कोको केक के लिए हॉट चॉकलेट. परिणामस्वरूप शीशे का आवरण के साथ केक को कैसे कवर करें। चॉकलेट से बना चॉकलेट ग्लेज़ जो आपकी आंखों के ठीक सामने सख्त हो जाता है
कन्फेक्शनरों के बीच, कन्फेक्शनरी उत्पादों के लिए एक लोकप्रिय सजावट केक के लिए चॉकलेट आइसिंग है। कुछ गृहिणियाँ सोच सकती हैं कि घर पर ऐसी पाक कृति बनाना आसान नहीं है। हालाँकि ये बिल्कुल भी सच नहीं है. केक के लिए चॉकलेट फ्रॉस्टिंग बनाना मुश्किल नहीं है, और इसके लिए सामग्री किसी भी रसोई घर की अलमारियों में पाई जा सकती है।
नियमित व्यंजन
चॉकलेट ग्लेज़ का लाभ यह है कि आप इसे तैयार करने के लिए विभिन्न उत्पादों का उपयोग कर सकते हैं: किसी भी प्रकार का कोको और चॉकलेट, क्रीम, ताजा दूध, पूर्ण वसा खट्टा क्रीम या उच्च गुणवत्ता वाला मक्खन। मिठाई की कोटिंग का स्वाद अलग होगा, लेकिन सामग्री के आधार पर उनका स्वरूप अलग-अलग होगा।
क्लासिक रेसिपी में निम्नलिखित उत्पाद शामिल हैं:
- 5 बड़े चम्मच. चीनी के चम्मच;
- 3 बड़े चम्मच. एल कोको पाउडर;
- 2 टीबीएसपी। एल मक्खन;
- आधा गिलास पूर्ण वसा वाला दूध।
एक गहरे बाउल में चीनी और कोको पाउडर मिलाएं, दूध डालें। मिश्रण को धीमी आंच पर रखें और चीनी पिघलने तक कई मिनट तक पकाएं। फिर पिघला हुआ मक्खन डालें और मिश्रण को तरल शहद की अवस्था में लाएँ। यदि लेप बहुत गाढ़ा है, तो आप और दूध मिला सकते हैं।
क्रीम या खट्टा क्रीम का उपयोग करके, आप बहुत हल्का और हवादार शीशा प्राप्त कर सकते हैं। ऐसा करने के लिए आपको तैयारी करनी होगी:
- 100 ग्राम ताजा खट्टा क्रीम या कम वसा वाली क्रीम;
- 6-7 बड़े चम्मच. एल दानेदार चीनी और कोको पाउडर;
- 1 छोटा चम्मच। एल मक्खन फैलाना या मक्खन;
- 0.5 चम्मच. नमक।
एक छोटे सॉस पैन में क्रीम या खट्टा क्रीम, चीनी और नमक और मक्खन रखें। कंटेनर को धीमी आंच पर रखें और मक्खन और खट्टा क्रीम तरल होने तक गर्म करें। - फिर इसमें कोको पाउडर डालकर गाढ़ा होने तक पकाएं. मिश्रण को लगातार हिलाते रहना चाहिए, नहीं तो यह जल जाएगा।
आप चॉकलेट बार से केक के लिए चॉकलेट आइसिंग बना सकते हैं. इसमें मेवे, कैंडिड फल, सूखे मेवे या अन्य भराव नहीं होने चाहिए। वातित चॉकलेट या कैंडी भी काम नहीं करेंगी।
उच्च गुणवत्ता वाली काली, दूधिया या सफेद टाइलें खरीदना बेहतर है। इस रेसिपी के लिए आपको केवल चॉकलेट और दूध की आवश्यकता है।
टाइल को मक्खन से चिकना किया गया है - इससे खाना पकाने के बाद कंटेनर से शीशा हटाना आसान हो जाएगा। फिर आपको इसे छोटे-छोटे टुकड़ों में तोड़कर आधा गिलास दूध डालना है। मिश्रण को पानी के स्नान में गरम किया जाता है - केक को सजाने के लिए आपको चॉकलेट को इस तरह पिघलाना होगा। इसे तब तक उबालें जब तक यह प्लास्टिक जैसी स्थिरता तक न पहुंच जाए।
स्वादिष्ट दूध का शीशा तैयार करना आसान है। आपको निम्नलिखित उत्पादों का स्टॉक रखना होगा:
एक छोटे कंटेनर में कोको और पिसी चीनी मिलाएं और दूध डालें। पैन को धीमी आंच पर रखें और झाग आने तक पकाएं। फिर इसे स्टोव से निकालकर ठंडा करके मक्खन के साथ मिलाना होगा। गर्म शीशे में यह जल्दी पिघल जाएगा। मिश्रण को मिक्सर से प्लास्टिक होने तक फेंटें।
दर्पण का शीशा
मिरर चॉकलेट कोटिंग केक को मूल तरीके से सजाने और इसे चमकदार चमक देने में मदद करेगी। इस तरह का शीशा तैयार करते समय, आपको लगातार उच्च तापमान बनाए रखने की आवश्यकता होती है, अन्यथा यह मिठाई पर समान रूप से नहीं फैलेगा। . सामग्री:
जिलेटिन, पैकेज पर दिए गए निर्देशों के अनुसार, पानी में तब तक भिगोया जाता है जब तक कि वह फूल न जाए और घुल न जाए। गुड़ और चीनी को 100 मिलीलीटर पानी में घोलकर धीमी आंच पर उबाला जाता है। मिश्रण को थोड़ा ठंडा करके इसमें उबली हुई क्रीम मिला दी जाती है. आप इसमें कोको पाउडर डालकर चम्मच से मिला सकते हैं या मिक्सर से फेंट सकते हैं. सूजे हुए जिलेटिन को गर्म किया जाता है और शीशे के साथ एक कंटेनर में डाला जाता है, जिसके बाद इसे ब्लेंडर का उपयोग करके फेंटा जाता है।
घर का बना चॉकलेट ग्लेज़ - तैयारी के सामान्य सिद्धांत
- किसी भी चॉकलेट कोटिंग में चॉकलेट, कोको या दोनों का मिश्रण होता है। कोको चीनी के साथ या उसके बिना आता है। कड़वे पाउडर का उपयोग करना बेहतर है जिसे पकाने की आवश्यकता होती है। इसके साथ स्वाद अधिक तीव्र होगा और अधिकांश पाक व्यंजनों में इसकी मात्रा का ठीक-ठीक संकेत मिलता है। उपयोग करने से पहले, आपको गांठों को अच्छी तरह से गूंथना होगा और यदि आवश्यक हो तो पाउडर को छानना होगा। कोको के साथ घर का बना चॉकलेट ग्लेज़ आग पर पकाया जाना चाहिए; इस प्रकार को पानी के स्नान में शायद ही कभी तैयार किया जाता है।
