किसी भी प्रकार की तैयारी के लिए, विदेशी योजक के बिना, मोटे नमक का चयन करना बेहतर है। यह वह नमक है जो आदर्श नमकीन बनाना सुनिश्चित करता है। छोटे वाले दीर्घकालिक भंडारण के लिए उपयुक्त नहीं हैं।

3. जबकि मैरिनेड अभी भी गर्म है, इसे गोभी के ऊपर डालें। प्रेशर सेट करें और सीधे रसोई में 12 घंटे के लिए छोड़ दें। फिर आपको नाश्ते को नमकीन पानी के साथ साफ जार में डालना होगा और सीधे धूप के संपर्क में आए बिना ठंडी जगह पर रखना होगा।

इस तरह आप जल्दी से सर्दियों के लिए बहुत ही स्वादिष्ट व्यंजन तैयार कर सकते हैं. रिश्तेदार और मेहमान निश्चित रूप से प्रसन्न होंगे। और मेरे दोस्त निश्चित रूप से नुस्खा के लिए विनती करेंगे।

सिरके के साथ नमकीन पानी में सलाद

इस गोभी को बनाना आसान है. ऐसा करने के लिए, आपको एक मानक सेट की आवश्यकता होगी जिसका उपयोग आमतौर पर गोभी को किण्वित करने के लिए किया जाता है। मेरा सुझाव है कि इस अद्भुत सलाद को अभी एक साथ तैयार करें।

सामग्री:

• 2 किलोग्राम गोभी;
• 2-3 गाजर;
• 3 तेज पत्ते;
• 6 काली मिर्च;
• डेढ़ लीटर पानी;
• दानेदार चीनी और मोटे नमक के 2 बड़े चम्मच;
• अगर वांछित है, तो आप आधा गिलास क्रैनबेरी या टार्ट चेरी जोड़ सकते हैं;

खाना पकाने के चरण:

1.गाजर को कद्दूकस कर लीजिए और पत्तागोभी को बारीक काट लीजिए. इन्हें एक साथ मिला लें. इसे सीधे मेज पर करना सुविधाजनक है। हिलाते समय सलाद को हल्का सा कुचल लें. फिर, यदि आप चाहें, तो आप जामुन डाल सकते हैं और हल्के से हिला सकते हैं ताकि वे कुचले नहीं।

2. सलाद को जार में पैक करें, तेज पत्ते और काली मिर्च डालें। यदि जामुन का उपयोग नहीं किया गया है, तो आप इसे कसकर दबा सकते हैं।

3. पानी उबालें और दानेदार चीनी और नमक को पूरी तरह घोल लें। मैं फिर से दोहराना चाहता हूं कि आपको बिना आयोडीन वाला मोटा नमक चाहिए।

4. जार को गर्म मैरिनेड से भरें। गर्दन को धुंध से ढकें और प्लेटों पर रखें। आख़िरकार, यह संभव है कि नमकीन पानी "भाग जाएगा"।

5. 3 दिनों तक बैंक इसी स्थिति में रहेंगे. समय-समय पर, आपको सलाद को चाकू से गहराई से छेदना होगा, उसे कुचलना होगा और नमकीन पानी को प्लेट से अपनी जगह पर लौटाना होगा। फिर जार को ढक्कन से ढककर प्रशीतित किया जाना चाहिए।

हम किण्वित स्नैक्स के लाभों और स्वाद के बारे में बहुत लंबे समय तक बात कर सकते हैं। सचमुच, यह एक सार्वभौमिक व्यंजन है। उपवास के दौरान, यह विशेष रूप से इसके विभिन्न उपयोगों से मदद करता है। कटलेट, ज़राज़ी, पकौड़ी, गोभी का सूप - यह सब और इससे भी अधिक नमकीन गोभी से तैयार किया जा सकता है। आपको बस पत्तागोभी को काटना है और उसके ऊपर मैरिनेड डालना है।

मैं रसोई में आपकी रचनात्मक और स्वादिष्ट जीत की कामना करता हूं। जल्द ही फिर मिलेंगे!

ब्लॉग साइट के अतिथियों और ग्राहकों को नमस्कार!

समय इतनी अदृश्य रूप से उड़ता है कि शरद ऋतु पहले ही आ चुकी है। अब आपके बगीचे में फिर से जाने और सब्जियों की नई फसल काटने का समय आ गया है। आज मैं अचार गोभी बनाने का प्रस्ताव रखता हूं, क्योंकि हमने पिछले अंक में इसके बारे में बात की थी। इस बार हम केवल सबसे तेज़ खाना पकाने वाले व्यंजनों पर विचार करेंगे। निःसंदेह वे स्वादिष्ट भी होंगे। आइए पहले चम्मच से सभी पर विजय पाना सीखें।

इस सलाद को बनाना आसान और सरल है. कम से कम हर दिन के लिए, कम से कम इसे कांच की बोतलों में रोल करें, यानी भविष्य में उपयोग के लिए। यह नोट निश्चित रूप से इसमें आपकी सहायता करेगा। यह सभी अवसरों के लिए विकल्प प्रस्तुत करता है, इसलिए आप इसे आज ही कुछ घंटों में आज़मा सकते हैं। या, यदि आप पहले से ही सर्दियों की तैयारी के बारे में सोच रहे हैं और आपकी बालकनी पर सब्जियों का पहाड़ है। फिर, आप निश्चित रूप से अपने लिए उपयुक्त विकल्प ढूंढ लेंगे।

मुझे लगता है कि अब हर कोई तुरंत ऐसी घरेलू तैयारी आज़माना चाहता है। शायद आप पत्तागोभी को पेलुस्की में काटने या एक विशेष ग्रेटर पर टुकड़े करने के आदी हैं। इसे सही तरीके से कैसे करें, इस पर कई विकल्प हैं। और वे सभी स्पष्ट रूप से अच्छे हैं, खासकर जब बाहर पहले से ही ठंड का मौसम हो। और आप एक बार तहखाने में पहुंचे और ऐसे कुरकुरे और रसीले नाश्ते का एक जार निकाला। वाह, आपके पास यह कितना स्वादिष्ट और बढ़िया है)।

अचार बनाना शब्द पहले से ही अपने आप में बताता है कि गोभी थोड़ी मीठी होगी, उसका स्वाद वैसा नहीं होगा जैसा हम देखने के आदी हैं। इसका स्वाद नाज़ुक और भरपूर है। लेकिन विभिन्न प्रकार के योजक, उदाहरण के लिए शिमला मिर्च, गाजर या चुकंदर, साथ ही मसाला इसमें हमारी मदद ही करेंगे।

आइए बारीकी से देखें और केवल सर्वोत्तम और सिद्ध तरीकों का उपयोग करके निर्माण और जादू करना शुरू करें।

मुझे लगता है कि किसी भी गृहिणी को, चाहे वह नौसिखिया हो या पहले से ही शौकीन, अपने शस्त्रागार में इस तरह के मसालेदार व्यंजन तैयार करने में सक्षम होना चाहिए। पिछले अंक में हमने हर तरह के सलाद बनाये थे। और अब समय आ गया है जब तैयारियां जोरों पर हैं.