- आप ग्लेज़ के लिए किसी भी चॉकलेट का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन एक उज्ज्वल और सुगंधित कोटिंग सुनिश्चित करने के लिए, कम से कम 70% कोको युक्त उत्पाद चुनने की सलाह दी जाती है। टाइल को तोड़ने की आवश्यकता होगी, आप इसे काट सकते हैं और इसे तरल अवस्था में पिघला सकते हैं। इसे पानी या भाप स्नान में करना अधिक सुविधाजनक है। ऐसा करने के लिए, उबलते पानी के पैन पर एक कटोरा रखें और गर्म करना जारी रखें।
- ग्लेज़ में सामान्य सामग्री हैं: चीनी (पाउडर), डेयरी उत्पाद, मक्खन (मक्खन, सब्जी)। स्टार्च और जिलेटिन को गाढ़ा करने वाले पदार्थ के रूप में भी मिलाया जा सकता है। सामग्री के प्रकार के बावजूद, अंतिम लक्ष्य एक सजातीय द्रव्यमान प्राप्त करना है। इसलिए, आपको थोक उत्पादों से सभी गांठों को हटाने और पाउडर को एक छलनी के माध्यम से छानने की जरूरत है। तेल और डेयरी उत्पादों को वसा सामग्री के अधिकतम प्रतिशत के साथ चुना जाना चाहिए, अन्यथा संभावना है कि घर का बना चॉकलेट शीशा सख्त नहीं होगा या सख्त होने की प्रक्रिया में बहुत लंबा समय लगेगा।
पकाने की विधि 1: दूध और कोको के साथ चॉकलेट का शीशा लगाना
कोको पाउडर के साथ घर का बना चॉकलेट ग्लेज़ बनाने का एक सामान्य और सरल तरीका। यह रेडीमेड चॉकलेट बार का उपयोग करने की तुलना में बहुत सस्ता पड़ता है। आपको एक छोटे सॉस पैन या करछुल की आवश्यकता होगी; हम पानी के स्नान के बिना सीधे स्टोव पर खाना पकाएंगे।
सामग्री
3 चम्मच दूध
चीनी 5 चम्मच
3 चम्मच कोको
50 जीआर. तेल
तैयारी
1. एक कुकिंग कंटेनर में चीनी डालें, कोको डालें और सूखे उत्पादों को अच्छी तरह मिलाएं ताकि कोई गांठ न बने।
2. दूध, मक्खन डालें, स्टोव पर रखें।
3. धीमी आंच पर पकाएं, लगातार हिलाते रहें, सुनिश्चित करें कि द्रव्यमान जले नहीं।
4. 2 मिनट के बाद, फ्रीजर में ठंडी तश्तरी पर एक चम्मच घर का बना शीशा डालें। यदि बूंद जम जाती है, तो आप आंच बंद कर सकते हैं और इसे अपने इच्छित उद्देश्य के लिए उपयोग कर सकते हैं।
5. यदि द्रव्यमान फैलता है और सख्त नहीं होता है, तो खाना पकाने का समय बढ़ाएं और हर आधे मिनट में उत्पाद की मोटाई की जांच करें।
पकाने की विधि 2: क्रीम के साथ चमकदार चॉकलेट फ्रॉस्टिंग
सुंदर, चमकदार सतह के साथ, बेकिंग के लिए एक आदर्श घरेलू शीशा। पक्षी का दूध केक और पेस्ट्री के लिए उत्तम है। नुस्खा में तैयार चॉकलेट का उपयोग किया जाता है; यह महत्वपूर्ण है कि यह बिना योजक के हो और इसमें कम से कम 70% कोको बीन्स हों। क्रीम पूर्ण वसायुक्त होनी चाहिए, वनस्पति नहीं।
सामग्री
120 ग्राम चॉकलेट
2 चम्मच पिसी हुई चीनी
50 मिली पानी
50 मिली क्रीम
30 ग्राम मक्खन
तैयारी
1. चॉकलेट बार को क्यूब्स में तोड़ें, एक कटोरे में रखें और स्टीम बाथ में रखें। कंटेनर को पानी को छूना नहीं चाहिए; हम इसे उबलने के दौरान निकलने वाली भाप पर गर्म करेंगे।
2. जैसे ही टाइल्स पिघलने लगें, थोड़ा-थोड़ा पानी डालें और मिलाएँ।
3. पिसी हुई चीनी डालें और कटोरे को भाप के ऊपर रखें।
4. क्रीम डालें, मिलाएँ।
5. अंतिम सामग्री मक्खन है. एक बार जब यह पिघल जाए, तो आपका घर का बना शीशा तैयार है और आप बेक करने के लिए अपने चमकदार कपड़े पहन सकते हैं।
पकाने की विधि 3: जिलेटिन केक के लिए चॉकलेट ग्लेज़
इस होममेड चॉकलेट केक फ्रॉस्टिंग की खास बात यह है कि यह हमेशा सख्त होती है, समान रूप से फैलती है और इसमें अद्भुत चमक होती है। परिणाम एक दर्पण सतह है जो अतिरिक्त सजावट के बिना पके हुए माल पर विशेष रूप से प्रभावशाली लगती है। आदर्श रूप से, आपको पत्तियों में जिलेटिन का उपयोग करना चाहिए, लेकिन चूंकि आज इसे प्राप्त करना मुश्किल है, हम नियमित पाउडर का उपयोग करेंगे, इसलिए तत्काल पाउडर लेना बेहतर है;
सामग्री
2 चम्मच. जिलेटिन (या 3 पत्ते)
180 ग्राम चीनी
0.13 मिली क्रीम कम से कम 30%
0.14 लीटर पानी
70 ग्राम कोको
तैयारी
1. जिलेटिन में 40 मिलीलीटर पानी मिलाएं और सूजन के लिए अलग रख दें।
2. कोको को दानेदार चीनी के साथ मिलाएं, बचा हुआ पानी और क्रीम डालें। हमने इसे स्टोव पर रख दिया।
3. धीमी आंच पर 8-10 मिनट तक पकाएं. हम फिल्मांकन कर रहे हैं.
4. गर्म द्रव्यमान में घुला हुआ जिलेटिन डालें, पूरी तरह घुलने तक जोर से हिलाएँ।
5. केक के लिए चॉकलेट आइसिंग को 45-50 डिग्री के तापमान पर ठंडा करें और इसे अपने इच्छित उद्देश्य के लिए उपयोग करें।
पकाने की विधि 4: गाढ़े दूध के साथ केक के लिए चॉकलेट फ्रॉस्टिंग
इस तरह के होममेड चॉकलेट ग्लेज़ को तैयार करने के लिए, आप कोको या रेडीमेड चॉकलेट का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन यह बहुत महत्वपूर्ण है कि बार डार्क, उच्च गुणवत्ता का और पाम वसा से मुक्त हो। हम पाउडर से पकाएंगे, इससे ब्रश चमकीला हो जाएगा. वनस्पति तेलों के बिना, GOST के अनुसार गाढ़ा दूध का उपयोग किया जाना चाहिए। अन्यथा, शीशा सख्त नहीं हो सकता है। रेसिपी में चीनी शामिल नहीं है.
सामग्री
3 चम्मच कोको
4 बड़े चम्मच नरम मक्खन
4 चम्मच गाढ़ा दूध (उबला हुआ नहीं, नियमित सफेद)
तैयारी
1. गैस पर एक पैन रखें और उसमें मक्खन डालकर पिघला लें.
2. इसमें कोको पाउडर (या छोटे टुकड़ों में टूटी हुई चॉकलेट, लगभग 70 ग्राम) डालें, अच्छी तरह मिलाएँ।
3. गाढ़ा दूध डालें और उबाल आने तक रखें, मिश्रण जल्दी जल सकता है, इसलिए हिलाना बंद न करें।
4. गर्मी से निकालें, 50-60 डिग्री सेल्सियस तक ठंडा करें और पहले से तैयार सतह को ढक दें।
पकाने की विधि 5: खट्टा क्रीम के साथ कोको केक के लिए चॉकलेट फ्रॉस्टिंग
खैर, कोको केक के लिए घर का बना चॉकलेट फ्रॉस्टिंग बनाने का एक बहुत ही त्वरित विकल्प जिसे तैयार करने में केवल कुछ मिनट लगते हैं। उन लोगों के लिए एक आदर्श नुस्खा जिनके पास घर का बना केक सजाने के लिए बहुत अधिक सामग्री या समय नहीं है। उत्पाद में पानी की मात्रा कम करने के लिए पूर्ण वसा, घर का बना खट्टा क्रीम का उपयोग करना बेहतर है।
सामग्री
2 टीबीएसपी। एल कोको
2 टीबीएसपी। एल खट्टा क्रीम
2 चम्मच चीनी
तैयारी
1. सभी सामग्रियों को मिलाएं और चिकना होने तक चम्मच से रगड़ें। यह तुरंत उस सॉस पैन में किया जाना चाहिए जिसमें हम शीशा पकाएंगे।
2. सामग्री के साथ सॉस पैन को स्टोव पर रखें, उबाल आने तक गर्म करें, थोड़ा ठंडा करें और आप केक के ऊपर डाल सकते हैं।
बेशक, इस विकल्प में एक सुंदर, चमकदार फिनिश नहीं है, लेकिन यह नट्स, नारियल के टुकड़े और सजावटी ड्रेजेज के साथ छिड़कने के लिए आदर्श है। आइसिंग के सख्त होने से पहले स्प्रिंकल्स लगाना महत्वपूर्ण है। यदि वे चीनी से बने हैं, तो सतह गर्म नहीं होनी चाहिए।
पकाने की विधि 6: कॉन्यैक "पसंदीदा" के साथ कोको केक के लिए चॉकलेट ग्लेज़
कोको के साथ केक के लिए होममेड चॉकलेट आइसिंग का एक दिलचस्प संस्करण, जिसमें एक उज्ज्वल, पौष्टिक सुगंध है। कॉन्यैक मिलाने से यह मिलता है, लेकिन केवल तभी जब यह वास्तविक हो। कुछ गृहिणियाँ इस ग्लेज़ को रम या लिकर के साथ तैयार करती हैं, ऐसे में उत्पाद के आधार पर इसका स्वाद थोड़ा अलग हो जाता है। इस रेसिपी में कड़वे कोको पाउडर की आवश्यकता है, अतिरिक्त चीनी नहीं।
सामग्री
60 ग्राम कोको
कॉन्यैक का चम्मच
2 चम्मच दूध
30 ग्राम मक्खन
60 ग्राम चीनी
पी खाना बनाना
1. कोको पाउडर को चीनी के साथ मिलाएं, दूध डालें और स्टोव पर रखें। तब तक हिलाएं जब तक कि दाने पूरी तरह से घुल न जाएं।
2. टुकड़ों में कटा हुआ मक्खन डालें और 3 मिनट तक पकाएं.
3. आंच से उतारें, कॉन्यैक डालें, हिलाएं, थोड़ा ठंडा करें और आप केक को सजा सकते हैं।
पकाने की विधि 7: अंडे के साथ चॉकलेट केक के लिए चॉकलेट फ्रॉस्टिंग
एक बहुत ही नाजुक और हवादार घर का बना चॉकलेट केक ग्लेज़ बनाने की विधि जो सूफले जैसा दिखता है। इसका उपयोग केक, टोकरियाँ, मेवे भरने के लिए भी किया जा सकता है, और मिनी-केक और कपकेक को सजाते समय दिलचस्प लगता है। उच्च गुणवत्ता वाले चिकन अंडे का उपयोग करना महत्वपूर्ण है क्योंकि वे पके नहीं होते हैं।
सामग्री
मक्खन और डार्क चॉकलेट प्रत्येक 60 ग्राम
तैयारी
1. मक्खन को नरम होने तक कई घंटों तक रेफ्रिजरेटर से बाहर रखना होगा।
2. जर्दी को सफेद भाग से अलग करें। मिक्सर या व्हिस्क का उपयोग करके अंडे की सफेदी को कड़ी चोटियों तक फेंटें। एक अलग कटोरे में, जर्दी को चम्मच से सफेद होने तक फेंटें। प्रक्रिया को तेज करने के लिए, आप मिक्सर का भी उपयोग कर सकते हैं।
3. चॉकलेट को मोटे कद्दूकस पर पीस लें या बड़े चाकू से बारीक काट लें। आप इसे बस क्यूब्स में तोड़ सकते हैं, लेकिन इसमें अधिक समय लगेगा।
4. पानी के स्नान में एक कटोरा रखें और टाइल के टुकड़ों को पिघलाएं।
5. नरम मक्खन डालें और तुरंत आंच से उतार लें। मिश्रण को तब तक हिलाएं जब तक वसायुक्त अंश पूरी तरह से घुल न जाए।
6. मैश की हुई जर्दी डालें और जोर से हिलाएँ।
7. सावधानी से प्रोटीन फोम डालें, मिलाएँ और केक को सजाएँ। यह शीशा काफी लंबे समय तक कठोर रहता है, यह 2 घंटे तक सेट रह सकता है, लेकिन केक काटते समय यह उखड़ता या छिलता नहीं है।
पकाने की विधि 8: आलू स्टार्च के साथ चॉकलेट केक के लिए चॉकलेट फ्रॉस्टिंग
इस होममेड चॉकलेट केक फ्रॉस्टिंग में बेहतर स्वाद और चमकीले रंग के लिए कोको भी शामिल है। उपयोग करने से पहले, स्टार्च को एक छलनी के माध्यम से पारित किया जाना चाहिए और शेष गांठों को कुचल दिया जाना चाहिए ताकि वे कोटिंग की अंतिम उपस्थिति को खराब न करें। भोजन की यह मात्रा काफी बड़े हिस्से का उत्पादन करती है, जो एक अच्छे केक को ढकने के लिए पर्याप्त है। चीनी की जगह पाउडर का इस्तेमाल किया जाता है.