तो, आप ऐसी पत्तागोभी कैसे पका सकते हैं और तुरंत और स्वादिष्ट दोनों तरह से बना सकते हैं? हमेशा की तरह, एक सरल नुस्खा मदद करेगा, जो साल-दर-साल हमेशा मेरी मदद करता है।

यह घर पर है कि आप प्रयोग कर सकते हैं और अतिरिक्त सामग्री के रूप में शिमला मिर्च, लहसुन और यहां तक ​​कि खीरे जैसी विभिन्न सामग्रियां जोड़ सकते हैं।

मुझे लगता है कि प्रत्येक रेसिपी पर अधिक विस्तार से चर्चा करने की आवश्यकता है। इसलिए, एक उपयुक्त विकल्प की तलाश करें और काम पर लग जाएं। आख़िरकार, आप आज ही ऐसा सलाद बना सकते हैं और अपने पेट को नए आलू खिला सकते हैं, या सर्दियों में जार खोल सकते हैं और पिछली गर्मियों को याद कर सकते हैं।

हमें ज़रूरत होगी:

• गोभी का युवा सिर - 1 पीसी। (600-800 ग्राम)
• पानी - 1 एल
• टेबल नमक - 2 बड़े चम्मच
• दानेदार चीनी - 2 बड़े चम्मच
• लहसुन - 5 कलियाँ
• सरसों के बीज - 3 बड़े चम्मच
• वनस्पति तेल - 0.5 बड़े चम्मच।
• बे पत्ती - 2 पीसी।
• सिरका सार 70% - 2 बड़े चम्मच
• ऑलस्पाइस मटर - 6 पीसी।

चरण:

1. पत्तागोभी के सिरों का निरीक्षण करें, सभी सूखे और पिलपिले पत्तों को हटा दें। फिर काटना शुरू करें, इसे आधा काटें, डंठल हटा दें और आकार के अनुसार टुकड़ों में बांट लें। इसे 6-8 हिस्सों में करना काफी है.

इसके बाद टुकड़ों को एक गहरे कंटेनर में रखें और काम के अगले चरण पर आगे बढ़ें।

2. तो, एक विशेष भराई तैयार करना शुरू करें, एक कप में नमक और दानेदार चीनी मिलाएं, गर्म या गर्म पानी डालें और हिलाएं। जैसे ही थोक सामग्री घुल जाए, बेझिझक वनस्पति सूरजमुखी तेल डालें।

3. मैरिनेड के कमरे के तापमान तक पहुंचने तक लगभग आधे घंटे तक प्रतीक्षा करें और तुरंत सिरका एसेंस डालें। फिर इसमें तेजपत्ता, काली मिर्च और राई डालें, जो स्वाद को और भी दिलचस्प बना देगा। हिलाएँ और 5-10 मिनट तक खड़े रहने दें।

4. फिर छिलके वाली लहसुन की कलियों को काटने के लिए एक तेज चाकू का उपयोग करें। या आप बारीक कद्दूकस का उपयोग कर सकते हैं। कटी पत्तागोभी पर लहसुन छिड़कें और तुरंत तैयार ठंडा मैरिनेड डालें।

5. अब एक प्रेशर आ जाए, इसके लिए आप कोई भी प्लेट या ढक्कन लें और उस पर पानी का जार या कोई भारी चीज रख दें। कुछ दिनों के लिए, लगभग 2-3 दिनों के लिए, कमरे के तापमान पर काउंटर पर मैरिनेट होने के लिए छोड़ दें।

7. और ताजी या कोरियाई गाजर भी। सामान्य तौर पर, परोसने के बारे में सोचें और अपने स्वास्थ्य के लिए स्वयं की मदद करें! वह उम्र बढ़ने पर मेज छोड़ देती है, खासकर अगर पास में घर में पकाए गए छोटे आलू हों। शुभ खोज, मित्रो!

झटपट अचार वाली गोभी - 3 लीटर जार के लिए एक बहुत ही स्वादिष्ट रेसिपी

अब, जैसा कि वादा किया गया था, हम अगले विकल्प पर आगे बढ़ते हैं, जो हमें गोभी को कांच के कंटेनरों में एक विशेष तरीके से रखने और लंबे समय तक ठंडे स्थान पर संग्रहीत करने की अनुमति देगा। इन सबके साथ, तैयारी अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट हो जाएगी, आप निश्चित रूप से अपनी उंगलियां चाटेंगे। और अधिक मांगें.

क्या आप जानते हैं? वैसे, ऐसे व्यंजन हैं जिनमें नमकीन पानी गर्म या अत्यधिक ठंडा लिया जाता है।

लेकिन, ऐसे बेहतरीन विकल्प भी हैं जहां गोभी को उबलते तेल के साथ डाला जाता है ताकि यह मसालों की सभी सुगंधों से आश्चर्यजनक रूप से संतृप्त हो जाए; मुझे कोरियाई संस्करण के बारे में यह याद आया। हाल ही में वह सभी को अधिक से अधिक आकर्षित कर रहे हैं।

हम अक्सर सॉकरक्राट बनाते हैं (यदि सब्जियों पर दबाव डाला जाता है और वे नमक के साथ कुछ दिनों के लिए कमरे के तापमान पर बैठते हैं), और हम कहते हैं कि हमने इसका अचार बनाया है। निजी तौर पर, मुझे लगता है कि यहां, जो कोई भी इसका आदी है। लेकिन, फिर भी, संरक्षण से गोभी की तैयारी मीठी हो जाती है और इसमें खट्टी गंध नहीं होती है। सामान्य तौर पर, कितने लोगों की कितनी राय होती है।

किसी भी मामले में, अचार गोभी का रहस्य मैरिनेड में है। यह जानने के लिए कि इसे सही तरीके से कैसे तैयार किया जाए और इसे कब डालना है, नीचे दिए गए चरण-दर-चरण निर्देश पढ़ें।

हमें ज़रूरत होगी:

• किसी भी प्रकार की पत्तागोभी - पत्तागोभी का सिर
• गाजर - 2 पीसी।

2 लीटर पानी के लिए नमकीन पानी:

• दानेदार चीनी - 4 बड़े चम्मच
• नमक - 4 बड़े चम्मच
• सिरका 9%-10% - 16 बड़े चम्मच
• बे पत्ती - 4 पीसी।
• काली मिर्च - 6 पीसी।

चरण:

1. प्रारंभिक मैरिनेड बनाएं, पानी उबालें, नमक, चीनी, काली मिर्च और तेज पत्ता डालें। जैसे ही यह उबल जाए, इसमें सिरका डालें और उबालें। कमरे के तापमान तक ठंडा करें।

2. पत्तागोभी को काट लें और गाजर को कद्दूकस कर लें. इन दोनों सब्जियों को एक बाउल में मिला लें।

3. और जार में पैक करना शुरू करें। इसे थोड़े प्रयास से करें, इसे कॉम्पैक्ट करें। फिर किनारों तक ठंडा किया हुआ मैरिनेड डालें।

4. वर्कपीस को कसकर और भली भांति बंद करके पेंच करें, 8 घंटे के बाद आप इसे आज़मा सकते हैं। इसे रेफ्रिजरेटर में या जहां यह ठंडा है और रोशनी की पहुंच नहीं है, वहां काफी लंबे समय तक संग्रहीत किया जा सकता है।

फ़ूड जार में अचार वाली पत्तागोभी की एक सरल रेसिपी

पर चलते हैं। ईमानदारी से कहूं तो मैं विश्वास के साथ कह सकता हूं कि गोभी का अचार बनाना या डिब्बाबंद करना एक जिम्मेदार मामला है। आख़िरकार, आप इतने सारे स्वाद जोड़ सकते हैं कि आप हर बार नई उत्कृष्ट कृतियाँ आज़माएँगे।

यह रेसिपी त्वरित और बहुत स्वादिष्ट है, इस तथ्य के कारण कि यहां गोभी को एक लीटर जार में रखा जाता है और 24 घंटों के बाद इसका स्वाद लिया जा सकता है।

क्या आप जानते हैं? मूल स्वाद के लिए, आप धनिया और पिसी हुई काली मिर्च का उपयोग कर सकते हैं, और सिरके के बजाय - साइट्रिक एसिड का उपयोग कर सकते हैं।

खैर, अगर आप ऐसे मसालों के साथ सहज नहीं हैं, तो नीचे दिए गए लेख को पढ़ें, इसमें आपको सेब या चुकंदर जैसी अन्य सामग्रियों के साथ गोभी की रेसिपी मिलेंगी। मैं निश्चित रूप से खाना पकाने के इन सभी सरल तरीकों को आज़माने की सलाह देता हूँ। और अपना केवल एक ही चुनें. लेकिन मुझे लगता है कि यह खास रेसिपी आपकी पसंदीदा बन जाएगी। क्या ऐसा है? अपनी संक्षिप्त समीक्षा लिखें, अपनी राय छोड़ें।