सामग्री
150 ग्राम पाउडर
5 चम्मच दूध
चॉकलेट और मक्खन प्रत्येक 50 ग्राम
स्टार्च का 1 बड़ा चम्मच
3 चम्मच डार्क कोको
खाना पकाने की विधि
1. एक सॉस पैन में, पाउडर चीनी को स्टार्च के साथ मिलाएं, कोको और दूध डालें।
2. चॉकलेट बार को टुकड़ों में काट लें, मक्खन काट लें और सभी चीजों को एक सॉस पैन में एक साथ रखें। बाकी सामग्री के साथ मिलाएं।
3. धीमी आंच पर रखें और थोड़ा गाढ़ा होने तक लगातार पकाएं। जैसे ही चम्मच पर द्रव्यमान रहना शुरू हो जाए, आपको इसे गर्मी से हटाने की जरूरत है, इसे थोड़ा ठंडा होने दें और आप इसका उपयोग कर सकते हैं। अधिक समान कोटिंग के लिए, आप सतह को चाकू से समतल कर सकते हैं, कुछ मिनटों के बाद निशान एक साथ बह जाएंगे और दिखाई नहीं देंगे।
पकाने की विधि 9: शहद के साथ चॉकलेट का शीशा "लकोम्का"
इस चॉकलेट ग्लेज़ में पाउडर चीनी के अलावा शहद मिलाया जाता है, यह उत्पाद को एक अतिरिक्त स्वाद देता है और कोटिंग को चमकदार और चिकना बनाता है। आप कैंडिड शहद सहित किसी भी शहद का उपयोग कर सकते हैं। तापमान के प्रभाव में पहले से पिघलने की कोई आवश्यकता नहीं है, टुकड़े जल्दी से फैल जाएंगे और द्रव्यमान एक सजातीय स्थिरता प्राप्त कर लेगा। इस रेसिपी में रेडीमेड चॉकलेट का उपयोग किया जाता है; मिल्क चॉकलेट का भी उपयोग किया जा सकता है।
सामग्री
100 ग्राम चॉकलेट
2 चम्मच शहद
50 ग्राम मक्खन
दूध और पाउडर प्रत्येक के 4 बड़े चम्मच
खाना पकाने की विधि
1. चॉकलेट के टुकड़े तोड़कर एक बाउल में रखें. पानी के स्नान में रखें.
2. कटा हुआ मक्खन डालकर पिघला लें.
3. जैसे ही द्रव्यमान पिघलना शुरू हो जाए, दूध डालें और हिलाएं।
4. पाउडर डालें और पानी के स्नान में रखें जब तक कि द्रव्यमान सजातीय न हो जाए।
5. आंच से उतारें, शहद डालें और एक मिनट तक जोर-जोर से हिलाएं जब तक कि यह पूरी तरह से घुल न जाए।
6. आप द्रव्यमान का उपयोग उसके इच्छित उद्देश्य के लिए कर सकते हैं।
रेसिपी 10: चॉकलेट केक के लिए व्हाइट चॉकलेट फ्रॉस्टिंग
व्हाइट चॉकलेट केक फ्रॉस्टिंग का उपयोग बेस कोटिंग या सजावट के लिए भी किया जा सकता है। इसकी मदद से, आप आसानी से एक गहरे रंग की पृष्ठभूमि पर या, इसके विपरीत, एक सफेद सतह पर क्लासिक चॉकलेट के साथ धारियां बना सकते हैं। ज़ेबरा केक को इस तरह से सजाया जाता है. यदि आपको स्पष्ट धारियों की आवश्यकता है, तो आपको आधार परत के सख्त होने तक प्रतीक्षा करनी होगी। धुंधले पैटर्न के लिए, चॉकलेट को ताजी सतह पर लगाना चाहिए।
सामग्री
0.2 किलो सफेद चॉकलेट;
0.1 किलो पिसी चीनी;
3 चम्मच दूध.
खाना पकाने की विधि
1. चॉकलेट बार को मनमाने ढंग से काटें, बहुत बड़े टुकड़ों में नहीं। एक कटोरे में रखें और पानी के स्नान में रखें। सफ़ेद चॉकलेट को सीधे स्टोव पर या माइक्रोवेव में नहीं पिघलाया जा सकता, यह एक अनोखा उत्पाद है।
2. पिसी चीनी और दूध डालें, मिलाएँ और तब तक पकाते रहें जब तक कि द्रव्यमान पूरी तरह से सजातीय न हो जाए।
3. आंच से उतारें, 50 डिग्री तक ठंडा होने दें और वांछित सतह को ढक दें। धारियों के लिए, आप मिश्रण को पेस्ट्री बैग में रख सकते हैं या चम्मच का उपयोग करके पैटर्न बना सकते हैं।
रेसिपी 11: दूध और आटे से बने केक के लिए घर पर बनी चॉकलेट आइसिंग
इस रेसिपी की ख़ासियत यह है कि आप आटा मिलाकर चॉकलेट ग्लेज़ की मोटाई आसानी से बदल सकते हैं। यदि आपको मिश्रण को अधिक तरल बनाना है, तो आप अतिरिक्त दूध मिला सकते हैं। कोको पाउडर का उपयोग करके शीशा तैयार किया जाता है।
सामग्री
20 जीआर. आटा;
0.1 किलो चीनी;
40 जीआर. कोको;
80 मिलीलीटर दूध;
50 ग्राम मक्खन.
तैयारी
1. खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान गांठ बनने से रोकने के लिए, आपको एक कटोरे में चीनी, कोको और आटा डालना होगा और चम्मच से अच्छी तरह से रगड़ना होगा।
2. दूध डालें, मक्खन को टुकड़ों में काटें और स्टोव पर रखें। आग छोटी होनी चाहिए.
3. मिश्रण को गाढ़ा होने तक पकाएं, सॉस पैन के किनारों और तली से सेटिंग परत को खुरचते हुए लगातार चलाते रहें।
4. चॉकलेट ग्लेज़ को गर्म होने तक ठंडा करें, सतह को चिकना करें और इसे सख्त होने दें।
पकाने की विधि 12: घर का बना चॉकलेट ग्लेज़ "क्रीम के साथ सफेद"
बहुत ही नाजुक और नरम चॉकलेट ग्लेज़ तैयार करने का एक विकल्प, जिसके लिए तैयार सफेद पट्टी का भी उपयोग किया जाता है। नुस्खा में क्रीम की आवश्यकता होती है, इसकी वसा सामग्री 30% से कम नहीं होनी चाहिए। एक वनस्पति उत्पाद व्हिपिंग के लिए उपयुक्त नहीं है, क्रीम प्राकृतिक होनी चाहिए, बिना चीनी या एडिटिव्स के।
सामग्री
0.15 एल क्रीम;
0.2 किलो सफेद चॉकलेट;
स्वाद के लिए वैनिलिन।
तैयारी
1. टाइल्स को पीसकर पानी के स्नान में पिघलाने के लिए भेजें।
2. इस समय, क्रीम को मिक्सर से फेंटकर एक मजबूत फोम बना लें। आप तुरंत वैनिलिन या कोई अन्य स्वाद मिला सकते हैं। यदि आप शीशे को रंगने की योजना बना रहे हैं, तो इस स्तर पर भी मिक्सर की मदद से रंगद्रव्य जोड़ना बेहतर होगा, वे द्रव्यमान में अधिक समान रूप से वितरित होंगे।
3. दोनों द्रव्यमानों को मिलाएं, एक नियमित चम्मच से मिलाएं और केक, पेस्ट्री और किसी भी पेस्ट्री को सजाएं।
घर पर बनी चॉकलेट फ्रॉस्टिंग - उपयोगी टिप्स और ट्रिक्स
क्या केक ख़त्म करने के बाद कोई आइसिंग बची है? आप इसे प्लास्टिक बैग में डाल सकते हैं, ठंडा कर सकते हैं और रेफ्रिजरेटर में रख सकते हैं। अगली स्वादिष्टता तैयार करने से पहले यह कई हफ्तों तक शानदार ढंग से टिकेगा; बस इसे पिघलाना बाकी है।
यदि आप अपने घर के बने ग्लेज़ में कोको के साथ चॉकलेट का स्वाद मिलाते हैं, तो मीठी कोटिंग का स्वाद और अधिक तीव्र हो जाएगा।
सफेद चॉकलेट को पानी के स्नान में उबालना नहीं चाहिए या ज़्यादा गरम नहीं करना चाहिए; इससे गुच्छे दिखाई दे सकते हैं, अन्यथा द्रव्यमान प्लास्टिसिन और मैट बन जाएगा। इष्टतम तापमान 70-80 डिग्री है।
क्या शीशा बहुत गाढ़ा और सतह पर लकीर जैसा है? पैन में थोड़ा सा वनस्पति तेल डालें और गर्म करें। चमकदार चमक देने के लिए उसी तकनीक का उपयोग किया जा सकता है।
किसी भी सतह को सजाने से पहले, आपको शीशे का आवरण थोड़ा ठंडा करना होगा ताकि यह गाढ़ा हो जाए और सतह से बह न जाए। इसके विपरीत, ठंडे और गाढ़े द्रव्यमान को थोड़ा गर्म करने की आवश्यकता होती है ताकि यह अधिक समान रूप से पड़ा रहे।
यह याद रखना महत्वपूर्ण है कि ग्लेज़ क्रीम पर नहीं लगाया जाता है, चाहे वह किसी भी चीज से बनी हो। आदर्श सतह एक साधारण केक की परत है, जिसे शायद चाशनी में भिगोया गया हो। इसे जैम की पतली परत से भी लेपित किया जा सकता है। इस मामले में, कोटिंग सपाट रहेगी और सख्त होने में कोई समस्या नहीं होगी।
कोको पाउडर काफी अधिक नमी लेता है, इसलिए यदि आप इसे नुस्खा में बताए गए से अधिक जोड़ना चाहते हैं, तो आपको तरल की मात्रा भी बढ़ानी होगी।
घर पर केक के लिए सबसे स्वादिष्ट चॉकलेट आइसिंग तैयार चॉकलेट से बनाई जाती है। और ऐसा लगता है कि स्टोर से खरीदी गई मिठाई बार को पिघलाने में कुछ भी मुश्किल नहीं है, हालांकि, यदि आप अपनी मिठाई को ढकने के लिए कुछ विशेष प्राप्त करना चाहते हैं, तो थोड़ा काम करना समझदारी है। हम आपके ध्यान में चॉकलेट केक के लिए चॉकलेट फ्रॉस्टिंग की कुछ बेहतरीन रेसिपी लाते हैं।
मैस्टिक के लिए चॉकलेट शीशा लगाना
सामग्री:
चॉकलेट - 100 ग्राम;
मक्खन - 100 ग्राम.
खाना कैसे बनाएँ:
1. आप कोई भी चॉकलेट ले सकते हैं: दूधिया, कड़वा, सफेद। इसे टुकड़ों में तोड़ लें और जिस कंटेनर में आप इसे गर्म करेंगे उसमें डाल दें.
2. कमरे के तापमान पर मक्खन डालें।
3. माइक्रोवेव ओवन, स्टीम बाथ या ओवन में गर्म करें। उत्पादों को पूरी तरह से पिघलाया जाना चाहिए।
4. अच्छी तरह हिलाएं और थोड़ा ठंडा होने दें।
तैयार चॉकलेट द्रव्यमान में एक सुंदर उपस्थिति, चमकदार सतह होती है और यह मैस्टिक के साथ केक को समतल करने के लिए उत्कृष्ट है।
चॉकलेट केक कोटिंग के लिए एक सरल और त्वरित नुस्खा
आपको चाहिये होगा:
डार्क चॉकलेट - 200 ग्राम;
क्रीम - 2 बड़े चम्मच;
2 मिनट में खाना बनाना:
1. कद्दूकस की हुई चॉकलेट, क्रीम और मक्खन को माइक्रोवेव-सुरक्षित कंटेनर में रखें।
2. 30 सेकंड के लिए माइक्रोवेव ओवन में रखें।
3. पिघली हुई सामग्री को अच्छी तरह से फेंटें और 30 सेकंड के लिए दोबारा माइक्रोवेव करें।
केक के लिए चॉकलेट कोटिंग तैयार है! आपको बस इसे थोड़ा ठंडा करना है और अपनी मिठाई को सजाना शुरू करना है।
इसी तरह, आप भाप स्नान में स्टोव का उपयोग करके खाना बना सकते हैं। रेशमी शीशे से बेक करें और फ्रॉस्ट करें।
डार्क चॉकलेट केक फ्रॉस्टिंग
आवश्यक उत्पाद:
डार्क चॉकलेट - 100 ग्राम;
गाढ़ा दूध - 3 बड़े चम्मच;
चीनी - 1/2 कप;
क्रीम - 3/4 कप;
मक्खन - 2 बड़े चम्मच।
खाना पकाने की विधि:
1. चॉकलेट तोड़ें.
2. सभी सामग्रियों को मिला लें.
3. एक मोटे तले वाले कंटेनर में या भाप स्नान में मध्यम आंच पर लगातार हिलाते हुए गर्म करें।
4. मिश्रण को चिकना और गाढ़ा होने तक पकाएं.
5. ग्लेज़ को गर्म होने तक ठंडा होने दें।
यह नुस्खा न केवल कन्फेक्शनरी उत्पादों की सतह को कवर करने के लिए उपयोगी होगा, बल्कि एक गुणवत्ता के रूप में भी, आपको बस फेंटा हुआ मक्खन जोड़ने की जरूरत है।
सफेद चॉकलेट और क्रीम फ्रॉस्टिंग
तैयार करना:
सफेद चॉकलेट - 100 ग्राम;
भारी क्रीम - 60 मिलीलीटर;
मक्खन - 20 ग्राम।
शीशा कैसे बनाएं:
1. क्रीम को बिना उबाले गर्म करें और बर्नर से उतार लें
2. कद्दूकस की हुई सफेद चॉकलेट डालें और इसके पिघलने तक लगभग पांच मिनट तक प्रतीक्षा करें।
3. अच्छे से मिला लें. इस स्तर पर यह निर्धारित करने के लिए मिश्रण को चखना उचित है कि यह पर्याप्त मीठा है या नहीं - यदि आवश्यक हो तो पाउडर चीनी जोड़ें।
4. मक्खन को गर्म द्रव्यमान में चिकना होने तक हिलाएँ
आप केक के ऊपर शीशा लगा सकते हैं.