हमें ज़रूरत होगी:

• सफ़ेद पत्तागोभी - 500 ग्राम
• लहसुन - 3 कलियाँ
• धनिया के दाने - 0.5 बड़े चम्मच
• गाजर - 1 पीसी।
• तेज पत्ते - कुछ टुकड़े।

मैरिनेड के लिए:

• मोटा सेंधा नमक - 1 बड़ा चम्मच
• परिष्कृत सूरजमुखी तेल - 2 बड़े चम्मच।
• दानेदार चीनी - 1.5 बड़े चम्मच
• साइट्रिक एसिड - 0.5 चम्मच।
• पानी - 0.5 लीटर

चरण:

1. पत्तागोभी को धोकर शुरुआत करें, और फिर इसे एक सुपर ग्रेटर का उपयोग करके टुकड़ों में काट लें, जो इस कार्य को आसानी से पूरा कर सकता है। आमतौर पर ऐसे उपकरण किसी भी घर में मिल जाते हैं। गाजर के साथ भी ऐसा ही करें, आपको सब्जी के छिलके मिलेंगे। लहसुन को प्रेस से दबाएं या रसोई के चाकू से बारीक काट लें। इन सबको एक कटोरे में मिला लें और हाथ से अच्छी तरह निचोड़ लें और चिकना होने तक हिलाएं।

2. इसके बाद, इस सब्जी की तैयारी के साथ एक लीटर जार भरें, और यह द्रव्यमान पर हल्के से दबाकर किया जाना चाहिए। बस नीचे दबाएँ. 2-3 सेमी के अंतराल के बाद, धनिया के बीज (उन्हें पीसने की आवश्यकता नहीं है), फिर गोभी और गाजर, और इसी तरह डालें। एक बार जब सब कुछ तैयार हो जाए, तो ऊपर से काली मिर्च और तेजपत्ता डालें।

3. अब आपको गर्म नमकीन बनाना है. उबलते पानी में नमक और चीनी डालें, हिलाएँ और तब तक पकाएँ जब तक सामग्री घुल न जाए। फिर साइट्रिक एसिड डालें। वह कुछ ही समय में विलीन हो जाएगी. इसे बंद करें और जार को बिल्कुल ऊपर तक भरने के लिए चलाएं।

4. जैसा कि आप देख सकते हैं, दाने सतह पर थोड़ा तैर सकते हैं, ऐसा ही होना चाहिए, मैरिनेड उन्हें ऊपर उठा देगा। प्लास्टिक के ढक्कन से ढकें और एक दिन के लिए घर पर किसी गर्म स्थान पर आराम करने के लिए छोड़ दें, लेकिन धूप में नहीं। 12-16 घंटे के बाद सभी का इलाज करने का प्रयास संभव है।

5. लेकिन, वास्तव में, यह प्राचीन और अद्भुत नुस्खा कहता है कि आपको इस तरह के आनंद को 24 घंटे तक भिगोने की जरूरत है, और फिर इसे वनस्पति तेल के साथ मिलाकर खाएं।

सलाह! अगर आपको लगता है कि मैरिनेड बहुत ज्यादा हो गया है तो आप इसे हाथ से या चम्मच से सावधानी से निचोड़ लें और फिर इसमें तेल डालकर इसका स्वाद चखें।

जार में सर्दियों के लिए झटपट अचार वाली गोभी

जैसा कि वादा किया गया था, एक अद्भुत नुस्खा जो आपको स्वाद में नई अनुभूति देगा, क्योंकि यह विशेष रूप से खट्टे सेमेरिंको सेब के साथ तैयार किया गया है। इनमें बहुत अधिक मात्रा में एसिड होता है और यह केवल डिब्बाबंदी प्रक्रिया को तेज़ करेगा। किसने सोचा होगा, लेकिन ऐसा ही है.

बढ़िया विचार! और सिरका सार के बजाय, यहां हम ताजा निचोड़ा हुआ नींबू का रस का उपयोग करते हैं। यह अद्भुत निकलता है! यह एक कोशिश के काबिल है और इस विकल्प को कभी न बदलें।

ऐसी तैयारी के लिए एक और महत्वपूर्ण नियम नमक का अनुपात है, क्योंकि अंतिम परिणाम उन पर निर्भर करेगा। यदि आप बहुत अधिक लेते हैं, तो पकवान अधिक नमकीन हो जाएगा, यदि आप बहुत कम लेते हैं, तो यह आम तौर पर खट्टा हो जाएगा और संरचना में नरम और कुरकुरा हो जाएगा। मुख्य बात एक खस्ता संरचना प्राप्त करना है। इसलिए आमतौर पर 100 ग्राम नमक में 5 किलो पत्तागोभी मिलाई जाती है।

इस विकल्प को पीढ़ी-दर-पीढ़ी आगे बढ़ाएं, इसे अपने पसंदीदा और अद्वितीय विकल्पों में से एक बनने दें। आपको कामयाबी मिले।

हमें ज़रूरत होगी:

1, 2 और 3 लीटर जार के लिए:

• नमक - 2-3 बड़े चम्मच। एल
• पानी - 250 मिली
• कोई भी पत्ता गोभी, सफेद पत्ता गोभी - 2 किग्रा
• सेमेरिंको सेब - 2 किलो
• नींबू - 1 पीसी।
• धनिया - वैकल्पिक
• काली मिर्च - 10 पीसी।
• गाजर - 2 किलो

चरण:

1. सब्जियों और फलों को, जैसा कि आपने देखा होगा, समान अनुपात में, स्ट्रिप्स में काटकर उपयोग किया जाता है। बेशक, यदि आप एक बड़ा बैच बनाने का निर्णय लेते हैं, तो एक ग्रेटर लें, इसे हाथ से चलाना बहुत कठिन होगा।

याद रखें, गोभी की सभी ऊपरी पत्तियों को हटा देना चाहिए और उपयोग नहीं करना चाहिए, अन्यथा आप पूरा काम बर्बाद कर देंगे।

2. सभी कटे हुए उत्पादों को अपने हाथों और काली मिर्च से अपने तरीके से मिलाएं। - फिर हरा धनिया डालें. लेकिन पानी में नमक और एक नींबू का रस मिलाकर पतला करने से आपको इतना खट्टा नमकीन पानी मिलेगा। इसे सब्जी के मिश्रण में डालें और हिलाएं।

3. फिर साफ, कीटाणुरहित जार लें और उनमें तैयार मिश्रण को कसकर दबाएं। और सबसे अंत में पत्तागोभी के पूरे पत्ते ठीक ऊपर रखें। नायलॉन कवर के साथ कवर करें और लंबे समय तक भंडारण के लिए तहखाने में रखें। यदि आप इसे आज आज़माना चाहते हैं, तो 24 घंटे किसी गर्म स्थान पर प्रतीक्षा करें और अपने स्वास्थ्य के लिए खाएं!