यदि वांछित हो, तो सफेद चॉकलेट कोटिंग को स्वादिष्ट बनाया जा सकता है:
- 30 मिली की जगह। बेरी प्यूरी की समान मात्रा के लिए क्रीम (बस एक खाद्य प्रोसेसर में ताजा जामुन काट लें और छोटे बीज और त्वचा से छुटकारा पाने के लिए मिश्रण को एक अच्छी छलनी के माध्यम से रगड़ें), जिसे आप मक्खन के साथ मिलाते हैं;
- क्रीम को फूलों, जड़ी-बूटियों या मसालों (उदाहरण के लिए: पुदीना, चमेली, दालचीनी, वेनिला) के साथ उबालें, छान लें और नुस्खा जारी रखें।
- खाना पकाने के अंत में, जब शीशा ठंडा हो जाए और गर्म हो जाए, तो मिश्रण में एक चम्मच लिकर, रम, कॉन्यैक या ब्रांडी मिलाएं।
हमारे व्यंजनों के चयन से घर पर स्वादिष्ट चॉकलेट ग्लेज़ बनाने का तरीका जानें: गाढ़ा और चिपचिपा, दर्पण जैसा और यहां तक कि पतला। चुनाव तुम्हारा है!
- क्रीम 33% - 110 मिली
- कड़वी चॉकलेट - 100 ग्राम
- मक्खन - 30 ग्राम
एक सॉस पैन में क्रीम डालें। मक्खन डालें.
पिघलना।
कटी हुई चॉकलेट डालें.
तब तक हिलाएं जब तक चॉकलेट पूरी तरह से घुल न जाए।
रेसिपी 2: केक के लिए चॉकलेट फ्रॉस्टिंग कैसे बनाएं
- कोको पाउडर - 3 बड़े चम्मच। चम्मच
- चीनी - 3 बड़े चम्मच। चम्मच
- दूध - 4 बड़े चम्मच। चम्मच
- मक्खन - 60 ग्राम
एक सॉस पैन में दूध डालें और उसमें कोको और चीनी डालें। धीमी आंच पर रखें.
लगातार चलाते हुए तब तक पकाएं जब तक चीनी पूरी तरह से घुल न जाए.
फिर मक्खन डालें और मिश्रण को कई मिनट तक पकाएं जब तक कि मक्खन पिघल न जाए और मिश्रण एक समान न हो जाए।
केक के ठंडा होने से पहले उस पर तैयार ग्लेज़ लगाएं। यह कितना सुंदर हो जाता है।
रेसिपी 3: कोको पाउडर और मक्खन से बनी चॉकलेट फ्रॉस्टिंग
यह चॉकलेट ग्लेज़ रेसिपी विभिन्न प्रकार के केक और डेसर्ट को सजाने के लिए उपयोगी होगी। एक छोटे केक को सजाने के लिए एक सर्विंग पर्याप्त है।
- कोको पाउडर - 2 चम्मच।
- चीनी - 4 बड़े चम्मच।
- दूध - 1 बड़ा चम्मच।
- मक्खन - 50 ग्राम
एक करछुल या छोटे सॉस पैन में चीनी डालें और कोको पाउडर छान लें।
एक चम्मच दूध डालें और हिलाएं।
स्टोव पर रखें और उबाल लें। फिर नरम मक्खन डालें।
हिलाते रहें, शीशे को 2-3 मिनट तक उबालें।
केक में चॉकलेट कोको फ्रॉस्टिंग डालने से पहले इसे थोड़ा ठंडा होने दें। ग्लेज़ लगाने के बाद मिठाई को फ्रिज में रख दें। बॉन एपेतीत!
रेसिपी 4: कोको से चॉकलेट आइसिंग कैसे बनाएं
- कोको पाउडर - 4 चम्मच
- दूध - 3 बड़े चम्मच।
- सूरजमुखी तेल - 3 बड़े चम्मच।
- चीनी - 8 बड़े चम्मच।
पकाने की विधि 5: दुबले स्टार्च के साथ चॉकलेट का शीशा लगाना
इस शीशे को उबालने की आवश्यकता नहीं है, इसमें तेल की एक बूंद भी नहीं है, पके हुए माल पर लगाने पर यह बहुत अच्छा व्यवहार करता है, और पाक उत्पादों पर काफी सभ्य दिखता है। इसे गर्म और ठंडे दोनों प्रकार के पके हुए माल पर लगाया जा सकता है, और साथ ही, शीशा बिजली की गति से कठोर नहीं होता है, इसलिए आप इसके साथ धीरे-धीरे काम कर सकते हैं।
- कोको पाउडर - 3 बड़े चम्मच। कोई स्लाइड नहीं
- पिसी चीनी - 3 बड़े चम्मच। कोई स्लाइड नहीं
- आलू स्टार्च - 1 बड़ा चम्मच। कोई स्लाइड नहीं
- पानी (उबला हुआ, आइस्ड) - 3-4 बड़े चम्मच।
स्टार्च, पिसी चीनी और कोको को एक छलनी से छान लें। सिद्ध, अच्छी गुणवत्ता वाला कोको लेना बेहतर है।
पानी में बर्फ का एक टुकड़ा डालकर पहले से ठंडा कर लें, या फ्रीजर में रख दें। एक कटोरे में छना हुआ कोको, पिसी चीनी, स्टार्च डालकर सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लीजिए.
सूखे मिश्रण में ठंडा पानी डालें और चम्मच से अच्छी तरह मिलाएँ, जैसे कि आप मिश्रण में पानी मल रहे हों।
3 बड़े चम्मच पानी मिलाने से एक गाढ़ी फ्रॉस्टिंग बनती है जो कपकेक पर अच्छी तरह फैल जाती है।
ग्लेज़ कसकर लगाया जाता है और मखमली दिखता है, सूखने के बाद यह चिपकता नहीं है, आप इस पर अपना हाथ चला सकते हैं, यह निशान नहीं छोड़ता है।
थोड़ा और पानी, वस्तुतः एक चम्मच, मिलाने से आपको एक पतला शीशा मिलेगा। लेकिन यह अच्छे से लग भी जाता है और मफिन से टपकता नहीं है।
पकाने की विधि 6: कोको और खट्टा क्रीम का शीशा (चरण-दर-चरण फ़ोटो)
इस शीशे को रेफ्रिजरेटर में एक सप्ताह तक संग्रहीत किया जा सकता है, और यदि वांछित है, तो आप इसे अतिरिक्त बना सकते हैं और जमा सकते हैं (उपयोग करने से पहले पानी के स्नान में गर्म करें)।
- मक्खन - 2 पूर्ण चम्मच;
- चीनी - 2 बड़े चम्मच;
- कोको पाउडर - 2 बड़े चम्मच (बिना स्लाइड के);
- खट्टा क्रीम - 1/3 कप।
शीशा लगाना विशेष रूप से पानी के स्नान में तैयार किया जाना चाहिए। ऐसा करने के लिए, एक छोटे सॉस पैन (सॉस पैन का 2/3) में पानी डालें, और ऊपर एक गहरी प्लेट या सलाद कटोरा रखें, जिसका व्यास सॉस पैन के व्यास के बराबर या उससे अधिक हो।
पानी के स्नान में जाने वाला पहला घटक तेल है। हम इसे ऐसी स्थिति में लाते हैं जहां तेल तरल हो जाता है।
फिर मक्खन में चीनी डालें और सभी चीजों को चिकना होने तक मिलाएँ। चीनी पिघलने तक कुछ मिनट प्रतीक्षा करें।