कोरियाई मसाला टुकड़ों के साथ डिब्बाबंद गोभी

इस कहानी के लेखक ने इस स्नैक को बम कहा है. और वास्तव में, यदि आपने अभी तक इस आनंद की कोशिश नहीं की है, तो आप स्पष्ट रूप से लूप से बाहर हैं। आख़िरकार, यह अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट है, और इसे बनाना मुश्किल नहीं होगा। मसालेदार व्यंजनों के सभी शौकीनों को समर्पित, वैसे, इस सिद्धांत का उपयोग करके आप दोनों बना सकते हैं, और यहां तक ​​कि।

इस कार्य के लिए आपको निम्नलिखित उत्पाद घटकों की आवश्यकता होगी। कोरियाई सलाद के लिए मसाला के बारे में मत भूलिए, इसके साथ यह निश्चित रूप से बेहतर होगा। इसे लगभग 1 चम्मच लें

लेकिन मैरिनेड के लिए निम्नलिखित:

शिमला मिर्च के साथ मैरीनेट की हुई पत्तागोभी - एक जार में बहुत स्वादिष्ट

मुझे लगता है कि जब शरद ऋतु आती है तो हम कुछ भी करने को तैयार रहते हैं ताकि सब्जियां बर्बाद न हों और हम सोचना-विचारना शुरू कर दें। और फिर सभी प्रकार के विचार आते हैं, जैसे कई घटकों को एक साथ एक में जोड़ना। क्यों नहीं। देखिये पत्तागोभी और गाजर के साथ मीठी शिमला मिर्च से कितना स्वादिष्ट और स्वादिष्ट क्षुधावर्धक निकला है। आपके स्वास्थ्य के लिए संकट!

अपने दोपहर के भोजन या रात के खाने को पूरा करें, और किसी दावत में भी परोसें

हमें ज़रूरत होगी:

चरण:

1. सभी सब्जियों को धोकर कागज़ के तौलिये से सुखा लें। शिमला मिर्च का कोर और डंठल हटा दें और गाजर छील लें। और सभी सब्जियों को पतले टुकड़ों में काट लीजिये. वैसे आप गाजर को मोटे कद्दूकस पर भी कद्दूकस कर सकते हैं.

2. अब मैरिनेड बनाएं. पानी में नमक और चीनी घोलें, फिर रिफाइंड सूरजमुखी तेल डालें। इस मिश्रण को सक्रिय रूप से उबलने दें, सिरका डालें।

3. अब एक बाउल में सभी सब्जियों को हाथ से मसल लें.

4. फिर सब्जी के द्रव्यमान को एक साफ जार में डालें। और हल्के से थपथपाएं ताकि यह टाइट हो जाए। यह 1.5 लीटर सलाद निकला। प्रत्येक कंटेनर को गर्म मैरिनेड से भरें। प्लास्टिक के ढक्कन लगाएं और ठंडा करें, फिर रेफ्रिजरेटर में मध्य शेल्फ पर रखें।

एक और युक्ति! यह तैयारी एक दिन पहले करना सबसे अच्छा है, और सुबह आप इसका स्वाद ले सकते हैं।

4. यह बहुत सुंदर बना है, और सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि यह व्यंजन रसदार और सुगंधित है। आपका परिवार निश्चित रूप से इसकी सराहना करेगा। बॉन एपेतीत!

कोरियाई मसालेदार गोभी

हर कोई जानता है कि कुछ साल पहले, या शायद दशकों पहले, गोभी को किण्वित करना या उसका अचार बनाना बहुत कठिन और समय लेने वाला था। लेकिन, जैसा कि वे कहते हैं, कुछ भी स्थिर नहीं रहता। पहले लोग सब्जियों को टब या बैरल में रखते थे। और अब सब कुछ बहुत आसान हो गया है. मैं नहीं जानता कि कौन, लेकिन शायद एक चतुर शेफ किसी तरह भीड़ से अलग दिखने के लिए इतनी शानदार प्रस्तुति लेकर आया। खैर, हमने इस अनुभव को लिया और अपनाया।

किसने सोचा होगा, लेकिन यह विशेष कोरियाई नुस्खा रूसियों के बीच सबसे अच्छे और पसंदीदा में से एक बन जाएगा। क्योंकि हम लगभग सभी को मसालेदार व्यंजन पसंद होते हैं। आख़िरकार, वे सभी आपकी भूख बढ़ाते हैं और आपको ऊर्जा प्रदान करते हैं।

हमें ज़रूरत होगी:

चरण:

1. सब्जी स्लाइसर का उपयोग करके पत्तागोभी को टुकड़े कर लें। और इसमें नमक और चीनी सीधे डाल दीजिए. इसे अपने हाथों से तब तक निचोड़ना शुरू करें जब तक इसका रस न निकल जाए।

कोरियाई गाजरों के लिए गाजरों को एक विशेष ग्रेटर से गुजारें। एक प्रेस के माध्यम से लहसुन को निचोड़ें। हिलाना।

2. एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल को हल्का धुआं निकलने तक गर्म करें। फिर यहां पिसी हुई लाल मिर्च और हरा धनियां डाल कर चम्मच से मिला दीजिये. और 5-10 सेकंड तक इसे छेदने दें.

3. फिर इस तेल को गाजर के ऊपर डालें। एक बड़े चम्मच से हिलाएँ। और इन गाजरों और सिरके को पत्तागोभी में मिला दें। हिलाना।

4. एक प्लेट से ढककर प्रेस बना लें और 10-12 घंटे के लिए गर्म कमरे में छोड़ दें और फिर फ्रिज में रख दें और अपनी सेहत के लिए खाएं!

5. यह बहुत ही स्वादिष्ट व्यंजन है. मुझे आशा है कि आपको भी यह पसंद आया होगा। आनंद लेना!

कुरकुरी और रसदार ठंडी नमकीन मसालेदार गोभी

जैसा कि आपने देखा होगा, पिछले अधिकांश व्यंजनों में पत्तागोभी के लिए गर्म मैरिनेड का उपयोग किया गया था; इसमें हम ठंडे मैरिनेड का उपयोग करेंगे। परिणाम थोड़ा तीखापन के साथ स्वादिष्ट भी है, और लहसुन जैसा स्वाद भी है।

हमें ज़रूरत होगी:

चरण:

1. सबसे पहले मैरिनेड बनाएं, आधा लीटर पानी लें और इसे एक सॉस पैन में रखें, फिर लगभग 5 बड़े चम्मच चीनी, 1 बड़ा चम्मच नमक और दो तेज पत्ते लें। आकर्षक नोट्स के लिए, लौंग और दो प्रकार की काली मिर्च, ऑलस्पाइस और काली मटर भी डालें। इस औषधि को उबालें और 5 मिनट तक पकाएं।

2. पत्तागोभी को काट लें और गाजर को मोटे कद्दूकस या कोरियन कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें। छिली हुई लहसुन की कलियों को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लीजिए. सब कुछ मिला लें.

अगर पत्तागोभी थोड़ी चबाने वाली है, तो उसे हाथ से तब तक कुचलें जब तक उसका रस न निकल जाए।

3. अब मैरिनेड को सीधे बाउल में डालें और हिलाएं। प्रेस रखें और इसे लगभग 30 मिनट तक इसी स्थिति में खड़े रहने दें। समय बीत जाने के बाद, सब्जियाँ सिकुड़ जाएँगी, जैसा कि होना चाहिए। भंडारण के लिए, आप इसे एक जार में स्थानांतरित कर सकते हैं या सॉस पैन में स्टोर कर सकते हैं।

4. आप 1 घंटे के भीतर खा सकते हैं, लेकिन 1 दिन इंतजार करना बेहतर है। हरे प्याज से सजाएं. यह विटामिन स्नैक मध्यम मीठा और खट्टा निकला। अच्छा अनुभव हो!

लोहे के ढक्कन के नीचे मसालेदार गोभी - सर्दियों के लिए सबसे अच्छा नुस्खा

क्या आप एक और सरल रेसिपी से परिचित होना चाहेंगे? फिर यह आपके सामने है, मैं इसे प्रदर्शित करना चाहता हूं, क्योंकि यहां आपको गोभी को घंटों तक पतली छीलन में काटने की जरूरत नहीं है। चाकू का उपयोग करना पर्याप्त होगा, क्योंकि सब्जी टुकड़ों में कट जाएगी।

यह बेहतरीन ऐपेटाइज़र आपकी छुट्टियों की मेज में विविधता लाने और सभी को आश्चर्यचकित करने में मदद करेगा। इसके अलावा आप इसे आसानी से जार में पैक कर सकते हैं, और सर्दियों में इसे बाहर निकालकर भी ट्राई कर सकते हैं.