फिर मिश्रण में कोको पाउडर मिलाएं और मिश्रण को चम्मच या लकड़ी के स्पैटुला से एक मिनट तक जोर से हिलाएं।
मिश्रण में खट्टा क्रीम डालें (वसा की मात्रा कोई मायने नहीं रखती) और शीशा को एक सजातीय स्थिति में लाएं। इसमें दो से तीन मिनट लगेंगे. शीशे का आवरण की तत्परता उसकी समान चमकदार उपस्थिति और उसमें चीनी के दानों की अनुपस्थिति से निर्धारित की जा सकती है।
तैयार कोकोआ ग्लेज़ को पानी के स्नान से निकालें और इसे थोड़ा ठंडा होने दें (लेकिन सख्त नहीं)। फिर हम केक, पेस्ट्री या शॉर्टब्रेड टोकरियों को फलों से ढक देते हैं, इसे चम्मच से उठाते हैं और हल्के आंदोलनों के साथ सतह पर फैलाते हैं।
पकाने की विधि 7: ईस्टर केक के लिए चॉकलेट आइसिंग (फोटो के साथ)
ईस्टर केक के लिए कोको से चॉकलेट आइसिंग बनाने में ज्यादा समय नहीं लगता है. यह चॉकलेट ग्लेज़ न केवल ईस्टर केक के लिए, बल्कि कपकेक और केक के लिए भी उपयुक्त है। इसमें अतिरिक्त मक्खन और चॉकलेट के साथ फ्रॉस्टिंग की तुलना में कैलोरी भी कम है।
- अंडे का सफेद भाग - 2 टुकड़े
- चीनी - 70 ग्राम
- कोको - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच
एक सॉस पैन में सफेदी और चीनी मिलाएं और पानी के स्नान में रखें।
मिक्सर का उपयोग करके 5 मिनट तक फेंटें।
फिर कोको पाउडर डालें और धीरे से मिलाएँ। यह शीशा नियमित चीनी शीशे का आवरण की तरह कठोर नहीं होता है, बल्कि नरम रहता है।
रेसिपी 8: मिरर चॉकलेट ग्लेज़ कैसे बनाएं
- 1 गिलास चीनी (200 ग्राम),
- 110 मिली पानी,
- 0.5 कप 33~35% वसा क्रीम (125 ग्राम),
- 50 ग्राम कोको या 100 ग्राम डार्क चॉकलेट,
- 10 ग्राम जिलेटिन
जिलेटिन को 50 ग्राम पानी में भिगो दें।
एक सॉस पैन में चीनी डालें और 60 ग्राम पानी डालें। जब तक चीनी पूरी तरह से घुल न जाए तब तक तेज़ आंच पर उबालें। गाढ़ी क्रीम डालें.
उबाल लें और आंच से उतार लें। चाशनी में टूटी हुई चॉकलेट या छना हुआ कोको डालें।
धीरे-धीरे तब तक हिलाएं जब तक चॉकलेट घुल न जाए या जब तक सारा कोको बिना कोई गांठ छोड़े तरल में मिल न जाए।
सूजे हुए जिलेटिन को गर्म मिश्रण में डालें।
जब तक सारा जिलेटिन घुल न जाए तब तक धीरे-धीरे हिलाते रहें।
फ्रॉस्टिंग में बुलबुले बनने से रोकने के लिए आप फ्रॉस्टिंग को एक विसर्जन ब्लेंडर के साथ मिला सकते हैं, इसे एक कोण पर पकड़ सकते हैं और इसे फ्रॉस्टिंग की सतह से ऊपर नहीं उठा सकते हैं।
शीशे को बारीक छलनी से छान लें।
ग्लेज़ को क्लिंग फिल्म से ढक दें ताकि यह हवा के अंतराल के बिना सतह पर पड़ा रहे। इससे ग्लेज़ को अपक्षय से रोका जा सकेगा।
शीशे का आवरण ठंडा होने के लिए छोड़ दें। शीशे का आवरण ठीक से स्थिर करने के लिए, इसे ठंडा होने के बाद रात भर रेफ्रिजरेटर में रखा जाना चाहिए।
यदि समय नहीं है, तो ग्लेज़ को शरीर के तापमान पर या थोड़ा कम पर लाएँ - बांह के अंदरूनी मोड़ पर लगाए गए ग्लेज़ की एक बूंद भी महसूस नहीं होनी चाहिए।
यदि शीशा रेफ्रिजरेटर में रखा गया था, तो इसे माइक्रोवेव में या पानी के स्नान में तरल अवस्था में गर्म करें।
फिर फिर से शरीर के तापमान तक ठंडा करें (ग्लेज़ का कार्यशील तापमान 30~35°C है)।
ग्लेज़ वांछित तापमान तक पहुंचने के बाद, इसे उत्पाद की समतल सतह पर डालें। जितना अधिक ग्लेज़ होगा, यह उत्पाद पर उतना ही चिकना होगा। ग्लेज़ को दो चरणों में लगाना सबसे अच्छा है - पहली परत डालें, 2-3 मिनट प्रतीक्षा करें और दूसरी बार डालें।
यह सुनिश्चित करने के लिए कि ग्लेज़ क्रीम से टपकता नहीं है, लेकिन तुरंत सख्त हो जाता है, उत्पाद को ग्लेज़ के साथ कोटिंग करने से पहले 8 ~ 10 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में या 2 घंटे के लिए फ्रीजर में रखा जाना चाहिए।
केक के किनारों को ठंडा करने के लिए, केक को वायर रैक पर रखें। ग्रिल के नीचे पन्नी से ढकी एक ट्रे रखें। शीर्ष पर कोटिंग करने के बाद, फ्रॉस्टिंग को केक के किनारे के चारों ओर एक सर्कल में समान रूप से डालें। इस मामले में, शीशे का आवरण का हिस्सा ट्रे पर बह जाएगा।
सूखे शीशे को ट्रे से निकाला जा सकता है, दोबारा गर्म किया जा सकता है और दोबारा इस्तेमाल किया जा सकता है।
पूरी तरह से सख्त होने तक चमकदार उत्पाद को रेफ्रिजरेटर में रखें।
ऐसा होता है कि कमरे में उच्च आर्द्रता के साथ, रेफ्रिजरेटर से हटाने के बाद उत्पाद पर शीशा पानी की बूंदों से ढक जाता है।
इस मामले में, बूंदों को अच्छी तरह से सोखने वाले नैपकिन के कोने से सावधानीपूर्वक पोंछना चाहिए, इस बात का ध्यान रखना चाहिए कि शीशे का आवरण न छुए।
फ्रॉस्टिंग को रेफ्रिजरेटर में एक ढके हुए कंटेनर में 5-7 दिनों तक संग्रहीत किया जा सकता है।
तैयार कन्फेक्शनरी उत्पाद अक्सर घर में पके हुए सामानों से कमतर होते हैं - वे अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट और कोमल हो सकते हैं, लेकिन ऐसा लगता है कि अभी भी कुछ कमी है। सीधे शब्दों में कहें तो, उनमें थोड़ा सा भी प्यार शामिल नहीं है जो हर गृहिणी अपनी उत्कृष्ट कृति में रखती है, जो प्रिय लोगों के लिए आत्मा से तैयार की जाती है।