सर्दियों में, आप स्पष्ट रूप से इस सलाद को कानों से नहीं खींच पाएंगे। अहा-हा. तो चलिए काम पर लग जाएं।

हमें ज़रूरत होगी:

4 डिब्बे 3 लीटर के लिए:

• गोभी का एक सिर - एक जार के लिए पर्याप्त
• लहसुन - सिर
• शिमला मिर्च - 3-4 पीसी।
• गाजर - 3-4 पीसी।

2 लीटर मैरिनेड के लिए:

• पानी - 2 एल
• सिरका 9% - 125 मिली
• तेज पत्ता - 3-4 पीसी।
• ऑलस्पाइस मटर - 4 पीसी।
• नमक - 4 बड़े चम्मच
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच।
• ऑलस्पाइस - 5 पीसी।
• लौंग - 6 पीसी।

चरण:

1. पत्तागोभी को सावधानी से मनमाने टुकड़ों में काटें ताकि वे तीन लीटर के जार में आराम से फिट हो जाएं। आप गाजर को किसी भी तरह से, हलकों या क्यूब्स में, साथ ही स्ट्रिप्स में भी काट सकते हैं। शिमला मिर्च को बारीक नहीं, बल्कि दो टुकड़ों में काटा जाता है. लहसुन को छीलकर टुकड़ों में काट लें.

क्या आप जानते हैं? गर्म मिर्च और सेब एक असामान्य स्वाद जोड़ देंगे।

इस प्रकार, यादृच्छिक क्रम में, सभी सब्जियों को बाँझ जार में डाल दें।

2. मैरिनेड बनाएं, पहले से ही उबलते पानी में एक गिलास दानेदार चीनी और नमक डालें, हिलाएं। लौंग, काली मिर्च और तेजपत्ता डालें, 9 प्रतिशत सिरका डालें और उबालें। पैन को तुरंत बंद कर दें और इस नमकीन पानी को जार के बिल्कुल ऊपर डालें।

3. एक विशेष कुंजी के साथ धातु के ढक्कन के साथ बंद करें। टुकड़ों को 2 दिनों के लिए कमरे के तापमान पर छोड़ दें, और फिर उन्हें भंडारण के लिए एक कोठरी या ठंडे कमरे में रख दें।

चुकंदर और लहसुन के साथ मसालेदार-मीठी गोभी

मैं यह भी चाहता हूं कि आप अपने संग्रह में चुकंदर के साथ अचार बनाने का ऐसा दिलचस्प और असामान्य संस्करण जोड़ें। आख़िरकार, यही वह सब्जी है जो इसे असाधारण स्वाद देती है और नाश्ते को और भी सुंदर बनाती है। आख़िरकार, गोभी बन जाती है और बैंगनी हो जाती है। और गाजर इस डिश को और भी मीठा बना देगी. सामान्य तौर पर, यह अभी भी एक स्वादिष्ट व्यंजन होगा।

दरअसल, यह रेसिपी जॉर्जियाई व्यंजनों से संबंधित है। हम अगली बार एक अलग लेख में अधिक विस्तार से देखेंगे। और अब मैं इसे सेवा में लेने का प्रस्ताव करता हूं।

हमें ज़रूरत होगी:

1 लीटर जार के लिए:

• छोटे चुकंदर - 1 पीसी।
• गाजर - 1 पीसी।
• सफ़ेद पत्तागोभी - 0.7 किग्रा
• मोटा टेबल नमक - 1 बड़ा चम्मच
• पानी - 750 मिली
• प्याज - 1 सिर
• लहसुन - 10 कलियाँ
• पिसी हुई लाल मिर्च - एक चुटकी

आप 2 या 3 लीटर का जार ले सकते हैं, फिर आवश्यक अनुपात में सामग्री बढ़ा सकते हैं

चरण:

1. सबसे पहले चुकंदर और गाजर को छीलकर पानी से धो लें. फिर सब कुछ काट लें, प्याज के साथ चुकंदर को आधा छल्ले में काट लें, और गाजर को स्लाइस में काटना बेहतर है।

2. पत्तागोभी को टुकड़ों में यानी मनमाने आकार के छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें।

3. फिर इसे 1 लीटर जार में रखना शुरू करें, और आपको इसे परतों में करना होगा। तल पर प्याज़ रखें, फिर पत्तागोभी, चुकंदर, फिर पत्तागोभी और अंतिम परत - गाजर।

3. अब ऊपर से एक बड़ा चम्मच नमक और एक चुटकी लाल मिर्च डालें और सादा पानी भरें, इसे पहले से उबालें और 40 डिग्री तक ठंडा करें।

नायलॉन कवर लगाएं और 3 दिनों के लिए किसी गर्म स्थान पर छोड़ दें। और फिर एक नमूना लीजिए, सज्जनों। यह बिल्कुल भव्य दिखता है।

सर्दियों के लिए गोभी का सलाद - खीरे के साथ "फिंगर लिकिन गुड" रेसिपी

क्या आप सब्जी युगल या तिकड़ी बनाना चाहते हैं? तो क्यों न टमाटर, खीरे और पत्तागोभी को एक साथ एक जार में मिला लिया जाए? यह बहुत अच्छा लगेगा, और सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि यह बहुत ही स्वादिष्ट होगा।

यह दिलचस्प है! हमारे पूर्वज पत्तागोभी को तीसरी रोटी कहते थे। तो आइए परंपराओं को न तोड़ें।

इस सलाद को लोकप्रिय रूप से क्यूबन सलाद कहा जाता है; वास्तव में इसका परीक्षण दशकों से किया जा रहा है। और वैसे, इस डिश की एक और खासियत यह है कि यह बिना स्टरलाइजेशन और बिना लहसुन के तैयार की जाती है.

हमें ज़रूरत होगी:

5 लीटर के लिए - सब्जियां 1 से 1, यानी:

• गाजर - 1 किलो
• टमाटर - 1 किलो
• गोभी - 1 किलो
• शिमला मिर्च - 1 किलो
• प्याज - 0.5 किग्रा
• नमक - 1.5 बड़े चम्मच
• चीनी - 110 ग्राम
• सिरका 9% - 150 मिली
• काली मिर्च - 18 पीसी।
• बे पत्ती - 8 पीसी।

चरण:

1. खीरा और टमाटर को पानी से धो लें और फिर टुकड़ों में काट लें, जैसा कि इस फोटो में दिखाया गया है।

2. पत्तागोभी को काट लें और तुरंत दानेदार चीनी और फिर नमक (कुल मात्रा का आधा) डालें। रस निकलने तक अपने हाथों से गूंधना शुरू करें।

प्याज को आधा छल्ले में काट लें, लेकिन गाजर को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें। शिमला मिर्च को क्यूब्स में काट लें. सभी सब्जियों को एक कटोरे में मिला लें और उसमें सूरजमुखी तेल, चीनी और नमक डालें। हिलाना। इसके बाद तेजपत्ता और काली मिर्च डालें। + 50 मिली सिरका। लकड़ी के स्पैटुला से अच्छी तरह हिलाएँ।

3. सलाद को मैरिनेट होने के लिए छोड़ दें. एक घंटे में आपको रस दिखने लगेगा. आप इसे पहले से ही उपयोग कर सकते हैं. लेकिन, अगर आप इसे सर्दियों के लिए बना रहे हैं, तो पूरे मिश्रण को मध्यम आंच पर उबाल लें और 8 मिनट तक पकाएं। फिर बचा हुआ 100 मिलीलीटर सिरका डालें और 1 मिनट तक पकाते रहें।

5. पलकों को मोड़ें. उन्हें ढक्कन नीचे करके दूसरी तरफ पलट दें, उन्हें एक फर कोट में रखें और जार को ठंडा होने दें, और 24 घंटे के बाद उन्हें तहखाने में ले जाएं।

जैसा कि आप देख सकते हैं, कोई अतिरिक्त ताप उपचार नहीं किया गया, परिणाम निश्चित रूप से आपको आश्चर्यचकित और प्रसन्न करेगा। आनंद लेना!