अंत में (अनुभव को पूरा करने के लिए), सबसे अच्छे केक को सजाने की जरूरत है। शौकिया रसोइया आमतौर पर कई प्रकार की कोटिंग का उपयोग करते हैं:
- मक्खन जैसी मीठी क्रीम - सफेद या रंगीन (उबले हुए गाढ़े दूध से बनी क्रीम अपना आकार बेहतर बनाए रखती है);
- व्हीप्ड क्रीम - उन्हें स्टोर में खरीदना काफी संभव है (ताजा जामुन या डिब्बाबंद फल के टुकड़े शीर्ष पर बहुत अच्छे लगेंगे);
- चमकदार फल जेली (सुंदरता और स्वाद के लिए आप इसमें फलों के टुकड़े भी मिला सकते हैं);
- फ़ज - यह दूध और चीनी से बनाया जाता है, इसमें चमकीले रंग के लिए प्राकृतिक खाद्य रंग मिलाया जाता है।
मीठे के हर शौकीन की अपनी-अपनी पसंद होती है, लेकिन चॉकलेट की परत से ढका केक निश्चित रूप से हर किसी को पसंद आएगा। इसके अलावा, विशेष शीशे का आवरण तैयार करने में महारत हासिल करना बेहद सरल है - इस प्रक्रिया में सचमुच कुछ मिनट लगते हैं और इसके लिए उच्चतम पाक योग्यता की आवश्यकता नहीं होती है।
केक के लिए चॉकलेट आइसिंग अलग-अलग तरीकों से तैयार की जा सकती है; इसे बनाने की कई अलग-अलग रेसिपी हैं। सबसे आसान विकल्प डार्क चॉकलेट की एक पट्टी को पिघलाना और उसमें थोड़ी मात्रा में मक्खन मिलाना है। लेकिन यह पूरी तरह से प्राकृतिक उत्पाद नहीं होगा. कोको पाउडर से आइसिंग बनाना बेहतर है. नुस्खा इसी बारे में बात करेगा।
यह चॉकलेट "ड्रिज़ल" तैयार करने में काफी सरल और त्वरित है, और परिणाम अपेक्षाओं से अधिक है। इस उत्पाद के उपयोग की सीमा बहुत विस्तृत है - न केवल केक शीशे से ढके होते हैं, बल्कि सभी प्रकार की कुकीज़, विभिन्न पेस्ट्री और मफिन और कैंडी भी इससे बनाई जाती हैं; रेफ्रिजरेटर में यह कठोर नहीं होता है, ठंडा होने पर भी यह चाकू के पीछे थोड़ा खिंच जाता है, लेकिन यह कन्फेक्शनरी से टपकता नहीं है। और अगर आप इसे कुछ देर के लिए फ्रीजर में रख देंगे तो आपको बेहतरीन होममेड चॉकलेट मिलेगी.
आदर्श रूप से स्वाद बहुत समृद्ध आता है। कोको से चॉकलेट ग्लेज़ बनाने के लिए, सामग्री पर कंजूसी न करें, सभी उत्पाद उच्च गुणवत्ता (मक्खन, कोको) के होने चाहिए - तब परिणाम आपको प्रसन्न करेगा!
सामग्री
60 ग्राम मक्खन 72% वसा;
8 बड़े चम्मच गाय का दूध;
3 बड़े चम्मच कोको पाउडर;
दानेदार चीनी के 3 बड़े चम्मच।
तैयारी
एक छोटे सॉस पैन में दानेदार चीनी डालें। - दूध गर्म करें और उसमें 2 बड़े चम्मच चीनी डालें.
नरम मक्खन और कोको पाउडर डालें।
सभी सामग्रियों को एक व्हिस्क के साथ मिलाएं और फिर धीमी आंच पर रखें। परिणामी द्रव्यमान को अच्छी तरह मिलाएं ताकि सभी घटक एक साथ मिल जाएं। मक्खन पिघल जाना चाहिए.
3 चम्मच गर्म गाय का दूध और डालें और फिर से अच्छी तरह मिलाएँ।
क्या आइसिंग पर्याप्त गाढ़ी है? फिर से 3 बड़े चम्मच दूध डालें और तरल शहद की तरह एक समान चमकदार संरचना में स्थिरता लाएं।
- अब सॉस पैन को आंच से उतार लें और मिश्रण को 30 डिग्री तक ठंडा होने दें. यदि आप इसमें अपनी व्हिस्क डुबोएं और इसे उठाएं, तो शीशा धीरे-धीरे मोटी पट्टियों में टपक जाएगा।
चॉकलेट "ड्रिल्ज़ल" को एक अलग कटोरे में डालें और केक, मफिन या अन्य कन्फेक्शनरी उत्पाद को कोट करें। यदि शीशा लगाना पहले से ही कठोर हो गया है और केक पर खराब रूप से फिट होना शुरू हो गया है, तो आपको बस इसे थोड़ा फिर से गर्म करने की आवश्यकता है।
मक्खन जैसी बनावट किसी भी पके हुए माल की सतह पर स्थिरता को समान रूप से लागू करने की अनुमति देती है। चॉकलेट कोको ग्लेज़ की चमक कन्फेक्शनरी उत्पादों को स्वादिष्ट और सौंदर्यपूर्ण रूप देती है। हम बचे हुए को सिलिकॉन मोल्ड में डालते हैं, उन्हें फ्रीजर में छोड़ देते हैं जब तक कि वे पूरी तरह से सख्त न हो जाएं और स्वादिष्ट कैंडी न बन जाएं।
कोको से बनी चॉकलेट ग्लेज़ की एक सरल, त्वरित और बहुत स्वादिष्ट रेसिपी कन्फेक्शनरी मास्टरपीस बनाते समय निश्चित रूप से मदद करेगी! बॉन एपेतीत!
उचित रूप से पकाए गए शीशे का आवरण का एक महत्वपूर्ण लाभ है - यह पूरी तरह से कठोर हो जाता है और फैलता नहीं है, भले ही कन्फेक्शनरी उत्पाद लंबे समय तक रेफ्रिजरेटर से बाहर रखा जाए। यह सभी प्रकार के पैटर्न और शिलालेखों को लागू करने के लिए एक उत्कृष्ट आधार है, मुख्य बात यह है कि वे कमरे के तापमान पर भी अस्तित्व का सामना कर सकते हैं, अन्यथा सारी सुंदरता धूमिल हो जाएगी।
मैं आपको चीनी-प्रोटीन द्रव्यमान का उपयोग करने की सलाह देता हूं; यह पिघलता नहीं है, बल्कि इसके विपरीत, यह हवा में सूख जाता है, इसलिए पैटर्न हर घंटे मजबूत होता जाएगा। इसे तैयार करने के लिए आपको लगभग एक गिलास पिसी हुई चीनी, एक चम्मच प्राकृतिक नींबू का रस और एक चिकन अंडे (आवश्यक रूप से ठंडा) की आवश्यकता होगी। सबसे पहले, प्रोटीन को अलग करें और इसे नींबू के साथ फेंटें, और फिर सावधानी से पाउडर मिलाएं। पेस्ट्री लिफाफे का उपयोग करके, तैयार मिश्रण को सीधे केक पर, ग्लेज़ के ऊपर लगाएं।