सर्दियों के लिए गाजर के साथ मसालेदार गोभी के रोल

खैर, एक और शरद ऋतु विशेष, ये गोभी रोल हैं या आप उन्हें जो भी चाहें, रोल कह सकते हैं। इसमें कुछ भी मुश्किल नहीं है, लेकिन स्वादिष्ट व्यंजन अविश्वसनीय रूप से सुंदर दिखता है; इसे किसी भी विशेष कार्यक्रम में तैयार नाश्ते के रूप में उपयोग करें। इस वीडियो में सारी जानकारी जानें.

यह आज जारी शरद ऋतु और शीतकालीन सलाद का एक मामूली चयन है। मैंने आपके लिए पत्तागोभी का अचार बनाने की सबसे तेज़ रेसिपी ढूँढ़ने की कोशिश की। मुझे आशा है कि आप जो खोज रहे थे वह आपको मिल गया। साइट पर मिलते हैं.

हैलो हैलो हैलो। आज हम फिर बात कर रहे हैं सफेद पत्तागोभी की। यह सब्जी बहुत स्वास्थ्यवर्धक है और इसमें निम्नलिखित विटामिनों का एक सेट होता है: कैल्शियम, पोटेशियम, सल्फर, फास्फोरस, विटामिन पी, के, यू, सी। बेशक, गर्मियों और शरद ऋतु में, ताजे फल खाना सबसे अच्छा है, अलग-अलग बनाकर। उनके यहाँ से। लेकिन सर्दियों में पर्यावरण के अनुकूल गोभी का सिर ढूंढना इतना आसान नहीं होगा। इसलिए, गर्मी-शरद ऋतु की अवधि में, आपको न केवल ताजा गोभी खाने की ज़रूरत है, बल्कि इसे भविष्य में उपयोग के लिए तैयार करने की भी ज़रूरत है।

इस सब्जी को स्टोर करने के अलग-अलग तरीके हैं। लेकिन सबसे लोकप्रिय हैं अचार बनाना। इस लेख में मैं आपको अचार वाली गोभी की रेसिपी पेश करना चाहता हूँ। आख़िरकार, यह तकनीक न्यूनतम ताप उपचार के उपयोग की अनुमति देती है, और इस रूप में स्नैक में किण्वित स्नैक की तुलना में कम एसिड होगा।

उल्लेखनीय है कि यह तैयारी एक अलग सलाद के रूप में, या गोभी के सूप और बोर्स्ट के लिए ड्रेसिंग के साथ-साथ सलाद के लिए मुख्य घटक के रूप में कार्य कर सकती है।

सॉकरक्राट की तुलना में अचार वाली गोभी के लिए कई और व्यंजन हैं। इसलिए अपने स्वाद के अनुसार चुनें: तीखा, चटपटा या मीठा। खाना पकाने की तकनीकें बहुत सरल हैं, यहां तक ​​कि एक नौसिखिया भी इसे संभाल सकता है।

अचार बनाने की प्रक्रिया में किण्वन की तुलना में बहुत कम समय लगता है। इसलिए, आप इसकी तैयारी के कुछ ही दिनों के भीतर पहले से ही स्वादिष्ट तैयारी का स्वाद ले सकते हैं।

स्नैक तैयार करने के लिए आप विभिन्न प्रकार की सब्जियों का उपयोग कर सकते हैं, साथ ही अन्य सामग्री भी मिला सकते हैं। उदाहरण के लिए, नीचे वर्णित विधि के अनुसार, मुख्य सामग्री के अलावा, गाजर और लहसुन, साथ ही सुगंधित मसाले भी शामिल हैं।

सामग्री:

• सफेद गोभी - 1 पीसी ।;
• गाजर - 2 पीसी ।;
• लहसुन - 4 लौंग;
• नमक - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
• चीनी - 0.5 बड़े चम्मच;
• सिरका 9% - 150 मिली;
• पानी - 1 एल;
• छोटी सब्जी - 0.5 बड़े चम्मच;
• बे पत्ती - 3 पीसी ।;
• ऑलस्पाइस - 15 पीसी ।;
• काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• लौंग - 5 टुकड़े।

खाना पकाने की विधि:

1. आपको एक अच्छे और बड़े कांटे की जरूरत पड़ेगी. इसमें से खराब पत्तियों को हटा दें और धो लें। - फिर पत्तों को एक गहरे कंटेनर में रखकर काट लें। एक बेसिन इस उद्देश्य के लिए बिल्कुल उपयुक्त है।

3. लहसुन की कलियों को छीलकर काट लें. बाकी उत्पादों में मिलाएं और मिश्रण में काली मिर्च डालें।

4. अब मैरिनेड तैयार करें. एक सॉस पैन में पानी डालें, चीनी और नमक डालें, तेल और सिरका डालें, तेज़ पत्ता, काली मिर्च और लौंग डालें। मिश्रण को उबाल लें और 3 मिनट तक पकाएं।

6. फिर हमारे सलाद को मैरिनेड के साथ एक साफ और कीटाणुरहित 3 लीटर जार में रखें। कंटेनर को ढक्कन से ढकें और रेफ्रिजरेटर में रखें।

7. जब उत्पाद ठंडा हो जाए, तो यह उपयोग के लिए तैयार है। और भविष्य में उपयोग के लिए स्नैक को सुरक्षित रखने के लिए, इसे नायलॉन के ढक्कन से बंद करें और रेफ्रिजरेटर में रखें।

सर्दियों के लिए लोहे के ढक्कन के नीचे अचार वाली गोभी

यह नाश्ता विशेष रूप से रसदार, हमेशा कुरकुरा और सुखद गंध वाला होता है। इस तैयारी का उपयोग पाई में भरने के रूप में भी किया जा सकता है। हालाँकि मुझे लगता है कि आप इसे वैसे भी मजे से खायेंगे।

सामग्री:

• गोभी - 6-7 किलो;
• गाजर - 10 पीसी ।;
• डिल बीज - 1.5 बड़े चम्मच। चम्मच;
• नमक - 5 बड़े चम्मच। चम्मच (मैरिनेड के लिए 1 बड़ा चम्मच, और गोभी के लिए 4 चम्मच);
• सिरका - 4 चम्मच;
• चीनी - 4 चम्मच;
• बे पत्ती - 1 पीसी ।;
• पानी - 1 लीटर.

खाना पकाने की विधि:

1. सफेद पत्तागोभी के सिरों को ऊपरी पत्तियों से छील लें और उन्हें एक विशेष ग्रेटर या तेज चाकू का उपयोग करके काट लें।

2. गाजर को छीलकर धो लें. फलों को मोटे कद्दूकस पर पीस लें।

3. अब सब्जियों को एक साथ मिलाएं, नमक और डिल बीज डालें। मिश्रण को हाथ से मिलाइये और हल्का सा दबा दीजिये ताकि पत्तागोभी रस छोड़ दे. - प्लेट से ढककर 2-3 घंटे के लिए छोड़ दीजिए.

4. 2 घंटे के बाद, परिणामी रस को पैन से दूसरे कंटेनर में निकाल लें। हम इससे मैरिनेड बनाएंगे. हमें 1.5 लीटर चाहिए। तदनुसार, यदि रस कम है, तो आवश्यक मात्रा में पानी डालें। इसके बाद नमक और चीनी डालें. मैरिनेड को आग पर रखें और उबाल लें, और जब तरल उबल जाए, तो झाग हटा दें और सिरका एसेंस डालें।

5. आंच बंद कर दें और जल्दी से जार तैयार करें। इन्हें अच्छे से धोकर नीचे मसाले डाल दीजिए. फिर पत्तागोभी और गाजर को कसकर जमा दें और उनके ऊपर गर्म मैरिनेड डालें। कंटेनरों को ढक्कन से ढकें और जार को स्टरलाइज़ करें (1 लीटर - 30 मिनट; 0.5 लीटर - 20 मिनट)।

जार को फटने से बचाने के लिए पैन के तल पर एक साफ तौलिया रखें।

6. फिर कांच के टुकड़ों को रोल करके ढक्कनों पर पलट दें। कंबल से ढकें और पूरी तरह ठंडा होने तक छोड़ दें। किसी पेंट्री या तहखाने में रखें।

चुकंदर के साथ स्वादिष्ट पत्तागोभी: जार में पकाने की विधि

अब मेरा सुझाव है कि आप फोटो में नीचे वर्णित विधि का उपयोग करके कुछ जार बंद कर दें। ऐपेटाइज़र बिल्कुल कोरियाई जैसा ही बनता है। चूँकि लहसुन, काली मिर्च और चुकंदर मिलाये जाते हैं।

सामग्री:

• सफेद गोभी - 2 किलो;
• बड़े चुकंदर - 1 पीसी ।;
• गाजर - 2 पीसी ।;
• लहसुन - 2-3 लौंग;
• पानी - 1 एल;
• चीनी - 120 ग्राम;
• वनस्पति तेल - 100 मिलीलीटर;
• सिरका 9% - 150 मिली;
• नमक - 2.5 बड़े चम्मच। एल.;
• काली मिर्च - 4-5 पीसी ।;
• तेज पत्ता - 2-3 टुकड़े।

खाना पकाने की विधि:

1. पत्तागोभी के सिरों को धोकर सुखा लें। शीर्ष और क्षतिग्रस्त पत्तियों को हटा दें। इसके बाद फल को बारीक काट लें. सबसे पहले गाजर और चुकंदर को छील लेना चाहिए। फिर बहते पानी के नीचे धो लें और मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें। लहसुन को छीलकर पतले टुकड़ों में काट लें।

2. अब सभी सब्जियों को एक साथ मिलाकर एक साफ जार में डाल दें।

4. जैसे ही तरल उबल जाए, उसमें वनस्पति तेल और सिरका डालें। मिश्रण को अच्छे से मिलाएं और आंच से उतार लें. जार में सब्जियों के ऊपर गरम मैरिनेड डालें। जार को ढक्कन से ढकते हुए, तैयारियों को पूरी तरह से ठंडा होने तक कमरे के तापमान पर छोड़ दें।

6. फिर कंटेनरों को बंद करके 24 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें। निर्दिष्ट समय के बाद, कुरकुरा नाश्ता परोसा जा सकता है या रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत किया जा सकता है।

टमाटर के साथ सर्दियों के लिए मसालेदार गोभी

बहुत बार, एसिटाइलसैलिसिलिक एसिड का उपयोग नमकीन पानी के लिए अम्लीय आधार के रूप में किया जाता है। कुछ लोग इसे हानिकारक मानते हैं, जबकि अन्य, इसके विपरीत, इसे अचार बनाने का एक उत्कृष्ट साधन मानते हैं। किसी भी मामले में, आपको प्रयास करने और फिर निर्णय लेने की आवश्यकता है।

मैं आपके ध्यान में संरक्षण की यह विधि लाता हूं। हम न केवल एक पत्ता गोभी को मैरीनेट करेंगे, बल्कि जार में काली मिर्च, डिल, टमाटर और लहसुन भी डालेंगे।

3 लीटर जार में स्वादिष्ट पत्तागोभी कैसे पकाएं

यहां सहिजन के साथ खाना पकाने का एक और दिलचस्प तरीका बताया गया है। आपको यह संयोजन कैसा लगा? मैंने अभी तक इसे आज़माया नहीं है, लेकिन मुझे लगता है कि मुझे यह पसंद आएगा।

सामग्री:

• सफेद बन्द गोभी- 1 पंप;
• गाजर - 2-3 पीसी।;
• सहिजन (जड़) - 1 पीसी।;
• लहसुन - 3-4 कलियाँ;
• नमक - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
• चीनी - 0.5 बड़े चम्मच।;
• टेबल सिरका - 150 ग्राम।;
• पानी - 1 लीटर;
• लौंग, तेज पत्ता, काली मिर्च- स्वाद;
• वनस्पति तेल- 0.5 कप.

खाना पकाने की विधि:

1. पत्तागोभी का एक अच्छा सिर लें और उसे पतली स्ट्रिप्स में काट लें।

2. गाजर को छीलें और कोरियाई गाजर कद्दूकस का उपयोग करके कद्दूकस करें।

3. सहिजन की जड़ को छील लें। और फिर पतली स्ट्रिप्स में काटने का प्रयास करें।

4. पत्तागोभी, गाजर और सहिजन को एक बड़े कंटेनर में मिलाएं। उनमें छिली हुई लहसुन की कलियाँ डालें और उन्हें लहसुन प्रेस से गुजारें।

5. अब मिश्रण में काली मिर्च डालकर अच्छी तरह मिला लें.

6. इसके बाद मैरिनेड तैयार करें. पानी को उबालें, फिर उसमें वनस्पति तेल डालें, तेज़ पत्ता, लौंग और काली मिर्च डालें। फिर चीनी और नमक डालें. इस मिश्रण को 2-3 मिनट तक उबालें, सिरका डालें।

7. फिर हमारी सब्जी के मिश्रण के ऊपर गर्म नमकीन पानी डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।

8. सब्जियों को नमकीन पानी के साथ एक साफ जार में डालें। यदि आपके पास नमकीन पानी बचा है, तो उसे फेंकें नहीं। चूंकि 12 घंटों के बाद जार में बंद गोभी मैरिनेड को सोख लेगी, इसलिए इसे जोड़ने की आवश्यकता होगी। फिर जार को नायलॉन के ढक्कन से बंद कर दें और किसी ठंडी जगह पर रख दें।

एक साधारण रेसिपी के अनुसार सर्दियों के लिए कुरकुरी अचार गोभी

मुख्य उत्पादों के अलावा, कई गृहिणियां अक्सर खट्टे सेब भी मिलाती हैं। ऐपेटाइज़र आपके ध्यान के लायक है, इसे अवश्य आज़माएँ।

सामग्री:

• गोभी - 1 सिर;
• सेब - 2-3 पीसी। (खट्टा मीठा);
• लहसुन - 2-3 लौंग;
• चुकंदर - 1 पीसी ।;
• गाजर - 1 पीसी ।;
• वनस्पति तेल - 150 मिलीलीटर;
• सिरका - 100 मिलीलीटर;
• चीनी - 100 ग्राम;
• नमक - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
• पानी - 0.5 एल;
• काली मिर्च - 3-4 पीसी ।;
• तेज पत्ता - 1-2 टुकड़े.

खाना पकाने की विधि:

1. पत्तागोभी के सिर से खराब पत्तियां हटा दें और फल को भी बारीक काट लें.

2. गाजर और चुकंदर को छीलकर धो लें. फिर मोटे कद्दूकस पर पीस लें। सेब को भी कद्दूकस कर लेना चाहिए. लेकिन लहसुन को छीलकर चाकू या गार्लिक प्रेस से काट लें।

3. सभी सब्जियों को एक कंटेनर में मिलाएं और पिसी हुई काली मिर्च छिड़कें।

4. अब मैरिनेड तैयार करें. एक सॉस पैन में पानी डालें, नमक और चीनी डालें। फिर तरल को उबाल लें और वनस्पति तेल और सिरका डालें, तेज पत्ता और काली मिर्च डालें, हिलाएं।

5. हमारे सब्जी मिश्रण के ऊपर गर्म मैरिनेड डालें।

आप गोभी को सब्जियों के साथ एक बड़े कंटेनर में या सीधे जार में मैरीनेट कर सकते हैं।

यदि आप सीधे जार में अचार डालते हैं, तो इसे ढक्कन से ढक दें और कमरे के तापमान पर ठंडा होने के लिए छोड़ दें। और फिर इसे किसी ठंडी जगह पर रख दें। यदि प्रक्रिया किसी अन्य कंटेनर में की गई थी, तो ठंडा होने के बाद, सलाद को एक साफ जार में डालें और बचा हुआ मैरिनेड भरें। फिर ढक्कन बंद करके भंडारण के लिए रख दें।

सलाद के रूप में जार में पत्तागोभी का अचार बनाने का वीडियो

शिमला मिर्च के साथ तुरंत तैयार होने वाली पत्तागोभी का अचार

और अगर गर्म मिर्च के साथ सलाद अच्छा बनता है, तो मीठी बेल मिर्च को भी जार में डालने की कोशिश क्यों न करें। मुझे लगता है कि यह एक बढ़िया विचार और व्यंजनों की विविधता है!

सामग्री:

3 लीटर जार के लिए:

• गोभी - 2.5 किलो;
• गाजर - 0.5 किलो;
• प्याज - 0.5 किलो;
• बेल मिर्च - 0.5 किलो;
• नमक - 60 ग्राम;
• चीनी - 5 बड़े चम्मच। चम्मच;
• सिरका 9% - 7.5 बड़े चम्मच। चम्मच;
• वनस्पति तेल - 10 बड़े चम्मच। चम्मच

खाना पकाने की विधि:

1. पत्तागोभी के ऊपर के पत्तों को तोड़ लें और बाकी को बारीक काट लें।

2. सब्जी में 1 चम्मच नमक डालें और कटे हुए पत्तों को हाथ से मसल लें.

3. शिमला मिर्च को धोइये, डंठल और बीज हटा दीजिये. इसे पतली स्ट्रिप्स में काटें और गोभी में डालें।

4. प्याज को छीलकर पतले आधे छल्ले में काट लें. अन्य कटी हुई सब्जियों में डालें।

5. गाजर को छीलकर मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लीजिए. और इसे सब्जियों में भी भेजें.

5. मिश्रण में नमक और चीनी मिलाएं और हल्के हाथों से मलें.

6. सिरका और तेल डालें, सामग्री को हिलाएं। - अब सब्जियों को साफ जार में डालें.

7. कंटेनरों के ऊपर ढक्कन लगाएं और तैयार चीजों को रेफ्रिजरेटर में रखें। तीन दिन बाद नाश्ता खाने के लिए तैयार है. या इसे संग्रहित करना जारी रखें.

जल्दी पत्तागोभी का अचार बनाने की चरण-दर-चरण विधि

बहुत से लोग सोचते हैं कि सब्जियों की शुरुआती किस्में अचार बनाने के लिए उपयुक्त नहीं होती हैं। फिट होने पर भी, वे तेजी से मैरीनेट होते हैं। बस पत्तागोभी के फटे हुए सिरों को न लें, वे ऐसे खाना पकाने के लिए बहुत उपयुक्त नहीं हैं।

सामग्री:

• ताजा प्रारंभिक गोभी - 1 किलो;
• गाजर - 5-7 पीसी ।;
• लहसुन - 5 लौंग;
• पानी - 125 मिली;
• सूरजमुखी तेल - 125 मिलीलीटर;
• चीनी - 125 ग्राम;
• नमक - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
• सिरका 9% - 10 बड़े चम्मच। चम्मच

खाना पकाने की विधि:

1. सब्जी को ऊपर के पत्तों से छीलकर पतली स्ट्रिप्स में काट लीजिए. एक बड़ी प्लेट में निकाल लें.

2. गाजर को छीलकर बहते पानी के नीचे धो लें। मोटे कद्दूकस पर पीस लें।

3. लहसुन की भूसी निकाल कर बारीक कद्दूकस कर लीजिए.

4. सभी कटी हुई सामग्री को एक साथ मिला लें और हाथ से थोड़ा सा गूंद लें ताकि पत्तागोभी का रस निकल जाए.

आप इन सामग्रियों में पतला कटा हुआ ताज़ा खीरा भी मिला सकते हैं। वह अनावश्यक नहीं होगा!

5. इसके बाद नमकीन तैयार करें। पैन में 0.5 कप साफ पानी डालें, चीनी और नमक डालें, तेल डालें। सामग्री को हिलाएं और आग लगा दें। नमकीन पानी को उबाल लें और नमक और चीनी घुलने तक लगातार हिलाते रहें।

6. फिर पैन को आंच से उतार लें और उसमें सिरका डालें. तरल हिलाओ.

7. परिणामी नमकीन पानी को हमारी सब्जियों के ऊपर डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और 2 घंटे के लिए अकेला छोड़ दें।

8. 2 घंटे बाद सलाद को स्टरलाइज्ड जार में रखें.

9. लोहे के ढक्कन वाले कंटेनरों को रोल करें। वर्कपीस को ठंडी और अंधेरी जगह पर स्टोर करें।

सर्दियों के लिए सिरके के साथ टुकड़ों में गोभी का अचार

याद रखें, पिछली पोस्टों में हमने सर्दियों के लिए गोभी तैयार करने के तरीकों पर गौर किया था। तो आप इस तरह से भी इस सब्जी को मैरीनेट कर सकते हैं. क्या आपको ऐसा जार चाहिए? तो अगला नुस्खा सिर्फ आपके लिए है।

सामग्री:

• सफेद गोभी के कांटे - 1 पीसी ।;
• गाजर - 1 पीसी ।;
• लहसुन - 1 सिर;
• पानी - 500 मिली;
• चीनी - 100 ग्राम;
• सिरका 6% - 100 मिली;
• वनस्पति तेल - 100 मिलीलीटर;
• नमक - 20 ग्राम;
• काली मिर्च, जीरा, लौंग, तेज पत्ता - स्वाद के लिए।

खाना पकाने की विधि:

1. पत्तागोभी के सिर से ऊपरी पत्तियां हटा दें, डंठल काट दें और सब्जी को बड़े चौकोर टुकड़ों में काट लें.

2. अब गाजर को छीलकर मनमाने आकार के टुकड़ों में काट लीजिए.

3. पानी उबालें, सिरका डालें, चीनी और नमक डालें। मैरिनेड को तब तक पकाएं जब तक कि थोक सामग्री पूरी तरह से घुल न जाए। फिर इसमें काली मिर्च, तेजपत्ता, जीरा, लौंग डालें। आप जुनिपर बेरी भी डाल सकते हैं। मिश्रण को 1-2 मिनट तक उबालें.

4. फिर लहसुन को छीलकर प्रत्येक कली को तीन भागों में काट लें। पत्तागोभी और गाजर में कटे हुए टुकड़े डालें और हर चीज के ऊपर गर्म मैरिनेड डालें।

5. सलाद को अच्छी तरह मिला लें. इसे पूरी तरह से ठंडा होने तक छोड़ दें।

6. और जब सब्जियां ठंडी हो जाएं तो एक प्लेट में वजन रख लें. वर्कपीस को एक घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें।

7. फिर स्नैक को निष्फल जार में रखें और ढक्कन बंद कर दें। एक दिन के लिए फिर से रेफ्रिजरेटर में रखें। 24 घंटे के बाद सलाद खाया जा सकता है.

यहां हम इसके तार्किक निष्कर्ष पर पहुंचे हैं। हालाँकि हम नए अंकों में गोभी के बारे में बात करना जारी रखेंगे। आखिरकार, सर्दियों के लिए सफेद गोभी की तैयारी की रेसिपी यहीं खत्म नहीं होती हैं। इसलिए नए लेखों की प्रतीक्षा करें और अक्सर आते रहें! सोशल मीडिया पर रेट और शेयर करना न भूलें। नेटवर्क.